Ako jednog dana vidite oblak paperja kako trči po podu nečije kuće, najvjerovatnije će ovaj oblak biti angora zec. Ova vrsta zečeva je najpahuljavija među svim glodavcima, ali čak i ako uzmemo "braću" - angorske koze, onda pahuljavost angorskih zečeva nema konkurenciju.
Koncept angora zečeva zapravo kombinuje nekoliko pasmina odjednom (angora zečevi teže od dva do šest kilograma, ovisno o pasmini), kojima je zajednička duga i mekana dlaka. Možda se čini da su ove nesretne životinje hir selekcije modernog čovjeka, ali zapravo je ova vrsta zečeva prva među svim zečevima koje je čovjek pripitomio. Možda je razlog pripitomljavanja bilo samo meko krzno životinja.
Angora zečevi su porijeklom iz Turske: Angora je staro ime za Ankaru, glavni grad Turske. Odavde angorske mačke i koze preuzimaju svoju istoriju. Prvi spomen takvih zečeva u Evropi datira iz 18. veka, a u Americi su se pojavili pre samo 100 godina.
Briga o angora zečevima je ista glavobolja. Pored uobičajenih poteškoća vezanih za držanje ovih životinja, koje stalno moraju nešto žvakati i koje je teško dresirati, potrebno je i Posebna pažnja pružiti njegu kose. Takve zečeve ne treba puštati u vrt ili se zabavljati na travnjaku: vjerojatnost da će životinja dobiti buhe ili krpelje mnogo je veća od ostalih životinja. Ali čak i potpuno domaće zečeve potrebno je češljati 2-3 puta tjedno, inače prekrasna dlaka riskira da se pretvori u neugodne zapetljane.
Kada započinju angorskog zeca, mnogi vlasnici sanjaju o tome kako će ogroman pahuljasti oblak letjeti oko kuće ili stana i oduševiti ih i iznenaditi goste. Međutim, u stvarnosti, često ima toliko problema s vunom da se zečevi nikada ne pretvaraju u oblak: mnogo ranije se daju posebnim timariteljima da životinjama daju modernu frizuru. Pa ipak, angorske pasmine su među najpopularnijim na svijetu: vjeruje se da danas na zemlji ima oko 50 miliona angora zečeva. Jedan od razloga ove popularnosti je činjenica da angora zečja dlaka ne izaziva alergije.
Kuniće se preporučuje najmanje jednom u tri mjeseca. S obzirom na to da takve životinje žive i do 12 godina, sasvim je moguće skupiti paperje od jedne životinje za šal ili rukavice. Ako su vam ambicije upravo to - odmah odaberite životinju za svoju boju: bijela je najpopularnija, ali možete pronaći pepeljastu, crnu, crvenu, čokoladnu, pa čak i pjegavu. Ali što je najvažnije, budite odgovorni i vodite računa o svojim ljubimcima.
Mislite li da su pauci i zmije najgora stvar u Australiji? Ne! To su također nevjerovatno uzgojeni zečevi, što je vrlo opasno za floru i faunu kontinenta. Predstavljamo izbor zanimljivosti o zečevima.
Tako su slatki dok se ne razmnože...
Zec nije zec, jer zec je zec, a zec je zec, cak imaju i strukturu unutrašnje organe je drugačije.
U svijetu je uzgajano oko 200 rasa zečeva.
Da li ste znali da se od sredine 19. veka do početka 20. veka od 24 zeca doneta u Australiju njihov broj povećao na nekoliko milijardi?
U početku su zečevi radosno dočekani, ali kada su počeli da jedu svu travu na pašnjacima (jedan zec je uništio travu kao 5 ovaca), počeli su da se bore sa njima. Uhvaćeni su, streljani, trovani, podigli su zid (tzv. "Veliki australijski zid" - 3256 kilometara), koji su zečevi ignorisali, koji su probijali prolaze ispod njega. Ali na kraju je upotrijebljeno bakteriološko oružje, koje je uništilo populaciju zečeva sa 4 milijarde na 100 miliona.
Ali ni danas borba protiv zečeva u Australiji nije završena. Otkako je zid podignut, njime idu patrole koje održavaju zamke, pune rupe i hvataju zečeve.
Inače, ograda ima jednu ogromnu nuspojava. Životinje koje migriraju u potrazi za vodom, sudaraju se sa ogradom, stisnu se jedna uz drugu i odmah umiru od vrućine.
Kunići počinju rađati već sa 4 mjeseca i mogu proizvesti do 40 potomaka godišnje.
Ženka zeca ima račvastu matericu. Može nositi dva legla u isto vrijeme, začeta u različito vrijeme od različitih mužjaka.
Ljeti mužjaci kunića mogu postati sterilni, reproduktivnu funkciju oporavlja se sa početkom hladnog vremena
Ako zečevima date priliku da se što slobodnije razmnožavaju, onda bi nakon devedeset godina broj zečeva bio jednak broju kvadratnih metara na našoj planeti.
Životni vek zeca u divljini je oko godinu dana, dok domaći zec at pravilnu njegu može da živi 8-12 godina
Zec od 2 kg može popiti vode koliko i pas od 10 kg.
Maksimalna zvanično registrovana dužina zečjih ušiju je 80 cm
Najstariji zec doživio je 19 godina
Kunići žvaću 120 puta u minuti i imaju preko 17.000 okusnih pupoljaka.
Ženka obično hrani bebe oko 5 minuta dnevno.
Najveći zečevi su predstavnici belgijske divovske pasmine (poznate kao Flander ili Riesen).
Ova pasmina je jedna od najstarijih i najpoznatijih na svijetu - imaju dužinu tijela do 1 metar (u prosjeku oko 65-75 cm). Uši su im široke i dugačke (15-18 cm). Prosječan obim grudi je 37 cm.
Najmanja pasmina zečeva zove se mali Idaho ili mali zec. Težina odrasle osobe dostiže maksimalno samo 450 grama, a dužina je od 22 do 35 centimetara
Predator može uplašiti zeca na smrt (bukvalno)
Prirast kunića je 2,7 kg mesa na istoj hrani na kojoj krava proizvodi 0,5 kg. meso
Meso kunića je lider u sadržaju proteina.
Prema testovima, zečje meso je najhranljivije meso poznato čoveku. Inače, u Rimskom carstvu je dekretom ustanovljeno da su se sve mlade djevice obavezno hranile zečjim mesom, jer. to će ih učiniti ljepšim.
Uprkos postojanju više od 150 boja zečeva, oni imaju samo pet različitih boja očiju: smeđe, plavo-sive, plave, roze i mramorne.
Sjećate li se, dragi čitaoci, da „zečevi nisu samo vrijedno krzno, ali i 3-4 kg lako svarljivog mesa”? Danas će biti riječi o zecu.
Meso kunića je blijedoružičaste boje, po sastavu blisko pilećem i nutritivno vrednije od svinjetine i govedine. Meso kunića s pravom se smatra dijetalnim, a dopušteno je jesti čak i onim pacijentima za koje je meso praktički kontraindicirano. Zečje meso se može soliti, dimiti, a od njega možete kuhati širok izbor ukusnih jela. Ali, kao i uvijek, moramo uzeti u obzir neke savjete.
Imajte na umu da se ohlađeno zečje meso čuva na temperaturi od 0-4 stepena ne duže od četiri dana, a smrznuto meso kunića - na temperaturi od minus 9 stepeni - do šest meseci.
Ako kupujete zečje meso na pijaci, uvjerite se da je trup dobro iskrvavljen, bez modrica, čist, bez ostataka kože, težak najmanje 1,1 kg.
Ako sami uzgajate zečeve, imajte na umu da se meso kunića ne preporučuje za preradu u parnom ili nedovoljno rashlađenom obliku.
Nakon klanja, trup zeca mora biti obješen na hladnom mjestu 8-10 sati. Za to vrijeme ne samo da će se ohladiti, već će, kako kažu, dovoljno "sazreti", što je izuzetno neophodno za ukusnost meso zeca.
