Palačinke na kefiru sa vrelim mlekom. Kako kuhati palačinke na kefiru sa kipućom vodom. Ažurne palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Palačinke su vječni pratioci ne samo poklada, već i svake slavenske gozbe. Djeca i odrasli gurmani klanjaju se pred njima ne toliko zbog sličnosti okruglog kolača sa solarnim diskom, koliko zbog njihovog ukusnog izgleda i raznolikog okusa (postiže se uz pomoć punjenja). Palačinke se pripremaju sa ili bez mlečnih proizvoda, od brašna dobijenog od razne žitarice(heljda, kukuruz, zob, pšenica) ili njihove mješavine. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj recept za ovo jelo. Predložena opcija, palačinke na kefiru i mlijeku, lako se priprema (umjesto tradicionalnog kvasca koristi se za dobivanje "njegovanih rupa" gašena soda). Takve tanke palačinke dobro je poslužiti sa medom, pavlakom, džemom, marmeladom, voćnim džemom, punjenim svježim sirom.

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

Mlijeko - 1 kašika;
Kefir - 1 kašika;
Pšenično brašno - 1 kašika;
Šećerni pijesak - 2 žlice. l.;
Pileće jaje - 2 kom.;
Sol - 1 prstohvat;
Soda - 1 prstohvat;
Limunov sok - 1 kašika;
Biljno ulje - 2 kašike.

Kako skuvati tanke palačinke sa kefirom i mlijekom

U odgovarajućoj posudi izlomiti oba kokošja jaja. Dodajte šećer i prstohvat soli.

U smesu sipajte kefir.

Dodate sastojke umutiti pjenjačom. Možete prvo umutiti jaja sa šećerom, pa dodati fermentisani mlečni proizvod, i sve izmešati (lakše je umutiti žumanca).

Brašno prosijte u posudu sa jajetno-kefirnom masom.

Pored brašna u smjesu dodajte prašak za pecivo. Prvo isključite sok sok od limuna ili sirće. Ako se umjesto sode koristi prašak za pecivo, prvo se mora sjediniti sa mala količina brašno.

Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom. Pokušajte izbjeći stvaranje grudica.

U dobijeno gusto testo u tankom mlazu sipajte mleko. Ne prekidajte mešanje mase pomerajući kašiku u krug. Trebalo bi da dobijete prilično tečnu mešavinu koja se lako sipa. Gustoća testa zavisi od kvaliteta brašna, tako da svo mleko možda neće biti potrebno. Ako je masa pregusta, dodajte prokuhanu vodu da dobijete željenu konzistenciju. pokriti kontejner prozirnu foliju ili papirnim ubrusom i ostavite 20 minuta da gluten nabubri.

Da biste eliminirali potrebu za podmazivanje tiganja za svaku palačinku, dodajte biljno ulje u tijesto. Lagano promiješajte. Testo za palačinke je spremno!

Dobro zagrejan tiganj treba podmazati. Važno je da na dnu tiganja za palačinke nema viška ulja, ali ni mjesta bez masnog filma. Dio tijesta sipajte u tepsiju i rotirajućim pokretima rasporedite po cijeloj površini. Pokušajte dobiti curenje u sredinu dna - to će olakšati ravnomjerno širenje mase u svim smjerovima. Nakon što površina palačinke postane mat, okrenite je na drugu stranu i nastavite pržiti dok ne skuvate. U prosjeku, proces prženja traje 1 minut sa svake strane.

Presavijte palačinke na kefiru i mlijeku u tobogan na tanjiru. Tako će duže zadržati toplinu, dosegnite potpuno pripremljen. Palačinke se mogu jesti odmah, ali nakon 30 minuta stajanja postaće bolje. Pozovite sve za sto! Ali zapamtite, palačinke se obično jedu rukama. U davna vremena, svako ko se usudio da nožem ili vilicom dotakne sveto jelo (simbol Yarilo) bio je pogubljen. Kod kuće vrijedi zadržati tradiciju da ne koristite pribor za jelo dok jedete palačinke, pa vodite računa da imate salvete. Prijatno!

