Jeste li ikada primijetili da oni kuhari koji poznaju tijesto tvrde da nema ništa lakše od pravljenja pite? Njihovi protivnici, koji se boje ljepljive mase brašna poput vatre, mogu satima mjesiti omraženo tijesto, još duže ga puniti i na kraju dobiti neshvatljivu supstancu koju se jednostavno ne usude nazvati pitama. Kako naučiti kako se nositi s testom? Koja je tajna rumenog mirisne pite, kojoj jednostavno ne možete odoljeti a da ne probate barem mali komadić?
Dobro tijesto ukusno punjenje i strpljenje su neophodni sastojci prelepe pite, kojim se nećete stidjeti počastiti ni gurmanskim gostima. Sada stavite pregaču, uključite svoju omiljenu muziku - i trčite u kuhinju i naučite da pravite pite! Moguće je da će prva dva ili tri “remek-djela” imati malo sličnosti ruddy pie, ali vjerujte mi, četvrti pokušaj će sigurno biti uspješan. A onda je to stvar tehnologije. Hajde da počnemo.
Ukroćenje tvrdoglavog testa sa kvascem
Ne svako iskusan kuvar zna da pravi pite od kvasnog testa. I domaćice početnike se potpuno boje pokupiti elastičnu mješavinu brašna, kvasca i tekućine. Ali uzalud! Mekana i savitljiva testo sa kvascem je idealan "materijal za umotavanje" za većinu raznih punjenja. Najvažnije je dobro umesiti i ostaviti da naraste barem dva puta, sada je testo spremno za upotrebu. Podmažite ruke biljno ulje i lagano pritisnite testo. Formirajte konopac promjera oko 5 cm Sada ovaj konopac trebamo podijeliti na porcionirane kuglice od kojih ćemo oblikovati pite. Najlakši način je da nožem isječete "kobasicu" od tijesta na komade, ali će biti bolje ako ne koristite ovaj kuhinjski dodatak. Držeći podvezicu jednom rukom, palcem i kažiprstom odvojite male kuglice. Vidite, nema ništa komplikovano!
Sada morate odlučiti o obliku pite. Od kvasnog tijesta lako možete napraviti okruglu, ovalnu, četvrtastu ili trokutastu pitu.
- Najlakši način da napravite ovalne i okrugle pite. Uzmite lopticu tijesta i spljoštite je prstima u ravan kolač. Ne pretjerujte, tijesto ne smije biti tanje od 5 mm. Najlakši način za ovaj jednostavan postupak je na kuhinjskom stolu, prethodno podmazanom biljnim uljem. Stavite fil u sredinu i stegnite rubove pite u obliku polumjeseca. Pita će izgledati kao velika knedla. Stavite pljeskavicu, šavom prema dolje, na tiganj ili pleh. Pravljenje okrugle pite je još lakše! Stavite fil u sredinu somuna, a rubove somuna skupite na vrh da napravite kesicu. Pažljivo zagladite šav. Ali za pite u obliku kvadrata, morat ćete malo poraditi, razvaljati i rezati tijesto na jednake kvadrate. Stavite fil u sredinu i savijte uglove kvadrata u oblik koverte. Pažljivo stisnite ivice.
- Mnoge domaćice zanima pitanje: "Kako napraviti trouglaste pite?" Jednostavno i lako! Izgnječite lopticu od tijesta u ravan kolač, u sredinu stavite fil koji se mora zagladiti, ni u kom slučaju ne ide do ivica pite. Podmazati ivice pite hladnom vodom. Sada savijte dvije ivice pod uglom od 45 stepeni da formirate "strelicu". Presavijte preostali rub pite. Spremni!
Nemojte žuriti da stavite pite od testa sa kvascem u rernu. Prozirnu foliju poprskajte biljnim uljem i prekrijte lim za pečenje. Za 15 minuta nećete prepoznati svoje pite će se udvostručiti. Površinu pite premažite jajetom ili mlekom da dobijete zlatno smeđu koricu tokom pečenja.
