☰

Šta kuhati od kavijara od karaša? Recepti za ukusna i zdrava jela. Kako posoliti kavijar riječne ribe kod kuće

Svi znaju da karas pripada porodici šaranskih riba. Štoviše, u prirodi postoje dvije vrste - tolstolobik i zlatni ili obični karas. U nekim regijama pojedinci ove vrste narastu i do pet kilograma. Šaran spada u grupu komercijalnih riba, pa se najčešće uzgaja u umjetnim akumulacijama. Domaćice znaju da ukus ribe u potpunosti zavisi od njenog staništa.

Često, nakon čišćenja karasa, kavijar koji ostane završi u otpadu, ali to nikako nije tačno, jer se pravilnom pripremom kavijar pretvara u jedan od ukusna jela. Može se poslužiti ili kao užina ili kao jelo samostalno jelo. Kako pravilno posoliti kavijar koji je ostao nakon čišćenja karasa?

Kavijar u "ribarskom stilu"

Prije svega, kavijar se mora očistiti od filma koji ga štiti.

Dok se kavijar hladi, morate pripremiti jak rastvor soli. U tom slučaju, snaga treba biti toliko jaka da se jaja, koja nisu povezana s ostalima, lako drže na površini posude.

Kavijar treba da leži u rastvoru najmanje jedan dan, ali se može jesti nakon tačno sat vremena.

Lagano slani kavijar

Dakle, kao iu prvom slučaju, kavijar od karasa mora biti uklonjen iz tankih filmova koji ga štite od vanjskih oštećenja i oparen.

Nakon toga morate uzeti najmanje sito (idealno je da otvori sita budu jednaki veličini jaja) i kroz njega provucite masu kavijara.

Sada uzmite jedan litar vode i sedamdeset grama kuhinjska so i kuvati fiziološki rastvor. Nakon što se sastojci pomiješaju, otopina se mora prokuhati, a zatim ohladiti na približno 70°C.

Salamuru dobijenu nakon ključanja prelije se preko cijele mase kavijara. Nakon pola sata, kada se kavijar u salamuri malo ohladi, mora se procijediti kroz gazu ili sito.

Prije ovoga ukusna užina aplicirati svečani sto, svakako je začinjen svježim začinskim biljem i biljnim uljem. Međutim, važno je zelje (peršun, luk ili kopar) nasjeckati vrlo sitno kako bi upotpunilo jelo i ne bi ga sakrilo.

Bitan!

Ovako pripremljen kavijar ne može se čuvati duže od tri do četiri dana, tako da ne treba juriti za količinom. Bolje je pripremiti malu porciju koja će se odmah pojesti.

Kavijar se oduvijek smatrao najvrednijim i najukusnijim ribljim proizvodom. To čini odlična jela, koji postaju ukras za svaki sto. Kavijar slatkovodne ribe, kao što je karas, savršen je za kuvanje. Nije ništa manje ukusan od lososa i bogat je omega-3 masnim kiselinama masne kiseline, razne vitamine i minerale.

Osim toga, sadrži ogroman sadržaj proteinskih spojeva. A cijena ovog proizvoda je pristupačna za mnoge segmente stanovništva. Harmonično se uklapa sa različiti prilozi i povrće karas kavijar. Recept predstavljen u materijalu vrijedan je vaše pažnje, a samo jelo oduševit će čak i pravog gurmana.

Dijetalni mini kotleti

Sočan, nežan i niskokalorično jelo savršeno se uklapa u vašu ishranu. Radi se bez nepotrebnih poteškoća i troškova. Kavijar od karasa odlikuje se visokom nutritivnom vrijednošću i niskim sadržajem masti. Recept zahteva sledeće sastojke:

  • Dvesta grama kavijara.
  • Pileće jaje.
  • mamci.
  • Začini: beli luk so, crni biber.
  • Zeleni: kopar, cilantro.

Korak po korak instrukcije

Sve zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa jajima. U posudu razmutimo i jaje, dodamo griz i začinimo začinima. Rezultat će biti gusto mljeveno meso. Kašikom stavite u tiganj sa uljem i sa obe strane ispecite kotlete od kavijara koje može da skuva svaka domaćica. Odlično ide uz ovako divno jelo. kuvani krompir sa koprom i sveže povrće. Kombinujte jela po sopstvenom nahođenju.

