Adjika je veoma popularno jelo iz Abhazije. U stvari, klasična abhaska adjika priprema se od svježeg bilja, bijelog luka, soli i sveže povrće. Abhazi su mljeli sve sastojke između dva ravna kamena kako bi dobili pastu nalik na masu. Danas je sve jednostavnije - u kuhinji postoje tako dobri električni pomoćnici kao što su blender ili mlin za meso. I pojavilo se toliko recepata za adjiku da je kuvaju sa paradajzom, paprikom, šargarepom, pa čak i tikvicama i patlidžanom. Ukus adjike samo je imao koristi od novih sastojaka. Možete se i sami uvjeriti u to i upoznati se sa veoma ukusnim receptima. A adjika za zimu je jednostavna potreban element jesenje pripreme.
Domaća ađika - recept za najukusniju domaću ađiku
Nekada sam mislio da ađika treba da bude jako ljuta. Ali nakon što sam isprobao mnoge recepte, shvatio sam da težinu možemo sami prilagoditi.
Već dugi niz godina pravim ovaj recept i uvek ispadne ukusno. Rijetko je da zalihe ove ađike opstanu do Nove godine. Predlažem.
trebat će nam:
- paradajz - 2,5 kg
- šargarepa - 1 kg
- paprika - 1 kg
- jabuke - 1 kg
- šećer - 1 čaša
- sol - 1/4 šolje
- biljno ulje- 1 čaša
- sirće 9% - 1 čaša
- beli luk - 300 gr.
- čili paprika po ukusu
Ova ađika se lako priprema.
- Operite i očistite svo povrće. Naravno, jabukama uklanjamo jezgre, a paprikama pregrade i sjemenke. Nakon toga isjeckajte povrće jedno po jedno. Ovdje možete koristiti mlin za meso ili blender. Blender ga čini prilično finim, tako da više volim električni mlin.
2. Stavite seckano povrće veliki lonac, provri i kuvati oko 1 sat.
3. U smesu od povrća sipajte šećer, so, biljno ulje i sirće.
Nedavno sam dobio komentar o velika količina sirće u ovom receptu, a ja želim da kažem da je ovo stvar ukusa. Za tako veliku količinu povrća (5,5 kg) baš je za ukus moje porodice. Ali ako ste u nedoumici, koristite manje sirćeta.
4. Sitno iseckajte beli luk (možete i kroz mašinu za mlevenje mesa), a takođe ga dodajte u skoro gotovu ađiku.
5. Za pikantnost dodajte ljutu papriku po želji i ukusu. Mi volimo ljuto, pošto je ađika.
6. Kuvajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle.
Sirova adjika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja
Najbogatija vitaminima i zdrava adjika dobija se ako se povrće ne podvrgne termičkoj obradi. Takvu sirovu adjiku, naravno, treba čuvati u frižideru i staviti u sterilisane tegle.
Za sirova adjika Bolje je koristiti manje paradajza sočni paradajz, obično koristim prste.
trebat će nam:
- paradajz - 1,5 kg
- beli luk - 100 gr.
- ljuta paprika - 1 kom.
- šećer - 2 kašičice.
- sol - 1 kašičica.
- Paradajz operemo, beli luk i čili papričice oljuštimo i sve zajedno stavimo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ako želite začinjenije jelo, uz semenke koristite ljute papričice. I ako želite delikatnog ukusa, zatim je potrebno ukloniti sjemenke iz paprike
2. Posoliti i pošećeriti, sve promešati i staviti u prethodno sterilisane tegle.
Zaista ne može biti jednostavnije, zar ne?
Adjika za zimu - najbolji recept bez kuvanja
Drugi divan recept sirova ađika za one koji pripremaju ovu vitaminsku užinu bez kuvanja povrća. Adjika prema ovom receptu ispada začinjena i ukusna.
trebat će nam:
- paradajz - 1 kg
- paprika - 2 kg
- beli luk - 200 gr.
- ljuta crvena paprika - 250 gr.
- sirće 9% - 200 gr.
- šećer - 5 kašika. l.
- sol - 5 kašika. l.
1. Sve povrće operite, ogulite i iseckajte blenderom.
2. Isjeckajte bijeli luk.
3. Paradajz, slatku i gorku papriku propasirati kroz blender.
Ponekad se desi da se ljute papričice teško samelju u blenderu i zaglave - dodajte joj nekoliko paradajza i proces će ići lakše
4. Na kraju dodati šećer, so i sirće.
5. Sve dobro izmešati i staviti u sterilisane tegle.
Takvu adjiku možete čuvati u bilo kojoj drugoj posudi, ali tada će se čuvati mnogo manje. Ne rizikujem da čuvam adjiku s paradajzom i paprikom duže od mjesec dana bez sterilizacije - može fermentirati.
Recept za ljutu ađiku za zimnicu - prste ćete polizati
Adjika, naravno, ispada ljuta, jer ćemo ovdje dodati ljutu papriku, ren i sirće. Ali moja porodica obožava začinjenu hranu, pa pripremamo i cvrčući ađiku. Na kraju, uvijek možete sami odrediti količinu ljute paprike, rena i sirćeta kako biste dobili pikantnost i kiselost koja je ugodna za vaš želudac.
trebat će nam:
- paradajz - 2 kg
- paprika - 10 kom.
- beli luk - 200 gr.
- ljuta crvena paprika - 3-4 kom.
- ren - 200 gr. (kupujem kiselo u tegli)
- sirće 9% - 70 gr.
- šećer - 100 gr.
- sol - 3 žlice. l.
- svježi kopar i peršun
- Paradajz, slatku i gorku papriku oguliti, iseći na komade i sameljiti mlinom za meso ili blenderom.
2. Dodajte so, šećer, ren i sirće, sve dobro promešajte.
3. U ovu smjesu dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje po ukusu. Zeleno je preporučljivo narezati na manje komade. Sve dobro promešati da se povrće sprijatelji.
4. Stavite u sterilisane tegle.
Adjika sa jabukama za zimu - najbolji recept
Ađika sa jabukama mi je bila dobar nalaz od svih recepata. Jabuke daju ađiki slatkast ukus i istovremeno ublažavaju ljutinu sirćeta i bibera. Osim toga, postoji upotreba jabuka ako je godina plodna.
trebat će nam:
- paradajz - 1 kg
- paprika – 1/2 kg
- jabuke - 200 gr. (po mogućnosti kiselo)
- luk- 200 gr.
- beli luk - 100 gr.
- ljuta paprika - 2 kom.
- biljno ulje - 150 ml
- sirće 9% - 2 kašike. l.
- šećer - 1 kašika. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
- Paradajz, paprika, ljuta paprika, luk i jabuke prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Svo povrće stavite u duboku šerpu i sipajte biljno ulje. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 1 sat.
3. Ogulite beli luk i takođe ga usitnite mlinom za meso ili blenderom. U povrtnu masu dodati beli luk.
4. Adjiku posolite, dodajte šećer. U ovom receptu ima vrlo malo sirćeta, ako volite ljutije, dodajte još 1 kašiku.
5. Nakon toga pokrijte poklopcem i kuhajte još 1 sat. Za to vreme višak tečnosti ispari i ađika se malo zgusne.
6. Može se sipati u sterilisane tegle.
Adjika od tikvica "prste polizati" - recept za zimnicu
Klasična ađika se pravi od paradajza i slatke paprike. A ovo je recept za neobičnu adjiku, jer se bazira na tikvicama. A sada je sezona berbe tikvica, pa će recept biti vrlo koristan.
Recept za ukusnu adjiku od patlidžana za zimu
Nećete nas iznenaditi adjikom od tikvica. Pokušajmo još malo skuhati sa patlidžanima. Odlična užina ispostavilo se.
trebat će nam:
- paradajz - 1 kg
- paprika – 1/2 kg
- patlidžani – 1 kg
- beli luk - 100 gr.
