☰

Ambasadorska skuša u kućnim uslovima. Ukusna marinirana cijela riba. Skuša u marinadi od senfa

Zar nisi probao slana skuša kod kuce? Uzalud, potpuno je jednostavno, tehnologija soljenja je jednostavna, a riba ispada nevjerojatno ukusna, vrlo mirisna i nježna. I malo je vjerovatno da ćete kupiti takvu ribu u trgovini. Predlažem da kod kuće napravite slanu skušu po vrlo ukusnom receptu koji će se svidjeti svim vašim gostima.

Također možete birati između bilo kojeg recepta koji vam se sviđa i diverzificirati ukus.

Kako kiseliti skušu u salamuri - najlakši recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

  • Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
  • Posuda za soljenje, bolje emajlirana sa poklopcem, treba da bude takve dužine i zapremine da u nju stane riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za salamuru po 1 kg. riba:

  • 0,5 litara prokuhane ohlađene vode
  • 2 tbsp. kašike soli
  • 1 st. kašiku šećera
  • 1-2 lovorova lista po želji

soljenje:

  1. Pripremimo salamuru, u vodu umiješamo sol i šećer, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi
  2. Stavimo ribu u sudok i napunimo je salamurinom, ako nije bilo dovoljno, a riba nije bila potpuno pokrivena njome, u redu je, samo je treba povremeno okretati
  3. Zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata sobnoj temperaturi
  4. Posudu sa ribom preuređujemo u frižider na 4 - 5 dana

Slabo soljena skuša, soljena suvim soljenjem bez vode

Riba je slabo posoljena, mekana i veoma ukusna.

  1. Skuša odmrznuti, oprati
  2. Izvaljujemo trupove, odvajajući glave i repove
  3. Pripremamo suvu mešavinu od 3 kašike soli, 1 kašike šećera i 1 kašičice crnog mljeveni biber, dobro promešati
  4. Ribu natrljamo sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom, stavimo je na foliju
  5. Pospite ostatkom smjese i uvaljajte trupove.
  6. Čvrsto umotajte u foliju, snop stavite u vrećicu
  7. Ostavite u frižideru 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše:

  1. Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, ispiramo pod tekućom vodom
  2. Izrežite na jednake komade
  3. Stavite u posudu za sol
  4. Crni luk sitno nasjeckajte i pospite po komadima
  5. Pripremamo salamuru za prelivanje, na bazi 800 ml. prokuhane ohlađene vode, dodajte 3 žlice. kašike soli
  6. Zaspimo 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog bibera i začina za ribu
  7. Po želji možete dodati 1 žlicu. kašiku sirćeta i 2 kašike. kašike biljnog ulja
  8. Sipati u posudu sa ribom i staviti 2 - 3 lovorova lista
  9. Dobro zatvorite posudu i stavite je u frižider
  10. Za jedan dan možete probati veoma ukusnu ribu

Ukusna skuša u salamuri sa čajem

potrebno:

  • Svježe smrznuta skuša
  • Sol - 4 kašike. l.
  • Šećer - 4 kašike. l.
  • Lovorov list- 1 - 2 komada, začini po želji
  • Crni čaj - 4 kašičice.
  • Voda - 1 l.

kuhanje:

  1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
  2. Pripremamo salamuru, za to sipamo vodu u tavu i zapalimo
  3. Pustite da proključa i dodajte čaj u vodu
  4. Dodajte sol, šećer, začine, lovorov list, sve dobro promiješajte
  5. Ugasite vatru i pustite da se slana otopina ohladi.
  6. Ohlađenu salamuru filtriramo kroz sito i sipamo ribu položenu u posudu
  7. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 4 dana
  8. Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po želji.

Ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (srednja veličina)

  • Kora crnog luka - 1 šaka
  • Sol - 5 kašika. l.
  • Voda - 1 l.
  • Začini po vašem ukusu i nahođenju

kuhanje:

  1. Sipajte vodu u šerpu, potopite ljusku u nju nekoliko minuta
  2. Stavimo na šporet, umiješamo sol, začine
  3. Pustite da proključa, a odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
  4. Ribu bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako napraviti slanu skušu sa senfom (senf-začinski fil)

  1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
  2. Natrljamo sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavimo u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje na 1 kg ribe sastoji se od:

  • 100 g - soli
  • 3 g - šećer
  • 3 g - mljeveni muškatni oraščić
  • 1 - 2 - lovorov list sitno nasjeckan
  1. Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)
  2. Izvadimo ga iz frižidera, isperemo od smjese pod mlazom vode i osušimo.
  3. Pripremamo fil, za to sipamo nekoliko graška aleve paprike, crni biber, nekoliko karanfilića, kardamom, muškatni oraščić i sve to trlja tučkom
  4. U šerpu sipajte malo vode (100 ml.), u nju sipajte suvu mešavinu začina

Sastojci mješavine začina:

  • Piment - 1 gr.
  • Crni biber - 1 gr.
  • Muškatni oraščić - 1 gr.
  • Korijander - 1 gr.
  • Karanfil - 2-3 kom.
  • Voda - 100 gr.
  1. Stavite na vatru, prokuhajte
  2. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta
  3. Skuša narežite na komade debljine 2-2,5 cm i stavite u činiju na podlogu od luka (luk narežite na krugove)
  4. Ohlađenu juhu filtriramo
  5. Pomiješajte senf sa maslinovim uljem
  6. Dodajte šećer i sol, promiješajte, zalijte juhom, 4 g sirćetne kiseline

Sastav senf-začinskog fila:

  • Ljuta čorba - 100 gr.
  • Senf - 50 gr.
  • Biljno ulje - 60 gr.
  • Šećer - 35 gr.
  • Sol - 7 gr.
  • Sirćetna kiselina - 4 gr.
  1. Napunite ribu i stavite u frižider na jedan dan

Suvo soljenje

Sastojci:

  • Piment - 10 graška;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Skuša - 3 kom.;
  • Sol - 50 gr.;
  • Šećer - 1 kašika. kašika;
  • Dill.

kuhanje:

  1. Uklonite unutrašnjost, uklanjajući tamni film na trbuhu, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu;
  2. Odseci glavu. pranje;
  3. U posudu sipajte sol, piment grašak, kopar, lavrushku;
  4. Pomiješajte sol i šećer;
  5. Raširite ribu na sve strane;
  6. Stavite u posudu. Kopar stavite u trbuh, pospite začinima i solju;
  7. Zatvorite i stavite na hladno tri dana;
  8. Višak soli se može isprati ili ukloniti ručnikom.

pod jarmom

Da biste brže skuhali jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti pakovanje od kilograma, sa upakovanim žitaricama plasticna kesa. Ispada veoma ukusan recept slane skuše.

Sastojci:

  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Piment - 1 kašičica;
  • Skuša - 2 kom.;
  • Šećer - 1 kašika. kašika;
  • Crni biber - 1 kašičica.

kuhanje:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke;
  2. Uklonite glavu i utrobu s trupa;
  3. pranje;
  4. Suha. Riba mora biti potpuno suha;
  5. Prepolovite oštrim nožem duž trupa;
  6. Uklonite sve kosti;
  7. Riješite se kože. Brzo uklonite, vrlo oštar nož će vam pomoći;
  8. Dobivenu pulpu izrežite na komade;
  9. Stavite u posudu. Pospite začinima;
  10. Stavite ugnjetavanje da pritisnete vrlo dobro. Nakon osam sati stajanja u frižideru dobijate ribu odličnog ukusa.

Začinsko soljenje

Ovaj recept čini ribu blago soljenom. Glavna stvar je to brza hrana. Ujutro posolite i jelo je spremno za večeru.

  • Sirće - 2 kašike. kašike;
  • Sol - 4 kašike. kašike;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Piment - 5 graška;
  • Voda - 1 litar;
  • Šećer - 2 kašike. kašike;
  • Skuša - 2 kom.;
  • Karanfil - 5 kom.

kuhanje:

  1. Za salamuru, sipajte vodu u šerpu;
  2. Sipati začine;
  3. Odmah dodajte sol i šećer;
  4. Sačekajte da proključa;
  5. Kuhajte nekoliko minuta;
  6. Smiri se. Da biste ubrzali proces, možete sipati u široku posudu;
  7. Rep, glava, peraja moraju biti odrezani;
  8. Utrobe iznutra;
  9. Izrežite na komade;
  10. Transfer u banku;
  11. Dodati sirće;
  12. Sipajte salamure da potpuno prekrije komade. Nemojte sipati vruću marinadu. Inače, to neće biti začinjena riba, već kuhana;
  13. Ako nema dovoljno tečnosti, pripremite još.
    Nakon dvanaest sati dobija se začinjena, mirisna riba.

U ljusci luka sa slanom vodom

Ne želite uvijek trčati po radnjama u potrazi za dobrom, ne presoljenom skušom. Nađi savršenog ukusa veoma teško. Kako da solite skušu kod kuće sa ukusom dimljenog mesa naučićete u ovom receptu. Kora luka će dati zlatnu nijansu.

Sastojci:

  • Voda - 1,5 litara;
  • Crni čaj u prahu - 2 kašike. kašike;
  • Skuša - 2 trupa;
  • Ljuska - od 5 velikih luka;
  • Sol - 4 kašike. kašike;
  • Šećer - 1,5 kašike. kašike.

kuhanje:

  1. Za salamuru: u vodu sipajte so, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite);
  2. Sačekajte da proključa;
  3. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati;
  4. Odseći glavu, rep. Očistite unutrašnjost;
  5. Dobro operite trbuh kako u gotovom proizvodu nema gorčine;
  6. Procijedite marinadu kroz sito. Možete uzeti gazu kao pomoć;
  7. Stavite ribu u teglu ili posudu;
  8. Ulijte salamuru;
  9. Tri dana vrijedna mariniranja. Obavezno preokrenite svaki dan;
  10. Izvadite iz marinade. mast suncokretovo ulje da ljepše izgleda i da se ne isušuje.

Kiselo u salamuri čaja

Soljenje skuše sa čajem je ukusno, jasan recept. Jedina negativna je ta što je za pripremu potrebno oko četiri dana. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci:

  • Voda - 1 litar;
  • Skuša - 2 trupa;
  • Sol - 4 kašike. kašike;
  • Crni čaj - 3 kašike. kašike;
  • Šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

  1. Odmrznite ribu preko noći u frižideru;
  2. Uzmi unutrašnjost. Uklonite glavu i rep;
  3. Dobro isperite;
  4. Prokuhajte vodu sa čajem. U listovima čaja ne bi trebalo biti nikakvih dodataka i aroma;
  5. Posolite u marinadu. Dodajte šećer. Stir;
  6. Potpuno ohladite. Da se riba ne bi skuvala;
  7. Strain;
  8. Stavite cijele trupove u teglu ili posudu, nije potrebno rezati;
  9. Pošaljite u frižider;
  10. Svaki dan prevrtati da soljenje bude jednolično;
  11. Poslije četiri dana poslastica je gotova.

