Na Veliku sedmicu, gotove ukusne i prelep uskršnji kolač može se kupiti u gotovo svakoj trgovini. Ali ako odlučite sami ispeći (ili ste već ispekli) uskršnji kolač, ne možete bez ukrasa! Možda će vam u ovom slučaju naše ideje biti korisne. Dakle, torta se može ukrasiti:
Proteinska glazura
Prema mnogim kulinarskim stručnjacima, ako se u tijesto, osim cijelih jaja, dodaju i žumanjci (ili se općenito koriste samo oni), kolač će ispasti posebno bujan, prozračan, s mrvicama ugodne žute boje . A ako slijedite ovaj savjet, onda se preostali proteini „siroče“ mogu koristiti samo za glazuru - baš kao.
U dekoraciji uskršnje torte iz restorana il FORNO nema ništa suvišno - samo glazura i preljev od slatkiša
Proteinska glazura je jednostavna za pripremu: proteine je potrebno pomešati sa šećerom (obično se uzima 1 kašika šećera na 1 belance), staviti posudu sa proteinima i zagrejati, neprestano mešajući, na temperaturu od 50-60° C. Ako nema kuhinjskog termometra, možete jednostavno umočiti prst u proteinsku masu - trebala bi biti vruća. Važno je ne pregrijati proteine jer će se u suprotnom sklupčati. Kada proteinska masa dostigne potrebnu temperaturu, izvadite posudu iz vodenog kupatila i mutite još 10 minuta do stabilnih vrhova. Do kraja mućenja masa će se ohladiti, postati bujna, glatka i sjajna. Po želji možete dodati u glazuru. Proteinsku glazuru na uskršnje kolače možete nanijeti špatulom, slastičarskom vrećicom ili kašikom. Po želji možete odozgo posuti šećerom u boji. čokoladni komadići, šećerne perle itd.
U restoranu 45. paralela uskršnji kolač je ukrašen proteinskom glazurom (cvijeće se lagano zapali gorionikom) i prelivom od slatkiša u boji, a „okrunjen“ je oblatnama od lisnatog tijesta prelivenim proteinskom masom sa slovima „XB“ od čokoladna glazura
secer fudge
Najjednostavniji i budžetska opcija glazure (ne samo uskršnje torte, već i kolači) - kremasti šećer u prahu. Ima ih nekoliko razni recepti slatkiši. Najjednostavniji: u dublji tanjir sipajte 1/3 šolje šećera u prahu. Postepeno dodajte kašičicu sok od limuna i promešati. Čim se sav prah smoči, a masa je još gusta, glazura je gotova.
Navikli smo na činjenicu da je uskršnja torta prekrivena kolačem, ali ranije (dokaz za to je knjiga Elene Molokhovets „Poklon mladim domaćicama“, napisana prije više od stotinu godina), uskršnja torta je bila ukrašena orasima i šećera, koji je nakon pečenja postao karamel. A koristili su i dekor od razvaljanog i isečenog tijesta, poput vekne, ali ne cvjetova i listova, već krst ili slova “XB”.
Maria Reshetnikova
poslastičar u prvoj onlajn školi slastičarstva u Rusiji, Bakerschool
Čokoladni ganache
Ovaj nije baš tradicionalna verzija prekrivače uskršnjih kolača će cijeniti šokomani. U vodenom kupatilu otopiti 100 g čokolade, dodati 100 ml kreme, dobro promiješati i sipati masu na tortu. Prije prelivanja možete dodati u čokoladna glazura marshmallow - "kapa" uskršnje torte izgledat će vrlo originalno!
