Jednostavno obožavam krastavce sa senfom, kao i sa kečapom - ove opcije za kiseljenje krastavaca su vrlo uspješne. Takvi praznini svakako moraju biti na policama kanti. Inače, kako počastiti goste zimsko vrijeme? Da, a ponekad i sami želite sve vrste kiselih krastavaca ...
Sve je prisutno u marinadi sa senfom - lagano slatko nota, prijatna daleka aroma senfa, ukus belog luka, začinskog bilja - pa, sve je ovde vrlo uspešno i skladno. Ako ste ubrali krastavce i jednostavno ne možete smisliti nove mogućnosti kiseljenja, evo moje za vas - sigurno ćete biti zadovoljni.
Za pripremu kiselih krastavaca sa senfom i puterom za zimu, uzmite proizvode sa liste.
Sat i po prije kuhanja sipajte krastavce hladnom vodom možda čak i ledena. Nakon krastavaca, dobro isperite i odrežite repove sa obe strane.
Izrežite krastavce u zdjelu ili lavor: ako su velike - narežite na kockice, ako su male - samo na dvije polovine.
Posebno pomiješajte u jednakim dijelovima sirće, ulje i granulirani šećer. Dodati suvi senf, seckani peršun i so i biber. Mix.
Iscijedite dva čena bijelog luka na presu, dodajte u marinadu. Dobro promiješajte.
Prelijte krastavce marinadom, dobro promiješajte i ostavite 3-4 sata na miru. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok.
Nakon četiri sata pripremite tegle - dobro operite i sterilizirajte na prikladan način. Napunite tegle krastavcima, prelijte marinadom.
Sada krastavce treba sterilisati: pod litarske tegle- 15 minuta, litar - 25 minuta. Ne zaboravite pokriti dno tepsije krpom kako tegle pri tome ne bi pucale. Zatim pažljivo izvadite staklenke i dobro ih stegnite sterilnim poklopcima. Stavite tegle naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Za zimu ukiseljene krastavce sa senfom i puterom izvadite u podrum ili ostavu.
Prijatno!
Sastojci:
- svježi jaki krastavci - 500 gr;
- beli luk - 2 veoma velika zuba;
- kuhinjska sol - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašika. l;
- sirće 9% - 1 kašika. l;
- senf u prahu - 1 kašičica. bez tobogana;
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- rafinirano biljno ulje - 1,5 kašike. l.
Priprema kiselih krastavaca sa senfom
Krastavce operemo sunđerom ili mekom četkom pod tekućom hladnom vodom. Odrezali smo krajeve. Režemo u krugove od 1,5-2 cm.Ako koristite veliki krastavci, prepolovite po dužini pa narežite na kriške debljine 2-3 cm.
Dodajte so i šećer u kriške krastavca. Miksamo. Krastavci će odmah početi da daju sok, a so i šećer će se otopiti za par minuta. Ovaj sok će biti osnova marinade, ne morate dodavati vodu.
Očistimo dvije vrlo velike kriške beli luk (bolje je uzeti beli luk namenjen za zimnica). Beli luk trljamo kroz sitno rende ili protisnemo kroz beli luk.
Sipajte senf u prahu i svježe mljeveni crni biber (možete zamijeniti paprikom ili čilijem ako želite da salata bude začinjenija). Dodajte sirće i biljno ulje bez mirisa. Pomiješajte krastavce sa komponentama marinade, poklopite i ostavite da odstoje jedan sat. Ako pripremate veliku porciju, ostavite dva do tri sata dok ne pusti dovoljno soka.
Tegle od pola litre punimo kriškama krastavca - ovo je optimalna zapremina za takve praznine kako se otvorene staklenke ne bi držale u frižideru. Odozgo prelijte marinadom.
Debelu krpu ili kuhinjsku krpu presavijemo u nekoliko slojeva. Stavila sam ga na dno lonca. Stavili smo teglu krastavaca na peškir. Ulijte vruća voda toliko da ne dopire do vrata 4-5 cm.Stavimo poklopac na vrat, ne zamotavamo. Steriliziramo od početka kipuće vode deset minuta, krastavci će brzo promijeniti boju iz svijetlozelene u maslinastu.
