Prema legendi, lokul je izmišljen za sladostrasnog sultana, koji je bio veliki ljubitelj žena. I, zaista, prednost lokuta je njegova sposobnost da poveća potenciju i zasiti tijelo energijom za ljubavna zadovoljstva.
Opis
Lokum je poznati orijentalni slatkiš. Sastav lokuta uključuje melasu, šećer i škrob, a za raznolikost okusa dodaju se razni sastojci - bobičasti ili voćni sok, orašasti plodovi, svježe bobice, čokolada, kandirano voće, vanilija, kokosove pahuljice itd.
Lokum je izmišljen krajem 18. vijeka u Istanbulu, a po mnogo čemu je njegova receptura ostala nepromijenjena do danas. Tradicionalno, priprema slatkiša traje dva dana, pa je spremanje lokuta kod kuće problematično, ali uz naporan rad i želju to je moguće. Tajna pravilnu pripremu sastoji se od temeljitog i stalnog miješanja slatka masa i posmatranje dugog perioda hlađenja.
Priprema i sastavljanje ratluka
U prvoj fazi se pomiješa 400 ml vode, koja se prethodno infundira neko vrijeme. roze latice, i 4 šolje šećera, dodajte 1 kašiku sok od limuna. Ova smjesa se stavi na jaku vatru i dovede do ključanja za deset minuta. Gotov sirup se skloni sa vatre i ohladi. Druga faza pripreme počinje mućenjem 3 čaše vode, 1 čaše škroba i 1 kašičice krema od kamenca. Dobivenu masu zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon što smjesa provri, u nju u tankom mlazu sipajte ohlađeni sirup uz stalno miješanje. U trećoj fazi slatka priprema kuhajte na temperaturi ne višoj od 80°C nekoliko sati, uz stalno miješanje, dok se masa ne zgusne i ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon toga, tava se skida sa vatre, a zatim počinje transformacija slatke guste mase u ukusni orijentalni slatkiš. IN slatka baza dodaju se kandirano voće, orasi, vanilija, rendana čokolada i druge komponente, zavisno od ukusa koji kuvar želi da postigne. Istovremeno, količina dodatnih sastojaka može zauzeti trećinu volumena cijele mase.
Na kraju kuharica izlije još toplu i tečnu ratluk na list pergamenta položen na pleh i podmazan biljno ulje. Kako bi se masa ravnomjerno rasporedila po plehu, pleh lagano protresite i zaljuljajte, pokrijte masu odozgo plastičnom folijom i ostavite da se stegne. Nakon otprilike 12 sati, ratluku se daje traženi oblik pomoću posebnih kalupa ili običnog oštrog noža. Dobivenu poslasticu pospite po vrhu mješavinom šećera u prahu i škroba ili kokosovih pahuljica. Gotov slatkiš čuvajte u posebnoj posudi ili umotan u papir kako biste izbjegli kontakt sa zrakom.
Priča
Povijest najfinijeg i najpopularnijeg orijentalnog slatkiša pouzdano je poznata, za razliku od mnogih drugih, o čijem porijeklu postoje različita mišljenja.
Ratkutu je izmislio dvorski slastičar turskog sultana Ali Hadži Bekira krajem 18. vijeka. Ali o okolnostima koje prethode pronalasku, postoji nekoliko mišljenja. Prema jednoj hipotezi, veliki sultan je bio veliki sladokusac. Jednog dana slomio je zub na tvrdom bombonu i toliko se naljutio na slastičara da je bukvalno preko noći smislio novi mekani desert. Na arapskom, ratluk znači "zgodni komadi".
