Kako kuvati manti sa bundevom i mesom. Uz dodatak krompira. Asortiran sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso

Manti s bundevom lako je kuhati kod kuće - u punjenje možete dodati meso ili krompir, a ne zaboravite na mirisne orijentalne začine!

Bundeva (već oguljena) - 600 g
Luk - 400 g
Maslac (ili repna mast) - 200 g
Pšenično brašno / Brašno - 3 st.
Pileće jaje - 1 kom.
Voda - 1 hrpa.
Zira (ja sam stavila u žitarice) - 2 kašičice.
Piment (mljeveni) - 1 kašičica
sol (po ukusu)

Odmah moram da kažem da je testo mesila mašina za hleb, tako da su sastojci naznačeni za jednu tab. Za količinu mljevenog mesa koju imam na jelu, trebalo mi je dvije oznake tijesta. Bundeve i luk najbolje je uzimati u omjeru 6:4, eksperimentalno provjereno. Bundevu sam narezala na kockice od 5-7 mm, ali što je luk manji, to bolje, ali nemojte skrolovati!

Mleveno meso sam izmiksala u šerpi, tako je zgodnije da se meša, kim, biber, puter otopljen. Kad to radim sa masnim repom, i to topim, ali ne vadim čvarke. Uzbekistanci se ne trude, samo seku mast iz repa na kockice. Ako kuvate na posno, možete ga zameniti biljnim uljem, a testo zamesiti bez jaja. Preporučam samo da se mleveno meso posoli neposredno pre vajanja, inače bundeva luči dosta tečnosti.

Dok se nadjev kuhao, tijesto je nadošlo. Razvlačimo, kao na knedle, samo krugove od 10-12 cm i ne baš tanke.

Manti formiramo na ovaj način.

Ne ostavljamo slučajno rupe, kako se bundeva tokom kuvanja ne bi pretvorila u kašu. To sam naučio od svojih poznanika Kirgiza.

Evo gotovog plašta. Iz ovoga neće izlaziti ulje i sok.

Podmažite krugove biljnim uljem i položite manti. Stavite krugove u ekspres lonac kada voda već aktivno ključa. Za aromu dodam malo začina. Četrdeset minuta i manti se može ukloniti. Prijatno!

Recept 2, korak po korak: manti sa bundevom i mesom

Manti sa mesom i bundevom kod kuće mogu se kuvati istovremeno kako bi se svi ukućani svideli odjednom. U tome nema ničeg posebnog, jer se u centralnoj Aziji manti kuhaju sa raznim nadjevima: sa mesom, povrćem, svježim sirom, gljivama... Kako posebno kuhati delicious manti s punjenjem od mesa i povrća, reći će vam naš korak po korak recept sa fotografijom.

U centralnoj Aziji, glavno meso za manti je mleveno jagnjeće. Međutim, mi kupujemo dobro jagnje prilično teško, a mljevena janjetina iz supermarketa je obično masna. Stoga, dobiti savršen manti sa mesom ćemo kombinirati junetinu sa kupljenom mljevenom jagnjetinom u omjeru otprilike 70:30 i dodati luk. Rezultat je odlično punjenje, mekano i sočno. A u manti od povrća stavićemo krupno rendanu bundevu u kombinaciji sa prženom u mešavini ulja luk i začine da bude ukusno i netrivijalno.

govedina - 350 gr
mljeveno jagnjeće meso - 150 gr
bundeva - 400 gr
luk - 3 kom
brašno - 420 gr
voda - 150 ml
pileće jaje - 1 kom.
biljno ulje- 25 ml
puter - 100 gr
sol - 2 tsp
mljeveni crni biber - ½ kašičice
mljevena ljuta paprika - ¼ kašičice

Počnimo sa pripremom tijesta, koje će biti uobičajeno za obje vrste manti. Da biste to učinili, u jednoj posudi kombiniramo 420 g prosijanog brašna, 1 pileće jaje, 150 ml vode, prstohvat soli i 1,5 žlice. l. biljno ulje. Od ovih sastojaka umesiti rukama ili u mašini za hleb homogenu smesu. elastično testo i ostavite da miruje za sada.

350 g junećeg mesa propasiramo kroz mlin za meso, a zatim ga pomiješamo sa 150 g mljevenog jagnjećeg mesa i 2 sitno nasjeckana luka. Da bi nadjev za manti bio sočniji, u njega sipajte oko ½ žlice. vode. Zatim dodajte 1 kašičicu. so i biber po ukusu.

Odvojimo polovinu tijesta, od njega oblikujemo kobasicu i narežemo na jednake komade veličine oraha.

Svaki komad se razvalja veoma tanko (1-1,5 mm debljine) i puni mlevenim mesom.

Zatvaramo rubove tijesta, formirajući 4 ugla, kao što je prikazano na slici ispod.

Zatim uglove spajamo u parove. Da bi uspjelo, poželjno je ivice tijesta razvući tanje od sredine.

Sada kuvam nadjev od povrća, za koji naribamo 400 g bundeve i lagano dodamo. Izlijte sok koji se izdvojio. Posebno na mješavini putera i biljnog ulja propržiti sitno nasjeckani luk i začiniti ga po ukusu crnim biberom i čilijem, kao i prstohvatom šećera. Rendanu bundevu spajamo sa prženim lukom.

Preostalo tijesto razvaljamo i od njega oblikujemo manti sa bundevom.

Oblikujemo ih na isti način kao i mesne: prva 4 ugla.

Zatim su uglovi povezani u parove.

Šaljemo manti da prokuha za par, prethodno podmazujući dno posude uljem kako se manti ne bi zalijepio. Ekspres lonac, parni kotao ili, kao kod nas, spori šporet će poslužiti. Manti sa mesom se kuvaju 40-45 minuta, a sa bundevom oko 20 minuta.

Gotove mantije sa mesom i bundevom stavite na tanjir i namastite puter.

Poslužite sa pavlakom ili sos od pavlake, uz koje su posebno dobri manti od bundeve.

Recept 3: Uzbek manti sa bundevom

Zdravo svima!! Danas ćemo skuhati nevjerovatno ukusne mesni manti sa dodatkom bundeve. Ovo je najomiljenija vrsta mnogih naroda, jer zahvaljujući biljnoj komponenti hrana ispada vrlo sočna.

