Predstavljamo vam nevjerovatan recept ukusno kuvanje srebrni šaran. Takvu ribu nećete naći u prodavnici, što je šteta. Uostalom, kiseli tolstolobik je samo nezemaljsko jelo. Za naš recept morate kupiti najveću i najdeblju ribu, tada će jelo ispasti 100%.
Potrebni proizvodi
- srebrni šaran - 1,5 kg
- luk - 6 kom
Za marinadu
- voda - 1 l
- so - 1/2 kašike
- šećer - 1/2 kašike
- sirće - 1/2 kašike
- lovorov list - 4 kom
- sjemenke senfa i korijandera, po 1 kašičica
- crni biber u zrnu - 1 kašičica
- karanfil - 5 kom
- aleva paprika- 7 kom
- biljno ulje - 0,7 l
Počnimo da kuvamo
Pripremamo ribu. Očistimo ga od ljuski, odstranimo unutrašnjost, škrge i peraje. Odrežite glavu i rep. Trup tolstolobika narežemo na komade.
Pripremamo marinadu. Stavimo posudu na vatru, ulijemo vodu i dodamo začine (osim sirćeta i biljnog ulja). Zakuhajte i malo prokuhajte. Gotova marinada ohladiti i sipati sirće. Zatim rasporedite komade tolstolobika. Pokrijemo malom tanjirom i na vrh stavimo mali uteg. Šaljemo u frižider na 24 sata.
Očistimo i isečemo luk. Zatim ribu izvadimo iz marinade, stavimo je u tegle u slojevima: sloj luka, sloj ribe, sloj luka itd. Sipajte odozgo biljno ulje i stavite u frižider na 24 sata.
Nudim provjereni recept za mariniranje tolstolobika kod kuće u sirćetu sa lukom. Riba je umjereno slana, sa minimalnom količinom octa. Takav ukiseljeni tolstolobik odličan je dodatak kuvanom, prženom ili pečenom krompiru. Pošto se riba naknadno prelije biljnim uljem, može se čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.
Sastojci
Za pripremu kiselog tolstolovog šarana u sirćetu sa lukom trebat će vam:
svježi tolstolobik - 1-1,5 kg;
luk- 6-7 kom.
za marinadu:
voda - 1 litar;
sol - 100 g;
šećer - 100 g;
sirće 9% - 100 ml;
lovorov list - 2-3 komada;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
sjemenke korijandera - 1 kašičica ;
karanfil - 2-3 pupoljka;
crni biber u zrnu - 1 kašičica;
aleva paprika - 5-7 kom.;
biljno ulje - 700-800 ml.
Koraci kuvanja
Očistite šarana od ljuski, uklonite unutrašnjost.
Kuhinjskim makazama odrežite peraje i rep, uklonite škrge i oči. Za kiseljenje nam ne trebaju rep i glava, od njih možete skuhati uho ili aspik.
Sklonite posudu sa šporeta, ostavite da se marinada potpuno ohladi, dodajte sirće, promešajte. Pripremljene komade tolstolobika umočite u marinadu, na vrh stavite tanjir. Stavite ribu da se marinira u frižideru 1-1,5 dana.
Zatim ocijedite marinadu.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
AT čiste tegle ukiseljene komade tolstolobika i luka stavite u slojeve, prelijte biljnim uljem (treba potpuno pokriti ribu). Riba se može čuvati u emajliran lonac ali svakako u frižideru.
Stavite u frižider na jedan dan. Dan kasnije, riba je spremna. Marinirani tolstolobik u sirćetu s lukom ispada vrlo ukusan, svakako vam savjetujem da koristite ovaj recept!
Ukusni i prijatni trenuci!
Šaran je veoma ukusan i zdrav Riječna riba. Iskusni kuvari znaju da što je veća ima više masti i manje kostiju, a takva riba je mnogo ukusnija. Ukiseljeni tolstolobik kod kuće je vrlo sočan, sa tankom ljutkastog ukusa. Komadi nježna riba preliti uljem, posuti začinima, lukom ili belim lukom. Iznenađujuće jednostavno, ali izvanredno ukusno jelo Lako se kuva čak i za početnika. Za trpezu se servira sa kuvanim, pečenim ili dinstanim krompirom.
Kako odabrati pravog šarana
Osim tehnologije kuhanja, morate znati kako odabrati pravu ribu. Svježinu tolstolobika može se odrediti škrgama - one bi trebale biti svijetle nijanse. Osim toga, riba ne bi trebala emitovati neprijatnih mirisa. Oči u svježi tolstolobikčisto, nije mutno. Međutim, da ne biste pogriješili, najbolje je kupiti živu ribu. Štoviše, takav ukiseljeni tolstolobik će ispasti mnogo bolji. Ovo je povezano sa činjenicom da dugo skladištenje utiče nutritivnu vrijednost proizvod.