Napomena za vlasnika

Ako se u tijesto ne doda šećer, kuhanje će biti pojednostavljeno, jer palačinke neće izgorjeti i zalijepiti se za tiganj. Osim toga, bit će moguće koristiti slanih punjenja: kavijar, pečurke, piletina, heljdina kaša.
Ako se svaka palačinka izvađena iz tiganja premaže malim komadićem putera, hrana će postati hranjivija i ukusnija.
Zanimljiva sorta jela su palačinke sa pečenjem. U ovoj verziji, punjenje se dodaje direktno u mešavina brašna, ili namazati na palačinku isprženu s jedne strane, a na vrh sipati drugi dio tijesta. Prženi komadi gljiva, povrća, svježeg sira, nasjeckanog zelja djeluju kao punilo.

Korak po korak recepti ukusne palačinke na kefiru i mleku, uz dodatak praška za pecivo, sode i kvasca, kao i vanilin šećer i sveže voće i bobice

2018-02-07 Mila Kochetkova

Ocjena
recept

7235

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

5 gr.

14 gr.

ugljikohidrati

19 gr.

226 kcal.

Opcija 1: Palačinke sa kefirom i mlijekom - klasičan recept

U Rusiji, pa čak iu našem vremenu, palačinke na kefiru i mlijeku smatraju se tradicionalnim pratiocem gozbi, kao i slavensko gostoprimstvo uz pite. Djeca ih obožavaju, odrasli prema njima nisu ravnodušni, a čak i najizbirljiviji gurmani rado pristanu da uzmu uzorak. I sve zahvaljujući činjenici da izgledaju ukusno, a njihov ukus uvijek može biti raznolik.

Sastojci:

1 čaša kravljeg mlijeka;
2-3 kokošja jaja;
1 čaša klasičnog kefira;
1 šolja belog pšenično brašno;
2-3 žlice. kašike finog granuliranog šećera;
Prstohvat soli i sode;
1 kašičica limunovog soka;
100 ml. biljno ulje.

Korak po korak recept za palačinke sa kefirom i mlijekom

Pripremite veliku zgodnu zdjelu ili tepsiju u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto za palačinke. U njega razbiti jaja, dodati granulirani šećer i fina sol. Zagrijte se malo mikrovalna pecnica kefir, da bude topao, dodajte jajima i dobro umutite pjenjačom dok smjesa ne postane homogena.

Da bi se jaja ravnomjerno izmiksala, možete ih prvo umutiti sa šećerom i solju, pa tek onda dodati kefir i nastaviti miksati.

U smjesu dodajte brašno prosijano kroz sitno sito, sodu ugasite limunovim sokom (ili kipućom vodom), ali prašak za pecivo nije pogodan za ovaj recept.

Trudeći se da ne dopustite pojavu grudica, komponente testa za palačinke dobro promešajte i postepeno ulijte u testo kravljeg mleka po mogućnosti u tankom mlazu. Skoro gotovo testo treba dobro da teče iz kašike i da ne bude gusta.

Ne treba odmah sipati svo mlijeko, tijesto, ovisno o vrsti i vrsti brašna, može ispasti vrlo tečno, ali ako nema dovoljno vlage, možete dodati toplu prokuhanu vodu.

Sada ostaje posuđe pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se gluten iz brašna rasprši u njemu, to će trajati otprilike 20 minuta.

Nakon 20 minuta u tijesto ulijte biljno ulje i miješajte, to će pomoći pri pečenju palačinki na kefiru i mlijekom u kojem ne morate svaki put podmazati tepsiju. Tijesto je potpuno spremno.

Tešku, idealno od livenog gvožđa tavu treba dobro zagrejati i sipati testo u malim porcijama, peći palačinke sa obe strane.

Per porodični sto Kada jedete palačinke, ne morate koristiti viljušku i nož, u takvom okruženju se jedu rukama. Ali o salvetama se treba pobrinuti unaprijed.

Opcija 2: Palačinke sa kefirom i mlijekom - brzi recept

Najsjajniji doručak slobodnog dana su palačinke na kefiru i mleku, a da biste ih brzo skuvali potrebno je da napravite prave zeme od testa. Ili koristite još jedan lukav trik - skuvajte tijesto uveče, sipajte ga u čistu flašu, a zatim stavite u frižider. Snažno protresite prije kuvanja. Da, i samo tijesto se može sipati u tepsiju, direktno iz nje.

Sastojci:

Pšenično brašno (raženo ili heljdino) - 1 šolja;
Svježe kravlje mlijeko - 1,5 šolje;
Jučerašnji kefir - 125 ml;
Malo granuliranog šećera;
Prstohvat fine soli;
3 jaja;
Biljno ulje.

