Probajte da skuvate ove pikantne korejske krastavce sa šargarepom i belim lukom, poližite prste! Delicious snack vrlo lako za pripremu.
U nastavku pogledajte recept sa fotografijom našeg čitaoca..
Konačno je došla sezona krastavaca i sada mogu bezbedno da kuvam svoje predjelo od povrća od njih - korejske krastavce.
Znate, ova vrsta grickalice je jednostavno neverovatnog ukusa.
Ja ga najčešće ne kuvam mnogo u velikom broju Jer volim sve sveže.
Najzanimljivija stvar je da se nakon kuhanja krastavaca na korejskom mogu odmah staviti na sto.
Ako vam dođu neočekivani gosti, onda ćete se iznenaditi koliko će se ovaj zalogaj brzo pojesti.
Mada, u tome nema apsolutno ničeg iznenađujućeg, jer ova vrsta i, zaista, ispada veoma ukusna.
Za pripremu takvih grickalica od povrća Preporučujem korištenje domaćih krastavaca.
Naravno, ako nemate takvu priliku, onda kupite obicnih krastavaca u prodavnici prehrambenih proizvoda.
Korejski krastavci sa šargarepom i belim lukom
Sastojci:
- kilogram krastavaca,
- 1-2 velike šargarepe
- par čena svežeg belog luka
- 7 grama začina za šargarepu na korejskom,
- 3 grama soli
- 7 grama granuliranog šećera,
- 5-7 kašika suncokretovog ulja,
- 2-3 kašike sirćeta sa procentom jednakim 9
Redoslijed kuhanja
Operite svo povrće. Ogulite šargarepu, krastavcima odrežite vrhove.
Sve krastavce narendajte pomoću korejske mrkve.
Uradite isto sa šargarepom.
Uzmite duboku posudu, u nju stavite naribano povrće.
Ogulite beli luk, protisnite ga kroz beli luk. Ako nemate takav kuhinjski aparat, onda ga samo sitno nasjeckajte nožem. Lay out ljuto povrće pogled odozgo na šargarepu sa krastavcima.
Zatim dodajte začin za korejsku šargarepu, so i šećer.
Ulijte suncokretovo ulje. Nikada ne merim, sipam, kako se kaže "na oko". Ulje možete prethodno sipati u čašu, a zatim ga preliti preko povrća.
Ponekad poželite nešto ljuto i začinjeno. Predlažem da kuvam Korejska salata od krastavca. Odmah ću vas upozoriti ako vam se ne sviđa mnogo začinjena jela količinu bijelog luka i ljute paprike možete smanjiti po želji. karakteristična karakteristika je obavezno prisustvo u sastavu ljutih začina.
Dakle, da bi salata bila zaista ukusna, nemojte koristiti stakleničke krastavce. Kupite svježe hrskave krastavce od provjerenog prodavača ili berite u svojoj vikendici. Soja sos se može koristiti u čistom obliku i sa dodacima, kao što su beli luk ili đumbir. Od toga će okus salate postati još svjetliji i bogatiji.
Potrebni sastojci:
krastavci - 485 g,
šargarepa - 200 g,
beli luk - 3-4 čena,
ljuta ljuta paprika - 1-2 kom.,
susam - 10 g,
soja sos - 2 kašike,
biljno ulje - 25 g,
jabukovo sirće - 1,5 kašike,
sol - 1 kašičica,
šećer - 1 kašičica,
sjemenke korijandera - 1 kašičica,
zira - 1 kašičica
Kako kuhati salatu od krastavaca na korejskom: recept
Male svježe krastavce dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Osušite peškirom ili papirnim ubrusima. Odrežite repove sa obe strane. Prerežite povrće na pola po celoj dužini povrća. Narežite polovice na trakice. Stavite u zgodnu činiju za salatu.
Gusta šargarepa oguliti, isprati pod tekućom vodom. Uzmite rende za korejske šargarepe i trljajte ga dugom slamkom. Ren češnjaka oguliti od ljuske, propasirati kroz presu ili nasjeckati na sitno rende. Ljuta paprika koristiti svježe ili kiselo. Uklonite peteljku, narežite na kolutiće. Po želji uklonite sjemenke. Pripremljene sastojke dodajte u činiju za salatu sa seckanim krastavcima.
