Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje približno isti; svi recepti za kruh su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali se od njega peče hljeb raženo brašno, kruh iz kukuruzno brašno, takođe prave pšenicu- ražani hljeb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo za hleb bez kvasca se pravi od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati raznih sastojaka, od sjemenki i sušenog voća, do jaja i mesa. Hleb pšenični, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hljeb, hljeb od kiselog tijesta, hljeb u jajetu, hljeb sa sirom - ne možete nabrojati sve vrste kruha. Nekome se svidja recept bijeli hljeb, ljubitelji crnog hleba izabraće recept za hleb od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebao sadržavati jaja ili životinjske masti.
Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pecite hleb kod kuće sa mirisna kora možda je čovjek bez kore "pekar". Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.
Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hleba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusni raženi kruh u pećnici na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.
ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.
Recept domaći hleb Može se koristiti i pekarski kvasac i kiselo tijesto. Recept za domaći hljeb uvijek ostavlja prostora vašoj mašti u pogledu dodatni sastojci. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. prvo, uspešno pečenje Pravljenje hleba kod kuće u rerni u velikoj meri zavisi, naravno, od vaše rerne. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.
Napravite domaći hleb! Na usluzi vam je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept francuski hleb, recept za Hleb bez kvasca ili na neki drugi način recept za Hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.
Sjećam se vremena kada se hljeb kod kuće spremao samo sa kiselim tijestom. Kako je bilo ukusno! Kvalitetan, fino porozan, mekan, blago kiselkast, ali tako aromatičan. Sada se sve priprema brzo rešenje, na kvascu, bez da se testo pravilno sazre. Verovatno je moderan, ali po mom mišljenju je najbolji ražani hljeb može se dobiti samo pripremanjem sa kiselim tijestom. Ovo je gurmansko pečenje. Oni koji razumeju i vole ukus pravog hleba. Već na prvi pogled možete reći po konzistenciji mrvice, od koje vrste brašna je napravljeno i da li sadrži pšenicu. 100% raženo brašno, napravljeno samo od raženog brašna, teško je samo po sebi, ne diže se pri pečenju i po teksturi malo podsjeća na plastelin. Ukusan je, sadrži vlakna, vitamine, ali ga ne možete jesti puno, pogotovo ako imate problema sa želucem. Čak i kada mu se dodaju kim, grožđice, med, jabuke i orasi, mora se jesti s oprezom. Zbog toga je bolje miješati dvije vrste brašna - pšenično (60%) i raženo (40%). Boja vekne će biti malo svetlija, ali ukus će biti sličan Borodinskom. Ako ste zainteresovani, rado ću podijeliti i recept za kiselo tijesto i na jednostavan način Pravljenje raženog hleba kod kuće u rerni, korak po korak i sa fotografijama.
Šta je raženo kiselo testo?
Ovo je supstanca koja se sastoji od brašna i vode. Sve! Ali ako se pravilno pripremi, napraviće vam takav hleb od kojeg ćete odmah i zauvek odustati prodavati peciva. Istina, prije nego što napravite tijesto za kruh, prvo morate uzgojiti starter. Da vidimo kako se to radi.
Prvi dan
Uzmite 25 gr. Raženo (oljušteno) brašno i 25 ml vode sobnoj temperaturi. Pomiješajte 500 ml u teglu, pokrijte gazom ili poklopcem, ne okrećite, već jednostavno poklopite i stavite na toplo mjesto (kućna temperatura - 25-27 °C - ne više). Konzistencija će biti gusta, ne brinite, sve je ispravno, kako i treba. Ostavite jedan dan.
Drugi dan
U teglu dodajte 50 ml vode i 50 grama brašna. Promešati i ponovo držati na toplom jedan dan.
Treći dan
Počinje proces mjehurića i potrebno je "hraniti" masu tako da počne aktivno rasti. Dodati 100 grama brašna i 100 ml vode. Promiješajte i sačekajte 24 sata.
Četvrti dan
Starter aktivno raste i buja. Stavimo ga u frižider, prekrivši ga gazom ili poklopcem. Svaka 3 dana hranimo se dodavanjem 20 ml vode i 20 grama brašna.
Svježe kiselo tijesto miriše ugodno, na površini ne bi trebalo biti čudne kore. Za pripremu hleba, u različiti recepti označavaju različite količine. Merim kašikom. Ako ste početnik, strogo se pridržavajte proporcija u receptu. Kada naučite, moći ćete sami odrediti količinu.
Domaći raženi hleb od kiselog tijesta
Pa, naše predjelo je spremno, možemo da počnemo da mesimo hleb. Ovo takođe nije brz proces, ali isplati se kasnije uživati u ukusu i mirisu. A kakva je to hrskava kora, ne mogu se opisati.
trebat će nam:
za tijesto:
- voda sobne temperature – 200 ml;
- kiselo testo - 2 kašike;
- raženo brašno – 200 gr.
