☰

Recept za sir sa sirom kod kuće. Domaći sir. Recept za sir kod kuće. Jednostavan sir kod kuće

Brynza - domaći sir koji se odlikuje svojom mekoćom. Sir se pravi od kozjeg, kravljeg ili ovčijeg mleka. U takvom siru se zadržava skoro sav kalcijum iz mlijeka. Sir se lako može napraviti kod kuće, naši recepti će vam pomoći u tome.

Šta treba imati na umu prilikom pripreme sira?

Najbolje za bryndzu svježa hrana, koji se može kupiti od prodavaca u selu ili uzeti od rodbine. Ako ne možete kupiti takve proizvode, poslužit će oni najčešći - kupljeni u trgovini.

U procesu kuhanja trebat će vam oko 5 litara masno mlijeko(sadržaj masti bi trebao biti iznad prosjeka). Za pripremu kiselog tijesta pogodni su sirće, pepsin. Pravilno pripremljen starter za kiselo tijesto ubrzat će pripremu sira. Po želji možete u sir dodati sastojke koji će mu promeniti ukus: pečurke, kim, beli luk, biber, papriku.

Sir pravimo kod kuće bez upotrebe kiselog tijesta

Trebaće ti

  • 2 litra mlijeka
  • oko 400 tona pavlake (sa sadržajem masti iznad 25%)
  • šest komada jaja

Kuvanje

  1. Prokuhajte mlijeko, pritom ga posolite.
  2. Mikserom dobro izmiksajte pavlaku sa jajima.
  3. Dok mleko ključa, dodajte mu smesu od jaja i pavlake. Čim surutka počne da se izdvaja, maknite mlijeko sa šporeta.
  4. Pripremite tepsiju u kojoj možete filtrirati mlijeko. Mliječnu smjesu provucite kroz cjedilo i zavoj od gaze.
  5. Svježi sir koji ostane u zavoju od gaze stavite pod presu na par sati.
  6. Stavite sve u frižider i sledećeg jutra sir će biti gotov.

Sir sa sirćetom

Trebaće ti

  • tri litra domaćeg mleka
  • 50 ml sirćeta (ili limunovog soka)
  • 0,5 litara vode

Kuvanje

  1. Prokuhajte mleko, ulijte sirće u njega. Miješajte smjesu dok sirutka ne počne da se izdvaja. Pustite da se smjesa ohladi.
  2. Provucite smjesu kroz filter od gaze i cjedilo.
  3. Svježi sir koji je ostao u gazi stavite ispod preše.
  4. Pomiješajte vodu i sol (uzmite oko 100 grama soli) i u takav salamure stavite sir, pa ponovite postupak presom. Za šest sati sir će biti gotov.

Sir sa kiselim testom

Za ovaj recept trebat ćete napraviti predjelo. Pepsin, koji je osnova za kiselo tijesto, može se kupiti u ljekarni.

Trebaće ti

  • oko 30 grama pepsina
  • tri litra domaćeg mleka
  • jedan litar vode

Kuvanje

  1. Razblažite pepsin vodom.
  2. Zagrejte mleko na 50 stepeni i u njega ulijte pepsi smesu. Ostavite celu smesu na vatri, mešajući 15 minuta.
  3. Dobijenu smjesu mutite 20 minuta dok mlijeko ne počne da se stvrdnjava. Ako je rastvor tečan, dodajte još pepsina.
  4. Smjesu procijedite kroz filter od gaze.
  5. Stavite sir unutra fiziološki rastvor, tako da će poprimiti svoj oblik (za to možete koristiti poseban kalup).

Bryndza dijetalni recept

Pripremajući brynzu po ovom receptu, dobićete niskokalorični sir, koji se zapravo ne može smatrati sirom, koristite nemasni kefir i mlijeko (sadržaj masti je oko 1-3%). Ovaj sir je savršen za osobe na dijeti.