Pohovani kavijar od karasa: recept u sosu od pavlake

Drugi kurs nije ništa manje sofisticiran i istovremeno jednostavan. Definitivno neće proći nezapaženo i biće pojedeno za nekoliko minuta. Dakle, trebat će vam:

  • Crucian kavijar (recept za 500 grama proizvoda).
  • Glavica luka.
  • Brašno - dve velike kašike.
  • 100 g pavlake.
  • Začini u obliku crnog bibera i soli.
  • Dva čena belog luka.

Tehnološki proces

Luk narežite na kockice i dinstajte na puteru dok ne postane svetlo smeđe. Pošta riblji proizvod- Dobro propržiti, dodajući malo vode. Stavite nasjeckani bijeli luk, on će dodati pikantnosti, soli i mljeveni biber. Dodajte naznačenu količinu kisele pavlake, dodajte brašno u tankom mlazu. Pokrijte poklopcem deset minuta. Obavezno ukrasite sjeckanim začinskim biljem i poslužite uz salatu od povrća.

Ukusni kavijar od karasa: recept za soljenje

Ima i mnogo toga zanimljive načine kiseli krastavci. Glavna stvar je da budete oprezni prilikom pripreme, jer vam pogrešno ili slabo soljen proizvod može naštetiti. Predlažemo da isprobate opciju koju smo sami testirali - vjerujte mi, nećete biti razočarani! Šta je potrebno za rad:

  • Kilogram kavijara od karasa.
  • Dva litra filtrirane vode.
  • 15 nagomilanih kašika soli.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Biber u zrnu.

Osim toga, trebat će vam obično cjedilo, duboka posuda i gaza. Stavite jaja u šerpu i napunite ih kipućom vodom do vrha. Nakon obrade, boja proizvoda treba biti svijetlo narančasta. Ako je svijetložuta, postupak treba ponoviti. Dezinficirana jaja prebacimo u gazu i pustimo da se višak tekućine ocijedi.

Pripremite salamuru za kiseljenje: toplu salamuru pomiješajte sa solju, dobro promiješajte, dodajte lovorov list i biber. U dobijenu tečnost stavite vrećicu kavijara i ostavite 40 minuta. Poslasticu sipajte u cjedilo, a zatim je prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na dva dana.

Slani kavijar od karasa, recept za koji sada znate, može se čuvati u frižideru najviše tri dana. Može se pakovati u kontejnere i stavljati u zamrzivač, gde temperatura nije veća od -5 stepeni. Prilikom serviranja začinite biljnim uljem. Zdrava poslastica neće samo isporučiti istinsko zadovoljstvo, ali će i organizam opskrbiti aminokiselinama, poboljšati stanje kože i ojačati krvne sudove.

Svježi kavijar riječne ribe se godinama smatra jednom od najboljih poslastica. Od ovog proizvoda možete pripremiti mnoštvo ekskluzivnih jela od predjela do glavnih jela.

Osim toga, uz redovnu konzumaciju proizvoda, tijelo ih prima korisnim materijalom kao što su kalcijum, fluor, vitamini B, A, PP. Uvijek ćete biti vlasnik jakih noktiju, zuba, kostiju i zdrave, lijepe kose.

Priprema za kuvanje

Preliminarna priprema kavijara od karasa omogućit će vam kuhanje prava poslastica. Vrlo je važno slijediti sve preporuke kako ne biste pokvarili proizvod. Takođe treba da proverite da li je sastojak svež. Bolje je da sami isječete ribu i dobijete kavijar.

Mora se izvući vrlo pažljivo kako se ne bi oštetila žučna vrećica. U suprotnom, proizvod će imati gorak okus, što će direktno utjecati na jelo.

Nakon što se kavijar izvadi, naoružajte se nožem. Uklonite sve pregrade, filmove, kapilare. Za praktičnost i brzinu, koristite sito i samljeti proizvod kroz njega.

Ako ne planirate odmah kuhati proizvod, vodite računa o pravilnom skladištenju. Kavijar se može zamrznuti ili staviti pod foliju u frižider na nekoliko dana.

Jela od kavijara od karasa: recepti za domaću kuhinju

Kako ukusno skuhati kavijar od karasa kod kuće? Crucian kavijar otvara nove mogućnosti poznavaocima domaća kuhinja. Asortiman jela od ovog proizvoda je nevjerovatno velik.

Možete praviti kotlete, palačinke, tepsije, kisele krastavce, pa čak i supe. Da biste to vidjeli u praksi, nudimo vam nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata.

Kiseli krastavci za gozbu


kiseli krastavci - win-win grickalice za svaku priliku. Jelo je savršeno za porodična večera, i za glasnu gozbu. Ovo sigurno još niste probali!

