Prošla su vremena kada je cijela pečena piletina bila glavni ukras praznični sto. Kuhali su i flaširanu piletinu i punjenu svim vrstama nadjeva. Svako je mogao da odabere komad po svom ukusu: neko je voleo belo meso, neko je više voleo nogice, a uvek se našao ljubavnik da dodirne kosti krila.
A sada, čini se, šta će se promijeniti ako uzmete filet ili krakove, savijete ga u kalup, začinite začinima i zapečete u pećnici umjesto da to radite s cijelom piletinom? Ali mnogi primjećuju da s apsolutno identičnim sastojcima, okus cijelo pile bitno drugačiji, a ovaj ukus je bogatiji.
Danas predlažem da skuham jedan od mojih omiljenih recepata iz djetinjstva - cijelu piletinu punjenu jabukama u pećnici.
Sastojci
- pileći trup 1,5 kg
- Ruski senf 2 kašičice
- biljno ulje 3 kašike. l.
- soli 0,25 tsp
- mlevena paprika po ukusu
- mešavina mlevenih paprika po ukusu
- beli luk 3 čena
- jabuke 4 kom.
Kako kuhati cijelu piletinu sa jabukama u rerni
- Pripremam sve što vam treba. Pažljivo pregledam piletinu da li ima ostataka perja, operem je spolja i posebno pažljivo iznutra, dok sve uklanjam unutrašnje organe, koji često ostaju čak i u leševima kupljenim u trgovini.
Priprema smjese za mariniranje. U manju činiju stavim senf, biljno ulje, so i začine.
Dodati seckani beli luk i dobro promešati dok se ne dobije homogena smesa.
Ovom masom obilato natrljam piletinu.
Nakon toga, ostavim trup 2-3 sata sobnoj temperaturi tako da se pravilno marinira. Idealna opcija naribanu piletinu staviti u zatvorenu posudu ili vrećicu i poslati u hladnjak na noć, a najbolje na cijeli dan. Ovo je samo opcija kada što duže, meso će biti sočnije i aromatičnije.
Jabuke se ogule i narežu na četvrtine, ako su velike, mogu i manje. Čvrsto punim piletinu.
Vežem noge kanapom. To će ih držati zajedno i gotova piletina će izgledati privlačnije.
Vrhove krila i krakova omotam folijom, jer se ovi dijelovi vrlo brzo pocrne kada se peku u rerni. Preostale kriške jabuke rasporedim u posudu kod piletine. U ovom obliku trup šaljem u rernu zagrijanu na 200 stepeni 1 sat.
Istovremeno, nakon 30 minuta, periodično, jednom svakih 5-7 minuta, otvaram pećnicu i žlicom prelijem otopljenu mast na piletinu, to će osigurati prisutnost hrskave i rumene kože.
Za otprilike sat vremena cela piletina sa jabukama u rerni biće spremna.
Možete probati odmah, a pečene jabuke će biti odličan prilog.
napomena:
- jabuke je bolje koristiti kisele sorte, antonovki su idealni;
- ako je trup piletine velik, potrebno je proporcionalno povećati vrijeme kuhanja;
- Sastav marinade za piletinu možete odabrati po svom ukusu.
Korak 1: Pripremite piletinu.
Ogulite beli luk i izgnječite ga drobilicom. Pomiješajte ga sa biberom, solju i začinskim biljem. Začinsko bilje i začine možete odabrati po svom ukusu ili koristiti gotove mješavine iz trgovine. Približan sastav začini: majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, crvena paprika, karanfilić, majoran. Koristite ohlađenu piletinu, dobro je operite u hladnoj tekućoj vodi. Odrežite vidljivu masnoću. Natrljamo ga iznutra i izvana začinjenom smjesom, a zatim ga obilno premažemo majonezom ili pavlakom.Korak 2: Napunite piletinu jabukama.