Ova skuša oduševit će sve goste svečani sto. I osjećat ćete ponos što ste stvorili kulinarsko remek-djelo.

Dvosatna slana skuša

Svako u životu imao je prilike kada su gosti neočekivano došli. Niste uopšte spremni, nemate čime da ih tretirate. Ovaj će pomoći instant recept kako ukiseliti skušu za samo dva sata. U tako kratkom roku dobit ćete ukusnu ribu koja po ukusu nije lošija od trgovine.

Sastojci:

  • Sol (obavezno velika) - 3 žlice. kašike;
  • Lovorov list - 4 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Skuša - 2 trupa;
  • Voda - 700 ml;
  • Crni biber - 15 graška.

kuhanje:

  1. Luk narežite nožem na četvrtine;
  2. U vodu dodajte luk, sol i začine;
  3. Kuvajte deset minuta;
  4. Izvadite unutrašnjost. Ribi odrežite glavu i rep;
  5. Da biste se riješili gorčine, dobro isperite;
  6. Izrežite na komade od dva centimetra;
  7. Ulijte marinadu u teglu i preklopite ribu;
  8. Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.

Tako je lako i brzo dobar prilog za krompir.

Jednostavna opcija za soljenje skuše.

Sastojci:

  • Mljevena paprika;
  • Šećer - 2 kašičice;
  • Skuša - 2 kom.;
  • Suncokretovo ulje;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Sirće.

kuhanje:

  1. Izrežite ribu: uklonite unutrašnjost, glavu, rep;
  2. Izrežite na komade;
  3. Narendati sa biberom, šećerom, solju;
  4. Pošaljite u banku. Čvrsto nabijanje;
  5. Ujutro vrijedi ukloniti preostalu sol;
  6. Stavite haringu;
  7. Ulje pomiješano sa sirćetom;
  8. Smjesu prelijte preko skuše;
  9. insistirati dva sata.

Posoljena u ulju kod kuće

Ova opcija kuhanja zahtijeva minimum proizvoda.

Sastojci:

  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Skuša - 1000 gr.;
  • Rafinirano ulje - 200 ml.

kuhanje:

  1. Za ovu verziju jela potreban je smrznuti trup. Koje treba iznutriti, ukloniti glavu, peraje, rep;
  2. Ne zaboravite da se riješite crnog filma u abdomenu. Ona daje gorčinu;
  3. Prepolovite duž kičme. Uklonite sve kosti;
  4. Izrežite na komade;
  5. Stavite kožom nadole u posudu;
  6. Dobro pospite solju. Nema puno soli. Riba će uzeti samo onoliko koliko joj je potrebno;
  7. Napunite uljem;
  8. Na vrh dodajte preostalu ribu;
  9. Posolite i prelijte uljem;
  10. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se hladi u frižideru na jedan dan.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše?

Sastojci:

  • Biber - 10 graška;
  • Hladna voda - 1 litar;
  • Sol - 5 kašika. kašike;
  • Senf u prahu - 1 kašičica;
  • Skuša - 700 gr.;
  • Šećer - 3 kašike. kašike;
  • Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

  1. Sipajte vodu u šerpu. Kada proključa dodati začine. Kuvati tri minute da voda proključa;
  2. Odrežite peraje, rep, glavu. Utrobe iznutra;
  3. Isecite na komade. Biće dovoljna veličina od tri centimetra;
  4. Osušite papirnim ubrusom;
  5. Stavite sve dijelove u posudu;
  6. Ulijte hladan salamuri.

Nakon dva dana riba će biti potpuno usoljena, ali nakon 12 sati može se konzumirati.

Detaljan recept za soljenje skuše u tegli

Ova riba će poslužiti kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog sadržaja masti ispada veoma sočan. Kako ne biste pokvarili jelo sa slanom ribom, bolje ga je kuhati sami.

Sastojci:

  • Šećer - 1 kašika. kašika;
  • Lovor - 1 list;
  • Skuša - 2 kom.;
  • Morska so - 3 kašike. kašike;
  • Voda - 1000 ml;
  • Piment - 3 graška.

kuhanje:

  1. Utroši ribu. Uklonite sve nepotrebne dijelove;
  2. Pripremite salamuru za skušu. Da biste to učinili, prokuhajte začine s vodom dok se glavni sastojci potpuno ne otope;
  3. Potpuno ohladite marinadu;
  4. Skuša narezana na komade;
  5. Najbolje je kiseliti u banci. Stavite komad u njega, prelijte salamurom;
  6. Potrebno je četiri sata da odstoji na sobnoj temperaturi;
  7. Stavite na hladno.

Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?

Ne vole se sve domaćice petljati sa slanom vodom. Tada će ovaj recept priskočiti u pomoć.

Sastojci:

  • Sol - 4 kašike. kašike;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Šećer - 2 kašike. kašike;
  • Biber - 4 graška;
  • Skuša - 2 kom.;
  • Karanfil - 2 kom.

kuhanje:

  1. Očistite ribu iz unutrašnjosti. Obavezno odrežite glavu i rep;
  2. Temeljito isperite;
  3. Prerežite po dužini i uklonite greben s kostima;
  4. Filet se ne mora rezati;
  5. Sameljite biber, karanfilić i lovor u prah. Možete koristiti malter ili mlin za kafu;
  6. Pomiješajte sa šećerom i solju;
  7. Natrljajte file ovom smjesom;
  8. Oblik treba uzeti u skladu sa veličinom ribe tako da u potpunosti stane. Stavite ribu u nju kožom dolje;
  9. Po vrhu pospite ostatkom začina;
  10. Čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom pola dana;
  11. Zatim okrenite fil na drugu stranu i na isto vreme ostavite u frižideru.

Uz obilje recepata, svako će pronaći nešto po svom ukusu. domaća kuhinja pomaže u uštedi novca, postajući kao rezultat korisni i ukusna poslastica izrađene ručno.

slane skuše

Sastojci:

  • 2 svježe smrznute skuša

po 1 litru vode

  • 2 kašike soli (sa malim toboganom)
  • 1 kašika šećera (bez tobogana, ispod noža)
  • 2 lovorova lista
  • 2 - 3 karanfilića
  • 5 kom aleve paprike

Način kuhanja:

  1. Riblje trupove odmrzavamo, ali ne u potpunosti - tako se bolje čiste i režu. Odsječemo glavu, rep, peraje svake, odstranimo unutrašnjost i očistimo trbuh od crnog filma.
  2. Skuša možete ukusno posoliti s cijelim trupom (trebat će najmanje 12 sati) ili, kao u mom slučaju, isjeći je na komade.
  3. Za pripremu salamure zakuhajte vodu, posolite (ako volite više slanu ribu, zatim možete malo povećati njegovu količinu po ukusu), šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim položimo začine, isključimo vatru i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
  4. Komade skuše rasporedimo u odgovarajuću posudu sa poklopcem, napunimo ohlađenim salamureom i ostavimo na hladnom mestu najmanje 8 sati. Zatim posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Prijatno.

Skuša začinjeno slana

Ako želite ribu ne samo slanu, već i začinjenu, možete je koristiti sledeći recept. ljuta skuša biće veoma korisno na prazničnom stolu.

Za takvu ribu trebamo:

  • skuša - 2-3 kom.
  • voda - 3 čaše
  • sol - 3 žlice. kašike
  • šećer - 1 kašika
  • limun - 0,5 kom.
  • luk - 1 kom.
  • biber u zrnu - 3-4 kom.
  • karanfil - 2 kom.
  • lovorov list - 1 kom.

Kako kuvati skušu začinsko soljenje:

  1. Pripremam salamuru. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. U vodu stavite so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.
  2. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.
  3. Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje, uklonite unutrašnjost. Ponovo dobro isperite i narežite na kriške debljine oko 3 cm.
  4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
  5. Narežite pola limuna na kockice ili štapiće.
  6. Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna, možete uzeti sok od limuna ili voćnog sirćeta.
  7. Skuša prelijte ohlađenim salamrom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom 3 sata. Zatim posolite u frižideru. Riba se može jesti za jedan dan. Ako posolite file, onda će se posoliti nakon 5 sati.
  8. Postavite sto i uživajte u obroku!

Domaći recept za slanu skušu u salamuri od cimeta

Ovo domaći recept jednostavno, ali originalno - sa cimetom, zanimljive originalnosti okusa i mirisa. Proces takvog soljenja skuše je prilično brz i to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Sastojci:

  • skuša - 1 komad;
  • voda za piće - 1 litar;
  • kuhinjska sol - 250 grama;
  • crni biber u zrnu - 15 komada;
  • lovorov list - 3-4 lista;
  • mljeveni cimet - 1 kašičica.

Po jednostavnom domaćem receptu: skuša posoljena u salamuri od cimeta - kuvajte ovako:

  1. Obradite skušu tako što ćete je oprati i ukloniti peraje, iznutrice, rep i glavu. Isperite šupljinu, pustite da voda iscuri. Zatim stavite skušu na cijele polovine staklena tegla ispod poklopca na navoj.
  2. U odgovarajuću šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Čim voda proključa, u nju stavite so, lovorov list i crni biber u zrnu. Salamuru miješajte dok se sol ne otopi, ponovo prokuhajte, dodajte cimet i odmah sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi na 40 stepeni C.
  3. Ostaje da se dobijena marinada napuni sa teglom polovica skuše sa salamureom i stavi u frižider na tri dana, nakon navedenog vremena, izvadite skušu iz tegle, pustite da se salamura ocedi, narežite na komade, položite na tanko narezane ​​donosi na vrh luk, ukrasite ili grančicama svježeg začinskog bilja, ili ga pospite sitno sjeckanim.

Slana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Takav domaći recept za soljenje skuše dobar je ne samo zato što se dobija sa originalan ukus, iako ima i protivnika takvih začinske arome ali ipak brzina pripreme. Proces soljenja traje samo jedan dan, tokom kojeg će se arome začina i skuše spojiti u vrlo ukusan miris.

Sastojci:

  • skuša - 1 komad;
  • sušeni rendani bosiljak - 1 kašičica;
  • pasulj korijandera - 1 kašičica;
  • sjemenke klinčića - 3-4 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • kuhinjska sol - 2 žlice bez tobogana;
  • granulirani šećer- 1 supena kašika;
  • voda za piće - 1 čaša.