Priprema:

  1. Stavite kavijar u duboku šerpu i prelijte kipućom vodom do ruba posude. Proizvod će poprimiti karakterističnu jarko narandžastu boju. U suprotnom, ponovite postupak;
  2. Stavite posudu na gazu da se ocijedi višak tečnosti;
  3. Za salamuru pomiješajte prokuhanu filtriranu vodu sa solju. Otopinu dobro promiješajte i dodajte lovorov list i biber;
  4. Uronite vrećicu od gaze u salamuri na 40 minuta;
  5. Stavite posudu u cjedilo i stavite u staklenu posudu. U ovom obliku stavite kiseli krastavčić u frižider na 2-3 dana.

Nakon navedenog vremena, slani kavijar će biti spreman za upotrebu. Možete ga čuvati u plastičnoj ili staklenoj posudi: u frižideru 3 dana, u zamrzivaču neograničeno vreme.

Razmislite temperaturni režim: V zamrzivač ne bi trebalo da prelazi -5 stepeni. Poslužite predjelo sa prelivom od biljnog ulja.

Tepsija u laganom šporetu

Multicooker - moderna tehnologija, sa kojim možete kuhati gotovo sve. Crucian kavijar nije izuzetak. Koristite recept mirisna tepsija da svojim najmilijima poslužite ukusan ručak.

Sastojci:

  • 400 gr. kavijar od karasa;
  • 2-3 kom. kokošja jaja;
  • 2-3 žlice. l. kajmak;
  • Prstohvat kuhinjske soli;
  • Maslac.

Priprema:

  1. Razbijte jaja u činiju i posolite. Smjesu umutiti mikserom dok se ne pojavi gusta bijela pjena. To će trajati otprilike 4 minute pri maksimalnoj brzini;
  2. U umućena jaja dodajte kavijar i pavlaku. Bolje koristiti mlečni proizvod 15% masti. To će posudi dati mekoću i lijepu nijansu;
  3. Sve proizvode miješajte žlicom ili mikserom na maloj brzini;
  4. Zdjelu multivarka podmažite komadićem putera ili mala količina biljno ulje. Izlijte ga gotovu smjesu i zatvorite uređaj poklopcem;
  5. Podesite ekran na režim pečenja i pecite 40 minuta;
  6. Narežite jelo na porcije. Tepsiju treba poslužiti kao samostalno jelo ili prilog.

Ikryaniki - desert ili predjelo?

Ikryaniki - ukusne palačinke od kavijara od karasa. Jelo je savršeno za brzu i zadovoljavajuću užinu. Glavna stvar je da je ova grickalica nevjerovatno zdrava, jer sadrži veliki broj vitamini i minerali.

Sastojci:

  • 800 gr. kavijar od karasa;
  • Gomila zelenog luka;
  • 1-2 kom. kokošja jaja;
  • Prstohvat kuhinjske soli;
  • 1 tbsp. mrvice hljeba;
  • Biljno ulje.

Priprema:

  1. Pomiješajte kavijar, jaja, sol i luk u velikoj posudi. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka;
  2. Dodajte u smjesu mrvice hljeba i ponovo promešati;
  3. Zagrejte tiganj na šporetu. Sipajte 2 žlice. biljno ulje;
  4. Formirajte palačinke pomoću kašike i stavite u tiganj;
  5. Pržite tortilje sa obe strane nekoliko minuta;
  6. Gotove palačinke poslužite na stolu i uživajte u izvanrednom ukusu!

Dijetalni kotleti

Kotleti na bazi kavijara od karasa - ekonomično jelo, koji može prehraniti cijelu porodicu. At minimalni set proizvoda, očekuje vas obilan i ukusan zalogaj.

Sastojci:

  • 400 gr. kavijar od karasa;
  • 3 žlice. griz;
  • 3 žlice. pšenično brašno;
  • 1 PC. kokošje jaje;
  • 1 veza zelenog luka (može se zamijeniti lukom);
  • Sol, mljeveni crni biber po ukusu;
  • 1/5 čaše vode;
  • Biljno ulje.