Kako brzo skuvati palačinke na kefiru i mlijeku

Za kuvanje brze palačinke na kefir i mlijeko, potrebna vam je boca sa širokim grlom, u nju morate sipati prosijano brašno, dodati šećer i sol.

Mlijeko, kefir i jaja umutiti i sipati u posudu, ne zaboravljajući dodati i biljni ili neutralni ukus maslinovo ulje. Dobro ga je začepiti i početi snažno tresti, praveći pokrete rukama gore-dolje.

Tijesto za palačinke je spremno, možete zagrijati tiganj i početi peći. Pržite svaku palačinku sa obe strane po 1 minut, a zatim ih složite na veliki ravan tanjir.

Takve palačinke se poslužuju s hladnom i gustom kiselom pavlakom, ona će savršeno odazvati okus ovog recepta.

Opcija 3: Tanke palačinke sa kefirom i mlekom

Dajte hrskavo i zlatna kora palačinke na kefiru i mlijeku je prava vještina, a ne može to svako. Ali dovoljno je znati nekoliko tajni - i možete ugoditi porodici domaćom poslasticom.

Sastojci:

2 čaše nemasnog kefira;
2 čaše svježeg mlijeka;
265 gr. kvalitetno pšenično brašno;
3 velika kokošja jaja;
2 žlice. kašike smeđeg šećera;
Malo sitne kuhinjske soli;
85 ml. suncokretovo ulje bez mirisa.

Korak po korak recept

U šerpu sipajte kefir i mleko i malo zagrejte na šporetu, pazeći i mešajući da se kefir ne zgruša. U ovoj fazi možete im dodati sol i šećer, tada će se brže otopiti.

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne postane glatka, kao kod kuvanja. paperjast omlet, pa dodati u mleko i kefir. U isto brašno prosijati, pa sve dobro izmešati, da u testu ne ostanu grudvice. Za praktičnost možete koristiti mikser sa rotirajućim metlicama.

Sada se u testo dodaje puter, ponovo meša i može da odstoji, dovoljno je 15 minuta. Možete početi sa pečenjem.

Prvi put namastimo tepsiju, tada ulje nije potrebno, i ulivajući malo testa pečemo tanke i delikatne palačinke.

Da biste razmazili palačinke na kefiru i mlijeku rođaka, dovoljno je poslužiti pavlaku, kondenzirano mlijeko ili domaći džem.

Opcija 4: ukusne palačinke sa kefirom i mlijekom

Najvažnije u pripremi palačinki je napraviti tijesto potrebne konzistencije, a tada će ispasti ne samo ukusne, već i zlatne boje, s prženim rubovima. Batter- loše za palačinke, pokidaće se pri okretanju poslastice, a od gustog tijesta palačinke na kefiru i mlijeku će ispasti guste i guste.

Sastojci:

1,5 šolje mleka;
1 čaša gustog kefira normalnog sadržaja masti;
2-3 kokošja jaja;
180 gr. pšenično brašno;
Malo soli - po ukusu;
Vanilin šećer ili vanilin;
Suncokretovo ulje.

Kako kuvati

U činiji pomiješajte jaja sa šećerom i solju. Sva zrna šećera trebaju biti potpuno otopljena.

Mlijeko se mora zagrijati na 38 C, pomiješati sa kefirom i sipati u smjesu od jaja. Još jednom sve dobro izmešati i postepeno dodavati dobro prosejano brašno.

Sada mesenje testa za palačinke treba da bude temeljno da u njemu ne ostanu grudvice. Na kraju se dodaje ulje i testo se mora ponovo dobro izmešati dok ne postane glatko.

Pre nego što počnete da pečete palačinke, testu je potrebno malo vremena da gluten nabubri u brašnu. Palačinke su pržene vrući tiganj, dobro, ako je poseban, sa niskim stranicama i neljepljivim premazom. Ne morate ga mazati, ulje je već dodano u tijesto.

Proces pečenja neće oduzeti puno vremena, pogotovo ako se naoružate sa dva tiganja. Pržite svaku palačinku 2 do 3 minute na srednjoj vatri.

Palačinke se mogu poslužiti i sa kiselom pavlakom i sa slatkim filovima, preostale palačinke se mogu zagrejati za doručak ujutru, ili još bolje punjene i po potrebi pržene na puteru.

Opcija 5: Palačinke na kefiru i mleku sa praškom za pecivo

jednostavno i ukusan recept kuvanje vaše omiljene poslastice. Palačinke napravljene na kefiru i mleku uz dodatak praška za pecivo dobijaju se veoma delikatne i prozračne strukture, a odlične su za ishranu male dece.