Trebaće ti

  • jedan litar kefira
  • jedan litar mleka
  • šest jaja
  • crvena paprika
  • jedan češanj belog luka
  • jednu gomilu zelenila

Kuvanje

  1. Pomiješajte kefir sa mlijekom i zagrijte smjesu na laganoj vatri. Prije kuhanja u smjesu dodati jaja koja prethodno treba umutiti.
  2. Zakuhajte cijelu smjesu, miješajući dok idete. Čim sirutka počne da se izdvaja, maknite smjesu sa vatre.
  3. Kada se smjesa ohladi, dodajte joj bilje i začine.
  4. Procijedite smjesu kroz filter od gaze, pričekajte da se sve iscijedi.
  5. Stavite svježi sir pod prešu na šest sati. Nakon 12-14 sati sir će biti gotov.

Video lekcije

Brynza je sir koji dozrijeva i čuva se u salamuri. Ima slanu i blago kiselkastog ukusa. Samo 100 grama feta sira obezbediće dnevnu potrebu za kalcijumom za odraslu osobu. Tehnologija pripreme ove vrste sira u industrijskim uvjetima prilično je složena. Ali ukusno i zdrav sir kod kuće, možete sami da kuvate. Koristi se mlijeko, kiselo tijesto, limunov sok ili sirće. Brynza se zapravo pravi od svježeg sira, koji se ljušti tokom procesa toplinske obrade.

Napomena za vlasnika:

Za 1 litar mleka sledeća potrošnja sastojaka:

  • Pavlaka (20%) - 3 kašike. l. ;
  • Limunov sok- 2 kašike. l. ;
  • Voda - 1 čaša;
  • Sol - 1 kašičica

Kako kuhati svježi sir korak po korak:


Recept za sir sa začinskim biljem

Za 3 litre mlijeka trebat će vam:

  • 600 gr kisele pavlake;
  • 300 ml kefira;
  • 9 jaja;
  • 1 veza svježeg kopra.

Kako od svježeg sira napraviti sir neobičnog svježeg okusa:

  1. Jaja umutiti mikserom ili pjenjačom dok ne postanu pjenasta.
  2. Prokuhajte mleko i dodajte jaja.
  3. Ulijte kefir, stavite kiselu pavlaku. Miksajte dok ne postane glatko.
  4. Isperite i osušite zelje, sitno nasjeckajte i pošaljite ostalim sastojcima. Kuvajte 5 minuta.
  5. Dno cjediljke prekrijte gazom, izlijte mliječnu masu. Ostavite svu surutku da se ocijedi.
  6. Dobivenu masu stavite pod prešu i držite 2 sata.

Dijetalni sir kod kuće

Za osobe na dijeti postoji poseban recept sir. Za kuvanje će vam trebati:

  • 1 litar kefira;
  • 1 litar mlijeka;
  • 6 jaja;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 hrpa vašeg omiljenog zelenila;
  • na kraju noža za kim;
  • prstohvat paprike;
  • posolite po sopstvenom ukusu.

Kako napraviti niskokalorični sir korak po korak:

  1. Ulijte kefir i mleko emajl tava, dodati umućena jaja sa solju, izmešati.
  2. Pustite da provri, povremeno mešajući.
  3. Kada se formira skutna masa, skloniti posudu sa vatre i ohladiti. Da biste ubrzali proces, možete staviti u drugu posudu sa hladnom vodom.
  4. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
  5. Ubacite u cjedilo čije je dno prethodno prekriveno gazom. Sačekajte da se serum ocijedi.
  6. Zamotajte skutna masa u gazu, stavite pod presu 6-8 sati.

Brynza je mekan i nježan kiseli sir, koji je odličan salate od povrća, i kao fil za sočne pite, i kao samostalno slano i ukusno predjelo. Kako napraviti sir kod kuće i da li je teško?

Dva načina da dobijete domaću poslasticu

Nema apsolutno ništa komplikovano u pripremi feta sira od kozjeg mleka. Morate li otići u apoteku i kupiti pepsin - sirilo, koje je neophodno u proizvodnji sira. I, naravno, morat ćete nabaviti masno i kvalitetno kozje mlijeko. Za pripremu otprilike 3 kg sira trebat će vam:

  • 9-10 litara mlijeka;
  • 1 g pepsina.