Pite od lisnatog testa
Spreman lisnato testo razvaljati u tanak sloj. Tijesto izrežite na kvadrate ili čašom istisnite krugove. Na sredinu stavite fil, a rubove testa savijte u kovertu ili sakupite u obliku vrećice. Bez gubljenja vremena, pleh sa pitama stavite u zagrejanu rernu. Za 15-20 minuta moći ćete da počastite svoje najmilije mirisnim lisnatim pecivom. Vidite, sada znate kako da pravite pite od lisnatog testa.
Tako različita punjenja
Na oblik pite ne utiče samo testo, već i fil. Nažalost, od mekog bobičasto punjenje Na kraju ćete dobiti bezoblične pite umjesto savršenog ovalnog oblika. Stoga, za gusti fil možete odabrati bilo koji oblik pite koji volite, ali za mazanje nadjeva bolje je odlučiti se za kvadratni oblik.
Mala tajna ukusnog voćnog punjenja! Da sirup ne curi dok pečete pite sa voćnim filom, pospite bobičasto voće ili voće krompirovim (kukuruznim) škrobom.
Većina gozbi jednostavno ne može bez svježih vrućih pita. Iz tog razloga, pitanje kako umotati pite je vrlo relevantno. Izgled ova užina nije ništa manje važna od odličan ukus. Uzimajući u obzir specifičnosti punjenja (meso, gljive i luk, riba, krompir, kupus ili džem), dozvoljeni su različiti oblici pečenja.
Oblici pita: varijeteti
Nemoguće je zamisliti slovensku kuhinju bez svježih peciva. Već duže vrijeme se pojavljuju novi savjeti o tome kako vajati. Pite se mogu nazvati jedinstvenim jelom jer mogu obavljati različite funkcije na stolu:
Predjela (punjena gljivama, lukom ili povrćem);
Glavno jelo (punjeno ribom, mesom ili krompirom);
Desert (punjen svježim sirom ili džemom).
Da bi pekarski proizvodi imali ugodan izgled, potrebno je poštovati niz određenih pravila. Da se tijesto ne lijepi za ruke, potrebno je namastiti dlanove suncokretovo ulje. Kako biste osigurali da se rubovi kolača dobro drže zajedno, možete ih lagano premazati bjelance ili vodu. Prije nego što počnete pržiti ili peći pite, morate ih ostaviti sobnoj temperaturi Odmarajte 15 minuta, prekrijte nauljenom plastičnom folijom. To će omogućiti da tijesto postane mekano i mekano. Da bi se na pečenim proizvodima stvorila zlatno smeđa korica, proizvode treba namazati žumanjkom.
Kako pravilno kuvati pite?
Da bi pite bile ne samo ukusne, već i atraktivne, važno je pridržavati se tehnike njihove pripreme. Oblik proizvoda također može ovisiti o tome koju vrstu punjenja preferirate. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. Za pravljenje pite sa kvascem trebaće vam jaja, kvasac, mleko, šećer, so, brašno i fil po vašem izboru. Količina punila u gotovih peciva određuje se prema veličini proizvoda. Kada se tijesto razvalja, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako se ne pridržavate ovog pravila, pite neće biti iste veličine. Veličina komada tijesta je također važna. Ako ih napravite prevelike, neće izgledati baš lijepo i bit će nezgodne za jelo.
Originalnost ovog proizvoda ne zavisi samo od veliki iznos punila, ali i iz raznih dostupnih oblika. Tehnike oblikovanja pita uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugle, kvadratne, ovalne, trokutaste.
Veza između punjenja i oblika proizvoda izražava se na sljedeći način. Ako koristite ribu, meso ili povrće, bolje je napraviti pite zatvorene. Tako će fil ostati sočan. Mogu se koristiti džem, svježi sir i drugi slični nadjevi
Okrugle pite
Ovi pekarski proizvodi vraćaju nostalgična sjećanja na djetinjstvo. Pite okruglog oblika se obično prave sa voćnih punjenja, često sa jabukama. To se objašnjava sposobnošću očuvanja otopljenog soka unutar proizvoda.
