Ima ih vrlo jednostavni recepti, po kojoj nije teško pripremiti ovakvu čorbu, a ovi recepti su i dijetalni, bez mesa (pogodni za one koji poste), i za one koji vole da budu slani, u mesnoj čorbi.
Koje sorte tikvica uzeti za supu? Najčešće se tikvice uzimaju za supu, s nježnom pulpom i tankom kožom. Ako je tikvica jako mlada, ne treba ni guliti koru, a sjemenke, ako ih ima, su sitne, mekane i kuhane zajedno sa pulpom. Bijele tikvice su druga najpopularnija upotreba za pire supu. Kora mu je deblja, treba je odrezati prije kuhanja supe, ako je bijela tikvica velika, biramo sjemenke.
U principu, bilo koja tikvica će ići za pire supu, glavna stvar je da nisu prezrele, inače, čak i ako odaberete sjemenke, pulpa neće biti ista. delikatnog ukusa a za kuhanje takve tikvice trebat će dosta vremena.
Pire supa od tikvica: dijetalni recept
trebat će vam:
- tikvice težine oko 2 kg;
- litar čorbe od povrća (kuvamo bilo koje povrće koje je drago srcu i želucu, narezano na jednake komade, dok ne omekša, juhu ocijedite, filtrirajte), ali možete uzeti i vodu;
- 1 topljeni sir;
- pola čaše prezle (ili čaša tosta sa vrhom);
- dva čena belog luka;
- zelenilo.
Na kraju dodajte prosejane prezle (ako odlučite da kuvate sa njima), prokuhajte još minut - sklonite sa vatre i blenderom umutite u pire, posolite u procesu pasiranja po ukusu.
Kako se prijaviti?
Prije serviranja, pire od tikvica se posipa začinskim biljem. OD mrvice hljeba ispadne gusto i zasitno, ali možete ga skuhati i bez njih i poslužiti uz tost supu.
Ako su oni koji žele da probaju supu vegetarijanci ili na korizmi, onda umesto topljeni sir koristiti krompir - jedan veći krompir, isečen na kockice, kuvati sa tikvicama.
Supa pire od tikvica i krompira u goveđoj ili pilećoj čorbi
Takva juha od tikvica je "teža" opcija, ali će se i dalje smatrati dijetalnim ako za juhu uzmete mladu nemasnu junetinu ili piletinu. Juha se priprema "po klasici": meso prelijte vodom, dok proključa - uklonite pjenu i smanjite vatru, kuhajte oko sat vremena, izvadite meso, filtrirajte juhu. Mi uzimamo:
- tikvice težine oko 2 kg;
- litar juhe;
- meso, na kojem se kuva juha, u komadima;
- 3 krompira;
- šargarepa srednje veličine;
- bulb;
- zelenilo.
AT mesna čorba staviti komadiće tikvica (oguljene i bez sjemenki), naribane krupno rendešargarepa, krompir isečen na kockice, luk. Sve se kuva dok tikvice i krompir ne omekšaju (luk i šargarepa će se kuvati ranije). Povrtna pulpa izvaditi u drugu posudu, preliti sa malo čorbe i umutiti mikserom.
Pire krompir se u porcijama stavlja u čorbu, promeša i ponovo dodaje pire krompir do željene gustine. Ako je supa već dovoljno gusta, a povrće je ostalo, onda možete skuhati pire od tikvica za prilog umjesto uobičajenog krompira. Na samom kraju, kada je supa gotova i posoljena, dodajte komadiće mesa i začinsko bilje.
Supa pire od tikvica "kombo"
Supa-pire od tikvica i krumpira ima takvo ime, jer će tikvice u njemu biti dvije vrste - u sastavu pire krumpira i prženih. Uzmite za ovu supu:
- dvije srednje tikvice;
- tri krompira i jedna šargarepa;
- bulb;
- gotova mesna juha 2 litre;
- zelenilo.
