Ruski kvas u kućnoj proizvodnji. Klasični kvas od raženog kruha s kvascem. Najbrži recept sa suvim kvascem

Kako kuvati domaći kvas? Ne znaju svi odgovor na ovo pitanje. S tim u vezi, želimo ovaj članak posvetiti ovoj temi.

opće informacije

Hlebni kvas je tradicionalno rusko piće. U Rusiji se koristio tijekom cijele godine. Bio je popularan i u manastirima, i na plemićkim imanjima, i u seljačkim kolibama, pa čak i u kraljevskim odajama. Važno je napomenuti da kvas od kruha prilično lako gasi žeđ, brzo vraća snagu i ublažava umor. Zbog toga je ovo piće danas veoma popularno.

Prednosti kvasa

Gotovo svi znaju da je prirodni domaći kvas dobar za zdravlje. Uostalom, prije nekoliko decenija u bolnicama i ambulantama se to izjednačavalo lijekovi. I danas liječnici znaju da kvas reguliše aktivnost gastrointestinalnog trakta, značajno poboljšava probavu, a također sprječava rast mikroba i podiže ukupni tonus.

Zbog prisustva vitamina i elemenata u tragovima, hljebni kvas može pozitivno uticati na sve sisteme organizma. Dakle, preporučljivo je koristiti ga sa sljedećim odstupanjima:

kod bolesti nervni sistem i srca;
za liječenje hipertenzije i čišćenje krvnih žila;
s gastritisom, koji je praćen niskom kiselošću (u ovom slučaju, potrebno je piti kvas prije direktnog jela);
obnavljanje ćelija jetre;
za poboljšanje općeg blagostanja (zbog prisustva mliječne kiseline, magnezija, aminokiselina, elemenata u tragovima, kalcija i vitamina B u napitku);
sa aritmijama;
kao koleretsko sredstvo;
za povećanje potencije, jačanje zuba itd.

Domaći raženi kvas: recept

Kvas je letnje piće. Mnogi ljudi tako misle. I to nije slučajno, jer po ljetnim vrućinama zaista želite popiti nešto osvježavajuće. Treba napomenuti da se takvo piće može lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ukusnije i najzdravije od svega ispada ako ga kuhate kod kuće. A u tome će nam pomoći provjerena metoda.

Napraviti raženi kvas kod kuće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Štoviše, za pripremu takvog pića potrebni su samo jednostavni i pristupačni sastojci. Nakon miješanja svih komponenti, kvas će biti spreman za upotrebu za jedan dan. Usput, možete ga čuvati nekoliko mjeseci, ali samo na hladnom mjestu.

Dakle, prije nego što napravite domaći kvas, trebate pripremiti sljedeće komponente:

hladna voda - 3 l;
mljeveni raženi krekeri - puna čaša;
šećerni pijesak - puna čaša;

Proces kuvanja

Kako kuhati domaći kvas tako da ispadne što ukusniji? Da biste to učinili, uzmite čašu tri litarske tegle, dobro oprati, a zatim dodati mlevene ražene krekere, granulirani šećer i suvi granulirani kvasac. Zatim u posudu morate sipati hladnu vodu. Štaviše, tečnost ne bi trebala doseći rubove tegle za 4-5 centimetara.

Da bi kvas bio ukusan i brzo fermentirao, preporučuje se da se sadržaj tegle dobro promeša velikom kašikom. Kao rezultat ovog postupka, granulirani šećer bi se trebao potpuno otopiti. Po želji u gotova mešavina možete dodati nekoliko komada tamnih grožđica. Oni će dati kvasu ne samo ugodnu nijansu, već i poseban okus.

Nakon što su svi sastojci pomešani, napunjenu teglu je potrebno pokriti staklenim poklopcem i staviti na sunce. Usput, ne preporučuje se čvrsto zatvaranje posude s kvasom. Ako zanemarite ovaj savjet, tada bi tokom procesa fermentacije poklopac mogao izletjeti, prskajući cijelu sobu mirisnim napitkom.

Završna faza

Ukupno, pravljenje kvasa kod kuće može vam potrajati oko dva dana. Uostalom, nakon što napunjenu teglu stavite na sunce, trebalo bi da prođe upravo toliko vremena. Ako želite da dobijete manje "živo" piće, onda ga treba skloniti sa sunca nakon 1-1,5 dana.

