☰

Kompot od višanja za zimu je opojni vitaminski eliksir. Ukusne i aromatične višnje iz konzerve za zimu. Najbolji recepti za konzerviranje trešanja za svakoga

24.04.2017 15 827

Kompot od višanja - jednostavan recept za pripremu za zimnicu

S početkom ljeta pojavljuju se ukusne bobice i svaka domaćica pokušava napraviti kompot od višanja za zimu. Recept u članku je najjednostavniji, nema potrebe odvajati sjemenke, dodavati limunsku kiselinu i druge sastojke, niti sterilizirati. Ova metoda kuvanja domaći kompot od trešanja podrazumeva berbu bez sterilizacije, ali kako sve pravilno uraditi pročitajte dalje...

    Sastojci (za teglu od 3 litre):
  • 350-400 g višanja
  • 250 g šećerne trske
  • 2,5 l prečišćene vode za piće

Vrijeme pripreme: 8 min
Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Priprema:
1 . Kako bi kompot od višanja stajao i ne bi eksplodirao, prije svega morate voditi računa o čistoći tegli. Staklenu posudu temeljito operite i sterilizirajte u pećnici ili vodenom kupatilu. Ne zaboravite da stavite poklopce u kipuću vodu na 1-2 minute;

tegle za sterilizaciju u rerni - na slici

2 . Bobičasto voće sortirajte, uklonite peteljke, nema potrebe za uklanjanjem sjemenki, recept je za kompot od višanja sa sjemenkama. Preliti preko pripremljenog voća hladnom vodom i ostavite 10 minuta da svi postojeći crvi izađu. Ako ste sigurni u kvalitet upotrijebljenog proizvoda, ne morate ga ostavljati u vodi. Neke domaćice umaču bobičasto voće slana voda(40 g/5 l), tada crvi momentalno iskliznu – nakon čega se plodovi dobro operu tekućom hladnom vodom;

priprema višanja za pravljenje kompota - na slici

3 . Pripremljene višnje sipajte u sterilisane tegle i prelijte kipućom vodom, ostavite 10-12 minuta da se bobice zagreju;

4 . Nakon isteka vremena vratite vodu od bobičastog voća u šerpu, dodajte granulirani šećer i ponovo prokuhajte;

pravljenje kompota od višanja - na slici

5 . Višnje u tegli ponovo napunite kipućim sirupom do samih ivica, zatvorite poklopcem i zarolajte.

Domaći kompot od višanja je spreman za zimu! Teglu obavezno okrenite, umotajte u toplo ćebe i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Nakon što se kompot u teglama potpuno ohladi, gotov proizvod može se premjestiti u zimnica u podrumu, podrumu ili ostavu u stanu.

Ovako pripremljen njihov zimski kompot od višanja sa košticama ne eksplodira i odlično se čuva iu stanim uslovima. Otvorite i uživajte u najdivnijem domaćem piću! Naravno, aroma ovog kompota je nevjerovatna! Postoji mnogo načina i metoda za pripremu bobičastog voća kod kuće, probajte napraviti džem od višanja, sigurno će vam se svidjeti!

2017-06-10

Pozdrav dragi moji čitaoci! Naše kasne trešnje su već sazrele - mirisne, od soka, toliko lepe da ih je šteta brati i jesti! Ali beskrajne kiše i leteće trake poljskih drozdova čine neophodnim brzo odlaganje žetve. Produžiti zadovoljstvo da ga pojedete na najmanje nedelju dana neće raditi. Ili će puknuti od vlage, ili će nakon napada ptica ostati samo sjeme na stabljikama. Stoga, hitno morate zamotati kompot od višanja za zimu.

Rane trešnje su pogodne i za pravljenje kompota. Najčešće se miješa s jagodama - ispada ukusnije. A ovaj kasniji je dobar kao solo sastojak. Apsolutno je samodovoljan i ne zahtijeva nikakav “prateći vokal”. Iako se može kombinovati sa kajsijama, breskvama i nekim sortama rane jabuke, trešnja spandex.

Kompot se pravi od trešanja bilo koje boje - crvene, žute, bijele, „crvenostrane“. Glavni zahtjev za sirovine je da trešnja mora biti elastična, neoštećena i ne crvljiva. A ako ima nepozvanih gostiju, onda prije kuhanja trebate natopiti bobice fiziološki rastvor. Živa bića će u užasu isplivati ​​na površinu i treba ih ukloniti šupljikavom kašikom.

Kompot se priprema sa različitim sadržajem višanja. Neki ga kuvaju za aromatičnu tečnost, dok su drugima važnije same višnje. U prvom slučaju treba staviti trećinu staklenke bobičastog voća i ostatak volumena napuniti sirupom, a u drugom se trešnje čvrsto stavljaju u posudu. Treba vam vrlo malo sirupa.

Hajdemo na posao. Prije svega, dajem vam recept koji je prije tridesetak godina iz Donbasa donio moj prijatelj. Na ovaj način se kompot priprema ne samo od trešanja, već i od bilo kojeg bobičastog voća, pa čak i od velikih resica elastičnog grožđa.

Kompot od višanja sa košticama za zimu - jednostavan recept bez sterilizacije

Sastojci za pravljenje šećernog sirupa

  • Dva litra vode.
  • 320-420 g šećera (oko dvije čaše).
  • 2-4 g limunske kiseline.

