Pita od želea na kefiru sa mlevenim mesom - jednostavna i brza opcija priprema ukusnu i zadovoljavajuću pitu koja će savršeno upotpuniti ručak, večeru ili je pogodna za užinu. Možda je jedina mana ove pite to što je preporučljivo jesti toplu ili toplu, jer u frižideru pita malo stvrdne i postane gusta. To je zbog činjenice da se tijesto priprema na kefiru. Međutim, kefirno tijesto ima mnogo više prednosti nego nedostataka. Okus pite od ovog testa je veoma nežan, sa prijatnom mlečnom aromom. Testo za pitu podseća na testo za palačinke na kefiru: isto tako mekano, glatko i blago vlažno. Ova verzija tijesta je pogodna za bilo koje slano i slatko punjenje. Nedavno smo pripremili žele pitu na kefiru sa ribljim konzervama, ali danas želim da ponudim recept za žele pitu sa mlevenim mesom. Ako imate gotovo mljeveno meso, priprema ove pite trajat će samo oko 1,5 sat. Štaviše, za pečenje je potrebno najviše vremena.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 6.
Sastojci:
za test:
- 2 jaja;
- 0,5 l. kefir;
- 2 žlice. brašno;
- 1 tsp bez brda soli;
- 2 tsp prašak za pecivo za tijesto;
- 2 žlice. biljno ulje;
Za punjenje:
- 1 veliki ili 2 mala luka mala luka;
- 0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina + govedina);
- 50 g tvrdi sir;
- mala gomila kopra;
- pero zelenog luka;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
- so i biber po ukusu.
Recept za kefir žele pitu sa mlevenim mesom
1. Prvo pripremite fil od mlevenog mesa za žele pitu. Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite minutu na srednjoj vatri. mala količina biljno ulje.
2. U luk dodajte mleveno meso, dobro ga umesite lopaticom i pržite na srednje jakoj vatri dok se na grudvicama mesa ne pojavi ukusan izgled. zlatna kora.
3. Kopar operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
4. Polovinu kopra dodati u fil, drugu polovinu u testo na kefiru, ali to je malo kasnije. Nakon dodavanja kopra, promešati sadržaj tiganja i skloniti sa vatre. Nadjev od mljevenog mesa je spreman, sada se mora potpuno ohladiti.
5. Pređimo na pripremu tijesta za žele pitu. U dublju činiju razbijte jaja i sipajte kefir.
6. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Za praktičnost možete koristiti i mikser.
7. Dodajte 200 g brašna i prašak za pecivo. Mix.
8. Sipati biljno ulje i ponovo zamesiti testo.
9. Konzistencija testa za žele treba da bude kao tečna pavlaka.
10. Preostalu polovinu seckanog kopra sipajte u testo i izmesite. Kopar u testu će piti dati neverovatnu aromu.
Ako želite malo diverzificirati pitu, u tijesto možete dodati i druge svježe začine po ukusu: bosiljak, peršun, cilantro. Glavna stvar je da ih prvo dobro osušite kako višak vlage ne bi ušao u tijesto.
11. Trljajte dalje krupno rende sir. Polovinu testa izlijte u kalup.
12. Dodati mleveno meso sa lukom.
13. Sir narendajte na krupnije rende i pospite ga po mlevenom mesu.
14. Izliti preostalo testo.
15. Peći na 180°C oko 40-50 minuta (u zavisnosti od visine kalupa).
16. Malo ohladite i okrenite na ravan tanjir ili dasku za serviranje - dobijete nešto poput naopačke pite. Ako želite, možete ga poslužiti kao i obično, sa ukusnom kapom okrenutom prema gore. Sečemo i zovemo sve za sto, žele pita na kefiru sa mlevenim mesom brzo rešenje spreman! Posuti seckano zeleni luk i stavite na sto toplo ili toplo. Veoma je ukusno ispod pite poslužiti čašu kefira ili mleka. Prijatno!
Pita sa fil od krompira i mesa može se pripremiti sa ili bez testa. U prvoj varijanti, krompiru je najduže potrebno da se pripremi u piti, zbog čega se najčešće prvo skuva, a zatim isecka ili izgnječi. Sirovo povrće, po pravilu se režu na izuzetno tanke ploče.
Pita bez tijesta brže se peče. Osim toga, ispast će sočnije i manje kalorija. Za podlogu služi rendani krompir.