Da biste napravili prekrasne okrugle pite, treba da razvaljate male kolače od tijesta. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Na sredinu se polaže fil, a ivice savijaju prema sredini. Zatim se rubovi moraju učvrstiti, dajući im oblik vrećice. Ove pite se stavljaju na lim za pečenje sa stezaljkom nadole kako se ne bi odmotale u rerni.
Osim toga, ako namjeravate peći proizvode, a ne pržiti ih, možete napraviti vrećice s otvorenim vrhom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanak sloj, a zatim se na njemu čašom ili čašom izrezuju ravnomjerni krugovi. U centar svakog kruga stavlja se otprilike jedna kašika fila, a zatim se ivice savijaju i lepe, ostavljajući na vrhu malu rupu. Ove pite se mogu praviti sa bilo kojim nadjevom koji se neće širiti.
Pite ovalnog oblika
Najpopularnija vrsta pita od kvasnog tijesta je ovalna. Mogu se praviti sa slatkim nadjevima, kupusom, jetrom, lukom i jajima itd. Za pravljenje takvih peciva, tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih svaki treba umotati u rolat. Ove rolnice je potrebno iseći na male komade (oko 4 cm), a zatim svaki od njih razvaljati u tanku tortu ovalnog oblika. Punilo se postavlja u sredinu. Nakon toga, jedan rub torte se stavlja na drugi, nakon čega tijesto treba oblikovati tako da proizvod podsjeća na polukrug. Ove pite se stavljaju šavom prema dolje na lim za pečenje ili tiganj. Ovi oblici pita mogu imati i svoje varijante.
Alternativno, ako namjeravate pržiti, možete saviti rubove tijesta u polumjesec i dobro zatvoriti oko ruba. Dobićete pitu koja po obliku podseća na čeburek.
Pite trouglastog oblika
Takva peciva najčešće imaju otvoreno punjenje. Punilo je često krompir, pileći file, meso ili ribu. Prave se trouglaste pite na sledeći način: Testo je potrebno razvaljati u tanak (ne deblji od 0,5 cm) pravougaonik. Fil se savija po sredini, nakon čega se ivice tijesta dijagonalno stavljaju jedna na drugu i dobro učvršćuju. U ovom slučaju, šav se može uvući ili napraviti u obliku pigtaila.
Pite kvadratnog oblika
Za pravljenje peciva kvadratnog oblika potrebno je tijesto oklagijom razvaljati u tanak sloj, a zatim ga izrezati na jednake pravokutne komade. Na sredinu se polaže nadjev, nakon čega se tijesto savija kao poštanska koverta. Da biste to postigli, trebate oblikovati dvije ivice dijagonalno pod uglom od približno 45 stepeni. Na isti način pričvrstite preostale 2 ivice. Na kraju, centar je zapečaćen, a šavovi su zalijepljeni u obliku čvrstih pramenova. Na ovaj način možete napraviti ne samo pite s kvascem, već i proizvode od njih različite vrste lisnato testo
Kako lijepo umotati proizvode?
Bez obzira na oblik obradaka, pitanje pravilnog pričvršćivanja rubova je od velike važnosti. Kako lijepo umotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih metoda. Prilikom oblikovanja šavova potrebno je uložiti određeni napor kako se pričvršćene ivice ne bi odvojile tokom pečenja ili prženja.
Prva metoda je da se punjenje polaže na radni komad s jedne ivice u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istoj strani kako bi se formirala umotana cijev. Na ovaj način ćete uspjeti predivna pita ovalnog oblika sa urednim, glatkim ivicama. Pravokutni proizvod presavijen u kovertu također se može zapečatiti na različite načine. Možete napraviti veliki šav koji će se naknadno preklopiti i pritisnuti težinom proizvoda, ali je moguće napraviti iu prelep dizajn. Postoje opcije sa djelomično otvorenim vrhom pite, ali u ovom slučaju potrebno je voditi računa da fil ne ispadne tokom prženja ili pečenja.
