☰

Kako sušiti lignje kod kuće? Sušene lignje - lagana užina za pripremu

Lignje su vrlo ukusan i zdrav proizvod od morskih plodova. Bogat je jodom i drugim korisne supstance. Stoga, osim gastronomskog užitka, ovaj proizvod koristi tijelu. Na policama prodavnica možete pronaći lignje različite vrste: smrznuto, konzervirano i soljeno-sušeno. Ovo drugo je odličan međuobrok. Malo ljudi zna kako sušiti lignje kod kuće. A to može pomoći ne samo uštedi budžeta za ljubitelje delicija, već i balansirati ukus u skladu s ličnim potrebama.

Priprema

Prvo morate pripremiti lignje. Najčešće u trgovinama naiđete na smrznuti proizvod samo stanovnici primorskih gradova u kojima se prakticira proizvodnja morskih plodova.

Važno je pravilno odmrznuti trup kako biste u njemu sačuvali maksimalnu korist. Nemojte koristiti mikrotalasnu ili vruća voda. Najbolje je odmrznuti lignje prirodno. Ako želite da ubrzate proces, morske plodove možete uroniti u šolju hladnom vodom bez vađenja iz ambalaže ili stavljanja u vrećicu. To je neophodno kako neke od korisnih tvari ne bi ušle u vodu.

Nakon što se lignje odmrznu, potrebno ih je očistiti. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili vrećicu s mastilom, inače će meso obojiti u plavo. Potrebno je ukloniti akord i iznutrice. Također biste trebali ukloniti tanki film koji pokriva trup.

Savjet! Da biste lako i brzo uklonili film, morate lignje uroniti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih staviti u hladnom vodom. Važno je da proizvod ne prekuvate, inače će se skuhati.

Kiseljenje

Prije sušenja lignje potrebno ih je posoliti. Tokom proizvodnje, plodovi mora se jako sole kako bi se što duže sačuvali. Kod kuće možete prilagoditi količinu soli po ukusu. Postoje dvije metode soljenja lignji, od kojih je jedna namijenjena za dugotrajno mariniranje, a druga je poželjnija kada nema vremena za dugo čekanje.

    1. Za salamuru će vam trebati litar tople prokuhane vode i dvije kašike soli. Po želji možete dodati arome po vašem ukusu. Mogao bi biti biber Lovorov list, bijeli luk i još mnogo toga. Možete i natrljati trup začinima dok se ne posoli. Proizvod se stavlja u slanu vodu i drži 12 sati. Obično se uveče soli i ostavlja preko noći.
  1. Druga metoda omogućava brzo kiseljenje, pa se priprema strm rastvor soli. 200 grama soli treba rastvoriti u jednom litru vode. Bolje je to učiniti u toploj vodi kako bi se sva sol brže otopila. Da biste dobili soljeni proizvod, dovoljno ga je držati u salamuri 2-3 minute. Nakon toga možete početi sa sušenjem.

Savjet! Ostario u fiziološki rastvor Lignje je potrebno osušiti, potrebno ih je nakratko raširiti na papirnati ubrus ili salvetu.

Sušenje

Postoji nekoliko načina za sušenje morskih plodova. Neki ljudi radije osuše cijeli trup, a zatim ga iznutrice u vlakna. Za neke su poželjniji sušeni kolutići lignje. Ovo je stvar ukusa i odlučuje se pojedinačno.

Proizvod možete sušiti prirodnim putem, ova metoda je radno intenzivnija i dugotrajnija. Ako sušite cijeli trup, morate ga objesiti na dobro prozračeno mjesto, a da pritom spriječite pristup insekata. Komadi se polažu na tacne. Važno je s vremena na vrijeme preokrenuti komade kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Proizvod sušen na zraku bit će gotov za nekoliko dana. Spremnost se utvrđuje vizualno: trup postaje suh i smanjuje se u veličini.

Mnogo je brže sušiti morske plodove u pećnici. Ova metoda je prikladnija za lignje narezane na komade. Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 60 stepeni. Više toplota učiniće proizvod čvrstim. Komadi se slažu na rešetke ili na pleh i stavljaju u rernu. Sušenje ne bi trebalo da traje duže od 4 sata.