Kako kuvati

  1. Pripremite posudu - operite je koristeći običnu sodu ili senf u prahu, dobro isperite, sterilizirajte na bilo koji Vama poznat način.
  2. Trešnje prebrati, za valjanje kompota odabrati samo potpuno cele, ne naborane, bez oštećenja i znakova kvarenja. Uklonite peteljke, ako ih ima, dobro operite.
  3. Napunite tegle jednu trećinu.
  4. Pripremite sirup i prokuvajte ga.
  5. Sipati u tegle odozgo, odmah zarolati prokuvane poklopce i staviti naopačke.
  6. Tegle prekrijte toplom odećom. I hrpa na vrhu - koristite stari kaput, ćebad.
  7. Ostavite dok se ne ohladi.

Moji komentari

  • Ova metoda vam omogućava da sačuvate okus svježeg bobičastog voća.
  • Opravdano je pripremati svježi kompot od višanja za zimu bez sterilizacije u posudama od najmanje 3 litre.
  • Gotovo na isti način namotaju asortiman trešanja i jagoda. Voće uzimajte u bilo kojem omjeru.

Kompot od višanja sa sterilizacijom

Ako napravite kompot s dominantnim sadržajem bobičastog voća, tada u njemu neće biti previše sirupa. Takav proizvod svakako mora biti steriliziran kako bi se izbjeglo kvarenje tokom skladištenja. Ovaj napitak se pravi od bobičastog voća sa i bez sjemenki. U prvom slučaju treba pripremiti sirup od 35% koncentracije (350 g šećera na 650 g vode). U drugom slučaju pripremamo se šećerni sirup 50% koncentracija (na 500 g vode 500 g šećera). Za teglu od 1 litra potrebno je otprilike 300-350 ml sirupa. Na svaki litar sirupa dodajte 1 g limunske kiseline.

Kako umotati

  1. Razvrstajte sirovine, odaberite samo najkvalitetnije bobice za preradu. Isperite u nekoliko vode, otkinite peteljke i uklonite sjemenke (ako kuhate bez njih).
  2. Trešnje sipajte skoro do vrha u sterilisane tegle.
  3. Napravite sirup potrebna koncentracija. Višnje prelijte vrućim sirupom (60°C). Stavite sterilizovane poklopce na tegle.
  4. Stavite u posudu sa vodom zagrijanom na 70°C radi sterilizacije. Na dno posude možete staviti drvenu dasku ili nekoliko puta presavijenu čistu krpu.
  5. Sterilizirajte posude od 1 litre na 100°C 30 minuta (sa sjemenkama) ili 20 minuta (bez sjemenki).
  6. Čvrsto zašrafite, stavite naopako i ohladite što je brže moguće, ali ne na promaji.

Moji komentari


Kompot tehnologijom dvostrukog sipanja bez sterilizacije

Sastojci za teglu od tri litre

  • 1,8-2 kg trešanja (približno).
  • 1-1,2 litara vode.
  • 1 šolja šećera.
  • 2 g limunske kiseline.

Kako kuvati

  1. Ovako pripremljene trešnje sipajte u tegle skoro do grla.
  2. Prokuhajte vodu, sipajte u tegle do vrha vrata i stavite sterilne poklopce. Ostavite da tako odstoji 10-12 minuta.
  3. Sipajte vodu u šerpu. Najprikladniji način da to učinite je kroz gazu pričvršćenu za teglu elastičnom trakom ili rupičastim poklopcem.
  4. U vodu stavite šećer i limunsku kiselinu, zagrijte sirup na 100°C, prokuhajte 1 minut.
  5. Sipati dok sirup ne prelije preko vrata posude.
  6. Odmah zarolati, okrenuti naopako, umotati u nešto toplo i ostaviti tako dok se kompot potpuno ne ohladi.

Recept za kompot od višanja bez koštica za djecu

Ako se odlučite za dijete napraviti kompot od svježih ili smrznutih trešanja, onda ga svakako treba kuhati bez sjemenki. Na kraju krajeva, beba se može ugušiti njima. Domaće piće mnogo zdravije od sokova iz prodavnice i gaziranih pića punjenih "hemikalijama" i zaslađivačima. On ima samo jedan nedostatak - odličan sadržajšećera, koji je svakako štetan. Zato ćemo se varati i spremati kompot u loncu da ga sada pijemo, bez šećera. Kada se kompot ohladi, zasladićemo ga tečnim medom (ako dete nije alergično na njega) ili staviti mala količinašećera, kao u čaju.

Kako kuvati

  1. Kvalitetno bobičasto voće sortiramo i biramo za kompot, uklanjamo ga iz peteljki, dobro ispiremo u vodi i uklanjamo sjemenke.
  2. Prokuhajte čistu vodu, dodajte joj voće, ponovo prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite da se napitak kuva u šerpi.
  3. Sipajte u šolje ili čaše i dodajte šećer ili med po ukusu.

Polako smo stigli do kraja našeg današnjeg sastanka. Naravno, u šerpi možete pripremiti kompot od svježih višanja koji ćete odmah piti tokom cijele sezone ove ukusne bobice. Ali ljeti je bolje jednostavno jesti bilo koje svježe voće, a za zimu pripremiti kompote.

Kod nas je to uobičajeno Nova godina otvorite prvu teglu nekog kompota visokog sadržaja voće Najčešće je to trešnja, kruška ili. Meni je ovaj "pozdrav toplog ljeta" bolji od bilo koje torte. A djeca zaista vole da "kljuvaju" ukusne bobice.

Iscrpio sam program za danas. Bila bih vam jako zahvalna ako podijelite recept na društvenim mrežama. Radujem se vašim komentarima - daju mi ​​nadu i uvjerenje da je nekome još potrebno moje pisanje.
Uvek tvoja Irina.

Danas ti dajem sjajnu, šarmantnu melodiju.

