Pod takvim neobično ime krije jedno od jela gruzijske kuhinje, čiju popularnost zasjenjuje samo šiš kebab. Danas se za jelo koristi piletina. U originalnoj verziji to je bilo meso divljeg fazana. Izgleda kao gulaš, iako ih ima različite varijante kako kuhati pileći chakhokhbili. U nastavku ćete pronaći neke zanimljive.
Kako kuhati pileći chakhokhbili
Recept za ovo Gruzijska jela evoluirao tokom mnogo vekova. Konačno, na listi sastojaka, uz piletinu, fiksirane su crvene paprike i paradajz. Ispostavilo se da jelo jeste paprikaš od mesa ispod paradajz sos. Kuvanje chakhokhbili od piletine ima dvije karakteristike. Prvo se meso prži u loncu ili duboki tiganj bez dodavanja kapi ulja ili masti. Da biste spriječili da komadi zagore, morate brzo miješati lopaticom. Druga osobina je crni luk, kojeg bi trebalo biti puno da ima dovoljno tečnosti za gašenje.
Koji je najbolji način kuhanja
Karakteristika kuhanja chakhokhbilija od pilećeg mesa je pravi pribor. Idealna opcija je tava sa neljepljivi premaz. Njen izbor objašnjava činjenica da se meso prži bez ulja. Iz tog razloga može lako izgorjeti, posebno za neiskusne kuhare. Nelepljivi tiganj može pomoći da se ovo spreči. Iako se koristi liveno gvožđe, mora se podmazati uljem. Trebat će vam i lonac, zbog čije dubine umak neće nikuda pobjeći. Možete koristiti i tiganj sa visokim stranicama.
Kako pravilno izrezati piletinu
Još jedan detalj ukusnog chakhokhbilija je pravilno pripremljena piletina. Može se uzimati u obliku cijelog trupa, nogu, prsa ili butina. Idealna opcija pilići brojleri se smatraju, jer su deblji od drugih i brže se kuvaju. U kom god obliku se meso koristi, mora biti pravilno pripremljeno. Kako rezati piletinu? Cijeli trup se mora izrezati na zglobove na noge, krila i druge prikladne dijelove. Važno je ostaviti kožu i salo iza sebe. Zatim se meso odvoji od isečenih delova i iseče na komade srednje veličine.
Chakhokhbili recept sa piletinom
Uz paradajz, piletinu i biber, začini su obavezni u svakom receptu za pileći chakhokhbili. Preporučljivo je koristiti suneli hmelj, cilantro, korijander, estragon, peršun i bosiljak. Standard mljeveni biber takođe će odgovarati. Vrijedi pripremiti i malo svježeg začinskog bilja za posipanje. Sirće može učiniti ukus jela još pikantnijim, sok od limuna ili vino.
na gruzijskom
Da rezultat kuhanja nije jednostavan gulaš, morate koristiti recept za gruzijski pileći chakhokhbili. Jednostavno je, ali jelo ispada veoma ukusno. Postoji nekoliko osnovnih uputstava o tome kako kuhati gruzijski pileći chakhokhbili. Prvi se odnosi na paradajz sos koji se dobija prokuvavanjem sveže povrće- paprika, paradajz sa belim lukom i lukom. Začini dodati začine. Umjesto mljevenog bibera, bolje je koristiti svježu mahunu, tada će aroma pilećeg chakhokhbilija biti svjetlija i bogatija.
Sastojci:
- zelje u obliku cilantra ili peršina - 1 hrpa;
- puter - 50 g;
- pileće meso - oko 1 kg;
- paradajz - 5-6 kom.;
- bosiljak - po želji 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- Bugarski biber - 2 kom. meatier;
- beli luk - 4-6 čena;
- veliki luk - 3 kom.
Način kuhanja:
- Podijelite cijeli trup na porcije, otprilike, kao na fotografiji. Uklonite kosti sa nogu. Zatim meso operite, osušite na peškiru.
- Uzmite tiganj debelih stijenki, zagrijte ga, a zatim na njemu zapržite meso bez ulja i masti.
- Luk i papriku nasjeckajte na pola prstena. Pirjajte ih u posebnom tiganju na puteru, mešajući da ne porumene i zagore. Poslati na meso.
- Uzevši papriku, narežite je na srednje trake i zagrijte u preostalom ulju 5 minuta.
- Paradajz isecite krstom odozgo, a zatim ga prelijte kipućom vodom i odmah pošaljite hladnom vodom. Zahvaljujući tome, koža će se vrlo lako ukloniti. Ostaje samo narezati paradajz na male komadiće.
- Presavijte paradajz sa ostalim sastojcima, pokrijte šerpu poklopcem. Masu dinstati dok ne pusti sok, a zatim posoliti i dinstati još pola sata.
- Nasjeckajte zelje s bijelim lukom, pošaljite u lonac, začinite začinima.
- Završite kuvanje nakon 7-10 minuta.
U spori šporet
Iako se jelo ne kuha jako dugo, ovo vrijeme se ipak može značajno smanjiti ako koristite metodu kuhanja chakhokhbili od piletine u sporom štednjaku. Posuda ovog uređaja takođe garantuje da meso neće izgoreti, ali je potrebno i mešanje. Za kuvanje su vam potrebna samo 2 načina. Prvo "Prženje", a zatim "Gori". Prvi se još uvijek može zamijeniti programom "Pečenje".
Sastojci:
- slatka paprika - 1 kom. srednja veličina;
- Gruzijski začini - 1 kašičica;
- sol i suneli hmelj - malo za ukus;
- paradajz - oko 0,2 kg;
- beli luk - 2 čena;
- veća sijalica - 1 kom.;
- pileće meso - trup od oko 1 kg;
- cilantro, peršun ili drugo začinsko bilje - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Meso nasjeckajte na komade, ostavite kožu i masnoću. Isperite, a zatim uzmite peškir na koji ćete staviti piletinu da se osuši.
- Stavite meso na dno posude multivarka, uključite režim "Prenje", pospite začinima, promiješajte i pržite 10 minuta.
- Svo ostalo povrće oguliti, iseći na srednje komade, pa usitniti blenderom.
- Smjesu sipajte u meso u laganom šporetu.
- Promijenite program na "Gašenje" postavljanjem tajmera na 1 sat.
- Kada je gotovo, pospite ga seckanim začinskim biljem.
Classical
U gotovo svakom receptu za pileći chakhokhbili, klasični sastojci su vino, gruzijski začini i puno svježeg začinskog bilja. Svako jelo vremenom dobija set. Različiti putevi kuvanje, ali tradicionalna verzija ne gubi svoju popularnost. Tako je i sa ovim jelom, koje ispada ljuto i umjereno ljuto. Iz tog razloga, bolje je poslužiti čakohbili uz prilog neutralnijeg ukusa.
Sastojci:
- veći luk - 2-3 kom.;
- srednja šargarepa - 1-2 kom.;
- suvo crno vino - 1 kašika;
- paradajz pasta - 1-2 kašike. po vašem ukusu;
- paradajz - 1/2 kg;
- piletina - 1,5 kg;
- limun - 1 kom.;
- od zelenila - 1 grančica cilantra, bosiljka, kopra i peršina;
- začini - po želji: crvena paprika, so, suneli hmelj, Lovorov list, korijander.
Način kuhanja:
- Operite piletinu bez dodirivanja kože sa masnoćom. Podijelite na komade, stavite u zagrijani tiganj bez ulja, a zatim zapržite na laganoj vatri.
- Zatim uzmite tiganj, gde ćete prebaciti meso, pa na tiganju prodinstati luk i šargarepu.