Sastojci:

2 velika kokošja jaja;
Malo finog šećera;
Svježe kravlje mlijeko - 200 ml;
Malo nemasnog kefira - oko 125 ml;
Veliki prstohvat soli;
Vrećica praška za pecivo;
Suncokretovo ulje.

Recept za kuvanje korak po korak

Mlijeko pomiješajte sa kefirom, dodajte jaja i sve suve sastojke, pa dobro umutite mikserom tijesto za palačinke.

Ni u kom slučaju ne smijete ostaviti tijesto s grudvicama, ako se to dogodi, bolje ga je procijediti kroz sito. Dodajte ulje i ponovo promiješajte.

Pecite palačinke sa obe strane u zagrejanom tiganju, po 1,5 minuta sa svake strane.

Gotove palačinke savijte na hrpu, pokrijte čistim peškirom i ostavite da odstoje 10 minuta, a zatim možete poslužiti.

Već sam ih napisao. Ali danas vam želim reći o neobičnoj tehnici kuhanja tijesta. Tada se palačinke definitivno dobijaju u rupi. Zanimljivo je da se prilično lako skidaju, prvi put mi se nije ni pojavila grudvica.

Prijeđimo na same recepte i detaljnije opišemo nijanse njihove pripreme.

Nijanse prilikom pripreme tijesta:

Jaja, mleko i kefir treba da odstoje i budu topli, pa će testu dodati prozračnost.
Soda gasi u samoj kipućoj vodi ili vrućem proizvodu (surutka, mlijeko).
Nakon svake palačinke potrebno je malo podmazati tepsiju kako bi ivice ispale hrskave.
Prosijano brašno je zasićeno kiseonikom i daje volumen testa.
Prije nego što uzmete sljedeću kutlaču, promiješajte masu tako da se staložena gusta digne i promiješa.
Koristite jednu posudu za mjerenje sastojaka (šolja, čaša).
Uzmite teški tiganj sa debelim dnom.
Ostavite posudu sa tijestom sa strane najmanje pet minuta, gluten u brašnu će već početi djelovati i dati koherentnost i ujednačenost cijeloj masi.

Često čujem da se palačinke prave više na kefiru nego palačinke. Ali i za njih je to odlična osnova. Potrebno je samo da ga pomešate sa kipućom vodom prave proporcije, tada će tijesto ispasti tekuće, a poslastica će biti rijetka.

Sastojci:

1 čaša kefira
1 šolja kipuće vode
1 šolja brašna
2 jaja
2 žlice Sahara
0,5 tsp sol
0,5 tsp soda
Biljno ulje

Jaja je bolje samljeti sa šećerom i solju dok se ne stvori pjena. U ovu smjesu sipajte kefir i dobro promiješajte.

Brašno prosijte u zajedničku zdjelu i postignite jednoličnost, sve dobro promiješajte.

Sada u istu čašu kojom su mjereno brašno i kefir sipajte kipuću vodu i dodajte malo sode.

Uz stalno miješanje tijesta ulijte kipuću vodu.

I dodaj suncokretovo ulje.

Počinjemo peći u zagrijanom tiganju sa zadebljanim dnom, malo nauljenim.

Peku se veoma brzo.

Ulje pomaže da se palačinke lakše okreću i dodaje ukus, pa ga je bolje uzeti bez mirisa ili ga zamijeniti puterom.

Recept za tanke palačinke sa rupicama u mlijeku i kipućoj vodi

Jedan od mojih omiljenih recepata na bazi mlijeka i kipuće vode. Ove palačinke uvijek ispadnu! Tijesto počinje vrlo brzo i lako se skidaju iz tepsije.

Jaje i mlijeko sam također izvadila unaprijed i dva sata su grijani na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

250 ml mlijeka
350 ml vode
1,5 šolje brašna
2 jaja
1 tbsp biljno ulje
Kašika granuliranog šećera

Razbijemo dva jaja, pomiješamo ih sa šećerom i mlijekom.

U ovu posudu prosijte prosejano brašno i mesite dok ne postane glatko. Dodajte biljno ulje.

Dok to radite, uključite čajnik i prokuhajte ga. Pomiješajte čašu kipuće vode sa sodom i ulijte u gotovo tijesto na podu. Kipuću vodu brzo pomiješajte sa ostatkom mase.

Testo je veoma glatko i gusto, iako je tečno.