Izvadimo tegle, zamotamo ih istim poklopcima koji su bili pokriveni tokom sterilizacije. Ostavite da se ohladi bez pokrivanja. Nakon što se ohladi do sobnoj temperaturi, izvaditi na čuvanje ili očistiti u ostavi. Sretno sa pripremama!
Korak po korak recepti za kuvanje krastavaca sa senfom za zimu: klasičan, hladan način bez sterilizacije, "Tajna domaćice", sa peršunom, sa aspirinom
2018-07-04 Irina NaumovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotov obrok
0 gr.
0 gr.
ugljikohidrati
4 gr.16 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za krastavce sa senfom za zimu
Volite li zimske pripreme sa krastavcima? Obavezno probajte senf krastavce. Ispadaju hrskavi, ukusni sa svijetlim i bogat ukus. Prvo ćemo se pripremiti klasični krastavci sa senfom za zimnicu, zatim bez sterilizacije i ponudićemo nekoliko različitih improvizacija iskusnih domaćica.
Sastojci:
- četiri kg krastavaca;
- čaša šećera;
- čaša ulja za uzgoj;
- čaša sirćeta 9%;
- tri stola loža krupna so;
- jedna tablica lisa suvog senfa;
- dvije supene kašike nasjeckanog bijelog luka;
- dvije kašičice biber čekić crni.
Dodatno za svaku banku:
- pola kašičice sjemenki gorušice;
- lavrushka leaf;
- tri graška bibera;
- jedna grančica estragona.
Korak po korak recept za krastavce sa senfom za zimu
Operite krastavce, odrežite gorke guzice i podlogu sa druge strane. Napunite ih hladnom vodom i ostavite sat vremena. To se radi kako bi krastavci postali sočni i hrskavi.
Sada izvadimo krastavce iz posude s vodom, prerezane po dužini na četiri dijela, takozvane "prste". Kako to učiniti ispravno: prvo prerežite po dužini na dva jednaka dijela, a zatim svaki opet po dužini na pola.
Beli luk očistimo od ljuske, odrežemo podlogu i sitno iseckamo nožem. Možete ga provući i kroz štampu.
Pomiješajte bijeli luk i krastavce u velikoj posudi.
Dodajte sve začine navedene u receptu i dobro promiješajte rukama da svaki krastavac bude natopljen.
Odlazimo na tri sata.
Ako odlučite da dodate dodatni začini, stavite ih na dno sterilnih tegli. Čvrsto ih punimo krastavcima, prelijemo začinjenim sokom od povrća. Prvo dopunite do pola konzervi tako da bude dovoljno za sve porcije. Zatim ponovo dolijevajte u svaku teglu dok sok ne iscuri.
Za vreme dok se krastavci kisele trebalo bi da bude dovoljno za sve tegle skoro do vrha.
Pokrivamo poklopcima, ali ne uvijamo.
Mi uzimamo veliki lonac, stavite čistu krpu ili kuhinjsku krpu na dno. Zaliti vodom i staviti da proključa. Tegle sa krastavcima stavljamo direktno u vodu. Voda treba da stigne do ramena tegli.
Kada voda proključa, zabilježimo vrijeme i steriliziramo. Za tegle od 500 do 750 ml dovoljno je deset do dvanaest minuta. Za tegle veće zapremine, 850-1 litar, potrebno je dvadesetak minuta.
Kada su praznine sterilizirane, dobro zatvorite poklopce i stavite ih naopako. Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga šaljemo u podrum na skladište.
Opcija 2: Brzi recept za krastavce sa senfom za zimu
A sada ćemo se pripremiti ukusni krastavci hladnim procesom bez sterilizacije. Uzimamo senf u prahu, daje više oštrine nego u zrnu.
Sastojci:
- dva kg krastavaca;
- list hrena na tegli;
- dva ili tri lista crne ribizle po tegli;
- list trešnje na tegli;
- rasol (jedan i pol litar vode i čaša soli);
- jedna kašika senfa u prahu po tegli;
- tri zrna bibera po tegli:
- dva čena belog luka po tegli;
- dva kišobrana kopra po tegli.
Kako brzo skuvati krastavce sa senfom za zimu
Isperite krastavce pod tekućom vodom tako da ne ostanu čestice zemlje i drugih zagađivača.