Izbor mesnog punjenja za ovu pitu je širok. Krompir se može upotpuniti govedinom, piletinom, janjetinom, svinjetinom i drugim vrstama mesa. U tom pogledu nema ograničenja. Jedina preporuka je da je bolje napraviti mljeveno meso. Tada će fil biti mekši i sočniji.
Recept za pravljenje pite sa mesom i krompirom od testa na kefiru
Neophodno:
200 g brašna;
1 tbsp. kefir;
230 g putera;
1/2 kašičice soli;
1 tbsp. kašika šećera;
1 jaje;
1/2 kašičice sode;
400 g svinjetine;
1 kom sijalice;
4 komada krompira;
mljeveni biber- ukus.
Kako kuvati:
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, sipajte kefir u duboku posudu, dodajte sodu bikarbonu i miješajte pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
Trljajte ga puter sa brašnom koje treba prethodno prosijati. Dodajte šećer i sol. Sve izmiksajte.
Pomiješajte smjesu putera sa brašnom i kefirom.
Posebno umutite jaje i dodajte ga.
Sve izmešati i umesiti testo, pa formirati lopticu.
Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon ovog vremena možete napraviti pitu od tijesta.
Napravite fil tako što ćete svinjsko meso iseći na sitne komade i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Savršena opcija– meso iseckati na veoma sitne komade male komadiće uz pomoć specijalnog noža.
Mjesto mesni fil u zdjelu dodajte mljeveni biber i sol. Ostavite na miru 10-15 minuta.
U to vrijeme ogulite krompir i narežite na tanke kriške, njihova debljina ne smije biti veća od 1 mm.
Luk oljuštite, narežite na kolutove i malo izgnječite rukama.
Stol pospite brašnom, tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na tanke kriške prema veličini pite ili obliku u kojem će se peći. Imajte na umu da će rubovi pite morati biti zapečaćeni.
Stavite jedan sloj u kalup ili na lim za pečenje. Posude za pečenje treba prethodno namazati biljnim uljem.
Na testo stavite fil: prvo sloj krompira, zatim luk i meso.
Na fil staviti drugi sloj testa. Pažljivo stisnite rubove pite. Na vrhu napravite rez u obliku krsta. Para će izlaziti kroz njega tokom procesa kuvanja.
Po želji površinu pite možete premazati jajetom.
Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200°C 45 minuta. Ako vrh počne da gori, možete ga pokriti folijom.
Pita sa mesom i krompirom ovaj recept dobra i topla i hladna. Može se poslužiti kao samostalno jelo za večeru.
- tijesto:
- 300 ml kefira;
- 3 svježa jaja;
- 2 žlice. bijelo brašno;
- 3 žlice. posni puter;
- 0,5 tsp soda bikarbona;
- 0,5 tsp kuhinjska so;
- 1 tbsp. manochki (za zaprašivanje kalupa).
- Punjenje:
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 0,5 gomila kopra;
- 1 luk;
- 100 gr. tvrdi sir;
- 2-3 prstohvata crnog bibera i soli.
- Vrijeme pripreme: 00:20
- Vrijeme kuhanja: 00:40
- Broj porcija: 8
- složenost: svjetlo
Priprema
Pita je vrlo jednostavna za pripremu, pa se s njom može nositi i početnik. Za pripremu tijesta ne morate petljati s kvascem, čekajte da proradi i tijesto naraste. Jednostavno umutite sastojke do željene gustine i možete odmah peći kolač.
- Da biste zamesili testo, sipajte kefir u činiju, umutite jaja, posolite i mešajte sve sastojke par minuta pjenjačom ili mikserom.
- Pomiješajte brašno sa sodom, obavezno prosijte smjesu da dobijete pahuljastiju mrvicu.
U ovom slučaju nema potrebe za gašenjem sode, jer kiselo okruženje kefira ugasit će soda umjesto sirćeta.
- U posudu dodajte brašno u delovima i nastavite da mesite testo dok ne dobije homogenu konzistenciju. Na kraju ulijte biljno ulje, ponovo premesiti i testo za pitu sa filom je gotovo.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na kockice. U mljeveno meso umiješajte luk i začinite začinima po ukusu.