Jabuke se moraju oprati i opariti vruća voda. Jabuke prepolovite, izrežite jezgru sa sjemenkama i izrežite velike kriške. Punimo trbuh piletine, pokušavajući da u njega stane maksimalan broj jabuka. Sa strane vrata širimo komadiće jabuka. Sada zašijemo rupu, probušimo kožu debelim koncem uvučenom u veliku jaku iglu. Duge krajeve konca ostavljamo tako da se nakon toga lako može ukloniti. Noge također vežemo koncem. To je neophodno kako bi se ravnomjerno ispeklo. Ostavi piletinu pola sata, tako da se natopi začinima. Korak 3: Pecite piletinu sa jabukama.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i staviti tamo podmazano biljno ulje tiganj sa piletinom. Tokom pečenja povremeno prelijte piletinu otopljenom masnoćom - to neće dozvoliti da se piletina osuši, a i dati joj lijepu zlatna kora. Vrijeme pečenja ovisi o veličini piletine, u prosjeku će potrajati 1,5-2 sata. Per pola sata dok ne bude spremno, stavite kriške jabuke na pleh sa piletinom i pecite. Korak 4: Pečenu piletinu poslužite sa jabukama.
Piletinu raširimo na tanjir, izvučemo konce i ukrasimo pečenim jabukama i cvijećem izrezanim od mandarina. Piletinu izrežemo pravo na stol i stavimo je na tanjire zajedno sa jabukama. Prijatno! Kada šijete piletinu, napravite velike šavove, tako da ćete lakše ukloniti konce.
Jabuke je poželjno uzimati kisele sorte.
Spremnost piletine se može provjeriti tako što ćete je probušiti čačkalicom - ako lako uđe u meso, a sok je bistar, piletina je spremna.
Sa jabukama i još mnogo toga. Iskreno, piletina sa jabukama u rerni je moj omiljeni recept, jer takva piletina ispada veoma ukusna. A za svečani sto, takvo jelo će vam dobro doći. Izgleda sjajno, grandiozno - u sredini velikog jela nalazi se prekrasna pečena piletina, a okolo sveže povrće i zelenilo! Piletina po ovom receptu je veoma mirisna, zlatno hrskava ukusna kora i meko i sočno meso.
Piletina u rerni je savršeno pečena i savršeno isečena. Pečenje piletine s jabukama u pećnici je vrlo jednostavno - trebat će minimalno aktivnog vremena - dalje je, kako kažu, stvar tehnologije. Prilikom serviranja, jabuke se mogu izvaditi i položiti na tanjir - nisu samo jestive, već su i vrlo ukusne. Ako ne želite, samo ih izvadite i sklonite. Jabuke daju mesu posebnu sočnost, mekoću i mekoću jedinstven ukus oh hlad. Sigurna sam da piletina sa jabukama u rerni zaslužuje da bude signature dish porodice, ili barem svima omiljena nedjeljna poslastica.
Sastojci za pečenje piletine sa jabukama u rerni
- Cijela piletina - 1,8 kg;
- Luk - 1 kom.;
- Beli luk - 4 čena;
- Male jabuke - 3 kom.;
- sol;
- Crni mljeveni biber;
- Mešavina začina za piletinu - 3-4 kašike.
Recept za piletinu sa jabukama u rerni
Temeljito očistite cijeli trup piletine od unutrašnjosti i ostataka perja. Temeljno isperite i spolja i iznutra hladnom tekućom vodom.
Veliki stol ili more jestiva sol protrljajte trup iznutra i izvana.
Sada isto uradimo sa crnim biberom - dobro popaprimo i zatim rukama rasporedimo biber po unutrašnjoj i spoljnoj površini piletine.
Zatim možete dodati svoje omiljene začine. Volim da koristim u ovom receptu gotova mešavina začini za piletinu. Za zainteresovane, sastav je sledeći: so, slatka crvena paprika, beli luk, kurkuma, korijander, đumbir, piskavica, čili, bijeli senf, cimet, rimski kim, karanfilić, muškatni oraščić. Začine se takođe moraju pažljivo utrljati u piletinu iznutra i izvana.
Da bi piletina sa jabukama u rerni dala neverovatan ukus, ogulite beli luk. Jedan češanj narežemo na prilično velike komade, a preostala tri propasiramo kroz češnjak ili sameljemo na sitno rende u kašu. Ovom kašom dobro utrljamo našu piletinu.
U unutrašnjost piletine stavimo bijeli luk koji smo isjekli.
Sada trebate oguliti i isprati luk srednje veličine. Prerežite ga na 4 dijela i pošaljite u piletinu.