Brašno - 800 gr.;
Voda - 200 ml;
Jaje - 1 kom...

Bundeva - 400 gr.;
Luk -½ kg;
Svinjetina - 1,5 kg (masno);
Biber, sol - po ukusu.

Na radnu površinu prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Pažljivo dodajte vodu, malo posolite. Zamesiti testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da stoji sobnoj temperaturi 30-40 minuta.

U to vrijeme ćemo pripremiti fil. Da biste to učinili, isperite i osušite meso. Kuhinjskim nožem nasjeckajte što sitnije.

Luk oljuštite i takođe sitno narežite na kockice.

Operite bundevu i ogulite je. Narežite pulpu na male štapiće.

Pomiješajte meso sa bundevom i lukom, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte. Punjenje je spremno.

Gotovo tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela, od svakog razvaljati kobasicu i isjeći na jednake komade. Svaki komad uvaljati u tortu i staviti 1-2 kašike fila.

Forma manti.

Podmažite ekspres lonac ili parni kotao biljnim uljem i poslažite naše pite s mesom. Kuhajte na pari oko 40 minuta.

Poslužujemo tople mantije sa bundevom i mlevenim mesom, sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept 4: manti sa mljevenom bundevom (sa fotografijom)

Manti sa bundevom i mlevenim mesom su veoma sočni i ukusni. Posebnu sočnost daju mantami od bundeve. Bundeva se može koristiti svježa ili smrznuta. Moj korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da ih jednostavno skuvate.

za test:

1 jaje;
voda;
sol;
brašno 3-3,5 kašike.

za nadjev:

1 veliki luk;
350-400 gr. mljeveno meso;
350 gr. bundeve;
začin za mljeveno meso;
sol;
crveni i crni biber;
voda - 80 ml.

Da skuvate manti sa bundevom, umesite testo kao knedle. Sipati brašno, razbiti jaje, dodati vodu i so.

Umesimo testo rukama.

Ostavite tijesto sa strane i pokrijte ga. prozirnu foliju. Za mleveno meso sitno nasjeckajte luk. Bundeva na sitne kockice. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, bundevu, luk, začine, so, biber i malo vode.

Ispod ekspres lonca (veliki ekspres lonac) ulijte oko 2 litre vode u šerpu.

Podmažite slojeve ekspres lonca s puno biljnog ulja.

Od testa odvojimo komad i od njega formiramo okruglu kobasicu. Narežite kobasicu na kriške.

Krugove razvaljajte u tanke pogačice. Na kolače namazati mleveno meso.

Ne morate stavljati puno mljevenog mesa, inače će biti teško oblikovati manti. Plašt formiramo u trokut, kao što je prikazano na fotografiji.

Mante širimo na razmaku jedan od drugog na podmazane slojeve.

Napunimo sve slojeve mantama, sastavimo ekspres lonac i pokrijemo ga poklopcem. Manti sa bundevom kuvamo 50 minuta na laganoj vatri, od trenutka kada voda proključa u tiganju ekspres lonca.

Na porcionirane tanjire rasporedimo prelijepo manti sa bundevom i mljevenim mesom. Po želji možete ukrasiti koprom. svježi krastavci. Nadamo se da vam se svidio naš manti sa bundevom, čiji smo recept predložili, a sigurno ćete ga skuhati kod kuće.

Recept 5: manti sa bundevom i krompirom

Manti sa bundevom i krompirom odlična su prilika da diverzifikujete svoj jelovnik. Tradicionalno ovo ukusno jelo priprema sa nadjev od mesa, međutim, ovaj korak po korak recept sa fotografijom je jasan primjer kako možete ugoditi svojim ukućanima originalnim kulinarsko remek-djelo. Zahvaljujući zanimljivoj ponudi - kombinaciji bundeve i krompira, jelo ispada neobično ukusno i mirisno.

Može se poslužiti u bilo koje doba dana, kako za ručak tako i za večeru, a priprema se prema klasičan način, kao i druge varijante ovog jela, samo uz radikalnu promjenu komponenti punjenja. Inače, idealan je za one koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.

Za test:

brašno - 500 gr.,
jaje - 1 kom.,
voda - 200 ml.,
biljno ulje - 1 kašika,
sol - po ukusu.

bundeva - 300 gr.,
krompir - 3 kom.,
luk - 4 kom.,
sol - prstohvat
začini - po ukusu.

Prije svega, pripremimo tijesto. Dakle, ubijemo jaje u duboku posudu, promiješamo.

Ulijte vodu i ulje, dodajte sol i brašno u malim porcijama. Zamijesite elastično elastično tijesto da se ne lijepi za ruke. Pokrijte peškirom i ostavite 30-40 minuta.

Dok se tijesto odmara, počnite sa pripremom nadjeva. Luk očistimo, nasjeckamo na tanke poluprstenove.

Krompiru skinite koru, operite ga i narežite na tanke kriške, koje se režu na uske štapiće. Da bi se ovaj proces pojednostavio, dobro je prikladan rende s mlaznicom za korejsku mrkvu.

Slično pripremamo i bundevu, odnosno čistimo, operemo i iseckamo, kao i krompir.

Kombiniramo povrće, posolimo, dodamo omiljene začine, na primjer, kim i druge začine. Sve lagano promiješajte.

Od testa odvojimo mali komad i razvaljamo ga u tanki sloj. Lagano pospite brašnom da se tokom valjanja ne lepi za radnu ploču.

Izrežite na male kvadrate (10 x 10 cm).

Na sredinu svake kvadratne kriške stavite fil.

Sada povezujemo prvi par suprotnih uglova kvadrata, zatim drugi, a onda konačno formiramo plašt. Sličnu radnju izvodimo i sa ostalim proizvodima.

Stavimo u mantovnicu i kuvamo oko 40 minuta.

Gotove mantije sa bundevom prebacimo u jelo, dodamo začinskim biljem i puterom ili drugim umakom. Manti punjeni krompirom i bundevom, gotovi.

Recept 6: kako kuhati manti sa bundevom

Hajde da probamo divno jelo od bundeve - manti. Manty sa bundevom pripremaju se jednostavno i brzo.