Prema drugoj hipotezi, arapski sultan je jako volio žene i imao je veliki harem. Navika da svojim ženama pruža zadovoljstvo ne samo uz pomoć tjelesnih užitaka, već i uz preliminarne ukusne poslastice, prisilila ga je da od svojih slastičara zahtijeva pronalazak novih neobične slatkiše, sve raznovrsniji i kompleksniji. Kao rezultat toga, Hadži Bekir je smislio univerzalni ratluk, koji je uključivao šećer, ružinu vodicu i škrob, i diverzificirao svoj ukus dodavanjem raznih sastojaka. Bez obzira na to što je istina, sultan i njegov kulinarski specijalista uveseljavali su sve sladokusce stotinama narednih godina, jer je viskozan i delikatna delikatesa je popularan u mnogim zemljama širom svijeta do danas.
Poznato je da su potomci Hadži Bekira postali bogati i poznati vlasnici poslastičarnica u Istanbulu, a u 19. veku su na briselskoj izložbi predstavili lokumu. Slatkoća je dobila zlatnu medalju i postala raširena širom Evrope. U Evropi se loukum počeo nazivati “Turkish Delight” ili “Turkish Delight”. Slatkišu su posebno zavoleli Britanci, gde su je koristili za petosatnu čajanku. Trenutno postoji velika količina vrste lokuta, najrazličitijih oblika - to su orašasti, voćni, dvoslojni, kockasti, dječji, narezani, smokvini, bijeli, medeni i mnoge druge vrste.
Kalorijski sadržaj lokuta
Kao i mnogi slatkiši, kalorijski sadržaj lokuta je prilično visok i iznosi oko 350 kcal na 100 g proizvoda. Zato je bolje da ga ne zloupotrebljavate i ne jedete više od 50 grama ove slatkoće dnevno. I ako želite da se riješite višak kilograma, onda bi bilo najbolje da ga na neko vrijeme potpuno napustite.
Budući da loput sadrži šećer, to prekomjerna upotreba uzrokuje "kvarove" u metabolizmu masti, što često uzrokuje debljanje i stvaranje masti.
Prednosti turske slastice
Visok kalorični sadržaj lokuta još nije razlog da ga svrstamo u kategoriju štetnih proizvoda. Uostalom, ova orijentalna poslastica sadrži glukozu, koja je, bez sumnje, korisna za ljudski organizam. Zahvaljujući učincima glukoze, poboljšava se srčana aktivnost i funkcija mozga, a pojačava se i proizvodnja endorfina, hormona koji podižu raspoloženje i nivo performansi. Osim toga, glukoza, koja je dio lomaka, blagotvorno djeluje na stanje kose i poboljšava pokretljivost crijeva.
Nekima će ovo biti veoma čudno, ali prednosti lokuta uključuju i jačanje imuniteta. Ispostavilo se da glukoza, u kombinaciji sa škrobom, čini komponentu koja pomaže ljudskom tijelu bori se protiv prehlade i virusnih bolesti.
Prednosti lokuta uvelike zavise od aditiva uključenih u recept. Na primjer, kriške narandže ili limuna pomažu u liječenju prehlade, med poboljšava kvalitet krvi i normalizira probavu, bobičasto voće i voćni sokovi zasititi telo korisnih vitamina i minerali.
Kontraindikacije
Zbog visokog sadržaja kalorija loputa i odličan sadržajšećera, u organizmu se slatkoća pretvara u mast i taloži se ispod membrana unutrašnje organe i kožu. Zbog toga prekomjerna konzumacija slatkiša dovodi do hipertenzije, dijabetesa i gojaznosti.
Između ostalog, orijentalna poslastica remeti lučenje enzima u želucu, pankreasu i crijevima, a oštećuje i zubnu caklinu. Stoga, ako imate hronične bolesti i sjedeći način života, bolje je da uopće ne konzumirate lokum.
Prilično je veliki broj ljubitelja orijentalnih slatkiša, koji su čest izbor za sladokusce. Najpoznatijom orijentalnom poslasticom smatra se lokum, što znači „slatkost za grlo“. Priprema lokuta se na istoku prakticira više od 500 godina. Ovo je izuzetno izuzetna delicija, čak su i moderni poslastičari izuzetno osjetljivi na pripremu lokuta. U Evropi je to neobično ukusan desert Došao u 19. veku, posebno su ga voleli konzervativni Englezi, savršen je za petosatnu čajanku, tradicionalnu za ovaj narod.
