Uho iz riječne ribe- Neverovatno ukusno jelo. Hranu pripremaju od bilo koje ribe, najvažnije je da je svježija i nema drugih ograničenja.
Recepti u pogledu izbora ribe su približni: u riblju čorbu idu som i šaran, sitna plotica i slatki smuđ. Preostale komponente su također nepretenciozne i mogu se naći čak iu lošoj smočnici, a gotova riblja čorba u bogatoj juhi lako nadmašuje popularnost mnogo više kompleksne supe.
Rečna riblja čorba - opšti principi pripreme
Čorba od riječne ribe može se kuhati u pećnici ili skuhati u tiganju. Druga opcija je radno intenzivnija i traje duže.
U prvom slučaju, sve komponente se polažu jedna po jedna u glinene posude, pune tekućinom i stavljaju da se krčka u prethodno zagrijanoj pećnici. Kuhanje riblje čorbe obično ne traje duže od pola sata.
On otvori vatruČorba od riječne ribe može se pripremiti na dva različita načina: prvo prokuhati čorba od povrća i u nju umočite komade ribe ili prvo pripremite čorbu od sitne ribe, glava i repa. Riba se u njega stavlja posljednja ili usred kuhanja, kada su svi ostali sastojci već dodati.
Obično se u riječnu riblju čorbu dodaju krompir, šargarepa i luk. Potonji često zahtijevaju dodatno prženje u biljnom ulju. Često se dopunjava žitaricama, svježi paradajz, celer, kajmak. Neobičan ukus a aroma se može postići dodavanjem soja sosa ili kiselih jabuka.
Začini - supa ne može bez njih. Kako se ne bi prekinuo glavni ukus, koristi se samo biber. Gotovo uvijek se dodaje lovorov list. Neće ti uništiti uši svježe začinsko bilje, dodaje se na samom kraju kuvanja ili prilikom serviranja, sipa se direktno u tanjire.
Jednostavan recept za čorbu od riječne ribe pirjanu u loncu u rerni
Sastojci:
Svježa pastrmka ili druga velika riječna riba – 400 gr.;
Dva srednja krompira;
Jedan veliki paradajz(svježe);
Lovorov list – 1 list;
Mala šargarepa;
Gotovi začini„Za riba prvo posuđe."
Mali luk;
Pšenična votka – 40 ml;
Suncokretovo ulje;
Pola litre čiste flaširane vode.
Način kuhanja:
1. Pastrmka očišćena i očišćena od crijeva, oprana, isječena na komade i stavljena u glineni lonac kapaciteta najmanje jedan i po litar.
2. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne bude providan. Dodajte krupno narendanu šargarepu i sve zajedno propržite, mešajući. Nemojte prepeći, samo dovedite do zlatno smeđe boje i odmah prebacite prženje na ribu.
3. Paradajz poparite kipućom vodom, stavite pod tekuću vodu na minut i pažljivo skinite kožicu. Narežite pulpu na male kriške i dodajte u posudu sa ostalim sastojcima. Dodamo i krompir narezan na kockice ili sitne kriške.
4. Malo posolite i začinite, napunite vodom i stavite u rernu. Stavite glinenu posudu na rešetku ili lim za pečenje postavljen na srednju rešetku rerne. Krčkajte riblju čorbu na 180 stepeni najmanje 25 minuta.
5. Zatim pažljivo izvadite posuđe, dodajte votku u uvo, ostavite da odstoji četvrt sata i poslužite.
Mesingana supa od rečne ribe u loncima sa kajmakom na tatarski način
Sastojci za četiri glineni lonac:
Velika riječna riba – 850 gr.;
600 ml šlag;
Krompir – 4 velika gomolja;
Crni biber, mleven u mužaru;
Lovorov list (dodatna komponenta);
Perje mladog luka i svježi kopar.
Način kuhanja:
1. Oguljeni krompir narežite na tanke kolutiće i trećinu stavite u šerpe. Lagano posolite sloj krompira, začiniti mljevenom paprikom.