Prema receptu, skuša usoljena s bosiljkom i korijanderom priprema se na sljedeći način:

  1. Za marinadu u šerpu sipajte čašu vode, zakuhajte, u nju odmah stavite lovorov list, so, šećer, bosiljak i korijander, uz mešanje soli i šećera, ponovo prokuvajte, sklonite sa vatre i hladno na toplo.
  2. Na uobičajen način izrežite trup skuše, uklanjajući rep, peraje, glavu i utrobu. Operite trup pod mlazom vode, pustite da se ocijedi i isjeci na komade koje stavite u staklenu teglu, u nju ulijte unaprijed pripremljenu marinadu i stavite u hladnjak ispod poklopca jedan dan. Poslužite soljene sa bosiljkom i skušom korijandera, izvađenim iz marinade, as hladno predjelo sa lukom i složenim ukrasom od povrća.

Ako je skuša svježe smrznuta, ostavite je da se prirodno odmrzne kako se meso ribe ne bi ljuštilo tokom dalje obrade.

Za soljenje skuše kod kuće, bolje je koristiti nejodiranu sol, iako ako imate samo jodiranu sol pri ruci, onda će to učiniti.

Nakon soljenja skuša u vrećama kuvana riba oprati i dalje čuvati u posebnoj posudi za hranu ili staklenoj tegli ispod vijka. Skuša je bolje soliti kod kuće u malim porcijama kako se ne bi zaustavila u hladnjaku.


Skuša je veoma korisna i hranljiva riba. Odlično za kuhanje drugih i prvih jela ribe. Ova riba je veoma korisna. U njoj velika količina zdrave masti. U našem organizmu se apsorbuje tri puta brže od govedine. Između ostalog, sadrži niz vitamina i minerala koji igraju ogromnu ulogu u našem tijelu. Ovu vrijednu ribu treba uključiti u ishranu djece. Ima ceo set korisne supstance neophodno za zdrav i pravilan razvoj deteta. Takođe je veoma koristan za buduće majke i dojilje. To je zbog činjenice da skuša poboljšava laktaciju. Ako redovno jedete ovu divnu ribu, nivo šećera možete vratiti na normalu.

Jedina stvar koju treba zapamtiti je da koristite slanu ili dimljena riba osobe sa srčanim oboljenjima, hipertenzijom, probavnim organima.

U naše vrijeme neće biti teško nabaviti ovu najvrjedniju ribu. Sve prednosti ove divne ribe mogu se nabrajati u nedogled. Stoga, ako ste podcijenili skušu, onda ima vremena da sve popravite. Jako je dobro što ga bez problema možete kupiti na našim policama i po prilično pristupačnoj cijeni.

Zato danas idemo u specijalizovanu prodavnicu i kupujemo svježe smrznutu skušu.

Pogledajmo moj izbor recepata za slanu skušu kod kuće. Dakle, prvi recept...

Sastojci

  • Skuša
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Šećer - 1 kašika. l.
  • Luk - 1 kom.
  • Korijander - 1 prstohvat
  • Crni biber u zrnu - 1 prstohvat
  • Piment grašak - 1 prstohvat
  • Voda - 1 litar
  • Sirće 9% - 2 kašike. l.
  • Biljno ulje - 2 kašike. l.

Skuša ćemo posoliti u salamuri i nakon nekoliko sati moći ćemo je jesti. Ali prvo, operemo ribu u sudoperu, pod tekućom vodom. Izvadićemo ga, ukloniti sve nepotrebno, uključujući i glavu.

Pripremimo marinadu.

U dubljoj posudi izrežite luk na sve četiri, zajedno sa korom, dodajte začine, lovorov list, so i šećer. Količinu začina uzimajte po vlastitom nahođenju. Ja lično uzimam oko 1,5 prstohvata.

Da li ste znali da su korijander semenke korijandera!!!

Bolje je odmah uzeti metalnu posudu, jer salamuru treba dovesti do ključanja i kuhati 5 minuta, dok se sol i šećer potpuno ne otope.

Gosti su na putu. Zato ubrzajmo proces soljenja.

Izrežemo skušu na komade (širine 2-2,5 cm), tako da ćemo ubrzati proces soljenja.

Veoma važno!!! Prije prelivanja skuše slanom vodom, mora se ohladiti na sobnu temperaturu.

Stavite komade ribe u teglu i prelijte ohlađenim salamureom. Zatvorite poklopac i zaboravite na par sati.

Kao što sam rekao, nakon 2-3 sata možete jesti skušu. Ali imamo goste, imamo praznik, treba i to lijepo predstaviti. Da biste to učinili, u dubokoj posudi narežite crveni luk zelene salate na tanko perje. Prelijte ga sa dve kašike biljnog ulja i sirćeta, lagano posolite i pobiberite.

Izvadimo skušu i stavimo je u luk. Dobro promiješajte.

Sada naša skuša nije samo ukusna, već i lijepo izgleda u kombinaciji s crvenim lukom. A luk će zauzvrat dodati dodatnu aromu slanoj ribi. Praznik je bio uspješan. Gosti su zadovoljni našom užinom.

Idemo na drugi recept...

Slana skuša - brz i ukusan recept za 2 sata

Ovo je veoma brz recept. Riba je vrlo mirisna, najnježnije meso se jednostavno topi u ustima. Ovo je veoma dobar snack za gozbu. Danas imamo zajedničku večeru sa prijateljima, ja sam posolila ribu. Mislim da će danas biti lijepo iznenaditi ih svojom ribom!

Sastojci

  • Skuša
  • biber u zrnu
  • Šećer
  • Korijander
  • Biljno ulje

Postoje trenuci u životu za koje zaista morate da se pripremite ukusna užina, a vrijeme ističe. Onda ste došli na pravo mjesto. Danas ćemo kiseliti skušu brzo, ukusno i bukvalno za 2 sata.

Skuša očistimo, odstranimo unutrašnjost, rep i glavu. Ovo je nešto što najviše nervira u ovom slučaju. Najprljaviji posao ikada. Morate biti strpljivi, rezultat je vrijedan toga.

Izrežite na komade debljine 4 cm.

Sada svaki komad obilno pospite solju. Sol ne štedi.

Sve komade stavljamo u posudu čvrsto jedan uz drugi.

Pokrijte poklopcem i sačekajte 2 sata. S obzirom da je naša skuša narezana na komade, ovo vrijeme je dovoljno za soljenje.

Dok se riba soli, narežite luk na pola prstena. Napravit ćemo bundu za skušu))).

Prvo prokuhajte čajnik vode.

Stavimo luk u posudu, dodamo mu 3 žlice. l. 9% sirćeta, 1 kašika. l. šećera i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Više detaljni recepti kiseljenje luka, vidite.

Nakon 2 sata operemo sve komade skuše od soli.

Ocijedite marinadu od luka i operite ga hladnom vodom. To je lako učiniti ako koristite cjedilo.

Na dno posude rasporedite dio luka, lovorov list, korijander i biber. A na vrh stavljamo komade skuše.

Možete jesti odmah, ili možete dati vremena da se namače luk i začini. Vjerujte, biće još ukusnije.

Sledeći recept je...

Ukusna slana skuša kod kuće u ljusci crnog luka

Dakle, tu je riba skuša, tu je i ljuska luka. Danas ćemo jesti ribu u ljusci luka. Zbog boje riba ispada kao da je dimljena. Ljuska daje zlatnu boju. Najvažnije je odabrati pravu svježe smrznutu ribu. Birajte ribu bez oštećenja, čvrstu na dodir, a boja treba biti srebrna. Naravno, ovaj recept nije baš brz, ali veoma ukusan!

U ovom receptu ćemo posoliti skušu u ljusci luka. Ispostavilo se da je veoma ukusan, a boja je prelepa, kao da se dimila više od jednog sata, sa hladnim dimom. Počnimo… Počnimo sa listom proizvoda.

Sastojci

  • Skuša
  • Šećer
  • ljuska luka
  • Crni čaj (kuhan)
  • biber u zrnu

Za početak očistimo skušu od svega što nije potrebno. Ono što mi ne treba su crijeva, glava i rep.

Uzmite šerpu i nalijte 1 litar vode. U njemu uzgajamo 2 žlice. l. soli, 1 kašika. l. šećera, šaka ljuska luka, 0,5 st. l. crnog skuvanog čaja i dodajte biber u zrnu. Pustite da proključa i ohladite na sobnoj temperaturi.

Napunite skušu otopinom luka tako da bude potpuno pokrivena. Ako iskoči, pritisnite ga nečim. Inače će riba biti vrlo različite boje. A ovo nije baš dobro.

Čistimo na hladnom mestu tri dana. Bolje ako je frižider.

Nakon tri dana, skuša poprima boju dimljenja. Naravno, ovaj recept nema veze sa pušenjem, ali je ipak prekrasan, i što je najvažnije, vrlo ukusan. Obavezno probajte!!!

Posoljena skuša u salamuri sa čajem

Nije baš redovni recept kiseli krastavci. U salamuru ćemo dodati čaj. Da boja bude zlatna. Veoma ukusna riba. Savjetujem vam da koristite ovaj recept. Ovo je moj prvi put da solim ovaj recept. Sviđa mi se. Na izgled ispalo je kao dimljeno, ali je bilo slano. Više volim slano.

Sastojci

  • Skuša
  • Voda - 1 litar
  • Čaj (kuhanje) - 1 kašika. l.
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Šećer - 1 kašika. l.
  • ljuska luka
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Karanfil - 1 kom.
  • Biber u zrnu - 1 prstohvat

U ovom receptu, prvo što ćemo uraditi je rasol za čaj. Prvo ćemo ga prokuvati 5 minuta, a zatim ohladiti. Dok se marinada hladi, pripremićemo skušu.

Dakle, počnimo…

U 1 litar vode bacimo 1 žlicu. l. crni čaj, 2 šake ljuske crnog luka, par listova lovora. Također ovdje dodajemo 3 žlice. l. soli, 1 kašika. l. šećera, 1 kom. karanfilić i biber u zrnu.

Bitan!!! Budite posebno oprezni sa karanfilićem. Ima tako jaku slatku aromu da je ne vole svi u velikim količinama.

Cijelu smjesu stavimo na vatru i kuhamo 5 minuta.

Sada dok rasol za čaj ohladi, pripremite skušu za soljenje. Ništa posebno, samo uklonite glavu, rep i utrobu.

Sol će biti u plastičnoj boci. Jeste li ga bar jednom posolili?

Vrat boce mora biti odrezan kako bi riba mogla "provući".

Spuštamo ga u flašu i punimo ohlađenom marinadom za čaj.

Posolite na hladnom mestu 3 dana. Dani su proletjeli i naša skuša je bila usoljena. Ima prekrasnu zlatnu boju. Ne znam za vas, ali ja mislim da je zlatno. Riba dobija ovu boju ako se dimi hladnim dimom 10-12 sati.