Prednost lokuta leži u korištenju glukoze u njegovoj pripremi, koja pomaže poboljšanju rada srca i mozga. Prilikom konzumiranja lokuta dolazi do neizbježnog oslobađanja onoga što se naziva "hormonom sreće", što donosi zadovoljstvo. Vjeruje se da sa dnevnim umerena potrošnja Koristeći lougu, osoba se počinje osjećati potpuno ispunjeno u životu, njegove performanse se značajno povećavaju, funkcija gastrointestinalnog trakta se obnavlja, a struktura kose jača.
Kada pravite ovo neverovatna delicija koriste se mnoge divne, zdravi sastojci. Kombinacija glukoze i škroba, koja se koristi za stvaranje lokuta, pripremljena prema strogo definisanoj drevnoj tehnologiji, oslobađa antitela koja efikasno pomažu čoveku da se nosi sa virusnim, prehlade, posebno u jesensko-zimskoj sezoni. Konzumiranje lokuta uvelike koristi ljudskom tijelu. Sladić, nepromjenjivi sastojak u pripremi tradicionalnog lokuta, odavno je poznat po svojim nevjerovatnim antiseptičkim svojstvima.
Općenito, ratluk se smatra jednom od mnogih vrsta marmelade, čije prednosti ne zahtijevaju posebno objašnjenje, poznato je apsolutno svima. Lokum sadrži agaru, prirodni lijek napravljen od crvenih morskih algi koji ima prirodno želirno svojstvo. Neizostavan dodatak ovom orijentalnom slatkišu je svježe pripremljen voćni sok. Raznolikost sorti lokuta dovoljno govori o sve većem broju njegovih istinskih obožavatelja i ljubitelja.
Prilikom pravljenja klasičnog lokuta uvijek se dodaju cvjetovi bergamota, što ovu vrstu slatkoće čini okrepljujućim, s osvježavajućim efektom. Ova vrsta orijentalne slatkoće neophodna je za povećan mentalni stres na ljudski organizam.
Veliki broj ljubitelja ratluka preferira slatkiše pripremljene sa dodatkom prirodnog ružinog ulja. Konzumacija lokuta s aromom ruže podiže vam raspoloženje za cijeli dan, povećava otpornost ljudskog tijela na negativnu energiju i daje snagu.
Za prave ljubitelje voća kreirana je louka-narandža. Ova vrsta poslastice sadrži veliku količinu askorbinske kiseline ili vitamina C, koji štiti od prehlade. Ova vrsta lokuta može se smatrati preventivnom mjerom za prehlade i virusne bolesti.
Užitak od maline - neverovatno ukusna poslastica, usmjeren na obnavljanje snage tokom teških fizičkih napora, pomaže u koncentraciji misli tokom mentalnog stresa.
Lokum, sorta jagoda, dobra je i za djecu. Ovaj ratluk sjajno vraća snagu fizička aktivnost na rastuće tijelo, podržava tinejdžera tokom nervnog i mentalnog stresa, posebno tokom ključnog perioda ispita.
Neobično rafiniran u svojoj aromi i kvaliteti ukusa Lokum se smatra limunom, bit će prikladan u apsolutno svakom društvu, tjera štetne bakterije, poboljšava imunitet, podiže raspoloženje i daje snagu.
Nemojte zanemariti orijentalne slatkiše, posebno tursku slasticu, vrijedna je poštovanja i ljubavi.
