Znate li da se lavaš, čebureci i drugi proizvodi od kruha u Jermeniji i drugim azijskim zemljama mijese bez kvasca, pa čak i na vruća voda? U ruskoj kuhinji ova vrsta tijesta je prilično izuzetak - kuriozitet.
U stvari, pita hljeb je krema testo bez kvasca raspoređeni u veoma tankom sloju. Peče se u tepsiji ili plehu. Od tanki lavaš može se uraditi slojevita torta, napoleon torta, shawarma, pita kruh sa svježim sirom i začinskim biljem.
Ali kako kuhati pita kruh kod kuće? I hoće li uspjeti? Imate - da. Jer sada ćete naučiti tajne njegove uspješne pripreme.
Samopriprema lavaša
Armenski tanki lavaš sastoji se od tri sastojka:
- Brašno;
- sol;
- Voda.
Korak po korak recept za pravljenje:
- Zagrevamo vodu na 60-70°C. Sipajte u čašu.
- Uzmemo pola kašičice soli, rastvorimo je u vrućoj vodi, što nije nimalo teško uraditi.
- Pripremimo široku emajliranu posudu, u nju ulijemo tri čaše brašna.
- U sredini tobogana od brašna napravimo udubljenje, u njega ulijemo vruću posoljenu vodu, brzo zamijesite tijesto viljuškom ili pjenjačom. U potonjem slučaju, većina tijesta će biti unutar metlice, ali to nije strašno. Testo je mekano i nije previše lepljivo.
- Zamijesite tijesto direktno u posudi. Ovo neće trajati više od 10 minuta. Ako se tijesto i dalje lijepi za ruke, možete dodati još malo brašna. Mora se imati na umu da tijesto ne smije biti strmo.
- Ako pitate kruh pečete u tavi, onda se tijesto može podijeliti na 10-12 dijelova.
- Po stolu obilno pospite brašno. Dobijamo kamen. Prvu grudu tijesta rasporedimo na brašno.
- Pre nego što počnete da valjate, oklagju je potrebno posuti brašnom kako se testo ne bi lepilo.
- Razvaljajte tijesto debljine 1 mm. Ovo je maksimum ( važna tačka!) debljina armenskog obratka tanak hleb. Svi praznini se unaprijed razvaljuju. Možete ih slagati jednu na drugu bez straha, neće se zalijepiti. U njihovom sastavu nema kvasca, a za valjanje se koristi toliko brašna da potpuno pokrije površinu pita hleba kao beli prah na licu francuske modne devojke iz 18. veka.
- Tiganj, po mogućnosti liveno gvožđe, stavlja se na gas. Bez dodavanja masti i ulja, lavaš se prži sa obe strane. Za jednu veknu neće biti potrebno više od 1-1,5 minuta (u zavisnosti od intenziteta gorenja plamenika).
Kako skuhati pita hljeb samo je dio tajne, druga polovina trika je kako ga učiniti savitljivim.
Da kolači ne bi ostali lomljivi, nakon što ih izvadite iz kalupa, odmah ih morate pokriti poklopcem. Trebalo bi da su hladne.
Vrući kolači su lomljivi, a kada se ohlade ispod poklopca, postaju elastični. Ako su kasnije potrebne za pripremu koverti, pita, rolata, onda se moraju staviti u plastične vrećice.
Koja je tajna tankog tijesta
Među mojim poznanicima ima mnogo devojaka iz centralne Azije. Njihova kuharska vještina ne prestaje da iznenađuje. Većina tanko testo, koji sam mogao da razvaljam a da ga ne pokvarim, imao je debljinu od najmanje 4 mm.
Ako sami kuvate knedle, onda razumete o čemu pričam. Razvaljajte tijesto, zamijesite dalje hladnom vodom tanak ravnomjeran sloj je prilično problematičan. A moje devojke su od komada testa od 100 grama razvaljale ceo „stolnjak“.
Ispostavilo se da tijesto na vrućoj vodi ima veću gustinu, elastičnost. Iskoristi ga!
Inače, tanki beskvasni pita hleb ima osobinu - dugoročno skladištenje (naravno, pri normalnoj vlažnosti). U plastičnoj vrećici dugo zadržava svoju elastičnost. Prilikom kupovine gotovog pita hljeba u trgovini primijetio sam da je tekstura pakovanja vrlo slična onima koje se koriste za zamrzavanje hrane. Dakle, lavaš se takođe može čuvati zamrzivač, neće izgubiti svoje kvalitete.
