marinada za piletinu omogućava vam da dobijete veoma ukusno jelo. Za pripremu mariniranog mesa morate se pridržavati određenih pravila. Reći ćemo vam više o njima.
Važna pravila kiseljenja:
1. Vrijeme mariniranja ovisi o težini trupa. Bolje je marinirati uveče. Ako planirate marinirati prsa ili krilca, ostavite meso da se marinira sat vremena. Butovi se mariniraju mnogo duže - od 2 do 4 sata.
2. Ne koristite majonez za kiseljenje. Omogućava da se jelo brže skuva, ali ga i ubija. prirodnog ukusa. Osim toga, majonez sadrži octenu kiselinu. Tokom pečenja daje vlaknima krutost, dobijaju gorak okus.
3. Ako je vrijeme mariniranja duže od 2 sata, ostavite meso u frižideru.
4. Najjednostavnija verzija umaka od marinade je biljno ulje pomiješano sa nekoliko vrsta začina. Premažite meso sosom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Maslinovo ulje odlično ide uz papriku, bosiljak, ljute začine.
5. Sol je bolje ne koristiti. Ako ga ne možete odbiti, posolite ga ispravno - 10 minuta prije nego što trup ode u pećnicu. To je neophodno kako mesna vlakna ne bi postala suha i tvrda.
Kako odabrati začine:
1. Odličan izbor su čili i obična paprika. Čili treba koristiti veoma "dozirano", jer daje jelima oštar "meksički" štih.
2. Začinsko bilje - žalfija, ruzmarin, timijan, menta, bosiljak, majoran. Ove biljke se dobro slažu s korijanderom i đumbirom. Začinsko bilje možete koristiti pojedinačno ili napraviti originalnu "miks".
3. Curry je odličan izbor za mariniranje pilećeg mesa. Ovo nije samo biljka, već bogata kombinacija začina: timijan, korijander, ljuta paprika, senf, muškatni oraščić.
4. Kurkuma je indijski začin sa posebnim ukusom. Mora se koristiti veoma pažljivo.
5. Muškatni oraščić je dobro rješenje ako recept uključuje gljive i sir.
Marinada za piletinu u rerni
1. Sharp azijski sos. Pomiješajte sok od pola limuna sa dvije supene kašike granulirani šećer, 1.1 čl. kašiku soli i maslinovog ulja. Kroz prešu okrenite 5 čena belog luka, preklopite u glavnu masu. korijen đumbira 5 cm dužine, oguliti, iseći, presaviti u sos, dodati 2 kašike. sok od limete i umak od soje pospite crnim biberom.2. Vino-senf. Prema 1.2 čl. l. senf i jabuka sirćetna kiselina razblažene čaše suvog belog vina. Unesite kašiku soli, 1/3 kašičice. crni biber. Sirće sa vinom učiniće meso mekim i mekim.
3. Kefir. Za pripremu koristite sok od pola limuna, 4 čena belog luka, prstohvat soli, ½ kašičice. sušeni ruzmarin i mljeveni biber, prstohvat soli. Ruzmarin i limun daće mesu neverovatan ukus i aromu. Pomiješajte sa kapljicom Tabasco sosa, ½ žličice. crni biber i timijan. Nasjeckajte pola crnog luka. Na kraju unesite 2 žličice. sol.
Marinada za piletinu sa soja sosom
2 tsp otopljenog meda, pomešati sa 1 kašičicom. soja sos i 3 kašike. kašike suncokretovog ulja. Pospite bosiljkom i korijanderom, crnim biberom, promiješajte. Meso marinirajte i pecite u rerni. Med će piletini dati slatkast okus i prekrasnu zlatnu koricu.recept za marinadu za piletinu
Kada koristite različite začine i začine, nemojte se bojati eksperimentirati. Na primjer, probajte ljutu papriku. Za sos od marinade potrebno vam je samo 1,5 kašičice. začini. Dakle, za marinadu će vam trebati:
Paprika - 1,5 kašičice
- đumbir u prahu - 5 g
- luk
- seckani beli luk - 2 kom.
- korijander
- limunov sok
- teriyaki sos - 6,1 kašika. kašike
Uklonite kožu sa piletine. Pomiješajte sve sastojke, istrljajte meso, ostavite da se marinira par sati.
Uradite i .
Ukusna marinada za piletinu
Ako želite da koristite manje ulja tokom prženja, u marinadu možete dodati jogurt. Za ovo će vam trebati:Prstohvat muškatnog oraščića
- limunov sok
- kašika kečapa
- 50 g đumbira u prahu
- seckani beli luk - 2 čena
- kim - 1 kašičica
- limunov sok
- 2 teglice jogurta
- suncokretovo ulje - 1,1 kašika. l.
Pomiješajte komponente, ravnomjerno rasporedite po površini piletine, ostavite da se marinira tačno 24 sata.
Umak od marinade za piletinu
- tekila, sok od limete- 1,1 kašika. l.- estragon
- kašičica paprike
- čen belog luka - 6 kom.
Pomiješajte sastojke, premažite piletinu, ostavite da se marinira 2 sata.
Marinada za piletinu u rerni
Med je prava poslastica za one koji vole slatko. Daje mesu slatkast ukus i boju karamele. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:
Port bijeli - 10 ml
- umak od soje sjemenke susama- 4.2 čl. l.
- med - 4,2 kašike. l.
Ovaj recept je odličan za pravljenje krilca. Međutim, možete ga koristiti i za druge dijelove piletine.
Pokušajte takođe.
soja sos za marinadu
Potrebni proizvodi:
Mala kašičica mlevenog đumbira
- soja sos - 65 ml
- ljuta paprika
- pirinčano sirće, med - po 30 g
- sok od pomorandže (od jednog voća)
- susamovo ulje - 1,2 kašičice
Kako kuhati:
mix neophodne sastojke da masa bude homogena. Stavite pileće meso u zdjelu, prelijte dobivenom marinadom, ostavite da odstoji 20 minuta.