Nakon toga ih ne režemo, već ih koristimo cijele.
U svaku teglu stavljamo listove naznačene u receptu. Na vrh stavite režnjeve belog luka, oguljene i lagano zgnječene oštricom noža. Ne zaboravimo na biber u zrnu.
Razrijedite sol u vodi, promiješajte i sipajte naše krastavce. Sve se dogodilo vrlo brzo, zar ne? Sada samo čekamo dva dana.
Grlove tegli prekrijte gazom ili čistom krpom.
Pažljivo ocedite tečnost iz tegli. Sipajte u običnu čistu hladnu vodu. U svaku teglu sipajte po kašiku suvog senfa.
Teglu čvrsto zavrtimo, nekoliko puta okrenemo naprijed-natrag tako da se senf rasporedi. Istovremeno ćemo provjeriti nepropusnost radnog komada. Dragocjene tegle odmah izvadite u podrum.
Opcija 3: Krastavci sa senfom za zimu "Tajna domaćice"
Divno ukusna priprema With senf. Idealan i dokazan omjer začina, bilja i začina. Kada počastite svoju rodbinu i goste takvim krastavcima, sigurno će vas pitati za recept. Morat ćete samo odlučiti hoćete li podijeliti svoju tajnu ili ne. Recept je za tegle od dvije litre.
Sastojci:
- dva kg krastavaca;
- tri kašike senfa spremne;
- četiri kišobrana kopra;
- četiri čena belog luka;
- list hrena;
- osam listova trešnje;
- deset zrna crnog bibera;
- četiri graška aleve paprike;
- četiri karanfilića;
- podna hrpa granuliranog šećera;
- podova hrpa sirćeta 9%;
- jedan stolni l krupne soli s toboganom;
- tri čaše hladne vode.
Korak po korak recept
Idemo direktno na proporcije. Za jednu litarsku teglu obično je potrebno desetak malih krastavaca. Operite ih i napunite hladnom vodom. Na izlazu će takvi krastavci biti vrlo hrskavi i istovremeno sočni. Ostavite ih sat vremena u vodi, ako su krastavci samo iz bašte, do četiri sata, ako su sakupljeni dan ranije. Ako krastavce namačite nekoliko sati, vodu mijenjajte svakih sat vremena.
Pripremite tegle i poklopce. Potrebno ih je oprati i sterilisati. Obavezno osušite nakon toga. Samo ih stavite naopačke na čistu krpu.
Ocijedimo vodu iz naših krastavaca. Operite ih i odrežite malo sa obe strane. To će omogućiti da marinada bolje prodre u povrće.
Sve zelje isperite, prelijte kipućom vodom. Presavijte na dno tegli zajedno sa biberom u zrnu i karanfilićem.
Rasporedite krastavce. Prvi sloj položimo čvrsto u stup, za to je bolje odabrati plodove približno iste dužine. U sredinu stavljamo bijeli luk, na vrh krastavce bilo kojim redoslijedom, čak i horizontalno.
Na vrh stavite par listova trešnje, komadić lista hrena i kišobran kopra.
Pokrijte poklopcima.
U šerpu sipajte određenu količinu vode. Zapalimo i stavimo senf. Sve promiješajte, pričekajte da proključa da se senf otopi i marinada postane homogena.
Sipajte sirće, promešajte, ponovo prokuvajte.
Kuhajte samo par minuta i sklonite sa vatre, inače će sirće izgubiti svojstva. Kipuću marinadu sipajte u tegle, ali ne dopiru do ivica. Ne dozvolite da vas tupost zavara, tako je.
Na dno velikog lonca stavimo krpu, ulijemo vodu i unutra stavimo praznine sa krastavcima. Pustite da provri i sterilišite osam minuta.
Zamotamo poklopce i prevrnemo tegle. Stavili smo ih na pod, na poklopce. Pokrivamo ćebetom i ostavljamo jedan dan. Stavljamo ga naopako za skladištenje u ormar ili podrum. Takav preparat treba čuvati najmanje mesec dana pre upotrebe.