Gotovi kvas treba filtrirati kroz gazu ili cjedilo, a zatim preliti u boce (mogu plastične) i staviti u hladnjak. Nakon hlađenja, piće se ne može samo piti, već se može koristiti i za pripremu tako ukusnog tradicionalnog ruskog jela kao što je okroška.

Kako ponovo napraviti kvas?

Treba napomenuti da nakon pripreme domaćeg kvasa treba ostaviti sladovinu koja se može koristiti za stvaranje novog pića. Da biste to učinili, uzmite 3-4 velike žlice mješavine, stavite ih u teglu, dodajte isto toliko novih raženi krekeri i čašu šećera. Zatim je potrebno sipati sastojke hladnom vodom, dobro promešati i ponovo ostaviti na suncu 1-2 dana. Istovremeno se ne preporučuje dodavanje kvasca i grožđica. Kao što pokazuje praksa, takav starter za kvas čini piće još ukusnijim i bogatijim. Ovu proceduru možete ponoviti beskonačan broj puta.

Priprema napitka od meda

Malo ljudi zna kako napraviti kvas od meda. A kako biste uživali u takvom piću, predstavljamo ga detaljan recept upravo sada.

Dakle, potrebno nam je:

vode sobnoj temperaturi- 5 l;
raženo brašno - 1 velika kašika;
granulirani šećer - 1/2 šolje;
bilo koji med - 200 g;
svježi limun - 1 (mali);
suvi granulirani kvasac - 1/3 desertne kašike;
tamne grožđice - dodati po ukusu.

Priprema komponenti

Prije nego što napravite domaći kvas, pažljivo obradite sve glavne sastojke. Da biste to učinili, operite mali limun i narežite ga na tanke kriške. Također je potrebno razrijediti suhi granulirani kvasac sa dvije velike žlice tople prokuhane vode. Što se tiče raženog brašna, preporučuje se i mešanje, ali sa hladnom tečnošću.

Proces kuvanja

Nakon pripreme glavnih komponenti, možete početi kuhati ukusno piće. Da biste to učinili, pomiješajte limun, med i granulirani šećer. Zatim sve sastojke treba preliti sa 4 litre vode sobne temperature. U istu posudu dodajte razrijeđeni zrnati kvasac i raženo brašno. Nakon toga, sadržaj tegle se mora dobro miješati 3-6 minuta, a zatim lagano zatvoriti i staviti na sunce. Izdržati kvas na ovaj način trebao bi biti oko jedan dan. Nakon 24 sata dodajte još 1 litar tople tečnosti u posudu.

Nakon što tanke kriške limuna i grožđica isplivaju, smatra se da je piće isplivalo. Treba ga procijediti kroz sito ili gazu, flaširati i staviti na hladno mjesto. Nakon 2-4 dana mirisni kvas možete bezbedno da pijete.

Klasični kvas od suvog kiselog tijesta

Sada znate kako sami kuhati domaći kvas. Recept za takvo rusko piće može uključivati apsolutno različite sastojke. Štoviše, od njih ovisi okus i aroma gotovog proizvoda.

Ako želite da dobijete isti napitak od kiselog tijesta koji se prodaje u bačvama na ulici, onda preporučujemo korištenje gotovog suhog kiselog tijesta, koje se uvijek može naći u običnim pekarskim radnjama.

Dakle, za pripremu klasičnog kvasa kod kuće potrebno nam je:

hladna voda - 3 l;
suho kiselo tijesto iz trgovine - 4 velike žlice;
granulirani šećer - 8 velikih kašika (više ili manje, po želji);
suhi granulirani kvasac tipa Pakmai - 4-5 granula (ne više!).

Kako pripremiti piće?

Kvas kod kuće na kupljenom suhom kiselom tijestu je vrlo ukusan. Ako više voliš slatko piće, tada je poželjno dodati 8-9 velikih kašika granulirani šećer(za 3 litre vode). Ako ne volite slatki kvas, onda se možete ograničiti na samo 6-7 kašika slatkog proizvoda.

