☰

Kotleti od pripremljenog mlevenog mesa. Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa: ukusni recepti

Jedan od tradicionalna jela Ruska kuhinja - kotleti. Gotovo svaka domaćica zna kako ih skuhati. Istovremeno, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete po klasičnom receptu. Međutim, ako želite, možete ući Novi proizvod, što će se pozitivno odraziti na ukus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti?

Pre nego što saznate da li su mleveno goveđe i svinjsko meso sočno i ukusno, vredi zaroniti u istoriju. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedi napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremani drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova zemlja se smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskih užitaka. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu odvojeni od rebara. Nekoliko slojeva pulpe bilo je omotano oko njih, poput kolača. Morala je biti kost. Na kraju krajeva, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao upotrebu viljuške i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su ćufte, odresci i tako dalje.

Koliko hljeba ti treba?

Zašto neke domaćice ispadnu kotlete ukusne, sočne i aromatične, a druge da jelo bude tvrdo i suvo? Da bi svinjetina bila sočna i mekana, treba se pridržavati nekoliko nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete odlične rezultate.

Mljevenom mesu za juneće i svinjske kotlete ne treba dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se aditivi koriste ne za uštedu hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i hljeb čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne bi trebalo biti više od mesa. U suprotnom, neće patiti samo ukus. Ovi kotleti se mogu raspasti ili biti previše suvi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi izbjegli ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da biste obezbedili dobro mleveno meso za goveđe i svinjske kotlete, birajte sveže i kvalitetnih proizvoda. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete u trgovini. Najbolje je da ga sami skuvate.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje se nalaze filmovi i hrskavica. Osim toga, meso od lopatica, slabina, vrata i prsa je savršeno. Ako želite da se povežete nemasna govedina i masnu svinjetinu, onda je vrijedno promatrati proporcije 2 do 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi možete dodati i malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja meso treba očistiti od hrskavice, žila i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati prijatne teksture i homogenija.

Pravilno dodajte luk

Ako dodate luk, onda dobijamo ukusni kotleti od mlevenog junećeg i svinjskog mesa. Međutim, i tu postoje neke posebnosti. Nema potrebe za dodavanjem velikih komada Luke. Treba ga proći kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir i proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

  1. U gotovo mleveno meso treba dodati nekoliko kašika vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komad leda. Kao rezultat toga, gotovi kotleti će biti sočniji, jer će voda ispariti tokom procesa kuhanja, a ne sok.
  2. Prozračnost će dodati puter od kreme.
  3. Treba biti oprezan sa pilećim jajima. Ovaj proizvod ne samo da omogućava proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i čvršćim. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti rendanim krompirom.
  4. Možete znatno obogatiti ukus kotleta na jednostavan način- dodavanje tikvica, krompira ili šargarepe u mleveno meso. Ovi proizvodi će učiniti jelo mekšim.
  5. Da bi mljeveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući po površini stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
  6. Daj jelo začinska aroma Razni začini dodati mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete će omogućiti. Recept sa fotografijom, nažalost, nije u stanju da prenese aromu. Kuvari preporučuju korištenje peršuna, slatke paprike, mješavine razne paprike, muškatni oraščić, mažuran, timijan, bijeli luk i tako dalje.
  7. Preporučljivo je koristiti otopljeni puter kao mast za prženje. puter. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, kotlete možete pržiti na biljnom ulju, ali bez mirisa.
  8. Da bi to uspjelo ukusna kora, prvo se preporučuje prženje mljevenih mesnih proizvoda na srednjoj vatri. Trebalo bi da budu smeđe boje. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuvanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako skuvati klasične kotlete od domaće mleveno meso? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visokog kvaliteta. Za pripremu vam je potrebno:

  • 1 kg mešano mleveno meso(govedina i svinjetina).
  • Hleb ili vekna, najbolje bajati i suvi - 200 g.
  • Sirovo jaje - 1 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šolje.
  • Pobiberite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, hljeb treba staviti u duboku posudu i napuniti vodom. U ove svrhe se može koristiti i mlijeko. Kada hleb omekša, ocedite tečnost.

Crni luk mora biti oguljen i isjeckan ili sitno isjeckan. Po želji možete i pržiti, ali samo na puteru. U posudu sa omekšalim hlebom stavite mleveno meso i seckani luk, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u činiji, dobro ih promešati. To je sve, mleveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo da formirate kotlete i ispecite ih. Nakon što je jelo gotovo, možete sipati malo vode u šerpu i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

  • Mešano mleveno meso - 600 g.
  • Luk - 1 glavica.
  • Bijeli hljeb - 3 komada.
  • Svježe mlijeko - ½ kašike.
  • Jaje - 1 kom.
  • Peršun i kopar - po 1 veza.
  • Beli luk - ne više od 2 čena.
  • Mleveni biber, so, brašno za paniranje.