Prije svake nove palačinke potrebno je malo namastiti tepsiju, to je važno za palačinke sa kremom kako bi se dobila delikatesa.

Kada sam prvi put isprobala ovaj recept, plašila sam se ove tečne konzistencije, ali sam ipak odlučila da ispečem prvu palačinku. Iznenađujuće, sve je prošlo kako treba.

U vrućoj tavi, tijesto je odmah počelo da ispušta ugljični dioksid i otišlo u rupe. Rubovi su suvi i smeđi. Volim hrskavi rub, po ovom receptu ispada.

Ali osjetio sam miris ulja i to se, naravno, prenijelo na palačinke. Mislio sam da sljedeći put pokušam dodati puter. Mislim da će s njim granica biti delikatnija.

Inače, htio sam ih napuniti svježim sirom, ali nije bilo pri ruci, ispostavilo se da ga je moja kćer našla prije mene. Stoga sam palačinke jednostavno namazala skutom i umotala u tubu. To je veoma zadovoljavajuća užina.

Kako napraviti testo od surutke

Mislim da su se mnoge majke prilagodile da od kefira prave svježi sir za svoju djecu. Tako se dijeli na ljuspice i sirutku, kojih ostaje dosta. Najčešće ga sipam, iako znam da ga mnogi ljudi piju, dodaju u okrošku ili ga koriste kao proizvod za ličnu njegu.

Ali nedavno sam pronašao odličan recept kako koristiti ostatke surutke u palačinkama. Zaista mi se svidjela ova ideja i dijelim je sa vama.

Sastojci za 30 palačinki:

720 ml seruma
300 ml vode
300 gr brašna
2 jaja
2 žlice skrob
1 tbsp granulirani šećer
0,5 tsp sol
0,5 tsp soda
60 gr putera (putera ili povrća)

U pripremljeno brašno dodati 2 kašike skroba, prstohvat soli i šećera.

Stavimo 500 ml surutke na šporet dok ne proključa.

U to vrijeme ubijemo dva jaja, ulijemo preostalu sirutku i vodu.

Pomiješajte sa brašnom. Ovako tijesto sada izgleda.

Surutka je počela da ključa i u nju je sipala soda. Pojaviće se jaka pjena, ova soda je dala reakciju, kako i treba.

Unosimo u tijesto, dodamo ulje i nastavljamo sa pečenjem.

Dobićete veoma bujnu i voluminoznu masu.

Sipati u zagrejanu nauljenu tepsiju pravi iznos test. Pogledajte koje su se rupe formirale.

Potrebno je minut da se peče sa obe strane.

Tanke kremšnite palačinke sa mlekom i kefirom

Već smo pokušali da prokuhamo tijesto kipućom vodom. A sada ću vam reći kako ga zamijeniti mlijekom. Proces je u osnovi isti, samo je ukus mekši.

Recept je veoma interesantan i lako pamtljiv, jer unosimo glavne sastojke isti iznos- jedna čaša ili šolja.

Sastojci:

1 čaša kefira
1 čaša mlijeka
1 šolja brašna
1 jaje
1 tbsp Sahara
1 tsp sol
1 tsp soda
Ulje

U posudu sa brašnom dodajte jaje, šećer, prstohvat soli i sodu. Toči čašu topli kefir i promešati.

U šerpu sipajte potrebnu količinu mlijeka i zagrijte, ali ne prokuhajte. A mi pravimo gotovo tijesto za njih.

Ulijte 2 kašike bilo kog ulja (suncokretovog ili putera).

Masu pomeramo u stranu na pet minuta kako bi gluten u brašnu počeo da deluje i da se zgusne.

Usput, ako pitate svoje bake, onda se uvjerite da već dugo znaju recepte za kuhanje tijesta i vjeruju da upravo kipuća voda daje palačinkama ove rupe.

Mislim po ukusu palačinke sa kremom a uobičajeni se ne razlikuju posebno, ali se iz nekog razloga lakše uklanjaju. Stoga savjetujem neiskusnim domaćicama da s njima započnu svoje kulinarske aktivnosti.

Na 1 šoljicu mleka izađe oko 15 palačinki.

Ali, ako ste kuvali za pola litre, onda ste dobili veliku gomilu. A, ako se brinete da se neće pojesti i osušiti, onda namažite svaku palačinku puter ili umotajte u njih nadjev i pošaljite u zamrzivač. O najviše ukusnih punjenja Napisao sam.