- ljuta paprika - 5 kom. (možete smanjiti količinu)
- biljno ulje - 100 ml
- sirće 9% - 50 gr.
- sol - 1 kašika. l.
- Kao iu svim receptima za adjiku, povrće seckamo mlinom za meso ili blenderom. Sve stavite u dublju šerpu i dobro promešajte. Ako želite da dobijete ne baš ljutu adžiku, smanjite količinu ljute paprike i uklonite joj semenke.
2. Sipajte biljno ulje i posolite, promiješajte i stavite na vatru.
3. Kuvajte adjiku dosta dugo - 1 sat. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
4. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
To su svi recepti za adjiku za danas. Naravno, ima ih mnogo više. Svakako ćemo nastaviti ovu zanimljivu temu i ubuduće. Lepo se provedite u kuhinji i neka budete zadovoljni rezultatima svog rada.
dobro i ukusni preparati za tebe!
Dobar dan, dragi gosti i čitaoci bloga! Još jednom u ovim septembarskim danima želim da vas obradujem zanimljiva priprema takvo jelo kao adjika.
Ovo predjelo svi zovu, neki ga zovu zamanikha, drugi ga zovu drugim imenom. Zanimljivo je da se priprema na različite načine. U mojoj porodici je oduvek bilo uobičajeno da se sprema od paradajza, ali ispostavilo se da se može napraviti i od šljiva, tikvica, jabuka, patlidžana i suvih šljiva.
Zanimljivo! Pa, općenito, tradicionalno se uvijek pravio sa velikom pikantnošću i samo od ljute crvene paprike i bijelog luka (abhaska verzija). Kasnije su došli do jermenske, gruzijske i kavkaske verzije.
I to nije sve, još se vode rasprave o tome šta tačno prava adjika Sigurno se priprema od šljiva, ovaj podatak sam preuzeo sa jednog foruma. Po meni je najbolje napraviti od crvenog paradajza, sta mislite?
Stoga ćemo danas razmotriti najbolje opcije priprema tačno kuvanu gustu adžiku od paradajza, kao i sirovu bez kuvanja ili sterilizacije, a svaka vrsta će koristiti svoje zanimljive komponente u cilju poboljšanja kvaliteti ukusa, na primjer bijeli luk, paprika, ren, ljuta paprika itd.
Provjerena i pristupačna opcija sa paradajzom i bijelim lukom, koju svako može napraviti za sebe, jer se priprema vrlo brzo i jednostavno, bez problema, od ove količine ćete dobiti 4 polovice litarske tegle. Da biste dobili veoma lepu boju od ađike, savetujem vam da uzmete crvene paprike tako da se stapaju sa bojom paradajza.
Najvažnija stvar je dobro raspoloženje i onda će sve uspjeti. Koristite ovo jednostavno i upute korak po korak priprema ovog divnog sosa.
trebat će nam:
- crveni paradajz - 2,5 kg
- Paprika bugarski – 500 g
- beli luk - 150 g
- ljuta paprika - 1 kom.
- šećer - 100 g
- biljno ulje - 50 g
- sol - 0,5 žlice
- sirće 9% - 25 ml
Način kuhanja:
1. Dobro obradite paradajz hladnom vodom, zatim uklonite peteljku i prepolovite svaki paradajz.
2. Sljedeći korak je uvrtanje crvenog voća kroz mašinu za mljevenje mesa. Na ovaj način dobijate ovakvu crvenu pastu. Da bi sav višak soka otišao, trebat ćete ispariti masu na šporetu ili možete varati. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, obložite ga običnom pamučnom gazom, a zatim izlijte pulpu od paradajza.
Bitan! Stavite cjedilo u duboku zdjelu ili lavor.
3. Dok se suvišna vlaga cijedi, pripremite papriku i bijeli luk. Kao i obično, paprici uklonite sjemenke i peteljku. Ogulite beli luk. Ako naiđete na žute vrhove na bijelom luku, bit će vrlo važno da ih odrežete i uklonite.
Papriku nasjeckajte nožem u bilo koji oblik.
4. Sada ga sameljite zajedno sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa. Dobićeš dva kaša od povrća))). Nakon što se ocijedi, gotovu smjesu od paradajza prebacite u gusti lonac u cjedilu.
Bitan! Da biste brže ocijedili sok, možete koristiti još jedan trik: stavite vrećicu od gaze gore.
5. Stavite sve sastojke u jednu tepsiju (upleteni oceđeni paradajz, upletene paprike i beli luk) smesa će već biti pastozna i gusta. Stir. Dodajte šećer, so, biljno ulje. i naravno sirće. Stavite na vatru da se kuva.
Bitan! Sirćetna esencija obavezno uzmite 9%, zapamtite ovo.
6. Kuvati oko 30-40 minuta od trenutka ključanja. Rezultat će biti vrlo gusta i homogena masa. Zatim sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite sterilizovanim poklopcima pomoću mašine za šivanje.
7. Tako ukusan, jednostavno ne možete odvojiti pogled od njega, polizat ćete prste. Prijatno. Čuvajte na hladnom mestu, na primer na polici u podrumu. Sretno svima!
Kako kuvati adjiku po receptu za lizanje prsta
Ispada veoma ukusno i jednostavno neverovatno! Kako moja porodica kaže, to je samo bomba!
Recept za klasičnu abhasku adjiku od paradajza
Ovo je tradicionalna vrsta adjike, koja nije baš ukusna i može se napraviti kod kuće. Ona je blizu trenutni GOST, ali malo izmijenjen.
trebat će nam:
- Paradajz - 2,5 kg
- Slatka paprika - 3 kom.
- Ljute paprike— 1-2 kom.
- Luk - 2 glavice
- Beli luk - 1 glava
- Bosiljak ili cilantro ili celer - 1 hrpa
- Mljeveni crni biber
Način kuhanja:
1. Svo povrće dobro operite hladnom vodom, a zatim sve samljeti. Paradajz na komade, uklanjajući peteljke, paprike na plastične ili trakice, luk iseći nožem na polovine, a svaku polovinu na drugu polovinu.
Zanimljivo! Ispast će vrlo pikantno ako dodate malo celera.
Zelje sitno nasjeckajte nožem, jednu ljutu papričicu prepolovite, moraćete probati i dodati po svom ukusu.
2. Pa, šta je bilo? Sve uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve se to radi vrlo brzo i bučno))).
Bitan! Ako nemate mlin za meso, možete koristiti blender.
Dodajte svježe mljeveni crni biber i okusite. Ako vam nije ljuto, dodajte još polovinu ljute paprike i soli. Stir.
Ceo proces kuvanja je gotov, sada ga sipajte u tegle. Odmah ću reći da ovu poslasticu od paradajza morate čuvati u frižideru. Pošto tegle nismo sterilisali, nismo koristili sirće, a ovaj recept, kao što ste primetili, ne zahteva kuvanje. Kako to onda napraviti bez kuvanja, ali ujedno i za zimnicu.
Zanimljivo! Radim to veoma na originalan način, rekao bih da je ova metoda korisna svima, ali je ne koriste svi. Zaista volim zamrzavanje hrane u zamrzivaču.
Dakle, tu se može staviti i baš takva adžika. Da biste to učinili, uzmite male staklenke, obično uzimam dječje voćne kaše i sipam ih u njih. Voila, stavite u zamrzivač i izvadite i pojedite u bilo koje vrijeme. Am-am, što je najvažnije, svi vitamini i svojstva su očuvani. Pa, kako vam se sviđa ova ideja?
Pa, ispašće vrlo šik adjika, probajte i sigurno ćete uspjeti!