Kako napraviti feta sir kod kuće od kozjeg mlijeka - korak po korak recept:

  1. Mlijeko treba zagrijati na 40-45ºS i u njega sipati pepsin, razrijeđen u 1 čaši surutke ili obične vode.
  2. Dobijenu smjesu treba ostaviti na miru 20-30 minuta.

Zatim se cjedilo prekriva gazom i na gazu se stavlja gusti ugrušak skute. Ostavite tečnost da se ocijedi (obično je potrebno 4-5 sati). Nakon što je sva sirutka staklena, gaza se veže, a buduća poslastica preko noći se stavlja u frižider pod pritiskom.

Poslastica je spremna. Čuva se u frižideru ili u posudi sa posoljenom surutom.

Međutim, možete napraviti mekanu kozji sir i bez pepsina. Za ovo će vam trebati:

Radnje se poduzimaju potpuno iste, osim ako se zagrijano mlijeko ne pomiješa sa pepsinom, već sa solju i zalogajem. Zaista, zbog nedostatka ovaj recept sirilo fermentacija može biti odložena (do 12-24 sata).

Ukusna alternativa

Ispada da je kozji sir prilično oštar i specifičnog okusa i mirisa, koji se možda neće svidjeti svima. Kako napraviti sir - recept za pristalice tradicionalnijih mirisa i ukusa:

Mlijeko se zagrijava na istih 40-45ºS. Posebno umutiti jaja sa pavlakom i solju i sipati u njih. Nadalje, događaji se odvijaju na uobičajen način: cjedilo, gaza, tekućina koja teče, presa.

Možete jednostavno jesti domaći sir s apetitom, ili ga možete ispeći na način na koji to rade u Bugarskoj. Poslastica se mora iseći na velike štanglice, uvaljati ih u začinsko bilje, posuti crnim biberom, čvrsto zamotati u nauljenu savest pergament papir i pecite u rerni. Spremajte jelo 40-50 minuta. na 220ºS.

Multicooker kao fabrika sira

Lako je pretvoriti spori štednjak u pravu fabriku sira. Za pripremu ukusnog svježeg domaćeg sira u količini od oko 300 g trebat će vam:

Kako napraviti sir od mlijeka u laganom šporetu:

  1. Ako je kiselo, ne treba ništa raditi s njim. A svježe prije kuhanja, potrebno je ostaviti da odstoji 1 dan u tegli na prozorskoj dasci da se ukiseli. Ako tvrdoglavo ne kiseli, sipa se u spori šporet i 10 minuta. uključite režim "gašenja".
  2. Jaja se umute sa solju i sipaju u ovaj veštački jogurt, pa 20 minuta. uključite režim "Pečenje".
  3. Zatim se na standardan način sirna "prazna" umota u gazu, tečnost se pusti da se ocijedi, a poslastica se stavi pod prešu.

Brynza je začinjena poslastica koju nije teško skuhati kod kuće kako biste razmazili svoje najmilije.

Sir pripremljen kod kuće od kravljeg mlijeka vlastite proizvodnje odličan je međuobrok, fil za peciva, salate, a jednostavno i ukusan i hranljiv dodatak jutarnjem doručku.

Štaviše, sir nije samo ukusna poslastica, ali takođe zdrava hrana bogat vitaminima, proteini i elementi u tragovima.

Brynza je meki sir od kozjeg, kravljeg ili ovčijeg mlijeka.

Ovo najukusniji proizvod koju mnogi vole, ali ne znaju svi da je kuvaju kod kuće.

Dakle, da se obradujete i jedete domaći sir radnim danima i praznici vrlo jednostavno i lako. Najvažnije je imati recept pri ruci, pratiti redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka i opći principi njegove pripreme

Za ukusno i kvalitetan proizvod, kao što je sir, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban ukus, hranljivost, a potrošaču doneti neverovatnu korist.