2. Filetsku ribu narežite na male komadiće i malo stavite na krompir.
3. Na ribu stavite pola luka isečenog na kolutiće i ponovite slojeve: krompir, riba, luk i ponovo krompir. Riblji sloj svaki put dodamo malo soli.
4. U svaki lonac stavite lovorov list i dodajte tri kašike filtrirane vode.
5. Sve napunite kremom da ne ide 1 cm do ivica, inače će uvo iscuriti, a posude stavite u rernu.
6. Riblju čorbu prije ključanja skuvajte na 200 stepeni, pa smanjite temperaturu na 150 stepeni i dovedite do kraja. Provjeravamo tako što oštrim predmetom probušimo gornji sloj krumpira. Ako je krompir mekan, izvadite ga.
7. Poslužite bez vađenja iz lonaca, posuto začinskim biljem.
Mirisna rečna riblja čorba sa soja sosom
Sastojci:
Predatorska riječna riba (štuka, smuđ ili smuđ) – 450 gr.;
Glavica luka;
Krompir – 300 gr.;
Jedna šargarepa;
Pola kašičice mlevene i 5 celih zrna bibera;
50 ml koncentrovanog soja sosa;
Timijan – 1/2 kašičice;
50 ml pšenična votka;
80 gr. žitarice od prosa;
Lovorov list – 2 kom.
Način kuhanja:
1. Ribu očistimo od krljušti, odstranimo škrge, utrobu i nakon što odsiječemo sve peraje, dobro ih operemo vodom. Zatim odsiječemo glavu, odsiječemo rep i isječemo trup. Stavite komade ribe, uključujući rep i glavu, u šerpu i dodajte vode (2,5 litara).
2. Skinite gornji sloj ljuske sa luka, luk prepolovite i spustite na ribu. Dodajte šargarepu narezanu na četiri dijela, lovorov list i crni biber u zrnu. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
3. U manjoj činiji proso prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane.
4. Iz kipuće čorbe skinite svu penu, zatim malo smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem, pokrivši tiganj poklopcem. U početku povremeno gledamo ispod poklopca i, ako je potrebno, uklanjamo novonastalu pjenu na juhi.
5. Nakon otprilike četvrt sata od ključanja izvadite ribu i povrće iz tiganja. Nakon što se juha malo ohladi, procijedite je, sipajte u posebnu šerpu i stavite na vatru. U to umočite kockice krompira, vratite male štapiće šargarepe i komade ribe. Dodajte majčinu dušicu, juhu začinite mlevenim biberom, posolite i prokuhajte.
6. Proceđeno proso prebacite u kipuću riblju čorbu i držite na laganoj vatri dok se krompir ne skuva.
7. Sipajte u uho umak od soje, votke, poklopiti i nakon pet minuta krčkanja na laganoj vatri skloniti sa šporeta. Ostavite da se kuva deset minuta.
Recept za dijetnu čorbu od riječne ribe na Rostov način (od smuđa)
Sastojci:
Dva luka;
700 gr. svježi ili smrznuti smuđ;
Mala hrpa perja zelenog luka;
Par grančica kopra i peršuna;
Piment - tri graška;
Dve kašike kvalitetne puter;
Trećina kašike mljeveni biber(crna);
Jedan Lovorov list;
Četiri kašike pšenične žitarice;
4 velika svježa paradajza ili 12 čeri paradajza.
Način kuhanja:
1. Ne čistite ribu od krljušti, dobro je isperite tekućom vodom, posebno škržne poklopce. Stavite trup u sudoper i prelijte ga kipućom vodom. Zatim uklanjamo škrge i odrežemo peraje. Na uobičajen način Očistimo ljuske, iznutrimo ih i ponovo operemo. Ako nađete kavijar, nemojte ga bacati, već ga zajedno sa ribom isečenom na komade stavite u šerpu i prelijte sa 2 litre vode.