Obavezno isprobajte recept i ostavite svoje mišljenje u obliku komentara.

Slana skuša u plastičnoj boci

Ovaj recept je zgodan jer ćemo ga koristiti plastična boca. Kao što znate, miris svježe ribe se vrlo dobro upija u jela u kojima se riba soli. Štaviše, soli se više od jednog dana. Dakle, možete uzeti flašu, posoliti ribu i, bez grižnje savjesti, jednostavno je baciti. Vrlo zgodno i praktično. Probajte, siguran sam da će vam se svidjeti ova ideja.

Sastojci

  • Skuša
  • Crni biber u zrnu - 2 prstohvata
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Kora crnog luka - 1 šaka
  • Crni čaj - 1 kašika. l.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Šećer - 1 kašika. l.
  • Voda - 1 litar
  • Plastična flaša od 1,5 litara

Skuša se mora očistiti i ukloniti sve nepotrebno. Solit ćemo u plastičnoj boci bez glave i bez crijeva. U ovom obliku riba će biti potpuno posoljena i za to ćemo uvelike skratiti vrijeme.

A da bismo tu mogli staviti ribu, moramo odrezati vrat boci. Sada se to može uraditi bez problema.

Pripremimo marinadu.

Da biste to učinili, dodajte sve začine u 1 litru vode: sol, šećer, lovorov list, ljusku luka, listove čaja, crni biber.

U sastavu sam naznačio da trebate uzeti 1 šaku ljuske luka. Dakle, ako uzmete dvije šake, onda se ništa loše neće dogoditi. Naprotiv, skuša će dobiti svjetlije boje.

Sve prokuvajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

Obavezno filtrirajte salamuru i sipajte našu skušu u bocu.

Sada, u ovom obliku, čistimo, tri dana, na hladnom mestu.

Skuša ispada ne samo ukusna, već i lijepa. Neki gosti koji su ga probali kažu čak i da ima ukus dima. Nećete znati da li je to istina ili ne dok sami ne probate.

Delikatna slana skuša - vrlo dobar recept

Kao što sam rekao, sol je kontraindikovana osobama koje pate od hipertenzije. Šta učiniti ako zaista želite slanu ribu? Ovaj recept je za vas. Riba ispada slabo soljena, zbog činjenice da je usoljena jedan dan. Pogodan je i za predjela i za salate.

Ovaj recept je jedan od najboljih. Skuša je mekana, veoma ukusna i blago soljena.

Hajde da definišemo šta uzeti za recept:

  • Skuša
  • Sol - 5 kašika. l.
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Crni čaj - 3 kašike. l.
  • Luk - 1 kom.
  • Voda - 1 litar.
  • Crni biber u zrnu
  • Lovorov list - 2 kom.

Kao iu svim prethodnim receptima za skušu, morate je očistiti i obezglaviti.

Sve začine razmutite u 1 litru vode, a luk narežite na kolutiće, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.

Stavljamo ribu u posudu, imam 2 komada, uzmite koliko želite i napunite je ohlađenim, solna marinada zajedno sa svim sadržajima.

Glavni uvjet je da marinada bude sobne temperature ili čak hladnije. I morate ga napuniti svim "komadima" tako da riba bude potpuno pokrivena.

Svrha crnog čaja u receptu je da ribi da elastičnost i lijepu zlatnu boju.

Slažem se, izgleda veoma lepo!

Ako volite slanu skušu, možete je probati za jedan dan. Obično probam drugog dana. Tako riba ispadne nešto između slane i lagano slane. Vrijedi jednom skuhati i sami odlučite koliko ćete skušu držati u marinadi.

I da pređemo na poslednju...

Slabo usoljena skuša u salamuri bez sirćeta

Ovaj recept mi ​​se jako svidio, i zato što je riba usoljena na komade, dosta dobro nasoljena. Gotovi se mogu izvaditi iz tegle i odmah staviti na sto. Meso ribe je ukusnog. Miris daje lovorov list i grašak. Biljno ulje daje nežnost mesu. Šećer zadržava elastičnost, riba se ne raspada. Osim toga, ne treba puno vremena da se pripremite. Pokušajte posoliti ribu ovaj recept, siguran sam da će ti se svidjeti.

Sastojci

  • Skuša
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Šećer - 1,5 kašike. l.
  • Voda - 0,5 litara
  • Lovorov list
  • Piment grašak
  • Karanfil
  • Biljno ulje

Da nam uštedimo vrijeme, prvo pripremimo salamuri, a dok proključa, isjecimo skušu.

Dakle, u vodu sipajte so, šećer i sve začine. Promešati i staviti na vatru. Kada provri, kuvajte 5 minuta.

Sada je vrijeme za skušu. Očistimo ga, odrežemo peraje, rep i glavu. Kada ga izvadite, obavezno ga obrišite čistim papirnim ubrusima.

Sada narežite na komade debljine 3 cm.

Stavite komade ribe litarske tegle i vodu biljno ulje.

Ohladite salamuru i napunite ribu do samog grla tegle.

Sada ostaje zatvoriti poklopac i staviti u frižider na 12 sati.

Na kraju vremena dobijamo gotove, ukusne, blago slanu ribu iz salamure.

Ukrasite lukom i poslužite.

Slabo slane skuše ovaj recept hoće savršena užina i dekoracija svakog svečanog stola, na svakom banketu.

Prijatno!!!

Pogledali smo 7 osnovnih recepata za slanu skušu kod kuće. Mislim da će postati vaš pomoćnik u vašoj kuhinji, a gosti će cijeniti vaša kulinarska remek-djela.

Riba je izvor hranljivih materija za ljude. Među dostupnim sortama, lider je skuša. Može se dimiti, peći na roštilju, peći, pa čak i soliti. Soljenje skuše kod kuće jednostavan je i pristupačan postupak za svakoga.

Odabir skuše za soljenje najvažniji je korak od kojeg ovisi uspjeh kuvanja.

  • težine 0,3-0,35 kg: male ribe imaju puno kostiju i malo masti;
  • svježe;
  • svijetlo siva;
  • sa svijetlim očima;
  • bez žuta nijansa(govori o nekoliko odmrzavanja - mrazu ili starosti ribe);
  • s blagim mirisom ribe: oštre arome mogu biti znak kvarenja proizvoda;
  • mokar i elastičan na dodir.

U nedostatku svježe skuše, možete koristiti smrznutu. Istovremeno, bolje je dati prednost onom koji je uhvaćen u jesen, jer su deblji.

Opći principi kuhanja: Priprema hrane i pribora

Za soljenje skuše odabiru se jela koja ne oksidiraju: mogu se napraviti od emajla, plastike i stakla. U nedostatku jedne, možete koristiti široku plastičnu bocu, nakon što joj odsiječete vrat.

Pogodno za proceduru obična sol, veće je bolje: jodirano neće promijeniti okus gotov proizvod, ali mu kvare izgled.

Posolite se cijela riba, meso ili kriške - vrijeme kuhanja ovisi o veličini.

Ako riba ima smrad zatim ga treba potopiti pola sata u hladnu vodu da ga se riješite.

Cijela skuša se kuha tri dana, a komadi - 1 dan. Postupak se izvodi u hladnim uslovima, kao i kod visoke temperature proizvod se može oštetiti. Za potpuno otkrivanje okusa i arome proizvoda koriste se različiti začini i začini.

Nakon što je soljenje završeno, skuša se čuva u frižideru, prethodno napunjenom biljnim uljem, najviše 5 dana. Ne treba ga stavljati u zamrzivač, jer će nakon odmrzavanja riblje meso biti mekano i vodenasto.

Prije nego što počnete soljenje ribe, morate odlučiti o načinu soljenja. Ispravnost radnji - to je ono na što trebate obratiti pažnju prije nego što ukusno kiselite skušu kod kuće. Uostalom, ne samo ukus, već i vanjske karakteristike i okus proizvoda.

Za soljenje ribljih komada potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  • par skuše;
  • 0,3 l vode;
  • karanfilić - 3 pupoljka;
  • 70 g soli;
  • kašičica mljevenog korijandera;
  • Lovorov list;
  • 25 g šećera;
  • prstohvat bosiljka (po želji)
  1. Priprema marinade: sve začine dodajte u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Zatim skinite sa šporeta, poklopite.
  2. Priprema ribe: očistite, uklonite rep, glavu, operite, osušite i narežite na kriške širine oko 4 cm.
  3. Ambasador: riblje kriške stavite u tegle, prelijte ohlađenom marinadom, začepite i ostavite par sati u prostoriji.
  4. Stavite u frižider da se ohladi najmanje jedan dan.

Skuša će biti potpuno usoljena za dva dana. Posuti jelo pre serviranja. kolutiće luka i lagano preliven biljnim uljem.

Komadići skuše se mogu soliti po klasičnom receptu. Da biste to učinili, za jednu skušu trebat će vam 100 grama soli, 50 g šećera, 3 graška crnog i aleve paprike, 3 lovorova lista, 2 žlice. 9% sirćeta i litar vode.

Priprema se slično kao u prethodnom receptu, samo se u ohlađenu tekućinu prvo unosi sirće, dobro promiješa, a zatim se sipaju pripremljene kriške. Riblje meso se soli tokom dana na hladnom mestu.

Bez termičke obrade možete dobiti ribu dimljenog izgleda. Za 3 skuša potrebno je 90 g soli, 40 g granuliranog šećera, 1,3 litre vode, 3 pune šake ljuski od luka i 2 žlice. čaj.

  1. Sve sastojke (osim skuše) sipajte u kipuću vodu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta, ohladite i filtrirajte.
  2. Skuša očistimo, odstranimo glavu i rep, operemo i osušimo papirnim ubrusima ili ručnicima.
  3. Stavljamo ga u tegle i punimo smjesom do vrha.
  4. Pokrijte i ostavite 12 sati.
  5. Nakon toga stavimo ga u frižider na 3-4 dana, ne zaboravljajući da ga okrećemo dva puta dnevno.

Za 2 srednje ribe trebat će vam veliki luk, 2-4 karanfilića, 5 zrna pimenta i crnog bibera, nekoliko listova lovora. Za salamuru za pola litre kipuće vode potrebno je 70 g soli, 40 g granuliranog šećera i 2-3 kašike biljnog ulja.

  1. Ribu očistite iznutra, isperite, narežite na kriške.
  2. Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove.
  3. Stavite riblje kriške u posudu, izmjenjujući ih sa slojem luka i posipajući začinima.
  4. Napunite slanom vodom.
  5. Pokrijte i stavite u frižider.

Sljedećeg dana riba se može poslužiti na stolu.

