Vjerovatno se svaki čovjek ponekad zapita kako je organiziran život u drugim zemljama. Ovo je obična radoznalost, koja, međutim, ponekad pomaže da diverzificirate svoj život unoseći u njega nove note. Posebno su zanimljive kuhinje drugih zemalja. Uostalom, sada klasična jela Evropski i Azijske kuhinješiroko su popularni među određenim segmentima stanovništva u našoj zemlji. Hajde da pričamo o tome šta Amerikanci, Britanci i Francuzi jedu za doručak. Možda bismo trebali nešto dodati na naš jelovnik?
Šta Amerikanci jedu za doručak?
Kulinarska kultura Sjedinjenih Država okuplja mnoge od njih različite vrste regionalna kao i etnička kuhinja. Međutim, postoji niz jela koja se mogu naći na porodični stolovi, te u različitim restoranima u različitim regijama zemlje. Klasični američki doručak obično se služi u potpunosti samo vikendom. Može se sastojati od posebnih palačinki sa dodatkom javorovog sirupa, a na stolu mogu biti i kobasice, prženi krompir, kajgana, lepinje, slanina, tost, džem, a takođe i smutiji. Uobičajenim radnim danima Amerikanci preferiraju doručak od žitarica sa mlijekom.
Palačinke se smatraju jednim od najčešćih doručka u Sjedinjenim Državama. Ovo je naziv za prilično pahuljaste i istovremeno male palačinke, koje se obično poslužuju s medom ili javorovim sirupom. U tijesto za palačinke često se dodaju sjeckane bobice i voće, a mogu se poslužiti i sa slaninom.
Smoothie je hladan desert, koji se sastoji od bobičastog voća, voća ili povrća usitnjenog u blenderu. U dobijenu masu dodajte led, sok ili mlijeko. Obično se za pripremu smutija koristi samo jedan sastojak, rjeđe dva u jednakim omjerima.
Takođe, prilično često, Amerikanci za doručak jedu kajganu - ništa više od prženih jaja na poseban način. Odmah nakon što se jaja stave u tiganj, aktivno se miješaju drvenom lopaticom. Tako kajgana ne izgleda kao jedna masa, već se raspadaju na komade.
Šta Britanci jedu za doručak?
Stanovnici Engleske posebno su posvećeni tradiciji, uključujući i hranu. Classical Engleska kuhinja ostaje nepromenjena dugi niz vekova. Tradicionalni doručak Stanovnik Engleske je visokokaloričan i prilično je težak; može efikasno utažiti glad dobru polovinu dana.
Jutarnji obrok u engleskim hotelima obično uključuje sedam sljedova, predstavljenih prženom slaninom s ugodno hrskavom koricom, nekoliko prženih kobasica, par svježih ili paradajz iz konzerve, koje su prelivene prženim puterom od slanine.
Takođe na tanjiru turisti obično nađu porciju belog pasulja sa dodatkom paradajza, određenu količinu pržene šampinjone. Engleski doručak takođe obično uključuje komad ili dva svežeg tosta zajedno sa puterom i pečenim jajetom.
Ovaj obilan obrok popije se čašom svježe iscijeđenog sok od narandže, kafu ili čaj sa dodatkom mleka. Osim toga, takav jelovnik ponekad može uključivati i čašu mlijeka uz kukuruzne pahuljice, kao i palačinke prelivene džemom od jagoda.
Funkcija hranjenja je obilna hrana sastoji se u činjenici da su svi opisani proizvodi postavljeni na jednu veliku ploču. Par žutih kajgana uokvireno je bijelim oblacima prženih bjelanaca, pasulj je ružičast, pečurke izgledaju smeđe, kobasice su gotovo crne, paradajz daje jarko crvenu mrlju, a zlatni tost lijepo stoji na rubu.
Autohtoni stanovnici ostrva obično se ovako hrane samo vikendom, a radnim danima najradije jedu ovsene pahuljice sa mlekom, kajganu i slaninu (ponekad se dodaju pečurke, paradajz, kobasica itd.), kao i tost sa džemom ili marmeladom. Obično piju čaj ili kafu.