Jehro - Continuando

Trešnja je jedna od prvih bobica koje sazrevaju. I domaćice, koristeći ovu priliku, pokušavaju da ga pripreme za zimu. Štoviše, čak i u konzerviranom obliku, trešnje praktički ne gube kvaliteti ukusa, a takođe zadržava korisna svojstva.

Ako trešnje rastu u povoljnim uslovima, njihovi plodovi sadrže do 17,5% šećera (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kiselina, 0,32% vlakana. Bogat je vitaminima A, B1, B2, PP, E, C i korisnih mikroelemenata: kalijum, magnezijum, jod, gvožđe.

Trešnje možete konzumirati ako imate dijabetes. Neutralizira višak kiselosti i normalizira crijevnu mikrofloru. Preporučuje se uključivanje u prehranu za disbiozu.

Trešnja je nježna bobica. U cilju očuvanja većine korisne supstance, treba ga izložiti termičku obradušto je manje moguće. Najbolja opcija preparati za buduću upotrebu su kompot.

Suptilnosti kuvanja

  • Za kompot najbolje odgovaraju krupnoplodne žute i tamnocrvene trešnje. Bobice za kompot treba da imaju izražen ukus i aromu.
  • Trešnje imaju sorte sa košticama koje se lako odvajaju i one kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Stoga bi izbor metode berbe trešanja za buduću upotrebu trebao ovisiti o tome koliko je lako raditi s ovom bobicom.
  • Trešnje za kompot treba uzeti sasvim zrele, ali ne mekane. Bobice se prvo sortiraju, uklanjajući zelene, crvljive ili ptičje bobice.
  • Kompot od višanja je vrijedan upravo zbog bobica, pa ih u teglu stavljaju što više. Tek tada će piće ispasti ukusno i vrlo aromatično.
  • Trešnje se odlično slažu sa drugim voćem, pa je kompot od sorti veoma tražen.
  • Cherry much slađe od trešanja. Ako se trešnje prelije sa 60% sirupa, onda je optimalna količina šećera za trešnje 350 g na 1 litar vode.
  • U šećerni sirup za kompot od višanja možete dodati limunsku kiselinu. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 litar sirupa.

Kompot od višanja za zimu: recept prvi

Sastojci za dvoje 2- litarske tegle:

  • trešnje – 1,5 kg;
  • šećer – 350 g.
  • voda – 2,5 l.

Način kuhanja

  • Trešnje sortirajte, uklonite peteljke, kao i sve pokvareno bobice. Dobro operite.
  • Pripremite tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom i isprati vruća voda. Sterilizirajte na način koji vam odgovara: u pećnici ili u kipućoj vodi. Prokuhajte poklopce.
  • Napunite staklenke bobicama do ramena.
  • Sipajte vodu u emajliranu šerpu i dodajte šećer. Prokuhajte sirup.
  • Napunite bobičasto voće do vrha.
  • Stavite tegle u široki lonac sa vrućom vodom. Pokrijte poklopcima.
  • Pasterizovati kompot na 80°: tegle od pola litra - 20 minuta, litarske - 30 minuta.
  • Izvadite iz vode i dobro zatvorite.
  • Okrenite naopačke i ohladite u ovom položaju.

Kompot od višanja za zimu: recept dva

Sastojci za tegle od četiri litre:

  • trešnje – 1,5 kg;
  • šećer – 370 g;
  • voda – 2,2 l;
  • limunova kiselina– 2-3 godine

Način kuhanja

  • Trešnje sortirajte, uklonite peteljke. Dobro operite.
  • Bobice dobro spakovati u sterilne tegle od litara.
  • IN emajl tava Prokuhajte sirup dodavanjem limunske kiseline.
  • Prelijte preko višanja. Pokrijte poklopcima.
  • Stavite tegle u široku šerpu napunjenu vrelom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
  • Čvrsto zatvorite poklopcima.
  • Ohladite naopako.

Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za teglu od tri litre):

  • trešnje – 500 g;
  • šećer – 400 g;
  • voda – 2,5 l;
  • limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja

  • Trešnje sortirajte, uklonite grane i pokvarene bobice. Operite hladnom vodom. Pustite da tečnost ocedi.
  • Pripremite sterilne tegle. Stavite bobice u njih.
  • Napunite do vrha kipućom vodom i pokrijte poklopcima prokuvanim u vodi. Ostavite 15 minuta.
  • Nakon pasterizacije teglu zatvorite poklopcem sa rupama. Ispustite vodu kroz rupe u šerpi. Dodajte šećer i limunsku kiselinu prema normi. Pustite da provri i kuvajte sirup 2 minuta.
  • Prelijte ga preko bobica do nivoa vrata. Poželjno je da se sirup malo prelije.
  • Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. U tom položaju ostavite da se kompot potpuno ohladi.

Kompot od višanja bez koštica za zimu

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

  • trešnje – 2 šolje;
  • šećer – 4 kašike. l.;
  • voda – 0,5 l.

Način kuhanja

  • Trešnje sortirajte, otkinite peteljke. Uklonite nezrele, pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo ili cjedilo. Pustite da tečnost ocedi.
  • Pomoću posebnog uređaja ili obične igle uklonite sjemenke iz bobica.
  • Višnje stavite u sterilne tegle. Dodajte šećer. Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.
  • Stavite u šerpu sa vrelom vodom. Sterilizirajte na 80° (površina vode jedva da mreška) 20 minuta od trenutka ključanja.
  • Zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od trešanja i jagoda za zimu

Sastojci za dvije tegle od 3 litre:

  • trešnje – 3 kg;
  • jagode – 0,5 kg;
  • šećer – 700 g;
  • limunska kiselina - 2 kašičice;
  • voda – 2 l;
  • menta – 1 grančica.