Video recept za pravljenje grickalica od paradajza, paprike i belog luka bez kuvanja
Sirova adjika, ispostavilo se da postoji takva opcija, pripremljena je bez sirćeta i konzervansa, pogledajte ovu priču i eksplodirajte svoje tijelo takvom grickalicom. Cool!
Domaća ađika - recept nije previše gorak
Moji gosti jako vole sirovu ađiku od paradajza bez kuvanja, jer sadrži još jedan zanimljiv sastojak, ren. Može se reći da je ovo sranje, neko to zove khrenoder ili gorloder. U principu, nazovite to kako god želite. Ispada i nezaboravnog ukusa. Ova kulinarska kreacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebaće vam 2 kg paradajza, ali možete uzeti više ili manje, zavisno koliko puta radite, ako prvi put pokušavate, uzmite manje, inače vam se neće svideti, ukus i boja su različiti) )).
trebat će nam:
Način kuhanja:
1. Sočne paprike oguliti od semenki i iseckati na komadiće, paradajz takođe sitno iseckati, beli luk oguliti, ljute papričice iseckati na komadiće, sve sastojke staviti u posudu iz blendera ili procesora.
Zanimljivo! Ako želite da napravite ljutu adjiku, uzmite više ljute paprike. Eksperimentiraj!
2. Dobićete tako sočnu mešavinu povrća poput paradajza.
3. U ovu masu dodajte 2 kašičice hrena iz prodavnice, zatim šećer, so i sirće.
4. Sljedeće dolazi biljno ulje. Stir.
5. Sipati u tegle, zatvoriti najlonske navlake, ispada umjereno ljuto i vrlo aromatično i ukusno.
Čuvati na hladnom mestu u frižideru ili podrumu.
Ađika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja
Ovo je još jedan hladnom metodom kuvanje adjike za zimu bez paprika.
Tehnologija je malo neobična, to ćete i sami shvatiti kada počnete čitati slijed radnji. Možda se nekome neće dopasti ova opcija, pa će reći nekakvo sranje, i biće u pravu, ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Ja lično volim neočekivane opcije i ponekad napravim tako energične. Na vama je, kao i uvek))).
trebat će nam:
Način kuhanja:
1. Ljutim papričicama odstraniti sjemenke.
2. Uklonite peteljku sa paradajza i narežite ih na manje komade po želji. Zapravo, nije ni bitno, jer će se kasnije uvrnuti.
3. Beli luk oljuštite i pripremite za rad. Stavite paradajz jedan po jedan u posudu za mlevenje mesa, zatim beli luk i biber.
4. Posolite i probajte.
5. Sada stavite tečnu smjesu u teglu i gledajte 3 dana da fermentira.
6. Ova gusta i neobična adjika je spremna. Pogodno za bilo koji prilog. Sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Ali ipak zapamtite to bez kuhanja ovaj proizvod Treba čuvati u frižideru i to ne dugo.
Ako želite da se čuva duže, upotrijebite drugu
Na ovoj napomeni završavam svoju bilješku, nadam se da je nekome bila korisna. Sretno sa pripremama, imajte divne pripreme za zimu. Ćao svima, vidimo se uskoro!
Ne zaboravite da se pretplatite na moj blog, pridružite se grupi u kontaktu, nasmiješite se češće i dajte svima svoje osmijehe))).
S poštovanjem, Ekaterina Mantsurova
Od koliko recepata postoji u svijetu različite kuhinje, raznih naroda svijeta, a svakim danom se pojavljuje sve više i više novih remek-djela. Svako od nas ima svoje preferencije u hrani i omiljeni recepti su nam poznati od djetinjstva. Ima strasti, koliko sve vrste recepata umaci, so razni začini i sastojci posebno pripremljeni za određena jela, koji naglašavaju njihovu individualnost i jedinstvenog ukusa. U idealnom slučaju, ađika se priprema bez paradajza, pa recite svakom stanovniku Kavkaza da je adžika mešavina paradajza, bibera, belog luka, biće veoma iznenađen i prilično ogorčen kako su iskrivljeni narodne recepte adzhiki.
A mnogi od nas u ađiku dodaju jabuke, pa čak i cveklu, ren i šargarepu, navikli smo da takve umake nazivamo ađikama, jer su slični originalnom receptu, zbog svog ljutog ukusa karakterističnog za adžiku. Ali u stvari, adjika je gruzijsko-abhaski začin, koji se sastoji samo od mješavine ljutih paprika, začinskog bilja, bijelog luka, začina i soli. To je to, nema više sastojaka originalni recept ne bi trebao biti prisutan, ali kako je receptura prelazila iz jedne zemlje u drugu, svako je prilagođavao recept po svom ukusu, činio ukus slađim, mekšim i dodavao različite sastojke, eksperimenti su iznjedrili mnogo novih recepata. Sastav ađike sastoji se od 70 posto bijelog luka, 20 posto bibera i samo 5 posto začina i soli. Možete dodati cilantro, orahe, Lovorov list, kopar, korijander, majoran, bosiljak.
Postoji čak i priča iza recepta za adžiku. Povezuje se sa pastirima koji su odlazili u planine dok su pasli svoje ovce. Pošto su ovce dobijale na težini, trebalo ih je natjerati da dobro jedu i piju, a za to su koristili so. Vlasnici ovaca davali su pastirima sol sa sobom u planine kako bi njome hranili ovce, ali je u to vrijeme sol bila skupa, tako da pastiri ne bi imali ni najmanju priliku da je ukradu, odlučili su vlasnici da ne daju čistu so, već mešavinu sa ljutom paprikom. Ali pastiri su pronašli izlaz iz situacije i počeli su dodavati začine, poput suneli hmelja i bijelog luka s cilantrom. Tako je nastao začin, koji se danas u mnogim zemljama naziva adjika. Adjika znači slana mlevena sa začinima. Na Kavkazu se priprema sa crvenom paprikom, od čega se dobija crvena ađika ili sa seckanim začinskim biljem i zelenog papra, tada ima zelenu nijansu. Melje se na ravnom kamenu dok ne postane mekana, homogena masa i namaže se na pita hleb. Danas se ađika najčešće priprema kod kuće pomoću blendera, ali takva ađika neće biti tako ukusna i aromatična kao ona dobijena mlevenjem na kamenje.
Adjika se često koristi jednostavno kao mješavina začina za supe ili marinade, koristi se za kiseljenje, prilikom pripreme mesnih jela, pa čak i dodaje se salatama i tkemali sosu kako bi poboljšao svoj ukus. Prilikom pripreme ađike potrebno je ozbiljno pristupiti zaštiti sluzokože (koristite masku, naočare i gumene rukavice), jer ljuti i ljuti sok od bibera može izazvati alergije, čak i opekotine, kada se kuva. Mogu se javiti bol u nosu, grlu, crvenilo očnih kapaka, očiju i suzenje očiju. Adjika se ne preporučuje da se kuva u zatvorenom prostoru, već samo na otvorenom. Ne preporučuje se jesti adjiku onima koji imaju bolesti želuca, crijeva, bubrega, kao i trudnicama i djeci. S obzirom na to da sadrži beli luk i ljutu papričicu, prilikom konzumacije ađike dolazi do širenja krvnih sudova, povišenja krvnog pritiska i okrepljenja organizma, zbog toga se ovaj sos naziva afrodizijakom.
Ima ih mnogo razni recepti, evo nekih od njih.
Ađika je ljuti začin u obliku paste koja sadrži crvenu papriku, so i beli luk. Ovo je tradicionalni abhaski ili Gruzijski adjika. Po želji, recept za takvu adjiku može se mijenjati dodavanjem bilo kojih drugih prikladnih sastojaka. Najčešće se dodaje paradajz. Jedan od najukusnijih recepata za adžiku je sibirska ađika. Ovu adjiku uopšte nije teško pripremiti kod kuće.