Mlijeko za pravljenje sira treba uzimati samo svježe.

Naravno, pasterizirani proizvod (što znači mlijeko) može se koristiti za pravljenje sira, ali u tom slučaju će se nutritivna vrijednost budućeg sira smanjiti i može se sa sigurnošću pripisati dijetnoj hrani s niskim udjelom masti.

Sirće ili pepsin (koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni) mogu poslužiti kao predjelo za sir.

Sastav sira treba da sadrži glavne komponente, kao što su mleko, so i kiselo testo.

Boja sira treba da bude bela, a tekstura mekana i blago lomljiva.

Što je manje rupa i praznina u brynzi, to će se smatrati boljim i zdravijim ovo nježno i ukusno jelo, pripremljeno u skladu sa svim pravilima.

Recepti i karakteristike kuhanja sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Kućni sir od kravljeg mlijeka (Klasična verzija)

Sastojci:

  • Mlijeko (svježe kravlje) - 3 litre.
  • Sirće (9%) - 3 kašike. kašike.
  • So - 30 mg.

kuhanje:

Mlijeko se mora sipati u lonac i staviti na vatru dok proizvod ne proključa. Dok mlijeko ključa, u čašu sipajte sirće (ili limunov sok).

Kada mlijeko provri potrebno je u njega sipati sirće, posoliti i mutiti još par minuta, za najbolji rezultat preklapanje.

Kao rezultat toga, mlijeko će se pokazati kao neka vrsta sastojka skute, koja se sastoji od sirutke i skutne mase.

Sada morate staviti gazu na pripremljeno cjedilo i procijediti sadržaj posude.

Budući sir će ostati u cjedilu na gazi, a procijeđena surutka u loncu. Zatim se gaza sa sadržajem mora skupiti i uviti u snop i ostaviti u cjedilu.

Pod jarmom, sir se mora ostaviti nekoliko sati. Što je duže feta sir pod ugnjetavanjem, to je slaniji, oštriji i ubuduće se bolje reže.

Recept 2. Kućni sir od kravljeg mleka (ljuto-slan ukus)

Sastojci

kuhanje:

Za pripremu sira potrebno je uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Bitan! Ne pretjerujte s pepsinom kako biste u budućnosti izbjegli pojavu određenog okusa sira.

Takav sir može se poslužiti za stolom sa zelenilom i paradajzom.

Recept 3. Bryndza kod kuće od kravljeg mlijeka (domaća verzija)

Sastojci:

  • Mlijeko - 2 litre.
  • Jaja - 6 kom.
  • Sol - 70 gr.
  • Pavlaka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mlijeko se mora dovesti do ključanja. Jaja i pavlaku umutiti mikserom. Dobivena mješavina jaja i pavlake mora se pomiješati sa prokuhanim mlijekom i solju.

Nakon presavijanja, dobijena grušna masa mora se odvojiti od sirutke i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati.

Nakon što se skutna masa oslobodi od viška tečnosti, gazu u koju je trebalo čvrsto umotati i, stavljajući ugnjetavanje na vrh, ostaviti preko noći.

Bitan. Kako bi se sir bolje sjekao i ne bi se mrvio, nož za rezanje se mora zagrijati na vatri.

Recept 4. Kućni sir od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Sastojci:

  • Mlijeko - 3l.
  • Pavlaka - 0,5 l.
  • Kefir - 400 ml.
  • Jaja - 9 kom.
  • Sol - 80 gr.
  • Kopar (svjež) - hrpa.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte sveže kravlje mleko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kada proključa, u mlijeko uspite jaja umućena mikserom ili blenderom, dodajte kefir i pavlaku.

Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati.

Nakon nekoliko sati, najukusniji i najhranljiviji proizvod je spreman.

Recept 5. Kućni sir od kravljeg mleka (na kiselom testu)

Sastojci:

  • Mlijeko - 2 litre.
  • Kiselo tijesto - 10 kapi.
  • Jogurt - 60 gr.
  • Slana voda.