Dakle, da biste pripremili takav napitak kod kuće, trebali biste uzeti čist tegla od tri litra i u to sipajte granulirani šećer i suvo kiselo testo iz prodavnice. Zatim, smjesu je potrebno sipati 3 litre hladnom vodom sa slavine. Istovremeno, nije preporučljivo puniti teglu do vrha, jer se tečnost može proliti tokom fermentacije.

Nakon što se posuda napuni, njen sadržaj se mora dobro izmiješati velikom žlicom (u roku od 3-7 minuta). Na kraju je potrebno u teglu dodati nekoliko granula suhog kvasca tipa Pakmai. Veoma je preporučljivo ne koristiti više ovog proizvoda. Ako zanemarite ovaj savjet, onda gotov kvas može imati izražen ukus i aromu kvasca.

Nakon ponovnog miješanja svih sastojaka, teglu treba lagano pokriti staklenim poklopcem ili višeslojnom gazom, a zatim staviti na toplo mjesto. Nepoželjno je ostaviti takvo piće na vrelom suncu, jer može peroksidirati. Glavni uslov za to je hlad i temperatura od + 27-29 stepeni.

Završna faza

Nakon jednog dana može se kušati kvas od suvog kiselog tijesta. Ako vam ne odgovara, onda se proces fermentacije može nastaviti na isti način. Ako vam se piće učinilo već dovoljno ukusnim, onda ga treba procijediti kroz sito ili gazu, flaširati i staviti u hladnjak. Nakon nekoliko sati, kvas se može bezbedno konzumirati.

Kako koristiti kvasovu sladovinu?

Zove se masa koja ostane na dnu tegle nakon što ste procijedili piće kvasova sladovina. On je taj koji se mora koristiti za pripremu nove serije pića. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 šalicu mase, sipati je u čistu posudu od tri litre, dodati 8 velikih žlica granuliranog šećera i 3 velike žlice suhog kiselog tijesta. Nakon miješanja svih sastojaka treba ih lagano pokriti i staviti na toplo mjesto gdje ne padaju sunčevi zraci. Nakon držanja pića 1-2 dana, potrebno ga je filtrirati, staviti u frižider, a od preostale kvasne sladovine napraviti novu šaržu. Posebno treba napomenuti da će svaki put vaš kvas ispasti još ukusniji i bogatiji od prethodnog. Međutim, ne preporučuje se dodavanje granuliranog kvasca u naredne serije. Takođe želim da kažem da što duže držite piće toplim, to će biti snažnije.

Osnovni princip pravljenja kvasa

Kao što vidite, nije teško napraviti kvas kod kuće. Treba napomenuti da postoji nevjerovatna količina sve vrste recepata takvo piće. Neko dodatno dodaje raž ili pšenični hljeb, neko koristi sušeno voće, a neko čak stavlja kvas na cveklu i beli luk. Naučiti kako sami napraviti ovo piće je prilično jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate znati proporcije glavnih sastojaka. Što se tiče procesa, isti je za sva pića:

pripremite i, ako je potrebno, obradite sve glavne sastojke (na primjer, razrijeđeni kvasac, nasjeckajte limun, cveklu, bijeli luk, itd.);
uzmite čistu, ako je moguće staklenu posudu;
rasporedite sve suhe sastojke;
dodati vodu za piće;
temeljito izmiješati sastojke;
labavo pokriti posuđe;
stavite teglu na toplo mesto (u nekim slučajevima je moguće i na suncu);
čekaj aktivna fermentacija sadržaj kontejnera;
držati na toplom oko 1-2 dana;
soj kvass;
sipajte piće u boce;
cool;
koristiti kao redovno piće ili koristite za kuhanje drugih jela (na primjer, za okroshku).

Pridržavajući se ovog algoritma radnji, možete napraviti apsolutno bilo koji kvas koristeći gotovo sve sastojke.

Da bi kvas kod kuće bio što ukusniji, mirisniji i zdraviji, preporučuje se da se pridržavate sljedećih pravila prilikom njegove pripreme:

Kako staviti kvas, svaka dobra domaćica treba da zna.
Ako ste i vi jedan od njih, pokušajte skuhati kvas kod kuće prema savjetima
Healthnews.

Kako staviti kvas: priprema kiselo tijesto za kvas

Prije stavljanja kvasa, moramo se pripremiti
kiselo tijesto. Uzmite veknu hleba – najbolje je da jeste, i narežite je na male komadiće. Stavite u rernu i osušite.

