☰

Žele od zelenog ogrozda za zimske recepte. Lagani žele od svježih ogrozda idealan je za ljetni odmor

Predgovor

Ogrozda je laiku dobro poznato kao ukusno i korisna bobica. To je samo unutra svježe može se koristiti kratko vrijeme. Ali ako nakon berbe napravite žele od ogrozda za zimu, tada možete osjetiti aromu i okus bobica čak i u mraznim danima.

Dakle, razmotrite najčešći recept za pravljenje želea. Nije potrebno puno sastojaka, potrebno je samo:

  • 4 kilograma zrelih ogrozda;
  • 2,5 kilograma granuliranog šećera;
  • 1,5 šolje čiste filtrirane vode.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor bobičastog voća. Moraju biti zrele i velike, bez tragova. Ako uzmete plodove nezrele, žele će se pokazati vrlo kiselim.. početi kuhati domaći desert potrebno za preradu bobičastog voća. Treba ih srediti, a oštećene ukloniti. Od ogrozda smo rezali grane makazama.

Zatim sipajte odabrane zrele plodove ogrozda u široku posudu (lavor, velika posuda). Napunite ih vodom i ostavite 40 minuta. Nakon toga, voće treba oprati pomoću cjedila i osušiti. Nakon što ste pripremili veliku duboku šerpu, sipajte pripremljene bobice u nju i stavite na vatru.

Sipajte vodu u posudu sa bobicama i pričekajte trenutak ključanja, nakon čega ugasimo vatru. Bobice treba da krčkaju na vatri dok dok ne omekšaju i puste sok. Tek tada maknemo tiganj sa šporeta, gnječimo voće guračem i obrišemo ga sitom. Vrijedi napomenuti da preostalu mješavinu kora bobica nije potrebno baciti, jer od njih možete skuhati nevjerovatan kompot.

Aromatična tečnost dobijena iz voća ponovo se sipa u posudu. Vrijeme je da se doda šećer, a uz njega se budući žele kuha na laganoj vatri oko pola sata. Ako već niste, sterilizirajte tegle i poklopce. Nakon isteka navedenog vremena, maknite žele sa šporeta. Na sto postavljamo sterilne tegle i u njih sipamo pripremljeni desert. Biće zgodno to učiniti pomoću lijevka.

Nakon što ste potpuno napunili staklene posude, odmah ih zarolajte poklopcima i okrenite naopačke. Ne zaboravite tegle pokriti nečim toplim. Nakon 4 sata možete vratiti tegle. Tek nakon što se stvrdnu, gotove žele od ogrozda stavljamo za zimu u podrum ili frižider. U desertu možete uživati ​​već 5 sati nakon pripreme.

Pripremiti ukusan džem od ogrozda će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 800 g bobičastog voća;
  • 400 g svježih zrelih malina;
  • 2 šolje prokuvane ohlađene vode;
  • 1,75 kg granuliranog šećera.

Najbolje je ako su bobice sa vašeg sajta. Jeste li znali da sa jednog grma možete pobrati do 15 kg usjeva?

Bogati, slatki preparati od letnje bobice i voće je odavno poznato. Ali ponekad poželite lagan, osvježavajući desert nenametljivog okusa. I tada u pomoć priskače ogrozd sa svojom neobičnom teksturom i pulpom.

Žele od ogrozda, ubrana za zimu, zadržava bestežinsku strukturu i delikatan ukus zrelih bobica. Delikatni slatko-kiseli buket deserta može se dopuniti nekim začinima i učiniti ga jedinstvenom poslasticom. Konzerviranje ne oduzima puno vremena i ne razlikuje se po posebnim pravilima. Dovoljno je savladati nekoliko jednostavnih trikova i imati pri ruci nekoliko omiljenih recepata neobične delicije postao redovan gost na stolu.

Karakteristike berbe ogrozda

Ogrozda se razlikuje od ostalih bobica. Ispod njegove kože nije pulpa, već želeasta masa delikatnog ukusa i suptilne arome. On je dobar u tome u naturi, napraviće neobičan kompot, ukusan džem ili džem. Ali najorganskiji način pripreme voća za zimu je žele, koji ponavlja konzistenciju svježih ogrozda.

