☰

Recept za palačinke od sirutke od svježeg sira. Palačinke od surutke - ukusne, zadovoljavajuće, ekonomične! Korak po korak recept za pravljenje palačinki sa surutom

Mnoge domaćice, razočarane u radnju fermentisani mlečni proizvodi, radije sami kuhaju domaći jogurt, fermentirano mlijeko, pavlaku, svježi sir. U proizvodnji najnoviji proizvod Takođe proizvodi surutku. Često ne pronalazeći za nju kulinarske aplikacije, izlijeva se, ali uzalud, jer je ovaj nusproizvod u proizvodnji domaći svježi sir može postati osnova za svačije omiljeno jelo - palačinke od surutke.

Tanke palačinke na sirutki sa rupama

Tanke palačinke na bazi surutke manje su kalorične od svojih kolega na mlijeku ili kefiru, ali ni na koji način nisu inferiorne od njih po ukusu. Tehnologija kuhanja ima neke razlike od poznatijih opcija recepata, ali krajnji rezultat je vrijedan toga da provedete neko vrijeme za štednjakom.

Primjenjivi proizvodi:

  • 500 ml seruma;
  • 2 konzumna jaja;
  • 100 g šećera;
  • 25 ml biljnog ulja;
  • 250 g brašna za pečenje;
  • malo soli, sode.

napredak:

  1. Toplu surutku posolite i pomiješajte sa brašnom. Kada je masa homogena, u nju sipajte pileća jaja umućena sa šećerom. Sve pomiješajte do iste konzistencije.
  2. Sada je vrijeme da dodate sodu. Na površini tijesta pojavit će se puno malih mjehurića. Količina sode je vrijednost koja direktno ovisi o nivou kiselosti surutke. Ako nije dovoljno, tada palačinke neće ispasti s rupama, a njen višak će pokvariti okus pečenja i dati mu crvenkastu nijansu. Optimalna količina se smatra kada se aroma sode blago osjeti na okusu.
  3. Nakon sode, biljno (obavezno rafinirano) ulje šalje se u posudu s tijestom. Nakon temeljitog miješanja, obavezno ostavite masu da odmori. Trajanje "odmora" može biti od četvrt sata do noći. Što je duži odmor, to će palačinke biti ukusnije, smatraju mnoge domaćice.
  4. Kako bi površina palačinki bila prošarana rupama, neophodno je u tijesto dodati sodu i peći ih u jako zagrijanoj tavi, jer će upravo brzo isparavanje vlage iz tijesta biti glavni faktor u njihov izgled.

Recept za palačinke sa kremom sa surutom

Početnici kuhari za palačinke će cijeniti recept za kremu testo za palačinke na sirutku, budući da proces piva čini gotova peciva prilično fleksibilan i izdržljiv. Ovo omogućava pećnicu najtanje palačinke savršeno za punjenje razna punjenja.

Za choux testo za palačinke treba da imate:

  • 500 ml surutke;
  • 200 ml mlijeka sa sadržajem masti iznad 3%;
  • 200 ml vode za piće;
  • 3 kokošja jaja;
  • 150 g kristalnog šećera;
  • 5 g sode;
  • 3-4 g soli;
  • 30-45 ml suncokretovog (ili drugog biljnog) ulja;
  • 350 g vrhunskog brašna.

Palačinke su verovatno najviše popularno jelo. Lako se spremaju i ispadaju ukusni, odlično se slažu sa raznim nadjevima ili zaliveni pavlakom, džemom, medom, džemom itd. Danasweb stranica ponude pecite palačinke sa surutom. Recept za fotografije pomoći će vam da shvatite sve nijanse pripreme ovog jednostavnog jela. Palačinke se mogu kuvati na mleku, kefiru, kvascu, ali su palačinke od sirutke veoma ukusne i mekane.