Vjerovatno većina ljudi voli slatkiše u ovoj ili onoj mjeri. Takvi prehrambeni proizvodi nisu prikladni u kući u kojoj ima djece, već se jedu samo tako, kao užina uz čaj i druga pića. Mnogi od nas su sigurni da slatkiši jednostavno ne mogu biti zdravi. Međutim, u stvari, postoji mnogo proizvoda ove vrste koje ne samo da imaju prirodni sastav, ali može pružiti i zdravstvene beneficije. Jedan od njih je poznati i omiljeni lokut. Razgovarajmo o karakteristikama ove slatkoće, pokušajmo detaljno analizirati njen sastav i otkriti tajnu njegove pripreme.
Legende tvrde da je lokul izmišljen posebno za sladostrasnog sultana, koji je bio veliki obožavatelj ženskog pola. i u stvari, korisnih kvaliteta Ova slatkoća uključuje sposobnost pozitivnog uticaja na potenciju, kao i dodavanje energije telu za intimni život.
Kakav je sastav ratluka?
Lokum je prilično poznat orijentalni slatkiš. Njegov glavni sastav uključuje melasu, šećer i škrob. Aromatične note daju se dodatkom raznih pomoćnih sastojaka, na primjer, bobičastog ili voćnog soka, orašastih plodova, svježe bobice, čokolada, kandirano voće, vanilija, kokosove pahuljice itd.
Klasičan recept Kuvanje lokuta podrazumijeva proces koji traje dva dana, pa ga je prilično teško napraviti samostalno i kod kuće, ali jaka želja i naporan rad čine čuda. Glavna tajna ispravna proizvodnja Lokum je savjesno i stalno miješanje slatke mase, kao i pravilno poštovanje dugog perioda njenog stvrdnjavanja.
Kako skuhati ratluk? Recept
U prvoj fazi ovoga kulinarski proces potrebno je da uzmete četiri stotine mililitara vode, natopljene laticama ruže neko vrijeme, kao i četiri čaše šećera. Ovim sastojcima treba dodati još jednu žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka. Ovu smjesu stavite na jaku vatru i prokuhajte (to će trajati desetak minuta). Dobijeni sirup skinite sa šporeta i ohladite. Zatim prijeđite na drugu fazu pripreme, koja se sastoji od mućenja tri čaše vode sa jednom čašom škroba, kao i kašičicom tartara. Gotovu smjesu stavite na laganu vatru i zagrijte do ključanja uz stalno miješanje - to će spriječiti stvaranje grudica. Nakon što smjesa provri, u nju u tankom mlazu sipajte prethodno ohlađen sirup. Ne prestanite da podstičete buduću lozumu. Treća faza se sastoji od ključanja takve slatke mase na temperaturi od oko osamdeset stepeni. Ovaj proces traje najmanje nekoliko sati, uz stalno miješanje. Masa treba da se zgusne i dobije zlatnu boju. To će biti signal da se lonac može skinuti sa vatre.
Dakle, pređite na posljednja faza, koji uključuje transformaciju slatke i vrlo guste mase u ukusna slatkoća istok. U posudu možete umiješati malo orašastih plodova, kandiranog voća, vaniliju, rendanu čokoladu i druge sastojke koji se biraju ovisno o željama kuhara. Volumen takvih dodatnih sastojaka može doseći trećinu volumena cijele slatke mase.
Zatim se topli i još tekući lokul mora staviti na pergament, raširiti na lim za pečenje i podmazati biljnim uljem. Da bi se ova masa ravnomjerno rasporedila, preporučljivo je da se posuda malo protrese i ljulja. Zatim pokrijte budući slatkiš plastičnom folijom i ostavite dok se ne stvrdne. Nakon otprilike dvanaest sati, možete dati lozumu željeni oblik pomoću posebnih kalupa ili običnog oštrog noža. Nakon toga, poslasticu treba posuti mješavinom od slatki prah, kao i skrob. Za ovo možete koristiti i kokosove pahuljice. Preporučljivo ga je čuvati u posebnim posudama ili jednostavno u papirnom omotu.
Koja je korist od ratluka?
