Čokoladne torte sa svježim sirom: recepti sa fotografijama i video zapisima. Čokoladna torta - mogućnosti kuhanja

Ovo je zaista prekrasna torta - sa skutom, čokoladom, nježna, kremasta, umjereno slatka... i bez želatine!

Može se poslužiti nakon nekoliko sati u frižideru, ali savjetujem da ovaj desert pripremite dan ranije. Pravi džem!

Sastojci

Čokoladna torta:

200 g čokolade (sa 50% kakaa)
130 g putera
180 g šećera
200 ml kafe ili vode
3 jaja
200 g brašna
50 g škroba (ili 25 g brašna)
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica bez stakala sode.

krema od skute:

500 g skute sa pavlakom
150 g vanilin šećera
300 ml kisele pavlake.

za sirup:

200 ml mlijeka
50 g šećera
1 kašičica kafe ili likera od kafe

čokoladna krema:

200 g mlečna čokolada razbijen na komade
100 ml kisele pavlake
35 g putera.

Osim toga:

2 kašike kakao praha.

Recept

Rernu zagrejemo na 180 stepeni (prikladna vatra). Kalup od 26 cm obložite papirom za pečenje.

Za tortu: svježe skuvanu kafu pomiješati sa šećerom i držati na vatri dok se šećer ne otopi.

Pustite da prokuha nekoliko puta, pa dodajte hladan puter isečen na kockice. Dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i držite još malo na vatri (dok se čokolada ne otopi).

Hajde da se ohladimo. Zatim u ohlađenu smjesu dodajte jaja i dobro promiješajte. Na kraju dodajte brašno prosijano sa škrobom (ako nemate škroba, koristite brašno), praškom za pecivo i sodom.

Dobijeno tijesto izlijte u pripremljeni oblik i poklopite. Šaljemo da se peče oko 35 minuta.

Ostavite tortu da se ohladi u formi, a zatim prerežite na dva dela. Kao rezultat, dobijamo tri tanke torte. Budite oprezni pri rukovanju njima jer su krhke (tijesto je vrlo mekano).

Za kremu: promešati skuta krema With šećer u prahu pomoću miksera. Posebno umutite pavlaku za kremu (kremu uzimamo jako ohlađenu), ali ne previše, kao za dekoraciju.

U kremu od skute dodajte šlag i dobro izmiksajte mikserom.

Ako ne možete pronaći skutu sa pavlakom, koristite 400 g Philadelphia sira + 100 g pavlake (kisele, fermentisane) ili mascarponea, ali razblažite mala količina jogurt (50 g).

Kolač premažemo u kalup, namažemo zaslađenim mlijekom pomiješanim sa kafom ili likerom od kafe.

Ako želite da počastite decu, kolače namažite zaslađenim mlekom. Izlijte polovinu kreme. zatim stavite drugu tortu, premažite sirupom i prelijte ostatkom kreme. Pokrijte zadnjim slojem.

Čokoladna krema - završni korak: otopite čokoladu zajedno sa pavlakom i puterom mikrovalna pecnica ili u loncu na laganoj vatri.

Ostavite da se ohladi i prelijte preko gornjeg kolača. Ostavite tortu u frižideru preko noći. Prije serviranja skinite obruč s kalupa koji se može skinuti i tortu staviti na tanjir za serviranje. Pospite ravnomjerno kakao prahom i poslužite.

Jako mi se sviđa kako izgleda kontrastni rub torte, ali možete ga ukrasiti mrvljenim kolačićima ako želite.

Ovo je neverovatno ukusna i prelepa torta!

Smjesa dobar svježi sir i tamna čokolada - vjerovatno jedna od njih najukusnije kombinacije. A ako se ova dva proizvoda vješto primjenjuju u kulinarstvu, odnosno u konditorska umjetnost, tada ćete biti izvrsni čokolada - cheese cake . Sasvim je realno i relativno lako pripremiti takvu poslasticu kod kuće, oduševiti ukućane ili iznenaditi goste na odmoru.