Za test:

Pšenično brašno - 4 šolje
Jaje (opciono) - 1 kom.
Voda - 2 čaše

Za punjenje:

Bundeva - 1 kom.
Luk - 3 kom.
ovčetina sa masnim repom (opciono)
Mljeveni crni biber

Za podnošenje:

Kajmak
zelje kopra

Osim toga:

biljno ulje

Da biste skuhali manti sa bundevom, prvo se morate pripremiti neophodne sastojke. Svi proizvodi uključeni u recept za manti od bundeve prilično su pristupačni i nisu skupi. (Ako želite da se nasitite vegetarijansko jelo, isključiti repnu masnoću i jaja iz sastava proizvoda.)

Tijesto za manti možete kupiti u radnji, ali je bolje da ga napravite sami. Za kuvanje testo bez kvasca od pšenično brašno Trebaće vam brašno, so i voda. Dobro će doći i jaje, ali ovo je vrlo kontroverzna stvar, jer. mnogi stručnjaci vjeruju da se jaja mogu u potpunosti izostaviti.

U dublju posudu sipajte brašno i sipajte vodu (odnos - 2 dela brašna: 1 deo vode). Sol.

Po želji dodajte jaje.

Zamijesite tijesto srednje gustine i prekrivši ga ručnikom ostavite na miru do kraja procesa pripreme mljevene bundeve i luka.

Bundevu oguliti i iseći na male kockice.

Ogulite i narežite luk na kockice (trebaće vam 1/5 zapremine već iseckane bundeve).

Pomiješajte bundevu i luk, posolite (ne previše, da ne biste narušili slatkasti ukus bundeve) i pobiberite. Možete dodati ziru, ona je kim.

Ponovo premesiti testo i uvaljati u kobasicu.

Rezati na komade debljine 3-4 cm.Razvaljati u kuglice malo veće od oraha.

Uzmite komad tijesta i poravnajte ga dlanom. Zatim razvaljajte tortu malo manju od tanjira za kafu. Stavite mljevenu bundevu i luk.

Na vrh možete dodati i komadić putera, ili malo jagnjeće/goveđe masti, nakon što ga isječete na kockice.

Manti možete oblikovati na mnogo načina. U ovom receptu prikazujem najjednostavnije od njih. Prvo morate pričvrstiti rubove u sredini.

Sada spojite rubove stranica. Tako zaslijepite sve mantije bundevom. Manty je mnogo veći od knedli, tako da se možete brzo nositi s njim.

Stavite u ekspres lonac / lonac / spori lonac na 40 minuta, navlažite dno mantija biljnim uljem da se ne zalijepe za kalup.

Na kraju kuvanja manti sa bundevom poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Prijatno!

Recept 7: manti sa bundevom bez mesa (korak po korak)

Za test:

brašno - 500 grama
jaje - 1 komad
voda - 200 mililitara
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

bundeva - 300 grama
luk - 3 komada
sol - 1 kašičica
biber - 1 kašičica
masnoća repa ili puter - 50 grama
biljno ulje za podmazivanje

Priprema testa: U posudu miksera sipajte brašno, odvojene posude pomešati jaje, so i vodu. Velikom brzinom, postepeno dodavajući tečnost brašnu, umesite čvrsto testo.

Promiješajte rukama, uvaljajte u kuglu. Pospite sto brašnom, stavite testo i pokrijte posudom. Ostavljamo 15-20 minuta.

Pripremite fil: Dok se testo odmara, pripremite fil. Bundevu sitno nasjeckajte i sitno nasjeckajte, isto uradite sa lukom, posolite i pobiberite, po želji možete dodati pola kašičice kima. Dobro promešati, fil je spreman.

Uzimamo mali komad tijesta i razvaljamo ga u pravougaonik, širine 14 centimetara, dužine 35 centimetara i debljine 1 milimetar.

Prepolovite ga po dužini. Uz svaku traku, u njenu sredinu, stavite fil i tanke komadiće putera.

Presavijte traku po dužini na pola, namažite biljnim uljem i okrenite u rolat.

Gotove rolnice položimo na nivoe posude za paru podmazanu biljnim uljem. Kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Stavite na tanjir i poslužite sa pavlakom ili otopljenim puterom.

Recept 8: Jednostavan i ukusan manti od bundeve

Manti s bundevom zauzimaju posebno počasno mjesto među različiti recepti manta. Postoji mnogo opcija za kuhanje manti s bundevom. To mogu biti manti sa dodatkom bundeve od mljeveno meso ili manti sa dodatkom masti. Također možete kuhati vegetarijanski manti uz dodatak luka.

Za test

jaje - 1 komad,
Voda - 100 ml,
Sol - po ukusu
Brašno - oko 500 grama.

Za punjenje

bundeva - 250-300 grama,
luk - 1 komad,
Sol, biber - po ukusu,
Margarin puter ili puter - 50 grama.

Prvo treba da pripremite testo. Nakon mesenja testo se mora držati u frižideru oko 40 minuta.Bolje je uzeti prokuvanu vodu, dodati jaje, so u vodu, promešati. Dodati brašno, zamesiti čvrsto testo. Dok se testo „odmara“ u frižideru, možete da obavite fil.

Bundevu narežemo na kocku veličine 0,5 ili 0,7 mm.

Luk narezan na sitne kockice. Sve sjedinimo, posolimo, pobiberimo po ukusu.

Margarin ili puter iseći na kockice, dodati u fil.

Bolje je soliti na posljednjem mjestu, tada punjenje neće dati sok, što bi nam bilo korisno u samom mantiju.

Sloj smo izrezali na kvadrate od 10 * 10 centimetara. Na svaki kvadrat sipamo fil, pokušavajući da ga rasporedimo što je više moguće. Činjenica je da će se fil neminovno stisnuti tokom kuvanja, a puter će se otopiti. Tada mogu ispasti poluprazni manti.

Oblik cvijeta je napravljen vrlo jednostavno - suprotne krajeve povezujemo zajedno. Zatim spojite naizmjenično formirane uglove. Ispada takav "cvijet".

Manti sa bundevom stavljamo u podmazani deo ekspres lonca.

Zakuhajte vodu, posolite Lovorov list i tek nakon toga sekciju stavimo u ekspres lonac, kuvamo 25-30 minuta.