A evo i videa - pita kruh nije ništa drugo nego vaše ruke:
Na ovome, dozvolite mi da se poklonim. Ideje za zdravu, niskokaloričnu prehranu su neiscrpne. Pretplatite se na ažuriranja bloga. Potrudiću se da vam post i dijeta budu radosni i raznovrsni u pogledu ishrane. Podijelite članak sa svojim prijateljima socijalna mreža. Vidimo se uskoro!
Posuđe orijentalna kuhinja su posebno popularne, svaka domaćica s ponosom servira neobične poslastice u stilu istoka za stolom. Kuhanje pita kruha kod kuće bez kvasca je lako za svaku domaćicu, jer takvo jelo ima jednostavno kulinarska tehnologija i minimalnog sadržaja.
Tako voljen od mnogih orijentalne delicije osvaja ne samo svojom jednostavnošću, već i ukusom koji orijentalni proizvod- veoma neobično.
kuvati ukusno Jermenski lavaš svi su navikli na tradicionalnu tehnologiju - kvasac. Ali malo domaćica zna da možete dobiti odličnu orijentalnu poslasticu bez upotrebe kvasca. Ovo je još praktičniji način kuhanja koji štedi vrijeme.
Prilikom pravljenja pita kruha bez kvasca potrebno je samo paziti na ispravne proporcije vode i brašna, a sve ostalo je stvar tehnike.
Sastojci
- — 150-170 ml + -
- - 300 g + -
- - 1/2 kašičice + -
Kuhanje domaćeg pita kruha bez kvasca
Kada počnete da razvlačite komade tijesta u ravnomjeran sloj, ne zaboravite da oklagju namastite sa malo brašna kako bi se tijesto lakše valjalo i ne bi zalijepilo za njega.
- Počnimo pržiti jermenski lavaš: zagrijte tiganj bez ulja na srednjoj vatri. Veoma je važno da kolače pržite u suvom tiganju i na temperaturi koja je optimalna za ovaj proces.
Pažnja! Ako je plamen preslab, tada prvi pita kruh može ispasti bez mjehurića, ako je, naprotiv, prejak, tada će kolači izgorjeti. Stoga, nemojte se obeshrabriti ako prva zamotana kuglica ne uspije pri prženju. Da je temperatura za prženje dostigla potreban stepen možete shvatiti po mjehurićima koji će se pojaviti (i potom početi rasti) 30 sekundi nakon što stavite pita kruh na vrući tiganj.
- Kada je jedan pita hleb ispržen, prebacujemo ga na vlažan peškir i pržimo sledeći. Čim se sljedeća ispeče, nemojte žuriti da je namažete na prvi prženi pita kruh, prvo pokrijte prvi kolač ručnikom, a zatim položite sljedeći. Napravite sloj mokrog ručnika između svih pita kruhova.
- Čim ispečete sav pita kruh bez kvasca vlastitim rukama, počnite kuhati shawarmu ili bilo koje drugo jelo koje se pravi na njihovoj osnovi.
Svi vaši kolači će ispasti tanki, ukusni i mekani. Ako želite da budu deblji, nemojte puno razvaljati tijesto prije prženja. Ali u ovom slučaju ne zaboravite na važno pravilo: deblje kolače treba pržiti duže, inače će ispasti sirovi.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Hleb iz prodavnice, pita hleb i druga peciva nikako se ne mogu porediti sa domaćom verzijom njegove pripreme. Pored glavnih prednosti - kvaliteta i ukusa, postoje i mnoge druge, na primjer cijena domaće pečenje ispada mnogo manje. Danas ćemo vam reći kako iznenađujuće jednostavno i brzo možete napraviti domaći pita kruh za večeru. Takav pita kruh se može puniti i svim vrstama salata, povrća, mesnih prerađevina, sireva, možete i vi. Ako nikada u životu niste ispekli pita hleb i hleb, ne dozvolite da vas savlada ni kap sumnje, uspećete sto posto, jer je proces lak, a može i početnik kuvar. Pa, naš recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako se priprema domaći pita kruh bez kvasca u tavi.
brašno - 180-185 g,
- voda - 100 ml,
- sol - prstohvat,
- suncokretovo / maslinovo ulje - 2,5 ml.