Priprema:

    1. Isperite kavijar i izgnječite viljuškom. Dodati sitno seckani luk, jaje, griz i začine. Temeljno promiješajte;

    1. U smjesu dodajte brašno i ponovo promiješajte;

    1. Mljeveno meso dovedite do homogene konzistencije i stavite u zagrijani tiganj uz pomoć žlice;

    1. Pržite kotlete dok ne budu pečeni sa obe strane;
    2. Kada su svi kotleti gotovi, stavite ih u tepsiju i dodajte malo vode. Po želji možete dodati Lovorov list i drugi aromatični začini;

  1. Kotlete dinstajte na šporetu 10-15 minuta. Maknite s vatre;
  2. Jelo je spremno. Prijatno!

Tajne kuvanja

Crucian kavijar je rijedak i vrijedan sastojak. Riba ga sadrži vrlo malo, tako da prilikom rezanja treba pažljivo rukovati proizvodom. Pokušajte izbjeći izlivanje žuči, inače će to negativno utjecati kvaliteti ukusa jela od kavijara.

Ako ste sigurni u svježinu, onda najbolja opcijaće kiseliti kavijar. Predjelo će moći u potpunosti otkriti svoju aromu i iznenaditi vas raznovrsnošću svog okusa.

Za pripremu čorbe od crvene ribe i slana masa savršeno se uklapa. Juha će biti bogata i aromatična. Kavijar se takođe može koristiti za korekciju boje supe. Samo 1 tbsp. l. proizvod koji se dodaje u prvo jelo nekoliko minuta prije kuhanja učinit će juhu bistrom.

Ako imate puno kavijara, onda je najbolje da ga pržite u tiganju. Da biste to učinili, možete koristiti predložene recepte za palačinke ili kotlete.

Serve gotova jela na svoju ruku. Ovo će učiniti da vaši kulinarski užici izgledaju još ukusnije. Najbolje je kombinovati kavijar sa začinskim biljem, mladim belim lukom, krompirom i salate od povrća. Eksperimentirajte i uživajte u domaćim jelima od kavijara od karasa!

Da biste uživali u ukusnom slanom kavijaru, ne morate platiti puno novca za malu teglu, kavijar od karasa ili bilo koje druge riječne ribe možete ukiseliti kod kuće, a to je vrlo, vrlo jednostavno. Obećavam da ćete se, nakon što samo jednom isprobate ovaj recept i cijenite ga, često oduševiti ovom delicijom. Dakle, govorim vam kako da kiselite kavijar kod kuće.

Sastojci:

  • Za svakih 100 gr. kavijar:
  • 7-9 gr. sol
  • 1/2 kašičice svakog 9% sirćeta
  • 1/2 kašičice svakog biljno ulje
    • Dakle, kako kiseliti kavijar kod kuće? Prvo, potrebna nam je svježa riječna riba - karas ili bilo koja druga. Preporučljivo je da je riba u trenutku kupovine još živa, samo tako možete biti sigurni da vam prodaju svježe ulovljenu ribu, a ne prekjučerašnji ulov.
    • Kada riba zaspi i prestane imati rep, oštrim nožem prerežite trbuh i pažljivo izvadite kavijar. Kavijar se čuva u prozirnim „vrećicama“ koje se nazivaju presovani kavijar, zbog čega se kavijar naziva prešanim kavijarom.
    • Dakle, da bismo posolili kavijar, moramo se riješiti štampe i drugih filmova koji su unutra. Jedi Različiti putevičišćenje, ali ću preporučiti ono najjednostavnije, najbrže i najefikasnije.
    • Stavite kavijar u malu zdjelu, zatim uzmite ručnu mješalicu i počnite "tući" kavijar. Filmovi su namotani na metlu. Povremeno ih uklanjamo i nastavljamo tući dok ne prikupimo sve filmove.

  • Ovaj postupak traje vrlo malo vremena. Pa, ako želite da ubrzate, možete koristiti blender sa nastavkom za metlu, minimalne brzine.
  • Nakon što je kavijar očišćen od filma, prebacite kavijar u malu staklenu teglu.
  • Kavijar ili vagamo na kuhinjskoj vagi ili izračunavamo težinu znajući zapreminu tegle. imam dva veliki karas ispalo je 350 gr. oljušteni kavijar.
  • Za svakih 100 gr. Stavljamo 7-9 grama kavijara. sol. Za dobijanje blago posoljenog kavijara na svakih 100 grama. dodati 1 ravnu kašičicu soli, za slanu – malu prepunu kašičicu.
  • Jasno je da ćete nakon prve pripreme slanog kavijara okusiti kavijar i shvatiti da li sljedeći put trebate prilagoditi količinu soli u kavijaru ili ne.
  • Pomiješajte kavijar, zavežite teglu čistom gazom i ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi.
  • Zatim dodajte 9% kavijaru stonog sirćeta brzinom od 1/2 tsp. za svakih 100 gr. kavijar.
  • Kavijar brzo izmiksajte i stavite u frižider na 24 sata. Nemojte čvrsto zatvarati poklopac, kavijar treba da "diše".
  • Nakon jednog dana dodajte u slani kavijar biljno ulje, 1/2 kašičice. za svakih 100 gr. kavijar. Koristimo rafinirano ulje bez mirisa kako kavijar ne bi mirisao na ulje. Ulje treba da bude sveže, bez gorčine.
  • Dobro promešajte i vratite teglu slanog kavijara u frižider. Nakon 2-3 dana, kavijar dobija prekrasnu crvenu boju, što ukazuje na to slani kavijar zreo i već se može jesti.
  • To je sve, ti to možeš ukusni sendviči: širi se svježi kruh puter, a na vrhu, po ukusu, sloj kavijara. Prijatno! Sada znate kako kiseliti kavijar od karasa ili druge riječne ribe.