Tikvice očistimo i odstranimo sjemenke (ako je potrebno). Odvojite komad tikvice oko jedne petine ukupne težine. Ostatak narežemo na kockice, zajedno sa rendanom šargarepom, polovinom luka (pola crnog luka stavimo na rezervisane tikvice), a krompir na kockice stavimo u čorbu i kuvamo dok ne omekša.
Dok se povrće kuva u čorbi, rezervisane tikvice narežite na tanke kriške i pržite biljno ulje na dobro zlatno-smeđa. Drugu polovinu crnog luka iseckamo veoma sitno i takođe pržimo dok ne postane providan i zlatni.
Kuvano povrće izmiksamo mikserom u čorbi, posolimo, možete pobiberite, na samom kraju dodajte kriške pržene tikvice, prženi luk i seckano zelje. Supu možete začiniti kiselom pavlakom.
Pire supa od tikvica sa krompirom seckanim na kockice
Možete skuhati pire od tikvica i krompir supu poznatiju oku, za to narežemo krompir (par komada) na kockice i kuhamo odvojeno. Shema za pripremu pire krumpira je ista: uzima se oko 2 kg tikvica na litru vode ili bilo koje juhe, komadi tikvica u juhi se kuhaju dok ne omekšaju i opet se blenderom prerađuju u pire. Posebno propasirajte sitno seckani luk i šargarepu (rendanu). U pire se dodaju krompir koji je prethodno skuvan, luk i šargarepa, koji se kuva na veoma laganoj vatri minut. Promiješajte da ne zagori, ne zaboravite posoliti, posuti začinskim biljem prije serviranja. U ovu supu možete dodati i komadiće mesa ako ste kuvali mesni bujon.
U tikvicama ima malo kalorija - 20 kcal na 100 g, a 93% voća se sastoji od vode. Sastav sadrži vitamine A, B, C, pektine, kalijum, magnezijum, gvožđe.
Plodovi stari 7 dana imaju nježnu i sočnu pulpu, koja blagotvorno djeluje na probavu, poboljšava rad jetre, bubrega i zglobova. Sjemenke povrća se koriste u kozmetologiji, za održavanje kože u dobrom stanju i lojnih žlijezda.
Za ishranu je poželjno koristiti mlade plodove, dužine do 20 cm, dok pulpa ne postane sočna, a sjemenke grube i krupne. Nutricionisti savjetuju kuhanje jela od tikvica na pari, dinstanje, dinstanje u ulju ili brzo kuhanje - 5-10 minuta. Prilikom prženja korisne tvari se uništavaju i od njih će biti malo koristi.
Ponekad se mlade tikvice konzumiraju sirove - dodane u ljetne salate, seckanje slamkama. Zbog niskog sadržaja kalorija povrće se koristi za mršavljenje, u posnim i vegetarijanskim jelovnicima.
Plodovi tikvica se dugo čuvaju i jela od njih mogu se pripremati od ranog proljeća do kasne jeseni.
Kremasta supa od tikvica sa pečurkama
Za jela od tikvica birajte mlade plodove. Ako koristite u kuvanju velike tikvice, očistite ih od sjemenki.
Sastojci:
- tikvice - 500 gr;
- svježi šampinjoni - 250 gr;
- luk - 1 kom;
- stabljika celera - 2 kom;
- krema bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja;
- puter - 50 gr;
- tvrdi sir - 50 gr;
- zelje peršuna - 2-3 grančice;
- sol - 1 kašičica;
- set začina za povrće - 1 kašičica
Način kuhanja:
- Operite i očistite pečurke i povrće. Narežite: celer - na trakice, pečurke - na kriške, luk i tikvice - na kockice.
- U šerpi otopite puter i prodinstajte povrće. Položite luk, zatim celer, pečurke. Malo preznojite na laganoj vatri i dodajte tikvice. Ne zaboravite promiješati. Po potrebi dodajte par kašika vode ili čorbe.
- Kada povrće omekša, ulijte vrhnje, prokuhajte i sklonite sa vatre.
- Povrtnu masu sameljite blenderom, posolite, začinite i ponovo prokuvajte. Ostavite 5-6 kriški šampinjona da ukrasite gotovo jelo.