mastika
Naravno, ne isplati se potpuno "odjenuti" uskršnji kolač. Od nje je bolje oblikovati figure - cvijeće, lišće, a zatim ih lijepo staviti na uskršnju tortu već prekrivenu glazurom ili glazurom. Prema najjednostavnijem receptu, mastika se može napraviti od kondenziranog mlijeka, šećera u prahu i mlijeka u prahu - ovi sastojci moraju se uzeti u jednakim omjerima. Prvo pomiješajte kondenzovano mlijeko i mlijeko u prahu, a zatim, razvaljati masu po radnoj površini kao tijesto, postepeno dodavati šećer u prahu. Gotova masa je tvrda, ali elastična, ne lijepi se za ruke i radnu površinu. Mastiku možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici u frižideru do 6 meseci. Po potrebi uzmite, malo zagrejte u mikrotalasnoj i razvaljajte. Cvijeće od mastike može se lako i vrlo brzo ukrasiti
Uskršnji kolač - kako velika torta za rodjendan! Ovo je glavni i dugo očekivani desert. A poenta nije samo u njegovom slatkom testu, već iu njemu praznična dekoracija. Tradicionalna bijela glazura simbolizira čišćenje i početak novog života. Sve ostale opcije dekoracije - boja ili čokoladni fondant, natpisi, prskalice - pojavili su se mnogo kasnije i takođe imaju pravo na postojanje zbog svoje estetske i ukusnost. Pa hajde da se upoznamo sve vrste recepata i ukrasite uskršnje kolače za praznik.
Ukusna, jednostavna i brza opcija dekoracije
Započnimo naše upoznavanje s kulinarskim užicima s najjednostavnijim receptima. Biće korisni onima koji prave prve korake u poslastičarstvu, kao i svim hostesama koje vole da kuvaju dobrote na brzinu.
Opcija broj 1 - šećer u prahu. Šta može biti lakše od ukrašavanja uskršnje torte gotovim prahom ili šećerom izmrvljenim u mlinu za kafu? Ovdje se promatra tradicionalna bijela boja, a poslastica će se ispostaviti - samo poližite prste!
Opcija broj 2 - proteini umućeni sa šećerom. Biće vam potreban blender, mikser ili metlica. Šećer - pola šolje za svaki protein (obično je dovoljno par komada). Ako ste sami pekli uskršnje kolače, onda su žumanjci otišli u tijesto, a preostali proteini će biti vrlo korisni za glazuru. Umućena gusta pjena se nanese na vrhove uskršnjih kolača i ostavi da se osuše u rerni. Ispostavilo se ekonomičan recept naše bake.
Jednostavan način broj 3 - gotova uskršnja glazura. Može se kupiti na praznične dane u bilo kojoj samoposluzi. Sadržaj male vrećice uključuje šećer u prahu sa aditivima (škrob i limunska kiselina). Škrob u sastavu je neophodan za brže zgušnjavanje mase, bit će dovoljno nekoliko minuta.
Recept je obično napisan na pakovanju: prah sa proteinima istucite u naznačenim razmerama, a zatim kašikom ili kistom za kolače namažite vrhove kolača.
Tajne glazure
U pripremi idealne konzistencije i svojstva ukusa glazure imaju svoje tajne. Sjetimo ih se jednom zauvijek, kako bismo se kasnije ponosili našim slastičarskim remek-djelima:
Kako napraviti proteinsku glazuru - video
Koristite dekorativne prskalice
Gotovi slastičarski preljevi su pravo čudo za ukrašavanje uskršnjih kolača. Važna je jedna nijansa: kada tačno posipati peciva. Morate uhvatiti trenutak kada je glazura malo zamrznuta, ali ne potpuno suha. Ako prskalice dodate prerano, u tečnu proteinsku masu, onda će se te raznobojne čestice jednostavno otopiti. Ako je prekasno, onda se šećerni ukrasi neće zalijepiti za površinu torte. Inače, nema ograničenja.
U radnji možete odabrati prelive bilo koje boje i oblike i ukrasiti peciva po želji.
Možete kombinovati za ukrašavanje uskršnjih kolača različite vrste dekor, stvaraju jedinstvene kombinacije boja i oblika. Za više više raznolikosti preljev se može zamijeniti ne manje lijepim, ukusnim i mirisnih sastojaka, naime:
- kokosove pahuljice;
- strugotine crne, mliječne i bijele čokolade;
- kandirano voće.
Umjesto proteinske glazure možete uzeti domaću čokoladu ili otopljene pločice. Zatim koristite ovu opciju za ukrašavanje uskršnje torte: prelijte strugotine na premaz od tamne čokolade bijele boje, i obrnuto, na bela glazura- crna cokolada. 
Za ljubitelje doma mlečna čokolada postoji provjereno ukusan recept. Trebat će vam sljedeće komponente:
- 100 g mlijeka;
- 50 g putera;
- 1 tsp Sahara;
- 4 žlice. l. kakao u prahu.
kuhanje:
- Zagrevamo mleko na šporetu.