Manty sa bundevom po našem receptu je zaista sočan i izuzetno ukusan! Probajte svakako!

Recept 9: Obilni manti sa bundevom i piletinom

Nježan i juicy manti sa mirisnom tikvom od muškatnog oraščića i pilećim fileom.

200 ml. vode sobne temperature
1 svježe kokošje jaje
400 - 450 gr. pšenično brašno
1 tsp sol

400 gr. bundeve
2 fileta pilećih prsa
2 velika luka
crni biber
puter

Obično se za pripremu manti u nadjevu koriste proizvodi koji se moraju rezati nožem. U ovom slučaju sam odstupio od pravila, jer. želeo da dobijem više nežno punjenje ali i dalje jednako sočan.

Za manti je najbolje koristiti butternut tikvu, mirisna je i ukusnija.

Bundevu oguliti od kore i semenki i narendati na krupnije rende.

Pileći file i luk propasirati kroz mlin za meso. Fil posolite i pobiberite.

Promiješajte fil i ostavite sa strane.

Sada možete početi pripremati tijesto. Pomiješajte jaje i sol u vodi. Postepeno sipajte tečnost u brašno, meseći gusto tijesto. Po potrebi pospite brašnom. Mesite testo dok ne postane elastično.

Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta.

Testo podeliti na tri dela. Stavite dva dela pod vlažan peškir da se testo ne bi zavilo, a jedan deo uvijte u podvezu.

Izrežite podvez na jednake dijelove (što je veći dio, to će biti veći manti).

Svaki dio umočiti u brašno i prstima pritisnuti kriške.

Uzmite jedan dio, razvaljajte ga u okrugli sloj debljine 7 mm. U centar kruga stavite fil i malu kocku putera (maslac će učiniti da manti budu sočni, jer u piletini ima jako malo masti).

Prvo podignite jednu ivicu, povezujući ih u sredini.

Zatim drugi, koji se također povezuje u sredini.

Čvrsto stisnite ivice.

Položite radni komad tako da gornja ivica bude paralelna s vama. Sada spojite ivice sa svake strane.

Isto uradite sa preostalim testom i filom. Podmažite kalupe za ekspres lonce biljnim uljem. Presavijte praznine u forme, ostavljajući razmak između njih. Manti kuhajte na pari 30 minuta.

Gotove manti odmah namažite sa dosta putera. Prilikom serviranja možete posuti ljutom crvenom paprikom.

Manty - azijsko jelo, koji je popularan ne samo u svojoj domovini, u Kini, Uzbekistanu, Mongoliji, Tatarstanu, već je stekao slavu i u Rusiji. Općenito, manti u Uzbekistanu i centralnoj Aziji je novo, mlado jelo. Tamo je došao sa Uiguromi. Njihova kuhinja je nešto između kineske i uzbekistanske, odnosno veoma ukusna i bogata.

Nije tajna da ako ih pravilno skuvate, nećete naći ništa bolje od ovog jela. Trenutno ovo ukusno jelo od mesa može sadržavati različiti nadjev. Ali ako želite prave manti, onda su, naravno, napravljene od jagnjetine sa lukom i masnom repom. Možete koristiti i nadjev od krompira sa mesom, od krompira sa masnoćom, od mešavine drugih vrsta mesa, posebno junećeg. U našem slučaju, u naše jelo ćemo dodati bundevu i kuhati je po pravom uzbekistanskom receptu s mljevenim mesom.

Ovo divno jelo ima svoje karakteristike:

Mantima uvek dodajte mast i luk, oni im daju sočnost i ukus. Bez ovih sastojaka biće suvi i bez ukusa.

Kuhajte ih u posebnom loncu na paru, u ekspres loncu ili loncu. Inače, dobar je čak i za probavu.

I što je najvažnije, nemojte uvrtati meso kroz mlin za meso, samo odvojite malo vremena i isecite ga nožem. Nije uzalud da su sjeckani manti vrlo popularni. Iako se mljeveno meso secka posebnim sjekirama, snaći ćemo se i nožem jer mljeveno meso u manti treba da bude mrvičasto, a ne ljepljivo.

Manti od bundeve sa mesom - brzo i ukusno!

Moja porodica i ja kuhamo ove manti skoro svake sedmice. Ova divna hrana nestaje brže od bilo koje druge jelo od mesa posebno ili pilav. Inače, dobar je i zalogaj praznični sto. Stoga, ako se pravilno skuvaju, gosti će biti oduševljeni. Hajde da kuvamo Uzbekistanski recept kuvanje i uverićete se sami.

trebat će nam:

Jagnjeće meso - 700 gr.;
Luk - 800 gr.;
Masnoća repa - 300 gr.;
Sol - 1 kašika. kašika;
Crni biber - 1 kašičica;
Zira sjemenke - 1 žlica. kašika;
Bundeva - 400 gr.

1. Prvo treba da napravimo mleveno meso. Uzimamo jagnjetinu i režemo na slojeve, a zatim na male kvadrate, oko 10 mm i stavljamo u duboku ploču, gde će sve smetati.

3. Zatim stavite so, biber i sitno iseckanu bundevu (može i narendanu). Sve pomiješamo, da tako kažem, izgnječimo luk u meso, tako da se naše mljeveno meso, takoreći, marinira sa lukom i bundevom. Zatim pritisnemo da luk pusti sok i ostavimo da odstoji 40 minuta.

4. Dok se mleveno meso diše, napravimo testo. Kako to učiniti za manti, detaljno sam opisao u ovome.

5. Sada počinjemo da ih oblikujemo. Da biste dobili vrlo ukusne manti, potrebno je da kolači od tijesta budu vrlo tanki s rubova, a deblji u sredini, za to vam je potrebna posebna oklagija u obliku vretena, ona je ta koja dobija najviše ispravni sokovi za manti.

6. U naše torte stavljamo mleveno meso i umotamo ga na bilo koji od ovih načina.

7. Uzimamo manti i namažemo ih biljnim uljem i tamo stavljamo gotove manti.

9. Dok se kuvaju, napravite sos, prokuvanu vodu, malo sirćeta, so i biber. I naravno, ako želite, dodajte beli i sitno seckani luk.