Prebacite u čistu teglu od 3 litre. Bulk 150-200
grama šećera i prelijte kipućom vodom. U suprotnom nemojte sipati vodu do samog ruba
fermentacije, starter će prskati iz tegle.

Razblažite pola pakovanja suvog kvasca u maloj posudi i
dodati u već ohlađenu vodu u tegli. Dobro promiješajte, teglu prekrijte gazom i
staviti na toplo mesto dva dana.

Nakon dva dana formira se talog na dnu tegle. Ovo će biti
gusta, koja će se morati koristiti za stavljanje kvasa. ostalo
ocijedite tečnost: u svakom slučaju, prvi put je potpuno drugačije nego kod kuće
kvass.

Stavljamo kvas kod kuće

Da biste stavili kvas, opet će vam trebati osušeni
hleb - ovaj put manje, oko 1/3 vekne na 3 litre gotovog kvasa.

Odaberite koji vam se najviše sviđa: bijeli, crni ili
raž, ili pripremite mješavinu raznih krekera. Važno je da krekeri trebaju
biti potpuno osušen - nedovoljno sušen kruh može uzrokovati razvoj
kvas od procesa truljenja. Nije baš ukusno.

U teglu prezle dodajte 70 do 150 grama šećera. Mnogi
savjetuje se da u domaći kvas dodate malo grožđica kako bi se dobio dublji,
bogate arome.

Kvas prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi
sobnoj temperaturi. U ohlađeni kvas dodati oko 4 kašike kiselog tijesta,
o kojoj smo gore govorili. U principu, kiselo tijesto se može kupiti u uobičajenom obliku
pohraniti, međutim, zadovoljstvo domaće kiselo tijesto neuporedivo.

Teglu prekrijte gazom kako ne biste privukli male mušice i
ostaviti na toplom mestu par dana. Nakon isteka roka koliko god je to moguće
pažljivo procijedite kvas i sipajte ga u porcionirane boce, zatvorite ih poklopcima i
držite još dva dana na toplom kako bi domaćeg kvasa postalo više
gazirano.

Domaći kvas - potpuno prirodni proizvod s ljubavlju pripremaju vrijedne domaćice. Osim toga, ovo piće je jeftinije od dućana. Još jedan neosporan argument u korist pravljenja domaćeg kvasa je odličan način da se iskoristi višak kruha.

Napitak od raženog hleba

Sastojci:

400 g ražani hljeb;
100 g šećera;
10 g svježi kvasac;
5 litara vode;
nekoliko grožđica.

Ne bacajte ostatke, od njih možete kuhati divno piće. Najbolje je koristiti Borodinsky, ali drugi će to učiniti. sorte raži. Ako se koristi Borodinsky, onda prvo morate oguliti koru s nje, na kojoj se nalaze sjemenke korijandera.

Sada je potrebno hleb narezati na kriške debljine 1 centimetar i osušiti u rerni ili na suvom tiganju, povremeno mešajući. U potonjem slučaju, širina kriški je mala - 1,5-2 cm. Krutoni bi trebali biti blago smeđi.

Bitno je da se u sudovima ne kvas, samo stakleni ili emajl tava. Posle svega neophodne sastojke dodano, tiganj se pokrije poklopcem i stavi da fermentira na toplom mjestu 2 dana.

Nakon tog vremena piće se filtrira. Sipati u flaše od 1-2 litra, u svaku staviti 3-6 grožđica i staviti u frižider. Nakon 12 sati, kvas se može kušati.

Kvas od raženog brašna bez kvasca

Neki ljubavnici narodno piće odbija pljesnivi miris koji prati domaći kvas, kuvano na . Stoga možete koristiti stari kvas od brašna, u kojem ovaj sastojak nema.

Da biste ga pripremili, prvo morate napraviti kiselo tijesto. Biće potrebni sledeći sastojci:

200 g raženo brašno;
2 kašike šećera;
400 g hladne prokuvane vode;

Sve komponente se pomiješaju i masa se stavi na 2 dana na toplo mjesto za fermentaciju. Starter je spreman. Sada od njega možete kuhati raženi kvas.