- Podmazati kalup za pitu maslacem i posuti grizom. Izlijte veći dio tijesta (2/3) na dno kalupa, poravnajte površinu lopaticom. Ravnomerno rasporedite fil. Obilno pospite nasjeckanim koprom (možete koristiti smrznuto začinsko bilje). Na vrh stavite tri sira na krupno ili srednje rende.
- Fil sakrijemo ispod sloja preostalog tijesta. Pazite da ravnomjerno pokrije mljeveno meso. Pecite pitu na 180-200 stepeni oko 40 minuta, dok dobro ne porumeni.
Ako kolač počne da gori odozgo, ali je iznutra još sirov, prekrijte gornji dio tepsije folijom.
- Gotovu pitu izvadite iz pećnica, malo ohladiti, prebaciti u posudu i iseći na porcije. Dobar tek svima!
Ako trebate brzo ispeći zalogaj za pitu od mesa, onda je tijesto na kefiru najprikladnije za to. Priprema se brzo, glavni sastojak je uvek u frižideru (možete bezbedno da koristite kefir koji nije prve svežine), testo savršeno naraste, ima prijatnog ukusa. Za fil možete koristiti bilo koje meso: kuvano, sirovo, mleveno u mleveno meso itd. Zatim ćemo shvatiti kako kuhati sipana pita sa mesom na kefiru.
Ovakva pita je nevjerovatno zadovoljavajuća, ukusna i brzo pečenje. U receptu se koristi kuhana svinjetina, koja se može zamijeniti bilo kojom drugom vrstom mesa ili peradi. 
Broj porcija: 8.
Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Sadržaj kalorija: 284 kcal na 100 g.
Sastojci (tijesto):
- 400 ml bilo kojeg kefira;
- 160 gr. puter;
- 2 jaja;
- 2 žlice. šećer;
- 280 gr. bijelo brašno;
- 0,5 tsp kuhinjska so;
- 1,5 tsp. brašno.
Sastojci (fil):
- 600 ml vode;
- 300 gr. svinjska pulpa;
- 1 luk;
- 30 ml biljnog ulja;
- Malo soli i crnog bibera.
Priprema:
- Da biste napravili fil, dobro operite komad mesa i stavite ga u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte na srednjoj vatri dok se meso ne skuva. Kuvanu svinjetinu stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte na kockice. Stavite u tiganj na zagrijano biljno ulje, pržite dok ne omekša i lagano porumeni.
- Ohlađeno meso narežite na proizvoljne komade, zajedno sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite u mašini za hranu.
Ako je luk dovoljno sitno nasjeckan, onda ga jednostavno možete dodati u rolovano meso.
- Fil po ukusu začinite solju i biberom, možete dodati malo crnog začinskog bilja.
- Ostavljajući mleveno meso sa strane, prelazimo na mesenje testa. Otopiti dok tečno stanje puter, ohladiti dok sobnoj temperaturi. Posebno razbiti, umutiti, dodati so, pileća jaja.
- Ohlađeni puter sjedinite sa pola porcije kefira, dodajte jaja, sve dobro izmiješajte. Dodajte preostali kefir, dodajte šećer i sve dobro izmiješajte.
- Posebno sijati brašno pomešano sa praškom za pecivo. U tečnu podlogu dodajte suve sastojke, dobro miješajte pjenjačom kako biste izbjegli grudvice brašna.
- Za pripremu pite uzmite duboki vatrostalni kalup, namažite unutrašnjost komadićem putera i izlijte pola tijesta. Poravnavši sloj tijesta premažite ohlađeni fil koji prekrijemo ravnomjernim slojem preostalog tijesta.
- Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta.
- Gotovu žele pitu izvadite i malo ohladite u plehu. Zatim ga isječemo i serviramo uz čaj.
Video:
Ruska kuhinja je od pamtivijeka poznata po svojim pitama.
Dolaze u velikim i malim, otvorenim i zatvorenim, slatkim i punjenim mesom.
Danas sa vama dijelimo recepte za pravljenje pite na kefiru sa mesom.
Postoji mnogo načina za pravljenje pite.
Ali njihova glavna tajna je sadržana u tijestu.