Za ovaj recept će vam trebati:
- 1 kg zreli paradajz sorte "Slivka";
- 1 kg crvene slatke paprike;
- 6-7 komada ljutog capsicum;
— 400 grama biljnog ulja;
- 100-200 grama belog luka;
- 130 ml 9% sirćeta;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
Paradajz treba oprati i ostaviti malo da se osuši voda. Pažljivo provjeravamo paradajz i uklanjamo sva pokvarena i trula mjesta i repove. Ogulimo ih. Da biste lakše ogulili paradajz, potrebno ih je preliti kipućom vodom 7-8 minuta. Zatim paradajz propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili procesor hrane. Ako su rajčice velike, prvo ih treba isjeći na nekoliko dijelova.
Zatim operite i osušite papriku, očistite je od peteljke i sjemenki i uklonite pokvarene dijelove. Sa ljutim paprikama radimo iste korake kao i sa slatkim. Zatim operite, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte ljutu papriku, slatku papriku i bijeli luk. Sameljite papriku i beli luk pomoću mašine za mlevenje mesa ili kuhinjske mašine u pastu.
Nakon toga posolite, ulijte sirće i biljno ulje. Sve ovo pomešati i kuvati još sat vremena. Probajte, po potrebi dodajte so i začine.
Tipično, hladna ađika u sibirskom stilu izgleda malo slanija od ljute, pa pokušajte da je ne presolite. Ako ste zadovoljni ukusom, onda vruću adjiku sipajte u prethodno pripremljene sterilisane tegle. Nakon 15 minuta zarolajte tegle i ne zaboravite da ih umotate u nešto toplo.
Bilo koji recept za adjiku može se upotpuniti odgovarajućim sastojcima. Kao eksperiment, možete mu dodati: šargarepu i bundevu, tikvice i patlidžan, jabuke i kruške, pasulj, cveklu i celer, hren, zeleni paradajz, luk i razno bilje i začini. Ađika je dobar dodatak ukusu svakom jelu. Sigurni smo da ćete uspjeti. Prijatno.
Kavkaski adjika za zimu
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 1 kg zrelog crveni paradajz,
- 1 kg slatke paprike,
- 100-200 gr. bijeli luk,
— 6-7 kom. ljuti paprikaš,
- sol po ukusu,
- 400 gr. biljno ulje,
- 130 ml 9 posto sirćeta.
recept:
Svo povrće pripremiti i oprati, paradajz preliti kipućom vodom da skine kožicu, a paprike očistiti od repa i sjemenki. Mlinom za meso (blenderom) nasjeckajte slatke i ljute paprike, dodajte oguljeni bijeli luk i nasjeckajte. Posebno umutite pelate dok ne postane glatka.
Smesu paprika i belog luka pomešati sa paradajzom, kuvati na vatri oko 2 sata, pa dodati sirće, so i ulje. Kuvajte još oko sat vremena.
Nakon 15 minuta staviti u pripremljene sterilisane tegle i zarolati. Enjoy!
Recept "Classic"
— Ljuta paprika (suha) – 1 kilogram
– Korijander (sjemenke) – 60 grama
— Khmeli-suneli – 90 grama
— Prstohvat cimeta
— orasi – 150-200 grama
— So (krupna) — 350 grama
— beli luk – 300 grama
recept:
Sve sameljite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. To je sve, možete uživati u klasičnom sosu.
Prijatno.
Kuvajte sa zadovoljstvom, jer se domaći umaci nikada neće porediti sa kupovnim, iznenadite sebe i svoje najmilije. Sretno.
Dugotrajna aromatična adjika
Okupljanje sa prijateljima na roštilju? Jeste li kod kuće pripremili biftek ili biftek za večeru? Planirate li kuhati boršč ili kuhati paprikaš od povrća? Ne zaboravite da svim ovim jelima dodate neverovatnu adžiku pripremljenu prema receptu u nastavku. Ovaj sos će dodati nove boje vašim pripremljenim jelima. Adjika je abhaska riječ koja znači "sol". I zaista, može se koristiti kao sol u mnogim jelima: dodaje se supama, koristi se u kuhanju mesa, ribe, jela od povrća. Jela pripremljena sa dodatkom adjike imaju neopisivu aromu i ukus! I, naravno, neizostavan je u kombinaciji sa prženo meso a posebno ćevapi. Adjika pripremljena prema receptu u nastavku je veoma začinjena i neverovatno aromatična. Može se čuvati u frižideru oko godinu dana, što ni na koji način ne utiče na njegov ukus ili pikantnost.
Za pripremu adjike trebaće vam:
— ljuta paprika — 1,5 kg,
— paradajz — 250 g (oko 3 srednja voća),
– beli luk – 250 g,
- peršun - 1 mala veza,
– so – 1 kašika,
– sirće – 1 kašika,
— Khmeli-suneli — 1/2 pakovanja,
- 0,5 pakovanja senfa.
recept:
Paprici odrežite peteljke, odaberite sve sjemenke, dobro operite i sameljite u blenderu. Preporučljivo je sastojke stavljati u posudu blendera u malim porcijama kako ne bi ostali nesitnjeni komadići. Umjesto blendera možete koristiti mlin za meso, ali je poželjno da papriku sameljete tri puta da dobijete potrebnu teksturu.
Operite paradajz i narežite na velike kriške. Samljeti ih takođe u blenderu. Ogulite beli luk, isperite začinsko bilje i sve sameljite u malim porcijama u blenderu. Zatim dobro izmiješajte sve sastojke mljevene u blenderu ili mlinu, dodajte suneli hmelj i senf u zrnu. Rezultat je homogena masa guste konzistencije.
Možete dodati cimet i rendani orasi, oni će dodati dodatnu aromu sosu. Postepeno, u malim porcijama, dodajte so, najbolje krupno mlevenu, jer se adjika duže drži. Sada dodajte sirće, dobro miješajte umak dok ne dobije konzistenciju poput paste. Sada adjiku treba staviti u tegle i staviti u frižider.
Moj omiljeni recept za adžiku
Nije tajna da se pripremaju ukusni i gurmansko jelo potrebno je koristiti začine, začine i umake. Bez njih, svaka hrana je bljutava, a njen ukus će biti potpuno neizražajan. Ispravno odabrano prirodni suplementi nesumnjivo će upotpuniti i naglasiti ljepotu pripremljene hrane. Međutim, postoje i jedinstveni začini koji se mogu kombinirati s gotovo bilo kojim jelom. Jedan od njih je ljuta adjika. Pored svetle ljutkastog ukusa Ovaj nevjerovatni začin je skladište korisnih tvari, jer nije bez razloga njegova domovina sunčana Abhazija, zemlja dugovječnih. Bez sumnje, neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana i savršeno će naglasiti ukus bilo kojeg jela.
Dakle, za pripremu adjike trebat će vam:
— zreli paradajz — 1 kg;
— ljuti paprikaš — 6-7 komada;
— crvena paprika — 1 kg;
- bijeli luk - 100-200 g;
- biljno ulje - oko 400 ml;
- sirće 9 posto - 130 ml;
- krupna kuhinjska so - oko 100 g.
Prije svega, ljutu papričicu treba očistiti od sjemenki tako što ćete prethodno odstraniti peteljku. To treba raditi pažljivo, vodeći računa da prilikom rada koristite rukavice. Činjenica je da ljute papričice luče sok koji može ostaviti opekotine na koži.
Priprema ostalih sastojaka.