- Kada povrće porumeni, pošaljite ga na piletinu, sastojke dinstajte oko četvrt sata.
- Enter paradajz pasta, vino, začini sa solju.
- Dok se jelo dinsta na maloj vatri, paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Zatim narežite na kriške, stavite u šerpu.
- Pirjajte chakhokhbili još pola sata, na kraju, kao što je prikazano na fotografiji, ukrasite sjeckanim zelenilom.
Sa krompirom
Kako ne biste gubili vrijeme na pripremu priloga, možete odmah skuhati chakhokhbili piletinu s krompirom u pećnici. Biće kompletan i veoma hranljivo jelo, koji se može uvrstiti ne samo u redovan meni, već i u svečaniji za goste. Iako krompir sa piletinom i umakom nije neuobičajen na trpezi, u ovom receptu se kuva malo drugačije i mnogo je ukusniji.
Sastojci:
- puter - 30 g;
- menta, estragon - po jedan prstohvat;
- čubar, bosiljak, peršun i cilantro - po 1 kašičica;
- crvena mljevena paprika - 2 kašičice;
- paradajz - oko 1 kg;
- krompir - 5 kom.;
- pileći trup - 1 kom. težine oko 1 kg;
- sjemenke korijandera, suneli hmelj, šafran - po 1 kašičica;
- luk - 5 kom.;
- seckani beli luk - 1 kašičica
Način kuhanja:
- Piletinu oprati, nožem podijeliti na komade srednje veličine. U tiganju sa debljim dnom pržite meso bez kapi ulja. 5 minuta je dovoljno da se zapeče.
- Sok koji je ispušten iz mesa ocijedite iz tiganja u posebnu posudu, ogulite luk, narežite ga na kolutove i bacite preko piletine. Začinite začinima.
- Pržite, ponekad dodajte sok da ne zagori. Zatim stavite ulje.
- Krompir oguliti, oprati, iseckati na kockice, kuvati do pola.
- Uzmite posudu za pečenje, stavite meso sa lukom, krompirom i paradajzom. Prekriti folijom, umotati kao u kulinarske fotografije.
- Zagrejte rernu na temperaturu od 180 stepeni. U njega pošaljite lim za pečenje na pola sata.
U rerni
Možete kuhati chakhokhbili piletinu u pećnici klasična verzija bez dodavanja krompira, kao u prethodnom receptu. Za pečenje se koriste isti sastojci. Proces kuhanja se praktički ne razlikuje od klasičnog. Nakon prženja mesa sa povrćem, šalje se da se peče u rerni samo 20-30 minuta. Okus jela je sočniji, pogotovo ako ga odozgo pokrijete folijom.
Sastojci:
- paradajz sos - 100 g;
- puter - 30 g;
- paradajz - 300 g;
- zelje, začini i lovorov list - u bilo kojoj količini po vašoj želji;
- srednja sijalica - 1 kom.;
- stolno sirće - 1 kašika;
- trup piletine - oko 800 g.
Način kuhanja:
- Dobro opranu piletinu narežite na male komade, meso odvojite od kostiju.
- Zagrejati tiganj, ne dodavati ulje. Na njemu pržite meso.
- U posebnom tiganju prodinstajte luk uz dodatak puter. Kada dobije zlatnu boju, prebacite na meso. Tu dodajte sos, lovorov list i začine.
- Nakon par minuta rasporedite paradajz, prepolovljen i oguljen.
- Prebacite sve u dublji pleh, odozgo prekrijte folijom.
- Držite posudu u rerni oko 25 minuta. at temperaturni režim na 180 stepeni.
Sa paradajz pastom
U klasičnom receptu kako napraviti chakhokhbili od pilećeg mesa, paradajz sos se dobija dugotrajnim dinstanjem mesa sa paradajzom. Ovaj ukus možete učiniti još intenzivnijim dodavanjem par kašika paradajz paste. Tako jelo postaje svjetlije i više izgled. Kako skuhati chakhokhbili sa paradajz pastom uz minimum muke? Koristite recept ispod.
Sastojci:
- crni biber, sol, začinsko bilje - po vašem nahođenju;
- beli luk - 2 čena;
- bijela suho vino- 0,5 st.;
- trup piletine - težine oko 0,8-1 kg;
- vinsko sirće- 1 kašika;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- glavica luka - 1 kom.;
- suncokretovo ulje - 2-3 kašike.
Način kuhanja:
- Operite piletinu, ostavite da se osuši, a zatim isecite na komade i sve meso odsecite od kostiju.
- Pržite u dubokom tiganju ili kotlu bez dodavanja ulja.
- Nakon par minuta dodajte protisnuti bijeli i sjeckani luk.
- Još malo pirjajte, pa dodajte paradajz pastu, vino i začine.
- Pokrijte poklopcem, dinstajte 40 minuta da vatra bude minimalna.
Sa orasima
Među neobični recepti postoji jedan način kako napraviti chakhokhbili od piletine orasi. Jelo ima posebnu pikantnost. Svidjet će se onima koji žele diverzifikaciju redovni recept chakhokhbili. Orasi sa paradajzom stvaraju jednostavno neverovatnu kombinaciju ukusa i originalnosti. Sa ovim komponentama, chakhokhbili iz cijelo pile pretvara u prava delicija.
Sastojci:
- orasi - 0,5 kašike;
- paprika - 1 kom.;
- zelje kopra, cilantra, bosiljka i peršina - par grančica;
- srednji luk - 3 kom.;
- trup piletine - 1 kg;
- puter - 50 g;
- paradajz - 3 kom. veliki i zreli;
- beli luk - 2 čena.
Način kuhanja:
- Operite piletinu, osušite u cjedilu. Zatim narežite na porcije, a zatim odvojite svo meso i nasjeckajte na male komadiće.
- Zagrijte tiganj, na njemu ispecite piletinu. Kada će dobiti zlatna kora, dodati seckani luk, puter.
- Nakon četvrt sata ubacite paradajz, nakon što mu skinete kožu.
- Pola sata kasnije dodati seckano orasi, začiniti začinima.
- Potamnite 5 minuta, a prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Sa vinom
Pileća chakhokhbili varijanta s vinom se često smatra muževnijim zbog kombinacije alkohola i mesa. Čak će i gurmani cijeniti ovaj recept. Vino u paru sa Gruzijski začini i čini chakhokhbili jelo koje odgovara tradiciji kuhinje ove nacionalnosti. Gulaš postaje najsočniji. Bolje je uzeti gruzijsko vino, idealne su bijele suhe sorte. Glavna stvar je da ga ne zloupotrebljavate, dovoljno je samo pola čaše.
Sastojci:
- peršun, cilantro, bosiljak - par grana;
- paradajz - 5 kom.;
- luk - 4 kom.;
- puter - 30 g;
- suneli hmelj, imeretski šafran - po 1 kašičica;
- pileće meso - 1 kg;
- slatka paprika - 2 kom.;
- vino - 0,5 kašike.
Način kuhanja:
- Opranu piletinu obrišite papirnatim ubrusima ili ručnicima, a zatim izvadite meso od kostiju, isecite.
- Beli luk sitnije iseckajte, a luk na pola prstena.
- Zagrejte dublji tiganj, pa na njemu ispecite meso. Nakon 5 min. dodajte luk, zatim paradajz, začine, papriku i beli luk. Nakon par minuta posolite, ulijte vino.
- Još malo prodinstajte, a zatim pospite sitno seckanim začinskim biljem.
sa patlidžanom
Drugi originalni recept- pileći chakhokhbili sa patlidžanom. Obilje umaka omogućava vam da ga poslužite uz kuhani krompir ili, na primjer, pirinač. Najvažnije je slijediti principe kuhanja dodavanjem klasičnog suneli hmelja, cilantra, bijelog luka i ljuta paprika. Tada će jelo ispasti, kao i uvijek, mirisno, ne samo za dom, već i za goste koji dolaze na degustaciju.