Ocijenite i kvaliteti ukusa.
recept za crveni luk
Crveni luk sadrži dovoljno veliki broj prirodni šećer, tako da savršeno upotpunjuje ukus marinade i samog mesa.
Sastojci:
Limeta - 3 kom.
- velika kašika senfa
- crveni luk - 2 kom.
- maslinovo ulje- jedna kašika (stolna)
- začini
- rendani đumbir - po ukusu
kuhanje:
Pomiješajte sve komponente, stavite piletinu, marinirajte od dva do deset sati. Što je duže vrijeme mariniranja, meso će biti ukusnije i aromatičnije.
marinada za pivo
Pivo se može koristiti ne samo kao piće, već i kao sastojak za punjenje marinade. Većina najbolji izbor- boca stouta Sipajte pivo u šerpu, stavite da ispari (zapalite jaku vatru) dok tečnost ne počne da isparava, a zapremina se smanji za pola. U ostatak piva dodati sok od pomorandže, protisnuti beli luk, začine, Jabukovo sirće. Ostavite meso 2-24 sata.
Pokušajte takođe.
Marinada od jogurta
Potrebni proizvodi:
Jogurt - ½ kašike.
- prstohvat kajenskog bibera
- mlevena paprika - 2 kašičice
- soli
- seckani peršun - 0,25 kašike.
- seckani beli luk- par desertnih kašika
Kako kuhati:
Pomiješajte papriku sa začinskim biljem i bijelim lukom, jogurt i kajenski biber. U ovoj smjesi marinirajte piletinu od 2 sata do cijeli dan
Marinada za piletinu sa roštilja
trebat će vam:
Čaša majoneza
- piletina
- senf - velika kašika
- začini
- bijeli luk
- limun
- soli
- kurkuma
- crni biber
- soli
- hmelj-suneli
Koraci kuhanja:
Operite i ostavite piletinu da se osuši. Napravite sos - pomiješajte senf sa majonezom, dodajte protisnuti bijeli luk. Ovom smjesom utrljajte površinu ptice. Utisnite limunov sok unutra, stavite ga na ražanj, povežite noge i krila debelim nitima. Držite pticu na ražnju sat vremena, s vremenom pomičući trup bliže ugljevlju. Neprekidno ga rotirajte 30 minuta. Vrlo brzo ćete imati sočno i ukusno jelo koje možete staviti na sto u čast bilo kojeg praznika.
Marinada za piletinu u rerni recept
Sastojci:
velika kokoš
- slatka paprika
- mješavina provansalsko bilje
- list lavruške
- bijeli luk
- kajmak
Koraci kuhanja:
Operite pticu, osušite je, istrljajte bijelim lukom, premažite senfom, pospite mješavinom provansalskog bilja. Uzmite teglu sa uskim grlom, sipajte 2/3 zapremine vode, ubacite nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Ostavite pticu da se marinira najmanje 60 minuta. Pile možete umotati u plastičnu foliju i ostaviti preko noći u frižideru. Izvadite trup iz tegle, preuredite ga u rernu. 10 minuta prije kraja pečenja trup namazati pavlakom, vratiti u rernu.
Marinada za dimljenje piletine
Piletinu možete pušiti u dijelovima, a možete pušiti i cijelu. Trup mora biti svjež, bez ijednog znaka kvarenja. Ako postoji sluz i ljepljivost, odaberite drugi trup. Najbolja opcija- mlado pileće meso. Operite trup pod tekućom vodom prije dimljenja. Tu je Različiti putevi priprema mesa za dimljenje:
Kuhajte trup nekoliko minuta, stavite ga u posoljenu vodu, osušite. Ova metoda je prikladna za cijeli trup;
Piletina se može potopiti u salamuri (litar vode na čašu soli). Stavite trup u veliku posudu, ulijte salamuru, ostavite u ovom obliku 3 dana. Isperite u vodi, osušite. Ova opcija je prikladna za dimljenje pojedinih dijelova piletine;
Meso potopite u fil od marinade (4 supene kašike soli i 3 kašike sirćeta ide na 1,5 litara ključale vode). Prelijte dijelove ili cijeli trup nadjevom od marinade, izvadite 12 sati na hladno, prekrivši ugnjetavanjem. Izvadite iz marinade, posolite površinu, malo prokuhajte meso. Ovako pripremljenu pticu treba dimiti 3-5 minuta. Nakon postupka dimljenja, ostavlja se na promaji još sat vremena.
Probajte ovu varijantu punjenja marinadom:
Potrebni proizvodi:
pileći trup
- crni luk - 2 kom.
- korijen peršuna
- soli
- limunov sok - 2 kašike. kašike
- puter, ljuti sos- 3,2 kašike. l.
Natrljajte trup solju, izvadite na hladno 4 sata. Zakuhajte vodu sa začinima. Prije dodavanja u vodu sitno nasjeckajte peršun i luk. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi, stavite u marinadu 3-4 sata, isto toliko osušite. Popušite pticu dok ne bude gotova u pušnici.
Piletina je veoma mekano meso, ali se mora pravilno kuvati, inače će mesna vlakna postati žilava i jelo neće imati dobar ukus. Smislili smo neke sjajne varijacije koje će vam pomoći da pripremite jelo iz snova.
Proljećni praznici su pred vratima. I po tradiciji ih uvijek vezujemo za otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od kojih ga jednostavno ne pripremaju - od svinjetine, jagnjetine, ribe i, naravno, od pilećeg mesa.
Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže marinira i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se priprema od fileta.
Pileće meso ima mekano i mekano meso i praktički nije potrebno predtretman, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. I u osnovi, marinade se koriste za davanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svega korisna svojstva i sočnost pri pečenju.