Sve pomiješajte u dubljoj posudi i prekrijte folijom. Ostavite na toplom mjestu da se stegne 4 sata. Testo bi trebalo da se udvostruči i da počne da pušta mehuriće.
Pripremite tijesto. U tijesto dodati 200 g. raženog brašna i 200 ml. vode, 2 kašike. šećera i 1 kašičica. sol. Sve dobro izmiješajte. Neki ljudi to rade u kombajnu, dok drugi rade rukama. Postepeno dodavati 300 gr. bijelo brašno. Ne sipajte sve odjednom, kvalitet varira (vlaga, gluten). Mix. Stavite testo u podmazan pleh i poklopite prozirnu foliju i ostaviti da odstoji još 2 sata na toplom mestu. Testo treba da se udvostruči.
Uključite rernu na 210-220°C i nakon što ste površinu vekne namazali vodom, stavite da se peče 40-50 minuta. Izvadite štrucu i, prekrivši je ručnikom, ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Ako imate dovoljno volje da sačekate dok se potpuno ne ohladi. Prije pečenja vrh možete posuti kimom, sjemenkama suncokreta, susamom i lanenim sjemenkama.
Raženi hleb sa sladom
Zaista volim hleb sa sladom, taman, aromatičan. Veoma je korisna za naš organizam – bogata je mikroelementima, sadrži proteine, aminokiseline. Testirano na sebi. Zaista ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt. To znači da sav “crni” kruh pripremam samo sa tamnim sladom. Ne treba vam puno, 3-5 kašika. Suvi slad prelijem kipućom vodom tako da boja peciva postane bogata, a aroma primamljiva. Miris prave mješavine je slatkast. Ako osjetite gorčinu ili grubost, to znači da proizvod nije visokog kvaliteta. Prodaju i slad u tečnom obliku, ali ja sam već navikao na rasuti slad i ne mijenjam naviku.
Referenca: slad je proizvod od zrna ječma ili pšenice, ali je ječam popularniji. Sorte kruha: „Borodinski“, „Ljubitelski“, „Zavarnaya“ pripremaju se od ječmenog slada.
Hleb od raženog brašna u rerni: recept
Za pekare početnike, usuđujem se dati savjet - nemojte odmah pokušavati ispeći čistu raženu pogaču kod kuće. Ovo zahtijeva iskustvo i možda neće uspjeti odmah. Trebali su mi mjeseci da dobijem pravu teksturu i okus kruha. Stoga pokušajte prvo napraviti malu hljebu od mješavine pšeničnog i raženog brašna. A onda, stečenim iskustvom, zamahnite na čistu raž.
Sastojci:
- instant kvasac - 2 kašike;
- pšenično brašno – 225 g;
- raženo brašno – 325 g;
- topla voda – 300 ml;
- tamni slad – 40g;
- kipuća voda – 80 ml;
- sol - 1,5 kašičice;
- biljno ulje - 2 kašike;
- med - 2 kašike;
- kumin - po ukusu;
- laneno seme – 1 kašičica.
Kako ispeći raženi hleb u rerni kod kuće
Zatim odlomimo vrh, parče kobasice na vrhu ili puter sa džemom... kako odoljeti takvoj poslastici? Ili možda samo čaša mlijeka i kriška svježi kruh...ili dodati so i beli luk. Odlučite šta biste prvo probali s domaćim kruhom. I dobar tek!
sadržaj:
Raženi hleb je skup svih crnih hlebova koji se peku na bazi raženog brašna. Sada u zemljama bivšeg SSSR-a potrošnja ovog proizvoda iznosi 50% svih pekarski proizvodi. Ova vrsta pečenja je veoma zdrava, jer sadrži puno vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrži jedan i pol puta više željeza nego proizvodi od kojih se proizvode pšenično brašno.
Osobine pravljenja raženog kruha
Kod kuće možete ispeći hljeb od raženog brašna. Za to možete koristiti kvasac ili kiselo tijesto. Proizvod se peče u rerni, spori šporet ili pekaču za hleb. Sve ovisi o dostupnosti kućanskih aparata. Ali hleb pečen u rerni takođe ispada veoma ukusan. Jedina razlika je ušteda vremena.
Kako napraviti raženi hleb u mašini za hleb
U mašini za hljeb tijesto se ne samo peče, već se i mijesi. Ovaj uređaj vam omogućava da ne zaprljate ruke prilikom mesenja testa, pa pecite ukusna peciva Mnogo je lakše nego u rerni. Osim toga, vrijeme utrošeno na pranje posuđa značajno se smanjuje.