A sada počinjemo kuhati jela od zečjeg mesa.
kuvani zec
Na 4 porcije uzmite 600-800 g mesa kunića, 100 g luka, 600-700 g šargarepe, 1,2 kg krompira, 200 g zelenog graška, 8 kašičica brašna, 80 g putera, so.
Temeljito oprani trup zeca narežite na porcije, posolite i stavite u vruću vodu u koju je prethodno spušteno korijenje. Potrebno vam je dovoljno vode da samo prekrijete meso. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.
Gotovo meso i šargarepu (usput, možete je izvaditi malo ranije) izvadite i nastavite kuhati juhu (za umak) dok od nje ne ostane 50-60% prvobitne količine. Nakon toga stavite u čorbu prženu puter brašna i pustiti da provri, dodajući sok od limuna(od 1 limuna). Po želji u sos možete dodati 1 narendanu na sitno rende. kuvana šargarepa, tada će sos biti gušći, ali će mu malo promeniti ukus.
Hladan zec se servira sa hrenom, vruć - u sosu sa ukrasom. I kao prilog uzmite kuvani krompir i šargarepa sa zelenim graškom. Može se poslužiti i mrvicasto kuvani pirinač.
prženi zec
Zeca oprati, iseći na komade, posoliti i staviti u plitku šerpu ili šerpu, dodajući 2-3 kašike. kašike ulja, i lagano pržite sa svih strana. Nakon toga stavite tepsiju u rernu i pržite zeca dok ne bude potpuno pripremljen sipanje soka svakih 10-15 minuta i okretanje s jedne strane na drugu. Nastavite sa prženjem 30-40 minuta.
Kada je zec gotov, mora se narezati na porcije, staviti na posudu, a u tiganj sipati nekoliko kašika juhe ili vode i prokuvati. Dobijeni sok procijediti i preliti preko zeca.
Poslužite za ukras prženi krompir, pire krompir, kuvani pirinač ili heljdina kaša.
Pirjani zec savršeno će upotpuniti vašu večeru i, možda, biti središnje jelo na stolu.
Pirjani zec
Za pola trupa zeca (težine oko 1 kg) uzmite 100 g slanine, 2 žlice. kašike biljnog ulja, šaka brusnica, 1 čaša crnog vina, 2 čaše vode, so, biber, Lovorov list, 1/2 šolje pavlake, 1 kašika. kašika brašna
Zečje meso narežemo na komade, natrljamo solju, biberom i pržimo zajedno sa mašću. Brusnice potopiti u vino, dodati mesu sa vodom i dinstati sat i po. Umak u kojem se dinsta zec mora se zgusnuti brašnom i pavlakom, a zatim se jelo može poslužiti uz pire krompir.
Zec dinstan sa suvim šljivama
Uzmite trup od 1 zeca, 90 g masti, 450 g paradajz sosa, 600 g suvih šljiva.
Za marinadu: 150 g 3% sirćeta, 0,6 g karanfilića, cimeta, lovorov list, aleva paprika grašak, 10 g soli i šećera, 20 g zelenila.
Obrađeni trup zeca iseckati na komade težine 75-100 g, preliti marinadom i ostaviti u njoj 6-8 sati na hladnom mestu.
Za pripremu marinade prelijte sve začine sirćetom, prokuhajte, ohladite sa zatvorenim poklopcem i dodajte kopar i peršun.
Nakon odležavanja ocijedite marinadu i na masnoći pržite sušene komade mesa dok ne porumene. Zatim prelijte paradajz sosom, dodajte oprane suve suve šljive i dinstajte dok ne omekšaju.
Ispada vrlo ukusno zečje meso sa umakom - vrlo nježno i mirisno, ugodnog okusa.
Zec sa belim sosom "Royal Hunt"
Za 1 trup zeca potrebna je 1 šargarepa,
1 korijen peršuna, 1 glavica luka, nekoliko čena bijelog luka, 5-7 zrna bibera, lovorov list, kopar.Za sos uzmite 1 kašiku. kašika brašna i putera, 1 sirova žumance, 1,5 šolje bujona od zeca.
Pripremljenog zeca iseckati na male komadiće, staviti u šerpu i preliti vruća voda tek toliko da pokrije meso. Kad meso prokuha, maknite pjenu, dodajte sitno seckani luk, narendanu šargarepu, protisnuti beli luk, lovorov list, koren peršuna i biber u zrnu. Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta dok ne omekša.
Sada pripremite sos. Brašno prženo na puteru postepeno razblažite proceđenom čorbom. Dobro promešati da nema grudvica. Posolite, dodajte žumanca i ponovo promiješajte.
Stavite komade zeca na tanjir, prelijte sosom i pospite seckanim koprom.
Zec u belom sosu
Za 1 zeca uzmite 1 kom. šargarepa, peršun i luk.
Zeca dobro operite, isecite na komade, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom tako da voda pokrije samo meso. Kada voda proključa, uklonite kamenac, posolite i stavite očišćenu i opranu šargarepu, luk, peršun, 5-8 zrna bibera i lovorov list (1-2 lista) i kuvajte 40-60 minuta na laganoj vatri. Gotovog zeca izvadite iz tiganja, narežite na porcije, stavite u posudu i prelijte bijelim sosom pripremljenim na čorbi dobijenoj kuhanjem zeca. Za pripremu sosa možete koristiti prvi recept.
Kao prilog poslužite kuvani krompir ili pire krompir, pirinač začinjen uljem.
Zec u pavlaci
Trebat će 1 trup zeca, 100 g šargarepe, 100 g luka, 90-100 g masti. Za sos: 180-200 g pavlake, 20 g brašna, 450-500 g mesna čorba.
Trup zeca iseckati na komade od 50-75 g, pržiti na masnoći dok ne porumeni. Posolite, dodajte zapečenu šargarepu, luk. Pour sos od pavlake i dinstajte dok ne bude gotovo.
Pečeni zec
Na osnovu 6-8 porcija, trebat će vam 1,2 kg zečjeg mesa, 1-2 čena bijelog luka, šargarepa, 1 veza peršuna, 3-4 žlice. kašike biljnog ulja, 125 g slanine, 12 malih luka, 2 čaše belog vina, 1 čaša vruća voda, 2 kašike. kašike paradajz pirea, 200 g šampinjona.
Beli luk, 3 male glavice luka sitno iseckane. Sipajte u šerpu biljno ulje, u nju stavite narezanu slaninu i pripremljene komade zeca.
Dodajte preostali cijeli luk, kao i pripremljenu nasjeckanu masu zelenila i luka. Sve pažljivo promiješajte. Dodajte malo vode i bijelog vina i ostavite da se krčka sat vremena. Zatim dodajte paradajz pire i sitno narezane šampinjone. Dinstajte dok ne bude gotovo.Meso prelijte na zagrijane tanjire sa sosom i poslužite.
Ragu od zeca
Trebat će vam 1 trup zeca, 70 g masti, 1,1 kg krompira, 300 g šargarepe, 80 g peršuna, 180-200 g luka, 300 g svježi paradajz ili paradajz pire, 20 g brašna, so, biber, karanfilić, lovorov list, začinsko bilje.
Obrađeni trup narezati na komade od 40-50 g zajedno sa kostima i pržiti na masnoći dok se ne stvori blago zlatna korica. Posolite, dodajte seckanu šargarepu, seckani peršun i luk i ponovo pržiti. Zatim pospite brašnom, promiješajte, stavite narezano u svježi paradajz ili paradajz pire, začini, 1 veza začinskog bilja (peršun sa koprom). Zalijte juhom, stavite oguljene narezane na kriške sirovi krompir i gulaš sa zatvorenim poklopcem do potpune pripreme.
Prilikom serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem.
Gulaš od zečjeg mesa (neobično sa smokvama)
Za 4 porcije trebat će vam 600 g mesa kunića, 60 g dimljene slanine, 1 luk, 500 ml crnog vina, 125 ml mesne juhe na kockice, 1-2 žlice. kašike gustina tamnog sosa, 4 smokve, 3 kašike. kašike pavlake, so, mleveni crni biber po ukusu.