Sastojci:
- brašno - 2 kašike. l.;
- patlidžan - 2 srednja voća;
- paradajz - 2 kom.;
- crvena paprika - 2 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- piletina - 0,5 kg;
- luk - 1 kom.;
- mleko - 0,5 kašike.
Način kuhanja:
- Piletinu oprati sa povrćem, iseći na komade. Patlidžan ispecite u rerni, uklonite koru.
- U suvom tiganju propržite brašno, pa u njega ulijte mleko. Nakon 3 min. dodati patlidžan, so, biber, još malo dinstati.
- Pržite piletinu dok ne porumeni, zatim dodajte luk, papriku i paradajz, dodajte rendani beli luk. Pirjajte još pola sata.
- Prilikom serviranja meso prelijte sosom od patlidžana.
Iskusniji kuhari imaju nekoliko trikova koji će vam pomoći da pripremite ukusni pileći chakhokhbili. Glavni uslov je da se ne dodaje ulje. Iako će jelo s njim ispasti ukusno, to više neće biti chakhokhbili od pilećeg mesa. Takođe morate dodati dosta začina i bilja. Potonji se koristi u suhom ili svježe. U prvoj verziji zelje se dodaje tokom dinstanja, a u drugoj na kraju.
Pogledajte recepte kako da kuvate ukusno.
Video
Chakhokhbili je popularno gruzijsko jelo od peradi i povrća. Najčešće, chakhokhbili se pravi od komada piletine, sa lukom, belim lukom, paradajzom i cilantrom. Ovo ukusno, svijetlo, originalno, vremenski provjereno jelo može biti alternativa uobičajenim i dosadnim jelima od piletine. I nije teško skuhati chakhokhbili - oni bi dobri proizvodi. U ovom članku, Culinary Eden će otkriti sve tajne kuhanja chakhokhbili od piletine.
Kažu da se od davnina ovo jelo pravilo od fazana i zvalo se hohobi. Sada se chakhokhbili uglavnom pravi od piletine (chakatmuli), ponekad od patke, a još rjeđe od prepelice. Postoji mnogo varijacija u pripremi chakhokhbilija, svaki vek je nešto dodato osnovnom prilično jednostavnom receptu, a pre stotinak godina paradajz i crvena paprika su konačno ukorenjene u čakohbili, za šta još jednom zahvaljujemo Kolumbu .
Ovo drevno gruzijsko jelo ima dvije tajne. Prvi je da se komadi peradi moraju pržiti bez masnoće direktno u tiganju (čorbama), brzo pomoću lopatice i ne dozvoliti da se meso zalijepi za dno. A drugi je komplementaran: glavna tečnost za završno dinstanje jela nalazi se u luku, i zato je veoma važno da ne pogrešite sa njegovom zapreminom. Jednostavno rečeno - treba da bude puno luka. Rezerviramo, "suho" pečenje je pogodno samo za masnu perad i prikazano je samo iskusni kuvari i iskusne hostese. Ako planirate kuhati chakhokhbili po prvi put, a nikada u životu niste probali suho prženje mesa, preporučujemo da koristite biljno ulje i dobro zagrijte tavu.
Svi ostali dodaci i sastojci su po nahođenju kuhara i gostoljubivih gruzijskih majki. Šta će biti u kući, onda će mama staviti u chakhokhbili. Paradajz će se - staviti, biber, bosiljak - staviti. A bijeli luk i gomila cilantra uvijek su u svakoj gruzijskoj kući. Varijacije sa začinima su također vrlo brojne. Ponekad se sve završi sa kašičicom hmelj-sunelija (ucho-suneli), ali dešava se da raspoloženje sugeriše da se doda malo domaća adjika i malo crnog bibera, i možda malo peršuna, šargarepe i čili papričice. Chakhokhbili od piletine je vrijedan po tome što vam omogućava da sami kuhate na različite načine i ne dopušta vam da vam dosadi dogmatski recept.
Kako rezati piletinu za chakhokhbili 
Da, na prodaju gotovi kompleti komadi piletine sa potpisom "chakhokhbili". Oni su duplo skuplji od piletine i navodno nam štede vreme. Možete ih kupiti. Ili možete kupiti cijelo pile, iseći ga oštrim nožem ili sjekirom za meso za 5 minuta i poslati kostur da se kuha u čorbi - sutradan ćete napraviti divan pileća supa ili rižoto. Ako si krenuo ovim putem, odsjeci se od pileći trup noge i krila, narežite ih na prikladne komade. Piletina za chakhokhbili mora se rezati duž zglobova, prvo intenzivno pritiskajući vrhom, a zatim seći petom noža. Jedna piletina dovoljna je za 4-8 porcija chakhokhbili.
Šta mora biti u piletini chakhokhbili
Chakhokhbili zahteva: piletinu, luk, beli luk, začinsko bilje i so. Budući da je moderni chakhokhbili jednostavno nezamisliv bez crvene boje, možemo reći da je paradajz takođe obavezan. Vrlo ukusan chakhokhbili dobija se sa slatkom paprikom i cilantrom - nemojte biti lijeni da ih pronađete. Bez cilantro - zamjena za peršun. Za volumen i obilje crvenih nijansi možete dodati čili i šargarepu, za pikantnost - adjiku, za okus - mješavinu začina hmelj-suneli. Ako ne volite ljuto, umjesto toga dodajte ađiku i čili mljeveni korijander i malo crnog bibera za ukus.
Kako kuhati pileći chakhokhbili
Sve sastojke pripremite unapred: piletinu iseckajte i iseckajte, luk iseckajte, paradajz i papriku iseckajte, pripremite čen belog luka, začine i so tako da sve bude u posebnim posudama i pri ruci. Trebat će vam i žbuka i tučak ili blender (kombin). Pogodno je kuhati Chakhokhbili u malom kotliću ili woku, ali je prikladan i tiganj s visokim stranicama ili tava debelih stijenki s debelim dnom.
Na dobro zagrejanom tiganju pržite komade piletine (patke, prepelice) 7-10 minuta uz stalno mešanje (ne dozvolite da se lepe). Dodajte seckani crni luk, sačekajte da luk postane providan, dodajte izgnječeni paradajz (možete iseckati blenderom, a možete sitno iseckati nožem). Istovremeno možete dodati papriku i šargarepu. Smanjite vatru i izgnječite bijeli luk sa cilantrom, adjikom ili začinima i solju u mužaru. Ne zaboravite ostaviti malo svježeg začinskog bilja za posipanje gotov obrok! Dodati pasta od belog luka na piletinu, paradajz i luk i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem. Chakhokhbili je veoma dobar prijatelj sa rashlađenim suvim belim vinom.
Vidite, jednostavno je. I sada detaljni recepti chakhokhbili:
Tradicionalni chakhokhbili od Tinatina Mzhavanadzea
Sastojci (8-10 porcija):
cijelo pile (1,5 kg),
5-6 glavica luka,
1 kg paradajza,
3-4 čena belog luka,
1 veza cilantra, bosiljka, peršuna,
1 šargarepa
1 slatka paprika
1 kašičica ađike,
1 kašičica ucho-sunelija (hmelj-suneli),
1 kašičica mlevenog korijandera,
3-4 st. kašike biljno ulje,
sol.
kuhanje:
Crni luk iseckati, pripremiti čen belog luka, paradajz, papriku, oprati začinsko bilje, pripremiti začine. Trebat će vam žbuka i tučak i tiganj sa visokim stranicama ili kotao.