Mesna pita na kefiru - osnovni principi kuhanja
Glavni sastojci su kefir i brašno za tijesto, meso za fil. U većini recepata tijesto se priprema tako da se ne lijepi za ruke. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, kefir (sobne temperature) i brašno. Tijesto uvijek ostavlja da odstoji, kako se kaže, da se „odmori“. Dok se tijesto diže pripremite fil. Obično se mljeveno meso koristi za punjenje pita mesom. Mljevenom mesu dodam luk (može i prethodno pržen), bijeli luk, malo krompira i dozvoljeni začini.
Testo je podeljeno na dva dela. Od velikog ravnog kolača razvaljajte podlogu za pitu. Sloj se stavlja na namašćenu posudu za pečenje, a fil se rasporedi po celom obodu. Odozgo prekrijte drugim razvaljanim slojem tijesta i stisnite rubove. Nožem ili viljuškom obavezno napravite rupe (kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja). Vrh pite se može premazati šlagom sirovo jaje, puter ili kefir.
Pita od mesa na kefiru "Domaća"
Sastojci:
Mljeveno meso (tri stotine grama);
Brašno – pola kilograma;
Luk – 2;
Dvije čaše kefira;
Potato;
Soda - jedna kašičica. false;
Prstohvat soli i bibera.
Način kuhanja:
Dodajte so i sodu u kefir i promiješajte.
Postepeno dodajte brašno i odmah miješajte pjenjačom ili blenderom da se ne bi stvorile grudvice. Dobijeno testo ostavite da odstoji.
Za to vreme pripremite fil. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Krompir se opere, oguli i nareže na sitne trakice.
Mleveno meso se pomeša sa lukom i krompirom.
Na radni sto sipajte brašno i oklagijom razvaljajte testo. Trebao bi biti srednje debljine.
Fil se raspoređuje po celoj površini. Gornji sloj testa je premazan jajetom. Pecite u rerni (optimalna prosečna temperatura je dve stotine stepeni).
Pita od mesa sa kefirom “Bystry”
Sastojci:
Kefir (pola litre);
Mljeveno meso - četiri stotine grama;
Luk – 2;
Štapić putera;
Konzumno jaje (tri komada);
Šećer - dva stola. false;
Dvije do tri čaše brašna;
Po jedan čaj laž Soda i sol.
Način kuhanja:
Za pripremu nadjeva, luk se oguli, sitno nasjecka i poprži sa mljevenim mesom.
Jaja umutite pjenjačom i pomiješajte sa solju i šećerom.
Dodati u kefir gašena soda i pomešati sa umućenim jajima, postepeno dodavati brašno.
Zatim dodati puter i zamesiti testo.
Pleh premazati uljem i na njega izliti malo testa. Rasporedite pripremljeni fil i na njega izlijte ostatak testa. Odozgo premažite razmućenim jajetom i zapecite u rerni.
Pita od kefira sa mesom “Hranljiva”
Sastojci:
300 grama mljeveno svinjsko meso;
Luk (pet do šest komada);
Potato;
Brašno - 2-3 šolje;
Sto ml kefira;
Maslinovo ulje – dve supene kašike. false;
Maslac (pedeset grama);
Posoliti biber.
Način kuhanja:
Dodajte maslinovo ulje, sodu u kefir, posolite i promiješajte.
Postepeno dodavati brašno i mesiti testo rukama na ravnoj površini.
Mleveno meso se pomeša sa seckanim lukom, začinskim biljem i krompirom. Posolite, dodajte začine.
Tijesto se razvalja po površini, a fil se rasporedi i štipa po rubovima. Stavite u podmazanu ili obloženu posudu za pečenje. pergament papir. Izbockajte viljuškom rupe u sredini, pospite susamom i stavite u rernu.
Pečeni kolač poprskamo vodom i prekrijemo ubrusom.
Pita od mesa sa kefirom “Apetizira”
Sastojci:
Brašno (dve čaše);
Kefir (jedna čaša);
Suncokretovo ulje- dva stola. false;
Pola čaja laž soli;
Jedno konzumno jaje;
Jedan prstohvat sode;
Svinjska kaša (četiri stotine grama);
Dva luka;
Beli luk (jedan češanj);
Svježe zelje;
Krema - sto grama;
Sol, biber, susam.
Način kuhanja:
Umutiti jaje, dodati so, kefir, sodu, uliti ulje i dobro promešati.
Postepeno dodavati brašno i rukama umesiti testo koje se ne lepi. Ostavite testo da se odmori.