Operite papriku, prvo uklonite sjemenke i peteljku. Svako povrće iseći na četiri dela. Sljedeća faza pripreme je guljenje paradajza - da biste to učinili, stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi i uklonite koru. Ogulite beli luk.
Ljutu i papriku izmiksajte u blenderu u pastu. Posebno umutite paradajz i beli luk dok ne postane glatka.
Dobijene smjese sjediniti i kuhati na laganoj vatri oko dva sata, a zatim dodati sol, biljno ulje, sirće i kuhati još oko sat vremena.
Ostavite adžiku da se ohladi 15 minuta, a zatim je stavite u prethodno pripremljene sterilisane tegle.
Savjet: stepen ljutine začina možete podesiti promjenom omjera ljute i paprike.
Adjika by ovaj recept Idealan uz meso, živinu, ribu i krompir. Dodavanjem soli - prirodni konzervans— začin se ne kvari dugo i zadržava sve vitamine i korisnim materijalom. Začin će postati nezaobilazan pomoćnik u borbi protiv prehlade, će povećati imunitet i, eventualno, dati dugovječnost.
Adjika za zimu najbolji recepti ađika od tikvica, paradajza i belog luka. Kako pripremiti najukusniju domaću ađiku kako biste cijelu zimu razmazili svoju porodicu svježim, aromatičnim začinima od zrelog povrća ispunjenog ljetnim suncem. Začinjena, ljuta adjika za zimu, upotreba korak po korak recepti sa fotografijom, kod kuce moze da kuva kako iskusna domaćica, i nadobudni čuvar ognjišta.
Adjika za zimu najbolji recepti različite vrste adzhiki
Pravi abhaski ili gruzijski ljuti i aromatični začin prefinjenog i prepoznatljivog ukusa paradajza i/ili paprike - mogu se pripremiti za zimnicu po raznim receptima. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i začinskog bilja učinit će ukus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim. Postoji velika količina načini pripreme adjike od paradajza. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji.
Kako pripremiti najukusniju adjiku od paradajza za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku. Ali želim napomenuti činjenicu da svako od nas ima drugačije preferencije ukusa. Dakle, ne treba tvrditi da je preparat pripremljen po određenoj recepturi najukusniji. Svi su, donekle, „najukusniji“. A izbor je na vama. Sos sa ukusom pastozne konzistencije, obično crvene boje, odlikuje se oštrinom i pikantnošću, obično se naziva adjika.
Adjika za zimu - najbolji recepti
Adjika je nacionalni začin abhaske kuhinje. Ovo je veoma drevno i poznato, jedno od najbolja jela koji nam je predstavljen kulinarske tradicije Kavkaz. By klasičan recept ađika se pripremala od suvih ljutih paprika, mlevenih sa solju, belim lukom i semenkama korijandera.
I za Gruzijska kuhinja Tipična je upotreba cilantra. Danas klasična kompozicija adjiki je pretrpeo mnoge promene. Šta mu se ne dodaje: paradajz, patlidžan, šargarepa, tikvice, jabuke, orasi.
Najbolji recepti za adjiku - pripreme za zimu
U nekim receptima za adjiku možete pronaći bundevu, cveklu, pečurke, šljive, ogrozd, bobičasto voće aronija. Svaka domaćica dodaje nešto svoje. Jedna stvar koja ostaje konstantna kod adjike je njen opor ukus. Kombinacija ljutih papričica s paradajzom i drugim sastojcima omogućava vam da napravite neobičnu adjiku, koja može biti ili blago kiselkasta ili blago slatkasta.
Pripremite se original adjika Najbolji recepti u nastavku pomoći će vam za bilo koji ukus. Jednostavna uputstva sa fotografijama i video zapisima bit će korisni za pripreme za zimu ukusne grickalice. U prijevodu sa abhaskog "adzhika" znači "sol".
Domaća ađika -
recept za najukusniju domaću adjiku
Prema legendi, adžiku su "izmislili" abhaski pastiri koji su šetali brojna stada ovaca po planinskim dolinama. Da bi se povećao apetit, ovce su dobile sol - kao rezultat toga, životinje su konzumirale više hrane i bolje dobile na težini. Međutim, u to vrijeme cijena soli bila je previsoka i pokušavali su je štedljivo koristiti.
Kada su ovaj „čudesni“ lijek davali pastirima, vlasnici ovaca su pribjegli triku - u sol su umiješali biber. Istina, snalažljivi pastiri počeli su miješati "papriku so" s raznim začinima i biljem, dobivajući vrući začin za svakodnevnu hranu - ađika.
Adjika od paradajza i belog luka - klasičan recept
Sastojci:
- Crvena paprika - 1 kg;
- Beli luk - 1 srednja glavica;
- Šargarepa - 3 kom.;
- Paradajz - 1 kg;
- Ljuta paprika - 3 kom.;
- Jabuka - 1 kom.;
- Luk - 1 velika glavica;
- Sol - po ukusu (ili 2 kašičice);
- Začini po želji - kopar, cilantro, peršun.
Način kuhanja:
- Povrće dobro operite i ogulite;
- Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa. Paradajz uviti zajedno sa korom (ne guliti);
- Kada se povrće uvrne, prebacite ga duboki tiganj. Ako nemate tako duboku tavu, možete kuhati u loncu ili kotlu;
- Celu masu dobro promešati i prokuvati;
- Čim ađika proključa, smanjite vatru ispod tiganja i dinstajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne, oko 40 minuta;
- Kada smesa postane gusta, stavite adjiku u sterilisane tegle i zatvorite poklopcem. Naša priprema adjike za zimu - najbolji recepti - je spremna. Prijatno!
Danas se od paradajza i slatke paprike priprema domaća ađika, dodajući u sos sastojke kao što su jabuke, šargarepa, beli luk, ljute papričice i začinsko bilje. U stvari, postoji mnogo varijanti adjike, čak je možete napraviti i od tikvica.
Većina modifikacija recepta za adjiku povezana je sa željom za diverzifikacijom okusa i potrebom da se začinjena adjika čuva kod kuće. Akutno domaća adjika nije se uzalud smatra najbolji začin na meso.
Adjika - recepti za adjiku kod kuće
Možete pripremiti takav zalogaj Različiti putevi i sa različite sastojke, od čega će zavisiti njegov ukus. Na primjer, svježe i ljuta adjika dobijene bez kuvanja. Za pripremu se često koriste paradajz, paprika i jabuka. Od orašastih plodova možete pripremiti klasičnu adjiku prijatne arome.
Ali uz kuhanje, svaka domaćica može lako pripremiti užinu koja će se čuvati što duže. Ovako ukusna adjika za zimu, najbolji recepti, mogu se pripremiti prema jednom od dolje navedenih recepata. Ovaj recept za domaću adjiku je najukusniji, jer domaća ađika ispada nježna, lijepa i vrlo zdrava.
Za šivanje je bolje uzeti male tegle, jer su veće ljuti sos, i ne možete ga jesti previše. Ukupno, gotova adjika daje oko 1,5 litara. A zimi ide za slatkom dušom! Ljuta ađika je veoma dobra sa heljdom, pirinčem i testeninom. Može se poslužiti uz kotlete ili jednostavno namazati na kruh.
Video recept "Adjika za zimu"
Ađika od paradajza i belog luka bez kuvanja
Tajna ovog jela je nedostatak kuvanja. Zbog toga je ukus neverovatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti odličan. Ovim receptom dobijete otprilike 2 litre adjike.
Sastojci:
- Slatka paprika - 2 kom.;
- Koren hrena - količina po ukusu;
- Suva adjika - 1 kašika;
- Paradajz - 1,5 kg;
- Ljuta paprika - 2 mahune;
- Beli luk – 3 glavice;
- Sirće - 1/4 šolje;
- Šećer - 100 g;
- Sol - 50 g.