Način kuhanja:

U zagrijano mlijeko do 30 stepeni potrebno je staviti jogurt i obje komponente dobro izmiješati. Zatim u mlijeko sa jogurtom dodajte starter i ponovo izmiješajte sve proizvode.

Smjesu treba promiješati nekoliko puta.

Zatim se proizvod u gazi mora uvrnuti, vezati i ostaviti preko noći. Nakon tog vremena, sir će se morati prebaciti u fiziološki rastvor pripremljen od vode, sirutke i soli.

Za jedan dan sir će biti gotov.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Da sir ne bi pokiselio pod pritiskom, ljeti i kada je vruće, mora se staviti u frižider.

Za proizvodnju sira bolje je odabrati posuđe koje se sastoji od staklenih ili emajliranih posuda.

Većina Najbolji način skladištenje feta sira je sopstvena salamura.

Za pripremu salamure po litru vode i sirutke potrebno je staviti čašu soli. Preporučuje se da sir u takvoj salamuri držite najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri sir će ispasti slan i začinjen, a to nije za svakoga.

Kako se feta sir ne bi pokvario i ne bi ispao preslan, može se staviti u frižider bez namakanja i salamure i posuti solju.

Kiselo tijesto možete pripremiti i sami - očistite i isperite jagnjeći stomak, osušite ga, narežite na tanke štapiće. Uz pravilnu upotrebu takvog sastojka, kiselo tijesto će ispasti odlično.

Kako bi sir bio pikantan i pikantan, glavnim sastojcima se mogu dodati dodatne komponente, kao što su crveni, crni biber, pečurke, začinsko bilje, paprika, beli luk i tako dalje.

Brynza je fermentisani mlečni proizvod odležavao u salamuri. Priča meki sir započet u antici. Ne postoji tačan datum porijekla, jer je sir tradicionalni proizvod na kavkaskom, bugarskom, rumunskom, moldavskom, balkanskom i ukrajinska kuhinja. Kiseli sir se koristi kao užina, dodaje se salatama i pitama. Hajde da saznamo istoriju ovoga ukusan sir i naučite kako ga kuhati kod kuće.

Šta je to

Legenda kaže da se sir prvi put pojavio u vrču arapskog lutalice koji je slučajno fermentirao mlijeko. Dobijeni proizvod mu se toliko svidio da je lutalica prošetala svijetom i podijelila ga sa svima koje je sreo.

Sada se jedan od najstarijih sireva pravi od ovčijeg, bivoljeg, kravljeg i kozjeg mlijeka. Svaki narod ima svoje tradicionalni recept, ali jedna stvar sve ujedinjuje - jeste slanog ukusa meki sir, trohak i elastičan. U pravilu se za pripremu sira mlijeko podsiri stalnim zagrijavanjem (pasterizacijom). Kada je skutna masa gotova, valja se u male kuglice i spušta u bure salamure.

Razlikovanje dobrog sira od lošeg

Na policama dućana možete pronaći desetine proizvođača sira, u rasponu od evropske zemlje završavajući sa azijskim. Četiri koristan savjet naučite da razlikujete dobar sir od lošeg:

Pravi sir je umotan u hermetičku ambalažu

Nalazeći se u filmu ili posudi, sir se ne suši i ne gubi svojstva. Da biste se uvjerili u kvalitet sira, dovoljno je otvoriti pakovanje. Ako unutra nađete malu količinu salamure, a sam sir je elastičan, ali mekan i vlažan, onda sir dobra kvaliteta. Bilješka! Sadržaj salamure u pakovanju ne bi trebao biti veći od 2-5%.

Obratite pažnju na boju

Pravi sir ima snježnobijelu boju. Retko kiseli sir ima bež nijanse (u zavisnosti od mleka, temperature pasterizacije i roka trajanja). Nemojte birati žute ili kremaste sireve - to je prvi znak kvarenja proizvoda ili sadržaja konzervansa.

Tekstura

Nažalost, pri odabiru sira teško je govoriti o njegovoj teksturi, pa morate birati po principu: "Kupio sam - probao". Ako ste uspjeli da dobijete savršen sir, na prvi pogled, onda ga hitno trebate prerezati na dva dijela.