Sjemenke korijandera i kima treba lagano izgnječiti. Da biste to učinili, koristite mlin za kafu, blender ili malter. Sjemenke se vrlo dobro samelju u glinenom malteru.
Dodati seckane začine, so, šećer, Jabukovo sirće, umak od soje. Umjesto jabukovog sirćeta koristite stoni ili limunov sok. Dobro izmiješajte sadržaj posude za salatu.
U odgovarajuću posudu sipajte biljno ulje i dobro zagrijte. Možete uzeti maslinu, suncokret ili susam. Povrće prelijte vrelim uljem i dobro promiješajte.
Stavite semenke susama u suvi tiganj i tostirajte dok ne porumene. Dodajte preljevu za salatu. Promešati i ostaviti da se marinira u frižideru 30 minuta. Korejska salata od krastavca spreman. Poslužite za ručak, večeru ili ponesite sa sobom na piknik. Jednako je jednostavan za pripremu, savjetujemo vam da obratite pažnju na ovaj recept. Dobar tek!
Vecha, ili krastavac na korejski način sa mesom, mogao bi biti samostalno jelo primijenjen na drugu. Ali oštrina, koja zauzvrat izaziva apetit, klasificira jelo kao predjelo. Međutim, oni koji prate brojku trebali bi uzeti u obzir visok sadržaj kalorija u jelu. Uostalom, među povrćem ima i mesa. dakle, nutritivnu vrijednost grickalice veće od jednostavna salata- sto pedeset kalorija. Korejska kuhinja je veoma popularna u Rusiji. Otkako su izbjeglice iz DNRK-a stigle u zemlju, ona sve više osvaja srca i želudac lokalnog stanovništva. Šargarepa na korejski način, sve vrste kiselih krastavaca, gljiva i salata postali su česti gosti na stolovima Rusa. Vecha nije teška za pripremu. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako kuhati krastavac u korejskom stilu s mesnom salatom. Recept potkrijepljen fotografijama i recenzijama iskusni kuvari, vidi ispod.
Sastojci
Nisu sva "egzotična" jela potrebna za pripremu prekomorskih delicija. Vecha, na primjer, sadrži samo uobičajene sastojke koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Naziv jela - "Krastavac s mesom u korejskom stilu" - već nam govori o glavnoj komponenti. Treba nam kilogram zelenog povrća. Bolje je uzeti duguljaste krastavce sa glatkom kožom. Prema recenzijama, daju više soka i ne zahtijevaju čišćenje. Po mesu, recept se odnosi na junetinu. Mora da je bez kostiju. Goveđa pulpa će trebati četiri stotine grama. Potrebni su nam i sledeći proizvodi: dva čena belog luka, crni luk, mešavina crne i ljute crvene paprike (kašičica), isto toliko sirćetne esencije i soli, prstohvat šećera, jedna paprika (najbolje žuta ili crvena) , dvije supene kašike soja sosa i malo biljnog ulja.
Varijacije korejske salate od krastavca sa mesom
Čak i kod kuće, vechu jela se pripremaju na različite načine. Čak i poznat vegetarijanska opcija kimchi (salata) - bez mesa. U kompoziciju možete dodati malo korejske šargarepe. Ne zaboravite da se u Koreji salate poslužuju s apsolutno beskvasnom kuhanom rižom. Zato moraju biti oštri. Klasična varijanta vechi podrazumijeva uvođenje čili papričica u kompoziciju. Ali Evropljanin može prilagoditi ljutinu jela po svom ukusu. Sjemenke susama daju posebnu pikantnost krastavcu na korejskom stilu s mesom. Ali ovaj proizvod se može dodati po želji. Klasičan recept uključuje upotrebu woka. Ali ako ga nemate kod kuće, možete koristiti i obično liveno gvožđe, zagrevajući ga na jakoj vatri.