2. Stavite šerpu na umerenu vatru i prokuhajte. Ne zaboravite sakupiti i ukloniti pjenu, inače će juha postati mutna. Čim se počnu pojavljivati prvi znaci ključanja, smanjite vatru i pažljivo skupite preostalu pjenu.
3. Dodajte malo soli, lovorov list, biber u zrnu i luk. Kuvajte četvrt sata na jedva primjetnom ključanju, pokrivajući tiganj poklopcem.
4. Dok se riba peče, kuvajte u posebnom tiganju mrvičasta kaša(odnos žitarica i vode treba da bude 1:2). Prethodno oprane žitarice sipajte u kipuću vodu bez dodavanja soli i promiješajte. Nakon što sačekate da proključa, smanjite temperaturu na nisku i kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša.
5. Skuvanu ribu pažljivo prebacite u činiju. Riblja čorba, procijedite kroz cjediljku, sipajte u drugu šerpu i ponovo brzo prokuhajte.
6. Preostali luk nasjeckajte male komadiće i zajedno sa srednjim kockama krompira ubaciti u kipuću čorbu. Ovdje također dodajemo velikih komada kavijar. Obavezno pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte riblju čorbu bez da proključa.
7. Čim je kuvani krompir gotov, stavite kuvane komade ribe u šerpu, prethodno uklonite grebene i vidljive kosti. Dodati pšenična kaša, seckani zeleni luk, začinsko bilje i krupno seckani paradajz.
8. Pustite da bujon provri, pa dinstajte na laganoj vatri tri minuta, dodajte otopljeni puter i ugasite vatru.
9. Natopljenu riblju čorbu sipajte u tanjire i odmah poslužite.
Recept za čorbu od riječne ribe sa povrćem i jabukom
Sastojci:
Mala riječna riba, po mogućnosti grabežljiva – 400 g;
File pastrmke – 350 gr.;
Jedan svježi paradajz;
Sjeckani korijen celera - ne puna šaka;
Jedna zelena, po mogućnosti kisela, jabuka;
Krompir – 2 gomolja;
Mala mandarina;
Kašika votke;
Gomila kopra;
kašika sveže riblje ikre;
Poriluk;
Lavrushka.
Način kuhanja:
1. Sipajte sitnu, dobro opranu i iznuđenu ribu hladnom vodom i pripremite prema uobičajenoj shemi bistra supa. Ribu je dovoljno kuhati od ključanja na laganoj vatri oko pola sata. Ribu izvadite, juhu procijedite i vratite na šporet.
2. Kada provri, u šerpu stavite kockice krompira, šaku iseckanog korena celera, isto toliko kolutića praziluka i tanke kriške jabuke.
3. Na paradajzu, sa strane peteljke, napravite ukršteni rez i spustite ga u čorbu. Zakuhajte riblju juhu, smanjite vatru na srednju i, neprekidno skidajući pjenu, kuhajte pet minuta.
4. File pastrmke oprati, iseći na komade i staviti u tepsiju sa povrćem. Nastavite sa kuvanjem ne duže od deset minuta.
5. Dodajte kašiku kavijara, seckano bilje i lovorov list. Iscijedite sok od mandarine i, filtrirajući kroz cjedilo, dodajte ga u uho. Nakon što provri, isključite vatru i ostavite da uho malo odstoji.
Rečna riblja čorba sa kajmakom – “finski”
Sastojci:
Set riblje čorbe (glava, rep i greben) ili pola kilograma male riječne ribe;
300 gr. file velikog šarana, možete uzeti pastrmku;
Glavica gorkog luka;
Mala šargarepa;
Poriluk;
250 ml. 22% krema;
Tri lovorova lista;
200 gr. Nekuvani krompir;
Kašičica svježe mljevenog aleve paprike;
Osušeni kopar;
Četvrtina velikog limuna.
Način kuhanja:
1. Stavite glavu, rep i greben u tepsiju. Napunite 2 litre. vode i, dodajući luk, stavite na vatru. Nakon što provri, smanjite vatru ispod srednje, u čorbu stavite lovorov list i biber u zrnu. Nakon što je riba kuhala pola sata, procijedite juhu i, procijedite je kroz sito, sipajte u zasebnu šerpu.