Šta Francuzi jedu za doručak?
Classical francuski doručak nije zadovoljavajuća kao u SAD-u i Engleskoj, o kojima smo maloprije govorili. Tipičan doručak za stanovnika Francuske čine jogurt, kafa sa mlekom, topla čokolada ili sok, a pored njih tu su i tradicionalni kroasani, lepinje ili tost sa džemom.
Tradicionalni kroasani su pan-au-chocolate, oni su lepinje od bogatog lisnatog tijesta i imaju čokoladni fil. U Francuskoj vole da piju kafu sa mlekom i mala količina istu mliječnu pjenu. Ovo piće se ne zove cappuccino, već cafe-o-le.
Kod kuće, Francuzi u velikim gradovima često jedu ne kroasane, već takozvani brioš. To je bogat kruh i može uključivati kandirano voće i čokoladu. Recept za pravljenje takvih peciva došao je iz Normandije, a sada svaka pokrajina ima svoju verziju svog stvaranja.
U malim gradovima u Francuskoj, gdje je doručak glavni obrok do ručka, a ponekad i do večeri, ovaj obrok je mnogo zadovoljavajući. U isto vrijeme postoje različiti sendviči sa šunkom, kao i topljeni sir, pite, klasične palačinke itd.
Neki su ukusni i zanimljiva jela koji su popularni u drugim zemljama mogu naći mjesto i ovdje. Takva hrana će vam pomoći da diverzificirate svoju prehranu i da joj dodate zanimljivu notu.
Dobro poznata karakteristika stanovnika Engleske - pridržavanje tradicije - odnosi se i na hranu. Tradicionalna kuhinja Engleske je nepromijenjena nekoliko stoljeća, ali izaziva mnogo kritika, kako od turista, tako i od predstavnika lokalnog stanovništva. iako se ništa ne mijenja u vašem tradicionalna kuhinja Britanci ne žele.
Izvana se čini da su starosjedioci Engleske formirali neku vrstu kulta hrane. Ali, na primjer, geografski susjedi Engleza, Francuzi, šale se da u paklu samo engleski kuhari pripremaju hranu, a da ne biste gladovali u Engleskoj, morate putovati na kontinent tri puta dnevno.
Šta je engleski doručak, ručak i večera, zašto postoji zbrka u ovim konceptima i koliko obroka i grickalica Britanci sebi dozvoljavaju, biće reči u nastavku.
Obroci: od prve šoljice čaja do večere
Tradicionalno, dan tipičnog Engleza počinje jutarnjom šoljicom čaja, koju piju još u krevetu. Prvi engleski doručak se održava u 7-8 ujutro i uključuje nekoliko prilično hranjivih jela.
Drugi doručak ili ručak se održava u 13-14 sati i obično se održava u malim restoranima ili pabovima. Naime, kod nas je drugi engleski doručak ručak, ali u Engleskoj je uobičajeno da se večernji obrok – večera – zove „večera“.
Vikendom u Engleskoj, doručak se glatko pretoči u ručak– ovaj produženi obrok, koji traje skoro pola dana, a radi se o zabavi i zajedničkom druženju za celu porodicu, naziva se marenda (početak i kraj reči doručak i ručak se kombinuju).
Večera za Britance se održava u 19-20 sati i možda je najhranljiviji od svih obroka. Kada ljudi žele formalnije da govore o večeri, pričaju o ručku, koji se obično održava u restoranima i uključuje tri ili više jela.
Tradicionalni engleski doručak počinje ovsenim pahuljicama (svi se sjećaju poznatog izraza "Oatmeal, gospodine!"), čijim se rodnim mjestom smatra Škotska.
U samoj Škotskoj, zobene pahuljice se jedu bez ikakvih dodataka. Engleske ovsene pahuljice serviraju se sa mlekom ili kajmakom, a po ukusu se može dodati i šećer.