Čokoladna torta sa curd balls sigurno će zadovoljiti i odrasle i djecu. Osim toga, takva poslastica nije samo ukusna, već i zdrava. Dakle, da biste ga sami pripremili, unaprijed pripremite sljedeće komponente:

2 kašike brašna;
Prstohvat soli;
50 g tamne čokolade;
Pola kašičice praška za pecivo za tijesto;
2 kašike vanilin šećera;
120 g šećera;
4 supene kašike kukuruznog škroba;
250 g svježeg sira;
6 kokošja jaja;
3 kašike kakaa;
50 g kokosovih pahuljica.

Prije svega, napravimo jednu od najosnovnijih komponenti, bez koje čokoladno-skutna torta definitivno neće raditi - to su skute. Da biste to učinili, stavite svježi sir, 2 žlice škroba, 50 grama šećera i dva žumanca. Sve ove sastojke dobro izmiješati da dobijemo homogenu, jednoličnu masu. Zatim uzmite okrugli oblik, na njega položite pergament za pečenje. Podmažite ga tankim slojem ulja. Zatim pažljivo rasporedite svježi sir, mokrim rukama oblikujući od njega kuglice. Zbog mekane konzistencije svježeg sira nećete dobiti savršene "zemiće", ali nema razloga za brigu, pa ne brinite. Kuglice ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kalupa.

Nakon toga uzmite preostala četiri jaja. Ponovo odvojite belanca od žumanaca. Potonji se stavljaju u zdjelu, dodajte im vanilin šećer i 30 grama običan šećer. Sve dobro izmiješajte, a zatim lagano umutite da dobijete pjenušavu, ugodnu smjesu.

Zatim pređite na čokoladu, jer se mi pripremamo čokoladna torta. Moramo da ga istopimo. I to radimo u vodenom kupatilu: čokoladu razbijemo u zdjelu, stavimo je u lonac s kipućom vodom. Promiješajte čokoladu i držite je u kadi dok se ne pretvori u tečnu tvar.

Za izradu kolača koristite tamnu, tamnu čokoladu, jer ne sadrži nikakve aditive. U mlijeku, ili u nekom drugom, ima raznih dodataka, zbog kojih se čokolada ne topi, već se uvija, odnosno stvara ljuspice. Dakle, nakon što smo otopili gorku čokoladu, pomiješamo je sa masom od jaja.

Zatim stavite naše krupne sastojke u posebnu posudu: so, kakao, prašak za pecivo, brašno, skrob. Sve ovo je dobro promešano. Dodati suvo mešavina brašna u činiji sa mešavinom čokolade i jaja. Sve dobro izmešati dok ova smesa ne dobije homogenu masu.

Nakon što ste uradili sve prethodne korake, trebalo bi da vam ostane 4 proteina i 40 grama šećera. Stavljamo ih u činiju ili činiju miksera, a zatim jako dobro umutimo, velikom brzinom. Na izlazu bismo trebali dobiti elastičnu, elastičnu masu koja formira stabilne vrhove.

Svoje proteine pažljivo uvodimo u čokoladnu masu. To se mora učiniti s krajnjim oprezom kako se ne bi pokvarila njihova nježnost i prozračnost. Miješajte u nekoliko faza, glatkim pokretima od vrha do dna. Ali, unatoč točnosti, morate pažljivo miješati tako da masa bude potpuno homogena. Kao rezultat, dobili smo neobično nježno čokoladno tijesto. Ovim testom sipajte skute.

Nakon toga zagrijemo rernu, podesimo temperaturu na 180 stepeni. Stavimo tortu tamo oko 40 minuta. Gotov čokoladno-skutni kolač izvadimo i ostavimo da se ohladi na rešetki.

Glazura za tortu

Kako bi poslastica bila još ukusnija, pripremićemo glazuru za nju. Za nju nam treba:

2 kašike kisele pavlake;
3 kašike šećera.
2 kašike kakaa;
1 kašika putera.

