Kikiriki sos poslužuje se sa tradicionalnom japanskom salatom od morskih algi koja se zove Chuka. Umak se koristi i kao začin za mnoga druga jela, savršeno otkriva njihov ukus.
Umak od orašastih plodova za čuku može se napraviti od bilo koje vrste orašastih plodova
Sastojci
Kuvana voda 150 mililitara Senf 4 grama Šećer 10 grama Umak od soje 60 mililitara Rižino sirće 20 mililitara Susamovo ulje 10 mililitara Sesame 40 grama Kikiriki 150 grama
- Broj porcija: 4
- Vrijeme kuhanja: 1 minuta
Sos od kikirikija za Chuku
Opcije za pripremu sosa mogu se razlikovati samo od orašastih plodova;
Proces kuvanja:
- Popržite kikiriki u tiganju zajedno sa susamom dok ne porumeni. Glavna stvar je da ga ne zapalite.
- Orašaste plodove sameljite mikserom ili mlinom za kafu do sitnih mrvica.
- Mlevene orahe sipajte u manju šerpu i dodajte malo vode, promešajte i stavite na laganu vatru.
- Postepeno sipajte preostalu vodu uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
- Kada smjesa od orašastih plodova proključa, maknite šerpu sa vatre i dodajte preostale sastojke: soja sos, susamovo ulje, pirinčano sirće, šećer i senf.
Pre serviranja sos ohladite i stavite u frižider na 30 minuta.
Recept za sos od narandže od kikirikija
Potrebni sastojci:
- Kikiriki – 250 gr.
- Susam – 40 gr.
- Maslac – 150 gr.
- Luk ─ 40 gr.
- Pirinčano sirće – 30 ml.
- Soja sos – 70 ml.
- Beli luk – 1 zub.
- Narandža – 55 gr.
- Voda – 100 ml.
Proces kuvanja:
- U tiganju pržite orahe do zlatno smeđe boje.
- Pržene orahe izmiksajte u blenderu ili mlinu za kafu dok ne postanu prah.
- Dodajte orahe u manju šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru.
- Neprestano mešajući, zakuhajte, sklonite sa vatre. Dodati otopljeno puter.
- Sameljite narandžu, luk i beli luk u blenderu dok ne postane glatka.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte soja sos i pirinčano sirće. Sve zajedno umutiti.
Ohladite sos pre serviranja.
Kikiriki puter sos od orašastih plodova
Proizvodi:
- Puter od kikirikija – 5 kašika. l.
- Soja sos – 5 kašika. l.
- Susamovo ulje – 3 kašike.
- Pirinač ili Jabukovo sirće– 4 kašičice
- Pirinčano vino – 40 ml.
- Voda – 180 ml.
- Pečene sjemenke susama – 30 gr.
Proces kuvanja:
- Uzmite malu šerpu i stavite je u nju puter od kikirikija i sipajte malo vode.
- Stavite na laganu vatru, stalno miješajte i postepeno dodajte preostalu vodu.
- Pustite da proključa i sklonite sa vatre.
- Dodajte preostale sastojke: susamovo ulje, vino, soja sos i sirće. Sve dobro izmiješajte.
Ohladite sos, začinite njime salatu i pospite susamom.
Nemojte se bojati eksperimentirati i mijenjati recepte kako vam odgovara. Možete dodavati ili uklanjati komponente, prilagođavati njihove količine dok ne postignete idealnu ravnotežu ukusa za sebe.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Ako ste ljubitelj egzotičnih salata, možda ste nekada imali priliku probati Chuka salatu. Chuka je morska alga, možete je kupiti u bilo kojem velikom supermarketu, prodaje se ukiseljena ili smrznuta, ali umak od orašastih plodova za Chuku može se pripremiti kod kuće, ispast će mnogo jeftinije i više. Recept je jednostavan i brz. Ne trebaju vam nikakvi čudni sastojci za umak, svi proizvodi su više nego dostupni i često se mogu naći u kuhinji. Šta možemo reći o ovom sosu, savršen je ne samo za ovu salatu, već i za meso ili morske plodove? Dakle, predlažem da pripremite sve proizvode sa liste i počnete. Takođe pogledajte kako kuvati.