Lokum sadrži puno glukoze, koja stimuliše rad srca, ali i mozga. Ova supstanca takođe aktivira proizvodnju endorfina, takozvanih hormona koji poboljšavaju raspoloženje i nivo performansi. Glukoza u lovumu ima pozitivan učinak na stanje kose i pokretljivost crijeva. Takođe pozitivno utiče na imuni sistem, pomažući našem organizmu da se nosi sa prehladama i virusnim infekcijama.
Prednosti ovog orijentalnog slatkiša zavise i od čega dodatni sastojci uključeni su u njegov sastav. Na primjer, med pozitivno utječe na kvalitet krvi i probavne procese, a limun i naranča savršeno stimulišu imunološki sistem, a bobičasti ili voćni sokovi hrane organizam raznim vitaminima i minerali.
Koja je šteta u lokumu??
Netolerancija na komponente.
Koliki je kalorijski sadržaj lokuta?
Kao i većina slatkiša, kalorijski sadržaj lokuta je prilično visok. Sto grama ovog proizvoda je otprilike tristo pedeset kalorija. Stoga ga ne biste trebali jesti u značajnim količinama ako ne želite da se ugojite. Optimalna dnevna količina neće biti veća od pedeset grama. Upravo prevelika kalorijska vrijednost i velike količine šećera štetne su za loput, jer može dovesti do viška kilograma, a ova slatkoća je kontraindicirana i za dijabetičare.
Lokum je poznata poslastica koju možete lako pripremiti vlastitim rukama.
Lokum je jedan od orijentalnih delicija, poznat mnogim ljudima od djetinjstva. Ova poslastica, porijeklom iz Turske, ima zašećereni slatki okus koji će malo koga ostaviti ravnodušnim. Glavne komponente delicije su razni orasi, brašno, granulirani šećer i skrob. Više od 500 godina, ratluk oduševljava svoje obožavatelje novim opcijama. Koristi i štete od slatkiša su proučavane, pa ćemo ih danas detaljnije pogledati.
Kalorijski sadržaj lokuta
Hemijska lista elemenata i kalorijski sadržaj gotove poslastice direktno ovise o vrsti poslastice i komponentama koje se dodaju u dodatnom redoslijedu.
Najveći sadržaj kalorija je proizvod kojem se dodaju orasi, kandirano voće, čokolada ili melasa. U jednoj porciji od 100 gr. akumulira se oko 312 Kcal.
Lomt od oraha ponekad ima kalorijski sadržaj od oko 350-375 jedinica. Kada se iseče na porcije, jedna kriška ima samo 36 Kcal. Ova vrijednost je sasvim dovoljna da zadovolji vaše slatke potrebe i podigne raspoloženje.
Kalorični sadržaj zavisi i od šećera koji se koristi za pripremu ratluka. Pijesak može biti od cvekle ili trske, konačna vrijednost ovisi o količini dodanih sirovina.
Obojena poslastica je poželjno napravljena od voćnog sirupa. Tradicionalni ratluk je bijeli. Bez obzira na boju, slatko se lako može nazvati visokokaloričnim jelom. Da ne biste naštetili vašoj figuri, ne biste trebali uzimati više od 45 grama. tretmana dnevno, posebno ako ste skloni gojaznosti.
Kako pripremiti ratluk
- Poslastica se pravi od tartar kreme, limunovog soka, pročišćene vode, granuliranog šećera, ružine vodice, kukuruznog škroba i šećera u prahu. Kako bi se spriječilo da se lokum ne navlaži tokom transporta i skladištenja, prvo se podmazuje škrobom, a zatim prahom.
- Prilikom kuvanja koristi se samo najkvalitetniji kukuruzni skrob. Često se zamjenjuje sirovinama od riže ili pšenice.
- As savršeno punjenje orasi, na primjer, bademi, lješnjaci, pistacije ili kikiriki. Prikladno je prirodno kandirano voće natopljeno šećerom i crnom čokoladom.