2. Dodati seckanu šargarepu, krompir isečen na kockice i sitno seckani praziluk. Nakon što prokuvate na laganoj vatri dok krompir ne omekša, u čorbu ubacite komade pastrmke (šarana). Povećavajući vatru, zakuhajte riblju juhu i skinite novonastalu pjenu s njene površine. Zatim dodajte vrhnje, začinite biberom i malo posolite. Sipajte sušeni kopar i odmah skloniti sa vatre.
3. Riblju čorbu, koja je stajala četvrt sata ispod poklopca, sipajte u tanjire i sipajte svježe začinsko bilje.
Čorba od riječne ribe - kuharski trikovi i korisni savjeti
Samo svježa riječna riba će učiniti riblju čorbu ukusnom. Može se koristiti i smrznuto, ali se prvo mora odmrznuti na zraku. Ako ribu treba staviti u pripremljenu čorbu ili čorbu, nemojte je potpuno odmrznuti. Komadi će bolje držati oblik.
Riblja čorba će ispasti providna ako je kuvate poklopljenu, a da ne pustite da intenzivno proključa. U ove svrhe, pjena se mora stalno uklanjati s njene površine, posebno prilikom ključanja.
Juha će postati prijatna jantarna nijansa, ako u to stavite neoljušteni luk. Možete dodati i malo više ljuska luka, prethodno se opere toplom vodom.
Koristi se za kuvanje prve čorbe male ribe Nije potrebno čistiti, dovoljno je ukloniti samo škrge. Ova juha se mora procijediti i tek nakon toga nastaviti s kuhanjem.
Čuvena ribarska čorba je ukha, najbolje je kuhati na otvorenom, na vatri, u crnom ugljenisanom loncu, tada će ispasti bogata, zasitna, ukusne, nezaboravne arome. Razlikuje se od ostalih supa minimalni set povrća i začina, ali nema ništa manje kuharskih tajni i recepata, a svaka domaćica i svaki ribar ima svoje.
Riblja čorba
Riba za supu
Još jedna tajna prava riblja čorba– minut prije spremnosti ili već gotovo jelo umakanje žile iz vatre. Ovo je stara ribarska tradicija koja se može naučno objasniti: ugalj pročišćava vodu od organskih zagađivača i hlora.
Važno je da ribu ne prekuvate tokom kuvanja, inače će postati žilava i bezukusna. Riječnu ribu kuhati oko 20 minuta, morsku 10-15 minuta. Spremnost možete odrediti po vrsti mesa: ono nabubri i postane mlečno bijelo. Oči pobijele, otvrdnu i ispadaju iz duplja.
Najbolji recepti za riblju čorbu
Operite i iznutrice sitnu ribu, stavite u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Zatim procijedite juhu kroz gazu, razbistrite so pileći protein. Zatim pustite da se čorba slegne i u nju dodajte krupnije komade oguljene ribe, nasjeckani luk, krupno nasjeckan krompir, posolite i pobiberite, na kraju kuhanja dodajte lovorov list i krišku limuna.
Za jednostavnu krepku riblju čorbu potrebno je prokuhati vodu, u njoj skuvati seckani krompir i malo žitarica (proso ili pirinač) do pola. Za litar vode potrebno je 50-100 g krompira i kašičica žitarica. Operite ribu, izdubite je, uklonite ljuske, uklonite peraje i škrge. Stavite u supu i sačekajte da bude gotovo.
Ovu riblju čorbu možete skuhati i od riječne ribe: u lonac stavite rufove ili smuđeve da pokriju trećinu zapremine posude, dodajte vodu, dodajte nasjeckani luk, papriku, lovorov list i pričekajte da proključa. Zatim posolite čorbu i stavite komadiće velike ribe, listovi kiselice, limun, kuvati 20 minuta. Rufovi se skuvaju i meso se lako odvaja od kostiju.