Opcija 4: Krastavci sa senfom za zimu sa peršunom
Dodajte gomilu svježeg peršuna u podlogu od krastavca, to će dodati više okusa ukusnoj grickalici.
Sastojci:
- dva kg krastavaca;
- sto ml ulja za uzgoj;
- jedna i po stolica lisa suvog senfa;
- veza peršuna;
- jedna i po kašika soli;
- sto osamdeset grama šećera;
- osamdeset ml sirćeta 9%;
- pola kašičice i čekić crnog bibera.
Kako kuvati
Operite krastavce i isecite ih po dužini na četiri dela. Stavite u činiju ili činiju.
Peršun operite pod tekućom hladnom vodom, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Stavite u posudu, sipajte biljno ulje. Sipajte šećer, so i suvi senf. Promiješajte kašikom.
AT emajl tava savijte nasjeckane krastavce, prelijte marinadom i promiješajte rukama. Odlazimo na tri sata.
Sterilizirajte tegle od dvije litre, prokuhajte poklopce. Stavljamo krastavce u stupce u tegli, a zatim popunjavamo praznine bilo kojim redoslijedom.
Prelijte marinadom za krastavce.
Uzimamo lonac, na dno stavljamo nekoliko slojeva gaze i napunimo vodom. Stavimo tegle sa krastavcima i prokuvamo, a voda treba da dođe do ramena tegli.
Kuvajte dvadeset minuta. Nakon toga pažljivo ih izvadite i čvrsto zavijte poklopcima. Umotajte u ćebe, stavljajući donji dio prema gore. Nakon potpunog hlađenja, uklanjamo za skladištenje.
Opcija 5: Krastavci sa senfom za zimu sa aspirinom
Aspirin se često koristi u pripremi preparata za dugo skladištenje. Ima svojstva konzerviranja, ali ni na koji način ne utiče na ukus. Recept je za tegla od dva litra.
Sastojci:
- dva kg krastavaca;
- jedan i po sat sjemenki gorušice;
- dvije glavice luka;
- tri čena belog luka;
- listovi hrena, trešnje, crne ribizle;
- suncobrani od kopra;
- peršun i kopar po želji;
- četiri graška mirisne paprike;
- šest zrna crnog bibera;
- tri karanfilića.
Marinada po litri vode:
- dvije supene kašike soli;
- jedna i po kašika šećera;
- čajno sirće;
- tableta aspirina.
Korak po korak recept
Namočite čiste krastavce hladnom vodom tri sata. Nakon što smo odsjekli vrhove s obje strane i stavili ih u veliku posudu.
Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohlade. Ne otvarajte poklopac.
Pripremite tegle i poklopce, operite ih, sterilišite i osušite dok se krastavci hlade.
Prelijte zelje i lišće kipućom vodom. Na dno tegli stavljamo list hrena, par listova crne ribizle i trešnje. Ne zaboravite par kišobrana kopra, trebat će nam još nekoliko da ih stavimo u sredinu i na vrh.
Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu. Krastavci se polažu u prvi sloj u tegle do polovine. Rezali smo luk kriške, stavite u sredinu konzervi. U blizini su tanjiri sa belim lukom, par suncobrana od kopra. Pospite semenkama gorušice. Zatim ponovo stavimo krastavce, na vrh stavimo još kišobrana kopra. U kašičici morate zdrobiti aspirin i posipati praznine.
Ako ste napunili jednu teglu od dva litra, uzmite litar vode. Za tegle od pola litra dovoljno je jedan i po litar vode.
Uzimamo vodu ocijeđenu od krastavaca. Stavimo na vatru, prelijemo šećerom i solju. Promiješajte, dovodeći do ključanja, a zatim sipajte tegle sa krastavcima.
Sipajte vodu do samog vrha. Kada dobro zategnete poklopac, iscuriće malo marinade i u tegli neće biti vazduha.
Ali prvo samo sipajte, malo okrenite teglu da izađu mjehurići zraka. Ulijte marinadu i dobro zatvorite poklopce.
Tegle stavljamo na pod naopačke, odozgo zamotamo ćebetom i ostavimo da se potpuno ohlade. Sada možete očistiti krastavce za dugotrajno skladištenje.
