Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Tijesto se može pripremiti na najjednostavniji, posni način, bez jaja i kvasca. Inače, u Italiji se često može naći takvo predjelo - povrće, škampi ili komadi ribe u tijestu. Brzo je i ukusno. To uvelike karakterizira italijansku kuhinju - jednostavna, ali ukusna jela od najpristupačnijih namirnica.
Sastojci:
- 15 cvjetova tikvica,
- 3 kašike. l. brašno,
- 0,5 kašike. mineralna voda sa gasom,
- 0,3 kašičice. soda,
- prstohvat kurkume,
- prstohvat paprike,
- prstohvat crnog bibera,
- prstohvat soli,
- biljno ulje za prženje.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Počnimo sa pripremom tijesta, jer će ga tek trebati ohladiti. U činiju prosijati brašno. Koristila sam integralno pšenično brašno.
Dodajte mineralnu vodu i promiješajte batter. Fokusirajte se na dosljednost: savršeno tijesto Tijesto treba dobro obaviti komade hrane, ali višak testa treba lako da se ocijedi.
Ako nemate mineralnu vodu, možete uzeti običnu vodu.
Začinite tijesto začinima, posolite i dodajte malo sode. Zamesite testo i stavite u frižider. Činjenica je da temperaturna razlika između vrućeg ulja i tijesta treba biti maksimalna, što osigurava hrskavu koru.
Ako nemate vremena da ohladite tijesto, možete ga skuhati u ledenoj vodi.
Dok se tijesto hladi, poradimo na cvjetićima. Tikvice operemo i otkinemo cvjetove.
Nožem odrežite predebele osnove cvjetova, ako ih ima.
Zagrijte ulje za duboko prženje. Odlučila sam da cveće ispržim u tiganju sa dosta ulja. Ovo je, s jedne strane, ekonomičnije (potrebno je manje ulja), ali je s druge strane i rizičnije (tijesto se može zapeti za tiganj i otpasti sa cvijeta).
Svaki cvijet umočite u hladno tijesto. Pustite da višak kaplje.
Cvjetove pržite na ulju do zlatno smeđe boje, vrlo brzo. Ispekla sam cveće sa obe strane.
Objavljivanje spremno cveće na papirni ubrus da obrišete višak ulja.
Cvjetove tikvica u tijestu poslužite odmah nakon kuhanja, tople, kao predjelo ili kreativan prilog.
U jednom italijanskom restoranu nedavno smo poslužili zanimljivo toplo predjelo od cvjetova tikvica. Jako mi se svidio okus ovog jela i pitao sam vlasnika kako je pripremljeno da bih kasnije pokušao ovo jelo skuhati kod kuće.
Nisam imao problema sa cvjetovima tikvica, jer i Krićani pripremaju cvjetove tikvica, ali malo drugačije, a možete ih kupiti slobodno na pijaci, ponekad i sa samim tikvicama.
Pokušajmo danas skuhati ovo jelo. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi: cvjetovi tikvice (obično su to muški cvjetovi, jalovi cvjetovi), krem sir, kukuruzni škrob, masline, peršun i menta, bosiljak, sol i biber, kokošje jaje i maslinovo ili bilo koje biljno ulje za duboko prženje.
Prije svega, pripremimo cvjetove tikvica. Da bismo to učinili, prvo uklanjamo prašnik, namjerno sam pocijepao jedan cvijet da pokažem prašnik, ali u stvari ga moramo ukloniti vrlo pažljivo, a da ne oštetimo integritet cvijeta.
Slijedite proceduru za uklanjanje prašnika sa svim cvjetovima.
Sada idemo na punjenje. Za to moramo sitno nasjeckati peršun i mentu, možete koristiti i svježi bosiljak, ja ga trenutno nisam imao, koristiću sušeni.
Bilo koja kremasta ili meki sir, ricotta, feta ili feta sir su sasvim prikladni. Sir dobro izgnječite.
U sir dodajte peršun i mentu i malo bosiljka, posolite i pobiberite.
Masline nasjeckajte jako sitno i također ih dodajte u fil. sve dobro promešati. Punjenje je spremno.