Način kuhanja

  • Razvrstajte trešnje, uklonite loše bobice. Operite pod tekućom vodom.
  • Razvrstajte jagode. Isperite potapanjem u cjedilo u posudu s vodom. Otkinite sepale.
  • Prvo stavite višnje, a zatim jagode u čiste, sterilne tegle. Na vrh stavite list mente.
  • Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
  • Zatvorite teglu posebnim poklopcem s rupama, ispustite vodu u posudu. Stavite šećer. Prokuhajte sirup dodavanjem limunske kiseline.
  • Prelijte ga preko bobica. Odmah zatvoriti.
  • Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena za domaćicu

Koštice trešnje, kao i trešnje, sadrže glikozid amigdalin. Kada je izložen vodi, razgrađuje se i proizvodi cijanovodičnu kiselinu, koja je vrlo otrovna. Stoga se kompot od trešanja s košticama može čuvati ne više od godinu dana. I, naravno, ne bi trebalo da grizete kosti.

Kompot od višanja čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Zima... Iza prozora je mećava, a u kuhinji je pravo ljeto! Na stolu je tegla kompota od višanja. Otvorite ga i odatle dolazi aroma ovoga letnje bobice, trenutno se širi po stanu. Neuporediv ukus. Najprijatnija nježna nijansa. Raznolikost akcenta okusa. Sve ovo je o tome - o jednom od najranijih bobica koje otvaraju sezonu voća, koje sadrži karoten, nikotinsku kiselinu, vitamin C i more drugih blagodati, uključujući, usput, jod. Ovo voće, koje je čak uključeno u grupu afrodizijaka, ukrašava svaki obrok. Čim počne sezona trešanja, domaćice počinju pripremati ovo koštičavo voće, čija je pulpa gusta, elastična i ne omekša ni nakon kuhanja. Lako je pretpostaviti da su iz tog razloga traženi recepti za kompot od višanja za zimu - sa i bez koštica, s limunskom kiselinom i sa jagodama, koji napitku daju svjetlije okuse. Sve ovo, plus recepti bez sterilizacije, već je tradicija u domovima u kojima se razmišlja o tome šta će biti ukusno i zdravo za začiniti svaku zimnicu. Svaki jednostavan recept sa fotografijom ovog sofisticiranog pića oduševit će one koji brinu o zdravlju svoje porodice.
Postoje neke nijanse ovog procesa koje svi moraju znati. Na primjer, koliko trešanja trebam staviti u teglu? Ovdje je sve određeno okusom, odnosno načinom na koji ćete popiti ovu slast - ili odmah, bez razrjeđivanja, ili dodavanjem vode ili sode u koncentrovano piće. Sa ili bez kosti? Na vama je da odaberete. Ista je situacija i sa šećerom i sa načinom pripreme - da li sterilisati ili pasterizovati. Budući da postoji mnogo recepata za pravljenje kompota od višanja, morate se odlučiti za najprikladniji. Dakle, mnogo je lakše bobičasto voće u pripremljenim teglama preliti kipućom vodom, od vode koja je oceđena nakon nekoliko minuta stajanja napraviti sirup, preliti višnje i zarolati. Ali s pasterizacijom i sterilizacijom to je nešto složenije, ali pouzdanije u smislu sigurnosti. Ali šta nećete učiniti za svoje najmilije! Pa hajdemo na posao.

Kompot od višanja sa košticama: jednostavan recept #1 sa fotografijom

Kompot za zimu od ove bobice, bilo bijele, ružičaste ili crvene, može se konzervirati i bez koštica. Istina, većina domaćica, znajući da će piće biti svjetlije i da će zadržati sve najbolje, spremnije je uzeti cijele plodove. Koje su tajne jednostavnog recepta za kompot od višanja i koštica za zimu? Hajde da se upoznamo!

  • šećer – 1 kilogram 200 grama

Korak po korak upute za pripremu napitka sa sjemenkama

  1. Svako ima svoj način sterilizacije tegli, pa hajde da ih pripremimo za konzerviranje - možete ih oprati sodom, sterilisati na pari ili u rerni i tako dalje.
  2. Bobice trešnje treba pripremiti - sortirati, odbaciti trule primjerke itd. Dobro oprati i osušiti.
  3. Uklonite peteljke i napunite bocu ili teglu višnjama. U svaku sipajte po 200 grama. Sahara. Pažnja: budući da je naša junakinja - trešnje - poznata po svom slatkom ukusu, kada je pripremate u obliku kompota, važno je ne pretjerati sa šećerom, inače će se kompot pokvariti. Istina, nekoliko kapi limuna može ispraviti situaciju.
  4. Tada je važno da se cijeli sadržaj brzo prelije kipućom vodom i zarolati steriliziranim poklopcima.
  5. Dok je sve vruće, morate odmah poslati boce na pod da se ohlade. Bilo bi lijepo sve pokriti nečim toplim. Ovako će izgledati ovaj veličanstveni kompot od višanja sa košticama zimi.

Kompot od višanja sa košticama: jednostavan recept #2 sa fotografijom

Sastojci za napitak sa sjemenkama

  • trešnje – 2 kilograma
  • šećer - 400-500 grama

Korak po korak upute za pripremu napitka sa sjemenkama za zimu

  1. Nakon odabira trešanja, otkinuti peteljke i, bez uklanjanja sjemenki, isprati bobice.
  2. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se osuše.
  3. Pripremimo posude za konzerviranje (tako što ćemo tegle oprati, sterilisati i ostaviti da se osuše).
  4. Nakon što sipate bobice u teglu, ulijte u nju kipuću vodu.
  5. Pokrijte vrat poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata.
  6. Zamijenite ovaj poklopac plastičnim (sa rupama), dodajte vodu i prokuhajte.
  7. Postepenim dodavanjem šećera (po ukusu) otopićemo sve kristale.
  8. Sirup prokuhati, preliti preko višanja i okrenuti ključem.
  9. Okrenite posude naopačke i pokrijte ih ćebetom, ostavite da odstoje dva dana.
  10. Konzervaciju ćemo poslati na hladno mjesto.