Da biste pripremili mirisnu raženu veknu, potrebno je da u posudu mašine za hleb dodate sledeće proizvode:
- 1,5 šolje raženog brašna;
- kašičica kvasca;
- kašika maslinovog ulja ili otopljenog margarina;
- čaša surutke;
- kašičica kima;
- soli i šećera.
U početku se raženi kruh pripremao bez upotrebe kvasca uz korištenje kiselog tijesta. Danas preduzeća koja se bave pečenjem pekarskih proizvoda unose potrese u ovaj proizvod. To ubrzava vrijeme proizvodnje i čini kruh jeftinijim.
Pečenje raženog hljeba kod kuće u sporom štednjaku
Sada mnogi ljudi imaju multivarku kod kuće. Domaćice koriste ovaj uređaj za pripremu ne samo supa i glavnih jela, već i za pečenje.
Za pečenje raženog kruha u laganom štednjaku pripremite sljedeće proizvode:
- 350 g raženog brašna;
- kašika pšeničnog brašna;
- kašičica suvog kvasca;
- čaša mlijeka;
- kašičica soli i šećera;
- 50 g biljnog ulja;
- bijeli luk;
- korijander.
Sipajte na sto biljno ulje i zamesiti testo na klizavoj površini. Zagrijte zdjelu multivarka i isključite uređaj. Ostavite hljeb da se stegne 30 minuta. Proizvod je potrebno peći u režimu "Pečenje" 1 sat.
Testo ispadne kruto i teško za mesiti. Nemojte dodavati previše brašna jer će to učiniti grudvicu još čvršćom.
Kako kuvati hleb od raženog brašna u rerni
Ako prvi put želite da pečete raženi hleb, pripremite testo sa dodatkom pšeničnog brašna. Raženo tijesto je vrlo kapriciozno i ne diže se dobro pšenično brašno će ubrzati proces. Pomiješajte ga sa ražom u omjeru 1:1.
Za tijesto uzmite čašu surutke, 20 g presovanog kvasca, kašiku šećera. Ostavite testo na toplom mestu 2 sata. Tečnost sipati u 500 g mešavine brašna i dodati kašiku margarina i biljnog ulja. Dodajte kašičicu soli i nasjeckani bijeli luk. Ostavite testo da "odmara" 2 sata. Umesiti smesu i uvaljati u kuglu. Spljoštite lopticu, pokušavajući da napravite debelu tortu. Ostavite 40 minuta da se stegne. Pecite u zagrejanoj rerni 40-50 minuta.
Unatoč jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i pahuljast kruh kod kuće. Da vam prva vekna ne ispadne grudvasta, morate znati nekoliko tajni:
- Obavezno pripremite tijesto.
- Temeljno umijesite tijesto.
- Stavite hleb unutra vruća pećnica.
- Ako želite hrskavu koru, pokapajte nakon pečenja. vrući kruh hladnom vodom i pokriti peškirom.
- Pripremite jelo u dobrom raspoloženju.
Recepti za raženi hleb
Postoji mnogo načina za pripremu raženog kruha. Kao osnova se obično koristi mješavina raženog i pšeničnog brašna. Pšenično brašno čini tijesto mekšim i podatnijim. U idealnom slučaju, kruh od raženog brašna treba pripremati na kiselom tijestu, ali da bi se jelo brže pripremilo koristi se kvasac.
Recept za hljeb od raženog brašna sa kvascem
Za pripremu mirisnog kruha potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- 300 g raženog brašna;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 400 ml tople vode;
- 10 g suhog kvasca;
- 1 kašika šećera;
- kašika soli;
- 2 kašike biljnog ulja.
Prosejte pšenično i raženo brašno i pomešajte ih. Ulijte kvasac vode u smesu brašna i promešati. Zamesiti cvrsto testo. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto 60 minuta.
Nakon toga ponovo premesiti i staviti u kalup na 40 minuta. Zamotajte kalup prozirnom folijom. To će omogućiti da se kruh digne. Stavite hleb u rernu.
Približno vrijeme pečenja je 40 minuta. Nije potrebno podmazati pleh;
Recept za domaći raženi hljeb sa sjemenkama lana
Vrlo aromatičan i ukusan raženi hljeb može se pripremiti kod kuće bez upotrebe stroja za kruh ili multivarka. Da biste to učinili, morate pomiješati raženo i pšenično brašno u omjeru 2:1. Za smjesu će biti potrebno 600 g.