Operite piletinu i podijelite na 12 komada duž spojeva. Zagrijte ulje i ispecite komade piletine. Dodati seckani luk. Paradajz sitno nasjeckajte ili usitnite blenderom i pošaljite piletini. Protumačite beli luk sa začinskim biljem, dodajte začine i pošaljite piletini. Promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Chakhokhbili sa piletinom i krompirom
Sastojci:
1 piletina
4 sijalice
4 krompira
1 kg paradajza,
25 g putera,
1 veza peršuna, kopra, korijandera, bosiljka i čubrice,
½ st. kašike mente,
½ st. kašike estragona,
1 kašičica korijandera
1 kašičica hmelj-suneli,
1 kašičica imeretskog šafrana,
sol.
kuhanje:
Skuvati krompir. Piletinu iseckati na komade, staviti u zagrejani kotao i pržiti na zagrejanom ulju. Dodajte nasjeckani luk i puter. Smanjite malo vatru i pržite oko 5 minuta. Dodati paradajz, seckani krompir. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte začine i sjeckano začinsko bilje. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite da odstoji na šporetu. Ukupno vreme kuvanja 35-40 minuta.
Chakhokhbili sa vinom
Sastojci:
1 piletina
4 glavice luka
2 slatke paprike
5 paradajza,
½ čaše vina
30 g putera,
zeleni cilantro, bosiljak i peršun,
1 ljuta paprika
1 kašičica hmelj-suneli,
¼ kašičice imeretskog šafrana,
sol.
kuhanje:
Piletinu oprati, iseći na male komade, osušiti papirnim ubrusima. Luk narežite na pola prstena, beli luk nasjeckajte. Paprikama izvadite sjemenke i narežite ih na pola prstena.
U dubokom tiganju, loncu, kotliću ili voku zagrejte ulje, na jakoj vatri pržite komade piletine 5-7 minuta. Dodati luk, pržiti sa piletinom dok ne postane proziran. Dodajte paradajz, papriku, beli luk i začine. Sol. Dodajte vino. Krčkajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju dodajte nasjeckano zelje (malo ostavite za posipanje gotovog jela) i dinstajte još 3-4 minute na minimalnoj vatri ispod poklopca. Prilikom serviranja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Poslužite uz vino.
Chakhokhbili sa paradajz pastom
Sastojci:
1 piletina
2 glavice luka
3 čena belog luka
2 tbsp. kašike paradajz paste ili paradajz pirea,
1 st. kašika vinskog sirćeta
½ šolje suvog belog vina
2 tbsp. kašike porta ili Madeire
2-3 žlice. kašike biljnog ulja
zelje,
crni biber,
sol.
kuhanje:
Piletinu oprati, osušiti, nasjeckati na porcije, staviti u zagrijani kotao sa zagrijanim uljem. Stavite seckani luk i beli luk, dodajte paradajz pastu, sirće, vino, biber i so. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Chakhokhbili od pilećih nogu
Sastojci (8-10 porcija):
2 kg pilećih nogu,
6 velikih luka
6-8 čena belog luka
1 kg paradajza,
2 limuna
3 art. kašike paradajz paste
1 st. kašika vinskog sirćeta
1 čaša bijelog vina
velika hrpa zelenila (cilantro, peršun),
biber u zrnu,
1 st. kašika hmelja-sunelija,
sol.
kuhanje:
Krakove iseći na komade, pržiti u dubokom tiganju ili kotlu. Dodajte seckani crni luk, paradajz pastu, beli luk, paradajz, sirće, biber u zrnu i vino. Limun narežite i dodajte piletini. Sol. Krčkajte 40 minuta na laganoj vatri. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Brzi pileći chakhokhbili recept
Sastojci:
1 kg pilećeg filea,
5 sijalica
5-6 paradajza,
4 čena belog luka
1 kašičica hmelj-suneli,
2 tbsp. kašike belog vina
5 st. kašike biljnog ulja
zelje,
sol.
kuhanje:
Pileći file oprati, iseći na komade. Crni i beli luk sitno iseckati. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Paradajz sameljite blenderom u kašu.
U tiganju zagrejati ulje, pržiti fil par minuta, dodati masu od luka, belog luka i paradajza. Dodajte vino, sol, začine i dinstajte poklopljeno oko 10-12 minuta.
Prije posluživanja jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz ohlađeno suvo bijelo vino.
Chakhokhbili od piletine je divan, jednostavan i vrlo ukusno jelo. Kuhajte bilo koji recept sa zadovoljstvom, ne štedite začinsko bilje i luk i sigurno ćete uspjeti. Prijatno!
Šta kuhati od mesa - recepti
pileći chakhokhbili recept
1 sat
150 kcal
5 /5 (1 )
Ako ne znate kako da napravite gruzijsko jelo od piletine Chakhokhbili, ali ga zaista želite probati, ostanite s nama i naučit ćete kako je lako skuhati ovo veoma ukusno i mirisno jelo od dostupni proizvodi. Reći ćemo vam i sa čime se služi pileći chakhokhbili i koji prilog će biti najprikladniji za to.
Recept za chakhokhbili od peradi
Kuhinjski alati: nož za rezanje; daska za rezanje; Posuđe za sastojke; čajna kašika; žlica; 2 tiganja; pribor za serviranje.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
Korak 1: Pripremite sastojke
- Pileće butove dobro operite, osušite i prepolovite svaki but.
- Na vrhu paradajza napravite zarez u obliku krsta, stavite ih u duboku zdjelu ili mali lonac i sipajte 1 minutu. ključala voda. Nakon toga ih izvadite iz vode, uklonite koru i sitno nasjeckajte.
- Paprika prepolovite, očistite iznutra, operite i narežite na male komadiće.
- Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
- Ogulite, operite i sitno iseckajte čen belog luka.
- Zeleni takođe treba dobro oprati, osušiti i sitno iseckati.
- Ljute papričice takođe treba oprati, očistiti sredinu i sitno iseckati. Ako želite začinjenije jelo, možete staviti celo zrno bibera, a mi ćemo uzeti pola.
Korak 2: kuvanje pilećih chakhokhbili
- Za to nam trebaju 2 tiganja. Jednu tavu morate zagrijati, u nju staviti komade piletine i pržiti ih s obje strane, ne pokrivajući poklopcem i povremeno okrećući meso.
- Za pečenje je potrebno oko 15 minuta. Drugi tiganj također treba zagrijati, staviti puter i propržiti poluprstenove luka dok ne porumene, dodati paradajz pastu ili sos, promiješati i staviti u tiganj sa mesom.
- Zatim dodajte paradajz, biber, sol, dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta. ispod zatvorenog poklopca.
- Kada se meso sa povrćem dinsta, dodajte beli luk, suneli hmelj, šećer, začinsko bilje, ljute papričice i promešajte.
- Dinstajte meso sa povrćem još 10 minuta. Zatim posudu sklonite sa vatre, ostavite da odstoji još 5 minuta i možete poslužiti uz prilog.
Video kuvanja chakhokhbili sa gruzijskom piletinom
Nakon što pogledate ovaj video, možete se vizualno upoznati sa receptom za gruzijski pileći chakhokhbili, vidjeti proces pripreme proizvoda i pripremu ovog ukusnog jela.
Chakhokhbili iz gruzijske piletine. Recept korak po korak | OVO JOŠ NISTE PROBALA! | KUĆNI RECEPTI
Chakhokhbili je tradicionalno drugo jelo gruzijske kuhinje. Ime mu potiče od riječi "fazan" i tradicionalno se priprema od ove ptice, ali se danas čakohbili pravi od piletine. Recept za chakhokhbili nije kompliciran, a jelo se ispostavilo vrlo ukusno.