Bobičasto voće ima svoje specifičnosti za kuvanje odlične praznine trebalo bi da se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila:

  1. 1. Prilikom sortiranja voća, treba imati na umu da se dodaju nezrele bobice gotov proizvod kiseline i moraće se jače zasladiti. Oštećeni, umrljani i zamućeni primerci se takođe odbacuju.
  2. 2. Prilikom skidanja ogrozda sa peteljki, vrijedi makazama ukloniti ostatke osušene metlice sa bobica. Ako namjeravate odvojiti sjemenke i kožu od soka i filtrirati proizvod, onda možete jednostavno temeljito isprati sirovine i ne odrezati "repove".
  3. 3. Ogrozda ima veoma suptilnu aromu, koja može postati preslaba kada se ubere. Sjenila dobro prirodnog ukusa dodatak kiseline: limunske, iz pulpe narandže ili ploda kivija.
  4. 4. Obično za kuhanje nježni ogrozd nemojte koristiti jake začine. Vrijedno je pokušati kombinirati bobičasto voće s vanilijom, mentom ili kardamomom.

Ogrozda bilo koje sorte i boje pogodno je za berbu za zimu. Glavna stvar je da bude zreo i da ima vremena da akumulira dovoljno vitamina, prirodnih komponenti za želiranje i šećera.

Prirodni pektin u ogrozda može se uništiti tokom kuhanja, ponekad nije dovoljno da se dobije desert željene konzistencije. U takvim slučajevima proizvod se zgušnjava želatinom razrijeđenom u vodi.

Klasičan recept za žele od ogrozda

U pripremi nježne bobice najvažnije je sačuvati delikatan miris i nemoj da dezert bude zamoran. Zrelo voće ne treba preterano zaslađivanje. Glavni sastojci i proporcije za žele od ogrozda:

Pripremljene, oprane bobice sipaju se u posuđe za kuhanje velikog promjera: lavor, lonac, emajliranu posudu.

Korak po korak upute za daljnju pripremu:

  1. 1. Dodajte vodu u posudu i stavite je na vatru.
  2. 2. Nakon što sačekate da proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
  3. 3. Nakon što maknete masu sa šporeta, malo ohladite i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, istisnuvši ostatke. Bobičasto voće možete nasjeckati guračem ili blenderom i prebrisati kroz veliko metalno sito.
  4. 4. Nakon što se ukloni pulpa (kora i semenke), ne baca se, već se ostavlja da se pravi kompot.
  5. 5. Izdvojena tečna masa se sipa nazad u posudu za kuvanje i prokuva do polovine zapremine.
  6. 6. U procesu zagrijavanja sav šećer se unosi u porcijama.

Gotovi žele po konzistenciji će ličiti na kompot. Masa će se zgusnuti već u bankama prilikom hlađenja. Desert vruću sipati u sterilne, suve i tople tegle i dobro zarolati. U tom slučaju ostat će dugo na hladnom mjestu bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Berba sokovnikom

Značajno štedi vrijeme i trud pri očuvanju modernih kućanskih aparata. Sokovnik vam omogućava da ne filtrirate vruću masu rukama, smanjuje vrijeme ključanja. Nakon prolaska bobica kroz jedinicu dobija se čisti sok bez pulpe i ekstrakcija će biti mnogo bolja, a otpada će biti mnogo manje. Žele od ogrozda se ovom metodom dobija za minuta.

Za dalju pripremu potrebna je samo aromatična masa od ceđenja bobičastog voća i šećera u omjeru 1:1. Ostalo je nekoliko jednostavnih koraka:

  1. 1. Sok kuhajte na jakoj vatri, skidajući pjenu, nekoliko minuta.
  2. 2. U radni komad sipajte šećer i nastavite da prokuvate još 10 minuta.
  3. 3. Sipano topli desert u sterilne tegle i zatvorene metalnim poklopcima.

Preporučljivo je posude okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti jedan dan.

Žele bez kuvanja

Neka bude jedinstven, delikatan miris a sve blagodati bobičastog voća možete pripremiti ako pripremite desert bez termičke obrade. Glavni princip ovakvih preparata je da šećera treba biti najmanje jedan i po puta više od voćne mase. Da bi se nadoknadila višak slatkoće, dodaju mu se citrusi. Recept za sirovi džem će zahtijevati sljedeće komponente:

  • plodovi ogrozda - 1 kg;
  • velika narandža - 1 kom.;
  • šećer ili med - 1,5 kg.

Med se može zamijeniti za bilo koju količinu šećera. Bez ključanja proizvod će se zadržati lekovita svojstva, dodatno će zgusnuti desert i učiniti ga još korisnijim.