Da biste to učinili, u potpunosti jednostavni sastojci kao što su so, biber, luk i mineralna voda, na primer. Ali postoje složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razni umaci i mliječni proizvodi kao što su pavlaka, kefir, ayran.
Sada se gotovo meso za roštilj može kupiti u trgovini, ali i dalje kuhano samostalno, ne može se porediti ni sa jednim shop analog. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog kvaliteta. Zato svi teže da sami skuvaju marinadu za meso.
Možete ga pržiti i na ugljevlju na roštilju i u rerni.
Možda je ovo najpopularnija metoda od svih meni poznatih. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.
I to nije slučajno, kefir je u umjerenim količinama kiselkastog ukusa, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.
To je samo savršena opcija marinada.
Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pilećih butova. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.
trebat će nam:
- pileći butovi - 2 kg
- kefir 3,2% masti - 500 ml
- luk - 1 kg
- peršun - grozd
- začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Meso operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga što tanje isečete, tako će svaki komad mesa jače nahraniti svojim sokom.
3. Presavijte piletinu u veliku posudu i pospite lukom lagano izgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.
4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je sam po sebi ukusniji, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.
5. Dodajte začine. Možete dodati i bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, dat će ugodnu aromu jelu. Mogu dodati mljeveni korijander, uz kim, omiljeni je azijski začin.
Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, obožavam ga ljutkastog ukusa. Osim toga, meso uz njegovu upotrebu uvijek ispadne mekše i ukusnije.
Da biste dobili lijepu, zlatnu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo je samo korisni savjeti, sami dodajte one začine koje više volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.
6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.
7. Narežite i dodajte peršun. Nije potrebno ga jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne bi zagorio prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.
8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3 - 4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.
9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.
10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.
11. Gotovi roštilj poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.
Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koji gazirani mineralna voda.
Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.
Sa majonezom i belim lukom
Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. Zapravo, veoma je sličan prethodnom receptu. Može se čak reći da možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonez umjesto kefira i to je to, dobijamo potpuno drugačiji okus.
trebat će nam:
- piletina - 1 kom.
- beli luk - 1 glava
- majonez - 100 ml
- sol, biber - po ukusu
- začini za piletinu
kuhanje:
Po ovom receptu ćemo kuhati roštilj na roštilju velikih komada.
1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.
2. Ogulite i isecite beli luk po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.
3. Ispod pileće kože položite pločice bijelog luka.
4. Zatim komadiće premažite mješavinom majoneze.
5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.
6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrelom ugljevlju dok ne skuva. Gotov ćevap će ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.
Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.
Naišao sam na takvo mišljenje da kuvam pileći ćevap sa majonezom nije poželjno, zbog činjenice da sadrži mnogo masti. A snažnim zagrijavanjem se oslobađa puno štetnih tvari.
Sviđalo se to vama ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, kuhati roštilj u ovoj verziji, ili ne, svatko će odrediti za sebe.
Marinada sa sirćetom i lukom
Ova opcija pripreme mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da je meso uz upotrebu sirćeta tvrdo i bezukusno. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, ne tako agresivne sastojke.
Ali u principu, ako niste revni s količinom i postotkom sirćeta, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan šiš kebab.
Stoga ovu metodu nećemo ostaviti bez pažnje, te ćemo na njoj kuhati piletinu. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno veliko. U pravilu ne koristim ovu opciju za prsa i file.
Po ovom receptu možete kuhati i ako je vani prevruće, a meso je potrebno prenijeti na dachu na vrućini. Iako je po mom mišljenju bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga već na licu mjesta.
trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 1 kg
- crvena mlevena paprika - 0,5 kašičice
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp
- sol - 1,5 kašičice
- Lovorov list— 1-2 kom
- začini - po ukusu
- jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml
kuhanje:
Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite butine ili batake i koristite ih.
Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, kako više volite.
1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na otprilike jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o tome koji način prženja odaberete.
2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.
3. Na vrh stavite komade piletine i izmiksajte.
4. Dodajte začine, oko 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladne su gotove koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati takođe lovorov list i biber. Da se sve pomeša.
5. Sipajte jabukovo sirće. Također se može koristiti običnog sirćeta 6 ili 9%, ali u ovom slučaju je bolje razrijediti mala količina vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.
6. Ostavite da se natopi. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.
7. Meso pržite, kao i obično, dok ne omekša i ne porumeni.
Marinada sa soja sosom
Za takav roštilj prikladni su i bilo koji dijelovi pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.
trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 700 gr
- soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
- maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
- limunov sok - 4 kašike. kašike
- beli luk - 2 čena
- biber - po ukusu
kuhanje:
1. Piletinu oprati i iseći na komade ako je cijela. Pokušajte ga isjeći na takav način da svi budu otprilike iste veličine. Ovo je neophodno za ravnomerno kiseljenje i prženje komada.
A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će biti savršeno. Ovdje već svi dijelovi imaju istu veličinu.
Ako želite da kebab ispadne dijetniji, onda možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju, marinada će bolje natopiti sve komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isecite beli luk.
3. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom. U receptu nisam precizirao da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.
Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris, i bit će sasvim dovoljni za odličan rezultat.
Iako, ako želite, možete dodati začine po želji.
4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i pokapajte uljem. Ako nema maslinovog ulja, onda možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.
Promiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.
5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.
6. I poslednji korak prelijte pripremljenom marinadom. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.
Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.
7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku. Temeljno očistite komadiće luka.
8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se vatra upali.
Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom rumenom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.