Chakhokhbili recept:
1 kg pilećih butova;
3 srednja paradajza;
4 srednja luka i ljuta paprika;
1 paprika;
zelje, cilantro i peršun;
1 st. kašika putera;
pola kašičice suneli hmelja;
30 grama dobre paradajz paste ili paradajz sosa;
6 čena belog luka;
sol.
Recept za piletinu sa povrćem:
1 kg pilećih buta;
3 srednja paradajza;
4 srednja luka i ljute paprike;
1 bugarska paprika;
Zeleni, korijander i peršun;
1 tbsp. Kašika putera;
Pola kašičice hmelja-sunelija;
30 grama dobre paradajz paste ili paradajz sosa;
6 čena belog luka;
sol.
Pileće butove dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Svaki komad podijelite na dva dijela.
Luk narezan na pola prstena. Paradajz blanširajte, na svakom paradajzu napravite zarez u obliku krsta, prelijte ga kipućom vodom, ostavite da odstoji oko minut. Izvadite iz posude i ogulite. Zatim narežite na male komade.
paprika preseci na pola, iseci na cetvrtinu kolutice, ali ne jako tanke. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Isecite zelje.
Ljute paprike prepoloviti (u receptu je korištena pola mahune), iseći na male komadiće. Ako nema svježe ljute paprike, možete je zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom.
Stavite komade u vrući, suvi tiganj sa debelim dnom. pilećeg mesa.
Pržite dok ne porumeni, često okrećući, bez poklopca i pržite oko 15 minuta.
Dok se piletina peče u drugom tiganju, prodinstajte luk na puteru. Pržite dok ne omekšaju. Kada luk porumeni, dodajte paradajz pastu.
Na zapečenu piletinu staviti prženi luk, dodati paradajz, papriku.
Sve dobro izmešati i začiniti solju. Pokrijte poklopcem, dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte seckani beli luk, suneli hmelj, jednu kašičicu šećera, za harmoničan ukus, zelje. Sve dobro izmiješajte.
Dodajte ljutu papriku, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Gotov chakhokhbili skinite sa vatre i ostavite da se kuha 5 minuta.
****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu
Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv
Instagram: https://goo.gl/AD4QFR
Možete početi zarađivati na Youtube-u sa svojim video zapisima. Pridružite se partnerskom programu.
Bićete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo pokušaj!
#ChakhokhbiliofChicken
#ChakhokhbiliRecipe
#ChakhokhbiliChickenRecipe
#ChakhokhbiliGeorgian
#ChakhokhbiliStep by StepRecipe
#how to cookchakhokhbili
https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07:30:03.000Z
Sa čime se služi Chakhokhbili?
Ovo jelo zaista treba poslužiti sa prilogom, i to jednim od pogodne opcije bice pire krompir, pirinač, heljda, pšenična kaša ili tjesteninu. Možete poslužiti i povrće, iako ga ima dosta u samom jelu. Ako planirate da izađete u prirodu, pileći chakhokhbili možete lako skuhati u kotlu na vatri, a sada ćemo vam reći kako to učiniti.
Chakhokhbili recept sa piletinom u kotliću na lomači
- Ukupno vreme kuvanja: 50-60 min.
- Količina serviranja: 5-6 kom.
- Neophodan pribor i pribor: kotao: daska za rezanje; nož; drvena lopatica; kašičica i supena kašika.
Sastojci
Trebat će nam potpuno isti sastojci kao što je opisano u prethodnom receptu, samo dodajte pripremljenu vodu, oko 1 litar.
Korak po korak opis procesa kuhanja
Video kuvanja chakhokhbili sa piletinom u prirodi
U ovom videu možete vidjeti kako je ovo jelo jednostavno skuhati na terenu, a što je najvažnije, veoma je ukusno!
Chakhokhbili. Gruzijska kuhinja. Kuvanje u kotliću na vatri.
Chakhokhbili (gruzijski ჩახოხბილი) je gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo.
Prvobitno se pravio od fazana (gruzijski ხოხობი - [hohobi]), ali se sada pravi od bilo kojeg mesa peradi, a posebno domaće piletine.
Jelo se priprema od komada fileta peradi dinstanog u paradajz sosu uz dodatak začina i belog luka. karakteristična karakteristika chakhokhbili je prethodno (prije dinstanja) takozvano suho prženje peradi u trajanju od 15 minuta bez dodavanja masti.
Ponekad se prilikom pripreme ovog jela ne dodaje voda, vlaga u jelu se koristi samo od povrća, uglavnom luka. Ostalo je interpretacija kuhara.
Za pripremu chakhokhbilija, bilo nam je potrebno: piletina, paradajz, paprika, ljuta paprikačili, crni luk, peršun, kopar, beli luk, paradajz pasta, puter, so, crni biber, suneli hmelj.
Gruzijski chakhokhbili je jelo koje je steklo veliku popularnost na domaćim otvorenim prostorima. Priprema se prilično jednostavno, ali morate uzeti u obzir neke nijanse kako biste dobili ne samo pirjana ptica sa povrćem i pravom gruzijskom piletinom chakhokhbili, korak po korak recept s fotografijom će pomoći čak i početnicima kuharima da se nose sa zadatkom. Samo treba da zapamtite da se u chakhokhbili ne stavljaju ni kečap ni pasta od paradajza. Bogat mirisni sos dobija se u procesu kuvanja svežeg povrća - paradajza, slatke paprike, luka, belog luka. Obavezno koristite suneli hmelj kao začin, jer ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali što se tiče ljute crvene paprike, dozvoljeno je koristiti suhu mljevenu, ali idealno je uzeti svježu mahunu - to će chakhokhbiliju dati svijetao, bogat paprikasti okus, vrlo veseo.
- 1 kg pilećeg mesa;
- 3 velika luka;
- 2 paprike;
- mahuna ljute paprike;
- 5-6 paradajza;
- 1,5 tsp hmelj-suneli;
- zelje (cilantro ili peršun);
- bosiljak (opciono)
- 4-6 čena belog luka;
- 50 g putera;
- sol.
Kako kuhati gruzijski pileći chakhokhbili
1. Ako je piletina u cijelosti, onda je isjeci na porcije. Ako se koristi pilećih nogu, zatim ih prerežite na dva dijela i uklonite zglob na nozi. Pileće meso operite i dobro osušite. Zatim uzmite tiganj debelih stijenki, dobro ga zagrijte, rasporedite komade piletine i zapecite ih. Nemojte koristiti ulje, površina za prženje mora biti suha.
2. I luk i papriku narežite na pola prstena.
3. U posebnom tiganju, nakon što otopite puter, prodinstajte luk dok ne omekša (tj. pržite ga na laganoj vatri, mešajući da ne zagori i porumeni). Prebacite na prženo meso.
4. Zatim na ostatku putera lagano dinstati papriku (bukvalno zagrejati 3-5 minuta, promešati par puta). Prebacite i u šerpu sa mesom.
5. Na paradajz napravite ukrštene rezove, stavite ih u dublju posudu ili šerpu i prelijte ključalom vodom na jedan minut. Zatim brzo prebacite u hladnu vodu, ostavite paradajz da se ohlade i skinite mu kožicu - vrlo, vrlo lako odlazi.
6. Pelat narežite na kriške, koje takođe dodajte piletini. Zatim pokrijte šerpu poklopcem i stavite na tihu vatru. Kada iscuri sok, masu začinite solju. Pirjajte dok piletina ne omekša, oko 30-40 minuta.
7. Za to vrijeme nasjeckajte zelje. Ako ne volite cilantro, zamijenite ga peršunom. Mahunu ljute paprike i beli luk sitno sameljite.