Priprema hrane
Prije nego što počnete kuhati krastavce s mesom na korejskom, recept predlaže da malo odmrznete govedinu. Kada se malo odmrzne, meso treba narezati duž vlakana na trake umjerene debljine. U kulinarskim savjetima često možete pronaći takvo poređenje u odnosu na goveđe meso: kao goveđi stroganoff. Krastavci se dobro operu i osuše. Odrežite krajeve. Režemo po dužini na polovine, a zatim svaku na tri ili četiri dela. Ako je krastavac dugačak, onda ga prerežemo i poprečno. Recenzije kažu da je rezanje povrća ključni trenutak u kuhanju vecha. Pregusti komadi neće biti zasićeni marinadom, a tanki neće zadržati svoj oblik i izgledat će kao morska alga. Fotografije će vam pomoći da se orijentirate, a krastavce možete isjeći na pravi način. Šipke bi trebale biti dugačke pet do šest centimetara. Pripremljene krastavce stavite u dublju posudu. Posolite ih i ostavite dvadesetak minuta. Recenzije preporučuju da se posuda pokrije pločom na koju možete staviti neku vrstu težine.
Krastavci u korejskom stilu sa mesom: recept, prvi korak
Za dvadesetak minuta povrće bi trebalo da pusti sok. Hajde da ga ostružimo. I u krastavce dodajte mješavinu paprika, šećera i sirćetne esencije. Oguljene režnjeve belog luka iscedite kroz presu. Pomiješajte krastavce. Ostavljamo ih da se mariniraju - ovaj put bez pritiska, ali jednostavno ispod poklopca. Pređimo na ostalo povrće. Ako se odlučimo za čili papričicu, mahunu je potrebno sitno isjeckati. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Odrežite peteljku paprici i pažljivo ostružite sve sjemenke iz njene unutrašnjosti. Meso narežite na dugačke trake dužine dva centimetra. Ogulite čen belog luka. Ako koristimo šargarepu u korejskoj salati Krastavci sa mesom, pripremićemo je i (oko 150 grama). Ovaj sastojak mora biti na odgovarajući način samljeven. Ako je korejska šargarepa previše začinjena, recenzije preporučuju da ne koristite čili papričice.
Druga faza
Specijalni wok tiganj je idealno jelo za pripremu krastavaca na korejski način sa mesnom salatom. Na dnu je sredina tanka, a bliže stranama zadebljana. Ovo je u redu različiti proizvodi temperatura nije bila ista. Morate kuhati na woku na jakoj vatri. Ali možete koristiti i normalne tiganj od livenog gvožđa. U ovom slučaju, vrijeme prženja traje u sekundama. Zagrejamo tiganj. Ulijte suncokretovo (ili neko drugo biljno) ulje i namažite čili. Pržite ga petnaestak sekundi. Sadržaj posuđa će odisati jaka aroma. Ubacite nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni. Ako razmišljate o korištenju šargarepe na korejskom, sada je vrijeme da ih stavite u tiganj. Nakon minutu stavite govedinu u vok. Pržite na jakoj vatri tri minuta uz stalno mešanje. Recenzije govore da meso ne bi trebalo imati koru, jer se u tom slučaju neće moći pravilno kombinirati s drugim sastojcima salate. Uzmite jelo "Beef Stroganoff with prilog od povrća". Dodajte soja sos i pržite još dva minuta. Dodati seckanu papriku. Sve pirjajte dvije-tri minute. Isključite vatru i pustite da se sadržaj posude malo ohladi.
Završna faza pripreme
Krastavac procijeđen iz marinade spajamo sa mesom na korejskom. Dva čena belog luka iscedite kroz presu. Dodajte soja sos i so po ukusu. Pospite tostiranim susamom. Miksamo. Podesite ukus dodavanjem soli ili šećera, dodavanjem sirćeta. Kada se salata potpuno ohladi, pošaljite je u frižider. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim svježim cilantrom. Zasebno, na sto stavljamo jelo sa pirinčem na pari ili druga jela Korean cuisine.
Šta je dobro u takvoj pripremi? ljutih začina ne samo da raspršuju krv, zagrijavajući na hladnoći, već i daju pikantne note svježem zimskom jelovniku, značajno diverzificirajući ishranu. Osim toga, jela „sa zrnom bibera“ ubrzavaju blago usporen metabolizam, pomažući u održavanju vitka figura. Zvuči primamljivo! Istina, budite oprezni: ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta, onda egzotična jela bolje da se ne zanosiš.
Pa hajde da razmotrimo detaljni recepti sa fotografijom.
Salata od krastavca za zimu na korejskom: recept bez sterilizacije
Po mom mišljenju, ovo je najviše ukusan recept a takođe i veoma lagana. Reći ću vam kako skuhati začinjenu salatu od krastavca u korejskom stilu za zimu bez sterilizacije.