Doručak se nastavlja sa kajganom i slaninom, kojoj možete dodati i pečurke, pržene paradajz, haringu ili kobasicu, tost sa džemom i čaj ili kafu. Džem je općenito zasebna komponenta jutarnja hrana – Tradicionalni engleski doručak je nezamisliv bez njega. Jedino što se ponekad zamjenjuje marmeladom, koja može biti predstavljena u različitim stanjima - tvrda, mrvičasta ili žele.
Takođe, engleski doručak obiluje puno povrća i voća voćni sokovi. Popularne širom svijeta su prihvatljive i ujutro kukuruzne pahuljice ili musli sa mlekom.
Mnogi Englezi provode drugi doručak, ručak ili večeru u restoranima, jer nije uobičajeno da idu kući na pauzu za ručak. Može uključivati meso ili ribu, salate, krompir i voćni puding za desert.
Kao prva jela, koja uglavnom nisu česta u Engleskoj, smatraju se pire supe i čorbe, međutim, češće se ipak prenose na večernji obrok.
Takođe su popularni tokom ručka zatvoreni sendviči ili sendviči sa paštetom, barenom svinjetinom, šunkom, ribom i drugim sastojcima.
Piće tokom ručka može biti tradicionalni čaj ili sokovi. Čak i radnim danom za vreme ručka, neki Englezi piju točeno pivo - porter ili black ale.
Nakon petosatne čajanke, koja se odvija uz sve formalnosti, vrijeme je za prilično kasnu večeru. Za neke engleske porodice ovaj obrok se smatra glavnim obrokom u danu.
Uoči večere običaj je poslužiti aperitiv - najčešće vino. Zatim se supa može poslužiti kao prvo jelo ili jednostavno pripremiti nekoliko različitih toplih jela.
Za večeru obično jedu rostbif ili odreske, a kao dodatak drugom jelu idu grickalica od povrća(pasulj, kukuruz, kiselo povrće, karfiol itd.). Za svako jelo se nude sosovi. Na kraju obroka obično se poslužuje nešto slatko uz omiljeno piće Britanaca - čaj..
Korisno za turiste
Smatra se da nacionalna hrana u Engleskoj uključuje nekoliko jela koja se preporučuju da probaju svi posjetioci ove nevjerovatne zemlje. Saznati šta Britanci jedu, a šta je njihovo jela sa potpisom, ovo ili ono kulinarsko remek-djelo možete isprobati i sami.
Dakle, svakako biste trebali probati poznate engleske pite. To može biti pita od mesa, koji se tradicionalno pojavljuje na stolu tokom večere, ili pita od jabuka, koji se konzumira kao desert u bilo koje doba dana.
Vrijedi probati zdrave škotske ovsena kaša, koji najvećim dijelom čini engleski doručak.
Kao prvo jelo, vrlo ukusnom se smatra irska riblja čorba sa paradajzom i sitno seckanim krompirom, začinjena pavlakom i muškatnim oraščićem.
Najomiljeniji prilog Britanaca je pirinač sa začin za paradajz ili krompir. Hleb nije baš popularan među stanovnicima Velike Britanije - trebao bi biti, i tako je na stolu velika količina hrana!
Čuveno jelo od ribe i pomfrita popularno je u Engleskoj.. Uobičajene su i krvavice, jorkširska pita ili puding nazvan po određenom području, pecivo i druga popularna i originalna jela.
Čuveno jelo od ribe i pomfrita
Britanci ne koriste često umake, jer smatraju da je ukus jela savršen i bez njih. Ako probate rostbif, rare biftek ili ramstek u Engleskoj, možete biti sigurni da će njihov ukus biti drugačiji od onih koji se nude u drugim zemljama.
Teško je zamisliti nacionalnu kuhinju Britanaca čitajući ili gledajući filmove o njoj. Možete pokušati da skuvate tipičan engleski puding ili rostbif po engleskom receptu, ili možete kupiti kartu i otići proučavati kulinarske talente engleskih kuvara. Prijatno!