Sa soja sosom i medom
Po ovom receptu, pileće ražnjiće ćemo kuhati i sa soja sosom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.
trebat će nam:
- piletina - 700 gr
- soja sos - 1 kašika. kašika
- lagani med - 1 kašika. kašika
- sok od limuna - 1 kašičica
- korica - od pola limuna
- paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
- začini za piletinu - po želji
kuhanje:
1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na komade veličine zalogaja.
2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa pola limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je ukloniti samo žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može poprimiti gorak ukus.
3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prelepu boju kuvanom mesu.
Po želji možete dodati začine. Ali ne dodajem, jer su sve komponente već prilično jake po ukusu i mirisu.
4. Meso prelijte dobijenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne dobije lijepu zlatnu boju.
Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima potpuno neverovatan i neobičan ukus.
Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda kuhajte, bit će neobično i ukusno!
A ako u sličan recept dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od članaka. A ako vas zanima takav recept, onda i tamo ćete naći njegov opis.
Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem
Drugi ukusna opcija, koji vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.
trebat će nam:
- pileći file - 1000 gr
- kečap - 12 kašika. kašike
- maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
- začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Ova metoda se može koristiti za bilo koje dijelove piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.
1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Prelijte uljem i promiješajte.
Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, roštilj će ispasti lijepe zlatno smeđe boje.
2. Pobiberite meso po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Nije posebno važno. Već možete dodati gotova mešavina za pileće ražnjiće, ili samo za piletinu.
Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodavati u marinade za svinjske ražnjiće, i bilo koje druge. Daje laganu pikantnost, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.
Ako voliš ukus belog luka, zatim možete nasjeckati par čena bijelog luka i dodati i njega.
3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neko voli ljutije, pa dodajte ljuta sorta. Ili onaj u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.
4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.
5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, sol je već prisutna u kečapu. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.
6. Pecite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj od bilo kojeg voćke, ili breza je također pogodan.
Pržite 15 minuta Meso je mekano i brzo će se pržiti. Za vreme prženja nekoliko puta prelijte sa malo ulja. Pileći file sam po sebi suv, a da bi se sok zadržao unutra i postigla zlatna korica, to će se morati učiniti.
7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, svežim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.
Pileći ražnjići marinirani sa limetom i začinskim biljem
trebat će nam:
- pileća prsa - 2 kom
- veliki crveni luk - 1 kom.
- Bugarska zelena ili crvena paprika - 2 kom.
- kreč - 1 kom.
- menta - 0,5 kom
- cilantro - 0,5 kom
- zeleni luk - 4 pera
- beli luk - 2 čena
- soja sos - 2 kašike. kašike
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- čili sos - 2 kašike. kašike
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Pileća prsa Dobro isperite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kocke približno iste veličine.
2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.
3. Ogulite i narežite luk na krupnije kolutove.
4. Meso i povrće stavite u činiju i promešajte.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodati seckano zeleni luk i beli luk.
Iscijedite sok od limete također u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.
6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i staviti na meso i povrće. Miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat, možete i dva sata.
7. Zatim nanizati na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprika i crveni luk.
8. Pecite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz uglja i da ne zagori meko meso.
Možete i pržiti u rerni.
Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.
Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njen miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!
Začinjena marinada za pečena pileća krilca
trebat će nam:
- pileća krilca - 1 kg
- limun - 1 kom.
- beli luk - 3 čena
- maslinovo ulje - 100 ml
- ljuta paprika - 2 kom
- kumin - 1 kašika. kašika
- kurkuma - 1 kašika. kašika
- mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
- kari začin - 2 kašičice
- sol - 0,5 tsp
kuhanje:
1. Očistite pileća krilca od perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, prolazeći kroz presu. Čili papričici izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.
Paprika je različita po jačini gorčine, pa se uverite sami da li ćete sebi dodati jednu ili dve paprike.
3. Limun dobro isperite i osušite i narendajte koricu i samo žuti deo.
4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili, koricu, sve začine i sol.
5. Dobivenom smjesom naribajte krilca, stavite u zgodnu posudu i na vrh stavite ostatak marinade. Pritisnite rukom.
Ostavite na hladnom mestu 3-4 sata.
6. Podmažite rešetku uljem i na nju stavite krilca.
7. Pecite na ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.
Gotova krilca će postati crvena i postati lijepa i pržena.
Pileći šiš kebab sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,
I evo jednog zanimljiva opcija nudi poznati kulinarski specijalista Stalik Khankishiev. Recept koristi koru narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.
Dakle, nije nimalo jednostavno, već sa misterioznim orijentalni miris i suptilna sofisticiranost.
Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!
Pa, da li vam se svideo recept? Onda radije uzmite u obzir i skuhajte takav roštilj da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.
Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano
I tako, hajde da sumiramo našu današnju recenziju. Pregledali smo razne načine marinada za roštilj.
Kao što ste vjerovatno primijetili, svi su podijeljeni na 4 glavna načina:
- kiselo
- slatko
- oštar
- neutralan
"Kiseli" nacin
Piletina ima mekano i mekano meso za koje nije potrebna duga marinada.
Tako, na primjer, ako želite brzo skuhati meso, onda je za ovo potrebno samo kiselo okruženje, koje ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, pavlaka, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - nar, ananas, jabuka i drugi. Kečap se također može uvrstiti u ovu kategoriju, ili svježi paradajz, a također roštilj uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.
To kiseli sastojci također uključuje obično, vinsko ili jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan, jer jako omekšaju meso. Ostavite meso u takvoj marinadi vrlo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.
As dodatni sastojci začini se široko koriste. Po pravilu, ovo razne biljke uz mirise kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, a koriste se i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.
Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.
Kako bi meso bolje zadržalo sok i unutra gotovi izgleda lijepo, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.
U kompoziciju možete dodati senf, med, malo šećera.
"Slatki" način
Ako se prva metoda prilično često koristi u kuhanju roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.