Sastojci:
- 2 kg krastavaca srednje veličine;
- 500 g šargarepe;
- 50 g soli;
- 500 g granuliranog šećera;
- 25-30 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 30 ml sirćeta 9%;
- 3-5 srednjih čena belog luka;
- 1/2 tsp mljeveni biber crna;
- 1/2 tsp mljevena paprika;
- 0,5-1 kašičica seckanog korijandera.
Savjet: Krastavce možete prethodno namočiti na sat vremena - postat će elastični i hrskavi.
kuhanje:
- Pripremiti začinjena salata za zimu od krastavaca i šargarepe dobro isperite povrće.
- Za marinadu pomiješajte ulje sa sirćetom, dodajte začine i začine, nasjeckane režnjeve bijelog luka. Zagrijte unutra emajlirano posuđe do ključanja, mešajući. Potom isključite vatru, ostavite da se sve diže 1 do 5 sati.
- U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Tegle najčešće sterilišem na pari, a poklopce prokuvam u loncu.
- Zatim isjeckajte krastavce na duge trake ili štapiće. Narendati oljuštenu šargarepu Korejski proizvodi. Pomiješajte šargarepu sa krastavcima, lagano izgnječite rukama. Širenje mešavina povrća V čiste tegle. Ostavite malo prostora na vrhu - povrće će i dalje puštati sok.
- Ponovo zagrijte marinadu dok ne proključa, pa njome pažljivo prelijte krastavce i šargarepu u teglama skoro do grla. Zarolajte poklopce. Okrenite tegle, zamotajte ih. Pustite da se natopi dok se ne ohladi.
Krastavci u korejskom stilu za zimu sa šargarepom su spremni! Čuvajte ih na hladnom mestu.
Napomena za domaćicu: sirćeta se može staviti i malo manje nego u receptu. Imajte na umu da kiseli krastavci konzervirani sirćetom mogu vremenom postati još kiseliji.
Savjet: Ovaj recept možete koristiti sa začinima za korejsku šargarepu, također bez sterilizacije. Tada je kuhanje još lakše!
Krastavci po korejskom za zimu sa paprikom
Konzervirani krastavci u korejskom stilu će ispasti pikantniji ako ih zarolate paprika.
Sastojci:
- 1 kg krastavaca;
- 250 g paprike;
- 100 g bijelog luka;
- 250 g šargarepe;
- ¼ crvene paprike (ljute);
- 25 g soli;
- 50 g granuliranog šećera;
- 15 g začina za korejsku šargarepu;
- 50-60 ml sirćeta 9%.
kuhanje:
- Za oprane krastavce odrežite vrhove sa obe strane. Svako korjenasto povrće narežite na osam dugih kriški: na pola, pa svaku polovinu ponovo na pola i tako nastavite dok ne dobijete 8 dijelova. Stavite ih u šerpu.
- Očišćenu i opranu papriku iseckati na trakice. Pomiješajte sa krastavcima.
- Šargarepu ogulite, operite, izrendajte ili narežite na duge trake. Pomešati sa ostalim povrćem u šerpi, dodati sirće, šećer, so, korejski začin. Šaljemo ga i isečenog na tanke trake ljute paprike i protisnuti beli luk.
- Sve izmešati, ostaviti 3 sata pod poklopcem. Za to vreme još nekoliko puta promešati povrće.
- U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Napunite staklenke salatom od povrća, stavite ih u široku šerpu. Pour hladnom vodom na ramenima, prokuhati, sterilisati 20 minuta.
Zatim izvadite tegle iz tepsije, zarolajte ih poklopcima, okrenite i zamotajte, ostavite da se ohlade. Korejska salata od krastavca za zimu sa šargarepom i paprikom je spremna.
"Korejski" krastavci bez šargarepe
Ne vole svi konzervisanu šargarepu. Stoga vam želim reći kako kuhati krastavce u korejskom stilu za zimu - najukusniji recept bez šargarepe.