Vrlo često Englezi, na pitanje šta im se najviše sviđa u svojoj kulturi i zemlji, odgovaraju ne sasvim očekivanom riječju “breakfast”. Da, ne kraljica, Stounhendž ili legendarni Bitlsi, već običan engleski doručak. Međutim, ovo uopće nije standardna zobena kaša koja se opisuje u većini romana i filmova posvećenih tradiciji Maglenog Albiona. Naprotiv, riječ je o složenom obroku koji se sastoji od širokog izbora jela koje malo Evropljana jede na početku dana.
Od čega se sastoji meni za engleski doručak?
Classical jutarnji doručak sastoji se od sledećih kurseva:
- jaja, kuvana Različiti putevi, i to: pečena jaja, kajgana, omlet ili poširana jaja;
- par vrlo masnih kobasica prženih u tiganju;
- svježa i ukusna slanina, kuhana do zlatna kora i hrskavo u ustima;
- svježe ili paradajz iz konzerve, lagano dinstano u tiganju;
- neke pržene gljive, uglavnom šampinjoni;
- porcije pasulja bela sorta, konzervirano paradajz sos prema starom engleskom receptu.
U nekim regionima zemlje, ovaj obilan engleski doručak se takođe dopunjava krvlju ili haringom kuvanom u rerni. Tradicionalno, sve se to ispere čajem, sokom od pomorandže ili kafom. Potonji postepeno zamjenjuje običaj pijenja jak čaj ujutro, što je posljedica modnih trendova. Možda će vam biti lakše učiti engleski putem Skypea uz takvu podršku - pokušajte!
Po čemu se tradicionalni kontinentalni doručak razlikuje od tradicionalnog engleskog doručka?
O tome se može procijeniti gledajući sastojke kontinentalnog jutarnjeg obroka. To uključuje:
- pahuljice;
- porcionirana staklenka meda ili džema;
- sok ili voće;
- jogurt, sir ili mlijeko;
- kuhano jaje i kobasica;
- topli napitak i peciva.
Odakle potiče engleski doručak?
Ova tradicija je došla do nas još od viktorijanskog doba u Engleskoj, a započela je u bogatim i aristokratskim porodicama. U 19. veku ideja da doručak bude što zasitniji i bogatiji vrlo brzo je stekla popularnost i „proširila“ se u mase. Tada se doručak pretvorio u prava druženja, u kojima su morali da učestvuju svi članovi porodice. Ljudi su uživali u prženoj slanini na medu, domaćim kobasicama, marmeladi, voću i prirodni sokovi. Usput se razgovaralo o porodičnim stvarima, planovima za dan i drugim problemima.
Ova ideja se dopala i siromašnom stanovništvu drevne Engleske, čiji predstavnici više nisu morali da brinu zbog osjećaja sve veće gladi dok rade u fabrici ili polju. Međutim, varijacije radničkih jela odlikovale su se, naravno, niža cijena sastojaka i raskoš, ali je ta nijansa otklonjena količinom hrane.
Preživjevši nekoliko svjetskih ratova, doručak "na engleskom" počeo se širiti po cijeloj zemlji i stekao status svojevrsne vizit karte Velike Britanije. Danas se turistima nudi mogućnost da uporede engleski i kontinentalni doručak u bilo kom kafiću, restoranu ili hotelu u zemlji.
Kako tradicija živi danas?
Prema statistikama iz druge polovine prošlog veka, skoro 50% porodica u Engleskoj započelo je dan tako obilnim obrokom. Danas se njihov broj smanjio na 1%. I to uopšte nije ono što ljudi žele da vode zdrav imidžživota, unosite manje kalorija ili ne birajte hranu. Jednostavno nemaju dovoljno vremena da pripreme i pojedu sva ova jela, pogotovo kada odrasli trebaju na posao, a djeca u školu. Međutim, ova tradicija ostaje živa iz jednostavnog razloga što Britanci veoma poštuju svoju istoriju i pokušavaju da organizuju jutarnju gozbu barem jednog od vikenda.