Način kuhanja:
- Pripremite svo povrće: operite, ogulite, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na dijelove pogodne za obradu;
- Sve proizvode proći kroz mlin za meso;
- Ako želite da postanete nevjerovatni goruća adjika, ljutoj papričici nemojte vaditi sjemenke i preraditi ih zajedno;
- Dodajte začine, šećer, suhu adjiku i dobro promiješajte;
- Ostavite 15-20 minuta da se šećer i sol potpuno otope;
- Sipati u prethodno pripremljene tegle;
- Stavite na hladno mesto za dalje skladištenje. Mislimo da vam je naš članak “Adjika za zimnicu najbolji recepti” pomogao da ovo pripremite divno jelo. Prijatno!
Po želji možete izostaviti dodavanje sirćeta. U tom slučaju, adjika se mora čuvati u zamrzivaču.
Ne znaju svi da se za zimu priprema širok izbor recepata za adjiku, uključujući i bez paradajza, prema klasičan recept, Kako sirova grickalica, od jermenske crvene paprike, kuvane sa šargarepom, od bibera sa hrenom, sa belim lukom pa čak i sa orasima. A kako bi kuhanje bilo lako i jednostavno, pročitajte članak sa svim savjetima i trikovima. Jednostavna domaća ađika za zimu pravi se od paradajza, belog luka i bibera.
Adjika od tikvica za zimu - najbolji recepti
Složeniji recepti za pripremu uključuju jabuke, hren, šargarepu, luk, pa čak i patlidžane. Za poboljšanje okusa, osim soli i šećera, koriste se sirće i biljno ulje, a izražena pikantnost i toplina postižu se gruzijskim začinima, mljevenim čilijem ili kajenskom paprikom u prahu.
Jelo se priprema na dva načina: sirovo (bez kuhanja) i tradicionalno (sa dugotrajnim kuhanjem proizvoda). U obje verzije adjika ispada sočna, bogata, aromatična i savršeno se čuva do zimske hladnoće i tera sve koji su probali da kažu: "Prste ćeš polizati", pa ađika za zimnicu, najbolji recepti su uvek uz tebe
Adjika za zimu u abhaskom stilu - najbolji recept
Postoji verzija da je adžika izmišljena u Abhaziji, pa dijelimo njihov recept za pravljenje ukusnog sosa.
Sastojci:
- Beli luk - 1,5 glavice;
- Ljuta paprika - 30 srednjih komada;
- Zira - 2 kašike;
- Sjemenke korijandera - 4 žlice;
- Utskho-suneli - 2 kašike;
- Sjemenke kopra - 1 žlica;
- Sol - 1,5 kašike.
Način kuhanja:
- Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite na velike komade. Pripremite beli luk;
- Sve stavite u blender ili mlin za meso i sameljite u pastu;
- Na šporet stavite suhu šerpu, zagrejte je i u nju prvo stavite semenke korijandera, a zatim dodajte kim. Pazite da ne zagore, stalno miješajte. Čim se pojavi prijatna bogate arome, skloniti sa šporeta i sipati u drugu posudu;
- Nakon hlađenja, sameljite kopar i sjemenke utskho-sunelija u mlinu za kafu (10-15 sekundi) ili u mužaru. Dobijenu smjesu ulijte u sjeckanu papriku i bijeli luk, posolite i dobro promiješajte. Dobar tek i hvala što ste pročitali članak pod naslovom “Najbolji recepti za zimnicu Adjika”!
Svježa ađika bit će posebno začinjena nekoliko dana, ali ne brinite, tada će postati malo mekša. Začinite svoja omiljena jela ljutom ađikom, jer sada imate najbolje recepte za zimnicu na dohvat ruke.
Po klasičnom receptu, ađika sadrži, pored paradajza, šargarepu, beli luk, slatku i ljutu papriku. Samo šećer, so i ocat djeluju kao pojačivači okusa, a biljno ulje daje konzistenciji ugodnu gustoću i gustoću.
Adjika je abhaski i gruzijski ljuti začin konzistencije guste paste, koja uključuje mljevenu crvenu papriku, cilantro, začini, kopar, beli luk, rendana jezgra orasi i soli.
Ađika od tikvica sa jabukama za zimnicu
Sastojci:
- Šargarepa – 0,5 kg;
- Tikvice - 2,5 kg;
- Beli luk - 3 velike glavice;
- Slatka paprika, najbolje crvena – 7 kom.
- Slatke i kisele jabuke - 6 kom.;
- Biljno ulje - 1 čaša;
- Šećer - 4 kašike;
- Kopar - mala gomila;
- Beli luk - 3 glavice;
- Peršun - mala veza;
- Sirće 9% - 100 ml;
- paprika gorka - 6 kom.;
- Sol - 2 kašike.
Način kuhanja:
- Staklene tegle i metalne poklopce temeljito operite sodom i sterilizirajte ih;
- Povrće dobro operite i ogulite u zavisnosti od vrste. Jabuke narežite na 4 kriške i uklonite sjemenke i membrane. Odrežite peteljku paprike i ostavite sjemenke s unutrašnjim pregradama. Činjenica je da sjemenke i unutrašnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i pikantnost;
- Svo povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa i čitavu dobijenu zapreminu sipajte u veliki lonac. Pustite da lagano krčka i dinstajte, povremeno mešajući, oko 1 sat;
- S češnjaka skinite ljuske i zaštitnu koru, propasirajte kroz presu, kopar i peršun sitno nasjeckajte nožem i dodajte u dinstanu mješavinu povrća, nastavite dinstati još 10 minuta;
- Kada se ukus i aroma svih sastojaka dobro izmešaju tokom procesa ključanja, možete dodati šećer, biljno ulje, so i sirće. Promiješajte i ostavite da se krčka još par minuta. Ađiku i tikvice stavite u pripremljene tegle, direktno iz ključale. Zarolajte poklopce;
- Okrenite tegle sa začinjenom adjikom od tikvica naopako, umotajte ih u toplo ćebe i sačekajte da se potpuno ohlade. Prebacite preparate za zimu u skladište koje treba da bude hladno, tamno i suvo. Prijatno!
Ađika od tikvica je potpuno spremna za upotrebu za zimu, baš na vreme za pravo hladno vreme. Po hladnom vremenu, ne najbolja večera zatim tiganj krompira na pari sa pečurkama, a u sredini stola - ljuta ađika od tikvica za zimnicu.
Adjika od tikvica - recept
Začinjena aromatična adjika može se pripremiti ne samo na klasičan način– od ljute i slatke paprike, paradajza i belog luka, ali i na bazi obične tikvice. Ovo povrće je jedinstveno: ima zadivljujući buket korisna svojstva, neutralnog je ukusa i mirisa, što znači da se lako kombinuje sa gotovo svim povrćem, začinima, začinskim biljem, pa čak i voćem.
Svaka domaćica može pripremiti ukusnu, aromatičnu adjiku od tikvica. Nije potrebna posebna vještina: rende, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj sos nalaze se u svakoj kuhinji. Za pripremu ađike sve povrće i začinsko bilje po određenom receptu treba iseckati, pomešati, začiniti solju, belim lukom, šećerom, začiniti uljem, sirćetom i prokuvati.
Klasični video recept “Adjika od paradajza i belog luka”
Dodavanjem različitih sastojaka osnovnom receptu za tikvice, paradajz i beli luk možete postići različite ukuse. Ađiku od tikvica možete učiniti mekšom ili začinjenom, dati joj klasičnu ili začinska aroma, eksperimentirajte s konzistencijom i bojom.
Adjika od tikvica može biti samostalna grickalica od povrća ili se servira uz jela od mesa, peradi, žitarica i povrća. Ova verzija ljutog sosa dobija sve veću popularnost i može konkurisati klasičnim receptima.