Sastojci:
- 2 kg mladih krastavaca;
- 2 velike glavice belog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 0,5 šolje granuliranog šećera;
- 1.5 st. l. sol;
- 0,5 st. l. sirćetna esencija (70%);
- 2 tsp mljeveni crni biber;
- 0,5 tsp korijander (iseckan).
kuhanje:
- Krastavce dobro isperite, odrežite im krajeve. Narežite ih na tanke štapiće ili trakice. Stavite u emajliranu posudu.
- U posebnoj posudi zgnječite beli luk, sipajte biljno ulje. Zatim dodajte začine: so, šećer, korijander, crni biber. sirćetna esencija razblažite u četvrtini čaše vode i ulijte u marinadu. Sve pomiješajte.
- Prelijte krastavce marinadom, pokrijte poklopcem. Možete čak staviti teret na vrh tako da povrće pusti sok. Ostavite masu od krastavca da odstoji pet-šest sati.
- Zatim krastavce rasporedite u sterilisane tegle od pola litre, napunite preostalim dresingom. Sterilizirajte u šerpi 10 minuta, napunite vodom do ramena, a zatim zatvorite čistim poklopcima.
Savjet: Ne zaboravite svaki sat promiješati povrće u marinadi.
Okrenite, zamotajte. Korejska salata će uskoro biti gotova. Može se odložiti ili odmah poslužiti.
Salata od preraslih krastavaca u korejskom stilu
Može se pripremiti za zimu korejska salata od preraslih krastavaca. Ali prvo ih morate očistiti od grube kože.
Sastojci:
- 2 kg preraslih krastavaca;
- 2-3 kom. mrkva;
- 1 glavica belog luka;
- 15 g začina za šargarepu na korejskom;
- 130 g rafinisanog biljnog ulja;
- 2 tsp sol;
- 1/4 šolje granuliranog šećera;
- 30-40 ml sirćeta 9%.
kuhanje:
- Od opranih krastavaca odrežite kožicu i vrhove sa obe strane. Ogulite šargarepu i beli luk. Krastavce narežite na tanke trakice, šargarepu narendajte, češnjeve belog luka iseckajte. Sve pomiješajte u posebnoj posudi.
- Za preliv pomiješajte ulje sa sirćetom, začinima, solju i šećerom. Promućkati dok ne postane glatko, sipati u masu od krastavca, promešati. Pokrijte prozirnom folijom (možete koristiti gazu), ostavite u frižideru 24 sata. S vremena na vreme izvadite činiju i sve ponovo promešajte (ukupno šest do sedam puta dnevno).
- Sutradan stavite salatu u sterilisane tegle, napunite je ostatkom dresinga. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Stavite u široki lonac, na njegovo dno položite presavijeni peškir. Napunite vodom do ramena, sterilišite nakon ključanja 10-12 minuta.
- Izvadimo tegle iz vode, obrišemo ih, zamotamo poklopce ključem. Okrenite, zamotajte.
Nakon hlađenja, povrće marinirano sa začinima sakrijemo za čuvanje.
Korejski krastavci: recept za sezam
Ovaj recept je sa mnom podijelila prijateljica koja je veliki ljubitelj korejske kuhinje. Zove se i heh od krastavaca za zimnicu. Jelo se priprema sa susamom koji daje pikantne orijentalne note. Priprema je lagana, pikantnog osvježavajućeg okusa.
Sastojci:
- 900 g krastavaca;
- 4 čena belog luka;
- 20 g susama;
- 20 ml soja sosa;
- 80 ml biljnog ulja;
- 10 g soli;
- 20 g šećera;
- 3-5 g mlevene crvene paprike.
kuhanje:
- Krastavce oprati, po potrebi oguliti, iseckati na dugačke trakice. Stavite u činiju, posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim ocijedite ispušteni sok tako što ćete krastavce ocijediti.
- Pomešati ulje sa umak od soje. Dodati šećer, seckani beli luk, susam, ljutu papriku. Ovom smjesom prelijte krastavce. Pokrijte, insistirajte u frižideru 2-3 sata.
- Zatim salatu stavite u sterilisane tegle od pola litre. Pokrijte poklopcima, sterilišite u šerpi osam minuta. Zatim zašrafite poklopce.
Kiselo korejski krastavci spremno sa susamom.
Krastavci "korejski" sa senfom
Neverovatno ukusni krastavci dobijaju se po receptu sa senfom. Najbolje je uzeti vrlo mlado povrće male veličine - tako je nježno da ćete prste polizati!
