U ljetnim mjesecima uočava se čudna slika. Jedna bobica za drugom ide u korak! Prije nego što su jagode stigle da odu, zamijenile su ih trešnje, trešnje, maline, ribizle, trešnje. I želim sve da spremim za zimu. Trešnja... Čini se kao jedna od onih bobica koje ne možete zamisliti da koristite u pripremama. Samo da jedem, to je sve. Ali nije ga bilo.
Od ove ukusne bobice nastaju tako prekrasni kompoti, džemovi, bobice sopstveni sok, koji se odlično snalaze kao fil za knedle i pite, pijane višnje, žele i tako dalje. Sudeći po listi komplimenata koje dajemo trešnjama, one imaju mnogo prednosti. Nije samo slatko i sočno! Niko nikada nije alergičan na njega, sadrži more vitamina .
Desilo se da ove bobice ne rastu širom Rusije, na jugu, već tu i tamo u centru. Ali čak i ako rastu, vrlo su produktivni! Ako možete uzeti samo voće sa pijace, ne štedite novac! Uostalom, zimi ćete dobiti jednostavno prekrasan proizvod koji će vam uljepšati tminu dugih večeri.
Kuvanje kompota od višanja za zimu
Ovdje je sve kako to obično biva, samo još jednostavnije. Pošto su trešnje same po sebi veoma slatke, ne zahtevaju mnogo šećera. Ali, unatoč činjenici da trešnje nemaju posebnu polet, kao, recimo, trešnje, kompot ispada ukusan. Posebno od svijetlih sorti, koje također izgledaju prezentabilnije u kompotu, jer gotovo ne gube ružičastu boju. Dakle, operemo bobice bez isključivanja vode. Uzimamo ih tako da zauzmu pola boce ili tegle. Trešnje dobro operemo i odstranimo sve ostatke.
Korak 1. Razvrstajte i dobro operite trešnje
Otkinimo sve repove. Ali ostavimo sjemenke, inače nećemo dobiti kompot, već kašu. Sada da riješimo problem šećera. Stavljamo 4 supene kašike na litarsku teglu, mada svako radi po svom ukusu. Da biste dodali malo kiselosti, možete dodati i druge bobice, ili dodati malo limunovog soka. Zatim poparimo kipućom vodom (ili tradicionalno steriliziramo na pari) tegle u koje će se sipati kompot, te poklopce na navrtnje kojima ćemo ga zarolati.
Korak 2. Sterilizirajte tegle
Stavimo vodu na gas. U to sipajte šećer i, kada sve proključa, sipajte u teglu u kojoj se već nalaze bobice. Nemojte žuriti da ga zatvorite, kao što to možete učiniti sa trešnjama (kao što se sjećate, čak i bez šećera, ali sterilizirane, izdržaće cijelu zimu)! Ovdje je potrebno sterilizirati tegle tako što ćete ih pokriti poklopcima i staviti u šerpu sa vruća voda. Pustimo da proključa, pa od početka ključanja sterilizirajte litarsku teglu oko 15 minuta.To će posebno važiti ako u sirup dodate malo recimo crnog vina! Za još veću izražajnost možete dodati vanilu, matičnjak, par listića ili mentu.
Korak 3. Pravljenje kompota
Trešnje u vlastitom soku - priprema korak po korak sa fotografijama
Ne, dobro ste čuli. Razumijem vašu zbunjenost, ali želim da vas uvjerim da je to odlična stvar. Može se koristiti kao priprema za piće, za razne nadjeve i kao zasebna hrana. Ovdje je važno zadržati udio šećera i nečega što bi ukus učinilo još svjetlijim. Ovdje bi dobro došli ogrozd i crvena ribizla - doslovno dodajte četvrtinu tegle. Dakle, trebamo oprati bobice i temeljito ih sortirati, otkinuti repove i ukloniti trule primjerke.
Korak 1. Otkinite repove i operite
Zatim ćemo sortirane trešnje napuniti šećerom (koliko staviti? Zavisi da li ćete dodati nešto kiselo ili volite slatko. Ja stavljam 2,5 šolje šećera na kilogram bobica, sa malo limuna ) i pustite ih da stoje. Ali nemoj dugo čekati, trešnja je nježna mlada dama, a čim je mušica preleti. Dakle, bobica pušta sok vrlo brzo i puno, bukvalno pluta u njoj, kao u kompotu.
Korak 2. Dodajte šećer da pusti sok
Iskoristimo trenutak i pošaljimo sve. Čim bobice prokuhaju, isključite vatru što je više moguće - sada je važan proces puštanja soka i šećer. Kuvamo dugo, ali ne kao džem. Čim se malo zgusne i promijeni boju u onu prijatnu nijansu koju vidite na fotografiji, možete je zatvoriti u tegle! Sve će imati ukus meda, samo sa nijansom trešnje.