U praznu teglu sipajte kašiku vode i dodajte šećer, u dobijeni sirup izmrvite 40 g kvasca. Ostavite smjesu 30 minuta. Nakon nekog vremena u tegli ćete pronaći viskoznu vazdušnu masu. U to ulijte čašu vode i dodajte kašiku soli. Dodati 50 g margarina. U smjesu brašna dodajte 150 g lanenih sjemenki.
Pomešati tečnu i suvu masu. Zamesiti cvrsto testo. Ostavite 1,5 sat. Ponovo premesite grudu i stavite je u kalup. Ostavite da se diže 40 minuta i pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta. Možete koristiti metalne ili Silikonske forme. Ne treba ih podmazati, jer raženo testo ne lijepi se za površinu tokom pečenja.
Pogaču možete posuti lanenim sjemenkama ili susamom. Kako biste osigurali hrskavu koricu, poprskajte kruh hladnom vodom prije nego što ga stavite u rernu.
Recept za raženi hleb bez kvasca sa sodom
Postoji nekoliko opcija za pravljenje raženog kruha bez kvasca. Kiselo tijesto ili soda se koristi kao „mehanizam za podizanje“. Kruh od kiselog tijesta se dugo priprema jer hranljiva mešavina Potrebno je 3 dana da brašno naraste.
Ako vam je hitno potreban kruh, upotrijebite recept sa sodom. Za veknu će vam trebati čaša kefira ili kiselo mleko. Pomiješajte raženo brašno sa sodom i orasima. Uzmite 500 g brašna i 100 g orašastih plodova, ? kašičica sode. Sipajte malo biljnog ulja u kefir.
Pomiješajte tečnost sa brašnom. Zamesiti cvrsto testo. Pokušajte sve da uradite brzo, kako će i testo dugo skladištenje može da se reši. Dobijenu veknu stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Pokrijte formu folijom. Nakon isteka vremena, skinite foliju i pržite hljeb još 15 minuta.
Recept za raženi hleb sa kiselim testom
Ovo stari recept, u kojem se umjesto kvasca koristi slad ili posebna starter. Za pripremu startera potrebno je uzeti 100 g brašna i vode. Obavezno je raženo brašno. Rezultat bi trebao biti masa čija viskoznost podsjeća na tijesto za palačinke.
Ovu smjesu sipajte u teglu i stavite na toplo mjesto 2 dana. Za to vrijeme na površini tijesta se pojavljuju mjehurići i ono stvara buku. U smjesu dodati još 100 g brašna i 100 g vode. Ostavite smjesu još jedan dan. Sada stavite starter u frižider.
Može se koristiti odjednom. U tom slučaju trebat će vam 500 g brašna ili mješavine brašna (raženo i pšenično brašno u jednakim količinama). U starter sipajte 50 ml otopljenog putera. Viskoznu masu sipajte u brašno i zamesite u čvrsto testo. Ne zaboravite na šećer i sol.
Od testa formirati veknu i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Kada je hleb dobro pečen, poprskajte ga vodom i pospite lanenim semenkama ili kimom. Pecite u rerni sat i po.
Recept za kiselo testo zahteva više vremena, ali hleb ispada veoma ukusnog. Osim toga, ne postaje pljesniv jako dugo. Nema štete od toga, kao pečenje sa kvascem.
Recept za litvanski hleb od piva
Ovo jedinstven recept ukusan hleb. Okus je blago sladak. Kao sredstvo za dizanje koristi se mješavina kvasca i piva. Za pripremu tijesta uzmite mješavinu raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.
Sastojci:
- 500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenično);
- kašičica kvasca;
- pola čaše kefira;
- čaša tamnog piva;
- kašika meda;
- sol;
- 2 kašike suncokretovog ulja;
- jaje.
Recept za raženi hleb sa sirom i orasima
Za pečenje slanog hleba od orašastih plodova pripremite 500 g mešavine raženog i pšeničnog brašna za testo. Tijesto se priprema od 200 ml mlijeka, 20 g komprimovanog kvasca i kašike meda. Nakon što se na tečnosti pojavi "čep", dodajte mu 50 g biljnog ulja i kašiku soli.
Sir naribajte, a orahe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za jednu veknu trebat će vam 50 g sira i orašastih plodova. Dodajte ove sastojke u smjesu brašna.
Zamesiti suvu masu i testo. Mjesite mekano testo. Ostavite na miru 2 sata. Zamesite testo i oblikujte ga u hleb. Stavite proizvode na toplo mjesto na sat vremena. Pecite u rerni 50 minuta.
Kako napraviti raženi hleb kod kuće - pogledajte u nastavku:
Kao što vidite, ima mnogo recepata. Eksperimentirajte i odaberite opciju koja vam najviše odgovara.