Pažljivo malom kašičicom napunite cvatove filom i zavrnite vrh cvijeta tako da fil ostane unutra. Na ovaj način napunite sve cvijeće.
Od kukuruzni skrob, kokošje jaje, 50 ml vode i so, pripremite smesu.
Ako ćete kuhati cvijeće u fritezi, sada je vrijeme da je uključite i pustite da se zagrije. Ako nemate fritezu, samo je zagrijte. mala količina biljnog ulja u manjoj šerpi.
Svaki punjeni cvijet tikvice jedan po jedan umačemo u tijesto i odmah stavljamo u fritezu. Pržite 2-3 minute dok tijesto ne porumeni. Cvjetove vadimo iz friteze, stavljamo na papirnate ubruse da uklonimo višak ulja, bukvalno 1-2 minute da se cvjetovi ne ohlade.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav. Korisne karakteristike, štete i kontraindikacije za upotrebu. Kako jesti cvijeće tikvice? Recepti i zanimljivosti.
Sadržaj članka:
Cvjetovi tikvice su jedan od dijelova istoimene biljke bundeve od koje se formiraju sami plodovi. Jestivi su i na samom početku cvatnje imaju jarko žutu nijansu, koja nakon sazrevanja povrća prelazi u crvenu. Njihov oblik također s vremenom poprima drugačiji izgled, postajući izduženi, a ne okrugli. Što je bliže berbi, cvjetovi su čvršći. Zbog toga se najčešće čupaju početna faza formiranje plodova. Njihova veličina može biti potpuno različita, u prosjeku je dužina 6 cm, a promjer je od 2 do 4 cm delikatnog ukusa i slatkastog mirisa karakterističnog za same tikvice. Mogu se konzumirati i sirove, ali se najčešće ovaj izvorni sastojak termički obrađuje.
Sastav i kalorijski sadržaj cvjetova tikvica
Kalorijski sadržaj cvjetova tikvica nije precizno poznat, ali je, prema različitim izvorima, nizak. Bogat je izvor askorbinske kiseline, neophodne za normalno funkcionisanje. imunološki sistem, zdravlje kože i poboljšano psihoemocionalno stanje.
Ovaj deo biljke sadrži i vitamin B1, koji je neophodan za nesmetano funkcionisanje centralnog nervnog sistema, podržava normalan apetit, optimizuje aktivnost mozga. Takođe je odgovoran za funkcionisanje kardiovaskularnog i probavnog sistema.
Cvjetovi tikvice sadrže i kalijum, mineral bez kojeg nema govora o normalnom stanju kože, pravilnom radu srca i optimalnoj ravnoteži vode. Štaviše, ovaj makronutrijent je potreban za brzu i potpunu apsorpciju magnezijuma, koji zauzvrat brine o zdravlju srca.
Druga važna tvar u ovim dijelovima biljke je lutein. Ovaj pigment je prvenstveno koristan za ljudski vid i čišćenje organizma od toksina. Osim toga, neutralizira negativne učinke slobodnih radikala, čime se sprječava prerano starenje i smanjuje vjerovatnoća nastanka tumora.
Korisna svojstva cvijeća tikvica
Oni su poznati kao efikasan lek za prevenciju i liječenje gastrointestinalnih, kardiovaskularnih i nervni sistem, ORL organi. Njihova jačajuća i protuupalna svojstva omogućuju korištenje ovaj sastojak za probleme sa imunitetom, kostima, kosom, noktima i kožom. Tako će cvjetovi tikvica biti nezamjenjivi u praksi dermatologa, psihoterapeuta, neurologa, trihologa i niza drugih specijalista.
Blagotvorni efekti ovog proizvoda ogledaju se u sljedećem:
- Poboljšana probava. To se događa zbog normalizacije proizvodnje želučanog soka, aktivacije metaboličkih procesa i oporavka bilans vode. Cvatovi biljke korisni su u liječenju gastritisa, kolitisa i drugih gastrointestinalnih patologija. Vrlo dobro djeluju u borbi protiv bilijarne diskinezije, jer imaju svojstvo razrjeđivanja žuči i podsticanja njenog prirodnog odljeva.