Ogrozda se namoče u vodi pola sata, razvrsta i ostavi da ocijedi vlagu. Oguljena narandža se oslobađa od pregrada i koristi se samo pulpa unutar kriški.

Proces kuhanja je jednostavan: cijela masa voća se propušta kroz mlin za meso i stavlja u njega veliki lonac i dodajte med ili šećer. Da bi se zrna potpuno otopili, radni komad se ostavlja 10-12 sati. Izmiksajte žele dok ne postane glatka i rasporedite u sterilne posude za čuvanje u frižideru. Ako se omjer šećera i bobičastog voća uzme kao 2 prema 1, tada se začepljeni proizvod može ostaviti kod kuće na normalnoj temperaturi nekoliko mjeseci.

Recept sa želatinom

Sastav ovog blanka uključuje sredstvo za želiranje - želatinu ili agar-agar. Recept se koristi ako želite da dobijete gustu, stabilnu masu. U skladu sa uputstvima pripremaju se različiti zgušnjivači. Način primjene treba pažljivo proučiti: neke vrste želatine zahtijevaju prethodno namakanje, druge se jednostavno mogu razrijediti u maloj količini tekućine i kuhati zajedno s glavnim proizvodom. Instant želatin iz trgovinskih vrećica može izgubiti svojstva od pregrijavanja, dodaje se na samom kraju, nekoliko minuta prije spremnosti.

Za pripremu deserta koriste se i cijele i sjeckane bobice. Procijeđenom čistom soku od ogrozda možete dodati kompoziciju za želiranje. Sve zavisi od individualnih preferencija. Jedina razlika je u tome što se zgnječeno voće može zagrijati 10 minuta manje.

Sastojci:

  • ogrozd - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • želatina - 100 gr;
  • šećera najmanje 500 gr (više - po ukusu).

Proces kuhanja počinje kuhanjem sirupa u velikom loncu. Od šećera i vode dobija se gusta slatka melasa, u nju se polažu pripremljene sirovine: sipa se bobice, voćni pire ili sok. Masa se zagreva oko 30 minuta i ostavi da se ohladi u loncu za kuvanje. Želatin se dodaje radnom komadu, dovede do ključanja i odmah pakuje u sterilnu staklenu posudu. Očuvanje plute i omota. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Ogrozda sa ribizlom

Zreli ogrozd nekih sorti možda neće imati poseban ukus i dobiti mutnu, neizraženu nijansu tokom obrade. U takvim slučajevima vrijedi kombinirati voće s drugim bobičastim usjevima. Žele od ogrozda dobija jarku kiselost i izrazitu boju kada mu se dodaju crvena ili crna ribizla.

Omjer sastojaka možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Približan sastav proizvodi za mešani žele od bobica:

  • 1 kg ogrozda;
  • 0,5 kg crvene i isto toliko crne ribizle;
  • 1,5 kg granuliranog šećera.
  1. 1. Crna ribizla i ogrozd se izgnječe i protrljaju kroz sito, a iz crvenog voća se cedi samo sok.
  2. 2. Dobijene komponente se sjedine u jednoj posudi (po mogućnosti emajliranoj) i doda se cijeli dio šećera.
  3. 3. Mešajući kuvati na laganoj vatri. Nakon ključanja zagrijati oko 30 minuta.
  4. 4. Žele se pakira vruće i uvije sa sterilnim poklopcima.

Može se ostaviti mala količina bobice ribizle cele i dodajte u procesu kuvanja. Radni komad ispada slatko-kiseo sa stabilnom konzistencijom, sličan pekmezu. Ako povećate šećer za 100-150 g, tada će se konzervirana masa još gušće stvrdnuti, bit će slađa i pogodna za punjenje peciva.

Sa mentom i kivijem

Za konzerviranje prema ovom receptu biraju se zelene bobice, koje se dobro slažu sa svježom aromom mente, a po boji i teksturi podsjećaju na pulpu kivija. tropsko voće dodaje kiselost želeu i čini masu plastičnijom i mekšom ukusom. Kivi za desert se oguli, isječe na komade ili zgnječi zajedno sa ogrozdom do pirea.

Potrebni sastojci za recept:

  • ogrozd (zeleni) - 700 gr;
  • kivi - 3 kom.;
  • šećer - 500 gr;
  • listovi mente.