Kuvanje
Pripremimo kuhinjsku vagu, izmjerimo u njih tačno 180 grama pšeničnog brašna, uzmemo 5 grama u rezervi. Trebat će nam i najmanje sito i duboka posuda - brašno prosijemo kroz sito, zasitimo ga kisikom i uklanjamo nepotrebne grudvice na koje možemo naići, bolje je to učiniti dvaput. 
U prosijano brašno sipamo mali prstohvat soli, takođe ulijemo malo ulja, poslužiće maslinovo ili obično suncokretovo. Lagano promiješajte. Paralelno s tim, stavite kotlić sa čistom filtriranom vodom na šporet, prokuhajte. 
Odmjerimo tačno sto grama kipuće vode, ulijemo u posudu s brašnom, počnemo miješati kašikom da ne opečemo dlanove. Nakon 7-10 sekundi podloga će se malo ohladiti, možete nastaviti mijesiti rukama. Testo obično mesimo, kao i obično, potiskujući ga nadlanicom od sebe. 
Nakon par minuta dobijamo odlično testo - glatko, elastično, nimalo ne lepljivo za ruke. 
Stavite grudu tijesta u posudu, prekrijte folijom ili očistite plasticna kesa, ostaviti po strani pola sata, dati vremena da se odmori. Dok se tijesto odmara, možete smisliti bilo koji fil i brzo ga skuhati. 
Nakon pola sata izvadite vrećicu, podijelite kuglu tijesta na dijelove. 
Uzimamo oklagju, razvaljamo svaku praznu u tanak sloj, tijesto je vrlo ugodno, pri valjanju čak ni ne treba dodatno brašno. Istovremeno sa valjanjem na šporet staviti suvu čistu šerpu, zagrejati. 
Naizmjence stavljamo pita kruh vrući tiganj, pržite sa obe strane 15-20 sekundi. 
Gotovi pita hljeb, prskajte direktno iz tiganja sa sprejom čista voda, ili pita hljeb prekrijte ručnikom namočenim u hladnu vodu. 
Gotovi domaći pita hljeb je elastičan i savitljiv na uvijanje. 
Poslužite uz sto raznih punjenja i umacima. 
Prijatno!
Tanki jermenski lavaš je poseban hleb sa tradicijom i bogata istorija. U većoj mjeri, tradicionalno je za i Azijska kuhinja. Iako su se čak i naše hostese uspjele zaljubiti u njega i uspjele su cijeniti sve prednosti. Obično ovaj beskvasni somun od pšeničnog brašna kupujemo u supermarketima ili na štandovima sa hlebom. Ali malo hostesa zna da je tanki jermenski lavaš apsolutno lako kuhati sami kod kuće, i to direktno u tavi. Pa, kako to učiniti, reći ćemo vam u današnjem korak po korak recept, cijeli proces će biti popraćen fotografijama.
Lista neophodne sastojke za pravljenje pita hljeba je vrlo malo: brašna, vode, soli i biljno ulje. Za pripremu je potrebno samo pola sata. Gotovu tortilju možete koristiti u brojnim jelima po vlastitom nahođenju: kiflice, lazanje itd. A ukus domaćeg proizvoda je mnogo bolji od kupovnog.
Ako ste ljubitelj, onda skuhajte ovaj jednostavan jermenski lavaš kod kuće. Jedući mekane, ukusne i zlatne torte dobićete maksimalno zadovoljstvo. Napominjem da ćemo, iako ćemo kuhati kolače sa najjednostavnijim i najjednostavnijim brz način pržite ih u tiganju, ali možete skuhati i jermenski lavaš u rerni. Ako odaberete potonju metodu, tada se na lim za pečenje polaže list razvaljanog tijesta koji se stavlja za pečenje u pećnicu zagrijanu na 230 ° C 3-4 minute.
Tanki pita hleb u tepsiji, recept sa fotografijom
Pšenično brašno - 1 šolja
Voda za piće - 1/3 šolje
Posolite na vrhu noža
povrće rafinirano ulje- 1 supena kašika
Kuvanje
1. U dublju posudu sipajte pšenično brašno. 
3. Postepeno, u malim porcijama, sipajte vodu u kojoj prvo rastvorimo so. 
4. Počnite da mesite testo. Ovo treba da uradite svojim rukama. U početku se može činiti da nema dovoljno vode, ali nemojte žuriti da je dodate. 