Korak 3. Kuvajte na laganoj vatri i uvaljajte u tegle
Pravljenje ukusnog fila od višanja
Da, kada zimi otvorim teglu sa takvim punjenjem, uznemirim se - pa, zašto sam tako malo zatvorio? Uostalom, s takvim trešnjama (posebno možete ukloniti koštice) peku se najljepše pite, prave se najukusnije pite i kolači! Šta je sa knedlama? Šta je sa testeninom punjenom filom od višanja? Ukratko, ne računa se šta se sve može dobiti od trešnje ovom vrstom konzerviranja. Ovdje stavljamo još malo šećera. Odnosno 500 grama po kilogramu.Proces je skoro isti kao i kod višanja u sopstvenom soku, ali ćemo duže kuvati.
Korak 1. Dodajte još šećera i kuhajte duže
Višnje kuhajte na laganoj vatri, ali ne pokrivajte poklopcem! Inače će uspjeti čista voda kaša. U međuvremenu, nadjev od bobica za pite bi trebao ispasti ćilibar. Da, da se ne raspadne, ali kiseli krastavčić ostane, iako vrlo gust, kao sirup. Odnosno, ne umaramo se da gledamo u kotao i temeljito, već pažljivo miješamo bobice. Evo je, bobica, prelepa i ukusna! Kada je vruće zatvorite u sterilisane tegle i ostavite naopačke da se ohladi.
Korak 2. Nadjev za pite je spreman
Kako napraviti ukusan džem od višanja za zimu?
Kakav ukusan i originalan džem boje ćilibara možete napraviti od trešanja! Možete ga porediti samo sa medom, kao što sam gore napisao! Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu - u čistom obliku, s drugim bobicama. Dat ću dva recepta, ali u svakom od njih morate izvesti iste postupke - oprati trešnje, očistiti ih od ostataka i repova, možete ukloniti i sjemenke (ali ovo je pogodnije za žele). Ovdje sam stavio 700 grama šećera na kilogram bobica. Prelio sam višnje i odmah stavio na vatru. Da li je sok nestao? Kuvajte 10 minuta, dobro mešajući. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovo kuvajte 10 minuta. Možete dodati malo kardamoma ili drugih začina. Jednom riječju, sirup ne bi trebao teći niz nokat tako da liči na med. Vruće zatvoriti u sterilne tegle.
Drugi recept koji sam isprobala priprema se na isti način kao i prethodni, ali sam ovdje dodala jagode koje su ostale od džem od jagoda. Odnosno, kuhala sam svježe jagode sa višnjama, ali je proces trajao duže - htio sam nešto što će ispasti kao konfiture.
Trešnja je mnogima omiljena bobica, koju tokom sezone rado jedu i djeca i odrasli.
Ali se relativno rijetko priprema za zimu.
Razlog je vjerovatno taj što su za konzerviranje trešanja potrebni određeni uvjeti, a suptilnosti njegove pripreme nisu svima poznate.
Opći principi konzerviranja trešanja za zimu
Da biste napravili zaista divne konzervirane trešnje, morate odabrati dobro voće. Ne bi trebalo da budu male i krivostrane: ako su bobice bezukusne, kako će napraviti ukusan preparat?
Trešnje su često crvljive. Provjerite ima li crvotočina. Ako ih nađete, nemojte uzimati bobice iz ove posude: vjerovatno su sve trešnje ovdje zaražene, samo se još ne primjećuje.
Grane trešnje se ne uklanjaju prije prodaje. Ako ih nema, vjerovatno su bili u jako lošem stanju. Ne treba uzimati takvu bobicu, baš kao onu čije su se grane osušile ili trule. Od takvih sirovina ne možete napraviti ukusne konzervirane trešnje.
Bobice trešnje treba da budu čvrste i glatke na dodir. Biće ukusne i sočne. Vodeni ili grubi plodovi nisu pogodni za konzerviranje trešanja.
Trešnje sadrže vrlo malo kiseline. Da biste to ispravili, uobičajeno je dodati limunsku kiselinu ili prirodne citruse u konzervirane trešnje.
Džem od trešanja mora se kuhati u nekoliko faza: samo u tom slučaju bobice će ostati guste i ispunjene slatkim sokom. Međutim, ponekad se ovo voće uopće ne kuha, već se samo nekoliko puta prelije kipućim sirupom: tako će višnje iz konzerve biti ukusnije.
Prilikom konzerviranja trešanja često se koriste različiti začini. Obično je to vanilija, ali se često dodaju i cimet, zvjezdasti anis i kardamom. Ovo daje gotovo jelo neopisiva aroma i diskriminirajući ukus.
Recept 1. Konzervisanje trešanja u sopstvenom soku
Sastojci
Trešnja – 2 kg
Limunska kiselina – 6 g
Način kuhanja
Za ovaj način čuvanja potrebno je odabrati guste i vrlo zrele bobice, bez znakova kvarenja i ne naborane.
