Delikatno i konzervirano kada se kuva nutritivna svojstva u obzir dolazi svinjetina na vjetar, posebno ako se za njenu pripremu koristi meso mladog trupa.
Postoji mnogo recepata za svinjetinu u pećnici, a svi na kraju budu mirisni i obilan obrok, bez obzira kako se meso kuva - u foliji, u rukavu ili pečeno sa sosom. Začini kao što su kim, kari, šafran, bosiljak, origano, paprika i čili su idealni za jela od svinjetine u rerni, dodajte ih po svom ukusu. Kao umake možete koristiti med-senf, majonez, soju ili paradajz.
Pita od svinjetine od bundeve jedno je od mojih omiljenih jela od svinjetine. Svinjsko meso veoma vitki i zdravi od većine drugih jela od mesa. Ako se pravilno kuva, može biti veoma ukusnog, vlažnog i mekanog. Pečenje u rerni je verovatno najlakše i pouzdan način pripremiti rez. Ne treba dugo da se peče i može biti gotova za oko pola sata - samo ga stavite u zagrejanu rernu i 25 minuta kasnije je ukusna večera.
Pirjani svinjski odresci
Sam rez nije baš dobar. ukusan komad meso, baš kao pileća ili ćureća prsa, tako da zaista ima koristi od injekcija ili mariniranja. Mariniranje je manje neuredno i jednostavno - samo pomiješate sol i začine, utrljate meso i ohladite. Svi začini i sol ravnomjerno prodiru u meso, čineći ga savršeno začinjenim i aromatičnim.
Kako odabrati svinjsko pečenje
Prednost se daje šunki, plećki, nežci sa rebrima ili vratu. Za pripremu jela od pečene svinjetine koriste se i meso sa farme i poluproizvodi, uključujući i one u vakuum pakovanju. Morate odabrati samo svježe i prirodni proizvod, tada postoji garancija da se meso prilikom pečenja neće pretvoriti u krpu i da neće imati neprijatan miris.
Recept za pečenje bundeve
Na ovoj temperaturi meso je mekano i sočno, sa blagom ružičastom nijansom u sredini. Meso će biti malo suvo, ali i dalje veoma sočno i mekano. U maloj posudi ili šolji pomešajte sve suve sastojke kao što su luk u prahu, beli luk u prahu, mleveni crni biber, sušeni origano, korijander i so. Utrljajte mješavinu začina po cijeloj pecivi, pazeći da se mrlje ne sliježu. Ako ste u žurbi, možete preskočiti hlađenje, ali peciva će biti mnogo ukusnija ako ih pustite da se mariniraju u začinima. Nakon otprilike 12 minuta, premažite peciva otopljenim puterom iz tiganja. To će pomoći da se površina mesa ne osuši i da kora dobije lijepu zlatnu boju. Koristeći malter i tučak ili ravnu stranu noža, sipajte beli luk i sol da dobijete pastu. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći. Zagrijte rernu na 325 stepeni Farenhajta i pustite da svinjetina stane sobnoj temperaturi. Stavite svinjetinu na pećnicu unutar tepsije, kožom okrenutom prema gore. Pecite otklopljeno dok meso ne omekša, 3 do 4 sata. Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta prije rezanja i serviranja.
- Zagrijte rernu na 450 stepeni Farenhajta.
- Filete rasporedite u dvorac-zamak nazad, zatvorite i ostavite u frižideru 8-10 sati.
- Umiješajte maslinovo ulje, ruzmarin, senf i crni biber.
- Smjesu natrljajte po svinjetini i prebacite u veliki tiganj.
Nekoliko tajni pri pečenju svinjskog mesa u pećnici:
- ne stavljajte začine za svinjetinu u velikom broju, narušava ukus i miris mesa;
- svinjetinu morate peći u dobro zagrijanoj pećnici kako ne bi izgubila sočnost i ne bi se osušila;
- upotreba marinada čini svinjsko meso mekšim i mekšim, dok vrijeme mariniranja treba biti najmanje 30 minuta;
- kada pečete svinjetinu u foliji, potrebno je da je otvorite 15-ak minuta pre kraja pečenja, kako bi meso dobilo zlatnu hrskavu;
- za ubrzavanje procesa pečenja svinjskog mesa u pećnici i najbolja impregnacija svojom marinadom i začinima komadi mesa se mogu probušiti vilicom ili nožem.
Većina popularna jela od svinjskog pečenja.