5. Nastavite da mesite testo rukama oko 10 minuta, prolazeći između prstiju, dok ne postane glatko i čvrsto. Kada lako zaostaje za činijom i rukama, onda je gotovo. Da biste pojednostavili rad, tijesto možete zamijesiti kuhačom. 
6. Od testa formirati lopticu, umotati prozirnu foliju i ostaviti pola sata. Tada će postati elastičniji i lakše će se razvući.
7. Nakon ovog vremena testo podeliti na 4 jednaka dela. 
8. Oklagijom razvaljajte svaki komad tijesta tanko, oko 2 mm. Po želji možete nožem dati okrugli ili kvadratni oblik, a možete i ostaviti kako jeste. 
9. Za rastezanje testa okačiti na visoku obrnutu čašu. Ne cepa se, veoma je savitljiv, plastican i savitljiv. 
10. Zagrijte najveći suvi tiganj, napravite srednju vatru i stavite pita kruh. Neće ležati ravno, već će se namrštiti. Ali u redu je, posle će poprimiti ujednačen oblik. Pecite pita hleb sa obe strane po 1 minut na svakoj. 
11. Gotovi pita hljeb izvađen iz tepsije bit će malo tvrd, što može dovesti do pucanja. Stoga ih premjestite vlažnim maramicama tako da postanu ujednačene, fleksibilne i elastične. Držite ih tako oko 20-30 minuta. 
12. Gotovi pita hljeb, ili ga odmah iskoristite za predviđenu svrhu ili ga savijte plasticna kesa kako ne bi pokvarili vremenske prilike i čuvajte u kutiji za hleb do 7 dana. 
Prijatno!
Mojoj porodici se jako svidjela ideja da pravim domaće beskvasni kolači. Za one koji su navijaci pravilnu ishranu i pokušava da ne koristi peciva napravljena od kvasca, a takođe ne podnosi bjelanjak u testu, jermenski lavaš će postati pravo otkriće. Štaviše, lako je napraviti kod kuće.
Predlažem da pogledamo još jedan recept za pravljenje tankog pita kruha na štednjaku, u pećnici.
Pridružite se grupi Delicious cuisine u Vkontakteu, pretplatite se na nove recepte (oba obrasca su na desnoj strani stranice).
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.
10. oktobar 2014. 2007
Lavaš je jedna od vrsta peciva, koja u mnogim zemljama služi kao odlična zamjena za kruh.
Istovremeno, recepti za ovo jelo imaju određene razlike - ovisi o tome gdje su izmišljeni.
Najpoznatiji su jermenski i gruzijski, a sasvim je moguće i sami ih skuhati.
Pogledajmo kako ih kuhati kod kuće u ovom članku.
Istorija izgleda
Lavaš je svjež bijeli hljeb, koji se pravi u obliku tanke torte.
U pravilu se pravi od pšeničnog brašna i popularan je među kavkaskim narodima.
U publikacijama na engleskom jeziku možete vidjeti nazive za ovaj proizvod kao što su "krhki kruh", "paraki".
Riječ "lavaš" sa drevnog asirskog jezika prevedena je kao "mijesiti".
Tradicionalno, ovo jelo se kuva u pećnici koja se zove "tandor".
Ugrađena je u zemlju, a zidovi su obloženi glinom.
Kao gorivo se koristi suha balega ili grmlje.
Kolači se pričvršćuju na zidove peći nakon što gorivo izgori i uklanjaju se pomoću posebne kuke opremljene ručkom.
Od čega se pravi lavaš?
Uobičajeno je razlikovati dvije vrste lavaša - jermenski i gruzijski.
Razlikuju se u ukusnost i izgled.
Jermenski je veoma tanak i koristi se za pravljenje svih vrsta rolnica.
Gruzijski je napravljen prilično bujno, pa je stoga savršen za razne vrste pizza.
Da biste kuvali jermenski, trebate Pšenično brašno, so, voda i kiseli kvasac.
Također tradicionalni recepti Ovo pečenje omogućava upotrebu maka i susama.
U nekim slučajevima se ovom jelu dodaju kvasac i puter.
Jermenski lavaš prave vrlo tanak i peku ga u suvom tiganju bez dodavanja masnoće.
dio Gruzijska jela, pored brašna, vode i soli mora biti uključen i kvasac.