Meso kunića narežite na male komade. Slaninu narežite na male kockice i propržite u šerpi, a zatim je rasporedite. Na ovoj masnoći popržite pripremljene komade gulaša u porcijama, a u poslednju porciju dodajte sitno seckani luk i pržite sa mesom. Zatim svo meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite. Ulijte vino i čorbu, dinstajte poklopljeno 30 minuta.
Dodati gustin,opet po potrebi so i biber,na četvrtine smokve i zagrejati 5 minuta.Začiniti pavlakom. Ovaj gulaš je dobar sa širokim rezancima.
Zečji kotleti i šnicle su veoma ukusni, mekani i mirisni. Nemaju ukus kao piletina.
Kotleti od zečjeg mesa
Za pripremu kotleta oslobodite leđa i lumbalne dijelove trupa zeca od kostiju. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Za 700-800 g mljeveno meso dodati 100-150 g crnog luka,
koje se zajedno sa mesom izvrću kroz mašinu za mlevenje mesa. Za bolje vezivanje dodajte 1 sirovo jaje i 100-150g bijeli hljeb natopljena mlekom. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu. Po želji dodajte biber. Kotlete uvaljajte u prezle, ispržite ih na rastopljenom puteru. Naravno, moguće je i na povrću.Sitno nasjeckajte kosti, propržite i prelijte mala količina vruća voda. Dobijeni sok procijediti i tokom prženja preliti preko kotleta.
Zec schnitzel
Za 4 porcije pripremite 400 g zeca, 2-3 jaja, 60 g pšenični hljeb, 60 g otopljene masti, malo rendani sir. Posolite po ukusu.
Meso zadnje noge ili bubrežni dio trupa zeca isjeći na 2 komada po porciji (otprilike 50 g svaki komad), istući na debljinu od 0,5 cm, prerezati tetive, istući s obje strane tupom stranom nož. Zatim, umočivši nož u hladnu vodu, odrežite komade sa ivica, zagladite površinu. Pripremljene komade navlažite sirovim jajetom, malo posolite i panirajte u mrvicama pšeničnog hleba pomešanog sa rendanim sirom. Šnicle pržite na masti ili rastopljenom puteru.
Bilo koji prilog od povrća je odličan za šnicle i kotlete: pire krompir ili pasulj, kuvani boranija ili zeleni grašak, prženi krompir itd. Možete poslužiti paradajz, krastavce ili zelena salata.
Veoma ukusno jelo je
pečenog zeca
Trebat će vam bubrežni dio zeca sa nogama, 60-80 g masti.
Meso dobro očistite od folija, isperite, osušite i posolite. Zagrejte mast na plehu, stavite meso, prelijte ga mašću i stavite u zagrejanu rernu ili rernu. Pecite zeca oko 1,5 sat, često podlivajući sosom. Dodajte vodu dok sos ispari. Gotovo meso isecite na komade, stavite na tanjir i prelijte preostalim sosom.
Poslužite uz bilo koji prilog od povrća.
Kuvani zec meso će biti dovoljno i za pripremu svečanosti mesne salate, jedan od mnogih jednostavne opcije je sledeće: kuvano zečje meso iseći na sitne kockice, posoliti i pobiberiti, pomešati sa sitno seckanim lukom. Salata se može začiniti bilo kojom preliv za salatu(imali smo mnogo recepata za njihovu pripremu), a možete i tako poslužiti - takođe je ukusno.
Pripremljeni trup zeca može se ponijeti i na piknik. Zečji ražnjići će se svidjeti svima. U to sam siguran!
(Referat dr. Zai Atsa "Čovječanstvo i lagomorfi: Sukob civilizacija" objavljen na Svjetskom forumu nauke o zečevima i lepusologiji 1)
Poštovani učesnici foruma -
Zečići i rakije, zečevi i zečevi, šiljasti i bobteli, pahuljasti i eeyoresi, trkači i skakači (poklič iz publike - "I velike šape!")…i Velike Šape, naravno! Drago mi je vidjeti mnogo mladih među predstavnicima najvrijednijih i najbrojnijih porodica lagomorfa, jer upravo u njih polažemo nade u razvoj i prosperitet. Ali danas, među slavnim pahuljastim rodom, postoji i predstavnik reda primata i roda Homo sapiens - Sergej Kuriy (u sali se čuje uplašena i nezadovoljna galama). Smirite se draga rodbina! I pored toga što naš gost voljom sudbine pripada porodici naših tlačitelja i tlačitelja, poznat mi je samo sa najbolje strane, kao veliki ljubitelj zečeva i hrumanista. 2 Nadam se da će njegov nedostatak vizionarskih ideja antropocentrizma u odnosu na „našu manju braću“ (ogorčeni povici „Pomisli samo, moj brat je mahnuo!“, „A šta je sa slonovima? Šta je sa slonovima?!“) pomoći će nam da razbijemo neke mitove o nama i uvjerimo čovječanstvo da se prema našem vrijednom odredu odnosi na više humanistički.
Ko smo mi?
Prije nego što se dotaknemo naših vrijednosti i načina života, vjerojatno je vrijedno napraviti kratku digresiju u taksonomiju i povijest. Istraživanje koje je sproveo gospodin Kuriy jasno pokazuje da nas većina ljudi smatra običnim glodarima. (ogorčeni žamor u sali). I ne samo to - čak i "najnapredniji" dio čovječanstva - naučnici - i oni su nas sve do 1912. stavljali u ravan sa takvim kriminalnim i marginalnim stvorenjima kao što su pacovi, miševi i hrčci (žamor se pojačava).
Ali istina se ne može dugo skrivati. Naučnici su na kraju otkrili da smo nesumnjivo savršeniji i progresivniji od odreda glodara. (Poklič publike - "Savršenstvo i za mene!" - zamjenjuje nalet glasova "Pacov! Evo pacova!", "Vadite huligana iz sale!"). Ponavljam još jednom: progresivnije i savršenije. Uzmimo, na primjer, denticiju, osnovu taksonomije sisara. Svi glodari imaju samo dva gornja sjekutića, dok ih imamo čak četiri. 3 Kod svih glodara sjekutići su samo s jedne strane prekriveni caklinom, dok su kod lagomorfa potpuno emajlirani. Ne govorim o koštanom nepcu nalik mostu i složenom želucu sa dvije komore, koji poboljšava proces probave.
I sve to nisu sitnice, kako neki neznalice misle. Nije ni čudo da se red lagomorfa u osnovi odvojio od reda glodara u zoru ere sisara - na kraju perioda krede. Zamislite samo - naši preci su mogli lično da posmatraju pad ere nazadnih i retrogradnih dinosaura (podrugljivi povici iz publike „Gdje su ti dinosaurusi?!“). Neki od naših naučnika uglavnom vjeruju da su lagomorfi stajali u podnožju slavnog stabla sisara, a sve vrste teriodonta, pantoterije i oviparusa su samo degradirani zečevi, ali o tome je prerano govoriti...
I neka, neka glodari kažu da ih je više i da su raznovrsniji. Takva je sudbina svih primitivnih zajednica, što ih razlikuje od odabrane elite kojoj mi imamo čast pripadati. (aplauz)
Najjasnija potvrda savršenstva i jedinstva našeg zekolikog plemena je naš izgled. Vidite, svi imamo velike uši (da vas bolje čujemo, g. Curius) (smeh u sali), oči sa strane glave (da te bolje vidim), duge zadnje noge (da bi se bolje udaljile od tebe) i kratak rep (da...samo zato što dugi nisu potrebni).
Bijeli zec.
Istina, moramo s gorčinom priznati da među našim rođacima ima odmetnika koji su izdali ideje svojih očeva, pali pod loš utjecaj glodara i pokušavaju ih oponašati, barem izvana. Naravno, govorim o pikama, koje, iako su lagomorfi, više liče na hrčke. (uzvici "Fuu! Kakvo odvratno!", "Sramota!"). Stoga, da ne bismo osramotili naš slavni stari odred, deportovali smo pokvarenjake dalje od znatiželjnih očiju - u različite kamenite krajeve. Glodare nije briga gdje žive. (zlobni smeh u sali)
Pika.