Bilo da se radi o dojenčadi ili svinjama u ljudskoj veličini koje peku cijelu životinju u svom prepoznatljivom obliku, svodi umjetnost kuhanja na njeno najživlje oličenje i spaja kuhara s precima lovaca-sakupljača, čak i ako lov znači naručivanje kod mesara.
Trebalo mi je cijelo prase i mali komad zemlje da iskopam rupu. Kada se pravi splet okolnosti materijalizovao, bila je to zbrkana afera koja je uključivala mog tadašnjeg muža Joea, moju frizerku Mary i blijedi, ružičasti džemper od dvadeset funti, raširenih očiju i okretnih malih kopita. Joe i ja smo proveli vikend s Mary, njenim mužem, Michaelom i njihovim blizancima u njihovoj seoskoj kući i lako smo se uvjerili da je yama - Kuvanje cijele svinje bila odlična ideja iako to niko od nas nikada ranije nije radio.
1. Svinjetina, pečena u rukavu, sa povrćem.
Veoma zadovoljavajuce vitaminsko jelo. Pečenje u rukavu omogućava dinstanje svinjskog mesa sopstveni sok, zadržavajući sve njegove komponente i korisnih kvaliteta, osim toga, ne brinite da meso može izgorjeti.
Sastojci:
- nemasna svinjetina
- krompir
- luk
- sos na upit
- so, biber, začini po ukusu
U rukav se stavljaju uzastopno nasjeckani krompir, luk, kriške svinjsko meso u sosu i stavite u rernu zagrejanu na 1800C 40 minuta.
Recept za svinjetinu od mesinga
Prvi red posla: kopati rupu. Joe i Michael su otišli pozadi s lopatama u ruci. Nakon nekoliko sati grebanja po tvrdom, nabijenom tlu, uspjeli su iskopati dio blatobrana automobila, dvije vreće od čorbe, bezbroj kamenja i rov dovoljno dubok da zatrpa naše malo, sada prase od bijelog luka. Jeste li sigurni da je ovo dobra ideja?
Svinjetina iz pećnice: Recept sa krompirom
Mogli bismo staviti Piggyja u pećnicu, predložila je Mary. - Oink, onik! rekli su blizanci. Ustrajali smo, zapalili smo vatru i pažljivo položili svinje umotane u foliju u rupu prije nego što smo je prekrili limom. Meri je napravila makarone i sir za dečake, a ona i ja smo skinuli ostatke sa njihovih tanjira. Svi smo pili pivo i jeli čips. Na kraju smo polovinu pečenog prasca izvukli iz zemlje i stavili u rernu. Mary je odustala nakon dva zalogaja. „Dosta mi je tog gadnog praseta da mi izdrži ceo život“, rekla je dok je vadila krigle sladoleda iz zamrzivača.
2. Pirjani svinjski odresci
Prije kuhanja meso za odreske se mora dobro olupiti, samo će tako biti zasićeno kisikom i nećemo biti suhi. Istovremeno, odreske ne treba uzimati previše debele (ne više od 4 cm), inače se meso jednostavno neće peći unutra. Prednosti ovog recepta za svinjsko pečenje su njegova jednostavnost i mogućnost odabira bilo kojeg dodatka kao priloga - povrća, žitarica ili gljiva. Sastojci: svinjetina (lopatica ili "jabuka") soja ili sos od medenog senfa sok od limuna beli luk i začini po ukusu
Ali moja ljubavna veza s cijelim prasetom pečenim u jami je definitivno gotova. Evo što se tiče svinjskog guza: morate se jako potruditi da ga zeznete. Začinite solju, biberom, belim lukom i začinskim biljem, stavite u rernu na tri sata i izaći ćete sa uglađenim, mišićavim, otopljenim pečenjem natopljenim sočnim sokovima i malo zemlje. Možete kupiti komad zadnjice sa pričvršćenom kožom koji će u pećnici pucati i pucketati i napraviti ukusan komad za kuvaricu kada rezbari. može se podrezati za diskretniju i elegantniju prezentaciju.
Osnova marinade za odrezak je također biljno, voćni sok ili vino. To daje svinjskom pečenju poseban okus. Radi pikantnosti, odresci se uvaljaju u susam.
3. Svinjetine sa pečurkama.
Neobična opcija jela za primanje gostiju, koja će ih oduševiti svojim izvrstan ukus. Prednosti rolnica su u tome što se peku sok od povrćačini ih vrlo sočnim, dobro pečeno povrće se topi u ustima, a dodatni umaci, marinada i ukrasi u ovom slučaju nisu potrebni.