Moraju se dobro oprati: prvo stavite u posudu sa blago zakiseljenom vodom, a zatim ponovo isperite, sipajući u cjedilo, ispod slavine.
Pomoću posebnog uređaja uklonite sjemenke iz bobica.
Pripremljene višnje stavite vrlo čvrsto unutra litarske tegle, nastojeći osigurati da nema praznina. S vremena na vrijeme morate lagano posipati bobice limunskom kiselinom.
Stavite peškir na dno veće šerpe i prelijte hladnom vodom. Stavite tegle sa trešnjama (naravno otvorene) tako da budu u vodi do ramena. Pasterizirajte u kipućoj vodi oko 20 minuta, a zatim zarolajte.
Recept 2. Višnje iz konzerve: kompot
Sastojci
Šećer u prahu – 400 g
Voda – 800 ml
Vanilin šećer - kašika
Limunska kiselina - kašičica
Svijetle i tamne trešnje - oko jedan i pol kg; ovo je otprilike, zapravo, onoliko koliko će stati u tegle
Način kuhanja
U emajliranoj šerpi zagrijati vodu i sipati šećer i vanilin šećer. Stir. Zagrijati do ključanja.
Višnje dobro operite i dobro stavite u sterilisane tegle.
Višnje prelijte kipućim sirupom i pokrijte sterilizovanim poklopcima (nemojte ih zarolati!).
Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ponovo sipajte sirup u šerpu i ponovo prokuhajte. Čim se sirup ocijedi, tegle odmah pokrijte poklopcima da se višnje previše ne ohlade.
U kipući sirup sipajte limunsku kiselinu, odmah promiješajte i bez odlaganja vratite u tegle sa gornjim dijelom. Odmah umotajte (ispod poklopca bi istisnut sirup), obrišite vlažnom krpom i okrenite naopačke. Tegle prekrijte frotirom ili nečim sličnim i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept 3. Konzerviranje višanja sa sortiranim baštenskim bobicama
Sastojci
Trešnja – 1 kg
Mešano bobičasto voće (jagode, kajsije, crvena ribizla, itd.) – 1 kg
Šećer u prahu – 2 kg
Voda – otprilike 2 šolje
Korica pola pomorandže
Način kuhanja
Sve bobice vrlo pažljivo operite, prvo u posudi, a zatim tekućom vodom. Uklonite sjemenke, listove i grančice.
U emajliranoj šerpi zagrijte vodu, a zatim dodajte šećer i sjeckanu koricu narandže. Zagrijte dok ne proključa, stalno miješajte sirup da ne zagori.
Stavite bobice u posudu za kuvanje. Prelijte ih kipućim sirupom, stavite na srednju vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte.
Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, a zatim vratite na vatru i prokuhajte džem. Kuvajte 5 minuta i ostavite još 6 sati, a zatim ponovite postupak.
Još vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Proizvod je bolje čuvati u frižideru.
Recept 4. Konzervirane trešnje “Džem sa iznenađenjem”
Sastojci
Limun – 1 kom.
Velike tamne trešnje – 1 kg
Šećer – 1 kg
Bademi- oko pola čaše
Voda - jedna i po čaša
Cimet - kašičica
Način kuhanja
Poparite bademe i ogulite ih. Podijelite svaki orah na nekoliko komada veličine koštica trešnje.
Bobice dobro operite i uklonite grančice i sjemenke. Bolje je koristiti u tu svrhu specijalni uređaj, ali višnje možete lagano rezati vrhom noža. Stavite komad oraha u svaku bobicu.
U emajliranoj posudi pripremite sirup od granuliranog šećera i vode, dodajte mu cimet.
Bobice prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoje nekoliko sati.
Džem ponovo stavite na vatru i zagrevajte, ne puštajući da proključa, oko pola sata.
Limun narežite na tanke kriške. Pažljivo stavite kriške limuna u džem i kuhajte na laganoj vatri još pet minuta.
Ohladite, stavite u sterilisane tegle i čuvajte na hladnom mestu.
Recept 5. Konzerviranje trešanja: kiseljenje
Sastojci
Trešnje - oko jedan i po kilogram (koliko je potrebno da se napune tegle)
Šećer – 800 g
Aleve paprike– 2-3 graška
Karanfilić – 2-3 pupoljka
Zvjezdasti anis – 1 zvjezdica
Cimet - centimetarski štapić
Sirćetna kiselina (80%) – pola supene kašike
Voda – 1 litar i 1 čaša
Način kuhanja
Bobice pažljivo sortirajte i isperite, uklonite peteljke.
Sve začine sameljite rukama ili oklagijom i sipajte u tegle.
Stavite trešnje u tegle.