Ukha je, bez sumnje, gotovo najstarije jelo ruske kuhinje. U 11.-12. veku svaka supa se zvala na ovaj način. Recepti riblje čorbe počinju da se pojavljuju tek od 15. veka, a od 17.-18. Ovako se zovu samo riblja jela.
Vremenom su se razvili određeni principi njegove pripreme koji se odnose na izbor ribe, izbor jela, šta i koliko povrća je potrebno, trajanje kuvanja i redosled polaganja.
Riblja čorba se najčešće priprema od ribe koja daje bistru čorbu. Asortiman i količina začina direktno ovisi o vrsti ribe; što je veći sadržaj masti, potrebno je više začina.
1. Bogata ribarska čorba - recept za riblju čorbu u kotliću na vatri sa votkom
1. Danas pripremamo riblju čorbu od smuđa, deverike i smuđa. Za juhu ćemo koristiti ribu zajedno s glavom, trebat će nam i puno zelenila, luka zajedno s perjem, nekoliko komada mlade šargarepe, krompira, lovorovog lišća, cvasti i zelenila kopra, crnog bibera u zrnu.
2. Prvo narežite šargarepu na krupnije kolutove.
3. Krompir krupno narežite, a male dodajte cijele.
4. U kotao sa kipućom vodom, napunjen do 2/3 zapremine, dodati krompir i šargarepu.
5. Luk ćemo koristiti kao cijele glavice.
6. Krompiru i šargarepi dodajte luk, biber u zrnu, cvatove kopra i lovorov list.
7. Sitno nasjeckajte luk i zelje, dodaćemo ih u završnoj fazi.
8. Da damo svoje uho ljutkastog ukusa, hajde da presečemo velikih komada paradajz.
9. Vrijeme je da dodate ribu.
10. Čim juha nakon toga počne da ključa, sipajte zelje i paradajz.
11. Važno je izbjegavati previše ključanja, koje može negativno utjecati na okus. U tom slučaju morate brzo ukloniti kotao sa vatre. Sada uzmimo sirovo jaje, razbiti i pažljivo uliti proteine, uz snažno mešanje supe. Isto radimo sa žumanjkom, zbog čega formiramo bijele niti.
12. Zatim sipajte 50 g votke u naše uho uz oštricu noža.
13. Kazan poklopiti poklopcem i vratiti na vatru.
14. Sada izvodimo ritual gašenja usijane žile u uhu. Čim prestane da kipi, izvadite ga i naša aromatična riblja čorba je gotova
15. Poslužite sa kriškom limuna. Prijatno!
2. Juha od jesetri i pastrmke. Recept za carsku supu od jesetra na vatri
1. Za kuhanje kraljevsko uho treba uzeti malo prosa, oko pet luka, šargarepu, krompir, začinsko bilje, biber u zrnu, lovorov list, so.
2. Za riblju čorbu uzmite jesetru nešto više od kilograma i pastrmku otprilike iste težine. Ribu prvo očistimo, isperemo, odstranimo škrge i peraje.