- Najjednostavniji princip pripreme je sljedeći: šećer se pomiješa sa škrobom i vodom, prokuva i kuha dok se ne dobije gusta masa. Zatim se dodaju limunska kiselina, vanilija i melasa. Cijeli sastav se sipa u kalupe podmazane šećerom u prahu i škrobom.
- Uglavnom, ljudi koji vole slatko nisu zainteresovani za dobrobiti poslastica koje jedu. Ali postoje izuzeci koji brinu o svom zdravlju i pokušavaju da konzumiraju što prirodnije proizvode.
- Lokum ne samo da zadovolji potrebe za slatkišima, već i da poboljša zdravlje. Sadrži glukozu koja ubrzava oslobađanje endorfina u krv. Odavde se raspoloženje podiže i umor nestaje.
- Lokum se preporučuje da jedu ljudi koji puno i dugo psihički rade. Slatkoća stimulira neurone u mozgu, povećava koncentraciju i poboljšava pamćenje.
- Ako je lokum pripreman pomoću vode s medom s dodatkom orašastih plodova, onda će konzumacija slatkiša poboljšati rad srca. Osim toga, proizvod će pružiti blagotvorno dejstvo na kosi, noktima, zubima i kostima.
- U davna vremena, lokul se koristio za liječenje grla. Pacijentima je nuđeno da žvaću bijeli sljez, a takve procedure su se izvodile nekoliko puta dnevno. Ubrzo su bol i bol nestali.
- Ratkum se i danas smatra ukusnim afrodizijakom. Otkriva žensku seksualnost i čini ljepši spol privlačnijom za muškarce.
- Tretmani poboljšavaju krv stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica. Također, sastav, unatoč ulaznom šećeru i drugim "štetnim" komponentama, otvara krvne žile i provodi odgovornu prevenciju stvaranja krvnih ugrušaka.
- Poslastice sa dodatkom meda, orašastih plodova i škroba pozitivno utiču na zdravlje ljudi kada su prehlađeni. U periodu virusnih infekcija kriška lokuta sa čajem idealna je za vraćanje snage tokom bolesti.
- Za razliku od drugih slatkiša, orijentalna poslastica se povećava imunološki sistem. Ako se doda citrusno voće, poslastica koncentriše pristojan dio askorbinske kiseline. Potreban je za prevenciju ARVI i gripe.
- Budući da se pri konzumiranju kompozicije stvaraju hormoni radosti, loput se preporučuje za upotrebu onima koji su često izloženi nervnom stresu. Slatkoća će dovesti u red vaše psiho-emocionalno okruženje i izvući vas iz depresije.
- Voćni užitak će donijeti posebnu korist tijelu. U tom slučaju komponente proizvoda moraju biti potpuno prirodne. Neprihvatljivo je uključiti konzervanse, pojačivače ukusa i boje u poslasticama.
- Prirodni sokovi i listovi biljaka sadrže mnoge korisne enzime neophodne za ljudski organizam. Ekstrakt citrusa značajno će povećati otpornost organizma na vanjske faktore. Eterično ulje ruže podići će vam raspoloženje i dati snagu.
Lokum za mršavljenje
- Orijentalni slatkiši sadrže visoku koncentraciju šećera. Jednostavni ugljikohidrati uzrokuju značajnu štetu vašoj figuri. Vrijedi napomenuti da ratluk ima mnogo niži sadržaj kalorija u odnosu na prirodnu čokoladu.
- Stoga će poslastica biti zdravija od bilo koje druge konditorskih proizvoda. Dozvoljeno je konzumiranje nekoliko komada lokuta dnevno tokom mršavljenja. Kao rezultat toga, dobit ćete značajan poticaj energije i otupiti žudnju za slatkišima.
- U ovom slučaju, važno je ne pretjerati s upotrebom kompozicije, inače riskirate još više da dobijete na težini. Pravilnom konzumacijom orijentalnih slatkiša možete postići željeni rezultat bez štete po organizam.