Kako zamotati pite originalnim šavom?
Postoji nekoliko vrsta dizajna pečenja.
Da biste napravili pigtail šav, držite radni komad lijevom i desnom rukom thumb uvijte ivice tako da se formira upleteno uže. Uz rubove proizvoda formiraju se višak krajeva, koje treba uštipnuti.
Da biste napravili šav u obliku ježa, spojite ivice tijesta tako da formirate male trouglove. Također možete napraviti rezove duž cijele ivice na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i svaki komad zarolati dijagonalno.
Reljefne pite
Kako napraviti pite od kvasnog tijesta u reljefu? Ovo je malo složeniji oblik pečenja. Takve pite mogu djelovati dobra dekoracija svečani sto. Možete koristiti bilo koje punjenje - i slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako umotati ovu vrstu pita? Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i iz njega izrežite komade ovalnog oblika. U sredinu svakog od njih morate staviti punilo kao kobasicu. Donji i gornji dio tijesta presavijeni su na otprilike četvrtinu. Uglovi radnog komada su pričvršćeni poprečno od širokog ruba (ovo je slično povijanju).
Mnoge domaćice od djetinjstva od djetinjstva uče kuhati. Ali nemoguće je prenijeti sve tajne. I kada želite da ugodite sebi i svojoj porodici originalno jelo– onda se postavlja pitanje kako to ispravno uraditi. Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno oblikovati pite. Najosnovnije tajna lakog pravljenje pita - savršeno tijesto. Tada će sve funkcionirati besprijekorno.
Tajna pravljenja pita od kvasnog tijesta
Pite s kvascem nisu samo mekane i lijepe, već su i vrlo ukusne, a da bi ispale lijepo, potrebno ih je pravilno oblikovati.
Evo nekoliko malih trikova za pravljenje pita od kvasnog tijesta:
- Prvo, da se šav ne bi odvajao i dobro držao tokom pečenja, treba ga malo uvrnuti. To možete učiniti prstima, kao da omotate ivice jednu na drugu.
- Drugo, ako se tijesto lijepi za ruke prilikom modeliranja, možete ih namazati suncokretovim uljem.
- Treće, ako se rubovi ne uklapaju dobro i ne priliježu čvrsto, onda ih možete dodatno pritisnuti vilicom, tako da šav neće biti samo jak, već i kovrčav.
- Četvrto, prije nego što oblikujete tortu za buduću pitu, obavezno je pospite brašnom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- peto, pite sa kvascem moraju biti prikladni prije nego što se počnu peći ili pržiti, pa je nakon tog vremena potrebno provjeriti da li su se šavovi raspali i po potrebi ih pričvrstiti.
Osnovne tajne kako napraviti pite za pečenje
Većina glavna tajna za šav pite koja će se peći, to da se ne razilazi. Ako domaćica nije sigurna u pouzdanost spoja, onda je bolje ispeći pitu sa šavom prema dolje. Takav šav samo treba dobro pritisnuti dlanom i neće se raspasti. Pa, ako planirate napraviti pite s umjetničkim šavom, onda je bolje da je tretirate mješavinom jaja i vode, to će ne samo dodatno zapečatiti ožiljak, već će i pečenim proizvodima dati ružičasti izgled.
Kako napraviti pite različitih oblika
Classic - brod. Ovo je omiljena opcija mnogih domaćica. Šav takvih pečenih proizvoda može biti na vrhu ili na dnu. Virtuozne domaćice prave prekrasne tripice u obliku prasice - to čini pitu vrlo ukusnom. Da biste pravilno napravili pleteni šav, morate dobro vježbati. Trebat će vam somun okruglog ili ovalnog oblika i fil. Prvo morate stisnuti ivice jednostavnim pritiskom, njihov prijatelj 
prijatelju. Šav bi trebao biti visok kako bi pletenica bila voluminozna. Sada je bolje staviti pitu na sto i početi "pletati" pletenicu. Morate početi od jedne ivice, postepeno se pomjerajući prema drugoj. Potrebno je umotati tijesto, stavljajući prstima sljedeći sloj jedan na drugi. Pecite sa pramenom prema gore. Za kuhare početnike, bolje je sakriti šav ispod dna. Tako se neće vidjeti da nije ujednačen, a čak i ako se ožiljak malo otvori, neće se primijetiti odozgo.