8. Kada piletina omekša dodati zelje, ljute papričice sa belim lukom i začine.
9. Nakon 7-10 minuta možete ga isključiti. Chakhokhbili od piletine će biti spreman.
Nežno pileće meso, pikantni paradajz sos i božanski miris Ovo jelo će osvojiti sve članove vaše porodice. Chakhokhbili od gruzijske piletine može se poslužiti i bez priloga, uz dodavanje samo malo svježeg povrća.
easycookschool.com
Chakhokhbili na gruzijskom - tajne sunčane kavkaske kuhinje. Kako kuhati chakhokhbili od gruzijske piletine: opcije
/a>
Da skuhate pravi chakhokhbili, a ne piletinu dinstanu u paradajz sosu, morate znati o domaćem Gruzijska kuhinja malo više od onoga što nude međunarodni ugostiteljski objekti, daleko od Gruzije.
Roštilj, satsivi, hačapuri i desetak drugih jela koja sam morala da probam u restoranu samo pomalo podsećaju na jela koja svaki dan sprema svaka Gruzijka.
Gruzija je zemlja na raskršću Evrope i Azije, pa tako i njene istorije kulinarske tradicije razvijao se pod uticajem Irana, Turske, Rusije. Priroda zapadne i istočne Gruzije, sa različitim reljefom i klimom, također je ostavila traga na izboru proizvoda i ukusu jela.
Budući da govorimo o chakhokhbiliju - jelu od peradi, sada će biti malo upoznavanja s kuhinjom zapadne Gruzije, gdje više vole kuhati jela od peradi nego u istočnom dijelu.
Chakhokhbili od gruzijske piletine - glavne tehnološke karakteristike
Naravno, svaka domaćica u kuvanju se vodi, prije svega, ukusima svoje porodice, ali chakhokhbili - klasično jelo, te stoga nema bitnih razlika u njegovoj pripremi. Ukratko, chakhokhbili je gulaš od peradi u sosu od povrća.
Većina klasičan sastojak za chakhokhbili - fazan. Jasno je da fazana neće biti dovoljno za sve, pa je najbolja alternativa peradi za ovo jelo masno domaća piletina tako da ne morate dodavati ulje prilikom prženja. Piletina se može zamijeniti ćuretinom, ali meso guske i patke nije baš popularno u Gruziji.
Trup se isječe na porcionirane komade. Može kupiti kuvana piletina iseći na potkoljenice, butine, krilca. Chakhokhbili se takođe priprema od ptičjih fileta, bez kostiju, ali takve opcije recepata nisu uobičajene. Jelo se priprema i od pilećih iznutrica.
Meso je prethodno prženo, sa ili bez dodatka masnoće, u zavisnosti od sadržaja masnoće ptice. Da biste to učinili, prikladno je koristiti glomazna jela s debelim zidovima i neljepljivim premazom kako biste odmah dodali preostale komponente jela u prženo meso.
Maslac daje poseban ukus prženom mesu, a osim toga pri prženju dobija i orašasti ukus. Da ne zagori, koristite otopljeni puter, ili prvo dodajte malo povrća. Ali jelo ne bi trebalo da bude masno!
Glavna stvar - svježi miris, a po tom pitanju gruzijska kuhinja je nepokolebljiva. Na prvi pogled gruzijska jela izgledaju previše začinjena, ali, zapravo, taj osjećaj stvara miris bilja. Ljuta paprika se u gruzijskim jelima koristi u razumnim količinama i nije glavni začin, osim nekih specijalni umaci karakteristična za kuhinju zapadnog dijela Gruzije. Naravno, nemoguće je odmah naučiti kako stvoriti potrebne kombinacije začinskog bilja, tako da ostaje samo striktno slijediti recept za jelo. Ako ćete kuhati pravi chakhokhbili, idite u specijaliziranu trgovinu - oni će vam reći koji začin trebate kupiti. Sa njihovim kulinarske tajne Kavkazi dijele sa velikim zadovoljstvom.
Gruzijska kuhinja može konkurirati francuskom sjaju u broju umaka, ali postoje fundamentalne razlike u tehnologiji njihove pripreme. Umak se u gruzijskoj kuhinji, po pravilu, zgušnjava kuhanjem prirodnih sokova, iako se gustina glasno kaže, u poređenju sa francuski sos, koji se priprema uz dodatak brašna. Glavna stvar u Gruzijski sos- pravilan odabir sastojaka i izbalansiran ukus: u ovom su gruzijski kulinarski principi slični kuhinji naroda Azije. Oporost, kiselost, sol i slatkoća trebaju biti prisutni u jelu u istoj mjeri.
Nemoguće je ne reći o orašastim plodovima koji su prisutni u mnogim gruzijskim jelima. Prije svega, to su orasi. Za pripremu umaka, njihova jezgra se drobe u pastu, a sos određuje ukus jela. Može se poslužiti zasebno ili u njemu dinstati meso ili povrće.
U slučaju chakhokhbili, sos za meso peradi je povrće, u čijem soku se meso pirja nakon prethodnog suvog prženja. Najčešće se za ovo jelo koristi paradajz, spreman sok od paradajza ili sos, paradajz pasta - zavisno od sezone, ali sa dodatkom tradicionalnih začina za jelo: beli luk, cilantro, celer, peršun, bosiljak, biber. Ako nije dovoljno prirodni sok pokriti meso - nemojte huliti, posebno u prisustvu nosilaca kulinarske tradicije: možete samo dodati pileći bujon, vino, vinsko sirće. Dopunite vodu da niko ne vidi, i to ne više od pola čaše. Naravno, voda mora biti prokuvana i topla.
Možete koristiti limun sok od nara, trešnja, dren, šljive. U Gruziji se praziluk koristi češće nego u ruskoj kuhinji, ali i luk ostaje na vidiku nacionalna kuhinja, na par. Pored luka i paradajza, u jelo se često dodaju šargarepa, zelena salata paprika, povremeno se koristi krompir i drugo povrće.
zhenskoe-opinion.ru
Gruzijski pileći chakhokhbili: klasičan recept
Chakhokhbili od piletine nije teško jelo, pogledajte recept sa fotografijom i skuhajte ga za svoje domaćinstvo.
Sastojci
- Pileći butovi - 4 kom. (po težini nešto više od kilograma);
- Veliki luk bijeli luk- 2 kom.;
- Svježa šargarepa - 400 g;
- Slatka paprika - 1 kom.;
- Svježi zreli paradajz - 1 kg;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Svježi bijeli luk - 3 - 4 čena;
- Zeleni cilantro ili peršun;
- Crvena paprika - 1 kašičica;
- Veliko morska so- 2 kašičice;
- Maslac za prženje;
- Pileća juha ili prokuvana voda.
Kako kuhati gruzijsko jelo - pileći chakhokhbili
Komadi piletine se prže u suvom tiganju u sopstvenoj masti.
Ako je ptica mlada, onda možete dodati malo putera ili rafiniranog biljnog ulja. Na kraju prženja - dodati 1 kašičicu. sol.
Luk i šargarepu treba oguliti i narezati na sitne komade. Slatke paprike su očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane. Možete dodati drugo povrće i aromatično korijenje. Na primjer, tikvice, tikve, krompir, peršun i korijen pastrnjaka.
Iseckano povrće treba dinstati sa malo putera. U tradicionalnom Gruzijski recept odmah se pirjaju sa piletinom. Ovo štedi vrijeme i ne zahtijeva dodatno posuđe.
Pržene komade piletine prebacite u kotao ili tiganj sa debelim dnom. Na vrh stavite povrće poširano na puteru.