- kikiriki – 50 gr.,
- susam – 1 kašika,
- biljno ulje - 2 kašike,
-susamovo ulje - 0,5 kašičice,
- limunov sok – 2 kašičice,
- soja sos - 3 kašike,
- voda - 3-4 kašike,
-šećer – 1 kašičica,
- senf - 0,5 kašičice.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Pripremite kikiriki - ogulite i lagano propržite orahe na suvom tiganju. Takođe, popržite susam zajedno sa kikirikijem. Stavite semenke susama i kikiriki u zdjelu blendera. 
Koristeći blender na velikoj brzini, sameljite kikiriki i susam u mrvice. 
Dodajte soja sos direktno u posudu blendera, sos treba da bude klasičan, bez dodatnih aditiva ili ukusa. 
Dodati i malo senfa, najbolje slatke. 
Dodajte šećer u posudu blendera, dodajte obe vrste putera. Sipajte limunov sok i vodu u činiju. Nakon toga, količina vode može se mijenjati, fokusirajući se na konzistenciju umaka. 
Sve sastojke sameljite dok ne postane glatko, trebalo bi da dobijete konzistenciju srednje guste glatke pavlake. Uzmite uzorak sosa i po potrebi prilagodite ukus na željeni nivo. 
Sipajte sos u sosac i poslužite. Obavezno pripazite kako se kuha
Danas ih možete pronaći svuda ukusna jela pripremljeno od orasi. To su kolači, umaci, kreme i još mnogo toga. Ovaj proizvod se posebno često koristi za pripremu obloga.
Klasičan recept
Za pripremu sosa od kikirikija klasičan recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- orasi;
- sok od nara;
- bijeli luk;
- cilantro ili korijander;
- Crvena paprika;
- imeretski šafran;
- khmeli-suneli;
- sol.
Postupak pripreme sastoji se od izvođenja sljedećih postupaka naizmjence. Treba ga smrskati orasi zajedno sa belim lukom, posolite. Zatim u smjesu dodajte nasjeckani cilantro, biber, imeretski šafran, suneli hmelj. Sve ponovo sameljite.
Dobivenu kompoziciju razrijedite sokom od nara ili pomiješajte vinsko sirće sa prokuvanom vodom. Ovaj umak od orašastih plodova često se koristi uz salate od mesa i povrća.
Sa nevenom
Veoma zanimljiv ukus ima sos od orašastih plodova sa nevenom i korijanderom. Sastojci uključeni u njegov sastav su:
- orasi;
- bujon;
- vinsko sirće;
- sušena piskavica;
- neven;
- korijander;
- crvena paprika.
Ogulite orahe, sameljite i pomiješajte ih sa svim začinima navedenim u receptu, kao i bijelim lukom propuštenim kroz presu. U posudu sipajte vodu i prokuvajte, dodajte mešavinu orašastih plodova, dobro promešajte, a zatim sklonite sa šporeta. Sipajte do sadržaja puter od kikirikija i zagrijano vinsko sirće.
Važno: po želji možete dodati još bibera i soli.
Ovo začinski dresing Odlično za jela od piletine.
Preljev za tjesteninu
Ali sljedeći umak od orašastih plodova je prikladniji za tjesteninu. Sastoji se od:
- mrvice hljeba;
- bijeli luk;
- orasi;
- maslinovo ulje;
- krema;
- začini;
- Parmezan;
- sol.
Da biste ga pripremili, potrebno je da uradite sledeće. Orahe prvo skuvajte u posoljenoj vodi, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa pinjole, začine i parmezan.
Pomiješajte kremu sa prezlama, ostavite i dodajte orasima. Zagrijte sadržaj na šporetu, dodajte još kvalitetnog maslinovog ulja i ponovo sve dobro promiješajte. Umak od orašastih plodova je spreman, možete uživati u njegovoj aromi.