Sastojci:
- 4 kg mladih krastavaca;
- 4 čena belog luka;
- 2 tbsp. l. suhi senf;
- 200 ml biljnog ulja;
- 200 ml sirćeta 6%;
- 100 g soli;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 st. l. mljeveni crni biber.
kuhanje:
- Krastavce nije potrebno guliti. Narežite ih po dužini na tanke trake. Stavite u šerpu, pospite biberom, senfom, solju, granulirani šećer, mljeveni bijeli luk.
- Pour biljno ulje, dodati sirće, promešati. Insistirajte na hladnom mestu tri sata.
- Salatu rasporedite u čiste tegle, sterilišite u šerpi deset minuta nakon što proključa voda.
- Zamotajte ključem, zamotajte ručnikom. Nakon hlađenja, salata je gotova.
Krastavci u korejskom stilu za zimu na rende
Predjelo ispada sočno, ljuto, samo se topi u ustima! odličan način pripremite šargarepu za zimu sa krastavcima u ljutom sosu.
Sastojci:
- 4 kg krastavaca;
- 2 glavice belog luka;
- 1 kg šargarepe;
- 200 ml biljnog ulja;
- 1 šolja šećera;
- 5 st. l. sol;
- 200 ml sirćeta 9%;
- 1 st. l. mljevena crvena paprika.
Kuvanje
- Ovaj recept za krastavce za zimu omogućava vam pripremu čak i nestandardnog povrća. Oguljene, oprane krastavce i šargarepu narendajte (najbolje korejske). Procedite beli luk kroz prese.
- U velikoj posudi pomiješajte povrće sa začinima, uljem i sirćetom. Ostavite da se kuva u frižideru 9-12 sati.
- Hajde da se razgradimo salata od povrća u čiste tegle od pola litra. Steriliziramo 10-12 minuta. Zatim smotamo.
Savjet: Ovo predjelo se može napraviti sa korejska šargarepa- biće još lakše.
Kimči od krastavaca
I još jedan zanimljiv recept- kako kuvati cele krastavce na korejski način, sa začinjenim mlevenim povrćem. Ova grickalica se zove kimchi.
Sastojci:
- 1 kg krastavaca;
- 1 PC. luk;
- 1/2 vezice zelenog luka;
- 1 PC. mrkva;
- 4 čena belog luka;
- 3 art. l. umak od soje;
- 1 st. l. sirće 6%;
- 1/4 šolje vode;
- 2 tbsp. l. sol;
- 1 st. l. Sahara;
- ¼ mahuna ljute sušene paprike;
- 1 st. l. susam.
kuhanje:
- Oprane krastavce prerežemo poprečno, ne do kraja 1 cm, posolimo ih spolja i iznutra, ostavimo deset minuta. Zatim zapamtite, ostavite još 10 minuta da ležite. Ocijedite sok i isperite.
- Sitno nasjeckajte zeleni i crni luk. Šargarepu narežite na trakice ili izrendajte. Isjeckajte bijeli luk. Umiješajte luk, bijeli luk i šargarepu.
- Pripremite preliv: sirće razblažite vodom, sipajte soja sos, dodajte so, šećer, susam, seckanu ljutu papriku. Sve sipajte u mešavinu šargarepe i luka.
- Krastavce punimo pikantnim nadjevom, stavljamo u staklenke ili plastičnu posudu. Zatvorite poklopac, stavite u frižider. Krastavci će biti gotovi za dva do tri sata.
Sada znate kako napraviti krastavce u korejskom stilu za zimu - sami odaberite najukusniji recept, imate čak 7 opcija. Nadam se da će svako od njih pronaći svoje poznavaoce. Prijatno!
Za mnoge domaćice i ljubitelje hrane dobar snack zasniva se na nekoliko kriterijuma: lakoća pripreme, oštar ukus, upotreba jednostavnih, poznati proizvodi i mogućnost jela u bilo koje doba godine. Odlična opcija takvo predjelo - krastavci na korejskom. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti kako bi se ovo jelo moglo staviti na stol gotovo odmah nakon kuhanja ili sakriti u podzemlju za zimu.