Priprema deserta:

  1. 1. Ogrozda, zajedno sa plodovima kivija, prolaze kroz mlin za meso. Masa se izlaže u posudu za kuvanje.
  2. 2. Sipati šećer i dodati mentu, staviti posudu na vatru i prokuvati.
  3. 3. Žele se greje oko 40 minuta, za to vreme će tečnost malo ispariti, a masa će se smanjiti u zapremini.
  4. 4. Vrući proizvod sipajte u sterilne tople tegle i odmah zatvorite.

Originalni desert dobro se čuva kod kuće i ostaje svjež 4-5 mjeseci u frižideru.

sa narandzom

Agrumi upotpunjuju okus proizvoda, daju mu aromu, dodaju sunčani dodir i čine desert manje mutnim. Narandže se mogu uzimati direktno sa korom, a treba ih dobro oprati i preliti kipućom vodom. Za jedan kilogram ogrozda će biti potrebna ista količina slatkog agruma. Šećer - najmanje 1,5 kg.

Postupak korak po korak izgleda ovako:

  1. 1. Pripremljeno, iseckano voće i oprano bobice bez repa izmrviti u blenderu.
  2. 2. U šerpu se stavi homogena masa, prelije se šećer i prelije se 1 čaša čiste vode za piće.
  3. 3. Radni komad se dobro promeša i ostavi da odstoji 5-6 sati.
  4. 4. Žele brzo provri i kuvati 10 minuta, uklanjajući penu.
  5. 5. Masu ohladiti 4 sata i prokuvati do željene konzistencije.

Gotov proizvod se po želji može filtrirati kroz gazu kako bi bio potpuno providan. Ali sa pulpom će biti neobično dobro. Desert se sipa u sterilnu posudu sa kipućom vodom i polako hladi pod toplim poklopcem.

Žele u spori šporet

Uređaj olakšava kuhanje i osigurava ravnomjerno zagrijavanje radnih komada. Pektin u voću se aktivira što je više moguće, a desert se ispostavlja gustom i ujednačenom strukturom. Prije pakiranja, masa se može dodatno usitniti u blenderu ili ostaviti u obliku u kojem je izašla iz multivarke.

Desert se priprema bez vode, potrebno je u posudu uređaja staviti pola kilograma ogrozda i šećera. Veliki broj proizvode u multivarku ne treba puniti. Kada se zagreje, masa će porasti i može se preliti.

Na uređaju se postavlja režim "gašenja" na 1,5 sat, nakon 15-20 minuta poklopac treba podići i sadržaj zdrobiti potisnikom. Zatim ostavite proizvod da miruje dok se uređaj ne isključi. Odmah po završetku procesa pire se može sipati u tegle ili dodatno izbušiti u blenderu. Proizvod će se nakon hlađenja zgusnuti, pa se posude za žele ostaviti naopačke samo 10 minuta da se provjeri nepropusnost. Zatim se postavljaju sa poklopcima i umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Vizuelno možete proučiti proces pripreme pektina i želiranog usitnjenog ogrozda gledajući ovaj video. Rezultat je ili "živi" džem, ili punopravni gusti žele.

Izvanredno nježna bobica može postati lako mirisni desert. Dovoljno je samo pokušati da ga skuvate za zimnicu po jednom od gore navedenih recepata, a žele od ogrozda će postati stalni gost na trpezi cijele godine.

Danas, gotovo na svakoj privatnoj parceli možete pronaći grmlje na kojem se ljeti pojavljuju bobice, ponekad posute malim grubim čekinjama. Ljudi ih pronalaze razne upotrebe, ali najukusniji je žele od ogrozda.

Jednostavna procedura

Neki vjeruju da je bobičasto voće pogodno samo za džem. Stoga, tokom ljetne sezone žetve, domaćice se zalihe šećerom i počinje zamoran proces, uslijed kojeg kante sveže voće pretvoriti u mirisnu slatka masa. Ali ogrozd nije kao ostale bobice. Ispod njegove guste kore ne krije se sok, već smrznuta želatinasta masa, nežna i prijatna na ukus. Od njega se prave razni džemovi i marmelade. Ali žele od ogrozda se smatra najukusnijim. Veoma je nježan i nimalo zajedljiv. Potrebna su samo tri osnovna sastojka za pripremu ove ukusne poslastice:

po kilogramu svježe bobice 800 grama šećera i 0,8 litara vode.