Doručak u Engleskoj je takođe drugačiji
Tradicionalni set jela za klasični „engleski“ doručak može se značajno razlikovati ovisno o regiji zemlje. Na primjer, Škoti ga upotpunjuju krvavicama, palačinkama od krumpira i pogačicama. ovsena kaša. Irci pripremaju zaista jedinstven bijeli puding koji se sastoji od žitarica i svinjetine. Vels će goste obradovati doručkom od hleba, čiji će glavni sastojci biti kuvane alge, jaja, slanina i školjke. Međutim, gotovo svuda se ovi gastronomski užici popiju crnim čajem s mlijekom.
Nema svaka nacionalna kuhinja svoj poseban recept za doručak. Ali svi su čuli za engleski doručak! Čuli smo, ali možete li nabrojati šta je uključeno u ovaj čuveni doručak?
Engleski doručak - kakav je to? Sigurno će mnogi naši sunarodnici odmah odgovoriti: zobene pahuljice, naravno.
"Ovsena kaša, gospodine!" Na mnogo načina, ovo uvjerenje je olakšao divan film o Sherlocku Holmesu. Zapamtite: „Šta je ovo? Kaša ili šta?!” - "Ovsena kaša, gospodine!"
Ali zobena kaša je samo početak tradicionalnog engleskog doručka. Puni engleski doručak uključuje slaninu, kobasice, jaja i piće. Moguće su dodatne opcije.
Slanina. Ovo nije svinjska mast sa prugama mesa, to je meso dobijeno kao rezultat posebnog držanja i tova svinja. Ne zaslužuje svaka svinja da postane dobra slanina. Standardi su kao na takmičenju ljepote: tanka koža, duga leđa i okrugli torzo. Slanina se može posoliti i dimiti. U svakom slučaju, ovo je nemasno, sočno meso.
Kobasice, kobasice, kobasice - stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva znaju mnogo mesnih proizvoda. Kobasice za doručak (poput slanine) moraju biti tostirane. Engleski doručak se često naziva “pržiti” jer se većina sastojaka prži na ovaj ili onaj način.
Jaja se mogu poslužiti pržena, kuvana ili kao omlet. Tradicionalno, jedna porcija uključuje 2 jaja. Ako je ovo pečeno jaje, onda bi u idealnom slučaju žumance trebalo da ostane tečno.
Pasulj je takođe kuvan. Ako jednostavno otvorite konzervu pasulja u sosu od paradajza i stavite sadržaj na tanjir, nećete imati engleski doručak.
Važan element doručka je tost ili tostirani hleb. Neizmjenjiv dodatak tostu je džem. Doručak bez džema, prema Englezu, jednostavno je nezamisliv. Ponekad se umjesto džema služi marmelada. Može biti tvrda ili želeasta, u drugom slučaju se lako može namazati na kruh.
Piće – čaj ili kafa. Čaj je tradicionalniji, ali kafa sve više raste u posljednjih 50 godina. Voćni sokovi su popularni.
Napominjemo da na različitim mjestima (Engleska, Irska, Škotska, Vels, itd.) set proizvoda uključenih u doručak može značajno varirati. Postoje “puni irski”, “puni škotski”, “puni velški”, “puni korniški” doručak, kao i “ulster fry”. Ako se odlučite isprobati sve opcije doručka, možete otkriti ogroman svijet, gdje ima svinjskog, bijelog, crnog pudinga i kotleti od krompira, hljeb od krumpira i Lorn kobasica, tattie lepinje, kokle i još mnogo, mnogo drugih zanimljivosti.