Prokuhajte vodu u loncu (bolje je emajliranu) i dodajte šećer. Sirup je bolje procijediti i potom uliti u njega. sirćetna kiselina i promešati.
Vruću marinadu odmah sipajte u tegle i odmah ih stavite veliki lonac, čije je dno prethodno prekriveno salvetom, doliti vrelu vodu tako da dođe do tegli „do ramena“ i tegle, pokrivene krovovima, ali ne zamotane, pasterizovati oko 10 (za pola litra). ) ili 15 (za litar) minuta pri najslabijem ključanju (da se voda samo malo protrese).
Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte frotirnim peškirom ili ćebetom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Recept 6. Trešnje iz konzerve u obliku marmelade
Sastojci
Trešnje (bolje je izabrati crvene ili crne sorte kako bi boja bila ljepša) – 2 kg
Šećer u prahu – 1 kg
Limun srednje veličine – 1 komad
Način kuhanja
Limun se mora dobro oprati posebnom četkom.
Trešnje pažljivo sortirajte, a zatim ih dobro isperite i osušite.
Oslobodite bobice od grančica i sjemenki (možete koristiti poseban uređaj za uklanjanje sjemenki, ili možete jednostavno izrezati svaku bobicu i istresti sjemenke vrhom noža).
U bobičasto voće dodajte čašu vode, promiješajte i ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok.
U činiju za kuvanje džema ulijte bukvalno par kašika vode, sipajte višnje i počnite da kuvate na laganoj vatri, s vremena na vreme protresajući posudu ili mešajući njen sadržaj drvenom kašikom ili lopaticom.
Nakon otprilike pet minuta blenderom izmiksajte sadržaj posude i dodajte još jednu čašu granuliranog šećera. Ponovo prokuvati, postepeno dodavajući preostali šećer.
Posebno, blenderom sameljite limun zajedno sa korom, ali najbolje bez sjemenki. Ulijte pulpu u marmeladu i pirjajte još neko vrijeme dok marmelada ne postane prilično gusta.
Stavite marmeladu u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Ovaj preparat treba čuvati na hladnom mestu.
Recept 7. Konzerviranje višanja: sirup
Sastojci
Trešnje (strogo tamne: tamnocrvene ili crne) – oko 3 kg
Šećer – oko 1 kg
Limunska kiselina – 10 g
Način kuhanja
Prvo morate oprati i sortirati trešnje, nemilosrdno uklanjajući nagnječene i posebno pokvarene bobice. Također uklonite peteljke i listove, a zatim i sjemenke, a zatim sokovnikom iscijedite sok iz višanja, jer treba da bude bez pulpe.
"Kolač" se može kuhati odvojeno sa šećerom i malom količinom vode - dobit ćete odličan umak za svježi sir ili palačinke. Možete kuhati i žele, ali ovo nije za svakoga: malo je previše neutralnog okusa.
Gotovi sok sipati u emajl tava i zagrejati unutra vrući sok dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kuvajte oko pet minuta. Laganu pjenu na površini nije potrebno skidati, dovoljno je samo promiješati, ali onu koja se pojavi kasnije - gusta i gusta - mora se ukloniti. Sirup bi takođe trebao postati gust do ovog trenutka.
Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još pet minuta, a zatim ugasite, poklopite i ohladite. Sipati u sterilisane boce, dobro filtrirati. Zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.
Recept 8. Višnje iz konzerve sa začinima
Sastojci
Voda – 1 l
Trešnje – 1 kg (možete različite sorte, ali svakako odaberite krupne bobice)
Limunska kiselina - kašičica
Šećer – 2/3 šolje (za one koji vole jako slatke stvari možete dodati još)
Vanilija - petina male mahune
Cimet - komad oko 3 cm
Karanfilić - par pupoljaka
Zvjezdasti anis – 1 zvjezdica
Način kuhanja
Operite i osušite trešnje, oslobodite ih od grana i koštica (možete ih jednostavno izrezati i istresti koštice).
Bobice stavite u tegle, punite ih skoro do vrha.
Šećer rastvoriti u vodi, dodati začine i kuvati 2-3 minuta, dodati limunsku kiselinu.
Ponovo prokuhajte sirup. Bobičasto voće prelijte kipućim sirupom, pokrijte (ali ne zatvarajte!) poklopcima, stavite u veliki lonac sa salvetom na dnu i pasterizirajte 10 (pola litra) ili 15 (litara) minuta.
Zarolajte, stavite naopako i pokrijte debelim peškirom.
- Bobice svijetle boje ne izgledaju baš lijepo. Ako odlučite da uzmete žute ili žute trešnje za konzervaciju Pink color, dodajte malo crvene ili crne. Međutim, možete koristiti i neke druge bobice svijetle boje: jagode, crne ribizle... Trešnje nisu baš prikladne: izgledaju kao trešnje, ali manje, pa će izgledati neprezentativno.