U međuvremenu pripremaju fil. Meso se usitnjava blenderom ili propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaju se beli i crni luk. Dodati, posoliti, dodati začine i dobro promešati.
Oklagijom razvaljajte tijesto na ravnoj površini i podijelite na dva dijela. Jedan sloj se stavi na posudu za pečenje, odozgo se položi fil i prekrije drugim slojem tijesta. Stisnite ivice i premažite jajetom. Napravite malu rupu ili probušite u sredini viljuškom. Pospite susamom i ispecite.
Pita od kefira sa mesom "Sir"
Sastojci:
Tri stotine grama brašna;
Kvasac (jedna kašičica);
Jedna i pol čaša kefira;
Šećer - jedna kašičica. false;
Pola čaja laž soda;
Mljeveno meso (meso) - dvjesto grama;
Sto grama feta sira;
Luk - dva;
Korijander (pola kašičice);
Gomila svježeg cilantra;
Čašu vode;
Način kuhanja:
U kefir se dodaju soda, brašno, kvasac, šećer i zamijesi se tijesto. Ostavite da odstoji dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Luk se isecka, sir izrenda i pomeša sa njim mljeveno meso. Dodajte nasjeckano bilje i začine. Promiješajte i dodajte vodu.
Testo se podeli na dva dela i posebno razvalja. Na prvi sloj stavite fil i prekrijte drugim slojem. Napravite ubode viljuškom ili nožem i stavite u rernu da se peku. Kada je spreman, vrh možete premazati puterom kako se kolač ne bi osušio.
Pita od mesa sa kefirom na "osetski način"
Sastojci:
Brašno (dve čaše);
Kefir - čaša;
Maslinovo ulje(dve supene kašike);
Jedno jaje;
Soda (jedna trećina kašičice);
Tri stotine grama mljevenog mesa;
Bulb 2;
Beli luk (jedan češanj);
Kopar, susam;
Posoliti biber.
Način kuhanja:
Jaje se pomeša sa kefirom, doda se ulje, soda i so. Postepeno dodavati prosijano brašno. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Pustili su ga da stoji.
Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk, nasjeckajte kopar i bijeli luk. Pripremljene sastojke pomešati sa mlevenim mesom, solju i biberom.
Oklagijom razvaljajte tijesto i rasporedite fil. U sredini se testo stegne (npr Osetinske pite).
Posuda za pečenje se namasti ili obloži posebnim papirom. Stavite pitu na to. Uboda se rade na maloj udaljenosti jedna od druge. Premažite jajetom, pospite susamom i ispecite.
Pita od kefira sa živinskim mesom
Sastojci:
Konzumna jaja – 2;
Jedan luk;
Dvjesta grama brašna;
Boca kefira;
Prašak za pecivo za tijesto;
Pileći file(trista grama);
Sol, kopar, biber.
Način kuhanja:
Umutiti jaja i pomešati sa hladnim kefirom. Dodati brašno, prašak za pecivo i so. Ostavite da se testo odmori.
Pileći file se isječe na komade i propušta kroz mlin za meso (može se usitniti u blenderu). Dodajte luk, kopar, možda i beli luk.
Gotovo mljeveno meso se prži u tiganju.
Posudu za pečenje namastite i na nju izlijte malo testa. Rasporedite fil i punite ostatkom testa. Pecite dok ne porumeni u rerni.
Pita od mesne džigerice na kefiru
Sastojci:
Pet stotina grama kefira;
Dva jaja;
Prstohvat sode;
Malo šećera;
Za mleveno meso: trista grama jetre i pola kilograma pluća.
Način kuhanja:
Prvo pripremaju mleveno meso. Jetra i pluća se skuvaju i propuštaju kroz mlin za meso. Posebno prodinstajte veliki luk. Promiješajte, posolite i pobiberite.
Zamesiti testo. Razvaljajte u dva velika pravougaonika. Unutra se stavlja fil. Rubovi su zapečaćeni i torta je oblikovana. Zapecite u rerni i poslužite sa pavlakom.
Pita od mesa na kefiru (slojevito) “Lisičarke u korpi”
Sastojci:
Brašno (dve čaše);
Kefir – jedna čaša;
Maslac ili margarin (dvjesto grama);
Jedno konzumno jaje (C2);
Pola kilograma gljiva;
Govedina bez kostiju (sto grama);
Slana paprika;
Luk - dvije glavice;
Masline i začinsko bilje - za dekoraciju.