Dehidrator za povrće ili friteza je odličan način za sušenje lignji. Temperaturu treba postaviti na ne više od 60 stepeni. U prosjeku, sušenje traje oko dva sata, potrebno je pratiti stanje komada kako ih ne biste slučajno osušili.

Lignje možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, ali samo ako uređaj podržava funkciju konvekcije. Uređaj je postavljen na minimalnu snagu i u njega se stavljaju plodovi mora. Sušenje traje otprilike 30 minuta.

Kao što vidite, sušenje lignji je jednostavno i nije problematično. Možete se počastiti poslasticom bez preplate za proizvod. Osim toga, morski plodovi pripremljeni kod kuće zadovoljit će sve ukusne preferencije i sadržavati manje soli, što nije baš korisno za organizam.

Jela od lignje, kao i sve morske namirnice, odlikuju se visokim sadržajem mikroelemenata, mineralnih soli i vitamina. Osim toga, lignje mogu jelima dati posebnost delikatnog ukusa. Sušene lignje smatraju se posebnom poslasticom, pa je sasvim prirodno da se domaćice zanimaju kako kuhati sušene lignje? Dakle, da pripremim ovo ukusan proizvod Za hranu će vam trebati jedan sastojak - smrznute lignje i sol kao začin za nju.

Recept za sušene lignje

Cijeli proces pripreme recepta za sušene lignje može se podijeliti u nekoliko faza:

  1. Prije kuhanja preporučuje se odmrzavanje ovih morskih plodova. Da biste to učinili, izvadite ga iz frižidera i ostavite nekoliko sati. sobnoj temperaturi. Proces odmrzavanja se može ubrzati stavljanjem trupova lignji u hladnu vodu.
  2. Nakon što se ova lignja odmrzne, iz nje se uklanja unutrašnjost, a trup se temeljito ispere vodom.
  3. Postupak uklanjanja filmova sa lignji provodi se pod vruća voda, koji se lako odvajaju pod uticajem temperature.
  4. U sljedećoj fazi pripreme sušene lignje se soli na sobnoj temperaturi. U tu svrhu pripremite u salamuri u količini od 2 žlice. l. soli na 1 litar vode, pa u nju stavite trupove lignje na 12 sati.
  5. Možete značajno ubrzati proces pripreme recepta za sušene lignje ako pripremite koncentriranu otopinu kuhinjska so. U tom slučaju dodajte četvrt kilograma soli u 1 litar vode. U tom slučaju, lignje se potapaju u salamuri samo 4 minute.
  6. Odgovarajući na pitanje - kako kuhati sušene lignje, treba napomenuti da sam došao narezati njihove trupove na tanke kolutiće. Sama procedura sušenja lignji je prilično dugotrajna i obično traje oko 3 sata, jer se lignje mogu sušiti samo na niskim temperaturama od 40 do 50 stepeni.

Korisni savjeti za one koji će sušiti lignje

  • Prilikom sušenja lignji, morate se pridržavati ovoga temperaturni režim, inače će proizvod ispasti vrlo žilav.
  • Jelo od sušenih lignji ispast će sočnije ako prilikom pripreme u donji dio rerne stavite posudu sa vodom.
  • Postupak sušenja lignji u mikrovalnoj pećnici je mnogo brži. Kada koristite ovaj uređaj, kuhanje ove morske hrane će trajati od 30 do 60 minuta. Međutim, da biste kuhali sušene lignje, možete koristiti mikrovalnu pećnicu samo ako je opremljena funkcijom konvekcije.
  • Sušenje lignji u mikrovalnoj pećnici se događa pri malim snagama, inače gotov proizvodće steći svojstva gume.

Sušene lignje: recept

Priprema smrznutih lignji

Odmrznite plodove mora tako što ćete ih staviti u toplu vodu. Ne ostavljajte ih predugo, inače će lignje izgubiti značajnu količinu joda i drugih korisnih tvari. Temeljno ih isperite pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući svu prljavštinu, odrežite glave i vrlo pažljivo uklonite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite vrećicu za sepiju. Ako pukne, meso će pocrniti. Očistite trbušnu šupljinu tupom stranom noža. Lešine prelijte kipućom vodom i uklonite gornji sloj. Narežite ih na filete ili kolutove.