Skuša se može soliti i bez vode. Da biste to učinili, pripremljene kriške polažu se u posudu, posipaju solju. Na ovaj način možete čak i posoliti cijelu ribu. Rezultat je veoma ukusan proizvod, ali prije upotrebe je potrebno dobro oprati.

Smjesa koja se priprema na sljedeći način pomoći će poboljšanju okusa: sjeckani luk se pomiješa sa začinima, biljnim uljem i sokom od jednog limuna. Dobijenu smjesu sipajte na posoljenu skušu i ostavite 20 minuta.

  1. Uklonite unutrašnjost dvije ribe, operite i osušite.
  2. Narežite ih na male komadiće.
  3. Pomiješajte 30 g soli i 5 g granuliranog šećera, dodajte lovor, malo crnog bibera i začine od povrća (po ukusu).
  4. U dobijeni asortiman zarolajte kriške i stavite ih čvrsto u posudu.
  5. Pokrijte i stavite u frižider na par dana.

Prilikom soljenja možete dodati par kašičica senfa u začine da dobijete pikantnu aromu.

Bez salamure možete kuhati i filete za sendviče. Za pola kilograma glavnog proizvoda trebat će vam 2 prstohvata soli, malo bibera. File se dobro natrlja sa začinima, čvrsto umota pergament papir i stavite u frižider na tri dana.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, možete napraviti "dimljenu" ribu.

  • 3 ribe;
  • 4 žlice. listovi čaja, sol, tečni dim(jedan od glavnih sastojaka);
  • 2 tbsp granulirani šećer.

Riba se iznutrice, izvadi glava, opere i stavi u posudu sa repom prema gore.

  1. Pomiješajte vodu sa ostalim proizvodima (osim dima), prokuhajte.
  2. Insistirajte trećinu sata, filtrirajte.
  3. U ohlađenu čorbu dodaje se dim.

Hladan bujon se sipa u teglu, dobro zatvori i ostavi na tri dana u frižideru, povremeno protresajući mutnu smesu.

Za jednu ribu trebat će vam 2 žlice. specijalni začin za soljenje ribe, 5 listova lovora, 90g soli.

  1. Ribu očistite, operite, osušite, stavite u posudu.
  2. Ostale sastojke sipajte u litar ključale vode i kuvajte koliko minuta.
  3. Ohlađeni rastvor sipajte u posude.
  4. Zatvorite tegle i ostavite u frižideru 2-3 dana.

Možete se prijaviti sa slanih krastavaca ili korejski kupus.

Ovom metodom možete soliti bilo koju ribu. spremati se mirisni proizvod u roku od 12 sati.

  • 2 ribe;
  • 70 g soli;
  • 50 ml prehrambenog 9% sirćeta;
  • začini: piment i crni biber, lovor, karanfilić - 2-3 kom.
  • 2 glavice luka;
  • 1 tsp biljno ulje.
  1. Skuša: skinite kožu, uklonite kosti. File narežite na male kriške, posolite i ostavite 10 minuta.
  2. Luk: iseći na kolutiće.
  3. Marinada: pomiješati ulje, sirće, začine.
  4. Soljenje: ribu popaprite, stavite u posudu i prelijte marinadom. Ostavite u prostoriji 10 sati, a zatim stavite na par sati u frižider.

Po ovom receptu možete dobiti mirisnu i veoma ukusnu ribu.

Za soljenje tri ribe trebat će vam 70 g soli, 2 žlice. crnog čaja, 1,5 l vode, 40 g šećera i 3 šake ljuske luka.

  1. Koru crnog luka dobro isperite.
  2. Sve sastojke osim skuše pomešati, prokuvati, pa ohladiti i procediti.
  3. Ribu očistite, isperite i stavite u posudu.
  4. Prelijte ohlađenom smjesom.
  5. Pokrijte i ostavite da se marinira u frižideru tri dana.
  6. Da bi skuša bila podjednako obojena sa svih strana i ravnomjerno posoljena, mora se svakodnevno okretati.

Prije serviranja izrežite i ukrasite kriškama limuna i zelenim grančicama.

Za 2 skuše trebat će vam 4 žlice. crna čaj od listova, so, šećer, litar vode.

  1. Očistite trup, operite i osušite.
  2. Zakuhajte čaj kipućom vodom, kada se ohladi, dodajte mu ostale sastojke recepta i dobro promiješajte.
  3. Umočite skušu u tečnost i stavite u frižider na 4 dana. Nakon što ribu izvadite iz tečnosti i visi preko umivaonika preko noći.

Slanu ribu možete napraviti za samo nekoliko sati.

  • skuša;
  • bulb;
  • nekoliko zrna crnog bibera;
  • 45g. sol;
  • 2 lovorova lista;
  • čašu vode.
  1. U kipuću vodu stavite luk isječen na 4 dijela i začine.
  2. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
  3. Nakon što isključite plin i otvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim ribu izdube, uklone rep, glavu, operu, osuše i narežu na sitne komade.

Kriške se stavljaju u tegle, prelivaju ohlađenom smesom i čiste na hladnom par sati.

Prije serviranja možete lijepo ukrasiti kolutovima luka. Jedini nedostatak takvog jela je kratak rok trajanja, pa je bolje ne pripremati se za buduću upotrebu na ovaj način.

Uveče možete posoliti kabinu, a ujutru već možete uživati delikatnog ukusa. Za jednu ribu trebat će vam supena kašika soli i pola kašike šećera, kao i začini, sirće i biljno ulje po ukusu.

  1. Male kriške skuše uvaljajte u mješavinu začina i stavite ih čvrsto u teglu.
  2. Napunjene posude čuvajte u frižideru preko noći.
  3. Ujutro isperite preostalu sol, osušite, prebacite u čistu posudu i prelijte mješavinom ulja i sirćeta.

Nakon 2 sata, riba se već može kušati.

Za soljenje je preporučljivo koristiti svježu skušu, jer je gušća. U krajnjem slučaju - smrznuta riba jesenskog ulova (masnija je od proljetne).

  1. Kupite trup ribe. Utrobu, uklonite glavu, peraje, rep. Napravite rez duž leđa kako biste uklonili kičmu bez oštećenja trbuha. Ispada cijeli komad fileta, sličan leptiru - bit će ga lakše saviti, za razliku od podijeljenog na pola. Nakon toga se rebra i krupne kosti uklanjaju, operu i uklanja crni film na trbuhu.
  2. Sol. Krupna sol ravnomerno posuti jednu unutrašnju polovinu fileta, pokriti drugim delom i istrljati gornji deo. Nakon toga rasporedite u posudu naizmjenično slane i riblje slojeve. Nakon 2-3 sata sve se prebaci u cjedilo i okači na hladnom mjestu 8-12 sati (što duže riba visi, to će biti slanija). Nakon toga se dobro operu, unutra sipaju začini (zrna korijandera, bijeli luk, sjeckani bijeli biber, ili crna zrna (mogu se naknadno ukloniti), par lovorovih listova za jednog „leptira“ i karanfilić po želji). Možete puniti i sušeno bilje. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i ne pretjerivati ​​s količinom. Nakon svega slane skuše mora imati prepoznatljiv ljuti ukus. Nakon toga se polovice ponovo savijaju i ostavljaju 2-3 sata.
  3. Zamrzni se. Čvrsto zarolajte i umotajte u pek papir. Za snagu možete vezati koncem. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač.

Slana skuša se čuva dugo vremena, možete je jesti za jedan dan u smrznutom obliku! Prije posluživanja potrebno je narezati na kriške, ukloniti začine i kožu, koju je vrlo lako ukloniti sa smrznute ribe.

Klasično predjelo na stolu - ljuta slana skuša! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najboljih recepata.

Recept 1: kako posoliti skušu u salamuri (fotografije korak po korak)

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led mora biti proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina i savijanja. Nakon odmrzavanja, visokokvalitetna riba ostaje elastična, kosti trebaju ostati na svom mjestu tijekom klanja i pratiti meso.

Morska riba u trgovinama i na tržištu najčešće dolazi u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon toga šok zamrzavanje. Skuša treba polako odmrzavati - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše kada povišena temperatura ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odleđivanjem počinje proces kuhanja - protein u ribi se zgrušava, a kvaliteta proizvoda je osjetno smanjena.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Uklonite ostatke vode s površine ribe papirnim ubrusom.

Skuša možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje cijele treba odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, zgodno je raditi s njom u kuhinji.

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se u toku kuvanja dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusno i originalni recept slane skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol i diverzificirati ga dnevni meni. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Salamuri. Za pripremu salamure potrebno je rastvoriti so u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim tečnost kuvati 2-3 minuta. Gotov slani rastvor se ohladi i filtrira.

Soljenje ribe. Riblji leševi ili komadi se stavljaju blizu jedan drugom u staklenu posudu. Pripremljena riba se prelije ohlađenom salamurinom.

Vrijeme je za pripremu. Komadići skuše se dobro posole za jedan dan, a zatim ih premjestite u suhu posudu - plastičnu posudu ili staklenu teglu. Za cijela riba vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Spreman slani proizvodčuvati u frižideru, jesti je prihvatljivo nedelju dana. Tokom dužeg perioda skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i jednostavno posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najlakši recept za domaću kiselu skušu!

  • Riba skuša - 5 kom.
  • Sol - 8 kašika. kašike
  • Šećer - 4 kašike. kašike
  • Kora crnog luka - 3 šake
  • Crni čaj (bez dodataka) - 3 kašičice
  • Lovorov list - 7 kom.
  • Piment grašak - 10 kom.
  • Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skušu bez glave. Operite ljuske luka.

Za pripremu salamure dodajte 8 kašika u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 kašičice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 kašičica. piment grašak. Ostavite na vatru dok ne proključa. Pustite da ključa 5 minuta.

Nakon što prokuha salamuru, potrebno je procijediti i ostaviti da se potpuno ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, napunite ih skušom.

Nakon 4 dana usoljena skuša je spremna za jelo.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

  • skuša, svježe smrznuta - 400 grama;
  • voda - 700 grama;
  • sušeni lovorov list - 3 kom.;
  • crni biber u obliku graška - 5-7 kom;
  • sušene sjemenke korijandera - 5-7 zrna;
  • sušeni karanfilić - 2-3 pupoljka;
  • granulirani šećer - 1,5 stol. l.;
  • kuhinjska so, krupna - 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuhavam vodu, u nju sipam so i šećer. Mešam kašikom da se rastvore.

Dodajem sve začine: lavrušku, crni biber u zrnu, sjemenke korijandera i karanfilić. Ja gasim vatru. Ostavim marinadu da se ohladi u prostoriji. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti kako će skuša kasnije biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Isperem vodom, odsječem glavu i odstranim sve unutrašnjost, crijeva. Trbuh operem vodom iznutra. Kada je sve čisto, prelazim na sljedeći korak.