Sa paradajzom
Prilično uobičajen umak od orašastih plodova koji uključuje paradajz. Potrebno je uzeti:
- puter;
- lešnik;
- Cherry rajčice;
- bijeli luk;
- peršun
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte lješnjake i bijeli luk, sve stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta. U međuvremenu paradajz isjeći na četiri dijela i dodati ih ostalim sastojcima u šerpi. Smesu dinstajte oko 10 minuta ispod poklopca. Zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati na srednjoj vatri oko pet minuta.
Važno: sitno nasjeckajte peršun i dodajte ga u sos na kraju kuhanja.
Sa pomorandžama
Možete napraviti egzotičniju verziju dodavanjem narandže u umak od orašastih plodova. Odmah pripremite set proizvoda:
- puter od kikirikija;
- mirin;
- Sezamovo ulje;
- orasi;
- Paprika;
- sok od narandže;
- sok od limuna.
Proces kuhanja sastoji se od izvođenja sljedećih postupaka jedan po jedan. Kuhajte puter od kikirikija na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Za to vrijeme orahe nasjeckajte na sitno rende, a papriku sasvim sitno nasjeckajte nožem. Dodajte ih u šerpu i dinstajte još nekoliko minuta.
Na kraju kuvanja dodajte sok od limuna i pomorandže, kao i susamovo ulje i mirin. Smjesa je dobro izmiješana i može se poslužiti.
Sa žumancem
Sljedeći sos od orašastih plodova ima zaista odličan ukus. Uključuje sljedeće proizvode:
- susam;
- maslinovo ulje;
- rižino sirće;
- šećer;
- umak od soje;
- žumanca.
Priprema se na sljedeći način.
Važno: trebate kupiti samo nepržene sjemenke susama, a zatim ih sami pržiti. To se radi u suvom tiganju na prilično jakoj vatri, uz stalno mešanje.
Zatim morate samljeti sjemenke susama u mužaru i pokušati to učiniti temeljito. Zatim u susam dodajte malo maslinovog ulja. U međuvremenu uzmite žumanca i umutite ga, postepeno dodavajući ostatak maslinovog ulja.
U smjesu od susama dodajte soja sos i promiješajte. Uzmite pirinčano sirće kuhano sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dodajte ga u susam i ponovo promiješajte. Možete dodati so po ukusu. Preliv je pripremljen i ispao je veoma ukusan.
Sa pavlakom
Veoma je lak za pripremu krem sos sa orasima. Za to će vam trebati:
- kajmak;
- umak od soje;
- orasi.
Ovaj preljev se priprema na sljedeći način. Orahe iseckati, u smesu dodati soja sos i pavlaku, sve dobro izmešati. Preliv se odlično slaže sa povrćem.
Sa žalfijom
Obavezno probajte napraviti sos sa žalfijom. Ovaj preljev je toliko mirisan i ukusan da ga više nećete moći odbiti. Najbolje ide uz povrće i karamelu. Šta vam je potrebno za kuvanje:
- puter;
- listovi žalfije;
- orasi;
- balzamiko sirće;
- biber, sol.
Koraci za pripremu preljeva od žalfije. Stavite puter u manju šerpu i otopite na laganoj vatri. U to dodajte orahe i sjeckanu žalfiju. Sve ove sastojke pržite uz stalno mešanje kašikom. Ova radnja neće trajati više od pet minuta. Maknite sa vatre, dodajte so, sirće i biber.
Predivan sos je spreman, možete uživati u novom ukusu vašeg omiljenog jela.
Zaključak
Iz članka možete odmah shvatiti da postoji mnogo opcija za pripremu preljeva koji sadrže orahe. Možete ih dodati u skoro svaki sos pripremljen po bilo kom receptu i dobiti određenu „zruku“ ukusa. Samo naprijed, nemojte prestati eksperimentirati - kuhinja voli nove ideje i na njih reagira sa zahvalnošću.