Možete kupiti već iznuđene trupove lignje, kao i filete ili kolutove

Sušene lignje kod kuće: brzi recept

Sastojci:

500 g fileta lignje;

1 litar vode;

6 tbsp. l. fina sol.

Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte pripremljene lignje na 2 minute. Stavite ih u cjedilo da uklone vodu na 20 minuta. Osušite filete morskih plodova na rešetki otvorenog roštilja, fritezi na visokoj brzini ili u mikrovalnoj pećnici na način rada s konvekcijom. Optimalna temperatura sušenja je 60-80 stepeni, vreme kuvanja je oko sat vremena. Suvi file izdubite rukama i pretvorite ga u pahuljaste slamke.

Sušene lignje u rerni

Sastojci:

1 kg kolutova lignje;

1 litar vode;

2 žlice. l. sol.

Otopite sol u vodi i marinirajte kolutiće lignje 10 sati. Nakon tog vremena, procijedite sav salamuru i stavite kolutove na lim za pečenje. Zagrijte rernu na nisku temperaturu od 30 do 60 stepeni i sušite plodove mora 2,5-3 sata. Na donji nivo stavite posudu sa vodom kako bi kolutići bili sočni. Mogu se poslužiti odmah kao predjelo uz pivo ili napraviti laganu salatu.

Ne prekoračite temperaturu kuvanja sušene lignje, kako biste skratili vrijeme sušenja, inače će se pretvoriti u nejestivu gumu

Dijetalna salata od sušenih lignji

300 g svježih ili smrznutih zrna kukuruza;

4 paradajza;

2 žute ili zelene paprike;

4 zelena luka;

20 g peršuna;

3 žlice. l. biljno ulje;

0,5 tsp. balzamiko sirće;

2 kapi ljutog sosa;

Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Paradajz isjeckajte i isjeckajte. Povrće narežite na tanke trakice zeleni luk– cijevi dužine 4 cm, lignje – velike kriške. Odrežite debele stabljike peršuna i nasjeckajte začinsko bilje. Sve pomiješajte u velikoj posudi zajedno sa kukuruzom. Povežite odvojeno biljno ulje sa sirćetom i sosom začiniti salatu, ostaviti da odstoji pola sata, posoliti po ukusu i ponovo promešati.

Jeste li znali da je vrlo lako napraviti svoje sušene lignje kod kuće? Nisam ni ja znao dok nisam probao. I želim vam reći da lignje kupljene u radnji za mene jednostavno ne postoje. Prvo, siguran sam da ih nema hemijski aditivi i pojačivača okusa. Drugo, velika je razlika u cijeni, pogotovo jer sam u pripremi koristio najisplativije svježe smrznute dalekoistočne ružičaste lignje. I treće, možete odabrati stepen suhoće po želji. Možete ih napraviti nježno osušene ili više sušene. Sušene lignje Pripremaju se u rerni, vreme je maksimalno dva sata, ali nije potrebno Vaše lično stalno prisustvo. Nećete ni primijetiti kako su potpuno skuhane i sve što trebate učiniti je poslužiti ih kao odličan zalogaj za pivo.

Sastojci:

  • svježe smrznute ružičaste lignje oko 1 kg
  • soli 2-3 prstohvata (po ukusu)
  • sušene mlevene paprike 1 kašičica
  • crni i crveni biber po ukusu
  • bilo koje začine po želji