Stavite puter u šerpu i otopite na laganoj vatri. Zatim u to stavimo šećer, kakao i pavlaku. Miješajući sačekajte da se sve stvori homogena smjesa. Kuhamo, ne zaboravljajući miješati, dok nam se glazura ne počne zgušnjavati. Zatim prelijte ovaj ukusni fondant na našu čokoladnu tortu.

Video recept za pravljenje čokoladne torte

Sastojci

skuta:

svježi sir - 250 g
žumanca - 2 komada
šećer - 50 g
skrob - 30 g
kokosove pahuljice - 50 g

cokoladni biskvit:

žumanca - 4 komada
belanca - 6 komada
šećer - 60 g
brašno - 20 g
skrob - 20 g
kakao - 20 g
prašak za pecivo -4 g
vanilin - 0,5 kašičice
crna čokolada - 50 g

Fondant:

čokolada - 50 g
krema - 20 g
ulje - 10 g

Čokolada je univerzalni proizvod koji može postati glavni sastojak za bilo koju vrstu deserta: torte, pite, mousse, peciva itd. A bilo koje "čudo" kuhanja možete skuhati kod kuće, bez pomoći profesionalnih kuhara. Trebat će samo malo strpljenja i marljivosti - i luksuzno čokoladni desert postaće centar svake proslave.

Čokoladna torta: opšti principi za pravljenje kolača

Ako se slojevi čokoladne torte pripremaju u skladu sa svim pravilima, rezultat će biti odličan. Važno je shvatiti da će glavni sastojak u ovom slučaju biti prava tamna čokolada, tako da je ni u kom slučaju ne možete zamijeniti kakao prahom, okus deserta će biti potpuno drugačiji. Usput, možete i koristiti Bijela cokolada, ovaj proizvod je također vrlo vrijedan u kulinarstvu, kolač s njim će ispasti vrlo delikatnog okusa.
Za raskoš kolača u tijesto možete dodati malo praška za pecivo ili sode. Predlažemo da napravite curd za punjenje. Ovaj proizvod ima odličan nutritivnu vrijednost i veoma korisna. Kolač će ispasti mekan, mekan, sočan sa prijatnim kremastim ukusom čokolade.

Čokoladni Cheesecake recept

Da pripremim ovo neverovatan desert biće vam potrebni sledeći sastojci:

200 g tamne čokolade (od 70% kakaa);
130 g putera;
160 g šećera;
4 jaja;
200 g brašna;
1 kašičica praška za pecivo.

Sastojci za curd fil:

300 g svježeg sira;
130 g šećera;
2 jaja;
vanilin.

Sastojci za glazuru:

3 supene kašike mleka;
2 kašike kakao praha;
3 kašike šećera;
30 g putera.

Kuvanje

Pomiješajte jaja i šećer i umutite mikserom u gustu pjenu.

Čokoladu izlomite na komadiće, puter narežite, sve stavite u šerpu i otopite u vodenoj kupelji. Sastojke miješajte tek nakon što se čokolada otopi. Postepeno umiješajte smjesu u jaja.

Brašno prosijte, umiješajte prašak za pecivo i lagano umiješajte u smjesu od čokolade i jaja. Miksajte dok ne postane glatko.

Prelazimo na pripremu punjenja. Svježi sir se mora pomiješati sa šećerom i jajima, a zatim umutiti u blenderu ili procesoru hrane do pjene. Masa treba da bude potpuno homogena, bez zrna.

Posudu za pečenje prekrijemo pergamentom. Na dno izlijte polovinu čokoladne mase, pa stavite fil od skute, pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini da se slojevi ne miješaju. Zatim na vrh izlijte drugi dio tijesta.

Zagrijte rernu na 190° i stavite kolač na 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160° i pecite još 35-40 minuta.

Zatim pomiješajte sastojke za glazuru, dobro zagrijte smjesu. Spremnost kolača mora se provjeriti drvenim štapićem. Ne vrijedi ga odmah vaditi iz kalupa, potrebno je da se ohladi do toplog stanja. Zatim pažljivo izvadite držeći ivice pergamenta i prelijte ohlađenom glazurom. Ovaj desert možete poslužiti uz čaj ili kafu.