Jabuke dobro operite, prvo prepolovite, uklonite jezgru i izrežite peteljke. Zatim svaku polovinu ponovo prepolovite - međutim, to ovisi o veličini jabuka. U piletinu stavljamo i jabuke.
Proces punjenja piletine je završen - sada je treba zašiti da ništa ne ispadne tokom pečenja. Da biste to učinili, potreban vam je debeli konac ili nekoliko običnih niti presavijenih zajedno. Uz pomoć velike igle zašijte piletinu i zavežite konac na krajevima.
Sada morate vezati noge. Da biste to učinili, potrebno ih je malo podići, povezati i omotati koncem poprečno. Zavežite krajeve.
Krila moraju biti okrenuta nazad. Da bismo to učinili, krajnji dio svakog krila namotamo iza opne i time se krilo jače pritisne na trup. Kako to radim pogledajte na fotografijama.
Ovakav način umotavanja krila sprečava da zagore tokom pečenja. I ljubavnici pileća krilca mogu u potpunosti uživati u ovome ukusan deo piletina pečena sa jabukama u rerni.
Cela pečena piletina sa jabukama u rerni uvek izgleda veoma ukusno na stolu. Predlažem da danas skuvate piletinu punjenu jabukama i suvim grožđem. Skuvaćemo celu piletinu. Recept za piletinu, iako izgleda jednostavan, ima nekoliko karakteristika. Morate istaknuti nekoliko nijansi, kako bi rezultat koji ćete sigurno dobiti bio odličan. Za pripremu takvog jela možete uzeti bilo koje jabuke, ali, po mom mišljenju, žute ili zelene sorte su najidealnije za takvo jelo.
Kuhinja - evropska
Vrijeme kuhanja - 2,5 sata
Porcija - 6
kako kuhati piletinu sa jabukama u rerni recept
- pileći trup - 1 kom. (oko 1,5-2 kg),
- luk - 1 kom.,
- grožđice - 50-70 g,
- jabuka - 2-3 kom.,
- sol - 2 kašičice,
- suva crvena ađika,
- mljeveni korijander - po ukusu,
- biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Za kuvanje, uzmi pileći trup oko dva kilograma, jabuke, suvo grožđe, luk, biljno ulje, so, suva crvena ađika, biljno ulje.
Isperite trup piletine pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Ako je koža piletine mokra, tada prilikom pečenja nećemo dobiti hrskavu i ravnomjerno zlatnu koricu. Smočiti se.
Sada ćemo ukloniti žlijezdu na repu piletine. Ovo je mošusna žlezda. Daje neprijatan ukus mesa. Uvijek ga treba ukloniti. Gdje je ona? Ovo je mali nasip na repu piletine. To je vidljivo golim okom. Oštrim nožem ga uklonite (odsječete). Uklonite preostalo perje, ako ga ima. Zgodno je raditi pincetom, ali ako je nemate, piletinu možete obraditi prstima. Perje se obično lako uklanja.
Položite trup piletine na dasku. Posolite sa svih strana. Ne zaboravite unutrašnjost piletine. Dobro natrljajte pticu solju. Natrljajte suvom adjikom i odozgo i iznutra.
Pustite da se meso namače u začinima 10-15 minuta. Osim ađike, možete dodati i malo korijandera. Daje poseban ukus mesu i idealan je za piletinu. Moja ađika sadrži suvi beli luk. Ako imate samo ađiku, natrljajte pileći trup seckanim belim lukom.
Dok se piletina marinira u začinima, pripremite fil. Da biste to učinili, narežite jabuke na kriške. Isperite grožđice pod tekućom vodom.
Pileći trbuh napunite jabukama i grožđicama. Napunite čvrsto i puno. Pečene jabuke su veoma ukusne. Nemoj da ti bude žao.
Punjeni trbuh piletine treba popraviti. Mnogi više vole da šiju, ali ja ne vidim potrebu za tim. Koristite drvene čačkalice. Idealno vam omogućavaju da isječete meso, čvrsto držite i jednako su idealno uklonjeni gotov obrok. Vežite noge koncem.
Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Luk iseći na pola prstena i staviti na foliju. Ostaje kriške jabuke koji se nije uklapao u piletinu legao je na luk. Isto radimo i sa suvim grožđem.