- Zapamtite, važno je isključivo kupovati prirodni proizvod da organizmu donese samo dobrobit. Da biste to učinili, pažljivo proučite sastav na ambalaži. Ne smije sadržavati boje, konzervanse ili arome.
- Prilikom odabira orijentalnog slatkiša obratite pažnju na oblik proizvoda. Ako ratluk nije simetričnog oblika sa zakrivljenim ivicama, najvjerovatnije kompozicija nije pravilno pohranjena.
- Ako je proizvod suh, rok trajanja je istekao ili je pakovanje oštećeno. Kada se pritisne, poslastica treba da se vrati u prvobitni oblik. Takođe, poslastica ne treba da se lepi za pakovanje.
Čuvanje lokuta
- Skladištenje se mora odvijati bez pristupa zraka proizvodu. Provjerite je li pakovanje potpuno zatvoreno. Orijentalne slatkiše obavezno čuvajte na hladnom mestu. Ako ste otvorili paket, umotajte proizvod u pergament.
- Zabranjeno je umotavanje ratluka u plastiku ili foliju. Delikatesa će jednostavno nestati. Neprihvatljivo je da poslastica postane mokra. Proizvod se također može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj temperaturi.
Šteta od lokana
- Imajte na umu da je jedan od glavnih sastojaka ratluka granulirani šećer. Gotovo svi znaju kakvu štetu proizvod može nanijeti ljudskom tijelu. Šećer podstiče taloženje masnog tkiva. Potonji obavijaju unutrašnje organe.
- Zloupotreba proizvoda negativno utječe na opće stanje osobe. Tretmani izazivaju gojaznost, hipertenziju i rizik od dijabetesa. Višak šećera u tijelu dovodi do kvara pankreasa.
- Također treba biti oprezan s proizvodom ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom. Orijentalna slatkoća negativno utječe na stanje zuba, posebno cakline. Ubrzo počinje da se razvija karijes.
- Ako imate hronične bolesti i sjedilački način života, orijentalne delicije su vam kontraindicirane. U suprotnom, rizikujete da pogoršate bolest i dobijete višak kilograma.
Lokum je jedinstveni orijentalni slatkiš. Proizvod je koristan za organizam, važno je shvatiti da je glavna komponenta poslastice šećer. Sama supstanca ne može pružiti praktično nikakvu korist. U ovom slučaju, važno je pridržavati se dnevna norma poslastice.
Video: kako kuhati lokumu kod kuće
Zahvaljujući originalnom i neobičnom ukusu izgled Lokum je poznat u cijelom svijetu i zaštitni je znak Turske. Tradicionalno, ova orijentalna slatkoća se obično poslužuje uz čaj ili kafu, ali sladokusci je konzumiraju kao samostalni proizvod. Okus deserta je toliko neobičan da, nakon što su ga prvi put probali, turisti postavljaju pitanje: "Od čega se pravi ratluk?"
Istorija izgleda
Ovaj slatkiš je prvi put pripremljen u drugoj polovini 18. veka. Rahat-lokum se sa turskog prevodi kao „zgodan komad“. Pojava lokuta vezuje se za legendu o rivalstvu dva kuvara turskog sultana. Svaki od njih želio je svojim jelom zapanjiti vladara i dobiti dominantno mjesto u kuhinji palače. Jedan od rivala, po imenu Ali Mahiddin, izmislio je neviđeni slatki "Turkish delight". Njegov sastav je bio sljedeći: šećerni sirup, skrob, aromatični dodaci, orasi i sušeno voće. Desert se jednostavno otopio u ustima i imao je jedinstven okus, nimalo slično sličan ukus. Sultan je bio oduševljen i obasuo Alija Mahidina uslugama.
Za vrijeme Osmanskog carstva, okus lokuta mogao je zadovoljiti samo vladine službenike. Porodice običnih ljudi nisu imale priliku da probaju ovaj divni desert.