Naravno, najbolji predstavnici našeg reda - zečevi i zečevi - imaju neke razlike, prvenstveno vezane za različite stilove života. Pretpostavimo da mi - zečevi - koji cijenimo, prije svega, slobodan nomadski život, imamo duže uši i zadnje noge od naših sugrađana zečeva - gravitiramo povučenom kućnom životu u nerkama.
Divlji zec.
Razlika u načinu života posebno se odrazila na naše potomstvo. Kunići se rađaju vidoviti i pahuljasti, a u dobi od 3-4 dana već su u stanju prilično brzo pobjeći od neprijatelja. Na kraju krajeva, mi nemamo nikakvo stalno prebivalište, a zečje „krevete“ u žbunju i ispod šljunka mijenjamo češće nego Bin Ladenove.
Zec "krevet".
Takva zavera i život "na koferima" svakako ima i svojih mana. Novorođene zečeve moraju ostaviti same u “krevetima” dok majka trči okolo u potrazi za hranom. Ali naše mlijeko je masno, 15 posto, što nam omogućava da djecu posjećujemo samo 3 puta sedmično. Sve to vrijeme, zečevi moraju sjediti nepomično, skupljajući se grudvice, što od malih nogu formira u njima izuzetnu izdržljivost i sklonost razmišljanju. Naši neprijatelji često tvrde da je takvo ponašanje nedostojno dobre majke. Ovo je fundamentalno pogrešno. Štaviše, zečevima je strano razdvajanje zečeva na prijatelje i neprijatelje, a ako majka koja trči pronađe tuđe leglo, sigurno će ga nahraniti. Kao što vidite, naša socijalna uzajamna pomoć je najbolja. (aplauz)
Najbolji način odbrane zeca je kamuflaža i skrivanje.
U načinu uzgoja potomstva, zečevi također imaju svoje prednosti i nedostatke. S jedne strane, njihovi mladunci se rađaju goli, slijepi i potpuno bespomoćni. S druge strane, rađaju se u skrovitoj udobnoj kuni pod manje-više stalnim roditeljskim nadzorom.
Zeko i zec.
Međutim, svaka mrkva ima dva kraja - a naši neprijatelji iz roda Homo sapiens uspješno su iskoristili žudnju zeca za načinom života gnijezda. (svi se okreću Kurijusu). Ali... o neprijateljima ćemo malo kasnije, nakon kratke pauze za ručak.
(Sala se puni koncentrisanim gunđanjem)
Ko je kriv i šta da se radi?
Molim sve da prestanu da gledaju iskosa u našeg gosta. Ovo je nepristojno, iako razumljivo. Od davnina, predstavnici Homo sapiensa bili su jedni od najgorih neprijatelja i eksploatatora našeg klobuka.
U početku je naš odnos još bio tolerantan. Zečevi su se, naravno, lovili, ali mi nismo bili najuspješniji objekt lova (generalni smijeh). Poznato je da nas nije tako lako sustići, a ni mesa u nama nema.
O tome elokventno svjedoči narodna mudrost. Zapamtite: “Cijena zeca je dva novca, a trčanje je sto rubalja”, „Rublja teče, stotinu sustiže, ali kada 500 posrne, onaj neprocjenjivi će biti ubijen!“, “Dok zec bude ubijen, vol će biti pojeden!”, "Ako juriš dva zeca, nećeš ni uhvatiti" itd. (Smijeh u sali).
Naša neuhvatljivost dobro se ogleda u šalama. Navešću samo dva od njih:
“U baru su životinje. Odjednom zec nogom otvori vrata, priđe lavu i kaže:
„Hajde, Leo.
- Otišao.
Nakon nekog vremena, lav se vraća - sav u krvi, njuška je izgrebana. Iznenađene životinje pitaju:
- Pa?
„Ali ko je znao da će trčati kroz ogrozd?““Medvjed je jurio zeca, ali se brzo umorio. Seo sam i pomislio:
„Pa, šta sam još jurio za njim, a da je on za mnom?“
(Smijeh u sali prelazi u histeričan smeh)
Na maloj udaljenosti, zec može postići brzinu do 70 km / h. Zečevi nisu tako brzi, ali izuzetno okretni. Inače, zbog neujednačene dužine nogu, kleouhima je mnogo ugodnije trčati uzbrdo nego nizbrdo.
Zaista, u umjetnosti izbjegavanja potjere, postigli smo impresivne rezultate. Malo ljudi će ostati ravnodušno na prizor zeca koji napušta progonitelja gracioznim skokovima od tri-pet metara. Naravno, nismo tako izdržljivi kao hrtovi, s kojima nas razmažena ljudska elita obično lovi iz čisto „sportskog“ interesa. Ovom prilikom mi pada na pamet zaista tragična Pjesma postanka Teda Hughesa:
“Psi su ga raskomadali:
On je bio
Kartonski zeko na igralištuI psi su vladali.
Međutim, i hrtovi su u nevolji. Postali smo vješti u prikrivanju tragova. Radi se o o čuvenim „petljama“ koje zec napušta, prolazeći naprijed-nazad po istom tragu (tzv. „dvojke“, a ponekad i „trojke“), nakon čega naglo skače u stranu (tzv. „basting“ ili „popusti). Za pse koji se više oslanjaju na miris nego na vid, takav isprekidan trag je prava omamljenost.
Zečji trag.
Otisci naših stopala, naravno, mirišu, ali osim tabana, na našem tijelu nema nijedne znojne žlijezde. Stoga je jedna od najvažnijih vještina odbrane za nas umjetnost prikrivanja i prerušavanja. Pritisnut na tlo, zec se stapa sa pozadinom i gotovo je bez mirisa. Naravno, ako zec osjeti miris kune, lisice ili risa, onda se potrudite da se povučete unaprijed. Skrivanje je najefikasnije protiv grabljivica, od kojih je teško pobjeći. četiri
Pa, posljednji argument zeca koji je već uhvaćen ili ustrijeljen je njegov čuveni prodorni krik, koji može dirnuti i probuditi individualne sentimentalne prirode na milost.
M. Montaigne "Eksperimenti":
„...po svojoj prirodi i po diktatu razuma, okrutno mrzim okrutnost, najgori od poroka. U tom pogledu sam toliko osjetljiv da ne mogu podnijeti kada se kokoš kolje ili kad čujem kako zec cvrkuće u zube mojih pasa, iako lov smatram jednim od najvećih užitaka.
A. Voznesenski "Lov na zeca":
» Zvuk je bio prodoran i jasan, kao
ultrazvuk
ili kao plač djeteta.
Znao sam da zečevi stenju. Ali tako?!
To je bila nota života. Ovako plaču porodilje.Tako plaču goli pamci
i tihi do sada grmovi,
tako da nam smrt presijeca glas
nepoznate čistoće.
Život zeca, koji se sastoji od trčanja, naizmjenično sa skrivanjem, stvorio je u glavama ljudi sliku bezobzirno kukavičkog i bespomoćnog stvorenja (žamor u sali). „Kukavički kao zec“, „Zečja duša“, „Lopov ima zečje srce: spava i vidi“ - iskreno, veoma je uvredljivo čuti ljude od dva metra naoružane oružjem i okružene čoporom pasa poslušnici.
Sa svom odgovornošću izjavljujem da su glasine o plašljivosti zeca uvelike preuveličane. Ako vidimo da je grabežljivac siguran - na lancu ili u kavezu, onda se ponašamo sasvim mirno i ne umiremo na licu mjesta od srčanog udara. Kada nas napadne ptica grabljivica, često padamo na leđa i uspješno češemo prsa pernatog kopile. Kažu da neki zečevi čak jure u gusti grm s pticom koja se već drži za greben, zbog čega bi grabežljivac mogao ostati bez šape. (zlobni smeh u sali).
I tako će biti sa svakom sovom!
Postoje primjeri potpuno očajnih zečjih djela.
Tako je 2004. godine zec nasrnuo (!) na jednog njemačkog lovca, držeći se za nogu sa svih šest sjekutića. I šta je uradila ova "kruna prirode"? Pojurio, ništa gori od zeca, kod doktora da se vakciniše protiv besnila. (U hodniku smijeh i očajnički pucanj šapama).