Kako će lijepo izgledati ovaj veličanstveni kompot od višanja - recept sa fotografijom koji će vam se sigurno svidjeti!

Kompot od višanja bez šećera sa košticama: recept sa začinima

Ovaj divni kompot potrebno je ohladiti, jer ne sadrži ključni konzervans - šećer. Ali nema veze - kada zimi sipate čašu, ne zaboravite da dodate malo meda u šolju - o, kako je ukusno, o, i zdravo!

Sastojci za napitak bez šećera

  • trešnje - koliko će to trajati?
  • karanfilić - 2-3 pupoljka
  • aleva paprika - 1-2 graška
  • vanilija - po ukusu

Korak po korak upute za pripremu napitka od trešanja bez šećera

  1. Kao i obično, pripremićemo i jela i sirovine.
  2. Zatim stavite bobice u tegle, napunite ih do dvije trećine. Pažnja: ne zaboravite stalno lagano tresti tegle, zbijajući sadržaj.
  3. Sve pripremljene začine stavite u kipuću vodu.
  4. Ovom kipućom vodom sa začinima prelijte bobičasto voće u teglama.
  5. Ostaje samo sterilizirati posuđe (pola litre - 10 minuta, litar - 15, a za tri litre ne štedite pola sata).
  6. Nakon što ga zatvorimo ključem, tegle šaljemo u podrum.

Ukusan kompot od višanja sa limunskom kiselinom: recept za zimnicu

Piće od višanja, pripremljeno na sličan način, može se začiniti recimo limunskom kiselinom - nekoliko kristala, a okus, zahvaljujući receptu za zimski kompot od višanja s limunskom kiselinom, ispada slatko-kiseli. A ako bacite par listova, na primjer, mente, u vodu dok ključa, aroma pića će biti posebna!

Sastojci za recept za kompot od višanja sa limunskom kiselinom

  • Trešnje – 3 kilograma
  • Jagode – 600 grama
  • Šećer – 4 šolje
  • Limunska kiselina – 3-4 supene kašike
  • Nana – 15 listova

Korak po korak recept za kompot od višanja sa limunskom kiselinom za zimu

  1. Mintu i sve ostale učesnike ove akcije ispiremo pod slavinom.
  2. Očistimo ih od viška.
  3. U isto vrijeme steriliziramo posude i poklopce. Pažnja: ova količina sirovine će dati ili tegle od 6 litara, ili 2 tegle od tri litre, ili jednu teglu od 3 litre (treba ih napuniti do pola, pa čak i malo više).
  4. Stavite par listova u teglu i prelijte ih kipućom vodom.
  5. Nakon četvrt sata uklonite listove i dodajte šećer (čašu ili litar vode) i limunsku kiselinu (3 kašičice) u vodu. Pažnja: potrebno je dodati kiselinu u malim dozama, probati okus!
  6. Nakon što sve promešate kašikom, prokuvajte.
  7. Slatku i kiselu smjesu odmah dodajte u tegle sa bobičastim voćem.
  8. Brzo zašrafite poklopce.
  9. Pokrijte nečim toplim i ostavite tegle okrenute naopačke da se ohlade.
  10. Neka bude hladno.
Pažnja: piće od trešanja sa košticama treba čuvati ne više od 2 godine. Tada će postati štetno po zdravlje.

Kako skuvati kompot od višanja bez koštica za zimu - recept sa pasterizacijom #1

Nemojte misliti da će ova vrsta konzerviranja više ličiti na nešto između trešanja sopstveni sok i džem. Sve ovisi o vremenu, u kojoj ćete posudi zatvoriti ovaj ili drugi kompot od višanja, receptu koji vam se sviđa i od drugih faktora.

Recept 1

Sastojci za pripremu bez sjemena po litarskoj tegli:

  • trešnje bez koštica - 2-4 šolje
  • šećer – 100 grama

Korak po korak recept za pripremu trešanja bez koštica za zimu

  1. Mi ćemo sortirati sirovine, uklanjajući sve što je nepotrebno.
  2. Operite i uklonite sjemenke na prikladan način. Pažnja: bolje je to ne raditi rukama, jer će iscuriti puno soka i pulpa će se oštetiti; Tu je specijalnih uređaja ili, u krajnjem slučaju, obična igla.
  3. Oslobodjene trešnje stavite u sterilizovanu posudu.
  4. Stavimo lonac na gas za vodeno kupatilo.
  5. Višnjama dodajte šećer i sipajte kipuću vodu u teglu.
  6. Poklopivši tegle poklopcima, stavite ih u vodu zagrejanu na 85 stepeni i pasterizujte (tegle od pola litra - 10-12 minuta, litarske i trolitarske - 20).
  7. Zategnite poklopce ključem i ostavite da se ohlade.

Kako skuvati kompot od višanja bez koštica za zimu - recept sa pasterizacijom #2

trebat će nam:

  • Trešnje
  • Šećer

Korak po korak recept:

  1. Nakon što sortirate bobice, isperite ih pod tekućom vodom i uklonite sjemenke.
  2. Posuđe i poklopce za konzerviranje steriliziramo na prikladan način.
  3. Trešnje stavite u tegle (za bocu od tri litre - 300-350 grama).
  4. Ostavite ih da odstoje nakon što ih prelijete kipućom vodom 10 minuta. Pažnja: zatim u vodu koju ste sipali u šerpu dodajte čašu vode dok ne proključa.
  5. 150-200 grama sipajte u flašu granulirani šećer(opciono).
  6. Zakuvati, prokuvati ukusan kompot od trešanja oko tri minuta.
  7. Nakon što se bobice preliju kipućim sirupom, boce se moraju zatvoriti poklopcima.
  8. Cool kompot od višanja ic na uobičajen način, ali je bolje tegle staviti naopačke i prekriti nečim toplim.