Proces kuvanja

Prvo treba da pripremite mleveno meso tako što ćete govedinu i svinjetinu iseckati pomoću mašine za mlevenje mesa. Ali ako želite, gotovu masu možete uzeti u prodavnici. Glavna stvar je da kupljeno mljeveno meso bude svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa ga preliti preko komadića hljeba. Trebalo bi da omekšaju.

Preporučljivo je nasjeckati kopar i peršun. Tečnost treba ocediti iz hleba, a zatim dodati u posudu sa mlevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete treba umijesiti ručno. To je sve. Masa je gotova. Ostaje samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni juneći i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

  • 1 kg mlevenog junećeg i svinjskog mesa.
  • 100 g tvrdog sira.
  • 2 glavice luka.
  • 2 jaja.
  • 4 kriške vekne ili krekera.
  • Pobiberite i posolite.
  • 100 g putera od kreme.
  • 1 pakovanje prezle.
  • Brašno za paniranje.
  • 2 tbsp. kašike kopra.

Koraci kuvanja

Ovi kotleti se pripremaju sa filom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno rende. Maslac treba da omekša. Nakon toga je potrebno samljeti vilicom, pomiješati sa sjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate valjati male ovalne kuglice. Punjenje je spremno.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne bi trebalo da ga pravite bez jaja. Hlebne mrvice treba iseći na komade, a zatim ih preliti. hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je da ocijedite tečnost. Luk treba oljuštiti, a zatim iseckati. Može se sitno isjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u mašini za mljevenje mesa. U dublju posudu stavite mleveno meso, krekere, jaje, začine i so. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na porcije i u njega se umota fil. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, a zatim ponovo uvaljati u prezle. Nakon toga, kotlete treba pržiti na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U tom slučaju se u mljeveno meso ne dodaju jaja. Oni se zamjenjuju ovsena kaša. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa.
  • 300 ml mlijeka.
  • 140 g ovsenih pahuljica.
  • 2 glavice luka.
  • Biber, sol.
  • 100 g brašna ili prezla.
  • Gomila zelenila.

Kako pravilno kuvati

Goveđe i svinjetinu treba odvojiti od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno iseckati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba sipati u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i narendati ili sitno iseckati. Dobivenu pulpu treba premjestiti u posudu s mljevenim mesom. Takođe morate dodati so, začinsko bilje, biber i ovsene pahuljice. Preporučljivo je samljeti posljednju komponentu pomoću mlinca za kafu.

Mljeveno meso za kotlete treba promiješati i zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju se preporučuje dinstanje.

Recept sa pirinčem

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti sa pirinčem. Za ovo će vam trebati:

  • 1 kg mljeveno meso.
  • 200 g pirinča, najbolje okruglog.
  • 2 jaja.
  • 2 glavice luka.
  • 2 čena belog luka.
  • Posoliti biber.
  • Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite pirinač hladnom vodom. Sada ga treba sipati u šerpu i preliti kipućom vodom. Istovremeno, za 1 dio pirinča potrebno je 2 šolje vode. Luk i beli luk treba oguliti i zatim zajedno sa mlevenim mesom proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu smjesu dodajte pirinač, sol, začine, a zatim dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevene govedine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju ispada da jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

  1. 600 g miješanog mljevenog mesa.
  2. 4 jaja.
  3. 2 sirova krompira.
  4. Gomila zelenog luka.
  5. 50 g majoneza.
  6. 3 žlice. kašike brašna.
  7. Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim izrendati. Nakon toga treba pripremiti miješano mljeveno meso. Dodati biber, krompir, so i zeleni luk. Svi sastojci moraju biti dobro promešani. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonez. Nakon miješanja smjesu treba formirati u komade i zatim pržiti na ulju.

U zakljucku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola bitke. Važno je da bude lagana, prozračna i nježna. Da biste to učinili, preporučljivo je da pripremljeno mljeveno meso stavite u hladnjak na oko pola sata. Preporučljivo je mešati komponente ručno. Ovo će odrediti konzistenciju smjese i ukloniti sve grudvice. Prilikom formiranja kotleta, mljeveno meso se često lijepi za ruke, a da se to ne dogodi, možete ih potopiti u hladnu vodu.

Gotovo mleveno meso je čest „gost“ u našem frižideru. Govedina, svinjetina, jagnjetina, piletina itd. - ne samo da je možete dodati u supu, pirinač, krompir, testeninu, već i od nje praviti ukusne, sočne kotlete. Glavna stvar je znati nekoliko tajni o kojima ćemo vam reći u ovom članku.