Način kuhanja:
Brašno se sipa u gomilu ravna povrsina, napravi rupu. Tu razbijte jaje, ulijte kefir, posolite i zamijesite tijesto. Stavite u frižider na pola sata. Zatim se tijesto razvalja, u sredinu se stavlja puter i savija u obliku koverte. Ponovo ohladite u frižideru. Nakon toga razvaljajte, presavijte na pola i ohladite. Nakon dvadeset minuta uradite isto, savijajući testo na četiri. Testo je spremno.
Za pripremu nadjeva meso se opere, isječe na kockice, doda se sol i biber i dinsta.
Luk se oljušti, iseče na kolutiće i prži. Nakon toga dodajte luk i konzervirane pečurke.
Gotovo tijesto podijeljen na dva dijela tako da je jedan dio veći od drugog. Veći dio razvaljajte u daske debljine tri mm i stavite somun na tiganj. Rubovi se namažu jajetom i na njih se stavlja flagelum razvaljen iz drugog dijela tijesta, čija je površina također premazana jajetom. Nakon toga testo se ostavi da se stegne dvadesetak minuta i peče u rerni petnaestak minuta. Pogača se ohladi i puni gotovim filom. Gornji dio proizvoda ukrašen je maslinama i začinskim biljem.
Mesna pita na kefiru - trikovi i korisni savjeti
Kefir za tijesto treba da bude sobne temperature. Ako ga sipate u brašno hladnog kefira, tijesto se neće dizati i bit će ljepljivo.
Da kolač ne bi "puhao" tokom pečenja, viljuškom se napravi nekoliko uboda prije stavljanja u rernu. Ovo će omogućiti da para lako izađe i da se neće zadržavati unutar kolača.
Gotovost pite možete provjeriti vrhom oštrog, suhog noža ili drvenom čačkalicom.
Korak po korak recepti za pravljenje pite od mesa na kefiru: klasični sa mlevenim mesom, brzi sa gotovo mleveno meso, sa prženim filom, aromatičan, zasitan aspik sa šargarepom i krompirom
2018-05-25 Irina NaumovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
8 gr.
10 gr.
Ugljikohidrati
19 gr.201 kcal.
Opcija 1: Mesna pita na kefiru - klasični recept
U svim verzijama pripremat ćemo tijesto na kefiru, ali ćemo eksperimentisati sa nadjevom i načinom oblikovanja pite. Može se kuvati od mlevenog mesa, mljeveno meso, sa krompirom, šargarepom. I pita je napravljena tradicionalan način, ili sipajte u slojevima i pecite. Nadjev se može ostaviti sirov, pa pečen ili pržen u tiganju. Pogledat ćemo najuspješnije opcije.
Sastojci za tijesto:
- 320 g brašna;
- 1 kašika kefira;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- 6 grama krupne soli;
- 1 kokošje jaje;
- prstohvat sode.
Punjenje:
- četiri stotine grama svinjskog mesa;
- 2 glavice crnog luka;
- 1 češanj belog luka;
- 75 grama sjeckanog zelenila;
- 3 kašike mleka;
- začini;
- susam.
Korak po korak recept za pitu od mesa na kefiru
Počeće da se kuva u posudi ukusno testo za pitu. Razbijte jaje, posolite i umutite.
Sipati kefir, ulje, dodati sodu bikarbonu i ponovo umutiti.
Navedena količina brašna je približna. Pogledajte koliko je potrebno testu. Dodajte dok ne dobijete mekanu i malo ljepljivu teksturu.
Pokrijte ga peškirom i ostavite dvadesetak minuta.
Operite svinjsku kašu, nasjeckajte je krupno nožem i stavite u sjeckalicu sa režnjem bijelog luka i pola luka. Trebalo bi da dobijete mleveno meso.
U fil dodati preostali luk, isečen na tanke četvrtine. Ne zaboravimo na sjeckano začinsko bilje, mlijeko i začine.
Mešajte fil dok ne postane glatko.
Razvaljajte tijesto u jednu veliku tortu ili podijelite na dva dijela i razvaljajte ih u krug.
Na sredinu stavite fil, spojite ivice i uštipnite. Malo razvaljajte, napravite rupu u sredini i probušite površinu viljuškom.