Po pravilu, kada želite nešto „takvo“, drugo, onda to možete iskoristiti.
Kao komponente za takve opcije koristi se soja sos ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk, začinsko bilje.
Za bolji ukus a korištene boje su paprika i kurkuma. I za miris korice limuna ili narandže, ili soka od citrusa.
Takva marinada odlično prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a u gotovom obliku poprima potpuno nove karakteristike. svojstva ukusa. Dakle, ako "maštate" sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost očaravaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate iznova i iznova.
"Oštar" način
U pravilu se takve opcije koriste ako je meso dovoljno tvrdo ili je na kosti. Dakle, takve marinade se često koriste za pripremu pikantnih krilaca.
Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se dodaju čili papričice, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon senf.
Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Kako meso ne bi ispalo žilavo, dodaje se biljno ulje. A za bolju percepciju mirisa dodaje se limunov sok ili korica.
"Neutralan" način
Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje načini za mariniranje koji ne potpadaju pod prethodne opise.
Tako, na primjer, možete kuhati ukusan roštilj koristeći mineralnu vodu, luk, začine, so i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, za one koji su zainteresovani možete pratiti link i pročitati kako se radi, i zašto je u ovom slučaju meso mekano i sočno.
Možete kiseliti i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najlakši od svih načina.
- da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
- ako je vaše meso ipak zamrznuto, ni u kom slučaju ga ne odmrzavajte u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Snažan pad temperature će pokidati mesna vlakna i narušiti njihovu strukturu. Ćevap će ispasti vatiran i neće biti ukusan. Odmrznite piletinu samo kada sobnoj temperaturi
- meso za roštilj narežite na jednake komade da se ravnomjerno marinira i prži
- pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kiselim marinadama. To je beskorisno. U pravilu je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata
- Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je masno i kada se zagrije, oslobađaju se kancerogene tvari koje nisu nimalo korisne za zdravlje.
- kada nanižete meso na ražnjiće, ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Od zagrijavanja će izgorjeti, a to će štetiti izgled meso će ga učiniti ružnim. Osim toga, od njihovog sagorijevanja, ćevap će biti gorak, što će pokvariti okus.
- za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
- pecite meso na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako je ćevap dugo na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso odozgo i ostaviti ga sirovo unutra
- prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Podmukli jezici plamena će povremeno izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu s vodom kako biste ih ugasili.
- ako ugljevi jedva tinjaju, a vrućina nije dovoljna, za takve slučajeve zamahnite preko njih posebnim "talašima" da toplina uglja bude dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja
- po pravilu je potrebno pržiti ćevap od 15 do 30 minuta, u zavisnosti od isečenih komada
- radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!
I samo da svima uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će vam pomoći.
Prijatno!
Iskusne domaćice razvile su mnogo recepata koji vam omogućavaju da marinirate piletinu kod kuće. O karakteristikama kuhanja ovo jelo možete pričati zauvijek, ali mi smo odlučili da vam predstavimo zlatnu kolekciju recepata za marinade. Uostalom, kao što znate, to je osnova okusa konačnog proizvoda. Važno je da meso ne bude samo sočno, već i mekano, mirisno. Od pripreme do kraja kuhanja potrebno je pratiti proporcije začina i glavnih komponenti.
Kao i svaki drugi posao, kiseljenje piletine uključuje niz specifičnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Hajde da donesemo važni savjeti, pomoći će vam u pripremi ukusne marinade.
- Trajanje postupka ovisi o početnoj veličini piletine. Na primjer, krilca i prsa treba namakati u umaku oko 2-3 sata, dok će butima biti potrebno 3-4 sata da se kuhaju. U slučajevima kada je cijeli trup pečen, vrijeme izlaganja se povećava na 8-10 sati. Ako je moguće, bilo koji dio tijela ptice najbolje je natopiti preko noći.
- Iskusni kuhari ne preporučuju mariniranje piletine sos od majoneze jer potpuno ubija ukus jela. Osim toga, u marinadi na bazi ovaj proizvod sadržano sirćetna esencija. Kada se ispeče, čini vlakna krutima, zbog čega počinju da ispuštaju gorčinu.
- Nakon što natrljate piletinu marinadom, pošaljite meso u frižider. Hladnoća mnogo bolje utiče na proces namakanja, ali trajanje postupka treba povećati za 30-60 minuta. Na sobnoj temperaturi treba marinirati samo prsa i krilca.
- Najjednostavniji i brz način mariniranje piletine smatra se upotrebom začina pomiješanih s uljem. Kombinirajte nekoliko opcija u jednu kompoziciju sušeno bilje, dodajte maslinovo, kukuruzno ili biljno ulje, natrljajte trup ili njegove pojedinačne dijelove dobivenom smjesom. Nakon nekoliko sati pošaljite jelo u rernu na završno pečenje.
- Obratite posebnu pažnju na dodavanje soli. Naravno, uključen je u svaku vrstu marinade, ali se mora poštovati redosled. Dodati smrvljeno morska sočetvrt sata prije slanja piletine u pećnicu. Ako proizvod odmah pomiješate, meso će postati suho i žilavo.
- Prosječni trup (kupljeni) teži oko 1,3-1,7 kg. Pecite 1,5 sat na temperaturi od 180-200 stepeni. Struktura mesa će vam reći o spremnosti proizvoda: probušite but vilicom, procijenite boju tekućine koja je iscurila. Ako je svijetlo - piletina je spremna, u slučajevima kada je nijansa bliža crvenoj - pričekajte još 20-30 minuta.
- Za maksimalnu sočnost i mirisna piletina pazite na to u svim fazama pripreme. Meso premažite sokom koji izlazi tokom pečenja. Takve manipulacije izvršite nakon 30-40 minuta nakon početka kuhanja (slanje u pećnicu). Na kraju će proizvod dobiti zlatnu koricu, koja će ugodno hrskati na zubima.