- Pojačanje raspoloženja. Proizvod potiče proizvodnju "hormona sreće" i pomaže u borbi protiv depresije. Posebno je koristan zimi i jeseni, kada je stres najakutniji. Uz njegovu pomoć negativne emocije zamjenjuju se pozitivnim, a to zauzvrat povoljno utječe na razinu glukoze u krvi i sprječava razvoj dijabetesa.
- Čišćenje organizma. At redovnom upotrebom Ovaj proizvod ispire toksine koji se nakupljaju u crijevima, jetri i bubrezima. Zahvaljujući tome, ovi organi počinju da rade aktivnije i sveukupno zdravlje se poboljšava. Time se smanjuje rizik od dermatitisa i drugih kožnih bolesti direktno povezanih sa šljakom u tijelu.
- Normalizacija rada crijeva. Ako osobu muči zatvor, s vremenom oni nestaju ili barem uzrokuju manje nelagode. To je zbog svojstava čišćenja i obnavljanja cvjetova biljke, zahvaljujući kojima su zidovi organa tonirani i umireni. Ovdje je također važno da nadutost, grčeve i nelagoda u abdomenu prestanu smetati. Ovaj proizvod je efikasan i kod dijareje, jer normalizuje stolicu.
- Jačanje imunološkog sistema. U tu svrhu u velike količine Potreban vam je vitamin C, koji se u znatnim količinama nalazi u cvjetovima tikvica. Askorbinska kiselina čini organizam jačim i otpornijim na infekcije, viruse i druge negativne faktore okoline. Štiti od gripe, tuberkuloze i drugih bolesti koje se mogu prenijeti, uključujući i kapljicama iz zraka. Upravo iz ovog razloga ovaj proizvodće biti od velike koristi za djecu, trudnice, starije osobe i sve one sa oslabljenim imunološkim sistemom. S tim u vezi, svakako je preporučljivo uvesti ga u jelovnik s dolaskom proljeća, kada se najčešće uočava akutni nedostatak vitamina C.
- Sprečavanje preranog starenja. Prednost cvjetova tikvica je u obnavljanju ravnoteže vode, uključujući i tkiva, što ih sprječava da postanu mlohavi i, shodno tome, odgađaju pojavu bora. Kao rezultat, koža poprima zdrav i lijep izgled, izgleda zategnuto i prirodno. Iz tog razloga platite Posebna pažnja Ovaj sastojak prvenstveno bi trebalo da koriste osobe starije od 50 godina, čiji su procesi starenja veoma aktivni u njihovom telu.
Kontraindikacije i šteta za cvjetove tikvica
Da biste izbjegli štetu po zdravlje od cvjetova tikvica, morate ih unositi samo unutra svježe. Ne možete kuhati sastojak koji se osušio, pokvario ili izgubio miris. Njime se, naravno, gotovo nemoguće otrovati, ali je sasvim moguće izazvati, na primjer, probavne smetnje.
Najveću opasnost predstavlja cvijeće sakupljeno u industrijskim zonama, odnosno biljke treba uzgajati daleko od fabrika, posebno hemijskih. To je zbog činjenice da lako upijaju sve štetne materije, koji, ulazak u želudac zajedno s proizvodom, može dovesti do intoksikacije tijela.
Zbog visokog sadržaja polen, ovaj sastojak može izazvati alergije. Stoga je onima koji znaju za njegovo prisustvo zabranjeno konzumiranje takvog cvijeća. U suprotnom, postoji velika vjerovatnoća da će pacijent razviti upalu grla, začepljenost nosa, svrab nepca, suzenje očiju i kožni osip u obliku koprivnjače ili ekcema.
Najvažnija kontraindikacija za upotrebu ovog proizvoda je individualna netolerancija. Treba ga pažljivo koristiti u kuvanju kod osoba sa čirom na dvanaestopalačnom crevu i želucu, u akutnom stadijumu gastritisa i kolitisa, kao i u uznapredovalom stadiju dijabetes melitus.