Ili stavimo jednu tortilju, napunimo je filom i zatvorimo drugu. Zalepite ivice i lepo ih umotajte. Takođe radimo rupe i bušotine.
Premažite jajetom i pospite susamom. Peći pola sata na 180 C.
Kada je pita gotova, prebacite je na dasku za rezanje i pokrijte ručnikom na četvrt sata. Zatim ga serviramo do stola.
Opcija 2: Brzi recept za pitu od mesa na kefiru
Nemojmo gubiti vrijeme na pripremu mljevenog mesa, već koristimo već gotovo meso. Dodajmo tome luk i začini - fil je spreman. Tijesto ćemo pripremiti sami, ali će biti brzo.
Sastojci:
- dva kokošja jaja;
- 1 kašika kefira;
- 130 g brašna;
- 6 grama krupne soli;
- 6 grama sode bikarbone.
Punjenje:
- tri stotine grama mljevenog mesa;
- 150 grama crnog luka;
- začini.
Kako brzo napraviti pitu od mesa na kefiru
Prvo sipajte kefir u posudu, dodajte sodu i promiješajte. Ostavite desetak minuta da soda reaguje sa kefirom. U ovom testu nema potrebe da gasite sodu sirćetom;
Dodajte preostale sastojke za testo i umutite da bude glatko. Testo ispadne vodenasto - pita će biti aspik.
Uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem, pospite brašnom. Zatim sipajte polovinu pripremljenog testa.
Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim lukom, posuti solju, biberom i izmešati. Filovati pitu filom i filovati preostalim testom.
Pecite na 180 C oko četrdesetak minuta. Fokusirajte se na snagu vaše pećnice - vrijeme kuhanja se može povećati. Najvažnije je da je testo pečeno, fil će biti brzo spreman.
Gotove pečene proizvode prebacite na rešetku, malo ohladite, isecite na komade i poslužite ukućanima.
Opcija 3: Mesna pita na kefiru sa prženim filom
Koristimo mljeveno meso, ali nećemo puniti pitu sirovo punjenje, ali pržene u tiganju. Zadinstajmo mleveno meso luk, zatim filovati tijesto i zatvoriti pitu. Zatim ga ispecite u rerni.
Sastojci:
- 0,5 l kefira;
- 150 g odvod ulja;
- tri jaja;
- 260 grama pšeničnog brašna;
- 50 grama šećera;
- 11 grama sode bikarbone;
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 80 grama crnog luka;
- začini.
Korak po korak recept
Razgovarajmo o tome koje je mljeveno meso najbolje koristiti. Nemojte koristiti govedinu - pita će biti suva. Dodajte malo svinjetine da dodate sočnost. Možete uzeti domaće ili montažne.
Jaja razbiti u činiju, dodati so i šećer i umutiti pjenjačom.
U kefir umiješajte sodu, pustite da se pojave mjehurići, a zatim ulijte dobivenu smjesu u masu od jaja.
Dodajte prosejano brašno, zamesite u homogeno testo.
Ostavite puter dok ne omekša, dodajte ga u tijesto i mijesite dok ne postane glatko.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem.
Stavimo tiganj na vatru, zagrejemo ulje i prvo stavimo luk i dovedemo do providne boje. Sada možete dodati mleveno meso. Odmah ga pomiješajte sa lukom i pržite do pola. Koristite lopaticu da neprestano razbijate velike grudve mlevenog mesa.
Na kraju posolite i pobiberite, promešajte i sklonite sa vatre. Punjenje se mora potpuno ohladiti.
Uzmite lim za pečenje ili veliku posudu za pečenje. Sipajte pola testa i poravnajte ga čistom lopaticom.
Sav fil ravnomerno rasporedite i prekrijte testom.
Pitu pripremamo na standardnoj temperaturi od 180 C. Fokusiramo se na zlatno smeđu koru i gasimo rernu. Glavna stvar je da se peče ne više od četrdeset pet minuta.
Režemo pitu i častimo porodicu.
Opcija 4: Mirisna pita od mesa na kefiru
Pitu ćemo pripremiti tako da tijesto bude hrskavo, a fil sočan i aromatičan. Prije pečenja pitu premažite kiselom pavlakom i pospite susamom.