Pita trouglastog oblika. Postoje dvije opcije za takve pite - sa šavom ili sa bočnim ožiljkom.
Za pite sa bočnim ožiljkom, trebat će vam kvadratne praznine. Fil ide malo bliže jednom rubu. Pokrijte fil slobodnim rubom tako da dobijete jednakostranični trokut. Šav u takvoj piti može se pritisnuti vilicom ili provući posebnim kovrčavim alatom.
Pite trouglastog oblika sa šavom okrenutim prema gore izrađuju se od okruglih zareza. Fil treba staviti u samu sredinu, a tortu vizuelno podeliti na tri dela. Bolje je vajati na stolu. Trebate pričvrstiti tri dijela u sredini, a zatim osigurati sam šav. Tripice u takvoj piti mogu se napraviti kovrčavim ili u obliku prasice i staviti za pečenje ravna strana na pleh za pečenje.
Kvadratne pite u obliku koverte. Trebaće vam kvadratni komad i na sredinu staviti fil. Savijte svaki ugao prema gore tako da se spoje u sredini. Da biste lakše oblikovali, morate osigurati sve uglove, a tek onda pričvrstiti rubove. Možete napraviti i četvrtastu pitu sa bočnim šavovima; Na jednu se stavi fil, a drugom prekrije. Rubovi takvog remek-djela mogu biti obični - stisnuti prstima ili ukrasni - izrezani posebnim nožem s valovitim rubovima.
Okrugle ukrasne pite. Potrebno ih je oblikovati iz dva identična kruga. Bolje ih je napraviti pomoću stakla, tako da će obradak biti savršeno ravnomjeran i identičan. Na sredinu jednog kruga stavite fil i prekrijte drugim komadom tijesta. Štrube se mogu spojiti prstima, pritisnuti vilicom ili oblikovati pomoću štapića za jelo za suši, tako da dobijete ažurni raj.
Pite - manti. Po pravilu, ovaj oblik za pečenje se bira ako je fil u tečnom obliku (džem, žele). Potreban vam je okrugli prazan. Rubove buduće pite potrebno je podići kako fil ne bi iscurio. Manti pite se drže zajedno u hrpu, kao da skupljaju tijesto u rep. Da bi se ovaj oblik bolje ispekao potrebno je malo otvoriti gomilu.
Postoji mnogo više različitih oblika, ali to verovatnije nisu pite, već lepinje.
Tajna pravilnog držanja pite zajedno za prženje u tiganju:
- Morate početi pržiti pitu sa strane na kojoj je šav.
- Da se tripice ne bi raširile prilikom prženja, potrebno ga je pritisnuti vilicom i malo razvaljati pitu.
- Ako se šav ne želi držati zajedno, onda ga možete malo navlažiti vodom, ali nemojte pretjerivati.
Pite od lisnatog testa
obično, lisnato pecivo Napravljene su za pečenje i njihov fil je sladak. Evo nekoliko osnovnih pravila za pravljenje ovih pita. Početne domaćice moraju znati da lisnato tijesto ne voli da se dugo mijesi i oblikuje, pa je od njega bolje napraviti pite u najjednostavnijem obliku. Bolje je ne razvaljati praznine prije modeliranja, već ih malo rastegnuti do željene veličine. Brzo spojite pitu i stavite je na lim za pečenje, pazeći na to Posebna pažnja shvu - umućeno žumance.
Vrijedno je napomenuti da je vajanje pite lakše različitih oblika Važno je da testo ima pravilnu konzistenciju. Ne previše strmo i ne previše teško. U ovom slučaju, domaćica će dobiti prekrasne i vrlo ukusne pite.