3. Jesetri odsiječemo rep i glavu, koristit ćemo ih za salo.
4. Riblje meso narežite na komade od otprilike 3 cm.
5. Na isti način pripremite pastrmku.
6. Riblja čorba će ispasti bogata ovom količinom ribe.
7. Dva glavica luka ostavite da se kuvaju cela, a ostatak narežite na četvrtine.
8. Narežite oko tri šargarepe na tanke kolutiće.
9. Krompir narežite na sitne kockice. Njegova količina zavisi od zapremine vaših jela i količine ribe.
10. Sitno nasjeckajte kopar. Naši sastojci su pripremljeni, možemo početi da ložimo vatru.
11. Ribu ćemo kuhati u dvije faze, prvo - glavu i rep. Umotat ćemo ih u gazu kako bismo ih kasnije lakše izvadili.
12. Kazan stavite na vatru i napunite vodom. Pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa.
13. Glave i repove stavite u gazu, a dva cijela luka u kipuću vodu.
14. Naš bujon će se kuvati na laganoj vatri pola sata. Zatim iz njega izvadimo glavice i luk.
15. Sada dodajte krompir, šargarepu i seckani luk.
16. Posolite u zavisnosti od zapremine.
17. Povrće kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
18. Dodaj mala količina proso.
19. I rasporedite komade ribe. Zatim pokrijte kotao poklopcem. Pošto je riba mekana, kuvaćemo je 20-25 minuta.
20. Kad prođe vrijeme, stavite 3-4 lista lovora i crni biber u zrnu. Ponovo poklopite i sačekajte još pet minuta.
21. U najboljim ribarskim tradicijama, sipajte 100 grama votke i dodajte kopar.
22. Da biste osjetili miris vatre i dima, ugasite zapaljenu granu u uho. Pokrijte i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
23. Riblju čorbu je bolje sipati u glinenu posudu.
24. Riblju čorbu poslužite sa kriškama limuna. Jedi zdravo!
Rečna riblja čorba ispada veoma ukusna i bogata. Bolje ga je pripremiti od sitne ribe različitih vrsta.
Juha od riječne ribe kod kuće: recept sa fotografijama korak po korak
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Količina: 2 litre
Okvirni troškovi: 50 rubalja (ako je vaša riba), 150 rubalja (ako je riba kupljena)
pribor za kuvanje: pot
Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Riječna riba (deverika, smuđ, štuka, itd.) - 0,5 kg
- Lovorov list - 2 komada
- Biber u zrnu - 5 komada
- Sol, biber po ukusu
- Šargarepa - 1 komad
- Luk - 1 glavica
- Krompir - 5 komada
Korak po korak foto recept o tome kako pripremiti juhu od riječne ribe kod kuće:
Kuvanje čorba od povrća. Da biste to učinili, ogulite šargarepu i narežite je na kockice. Luk takođe oguliti i sitno iseckati. Sve to stavimo u šerpu, dodamo lovorov list i aleve paprike. Napunite sa 2 litra hladnom vodom. Stavili smo je na šporet. Čekamo da proključa.
U to vrijeme pripremamo ribu. Da bismo to učinili, očistimo ga od krljušti. Izvadimo unutrašnjost, ostavljamo glavu i rep. Isperite pod tekućom vodom.
Krompir oguliti i iseći na srednje kvadrate.
Čim bujon proključa, dodajte mu krompir. Kada provri, kuvajte 7-10 minuta dok krompir nije napola skuvan. Zatim dodajte ribu, kada voda proključa, kuvajte još 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji možete dodati i zelenilo. Prijatno!!!
Svaki ribar ima svoje tajne za pripremu riblje čorbe; jedan u gotovo gotov gulaš dodaje 50 grama votke, drugi u čorbu umače tinjajuću brezovu pečurku kako bi dobila aromu dima i riješila se mutnog mirisa. Svoje omiljeno jelo za pecanje možete pripremiti kod kuće. A čak i da ovdje nema vatre ili votke, čorba od karaša će sigurno probuditi apetit svojom neopisivom aromom!
Rečna riblja čorba - recept za kuvanje kod kuće
Osim karasa, trebat će vam standardni set sastojaka, kao za obicna supa. Možete se ograničiti samo na krompir, šargarepu i luk. Riblju čorbu možete pripremiti i sa prosom, pirinčem i drugim žitaricama, povećavajući količinu tečnosti kako juha ne bi ispala pregusta. Prvo treba skuhati riblju čorbu, a zatim šupljikavom kašikom izvaditi karasa, procijediti čorbu i u njoj skuhati prženi krompir. Na samom kraju ostaje samo vratiti ribu u tiganj - cijelu ili samo meso (bez kostiju). I začinite začinskim biljem. Poslužite vruće.