10. Sve je spremno, prelijte našim sosom i jedite. Prijatno!

Manti sa bundevom se klasifikuju kao lagani i niskokaloričnih obroka, koliko god drugačije dodatni sastojci može pomjeriti ovaj indikator prema gore. Sama bundeva za fil se koristi izuzetno retko, obično joj se dodaje više. obilna hrana. U svakom slučaju, manti su sočni, nježni, a zahvaljujući osunčanom povrću su i vrlo lijepog izgleda.

Manti u suštini podsećaju na velike knedle, ali sa mnogo velika raznolikost punjenja. Zajedno sa bundevom stavljaju meso u svim njegovim interpretacijama, mast, bilo koje drugo povrće, tvrdi sir, pečurke, krompir itd. Obavezno im dodajte veliki broj luk i svježe začinsko bilje. Nije uobičajeno da se u manti stavlja previše začina, već malo mirisni začin Neće štetiti ni hrani.

Testo za manti se koristi sveže, na bazi obične vode. To vam omogućava da napravite što tanje i elastičnije kolače. Gotovi sloj se reže na porcionirane kvadrate, na njih se polaže prethodno pripremljeno punjenje i rubovi se stisnu. Da biste pravilno formirali manti, morate spojiti uglove tijesta dijagonalno, ostavljajući male praznine kroz koje će se vidjeti nadjev.

Tradicionalno, manti sa bundevom se kuva na pari. Da biste to učinili, koristite sve prikladne uređaje (multi štednjaci, ekspres lonci, dvostruki kotlovi i samo obična šerpa). Manti se poslužuju sa sosom ili pavlakom kao kompletan obrok.

Obično se za manti koriste jedna ili dvije opcije punjenja, ali ovaj recept sadrži tri komponente odjednom. Dobro se slažu jedno s drugim, čineći jelo posebnim. Beskvasno tijesto služi kao odlična osnova za manti, naglašavajući okus nadjeva, a da ne dolazi do izražaja. Za kuhanje je prikladan spori štednjak, dupli kotao ili obična šerpa s mlaznicom za jela na pari.

Sastojci:

200 g bundeve;
300 g brašna;
3 art. l. voda;
3 jaja;
200 g mesa;
200 g krompira;
4 sijalice;
3 tsp sol;
50 g putera;
Osušeni kopar;
Začini po ukusu.

Način kuhanja:

Oguljeni krompir, luk i bundevu narežite na sitne kockice.
Meso takođe narežite na kockice, ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite sve nasjeckane sastojke u jednu posudu, začinite sa 2 kašike soli i kopra, dodajte omiljene začine.
U dublji tanjir razbiti jaja, dodati vodu i preostalu so, malo umutiti.
Sipajte brašno u posebnu posudu, napravite rupu na vrhu tobogana i u nju ulijte smjesu od jaja.
Temeljno umijesite tijesto i razvaljajte ga u tanak sloj.
Testo podeliti na kvadrate sa stranicom od 8-10 cm.
U svaki kvadrat staviti unapred pripremljen nadjev, oblikovati manti.
Kuhajte manti za par u loncu ili ekspres loncu 40 minuta, podmazujući lonac maslacem.

Zanimljivo sa mreže

Uzbekistanski manti je odavno osvojio srca svih pravi gurmani bez obzira na njihovu nacionalnost. Masnoća sa repa daje jelu jedinstvenu sočnost i ukus, a bundeva ga čini svetlim, šarenim i laganim. Manti se mogu koristiti kao puni obrok, uz dodavanje možda svježeg začinskog bilja i pavlake.

Sastojci:

500 g bundeve;
100 g masnoće repne masti;
4 sijalice;
1 veza peršuna;
3 art. l. biljno ulje;
1 st. l. Sahara;
1 prstohvat crnog mljevenog bibera;
2 prstohvata soli;
1 čaša vode;
3 šolje brašna;
2 jaja.

Način kuhanja:

Sameljite luk i zelje, naribajte pulpu bundeve na krupno rende.
Provucite masnoću kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte seckanom povrću.
Dobijeni fil začiniti solju, biberom i šećerom, dobro promešati.
Pomiješajte vodu sa jajima, prstohvatom soli i prosijanim brašnom, zamijesite čvrsto tijesto.
Pokrijte testo peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Razvaljajte tijesto što tanje, sloj podijelite na porcionirane kvadrate.
U sredinu svakog komada stavite po 1 kašiku fila.
Uglove tijesta stisnite dijagonalno i stavite manti u tepsiju na pari podmazanu biljnim uljem.
Manti kuvajte 20-30 minuta na kipućoj vodi, a pre serviranja pospite začinskim biljem.

Sada znate kako kuhati manti s bundevom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Manti sa bundevom su veoma zasitno i zanimljivo jelo koje nije tako često u kuhinjama. slovenski narodi. Mnogi se ne usuđuju napraviti takvu poslasticu kod kuće, bojeći se da će propustiti bilo koji detalj i pokvariti joj ukus. Ipak, sve lako možete iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, naoružani s nekoliko tajni kako kuhati manti s bundevom:
Testo za manti treba da bude što tanje moguće. Special Recipe na bazi vode i brašna neće dozvoliti da se pocepa ili deformiše.

Tradicionalni manti nisu u potpunosti prekriveni tijestom. Potrebno ih je formirati na način da se fil malo vidi spolja.

Kvadrati tijesta za formiranje manti ne bi trebali biti veći od 8-10 cm.

Da bi fil bio sočan, potrebno je u njega staviti što više luka.

Prije kuhanja manti možete ih posuti hladnom vodom. Tako će tijesto biti još mekše.

Manti je jelo koje ujedinjuje sve rođake za stolom. Međutim, jednostavno se ne može jesti sam, kao ni kuvan))

Druga opcija za punjenje za manti je bundeva i Mljevena junetina. U ovom slučaju, bolje je da mljeveno meso bude nužno masnije, tada će manti ispasti sočan i ukusan. Inače, morate dodati barem malo masti u fil, sve do biljnog ulja. Koristila sam već otopljenu goveđu mast koja mi se smrzla u frižideru i samo sam je isekla na mleveno meso.

Za pripremu nadjeva za manti sa bundevom i mljevenim mesom potrebni su nam sljedeći proizvodi. Ne štedite na luku - što ga više, to je jelo ukusnije.

Bundevu narežite na sitne kockice, najbolje manje.