- Zaspimo u šerpi sa kakao mlekom i šećerom.
- Posebno zagrejte puter u vodenom kupatilu i sipajte ga u mlečnu smesu.
- Masu prokuvati, pa kuvati 2-3 minuta na laganoj vatri.
- Pripremljenu čokoladu odmah nanosimo na pečenje, jer se dovoljno brzo stvrdne.
Slatka slova i natpisi
Postoji nekoliko zanimljivih načina da napravite slatki čestitki na uskršnjoj torti.
Originalne ideje za dekoraciju
Osim razmatranih popularnih opcija, postoji mnogo više načina da ukrasite uskršnju tortu na originalan način. Ugrubo govoreći, na glazuru se može preliti sve slatko, malo i lijepo. Na primjer:
Uskršnji kolači ispadaju jako lijepi ako na glazuru zalijepite odmrznute bobice. Par višanja u sredini okruglog slatkog hleba je sladak, svetao i ukusan!
Vrhunac poslastičarske izrade - prelepo Uskršnja torta sa figuricama iz šećerna mastika ili marcipan. Kupuju se ili oblikuju samostalno, kao od plastelina. Zato povežite klince na stvaranje slatkih figurica zečića, raznog cvijeća, kokošaka, golubica, vrbinih grančica, minijatura Uskršnja jaja, anđeli i sve ostalo.
Za djecu možete kuhati mini kolače i koristiti sljedeće metode ukrašavanja: crtati smiješna nasmijana lica, sjajne zvijezde i divna srca bilo kojim slatkišem.
Ali zalijepite marshmallow ili beze na najveću uskršnju tortu. Sirovi proteini odlično funkcioniraju kao ljepilo za kuhanje.
Ideje za ukrašavanje uskršnjih kolača tu se ne završavaju! Opcije:
Završni detalji prije serviranja
Sada znate gotovo sve o tome kako ukrasiti uskršnju tortu. Ostalo je još nekoliko kulinarskih i ukrasnih suptilnosti.
- Za prelepa prezentacija gotova uskršnja torta se veže jednom trakom ili nekoliko raznobojnih, otvorenih, sa vezom. Obavezno zavežite veličanstvenu mašnu, kao na poklon. A na vrpcu možete pričvrstiti stabljiku s proljetnim cvijetom, živim ili umjetnim. Položite klasje i farbana jaja jedno pored drugog.
- U prodaji je i specijalni kulinarski papir za zamatanje uskršnjih kolača (oslikan cvjetnim i drugim motivima).
- Ništa manje prezentabilan Uskršnje pečenje izgleda na okruglim bijelim pletenim salvetama. Peškir sa izvezenim nacionalnim ornamentom je takođe dobra pozadina za Uskršnja jela. Ako volite uobičajene tanjire, odaberite neutralno bijeli ili onaj koji će se bojom uskladiti s ukrasima na pecivu.
I što je najvažnije: uskršnje kolače treba ukrašavati samo u dobro raspoloženje i sa velikom ljubavlju prema procesu kuvanja i prema ljudima za koje se peku pokloni. Tek tada će kao rezultat izaći pravi radovi. konditorska umjetnost prijatnog za oko i ukus. Povežimo našu duhovnu snagu i bogatu maštu da Uskrs bude jedan od njih najbolji praznici za godinu dana!
Glazura za uskršnji kolač bez jaja - video
Uskrs je pred nama ... Svijetli praznik, na kojem se okuplja cijela porodica, ide u posjetu, liječi jedni druge obojena jaja, svježi sir Uskrs i uskršnji kolači. Sada mnogi ljudi više vole da sami peku uskršnje kolače. Ovo je divna tradicija i magični ritual! Uostalom, ako je na uskršnjem stolu uskršnja torta, onda se vlasnici nadaju da je uskrsli Gospodin nevidljivo prisutan u kući.
To je slučaj još od apostolskih vremena. Vjerovalo se da je Isus Krist, nakon vaskrsenja, posjetio apostole kada su jeli. Zato su ostavili hleb za Gospoda na sredini trpeze. Postepeno, ova tradicija je prešla i na hramove, gde se hleb ostavljao na posebnoj trpezi na praznik Vaskrsenja. A onda su se na prazniku pojavili uskršnji kolači Sretan uskrs i u svakom hrišćanskom domu.