Koju ribu odabrati
Za riblju čorbu, karas mora biti svjež, bez crijeva i očišćen. Ako je riba velika, onda se reže na porcije. Glave se obično ostavljaju da riblja čorba bude bogatija. Pogodan je i karas koji je premali za riblju čorbu - prikladnije je kuhati ga cijelog. Inače, "sitnicu" možete umotati u gazu (ne morate je guliti, ali morate iznutriti), tada ćete se riješiti obilja sitnih kostiju u čorbi.
Šta dodati
Centralno mjesto u uhu ima riba. Riblja čorba je dopunjena krompirom, lukom i šargarepom, kao i žitaricama, što će pomoći da se supa zgusne i učini je sitnijom. Asortiman začina je također ograničen. Ne smiju prekidati riblji ukus, ali samo da ga zasjenimo. Prikladni su lovor, korijen peršina, crni i piment. Sitno seckani kopar i zeleni luk. Ako slatkovodna riba miriše na blato, na listu sastojaka možete dodati malo svježe iscijeđene ribe. sok od limuna koji će pomoći da se riješite neprijatnog mirisa.
Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- svježi karas – 500-700 g
- voda – 2 l
- krompir – 4 kom.
- šargarepa – 1 kom.
- luk – 2 kom.
- lovorov list – 1 kom.
- aleva paprika – 2-3 kom.
- Mljeveni crni biber i sol - po ukusu
- kopar – 10 g
- biljno ulje - 1-2 kašike. l.
Kako skuvati čorbu od karasa
Osnova ukusna riblja čorba- bogata supa. Prije svega, isječemo ribu: odstranimo ljuske, izdubimo je i operemo. Glave se mogu odrezati ili ostaviti, ali škrge se moraju ukloniti. Također ne zaboravite odrezati peraje velike ribe i narezati trup na porcije. Mali karas se može ostaviti cijeli. Ako želite, ne možete ni očistiti "sitnicu", već je jednostavno umotati u gazu, tada će juha ispasti čista, bez sjemenki i nećete je morati procijediti.
U tiganj sam stavila karasa, dodala par graška aleva paprika, lovorov list i ceo luk sa korom. Naliti hladnom vodom i staviti na vatru. Od trenutka ključanja kuhao sam 7-10 minuta (ovisno o veličini ribe), skidajući pjenu sa površine, na laganoj vatri da se juha ne zamuti i riba zadržala integritet. U procesu kuvanja posolite po ukusu.
Zatim sam šupljikavom kašikom pažljivo izvadio karape iz čorbe i stavio ih na tanjir. Tečnost je procijeđena kako bi se oslobodili sjemenki, luka i začina. Vratio sam supu u šerpu.
Zatim sam u supu dodala prženo povrće kako bi supa bila bogatijeg ukusa. Da bih to uradio, ogulio sam povrće, luk isekao na kockice, a šargarepu na tanke kriške, sve zajedno ispržio u zagrejanom tiganju sa biljno ulje do zlatno smeđe boje. Kuvajte supu dok krompir ne omekša, oko 15 minuta.
Na samom kraju kuvanja sam karasa vratila u čorbu i dodala biber po ukusu. Ako se ne želite "boriti" s kostima u porcionom tanjiru, nemojte biti lijeni i rastavite karape prije nego što ih vratite u tiganj - pažljivo odaberite sve kosti, pa i one najmanje, ostavljajući samo lonac, tada će biti zgodnije za jelo, dobićete riblju čorbu bez kostiju. Varivo treba kuhati na laganoj vatri još 1-2 minute, nakon čega ostaje samo dodati sitno sjeckani kopar i odmah skloniti tiganj sa vatre.
Ostavite domaću juhu od karaša ispod poklopca 10 minuta, nakon čega se može sipati u tanjire. Kao što vidite, pravi recept ribarska riblja čorba od karasa je vrlo jednostavno, za kuhanje će vam trebati dostupni proizvodi i minimalno vrijeme (ako ne uzmete u obzir proces čišćenja ribe). Jelo ispada ukusno, bogato i aromatično. Prijatno!