- Supu sipajte u činije, na vrh stavite nekoliko komada pečuraka, pospite rendanim sirom i seckanim peršunom.
Sastojci:
- mlade tikvice - 2 kom;
- sirovi krompir - 4 kom;
- svježi paradajz - 1-2 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- praziluk - 2-3 stabljike;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- umak od soje-1-2 kašike;
- mljeveni crni biber - 0,5 žlice;
- paprika - 0,5 kašike;
- Lovorov list- 1 kom;
- sol i začinsko bilje - po ukusu;
- voda - 2-2,5 litara.
za ćufte:
- mleveno pileće meso - 200 gr;
- griz - 3-4 kašike;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- beli luk - 1 češanj;
- sol, biber - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Pripremite masu za ćufte. Isjeckajte bijeli i zeleni luk, pomiješajte sa mleveno pile, posolite, pobiberite i dodajte griz. Zamesiti i ostaviti 30-40 minuta da griz nabubri.
- Krompir oguliti, iseći na kockice, podliti vodom i kuvati dok ne omekša.
- Na suncokretovo ulje propržiti seckani praziluk, zatim iseckanu šargarepu i pasirani paradajz, promešati. Krčkajte 10 minuta.
- Tikvice narežite na kolutiće, a zatim preko - na trakice i dinstajte u prženom paradajzu.
- U bujon od krompira kašičicom stavite ćufte i, mešajući, kuvajte 5 minuta.
- Dodajte preljev u supu dinstano povrće, lovorov list i začine, prelijte soja sosom, posolite.
- Stavite jelo da proključa, sklonite sa vatre, ostavite da se kuva 10-15 minuta.
- Sipajte supu u duboke činije za serviranje, ukrasite grančicom zelenila, pavlaku poslužite zasebno u soscu.
Zakarpatska supa od tikvica sa pavlakom
Light supa od povrća od tikvica - tradicionalno jelo Rumuni, Mađari i Rusini.
Ljeti, kada ima puno povrća i ne želite da stojite dugo za šporetom, možete skuhati ukusno i jednostavno letnja supa od povrća bez mesa. Pa, kako bez tikvica kada je sezona u punom jeku? Dodajte ih u supu, nakon prženja. Takođe stavite paradajz, koji će dati laganu i prijatnu kiselost. Kao rezultat, dobijamo veoma ukusno lean light supa.
Sastojci (za 3 l):
- Krompir - 2 kom.
- Mlade tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Šargarepa - ½ kom.
- Sol - po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom:
Krompir narežite na kockice i kuvajte dok ne omekša.
Dodati rendanu šargarepu.
Na kraju dodajte seckani paradajz i dinstajte još 2 minuta.
Dodajte bilo koje zelje.
Biće veoma ukusno ako prilikom serviranja u svaki tanjir stavite po kašiku kisele pavlake.
|
Prijatno!
Sada je cijeli internet pun informacija o pogodnostima pravilnu ishranu. Sa TV ekrana nutricionisti svakodnevno pričaju koliko je štetno jesti masnu hranu punu svih vrsta konzervansa i aditivi za hranu. Naravno, slijepo slijediti sve što je rečeno ne vrijedi. Samo što sada u modi vode računa o svom zdravlju, pa se svako trudi da smisli nešto svoje što će biti posebno korisno za naš organizam. Tako se prvo pojavljuju na policama trgovina, a potom i na našim stolovima svih vrsta egzotični proizvodi i obroke. Ali u našoj kuhinji postoje provjereni recepti koji nisu samo zdravi, već i ukusni.
Sve je vrste supe od povrća koje je moja majka pravila za nas dok smo bili klinci. Unatoč činjenici da ih najviše koriste jednostavno povrće, veoma su korisni za organizam i, što je najvažnije, niskokalorični. Pripremite se vrlo brzo. Bukvalno za nekoliko minuta. Veoma su fini za jelo ljetne vrućine jer su lagani. Povrće se može narezati na kockice i zamrznuti, a takvu supu možete kuhati i zimi.