Zanimljivo je da Britanci imaju određena pravila ili navike u vezi doručka, koje ostrvljani, zbog svog konzervativizma, ne žure mijenjati. Na primjer, "ortodoksni" oni koji doručkuju puno engleskog jezika vjeruju u to žumance ne treba dirati paradajz, ne miješati pasulj i jaja (treba da leže odvojeno). Kako vam se sviđaju ove nijanse? Rano u jutro kada ne razumete uvek da li ste budni? I sos! Kečap ili smeđi sos sa melasom, urmama i sirćetom? Ovo je važno pitanje, vjerujte mi, ima o čemu da se priča. Međutim, u 21. vijeku se svi stanovnici Foggy Albiona tako striktno ne pridržavaju utvrđenih pravila i ne zavise od njihovog preciznog poštovanja.
Zašto je engleski doručak tako kaloričan? Odgovor je jednostavan: ovo je gorivo za ceo dan, što je važno, posebno kada je u pitanju fizički rad (do ručka sigurno nećete jesti). Inače, ovo je i dobar lek za mamurluk. Nije samo Rusija ta koja voli da pije. A sredstva za “poboljšanje zdravlja” su različita u svakoj zemlji. Slažem se, veoma težak obrok nije najgora opcija. Dakle, potpuni engleski doručak vrijedi probati.
Da, ali šta je sa ovsenim pahuljicama? Zapravo, ovo je neobavezni element doručka. Za probavu je korisno započeti obrok sa par kašika kaše (ne litarski tanjir!) Neki Englezi to rade. Ali ako želite samo dobru, zasitnu, hranljivu hranu, evo je -
Pun engleski doručak
Sastojci:
- pileća jaja - 4 komada;
- slanina - 4 kriške;
- kobasice - 4 komada;
- pasulj iz konzerve u paradajz sosu – 400 g;
- mali paradajz - 2 komada;
- kruh za tost - 4 kriške;
- puter;
- sol;
- biber.
Šta će vam trebati:
- tiganj;
- 2 tiganja;
- folija za hranu.
Opis pripreme:
1. Konzervirani pasulj Zagrijte zajedno sa sosom u šerpi i dinstajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne. Povremeno promiješajte. Na kraju dodajte malo putera i bibera. Pokrijte pasulj i ostavite na toplom.
2. Ispecite trake slanine u tiganju bez ulja, otkinite masnoću.
3. Slanini dodajte cijele kobasice (ako omotač nije prirodan, prvo ga uklonite), pržite dok ne porumeni. Prebacite na topli tanjir i prekrijte folijom.
4. Zagrijte u drugom tiganju puter a od 2 jaja pripremite pečena jaja.
5. U tiganju u kome su se pržile slanina i kobasice popržite hleb za tost. Možete koristiti toster.
Autorska prava ilustracije David Farley Naslov slike Pun engleski doručak u svom najboljem izdanju
U engleskom doručku ima više nego dovoljno holesterola i kalorija, ali nakon njega nećete ogladniti do ručka. Osim toga, pouzdan je narodni lek od mamurluka, naglašava dopisnik.
Britanski dramski pisac Somerset Maugham jednom je rekao: „Ako želite dobro jesti u Engleskoj, morate doručkovati tri puta dnevno.
Da li je mislio da je engleska kuhinja, sa izuzetkom doručka, potpuno nejestiva? Ili je htio reći da je engleski doručak toliko dobar da u njemu treba uživati tri puta dnevno?
Engleski doručak je kalorijska bomba puna holesterola, obično se sastoji od dva jaja, pržene kobasice, slanine, pasulja u sosu od paradajza, prženi paradajz i tost.
Da nije bilo kalorija i holesterola, ovo jelo bi se zaista isplatilo jesti tri puta dnevno
Veoma ukusna i hranljiva stvar: svaki mamurluk se odmah povuče i ne želite više da jedete do ručka. Ako ga konzumirate učestalošću koju je predložio Maugham, vaš životni vijek će se vjerovatno ozbiljno smanjiti. Ali ljubitelji ovog jela iskreno vjeruju da s njim treba započeti dan.