Nezaobilazna poslastica i za djecu i za odrasle - čokolada - može se uspješno kombinirati s tako korisnim i potrebnim proizvodom za tijelo kao što je svježi sir. Ovaj duo je prikladan, na primjer, u kolačima od svježeg sira i čokolade, koji će se svidjeti svima praznicima i radnim danima. Ovo pecivo privlači svojom raznolikošću - druge možete iznenaditi kolačima na bazi lagani biskvit sa kremom od svježeg sira, ili možete keksi od svježeg sira. Pa, ako uopšte ne želite da kuvate u rerni, kolač od kolačića će vam uvek pomoći.

Čokoladna torta

Korisno u zimske hladnoćečokolada - sa neobičnim krema od limuna sigurno će postati miljenik navijača zdrava kuhinja. Priprema se jednostavno i dostupni proizvodi. Glavni uslov je da se krema za tortu priprema prilično dugo, pa je bolje da se priprema naizmjenično s pečenjem čokoladne i skutne torte. Međutim, prvo o svemu.

Sastojci:

Za test:

2 jaja, 1 hrpa. sahara,
100 gr. kajmak
250 gr. puter ili margarin,
250 gr. skuta,
0.5 stack kakao u prahu
1 tsp soda, 2 kom. brašno.

za kremu:

300 gr. odvod. ulja,
1.5 stack. sahara,
3 žlice mamci,
2 stack mlijeko,
2 limuna.

kuhanje:

Kuvanje tijesta

Jaja sjedinimo sa šećerom, ulijemo otopljeni i ohlađeni puter ili margarin, sve lagano promiješamo, pa dodamo pavlaku i soda bikarbona. Soda bikarbona se može ugasiti sa kapljicom sirćeta ili limunska kiselina, ili možete sačekati gašenje u kiseloj pavlaci, ali ovo je manje efikasno.
Zatim dodajte svježi sir, kakao prah, sjedinite u homogenu masu, zadnje dodajte brašno.
Testo rasporedimo u nauljeni oblik i pečemo 25-30 minuta u rerni na 180-190°C. Smiri se.
Prerežite po dužini na dva sloja. Ako je biskvit dobro narastao, onda ga možete prerezati na tri dijela, krema će biti dovoljna i torta će ispasti više natopljena.

Krema za kuhanje

Osnova toga griz od mlijeka i griza. Skuvati, ohladiti i dodati 2 limuna srednje veličine izrendana zajedno sa korom.
Zatim stavimo meki puter sa šećerom. Umutiti kremu i staviti u frižider na 20 minuta.

Formiramo našu čokoladno-skutna tortu

Položite slojeve torte na posudu, obilno premažite kremom, ostavite za impregnaciju najmanje dva sata, a po mogućnosti noću.

Čokoladna torta sa skutama i suvim kajsijama

Vrlo neobično u kontekstu i u pripremi ispada čokoladna torta s kuglicama od skute. Kuglice se mogu pripremati sa ili bez nadjeva, ali ako govorimo o korisnosti takvog deserta, bolje je odabrati sušene kajsije kao fil - i zdravo je, a kombinacija suhih kajsija i grožđica bit će idealna za ovo slučaj.

Sastojci:

Za test:

0.5 stack sahara,
4 jaja,
2 tbsp. l. krompirov skrob,
50 gr. čokolada,
2 tbsp. l. brašno,
3 art. l. kakao u prahu
prstohvat soli,
1 kesica praška za pecivo;

za loptice:

200 gr. skuta,
2 žumanca,
3 art. l. krompirov skrob,
1 tsp vanilin šećer
50 gr. sušene kajsije.