Šta vam je potrebno da napravite palačinke sa surutom

  • 2 jaja;
  • Mliječna surutka - 500 ml;
  • Brašno - 200-250 grama;
  • Biljno ulje - 3 supene kašike;
  • Šećer - 4-5 kašika;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Soda - 1 kašičica (bez tobogana);

1. U šolju razbiti 2 jaja, dodati šećer, so i biljno ulje. Miješajte pjenjačom ili mikserom.

2. Ulijte surutku, dodajte sodu i promiješajte.

3. Dodajte prosejano brašno. Trebalo bi da radi batter za palačinke,konzistencija je poput teške kreme.Koji će se dobro ocijediti sa kašike. Ako je testo pregusto, dodajte još surutke. Ako ispadne tečno, dodajte još malo brašna i dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.

4. Tiganj za palačinke namazati uljem i zagrejati. Sipati polovinu testa vrući tiganj i naginjući ga na strane rasporedite testo po celom prečniku.

5. Palačinke je potrebno peći na vatri nešto slabijoj od prosječne. Čim donja strana porumeni, a na vrhu popucaju skoro svi mjehurići i tijesto je pečeno, palačinku se lagano odvoji ravnom lopaticom i okrene na drugu stranu. Drugoj strani potrebno je manje vremena za pečenje.

6. Slažite palačinke. Dodatno možete premazati svaku pečenu palačinku puter.

Da biste svoje ukućane zadovoljili ukusnim palačinkama, nije potrebno čekati Maslenicu. Na kraju krajeva, to je tradicionalno Rusko jelo savršen za svakodnevni i svečani sto.

Osim toga, priprema se brzo i jednostavno, a raznovrsnost recepata omogućava vam da otkrijete nove ukuse. Palačinke se kuvaju na svemu - na vodi, mleku, kefiru, fermentisanom mleku, kiselom mleku, jogurtu. Postoje i ekstremni recepti za pivo i medovinu. Ali posebno se dobijaju ukusni i bujni whey palačinke.

Palačinke na bazi seruma, zaista, ispadaju veoma bujne, nježne i meke. Pripremaju se bez kvasca, tako da kuvanje ne oduzima mnogo vremena. Po želji možete i izostaviti jaja u receptu.

Za pravljenje palačinki od surutke biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • pola litre seruma,
  • šećera po ukusu (2-4 kašike),
  • 2 jaja,
  • 1 kašičica sode
  • 0,5 čaja kašike soli,
  • 10-12 kantina kašike brašna,
  • 3 kašike biljnog ulja,
  • i puter za podmazivanje palačinki.

Kako kuvati palačinke sa surutom

  1. Razbijte 2 sirova pileća jaja, dodajte im šećer i sol. Jaja dobro umutite ručno ili blenderom.
  2. U masu od jaja dodati 0,5 l sirutke i kašičicu sode bez tobogana. Nije potrebno posebno gasiti sodu u sirćetu, jer će se "ugasiti" fermentisanim mliječnim proizvodima.
  3. Zatim dodajte biljno ulje i postepeno sipajte 2 kašike brašna u testo, svaki put temeljno mešajući grudvice. Testo je najbolje miješati blenderom. Konzistencija testa treba da liči na ne previše gustu kremu.
  4. Podmažite pleh biljno ulje i dobro zagrejte na srednjoj vatri. Kada je tepsija vruća, kutlačom prelijte malo testa. Istovremeno nagnite tepsiju u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini.
  5. Kada ivice palačinke počnu da rumene, lopaticom ili stolnim nožem okrenite palačinku. Ispecite ga sa druge strane i nakon par minuta izvadite iz tiganja. Stavite palačinke na sirutku na hrpu na tanjiru, svaku namažite otopljenim puterom pomoću četke za kuhanje. Poslužite palačinke tople, sa pavlakom, medom, džemom, mesom, ribom ili sirom. Osim toga, od fluffy palačinke na whey-u ispada divno torta od palačinki koji se može napraviti sa bilo kojim punjenjem.