Pite od tijesta: kako kuhati
Za pripremu pita koristimo najviše različite vrste tijesto: kvasac, bez kvasca, lisnato tijesto, kefir. Štaviše, samo tijesto od kvasca može se zamijesiti na desetine Različiti putevi: jedni kvasac sipaju direktno u brašno, drugi ga prvo razblaže u toplom mlijeku, a treći ga dodaju u sastav kokošja jaja. U svakom slučaju, pronaći svoju savršena opcija tijesto za pite, postoji samo jedan način - probati.
Najjednostavnije tijesto od kvasca za pite
trebat će vam:
1 kg brašna - 2-3 kašike šećera - 350-400 g;
U šerpu ili zdjelu prosijte brašno, pomiješajte sa kvascem, šećerom i solju. Zatim u vodi otopite štapić putera, napravite udubljenje u brašnu i u njega ulijte dobijenu smjesu. Nakon toga možete mesiti testo. Uradite to direktno u plehu ili prenesite testo na sto - na vama je. Rezultat bi trebao biti elastična, homogena masa.
Pokušajte prvo izliti ne cijeli kilogram, već 800 g brašna. Ako tijesto nije dovoljno čvrsto, slobodno dodajte još
Gotovo tijesto prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom da se diže sat i po. Kada se digne, izbušite ga i ostavite da se diže još 30 minuta. U to vrijeme možete početi puniti pite. Ovo tijesto se odlično slaže sa filom od jabuka i cimeta.
Ukusni fil za slatke pite
Trebat će vam: - oko 1 kg jabuka (po mogućnosti mekih, ali će doći do svježe berbe - 1 čaša šećera (ili manje, ovisi o vašem ukusu);
Jabuke oguliti od semenki i jezgre, narezati na srednje kolutove (koru ne morate skidati) i pomešati sa šećerom i cimetom. Da biste to osigurali tokom prženja ili pečenja slatki sirup ne curi iz pita, fil je potrebno dinstati. Smjesu od jabuke i šećera stavite na laganu vatru i ostavite da se šećer otopi. Neprestano mešajte, ali ne dozvolite da fil proključa – ceo proces ne bi trebalo da traje duže od 2-3 minuta.
Kako pravilno napraviti pite
Najjednostavniji način je da ne razvaljate tijesto, već da od njega otkucate okrugle grudvice i potom direktno na dlanu od njih pravite kolače. Nemojte dodavati previše fila - pita može da pukne. Područje za prstohvat i cijeli vrh pite treba premazati razmućenim jajetom kako se pita ne bi raspala tokom pečenja, a stranice bile rumene i ukusne.
Dok pravite pite, zatvorite prozor: tijesto ne podnosi propuh
Pre nego što stavite pleh sa pitama u rernu, ostavite ih na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
Čak i najviše iskusni kuvari ne znaju kakav oblik pite treba da imaju, a sve zato što ne postoje stroga pravila u tom pogledu. Svako može da pravi pite koje voli.
Ako više volite ovalne pite, koncentrišite se na tehniku vajanja, ali ako su vam više po ukusu trokutaste pite, naučite tijesto uvaljati u kovertu. Zapravo, sve postojeće opcije modeliranja su jednostavne za implementaciju, ali samo ako ste svjesni nekoliko suptilnosti u radu s tijestom.
Tajne pravog testa
Dvije su glavne tajne za pravljenje tijesta za pitu:
Dobro raspoloženje
Svaka domaćica ima u zalihama nekoliko recepata od tijesta za svoje omiljene pite, uprkos njihovoj obilnoj količini u kuharice. 2-3 recepta su najvjerovatnije ostavljena tokom dugotrajnih eksperimenata. Mnogi potvrđuju da se tijesto može osjetiti i da njegova kvaliteta ovisi o raspoloženju domaćice i motoričkim sposobnostima njenih ruku.
Ako danas niste raspoloženi, bolje je da ne počnete da mesite testo, malo je verovatno da će ispasti kako treba. Vjerujte mi, u takvim situacijama čak i recept koji do sada nije propao može prekinuti ovaj trend.