Pripremljeni trup stavite na jastuk od luka i jabuka. U mom slučaju, piletina se prodavala sa ošišanim krilima. Nije ih trebalo rezati. Ali, u prodaji postoje leševi pilića koji imaju puno krilo. Takva krila treba pravilno pripremiti. Krilo se sastoji od tri dijela. Najtanji i najekstremniji dio krila bolje je umotati komadom folije. To će spriječiti da krilca zagore tokom pečenja. Sama krila je najbolje pričvrstiti drvenim ražnjićima na trup piletine. Prilikom pečenja takva krilca se neće ispupčiti. Piletina će imati prekrasan estetski izgled.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. AT vruća pećnica postavljen oblik sa piletinom. Pecite u rerni oko 2 sata. Izvadite piletinu iz rerne sat vremena nakon početka pečenja. Prelijte biljnim uljem i vratite u rernu. Nakon svakih 30 minuta zalijte pticu mesnim sokom i masnoćom koja se stvorila tokom pečenja. Provjerite spremnost piletine ubodom noža. Ako pečena piletina odiše bistrom bojom kada se probuši sok od mesa, znači da je spreman.
Donesite piletinu na sto.
Treba ga iseći i dodati u svaku porciju. fil od jabuka sa kojim je ovaj trup pečen. Piletina sa jabukama ispada ukusna, rumenkasta. Uprkos činjenici da je adjika prilično začinjena, pileće meso se ispostavlja dijetalnim. Ne previše oštro. Jabuke i grožđice su također odigrale svoju ulogu. Upili su višak masnoće, upotpunili ukus mesa slatkom notom.
Pečena piletina sa jabukama: recept sa fotografijom Varvare Sergejevne.
Recept broj 2 od Ekaterine Apatonove
Zdravo svima! Anjutina sveska inspiriše kuvanje - baš juče sam prelistavala recept za zeca sa jabukama pečenim u rerni i odlučila da je vreme da upotrebim ogromno pakovanje sa ovim voćem, koje mi je baka dala na sušenje. Nikada nisam kuvala zeca u rerni, jer sam ovo meso ostavila deci da jedu, ali sam muža razmazila patkicom sa jabukama. Trenutno nisam imala patku, a odlučila sam da ispečem pileće meso, odnosno pileće batke i krilca sa jabukama u rerni.
Piletina sa kriškama jabuke u rerni
Prije proslave 9. godišnjice mog sina, imala sam pitanje: šta bih skuvala djeci da se najedu. Uostalom, ovaj kontingent je previše izbirljiv u hrani. I nisam htela da se ograničim na slatki sto. Tako sam ispekla piletinu punjenu jabukama, narandžama, limunom i suvim šljivama u rerni. ALI ukrašeno pečenim krompirom. Gosti mog sina su bili jako zadovoljni i siti. Ali za sto za odrasle, mislim da u ovom receptu ima previše slatkih sastojaka. Stoga sam za vas odabrao nekoliko opcija za njegovu pripremu sa manje proizvoda za nadjev i velika raznolikost začini.
Neophodan pribor: pećnica, površina za sečenje, oštar nož, pleh srednje veličine i folija za to, prozirnu foliju, Bowl.
Sastojci
Izbor piletine
Za pečenje je bolje odabrati malu mladu kokošku, idealno pile brojlere koje teže nešto više od 1 kg. At kvalitetnu perad bela suva tanka koža sa malim rezervama masti ispod nje. Masnoća je svijetložuta, sjajna. Meso roze, sočne, prijatnog mirisa, formirana pritiskom na rupu brzo nestaje. Svi dijelovi trupa su proporcionalni jedan drugom, kobilica je elastične konzistencije, ne strši naprijed. Ako ste kupili veliku pticu, preporučljivo je da je marinirate 1,5-2 sata, a još bolje - preko noći.
Priprema za pečenje
Da pripremite piletinu za pečenje, napravite nekoliko jednostavnih manipulacija:
- isperite trup i osušite papirnim ubrusima;
- položite na površinu za rezanje i odrežite krajnje dijelove krila;
- ukloniti kokcigealnu žlijezdu;
- odrezati dostupne potkožne masne naslage;
- Ako je moguće, skinite kožu sa mesa.
izbor jabuka
Za pečenje na ovaj način, slatko kiselo ili kiselo sočne sorte jabuke tvrdog mesa. Daju svoj jedinstveni ukus jelu i ne proključaju. Antonovka ili Semerenko je najprikladnija za piletinu. Ne treba ih guliti, potrebno je samo ukloniti jezgru sa sjemenkama.