Nema ništa ukusnije od aromatičnog hleba napravljenog prema njemu jednostavan recept. Saznajte šta je crni raženi hljeb, kako ga ispeći kod kuće u mašini za kruh ili u pećnici, kao i koji sastojci se koriste u pripremi te može li se za pripremu proizvoda koristiti pšenično brašno. Fotografije korak po korak, recepti su dati u nastavku.
Raženi kruh - koristi i štete
O hranljivim korisna svojstva raženi hleb je poznat od davnina. Glavna prednost proizvoda od raži je pomoć kod bolesti. probavni trakt, normalizacija apsorpcije hrane. Još jedna prednost je otpornost na plijesan. kako god ovaj proizvod ne smije se dodavati ako patite od povećane crijevne kiselosti, grčeva ili čireva. Kriška hleba sadrži:
- veliki broj korisni vitamini;
- esencijalne kiseline;
- čvrsta neprobavljiva vlakna (vlakna).
Kako napraviti raženi hleb kod kuće
U nastavku su recepti za crni kruh kod kuće, na na drugačijoj osnovi– kvasac, bez kvasca, kiselo tijesto i kremasta krema. Sa toliko dostupnih novih uređaja, možete koristiti različite uređaje za pečenje. Kako možete skuhati crni hljeb u pećnici, pekaču kruha ili sporom kuhaču i koje vrste postoje? brzi recepti priprema ovog proizvoda?
U rerni
Recept za raženi kruh u pećnici počinje pripremom sastojaka: mljevenog raženog brašna, soli, suvog kvasca, vode. Svi sastojci se dobro i temeljno izmešaju dok ne postanu glatki i bez grudvica. Nakon toga se peče u rerni. Spremnost možete provjeriti tapkanjem: ako je zvuk glasan, a kora zlatno smeđa i čvrsta, onda su peciva gotova.
U mašini za hleb
Prednost ove jedinice je u tome što ne morate sami pripremati seriju - uređaj će sve uraditi bez vas. Recept za raženi hleb za mašinu za hleb je brz i jednostavan. Za pripremu je potrebno uzeti jednu i po čašu raženog brašna, kašiku maslinovog ulja, čašu surutke, kašičicu suvog kvasca, kašiku kima, so i šećer po ukusu. Ubacite u uređaj redom prema uputama i odaberite program.
U spori šporet
U sporom štednjaku svaka domaćica može pripremiti ne samo supe i glavna jela, već i peciva. Za pripremu će vam trebati svi isti sastojci. Prvo napravite testo i ostavite da odstoji pola sata. Zatim se tijesto ulije u prosijano brašno, dodaju korijander i nasjeckani bijeli luk. Zatim umesiti smesu i staviti je u posudu na pola sata u režimu pečenja prema uputstvu.
Recept za hleb od raženog brašna
Možete napraviti svoj vlastiti kruh kod kuće. Za proizvodnju raženi pečeni proizvodi morate se pridržavati strogog recepta da biste dobili gotov proizvod. U nastavku je opisano kako napraviti ukusan domaći raženi kruh od različitih sastojaka. Saznat ćete koliko kalorija sadrži gotovo jelo, koje komponente su potrebne, koje su metode za pečenje tijesta.
Sourdough
- Vrijeme pripreme: 5-6 dana.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
- Namjena: doručak, ručak, večera, piknik.
- Kuhinja: danska.
- Težina: teško.
Zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline u starteru, ovaj proizvod je koristan za funkcioniranje crijeva: potiskuje patogene organizme u mikroflori, poboljšava apsorpciju hrane. Mliječna kiselina uklanja dijareju, zatvor i disbakteriozu. Ispeći ukusan proizvod, to će trajati duže od standardni recept. Prednost je što je kod upotrebe kiselog tijesta jelo svježe do 10. dana nakon pečenja. Konzumacija proizvoda od raži je korisna za organizam.
Sastojci:
- raž gruba– 700 g;
- bilo koji jogurt - 100 ml;
- obična so– 1 kašika. l.;
- topla voda – 1 l;
- integralno i pšenično brašno – 500 g;
- toplo mleko – 330 ml;
- biljno ulje - 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sol, malo običnog brašna i jogurt da napravite predjelo. Ostavite posuđe pokriveno. Za pripremu je potrebno 3-4 dana.
- Gotov starter razblažite vrelim mlekom, dodajte so, integralno i obično pšenično brašno, poklopite batter peškirom ostavite 12 sati.
- Dobijeno tijesto otopite u toplom mlijeku, dodajte grubo raženo. Izbušite i oblikujte veknu.
- Pecite 1,5-2 sata.
Recept za crni hleb
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal.
- Namjena: doručak, ručak, večera, post, piknik.
- Kuhinja: norveška.
- Težina: lako.