Bitan!!!
Prije nego što zamijesite tijesto za pite, napunite se pozitivom, to će vam olakšati vesela muzika, duhovit kanal na TV-u itd. Kada se postigne efekat, možete preći na posao.
Lush testo bez kvasca za pite. Kako napraviti testo za pitu - recept
Mešenje testa
Testo za pite treba da bude umereno gusto, potrebno vam je dovoljno brašna da vam se masa ne lepi za ruke. O tome postoji čak i šala među profesionalnim kuharima: ako vam se ruke zaprljaju tokom miješenja tijesta, to znači da je negdje napravljena greška.
Bakine pite na kefiru
Da pogodite količinu brašna za tijesto, uzmite sve netečne sastojke, pomiješajte ih i stavite u gomilu na dasku, a zatim u njoj napravite udubljenje i napunite je tekućim sastojcima. Sada lagano počnite, polako mešajući brašno u tečnost dok se masa ne oslobodi lepljivosti. U ovom trenutku možete prestati s miješanjem.
Bitan!!!
Tijesto se neće lijepiti za ruke tokom procesa modeliranja ako ih prethodno namažete biljnim uljem.
Pite sa maslacem i 8 vrsta punjenja. Video recept
Tehnike modeliranja
Predstavljamo vam nekoliko najpopularnijih načina pravljenja pita među domaćicama. Prije nego što započnete proces, prvo morate oblikovati konopac od oko 5 cm od tijesta. u promjeru, a zatim ga nožem podijelite na jednake dijelove.
Uzmite malo tijesta i ravnomjerno ga rasporedite dok ne izgleda kao kolač od 5 mm. u prečniku. Malo pritisnite sredinu i tamo stavite fil. Spojite dvije suprotne ivice i stisnite u obliku polumjeseca. Kada se peče, stavite pitu na šav, lagano pritiskajući odozgo.
Okrugle pite
Od tijesta napravite istu ravnu tortu kao u prethodnom slučaju, u centar stavite fil, pa tek onda na drugi način stegnite rubove u krug u „kesi“. Sakrijte rezultirajuću izbočinu unutra.
Trouglaste pite
Od tijesta napravite ravnu tortu, rasporedite fil i zagladite ga po površini, malo kraće od ivica. Prazan prostor formiran u krugu podmažite hladnom vodom. Sada zakačite gornje dvije ivice i spojite ih pod uglom od 45 stepeni u odnosu na sredinu. Spojite preostalu ivicu na sredinu i stisnite šavove. To je sve, kolač je spreman, možete ga staviti na lim za pečenje.
Reljefne pite
Formirajte ovalnu tortu, a sredinu punite filom u obliku kobasice. Nakon toga savijte dvije suprotne ivice na četvrtinu dužine torte. Sada uzmite krajeve gornjeg ruba i stavite ih jedan na drugi ne dodirujući fil. Sada preklopite testo poprečno sa obe strane. Izvana može izgledati da ste "povijeni" tortom. Za klesanje jedne reljefne pite trebat će vam 4-5 "povijana".
Metoda za pravljenje pita i pita od Irine Moiseeve
Pečenje pite
Nakon što je modeliranje pite gotovo, nemojte žuriti da ih ispečete odmah. Prvo stavite komade na lim za pečenje, premažite ih biljnim uljem i pokrijte prozirnu foliju, ostavite ih tako da odstoje oko 15 minuta Dok se to dešava zagrejte rernu. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, premažite pite mješavinom mlijeka i jaja. Zahvaljujući ovom premazu, nakon pečenja pite formiraju sjajnu, zlatno-braon koru.
zaključak:
Pite se mogu oblikovati na različite načine, svako ima pravo izabrati najprikladniju tehniku za sebe. Međutim, okus gotovog proizvoda malo ovisi o obliku pite, važnije je pravilno pripremiti tijesto i nadjev. Sretno! Ukusne pite za vas!