Šta treba da znate pre kuvanja
Krastavci u korejskom stilu se lako pripremaju. Ali mnoge domaćice, posebno početnike, žale se na to gotov proizvod brzo se pokvari, iako su zahtjevi recepture ispunjeni. Postoji nekoliko ključnih tačaka koje će vam pomoći da ne izgubite praznine i uživate u njihovom ukusu cijelu zimu.
Tegle i poklopce treba dobro oprati i dobro osušiti prije stavljanja sastojaka u njih. Također možete sterilizirati tegle iznad kipuće vode naopačke najmanje 5 minuta, a poklopce prokuvati direktno u toj vodi. Provjerite jesu li limenke netaknute: svaka pukotina ili strugotina na vratu dovest će do oštećenja gotovog proizvoda.
Za praktičnost sterilizacije limenki koristite posebne uređaje
Krastavce dobro operite, dobro obrišite površinu. Preporučljivo je to učiniti pod tekućom vodom. Činjenica je da između bubuljica ostaju čestice prljavštine, koje uzrokuju "eksplozije" limenki.
Krastavce i ostalu hranu temeljito operite prije kuhanja.
Krastavce narežite kako želite - na štanglice, po dužini ili na slamke, pa ih stavite u činiju, posolite i ostavite 10-15 minuta da puste sok. Zatim možete dodati i ostale sastojke u receptu.
Ostavite narezane krastavce da puste sok prije kuhanja.
Klasični korejski recept za krastavce sa šargarepom
Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, čak i krastavci koji su bili ustajali u hladnjaku će ispasti hrskavi. trebat će vam:
- 4 kg krastavaca;
- 1 kg šargarepe;
- 1 čaša šećera zapremine 200 ml;
- 1 čaša sirćeta 9%;
- 1 čaša suncokretovog ulja bez šećera;
- 100 g soli;
- 1 veća glavica belog luka;
- 1 st. l. crvena ljuta paprika.
Ne samo da možete poslužiti takvo predjelo odmah nakon kuhanja, već ga i uvaljati u tegle za zimu.
Predjelo od krastavca u korejskom stilu izgleda veoma lepo na stolu
- Ogulite i operite beli luk. Da bi vam bilo lakše, rastavite glavu na zube, spustite je u posudu s vodom i ogulite ljusku.
Beli luk se lako oguli tako što se češanj potopi u vodu.
- Narendajte dobro opranu šargarepu. Bolje je koristiti poseban rende za šargarepu u korejskom stilu: prikladnije je, a kriške ispadaju prelijepe.
Za trljanje šargarepe koristite posebne rende
- Čiste krastavce narežite na štapiće: odvojite vrhove, plodove prerežite na četiri dijela uzduž, pa još 3-4 puta poprijeko.
Narežite krastavce
- Isjeckane krastavce stavite u duboku zdjelu takve veličine da se lako miješaju. Pospite lagano solju.
Pustite da se krastavci kuhaju sa soli
- Tamo pošaljite šargarepu i nasjeckani bijeli luk. Bolje ga je istisnuti presom: tako će se ravnomjernije rasporediti i brže dati sok povrću.
Krastavcima dodajte šargarepu sa belim lukom
- Sada je vrijeme za začinjanje. Zauzvrat dodajte preostalu sol, šećer, suncokretovo ulje, sirće, crvenu papriku. Za one koji ne vole previše začinjenu hranu, pola čilija mogu zamijeniti paprikom.
Ljuta crvena paprika začiniće predjelo
- Sve sastojke dobro izmiješajte, a zatim stavite grickalicu u hladnjak na jedan dan.
Krastavci u korejskom stilu trebali bi provesti jedan dan u frižideru
- Nakon 24 sata mogu se jesti krastavci na korejski način. Imaće slanog ukusa. Ako želite da postane intenzivnija, ostavite salatu u frižideru 3 dana.
- Ako želite da zarolate ove krastavce za zimnicu, stavite ih u prethodno sterilisane tegle zapremine 0,5-0,7 litara i prelijte preostalom marinadom u posudi. Ispast će dosta za one dane dok se salata kuhala.
Rasporedite predjelo u tegle i prelijte marinadom
- Uzmi veliki lonac, položite ručnik na njegovo dno. Stavite tegle na vrh, stavite poklopce na vrh. Sipajte u lonac hladnom vodom tako da dopire do ramena limenki.
Ne zaboravite da dno lonca prekrijete peškirom da ublažite toplotu na dnu tegli.