Nakon ovog vremena, masa se promiješa, ulije se još 2 žlice šećera i isto toliko raženog brašna. Sve se dobro izmiješa i prelije sa tri litre proključale vode, ohlađene na 40 °. Rastvor se stavlja na toplo mesto.

Nakon 3 dana, kvas od raženog brašna je spreman. Iz njega se pažljivo ocedi tečnost, ohladi i pije se osvežavajući napitak. Gustina se ne izlijeva - ovo će biti kvasac za sljedeći kvas. Hrani se tako što se ponovo doda 2 kašike raženog brašna i šećera, doliveno sa tri litre vode.

Zahvaljujući vašem kvascu, možete

Postoje pića koja su se pravila u davna vremena i ne prestaju da se prave danas. Počasni kvas postao je heroj našeg članka! Reći ćemo o njegovim prednostima i tajnama stvaranja, pružiti popularni recepti ovaj proizvod.

Postoji oko 400 vrsta pića. Nije lako naći osobu koja ne voli ovu osvježavajuću tečnost. U Rusiji su ga pili i carevi i sirotinja. Vjerovalo se da ona dodaje snagu, poboljšava probavu i dobro gasi žeđ. Hajde da bolje upoznamo našeg heroja.

Ovo nije tako teško učiniti kao što se čini na prvi pogled. Proces, naravno, traje nekoliko dana, ali većinu ovog vremena proizvod se stvara sam. Vaš posao je mali.

Razmislite kako kuhati kvas kod kuće.

Pravila kuvanja

Koristite samo prirodni hleb. Bez raznih aditiva.
Prijavite se čista voda. Vodu je najbolje kupiti u boci ili crpiti iz bunara.
Pazite da krutoni ne zagore (treba ih peći do zlatno smeđe boje), inače će biti prisutna gorčina.
Za kuhanje koristite posuđe od stakla, plastike ili emajliranog čelika.
Obavezno provjerite svježinu kvasca.

tajne

Dodajte grožđice, one pomažu da tečnost fermentira i napunite je mjehurićima.
Listovi crne ribizle ili mente pomoći će da okus bude svjetliji.
Ako ste ljubitelj oštrog ukusa, ostavite piće duže.
Možete mu dodati svoje omiljeno bobičasto voće, voće ili povrće (glavno je da se kombinuju). Radite eksperimente.
Ne perite grožđice.
Suvi krekeri bez začina i ulja.
Šećer oslobađa ugljični dioksid, koji stvara efekat sode.

Skladištenje

Nakon nekoliko dana fermentacije (ne više od četiri), napitak obavezno stavite u frižider. U suprotnom, proces fermentacije će se nastaviti, a vi ćete dobiti punopravni alkohol, a ne ono što je prvobitno planirano. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti kvasac.

Tečnost čuvajte ne duže od nedelju dana, nakon tog perioda ne preporučuje se upotreba.

Korisna svojstva hljebnog kvasa

O prednostima domaćeg hljebnog kvasa možete pričati jako dugo. Navodimo glavna pozitivna svojstva:

liječi disbakteriozu;
poboljšava rad crijeva;
jača imunološki sistem i kardiovaskularni sistem;
poboljšava metabolizam u tijelu;
uklanja nezdrave ćelije iz organizma;
ubija patogene bakterije;
eliminiše loš holesterol;
pomaže u liječenju glaukoma, atrofije vidnog živca, katarakte;
bori se protiv gasova i žgaravice.

Kvas bez kvasca kod kuće

Ova vrsta pića ima svoje neosporne prednosti. Nema specifičan ukus i ne šteti zdravlju. Uostalom, niko neće tvrditi da kvasac nije najveći korisni sastojak, a bolje je da ih nema u ovoj provjerenoj tečnosti. Razmotrite kako se kvas pravi bez kvasca kod kuće.

Sastojci:

crni raženi hleb - pola vekne
30 g neopranih grožđica
70 g granuliranog šećera
dva litra prečišćene vode

Vjerovatno će se neko iznenaditi kada pročita da suvo grožđe ne treba prati. Stoga je ovdje vrijedno ostaviti objašnjenje: na površini grožđica tzv divlji kvasac. Oni će pomoći našem proizvodu da započne fermentaciju. Ne treba ih prati.