Ne biste trebali davati biljne cvijeće dojenčadi; minimalna preporučena starost djeteta za to je 10-12 godina. Takođe morate biti oprezni ako postoji opasnost od neuspjeha trudnoće.
Kako pripremiti cvijeće od tikvica?
Najviše na jednostavan način priprema je da ih pržite biljno ulje. Ovaj proizvod se može dinstati i na šporetu ili u parnom kotlu, peći u rerni, posebno u tijestu ili nekoj vrsti sosa. Ne ispadaju manje ukusni u konzervama i kuvano.
Cvatovi se mogu poslužiti za doručak ili ručak, kao i za večeru. Uglavnom se koriste kao prilog, posipaju se paradajzom i drugim prelivi od povrća.
Cveće punjeno sirom, pečurkama, krompirom, šargarepom i drugim povrćem veoma je zastupljeno u italijanskoj kuhinji. U Španiji se stavljaju u džem i kuvaju ukusan džem. Takođe i ovo dobar sastojak za sve vrste supa.
Prije upotrebe preporučuje se pažljivo odabiranje i obrada cvjetova - odrežite tvrde dijelove, uklonite stabljike i zelene listove u podnožju. Ako su „ženke“, onda se i tučak mora ukloniti, inače gotovo jelo biće gorko.
Prije upotrebe bilo kojeg recepta sa cvjetovima tikvica, sastojak se može natopiti neko vrijeme, u prosjeku je dovoljno 15 minuta. To će ih učiniti mekšim i nježnijim, a eliminirati će i gorak okus mi pričamo o starijim biljkama. Zatim ih treba staviti u cjedilo i ostaviti da se ocijede.
Za pripremu cvjetova punjenih tijestom uzmite one veće i još se nisu otvorile. Ali, naprotiv, manji primjerci se prže u tijestu kako bi se dobro "skuhali".
Recepti za jela sa cvjetovima tikvica
Kao što smo već rekli, mogu se pržiti, kuvati, dinstati, peći, pa čak i konzervirati. Odličan je sastojak za prva i druga jela, kao i za deserte u obliku džema. Ovdje je najvažnije da ga ne kuhate dugo, inače će cvjetovi postati previše mekani i njihov pravi ukus će se izgubiti. Takođe, nemojte previše koristiti začine, koji prikrivaju njihovu prijatnu aromu.
Evo šta i kako možete kuhati s ovim sastojkom:
- . Za početak zagrijte tiganj, otopite puter (100 g) i ispržite prethodno pripremljeno glavni sastojak(6 kom.). Dok se kuva razbiti jaja (5 kom.), sipati prosijano brašno (40 g) i uliti mleko (5 kašika). Smjesu posolite i popaprite, prelijte preko cvjetova i držite poklopljeno oko 5 minuta dok se na vrhu ne pojavi tanka korica. Zatim izvadite ovo jelo, stavite na tanjir, pospite koprom i prelijte pavlakom. Može se poslužiti kao prilog uz pire krompir, testeninu, pirinač, heljdu ili bilo koju drugu kašu.
- Punjeno cveće. Operite ih (15 kom.), uklonite tučak i osušite. Zatim sjedinite ricotta sir, kojeg je potrebno oko 300 g, dva kokošja jaja, seckani parmezan (150 g), seckani bosiljak (30 g). Ovu masu pospite solju i mljevenim crnim biberom po ukusu, dobro promiješajte i napunite osušeno cvijeće. Nakon toga stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, sipajte na vrh umak od soje i pecite u rerni 10-15 minuta. Temperatura u njemu ne bi trebalo da prelazi 150 stepeni. Kriterijum za spremnost je da se sir dobro otopio. Ovo jelo odlično ide uz pilav od mesa, udon rezance i morske plodove.