Malo ljudi zna da su tikvice jedna od sorti bundeve. Ovo je najhipoalergenije povrće. Nije slučajno da se upravo s njim mladim majkama preporučuje da počnu hraniti bebu. Preporučljivo je jesti mlade tikvice koje imaju nježnu kožicu i još nisu zrele sjemenke. Upravo u takvoj je najveća koncentracija korisnih makro- i mikroelemenata i vitamina. Zbog bogatih hemijski sastav, mnogi nutricionisti ih nazivaju lijekovima. Osim proteina, sadrže velika količina vitamin C, karoten, vitamini B, magnezijum, gvožđe, kalcijum, kalijum.
Zbog tako bogatog sastava, oni su u stanju da pročiste krv, imaju blagi diuretski učinak. Pektini koje sadrže doprinose uklanjanju štetnog kolesterola, imaju terapeutski učinak na debelo crijevo i pomažu u poboljšanju probave.
Ovo povrće tijelo lako apsorbira bez izazivanja iritacije gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se kao prevencija kardiovaskularnih bolesti, gihta, ateroskleroze, raka debelog crijeva.
Da biste diverzificirali okus ove supe, osim predloženih komponenti, možete dodati još kukuruza, zelenog graška, bilo koje vrste kupusa (bijeli kupus, brokula). Oni koji se brinu da juha neće biti dovoljno zasitna mogu dodati pirinač ili kukuruzna krupica. Supa je veoma niskokalorična. Prosječni pokazatelji - 15 kcal na 100 g.
Ocijenite recept
|
Kuvanje neverovatno ukusno, mirisno i zdrava supa pire od tikvica u pilećoj čorbi. to odlična opcija za ljeto kada je sezona sveže povrće na vrhuncu. Zaista mi se sviđa ovaj recept. od jednostavnih i dostupni proizvodi Ispada neverovatnog ukusa, lagana supa-pire sa delikatnom kremastom konzistencijom i svilenkastom teksturom.
Pire supa od tikvica i krompira savršeno utažuje glad u vrelim danima, pogodna za hrana za bebe, sačuvaj vitka figura i zasićenje organizma vitaminima. Ako pileću juhu zamijenite čorbom od povrća, recept će poslužiti za vegetarijance i postače.
Sastojci:
- 1 pileća leđa za čorbu
- 2 litre vode
- 3 srednje tikvice
- 4 gomolja krompira
- 1 luk
- 1 mala šargarepa
- 2-3 čena belog luka
- sol i crna mljeveni biber ukus
- 0,25 tsp mljevena paprika
- 0,25 tsp provansalsko bilje
- 2-3 žlice. l. maslinovo ulje
Kako napraviti supu od tikvica:
Prvo pripremimo čorbu. Piletinu operite, stavite u šerpu i prelijte sa dva litra hladnom vodom. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Šupljikavom kašikom uklonite dignutu pjenu, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati pileću juhu 40 minuta. Kuvanu piletinu izvadite iz gotovog bujona, meso odvojite od kostiju.
Dok se čorba kuva, pozabavimo se povrćem. Ogulite luk i čen belog luka i narežite na kockice. Prebacite povrće na duboki tiganj ili lonac sa vrućim maslinovo ulje. Uz povremeno mešanje, pržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje.
Zatim povrću dodati šargarepu isečenu na četvrtinu koluta. Promiješajte i nastavite pržiti sastojke zajedno.
Mlade tikvice operite sa nezrelim sjemenkama, odrežite im repove. Polovinu tikvica narežemo na kolutove debljine 1 cm (povrće će nam trebati za dekoraciju). Ostatak povrća oguliti i iseći na kockice. U tiganj dodajte seckane tikvice sa lukom, belim lukom i šargarepom.
Kada se povrće malo proprži i omekša, dodajte mu oguljen i na kockice narezan krompir. Nastavite da pržite sastojke zajedno još 5 minuta.
Prženo povrće prebacite u šerpu pileća čorba.
Provrivši supu, kuvaćemo je na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok svo povrće ne bude spremno. Zatim jelo stavite po ukusu dodavanjem soli i začina. Za ukus dodajte nasjeckani svježi peršun.