Priprema korak po korak:

narezati na male kockice kruha;
stavite ih na nepodmazan pleh i sušite na temperaturi od 170 stepeni 3-4 minuta, dok se ne pojavi prijatan miris (ne pržite, inače će tečnost ispasti gorka);
pripremljene krutone prelijte kipućom vodom;
dodati šećer i dobro promiješati;
pričekajte da se proizvod ohladi i ulijte grožđice;
sipajte u teglu za fermentaciju, zaštitite vrat gazom da se insekti ne penju tamo (poklopac ne treba pokrivati);
pošaljite piće na tamno toplo mjesto;
pojava pjene znak je fermentacije;
tri dana nakon početka fermentacije, procijedite tekućinu kroz četiri sloja gaze i iscijedite pulpu;
probajte napitak, a ako nije dovoljno sladak, dodajte još šećera (tečnost treba da bude blago slatkastog ukusa);
ulijte tečnost u boce i ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora ispred poklopca;
poslati šest sati na toplo tamno mjesto;
zatim prebacite na hladno mjesto (frižider, podrum);
nakon pet sati napitak se može konzumirati.

Dobićete divan domaći hlebni kvas bez kvasca. Čuvajte ga ne duže od pet dana na hladnom mestu.

Ostatak startera možete koristiti još tri puta. Treba ga čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.

izabrati dobar hleb! O tome ovisi kvaliteta i okus dobivenog pića.

Kvas od raženog brašna kod kuće

Ponekad se naziva i "selo". Ima prilično jednostavan način kuhanja.

Sastojci za kvas od raženog brašna kod kuće:

450 grama raženog brašna
tri litre prečišćene vode
osam neopranih grožđica
180 g šećera

Priprema startera

Kvas od raženog brašna zasićuje tijelo vitaminima i mineralima

sipati sto u 250 g brašna. kašika granuliranog šećera
pažljivo sipajte malu količinu vruća voda, uz stalno mešanje
dovesti do homogene konzistencije (treba da izgleda kao gusta pavlaka)
ubaciti suvo grožđe
sipati u teglu, pa previti gazom
ostaviti dva do tri dana na tamnom i toplom mestu
nakon jednog dana izvadite grožđice
kada se pojavi kiseli miris, pjena i šištanje, kiselo tijesto je spremno

Priprema i fermentacija kvasne sladovine

Prvi korak je ažuriranje startera. Da biste to učinili, vrijedi dodati blagovaonicu l. brašna i dva - šećera.

Sve pomiješajte. Stavite na toplo mesto.

Zakuvati 2,5 litre vode. U posudu sipajte dvjesto grama brašna i sto grama granuliranog šećera.

Postepeno dodavati vruću vodu (do konzistencije tečne pavlake). Zatim dodajte još malo vode i promiješajte. Dodajte ostatak vode i ponovo dobro promešajte.

Pokrijte posudu poklopcem i umotajte je u nešto toplo. Kada se smesa ohladi na 30 stepeni, u tečnost dodajte prethodno pripremljeno kiselo testo. Promiješajte, pokrijte poklopcem.

Ostavite u mračnu i toplu prostoriju na šest sati. Pričekajte pojavu mjehurića i pjene.

Karbonizacija i ekspozicija

Napitak procijedite kroz četiri sloja gaze i flaširajte. Ostavite nekoliko centimetara slobodno da pokrije. Čvrsto zatvorite kontejnere.
Premjestite tečnosti na hladno mjesto na nekoliko sati da budu zasićene plinom. Povremeno proveravajte pritisak u boci. Ako je potrebno, ispustite gas kako ne bi pucali.

Hlebni kvas kod kuće

kvasac:

svježi kvasac - 10 grama
šećer - tri supene kašike
raženi hleb - dve šake
voda - 400 ml