Ovo jelo Priprema se u pekaču kruha, način kuhanja je sličniji pečenju borodinskog kruha. Za pripremu podloge koristite malu količinu crnog i veliku količinu bijelog brašna. Prilikom dodavanja kvasca tijesto se diže uslijed fermentacije, br kiselkastog ukusa. Prilikom odabira sastojaka, bolje je dati prednost vrhunski kvalitet. Korak po korak recept With Detaljan opis sastojci dostupni pekarima početnicima.
Sastojci:
- voda – 330 ml;
- mljevena raž – 150 g;
- pšenično brašno – 300 g;
- puter– 20 g;
- mlijeko u prahu– 2 kašike. l.;
- med - 2 kašike. l.;
- sol - 1,5 kašičice;
- pekarski kvasac - 1,5 kašičice;
- slad, kim - 2 kašike. l.;
Način kuhanja:
- Stavite sastojke u mašinu za hleb prema uputstvima.
- Odaberite željeni način rada. Boja kore je srednja.
- Uklonite nakon što prođe potrebno vrijeme. Ohladite na rešetki.
Pšenično-raženi hleb u rerni
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal.
- Namjena: doručak, ručak, večera, piknik, djeca.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Raženi hleb sadrži mnogo korisne supstance– minerali, aminokiseline, gvožđe, vlakna, vitamini B, PP. Proizvod nije samo ukusan, već je i koristan za probavu te sprječava dijabetes i rak. Pošto je vekna, koja se u potpunosti sastoji od raži, tvrda za želudac, bolje je pripremiti pšenično-raženi proizvod. Donijeće više koristi organizmu i ima ista svojstva.
Sastojci:
- pšenično i raženo brašno – po 500 g;
- morska so– 1 kašičica;
- suvi kvasac - 10 g;
- šećer – 50 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- susam – 15 g.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, dodati šećer, kvasac, so.
- U činiju dodajte toplu vodu i zamesite testo.
- Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu sat vremena.
- Umesiti smesu i ostaviti da se ponovo diže.
- Stavite na lim za pečenje gotovo testo, formirati okruglu veknu.
- Premažite proizvod jajetom, pospite brašnom i susamom.
- Pecite 30-35 minuta.
Raženi hleb sa kvascem u rerni
- Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal.
- Namjena: doručak, ručak, večera, post.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Za pripremu proizvoda od raži koristite različite sastojke i aditivi. Međutim, kako bi se osiguralo da kruh nije grub, koristi se mješavina bijelog pšeničnog i raženog brašna: to čini tijesto podatnijim i mekšim. Priprema predjela na klasičan način oduzima puno vremena i truda. Koristeći kvasac, brže ćete dobiti gotov proizvod nego s kiselim tijestom.
Sastojci:
- raženo i pšenično brašno - po 300 g;
- topla voda – 0,4 l;
- šećer - supena kašika;
- sol - kašičica;
- suvi kvasac - 10 g;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- U toplu vodu sipajte kvasac, dodajte sol i šećer. Ostavite posudu 15 minuta.
- U smjesu dodajte suncokretovo ulje, promiješajte. Dodajte kvasac.
- Zamijesite tijesto, prekrijte folijom, ostavite 60 minuta.
- Zamesiti testo, ostaviti da odstoji 40 minuta.
- Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite hleb u plehu 40-50 minuta.
Sa sladom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal.
- Namjena: post, doručak, ručak, večera, piknik.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Domaći sladni hleb sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, K, PP) i minerala (kalijum, magnezijum, kalcijum, cink, bakar, selen, mangan, natrijum, fosfor, gvožđe, vlakna). Blagotvorno djeluju na funkcije probavnog trakta. Ovaj proizvod ima bogat tamne boje zahvaljujući sladu. Jedenje raženog hleba je dobro za poboljšanje zdravlja.
Sastojci:
- bijelo brašno – 200 g;
- raženo brašno – 330 g;
- voda – 400 ml;
- slad – 40 g;
- suha ili svježi kvasac– 20 g;
- med/šećer – 2 kašičice;
- šećer – 2 kašike. l.;
- korijander - 0,5 kašičice;
- kumin - 0,2 kašičice;
- muškatni oraščić– 1/10 kašičice;
- biljno ulje - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Slad prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Cover.
- Dodati suvi kvasac, začine, so. Dobro promiješajte.
- Rastopite šećer i med u toploj vodi i promiješajte.
- Sipajte smesu u brašno, sve izmešajte. Dodajte topli slad, lagano miješajte dok ne postane glatka.
- Kalup podmazati biljnim uljem, nakon gnječenja rasporediti tijesto i ostaviti na toplom mjestu.
- Napravite rezove na vrhu.
- Pecite 50 minuta.