Najčešće koristimo jetru i curd fil. Izvadite pravu količinu palačinki iz zamrzivača i pošaljete je u mikrovalnu da se odmrzne. Takvi poluproizvodi uvelike pomažu.

Dala sam najčešće recepte za palačinke sa kremom. Uzimaju se kao osnova i tumače ih svaka domaćica: neko dodaje više šećera, neko uvodi kurkumu i druge začine. Ali to se sve radi upravo na gore navedenim receptima.

Dobar dan!

To je stvarno nešto, a recepti za pravljenje palačinki - ne možete se prejesti u životu! Čini se da onda postoje sastojci? An, ne. Ovdje imate ruske kremšnite palačinke, i kraljevski kvasac, i sa heljdinim brašnom, i sirutku, i. Ukratko, lako se izgubiti.

A kuhar početnik u pripremi palačinki alarmantan je samim procesom. Ako je s tijestom sve nekako manje-više jednostavno, onda prženje, zbog složenosti prevrtanja, obično uranja u malodušnost i potiče nevjericu u vlastite snage, s naknadnim razvojem kuhinjske depresije.

I uzalud, kažem vam! Kuhanje palačinki nije tako zamršen proces, a danas ćemo govoriti o metodi koja je podložna svima. Štoviše, kuhanje palačinki na ovaj način omogućit će da se naprave, ne bojim se ove riječi, pokretnom trakom, potrebno je minimalno vremena i pogodno je za svakodnevnu upotrebu.

Komplet namirnica:

brašno (1 šolja)
kefir (1 šolja)
Mlijeko (1,5 šolje)
Jaja (3 kom.)
šećer (2 kašičice)
Soda (1 kašičica bez vrha)
so (0,5 kašičice)

Sve osim brašna ubacimo u odgovarajuću posudu:

I umutiti mikserom, postepeno dodavajući brašno:

Sada uzmemo dva tiganja, stavimo ih na šporet, ulijemo malo biljnog ulja i zapalimo maksimalnu vatru ispod oba:

Uradimo malo testiranja:

I pošaljite ga u jednu od posuda. Ako su različitih promjera, onda na manji. Protresajući tepsiju, rasporedite tijesto po cijeloj površini:

Čekamo tačno 60 sekundi. Nakon ovog vremena, buduća palačinka bi se trebala lako odlijepiti od tiganja:

Sada samo okrenite tiganj sa palačinkom preko praznog. Naš junak, privučen silom gravitacije, oprašta se od prvog tiganja koji je za minut postao tako drag, i pada u usijani zagrljaj drugog, gdje nastavlja svoj uzavreli život:

Dok prva palačinka zagreva svoj drugi blok, po potrebi dodajte malo ulja u prvu tepsiju, ponovo sipajte testo i brojite. U tridesetoj sekundi već pripremljenu prvu palačinku prebacimo na pripremljeni tanjir (također samo prevrnemo tepsiju), provjerimo ljepljivost druge palačinke, brojimo i tako dalje.

Kao rezultat, svaka palačinka se prži u prvoj tavi 60 sekundi. i 30 sek. Na drugom. Ali općenito, ciklus traje tačno minutu, odnosno koliko minuta, toliko palačinki:

Ako ste, istovarujući rezultat pravednih trudova, okrenuli drugu tavu, tada su se na tanjiru sve palačinke ispostavile okrenute drugom stranom prema gore. Nije tako lijepa i bubuljicava kao prva, pa sve prekrijemo novim čistim tanjirom, okrenemo strukturu naopačke i poslužimo na stolu:

Prijatno!

Ako ne možete da odlučite koje su palačinke ukusnije, kefir ili mleko, kombinujte dva proizvoda. I nećete požaliti, jer će pečenje od ovoga imati samo koristi. Uz pite, palačinke su tradicionalni pratioci ruskih gozbi i gostoprimstva. Hoćeš da ti odam staru tajnu? Ako ste se posvađali dan ranije, ili ste se samo naljutili na nekoga prije pečenja, obavezno se nasmiješite i pomirite. Ako ne uspije, odustanite u potpunosti. Pa, ako je raspoloženje u redu, zadržite recepte.

Bilo bi mi drago da vam moji savjeti pomognu da naučite kako skuhati savršene palačinke. I bićete u punom naoružanju da dočekate Maslenicu, goste bilo kojeg ranga ili se jednostavno prepustite tihim porodičnim radostima.