Nasjeckajte paradajz. Prvo skinite kožu s njih tako što ćete ih na minut umočiti u kipuću vodu. Paradajz možete izgnječiti u blenderu ili iseći na komade po želji.
U piletinu i povrće dodajte seckani paradajz. Po potrebi dolijte juhu ili prokuhanu vodu. Možete dodati i malo bijelog suhog ili polusuvog vina, to će gotovom jelu dati nježan ukus.
Krčkajte na laganoj vatri dok potpuno pripremljen Piletina. Ovo će trajati otprilike 20 minuta. Na kraju kuvanja dodati preostalu kašiku soli i crvene paprike.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Ljutu papričicu narežite na krugove i uklonite sjemenke. Sitno nasjeckajte zeleni cilantro. Sve ovo dodajte u gotovi chakhokhbili, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta.
Poslužite kao zasebno jelo.
U gornjem receptu korak po korak, meso i povrće se prže u posebnom tiganju. Ali ako imate dobar tiganj sa neprijanjajućim slojem ili duboki tiganj od livenog gvožđa, u njemu možete kuvati odmah, bez dodatne masnoće.
Chakhokhbili se može pripremiti ne samo od piletine. Svaka ptica je odlična: patke, prepelice, ćuretine, guske. Odlično jelo dobija se od jagnjetine ili govedine, naravno uz takvo meso vreme dinstanja se mora produžiti.
Većina ljutih začina se kombinuje sa chakhokhbili:
Dodatni ukus jelu daće orasi i orasi. mirisno bilje. Pored korijandera, dodaju se peršun, crveni bosiljak (rehani), čubar. Kao i začini - šafran, estragon, origano. Začine i začine treba dodavati pažljivo iu prvim fazama vrlo umjereno kako jelo ne bi ispalo nepodnošljivo ljuto.
vkys.info
Chakhokhbili od gruzijske piletine. Korak po korak recept sa fotografijom
- Trening
- 10 minuta
- vrijeme kuhanja
- 40 minuta
- porcije
Chakhokhbili- jelo poznato ne samo u Gruziji, već iu inostranstvu. Chakhokhbili je gulaš od peradi sa povrćem. U početku se jelo pripremalo od mesa fazana, a zvalo se khokhobi, s vremenom su se pojavili recepti za chakhokhbili od mesa drugih ptica, posebno domaćih. Do danas najviše popularan recept smatra se chakhokhbili od gruzijske piletine. Kao i u mnogim drugim jelima gruzijske kuhinje, kuhanje chakhokhbilija ima svoje male trikove i male tajne.
Stoga, kako bi ovo jelo skuhali što je moguće ispravnije, mnoge domaćice traže upravo to Gruzijski pileći chakhokhbili recept korak po korak umjesto jednostavnog opisa sa slikom. Prvo pravilo je da piletinu ili bilo koju drugu pticu treba pržiti u suvom tiganju bez ulja pre nego što se dinsta sa povrćem. Chakhokhbili se ne koristi samo u receptu suncokretovo ulje ali i voda i paradajz pasta.
Paradajz za chakhokhbili uzimaju se isključivo svježi, u ekstremnim slučajevima koriste se sok ili pire od paradajza. Da bi chakhokhbili bio začinjen, pikantan i mirisan, dodaju mu se začini, začini, beli luk i ljute papričice.
Chakhokhbili od gruzijske piletine - recept
Za kuhanje chakhokhbili najbolje je koristiti pileći bataki ili kukova. Dozvoljeno je koristiti bilo koje druge dijelove piletine, posebno pileći file. U slučaju da ćete koristiti cijelo pile, onda ga treba podijeliti na dijelove. Dobro ih operite i osušite. Pileći file treba iseći na kockice.
Za pripremu chakhokhbili, osim mesa, treba pripremiti i paradajz, paprike i luk. Bugarski biber narezan na kockice.
Luk narezan na četvrtine kolutića.
Najzanimljivija situacija sa paradajzom. U mnogim receptima za chakhokhbili preporučuje se propuštanje paradajza kroz mlin za meso, u drugim - izrezati ih na kockice. Osim toga, prije mljevenja na ovaj ili onaj način, preporučuje se uklanjanje kože s njih. Lično preskačem ovaj korak, jer kora paradajza ne utiče na ukus gotovog jela. Dugo sam kuhao Chakhokhbili, ali u ovom rezu sam odlučio da probam jedan paradajz proći kroz mašinu za mljevenje mesa, a drugi narezati na male kockice.
Vidite šta vam se najviše sviđa. Stavite piletinu u dobro zagrejan suvi tiganj.
Meso pržite po 2-3 minuta sa svake strane, okrećući ga lopaticom. Pazite da ne zagori, najbolje je to raditi na umjerenoj vatri. Čim koža na piletini dobije zlatnu boju, a meso pobijeli, piletina se može smatrati spremnom za dalje dinstanje.
Prebacite u šerpu ili dublji tiganj.
Na masnoći koja ostane nakon prženja pilećeg mesa propržiti luk dok ne postane mlečan.
Pour prženi luk paradajz sos. Ubacite seckani paradajz i paprike.
Chakhokhbili pripada gruzijskoj kuhinji. Ime dolazi od gruzijske riječi "hohobi" - fazan. Prije mnogo godina bilo je uobičajeno kuhati jelo od cijelog trupa ove ptice, ali danas je to dobra zamjena za piletinu. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati gruzijski pileći chakhokhbili, reći ćemo vam sve nijanse pripreme ukusnog srdačnog jela.
Klasični pileći chakhokhbili recept je neverovatno ukusan. Ptica se kuha dovoljno brzo, a jelo se može poslužiti čak i do njega svečani sto, napuštajući uobičajene pečene batake.
- pileći bati - 1,2 kg;
- paradajz - 3 jedinice;
- luk - 2 jedinice;
- hrpa bosiljka i cilantra - po 1;
- mala ljuta paprika - 1 jedinica;
- beli luk - 3 čena;
- suneli hmelj - 1 kašičica;
- puter - 1 stol. l.
Kako kuhati chakhokhbili korak po korak:
- Noge oprati i iseći na butine i butine. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.
- Paradajz oguliti i iseći na kockice. Dinstajte sa mesom četvrt sata.
- Luk nasjeckajte i dinstajte u posebnom tiganju dok ne dobije blago zlatnu boju. Nakon što stavite na meso i paradajz, nastavite kuhati oko pola sata.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, dodajte mesu i povrću, tamo pošaljite začine i sitno sjeckane ljute papričice. Pirjajte još 5-7 minuta.
Dobro se slaže sa pirinčem ili pire krompirom.
Napomenu. Da biste dobro ogulili koru od paradajza, poparite plodove kipućom vodom.
na gruzijskom
Chakhokhbili od gruzijske piletine obično se kuva sa vinom.
- cijela piletina ili nogice - 0,7 kg;
- luk - 3-4 glavice;
- šargarepa - 2-3 jedinice;
- paradajz pire - 350 g;
- suho vino. crvena - 350 ml;
- beli luk - pola glave;
- suho ili svježe začinsko bilje;
- ulje;
- suneli hmelj, bosiljak i suvi cilantro - po jedan dobar prstohvat;
- krupna so, crvena i crna paprika - po ukusu, otprilike ⅓ kašičice. bez tobogana;
- Lavruška - 1-2 jedinice.
Kako kuhati chakhokhbili:
- Meso oprati i osušiti, po potrebi iseći na komade srednje veličine i pržiti, povremeno okrećući.