Sastojci:
- dvjesto ml kefira;
- 320 g brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 3 grama sode bikarbone;
- trideset ml suncokretovog ulja;
- 6 grama krupne soli.
Punjenje:
- pola kg mljevenog mesa;
- 150 grama crnog luka;
- 2 čena belog luka;
- pola gomile kopra;
- 3 kašike mleka;
- 6 grama krupne soli;
- prstohvat mlevenog bibera.
Dodatno:
- 2 kašike kisele pavlake;
- 2 kašike susama.
Kako kuvati
Da tijesto na kefiru bude prozračnije, dodajte malo sode. Ovo je odlična alternativa kvascu, s kojim ne voli svaka domaćica da petlja.
U činiju sipajte kefir, umutite jaje, dodajte so, sodu i ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
Brašno prosijte i dodajte u malim porcijama da znate kada ima dovoljno brašna. Na kraju dobijete mekanu i savitljivu punđu koja se ne lijepi za ruke.
Pokrijte ga folijom i stavite u frižider na pola sata.
Stavite mleveno meso u drugu činiju. Dodajte mu sjeckano začinsko bilje i začine. Zatim sitno nasjeckajte luk i dodajte ga u fil. Promešajte i ulijte mleko. Može se zamijeniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem po vlastitom nahođenju. Dakle, punjenje ispada sočno i vrlo ukusno.
Podeliti testo na dva jednaka dela. Lim za pečenje prekrijte pergamentom. Oklagijom oklagijom razvaljajte prvi sloj i stavite na lim za pečenje. Premažite fil ostavljajući prostor oko ivica. Podižemo ih. Drugi sloj razvaljati, zatvoriti fil i zatvoriti ivice. Umotajte ih u lepu spiralu.
Cijelu pitu namazati kiselom pavlakom i napraviti nekoliko uboda vilicom. Pospite susamom i pecite u rerni četrdeset pet minuta na 180 C.
Ako pita previše porumeni, prekrijte je folijom ili smanjite temperaturu na 160-170 C.
Izvaditi iz rerne, prebaciti na dasku i pokriti peškirom na desetak minuta da testo malo omekša. Ali i dalje će biti ukusno i hrskavo.
Opcija 5: Obilna žele pita sa mesom na kefiru
Dodajte malo krompira i šargarepe u fil od mesa kako biste diverzifikovali fil i učinili ga zasitnijim. Pitu ćemo praviti od tečnog testa.
Sastojci:
- 0,45 l kefira;
- 10 grama krupne soli;
- 320 g brašna;
- 3 kokošja jaja;
- 20 ml ulja raste;
- 11 grama sode bikarbone.
Punjenje:
- 400 grama bilo kojeg mesa;
- 3 luka repa;
- 80 g šargarepe;
- 3 gomolja krompira;
- 4 kašike ulja raste;
- 75 grama sjeckanog zelenila;
- začini.
Korak po korak recept
Meso operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim ga pržite oko sedam minuta uz stalno mešanje. Kuvajte do pola.
Posolite, pobiberite i ohladite. Zatim ponovo propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Oguljeni krompir narežite na vrlo tanke kriške.
Crni luk sitno nasjeckajte, pripremite sjeckano zelje.
Ogulite šargarepu i sitno narendajte.
Prokuhajte vodu, malo posolite i u nju potopite krompir oko tri minuta. Zatim ga osušite papirnim ubrusima.
Pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu, sve zajedno dinstajte još par minuta.
Jedan deo pečenja pomešati sa mlevenim mesom, drugi sa krompirom. Oba komada pospite začinskim biljem.
U veću činiju sipajte kefir, dodajte sodu bikarbonu, promešajte i ostavite deset minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i umutite tijesto dok ne postane glatko. Dobijamo gustu pavlaku.
Posudu za pečenje lagano zagrijte i namažite je uljem. Donji deo posuti sa malo brašna. Izlijte jednu trećinu testa i poravnajte. Položite šoljice prženog krompira, ostavljajući polovinu. Sipati još malo testa i dodati mleveno meso i pržiti. Napunite ostatkom testa i rasporedite šoljice krompira po vrhu.
Zagrijte rernu na 180 C i pecite četrdeset pet minuta. Pecite poslednjih sedam minuta na gornjoj rešetki rerne.
Izvadite pitu, ostavite da se malo ohladi, a zatim prebacite na dasku za serviranje.