Bez pšeničnog brašna
- Vrijeme pripreme: 3 dana i 3,5 sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal.
- Namjena: djeca, doručak, ručak, večera, post.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: teško.
Crna vekna se može pripremiti i bez dodavanja pšenice. Okus će se malo promijeniti, ali će, ipak, i dalje biti zadovoljavajući i ukusan. Takav proizvod može se čuvati dugo vremena, dok će ostati svjež, a njegov će okus i dalje ostati bogat i ugodan. Pogača je pogodna za one koji mršave koji jedu niskokaloričnu hranu.
Sastojci:
- oljušteno brašno - 11 kašika;
- voda - 4 kašike;
- kiselo testo - 3 kašike;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- šećer – 5 kašika. l.;
- sol - 1 kašičica;
- korijander (zrna) - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Za pripremu tijesta potrebno je 3 dana. Prvog dana 4 kašike. oljušteno brašno sipajte 4 žlice. kipuće vode, promiješati. Ostavite smjesu jedan dan.
- Drugog dana dodajte mljeveni kvas i promiješajte. Dodajte 3 žlice. kašike šećera i još 1 kašika. grubo brašno.
- Trećeg dana dodajte so, šećer (2 kašike), biljno ulje, semenke korijandera (može i zdrobljene) i ostatak brašna.
- Kalup namazati uljem i oblikovati veknu. Ostavite 3-4 sata.
- Pogača se peče 90 minuta.
Sa suvim grožđem
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Namjena: post, doručak, piknik.
- Kuhinja: evropska
- Težina: srednja.
Nourishing raženo-pšenični hleb sa grožđicama će se jako svidjeti odraslima i djeci. Zahvaljujući dodatku sušenog voća, gotovi proizvodi će sadržavati mnogo korisnih minerala, vitamini, polisaharidi. Ovo jelo je zadovoljavajuće, jer 100 g grožđica sadrži 264 kcal. Ako ne volite grožđice ili ste alergični na njih, sušeno voće možete zamijeniti kimom, susamom, kandiranim voćem, mekinjama i drugim dodacima.
Sastojci:
- voda - 1,5 šolje;
- suvi kvasac - 7 grama;
- svijetle grožđice - šaka;
- integralno i raženo brašno - po 2 šolje;
- smeđi šećer– 2 kašike. l.;
- maslinovo ulje– 2 kašike. l.;
- sol - kašičica.
Način kuhanja:
- Pomešati brašno, so, kvasac, šećer. Dodajte toplu vodu, maslinovo ulje. Zamesiti testo.
- U tijesto dodajte grožđice i promiješajte.
- Namažite posudu uljem i stavite testo. Pokrijte posudu folijom i ostavite da odstoji 2 sata.
- Testo stavite na sto, podelite na nekoliko delova. Formirajte proizvode.
- Pokrijte peškirom i ostavite na toplom 1 sat.
- Pecite 30 minuta.
Krem
- Vrijeme kuhanja: 7,5 sati.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 195 kcal.
- Namjena: piknik, post, doručak, djeca.
- Kuhinja: skandinavska.
- Težina: teško.
Tradicionalni kruh od kreme je popularan u Skandinaviji. Proizvod se odlikuje tankom korom i gustom pulpom. Priprema testa traje duže od pečenja obične vekne. Gotov proizvod ima prijatnog ukusa i arome slada, tijesto poprima bilo koji oblik koji vam je potreban. Raženim kruhom možete razmaziti odrasle i djecu.
Sastojci:
- brašno, pšenično – 350 g, raženo – 200 g;
- voda – 0,5 l;
- presovani kvasac – 30 g;
- šećer – 2 kašike. l.;
- sol - 1 kašičica;
- suvi slad - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte dvije kašike slada sa pšeničnim brašnom, skuvajte vruća voda.
- Tijesto dobro izmješajte viljuškom. Ostavite sa strane da se ohladi.
- U drugoj posudi razblažite kvasac sa čašom tople vode, dodajte šećer i so.
- Dodati skuvano testo, promešati. Ostavite testo 2,5-3 sata pokriveno peškirom.
- Dobro izmjesite, oblikujte veknu i stavite u tepsiju.
- Stavite raženi hleb u rernu na 50 minuta.
Raženi hleb sa kefirom u rerni
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 275 kcal.
- Namjena: doručak, večera, ručak, piknik.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Ako ne znate kako da ispečete crni kruh kod kuće, isprobajte ovaj recept: jednostavan je i ne zahtijeva nikakvo posebno znanje. Cooked for testo na kefiru proizvod ima neobičnu aromu i ukus. Međutim, važno je znati da je najbolje koristiti raženo i pšenično brašno u jednakim količinama. Ako koristite veći dio crnog kruha, kora kruha postaje tvrda i nijedan ručnik je neće omekšati. Probajte i uživajte svetao ukus.