Kvas za teglu od tri litre:

kvasac
krekeri - tri šake
šećer - tri supene kašike
šaka suvog grožđa

Koraci:

priprema neophodni proizvodi
uzgajamo kvasac mala količina vode i dodajte šećer
narežite hljeb na male kockice (uzmite nekoliko komada za kiselo tijesto, ostatak osušite u pećnici);
stavimo dvije šake kruha u teglu za kiselo tijesto i u nju ulijemo razrijeđeni kvasac, napunite vodom;
kiselo tijesto šaljemo nekoliko dana na toplo mjesto;
osušite hleb u rerni zlatno-smeđa, povremeno miješati;
a) potrebne sastojke; b) uzgoj kvasca; c) rezanje hleba d) dodavanje hljeba i kvasca u kiselo tijesto; e) dodavanje vode u kiselo tijesto; f) pravljenje krekera
sipajte krutone u teglu od tri litre;
napunite teglu kipućom vodom do sredine;
dodati grožđice i šećer;
ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ulijte kiselo tijesto;
a) slanje krekera u teglu; b) polivanje kipućom vodom; c) dodavanje suvog grožđa; d) sipanje šećera; e) hlađenje; f) dodavanje kiselog tijesta
napunite preostali prostor čistom vodom;
našu tečnost šaljemo da fermentira jedan dan na toplom, svijetlom mjestu;
filtrirati kroz gazu (možemo ponovo koristiti preostalo kiselo tijesto);
sipajte kvas u bocu i pošaljite u frižider na pet sati;
probaj!

a) polivanje vodom b) infuzija u toploti; c) naprezanje; d) kvasova sladovina za ponovnu upotrebu; e) sipanje u flašu i slanje na hladno; f) gotovo piće

Kvas od zobi kod kuće: recept

Mnogima je to omiljeno piće. Ima divnu aromu i ukus. Učinite to bolje u kombinaciji sa medom.

Daćemo vam recept za kvas od zobi i meda kod kuće:

potopiti zob dva sata;
zatim napunite litrom vode sa 30 g šećera i nakon četiri dana ocijedite;
napunite ih 1/3 tegle od tri litre;
sipajte 1⁄2 šolje meda;
dodati 7 grožđica;
napunite ga toplom prokuhanom vodom, ostavljajući malo slobodnog prostora;
promiješajte dobivenu smjesu;
pokrijte gazom tako da insekti ne uđu unutra, inzistirajte dva ili tri dana na toplom;
stavite u frižider na 6 sati;
probaj!
Medna poslastica je odlična u liječenju upale grla, samo u ovom slučaju treba je piti toplog.

Kvas od cvekle kod kuće

Iznenađujuće, ali kvas od cvekle takođe postoji, a mi ćemo vam reći kako da ga kuvate kod kuće.

recept:

nasjeckajte veliku zrelu repu i stavite u posudu;
napuniti sa 2 litre vode;
rastvoriti 4 kašike. Sahara;
dodajte koricu starog raženog hleba;
prekrijte vrat gazom i ostavite piće da fermentira na toplom mjestu nekoliko dana;
zatim filtrirati, flaširati i poslati u podrum ili frižider.
Napitak se može napraviti i od drugog povrća. Eksperimentiraj!

Vjerovatno jedno od najukusnijih, najobičnijih i najčasnijih pića na ruskoj gozbi, kvas se oduvijek smatrao. Uostalom, Slaveni su prvi put savladali proizvodnju ovog divnog pića prije više od hiljadu godina, čak i prije formiranja same Kijevske Rusije.

Zbog svog posebnog sastava, domaći kvas odlično gasi žeđ, daje energiju telu i samim tim povećava efikasnost. Ovo piće poboljšava probavu i povećava apetit. Takođe pomaže u boljem varenju mesa i masne hrane i uspostavlja ravnotežu tečnosti i soli u organizmu. Fermentacijom nastaje mliječna kiselina i druge jednako važne kiseline. A kada uđe u crijeva, djeluje poput jogurta ili kefira, neutralizira svu štetnu mikrofloru i tako podržava onu korisnu.

Kako to možete napraviti kod kuće ukusan kvas od hleba? A o tome ću vam reći u nastavku, gdje sve najviše najbolji recepti detaljno opisan i ilustrovan fotografijama korak po korak.

Sastojci:

Raženi hleb 1/2 rolne
šećer - 60 gr
vanilin šećer - 10 gr.

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog raženi kvas moramo pripremiti sve potrebne proizvode. Zatim hljeb narežemo na kriške, stavimo na pleh i pošaljemo u dovoljno zagrijanu rernu dok svi komadi ne porumene.

Zatim ih izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohlade i prebacimo u teglu od tri litre.

Tu također sipamo 60 grama šećera i prelijemo kipućom vodom do polovine tegle. I ostaviti 10-15 minuta, da se svi krekeri dovoljno namoče.