Mariniranje tolstolobika: recept
Najlakši način za mariniranje ribe u biljnom ulju. Za ovo će vam trebati:
- tolstolobik - 1 mali trup;
- luk - 1-2 glavice;
- sirće - 15 ml;
- šećer - prstohvat;
- rafinirano biljno ulje - 30-50 ml;
- začini, so.
Kako kuhati tolstolobik mariniran u ulju
Priprema kiselog tolstolobika kod kuće prilično je jednostavna, teže je naučiti kako pravilno rezati trup. Da biste to učinili, riba se pažljivo očisti od krljušti. To se može učiniti običnim oštrim nožem ili specijalni uređaj koji dolazi sa kuhinjskim priborom. Zatim pažljivo odvojite glavu, peraje i rep. Nakon toga se prereže trbuh tolstolobika i izvadi se unutrašnjost. Nakon završetka rezanja, riba se dobro opere, obriše ubrusom i odmah seče na porcionirane komade. To je zbog činjenice da neće biti baš zgodno rezati gotov tolstolobik, jer će biti zasićen punjenje ulja. Zatim se pripremljeni komadi stavljaju u duboku posudu i posipaju solju. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
Za to vrijeme pripremite marinadu. U manju šerpu sipajte litar vode i prokuvajte, dodajte sirće i promešajte. Iz frižidera izvade činiju sa iseckanim tolstolobikom i papirnim ubrusom nežno obrišu svaki komad viška soli. Zatim, sat vremena, napunite ribu otopinom octa. Nakon tog vremena, tolstolobik se opere vodom i prebaci u čistu posudu.
Glavice luka se iseku na velike poluprstenove. Svaki komad tolstolobika posipa se začinima, šećerom, pomiješa se lukom i zalije. rafinirano ulje. Zatim se posuda prekriva poklopcem i stavlja pod pritisak. Noću ribu treba skloniti na hladno. Ujutro će kiseli šaran biti spreman, možete počastiti svoje rođake. Jelo možete poslužiti sa kuvanim ili pečenim krompirom.
Marinirani tolstolobik sa začinskim biljem
Riba se očisti, kao u prethodnom receptu. Odrežite glavu, peraje, rep. Zatim se operu i potopi sat vremena u rastvor sirćeta (15 ml sirćeta na litar vode). Ovaj postupak ne treba zanemariti, jer se na taj način ubijaju sve patogene bakterije i mikrobi koji se mogu nalaziti u mesu slatkovodne ribe. Dok se riba dezinficira, pripremite ostale proizvode. Zeleni (peršun, bosiljak, kopar) se opere pod mlazom vode i stavi na peškir da se voda ocijedi, nakon čega se krupno nasjecka. Začini se samelju u mužaru kako bi dali veću aromu. Luk se oguli i iseče na velike poluprstenove. U dublji tanjir se sipa suncokretovo ulje, dodaju se sirće, začini, začinsko bilje, so po ukusu. Riba se izvadi iz sirćetnog rastvora, opere pod hladnom tekućom vodom, iseče na komade i položi u činiju. Svaki sloj srebrnog šarana posipa se poluprstenovima luka i prelije marinadom. Insistirajte 5-8 sati. Nakon toga, kiseli tolstolobik je spreman za upotrebu.
Marinirani tolstolobik u korejskom stilu
Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima ljutog.
Potrebni proizvodi:
- srebrni šaran - 600 g;
- bijeli luk - 2-3 glavice (ovisno o veličini);
- beli luk - 5 čena;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml + 70 ml;
- šargarepa - 3 kom.;
- granulirani šećer - 50 g;
- soja sos - 30 ml;
- kuhinjska so - 2 kašike. l.;
- sirće 9% - 30 ml;
- svježeg začinskog bibera, mljevenog gorkog i crnog bibera.
Kako kuhati tolstolobik mariniran na korejskom
Trup tolstolobika se isječe na filete, na sitne komade. Dodajte 100 ml ulja i sirćeta i ostavite par sati. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa se nariba za kuhanje korejske salate, čena belog luka sitno iseckanog. Nakon 2 sata kiseli tolstolobik treba pomiješati sa pripremljenim povrćem. Umak od soje sipajte u činiju, dodajte začine, šećer i so. Sve se izmeša i prelije preko ribe sa povrćem. Stavite tiganj na šporet, sipajte 70 ml biljnog ulja i zagrevajte dok se ne pojavi dim. Nakon toga se mješavina ribe i povrća brzo prebaci u tiganj, zagrijava uz stalno miješanje 5-7 minuta i makne sa vatre. Gotov obrok pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Tolstolobik se rijetko koristi za kuhanje pečenih jela, riblje čorbe i pržene hrane, budući da u svojoj pulpi ima mnogo male kosti. Pogodnije je obraditi male primjerke kako bi se napravili, na primjer, ćufte ili slani ljuta grickalica. Za ovo jelo prikladan je vrlo često pripremljen tolstolobik, i to različitih veličina - od velikih do malih jedinki. Proizvod mora biti svjež, smrznuti komadi se ne smiju uzimati.