Uskršnje kolače možete kuhati sa cijelom porodicom, jer je ovo prilično kreativan i uzbudljiv proces. Uostalom, pečenje se priprema za samog Gospoda, što znači da mora biti božanski ukusno i lepo!
Kako ukrasiti uskršnji kolač za Uskrs na neobičan i originalan način
Da biste lijepo ukrasili uskršnji kolač, možete pribjeći jednostavnim sastojcima:
šećer u prahu;
Šećerne olovke;
marmelada;
Candies;
Figure za uskršnje kolače;
Ukrasi od mastike.
Šećer u prahu je zanimljivo koristiti uz šablone koje možete sami napraviti. Na primjer, možete izrezati šablone sa slovima od papira, vrh torte posipati kakao prahom i nanijeti kontrastna bijela slova "XB". Također možete unaprijed kupiti šablon na crkvenu ili neutralnu temu. Ispašće veoma lepo!
Vrh torte može se brzo i jednostavno ukrasiti beze ružama. Ovaj ukras će zadovoljiti i izgled, i ukus. Ako odlučite ukrasiti uskršnje kolače sa svojom djecom, onda koristite šećerne olovke! Oni će vam pomoći da šareno i jednostavno oslikate uskršnju poslasticu. Čestitni natpis na torti može biti položen slovima od marmelade. Ako im dodate kandirano voće, kreacija će postati praznično svijetla i vrlo ukusna.
Uobičajeni preljev možete zamijeniti slatkišima. Napravit će mozaik u obliku cvijeća ili geometrijski oblici. Za ukrašavanje uskršnje torte možete pomiješati žele bombone i voćne šejkove u boji. Djeca će se oduševiti ako zajedno s njima na vrh uskršnje torte složite figuru kokoške ili čokoladnog zeca, a bočne strane ukrasite drugim životinjama koje kao da plešu oko kulinarskog remek-djela.
Nakit se može izraditi samostalno od mastike. Ovaj način ukrašavanja uskršnje torte pogodan je i za zajednički rad sa djecom. Da biste to učinili, otopite pakovanje marshmallowa puter in mikrovalna pecnica, dodajte šećer u prahu u konzistenciju plastelina i sa djecom oblikujte figure!
Kulich je nepromjenjiv atribut Uskršnja trpeza hiljadu godina. Prema ruskoj tradiciji, nastoje da ga učine posebnim, svečanim. Domaćice vade recepte svojih baka, umese testo od najviše najbolji proizvodi, a kada je dobar uskršnji hleb gotov, počinju da ga ukrašavaju. Tako poslastica dobija individualnost, postaje ne samo obrok, već pravi odraz duše.
Dekoracija uskršnje torte može biti nevjerovatno raznolika. Koji put ćete izabrati? Nudimo nekoliko korisni savjeti i recepte. Prvo morate odlučiti...
Šta ćemo ukrasiti?
Tradicionalno, uskršnji kolač se ukrašava gornjim dijelom. Ali danas u prodaji postoje bogato ukrašeni papirni oblici u kojima se može peći. Oni ne daju samo hleb praznični izgled, ali i preuzimaju ulogu ambalaže. U njima je zgodno nositi uskršnji kolač.
Ako pečete uskršnji kolač u šarenilu papirna forma, ne ukrašavajte gornji dio previše svijetlo. Dovoljna je obična bela glazura, možda malo posipanja. Ali ako ostavite bočne strane bez dekora, možete stvoriti složen i šareni ukras na šeširu koji će iznenaditi rođake i prijatelje.
Kako ukrasiti uskršnji kolač: 5 načina
1. Šećer u prahu
Šećer u prahu je najlakša opcija za one koji nemaju vremena da rade više zamršene dekoracije. A kako uskršnja torta ne bi izgledala dosadno, možete je vezati prekrasnom trakom ili umotati gotovom papirnatom čipkom.
2. Glazura: šećer i protein
Šećer ili proteinska glazura može biti samostalna dekoracija uskršnje torte ili postati osnova za složeniji dekor.