Pozdrav svim ljubiteljima ukusnog i neverovatna jela! Danas vam predstavljamo rafiniranu japansku kuhinju i jednu od njenih tradicionalnih salata, koja ima dva imena - "Čuka" ili "Kaiso". Posebna pažnja kako napraviti sos od orašastih plodova za chukku.
Zdrave alge
Glavna komponenta ovog jela su morske alge. A u Japanu se uzgajaju samo alge Wakame divlji uslovi. Vrijedi napomenuti da su Wakame salate veoma popularne u Japanu, ali i izvan njegovih granica.
Za jelo se prvo kisele zelene niti biljaka, birajući samo mlade izdanke, jer ih nema potrebe sjeckati, za razliku od dugorastućih velikih listova. Ovo će izbjeći dodavanje velika količina začini, čineći ukus Kaisa originalnijim.
Naravno, na našim prostorima nije uvijek moguće pronaći wakame algu pogodnu za Čuka salatu. Stoga se ponekad ovo jelo priprema na morske alge. Ali okus je već drugačiji, jer ovaj drugi ima izraženiji okus i vlastitu aromu.
Stoga predlažem drugu opciju za dobivanje tako elegantnog i zdravo jelo: Japanci snabdjevaju Čuka salatu u naše krajeve u gotovom smrznutom obliku. Ovo ga ne čini ni za nijansu gorim. Ali postoji nijansa - smrznutu salatu ne treba samo odmrznuti. Moraćete da dodate sos od orašastih plodova pre serviranja.
Kako napraviti sos od orašastih plodova za Chuku
Stoga, u ovom videu za one koji vole japansku kuhinju, posebno, morske alge, - kako kuvati originalni recept sos od orašastih plodova za Chuka salatu!
SASTOJCI:
- indijski orasi (kikiriki, orasi) - 4 žlice. kašike ili 100 g;
- soja sos - 4 kašike;
- sezamovo ulje (biljno) - 2 kašičice;
- rižino sirće (jabučno ili vinski) - 3 žličice;
- čaša prokuvane vode;
- sjemenke susama.
A za one koji žele sami da pripreme salatu, evo njenog sastava.
Kompletan recept za Čuka salatu
- 450-500 g morske trave;
- 3-4 žlice. pržene sjemenke susama;
- ½ tbsp. umak od soje;
- ¼ tbsp. + ¼ žlice. voda;
- 2 tsp škrob;
- 2 tsp susamovo ulje(braon - od prženih sjemenki);
- 2 tsp sok od limuna;
- 2 tsp sake (po želji), i samo malo svježe sitno sjeckane ljute paprike.
Sos se priprema na sledeći način:
Ulje i voda se pomešaju u šerpi i zagrevaju na laganoj vatri uz neprekidno mešanje. Kako tečnost ispari, dodajte kašiku. Ukupno, ovaj postupak će zahtijevati oko čašu vode.
Kada se smesa zgusne, ulijte sos, sirće i ulje, prvo sklonite sa vatre. Naravno, da biste upotpunili recept, idealno bi vam bilo potrebno mirin, ali se može u potpunosti zamijeniti suhim bijelim vinom u istoj količini, uz dodatak prstohvata šećera.
Začinite jelo i dodajte semenke susama.
U procesu pripreme Chukija sa sosom od orašastih plodova, ne treba da se plašite da promenite odnos sastojaka, idealan balans ukusa za sebe možete postići samo pokušajem i greškom. japanska hrana poznat po svojoj otvorenosti za eksperimentisanje.
Ako se držite jednostavne preporuke, onda pitanje kako pripremiti umak od orašastih plodova za Chuka salatu neće uzrokovati poteškoće u odgovoru. Salata najljepše izgleda kada se stavi na hrpu u visoku providnu posudu. Po vrhu pospite sjemenke susama. Listovi celera i kriške limuna idealni su za dekoraciju.