Luk narezan na tanke trakice.

Pomiješajte mljevenu junetinu, bundevu i luk. Dobro promiješajte rukama, trljajući luk. Posolite i dodajte začine.

Dodajte mast i biljno ulje. Ponovo sve dobro izmiješajte. Nadjev za manti je spreman.

Za test su nam potrebne najjednostavnije komponente.

Zamesiti testo od vode, brašna i soli. Mesite ga na stolu dok ne prestane da se lepi za ruke. Ostavite testo ispod peškira 15 minuta. Postat će elastična i glatka. Brašno može biti potrebno samo za valjanje. Trebalo mi je tačno 500 g brašna za sve o svemu.

Testo podeliti na tri dela. Jedan dio uzmite za rad, ostatak držite ispod peškira da se ne vijuga. Razvaljajte tijesto i isecite na jednake kvadrate. Volim praviti velike manti, pa su mi kvadrati prilično veliki - više od 10 cm.

Na sredinu svakog kvadrata stavite fil.

Formirajte manti na prikladan način.

Stavite manti na slojeve ekspres lonca, umačući njihovo dno u biljno ulje. Manti sa bundevom i mlevenim mesom kuvajte 40 minuta uz stalno ključanje vode.

Poslužite gotove manti sa sosom od pavlake i belog luka ili adjikom.

Svako ko je ikada jeo pravi manti zauvek će pamtiti njihov ukus, aromu i izuzetnu sočnost. Neki pogrešno uspoređuju ovo jelo sa nama poznatim knedlama. Naravno, postoji sličnost, ali samo u tome što su oboje komadi tijesta sa filom. Da više ne bismo pogriješili, danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati manti, i to ne jednostavne, već s punjenjem od bundeve! Naš izbor korak-po-korak recepata uključuje vegetarijanske i mesne opcije.

Iz dubine vekova

Manti su klasični, tradicionalna jela orijentalna kuhinja. U ovom ili onom obliku, oni su popularni širom Centralne Azije. Istorija punjenih pita na pari seže nekoliko hiljada godina unazad, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su u davna vremena kuhali za par "pouse". Vremenom su metod kuvanja usvojili Ujguri koji su naselili Kinu, dajući jelu ime "mantou", što se prevodi kao "hleb na pari".

Meso - janjetina ili govedina - tradicionalno se koristilo kao nadjev. I naravno puno i puno luka! Mljevenom mesu je dao sok i okus, pa ga je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostalim proizvodima. Ali s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj centralnoj Aziji, nadjevi od povrća, posebno bundeve, počeli su dobivati popularnost. Ona slatkog ukusa odlično se slaže sa lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada je manti punjen bundevom jedno od najpopularnijih i omiljenih jela orijentalne kuhinje.

Manty sa bundevom odavno je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Bilješka! bundeva je neverovatna zdravo povrće, koji sadrži velika količina vitamini, elementi u tragovima i kiseline neophodne organizmu. Stoga, manti sa bundevom - odlično jelo za cijelu porodicu.

Još jedna karakteristika mantija je način na koji se kuvaju. Bez kuvanja ili prženja, samo na pari. U davna vremena, nomadski narodi pleli su grane i stavljali takvu domaću mrežu u kotao sa mala količina kipuće vode, na nju se stavljaju manti i pokrivaju poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke bambusovih šipki koje se postavljaju na dno velikog lonca. Takvi se uređaji još uvijek proizvode u Kini, ali ih je ovdje problematično pronaći. Ali možemo koristiti parni kotao, specijalni ekspres lonac, pa čak i spor lonac, jer obično dolazi sa posebnim postoljem za kuhanje na pari.

Ekspres lonac ima mnogo nivoa i omogućava vam da odmah kuvate za veliku porodicu

U modernoj srednjoazijskoj kuhinji, manti se mogu nazvati različito, ovisno o zemlji u kojoj se pripremaju i sastavu punjenja. Na primjer, među Mongolima se zovu "buuz", a među Kinezima - "baozi". Japanci kuvaju veoma slično jelo ne na pari, već u tiganju podmazanom uljem, a zovu ga "manju".

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regiona Kine) tradicionalno prave kava mantu - manti punjene bundevom i mlevenim mesom. Kava je zapravo bundeva. Za fil se uzima potpuno isto kao i seckana jagnjetina. Varijacija kava mantija su prženi manti (ili khoshan) koji se prvo prže u biljnom ulju dok se ne formiraju zlatno-smeđa, a nakon toga se stavljaju u ekspres lonac i dovode u pripravnost za par. Kao rezultat toga, u jelu pripremljenom na ovaj lukav način, nema štetne materije nastaje tokom prženja, ali je ukus prženog proizvoda očuvan.

Dakle, ako vam neko kaže da su manti samo velike knedle ili knedle, iznenadite takvog gosta prženom verzijom jela na pari i obavezno dodajte bundevu u fil!

Kakvo testo se može koristiti za pravljenje

Tradicionalno, za manti, jednostavan beskvasnog testa, slično onome što kuvamo za knedle. Ali ništa lošiji neće biti manti na kvascu ili posnom tijestu.

Za manti možete koristiti kvasac, bez kvasca i posno tijesto

Tabela: opcije testa za manti

Vrsta testa	Proizvodi za test	Kuvanje	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; jaja - 1 kom; sol - po ukusu.	Sipajte brašno u tobogan, napravite rupu na vrhu. U njega razbijte jaja. Počnite mijesiti postepeno dodavajući posoljenu vodu. Temeljno mijesite dok tijesto ne postane elastično. Ostavite 30 minuta da se tijesto raširi.	Ovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti za sljedeći put. Bolje ga je prije zamrzavanja podijeliti na porcionirane komade, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i uvaljati u sočan.
Veliki post	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 supene kašike; sol - po ukusu.	Način kuhanja je isti kao i prethodni, samo što se jaja zamjenjuju malom količinom biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za zamrzavanje za buduću upotrebu. Takođe morate zamrznuti u porcioniranim komadima.
Kvasac	Brašno - 3 šolje; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 šolja; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol - po ukusu; svježi kvasac - 20 g	Istresti jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu, posoliti. Rastvorite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada je testo potpuno umeseno, stavite ga na toplo mesto 1-2 sata.	Tijesto s kvascem nije preporučljivo zamrzavati, pa ga kuhajte tačno onoliko koliko vam je potrebno za planirani broj manti.

Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje kruha, ne zaboravite ga priključiti na proces pravljenja manti: uštedjet ćete vrijeme i trud mijeseći odlično tijesto.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što već znate, manti mogu biti sa razna punjenja. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivi recepti, jednostavan za pripremu, koji će vam pomoći da upotpunite porodični meni blagodatima za zdravlje. Ako ćete jelo kuhati u multivarku-ekspres loncu, gdje se para pumpa pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za polovicu.

Jednostavni manti od bundeve

U ovom receptu za punjenje koristimo samo bundevu i luk. trebat će vam:

600 g pulpe bundeve;
400 g crnog luka;
200 g putera;
2 kašičice zira (može u zrnu);
1 kašičica mlevenog aleve paprike;
soli po ukusu.

Tijesto - tradicionalno:

3 šolje brašna;
1 jaje;
1 čaša vode;
prstohvat soli.

Proces kuhanja je sljedeći:

Pripremite tijesto u mašini za hljeb ili ručno tako što ćete brašno prosijati, razbiti jaje, dodati vodu i sol i dobro mijesiti dok ne postane elastično.
Testo možete zamesiti u mašini za hleb - biće brže i mnogo lakše
Očistite bundevu i luk.
Ogulite bundevu i luk
Bundevu narežite na sitne kockice oko 5 mm, a luk nasjeckajte. Sve stavite u dublji lonac da se lakše promeša. Dodajte otopljeni puter, kim i biber. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije vajanja, kako ne bi pustilo sok prije nego što je potrebno.
Pripremite fil sa naznačenim sastojcima
U međuvremenu se testo „odmorilo“ i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte krugove prečnika 10 cm. Na svaku takvu palačinku stavite slani fil, uštipnite rubove sočne do sredine.
Stavite fil na tijesto i uštipnite sa jedne strane u sredini
Stisnite desnu i lijevu ivicu da formirate 4 ugla. Zatim lagano povucite gornje uglove sa strane i spojite ih, a zatim ponovite sa donjim uglovima, formirajući krug. Ostavite rupice kako se bundeva tokom kuvanja ne bi proširila u kašasto stanje.
Stisnite 4 ugla na testu, a zatim spojite gornji i donji ugl, lepeći ih zajedno
Ovako izgleda gotovi plašt. Zahvaljujući svom obliku, neće izgubiti sok i ulje.
Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta
Položite manti na slojeve dvostrukog kotla, nakon što njegovu površinu podmažite biljnim uljem. Kada voda provri, dodajte začine po ukusu (tradicionalno crne mljeveni biber, cilantro, kim i lovorov list) i stavite slojeve u paru. Za 40 minuta manti će biti gotovi.
Stavite manti u paru i kuvajte 40 minuta

na uzbekistanskom

Posebnost ovog jela je što uključuje dumbu, a na jednostavan način - masni rep. Da, da, onaj koji je na zadnjem dijelu jagnjeta. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji pripreme mantija.

Tradicionalno, sastav mantija sa bundevom u uzbekistanskom stilu uključuje ovčiji masni rep

Pripremite hranu:

1 kg 200 g pulpe slatke bundeve;
2 glavice luka srednje veličine;
200 g dumba;
3 supene kašike biljnog ulja;
Začini po ukusu: so, mleveni biber, zira, cilantro.

Ovo je za fil, a za tijesto uzmite:

2,5 šolje brašna;
150 g vode;
1 jaje;
1 kašičica soli.

Hajde da detaljno opišemo proces kuhanja:

Prvo pripremimo fil. Bundevu narendajte (da, u ovom receptu ne treba da se reže na kockice), posolite i ostavite da odstoji 5 minuta, pa iscedite i prebacite u drugu činiju.
Na krupno rende narendati bundevu za mleveno meso, iscediti i prebaciti u drugu činiju
Dodajte sve začine jedan po jedan.
Iscijeđenoj bundevi dodajte začin
Na ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje, ohladiti i dodati u bundevu sa začinima.
Dodajte na to prženi luk.
Masni rep narežite na manje komade i pošaljite u mleveno meso, pa sve pomešajte.
Na kraju dodajte sitno iseckanu porciju
Pripremite tijesto: promućkajte jaje, dodajte posoljenu vodu, promiješajte. U isto brašno prosijte i počnite dobro mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sada stavite grudvicu tijesta ispod posude i ostavite da odstoji pola sata.
Pripremite tijesto i ostavite da nadođe
Testo razvaljati u tankom sloju, iseći na jednake kvadrate i premazati fil.
Na razvaljano testo rasporedite fil.
Zaslijepite manti, pričvrstite ivice jedne za druge. U ogrtač sipajte vodu i stavite na šporet da proključa. U međuvremenu listove namazati uljem i premazati manti. Stavite ih u lonac sa kipućom vodom, poklopite i kuvajte 45 minuta.
Krugove ekspres lonca obavezno premažite uljem kako se manti ne bi zalijepili tokom kuvanja.

Ostaje samo da nabavite gotove manti i poslužite ih za stol sa začinskim biljem ili vašim omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili ljutim crvenim. Umjesto sosa možete koristiti i jogurt ili kefir.

Sa mesom

U čast praznika ili dugo očekivanog slobodnog dana sa svojom porodicom, svoje najmilije možete razmaziti takvim zanimljivo jelo, kao manti punjeni mješavinom bundeve i mljevenog mesa ispod ljuti sos in testo sa kvascem. Za punjenje će vam trebati:

400 g bundeve;
400 g junećeg i jagnjećeg mesa, najbolje sa masnoćom;
2 velika luka;
2 kašike putera;
1 kašika balzamiko sirćeta;
sol, crveni i crni biber po ukusu.

Proizvodi za testiranje:

450 g brašna;
200 g vode;
0,5 kašičice soli;
20 g živog svježeg kvasca.

Za sos uzmite sledeće sastojke:

2 paradajza;
1 češanj belog luka;
1 prstohvat soli;
1 prstohvat šećera;
1 kašika suncokretovog ulja;
1 prstohvat crnog bibera.