Na nedavnom putovanju u London, odlučio sam da pojedem nekoliko ovih pomfrita kako bih sam saznao da li je ovo zaista optimalan doručak, a ujedno i da shvatim vredi li ozbiljno shvatiti Maughamov gastronomski savjet.
Regency Café u londonskom Pimlico služi engleski doručak od 1946. godine. Kontaktirao sam lokalnog kulinarski kritičar Lizzie Mabbott traži da bude moj vodič i konsultant.
Na ulazu u kafić naišli smo na klijenta kako odlazi, sa novinama ispod ruke i svježim crnim okom. Počeo sam da razmišljam: da li ću i ja zaista morati da prebrodim pun tanjir borbom?
Mabot i ja smo stajali u redu i zurili u meni ispisan kredom na tabli: standardni doručak je uključivao jaje, slaninu, kobasicu, pasulj u sosu od paradajza ili paradajz, hleb ili tost, čajeve ili kafu. Sve to košta pet i po funti (oko 8 dolara 60 centi).
Autorska prava ilustracije David Farley Naslov slike Meni za doručak u Regency CafeuUz malu doplatu možete i naručiti Engleska sorta haš braon, pržena krvavica (kobasica sa krvlju i komadićima masti) i prženi krompir i kupus.
Unutrašnjost kafića je jednostavna: jednostavne tablice od tvrde plastike, plastičnih stolica, bokserskih simbola i suvenira okačenih po zidovima. Graciozna žena za pultom glasno naređuje kuhinji: "Standardno sa paradajzom! Standardno sa pasuljem i pomfritom!"
Naručujemo: uzimam standardnu sa krvlju i prženim krompirom i kupusom.
Dok čekamo, Mabbott mi govori svoja pravila za jedenje engleskog doručka: „Postoji mnogo kontroverzi oko pitanja umaka: kečap ili smeđi sos (slatko-kisela vrsta kečapa sa melasom, urmama i sirćetom). na kobasicu obično stavljaju smeđu, a za preostale pržene elemente kečap."
Ali to nije sve: "Ne volim kada žumanca jajeta dodirne paradajz, a znam ljude koji se slažu sa mnom u ovome."
I zaista, sopstvena pravila Mnogi ljudi imaju engleski doručak.
Autorska prava ilustracije Getty Naslov slike Doručak u kafiću RegencyU humorističnoj seriji BBC-ja Ja sam Alan Partridge, u kojoj glumi glumac Steve Coogan, tvrdilo se da jaja i pasulj u sosu od paradajza treba staviti odvojeno na tanjir.
"Možda bih želeo da ih pomešam, ali moram sam da donesem odluku", kaže Cooganov lik u epizodi u kojoj mu njegova devojka iz Rusije priprema engleski doručak. "I moram da koristim kobasicu kao branu između njih."
Ljudi se ovome smiju jer u ovoj šali ima dosta istine. Nema svaki ljubitelj engleskog doručka tako stroga pravila, ali s vremena na vrijeme nađete se za stolom s nekim (kao što sam ja sada) tko posvećuje veliku pažnju detaljima.
Mabbott preporučuje da prvo pregledate i ocijenite kobasicu, za koju kaže da je pokazatelj ukupnog kvaliteta doručka. “Ako je kobasica dobra”, kaže ona, “onda je i sve ostalo na tanjiru obično dobro.”
Kobasica u Regency Cafeu bila je iznenađujuće pristojna, sočna i svježa, pogotovo ako se uzme u obzir da smo je servirali u jednostavnoj lokalnoj zalogajnici koja ne pristupa zdravom jelovniku. A doručak je u celini bio bolji nego što sam očekivao.
Autorska prava ilustracije Getty Naslov slike Kafe Quo Vadis u londonskom SohouMeđutim, krvoproliće je bilo prilično suvo. Kiselost paradajza pomogla je da se uravnoteži bogatstvo slanine. I moje prženje polučvrstih krompira sa povremenim kupusom u njima uopšte nije bilo izvanredno, ali je dobro upijalo tekuće žumance.