Neke tajne

  • Temperatura glavnih proizvoda. Glavna tajna Kada pravite tanke palačinke od surutke, sve je o temperaturi podloge i načinu na koji mijesite tijesto. Serum je bolje koristiti sobnoj temperaturi Ili čak malo toplo. Opšti princip: jaja (ako je navedeno u receptu), so i granulirani šećer, sve se to umuti, pa se postepeno dodaje brašno.
  • Temperatura posude za pečenje. Palačinke će se bolje ispeći, a manje će zagorjeti ako najprije zagrijete tiganj na šporetu.
  • Diploma za test. Beskvasna peciva će ispasti prozračnija ako u tijesto sipate kašiku ili dvije konjaka. Palačinke postaju ne tako guste, ali osjetno plastičnije. Piće će im dati diskriminirajući ukus i prijatne arome. Ne brinite – prilikom prženja alkohol će ispariti, a čak i djeca mogu pojesti vaše divne palačinke.

Whey Recipe

Napravite palačinke na bazi surutke ovaj recept- biće tanki, sa rupicama (mada ne tako tanki kao na čistom mleku), a ukus im je blago kiselkast.

trebat će vam:

  • jaje - 2 komada;
  • brašno - 1 šolja (puna ili nepotpuna);
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • surutka - 0,5 litara;
  • šećer - pola čaše;
  • so i soda - po 1 kašičica (ne prelivena).

Kuvanje

  1. Umutiti mikserom ili umutiti par jaja sa šećerom, solju i suncokretovo ulje.
  2. Ulijte surutku, zatim sipajte sodu, promiješajte.
  3. Ulijte brašno, prethodno dobro prosejano.
  4. Nauljite tepsiju i zagrejte, sipajte testo u porcijama, pecite na vatri između srednje i minimalne.
  5. Složite pečene palačinke.

Testo dobijeno po ovom receptu treba da liči na gustu pavlaku i da teče - tada će palačinke od sirutke biti posebno dobre. Ako je gušće potrebno je dodati još tečnosti, a ako je previše tečno dodati još brašna.

Opcija bez jaja

neverovatno ukusne palačinke može se dobiti od sirutke od svježeg sira. Probajte: zaista je lako.

trebat će vam:

  • serum - 650 mililitara;
  • brašno - 350 grama;
  • suncokretovo ulje - 50 mililitara;
  • šećer - 3 kašike;
  • sol, soda - pola kašičice.

Kuvanje

  1. Brašno prosijte u dublju i široku posudu, dodajte so i šećer, ulijte polovinu ukupne količine bazne tečnosti.
  2. Dobijenu masu umutite pjenjačom ili mikserom - trebalo bi da dobijete gusto i homogeno tijesto.
  3. Dodati preostalu sirutku, ponovo umutiti masu do "glatke" konzistencije, zatim dodati sodu i ponovo umutiti.
  4. Ulje proizvoljno (možda ne baš temeljito) umiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
  5. Testo izlijte u zagrejanu tepsiju (čije je dno prethodno nauljeno), rasporedite po dnu, brzo naginjući tepsiju i pecite na srednje jakoj vatri. Okrenite palačinku i pecite dok ne porumeni oko ivica.

Ovaj recept tanke palačinke na surutki - jedan od najekonomičnijih. Osim toga, vidjet ćete da jelo ispada mekano čak i ako ga kuhate bez jaja.

"Vazdušne" palačinke sa jajima

Nudimo recept za palačinke od sirutke sa jajima, zahvaljujući kojima ćete dobiti fluffy palačinke. Metoda je pomalo neobična, jer bjelance a žumance se mora obraditi posebno, ali to su elastičnije, mekše i ukusnije palačinke.

trebat će vam:

  • sortno brašno - 1 šolja;
  • serum - 250-270 mililitara;
  • jaje - 1 komad;
  • šećer - 2 kašike;
  • sol - po ukusu;
  • soda - pola kašičice;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike;
  • jabukovo sirće (ili bilo koje drugo) - 1 kašika.