Recept posuđen sa Youtube kanala Air Cake – Deserti i poslastice
Orašasti plodovi su izuzetno koristan proizvod. Koriste se za ukrašavanje deserta i peciva, kao i za dodavanje u salate i grickalice. Drugi način upotrebe orašastih plodova je u sosu od orašastih plodova. Ovaj preljev je tipičan za kuhinje naroda Kavkaza, ali se sličan umak priprema i u drugim zemljama. Evo nekoliko opcija recepata za pripremu ovog zdravog i ukusan preliv za posuđe.
Prije svega, hajde da smislimo šta možete poslužiti sa sosom od orašastih plodova. U principu, ovaj preljev je gotovo univerzalan, prikladan je za sljedeća jela:
- pržena, dinstana ili pečena perad;
- jela od svinjetine i jagnjetine se rjeđe poslužuju uz druge vrste mesa;
- iznutrice, posebno harmonično u kombinaciji s orašastim preljevom, kuhanim jezikom;
- kuhano povrće u različitim kombinacijama;
- za suši i rolnice, ova opcija serviranja je izuzetno popularna u Japanu;
- na testeninu.
Osim toga, gusti sos od orašastih plodova može se koristiti za pravljenje sendviča, serviranih s čipsom ili štapićima za kruh.
Hajde sada da shvatimo kako napraviti sos od orašastih plodova. U principu, možete koristiti bilo koje orašaste plodove, ali najčešće se koriste orasi. Najbolje je kupovati orahe u ljusci, jer oljušteni orašasti plodovi imaju vrlo kratak rok trajanja.
Orašaste plodove treba oljuštiti. Istovremeno, odmah odbijamo jezgra sa znacima kvarenja. Ne samo da su bezukusni, buđavi orasi su i nezdravi. Preporučuje se da oljuštene orahe lagano osušite u tiganju ili u rerni. Nema potrebe da se previše prži čim se aroma orašastih plodova počne širiti, prestanite sa zagrijavanjem.
Zatim orahe treba nasjeckati. Tradicionalno, zrna se tuku u malteru i tučkom, ali moderne domaćice mogu koristiti blender ili mlin za meso. Orašaste plodove možete samljeti u pastu ili ih ostaviti u obliku sitnih mrvica. Izbor opcije mljevenja ovisi o ukusu i vrsti umaka.
Masa od orašastih plodova razrijeđena je juhom, vrhnjem ili samo vodom. Zatim dodajte preostale sastojke prema receptu.
Zanimljive činjenice: mnogi ljudi pogrešno vjeruju da orasi rastu u Grčkoj. U međuvremenu, domovina ove biljke je Azija. Ime se pojavilo zbog činjenice da su ovu vrstu oraha prvi donijeli grčki trgovci u Rusiju.
Gruzijski sos od orašastih plodova
Pripremimo gruzijski sos od orašastih plodova. Osnova će biti orasi i sok od nara.
- 250 gr. jezgra oraha;
- 125 ml soka od nara;
- 150 ml vode;
- 4 čena belog luka;
- 30 gr. svježi cilantro;
- 5 gr. khmeli-suneli;
- 5 gr. ljuta crvena paprika;
- 1 prstohvat imeretskog šafrana;
- soli po ukusu.
Očistimo i sortiramo orahe. Ako ima pokvarenih, odmah se odbijaju. Na suvom tiganju lagano propržite orahe. Zatim sameljemo orahe, možete ih samljeti u mužaru, ali je lakše koristiti blender.
Operite cilantro, otresite vlagu i osušite. Zelenje nasjeckajte što sitnije. Procedite beli luk kroz prese. Sok od nara razblažiti toplom vodom. Maslac od oraha sok razrijedite vodom, dodajte bijeli luk i začinsko bilje u sos, dobro promiješajte. Sos posolite po ukusu i dodajte suve začine. Sve dobro izmiješajte.