Supu izmiksajte potapajućim blenderom dok ne postane glatka. gusti pire. Pire supu vraćamo na šporet i kuhamo još 1-2 minute nakon ključanja, nakon čega je maknemo sa vatre.
Da uštedite više korisne supstance i vitamine, bolje je ne kuhati supe od tikvica za buduću upotrebu. Kuvaju se vrlo brzo, tako da vam neće biti naporno svaki dan obradovati najmilije svježom supom pripremljenom po novom receptu. Srećom, postoji mnogo opcija za njegovu pripremu.
Supa od tikvica - Opći principi i metode kuhanja
Supe od tikvica ne vole samo gurmani, već i izbirljivi jeduci. Lagan je i dijetalno jelo Dobro će doći tokom vrelih letnjih meseci, kada telo teško prihvata tešku i masnu hranu. Ovdje ukusno i zdrave supe od tikvica. kulinarski specijalitet ovo povrće - da biste usvojili ukus od ostalih komponenti, omogućava vam da ga kombinujete sa gotovo svim proizvodima. Kuva se sa mesom, pečurkama, sirom, kajmakom, kiselo mleko da ne spominjemo ostalo povrće i začinsko bilje. Posebno delikatna tekstura supe i baršunast ukus dobijaju se mlevenjem u blenderu. Osim toga, u masi ujednačene gustine, vrlo je lako prikriti pojedinačne komponente.
Supa od tikvica - priprema hrane
Mlade tikvice su pogodnije za supe - na taj način se dobija veoma delikatna tekstura. A prerasle divove najbolje je ostaviti za palačinke ili kavijar. Opšti princip kuvanje supa od tikvica sastoji se u rezanju i kuhanju komponenti, daljem mljevenju u blenderu i serviranju uz dodatak kiselog vrhnja i začinskog bilja. Ako blender nije pri ruci, povrće se može protrljati kroz sito.
Supa od tikvica - najbolji recepti
Recept 1: Supa od ćufte
Delikatne teksture pire supe sa dodatkom mesne okruglice svidjet će se kako odraslima koji ne mogu bez mesa, tako i djeci. Za koje je toliko bitno da ne plivaju u tanjiru kuvana šargarepa sa lukom. Ovaj recept uzima u obzir njihove želje, dijete neće ni pretpostaviti da je ovo povrće prisutno u supi, pa čak i zajedno s tikvicama.
Sastojci: 2 tikvice, po 1 šargarepa i luk, 300 gr mljeveno meso, puter za prženje, so, krutoni, začinsko bilje, pileća čorba - 1,3 l.
Način kuhanja
U prokuhanu čorbu stavite tikvice narezane na sitne kockice. Nakon 10 minuta dodajte ćufte.
Šargarepu narendajte, luk srednje veličine nasjeckajte i lagano prodinstajte puter. Prebacite u supu, posolite i kuvajte 10 minuta.
Malo ohlađenu supu (osim ćufti) sameljite blenderom u pire i sipajte u tanjire, stavite ćufte, začinsko bilje i dodajte krutone.
Recept 2: Juha od tikvica sa pečurkama
Ova ukusna i zadovoljavajuća supa sadrži skladište vitamina i minerali- tu je koren celera sa peršunom, a šargarepa sa paradajzom i vrganjima. Nije potrebno mljeti u blenderu. Supa se servira u činiji, začinjena svežim začinskim biljem iz bašte i domaćom pavlakom. Ovo je idealno, ali nije sve tako strogo. U nedostatku vrganja, mogu se zamijeniti šampinjonima ili drugim dostupnim, a zelje sa pavlakom se može kupiti u obližnjoj prodavnici iza ugla.
Sastojci: 2 tikvice, 3-4 velika krtola krompira, 1-2 šargarepe, pola kilograma svježe pečurke, korijen celera (male veličine) i peršun, luk, 2 paradajza, zeleni luk i drugo začinsko bilje, biljno ulje, so i biber.
Način kuhanja
Prokuhajte vodu, dodajte sitno seckane pečurke i kuvajte pola sata.