Oguljenu skušu stavim u posudu u kojoj ću je marinirati. Koristila sam emajliranu posudu. Stakleni kalupi, pa čak i plastični (od plastike za hranu) su također savršeni.

Pripremljenu ribu sipam potpuno ohlađenu začinjena marinada. I stavim u frižider na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu, isečem je na komade.

Služim ukusnu skušu za sto.

Recept 4: kako posoliti cijelu skušu u salamuri sa začinima

Lagano posoljena skuša je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, čuvajući u njoj maksimum hranjivih tvari. Skuša spada u masne vrste ribe, što znači da sadrži masne kiseline koje su toliko važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.

Kuhanje slane skuše nije nimalo teško. Samo ga trebate posoliti u fiziološkom rastvoru, dodati malo začina. Vrijeme mariniranja - 24 sata. Kao rezultat, dobijamo mirisnu meku ribu sa svim njenim korisnim sastojcima.

U ovom receptu ćemo kiseliti cijelu skušu u salamuri sa začinima.

  • velika skuša 1 kom.;
  • lovorov list 2 kom.;
  • aleva paprika 5-6 kom.;
  • karanfilić 7-8 kom.;
  • soli 1-1,5 kašike. kašike;
  • prokuhane vode 0,5 l.

Prokuhajte vodu i ohladite. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte u vodu 1-1,5 kašike. kašike kuhinjska so i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Russell je spreman.

Hajde da dodamo slana voda karanfilić, lovorov list i piment grašak.

Odmrznite veliku skušu. Operimo, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Riba je potpuno uronjena u vodu. Uklonimo posudu u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata ili duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite na male komadiće. Može se dodati više prstenova svježi luk. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićima i aleva paprika, biće veoma mirisno.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti kriške skuše u salamuri

Ako volite slanu ribu: haringe, skuše itd., onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Zašto kupovati ribu na pijaci ako je možete savršeno kiseliti vlastitim rukama, kod kuće, a da je okusite onako kako vam najviše odgovara.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba je po ukusu slična onoj koju prodaju u konzervama u dućanu.

  • Biber u zrnu - 2-3 kom.
  • Sol - 1 kašika.
  • Šećer - 2 kašike.
  • Suhi senf - 0,5 tbsp.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Pupoljak karanfila - 1-3 kom.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Jabukovo sirće - 1 kašika.
  • Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
  • Svježe smrznuta skuša - 3 kom.

Prvo možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da bismo to učinili, kombiniramo: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, Jabukovo sirće i začine. Celu masu prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "svarila".

Dok se salamura priprema, pobrinimo se za ribu. Temeljito ga operite, izvadite unutrašnjost iz trbuha i ponovo isperite. Ako postoji glava, odseći. Nećemo ga koristiti u soljenju. Trup skuše narežemo na porcionirane komade i stavimo u duboku zdjelu ili tavu.

Kada se salamura ohladi, napunite ih komadićima skuše, prekrijte pločom odozgo tako da je sva riba prekrivena marinadom i ostavite u hladnjaku 1-3 dana. Riba će biti spremna 1 dan, ali će biti jedva slana. Možda neko voli baš takvu ribu.

Nakon držanja skuše u salamuri 2-3 dana, riba će postati potpuno ista kao u trgovini, usoljena, nježna, vrlo ukusna. Gotovu slanu ribu stavljamo na tanjir i serviramo uz domaću kuvani krompir ili samo kao predjelo. Tačnije, možete i odmah kiseliti riblji file skuša, prethodno odvojivši je od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak sa fotografijom)

Ova metoda soljenja ribe je vrlo brza - nakon 3 sata skuša je spremna za upotrebu. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno odličan. Riba je umjereno slana, nježna i mirisna.

  • 2 velike skuše
  • 4 žlice. l. kamena sol
  • 1 sijalica
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer
  • 1 tsp korijander (sjemenke)
  • 6-9 graška pimenta i crnog bibera
  • 3-4 lovorova lista
  • 2 tbsp. l. 9% sirćeta
  • 700 ml. vode

Pripremite se neophodni proizvodi. Uzmi skušu od zamrzivač i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku pripremite salamuru. U šerpu stavite sol, granulirani šećer (supene kašike sa toboganom), biber u zrnu i korijander, lovorov list. Luk isecite na 4 dela zajedno sa ljuskom, nakon što ga dobro operete od peska.

Prelijte hladnom vodom i stavite šporet na plin. Ostavite smjesu da ključa 5-7 minuta, a zatim ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se sadržaj tiganja ohladi i natopi.

Ribi odrežite glavu, otvorite trbuh. Uklonite i operite sve crne folije s posebnom pažnjom. Po želji možete posoliti kavijar i mlijeko koji se nalaze u ribi.

Svaku skušu narežite na komade.

Kada se salamura ohladi, procijedite je kroz sito i rasporedite komade ribe. Kako ne bi isplivali na površinu, možete pokriti vrh tanjirom. Ostavite u ovom obliku 3 sata na sobnoj temperaturi.

Nakon nekog vremena ulijte stolno sirće, promiješajte i sačekajte još 3 sata. Nakon toga, ocijedite sav salamuri.

Skuša kod kuće je spremna za jelo, možete probati. Čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj staklenoj tegli do nedelju dana.

Recept 7: brzo soljenje skuše u salamuri kod kuće

  • svježe smrznuta skuša 2–3 kom.
  • lovorov list 7 kom.
  • vode 1 l
  • crni biber u zrnu 10–20 kom.
  • soli 5 kašika
  • crni luk 1 kom.

Kuvanje neophodne sastojke: Luk očistimo i isečemo na 4 dela. Skuša operite i malo odmrznite.

Zakuhajte litar vode. Dodajte luk, so, lovorov list, biber u zrnu. Obično stavljam više nego u sastojke, oko 20 komada. Kuhajte salamuru 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Skuša narežite na komade debljine 1 cm. Bolje je to učiniti kada se još nije potpuno odmrznuo, pa će komadi biti ravnomjerniji. I ostavite da se odmrzne do kraja.

U ohlađenu salamuri umočite komade skuše i ostavite 1 sat. Ako želite da se skuša malo posoli, ostavite da odstoji 45 minuta.

Zatim sušimo ribu na salveti.

Slanu skušu rasporedimo na posudu i lagano prelijemo biljnim uljem.

Skuša začinjenog soljenja je spremna!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

haringa, skuša, začini

Bez praznične trpeze se ne može zamisliti riblja jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može kuhati ne samo za praznik, već i svaki dan.

skuša - jedinstven poklon mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i odličan je izvor proteina. Sadrži veliki broj minerala i esencijalnih masne kiseline Omega-3, koji poboljšavaju funkcionisanje mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.

skuša nema male kosti i usavršen za gastronomske kvalitete posebno za soljenje, jer ne gubi ni masnoću ni sočnost.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zainteresirati svojom jednostavnošću i dostupnošću.

A kad jednom sami pripremite soljenu ribu, nikada je više nećete kupiti u prodavnici.

  1. Leševi velikih i srednjih riba pogodni su za soljenje, ali male nisu sasvim, jer imaju puno kostiju, malo masti i sočnosti.
  2. Trup treba imati laganu riblju aromu, biti elastičan i blago vlažan. Svijetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe.
  3. Trup treba da bude gladak, bez udubljenja i oštećenja. Smrznutu ribu treba odmrznuti na donjoj polici frižidera u dobro zatvorenoj posudi.
  4. Skuša možete soliti i cijele i u komadima. Ako posolite na komade, riba će biti spremna za jelo nešto ranije.
  5. Za soljenje koristite krupnu so, ne jodiranu. Jod, bez promjene okusa, može pokvariti izgled gotovog proizvoda.
  6. Ribu se preporučuje soljenje u staklenim ili emajliranim ili plastičnim posudama.
  7. Da biste poboljšali okus ribe, prilikom kuhanja salamure možete dodati karanfilić, mješavinu paprika, sušeno bilje kopar, bijeli senf grašak, korijander.
  8. Što je riba duže u salamuri, to će okus biti koncentrisaniji.
  9. Neophodno je čuvati soljene skuše kod kuće u frižideru ne duže od 5 dana.
  • Skuša - 3 kom
  • Sol - 3 kašike
  • Šećer - 2 kašike.
  • Kuvanje crnog čaja - 2 kašike
  • Kora crnog luka - 3 šake
  • Voda - 1,5 l

Ribu odmrznite, iznutrite, odsijecite glavu i stavite u posudu.

Kada koristite skušu pripremljenu po ovom receptu, kožicu nije potrebno skidati.

Pripremam salamuru. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i prelijte vodom, i stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenim salamurim, zatvorite i ostavite u frižider na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno za ravnomjerno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi.

Kora luka daje skuši zlatnu boju i prijatan ukus.Ribu narežite na porcije i poslužite.

Sastojci:

  • Skuša - 1 kom
  • Luk - 1 kom.
  • Sol - 1 kašika
  • Voda - 400 ml
  • Piment crni biber - 8 graška
  • Lovorov list - 2 l
  1. Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, iznutrite, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
  2. Narežite trup na kriške debljine 2 centimetra i stavite u teglu.
  3. Pripremam salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isečen na četiri dela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.

Riba je gotova, stavite je na posudu i ukrasite kolutima luka i začinskim biljem.

  • Skuša - 1 kom
  • Sol - 4 kašike
  • Šećer - 2 kašike
  • Sirće -2 kašike
  • Piment - 3 kom
  • Crni biber - 3 kom
  • Lovorov list - 3 l
  • Voda - 1 l
  1. Operite ribu, isjecite je na kockice.
  2. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuru 5 minuta.
  3. Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
  4. Stavite ribu u staklenu posudu, prelijte slanom vodom.
  5. Posudu s ribom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi.

  • Skuša - 2 kom
  • Sol - 2-3 kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Lovorov list - 3 kom
  • Grah korijandera - 0,5 kašike
  • Piment grašak - 8-10 kom
  • Biljno ulje
  • Sirće

Ribu isječemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, iznutrimo, odstranimo unutrašnju crnu foliju i dobro isperimo.U ovom receptu riba se može isjeći na komade, a može se koristiti i cijeli trup.

Svaki trup prelijemo smjesom za kiseljenje izvana i iznutra.

Stavite ribu folija za hranu Po vrhu pospite ostatak suve smese. Umotamo foliju, stavimo je u plastičnu vrećicu i pošaljemo u frižider na 2 sata.

Nakon isteka vremena, isperite višak soli, narežite na srednje krugove i rasporedite po čistom prekrasno jelo, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.