- Za 4 kg svježi krastavci uzima se:
- 1 šolja šećera,
- 1 čaša biljnog ulja,
- 1 šolja 9% sirćeta
- 2 kašike soli
- 2 tbsp. kašike senfa u prahu,
- 2 tbsp. kašike mlevenog belog luka
- 2 tbsp. kašike svježi kopar
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
Proces kuvanja:
Počinjemo pripremati krastavce za salatu za zimu. Raznolikost krastavaca treba da bude za kiseljenje, sa bubuljicama. Krastavce oprati, iseći na krugove debljine 0,5 cm, staviti u neku posudu, može biti šerpa, duboka šolja ili činija. Glavna stvar je da površina posuđa ne oksidira.
Svježe zelje kopra isperite vodom, otresite ga i narežite. Ogulite i isjeckajte bijeli luk pomoću presa ili narendanja.
U salatu od krastavca dodajte seckano zelje, beli luk, crvenu i crnu papriku, so, šećer i suvi senf. Začinite praznu salatu sirćetom i biljnim uljem. Lagano promiješajte.
Trebalo bi biti tri sata.
Za to vrijeme pripremite tegle za konzerviranje salate za zimu. 0,5 -0,7 l je najoptimalnija zapremina. Otvorio i jeo.
Operite staklenke za krastavce sa sodom, isperite vodom i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara: u sporu štednjaku, dvostrukom kotlu, koristeći kotlić ili pećnicu.
Zatim kiseli krastavci fil od senfa treba bankovno. Stavite tegle sa salatom u šerpu, obložite dno pamučnim peškirom ili silikonskom prostirkom. Pokrijte tegle poklopcima.
Plećke prelijte vodom i sterilizirajte salatu od kiselih krastavaca sa senfom 15 minuta na mjestu ključanja.
Nakon što je proces sterilizacije završen, pažljivo izvadite salatu iz posude i zatvorite ključem (ili čepom na navoj).
Ohladite salatu naopako, umotanu u ćebe ili ćebe.
Od senfa se fil u krastavcima zamuti, kako i treba. Možete ga vidjeti samo na fotografiji. Vjeruj mi priprema za zimu- vrijedan vaše pažnje! Rod mlevenih krastavaca, drugi put zasađen sredinom ljeta, tek počinje da sazrijeva.
Prvi korak je priprema krastavaca. Za seckana zelena salata preporučuje se odabir sorti koje su pogodne za soljenje. Ovo su krastavci sa bubuljicama.
Povrće se mora dobro oprati vodom i iseći na duguljaste kriške.
Zdrobljeno voće treba staviti u šerpu.
Zatim počnite pripremati kopar. Da biste to učinili, zelje treba isprati pod vodom i sitno nasjeckati.
Nakon toga treba uzeti bijeli luk. Treba ga oguliti, oprati vodom, iseckati i dodati u kopar.
U međuvremenu treba pripremiti marinadu. U šerpu sipajte biljno ulje, sirće i dodajte pripremljene začine i suvi senf.
Kopar i beli luk se moraju usitniti blenderom.
Nakon toga, krastavce i zelje treba sipati u marinadu.
Cela masa mora biti dobro promešana.
Salata od krastavaca sa senfom treba naliti. Ovo će trajati tri sata.
U međuvremenu treba pripremiti tegle za konzerviranje. Ostaje samo da salatu rasporedite u tegle. Nakon toga, napunjene tegle se moraju staviti u šerpu. Pokrijte vrh staklenki poklopcima. Zatim u šerpu treba sipati vodu kako bi se salata sterilizirala. Ovaj proces će trajati 40 minuta, vrijeme za otkrivanje nakon ključanja.
Nakon što je proces sterilizacije završen, tegle se moraju pažljivo izvaditi iz posude i zatvoriti poklopcima.
Salata spremna! Tegle treba okrenuti naopako i zamotati ih. U ovom položaju treba da stoje jedan dan. Nakon toga se mogu očistiti na hladnom mjestu.
Salata od krastavca sa senfom je neobična i veoma ukusna. Ovaj recept vrijedi ga označiti kuharica. Slano predjelo svideće se čak i pravim gurmanima. Prijatno!
Kako kuvati ukusni krastavci sa senfom rekla Alima, recept i fotografija autora.