Sastojci:
- voda – 55 ml;
- suvi kvasac - 4 g;
- kefir - 250 ml;
- raženo brašno – 100 g, pšenično brašno – 300 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Obe vrste brašna dobro izmešati, dodati kvasac i so. Stir. Dodajte kefir i toplu vodu.
- Od testa formirati lopticu, pokriti je i ostaviti 20 minuta.
- Ponovo premesite i ostavite ispod peškira 10 minuta.
- Stir. Formirajte u loptu. Stavite na lim za pečenje i napravite rezove. Ostavite 60 minuta.
- Pecite hleb 30 minuta u klasičnoj rerni.
Bez kvasca
- Vrijeme kuhanja: 6 sati 45 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 177 kcal.
- Namjena: doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Jednostavna beskvasna ražena pogača je jednako ukusna kao i ona napravljena od kvasca. Upotreba proizvoda fermentacije nije uvijek moguća, jer neki ljudi mogu biti alergični na njih. Ako sve pripremite striktno prema receptu, peciva će ispasti ukusna, nježna, bez kiselosti, kao što je slučaj sa kiselim tijestom. Nedostatak ovog načina pripreme pravog proizvoda od raži je što cijeli proces traje oko 7 sati.
Sastojci:
- mljevena raž – 320 g;
- prašak za pecivo - 0,5 vrećice;
- šećer – 2 kašike. l.;
- kefir - čaša;
- soda bikarbona/sol – 1 kašičica;
- grožđice - šaka;
- puter – 50 g.
Način kuhanja:
- Pripremljeno grožđice iseckati i dodati vodu.
- Pomešati 320 grama brašna, šećer, sodu, so, prašak za pecivo. Dodajte komadić putera, kefir. Uzmite kašiku i mešajte dok smesa ne omekša.
- Dodati vodu, suvo grožđe, promešati.
- Stavite testo na sto. Mesiti dok ne postane elastično.
- Oblikujte i prenesite u kalup.
- Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći oko 45 minuta.
Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za hljeb je svugdje približno isti; svi recepti za kruh su bazirani na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za hljeb: brašno umijesite sa vodom i ispecite hljeb. Recept za kuhanje sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali hleb se peče od raženog brašna, hleb od kukuruznog brašna, a prave se i pšenično-raženi hleb. Da bi hleb bio pahuljast, testo se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. hleb sa kvascem. Hleb bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili pomoću gazirane vode. Recept za hljeb od kiselog tijesta je star i radno intenzivniji. Kiselo za hleb bez kvasca se pravi od proklijalog zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh sa kvasom ili pivom. Sastav hljeba se tu ne završava. Hleb može sadržavati različite sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Hleb pšenični, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, kremšnita, hleb u jajetu, hleb sa sirom - ne možete izbrojati sve vrste hleba. Nekima se sviđa recept za bijeli hljeb, dok će ljubitelji crnog odabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni hleb. Svi naši vjernici jedu hljeb tokom posta. Ako planirate da pečete posni hleb, recept ne bi trebalo da sadrži jaja ili životinjske masti.
Naše bake i prabake su znale da peku hljeb, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako se priprema kruh. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali peći kruh. Pekač bez kore može kod kuće da ispeče hleb sa mirisnom koricom. Recept ćemo vam reći, ali ćete morati sami napuniti svoju ruku.
Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje hleba kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusni raženi kruh u pećnici na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.
ražani hljeb voleli mnogi. Posebno ukusno miriše domaći raženi hleb sa hrskavom smeđom koricom. To je razlog zašto toliko ljudi želi naučiti kako peći raženi kruh. Jednom napravite raženi hleb kod kuće i tako ćete zaboraviti na deo hleba u supermarketu.
Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter za kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostor vašoj mašti u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Domaći hleb se može peći u rerni ili specijalnoj mašini za hleb. Bukvalno svako može da napravi domaći hleb u rerni. Recept za hljeb u pećnici se zapravo ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da odstoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Nakon sat i po pečenje hleba u rerni će biti završeno. I zaista je lako ispeći hleb u mašini za hleb. Recepti za kruh za mašinu za kruh neće vam uzrokovati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekač hleba.
Napravite domaći hleb! Na usluzi je recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za borodinski hleb, recept za francuski hleb, recept za hleb bez kvasca ili inače recept za hleb bez kvasca. Poznavanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pravljenje jela od kruha. Naravno, ukusnije će biti sa domaćim hlebom nego sa hlebom iz prodavnice. Zato ne budite lijeni i pripremite kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.