- Za pripremu trupa sopstveni sok bolje je koristiti posebne vrećice za pečenje, foliju za hranu ili oblik koji po veličini ne prelazi zapreminu piletine. Kako istječe, zagrijana tečnost će početi da obavija meso, čineći ga mekim i sočnim.
- Ako se odlučite ispeći piletinu s prilogom, ne zaboravite i nju promiješati. Istovremeno, tokom puštanja soka, tečnost rasporedite po posudi. Što se tiče lokacije ukrasa, stavite ga na ili pored trupa. Kao dodatak mesu najčešće se koriste krompir, brokula, patlidžan itd.
- Kao što se može shvatiti iz gore navedenog, pileći sokčini jelo mekim i mekim. Prilikom pečenja piletine folija za hranu pazite da je trup čvrsto umotan. U isto vrijeme stavite piletinu sa šavovima prema gore, izbjegavajući curenje sastava.
Kako odabrati začine
Začini koji se koriste igraju važnu ulogu u pripremi marinade za piletinu. Odaberite komponente koje vam se sviđaju, slobodno ih koristite umjereno.
- Kurkuma. Većim dijelom, proizvod se distribuira u istočne zemlje, ali je svog potrošača našao i u Rusiji. Začini dajte jelu prefinjenog ukusa ali kurkumu treba koristiti u malim količinama. Osim svijetle arome, piletina će dobiti zlatnu koricu.
- Pepper. U marinadu možete dodati i mljevenu crnu i čili papriku. Prva opcija se smatra univerzalnom, dodaje se gotovo svakom jelu. Drugi je hirovitiji, ljuti, mora se koristiti u dozama, dajući mesu meksički dodir.
- Mirisno bilje. Začini ove vrste uključuju majčinu dušicu, žalfiju, mentu, mažuran, ruzmarin, bosiljak. Po želji možete koristiti začinsko bilje. nezavisni proizvod ili ih pomiješajte, stvarajući jedinstvenu mješavinu. Ako kreirate vlastitu kompoziciju, razmislite i o dodavanju sušeni đumbir ili korijander.
- Muškatni oraščić. Domaćice uspješno dodaju začine kada piletinu upotpune krompirom i gljivama. Upravo se ovi proizvodi dobro slažu s muškatnim oraščićem i nježnim krem sos u kojoj se kuvaju pečurke.
- Curry. Opcija je pogodna za mariniranje piletine na roštilju ili u pećnici. Curry nije homogena komponenta, već svijetla mješavina. Začin uključuje kim, senf, muškatni oraščić, korijander i crvena/čili paprika. Iz tog razloga se preporučuje da prije početka pripreme pročitate etiketu o količini koju treba koristiti.
Kako marinirati piletinu
Bez obzira na način pripreme marinade, odaberite opciju pečenja piletine. Najčešća je upotreba folije, rukava za pečenje, posebnog oblika.
Marinada sa koricu limuna
- piletina - 1 kom.
- limun - 2 kom.
- timijan
- mljeveni crni biber
- Prvom limunu skinite koricu, u drugom voću nožem napravite 6-8 dubokih rupa da izađe sok.
- Operite piletinu u hladnoj, najbolje otopljenoj vodi i osušite papirnim ubrusima ili peškirima.
- Koru prvog limuna narendajte na sitno, dodajte majčinu dušicu, so i crni biber, promešajte. Podmažite dobiveni sastav pilećeg trupa i iznutra i izvana.
- Stavite u trbuh limun u kojem ste napravili rupe nožem. Zašijte piletinu koncem kako ne bi iscurili sokovi tokom kuvanja.
- Zagrijte rernu na 190-200 stepeni, stavite piletinu u vreću za pečenje, pošaljite 1 sat 20 minuta prije konačnog kuhanja.
- Tokom čitavog procesa kuvanja piletinu nemojte vaditi iz rukava za pečenje. Ako se odlučite peći u staklenoj formi, trup poprskajte limunovim sokom, koji će početi da se ističe tokom termičke obrade.
- Nastavite sa kuvanjem dok piletina ne dobije jasnu zlatnu nijansu.
Bitan! Ako ne želite da konačni proizvod ima karakterističan okus citrusa, nemojte trljati trup limunovom koricom. U isto vrijeme unutra stavite pola citrusa, a ne cijelo voće.
Marinada od soja sosa
- soja sos - 35 ml.
- tečni med - 75 gr.
- kukuruzno ili biljno ulje - 110 ml.
- korijander - 1 gr.
- bosiljak - 1 gr.
- crni biber - na vrhu noža
- Sipajte soja sos u duboku posudu, zagrejte med u mikrotalasnoj pećnici i pošaljite u posudu. Dodati prirodnog ulja, dodati začine, promešati.
- Operite trup piletine, osušite ga ručnikom, istrljajte marinadom. U slučajevima kada kuvate piletinu u posebnom obliku, napravite 2 puta više marinade kojom ćete preliti meso tokom pečenja.
- Bez prethodnog zagrijavanja pećnice, pošaljite proizvod da se kuha 1,5-2 sata na temperaturi od 180-190 stepeni. Po želji možete probušiti rupe vilicom u prsima i butinama trupa.
Marinada od pavlake
- pavlaka (sadržaj masti 20-25%) - 110 gr.
- maslinovo ili kukuruzno ulje - 40 ml.
- piletina - 1 kom. (1,3-1,5 kg.)
- sol - po ukusu
- začini - po želji
- Pomiješajte masnu pavlaku, začine, prirodno ulje i sol u homogenu smjesu.
- Dobivenom masom istrljajte trup piletine, stavite ga u vreću za pečenje, iglom za šivanje napravite 4-5 rupa.