Zdravo, dragi čitaoci. Opet smo išli na pecanje i opet je nekoliko šarana i karasa sadržalo kavijar. Nakon razgovora sa zakupcem akumulacije gdje pecamo, više se ne osjećam kao krivolovac. Kaže da upravo u tom rezervoaru šaran nema šanse da izraste divlji uslovi. Stoga ih uzgaja odvojeno u matičnoj ćeliji i pušta već odraslu mlađ. Iako ih je već teško nazvati prženim. Kakva je ovo pomfrit ako je već teška od 300 grama?

Ali danas nećemo govoriti o ribi, već o njenom kavijaru. Srećom, ovoga puta imamo skoro 1,5 kilograma. Djeca već odbijaju jesti prženi kavijar, a ne vole čak ni kotlete od kavijara. Pa smo odlučili da ih damo pod svoje poznati izgled, u obliku kavijara.

Danas nemamo čisti kavijar od šarana, već i kavijar od karasa. Ali prema ovom receptu možete soliti gotovo bilo koji kavijar riječne ribe. A tu spadaju šaran, šaran, karas, štuka, deverika i smuđ...

Vratimo se našem kavijaru. Trebaće nam za soljenje.

Sastojci:

  • Kavijar (imamo 1,5 kg.)
  • Sol 2 kašike. kašike
  • Voda 1,5 litara

Po želji možete dodati još začina po želji ljuta riba. A ovo: lovorov list, crni ili aleva paprika, karanfilić. Mi lično volimo čist ukus ribe, bez raznih nečistoća.

Započet ćemo pripremu našeg kavijara uklanjanjem himena. To se može učiniti različitim metodama. Ja ću pokazati lak način, po mom mišljenju.

Da biste to učinili, uzmite cjedilo s velikim rupama i kroz njega sameljite kavijar. Nismo mleli do poslednjeg jajeta, već samo površno. Htjela sam ispeći i kotlete od kavijara. O takvim kotletima smo već pisali, možete pročitati recept.

Od 1,5 kilograma dobili smo 1 kilogram u čistom obliku. Zato ćemo ga posoliti. Da bismo to uradili moramo napraviti salamuru.

Uzmite 1,5 litara kipuće vode, otopite 2 žlice soli. Uzimamo običnu so, ne jodiranu, odnosno kuhinjsku so.

Ovom salamuricom prelijte kavijar, miješajući ga pjenjačom ili viljuškom. Moramo osigurati da u kavijaru ne ostanu grudvice. Ostavite da se soli 10-15 minuta.

U međuvremenu pripremite cjedilo ili sito sa malim rupicama. Uzeli smo cjedilo i obložili ga gazom presavijenom u 4 sloja.

Prije cijeđenja, ponovo dobro promiješajte kavijar i sipajte u cjedilo.

Sada možete pričekati da voda iscuri iz jaja ili pomoći da se ocijedi. Da biste to učinili, uzmite rubove gaze, skupite je u jednu ruku i stisnite tele kružnim pokretima. Ako neko ne razumije kako se to radi, onda na kraju članka postoji video klip koji pokazuje kako to radim.

Nakon što se sva voda ocijedi, potrebno je prebaciti u pleh ili činiju i staviti u frižider da se ohladi.

Ispostavilo se da je kavijar srednje slan. Po želji možete dodati so. Ali za moj ukus, kavijar je baš onakav kakav mi volimo. Preporučujem da ovaj kavijar jedete na sendvičima. Tako mi se ona najviše sviđa.

Dakle, sada znate kako soliti kavijar od šarana. A ako želite da skuvate šarana ukusno i lepo, možete pogledati. Recept smo već napisali na blogu.

Sretno soljenje i dobar tek!

Isti recept je u video klipu.