Tekstura je blago porozna, bez žutih, narandžastih ili zelenih inkluzija. Na rezu su bizarni asimetrični uzorci i zrna sira (skute). bijele boje. Takođe, kvalitetan sir ne treba da bude prekriven koricom.

Miris

Ne bi trebalo biti oštrog, trulog mirisa. Sir ima ugodan kiselo-mliječni okus, koji podsjeća na Tan ili Kumis (turska pića).

Sastav kiselog sira

U svijetu postoji preko 400 vrsta sireva. Od njih, feta sir se smatra najkorisnijim sirom, gdje postoji bogat kompleks vitamina i minerala.

vitamini

Sir je bogat vitaminima A, E i grupom B:

  • Vitamin A je neophodan za održavanje imunološki sistem, kao i za regulaciju metabolizma. Ovaj vitamin je važan za regeneraciju ćelija. Ima veliku ulogu u formiranju i jačanju strukture kostiju, zuba, kože, kose i mišića.
  • Vitamin E je dobar za kožu. Usporava proces starenja, poboljšava regeneraciju ćelija i ubrzava zarastanje rana.
  • Grupa vitamina B (B6, B12, B1, B9, B2) pospješuje metabolizam, utiče na blagotvoran razvoj fetusa, a zaslužna je i za funkcionisanje nervni sistem. B vitamini ublažavaju stres, zasićuju ćelije energijom i uklanjaju višak šećera iz krvi.

Elementi u tragovima: kalcijum, fluor, kalijum, proteini

  • Kalcijum je odgovoran za formiranje, jačanje i snagu kostiju i zuba. Što je manje ovog elementa u tragovima u tijelu, veći je rizik od ozljeda i prijeloma.
  • Fluor u u velikom broju sadržane u zubima. Zajedno sa kalcijumom stvaraju stabilan duet koji štiti zube od karijesa i karijesa.
  • Protein se sastoji od aminokiselina. Prije svega, proteini su potrebni za izgradnju mišićnog tkiva i povećanje njihovog volumena.
  • Kalijum održava vodno-alkalnu ravnotežu u organizmu, transportuje međućelijsku tečnost.

Bakterije: lakto i bifidobakterije

Ovi Gram-pozitivni štapići naseljavaju crijevnu mikrofloru. Oni ubijaju patogene mikroorganizme, što pomaže u rješavanju razvoja zaraznih bolesti.

Korisna svojstva sira

Kiseli sir pozitivno utiče na stanje kose i kože. Redovna upotreba daje licu zdravu boju, čini kožu elastičnijom i hidratiziranom, te mekom i baršunastom. Također je idealan i za odrasle i za djecu.

Zahvaljujući svojim svojstvima, sir jača cjelokupnu koštanu strukturu osobe, a također ima blagotvoran učinak na razvoj djeteta u maternici. Oni koji često koriste brynzu primjećuju da su im zubi i desni postali manje osjetljivi, nestali su bolovi u zglobovima i kostima, jer 100 grama proizvoda sadrži dnevnica kalcijum i fluor. Svakodnevnom konzumacijom sira vaše tijelo se neće susresti s beri-beri. Opće stanje će se poboljšati, snaga će se pojaviti, a zdravlje će ojačati.

Naučnik Ilja Mečnikov primetio je prednosti sira i identifikovao ovaj sir kao sredstvo protiv starenja. Njegov naučni rad o sirenom mlijeku dokazao je da se narodi Kavkaza, Gruzije i Jermenije odlikuju dugovječnošću (od 80 do 130 godina).

Kome koristi sir?

O korisna svojstva ah, brynzas pričaju već nekoliko milenijuma. Dokazana je činjenica da lagani proizvod koji je brzo svarljiv. Upravo iz tog razloga kiseli sir se preporučuje osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Sir zasićuje crijeva i želudac korisnim bakterijama koje uništavaju i istiskuju patogene mikroorganizme. Ovo poboljšava probavu, eliminira zatvor i česte nadimanje.