- Da bi trešnje u pekmezu ispale kao prozirne, bobice se moraju na nekoliko mjesta nabosti iglom (ovo je pogodno samo za tamne bobice: na svijetlim će se primijetiti ružne tačke) i kuhati na temperaturi nešto ispod tačke ključanja, u dve ili tri faze, hladeći džem između kuvanja
Pozdrav, dragi gosti bloga. Berba trešanja za zimu kada se pripremaju u sezoni, recepti za koje su dati u ovom članku, omogućit će vam da imate zdrave i ukusne bobice ispunjene vitaminima u bilo koje doba godine. Kompoti i konzerve od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.
Smrznuto voće se može dodati u svježi sir, peciva, a od njih se prave slatki deserti. Ukiseljene bobice su tražene kao zdrava užina, stavljaju se u salate, pa čak i koriste za pravljenje sosa. Džemovi i konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako pripremiti ove divne preparate.
Kako biste osigurali da se zalihe bez problema čuvaju cijelu zimu, obratite više pažnje na pripremne radove.
Priprema bobica
Prilikom odabira bobica obratite pažnju na njihovo izgled, prednost dajte čvrstim, neljepljivim plodovima. Ako udahnete pravu ugodnu aromu trešnje, možete vjerovati proizvodima. Za berbu birajte cijele, ne naborane, bez tragova truleži.
Da biste uklonili štetočine bobica, potopite sat vremena hladnom vodom. Uklonite stabljike. Da li će se kuvati sa kosti ili ne zavisi od vrste pripreme i preferencija domaćice. Bez sjemenki, hrana će biti manje privlačna. Kamen će dodati malo gorčine, ali onima koji vole slatko će se svidjeti mir.
Priprema kontejnera
Dobro operite posudu, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite kao sredstvo za čišćenje soda bikarbona. Poklopce kuhajte najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke koristeći jednu od predloženih opcija:
- Posudu pokrijte vodom pomoću posebnog postolja. Okrenite teglu i stavite je na postolje; dovedite tečnost da proključa. Sterilizirajte nekoliko minuta dok se po površini posude ne pojave mlazovi kapi.
- Pripremljene staklenke stavite u rernu, zagrejte na 150 0, ostavite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike tegle povećajte vrijeme na pola sata.
- Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici zahteva vlagu. Sakuplja se u teglu ili u dodatnu posudu - čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
- Sipajte malo tečnosti u multivarku, postavite postolje za kuhanje hrane na pari i podesite odgovarajući režim. Okrenite tegle i potopite tegle od pola litra 10 minuta, tegle od litara 15 minuta.
Zarolajte posude s metalnim poklopcima, zašrafite ih sami ili upotrijebite poseban ključ. Ostavite u frižideru dok sobnoj temperaturi polako. Umotane posude preokrenite, zamotajte i držite u tom stanju najmanje jedan dan.
Recept za kompot od višanja za zimnicu
Kompot od jagodičastog voća je vrlo ukusan i aromatičan, voće dobro zadržava oblik i odlično izgleda. Za pripremu će biti potrebno malo vremena, što će se svidjeti i najzaposlenijim ženama.
Za konzerviranje možete uzeti ili same trešnje ili mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šolje na 1 kg bobica. U trešnjama nema kiselosti, pa se prilikom konzerviranja ponekad dodaju sok od limuna ukus.
Uzmite bobice sa ili bez sjemenki. Ne čuvajte radni komad napravljen prema prvoj opciji duže od godinu dana, prema drugoj metodi bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. recept:
- Bobičasto voće sortirajte i dobro isperite pod tekućom vodom. Odvojite zgužvane, pokvarene, pokvarene. Uklonite repove.
- U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu trešanja, napunite posudu otprilike do jedne trećine.
- Prokuhajte vodu i prelijte jelo, pokrijte poklopcem, prekrijte frotirnim peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Iscijedite tečnost u šerpu, dodajte vodu u količini od 1 šolje na bocu od 3 litre. Pustite da proključa. Dodajte granulirani šećer. Kuhajte sirup nekoliko minuta, skidajući pjenu.
- U tegle sipajte kipuću vodu. Zatvorite poklopce i zarolajte ih.
Džem od višanja, recept
Priprema džema od višanja za zimu je vrlo jednostavna, a rezultat je nevjerovatno ukusan. Uzmite slatkiše koliko i voća. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.
- Napravite sirup od isti iznos vode i granulirani šećer.
- Dodajte bobičasto voće, prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
- Ostavite džem sa strane da se ohladi. Ovo može potrajati do 7 sati.
- Ponovo prokuvajte sastojke na laganoj vatri i kuvajte do kraja. Provjerite kvalitetu kapanjem sirupa na nokat. Kap gotov džem dobro drži oblik i ne širi se.