- Jam. Svježe cvijeće biljke (1 kg) prelijte kipućom vodom, nakon 20 minuta izvadite iz vode, osušite i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Zatim ih napunite šećerom (0,5 kg), dodajte ulje karanfilića (5 žlica), sok od limuna(20 ml) i vode (400 ml). Sada stavite ovu smjesu emajl tava na jakoj vatri zakuhajte, mešajući kašikom, smanjite gas, poklopite i kuvajte sat vremena. Da ne bi zagoreli do dna, ne zaboravite da s vremena na vreme promešate džem. Nakon što je gotov, skinite ga sa šporeta, stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i nakon 2 dana stavite u podrum na čuvanje. Ako ga držite u frižideru, ne morate sterilizirati tegle, već koristite obične plastične poklopce umjesto metalnih.
- Supa. Prokuhajte belo pileći file(300 g) in čista voda(2 l) i uklonite nastali film. Zatim iseckajte meso, ogulite paradajz (5 kom.), luk (2 kom.), šargarepu (2 kom.). Sve to pržite na biljnom ulju, najbolje maslinovom, posolite gotovu smjesu i biber po ukusu. Zatim prelijte u unapred pripremljenu čorbu i dodajte dobro oprano i osušeno cveće (13 kom.). Ovu smjesu držite na laganoj vatri oko 15 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i umutite blenderom dok ne postane glatka. Stavite 2 kašike na vrh. l. puter ili domaću kremu.
Ovaj sastojak je najrašireniji u zemljama Mediterana, Aziji i Meksiku.
I „muški“ i „ženski“ cvjetovi se mogu koristiti za hranu, ali se potonji ne sakupljaju u potpunosti, ostavljajući nešto za oprašivanje. Pojavljuju se prije formiranja plodova, u stvari, oni su njihov nastavak.
Kod poremećaja metabolizma, ravnoteže vode i soli i zatvora efikasna je tinktura na bazi ovog proizvoda. Da biste ga pripremili, sastojci se uzimaju u omjeru od 3 žlice. l. za 150 ml votke. Sastav se drži dvije sedmice na tamnom mjestu, povremeno protresajući posudu za to vrijeme. Uzimajte 50 ml dva puta dnevno, tok lečenja je obično nedelju dana.
Takođe je efikasan lek za obnavljanje kože kada gnojne rane. Da biste ga pripremili, glavni sastojak (2 žlice) prelijte kuhanom vodom (100 ml), dodajte propolis (1 žlica) i ostavite 2-3 sata. Ovaj sastav treba koristiti za tretiranje problematičnih područja natapanjem pamučnog štapića u njega i brisanjem površine. Ovaj postupak treba izvoditi 2-3 puta dnevno dok rane potpuno ne zacijele.
Pogledajte video o cvijeću tikvica:
Kao što vidite, postoji mnogo načina da se jede cvijeće tikvica, glavna stvar je da ih možete pronaći na prodaji, jer je to prilično teško učiniti. Činjenica je da se vrlo brzo pokvare, tako da se praktički ne nalaze na tržištu.
Vjerovatno ste vidjeli da biljke tikvica u bašti imaju jarko narandžaste cvjetove. Obično ih odrežemo i bacimo. U italijanskoj kuhinji cvjetovi tikvica se prodaju zasebno i koriste se u kulinarstvu. U osnovi su ili punjeni razna punjenja a zatim pržene; ili dodano slanim pitama ili tjestenini; ali najčešći recept su cvjetovi tikvica prženi u tijestu. Ispada da je to tako porcionirani hrskavi zalogaj. Želite li znati kako se priprema?
Dakle, posuđe Italijanska kuhinja: cvjetovi tikvice u tijestu.
Sastojci:
- cvjetovi tikvice,
- 3 kašike. brašno,
- prstohvat kurkume,
- prstohvat mlevene paprike,
- sol,
- maslinovo ulje za prženje.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Cvjetove tikvica potrebno je unaprijed natopiti hladnom vodom, jer ih je teško pravilno isprati bez oštećenja. Nakon namakanja se ispiru i osuše. Nakon toga, stabljika cvijeća se odsiječe i uklanja zajedno sa žutom jezgrom. Ostaju šuplji pupoljci, a to je ono što nam treba.
Pripremite tijesto. Pomiješajte krupne sastojke: brašno, sol, malo kurkume za boju i slatka paprika. Dodajte toliko vode da dobijete konzistenciju kisele pavlake.