  • Skuša -1-2 komada
  • Sol (gruba) - 3-4 kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Biber crni grašak - 5 kom
  • Slatka paprika - 2 kom
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Senf u prahu - 1 kašika.
  • Karanfilić (opciono) 2 kom
  • Voda - 1 l.
  1. Pripremam salamuru.
  2. Stavimo lonac vode na vatru, nakon što proključa, dodamo sve začine i kuhamo još tri minute. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
  3. Obrađujemo trup skuše - vadimo škrge, crijeva, uklanjamo crni film s trbuha.
  4. Dobro operite.
  5. Stavimo ribu u staklenu posudu i napunimo je salamurinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
  6. Nakon 12 sati slanu ribu spreman za upotrebu. Riba se može iseći na komade, može se posoliti i cela ukusnost neće uticati

Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

  • Skuša -1 komad
  • Sol - 2 kašike
  • Šećer - 2 kašike
  • Biber crni grašak - 8 kom
  • Biber slatki grašak - 6 kom
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Pasulj korijandera - 1/2 kašike
  • Karanfil - 2 kom

Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skušu: odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na komade za serviranje.

Prebacite u kontejner sa zapečaćeni poklopac. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.

Izvadite ribu iz marinade, dodajte luk i suncokret nerafinirano ulje ukus.

Kliknite na Class

Reci VK


Volim jesen i zimski periodi kupiti slanu ribu. Zato što se u to vreme ne soli, jer se na hladnom već dobro čuva. Ali ljeti ga je bolje potopiti, inače se čini da jedemo samo sol. Pa, to je razumljivo. Nedavno mi je pala na pamet želja da sami kisele skuše. Ova riba je veoma zdrava i hranljiva. Zaista mi se sviđa njeno mekano debelo meso. Da, i odvaja se od kostiju mnogo lakše nego kod haringe.

Takvu ribu možete jesti, soljenu kod kuće, sa krompirom, povrćem. Ili poslužite zasebno uz, kao predjelo.

Međutim, ne želim da se predugo mučim sa kuvanjem, pa sam pokušao da pronađem recepte koji vam omogućavaju da ukusno i brzo ukiselite skušu. Uzmite u obzir minimalno vrijeme kuhanja od 30 minuta, a maksimalno 4 dana (za one kojima se ne žuri).

Znate li kako odrediti sadržaj masti u skuši? Ne, ne u stomaku, kako bi mnogi rekli. Uostalom, može sadržavati kavijar ili mlijeko. Izvučete ih i riba može ispasti mala. Njegov sadržaj masti određen je leđima. Što je širi, to je trup ukusniji.

Obratite pažnju i na to koliko leda ima na leševima. Ako ga ima puno, onda su mnogo puta odmrznute, a zatim ponovo zamrznute. Bolje je ne uzimati takav proizvod. Kada ga odmrznete kod kuće, iz njega će izaći dosta soka i stoga jelo može ispasti prilično suho. Samo meso se na kraju može raspasti.

I trebamo svježe smrznutu ili ohlađenu ribu. Sadrži vrlo malo ljudi, cijeli trup je elastičan, bez crnjenja i mrlja.

Upravo zbog toga što je ovaj proizvod često izložen temperaturnim promjenama tokom transporta i distribucije u trgovine. Radije ga kupujem ne u velikim supermarketima, već na pijaci. Tamo će joj barem dati dodir. E, sad je vrijeme da počnete sa soljenjem ovog ukusnog!

Počeću sa receptom koji kuva moja baka. Ona posoli svu ribu u marinadi. I ovo je vjerovatno jedini recept za soljenje u kojem je prisutan sirće. Istina, prilično je slab.

Poslastica je blago soljena sa blagom kiselošću.


mi ćemo uzeti:

  • litar vode,
  • lavrushka - 3 lista,
  • 9 zrna bibera,
  • 90 ml stonog sirćeta (9%),
  • 85 g soli
  • 75 g šećera
  • skuša - 3 ribe,
  • čaša suncokretovog ulja.

Kuvanje počinjemo kuhanjem salamure. U šerpu sipajte 1 litar vode, u nju pošaljite 3 lista lovora, biber u zrnu, svu so sa šećerom i sirćetom.


Pustite da tečni sastojci prokuvaju i ugasite vatru. Stan će odmah biti ispunjen ukusnom aromom začina!

Sada pređimo na ribu. Naravno, prvo ih je potrebno dovesti u željeni oblik.

Odrežite glavu i rep. Očistimo trup od unutrašnjosti i operemo ga. Unutar ne smije ostati crni film ili krv.

Ribu ćemo posoliti na komade.


Spreman i ne vruća marinada stavite komade, ostavite tako 4-5 sati. Ako u kući nije vruće, možete ostaviti posudu na stolu.


Zatim je potrebno skušu iz salamure prebaciti u posudu u kojoj ćete je čuvati. Dodajte mu biljno ulje. Što čvršće spakujete komade, potrošit ćete manje ulja.

Potrebno je dobro zatvoriti posudu poklopcem i staviti u frižider na još 2 sata. Skuša se u ulju može čuvati skoro nedelju dana.

Kako ukusno i brzo ukiseliti skušu za 2 sata: u instant marinadi

Slanica se uvijek priprema vrlo brzo. I općenito, cijeli proces kuhanja skuše prema ovom receptu je vrlo jednostavan. Njegov veliki plus je što ribu možete poslužiti gostima nakon 2 sata! Ovo je vrlo zgodno ako planirate odmor: ili. Već ima mnogo muke, a i žena kuva!


uzmimo:

  • sol - 3 supene kašike,
  • granulirani šećer - 1 kašika,
  • korijander - 0,5 kašičice,
  • crni biber - 7 graška,
  • aleva paprika - 4 graška,
  • lavrushka - 5 listova,
  • voda - 0,9 l,
  • biljno ulje - 100 ml,
  • stono sirće (9%) - 2 supene kašike,
  • 6 sijalica.

Marinada počinje lukom. Jednu glavu narežemo na nekoliko kriški. Uzimamo kantu, u nju stavljamo kriške luka, pravi iznos korijander i biber u zrnu, lovorov list, so, šećer i prelijte skoro litrom vode.


Kuvajte na srednjoj vatri 7 minuta. Začini bi se trebali otvoriti i početi puštati svoj okus u vodu.

Prikladnije je rezati ribu kada se još nije potpuno otopila, postala je malo elastična. Glavni led ga je već napustio, ali unutrašnjost je još uvijek zarobljena.

Od skuše uklanjamo glavu i crijeva. Narežite na komade za serviranje.


Prebacite u teglu ili drugu posudu po vašem izboru. Glavna stvar je da mu odgovara neka vrsta poklopca.

Ohlađenom marinadom napunimo teglu sa ribom.


Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 1,5 sat.

To nije sve. Mariniraćemo ga u luku još pola sata.

Preostali luk narezan na pola prstena, dodajte. Ovu masu lagano protresite rukama kako bi se sok od luka aktivno pustio. U to sipajte ulje sa sirćetom.


Izvadimo ribu iz frižidera i pošaljemo je na luk.


Ostavite još pola sata u ovoj novoj marinadi.

Riba soljena sa lukom i puterom

Sljedeći način kuhanja, podsjetite me ili. To je zato što je univerzalno. Sastojci se slažu u slojeve u tepsiju i stoje nekoliko sati pod pritiskom.

Inače, ova metoda se naziva i "djedov način". Pošto ne uzimamo posudu, već tavu, to znači da nam ne trebaju 2 ribe, već čak pet.

uzmimo:

  • 5 riba,
  • 3 sijalice
  • sol - 3 supene kašike,
  • granulirani šećer - 2 supene kašike,
  • biljno ulje - 5 kašika,
  • bilo koji začin za ribu - 1,5 žlice.

Pripremamo proizvode. Oslobodimo ribu od svega nepotrebnog i operemo je. Višak vlage uklanjamo salvetom i režemo na komade širine oko 1,5-2 cm.

Pogodnije je luk narezati na pola prstena.

Pravimo smjesu za mariniranje. U činiju sipajte so, šećer i začine. Ovu suvu masu pomiješamo.
Sada uzmite tepsiju i rasporedite sastojke u slojevima.

Napunite dno šerpe smesom. Na njemu je red skuše. Stavite luk na ribu.

Ponovo ponovite redoslijed slojeva dok svi komadi skuše ne nestanu. Sve napunite uljem.


Pokrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh.


Solimo oko 12-14 sati u frižideru. Kao ugnjetavanje savršen je uteg ili tegla napunjena vodom.

Kako ukiseliti cijelu skušu u salamuri sa čajem (zavarivanje čaja)

Znam da se ponekad u salamuru dodaje crni čaj. Daje gornjoj koži trupa zlatnu nijansu. A na stolu izgleda kao dimljeno.


uzmimo:

  • 2 svježe smrznuta trupa,
  • litar kipuće vode
  • čaj (suhi napitak) - 4 supene kašike,
  • 8 tsp sol s toboganom,
  • 8 tsp šećer bez tobogana.

Lešine se prvo moraju očistiti i isprati tekućom vodom.

Zakuhajte čaj kipućom vodom. Da biste to učinili, bolje je uzeti staklenu teglu od 1 ili 1,5 litara. Sol i šećer su potpuno rastvorljivi u čaju.


Stavite skušu u ovaj rastvor. Stavljamo ga 4 dana u frižider.


Zatim ga izvadimo iz posude i isperemo od listova čaja pod mlazom vode. Osušite ribu papirnim ubrusima.


Skuša solimo u ljusci luka i u plastičnoj boci - ima ukus dimljene

Za one koji vole malo dimljenog ukusa, nudim ovaj recept. Zgodno ga je pripremiti u plastičnoj boci. U kojem trebate odrezati uski dio s vratom tako da trupovi slobodno ulaze u njega i ne dodiruju rubove. U jednu takvu bocu slobodno se stavljaju dvije cijele ribe.


uzmimo:

  • skuša - 2 stvari,
  • voda - 1 litar,
  • ljuska crnog luka - 2,3 šake,
  • kuvanje čaja - 4 kašičice,
  • sol - 3 supene kašike,
  • šećer - 1 kašika,
  • 2 cvasta karanfilića,
  • 5 komada aleve paprike,
  • lovorov list.

Počnimo sa pripremom marinade. Na kraju krajeva, moramo ga prokuvati, a zatim ohladiti. Inače će nam skuhati ribu.

U šerpu stavimo šaku ljuski luka i prelijemo sa 1 litrom hladne vode.

Dodajte odmjerenu količinu soli i šećera. Stavili smo lovorov list i dve kašike čaja. Za ukus dodajte još cvasti karanfilića i nekoliko kuglica bibera. Stavimo marinadu na vatru, kuhamo 5 minuta i ostavimo da se ohladi. Zatim obavezno filtrirajte.