Recept za šećer u prahu
Trebalo bi:
- voda - 80 g (4 supene kašike)
- vanilin - po ukusu.
Prosejani šećer u prahu stavite u šerpu, ulijte vodu i stavite na vatru. Masu zagrejte na 40 stepeni uz stalno mešanje. U pregustu masu može se dodati voda, a u pretečnu masu dodati šećer u prahu. Uklonite glazuru sa vatre i premažite kolač. Da bi se glazura brže osušila, tortu stavite na par minuta u rernu zagrejanu na 100 stepeni.
Recept za glazuru od bijelog šećera
Trebalo bi:
- šećer u prahu - 200 grama (1 šolja)
- bjelance- 1-2 kom
- limunov sok - 1 kašičica.
Ohlađeni snijeg od bjelanaca izmiksajte sa limunovim sokom. Umutiti masu mikserom ili pjenjačom uz postepeno dodavanje prosijanog šećera u prahu. Nakon 30-40 minuta dobićete jaku proteinsku masu koju možete naneti na uskršnji kolač.
Koju god glazuru da odaberete, treba da bude dovoljno gusta i da dobro prekriva vrh torte, tada će u svakom slučaju biti prelepa.
Ako dodate boje za hranu, glazura će postati obojena. Ne bojte se eksperimentirati - uskršnja torta sa glazurom u boji izgledat će neobično i zanimljivo. A ako je i dalje strašno odstupiti od kanona, onda dio uskršnjih kolača možete ukrasiti tradicionalno, a dio kreativno.
3. Pospite za uskršnje kolače
Konditorski preliv za uskršnje kolače biće odličan dodatak glazuri. Prodaje se u gotovi, a na raznolikosti boja i mješavina može se samo pozavidjeti: žitarice, slamčice, zvijezde, cvijeće, perle. Istovremeno, među bojama možete pronaći i prskalice presvučene zlatom i srebrom.
Uskršnji kolač je obično prekriven raznobojnim prskanjem, ali možete pokazati svoju maštu i napraviti nešto originalnije. Na primjer, presavijte uzorak iz kombinacije jednobojnih zrnaca ili koristite prskanje u kombinaciji s drugim ukrasnim elementima.
Orahe možete koristiti kao preljev za kolače, čokoladni komadići, kandirano voće.
4. Uskršnji kolači sa slikanjem
Ukrašavanje uskršnjih kolača slikanjem je drevna tradicija. Boje za njega mogu se napraviti na bazi šećera ili proteinsko-šećerna glazura. Dovoljno je u masu dodati željenu prehrambenu boju. Ne želite tražiti boje u trgovinama? Tada se boja može postići dodavanjem sokova i sirupa od voća i povrća, kakaa, kurkume, mljevenog Aktivni ugljen i drugi proizvodi za bojenje.
Ne morate biti profesionalni umjetnik da biste napravili sliku. Možete se zaustaviti na jednostavni crteži(voće, cvijeće, XB natpis) ili koristite šablonu. Naravno, u rukama pravog majstora, uskršnji kolač će se pretvoriti u pravo čudo.
Evo još jednog jednostavnog originalan način slikarstvo.
Kako ukrasiti uskršnju tortu duginim uzorkom? Uopšte nije teško. Pomiješajte tri boje glazure. Na neosušeni bijeli šešir u sredini ili na 3-4 mjesta stavite krugove ove tri boje jedan na drugi. Zatim pomoću štapića ili tanke četke rasporedite trobojnu masu zrakama iz središta ili slučajnim redoslijedom, formirajući željeni uzorak.
5. Šećerna mastika
Šećerna mastika je jedinstveni konditorski materijal koji vam omogućava da ostvarite najodvažnije fantazije. Uz njegovu pomoć možete kreirati ukras za uskršnje kolače koji će svi pamtiti. Mastika podsjeća na savitljivo tijesto, iz kojeg možete izrezati uzorke kalupima ili oblikovati figure. Možete dodati boju mastiku koristeći prehrambene boje.
Nudimo dva od najviše jednostavan recept pravljenje mastike.
Šećerna mastika sa marshmallowom
Smatra se najprikladnijim u radu. Lako se priprema, ne lijepi se za ruke, odlično drži oblik. Jedini problem je pronaći bijeli marshmallow u radnji.