Za punjenje:

2 vjeverice,
50 gr. šećer u prahu.

kuhanje:

Pripremite hranu

Prvo isperite i potopite malo suvih kajsija, najmanje 10 minuta, a zatim ih malo osušite na salveti i narežite na sitne komade.
Zatim morate razdvojiti 2 jaja na bjelanjke i žumanca. Vjeverice stavljamo na hladno mjesto.
I za test će biti potrebna 4 žumanca odvojeno od proteina.
Sada možete preći na samu akciju - ispeći čokoladnu tortu sa kuglicama od skute, koju ćemo prvo skuhati za njega.

Kuvanje skuta

Svježi sir, škrob, pripremljena žumanca i šećer izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Od ove mase formiramo kolače, na svaku stavimo malo suvih kajsija, stisnemo rubove i damo oblik loptica. Kuglice pravimo male veličine - bolje će se ispeći.
Priprema posude za pečenje ovaj recept bolje uzeti silikon. Kuglice polažemo na dno slučajnim redoslijedom.

Priprema testa

Prvo umutite žumanca sa šećerom, ulijte otopljenu i malo ohlađenu čokoladu, zatim dodajte ostale krupne sastojke, sve promiješajte i pažljivo sipajte bjelanca umućena u pjenu.
Masu pažljivo miješajte dok ne postane glatka.
Testo sipajte na položene kuglice, pecite tortu 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180-190°C i ohladite.

Ukrasimo tortu

Prethodno ohlađene bjelančevine umutite sa šećerom u prahu u gusto, prelijte preko malo ohlađenog kolača i pecite u rerni nekoliko minuta.
Zatim tortu trebate ukrasiti otopljenom čokoladnom glazurom po vlastitom nahođenju.

Čokoladna torta sa kolačićima i svježim sirom

Kolač bez pečenja uvijek će obradovati domaćicu lakoćom pripreme i odličnim rezultatima, au ovom slučaju i korisna svojstva svježi sir.

Sastojci:

300 gr. čokoladni kolačići
400 gr. skuta,
400 gr. kajmak
150 gr. sahara,
1 tbsp želatin,
100 gr. cokolada.

kuhanje:

Priprema punjenja

Prvo otopite želatin - namočite ga u 50 ml hladnom vodom a nakon bubrenja otopiti na laganoj vatri.
U otopljeni želatin dodajte umućenu pavlaku sa šećerom i svježi sir.

Formiramo tortu

U duboki oblik (bolje je odabrati odgovarajući oblik kolačića) staviti prozirnu foliju za praktičnost formiranja torte i počnite slagati slojeve kolačića, prelivajući ih filom.
Takav čokoladni kolač sa svježim sirom treba držati u hladnjaku nekoliko sati dok se želatina ne stvrdne.
U zaključku, pažljivo ga stavite na posudu i prelijte otopljenom čokoladom ili glazurom, koju ćemo pripremiti u sljedećem receptu.

Čokoladna torta sa svježim sirom i kremom od jogurta

Ova torta je atraktivna sa delikatnim čokoladnim biskvitom i kremom od mladog sira i jogurta i, naravno, sa minimumom sastojaka. Predivan desert za dječije društvo i ne samo.

Sastojci:

Za test:

3 jaja, 200 g šećera
200 g kisele pavlake
1 stack brašno,
3 art. l. kakao u prahu
1 tsp soda za piće.

za kremu:

200 g šećera
200 g svježeg sira,
200 g jogurta za piće
15 g želatina.

Za glazuru:

4 žlice šećera, 2 kašike. mlijeko,
50 gr. odvod. ulja,
1 tbsp kakao u prahu.

kuhanje:

Kuvanje biskvita

Jaja i šećer umutiti dok se potonji ne otopi, dodati ostatak proizvoda za tijesto i nakon dobrog miješanja staviti u podmazan oblik i peći 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180-190°C.
Ohlađeni biskvit narežemo na kockice oko 2 cm.

Krema za kuhanje

Želatin prvo ostavite da nabubri sa tri kašike vode, a zatim ga otopite na laganoj vatri.
Umutiti jogurt sa šećerom i svježim sirom bujna masa, tamo uvodimo želatinu.