Adjika od tikvica “Original”
Adjika od tikvica "Original" je drugačija neobičnog ukusa i aroma. Neobična stvar kod ovog umaka je da je tradicionalni bijeli luk zamijenjen lukom. Jabuke čine ukus luka manje blistavim i daju ađiku laganu kiselost.
Sastojci:
- Luk - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Tikvice - 3 kg;
- Kisele jabuke - 1 kg;
- Paradajz - 1,5 kg;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- Suncokretovo ulje - 1 šolja;
- Sol - 3 kašike;
- Oguljeni beli luk - 1 šolja;
- Mljevena crvena paprika - 1 žlica;
- Sirće 9% - 100 ml;
- Šećer - 0,5 šolje.
Način kuhanja:
- Oprano povrće i jabuke oguliti, odrezati koru i odstraniti jezgru, samljeti u mašini za mljevenje mesa ili naribati na krupno rende;
- Preurediti mešavina povrća u šerpu dodajte puter, zatim šećer i so, dobro promešajte i stavite na srednju vatru dok ne proključa. Kada sos proključa, smanjite vatru na malu i pirjajte oko 40 minuta;
- Dodajte beli luk i biber u sos, promešajte i kuvajte još 5 minuta;
- Sipajte sirće, dobro promešajte i odmah sipajte u tegle;
- Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog ćebeta, vratom prema dolje. Prijatno!
Klasična verzija adjike ne uključuje paradajz, ali s vremenom različiti recepti ovaj "ljuti" sos - sa paradajzom, jabukama, lukom, hrenom. Dakle, uz adžiku se odlično slažu jela od mesa, ribe, mahunarki, pirinča, jaja i povrća.
Poznato je da začin pomaže u „stimulaciji“ apetita, ubrzavanju cirkulacije krvi i čišćenju krvnih sudova od plakovi holesterola, a također pruža pozitivan uticaj na potenciju kod muškaraca. Osim toga, ovaj „univerzalni“ proizvod je niskokaloričan - oko 50 kcal na 100 grama! Kako pravilno pripremiti domaću adjiku za zimu - najbolji recepti?
Adjika od paradajza i belog luka - najbolji recepti
Danas smo proučili najbolje korak-po-korak recepte sa fotografijama i video zapisima adjike - sa i bez termičke obrade, bez i sa sirćetom, uz dodatak raznih začina.
Za posebne zaposlene domaćice svidjet će vam se jednostavan recept za adjiku, koji ne zahtijeva kuhanje, a vaša ostava će se napuniti novim originalne praznine. Pridržavajući se recepta, možete vlastitim rukama pripremiti izuzetno ukusan, aromatičan i kavkaski začin - jednostavno ćete prste polizati!
Adjika od tikvica sa paradajzom - klasičan recept
Sastojci:
- Paprike različitih boja - 500 g;
- Ljuta paprika u prahu - 2 kašike. sa humkom;
- Rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
- Šećer - 5 kašika;
- Tikvice - 3 kg;
- Stono sirće 9% - 100 ml;
- Paradajz - 1,5 kg;
- Beli luk - 6 glavica;
- Šargarepa - 500 g;
- Sol - 2 kašike.
Način kuhanja:
- Svo povrće (osim belog luka) operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade i usitnite mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu smesu sipajte u veću posudu, dodajte so, ljutu papriku i šećer, pa dodajte biljno ulje i mešajte dok ne postane glatka. Zagrijte na srednjoj vatri na 100 stepeni i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta;
- Beli luk oguliti, izgnječiti kroz presu, dodati u posudu sa kipućom mešavinom povrća i dinstati još 5 minuta;
- Na kraju u adžiku dodati sirće, sačekati da smesa ponovo provri i ostaviti da se krčka 2-3 minuta;
- Smesu od povrća sipajte u sterilne tegle, dobro zarolajte poklopce (takođe sterilne) i stavite tegle na tvrdu podlogu sa poklopcima nadole. Umotajte adjiku u toplo ćebe za naknadnu pasterizaciju. Nakon što sačekamo da se ohlade, naše pripreme za zimu prenosimo na njihovo trajno skladište. Prijatno!
Pravi ukus ađike od tikvica će se „otkriti“ tek nakon nekoliko nedelja, a ljutina će postati blaža.
Danas postoji mnogo recepata za adjiku i svaki narod je sprema na svoj način. Koji je najbolji recept za ljuti sos? Mnoge domaćice radije pripremaju adjiku sa paradajzom i začinima za zimu. Pozivamo vas da isprobate popularni recept za "domaću" adžiku sa fotografijama - slijedeći preporuke članka "Najbolji recepti za ađiku za zimnicu" i nesumnjivo ćete dobiti odličan ljuti umak za omiljena jela od mesa i ribe.
Domaća ađika je ukusan dodatak na živinu, meso, ribu i povrće. Pikantan, aromatičan, ovaj začin može dodati pikantnost svakom jelu. Mnoge domaćice prave pripreme od ađike za zimu.
Najviše je ađika od paradajza ukusan recept za zimu
Korisna svojstva adjike
Adjika normalizuje probavu, povećava apetit, poboljšava lučenje želudačnog soka i metabolizam. Ljuti začin kombinuje beli luk, ljutu papriku, kopar i drugo začinsko bilje, koje zajedno pozitivno utiču na ljudski organizam.
Ljuta paprika sadrži posebne tvari koje lako uništavaju patogene bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Beli luk takođe donosi neprocenjive koristi, koristit će vam i ovaj članak pod naslovom “Najbolji recepti za ađiku za zimnicu.”
Poznato je da sadrži ogromnu količinu isparljivih tvari i fitoncida koji ubijaju opasne patogene, uključujući bacile tuberkuloze i difterije. Adjiku se preporučuje redovno konzumirati radi prevencije respiratornih bolesti, uključujući i virusne. Ovaj proizvod će poboljšati zaštitna svojstva organizma i ojačati imuni sistem.
Akutna adjika tonira krvne sudove, povećava energetsku aktivnost osobe i djeluje kao prirodni afrodizijak. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se adjika ne preporučuje za malu djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe koje imaju probavne probleme (gastritis, čir). Začinjeni začin Nije pogodno za sve koji pate od bolesti jetre i bubrega.
Neki recepti zahtijevaju kuhanje i sterilizaciju, dok drugi gotov začin nije izloženo termičku obradu. Ako nikada niste spremali adžiku kod kuće, savladajte recepte za ovaj neverovatan začin sa nama.
Njihova izuzetna raznolikost omogućit će vam da pronađete nešto posebno za svoj kulinarski dnevnik. A korisni savjeti, kako kuvati ukusna adjika za zimu, pomoći će vam da se uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje, čiji će rezultat biti dragocene staklenke sa predivnim začinima.
- Birajte paradajz za ađiku koji je zreo i mesnat. Svijetla boja Umak čini vaš apetit još jačim! U istu svrhu koristite crvene paprike, a ne zelene ili žute;
- Tikvice možete zamijeniti tikvicama bez gubitka okusa, samo ogulite kožu. Ako sumnjate u debljinu kore tikvice, možete i ukloniti kožu;
- Nemojte koristiti blender za mljevenje sastojaka - sos će biti previše tečan i neće ličiti na klasičnu adjiku. Ne preporučujemo! Mašina za mlevenje mesa i još mašina za mlevenje mesa!;
- Ako je tikvica prezrela, sa krupnim sjemenkama, onda uklonite ovaj unutrašnji dio, ali pazite da održite ukupnu masu tikvica u receptu;
- Pre nego što stavite sos u tegle, probajte ga. Postignite ukus kojim želite da se počastite ove zime. Mijenjajte količinu soli, kiseline i šećera - možete ga učiniti kiselim ili začinjenim dodavanjem sirćeta i ljute čili papričice.