Da li je moguće smršati sa sirom

Kiseli sir je ipak visokokalorični proizvod, ali spada u kategoriju dijetetskih. Zbog činjenice da se u pripremi sira koristi samo pasterizacija na temperaturi od 30-35 stepeni, on zadržava sva korisna svojstva. Stoga je feta sir uključen u ishranu pravilne i frakcijske prehrane. Također, kiseli sir je osnovna namirnica za dijete i mono-dijetu (ishrana koja se sastoji od 1 proizvoda).

Prednosti sira za mršavljenje

Upotreba fermentisanog mlečnog proizvoda u kombinaciji sa lagano povrće u roku od 4-7 dana, možete se trajno riješiti tri višak kilograma. Veoma važno prilikom upotrebe kiseli sir piti najmanje 1 litar vode dnevno. Zbog svog sastava sir je pogodan za mono-dijetu, jer sadrži potrebne minerale i vitamine.

Šteta sira za mršavljenje

Ne zaboravite da je sir proizvod natopljen fiziološkom otopinom. zbog visokog sadržaja sol se ne preporučuje osobama koje pate od čira na želucu, gastritisa, zatajenja bubrega, kamenca u mokraćovodu i bubrezima, kao i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Kuhanje brynze kod kuće

Meki sir od kiselog tijesta

Brzo je i lak način kuvajte sir kod kuće. Prva porcija će biti gotova za manje od 40 sati!

spoj:

  • Kozje ili ovčje mlijeko - 2 litra
  • Starter na bazi pepsina - 10 kapi
  • Masni, nezaslađeni jogurt - 2 kašike
  • Sol - po ukusu
  • Voda - najmanje 2 litre

kuhanje:

  1. U dublju posudu sipajte mleko, zagrejte na 30-35 stepeni, a zatim dodajte jogurt. Mliječnu smjesu dobro promiješajte.
  2. Dodajte starter, ponovo promiješajte i sipajte sadržaj u staklenu posudu.
  3. Zamotajte posudu folijom i ručnikom, poklopite i ostavite na toplom mjestu 60 minuta.
  4. Nakon sat vremena, mliječna smjesa se mora promiješati, zatim umotati i staviti na toplo još pola sata.
  5. Dok mlijeko fermentira, potrebno je pripremiti posudu za odvajanje sirutke od skute. Da biste to učinili, stavite cjedilo ili gazu u nekoliko slojeva na duboku šerpu, a zatim pažljivo ocijedite mlijeko. Pustite da se serum ocijedi 20 minuta. Gotovu skutu umotajte u gazu i stavite u manju posudu pod tlačenjem na 8-12 sati.
  6. Pripremite fiziološki rastvor. Prokuhajte vodu, posolite. Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim pomiješajte sa surutom. Sipati zbijeni svježi sir 18 sati.

Sir sa sirćetom

Neobičan recept pomoći će vam da skuvate sir u najkraćem mogućem roku. Zahvaljujući octu, otopina postaje kisela, što u potpunosti zamjenjuje dodavanje kiselog tijesta.

spoj:

  • Kravlje mlijeko - 2 litra
  • Sirće - 3 kašike
  • Sol - po ukusu
  • Voda - najmanje 2 litre

kuhanje:

  1. Prokuhajte mlijeko.
  2. Smanjite vatru i dodajte sirće. Potrebno je stalno miješati kako se mlijeko ne bi zgrušalo.
  3. Mliječnu smjesu procijedite, sirutku od svježeg sira odvojite gazom ili cjedilom.
  4. Utisnite svježi sir u gazu, stavite u dublju posudu i stavite pod pritisak 3-5 sati.
  5. Pripremite salamuru od prokuhane vode i soli. Nemojte dodavati previše soli.
  6. Kada je rastvor gotov, umočite sir u njega i ostavite jedan dan. Da bi sir bio ravnomjerno posoljen, vrijedi ga okretati svakih 5 sati.