Možete ga kupiti bez kostiju i vezati ga u snop ili ga staviti u komad od Flintstonea koji će vam izgrebati svaki svrab pećinskog čovjeka. Šta god da je, biće jeftino i ukusno bez prozivanja Charlotteine web stranice - ili "Gospodara muva".
Svinjski kotleti se mogu lako svariti. Koristeći metodu u dva koraka, na ringli i u rerni, garantuje sočan, savršeno napravljen rez. Sa ovim receptom je lako minimalni sastojci i intenzitet ukusa. Od početka do kraja potrebno je oko sat vremena.
Odmrznute kotlete stavite u lonac do salamure, najmanje pola sata do četiri sata. Stavite tepsiju od livenog gvožđa u rernu da se zagreje. Pečurke narežite na kriške od oko ⅛ inča. U drugom loncu otopite malo putera na srednjoj vatri. Trebao bi biti dovoljno širok da gljive mogu disati. Kada se pečurke kuvaju jedna na drugoj, dobijaju se uparene pečurke koje će imati gušću teksturu. Pustite da pečurke porumene sa jedne strane. Možete pogledati pod nekoliko testova. Moraju se zagrijati. zlatna kora na njima. Zatim ih možete koristiti lopaticom da ih sastružete i ispečete drugu stranu. Ne brinite ako malo dođu do tiganja. Strpljivo kuhajte šampinjone dok ne prestanu puštati tekućinu i budu prilično napuknute. Njihov volumen bi sada trebao zauzeti dio tiganja. Kada se približe dnu, izvadite kotlete. Popijte ih potpuno suhe i obrišite s oboje maslinovo ulje, sol i papar. Koristeći dugme za rernu, izvadite zagrejanu tepsiju iz rerne i stavite je na jaku vatru na šporet. Gledajte kako se tuče sa jedne strane 3 minuta na vrhu rerne. Tiganj mora biti jako vruća, a kotleti će cvrčati i dimiti se. Okrenite na drugu stranu i vratite pleh u rernu. Izvadite kotlete iz tiganja i ostavite ih da se odmore. Sipajte bijelo vino u lonac od livenog gvožđa i drvenom lopaticom izgrebite smeđe komadiće. Pažljivo dodajte sokove od mesa u lonac za pečurke. Dodajte malo vina, soli i mljevenog crnog bibera i ostavite da vino krčka dok pljeskavice odmaraju. Plastitne kotlete i na vrh stavite gljive i tepsije.
- Nije obavezno, ali ako imate vremena isplati se.
- Da napravite salamuru, prokuhajte čašu vode i dodajte sol da se otopi.
- Dodajte još 2 šoljice hladnom vodom i druge začine.
- U malom slučaju, samo sol i voda će biti dovoljni.
Sastojci: svinjetina narezana na komade 1 cm šampinjoni ili vrganje paradajz začini po ukusu
Povrće narezano na trakice umotava se u svinjsko meso, nabode na ražnjiće i stavi na podmazan pleh u rerni oko 25-30 minuta.
Nekoliko savjeta za serviranje jela od svinjetine:
Pirjana svinjetina sa korom od senfa
Prosek koji ste pripremili bukvalno se topi na jeziku. Ovdje saznajte kako nježno skuvati medaljone od svinjetine i poslužiti ih sa ukusom. svežeg povrća i začini odlično ide uz medaljone. Mediteransko bilje savršeno se kombinuje sa aromom sveže svinjetine. Umotani u ruzmarin, punjeni žalfijom ili marinirani u sosu od majčine dušice, sjajan ukus ljutih medaljona oduševit će vašu porodicu i vaše goste.
Ali ne samo bilje je u skladu sa svinjetinom, sveže povrće su takođe dobar izbor da napravite odličnu hranu sa medaljonima. Uz šparoge, manget, blitvu ili karfiol, vaši medaljoni su profinjeni i sofisticirani. Grašak, brokula i šargarepa pretvaraju medaljon u redovno jelo. Srce meso dolazi sa krem pečurkama ili prženi patlidžan. Osim toga, možete birati da li ćete svinjske medaljone kuhati u tavi, u pećnici ili na roštilju, jer se ovo meso može isprobati u kuhinji. razne vrste priprema.