Šargarepu, korijen celera i peršun narežite na kolutiće, luk na kolutiće, a povrće propržite na ulju. Na kraju prženja dodati zeleni luk.
Oguljene tikvice i krompir iseckati na ploške i dodati u čorbu sa pečurkama, staviti prženo povrće, kuvati još 15 minuta, par minuta pre nego što je supa gotova posoliti i pobiberiti. Na tanjir stavite kiselu pavlaku i seckano zelje.
Recept 3: Kremasta juha od kruške
Neobična kombinacija proizvodi daje vrlo zanimljiv ukus. Obavezno probajte ovu supu, svidjet će vam se. Philadelphia sir se može zamijeniti bilo kojim mekim krem sirom, kao što su Buko, Almette sir, u ekstremnim slučajevima možete koristiti gustu prirodnu kiselu pavlaku.
Sastojci: 2 tikvice, 1-1,5 l pilećeg bujona, 1 kom. šargarepa i kruška (nezaslađene sorte), 0,3 kg brokule, 150 g Philadelphia sira, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice i šargarepu narežite na male kockice i poparite ih zajedno sa brokolijem. Ako nema duplog kotla, to možete učiniti: na dno tiganja sipajte vodu, na vrh stavite povrće u cjedilo (zakačite za gornji rub tiganja), pokrijte poklopcem i kuhajte. Ohladi se malo kuvano povrće i samljeti u blenderu. pire od povrća razrijediti kipućom pilećim bujonom, dodajući je toliko da masa po gustoći podsjeća na supu. Dodajte oljuštenu i seckanu krušku, so, biber, sir, ponovo umutite i poslužite u činijama sa visokim stranicama.
Recept 4: Minestrone supa od tikvica
Ukusna i hranljiva supa čorba od povrća, recept je posuđen iz Italijanska kuhinja, iako donekle u laganoj verziji - smanjen je broj sastojaka.
Sastojci: 1 srednja tikvica, 2 kom. luk i šargarepa, mali rezanci - 75 g, 4-5 krompira (400 g), 2 čena belog luka, 1,3 l čorbe od povrća, začini: lovorov list, biber, so, začinsko bilje, ulje za prženje.
Način kuhanja
Krompir sa tikvicama narežite na kockice, luk na poluprstenove, šargarepu na sitne trakice.
U manjoj šerpi propržiti luk sa sitno nasjeckanim bijelim lukom, dodati krompir i šargarepu, malo prodinstati. Povrće preliti čorbom, staviti začine i kuvati. Nakon 15 minuta dodajte tikvice i kuhajte još 10 minuta, isključite vatru. U tiganj dodajte zelje i posebno skuvane rezance (ne mora da prokuva), ostavite da se malo prokuha i poslužite. Po želji juha se prije serviranja može posuti rendanim sirom.
Recept 5: Juha od tikvica sa jajetom
Ovo ukusna supa savršeno utoli glad, a ljuta kiselost ugodno će osvježiti vrelog ljetnog dana.
Sastojci: 2 tikvice, 1 litar vode, čaša redovno mleko, nepotpuna čaša kiselog mleka, 1 jaje, zeleni luk, peršun, pirinač - 50 g, so, brašno, voda - 3-4 šolje, biljno ulje.
Način kuhanja:
Lagano posuto brašnom i seckanim zelenim lukom, prodinstajte, dodajte sitno iseckane mlade tikvice sa korom. Zajedno propržiti, pa preliti vodom sa mlekom i kuvati 20 minuta, na kraju dodati oprani pirinač, pa dospeti. Topla supa posolite, začinite kiselim mlekom ili pavlakom, dodajte začinsko bilje, sitno iseckano tvrdo kuvano jaje. Po želji posuti začinima.
Supa od tikvica će dobiti određenu pikantnost ako joj dodate šaku krekera ili pržete do svijetlosmeđe korice na puteru bijeli hljeb iseći na male kockice. Pire supu preporučujemo servirati u posebnim činijama ili tanjirima sa dubokim stranicama kako se ne bi tako brzo ohladila.