Vruć sipajte džem.
Video - džem od višanja za zimu
Trešnje u vlastitom soku za zimnicu
Trešnja se ne primjenjuje sočne bobice, ali ima dosta vlastitog soka za konzerviranje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Koristite upola manje šećera nego bobičasto voće. Sam recept:
- Voće pospite granuliranim šećerom, pokrijte čistom krpom, najbolje gazom, i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
- Nakon što bobičasto voće ispliva u soku, zakuhajte proizvod.
- Lagano mešajući kuvajte jelo dok voće ne postane bistro.
Pokrijte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, poklopljeno. Pet minuta se priprema po istom receptu, samo pet minuta je dovoljno za prokuvavanje.
Džem od višanja
Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobičastog voća. Za 1 kg voća uzeti 500 - 800 grama granuliranog šećera.
Redoslijed kuhanja:
- Pripremljene bobice pospite šećerom, promiješajte, ostavite pola sata da puste sok.
- Džem stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta.
- Ohladite i sameljite smjesu. Nakon mljevenja u blenderu džem će biti čvršći zbog čestica kože. Da dobijete meku nežnost voćna mešavina, samljeti proizvode kroz sito.
- Dodajte limunov sok ili koricu da poboljšate ukus i aromu. Za 1 kg trešanja dovoljna su dva agruma.
- Pustite da proključa džem. Sipati u tegle. Trebaće se smotati.
Stavite u frižider naopako i zamotajte.
Video - trešnje za zimu, recepti za džem
Trešnje sa želatinom za zimnicu
Zimi se jelo pripremljeno sa želatinom može odmah poslužiti na stolu kao desert. Plodovi u svijetloj želeastoj masi oduševljavaju djecu svojim izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sledećem redosledu:
- U 1 kg bobica bez koštica sipajte 800 grama šećera, ostavite nekoliko sati da dobije sok.
- Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 40 minuta.
- Namočite 4 grama želatina u 4 kašike vode. Kada želatin postane žele, rastvorite ga u vodenom kupatilu.
- U džem dodati želatin, prokuvati, ali ne kuvati. Radni komad je spreman.
Sipati u tegle dok ključa i zarolati na tradicionalan način.
Ukiseljene višnje za zimu
Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, marinirani proizvod se može poslužiti uz meso, dodati u tijesto, a mljevenu smjesu dodati umacima.
Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litar vode uzmite 150 ml 9% sirćeta i 400 grama granuliranog šećera, par prstohvata soli. Birajte višnje koje su čvrste, neoštećene i zrele.
recept:
- U pripremljenu teglu od pola litre stavite 5 zrna crnog bibera, lovorov list, 2 karanfilića, 1 cm cimeta i list trešnje.
- Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Odredite potrebnu količinu vode. Da biste to uradili, napunite teglu hladnom tečnošću i sipajte je u šerpu.
- Dodajte u tečnost neophodne sastojke, skuvati marinadu.
- Bobice prelijte kipućom vodom. Stavite tegle na sterilizaciju na 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta ključanja.
Zarolajte metalnim poklopcima.
Confiture od trešnje
Za pripremu konfiture za 1 kg bobičastog voća uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.
- Bobice prekrijte šećerom i poprskajte limunovim sokom.
- Stavite na laganu vatru i prokuvajte uz povremeno mešanje. Kuvajte 10 minuta.
- Ocijedite sirup. Dodajte očišćenu i na komadiće isečenu jabuku, kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola.
- Nasjeckajte bobice. Da bi džem izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
- Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.
Stavite u sterilne posude i zarolajte poklopce.
Video - konfitura od trešnje i mente
Zamrzavanje trešanja
Sortirajte bobice, uklonite peteljke. Preporučuje se pranje u slučaju očigledne kontaminacije.Obavezno osušite tako što ćete ga staviti na peškir. Stavite hranu u frižider. Nakon sat vremena stavite bobice na tanjir ili pleh u jednom sloju, stavite unutra zamrzivač da zgrabi malo mraza.
Nakon tri sata stavite bobice plastične kese sa rezervnim dijelovima i čuvati u zamrzivaču.
Ako želite da dobijete slatku smrznutu hranu, uzmite 200 grama granuliranog šećera na 1 kg proizvoda. Stavljajte u slojeve u posudu i čuvajte u zamrzivaču.
- Kandirano voće je odlična alternativa slatkišima. Oni se pripremaju od prirodni proizvod, bez hemijskih komponenti. Za 1 kg trešanja uzmite 800 grama granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotovog slatkiša. Slijedite sljedeći redoslijed:
- U šećer dodajte 300 grama vode, lagano mešajući, skuvajte sirup, ne dozvolite da zagori.
- Dodajte voće, prokuhajte, sklonite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi.
- Ponovite postupak 4-5 puta.