Pročitajte također: Kremasti sos od belog luka– 8 recepata za različita jela i grickalice
Ova verzija sosa je idealna za prženu ili pečenu perad, možete je ponuditi i za kuvanu goveđi jezik, kao i na kuvano povrće. Za preliv možete koristiti sos salate od povrća.
Sos od češnjaka od kikirikija za piletinu
Odlično za piletinu i sos od belog luka od oraha sa limunom. Osim toga, može se poslužiti uz povrće sa roštilja ili jednostavno uz somunske pogače.
- 1,5 šolje jezgri oraha;
- 0,5 limuna;
- 4-5 čena belog luka;
- 1,5-2 čaše tople prokuvane vode;
- soli po ukusu.
Orahe očistimo, sortiramo i osušimo u rerni ili na suvom tiganju. Zatim morate samljeti orahe do sitnih zrna. Koristite bilo koju pogodnu metodu za mljevenje. Možete ga samljeti ili koristiti blender. Ako nemate kuhinjske sprave, orahe možete jednostavno zdrobiti u malteru.
Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu i trljajte kašikom posolite. Izmrvljenim orašastim plodovima dodajte beli luk i so, dobro promešajte. Ako ste za mljevenje orašastih plodova koristili blender, možete staviti bijeli luk i sol u posudu i ponovo uključiti uređaj da se sve izmiješa.
Malo po malo dodavati toplu prokuvanu vodu, dobro mešajući. Konzistencija sosa treba da liči na kefir. Stoga nemojte izlijevati svu vodu odjednom;
Uzmite pola limuna i iscijedite sok. Sok procijedite da sjemenke i komadići pulpe ne uđu u umak. Sve izmiksajte. Sos je spreman.
Savjet! Prilikom pripreme ovog sosa umjesto limunovog soka možete koristiti bijelo vinsko sirće.
Sos od kikirikija za ribu
- 200 gr. jezgra oraha;
- 2 kuvana žumanca;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 kašičica pripremljenog senfa;
- 1 kašika prezle;
- 2-3 čena belog luka;
- 200 ml sirćeta (3%);
- so, biber, soja sos po ukusu.
Umak je zgodno pripremiti u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Orašaste plodove sortiramo i osušimo u suhom tiganju. Stavite orahe u posudu blendera i sameljite.
Prokuhajte unapred kokošja jaja, ohladite ih, ogulite i odvojite žumanca. Žumanjke stavite u posudu blendera sa orasima. Ulijte biljno ulje. U idealnom slučaju, trebate koristiti orahovo ulje, ali ako ga nemate, možete koristiti bilo koje rafinirano ulje. U ostale proizvode dodajte bijeli luk, propasiran kroz presu. Uključite uređaj i sameljite proizvode u pastu.
Zatim dodati senf, dodati mrvice hljeba i promešati. Postepeno dodajte sirće uz stalno mešanje. Naš zadatak je da dobijemo sos koji je po gustini sličan gustom kefiru. Kada sos dobije željenu konzistenciju, posolite i pobiberite po ukusu. Umjesto soli možete dodati soja sos.
Sos od kikirikija za meso
Pripremimo ukusan sos od kikirikija za meso. Ova benzinska pumpa ima veoma zanimljiv i neobičnog ukusa. Preliv je najbolje poslužiti uz prženu svinjetinu ili pečeni janjeći but.
- 300 gr. kikiriki;
- 200 ml maslinovog ulja;
- 25 gr. sjemenke susama;
- 35 gr. luk;
- 1 češanj belog luka;
- 60 ml soka od pomorandže;
- 40 gr. granulirani šećer;
- 150 ml pirinčano sirće (3%);
- 60 ml soja sosa.
Pročitajte također: Preljevi za salatu od povrća - zbirka od 13 najboljih recepata
Ogulite kikiriki i ispržite ga na suvom tiganju. Ohladite orahe, a zatim ogulite tanke suhe ljuske od kikirikija. Kikiriki stavite u blender i sameljite.