Svaki cvijet pažljivo umočite u tijesto. Cvijeće je vrlo krhko, važno je ne oštetiti ga.
U tiganju zagrejte dovoljno maslinovog ulja za prženje. Stavite cvjetove u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumene. Cvijeće je još bolje pržiti u dubokom prženju, tada cvjetovi zadržavaju oblik i ne postaju ravni.
Stavite cvijeće na papirni ubrus da upije višak ulja.
Poslužite mljevene cvjetove tikvica tople ili hladne kao prilog ili predjelo.
Ako zelis neobične grickalice, onda preporučujem da probate
Ne prestajem se čuditi koliko su inventivni Grci, pa čak i ljudi Mediterana općenito, u korištenju rezbarenih proizvoda za hranu. Čak i one koje su, po našem mišljenju, nejestive ili ih jednostavno ignorišemo. Nedavno sam jako kuvala ukusno jelo Italijanska kuhinja od cvjetova tikvica, recept za ovo jelo možete pogledati na linku ispod:
Italijansko predjelo topli zalogaj napravljen od cvjetova tikvica
No, kako se pokazalo, Grci, barem Krićani, nimalo ne zaostaju za Talijanima i pripremaju i cvijeće od tikvica, ali po vlastitom receptu.
Danas vas pozivam da sa mnom pripremite grčke punjene cvjetove tikvica.
Za pripremu ovog jela bit će nam potrebni sljedeći proizvodi: svježi cvjetovi tikvice, pirinač, bosiljak, svježi peršun i menta, paradajz pasta, so i biber, maslinovo ulje, malo vode i brašno.
Prvo pripremite cvjetove tikvica za fil. Da biste to učinili, uklonite tučak i prašnike iz sredine cvijeta. Nema potrebe kidati cvijet, to sam učinio kako bih jasnije prikazao proces. Više o ovom procesu možete saznati u receptu na linku iznad.
Bilo koji pirinač, ja imam dugi pirinač instant kuvanje, kuvati prema uputstvu dok ne omekša. I ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi tako da možete držati pirinač u rukama bez opekotina.
dodajte sitno nasjeckani peršun i mentu.
Dodajte sol, crnu mljeveni biber i sušeni bosiljak.
Ovde dodajte kašičicu paradajz paste.
Sada dobro izmiješajte sve sastojke za fil.
Dobijenim filom pažljivo, uz pomoć male kašičice, punite naše cvjetove tikvica. Pažljivo uvijamo dno cvijeta i uklanjamo ga, takoreći, unutar cvijeta. Biće to lako uraditi.
Ovaj postupak radimo sa svim cvijećem. Stavite tiganj na vatru i zagrejte maslinovo ulje. I pržite naša zvončića od punjenih cvjetova tikvica dok cvjetovi ne porumene. Napravila sam nešto poput testa, ali bez jajeta: pomešala sam pola kašike brašna, soli i 2 kašike vode, dobro promešala i jednostavno umočila donji deo cvetova u improvizovanu smesu i tek onda ih poslala u tiganj . To mi je omogućilo da nekako zapečatim dno i spriječim da fil ispadne iz cvijeta.
Nakon što se dno isprži, ispržite sve strane cvijeta.
Gotove punjene cvjetove tikvica potrebno je izvaditi iz tiganja i staviti na papirni ubrus da se otarasimo ostatka ulja, a zatim staviti na tanjir.
Grčke punjene cvjetove tikvica možete poslužiti toplo ili hladno. Volim hladno, moj muž više voli toplo. Obično se na Kritu poslužuju sa Tzatziki sosom, možete pogledati recept za sos ili ga jednostavno jesti uz uobičajeni grčki jogurt. Prijatno!
P.S. Sada vam ne mogu sa sigurnošću reći koju verziju jela od cvijeća od tikvica preferiram, italijansku ili grčku. Mislim da je svaka od njih dobra na svoj način i ima pravo da bude u svesci recepata svake domaćice. Ne bojte se eksperimentirati i isprobati nešto novo!
Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.