Požurite ako imate vremena da uživate u njima sočno voće. Uostalom, užitak se može nastaviti i zimi - u obliku kompota, koji će vas od ljeta čekati u ostavi ili na polukatu. Uskoro ćete shvatiti da će priprema u obliku steriliziranog kompota od višanja bez koštica i višanja uvijek biti relevantna.

Jednostavan recept za kompot od višanja i jagoda za zimu bez kuvanja

Inače, nije sasvim potrebno pripremati samo mono kompote. Zašto ne dodati nešto što će učiniti više originalnijeg ukusa piće? Recimo, asortiman kompota od višanja i jagoda za zimu. Ukusno i zdravo nije prava riječ!

Potrebni proizvodi (proporcije na 1 litar vode):

  • jagode - 1 kilogram
  • šećer - 300 grama
  • trešnje - 1 kilogram

Korak po korak recept:

  1. Oslobodimo cijeli miks od repova i tako dalje. (ovaj kompot se kuva i sa i bez koštica).
  2. Operimo ih temeljno. Pažnja: bolje je da su jagode male, a onda će recept sa fotografijom kompota od višanja izgledati još ljepše - bobice će biti jedno u isto.
  3. Posuđe i poklopce ćemo sterilizirati.
  4. Stavite ovaj set bobica u pripremljene tegle (na dno).
  5. Nakon što ih napunite granuliranim šećerom, dodajte kipuću vodu (da napunite posudu 2/3).
  6. U svakom slučaju potrebno je postići potpuno otapanje svih kristala šećera.
  7. Zatim dolijte kipuću vodu do vješalica i zarolajte pripremljene poklopce.
  8. Okrenite i umotajte u ćebe.

Jednostavan recept za kompot od višanja i jagoda za zimu uz kuhanje

Moramo pripremiti:

  • trešnje - 150 grama
  • jagode - 150 grama
  • šećer – 1 šolja

Korak po korak recept:

  1. Uradimo sve što obično prethodi konzerviranju - pripremićemo i bobice i jela.
  2. Pustite da prokuha 3 litre vode i u šerpu sipajte granulirani šećer (važno je da se potpuno otopi).
  3. Višnje kuvajte 7 minuta.
  4. Zatim dodajte jagode i kuhajte 5 minuta.
  5. Ostaje samo da sve to sipate u tegle i zarolajte.
  6. Pustite ih da se ohlade, pokrijte nečim toplim i stavite naopačke - to je ključ dobre sterilizacije.

Jednostavan recept za višnje i kajsije za zimnicu

Sastojci za teglu od 3 litre:

  • trešnje - 500 grama
  • kajsija – 500 grama
  • sirup - 2 litre

Korak po korak recept:

  1. Sirup se kuva uzimajući u obzir koliko će kajsija biti kisela. Pažnja: što je kiselije, to će vam trebati više granuliranog šećera.
  2. Bilo bi zgodno naslagati višnje i kajsije - ljepše će izgledati u tegli.
  3. Sadržaj napunjen kipućim sirupom potrebno je pasterizirati ispod poklopca (na to potrošiti pola sata, počevši od 80°C).
  4. Nakon što ste zarolali tegle, pošaljite ih da se ohlade, a tek onda ih stavite na police.

Ovaj ukus - specifičan, kiselkasto-slatki ukus kompota od višanja sa jagodama ili kajsijama dirnut će vas u ovim hladnim zimskim danima, podsjećajući na predstojeće ljeto. Inače, upravo na ovaj način možete staviti jabuke, šljive i ostalo bobičasto voće u kompot od višanja (najbolje kiselog!). Iskoristite sezonu i sve mogućnosti ovih divnih bobica i pripremite se za zimnicu!

Kompot od višanja za zimu: video recept

Boja trešnje, naravno, određuje ukus budućeg preparata. Autor videa nudimo kuhati piće od bijele bobice. Predstavljamo vašoj pažnji ne samo sam recept, već i savjete za branje trešanja i tako dalje. Čak i do toga kako se riješiti glista, koji su prilično česti u krevetima sakupljenim nakon kiše.

Ukusni kompot od višanja koji otvorite zimi zasigurno će donijeti mnogo koristi - u smislu gašenja žeđi, zasićenja hranjivim tvarima i estetike. Ali najviše od svega, svaki put će vas podsjetiti da ljeto dolazi. To znači da ćete morati maksimalno iskoristiti svaki dan čim se pojavi na drveću ili na policama pijace ukusna bobica. Koju god sortu ili boju višanja da odaberete, ili recept za pravljenje napitka, uživaćete u svemu - i kompot od višanja bez koštica i bez koštica, kompot sa jagodama ili drugim bobičastim voćem, sa limunskom kiselinom, sa ili bez sterilizacije. Sjećajući se ili zapisujući ovaj ili onaj jednostavan recept uz fotografiju, pripremit ćete preokrete sljedeće sezone koji će postati dobra pomoć u svakom pogledu!

Svježe trešnje su neprocjenjivo skladište vitamina, koji se gotovo u potpunosti zadržavaju nakon konzerviranja. Od nje možete napraviti pekmez, marmeladu ili marmeladu, ali za zimnicu najbrže možete napraviti kompot od višanja sa košticama. Slatko ili kiselo, sa ili bez dodatka drugih proizvoda - u svakom slučaju od toga neće ostati ni traga nakon otvaranja radnog komada.