- Zagrijte pećnicu, pošaljite proizvod da se peče 1 sat 15-20 minuta. Povremeno okrećite trup tako da se ravnomjerno ispeče.
- Nakon isteka roka trajanja, nemojte žuriti da izvadite meso iz pećnice, ostavite da se kuha oko četvrt sata. Poslužite sa pečeni krompiri i zelenilo.
Marinada sa belim lukom
- beli luk - 7 zubaca
- piletina - 1 kom.
- pavlaka ili majonez (sadržaj masti 20-30%) - 120 gr.
- paprika - 3 gr.
- kari prah - 2 gr.
- sol i biber - po ukusu
- 4 čena belog luka propasirati, pomešati sa paprikom, karijem, biberom i solju. Dobijenim sastavom natrljajte piletinu, ostavite u frižideru 1 sat.
- Preostala 3 čena belog luka narežite na tanke kriške, stavite u piletinu i zašijte trup. Zamotajte meso u foliju i stavite šavom prema gore na pleh.
- Zagrejati rernu, peći na 200 stepeni 1 sat. Nakon navedenog perioda, ugasite šporet, ostavite piletinu u rerni još pola sata.
Nije teško pripremiti marinadu za piletinu ako imate dovoljno znanja o tehnologiji. Pecite trup na temperaturi od 190-200 stepeni, eksperimentirajte sa začinima. Uzmite u obzir soja sos, beli luk, pavlaku ili limunovu koricu.
Video: kako kuhati ukusnu piletinu u pećnici
Osobno, odavno smo napustili teško meso, čiju korist niko nije dokazao, pa jedemo isključivo živinu. Ona je ne pristaje u struku, to je lako svarljiv protein i neprocjenjiv polinezasićen masna kiselina, velika količina vitamini i minerali koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.
Kako marinirati piletinu: 6 pravila
1. Kako biste osigurali da piletina uvijek bude mekana i sočna, odaberite samo ohlađen proizvod, ali ne i smrznut.
2. Za mariniranje peradi koristite samo staklo ili emajlirano posuđe Svi znaju za opasnosti od aluminija i plastike.
3. Than duža piletina je u marinadi, postaje mekša.
4. Marinade koje sadrže soja sos treba pažljivo soliti.
5. Perad posolite na kraju kuvanja ili neposredno prije jela, kako sol ne bi povukla svu vlagu i učinila piletinu žilavom i suhom.
6. Da bi dijetalno meso uvek ispalo sočno, ražnjiće stavite što bliže jedan drugom, pecite roštilj na vrelom ugljevlju i pazite da nema vatre!
Jela od piletine: kuhajte po receptima od kuhara - pogledajte video recept!
Marinada od medenog senfa
Sočna pečena piletina sa prelepom koricom kako se reklamira - stvarno prava! Ovo je najviše Najbolji način pečenje peradi. Med u kombinaciji sa francuski senf attaches lagano začinjeno slatkoća, a mešavina zelenila, belog luka i limuna je neverovatna aroma. Pripremite dvije, ili bolje, tri porcije odjednom. medena piletina nikad ne ostaje na stolu!
ALI na dachu uzmite superbudžetna krilca i obavezno ih skuhajte na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD MEDNOG SENFA
Šta ti treba:
150 g tečnog meda
100 g francuskog zrna senfa
1 limun
5-7 čena belog luka
1 veza kopra
1 veza peršuna
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od medenog senfa:
1. Nožem za čišćenje skinite koricu limuna i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa senfom, medom, biljno ulje, sitno seckani beli luk, začinsko bilje i koricu. Da se dobro promeša.
2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.
3. Gotovu pticu obavezno ispeći kore limuna uključeno u sastav.
4. Tokom kuvanja piletinu povremeno premazati ostatkom marinade, na samom kraju posoliti pticu.
Marinada od jogurta
Najlakša marinada za ljubitelje svega super dijetalnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!
RECEPT ZA MARINADU ZA JOGURT
Šta ti treba:
1 st. prirodni jogurt(može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)
1 st. kašika sok od limuna
1 kašičica karija
1 kašičica kurkume
1 kašičica kardamoma
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od ljutog jogurta:
1. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i marinirati pticu. Preporučuje se da piletinu držite u marinadi od jogurta cijelu noć. Posolite piletinu na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.
marinada od narandže
Recept za ovu marinadu je odličan i za pečenje piletine u rerni i na ugljevlju. Najskladnije se kombinuje prijatna oštrina svetlosti narandžaste note i kari začin. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!
RECEPT ZA MARINADU OD NARANĐA
Šta ti treba:
100 g meda
3 narandže
2 tbsp. kašike biljnog ulja
2 kašičice karija
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od narandže:
1. Od dvije pomorandže iscijedite sok, treću narežite na tanke kriške.
2. Sipati noge, butine, krila ili prsa (ili sve odjednom) sok od narandže i ostaviti 15-20 minuta.
3. Pomiješajte med, ulje, curry, biber. Izmiksati u homogenu masu.
4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
5. Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo podmažite marinadom i pecite dok ne omekša. Posolite neposredno prije upotrebe.
vatrena marinada
Vruća piletina za one koji traže uzbuđenja. Ptica kuvana u ovoj marinadi idealno se kombinuje sa salatom od sveže povrće i sok od paradajza. Najprikladnije za ražnjiće kućna pušnica ili na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU ZA VATRU
Šta ti treba:
150 ml soja sosa
1 veza zelenog luka
2 kašičice crvene mlevene paprike
1 glavica belog luka
5-7 cm korijena đumbira
Kako napraviti marinadu za vatru:
1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
2. Beli luk i đumbir narendajte na sitno rende.
3. Pomiješajte soja sos, zeleni luk, crvenu papriku, beli luk i đumbir.
4. Pomiješajte sve sastojke.
5. Marinirajte piletinu i dobro upakujte u tepsiju.
6. Ostavite u frižideru preko noći. Posolite po potrebi na samom kraju kuvanja.
Marinada glazura
Šik i sjaj! I sjaj - u pravom smislu te riječi! Božanstveno glazirana piletina će biti najviše raskošno jelo na tvom stolu. Marinada je posebno dobra za pečenje. pileći bataki i krila, međutim, cijelo pile takođe će sve oduvati.