Svi znaju da zečevi užasno vole udarati šapama o panj ili po zemlji. Francuski naučnik P. Bridelas sugeriše da na taj način prenose informacije o opasnosti svojim rođacima.
Ili uzmite u obzir norveški slučaj iz 2006. godine, kada je zec napao pseću saonicu skočivši u samu njenu sredinu. Psi su jednostavno zanijemili takvom bezobrazlukom, a klemouhi junak, hrabro galopirajući preko njihovih leđa, ponosno je nestao u šumi. (Aplauz koji je doveo do ovacija).
Divlji zečevi su još hrabriji. Nije ni čudo što ni u Španiji ni u SAD nisu simbol kukavičluka. Poznat je slučaj kada je zec kucnuo zadnjim nogama po njušci ... crvenog risa! Ne, ne, nemojte podcijeniti beznadežnog zeca.
Ali glavni razlog zbog kojeg rasa zečeva i zečeva, koju progone brojni neprijatelji, još uvijek cvjeta, je naravno naša sposobnost reprodukcije. Na mjesto jednog ubijenog i izmučenog brata odmah dolazi na desetine novih. Zaista, u jednoj godini možemo donijeti tri ili četiri legla, od kojih svako ima 5-8 (a ponekad i 12) mladunaca. Zečevi različitih legla čak imaju različite "fenološke" nadimke - nastoviki, 5 travara, letniki ili, kao ja, listopadi...
Videći kako divlje jurimo za zečevima u proleće, mašući repom, Britanci su čak smislili izreku "Ludi kao martovski zec", a pisac Kerol učinio je martovskog zeca herojem svoje Crazy Tea Party. Možda mislite da se ljudi, kada im hormoni udare u glavu, ponašaju mnogo pametnije. Čak ubijaju i svoje rivale, dok je naša ljubomora ograničena na kratke tučnjave. A rezultat ovog trčanja za ženkama kod ljudi (čak i među Kinezima) nije nimalo impresivan. Da li je slučaj da mi...
"Martovski zečevi" su čistiji od "Martovskih mačaka"...
Na primjer, naša trudnoća traje oko 50 dana, ali naše ljupke zečice su stekle jednu divnu osobinu - zatrudnjeti prije porođaja i tako izrezati još najmanje 20-25 dana. Žene naših kolega zečeva imaju barem korisna funkcija. U vrijeme stresa ili prenatrpanosti, kada dodatni zečevi jednostavno nisu potrebni, neki embriji jednostavno prestaju da se razvijaju. I bez abortusa!
Snažna seksualnost našeg plemena je dugo bila predmet zavisti Homo sapiensa. U mnogim mitologijama, zečevi i zečevi su simboli plodnosti i ženskosti. Ne bez razloga, prema ljudskim vjerovanjima, talismani zeca i zeca pomogli su kod porođaja ili neplodnosti. U Kini izraz "uhvatiti zeca" znači "ići u bordel", a "ženka zeca" je jedna od oznaka za vaginu.
Pa, najpoznatiji erotski simbol svakako je bio zec u smokingu iz časopisa Playboy, koji je 1953. godine izmislio umjetnik Arthur Paul.
Leptir i smoking zeca Playboya simbolizirali su čvrstoću i ugled (na kraju krajeva, časopis nije objavljivao samo gole mlade dame, već i prilično ozbiljne članke).
Ideja da se izabere zec kao logo nije došla odmah. U početku su hteli da časopis nazovu “Stag party” (“Deer party”, odnosno “bachelor party”). Da se to desilo, verovatno, danas prsate plejbojke ne bi nosile uši sa repovima, već razgranate rogove.
Uprkos činjenici da je Playboy logo zečica, devojčice su ubrzo posudile karakteristike zečice.
Plodnost i seksualnost našeg plemena odražavaju se i u ljudskim anegdotama. Evo nekoliko njih:
“Uđe zec u apoteku i pita:
"Imate li kontraceptive?"“Naučnici su uspjeli ukrstiti zeca i krticu.
Životinja ne vidi prokletu stvar, ali kad pipa...!!!”“Dvoje ljudi izlaze iz cirkusa i govore jedno drugom:
Mađioničar je zaista učinio čuda! Vadio je sve više zečeva iz šešira!
“Ne, dva zeca koja su sjedila u šeširu činila su čuda.”“Zečevi su nastavili da imaju seks i nisu shvatili da su samo uzgojeni...”
Vidim da posljednja anegdota ne zabavlja mnogo našu publiku, jer je vezana za jednu od najtragičnijih stranica u istoriji zečeva. Plodnost i način gniježđenja doveli su do porobljavanja zečeva.
Počelo je davno. Civilizacija Rimljana prvi put se pobliže upoznala sa zečevima nakon osvajanja Iberijskog poluotoka. Tamo su se naša braća sklonila tokom ledenog doba. Rimljanima se toliko svidjelo njihovo meso da su odmah organizirali posebne koncentracione logore - leporariju (ne brkati sa lupanarijom), gdje su uzgajali našu braću za klanje. (preteći žamor u sali)Štoviše, spominjanje izopačene ljubavi Rimljana prema mesu novorođenih zečeva, pa čak i embriona, posebno je zastrašujuće. (Viče: "Ubice! Ubice!") Međutim, šta se drugo može očekivati od ljudi koji su prolili tone krvi ne samo životinja, već i svoje vrste u cirkuskim arenama da zabavljaju javnost?
Ali to nije sve. Ljudi su, uz upornost fašističkih doktora, izvršili pravo nasilje nad samom prirodom zečeva. Umjesto višestoljetne prirodne selekcije, zahvaljujući kojoj smo postali fizički razvijeni, spremni, brzi, inteligentni i hrabri, oni su nas podvrgli umjetnoj selekciji. Da, u tome su postigli impresivne rezultate. Tako su predstavnici mesne pasmine - Flandrije - počeli dostizati težinu od devet kilograma, a predstavnici pasmine Angora - prekriveni vunom od 12 centimetara (od čega je 90% čistog paperja). Ali recite mi, kojem normalnom zecu treba ova pretjerana gojaznost ili dlakavost? Za takve eksperimente, domaći zečevi su platili potpunom degradacijom ličnosti. Naučnici su otkrili da su zatvorenici "pedigreed" postali neaktivni, njihova čula su otupila, a sami zečevi zanijemili. Glupo u doslovnom smislu te riječi - njihov mozak se smanjio za 22%. A poluslijepi i rezignirani crvenooki bijeli zečevi uzgojeni za okrutne medicinske eksperimente? (Vrišti: "A oni pričaju o groznom ponašanju!") Nije ni čudo što naše majke još uvijek plaše djecu govoreći: "Ako ne poslušaš, postaćeš pokusni kunić".
“... I pijanice sa zečijim očima
"In vino veritas!" vrišti…”
(A. Blok)
Ali ne uvijek ... nije uvijek plodnost zečeva radila na dobrobit ljudskog želuca. Oslobodivši se, zatvorenici su se često strašno osvetili svojim dželatima.
Već u vrijeme Augusta Oktavijana, stanovnici Balearskog arhipelaga tražili su od rimskog cara da pošalje vojnike da "očiste" teritoriju od neobuzdanih klokouhih, koji su je umalo pretvorili u pustinju.
Zec vukodlak iz crtića o Grommitu je oluja vrtnih leja.
Ali čuvena australijska pobuna postala je posebno slavna i u isto vrijeme tragična stranica u povijesti Zečjeg otpora. Sve je počelo činjenicom da su naivni glupi ljudi u 19. vijeku donijeli nekoliko desetina zečeva na kopno radi sljedećeg uzgoja. Jedan Robertson je čak kažnjen sa 10 funti jer je ubio australijskog zeca. Kao rezultat toga, sami klokouhi ljudi su "razvodili" ljude u "bake". (muški smeh u sali) Nakon 10 godina, isti Robertson je već potrošio 5 hiljada funti samo da očisti svoju zemlju od zečeva. Da, samo kilogrami nisu puno pomogli. Do početka dvadesetog veka broj zečeva u Australiji dostigao je 20 miliona jedinki, a sredinom veka - već 750 miliona. Što i nije iznenađujuće, ako se podsetimo da na ovom kopnu gotovo da nije bilo predatora (osim za pse dingo - emigrante iz Azije), ali je bilo dobrih pašnjaka. A ako se uzme u obzir da 4-5 zečeva pojede gotovo isto toliko trave koliko i jedna ovca, postaje jasno kakva prijetnja se nadvija nad uzgojem ovaca - osnovom australske ekonomije. Imajte na umu da zečevi nisu ubijali ovce, to je bila poštena prirodna konkurencija vrsta.