Način kuhanja

Odmrzavanje lignji na uobičajen način i dobro ih očistiti. Moramo ukloniti svu vanjsku kožu i ukloniti sav višak iznutra. Obavezno uklonite akord, možete ga osjetiti rukama, proteže se duž cijelog trupa i podsjeća na plastičnu traku. Zatim narežite školjku na kolutiće ili trake širine otprilike jedan centimetar. Obavezno osušite papirnim ubrusom i sve stavite u činiju. Sve sam posolila kao da samo przim ili dinstam ovo jelo, par prstohvata soli i to je to. Zatim dodajemo mljevena paprika, malo bibera i favorita aromatični začini. Promiješajte i rasporedite u ravnomjeran, ne debeo sloj na pleh obložen papirom za pečenje. Zagrijte rernu na najmanju moguću vatru, kod mene je oko 80 C, stavite pleh, vrata treba da budu malo otvorena za 1,5 - 2 centimetra. Nakon 10-15 minuta izvadimo pleh i vidimo da je naša školjka dala dosta soka, pažljivo je prelijemo preko ruba i ponovo stavimo u pećnicu. Nakon otprilike 45-50 minuta isključite plin, zatvorite vrata pećnice i ostavite sve unutra još sat vremena. U ovoj fazi kuvanja isprobavamo sušene lignje. Ako je potrebno, sušite ih još 20-30 minuta.

Ljudi koji žive u azijskim zemljama navikli su na morske plodove kao što su lignje. Jedu ga kiselog, prženog, kuvanog, punjenog. Kod nas je uobičajenije koristiti ovaj proizvod u suhom obliku kao odlična užina za pivo.

Sastav i sadržaj kalorija

Teško je naći pivopija koji ne uživa u slanim, sušenim morskim plodovima. Lignje - vrlo ukusni morski plodovi, koji takođe ima visoku nutritivnu vrijednost. Broj kalorija u sušenom obliku proizvoda doseže 286 kcal na 100 grama grickalice.


Sastav jela je bogat veliki broj elementi važni za organizam, kao što su:

  • bakar;
  • željezo;
  • magnezijum;
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • mangan;
  • selen;
  • vitamini B, C, PP, E.


Omjer BJU na stotinu grama suhih lignji je sljedeći:

  • proteini – 62;
  • masti – 2;
  • ugljeni hidrati - 5.

Prije nego što stigne na tezgu, trup morske životinje se isječe, kuha, miješa s komplementarnim elementima i suši. Nakon toga proizvod se prži, drobi i dodaje dodatni sastojci, osušen drugi put, obrađen i zapakovan.



Korisne karakteristike

Kada se osuši, lignje imaju visokog sadržaja joda, pa ga je preporučljivo koristiti ako postoji nedostatak ovog elementa. Protein ovog proizvoda sadržan u velikom procentu, lako je probavljiv i vrlo koristan za ljude koji vode aktivan način života ili se bave sportom. Sušene lignje su prilično hranljiva užina, koji će vam pomoći da brzo vratite snagu.




Lignje prstenovi imaju bogat sadržaj gvožđe i kalijum, koji blagotvorno deluju na srce i krvne sudove. Ovo bijelo meso ne sadrži kolesterol. Slani proizvod podstiče uklanjanje soli teških metala iz organizma, a takođe podržava i poboljšava razvoj mišićnog sistema. Osušeni "dar mora" dobro se apsorbira, a normalizira rad probavnog trakta.


Kada jedete ovaj proizvod od morskih plodova, možete primijetiti sljedeće efekte:

  • anti-sklerotik;
  • diuretik;
  • restorativni.


Šteta i kontraindikacije

Kada jedete sušene lignje, morate uzeti u obzir moguća šteta, šta se može donijeti. Strogo je kontraindicirana upotreba ovog proizvoda za osobe s individualnom netolerancijom. Suhe lignje sadrže veliku količinu soli, pa se može izazvati njeno taloženje, kao i zadržavanje tekućine.

Morski plodovi su poznati alergen, pa nije neuobičajeno pronaći osobe koje imaju alergijske reakcije kada ih jedu. Ne preporučuje se zloupotreba sušena grickalica ljudi koji imaju oboljele bubrege i mokraćni sistem.


Osim toga, proizvodi koje proizvode beskrupulozni proizvođači često sadrže aditive i konzervanse. Ako užinu karakterizira pretjerano bogatstvo okusa, tada sadrži veliku količinu štetnih kemikalija.

Soljene sušene lignje se ne preporučuju trudnicama, jer velika količina soli u ovoj situaciji neće biti od koristi. To može dovesti do otoka i također višak kilograma. Osim toga, proizvod kupljen u trgovini nije uvijek prirodan i bezopasan. Lignje, bilo sveže ili smrznute, biće korisne samo tokom trudnoće, pod uslovom da nema alergija.