Kuvanje

  1. Odvojeni žumance, utrljajte ga granuliranim šećerom dok ne promijeni boju na svijetlu stranu.
  2. Zagrijte surutku na laganoj vatri dok ne postane topla, promućkajte je zajedno sa žumancem dok ne postane pjenasta.
  3. Prosejano brašno sipajte direktno u penu, postepeno mešajući sa svakom porcijom. Masa bi trebala biti kao gusta krema. Ako se pojave grudvice, možete ga umutiti mikserom.
  4. Pomiješajte sol i bjelanjak, umutite prozračnu, snježnobijelu pjenu (tako gusta da protein ne curi sa kašike).
  5. Dodajte proteinsku pjenu u dijelovima, neprestano lagano miješajući tijesto, postižući ujednačenost.
  6. Ubacite suncokretovo ulje, zatim sodu pogašenu u sirćetu, a dobijeno retko testo ostavite da odstoji 10 minuta.
  7. Pecite proizvode od nastale mase na uobičajeni način.

Po ovom receptu, palačinke na sirutki će ispasti prilično guste. Idealne su za pravljenje, na primjer, torte za palačinke.

Količina sode određena je kiselošću surutke. Soda bi trebala biti dovoljna - toliko da se njen okus lagano osjeti u tijestu. Tada će palačinke na sirutki ispasti bujne. Zbog toga najbolja opcija za "potpisno" kuvanje - u tijesto dodajte malo sode, promiješajte i probajte.

Recept za palačinke bez sode bikarbone

Jedan od klasičnim načinima kuvanje - bez sode. Palačinke ispadaju zlatne, tanke, delikatnog ukusa.

trebat će vam:

  • jaje - 3 komada;
  • surutka - pola litre;
  • brašno - 450 grama;
  • suncokretovo ulje, rafinirano - 40 mililitara;
  • topla voda - pola čaše;
  • puter - 70 grama;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - kašičica.

Kuvanje

  1. Ohlađena jaja razbijte u ne preširoku, ali duboku činiju. U njih sipajte šećer, so, mutite dok se ne pojavi mala pjena.
  2. Sirutku malo zagrejati, sipati u smesu, brzo promešati.
  3. U masu uz stalno mešanje sipajte pola brašna, dodajte ostatak tople tečnosti.
  4. Ulijte vruću vodu i dovedite tijesto do homogenog stanja.
  5. Dodajte brašno i ostavite testo da odstoji oko 20 minuta.
  6. Zagrijani tiganj premažite suncokretovim uljem i ispecite palačinke (svaka je gotova za oko 20 sekundi).

Da biste postigli optimalnu temperaturu i vlažnost tokom pečenja, posudu možete pokriti poklopcem i otvoriti je samo da biste palačinku prevrtali lopaticom.

Više ne morate razmišljati o tome šta ćete s tekućinom koja vam ostane nakon pravljenja domaćeg svježeg sira ako znate kako se prave palačinke sa surutom Različiti putevi. jednostavni recepti omogućavaju vam da dobijete sjajna jela, optimizirajući troškove.

Jedan od proizvoda s kojim možete kuhati ukusne palačinke, je serum. To ih čini mekim i tankim. Mogu se servirati sa ili bez nadjeva. Dakle, pogledajmo kako kuhati palačinke od surutke.

Kako napraviti surutku kod kuće

Serum se može kupiti u prodavnici u gotovi ili ga sami skuvajte. Druga opcija je najpoželjnija, jer u ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu ovog proizvoda, kao i u odsutnost štetnih umjetnih aditiva u njegovom sastavu.

Za pripremu sirutke potreban vam je 1 litar mlijeka i sledeća narudžba akcije:

Palačinke od sirutke sa jajima

Palačinke od sirutke sa jajima su neverovatno ukusne. Imaju prekrasnu zlatnu boju i hrskavu koricu po rubovima. Možete ih kuhati za 1 sat.

Sastojci:

  • 1 litar surutke.
  • 3 jaja.
  • 800 g brašna.
  • 2-3 žlice. l. granulirani šećer.
  • 5 st. l. biljna ulja.
  • jedan prstohvat sode i soli.

kuhanje:

Palačinke sa kvascem od surutke

Ovo je recept za pahuljaste palačinke kuvane sa surutom. Nešto su deblje i ukusnije od običnih palačinki. Možete ih poslužiti sa bilo čime: sa pavlakom, medom, ghee kremasti, omiljeni džem, otopljena čokolada ili karamela. Možete ih i posuti po vrhu. šećer u prahu ili mala količina cimet.