Često se gotovo mljeveno meso u trgovinama prodaje u "svježem" obliku, odnosno, prilikom proizvodnje mu se ne dodaju apsolutno nikakvi pomoćni sastojci koji mu mogu dati specifičan, ljutkastog ukusa i aroma. Zato je pri pripremi kotleta preporučljivo dodati razne začine i aromatično zelje.

Mnoge domaćice dodaju rolovane tikvice, kupus, krompir i mast, a za sjaj - komad hljeba. Samo, kao što praksa pokazuje, ne biste trebali koristiti svježi kruh, već malo ustajali kruh, jer svježa hljeb ima povećanu "ljepljivost", što proizvodima daje ne baš ukusan izgled.

Kotleti od mljevenog mesa - priprema hrane

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa potrebno ga je odmrznuti sobnoj temperaturi, pomiješajte sa onim sastojcima koje nam recept diktira. Zatim oblikovati srednje debele kotlete, uvaljati u prezle ili brašno i pržiti sa obe strane u tiganju dok ne skuhaju. Oni koji nemaju povjerenja u kupovne proizvode mogu lako pripremiti mljeveno meso svježe meso kod kuće koristeći mlin za meso.

Kotleti od mljevenog mesa - najbolji recepti

Recept 1: Domaći kotleti od mljevenog mesa

“Domaći” kotleti od mljevenog mesa jelo je koje mnoge domaćice s vremena na vrijeme pripremaju, prilagođavajući se klasičan recept. Glavna stvar je da kotleti ispadnu pahuljasti, ukusni i nježni. Kao prilog ovim kotletima možete poslužiti pire krompir, pirinač, tjesteninu ili kuvano povrće.

Sastojci:

— 500 gr. mljeveno svinjsko meso
- jedno jaje
— 150 gr. pulpa vekne
- čašu mleka
- 100 gr. luk
- tri do četiri čena belog luka
— mrvice hljeba
- biljno ulje
- biber i sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Meso vekne potopite u zagrejano mleko na deset minuta. Crni luk sitno nasjeckajte.

2. U činiju stavite mleveno meso i pomešajte ga sa seckanim lukom i veknom omekšanim u mleku. Dodajte jaje i mljeveni bijeli luk.

3. Dodajte mljeveni biber i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Formiranje kotleta tradicionalan način i uvaljajte ih u prezle.

4. Kotlete pržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja dok ne budu kuhane na laganoj vatri. Na kraju malo pojačajte vatru da kotleti porumene. Alternativno, domaći kotleti se mogu kuhati u pećnici s minimalnom količinom dodane masti.

Recept 2: Kotleti od mlevenog mesa sa belim kupusom

Bijeli kupus daje kotletima sočnost i neobičnog ukusa. Da kotleti ne budu previše masni, pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa - svinjsko i juneće.

Sastojci:

- 200 gr. mljeveno svinjsko meso
- 200 gr. mljevena govedina
- 400 gr. kupus
- jedan luk
- jedno jaje
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- beli luk po ukusu
- ulje za prženje
- brašno premium pomešano sa grizom

Način kuhanja:

1. Kupus sa lukom i belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ocijedite višak soka. Izmješano povrće pomiješajte sa mljevenom govedinom i svinjetinom.

2. Dodajte jaje, biber i so, začine i seckano bilje po želji. Sve dobro izmešati u jednoličnu masu.

3. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno pomešano sa grizom i pržite u tiganju dok ne budu skuvani.

Recept 3: mljeveni pileći kotleti sa šampinjonima

Bolje je unaprijed pripremiti mljeveno meso za kotlete kod kuće. Da biste to učinili, sameljite svježi pileći file (500 g) u mašini za mljevenje mesa, dodajući 50-70 g mljevenom mesu. sirovi krompir (svježe tikvice), mrvica bijelog hljeba, bijeli luk, biber i sol po ukusu.

Sastojci:

— 600 gr. mljeveno meso (trebalo bi dobiti otprilike ovu količinu)
- 200 gr. pečurke (ceps ili šampinjoni)
- 100 gr. Luke
- brašno ili prezle
- biljno ulje
- peršun

Način kuhanja:

1. Posebno prelistajte luk i isjeckajte peršun. Oprane šampinjone prodinstajte u tiganju. Samljeti ih u blenderu. Pomiješajte sa lukom mleveno pile, zelje.

2. Formirati kotlete, uvaljati u brašno ili prezle (po želji). Pržite na biljnom ulju dok se ne skuva.

Recept 4: Kotleti od mlevenog mesa sa sirom i paradajzom

Pomoćni sastojci u vidu sira i paradajza čine kotlete od mlevenog mesa bogatijim, ukusnijim i sočnim. Preporučujemo korištenje miješanog mljevenog mesa, odnosno svinjskog i junećeg mesa.