Dodavanje bryndze u jela

Sendviči od avokada sa kiselim sirom

Jedinstvena grickalica koja je pogodna kako za mršavljenje tako i za svakodnevnu prehranu. Ovaj sendvič je pun vlakana i vitamina.

trebat će nam:

  • Raženi hleb (za tost) - 2 kriške
  • Avokado - 1 kom.
  • Sir - 100 gr
  • Paradajz - 1 kom.
  • List zelene salate - 2 komada

Način kuhanja:

  1. Pecite hleb u tiganju dok zlatno-smeđa bez dodavanja ulja. Kriške možete tostirati u tosteru.
  2. Avokado podijelite na dvije polovine, nožem uklonite košticu. Kašikom pažljivo uklonite pulpu voća, spustite je u duboku posudu. Izmiksajte u pire.
  3. Sir i paradajz narežite na kriške.
  4. Na tost premažite pire od avokada, pažljivo umiješajte paradajz, zelenu salatu i sir. Sendvič je spreman!

Mlečna krem ​​supa sa kiselim sirom

Ovaj recept vole i odrasli i deca. Kremaste teksture ova supa izgleda kao da ju je pripremio šef kuhinje najboljeg restorana!

trebat će nam:

  • Mlijeko (1-2%) - 1 litar
  • Sir - 250 gr
  • Maslac - 50 gr
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Brašno - 2 kašike
  • Sol, biber - po ukusu
  • Zeleni - 1 hrpa

Način kuhanja:

  1. U duboku šerpu sipajte 750 ml mleka i stavite na laganu vatru.
  2. U tiganju na laganoj vatri otopite puter, pomiješajte sa brašnom. Dodajte ostatak mlijeka, dobro miješajte da se ne stvore grudvice.
  3. U šerpu sipajte mešavinu mleka i putera, dodajte umućeno jaje i prokuvajte.
  4. U supu dodajte seckani sir i začine. Smanjite vatru i kuhajte jelo nekoliko minuta. Prije posluživanja juhu ukrasite začinskim biljem, možete dodati krekere ili kuhanu piletinu.

Pečene paprike sa sirom

Ovo jelo će postati univerzalno. Sa njim možete dočekati goste i održati nedjeljne večere.

Šta nam treba:

  • Bugarski biber (veliki) - 4 kom
  • Mleveno meso (piletina) - 200 gr
  • Sir - 100 gr
  • Pileće jaje - 2 kom
  • Začini - po ukusu
  • Biljno ulje - 30 ml

Način kuhanja:

  1. Paprike oprati u toploj vodi, odstraniti sjemenke.
  2. Narendati sir, pomešati sa mlevenim mesom. Dodajte začine po ukusu
  3. Položite papir za pečenje na pleh, premažite uljem. Podeliti papriku na dve polovine. U svaku od njih rasporedite fil i stavite na pleh.
  4. Jaja umutiti pjenjačom, preliti preko paprika i poslati ih u zagrijanu rernu. Peći 30-40 minuta na 170 stepeni.

Grčka salata sa kiselim sirom

Lagana i dijetalni receptće postati odlična užina za prave gurmane.

trebat će nam:

  • Krastavci - 50 gr
  • Paradajz - 50 gr
  • Slatka paprika - 50 gr
  • Zelena salata - 2 lista
  • Brynza - 25 gr
  • Masline bez koštica - 50 gr
  • Maslinovo ulje - 10 ml
  • Začini - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Narežite povrće na male kockice.
  2. Dodajte zelje i seckani sir.
  3. Lagano pomiješajte sastojke u dubokoj posudi.
  4. Pospite salatu maslinama maslinovo ulje. Dodajte začine po ukusu.

Jednostavan recept za sir od mlijeka i kiselog tijesta možete pogledati u sljedećem videu:

Sir je pristupačan fermentirani mliječni proizvod koji ima mnogo korisnih svojstava. Uvedite sir u svoju prehranu i primijetit ćete kako će vam se poboljšati dobrobit i raspoloženje!


U kontaktu sa