Ali ljutiti ljudi su na miran ekološki otpor odgovorili pravim genocidom - plaćali su bonuse za odstrel zečeva, postavljali zamke i zamke, blokirali teritorije, uvozili grabežljivce - i sve to bezuspješno.
Australian Rabbit Fence je 1833 km duga ograda od drveta, metala i žice izgrađena u Zapadnoj Australiji 1907. godine kao sredstvo za odbijanje najezde zečeva. Veliki dio ove stoljetne barikada preživio je do danas. Njen službeni naziv je "Zaštitna ograda zeca br. 1". Sastoji se od tri nivoa i ukupna dužina je 3.256 kilometara.
Tada su se dvonošci odlučili na posebno ciničan i neviđen čin - upotrijebili su bakteriološko oružje protiv pobunjenika. Godine 1950. životinje su zaražene virusom miksomatoze. Posljedice su bile strašne - 90% zečeva je umrlo u strašnoj agoniji. (Viče: „Sramota!“, „Gde gleda UN?!“)Činilo se da je izvojevana ubjedljiva pobjeda ćelave nad pahuljastim - ali... nije bilo. Trećim bakteriološkim napadom zečevi su razvili imunitet i ponovo obnovili populaciju. Borba sa promenljivim uspehom traje do danas. (Publika ustaje i uglas skandira: "Slava! Slava herojima!")
Australijski zečevi.
Da, dragi moji klemouhi, nije nas lako pobijediti! Zapjevajmo divnu revolucionarnu himnu australskih zečeva prije nego što krenemo na pauzu. 6 I-i...
U zemlji gde su moji otisci stopala,
Nemojte naći hranu za ovce.
Ali nemoj me plašiti pištoljem -
Umnožavam iz dana u dan.Sa osmehom gledam pse,
Idem pod nos milovanja.
Ceo život sam se igrao sa vatrom
I… množi se iz dana u dan.Krzno mi je mekano, krzno
Od toga šiju kragne.
Umirem, ali onda
Ponovo se razmnožavam iz dana u dan.Koji se, braneci se od neprijatelja,
Stavlja ga na rogove,
Ko kida kandžom, ko bije očnjakom...
Umnožavam iz dana u dan!Neprijatelj me lako zgrabi
I slaba sam i gola pred njim.
Moja borba sa neprijateljem je u drugom:
Umnožavam iz dana u dan.Kako da me pobediš još jednom
Molim vas pročitajte moju priču
I brzo idi u kuću,
da se množi iz dana u dan.
Zec od A. Dürera (1502)
Ko ste vi, majstori kulture?
Uprkos svemu navedenom, bilo bi preterano predstavljati sve ljude kao nemilosrdna krvoločna čudovišta. Čak i među lovcima nailaze na pojedince ispunjene pravom viteškom plemenitošću. Svi se sjećamo svijetle slike djeda Mazaija (sam nadimak mnogo govori), koju je pjevao pjesnik N. Nekrasov u pjesmi iz 1870. godine. Nije ni čudo što je drugi pesnik N. Rubcov napisao u svojoj dirljivoj pesmi o usamljenom zecu:
„I vjerovatno na duže vrijeme.
Sa vječnim drhtanjem u tišini
Mislio sam negdje ispod drveta
O sebi i o meni.
pomislih tužno uzdahnuvši,
Kakve prijatelje ima
Po djedu Mazaiju
Nema više nikog."
Pravedan, ekološki pismen, Mazai ne samo da je spasio zečeve tokom poplave, već je i razumno kritizirao ekscese ljudskog lova, apelirao na umjerenost i velikodušnost:
“... Zečevi, takođe, - žao mi ih je do suza!
Samo će izvorske vode juriti
I bez toga umiru na stotine, -
Ne! ne mnogo više! muškarci trče
Oni ih hvataju, dave i tuku ih kukama.
Gdje im je savjest?
(Aplauz u publici)
"Zecovima" se nazivaju i zlonamjerni neplatiši, koji bježe od kontrolora u javnom prevozu.
Za razliku od kontrolora, djed Mazay je, naprotiv, spasio zečeve.
Djed Mazai je postao pravi folklorni lik među ljudima i junak mnogih crtanih filmova i anegdota. Međutim, čovjek iz Nekrasovljeve pjesme nikako nije izmišljeni lik. Evo šta piše M. Prishvin:
"Djed Mazai ... zaista je cijelo vrijeme živio u Veži, lovio je s Nekrasovim, spašavao zečeve, a nakon njega njegovi potomci i dalje žive u istoj kući."
Inače, u muzeju-imanju Nekrasov (u blizini Jaroslavlja) stvoren je muzej Mazaija posebno za djecu. Istina, tvrdoglave zečeve tamo zamjenjuju poslušni domaći zečevi.
Ukrajinski strip duo Volodymyr Danilts i Volodymyr Moiseyenko postao je poznat po svom skeču o zečevima. od tada su dobili nadimak "zečevi"...
Kao što vidite, progresivna ljudska inteligencija se oduvijek odnosila prema lagomorfima s ljubavlju i simpatijom. A kako nas vole nevine dječije duše! Nije ni čudo što su zečevi i zečevi omiljeni likovi bajki i crtanih filmova. Teška sudbina zečeva posebno se živo ogleda u mnogim Rusima narodne priče, iako je klemouhi ovdje prikazan pomalo jednostrano - ljubazan je, nježan i uvijek ga tlače grabežljivci. Naš lik je raznovrsnije ocrtan u drugim radovima. Ovdje i ugledno Bijeli zec iz Alise u zemlji čuda, i hrabrog hobita, i brojnih heroja sa inteligencijom i brzom pameti. Takvi su zečevi iz afričkih bajki, zec Brat iz Priče o ujaku Remusu R. Harrisa i poslovni autoritativni Zec iz Winnie the Pooha A. Milnea.
Šta god da Tolkien kaže, sama reč "hobit" vodi poreklo od engleskog "zeca" - zeca. Nije ni čudo što su hobiti malog rasta, imaju dlakave šape i žive u jazbinama.
Zečja rupa vodi Alisu u pravu Zemlju čuda.
A koliko lukavih klobuka opjeva animacija! Pozitivan zeko iz "Pa, čekaj malo!" stalno se mota oko prsta vuka huligana, a ponekad čak i nastoji pokazati istinsko milosrđe prema neprijatelju. I sam junak američkog crtanog filma Bugs Bunny je pomalo brutalan i stalno se ruga lovcu Elmeru, obraćajući mu se potpisom "Šta ima, doktore?" ("Šta je, doktore?").
Godine 2001. Bugs Bunny (na platnu je od 1940.) prepoznat je kao najpopularniji animirani lik, a njegova zvijezda se čak pojavila i na Holivudskoj stazi slavnih.
Slatki zečić iz m/ž "Vreća jabuka".
(Zapamtite - "Četiri sina i slatka ćerka...")
Slike sa m/ž "Pa, čekaj malo!".
U religijskim učenjima i mitovima i naša braća izgledaju prilično lijepo. Neki od njih nailaze čak i na prave heroje. Među Indijancima Algonquin, Veliki Zec djeluje kao demijurg, uništavajući zle duhove. A u budističkoj legendi, zec se žrtvuje bacajući se u vatru da nahrani gladnog Budu. Kažu da je zbog toga svetac poslao svoju dušu na mjesec. U Kini se ovaj lunarni stanovnik zove Yue Tu - "zec od žada". Tamo, na dalekom satelitu zemlje, pod krošnjom stabla cimeta, on u malteru drobi eliksir besmrtnosti (željeni san taoista). Između ostalog, zec je jedan od 12 simbola istočnog kalendara.
Lunar Bunny.