Sastojci:

- 300 gr. mljeveno svinjsko meso
- 200 gr. mljevena govedina
- kriška bajat hleb
- jedan luk
- tri čena belog luka
- biljno ulje
- dva paradajza
- jedno kokošje jaje
- pola veze kopra i peršuna
— mljeveni biber ukus
- soli
— 150 gr. tvrdi sir"ruski" (ili bilo koji drugi)
- prezle - oko 100 gr.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i beli luk. Operite zelje i paradajz. Ustajali hleb Potopite u vodu (mlijeko) deset minuta i ocijedite.

2. Crni luk sitno iseckati. Nasjeckajte zelje. Sir i paradajz narežite na male kockice. Povezivanje mljeveno svinjsko meso sa govedinom, pomešati sa hlebom, jajetom, belim lukom, lukom, paradajzom, začinskim biljem i sirom. Sol i papar. Dobro izmiješajte sastojke.

3. Od dobijene smese oblikujte kotlete, proizvode uvaljajte u prezle i pržite sa obe strane na dobro zagrejanom biljnom ulju. Ovim kotletima će odgovarati bilo koji prilog. Dobar tek svima!

— Za pripremu kotleta od mljevenog mesa preporučljivo je koristiti miješano mljeveno meso koje se podjednako sastoji i od goveđeg i od svinjskog mesa;

— Ako planirate dodati luk u kotlete od mljevenog mesa, onda ih isjeckajte što sitnije, posebno propržite u tiganju i tek onda pomiješajte s ukupnom masom;

— Ako pripremate kotlete od sorti sa niskim sadržajem masti meso ili piletinu, obavezno dodajte maslac u mljeveno meso, ali nemojte pretjerivati, inače će kotleti ispasti labavi i neće dobro držati oblik;

— Kotleti će ispasti ne manje ukusni, već zdraviji ako ih ne kuhate u tiganju, već ispecite u pećnici.

Svakodnevno i svako poznato jelo, kako domaće mljevene okruglice ispadaju ukusnije od kotleta klasificiranih kao poluproizvod.

Mljeveno meso za kotlete može se pripremiti od bilo kojeg mesa - svinjskog, junećeg, pilećeg, jagnjećeg, pojedinačno ili iz mješavine. Kotleti napravljeni od bilo kojeg mljevenog mesa imaju svoje pozitivne kvalitete okusa. Kotleti napravljeni od svinjskog, goveđeg ili miješanog mljevenog mesa smatraju se najčešćim u kulinarstvu. Mljeveno meso se može kupiti u trgovini, ali je najbolja opcija da ga sami pripremite.

Kotleti od mljevenog mesa - recept

Principi pripreme kotleta od bilo kojeg mljevenog mesa su vrlo slični. Po želji možete dodati krompir, začinsko bilje, pečurke, sir, povrće i još mnogo toga. Predstavljamo vam najjednostavniji recept za kotlet. Držeći ga kao bazu, možete eksperimentirati sa sastojcima.

Sastojci:

  • oko.5 kg. meso;
  • 2 glavice luka;
  • 1 jaje;
  • 3 kriške kruha;
  • 150 ml mlijeka;
  • sol;
  • biber;
  • prezle i brašna.

1. Meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon što ga isečete na odgovarajuće komade. Luk se može pasirati sa mesom, ali će kotleti ispasti sočniji ako ga pirete blenderom.

2. Hleb prelomite i prelijte mlekom.

3. Mleveno meso sjediniti sa pireom od luka i namočenim hlebom. Razbijte jaje, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte.

4. Od dobijene smjese oblikujte kotlete dajući im ravan i okrugao oblik.

5. Kotlete umočite u brašno ili prezle, pa pržite na biljnom ulju sa obe strane. Ako ste uključeni u pripremu tiganj sa neprijanjajućim slojem, ne morate koristiti pohanje.

Tajne savršenih kotleta

  • Prilikom pripreme mljevenog mesa preporučuje se da se meso samlje 1-3 puta u mašini za mljevenje mesa. Prilikom ručne obrade mesa, unutrašnji sokovi u mesnim vlaknima se čuvaju.
  • Hleb savršeno upija sokove od mesa, tako da kotleti sa hlebom ispadaju mekši i sočniji. Bolje je uzeti stari kruh (mrvicu). Svež hleb dat će kotletima pretjeranu ljepljivost. Raženi ili pšenični hleb je samo stvar ukusa.
  • Jaja čine kotlete žilavim, pa ih nije potrebno dodavati.
  • Cimet, senf, korijander, beli luk i drugi sastojci učiniće kotlete pikantnijim.
  • Sočnost kotleta pojačava se dodatkom goveđe masti ili svinjske masti. Dodavanjem putera spriječit ćete da kotleti izgube svoju mekoću.
  • Da bi jelo bilo zanimljivije, dodajte krompir, tikvice, cveklu, bundevu, kupus, šargarepu, začinsko bilje, malo kefira ili pavlake.
  • Kada dođe vrijeme za okretanje kotleta, potrebno je smanjiti vatru i pokriti tiganj poklopcem. Spremnost kotleta možete utvrditi ispitivanjem soka koji izlazi iz njih. Sok je bistar, a unutrašnjost kotleta je siva - kotleti su gotovi!