Priprema za valjanje

Valjanje je odgovoran postupak koji zahtijeva pažljiva priprema bobice i kontejnere. U suprotnom, pripremljeno piće se može pokvariti.

Priprema bobica

Kompot je bolje zatvoriti odmah nakon branja višanja. Crno, bijelo, crveno bobičasto voće možete urolati ili pomiješati kako biste napravili asortiman. Trešnje za ovu namjenu odabiru se za prelivanje, so bogat ukus. Treba ga srediti, ukloniti one koji su zgužvani i koji pokazuju znakove truljenja. Da bi kompot duže trajao, bobica mora biti gusta, bez oštećenja i crvotočina.

Crve (ako ih ima) nije teško ukloniti: višnje je potrebno preliti posoljenom tekućinom (par kašika soli) i ostaviti dva sata.

Zatim uklonite sve što pliva na površini i dobro operite bobice. Ako ste sigurni da su trešnje bez glista, samo ih napunite vodom nekoliko sati, a zatim ih operite i sipajte u cjedilo kako biste uklonili preostalu tekućinu. Pre sadnje trešnjama se otkine peteljka.

Priprema kontejnera

Tegle se prvo dobro operu sodom. Za ovo možete koristiti i senf u prahu i sapun za pranje rublja. To ne biste trebali činiti sa deterdžentom za pranje posuđa, jer se ne lijepi dobro za staklo i smanjuje kvalitetu radnog komada.

Nakon toga se steriliziraju na različite načine:

  • u pećnici (vrijeme ovisi o zapremini posude: litarski se postavljaju na 10 minuta, dvolitarski - 20, trolitarski - pola sata);
  • iznad pare: litarski "lebde" 10 minuta, dvolitarski - 20, trolitarski - 30;
  • u mikrotalasnoj (male posudice): prvo u njih ulijte malo vode da ne puknu, zatim uključite najveću snagu i sterilišite 3-4 minuta.

Zatim se poklopci obrađuju:

  • metalne ispod mašine se kuvaju u loncu nekoliko minuta, a zatim suše;
  • vijčani se čiste sodom, pune vrućom tekućinom, a zatim suše;
  • možete obrisati poklopac medicinski alkohol: Ubija sve mikroorganizme.

Klasičan recept za kompot od višanja za zimu

Klasični, ujedno i najjednostavniji recept za kompot od višanja, uključuje neophodni proizvodi bobice (pola kilograma), kipuća voda (nešto manje od 3 litre) i šećer (1,5 šolje) - po tegli od tri litre.

Priprema kompota je sledeća:

  1. Stavite bobice u posudu.
  2. Pomiješajte preostale sastojke i kuhajte par minuta.
  3. Sipati u posude do vrha.
  4. Pasterizirajte 15 minuta.
  5. Roll up.

Ako je do valjanja malo tečnosti isparilo iz tegle, možete dodati kipuću vodu. Umotane posude se okreću naopačke kako bi se još jednom dezinfikovao radni komad i testirala čvrstoća brtve, a zatim se prekrivali ručnikom dok se ne ohlade. Ako otkrijete curenje, potrebno je otvoriti kompot, ocijediti tekućinu, ponovo prokuhati i zarolati. Možete ga poslati sljedećeg dana gotov kompot za skladištenje u podrumu. Usput, kontejneri sa poklopci na navoj Nije preporučljivo da ih okrećete, samo ih treba spustiti i zamotati.

Recept za zimnicu sa limunom

U ovom receptu za klasični sastojci Limunska kiselina se dodaje u količini od 1 g po 1 litru tečnosti.

Kako napraviti ovako nešto:

  1. Plodove dobro stavite u tegle: što ih je više, to će kompot biti ukusniji.
  2. Pomešati preostale sastojke, kuvati 2 minuta i vrelu tečnost sipati u posude, poklopiti.
  3. Sterilizirajte 10 minuta.
  4. Okrenite i ohladite.

Ukusan, blago kiselkast kompot je spreman!

Možete ga pripremiti bez sterilizacije. Za ovo:

  1. Posuda sa višnjama prvo se do vrha napuni kipućom vodom, poklopi i ostavi četvrt sata.
  2. Nakon isteka vremena, voda se sipa u šerpu i u njoj se otapaju preostali sastojci.
  3. Napunite bobice do vrata.
  4. Čvrsto zatvorite, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Na bobice možete posuti limunsku kiselinu, a zatim napuniti posudu kipućom tekućinom. Samo u tom slučaju, nakon zatvaranja, morat ćete protresti posudu. Po želji dodajte nekoliko listića mente u kompot za ukus.

Kompot od višanja sa košticama i limunom

Oni koji ne vole slatki napitak od višanja mogu u pripravak dodati limun kako bi dobili kiselkast ukus. neobičnog ukusa i jedinstvene arome. Za kompot odaberite gusti citrus, koji je temeljito oguljen i preliven kipućom vodom. Za posudu od tri litre potrebno je 700 g višanja, pola limuna, čaša pijeska i kipuća voda dok se posuda ne napuni.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Oprane trešnje rasporedite u tegle.
  2. Limun je podijeljen na krugove ili kriške i stavljen na bobice.
  3. Odozgo preliti kipućom vodom sa pomešanim peskom i poklopiti.
  4. Sterilizirajte 15 minuta.
  5. Zamotajte poklopce i zamotajte ih.