Klasične tanke palačinke sa kefirom i mlijekom - recept

Iskreno, pecite stvarno tanke palačinke uz dodatak kefira je teško. Ali možete pokušati. Vještina dolazi s iskustvom, a recept je pred vama. Bilo koji fil se lako umota u takve palačinke.

uzmi:

Mlijeko je čaša.
Brašno - 200-250 gr.
Kefir - čaša.
Šećer - 3-4 velike kašike.
Suncokretovo ulje - 2 velike kašike.
Jaja su par.
Jestiva so - prstohvat.
Soda - ½ male kašike (čak i malo manje).
Komad putera.

Priprema korak po korak:

Unaprijed izvadite oba pića iz frižidera, ostavite ih da se malo zagriju u uslovima prostorije. Ako ste zaboravili, savjetujem vam da ga malo zagrijete, ali ne više od 30-40 o C.
Pomiješajte oba pića, umutite jaja. Promiješajte pjenjačom.
Sipajte šećer i sol, dodajte sodu. Počnite mutiti. Šećer stavite po svom nahođenju, za sladokusce će vam trebati više, sve 4 kašike. Nije potrebno gasiti sodu, to će se dogoditi prirodno zbog prisustva prirodnih bakterija mliječne kiseline u kefirnom napitku.
Savjetujem vam da brašno obogatite kisikom, a za to ga prosijte. Sipajte ga u tijesto u malim porcijama, svaki savjesno miješajući. Ovdje je praktičnije i brže raditi s mikserom, jer se grudvice lakše razbijaju.
Tijesto će biti prilično tekuće i malo će se zapjeniti (ovo je soda bikarbona koja radi svoj posao, praveći rupe na palačinkama). Ostavite na miru četvrt sata da se gluten brašna rasprši.
Ulje se dodaje zadnje u tijesto da se odmah počne pržiti.
Dobro zagrejte tiganj. Za prvu palačinku lagano je premažite uljem. Dalje, ovaj postupak nije potreban, u tijestu ima dovoljno ulja.
Temperaturu prženja prilagodite sami, na osnovu vaših karakteristika šporet na plin. Zagrijte na jakoj vatri, zatim smanjite na srednju i promatrajte, pronalazeći najbolju opciju.
Sipajte malu količinu tijesta u tepsiju, okrećući je tako da se smjesa ravnomjerno rasporedi po površini.
Sa prve strane palačinke se peku duže, minut. Primijetit ćete da su rubovi porumeni, preokrenite. Sa druge strane kolači će se ispeći za nekoliko sekundi.
Gotove palačinke stavite na hrpu na tanjir, svaku premažući puterom.

Ažurne palačinke s rupama - jednostavan recept od kefira i mlijeka

Čipkaste, palačinke postaju zbog brojnih rupa koje nastaju tokom pečenja. Bilo koji prašak za pecivo osigurat će njihov izgled. Ali češće rečeno soda bikarbona. Tanke, otvorene torte dobre su sa kondenzovanim mlekom za doručak. Poslužite sa pavlakom, džemom, ili samo pospite šećerom, ukućani će biti zadovoljni.

Trebalo bi:

Kefir napitak - 3 šolje.
Mlijeko je čaša.
Šećer u prahu - 3 supene kašike.
Soda bikarbona - mala kašika.
Sol - po ukusu.
Biljno ulje za prženje.
Brašno - 1,5 šolje.
Jaja - 3 kom.

Kako peći:

Gurmanima se savjetuje da bjelanjke tuku odvojeno od žumanaca. Ja sam lenj i tučem ih, to ne utiče na ukus pečenja. Da bi se jaja lakše umutila, dodajte malo soli.
Sipati šećer, ponovo umutiti pjenjačom. Smjesa će malo pobjeliti i početi pjeniti.
Sipati lagano zagrejano sobnoj temperaturi kefir, promešati masu.
Ulijte mlijeko, dodajte sodu, umutite smjesu mikserom.
Kao iu prethodnom korak po korak recept, postepeno dodavati brašno, svaki put savesno meseći da se razbiju grudvice.
Pokrijte posudu peškirom, ostavite da odstoji 10-15 minuta, kako bi testo imalo vremena da se "zgrabi". Obratite pažnju na to kako se masa mehuriće. To znači da je vrijeme da se pređe na završne faze.
Ulijte suncokretovo ulje, brzo promiješajte (možete ponovo koristiti mikser). Ulje će olakšati uklanjanje kolača.
Ispecite palačinke tako što ćete dobro zagrijati tiganj. Podmažite ga prvi put, ali nema potrebe da to činite kasnije. Sipajte tijesto u malim porcijama, inače će palačinke ispasti guste.