Prije 2 godine

8,884 Views

Otkrijmo sve tajne pravljenja ukusnih kotleta! Sposobnost prženja ukusnih kotleta jedna je od bitnih vještina moderne domaćice. Nikakvi poluproizvodi ne mogu zamijeniti domaće kotlete sočno mleveno meso sa hrskavom koricom, zasićenom aromom začina. IN kuharice sakupljeno je na hiljade jela od mljevenog mesa - osim klasični kotleti, možete kuhati za večeru sa svojom porodicom sljedeća jela od mljevenog mesa: , ili , meatloaf, And punjeno povrće, na primjer, ili kako god vaša mašta sugerira. Ono što se brzo može napraviti od mljevenog mesa je najjednostavnije jelo -. Kako skuvati ukusne sočne kotlete? Proces pripreme domaćih kotleta počinje odabirom mesa i pripremom mljevenog mesa.

Ispravno mljeveno meso za kotlete

Jedna od glavnih tajni ukusno mleveno meso i jela od nje - visok kvalitet originalnog mesa. Moderna kuhinjski aparatiće samljeti u homogenu masu čak i tvrdi trećerazredni proizvod sa viškom žilica, filmova i vezivno tkivo, ali ne možete računati na visoke kvalitete kotleta od ovog mljevenog mesa.

Prema iskusni kuvari, za mljeveni kotlet je bolje uzeti jednake dijelove goveđe i svinjske pulpe mala količina masni sloj. Za one koji vole deblje kotlete, možete... mesnih sastojaka dodati upletenu svinjsku mast. I za dijetalna ishrana Idealno za jela od mljevenog ili sitno isjeckanog belo meso ptice – ili .

Za kuvanje klasični mljeveni kotlet po kilogramu mesa dodati dve glavice luka srednje veličine, 3-4 čena belog luka i oko 2-3 komada belog hleba namočenog u mleko ili vodu. Komadići mesa, hljeba i luka se jednom ili dvaput propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodajte 1-2 kašičice soli i sveže mleveni crni biber, umutite jaje i miksajte dok ne postane glatka. Radi lakšeg mljevenja, preporučljivo je staviti komade mesa zamrzivač 20-30 minuta.

Iskusni kuhari savjetuju da prije prženja mljeveno meso dobro istučete i držite u hladnjaku pola sata, tada će kotleti dobro zadržati oblik i neće se raspasti.

Ako je moguće, mljeveno meso pripremite u višku – dio odvojite na kotlete, a ostatak spakujte u vrećice i stavite u zamrzivač. Smrznuto mljeveno meso ne gubi kvaliteti ukusa– samo ujutro prije polaska na posao izvadite paket ili ga stavite u mikrovalnu da se odmrznete i obradujete svoje najmilije još jednim kulinarskim remek-djelom.

Varirajte ukus gotovi kotleti moguće dodavanjem raznih komponenti u mleveno meso. Probajte napraviti miješano mljeveno teleće, svinjsko meso sa slojem masti i pileći file. Bijeli hljeb unutra mljeveni kotleti može se zamijeniti grizom, ovsenim pahuljicama, namočenim prezlama ili sitno rendanim krompirom. Jedinstven ukus Kotletima će se dodati povrće - sitno rendana šargarepa ili sitno iseckana paprika.

Ako za pripremu kotleta koristite kupljeno mljeveno meso, a masa ispadne previše tekuća, dodajte 1-2 žlice griza ili krekera, dobro promiješajte i držite u hladnjaku prije nego što počnete pržiti.

Kako pravilno pržiti kotlete u tiganju

Za prženje kotleta zagrejte tiganj, prelijte biljno ulje ili ga istopiti jestivo ulje. Formirani kotleti se prije prženja mogu pohirati u brašnu ili mljevenim prezlama, a kotleti mogu dobiti ovalni oblik.

Kotleti se pažljivo stavljaju u tiganj sa zagrejanom masnoćom i prže 1-2 minuta na jakoj vatri sa obe strane tako da se na površini stvori korica koja će zadržati sve sokove unutra i naši kotleti će ispasti ukusni i sočni . Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati jelo 25-30 minuta na srednjoj vatri, dodajući vodu ili mesna čorba, pokrivajući poklopcem. Nakon prženja kotleta možete ih peći u rerni 20-25 minuta.