Recept za tolstolobicu nudi se u dvije verzije. Međusobno se razlikuju po trajanju i načinu obrade ribe.
recept jedan
Ova metoda kuvanja će vam omogućiti da vrlo brzo dobijete slanu užinu, za samo pet do šest sati. A kada se čuva u frižideru, kiseli tolstolobik će postati još bogatiji i ukusniji. Recept za jelo uključuje miješanje svih sastojaka i infuziju na hladnom mjestu. Najbolje je koristiti prethodno malo posoljenu ribu. Ali ako nemate vremena za to, onda morate izrezati meso na tanke male komadiće, oslobađajući kožu i greben.
Sastojci
300 g crnog luka svježi luk;
200 g svježe sočne šargarepe;
Jedna nepotpuna čaša za soljenje i 100 g jestivog ulja jodirana so za marinadu;
2-2,5 st. l. različiti začini (po ukusu);
200 ml bilo kojeg (po mogućnosti mirisnog) biljnog ulja;
150 ml (nešto više od pola šolje) 9% sirćeta.
Kuvanje
Ribu izdubite, očistite, odrežite glavu, dobro operite iznutra i izvana. Zatim podijelite na duge i tanke kriške. Komade (ako ih niste prethodno obrađivali) prelijte solju, obilno trljajući i miješajući. Zatim isperite ribu ispod hladnom vodom i pusti da teče. Vrlo tanke kriške se mogu odmah kuvati (bez soljenja). luk i sirove šargarepe krupno nasjeckajte i pomiješajte sa začinima i komadićima. Masu stavite u šerpu, ne nabijajući jako. Ulijte mješavinu sirćeta i ulja. Nakon 1-1,5 sati infuzije na sobnoj temperaturi i povremeno mešajući tepsiju stavite u frižider. Poklopac mora biti zatvoren. Nakon 5-6 sati možete uzeti prvi uzorak.
Marinirani tolstolobik: recept dva
Marinirani tolstolobik se može kuhati na malo drugačiji način. Recept za ovo jelo razlikuje se od prethodnog po trajanju obrade pulpe. Prvo stavite komade u sol na 10-12 sati. Zatim ih potopite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Obično riba stoji u rastvoru 20-25 minuta. Nakon toga sipajte sirće dva sata. Izbijeljene komade ribe stavite u drugu posudu, miješajući s lukom i začinima. Preporučljivo je koristiti specijalnu Korejski začin za Slano predjelo skoro gotovo. Prelijte ga biljnim uljem, od kojih je dio zagrijan do ključanja mala količina nasjeckani svježi luk. Masu pomešati sa seckanim začinskim biljem i čuvati u frižideru.
Ukiseljeni tolstolobik je veoma nježna i hranljiva poslastica. File ove ribe je nevjerovatno ukusan, pogotovo ako mu se doda razni začini i dodatni sastojci. Istovremeno, sa svakim novim proizvodom mijenjat će se aroma i konzistencija jela, tako da možete stalno eksperimentirati sa zanimljivim kombinacijama.
Marinirani tolstolobik u specijalnoj salamuri. Sadrži biljno ulje, so, šećer i razne začine. Takođe, obavezan je sastojak i konzervans. Obično je u njegovoj ulozi sirće ili sok od limuna. Dodavanjem jednog od ovih proizvoda ne samo da možete dobiti ukusnu ribu, već i produžiti njen rok trajanja.
Tolstolobik možete kiseliti u bilo kojem prikladnom jelu, ali najčešće koriste obične staklene tegle. Pogodno je u njih utisnuti sve sastojke jela u željenom redoslijedu. Tu se pored samog tolstolobika stavlja luk, sveže začinsko bilje, beli luk, šargarepa itd.
U marinadu se dodaju svi začini za tolstolobika. To mogu biti grašak crnog i aleve paprike, ljuta crvena paprika, korijander, kim, sušeno bilje, ruzmarin, karanfilić, lovorov list itd.
Mariniranje ribe ne traje dugo, obično traje od jednog do nekoliko dana. Postoje čak i brzi recepti za one koji ne vole da odlažu degustaciju poslastica. Gotov tolstolobik se servira na stol u formi hladno predjelo. Može se koristiti i kao sastojak za salatu na isti način kao i haringa.