Od čega se pravi loust?
Za proizvodnju ovog deserta koriste se šećer i škrob. Da dam tu slast jedinstven ukus U njegov sastav se dodaju aroma i boja, med, orasi i sušeno voće. Gotovi ratluk izgledaju poput malih elastičnih kockica čija je površina potpuno prekrivena finim šećerom u prahu. Ima ih mnogo razna punjenja I voćni sirupi, koji su dio ove slatkoće i određuju raznolikost njenih vrsta.
Ali klasični loput priprema se pomoću vode od latica ruže. Upravo ova komponenta daje desertu nježnu boju i originalnog ukusa, zahvaljujući čemu je ova slatkoća stekla svjetsku popularnost. Turisti uvijek donose nesvakidašnji lokum iz Turske kao poklon za svoju porodicu i prijatelje.
Prednosti/štete orijentalnih slatkiša
Ljekovita svojstva ovog deserta direktno zavise od komponenti uključenih u njegov sastav.
Pravi loput sadrži glukozu koja jača organizam u cjelini, pozitivno djeluje na rad srca i mozga i poboljšava stanje kose.
Supstanca nastala spajanjem glukoze i škroba jača imunološki sistem i pomaže tijelu da se odupre virusima i prehladama.
Nuts razne vrste ublažavanje hipertenzije, gojaznosti, nesanice, visokog sadržaja holesterola, blagotvorno utiču na seksualnu funkciju i muškaraca i žena.
Postaje očigledno da, pored izvanrednog ukusa, ima još jedan razlikovna karakteristika Lokum - prednosti.
Šteta ovog deserta leži u prisustvu velika količina ugljikohidrati koji se lako probavljaju. Ako se konzumira često i u velikim količinama, može dovesti do pretilosti. Ratkumu treba izbjegavati ljudi koji imaju dijabetes. Oni koji vode sjedilački način života također bi trebali ograničiti konzumaciju orijentalnih slatkiša.
Osnove 'uradi sam' ratluk
Za proizvodnju ovog deserta nisu potrebni rijetki i rafinirani sastojci ili posebne tehnologije. Ovaj slatkiš se prilično lako priprema kod kuće. Od čega se pravi ratluk i kako ga pripremiti vlastitim rukama opisano je u nastavku:
Ratluk sa vanilijom
Od 1 kilograma šećera i 300 mililitara vode skuvajte sirup, u njega ulijte mešavinu od 100 grama skroba i 200 mililitara vode uz stalno mešanje i držite na vatri dok se ne zgusne. Zatim dodajte 4 supene kašike voćni pire, 1 kap ružinog ulja, 2 kašičice limunove korice, 1 prstohvat šafrana i 100 grama orašastih plodova. Kuvajte dok se ne stegne, a zatim smjesu stavite na lim za pečenje. Visina sloja treba da bude 2,5 cm.
Smiri se ratlukčetiri sata, iseći na kockice i uvaljati u šećer u prahu sa dodatkom vanile.
Ratluk sa pistaćima
Pripremite sirup od 3,5 šolje šećera i 1 šolje vode. Dodajte 1 šolju škroba i kuvajte dok ne postane gusto. Na kraju kuvanja dodati malo limunska kiselina. Na lim za pečenje sipajte 200 grama pistacija, prelijte dobijenom smjesom, a na vrh stavite isti sloj pistacija. Ohladiti, pa iseći na duguljaste komade.
Ova orijentalna slatkoća zadivljuje svojom raznolikošću. Od čega se pravi loust? U zavisnosti od upotrebljenog punjenja, dolazi sa orašastim plodovima i kandiranim voćem. Može se koristiti kao prah šećer u prahu, kokos, cimet, mak ili čokoladu. Ovisno o obliku, to mogu biti kocke ili rolnice. Danas je ratluk omiljen ne samo u Turskoj, već iu drugim zemljama svijeta.