Kotleti od mljevenog mesa su prilično popularni jelo od mesa, u Rusiji se predjelo servira toplo na stolu za večeru, ali uopće nije potrebno koristiti kotlete samo za jednostavne porodična večera, jer je užina odlična za svečana gozba. Tajna ovog vrućeg i srdačno jelo Vrlo je jednostavno, samo pravilno umijesite mljeveno meso, a zatim gotove kotlete ispecite u tiganju na zagrijanom ulju. Na našoj web stranici možete naučiti kako napraviti kotlete od mljevenog mesa, jer ovdje postoji puno zdravih i ukusnih recepata od mljevenog mesa, svaki od njih ima svoje razlike, samo trebate odabrati pravi.

Naravno, mljeveno meso se već može kupiti gotova forma, ali najčešće u prodavnicama ne prodaju kotlet masa, odnosno običnog mljevenog mesa, u takav pripravak se dodaju i neki dodatni sastojci. Najčešće se u receptu navode sirova pileća jaja, komadi pšenični hljeb, malo vode, soli i odgovarajućih začina, treba uzeti i crni biber, jedan luk i sirovi krompir. Savršeno ukusno i sočni kotleti dolaze od miješanog mljevenog mesa, bolje je izabrati svinjetinu i mljevenu junetinu, ali to uopće nije potrebno, možete pripremiti mljeveno meso za kotlete od jedne vrste mesa. Dodatni sastojci dodaju se u skladu sa odabranim mlevenim mesom.

Mnoge domaćice uopće ne znaju šta je potrebno za pripremu kotleta, u stvari, dovoljno je samo odabrati odgovarajuće mleveno meso, može se napraviti od govedine, svinjetine, ćuretine ili piletine. Neke vrste mesa su grublje i suše, tada im je potrebno dodatno dodati neke proizvode, na primjer, koristi se prekjučerašnji kruh koji je namočen u mlijeko. Ali to nije sve; meso postaje mekše i sočnije priprema mesa dodati krompir, svježe tikvice ili kupusa, ove proizvode dodajte samo u zgnječenom obliku. Neke domaćice preporučuju da se pored povrća koriste i proizvodi poput sira ili svježi paradajz.

Većina kuvara ga radije dodaje u mleveno meso. svježi luk, ali ipak, ne vole svi miris ovog povrća, iz tog razloga postoje domaćice koje pokušavaju bez luka u mljevenom mesu za kotlete. Ako proizvod pravilno sameljete, na primjer, sameljete ga kroz mlin za meso, tada miris i okus proizvoda neće biti primjetni. Pa, ako su kotleti napravljeni od ćuretine ili piletine, onda bi bilo bolje da u meso dodate malo putera, to čini mleveno meso mekšim i sočnim. Kotleti od mljevenog mesa ispadaju vrlo ukusni, ali samo ako pratite proporcije sastojaka, iz tog razloga ovaj članak predstavlja najbolje opcije stvaranje ukusnog i sočnog mlevenog mesa.

Kada je mleveno meso potpuno spremno, od njega se prave kotleti različitih oblika i veličine, unutra možete staviti malo sira ili prženih šampinjona, u ovom slučaju se kotleti pune filom. Neki proizvode prže odmah nakon oblikovanja, dok drugi kotlete uvaljaju u zdrobljene prezle ili pšenično brašno, ovo omogućava da se dobije lepa i ujednačena kora. Osim toga, kotleti se ne mogu samo pržiti na ulju, već i peći u pećnici, nema potrebe dodavati puno ulja, samo je potrebno podmazati lim za pečenje uljem. Kotleti se poslužuju sa bilo kojim prilogom, ali svečani sto najčešće se servira pržena mesne kotlete With pire krompir. Uglavnom mesna grickalica može se poslužiti toplo sa kuvani pirinač, heljdina kaša, prženi krompir ili kuvano pasta. Kotleti će se savršeno slagati razni umaci ili svježu pavlaku i začinsko bilje.

15.09.2018

Mljevene ćureće kotlete u tiganju

Sastojci: mljevena ćuretina, bijeli hljeb, luk, mleko, puter, prezle, začinsko bilje, biljno ulje, so, biber

U tiganju možete skuhati veoma ukusne ćureće kotlete. Jelo ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće i sočno.

Sastojci:

- mljevena ćuretina - 300 grama,
- beli hleb - 50 grama,
- luk - 1 kom.,
- mleko - 100 grama,
- puter - 1 kašika,
- mrvice hljeba,
- zelenilo,
- biljno ulje,
- sol,
- crni biber.