- Stavite lonac na srednju vatru. Sačekajte da voda proključa, a zatim kuvajte 10 minuta, pokrivši šerpu poklopcem.
Kuhajte tegle 10 minuta ispod poklopca
- Ostaje samo izvaditi limenke iz vode i zategnuti poklopce ili ih zamotati mašinom za valjanje.
Zamotajte banke i sakrijte se do zime
Brzi recept za kuvanje krastavaca na korejskom (bez šargarepe)
Ovu salatu možete poslužiti u roku od pola sata nakon pripreme. Ova brzina kiseljenja postiže se dodavanjem nekih sastojaka, kao što je soja sos.
Zahvaljujući soja sosu, krastavci se brzo mariniraju, a možete i bez soli.
Uzmite proizvode:
- 400 g krastavaca;
- 35 g crnog luka;
- 10 g zelenog luka;
- 10 g bijelog luka;
- 3 art. l. umak od soje;
- 2 tsp crvena ljuta paprika;
- 3 tsp sezamovo ulje;
- 3 kašičice pečenog susama;
- 2 tsp Sahara.
Kao što vidite, sol ovdje nije potrebna: sam soja sos je prilično slan.
- Krastavce prerežite po dužini na 2 dijela i nasjeckajte na polukrugove debljine ne više od 1 cm. Zatim seći sljedećim redoslijedom: luk- poluprstenovi, zeleni - kolutići, čena belog luka - vrlo sitno.
- Stavite sve sastojke u posudu sa visokim stranicama. Ulijte soja sos i Susamovo ulje, dodati šećer, čili i susam. Temeljno promiješajte cijeli sadržaj posude, ostavite da se kuha 30 minuta i poslužite.
Naravno, ova metoda nije prikladna za berbu za zimu, ali cijelo ljeto možete uživati u ovom svježem, svježe pripremljenom zalogaju.
Korejski brzi video recept za krastavce
Krastavci po korejskom sa mesom
Ispostavilo se da ovo predjelo ne može biti samo povrće. Dodaj joj sočna govedina i uspjet ćeš odlična salata bogatog pikantnog ukusa. Za njega uzmite:
- 400 g krastavaca;
- 400 g junećeg mesa;
- 1 lukovica crnog luka;
- 1 Paprika(crveno);
- 2 čena belog luka;
- 1 tsp mljevena crvena paprika;
- 1,5 tsp Sahara;
- 1 tsp korijander;
- 2 tbsp. l. ocat;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 1 tsp sol;
- 3 art. l. biljno ulje.
Posebnost ove salate je što se brzo priprema, a može se poslužiti i vruća.
- Oprane krastavce isecite sa krajevima prvo popreko, a zatim uzduž na kriške. Stavite ih u posudu odgovarajuće veličine, posolite i ostavite 15 minuta dok ne puste sok.
Krastavce posolite i ostavite 15 minuta
- Narežite govedinu na tanke dugačke kriške. Da vam bude zgodnije, uzmite meso koje još nije odmrznuto. Luk je potrebno nasjeckati na tanke poluprstenove.
Da bi vam bilo zgodno za rezanje mesa, nemojte dozvoliti da se odmrzne
- Lagano ocijedite krastavce, ocijedite sok od njih u sudoper. Stavite šećer, korijander, ljutu papriku na hrpu na zelje, iscijedite bijeli luk.
Pripremljene krastavce začinite šećerom i začinima
- Tiganj sa uljem stavite na jaku vatru, dobro zagrejte i pržite meso dok tečnost ne ispari. Miješajte još 1 minut da meso porumeni, a zatim dodajte luk. Prelijte soja sosom i nastavite da pržite još 2 minuta uz stalno mešanje.
Pirjajte meso sa lukom i soja sosom
- Sklonite tiganj sa vatre i odmah prebacite sadržaj u činiju sa krastavcima.
Meso prebacite na krastavce
- Slatku papriku narežite na trakice, stavite na meso, prelijte sirćetom. Ostavite 5 minuta, a zatim dobro promiješajte proizvode.
Ostaje samo dodati biber i sirće
- Salata je gotova, možete je odmah poslužiti ili sačekati da se ohladi.
Možete poslužiti grickalice
Video recept za krastavce na korejskom sa mesom