- za večeru je bolje dati prednost prilozi od povrća, budući da će laki ugljikohidrati u kombinaciji s nedijetalnim svinjetinom pojednostaviti probavu;
- bolje je odmah izrezati pečeni komad mesa velike veličine na porcionirane komade;
- ukrasite jelo grančicama zelenila: bosiljak, peršun, cilantro;
- Izvadite svinjetinu iz rerne neposredno pre serviranja kako biste izbegli presušivanje.
U našoj online prodavnici "Ruska hrana" uvijek možete kupiti svježu svinjetinu od prave svinjetine sa ruskih eko-farmi na adresi pristupačna cijena i dostava u Vaš stan. U osnovi ne radimo sa smrznutim mesom i u većini slučajeva naručujete meso svinje koja još uvijek pase u štali. Stoga je rok isporuke narudžbe kod nas najmanje 1-2 dana, ali u isto vrijeme garantirano dobijate svježe rashlađeno meso.
Idealno okruženje: Garpunkt to radi na medaljoni
Predivan komad svinjetine, pečen po ukusu, savršeno sočan. Ovdje ćete naći divni recepti za svinjske medaljone. Od medaljona umotanog u slaninu do medaljona punjenih sirom. Kako bismo vam pomogli da pronađete savršeno mjesto za kuhanje za svoje medalje od svinjetine, preporučujemo kombinaciju lonca i pećnice. Prvo pripremite svinjetinu: oslobodite svinjski file od srebrnih tetiva i izrežite medaljone. Da biste to učinili, proširite na uski kraj fileta tako da svi komadi budu iste veličine.
Prava poslastica za ljubitelje mesa. Želite li znati šta je to? Kako skuvati takvo jelo? Članak sadrži preporuke i detaljna uputstva. Želimo vam kulinarski uspjeh!
opće informacije
Mnogi od nas su čuli za izraz "svinjetina sa mozgom". Šta to znači? Sve je krajnje jednostavno. Takozvano svinjsko meso pečeno u rerni. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Neki od njih su navedeni u nastavku.
Lagano zalijepite medaljone za lijep okrugli oblik. Posolite i pobiberite sa obe strane. U šerpi zagrejte ulje, dodajte grančice ruzmarina i cele, oguljene režnjeve belog luka i propržite medaljone sa obe strane. Ovo zatvara pore na mesu i održava ga predivno sočnim. Nakon pečenja ruzmarina, isjeckajte meso u aluminijumsku foliju i lagano pecite u zagrejanoj rerni. Izvadite medaljone iz rerne i ostavite da odstoje pet do deset minuta. Na ovaj način, sok od mesa ravnomjerno se raspoređuje i ne istječe iz mesa prilikom rezanja.
Recimo da ste odlučili da se danas za ručak ili večeru peče svinjetina. Koji je najbolji? To može biti vrat, pecivo sa rebrima, šunka ili lopatica.
Recept za svinjetinu od mesinga
Potrebni sastojci:
- beli luk - par čena;
- 800 g sa rebrima;
- karanfili za nadjev;
- grašak
Za ukusan sos:
Za svinjske medalje možete poslužiti svježa salata, sezonsko povrće-pečenje ili hrskave kriške krompira. možete zatvoriti lagano jelo prženi Isuse ili jaki krem sos. Ovi lonci imaju sve: svinjetinu u obliku šunke, meatloaf, slanina, hamburger, kobasica, gulaš, šnicle ili file.
Kuvanje na niskoj temperaturi je metoda kuvanja kojom se meso lagano peče u rerni kao i obično na 160 do 200 stepeni Celzijusa, ali na oko 80 stepeni Celzijusa. Na taj se način može značajno smanjiti gubitak tekućine, a meso je i nakon deset sati kuhanja i dalje savršeno sočno.
- šećer 1 kašičica;
- začini;
- 1 st. l. senf u prahu;
- soja sos - dovoljno ½ šolje.
Praktični dio
- Po cijeloj površini komada mesa pravimo male ubode. U njih ubacujemo karanfilić, biber u zrnu i kriške belog luka.
- Sada pripremimo sos. U činiji pomešajte senf sa umak od soje, šećer i začine. Sol.
- Pleh obložite folijom ili papirom za pečenje. Stavila sam punjenu svinjetinu. Prelijte prethodno pripremljenim sosom.