Formiramo tortu

U odabrani duboki oblik za buduću tortu stavit ćemo prozirnu foliju, a zatim rasporediti sve komade čokoladni biskvit, puneći ovu lepoticu kremom.
Ostavimo u frižideru najmanje 5 sati da se želatin ohladi.

Ukrasite glazurom

Pomiješajte sve sastojke za glazuru u šerpi, kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati.
Ostaje da ga skinemo sa šporeta, ohladimo i prelijemo preko kolača.

Šta je važno zapamtiti kada pravite tortu?

Svježi sir za pečenje treba uzeti homogene konzistencije ili ga obrisati kroz sito.
Bolje je koristiti gorku čokoladu, iako ovo nije za svakoga.
Prašak za pecivo se može zamijeniti sodom.
Prije miješanja želatine sa pavlakom, mora se dobro ohladiti.
Jela sa želatinom poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, jačaju nokte i kosu.
I što je najvažnije, uvijek treba započeti tako prijatan posao - pečenje dobro raspoloženje. Tada će svi recepti uspjeti, a drugi će to svakako cijeniti.

Njegov glavni vrhunac je kombinacija finog fila od skute i mirisne čokoladne torte. Priprema ove torte je veoma jednostavna. Ako želite zadiviti svoje goste svojim kulinarskim umijećem, svakako ispecite čokoladno-skutnu tortu. Gosti će biti oduševljeni.

Sastojci za čokoladni Cheesecake:

Za čokoladno tijesto:

150 grama brašna;
150 grama šećera;
150 grama putera (možete i margarina);
4 tsp kakao u prahu;
2 jaja;
2 tsp brašno.

Za punjenje:

250 grama svježeg sira;
30 grama šećera;
30 grama brašna;
2 jaja;
kesica vanile.

Čokoladna torta - recept.

Ovo može skuhati čak i domaćica početnika. Prvo treba da umesite čokoladno testo. Da biste to učinili, umutite jaja sa šećerom. Za to možete koristiti običnu viljušku ili pjenjač.

Zatim dodajte malo otopljeno puter. Kao što sam spomenuo, puter se može zamijeniti margarinom. Jedini savjet je da koristite margarin posebno dizajniran za pečenje.

Komponente temeljno promiješajte, trebali biste dobiti homogenu masu.

Dodajte kakao prah.

Ako postoji čokoladica, onda je možete otopiti u vodenoj kupelji i dodati u tijesto. Zatim dodajte prosejano brašno. Brašno prosijem sitom, direktno u posudu u kojoj će se mesiti testo.

U brašnu napravite mali udubljenje i u njega dodajte kesicu praška za pecivo (2 kašičice). Lagano pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom da prašak za pecivo ne uđe u tijesto, inače će pečenje biti gorkog okusa.

Dobro promešati. Testo ne bi trebalo da bude pregusto. Po svojoj konzistenciji podsjećat će na gusti med.

čokoladno tijesto spremno, ostaje pripremiti punjenje od skute. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir, jaja, vaniliju, 3 žlice (30 grama) šećera i isto toliko brašna.

Sve sastojke dobro izmješati. Ako je svježi sir jako gust, a fil ispadne gust, onda možete dodati malo mlijeka ili pavlake.

Punjenje je spremno. Sada je vrijeme da ispečemo našu tortu. Uzimamo posudu za pečenje, premažemo je uljem po potrebi. Ja koristim silikonski kalup, da ga ne mazim, peciva tako dobro izlaze iz kalupa. Čokoladno testo podeliti na dva jednaka dela. Prvi dio stavljamo u formu i izravnavamo.

Na čokoladno tijesto stavite fil od sira.

Po vrhu rasporedite ostatak čokoladnog testa.

Formu stavljamo u rernu i pečemo na temperaturi od 180 stepeni oko pola sata. Spremnost se provjerava drvenom lopaticom ili čačkalicom. Ako je nakon pola sata vlažno, pecite dok ne omekša, dodajući vrijeme. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Izvadite tortu iz kalupa i ukrasite po želji.