Palačinke od kreme sa kefirom i mlekom - najbolji recept sa rupama

Vještina domaćica u pečenju palačinki obično se ocjenjuje prisustvom mnogih ukusnih rupa. To čini kolače otvorenim, zvjezdanim. Iznad sam objasnio da soda pomaže da se postigne željeno dobro. Ali postoji još jedan jednostavan način - skuhati tijesto kuvano mleko i običnu kipuću vodu. U nastavku ću predstaviti test kuhane vode, ali sada sačekajte najbolja opcija u vrelo mleko.

Trebalo bi:

Brašno - 1,5 šolje.
Soda - kašičica.
Toplo mleko - čaša.
Kefir sa niskim sadržajem masti - ½ šolje.
Jestiva so - ½ male kašike.
Šećer-pijesak - art. kašika.
Ulje.

Kako to učiniti:

Zagrijte se malo napitak od fermentisanog mleka(na sobnoj temperaturi, inače će se jaja “skuvati”).
Dodajte jaja, slatko, sodu, sol. Promiješajte masu i umutite dok ne postane glatka.
Polako dodavati brašno (obavezno prosijati). Sipati, mešati, eliminisati grudvice.
Prokuhajte mlijeko. Laganim mlazom sipajte u testo, bez prestanka brzog mešanja, kao da se kuva. Odlučite o konzistenciji smjese. Ako nema dovoljno brašna, dodajte još. Ili dodajte kefir ako je tijesto gusto. Trebalo bi da liči na gustu pavlaku.
Sipajte ulje, ponovo promešajte testo.
Pecite palačinke na uobičajen način. Šare na kolačima će se pojaviti čim prvi dio sipate u tepsiju.

Kako kuvati palačinke u kipućoj vodi, mleku i kefiru

Još jedan način za pravljenje palačinki choux pecivo. Skuvaćemo ga vruća voda, a to će kolače učiniti tankim, rastezljivim i čipkastim.

Brašno - 2 šolje.
Mlijeko je čaša.
Kefir, niske masnoće - čaša.
Jaja - par komada.
So i soda bikarbona - po 0,5 male kašike.
Šećer je velika kašika.
Biljno ulje - 2-3 kašike.
Kipuća voda - čaša.

Kako to učiniti:

U činiju razbiti jaja, dodati suve začine, promešati kašikom.
Sipajte tečne sastojke osim vode. Promiješajte smjesu.
Sipajte brašno, pažljivo razbijajući grudvice. Jeste li zaboravili da dodajemo male doze?
Prokuhajte vodu. Postepeno, u mlazu, sipajte u testo, neprestano mešajući masu. Istovremeno dodajte sodu.
Poklopite posudu, pauzirajte oko pola sata da testo sazre.
Sipajte ulje, ponovo dobro promešajte.
Zagrejani tiganj namastite. Ispecite palačinke, stavite ih u činiju na tanjir, svaku premažite puterom.

Recept za ukusne palačinke sa kefirom i kiselim mlekom

Kiselo mlijeko za pečenje je idealno, pa ga se nema potrebe rješavati ako je proizvod zastario. Nije dovoljno? Dodajte malo kefira, rođacima će se svidjeti palačinke s blagom kiselošću.

Brašno je čaša.
Kefir piće - 0,5 litara.
Kiselo mleko - 0,5 šolje. (1 litar je ukupna količina tečne komponente. Ako nema dovoljno mleka sa isteklim rokom, dodajte još kefira).
Jaja - 3 kom.
Biljno ulje - 4-5 kašika.
Šećer - 0,5 šolje.
Sol - po ukusu.
Soda - nešto manje od male kašike.

Kako peći:

Utrljajte jaja sa šećerom i solju. Sipajte oba pića, promiješajte.
Polako unosite dobro prosejano brašno sa sodom.
U ovom koraku je preporučljivo ostaviti tijesto da odstoji neko vrijeme i "grabiti". Ali ako ste u žurbi, možete početi sa pečenjem.
Dodati biljno ulje, promešati masu.
Palačinke ispecite odmah u zagrejanom tiganju.

Video recept za ukusne palačinke od mlijeka i kefira

Nema dovoljno iskustva, posudite iz videa, u kojem autor vrlo detaljno govori o pečenju tankih ažurnih kolača. Enjoy!