- Šaljemo pleh sa mesom u zagrejanu rernu. Hajde da razgovaramo o nekim tačkama. Prvih 20 minuta svinjsko meso u rerni treba peći na 220°C. Ne zaboravite da ga povremeno prelijete sosom. Vatru smanjujemo na 190-200°C. Uočavamo 25-30 minuta. Meso nastavljamo da prelivamo sosom, kao i sokom koji nastane tokom pečenja. Spremnost svinjetine određuje se običnom viljuškom. Probodite pulpu. Ako je krv otišla, meso još uvijek mora biti u pećnici. Ako je već spremno, isključite vatru.
Dobili smo mirisnu pečenu svinjetinu. Šta skuvati za prilog? Nudimo Vam sljedeće opcije: paprikaš od povrća, pire krompir, kuvani pirinač ili quinoa. Imajte na umu da će to povećati sadržaj kalorija u jelu. 
Svinjetina iz pećnice: Recept sa krompirom
Komplet namirnica:
- 300 g ljutike;
- 2 grančice ruzmarina i timijana;
- krompir - dovoljno je 0,8 kg;
- morska so (gruba);
- svinjski kotleti - 4 kom.;
- začini;
- 50 ml maslinovog ulja.
detaljna uputstva
Korak 1. Meso operemo vodom iz slavine. Sve dok ga ostavimo po strani.
Korak #2. Natrljaju se grančice ruzmarina i timijana, pomešane sa uljem i začinima. Sol. Dobijenom smesom premazati svaki komad mesa. Na pola sata izvadite kotlete na srednju policu frižidera.
Korak broj 4. Oguljeni i oprani krompir iseći na pola ili na 4 dela. Možete samo nasjeckati luk.
Korak broj 5. Posudu za pečenje premažite komadom puter. Stavila sam krompir i luk. Sve to se šalje u rernu na 25 minuta.
Korak broj 6. Vraćamo se na kotlete. Izvadimo ih iz frižidera. Položite na luk i krompir. Ponovo šaljemo obrazac u pećnicu. Ovaj put 20 minuta. Pirjana svinjetina sa krompirom odlična je opcija za ručak i večeru. Ovo jelo je pogodno i za radne dane i za praznike. 
Pirjana svinjetina sa korom od senfa
Lista proizvoda (izlazi 7-8 porcija):
- začini;
- zrna gorušice;
- 0,7 kg svinjskog filea;
- beli luk - 5-6 čena.
Proces kuvanja:
Još jedan recept
Sastojci:
- vrhnje ili mlijeko - dovoljno ½ šolje;
- 1 tsp ljuti (gotovi) senf i sol;
- jedna glavica belog luka;
- 1 kg svinjske pulpe (bolje je uzeti vrat ili šunku).
Praktični dio:
- Uklonite ljuske sa belog luka. Svaki klinčić propuštamo kroz posebnu presu. Šta je sledeće? Sipajte mleko ili pavlaku u činiju. Tamo šaljemo nasjeckani bijeli luk. Ove sastojke umutite u blenderu. Ako nemate ovaj uređaj, onda možete proći i običnom pjenjačom.
- U mleko od belog luka sipajte senf. Sol. Mi mešamo. Čim se zrnca soli potpuno otope, prelazimo na filtriranje smjese. U tu svrhu koristimo gustu tkaninu. Trebalo bi da dobijemo 50-60 ml tečnosti. Što se tiče gustih ostataka, ne treba ih bacati u smeće. Ostatke pažljivo prebacite na tanjir.
- U ruke uzimamo medicinski špric za jednokratnu upotrebu. U njega sakupljamo filtriranu tečnost. Pravimo "injekcije" od komada mesa. Pazite da ne prolijete tečnost. Ukupno morate napraviti oko 30-40 punkcija.
- Na komad folije sipajte malo gusto, preostalo nakon ceđenja. Direktno na njega stavljamo ili šunku. Komad premažemo ostatkom gustine. Pospite crnim i bijelim biberom. Umotajte svinjetinu u foliju. Uvjerite se da nema rupa u koje zrak može ući.
- Foliju sa sadržajem stavimo na pleh i stavimo u zagrejanu rernu. Preporučena temperatura je 220-230°C. Vrijeme pečenja - 60 minuta.
- Gotovo meso ne vadimo iz folije dok se svi ukućani ne okupe za stolom. Svinjetinu narežite na komade i rasporedite na tanjire. Izgleda veoma ukusno, ali miriše jednostavno božanstveno.
Konačno
Razgovarali smo o tome kako se kuva svinjetina. Šta znači ovaj izraz, sada znate i vi. Vaše domaćinstvo će sigurno cijeniti kvaliteti ukusa ovo jelo, a zatražite i dodatke.