Prema English Breakfast Society, neprofitnoj organizaciji "posvećenoj istoriji, tradiciji i nasleđu punog engleskog doručka", jelo je nastalo početkom 19. veka kao način da zemljoposednici pojedu obilan doručak pre nego što krenu na put. lov ili jednostavno dok čitate njihovo jutro.
Kasnije u veku, kako je srednja klasa počela da se pojavljuje, sve više i više Engleza je počelo da oponaša bogate - posebno, jedući engleski doručak. Ubrzo je i radnička klasa sustigla, shvativši da je visokokalorično prženje dobar početak dana intenzivnog fizičkog rada. Do 1950-ih, engleski doručak je postao nacionalna tradicija.
Imajući na umu aristokratske korijene jela, odlučio sam isprobati njegovu elitnu verziju. London restoranski kritičar Jenny Linford, autorica knjige Food Lovers London, preporučila je Quo Vadis, skupi restoran u Sohou koji je specijalizovan za modernu britansku kuhinju.
Autorska prava ilustracije David Farley Naslov slike Ovako izgleda engleski doručak u Quo Vadis CafeuMiran enterijer ovog restorana ima osećaj staromodnog kluba ili hotelskog salona. Pun doručak ovdje košta nevjerovatnih 12 funti (skoro 19 dolara) i uključuje otprilike iste sastojke kao u Regency Cafeu (iako bez pasulja u sosu od paradajza).
„U skupoj verziji“, objašnjava Linford, „glavna razlika će biti viši kvalitet proizvoda.“
Tako je: u Regencyju krv je bila suva, ali u Quo Vadisu je bila hrskava spolja, a polutečna iznutra. Slanina je bila mekana i sočna, a žumanca svetlo narandžaste boje.
"Predložio sam ovo mjesto jer postoji nekoliko trendova u modernoj britanskoj kuhinji koji su dobro ilustrovani na tanjiru", objašnjava Linford. "Hrana visokog kvaliteta, nepretenciozna u opuštenoj atmosferi, sa sastojcima koji su lokalni i sezonski. Ono što je nekada bilo, možda, stvarno dobar engleski doručak "Služili su ih samo u hotelima. Ali sada se situacija promijenila."
Posljednjeg jutra u Londonu, sišao sam na doručak u hotel Milestone u južnom Kensingtonu, gdje sam odsjeo, i vidio puni engleski doručak na meniju. U početku nisam htio naručiti: nisam imao veliku želju da treći dan zaredom počnem injekcijom holesterola. Ali šta ako je vredno toga? Odlučio sam ipak probati.
Autorska prava ilustracije David Farley Naslov slike A ovo je engleski doručak u hotelu MilestoneOdluka se pokazala ispravnom. Na tanjiru su bile dve vrste slanine (obične i sa slojevima masti), pasulj u paradajzu, ukusni prženi krompir sa kupusom, meka krv, kobasica sa zategnutom korom i sočan fil, kao i savršeno kuhana pečena jaja sa tekućim žumancima.
Moram reći da je od tri pomenuta doručka ovaj na mene ostavio najpovoljniji utisak. Bio je veoma skup, 25 funti (skoro 40 dolara), ali sastojci su bili odličnog ukusa. Vrijedilo je svake kilokalorije.
Nakon što sam pojeo toliko engleskog doručka, počeo sam se bojati da bih mogao dobiti srčani udar u avionu iznad Atlantika na povratku za New York.
Ali počeo sam bolje razumjeti Maughamov savjet. Dramaturg bi vjerovatno bio zadovoljan trenutnim stanjem engleske kuhinje: sada je višestruko bolje nego 1965. godine kada nas je napustio.
Osim toga, odlučio sam da Maugham hvali engleski doručak, a ne grdi ostatak britanske kuhinje. Da nema kalorija i holesterola, ovo jelo bi se zaista isplatilo jesti tri puta dnevno.