U pripravak možete dodati krišku narandže. Jedino je preporučljivo dobro očistiti njegovu kožu sodom, a zatim dobro isprati kako bi se spriječilo da bakterije uđu u piće.

Kompot od višanja sa jabukama

Za ovo obogaćeno piće uzmite jabuke i trešnje u omjeru 1:3, također za posudu od tri litre trebat će vam čaša granuliranog šećera i 3 g limunske kiseline.

Kako kuhati:

  1. Trešnje se sortiraju i ispiru.
  2. Čiste jabuke se iseku i odstrani im jezgra.
  3. Pripremljeno bobičasto voće i voće rasporedite u posude.
  4. Prokuhajte sirup i sipajte u tegle.
  5. Posude se sterilišu pola sata.
  6. Gotov kompot se zatvori i umota.

Začinjen kompot od višanja bez šećera

Kako zatvoriti kompot ako nema šećera? Može se pripremiti za zimu začinjeno piće, koji će biti kiselkast, ali veoma mirisan. Za 3 litre trebat će vam 700 g bobičastog voća, graška aleva paprika, karanfilić, trećina štapića cimeta, prstohvat vanilina i malo muškatnog oraščića.

Ovaj zanimljiv napitak pripremićemo sterilizacijom:

  1. Oprane bobice rasporedimo u posude.
  2. Po vrhu pospite začine.
  3. Napunite kipućom tečnošću.
  4. Sterilizirajte 15 minuta; ako tečnost ispari, dodajte kipuću vodu.
  5. Izvadite ga i zavrnite poklopce.
  6. Okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

To je sve!

Ovo piće treba čuvati na hladnom mestu, jer ne sadrži glavni konzervans.

Izbor začina za pripremu i njihovu količinu vrši se po želji, ako vam se nešto ne sviđa, isključite to iz recepta. Prije pijenja možete dodati kašiku meda u čašu pića: postat će ne samo ukusnije, već i zdravije.

Recept sa trešnjama i jagodama

Mirisni razni kompot možete dobiti ako dodate jagode i grančicu mente. Za pripremu klasičnog seta sastojaka dodajte 100 g jagoda, limunsku kiselinu - trećinu kašičice i list mente (ili matičnjaka).

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Bobičasto voće sortirajte, isperite, uklonite peteljke (za trešnje) i čašice (kod jagoda).
  2. U pripremljene posude prvo stavite višnje, zatim jagode, pa list mente.
  3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
  4. Sipajte tečnost u šerpu, dodajte preostale sastojke i kuvajte 2 minuta.
  5. Sipati u posude, zarolati, okrenuti i zamotati.

Ohlađene tegle se mogu poslati na skladištenje.

Kompot od višanja u vlastitom soku

Kompot ispada veoma bogat kada se kuva u sopstvenom soku. U ovom slučaju možete uštedjeti na pakiranju. Napitak se prije pijenja može pomiješati sa tekućinom, jer je koncentrisan. Njegovim bobicama možete ukrasiti pečene proizvode i koristiti ih za pravljenje deserta. Sve što vam treba su trešnje i kipuća voda.

Kako kuhati:

  1. Oprane trešnje oguliti i čvrsto staviti u pripremljenu posudu. Slojeve možete posipati pijeskom.
  2. Prelijte kipuću vodu do vrata.
  3. Sterilizirajte 12 minuta.
  4. Zatvorite i umotajte praznine.

Značajke pripreme kompota

Postoji mnogo načina za pripremu kompota za buduću upotrebu, ali svi su podijeljeni u 2 grupe: sa ili bez sterilizacije. Neko misli da dodatna obrada neće škoditi, pa sterilizira tegle u koje se sipa vruća tekućina. Za neke je druga metoda lakša, ali manje pouzdana u smislu sigurnosti. Izaberi pogodan način i krenimo sa pripremama.

Sa sterilizacijom

Neke vrste pića moraju biti pripremljene sterilizacijom. Da biste to učinili, prekrijte dno velike posude krpom i na nju stavite prekrivene posude s radnim komadima. Zatim se u šerpu sipa tečnost na istoj temperaturi kao i kompot da staklo tegle ne popuca. Zatim se cijela konstrukcija stavi na vatru i posude od pola litre pasteriziraju 10 minuta, litarske 15 minuta, a posude od tri litre do pola sata. Čim prođe određeno vrijeme, praznine se uklanjaju, zatvaraju, okreću i umotaju.

Druga mogućnost sterilizacije je u pećnici. Da biste to učinili, stavite posude iz radnog komada na lim za pečenje, koji se stavlja u hladnu pećnicu i zagrije na 150°C. Nakon četvrt sata isključite rernu, zatvorite komade i nakon hlađenja stavite u podrum.

Bez sterilizacije

Ovaj postupak je mnogo jednostavniji od prethodnog.

Uključuje sljedeće korake:

  1. U posude sa bobicama sipajte kipuću vodu 15-20 minuta.
  2. Ocijedite ga u šerpu.
  3. Dodajte začine i začine, kuhajte 2 minute.
  4. Kipuću tečnost sipajte u tegle do grla.
  5. Pluto i zamotajte za zrenje.

Ako nakon valjanja u posudi ima mjehurića zraka, onda poklopac nije dobro zatvoren.

Bolje ga je ponovo zategnuti ako je upravo zatvoren. Ako je nakon zatvaranja prošlo nekoliko sati, bolje je popiti piće odmah, nakon što ga prokuhate.

Pripremljeni kompot od višanja može se čuvati najviše godinu dana na hladnom mestu. To je zbog činjenice da s dužim periodom skladištenja, glikozid amigdalina koji se nalazi u kostima počinje da se razgrađuje, pretvarajući se u cijanovodonična kiselina, koji je otrovan.