23.04.2018

Kotleti "School"

Sastojci: seckano meso, ražani hljeb, luk, so, suncokretovo ulje

Školski kotleti su mnogima poznati. Danas ću vam reći kako kuhati takve kotlete kod kuće. Recept je jednostavan, ukus kotleta su već svi u mojoj porodici cenjeni.

Sastojci:

- mljeveno meso - 600 grama,
- raženi hleb - 360 grama,
- luk - 1 kom.,
- so - pola kašičice,
- suncokretovo ulje.

06.04.2018

Sočni i ukusni juneći kotleti

Sastojci: mleveno meso, luk, hleb, jaje, paradajz pasta, kipuća voda, začin, so, kreker

Goveđi kotleti mogu biti i sočni i mekani. najvažnije je da ih pravilno kuvate. A naši će vam pomoći da to shvatite. detaljan recept. Detaljno opisuje sve što treba uraditi.
Sastojci:
- 500 grama mlevenog mesa;
- 1 glavica luka;
- 2 kriške hleba;
- 1 jaje;
- 2 kašike. pasta od rajčice;
- 300 ml kipuće vode;
- začini po ukusu;
- sol po ukusu;
- 200 grama prezle.

23.03.2018

Keftedes - grčki kotleti

Sastojci: mleveno meso, krompir, jaje, zelje, luk, beli luk, prezle, nana, so, biber, cimet, puter

Znate li šta su keftedi? To su grčki kotleti, meso, ali sa dodatkom povrća. Ispadaju ukusni, pa ih vole i odrasli i djeca. Probajte ih i bićete zadovoljni!
Sastojci:
- 300 grama mljevenog svinjskog mesa;
- 150 grama krompira;
- 1 jaje;
- zelje po ukusu;
- 1 glavica luka;
- 1 češanj belog luka;
- 2 kašike. mrvice hljeba;
- menta po ukusu;
- sol po ukusu;
- cimet po ukusu;
- biber po ukusu;
- 350 ml biljnog ulja.

17.02.2018

Sočni juneći kotleti

Sastojci: mleveno meso, luk, beli luk, vekna, mleko, so, biber, puter, krekeri, jaje

Danas sam vam to opisao pravi recept od profesionalaca ukusnih goveđih kotleta. Kotleti ispadaju sočni i veoma ukusni.

Sastojci:

- 400 grama mljevena junetina,
- 3 glavice luka,
- 3 čena belog luka,
- 2 kriške vekne,
- 80 ml. mlijeko,
- sol,
- biber,
- biljno ulje,
- 3 kašike. mrvice hljeba,
- 1 jaje.

15.02.2018

Kotleti od heljde sa mlevenim mesom

Sastojci: mleveno meso, heljda, suvo meso, luk, jaje, brašno, puter, so, biber, paprika

Ovo je veoma ukusno kotleti od heljde sa mlevenim mesom i slaninom. Recept je jednostavan. Detaljno sam vam opisao. Nećete imati problema sa kuvanjem.

Sastojci:

- 200 grama mlevenog mesa,
- 200 grama heljde,
- 50 grama sušenog mesa ili slanine,
- 2 glavice luka,
- 1 jaje,
- 3 kašike. brašno,
- 3 kašike. biljno ulje,
- sol,
- mljeveni crni biber,
- paprika.

15.02.2018

Krompir kotleti sa mlevenim mesom

Sastojci: junetina, luk, krompir, jaje, hleb, biber, so, kopar, paprika, brašno, puter

Ovi kotleti od mlevene junetine i krompira su veoma ukusni. Recept je jednostavan. Ove kotlete možete skuvati za samo pola sata.

Sastojci:

- 500 grama junećeg mesa,
- 1 luk,
- 2 krompira,
- 1 jaje,
- 2-3 kriške hleba,
- crni biber,
- crvena paprika,
- sol,
- sušeni kopar,
- paprika,
- brašno,
- 100 ml. biljno ulje.

10.02.2018

Kotleti u rerni sa paradajzom i sirom

Sastojci: mljeveno svinjsko meso, paradajz, sir, pavlaka, sol, začin, luk, jaje, puter

Predlažem da u rerni skuvate veoma ukusne kotlete sa paradajzom i tvrdim sirom. Recept je vrlo jednostavan i prilično brz.

Sastojci:

- 300 grama mlevenog svinjskog mesa,
- 1 paradajz,
- 60 grama tvrdog sira,
- 2 kašike. kajmak,
- sol,
- začini,
- 2,5 glavice luka,
- 1 jaje,
- 1 kašika. biljno ulje.

02.02.2018

Kotleti u rerni sa krompirom

Sastojci: meso, mast, so, mlevena paprika, krompir, hleb, luk

Kotleti sa krompirom su klasična kombinacija. Da li ste znali da ih možete kuvati zajedno, istovremeno ispeći u rerni? Kako se to tačno radi naučit ćete iz našeg recepta.
Sastojci:
- meso - 250 gr;
- svinjska mast - 50 g;
- sol po ukusu;
- mljevena paprika po ukusu;
- krompir - 500 gr;
- hljeb - 1 kriška;
- crni luk - 0,5 kom.