Video "Ađika najbolji recepti za zimnicu"
16 recepata za pravljenje adjike kod kuće - gruzijski, jermenski, kijevski, paradajz i biber, crvena i zelena - za svaki ukus!
Ađika - 1
- 2,5 kg paradajza
- 1 kg jabuke (Antonovka)
- 1 kg šargarepe
- 1 kg slatke paprike
- 1 šolja šećera
- 1 staklo suncokretovo ulje
- 3 mahune ljute paprike
- 200 g mljevenog bijelog luka
Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku sameljite kroz fini mlin i kuvajte 1 sat.
Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljutu papriku, beli luk i so.
Ne prokuhajte, samo prokuhajte. Možete dodati više ili manje ljute paprike (po ukusu).
Ađika - 2
- 200 g belog luka
- 4 štapića rena
- 2 vezice peršuna
- 2 vezice kopra
- 10 slatkih paprika
- 20 ljutih papričica
- 2 kg paradajza
- 4 žlice. kašike šećera
- 4 žlice. kašike soli
- 1 šolja sirćeta
Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati so i šećer.
Ostavite da odstoji u posudi 2/3 dana, zatim dodajte sirće, dobro promešajte i stavite u tegle.
Ađika - 3
- 2,5 kg paradajza
- 1 kg slatke paprike
- 1 kg jabuke (Antonovka)
- 1 kg. šargarepe
- 5/7 ljutih papričica
- 200 g mljevenog bijelog luka
- 1 šolja 9% sirćeta
- 1 šolja suncokretovog ulja
- 1 šolja šećera
- 1/4 šolje soli
Sameljite paradajz, slatku papriku, jabuke, šargarepu i ljute papričice.
Kuvajte 1 sat.
U blago ohlađenu masu dodati beli luk, suncokretovo ulje, sirće, šećer i so.
Promiješajte, sipajte u tegle, prelijte s malo suncokretovog ulja, poklopite plastičnim poklopcem.
Napomena: 1 mahuna ljute paprike može se zamijeniti sa 1 kašičicom mljevene ljute paprike.
Ađika - 4
- 5 kg zreli paradajz
- 5/6 glavica belog luka
- 100 g soli
- 1 ljuta paprika
- 6 velikih korijena hrena
- možete dodati slatku papriku
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i staviti u posude, čuvati u frižideru.
Ađika - 5
- 0,5 kg šargarepe
- 0,5 kg slatke paprike
- 0,5 kg kisele jabuke(Antonovka)
- 2 kg paradajza
- 0,25 šolje soli
- 1 šolja oljuštenog belog luka
- 0,75 šolje biljnog ulja
- 2/3 ljute paprike
Sve izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kuvajte 50/40 minuta, prebacite u tegle i zatvorite.
Možete dodati više ili manje belog luka i ljute paprike po vašem ukusu.
Ađika - 6
- 5 kg paradajza
- 1 kg šargarepe
- 1 kg paprike
- 5/10 komada ljute paprike
- 0,5 kg luka
- 0,5 l. biljno ulje
- 5/7 glavica soli belog luka
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.
Ađika - 7
- 1 kg slatke paprike
- 250 g ljute paprike
- 250 g belog luka
- 250 g kopra
- 250 g peršuna
- 250 g soli
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa solju, adjika je spremna.
Ađika - 8
- 5 kg paradajza
- 2 kg jabuka
- 2 kg šargarepe
- 2 kg slatke paprike
- 300 g ljute paprike
- 300 g belog luka
- 1 litar biljnog ulja
- 2/3 kašike soli
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati puter i kuvati 2 sata.
Zatvorite u sterilizovane tegle.
Ađika - 9
- 5 kg paradajza
- 1 kg slatke paprike
- 0,5 kg hrena
- 300 g belog luka
- 16 komada ljute paprike
- 2 šolje sirćeta
- 2 šolje šećera
- 1 čaša soli
Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so. Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu posudu.
Nije potrebno kuhati, čuvajte bez hlađenja.
Ađika - 10
- 1 litar paradajza, mljevenog u mašini za mljevenje mesa
- 1 šolja čena belog luka
- 1/2 žlice. kašike soli
Zgnječeni i posoljeni paradajz i beli luk ostavite da odstoje par sati dok se so ne rastvori, ne zaboravite da bar par puta promešajte i sipajte u sterilisane tegle.
Ađika - 11
- 5 kg paradajza
- 1 kg slatke paprike
- 16 komada ljute paprike
- 300 g belog luka
- 0,5 kg hrena
- 1 čaša soli
- 2 šolje sirćeta
- 2 šolje šećera
Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i semenke od paprike (samo repovi se odrežu a unutrašnjost se ne čisti), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50-60 minuta, sipajte u flaše.
Nema potrebe da prokuva. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.
Adjika Georgian
- khmeli-suneli
- 3 dijela ljute paprike
- 2 dijela bijelog luka
- 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra)
- 1 dio kopra
- 1 dio vinskog sirćeta 3%
Samljevite biber i bijeli luk i dodajte začine. Ponekad se dodaju i sitno mljeveni orasi. Smjesu pospite krupnom solju i dodajte sirće da bude vlažna. gusta pasta, pogodno za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi.
Adjika zelena gruzijska
- 50/70 g sjemenki korijandera
- 100 g khmeli-suneli malo mljevenog cimeta
- 200 g oraha
- 300/ 400 g krupna so otprilike
- 300 g belog luka
- 500 g cilantra
Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, nasjeckani cilantro, bijeli luk i sol.
Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti.
Dobro za umake, variva, kao začin za supu (samo na tanjiru) itd. Nije pogodan kao začin za prženje.
Adjika crvena gruzijska
- 1 kg suve ljute crvene paprike
- 50/70 g sjemenki korijandera
- 100 g khmeli-sunelija
- malo mljevenog cimeta
- 200 g oraha
- 300/400 g krupne soli
- oko 300 g belog luka
Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.
Adjika na jermenskom
- 5 kg zrelog paradajza
- 1 kg belog luka
- 500 g ljutih papričica
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti emajlirano posuđe 10/15 dana kako bi ađika fermentirala, ne zaboravite da je svakodnevno miješajte. Treba dodati jednu suptilnost/sol sok od paradajza, pre nego što dodate beli luk i biber, inače kasnije nećete osetiti ukus soli.
Adjika u kijevskom stilu
- 5 kg zrelog paradajza
- 1 kg paprike
- 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje)
- 1 kg šargarepe
- 2 žlice. kašike soli
- 200 g šećera
- 400 g biljnog ulja
- 2 žlice. kašike crvene ljuta paprika(možete staviti 1 kašiku crne, 1 kašiku crvene)
Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (bolje je prvo oguliti paradajz ili ih propasirati kroz sokovnik).
Da bi se paradajz lakše ogulio, prelijte ih kipućom vodom 5/7 minuta. Začiniti puterom, šećerom, solju, začinima i dinstati 2/5 sati do željene gustine. Gotovu adjiku vruću sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.
Ađika od tikvica
- Glavica belog luka - 5 kom.
- Ljuta paprika – 2 kom.
- Tikvice - 2 kg
- Paradajz pasta – 400 g
- granulirani šećer - 200 g
- Sol - 2 kašike. l.
- Ulje - 100 g
- Voda - 200 g
- Sirće - 100 g
Isecite beli luk, biber i tikvice, pa dodajte paradajz pasta, šećer, so, biljno ulje i voda. Sve dobro izmešati i kuvati 20 minuta. Na kraju ključanja dodati sirće.
Adjiku stavite u tegle, može se čuvati do zime i može se jesti odmah