- Tri povrća i iseckati, dinstati sa puterom odvojene posude pet do sedam minuta. Preporučljivo je koristiti malu duboku šerpu. Povrću premažemo paradajz, vino, začine i začinsko bilje. Dobro promiješajte da se dodani sastojci ravnomjerno rasporede. Krčkajte još sedam minuta na vrlo tihoj vatri ispod poklopca. Sos je spreman!
- Piletinu prebacimo u sos, posolimo, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se kuva četrdeset minuta. Vatra mora biti spora.
Sa orasima i paradajzom
Sastojci chakhokhbili sa orašastim ukusom:
- pileći butovi - 6 kom;
- luk - 2 jedinice;
- šargarepa - 1 jedinica;
- bugarski biber - 1 jedinica;
- paradajz - 2-3 jedinice;
- beli luk - 4 čena;
- usitnjena jezgra orasi- pola čaše;
- mljevena paprika - prstohvat;
- hmelj-suneli - čaj. laži. sa toboganom;
- fina so - stolna. laži. bez tobogana;
- crni biber i začinsko bilje po ukusu.
Batake oprati i pržiti sa svih strana. Po želji možete ukloniti kožu. Pritom dodajte začinsko bilje i sol, kuhajte 10 minuta, a zatim prebacite u posudu za pečenje sa poklopcem.
U istoj tavi u kojoj su se pržili butovi prodinstajte luk isečen na kolutiće dok ne bude providan, zatim možete dodati naribanu šargarepu, papriku na tanke trakice, a nakon nekoliko minuta - oguljen i pasiran paradajz. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim sipajte mlevene ili samo sitno seckane orahe, protisnuti beli luk i začine. Miješajte sadržaj tiganja tokom cijelog procesa - višak tekućine bi trebao ispariti, a umak će ispasti gust.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prelijte butove sosom, poklopite i pecite oko pola sata.
Sa dodatkom jaja
Za jelo će vam trebati:
- pileći file - 0,5 kg;
- luk - 0,25 kg;
- paradajz - 2 jedinice;
- beli luk - par čena;
- jaja - 3 jedinice;
- Lavruška - 3;
- slatka paprika - 1;
- sušeni hmelj piskavice ili suneli, cilantro ili korijander - po ½ kašičice;
- svježi cilantro - 20 g;
- ljuta paprika - 1 kašičica;
- puter - 70 g;
- biljno ulje i sol.
marinada:
- sol i šećer - 3 žlice. l.;
- paradajz pasta - 1 kašika;
- bijeli luk - 1 veliki češanj;
- lavrushka;
- destilovana voda - 1 l.
Kao prvo pileća prsa oprati, iseći na kockice i marinirati 12 sati u marinadi. Za pripremu marinade potrebno je samo izmiješati sve sastojke do homogene tekućine, a bijeli luk narezati na ploške i dodati sa par lovorovih listova.
Nakon određenog vremena možete početi sa kuvanjem samog jela. Luk, papriku i paradajz narežite na srednje kockice, cilantro nasjeckajte, bijeli luk protisnite ili narendajte na sitno.
Pržite u tiganju biljno ulje prsa četvrt sata, mešajući. Nakon što stavite luk i komadić putera, nastavite kuhati još desetak minuta.
Dodajte paradajz, dinstajte nekoliko minuta. Zatim dodajte biber, beli luk, suvo bilje. Nastavite da kuvate uz mešanje 5 minuta.
Umutite jaja, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Prije serviranja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Napomenu. Recepti se mogu koristiti za pripremu gruzijskog jela u sporom štednjaku. Kuhinjski pomoćnik će vam pomoći da uštedite što je više moguće kvaliteti ukusa. Shema je malo drugačija - meso i umak se prže naizmjence, u koje se piletina uroni i kuha u načinu "Gulaš" pola sata.
Chakhokhbili sa piletinom i vinom
Sastojci za ukusni chakhokhbili sa laganom voćnom notom:
- trup piletine;
- par velikih glavica luka;
- 5-6 paradajza;
- 4 čena belog luka;
- 100 ml bijelog vina;
- hrpa cilantra;
- sto. laži. hmelj-suneli;
- sol;
- biber;
- ulje za prženje;
- 30 g šljiva. ulja;
- ljuta paprika.
Operite trup, podijelite zglobove na noge, prsa, butine i krila. Vrlo je zgodno to učiniti posebnim kuhinjskim makazama. Prsa narežite na male komadiće. Neka svi dijelovi budu iste veličine. U ovom receptu ne morate koristiti kičmu, može se koristiti za supu.
Šljive lagano prokuhajte dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito da se dobije kaša.
Paradajz oguliti, iseći na sitne kockice.
Luk nasjeckajte na pola prstena, a cilantro sitnije.
Češnjak narežite što je moguće sitnije – ne bi trebao previše isticati u cjelokupnom rasponu okusa.
Piletinu pržite na biljnom ulju, posolite i pobiberite. Ulje se može izostaviti ako se koristi Domaća ptica. Tada možete pržiti bez upotrebe putera, jer ima ptičje masti. Kuvajte nekoliko minuta dok ne porumeni.
Ulijte vino i dinstajte desetak minuta. Višak tečnosti će ispariti, ostavljajući samo lagani ukus vina.
Dodajte suneli hmelj i paradajz, dobro promešajte. Dinstajte bez poklopca pet minuta, a zatim poklopite i kuhajte trećinu sata. S vremena na vrijeme lagano promiješajte. Ako tečnost iznenada ponestane - ulijte malo vode.
U međuvremenu na biljnom ulju lagano propržiti nasjeckani luk, pa staviti puter i dinstati još 10 minuta.
Povrću i piletini dodajte luk pire od šljiva. Pirjajte 10 minuta, par minuta pre kraja dodajte ljute papričice, začinsko bilje i beli luk.
Prema klasicima, ovo jelo se poslužuje kao samostalno jelo, bez priloga. Čaša crnog vina upotpunjuje ukus chakhokhbili.
Napomenu. Cilantro se može zamijeniti peršunom, ali jelo će poprimiti nešto drugačiji zvuk.
Gruzijski chakhokhbili sa krompirom
Ispast će izdašno i punopravno jelo ako mu dodate krompir:
- pileće nogice - 1,5 kg;
- luk - 2 glavice;
- beli luk - 3 čena;
- paradajz - 4 jedinice;
- krompir - 5 jedinica;
- sol i začini;
- ulje.
Piletinu dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Zatim dobro utrljajte mešavinom kuvanih začina i ostavite da se malo upije.
U međuvremenu pripremite svo povrće - operite, ogulite.
Zagrejati tiganj i pržiti bez ulja komade piletine. Ne zaboravite da ih povremeno okrećete kako bi kora bila ujednačena sa svih strana. Kada meso dobije rumenu koricu, premjestite ga u šerpu, a preostali sok (ako ga ima) sipajte iz tiganja u posebnu posudu. Sipajte u šerpu mala količina ulja i sada u njemu pržite krakove, 10 minuta.
Protisnite beli luk, krompir i luk narežite na srednje kockice. Za to vreme piletina će biti pržena na puteru i možete joj dodati luk, kuvati oko pet minuta.
Paradajzu skinite kožicu i isjeckajte na zgodan način - sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz blender. Stavite paradajz u meso zajedno sa krompirom, dobro promiješajte i poklopljeno nastavite dinstati trećinu sata.
Operite i nasjeckajte zelje. Zajedno sa dijelom bijelog luka i začinima dodati piletini nakon predviđenog vremena, sve zajedno dinstati još 5 minuta.
Preostali bijeli luk promiješajte sa sokom ispod piletine, koji je ostao nakon prvog prženja, popaprite smjesu. Da se sve pomeša. Ovo će biti sos koji se pre serviranja prelije preko porcije gotovog chakhokhbilija.