Sada uzmemo gazu, presavijemo je u dva ili tri sloja, stavimo teglu na vrat i stavimo elastičnu traku na nju.

Odlazimo na jedan dan. Nakon toga, radi praktičnosti, gotovi napitak sipajte u boce kroz gazu i stavite u hladnjak.

Pijte kvas i budite zdravi!

Jednostavan recept za kvas kod kuće od suvog kvasa

Sastojci:

Suhi kvas - 5 kašika sa toboganom

šećer - 5 kašika. l

sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

Uzimamo staklenku od tri litre, u nju sipamo pet kašika suvog kvasa, istu količinu granuliranog šećera i pola kašičice sirovog kvasca.

Sada sipajte prokuhanu, ohlađenu vodu do samog vrha, promešajte. Oblačimo preko gaze i ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana.

Zatim, procijedite, sipajte u drugu teglu, ili flaše, zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Naš pripremljeni napitak je spreman, poslužite ga ohlađenog.

Na kvascu ostavljenom u tegli možete napraviti još jedan napitak i za to je potrebno dodati gore navedene količine sastojaka: suvi kvas, šećer, vodu.Kvasac nije potrebno stavljati. Gdje će za jedan dan biti spreman kvas.

Kvas od raženog brašna

Sastojci:

Raženo brašno - 1 kg
voda - 10 litara.

Način kuhanja:

IN ovaj recept moramo početi batter u vodi, bez dodavanja soli. U jedan litar vode sipajte 1 kg brašna. I dobro izmješajte dok ne postane glatka.

Testo prebacimo u teglu, prekrijemo gazom, umotamo u nekoliko slojeva guste tkanine i ostavimo dva-tri dana na toplom mestu.

Dignuto, fermentisano testo preliti toplom, prokuhanom vodom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon što je kvas spreman, potrebno ga je sipati kroz gazu, a zatim ga koristiti.

Kako se gotov napitak potroši, u teglu sa kiselim testom dodajte potrebnu količinu prokuvane vode i sipajte odgovarajuću količinu raženog brašna.

Kako napraviti kvas od suvog kvasa bez kvasca

Sastojci:

Suvi kvas - 1 šolja
šećer - 2/3 šolje
prokuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Za pripremu napitka potrebna nam je staklenka od 3 litre, u koju ulijemo čašu suvog kvasa i napunimo je vrućom prokuhanom vodom, samo sipajte pažljivije da staklenka ne pukne.

Tu dodamo i šećer, količina je navedena gore, malo promiješamo, pokrijemo labavim poklopcem ili salvetom i ostavimo oko dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvas filtriramo u drugu posudu, zatvorimo i stavimo u frižider da se ohladi.

Kvas od kruha sa kvascem

Sastojci:

Bijeli hljeb - 1/2 rolne
šećer - 6 kašika. l
suvi kvasac - 1 prstohvat
grožđice.

Način kuhanja:

Hleb narežite na grubo i osušite u rerni do zlatno smeđe boje. Ako izgori, tada će kvas imati gorak okus.

Sada pripremimo starter. A za to u teglu sipajte 1/3 svih krekera, dve kašike šećera i prelijte sa pola litre ključale vode. Čekamo da se sav sadržaj ohladi i dodamo prstohvat suhog kvasca.

Kvasac ni u kom slučaju ne treba dodavati u vruću smjesu, jer će jednostavno umrijeti.

Promiješajte, prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu dva dana.

Starter je spreman.

A sada tri pune šake krekera prebacimo u teglu od tri litre i dodamo četiri kašike šećera, prelijemo kipućom vodom do pola tegle, promiješamo i ostavimo da se ohladi.

U dobijenu smjesu stavimo pripremljeno kiselo tijesto, do vrata tegle dodamo prokuhanu vodu sobne temperature. I ostaviti pokriveno gazom jedan ili dva dana, u zavisnosti od temperature prostorije.

Zatim kvas procijedimo kroz prethodno pripremljene boce i u svaku stavimo 3-5 grožđica, a zatim izvadimo da se ohladi u frižider.

A procijeđeno kiselo tijesto možete koristiti u sljedećoj porciji vašeg omiljenog ljetnog napitka.

Kako kuhati kvas sa kvasom (video)

Prijatno!!!