- Kada se količina tečnosti prepolovi, izvadite iz sirupa kandirano voće boje marmelade. Slatka voda može se koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i džema.
- Ušećerene slatkiše rasporedite u ravnomernom sloju na papir za pečenje.
Sušite u ventiliranom prostoru van direktne sunčeve svjetlosti. Za sušenje kandiranog voća biće potrebno oko nedelju dana. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prvo posuti šećerom.
Recepti za višnje za zimnicu pomoći će vam da pripremite vrlo zdravo i lijepo bobičasto voće i uživate u okusu i mirisu trešnje tokom cijele godine. Sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!
U ovom članku pronaći ćete najukusnije zimnice od trešanja. Provjereni recepti za svaki ukus sa fotografijama i video zapisima!
Od trešanja možete napraviti mnogo toga ukusni preparati za zimnicu: džem sa i bez sjemenki, kompoti, džemovi, konfiture. Možete i osušiti bobice koje će takođe biti veoma ukusne!!!
Kompot od višanja za zimu
spoj:
- 1 litar vode
- 200-300 g šećera,
- 3 g limunska kiselina.
Priprema:
- Bobice dobro operite, odvojite od peteljki, stavite u tegle do ramena, prelijte kipućim šećernim sirupom i sterilišite u kipućoj vodi.
spoj:
- 1 kg trešanja,
- 2 žlice. l. sahara,
- 6 g limunske kiseline.
Priprema:
- Bobice odvojite od peteljki, operite i osušite.
- Zatim stavite u tegle do ramena, pospite šećerom i limunskom kiselinom i stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
- Nakon toga napunite tegle do vrha bobicama i šećerom.
- Sterilizirati u kipućoj vodi.
spoj:
- 1 kg trešanja,
- 1–2 kašike. l. sahara,
- 3 g limunske kiseline.
Priprema:
- Odvojite trešnje od peteljki, isperite i uklonite koštice.
- Pripremljene bobice stavite u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri do polovine zapremine.
- Dodajte šećer po ukusu.
- Vrući džem prebacite u tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi.
Sastojci:
- 1 kg trešanja,
- 1,2 kg šećera,
- 2 čaše vode,
- 3 g limunske kiseline,
- vanilin šećer.
Priprema:
- Bobičasto voće sortirajte, operite i uklonite sjemenke.
- Kuvajte šećerni sirup i vruće prelijte preko bobica, kuhajte u jednom potezu dok ne omekšaju.
- Pred kraj kuvanja dodati limunsku kiselinu i vanilin šećer.
- Odaberite dobre bobice. Operite ih dobro, osušite i stavite u tegle do vješalica.
- Od prezrelih i zgnječenih bobica pripremiti sok, dodati limunsku kiselinu (3 g na 1 litar soka)
- Prokuhajte sok i prelijte ga preko bobica u teglama.
- Sterilizirajte radni predmet u kipućoj vodi.
- 1 kg trešanja,
- 300-400 g šećera,
- 6 g limunske kiseline.
Priprema:
- Ripe
- Bobice stavite u tegle, pospite šećerom i zbijete kašikom.
- Otopiti limunsku kiselinu u mala količina prokuhane vode i dodajte u tegle sa bobicama.
- Sterilizirati u kipućoj vodi.
- Zrele bobice dobro operite i uklonite sjemenke.
- Iscijedite sok od zgnječenih bobica, filtrirajte, sipajte emajlirano posuđe i zagrejati na 70 °C.
- Dodajte šećer i limunsku kiselinu po ukusu.
- Vrući sok sipajte u tegle ili flaše i pasterizirajte.
Sastojci:
- 1 litar soka od višanja,
- 800 g šećera,
- 3 g limunske kiseline.
Priprema:
- Bobice operite i uklonite sjemenke, iscijedite sok, filtrirajte, sipajte u emajliranu šerpu, zagrijte, u njemu otopite šećer i limunsku kiselinu.
- Prokuhajte sok, uklonite pjenu i sipajte sok u pripremljene tegle ili flaše.
- Cork.
- Okrenite tegle naopako i stavite flaše dok se potpuno ne ohlade.
- Koristi se za pravljenje pića, kompota, želea, želea.
- 1 kg bijele trešnje,
- 1 kg šećera,
- 3-4 g limunske kiseline,
- vanilin šećer.
Priprema:
- Višnje operite, nasjeckajte ili stavite u vruću vodu na 2-3 minute.
- Bobičasto voće prelijte vrućim šećernim sirupom i kuhajte u tri serije, stajajući svaki put 4-5 sati.
- Nakon svakog stajanja kuvati 5 minuta, poslednji put kuvati dok ne omekša.
- Da biste spriječili šećer, dodajte limunsku kiselinu na kraju pripreme i vanilin šećer za poboljšanje arome.