MARINADA GLAZE RECEPT
Šta ti treba:
150 ml soja sosa
80 g meda
5-7 cm korijena đumbira
3 čena belog luka
1 st. kašika provansalskog bilja
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu
Kako napraviti glazuru od marinade:
1. Đumbir narendajte na sitno rende.
2. Pomiješajte med, soja sos, beli luk, đumbir i začine.
3. Sve sastojke pomešati u homogenu masu.
4. Na minimalnoj vatri provri i kuvati 4-5 minuta, ohladiti.
5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno namažite dobijenom glazurom, prekrijte folijom.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 180ºS, pecite 15 minuta i ponovo premažite sosom.
7. Nastavite da mažite piletinu svakih 5-7 minuta, pecite dok ne bude gotovo. Posolite na kraju kuvanja.
Marinada od pavlake
Ako je vaša pečena piletina žilava i bez ukusa, probajte marinada od pavlake. Meso peradi ispada neverovatno: meko i topi se u ustima sa suptilnim notama đumbira i blagim ukusom senfa. Ovu marinadu je posebno dobro koristiti za pečenje fileta pilećih prsa.
Recept za marinadu od pavlake
Šta ti treba:
5 st. kašike nemasnu kiselu pavlaku
Z Art. kašike soja sosa
1 st. kašika ruskog senfa
1 st. kašičica suvog provansalskog bilja
2 kašičice mlevenog đumbira
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od pavlake:
1. Sve sastojke sjediniti i umutiti viljuškom u homogenu masu.
2. Operite i osušite piletinu.
3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.
4. Stavite komade u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS do kuvanja.
5. Tokom kuvanja povremeno premazati ostatkom marinade.
6. 10 minuta pre kraja kuvanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite po jedan tanjir bilo kog tvrdog sira.
Pecite dok ne postanu hrskavi.
marinada od limuna
Tajna ove nevjerovatne marinade od citrusa je dodatak bilja i začina koji ptici daju bogat, intenzivan okus. Samo juicy chicken i ništa više! Marinada je idealna za pečenje pilećeg mesa u rukavu ili na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD LIMUNA
Šta ti treba:
2 limuna
5-7 čena belog luka
1 st. kašika aleva paprika grašak
3 art. kašike biljnog ulja
1 kašičica šafrana
1 mala veza ruzmarina (suhi se može zamijeniti)
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od limuna:
1. Ogulite i zgnječite beli luk nožem.
2. Limun iseći na krupnije kockice. Natrgajte rukama grančice ruzmarina.
3. Pomiješajte limun i ruzmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.
4. Dodati beli luk, ulje, biber i šafran, dobro izmešati.
5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Posolite na samom kraju kuvanja.
marinada od paradajza
Kombinacija bilje sa belim lukom i paprikom stvara se divna marinada za kuvanje nežna piletina u sopstvenom soku. Gusti mirisni umak i mekano pileće meso pogodni su za bilo koji prilog - od jednostavne heljdine kaše do trendi tjestenine.
RECEPT ZA MARINADU OD PARADAJZA
Šta ti treba:
1 st. gust sok od paradajza
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 st. kašika mljevena paprika
5 čena belog luka
1 veza bosiljka
1 veza mente
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od paradajza:
1. Beli luk, mentu i bosiljak nasjeckajte jako sitno. Pomiješajte sa sokom od paradajza i biljnim uljem. Da se dobro promeša.
2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
4. Gotovu pticu stavite u zagrijani tiganj, nakon 2-3 minute smanjite vatru na minimum i pirjajte ispod poklopca u vlastitom soku dok ne omekša. Tokom kuvanja možete dodati, po potrebi, poprilično vode, soli na samom kraju.
5. Prilikom serviranja posuti seckanom mentom po želji.
Marinada na kvasu
Jednostavna i pouzdana, domaća i tako razumljiva marinada na kvasu pružit će vašoj piletini ugodnu aromu. ražani hljeb. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!
RECEPT ZA MARINADU ZA KVAS
Šta ti treba:
400 ml hljebni kvas(idealno domaće)
2 tbsp. kašike ruskog senfa
1 st. kašika meda
5-7 čena belog luka
1 hrpa bilo kojeg zelenila
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu
Kako kuhati marinadu na kvasu:
1. Beli luk iseckati, zelje sitno iseckati.
2. Pomiješajte kvas sa senfom, medom, bijelim lukom, začinskim biljem i biberom.
3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali je bolje preko noći.
4. Pecite piletinu na roštilju ili u rerni dok zlatno-smeđa. Posolite nekoliko minuta prije kuvanja ili prije serviranja.
vinska marinada
Meke teksture i izraženog ukusa pilećeg mesa: marinada od crnog vina za prave gurmane! Crvena ili bijela, suha ili slatka - slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pečenje pilećih ražnja.
RECEPT ZA MARINADU ZA VINO
Šta ti treba:
300 ml desertnog crnog vina
100 g suvih šljiva bez koštica
1 sijalica
1 kašičica karanfilića
sol, biber - po ukusu
Kako napraviti vinsku marinadu:
1. Suve šljive i luk narežite na kolutiće.
2. Pomiješajte vino, luk, suve šljive i biber, promiješajte.
3. Marinirajte pticu tako da je držite najmanje 3 sata u frižideru.
4. U toku procesa mariniranja povremeno miješati. Posolite na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.