Domaći recept

Suhe lignje su prilično popularna grickalica za pivo, jer imaju svijetli okus i miris. Budući da kupljeni proizvod često sadrži puno soli i štetni aditivi, ovo jelo možete napraviti u električnoj sušilici ili pećnici kod kuće.

Nakon odmrzavanja, lignje se dobro operu i čiste. Nakon toga, trup treba preliti kipućom vodom i ukloniti njegov površinski film. Zatim se pulpa reže na komade ili kolutove. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu morskih plodova.



Brzi način

Za pripremu sušenih pipaka trebat će vam 0,5 kg proizvoda, jedan litar vode i šest žlica sitne soli. Nakon što razrijedite sol u hladnoj vodi, prelijte lignje salamurinom na nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Morske plodove je potrebno sušiti na rešetki na otvorenom roštilju, konvekcijskoj pećnici ili mikrovalna pecnica pri velikoj snazi. Optimalna temperatura za sušenje je šezdeset stepeni. Plodovi mora se kuvaju jedan sat. Kada je jelo gotovo, lignje izdubite rukama i poslužite ih u pahuljastim trakama.



Osušeni plodovi mora u rerni

Za pripremu zalogaja potrebno je uzeti kilogram kolutova lignje, jedan litar vode i dvije kašike soli. Nakon što se sol otopi u tekućini, vrijedi marinirati lignje sa salamureom oko deset sati. Kada prođe potrebno vrijeme, tečnost se dekantira, a kolutići morskih plodova se izlažu na pleh. Rernu treba postaviti na temperaturu ne veću od šezdeset stepeni i sušiti tri sata. Da bi kolutići bili sočni, moraćete da stavite vodu u posudu na donjem nivou. Ovo predjelo je odmah spremno za jelo ili se može koristiti kao sastojak za zanimljivu salatu.



Važna tačka Nešto što treba imati na umu je kontrola temperature prilikom sušenja morskih plodova. Optimalna temperatura za kuhanje trupa ili pipaka lignje je od trideset do šezdeset stupnjeva. Ako je veći, za brze pripreme, tada će proizvod ispasti "gumast" i izgubit će okus.

Cijelo sušenje

Druga opcija za pripremu obilnog zalogaja za pivo je da osušite cijelu lignju. U tom slučaju, plodove mora ne treba rezati na kolutove; cijeli trup se okači na udicu i okači da se suši u dobro prozračenoj prostoriji. Nakon nekoliko dana proizvod može biti spreman za upotrebu. Reže se nožem ili kida rukom po zrnu.



U električnoj sušilici

Ako kod kuće imate električnu sušilicu, tada proces pripreme slanih i sušenih morskih plodova neće uzrokovati poteškoće. Na ovaj način možete kuhati lignje prema sljedećem receptu.

  • Odmrznite trup i dobro isperite tekućom vodom.
  • Izrežite proizvod na prstenove čija debljina nije veća od pet milimetara.
  • Za pripremu salamure, pet grama šećera i petnaest grama soli se rastvori u 0,5 litara tople vode. Za pikantniji ukus u marinadu dodajte pola kašičice crvene. mljeveni biber. Meso prelijte slanom vodom i ostavite nekoliko sati da se posoli.

    • Sušene lignje mogu se čuvati dosta dugo. Ako su ispunjeni svi uslovi, onda je ovaj period oko godinu dana. Morske plodove treba staviti u plastičnu posudu za hranu, dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Ako vlaga uđe u posudu, posuda će se brzo pokvariti.

    Sušene lignje imaju dobar ukus slana užina sa slatkastim ukusom. Zbog toga ga i odrasli i djeca toliko vole. Ako ovo jelo kuvate u mašini za sušenje kod kuće, ne morate da brinete o prisustvu štetnih sastojaka. Lignje se sporo suše, ali ih takođe ne morate dugo čuvati, jer su tako divne i srdačna užina se odmah pojede.


    Recept za pravljenje sušenih lignji je u videu ispod.