Takav proizvod se peče u rerni bez dodavanja ulja. Kao rezultat toga, ispada veličanstveniji od armenskog.
Lavash recepti
Jermenski lavaš
- voda - 1 čaša;
- brašno - 500 g;
- kvasac - 2 kašičice;
- sol - 0,5 kašičice;
- puter - 50 g.
kuhanje:
- Vodu je potrebno malo zagrijati, dodati kvasac, omekšali puter, sol;
- Dodajte brašno, nakon čega možete umesiti testo. Uklonite ga sat vremena na toplo mjesto;
- Testo podeliti na loptice prečnika 5 cm, pa ostaviti još pola sata;
- Svaku kuglicu razvaljajte vrlo tanko - trebalo bi da bude gotovo prozirna;
- Uzmite razvaljano tijesto i stavite ga na zagrijani tiganj;
- Morate ga vrlo brzo pržiti. Kada pobijeli i postane mjehur, možete ga okrenuti. Obično je potrebno bukvalno 15 sekundi;
- Da bi pita bio mekan, potrebno ga je poprskati vodom s obje strane;
- Stavite u kesu i prekrijte peškirom.
Gruzijski lavaš
Predstavljamo vam mali video recept za kuhanje Gruzijski lavaš. Sretno gledanje!
Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - 350 g;
- sol - 1 kašičica;
- svježi kvasac - 32 g;
- voda - 240 ml;
- šećer - prstohvat.
kuhanje:
- Zagrijte vodu, dodajte kvasac, malo šećera i brašna, dobro promiješajte i ostavite sat vremena;
- Prosejte brašno, posolite i dodajte testo. Zamesiti homogeno testo;
- Tijesto treba dobro umijesiti, pokriti ručnikom i ukloniti pola sata;
- Pospite lim za pečenje brašnom;
- Razvaljajte tanku tortu i stavite u rernu oko pola sata. Temperatura - 220 stepeni;
- Gotov pita hljeb poprskajte vodom i umotajte ga u ručnik - zahvaljujući tome hoće dugo vremena ostani mekana.
Uzbek lavash
U ovom videu ćemo podijeliti opciju pravljenja uzbekistanskog lavaša.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- mlijeko - 1 čaša;
- suvi kvasac - 11 g;
- puter - 50 g;
- šećer - 2 kašičice;
- brašno - 1 kg;
- jaja - 2 kom.;
- sol - 1 kašika. l.;
- susam.
kuhanje:
- Zagrijati mlijeko, dodati kvasac i šećer. Uklonite 15 minuta;
- Nakon što se na površini mlijeka pojave mjehurići, pomiješajte sve ostale proizvode i dodajte ih u tijesto;
- Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da priđe;
- Kada se tijesto udvostruči, možete peći kolače. Cijelo tijesto podijeliti na 5 dijelova, svaki od njih treba uvaljati u tortu;
- Kako biste osigurali da sve torte imaju istu veličinu i oblik, možete koristiti ploču za oblikovanje konture;
- Položite pljeskavice na nauljen pleh. Nakon toga ostavite 20 minuta;
- U sredini kolača viljuškom napravite rupe, površinu namažite žumancem, pospite susamom i stavite u rernu. Pečenje će trajati otprilike 15 minuta. Temperatura je 200 stepeni.
- Na brzinu dizanja tijesta utječu svježina kvasca i temperatura prostorije, pa se preporučuje da se održava toplim;
- Veoma je važno da gotovo testo stekla elastičnu konzistenciju;
- Svaka strana treba da se peče ne duže od 15 sekundi. U suprotnom, ukus pečenja će biti drugačiji;
- Da bi se spriječilo da se tijesto napuhne i ravnomjerno prži, mora se pritisnuti na tiganj drvenom lopaticom;
- Preporučljivo je ostaviti gotov pita kruh neko vrijeme između dvije navlažene salvete - zahvaljujući tome, pecivo se neće osušiti i neće izgubiti veličinu;
- Ohlađenu tortu možete zarolati i umotati prozirnom folijom. Čuvati u frižideru.
Lavaš se tradicionalno koristi za pripremu raznih jela.
Ako želite biti sigurni u kvalitet gotov proizvod, skuvajte ovo pecivo sami, pogotovo jer to nije potrebno veliki broj napori.