A mi ćemo ove manti pripremiti ovako:

Zamesite testo i ostavite da se diže sat vremena. U međuvremenu pripremite fil.
Zamesiti testo sa kvascem i ostaviti da nadođe
Bundevu i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi usitnite u blenderu dok ne postane pire. Meso možete uvijati u mašini za mlevenje mesa ako želite sve brže. Ali poenta je u tome klasičan recept znači fino iseckati meso nožem da se mleveno meso ne osuši nakon kuvanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.
Za nadjev pripremiti bundevu, mljeveno meso i luk
Posolite i popaprite isečenu bundevu, dodajte ½ kašike sirćeta. Pomiješajte bundevu sa lukom i mesom, prelijte preostalim sirćetom, dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta da se kuva.
Pomešati sve sastojke za fil
Kada tijesto naraste, razvaljajte ga u krugove, rasporedite fil i zatvorite. Možete formirati manti kao što fantazija sugeriše. Pogodna je i varijanta u obliku knedli.
Razvaljajte tijesto u krugove, rasporedite fil i oblikujte manti
Manti kuhajte na pari 45 minuta.
Prebacite manty na rešetku bojlera, multivarke ili mantišnice i kuhajte na pari 45 minuta
Dok se manti kuhaju na pari, napravite sos: paradajz usitnite u blenderu (ali samo da se ne stvara pjena), u njega protisnite bijeli luk, ulijte ulje i dodajte sol, šećer i biber. Miksajte kašikom ili istim blenderom dok ne postane glatko.
Pripremite sos u blenderu
Kada su manti gotovi, poslužite ih vruće, posute crvenom paprikom. Osim crvene sos od belog luka, pavlaka im jako pristaje.
Poslužite gotove manti sa sosom i pavlakom

Posna bundeva-krompir

U ovom receptu nema mesa, a mi ćemo pripremiti testo bez jaja. Takvi manti su dobri za post, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u svoju prehranu.

Takvi manti su dobri za pristalice vegetarijanska kuhinja i oni koji poste

Dakle, trebat će vam:

300 g pulpe bundeve;
4 sijalice;
3 krompira;
2 kašičice soli;
začini.

Za test:

2 šolje pšeničnog brašna;
1 čaša vode;
biljno ulje;
prstohvat soli.

A sada krenimo sa kuvanjem:

Oguljenu bundevu narežite na male kockice.
Bundevu narežite na kockice
Na isti način nasjeckajte luk i krompir.
nasjeckajte krompir
Luk se može uzeti i više nego što je navedeno na listi proizvoda. Uostalom, on je taj koji mantiju daje sočnu aromu i okus, a također nadoknađuje nedostatak masti.
Luk se može više isjeći
Pomiješajte bundevu, krompir i luk, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja. Ostavite fil da se dobro upije i natopi.
Pomiješajte namirnice i začinite ih solju i omiljenim začinima
Sada uradite test. Sipajte brašno u tobogan, napravite udubljenje na vrhu. Sipajte postepeno posoljenu vodu i 2 kašike biljnog ulja. Nežno mesiti, odmah razbijajući grudvice. Stavite testo na sto i mesite svom snagom oko 20 minuta. Bolje je povjeriti ovu stvar jakima muške ruke ili aparat za pečenje hleba. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da se odmori, a u međuvremenu sipajte vodu u ekspres lonac i stavite na vatru.
Pripremite tijesto
Narežite tijesto na jednake komade.
Narežite tijesto na štapiće
Podijelite svaki od njih na dijelove.
Podijelite svaki blok na jednake dijelove.
Razvaljajte komade u sočne 10 cm prečnika. Premažite fil, po 1 kašiku na svaki krug.
Sipati fil u razvaljane krugove.
Forma manti. Prvo uzmite suprotne ivice soka, spojite ih i uštipnite.
Počnite praviti manti
Na isti način spojite slobodne ivice i stisnite ih strogo iznad već povezanih rubova. Izgleda kao koverat, zar ne?
Napravite kvadratnu kovertu
Sada spojite krajeve ove koverte zajedno.
Spojite krajeve koverte jedan s drugim
Udarite radni komad dlanovima tako da postane pravougaonik.
Udarite radni komad sa strane
Svaki takav prazan s dnom umočite u biljno ulje i stavite na krugove parnog kotla. Čvrsto poklopite i kuhajte 40 minuta. Vatra se može povećati tako da voda u parnom kotlu proključa.
Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta
Kada su manti gotovi, izvadite ih iz lonca, stavite na tanjir i poslužite sa začinskim biljem i začinima - koparom, cilantrom, crnim ili crvenim biberom, bosiljkom.

Asortiran sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso

Pogodno za ovaj recept testo bez kvasca, isto kao što koristite za knedle. Uzmite ove proizvode:

1 čaša vode;
2 šolje brašna;
2 jaja;
2 prstohvata soli.

A za punjenje će vam trebati:

400 g luka (5-6 malih luka);
150 g pulpe bundeve;
100 g jagnjetine;
2 mala krompira;
20 g masti repne masti;
50 g putera;
50 g biljnog ulja;
1 kašičica zira;
sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje da namažete dno manti prije nego što ih stavite u lonac.

Za pripremu tijesta lagano umutite jaja u posudi, dodajte im vode i par prstohvata soli, promiješajte. Zahvaljujući tome, testo neće biti "nestašno" prilikom mesenja i valjanja. Sada sipajte ovaj govornik u brašno i umesite. Ako je potrebno, dodajte brašno - posebnost ovog testa je da će vam trebati tačno onoliko koliko je potrebno.
Zamesiti testo od vode, jaja, soli i brašna
Zamijesite tijesto vrlo pažljivo da bude elastično, ali ne tvrdo. Ovo može potrajati mnogo vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Mesite testo dugo i temeljno
Sada zarolajte tijesto u kuglu, umotajte u salvetu i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite fil.
Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite na neko vrijeme
Prije svega, za punjenje morate pripremiti luk. Veoma je bitno da ga sto sitnije isecete nožem, jer blender odn procesor hrane pretvorit će luk u kašu, puštajući iz nje sok. Vizuelno procijenite volumen luka: omjer njegove količine i ostalih sastojaka trebao bi biti najmanje 1:1, ili čak i više.