U ovom receptu se umjesto uobičajenog octa koristi limunov sok, tako da riba ispada vrlo neobičnog okusa. Uz lovorov list i crni biber možete dodati i druge začine za koje mislite da su prikladni za ovo jelo. Takođe, prema ovom receptu, tolstolobik se može kuvati pod pritiskom, držeći ga pod pritiskom jedan dan, pa tek onda prebaciti u teglu za dugotrajno skladištenje.
Sastojci:
- 1,6 kg tolstolobika;
- 400 g crnog luka;
- 50 ml limunovog soka;
- 80 g soli;
- 100 ml biljnog ulja;
- 40 g šećera;
- 2 lovorova lista;
- 5 zrna crnog bibera.
Način kuhanja:
- Tolstolobik ogulite, operite, narežite na male porcije.
- Pomiješajte šećer i sol, uvaljajte svaki komad ribe u dobivenu smjesu.
- AT odvojene posude pomiješati biljno ulje i limunov sok.
- Polovinu te tečnosti sipajte u tanjir sa tolstolobicom.
- Luk narežite na kolutiće, a luk i ribu u slojevima stavite u teglu.
- Između slojeva dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.
- Kada su svi proizvodi u tegli, u nju sipajte preostalu marinadu (ulje + limunov sok).
- Teglu zatvoriti poklopcem (najlonskim) i ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.
- Presložite tegle tolstolobika u frižider i sačekajte još 2 dana dok se potpuno ne skuvaju.
Zanimljivo sa mreže
O ovom receptu ćete dobiti vrlo pikantan, nježan i ukusna riba, a pored toga - sočno soljeno povrće. Kao rezultat toga, takvo predjelo će primijetiti dostojno mjesto na bilo kojem stolu. Količinu začina možete podesiti po svom ukusu, ali generalno treba da dobijete oko dve kašike suvog začina od sušeno bilje i mirisnih začina. Upravo ovaj omjer će vam omogućiti da dobijete zaista začinjenu kiselu ribu koja će ostaviti dostojan utisak na goste.
Sastojci:
- 2 srebrna šarana;
- 300 g crnog luka;
- 200 g šargarepe;
- 150 ml sirćeta;
- 200 ml biljnog ulja;
- 100 g soli;
- 5 graška pimenta;
- 5 zrna crnog bibera;
- 4 karanfilića;
- 1 tsp ružmarin;
- 1 tsp origano;
- 1 tsp korijander;
- 1 tsp crvena paprika;
- 1 tsp kumin;
- 3 lovorova lista.
Način kuhanja:
- Kod tolstolobika odrežite glave, peraje, uklonite škrge i utrobu.
- Očistite ribu, dobro isperite i ostavite da se osuši.
- Pripremljene trupove narežite na male komadiće.
- Pospite ribu svim naznačenim suvim začinima (kumin, origano, korijander, ruzmarin i crvena paprika), kao i solju, dobro promešajte.
- Naribajte šargarepu, luk narežite na pola prstena.
- Povrću dodajte crni i alevu papriku, karanfilić i lovorov list.
- U emajliranu posudu stavite tolstolobik i povrće u slojevima.
- Sve prelijte biljnim uljem i sirćetom tako da marinada potpuno pokrije tolstolobica.
- Ostavite ribu 1-2 dana u frižideru.
Sada znate kako kuhati kiseli tolstolobik prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Marinirani tolstolobik ima jednu od najnježnijih vrsta mesa, pa se često koristi za kuhanje raznih vrsta hranljivi obroci. Biće to samo nezaobilazna užina praznični sto, a kod kuće će se brzo raspršiti u sendviče. Čak će i domaćica početnica shvatiti kako skuhati kiseli tolstolobik, pogotovo ako se sjeti sljedećih savjeta:
- Za soljenje morate uzeti riblji file. Glave, peraja i velike kosti moraju se ukloniti prije kuvanja. U fileu se mogu ostaviti sitne kosti, jer će tokom kiseljenja postati mekane i gotovo nevidljive;
- Preporučuje se da se tolstolobik isječe na sitne komade. Prvo, lakše će ih staviti u teglu, drugo, prikladnije je jesti, i treće, bolje će biti zasićene začinima. Optimalna težina jednog komada ne bi trebala prelaziti 50 g;
- Šarana obično možete jesti dan-dva nakon kuhanja, međutim, što duže marinirate ribu, to će na kraju biti ukusnija, tako da ne treba biti ograničen na vrijeme navedeno u receptima;
- Najbolje je ne biti lijen i potražiti svježu ribu za mariniranje. Smrznuti trupovi mogu izgubiti oblik tokom kuhanja, što rezultira ne baš lijepim predjelom, iako će i dalje biti vrlo dobrog okusa.