Trebalo bi:
- bijeli sljez - 100 grama,
- šećer u prahu - 1-1,5 šolje,
- limunov sok, rastvor limunska kiselina ili voda - 1 kašika. kašika.
Stavite slatkiše u činiju i dodajte vodu ili limunov sok. Zagrijte hranu u mikrovalnoj pećnici 20 sekundi ili u vodenom kupatilu dok se ne udvostruči. Zatim se šećer u prahu može postepeno unositi u otopljeni bijeli sljez. Masu prvo izmiksajte lopaticom, a kada se jako zgusne, rukama. Šećer u prahu se unosi dok se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Šećerna mastika sa želatinom
Trebalo bi:
- šećer u prahu - 1 - 1,5 šolje,
- želatin - 2 kašičice,
- voda - 0,5 šolje,
- sok od limuna - 1 kašičica,
- vanilin.
Potopite želatin u vodu dok ne nabubri (30-60 minuta). Lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu dok se ne otopi (ne dovode do ključanja!). Skloniti sa vatre, dodati sok od limuna i vaniliju, pa postepeno umiješati šećer u prahu dok se ne dobije masa koja se ne lijepi za ruke.
Rezultirajuće "tijesto" i u prvom i u drugom slučaju je umotano prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Nakon toga, ukrasi se mogu oblikovati i izrezati iz mastike. Boja se ubrizgava direktno u komade namenjene određenom elementu.
Pogledajte vodič za izradu Uskršnji ukrasi od šećerne mastike:
Uskoro blistav praznik. Nadamo se da će vam naše ideje pomoći da uskršnji kolač bude poseban i da obradujete svoje najmilije.
AT Sveti praznik Uskršnji kolač je glavno jelo na stolu i u korpi, što znači da treba da bude lep i elegantan. Ako se ove godine odlučite da ispečete uskršnje kolače kod kuće, naoružajte se sveže ideje kako ih ukrasiti!
čokoladna slika
Nakon što se šlag na torti potpuno stvrdne, rastopite u vodenom kupatilu tamna čokolada, sipajte u slastičarska vreća i nacrtajte bilo koje šare na torti. Ovo takođe može biti Uskrsni zeko, i cvijeće, i krst, i natpis "HV" - sve što vaša fantazija poželi!
Kokosove pahuljice + sjemenke bundeve
Još jedno nestandardno, ali vrlo korisno rješenje dekoracije bit će sjeme tikve u kombinaciji sa mirisnim kokosovim pahuljicama. Da bi takav posip izgledao kontrastnije, glazura može biti blago obojena žutom bojom.
konditorski preliv
Kako ukrasiti tortu za Uskrs? Najlakši način je slastičarski preljev, koji uoči praznika možete pronaći u bilo kojoj trgovini! Da bi vaša pasočka izgledala pametno, ali ne kao kupljena u trgovini, odaberite preljev koji se sastoji od 2-3 boje. Onda neće biti tako ružno. Možete i samo sredinu posuti glazurom ili ukrasiti tortu u krug.
Sušeno voće + orasi
Uskrs možete ukrasiti vlastitim rukama kod kuće velikim komadima suhog voća i orašastih plodova. Kako bi ovaj puder izgledao prirodnije, rasporedite svako sušeno voće redom, ispunjavajući sav bijeli prostor glazure.
Kandirano citrusno voće
Kako bi Uskrs izgledao kao domaći, možete ga ukrasiti prirodno kandirano voće od citrusa. Ako želite tradicionalniju opciju - odaberite kriške kandiranog voća iste boje, ako su svjetlije i svečanije - šareni komadi kandirano voće.
Glazura-sufle + rendana čokolada
Ako volite glazuru i želite da je imate što više, tortu možete ukrasiti italijanskim beze.
trebat će vam:
- 150 g bjelanaca
- 300 g šećera
- 70 ml vode
kuhanje:
- Pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte. Uklonite preostali šećer sa stranica tiganja i nemojte ponovo miješati.
- Umutiti proteine do bijele pjene i u tankom mlazu ubaciti u prokuhani sirup. Smjesu mutite mikserom 15 minuta.
- Kolač u debelom sloju premažite našom soufflé glazurom i pospite naribanom čokoladom na krupno rende.