Asteci imaju svog Mjesečevog Zeca - simbol plodnosti.
Zečjoj nozi su se dugo pripisivala posebna magična svojstva. Američki crnci su ga smatrali moćnim zaštitnim talismanom, britanske majke su njime lepile svoju bebu i stavljale je u dječja kolica, a glumci su debitantkinji davali šapu u kutiji za šminku. Odnosno, srećom.
Međutim, prema zecu se nije uvijek odnosilo sa svetim strahopoštovanjem. Tako je među Jevrejima, poznatim po nizu složenih pravila i zabrana, klemouhi prepoznat kao "nečista" životinja. (Plači: "A gdje smo mi nečisti?") Iako mi, kažu, žvačemo vuku, kopita nam nisu razdvojena. (Smeh. Uzvici: „Ne možeš da se svađaš oko kopita!“, „Kakva žvakaća guma?“) Potpuno ste u pravu, dragi slušaoci, što se tiče žvakaće gume, Biblija je otišla predaleko. Nekima je ovaj osjećaj vjere čak i potresao...
B. Russell "Umijeće filozofiranja":
“Biskup Colenso, u svojim nastojanjima da preobrati Zulue, preveo je Bibliju na Zulu. Sa zanimanjem su čitali Bibliju, ali kada su pročitali da je zec preživar, rekli su biskupu da to nije istina. Colenso je bio knjiški moljac koji nije poznavao navike zečeva. Na insistiranje Zulua, posmatrao je zečeve i shvatio da su u pravu. Sve ga je to navelo da "sumnja" u Bibliju, a kao rezultat toga, crkveni vrh mu je oduzeo platu.
Pa neka nas zovu "nečistima", samo da ne jedu... Inače, i loše glasine o nama mogu dobro da urade posao. U decembru 1825. zec je prešao put do Puškina (u Rusiji - loš znak), a praznovjerni pjesnik odlučio je da ne ide kod svojih decembrista. Naravno, propustio je istorijski događaj, ali je izbjegavao teški rad, a sunce njegove poezije ga je prosvjetljavalo još desetak godina.
Dana 24. decembra 2000. godine u selu Mihajlovskoye, Pskovska oblast, podignut je spomenik zecu koji je, prema legendi, trčao preko puta do saonica A. S. Puškina.
Na kraju svog izvještaja želio bih izraziti nadu da će pozitivna slika zeca u ljudskoj kulturi postati još jedan važan korak ka međusobnom poštovanju i razumijevanju među vrstama, što nam toliko nedostaje. (Olujni aplauz).
A sada otpevajmo našu himnu! O zečevima - ovo je sada moderno!
(Svi ustaju i pjevaju uglas. Curius je pijan i pleše)
U tamnoplavoj šumi, gdje trepere jasike,
Gdje lišće lije sa vještičjih hrastova,
Zečevi su u ponoć kosili travu na čistini
I istovremeno su pevali čudne reči:
A hrastovi čarobnjaci šapuću nešto u magli,
U prljavim močvarama dižu se nečije senke.
Zečevi kose travu, trin-travu na čistini
A u isto vreme sve brže pevaju pesmu.I nije nas briga, i nije nas briga
Postat ćemo hrabriji i hrabriji od lava.
Da stanemo bar jednom u najstrašnijem času -
Sve nesreće će biti trava.
____________________________
Ne samo vrijedno krzno...
Sjećate li se, dragi čitatelji, da "zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i 3-4 kg lako svarljivog mesa"? Danas će biti riječi o zecu. Meso kunića je blijedoružičaste boje, po sastavu blisko pilećem i nutritivno vrednije od svinjetine i govedine. Meso kunića s pravom se smatra dijetalnim, a dopušteno je jesti čak i onim pacijentima za koje je meso praktički kontraindicirano.
Zečje meso se može soliti, dimiti, a od njega možete kuhati širok izbor ukusnih jela. Ali, kao i uvijek, moramo uzeti u obzir neke savjete.
Imajte na umu da se ohlađeno zečje meso čuva na temperaturi od 0-4 stepena ne duže od četiri dana, a smrznuto meso kunića - na temperaturi od minus 9 stepeni - do šest meseci.
Ako kupujete zečje meso na pijaci, uvjerite se da je trup dobro iskrvavljen, bez modrica, čist, bez ostataka kože, težak najmanje 1,1 kg.
Ako sami uzgajate zečeve, imajte na umu da se meso kunića ne preporučuje za preradu u parnom ili nedovoljno rashlađenom obliku.
Nakon klanja, trup zeca mora biti obješen na hladnom mjestu 8-10 sati. Za to vrijeme ne samo da će se ohladiti, već će, kako kažu, dovoljno "sazreti", što je izuzetno neophodno za ukusnost mesa kunića.
A sada počinjemo kuhati jela od zečjeg mesa.
kuvani zec
Na 4 porcije uzmite 600-800 g mesa kunića, 100 g luka, 600-700 g šargarepe, 1,2 kg krompira, 200 g zelenog graška, 8 kašičica brašna, 80 g putera, so.
Temeljito oprani trup zeca narežite na porcije, posolite i stavite u vruću vodu u koju je prethodno spušteno korijenje. Potrebno vam je dovoljno vode da samo prekrijete meso. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.
Gotovo meso i šargarepu (usput, možete je izvaditi malo ranije) izvadite i nastavite kuhati juhu (za umak) dok od nje ne ostane 50-60% prvobitne količine. Nakon toga u čorbu stavite brašno prženo na puteru i pustite da proključa, dodajući limunov sok (od 1 limuna). Po želji u sos možete dodati 1 kuvanu šargarepu naribanu na sitno rende, tada će sos biti gušći, ali će malo promeniti ukus.
Hladan zec se servira sa hrenom, vruć - u sosu sa ukrasom. A kao prilog uzmite kuvani krompir i šargarepu sa zelenim graškom. Možete poslužiti i mrvičasto kuvani pirinač.
prženi zec
Zeca oprati, iseći na komade, posoliti i staviti u plitku šerpu ili šerpu, dodajući 2-3 kašike. kašike ulja, i lagano pržite sa svih strana. Nakon toga tepsiju stavite u rernu i pecite zeca dok ne bude potpuno pečen, polivajući ga sokom svakih 10-15 minuta i okrećući sa jedne strane na drugu. Nastavite sa prženjem 30-40 minuta.
Kada je zec gotov, mora se narezati na porcije, staviti na posudu, a u tiganj sipati nekoliko kašika juhe ili vode i prokuvati. Dobijeni sok procijediti i preliti preko zeca.
Ukrasite prženim krompirom, pire krompirom, kuvanom rižom ili heljdinom kašom.
Pirjani zec savršeno će upotpuniti vašu večeru i, možda, biti središnji dio stola.
Pirjani zec
Za pola trupa zeca (težine oko 1 kg) uzmite 100 g slanine, 2 žlice. kašike biljnog ulja, šaka brusnica, 1 šolja crnog vina, 2 šolje vode, so, biber, lovorov list, 1/2 šolje pavlake, 1 kašika. kašika brašna
Zečje meso narežemo na komade, natrljamo solju, biberom i pržimo zajedno sa mašću. Brusnice potopiti u vino, dodati mesu sa vodom i dinstati sat i po. Umak u kojem se dinsta zec mora se zgusnuti brašnom i pavlakom, a zatim se jelo može poslužiti uz pire krompir.
Zec dinstan sa suvim šljivama
Uzmite trup od 1 zeca, 90 g masti, 450 g paradajz sosa, 600 g suvih šljiva.
Za marinadu: 150 g 3% sirćeta, 0,6 g karanfilića, cimet, lovorov list, aleva paprika, 10 g soli i šećera, 20 g začinskog bilja.
Obrađeni trup zeca iseckati na komade težine 75-100 g, preliti marinadom i ostaviti u njoj 6-8 sati na hladnom mestu.
Za pripremu marinade prelijte sve začine sirćetom, prokuhajte, ohladite sa zatvorenim poklopcem i dodajte kopar i peršun.
Nakon odležavanja ocijedite marinadu i na masnoći pržite sušene komade mesa dok ne porumene. Zatim prelijte paradajz sosom, dodajte oprane suve suve šljive i dinstajte dok ne omekšaju.