Sastojci:


kuhanje:

Tanke palačinke

Palačinke po ovom receptu su tanke, lijepe i nježne. Osim toga, zabavno ih je kuhati.

Sastojci:

  • 0,5 l surutke.
  • 2 tbsp. brašno.
  • 1 jaje.
  • Nepotpuna kašičica sode bikarbone.
  • Ne veliki broj sirće.
  • 0,5 tsp sol.
  • 4 žlice. l. biljna ulja.
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer.
  • Vanilin ili vanilin šećer(za aromu).

kuhanje:

Napomena: da bi palačinke bile tanke, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto po svojoj konzistenciji treba da liči na kiselu pavlaku 15% masti.

Palačinke sa surutom i kipućom vodom

Ovo je dovoljno neobičan recept palačinke kuvane sa kipućom vodom i surutom. Unatoč tome, ispadaju ukusni, iako prilično gusti, bez rupa.

Sastojci:

  • 250 g brašna.
  • 3 art. l. biljna ulja.
  • 350 ml surutke.
  • 3 jaja.
  • 2 tbsp. l. skrob.
  • 0,5 tsp sol.
  • 3-4 st. l. granulirani šećer.
  • 0,5 tsp soda.
  • Vanilin.

kuhanje:


Palačinke od sirutke sa svježim sirom

Svježi sir je jedan od najpopularnijih nadjeva za palačinke na bazi surutke. Tijesto za takve palačinke se pravi od jaja i surutke. Njegov recept je naveden gore.

Znajući kako napraviti tijesto, pogledajmo pobliže pripremu nadjeva.


Palačinke od surutke sa filom

Palačinke od sirutke možete napraviti i sa slatkim i sa slanim nadjevima.

Kao slatko punjenje možete koristiti:

  • Slatko voće i bobičasto voće (malina, ribizla, banana, jabuka, borovnica, kupina, ananas, šljiva, breskva itd.).
  • Svježi sir ili sirna masa, koja se može dopuniti grožđicama, suhim kajsijama, suvim šljivama ili svježim bobicama.

palačinke sa bobicama
palačinke sa svježim sirom i suvim voćem
palačinke sa makom
palačinke sa džemom

palačinke sa kremom
palačinke sa čokoladom

palačinke sa kuvanim kondenzovanim mlekom

  • Mak, koji prvo treba dobro prodinstati vruća voda ili mlijeko, a zatim samljeti sa granuliranim šećerom.
  • Džem ili džem, u koji se za aromu može dodati vanilin, prstohvat cimeta ili karanfilića.
  • Vanila krema.
  • Otopljenu čokoladu.
  • Karamela sa bananom.
  • Kuvano kondenzovano mleko.

Kao slani fil možete koristiti:

  • Piletina sa tvrdim sirom.
  • Piletina sa pečurkama.

palačinke sa piletinom i pečurkama
palačinke sa mlevenim mesom
palačinke sa pirjanim povrćem
palačinke sa plodovima mora

  • Različite vrste mljeveno meso With prženi luk, šargarepa i začini.
  • Gulaš od povrća.
  • Meso i kiseli krastavci.
  • zelena salata, masline, svježi paradajz trešnje i feta sira.
  • Krema i rendani tvrdi sir.
  • Kuvana riba sa začinskim biljem, biberom i solju.
  • Pirjani kupus.
  • Sitno iseckana kuvana jaja.
  • Crni ili crveni kavijar.
  • Plodovi mora sa kajmakom.
  • Svježi sir sa koprom i rendanim hrenom.

palačinke sa jajima i zeleni luk
palačinke sa kupusom

palačinke sa ribom

Palačinke kuvane na surutki su tanke, veoma mekane i ukusne. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni, pa se s njima može nositi i početnik. Ove palačinke možete puniti i slatkim i slanim nadjevom. Osim toga, mogu se poslužiti jednostavno sa pavlakom, otopljenim puterom, medom, karamelom, čokoladom, džemom ili džemom.