Sada očistimo ribu, odsiječemo glavu, rep i izvadimo unutrašnjost crnom folijom.

Uzimamo plastičnu bocu. Odrezali smo mu uski vrat i stavili ga u trup s repovima prema gore.


Prelijte trupove procijeđenom marinadom.


Ostavite u frižideru najmanje 3 dana.

Zatim ga izvadimo i probamo. Po želji se može čak i osušiti. Da biste to učinili, objesite trupove na hladno mjesto još 2 dana. Da biste to učinili, možete vezati kanap oko repa i popraviti ga s repom prema gore pomoću štipaljke.


Dole stavite posudu u koju će oticati višak tečnosti.


Kod nas je ne daju da se ohladi po pet dana, pa uvek jedemo samo prvu slanu verziju.

Neuporediv recept za skuša ukiseljenu za 30 minuta

Većina brzi recept uključuje soljenje skuše za samo 30 minuta. Za mene lično ovo je jako malo. Ali kažu da je ovo vrijeme dovoljno. Mislim da ipak vrijedi pokušati. Ova opcija uključuje suho soljenje, postoji nekoliko varijacija. A ovo je jedan od njih, o drugom će biti riječi u nastavku.


uzmimo:

  • 1 skuša,
  • 2 tsp sol,
  • biljno ulje - 2 supene kašike,
  • pola limuna
  • luk - 1 kom.

Ribu čistimo od crijeva.


Odrežite glavu i rep.

Navlažite unutrašnjost papirnim ubrusima.


Napravimo rez duž grebena i izvučemo ga. Imamo dva fileta.

Pospite obilno solju sa obe strane. Ne možete brinuti, jer više nego što je potrebno, neće potrajati.


Stavljamo file u posudu jedan na drugi sa unutrašnjošću. I pokriti poklopcem. Držite u frižideru pola sata.

Nakon 30 minuta isperite meso višak soli koji nije apsorbovan.

Kako bismo u potpunosti otkrili ukus skuše, poslužićemo je sa lukom. Glavu smo isjekli na pola prstena. Na njega iscijedite sok od pola limuna.


Zatim ovu masu dobro protresemo. I napunite ga biljnim uljem. Nakon 30 minuta stavite masu od luka na tanjir, a na to možete staviti ribu.


Varijanta soljenja sveže smrznute ribe sa belim lukom

Druga varijanta sličnog suhog soljenja, kao gore, ali s dodatkom bijelog luka. Okus ribe će biti veoma različit.

uzmimo:

  • svježe smrznuta skuša - 0,9 kg,
  • 4 čena belog luka,
  • sol - 2 kašičice,
  • lavrushka - 4 lista.

Pokrivamo ploču prozirnu foliju. Ribu pripremamo tako što odstranimo iznutrice, odsiječemo glavu i rep.

Na grebenu prerežemo kožu i izvadimo je rukama. Ispostavilo se da je to bio file.

Izvadimo sve kosti, meso izbrišemo papirnim ubrusom, uklanjajući sve žilice.

Posolite i pobiberite filete.


Na njega lomimo lovorov list. zgnječiti beli luk ravna strana nožem i sitno nasjeckajte. Distribuiramo na leševe.


Fil savijamo unutrašnjom stranom jedan prema drugom i uvijamo ga u prozirnu foliju.


Proces soljenja traje 7 sati na hladnom mestu.

Recept za suvo soljenje skuše u vrećici

Druga opcija je suho soljenje. Ovdje ne bismo čistili lešinu. U ovom receptu uzima se cijeli, bez uklanjanja glave i iznutrica. Uklanjaju se nakon soljenja.


uzmimo:

  • 5,5 žlice sol,
  • 2 ribe,
  • mješavina paprika - 1,5 kašičice,
  • granulirani šećer - 1,5 kašike.

Zbog činjenice da se unutrašnjost ne uklanja, meso ispada sočno, masno i vrlo ukusno.

List papira formata A4 stavljamo na ravnu tacnu. Bolje je uzeti gust krajolik. Dobro upija masnoću i miris ribe. Odmah ćemo ga baciti.

Sipajte šećer, so i crni biber na pejzažni list papira. Promiješajte i lagano premažite skušu ovom smjesom. Pritiskom i okretanjem trupa. Važno je da ne ostavljate nezasoljenih mesta.
Nema potrebe sipati sol u škrge.


Prebacujemo leševe u vreću. Unutra pospite ostatak soli.


Ovu vrećicu je potrebno umotati u drugu kako mast ne bi iscurila i aroma ne bi nestala.


Stavimo u frižider i čekamo 3 dana.

Zatim ga izvadimo iz frižidera, pažljivo isperemo vodom svu sol koju riba nije uzela.

I oslobodili smo lešinu glave i utrobe. Ponovo isperite vodom.

Pulpa je postala vrlo mekana, ravnomjerno se soli i iznutra i duž grebena.

Slana skuša sa senfom kod kuće dnevno

U ovom receptu ćemo uzeti samo tri začina za marinadu. I, vjerujte mi, ovo je sasvim dovoljno. Senf se mora uzeti suhu. Ali, ako je nema, zamijenite je tjesteninom. Međutim, rezultat može biti lošiji.

uzmimo:

  • 3 skuša,
  • 2 tsp sol s toboganom,
  • 2 tsp šećer bez tobogana,
  • 2 tsp bez slag suvog senfa.

Očistimo ribu, podijelimo je na pola i izrežemo greben, pokušavajući ukloniti sve kosti. Ispada filet.


Mora se oprati od svega nepotrebnog i osušiti salvetama.

Smjesu pripremamo za soljenje. U dubljoj posudi pomešajte šećer, so i senf.

Promiješajte i ovom smjesom natrljajte fil.


Lešine širimo u posudu u kojoj će se soliti. Radi praktičnosti, uzmite posudu s poklopcem.

Šaljemo u frižider na jedan dan.

Sledećeg dana lešine treba oprati.


Višak vlage uklanja se salvetama.

Ukusna lagano slana riba za 12 sati

Još jedan recept ukusan salamur. Ali ovdje ne koristimo sirće i ulje. Riba je blago soljena i sa mekim mesom. Kuvaćemo ga za samo 12 sati.


uzmimo:

  • 3 ribe,
  • 600 ml vode
  • 2 tsp bez tobogana - granulirani šećer,
  • 2 tsp sa toboganom - so,
  • crni biber - 3 kom.,
  • aleva paprika - 3 kom.,
  • lavrushka - 3 kom.,
  • grančice karanfilića - 3 kom.

Odmrznite ribu. Riješite se glave i repa. Čistimo stomak od crijeva.


Isperemo ga vodom, istovremeno uklanjajući sve crne filmove i krv duž grebena. Pogodno je kuhati kada se trup isječe na komade. Stavite skušu u plastičnu posudu.

Uzimamo staklenu teglu, unutra stavljamo začine, sol, šećer i napunimo ih vodom.


Važno nam je da potpuno otopimo kristale soli i šećera. Ulijte marinadu u posudu.


Skuša je bolje soliti na hladnom mestu. U gradskom stanu ovo je frižider ili balkon.

Probaćemo ovo ukusno nakon 12 sati.


Neke domaćice ne vole aromu karanfilića, bilo koji od ovih recepata može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Hvala vam na pažnji i želim vam uspjeh u kuvanju!

tweet

Reci VK

Čini se da je skuša začinjenog soljenja kod kuće prilično sofisticirano jelo. Ali vjerujte mi, vrlo je lako napraviti. Uz pomoć octa, raznih začina, ovu ribu možete pretvoriti u ukusan dodatak bilo kojem prilogu. Rezultat će vas ugodno iznenaditi: tostove možete napraviti sa kiselom skušom ili ih poslužiti na svečanom stolu u originalna verzija. to odlična užina za sve prilike. Gotova riba je veoma ukusna, začinjena i blago slana.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

  • Skuša - 1 kom.;
  • Voda - 500 ml;
  • Sol - 2 kašike;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Stono sirće - 1 kašika;
  • Lovorov list - 3 kom.;
  • Piment - 5 kom.;
  • Crni biber u zrnu - 6 kom.;
  • Sjemenke korijandera - 0,5 kašičice;
  • Karanfil - 5 kom.;
  • Peršun - 3 grane;
  • Kopar - 3 grančice.


Kako kuhati začinjenu slanu skušu

Krenimo sa pripremom marinade. Za ovo u hladnom vodom dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta. Stavite lonac na vatru i uz mešanje dovedite do ključanja. Nakon 2-3 minuta kuvanja skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Marinada ne smije biti vruća.

Sljedeći korak je priprema svježe smrznuta skuša. Ako živite blizu mora ili okeana, koristite svježu skušu. U suprotnom, svježe smrznutu ribu odmrznite na sobnoj temperaturi, odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i peraja. Isperite pod hladnom vodom i osušite skušu salvetom. Uvjerite se da unutra nema crnog filma.

Oguljenu skušu narežite na male porcije širine oko 1,5-2,5 cm. Kada marinirate cijelu ribu, trebat će više vremena da dobijete željeni rezultat.

Odaberite odgovarajuću posudu s poklopcem ili uzmite teglu od pola litre. Na dno korištene posude položite oprane grančice kopra i peršuna. Možete uzeti bilo koje zelje, prema vlastitom nahođenju. Dodajte seckane komade skuše.

U ohlađenu marinadu sipajte stono ili jabukovo sirće i dobro promiješajte. Pour skuše mirisna marinada Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Marinada treba u potpunosti pokriti ribu. Ako skušu pošaljete u frižider, biće potrebno 2-3 dana da se riba marinira.

Nakon navedenog vremena, riba se može kušati. Ako volite slaniju ribu, ostavite je da se marinira još 12 sati. Ukiseljena začinjena skuša je spremna. Svoju porodicu i goste možete počastiti za svečanim stolom. Prijatno!

Savjeti za domaćicu

Svježa skuša dostupna je uglavnom stanovnicima priobalnih područja, puno svega ostalog je smrznuta riba koji se mora pravilno izabrati. Da biste to učinili, morate slijediti neka pravila:

  • ne kupujte odmrznutu ribu;
  • ne smije ispuštati neprijatan miris amonijaka;
  • ako na trupu postoje crvenkaste mrlje, to je siguran pokazatelj da je dugo bio zamrznut;
  • kupiti za soljenje leševa težine najmanje 600 gr.
  • takođe preporučujemo da obratite pažnju.

Slijedeći ove preporuke, možete kupiti kvalitetnu ribu, a onda će začinjena slana skuša ispasti ukusna i ukusna. Može djelovati kao užina ili postati dio riblja salata, ali slana skuša najbolje ide uz prženi i kuvani krompir.