Ali ako imate meke sorte, u redu je: čak i kuhani, korisni su, na primjer, za pravljenje umaka. U blenderu ćete morati da ubijete pulpu svih kuvanih jabuka, 2 glavice luka pržene na biljnom ulju, par čena belog luka, 3 kašike. l. limunovog soka, 200 ml svježe iscijeđenog sok od jabuke, 1/2 kašičice. mljeveni crni biber i cimet, sol i šećer - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Pripremite punjenu trup kao gore.
- Natrljajte ga iznutra i izvana solju (oko 1 kašičica sa toboganom) i vašim omiljenim začinima (oko 1 kašika). Ako koristite gotovi začini"Za piletinu" ili "Za meso", uzmite u obzir prisustvo soli u njihovom sastavu. Bolje okusite začin, a piletinu posolite na osnovu slanosti.
- Podmažite trup izvana i iznutra sa 2 žlice. l. majoneza.
- Umotajte u polietilen za hranu i ostavite da se marinira na hladnom mestu 1,5-2 sata.
- Core out 3 slatke i kisele jabuke i narežite ih na 6-8 kriški.
- Isecite 1 limun na 4 dela.
- 6 dobro opranih krompira narežite na kockice veličine jabuke, stavite u činiju, začinite sa 1 prstohvatom soli i pokapajte sa 1 kašikom. l. biljnog ulja, promešati.
- Preostale kriške jabuke poprskajte sokom preostalog limuna i 1 kašikom. l. biljno ulje.
- Mariniranu piletinu stavite na lim za pečenje, prekrijte pripremljenim jabukama, a po obodu stavite krompir. Sve sastojke prelijte u pleh sa dobijenim sokom od jabuke i limuna.
- Pokrijte sve folijom i pecite pola sata. Zatim skinite foliju i pecite još pola sata.
Video o kuhanju
Iz videa ćete naučiti kako pravilno pripremiti piletinu, kako staviti sastojke na lim za pečenje i kako bi jelo trebalo ispasti.
Sličan po tehnologiji i, iako će za kuhanje trebati 2 puta duže.
Vrijeme kuhanja: sat i po.
Količina porcije: 6 porcija.
Neophodan pribor: pećnica, površina za sečenje, oštar nož, činija, posuda za gusku ili duboki lim za pečenje veličine piletine.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Pripremite piletinu tako što ćete odrezati sve nepotrebne elemente.
- Uključite rernu da se zagreje na 190°C.
- Pripremite marinadu tako što ćete u posudi pomešati 1 kašičicu. mljeveni đumbir, začin za meso, suvi ruzmarin, 2 žlice. l. umak od soje i blagi senf, 1 prstohvat soli, 1/3 kašičice. crvene i 1/2 kašičice. mljeveni crni biber.
- Pripremljeni trup stavite u posudu za gusku, prethodno napunjenu 2-3 cm vode. Sipajte 1 tbsp. l. biljno ulje.
- Pecite 1-1,5 sat, podlijevajte sokom koji izlazi svakih 20-25 minuta.
Ako nemate vremena da često gledate u rernu, ispecite piletinu sa jabukama u rukavu bez upotrebe vode. Potrebno je samo namazati lim za pečenje biljnim uljem i probušiti rukav na nekoliko mjesta, a na istom je potrebno ispeći posudu temperaturni režim i isto toliko vremena.
Video o kuhanju
Iz videa ćete naučiti kako najbolje distribuirati puter ispod kože, i kako pravilno staviti piletinu u gusku.Poslužiti cijelu veliki tanjir, šireći prilog oko njega. Neposredno prije upotrebe je potrebno isjeći na komade.
Dakle, sa čime ispeći i poslužiti punjena piletina, Ti biraš. Možda ćete slijediti moj primjer i skuhati ga s bogatom hranom slatki nadev, ili dodajte neke začinjene sastojke. U svakom slučaju, jelo bi trebalo da ispadne odlično. Recite mi u komentarima šta vam se dogodilo ili podijelite svoje sa mnom recept za potpis. Biću veoma zahvalan.