Tostirajte semenke susama. Crni i beli luk sitno iseckati. Sve to stavljamo u blender s orasima i ponovo uključujemo uređaj, mljevejući sve proizvode dok ne postane glatko.
Posebno pomiješajte sok od pomorandže sa umak od soje, u ovoj tečnosti razblažite šećer. Sipajte ovu smjesu u smjesu s orašastim plodovima i promiješajte. Zatim počinjemo postepeno dodavati pirinčano sirće. Dodajte malo po malo, svaki put dobro promiješajte. Sos treba da ima konzistenciju kefira. Probajte sos i po potrebi dodajte šećer.
Sos od orašastih plodova za povrće
Preporučujemo da pripremite ovaj sos za povrće. To može biti sirovo, kuvano ili pečeno povrće. Možete, na primjer, narezati sirovu šargarepu i celer na male štapiće i poslužiti ovo povrće sa umakom od orašastih plodova. Gosti mogu umočiti štapić u sos i staviti ga u usta.
- 100 gr. jezgra oraha;
- 1 hrpa zelenila (po mogućnosti koristite mješavinu kopra, peršina i cilantra);
- nekoliko zelenog luka;
- 1 češanj belog luka;
- 3-4 kašike jabukovog ili vinskog sirćeta;
- crna i crvena mljeveni biber ukus;
- soli po ukusu.
Peremo sve zelje, uključujući zeleni luk, krupno nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera. Na suvom tiganju lagano propržite orašaste plodove i stavite ih u blender sa zelenilom, a dodajte i beli luk koji je propušten kroz presu. Sve ovo sameljite dok ne postane glatko.
Zatim počinjemo postepeno dodavati sirće. Ponovo dobro umutite sos. Ako je gust, razblažite ga prokuhanom vodom. Posolite po ukusu, dodajte obe vrste bibera. Sos je spreman.
Priprema sosa za suši
Sos od kikirikija je veoma popularan u Japanu. Recept ispod nije zamišljen kao autentičan, ali je odličan za suši.
- 100 gr. jezgra oraha;
- 1 češanj belog luka;
- 1 luk;
- 1 veza peršuna;
- 1 kašika stolnog sirćeta;
- začini po ukusu, preporučujemo korištenje suneli hmelja, šafrana, korijandera. Ali možete koristiti i druge začine po vašem ukusu.
Oguljene orahe sortiramo i nasjeckamo na zgodan način. Najlakši način je korištenje blendera. Važno je da orašaste plodove ne sameljete u pastu, trebali bi izgledati kao sitne mrvice.
Orašastim plodovima dodati bijeli luk proklijali kroz presu, dodati pripremljene začine. Luk nasjeckajte jako sitno ili ga naribajte, a peršun sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk i peršun sa orasima. Uključite blender još na minut dok se sve dobro ne sjedini.
Pripremljenu smesu prebacite u činiju, u nju ulijte sirće. Zatim počinjemo postepeno dodavati vodu uz stalno miješanje. Sos treba da ima konzistenciju paste koja se može staviti u gomilu na suši. Nema potrebe da sos bude previše tečan. Ostavite da sos odstoji u frižideru oko sat vremena.
Sos od orašastih plodova za rolnice
Još jedna verzija umaka od orašastih plodova u japanskom stilu. Ovo sos će biti dobar za rolnice, suši ili chuka alge. Ovaj sos možete poslužiti uz pirinač ili pirinčane rezance.
- 100 gr. indijski orasi;
- 4 kašike soja sosa;
- 2 supene kašike nerafinisanog susamovog ulja;
- 3 kašičice rižinog sirćeta (može se zamijeniti jabukovim sirćetom);
- 250 ml vode.
Prije svega, morate pripremiti brašno od orašastih plodova. Da biste to učinili, morate samljeti indijske orahe. Najprikladniji način da to uradite je mlin za kafu, ali možete koristiti i blender. U ovom slučaju morate ga vrlo fino samljeti, trebali biste dobiti masu sličnu brašnu, samo će u ovom slučaju umak biti homogen i mekan.