Za pravljenje džema koriste se sorte trešanja sa obojenim bobicama.
Džem od višanja za zimu
Sastojci:
- 1 kg trešanja,
- 500 g šećera, 3-4 g limunske kiseline.
Priprema:
- Bobice operite i uklonite sjemenke.
- Dodajte 2-3 žlice. l. vode i prokuhajte smjesu na laganoj vatri do polovine zapremine.
- Dodati šećer i kuvati dok ne omekša.
- Dodajte limunsku kiselinu prije završetka kuhanja.
- Za pripremu sušenog voća od trešanja, najprikladnije voće su neobojene sorte s gustom pulpom i odvojivom košticom.
- Voće se blanšira 5 minuta. vruća voda na temperaturi od 90–95 °C, nakon čega se odmah ohladi u hladnoj vodi i rasporedi u jednom sloju na sita.
- Počinju da se suše na temperaturi od 60–65 °C, a kada se plodovi osuše, temperatura se povećava na 80–85 °C.
Kandirana trešnja
- Bobice operite i uklonite sjemenke.
- Od 1 litre vode, 800 g šećera i 10 g limunske kiseline pripremite sirup.
- Višnje stavite u kipući sirup u porcijama i kuhajte 8-10 minuta.
- Bobice odvojite od sirupa u cjedilo, osušite ih i stavite na sito u jednom sloju. Sušiti na 35–45 °C.
- Suvo voće dobro stavite u tegle i zatvorite.
Nadamo se da će vam se svidjeti ovi preparati od višanja za zimu!
Bogata berba trešanja samo traži da se stavi u tegle. Osim konzerviranja, kompot, džem, višnje u vlastitom soku za zimnicu bit će odlična sorta na ovoj listi. Za takvu pripremu, trešnje je potrebno pažljivo sortirati kako ne bi bilo trulih bobica. Čak i jedna stvar može uništiti cijeli radni komad. Samo zrelo i sveže voće Pogodan za skladištenje u sopstvenom soku. Trešnje su gušće strukture od višnje kada su izložene vruća temperatura neće izgubiti svoj oblik. Stoga je ne treba kratko držati u hladnoj vodi prije konzerviranja, kao trešnje.
Trešnje u vlastitom soku, zatvorene za zimu, savršene su kao punjenje za ukusne pite ili pite. U tu svrhu preporučljivo je čuvati bobice bez šećera. Za pripremu uzmite višnje bijelih, ružičastih, crvenih sorti, zbijete ih do vrha u tegle i sterilizirajte u loncu 10-15 minuta. Zatim se hermetički zatvaraju i šalju na skladištenje.
Bijele trešnje u vlastitom soku sa sjemenkama
Za recept za višnje u sopstvenom soku za zimnicu bela sorta Trebaće vam tegle od litara. Jedna takva posuda će uzeti otprilike 700 grama trešanja srednje veličine. Šećer morate uzeti tako da zauzme ¼ zapremine posude (oko 200 grama). Ovaj recept pruža proceduru za sterilizaciju tegli sa trešnjama unutra.
Priprema:
Ako nakon sterilizacije tegle sa višnjama nisu pustili dovoljno soka i ostalo je prazno do vrha, potrebno ga je napuniti kipućom vodom. Tek nakon toga možete ih zatvoriti poklopcima.
Slatke trešnje roze i crne sorte u vlastitom soku sa sterilizacijom
Pripreme od trešanja za zimu, čiji recepti nisu posebno raznoliki, ali ipak zahtijevaju pridržavanje određenog redoslijeda prilikom konzerviranja. Za pripremu će vam trebati 700 grama višanja srednje veličine, koje treba da stane litarske tegle ili dva od pola litra. 100 grama šećera učinit će proizvod nedovoljno slatkim, što će vam omogućiti da ubuduće koristite bobice za pečenje. Za sirup je potrebno 0,5 litara vode.
Priprema:
Prije sterilizacije dno posude mora biti obloženo tankom krpom kako bi se spriječilo pucanje staklene posude pod utjecajem visokih temperatura.
Trešnje u vlastitom soku bez sterilizacije
U vlastitom soku za zimu bez sterilizacije, čuva se bez sjemenki. Za recept će biti potrebne 2 šolje trešanja i 1 šolja šećera. Sigurnost će osigurati 1 čajna žličica limunske kiseline. Plodovi takvih namirnica mogu se jesti zimi bez brige o sjemenkama.
Priprema:
Previse koncentrovani sok sa bobicama zahtijeva razrjeđivanje prokuhanom vodom u omjerima koji odgovaraju vašem ukusu.
Klasični recepti za konzerviranje trešanja mogu se mijenjati dodavanjem drugih bobica ili voća. Možete dodati i razne začine kako biste poboljšali ukus određenim notama. Ukusni preparati od bobica za vas!