Ispada vrlo ukusno zečje meso sa umakom - vrlo nježno i mirisno, ugodnog okusa.
Zec sa belim sosom "Royal Hunt"
Za 1 trup zeca trebat će vam 1 šargarepa, 1 korijen peršuna, 1 luk, nekoliko čena bijelog luka, 5-7 zrna bibera, lovorov list, kopar.
Za sos uzmite 1 kašiku. kašika brašna i putera, 1 sirovo žumance, 1,5 šolje bujona od zeca.
Pripremljenog zeca iseckati na male komadiće, staviti u šerpu i naliti vrelom vodom tako da samo malo prekrije meso. Kad meso prokuha, maknite pjenu, dodajte sitno seckani luk, narendanu šargarepu, protisnuti beli luk, lovorov list, koren peršuna i biber u zrnu. Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta dok ne omekša.
Sada pripremite sos. Brašno prženo na puteru postepeno razblažite proceđenom čorbom. Dobro promešati da nema grudvica. Posolite, dodajte žumanca i ponovo promiješajte.
Stavite komade zeca na tanjir, prelijte sosom i pospite seckanim koprom.
Zec u belom sosu
Za 1 zeca uzmite 1 kom. šargarepa, peršun i luk.
Zeca dobro operite, isecite na komade, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom tako da voda pokrije samo meso. Kada voda proključa, uklonite kamenac, posolite i stavite očišćenu i opranu šargarepu, luk, peršun, 5-8 zrna bibera i lovorov list (1-2 lista) i kuvajte 40-60 minuta na laganoj vatri. Gotovog zeca izvadite iz tiganja, narežite na porcije, stavite u posudu i prelijte bijelim sosom pripremljenim na čorbi dobijenoj kuhanjem zeca. Za pripremu sosa možete koristiti prvi recept.
Kao prilog poslužite kuvani krompir ili pire krompir, pirinač začinjen uljem.
Zec u pavlaci
Trebat će 1 trup zeca, 100 g šargarepe, 100 g luka, 90-100 g masti. Za sos: 180-200 g pavlake, 20 g brašna, 450-500 g mesne čorbe.
Trup zeca iseckati na komade od 50-75 g, pržiti na masnoći dok ne porumeni. Posolite, dodajte zapečenu šargarepu, luk. Prelijte sosom od pavlake i dinstajte dok ne bude gotovo.
Pečeni zec
Na osnovu 6-8 porcija, trebat će vam 1,2 kg zečjeg mesa, 1-2 čena bijelog luka, šargarepa, 1 veza peršuna, 3-4 žlice. kašike biljnog ulja, 125 g slanine, 12 malih luka, 2 čaše belog vina, 1 čaša vrele vode, 2 kašike. kašike paradajz pirea, 200 g šampinjona.
Beli luk, 3 male glavice luka sitno iseckane. U lonac za dinstanje sipajte biljno ulje, u njega stavite narezanu slaninu i pripremljene komade zeca. Dodajte preostali cijeli luk, kao i pripremljenu nasjeckanu masu zelenila i luka. Sve pažljivo promiješajte. Dodajte malo vode i bijelog vina i ostavite da se krčka sat vremena. Zatim dodajte paradajz pire i sitno narezane šampinjone. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Meso prelijte na zagrijane tanjire sa sosom i poslužite.
Ragu od zeca
Trebaće vam 1 trup zeca, 70 g masti, 1,1 kg krompira, 300 g šargarepe, 80 g peršuna, 180-200 g luka, 300 g svežeg paradajza ili paradajz pirea, 20 g brašna, so, biber, karanfilić, lovorov list, zelenilo.
Obrađeni trup narezati na komade od 40-50 g zajedno sa kostima i pržiti na masnoći dok se ne stvori blago zlatna korica. Posolite, dodajte narezanu šargarepu, seckani peršun i luk i ponovo pržite. Zatim pospite brašnom, promiješajte, stavite narezani svježi paradajz ili paradajz pire, začine, 1 vezu začinskog bilja (peršun sa koprom). Zalijte juhom, stavite oguljeni sirovi krompir narezan na kriške i dinstajte sa zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne skuva.
Prilikom serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem.
Gulaš od zečjeg mesa (neobično sa smokvama)
Za 4 porcije trebat će vam 600 g mesa kunića, 60 g dimljene slanine, 1 luk, 500 ml crnog vina, 125 ml mesne juhe na kockice, 1-2 žlice. kašike gustina tamnog sosa, 4 smokve, 3 kašike. kašike pavlake, so, mleveni crni biber po ukusu.
Meso kunića narežite na male komade. Slaninu narežite na male kockice i propržite u šerpi, a zatim je rasporedite. Na ovoj masnoći popržite pripremljene komade gulaša u porcijama, a u poslednju porciju dodajte sitno seckani luk i pržite sa mesom. Zatim svo meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite. Ulijte vino i čorbu, dinstajte poklopljeno 30 minuta.
Dodati gustin,opet po potrebi so i biber,na četvrtine smokve i zagrejati 5 minuta.Začiniti pavlakom. Ovaj gulaš je dobar sa širokim rezancima.
Zečji kotleti i šnicle su veoma ukusni, mekani i mirisni. Nemaju ukus kao piletina.
Kotleti od zečjeg mesa
Za pripremu kotleta oslobodite leđa i lumbalne dijelove trupa zeca od kostiju. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Za 700-800 g mljevenog mesa dodati 100-150 g crnog luka, koji zajedno sa mesom provrtati kroz mašinu za mljevenje mesa. Za bolju povezanost dodajte 1 sirovo jaje i 100-150 g bijelog hljeba namočenog u mlijeko. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu. Po želji dodajte biber. Kotlete uvaljajte u prezle, ispržite ih na rastopljenom puteru. Naravno, moguće je i na povrću.
Sitno nasjeckajte kosti, propržite i prelijte malo vruće vode. Dobijeni sok procijediti i tokom prženja preliti preko kotleta.
Zec schnitzel
Na osnovu 4 porcije pripremite 400 g zečijeg mesa, 2-3 jaja, 60 g pšeničnog hleba, 60 g otopljene masti, malo rendanog sira. Posolite po ukusu.
Meso zadnje noge ili bubrežni dio trupa zeca isjeći na 2 komada po porciji (otprilike 50 g svaki komad), istući na debljinu od 0,5 cm, prerezati tetive, istući s obje strane tupom stranom nož. Zatim, umočivši nož u hladnu vodu, odrežite komade sa ivica, zagladite površinu. Pripremljene komade navlažite sirovim jajetom, malo posolite i panirajte u mrvicama pšeničnog hleba pomešanog sa rendanim sirom. Šnicle pržite na masti ili rastopljenom puteru.
Za šnicle i kotlete odličan je bilo koji prilog od povrća: pire krompir ili pasulj, kuvana boranija ili zeleni grašak, prženi krompir itd. Možete poslužiti paradajz, krastavce ili zelenu salatu.
Veoma ukusno jelo je
pečenog zeca
Trebat će vam bubrežni dio zeca sa nogama, 60-80 g masti.
Meso dobro očistite od folija, isperite, osušite i posolite. Zagrejte mast na plehu, stavite meso, prelijte ga mašću i stavite u zagrejanu rernu ili rernu. Pecite zeca oko 1,5 sat, često podlivajući sosom. Dodajte vodu dok sos ispari. Gotovo meso isecite na komade, stavite na tanjir i prelijte preostalim sosom.
Poslužite uz bilo koji prilog od povrća.
Kuhano zečje meso pogodno je i za pripremu svečanih mesnih salata, a jedna od najjednostavnijih opcija je sljedeća: kuhano zečje meso narezati na male kockice, posoliti i popapriti, pomiješati sa sitno sjeckanim lukom. Salata se može začiniti bilo kojim prelivom za salatu (imali smo mnogo recepata za njihovu pripremu), a možete i servirati tako - takođe je ukusna.
Pripremljeni trup zeca može se ponijeti i na piknik. Zečji ražnjići će se svidjeti svima. U to sam siguran!