27.01.2018

Sočni mljeveni kotleti

Sastojci: teletina, jaje, luk, mljevena paprika, timijan, mleveni crni biber, so, beli luk, prezle, biljno ulje, paradajz iz konzerve, pavlaka

Ne znate čime da nahranite svoju porodicu danas? I kupite mali komad teletine i pripremite vrlo ukusno i srdačni kotleti u sosu.

Za recept će vam trebati:

- 300 grama mesa;
- jedno jaje;
- glavica crnog luka;
- 1/2 kašičice mlevene paprike;
- 1/2 kašičice timijana
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- dva čena belog luka;
- 1 kašika. kašika krušnih mrvica;
- 20 ml biljnog ulja;
- 300 grama paradajza iz konzerve;
- pola čaše nemasne pavlake.

25.12.2017

Ukusni kotleti od losa

Sastojci: losovo meso, hleb, luk, mleko, so, jaje, krekeri, začin, paradajz pasta, puter

Za ljubavnike neobična jela Predlažem da pripremite neobične, veoma ukusne kotlete od losa. Obradujte svoju porodicu neobičnim jelom.

Sastojci:

- 1 kg. meso losa,
- 3 kriške belog hleba,
- 1 luk,
- 200 ml. mlijeko,
- sol,
- 1 jaje,
- 150 grama prezla,
- začini,
- 2 kašike. paradajz pasta,
- biljno ulje.

18.12.2017

Sočni kotleti od mlevenog mesa u rerni

Sastojci: mesni file, vekna, crni luk, beli luk, paprika, so, biber, biljno ulje

Jedna od mnogih opcija za kuvanje mesne kotlete. Mljeveno meso se priprema sa tajnom o kojoj ćete saznati čitajući ovaj recept. Savjetujemo vam da obratite pažnju na to.

Sastojci:

- mesni file - 1 kg,
- luk - 2 kom.,
- beli luk - 3 čena,
- paprika - 3 kom.,
- biljno ulje - 1 kašika,
- vekna - treća,
- biber po ukusu,
- sol po ukusu.

30.11.2017

Kotleti od mlevenog mesa sa krompirom

Sastojci: mleveno meso, krompir, luk, so, biber, prezle, biljno ulje

Da biste brzo pripremili toplo jelo za ručak, možete koristiti ovaj recept sa fotografijama i napraviti ukusne domaće kotlete. Ispadaju sočni i pahuljasti, a u čemu je tajna saznat ćete iz predloženog recepta.

Sastojci:
- mljeveno meso - 400 g,
- luk - 1 kom.,
- mrvice hljeba,
- krompir - 1 kom.,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu,
- biljno ulje za prženje.

23.11.2017

Sočni kotleti od mljevenog mesa

Sastojci: govedina, teletina, svinjetina, krompir, luk, bela vekna, senf, beli luk, jaje, so, bosiljak, crni biber, biljno ulje

Kotlete pripremamo od mljevenog mesa, koje nismo uzalud nazvali ekonomičnim. U to se možete uvjeriti čitajući naš recept. Sastojci za njihovu pripremu uvek će biti u vašem frižideru, a na kraju ćete imati divno jelo za ručak.

Sastojci:
- nemasno meso (govedina, svinjetina, teletina) - 400 grama,
- bijela vekna - 3 kriške,
- krompir - 2 velika gomolja,
- beli luk - 3 čena,
- luk - 1 kom.,
- gotov senf- 1 kašičica,
- jaje- 1 kom.,
- biljno ulje - 4 supene kašike,
- bosiljak - pola kašičice,
- crni biber - pola kašičice,
- sol po ukusu.

06.11.2017

Domaći kotleti od mljevenog mesa

Sastojci: svinjetina, junetina, mast, krekeri, mleko, luk, paprika, kari, puter, so

Da li ste znali da se kotleti mogu ne samo pržiti na šporetu, već i peći u rerni? Mnogo je lakše i praktičnije nego na šporetu. Takvi kotleti ispadaju sočni i nježni, posebno ako su napravljeni od domaćeg mljevenog mesa, kao u našem današnjem receptu.

Sastojci:

- 500 g svinjskog mesa;
- 250 grama junećeg mesa;
- 80 grama svinjske masti;
- 100 grama mlevenih krekera;
- 200 ml mlijeka;
- 80 grama crnog luka;
- 5 grama mlevene dimljene paprike;
- 4 grama karija u prahu za meso;
- puter;
- biljno ulje;
- soli.