Proces je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebnu obuku:

  1. Ogrozda se prvo mora sortirati i dobro oprati. Ova procedura zahtijeva posebnu pažnju. Na nekim plodovima nalazi se plak u obliku filma. Takvu bobicu treba ukloniti ili ostaviti po strani.
  2. Prebacite pripremljene proizvode u posudu i napunite ih običnom vodom.
  3. Stavite posudu na šporet. Stavite sadržaj da proključa. Zatim vatru malo oslabiti i masu kuvati u ovim uslovima 20 minuta.
  4. Zatim dobivenu smjesu treba filtrirati. Da biste to učinili, najbolje je koristiti uobičajenu gazu, presavijajući je u 3-4 sloja. Preostale bobice na tkanini mogu se lagano istisnuti.
  5. Tečnu frakciju sipajte nazad u isti sud, stavite na šporet i nastavite da kuvate dok se njen volumen ne prepolovi. Tokom ključanja dodavati šećer u malim porcijama.
  6. Gotov žele od ogrozda sipajte u sterilizovanu posudu i zarolajte.

AT zapečaćeni kontejner može se čuvati dosta dugo.

Alternativni način

Neke domaćice, ne želeći gubiti vrijeme na dugotrajno kuhanje proizvoda i filtriranje vruće mase, koriste drugu opciju. Mnogo je lakše i štedi mnogo vremena. Žele od ogrozda se pravi za nekoliko minuta. U tom slučaju za rad će biti potrebna dodatna oprema. Prvo, čiste bobice moraju biti propuštene kroz sokovnik. Pritiskom na dugme, prešana pulpa ostaje u tacni. Nadalje, sve operacije će se izvoditi uz sudjelovanje dvije komponente: soka od ogrozda i šećera u omjeru 1:1. Najprije se tekućina mora prokuhati i prokuhati malo na jakoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu. Zatim dodajte šećer i kuhajte 10 minuta bez smanjivanja intenziteta plamena. Na završna faza vrući žele odmah preliti staklene tegle i dobro zatvoriti. Bolje je koristiti, naravno, metalne poklopce. Pružaju maksimalnu izolaciju i potpunu sigurnost proizvoda.

Praznine za budućnost

Kod kuće, po pravilu, žele od ogrozda se pravi za zimu. Ovo je odlična prilika da uštedite komadić sunčeve topline za cijelu godinu do sljedećeg ljeta. Svaka domaćica ima svoju posebnu metodu za to. Jedna od najčešćih opcija uključuje:

za četiri kilograma bobičastog voća jednu i po čašu vode i dva i po kilograma šećera.

Proces se izvodi u sljedećem redoslijedu:

  1. Sve počinje pripremom bobičastog voća. Moraju se sortirati, a zatim pažljivo odrezati sve grane škarama.
  2. Prerađeni ogrozd sipajte u čistu posudu, prelijte vodom. Ostavite proizvode u ovom položaju 40-45 minuta.
  3. Nakon toga vodu treba ocijediti, a plodove isprati i osušiti.
  4. Pripremljene bobice sipajte u široku posudu i stavite na vatru.
  5. Dodajte vodu i sačekajte da masa proključa.
  6. Smanjite vatru i zagrijavajte dok se bobice ne počnu otvarati i puštati sok.
  7. Zatim skinite posudu sa štednjaka i u njoj zgnječite ogrozd, koristeći za to jednostavan gurač. Dobijenu smjesu propasirati kroz sito.
  8. Preostalu tečnu masu sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
  9. Na kraju ga sipajte u pripremljenu posudu i zatvorite.

Ispada vrlo delikatan žele od ogrozda. Za zimu, takav proizvod se može staviti u podrum ili čuvati sobnoj temperaturi.

Razni recepti

Sam po sebi, ogrozd ima neutralan ukus. Nema izraženu kiselost niti posebnu aromu. Stoga se ova bobica najčešće koristi u mješavini s drugim voćem. Ribizla je najbolja za ovo. Rezultat je ne samo ukusan, već i vrlo zdrav žele od ogrozda. Možete uzeti bilo koje recepte i omjere proizvoda. Na primjer, opcija kada trebate:

za 600 grama ogrozda 1,1 kilogram šećera, kao i pola kilograma crne i crvene ribizle.

Ovaj žele je napravljen na sledeći način:

  1. Operite sve bobice odvojeno i uklonite njihove postojeće repove i nastavke.
  2. U jednu posudu stavite crvenu ribizlu, a u drugu ogrozd sa crnim bobicama. Dobro izmijesite proizvode, koristeći prikladna sredstva za to.
  3. Od crvenih bobica iscijediti gazom sok, a ostatak voća protrljati kroz jako fino sito.
  4. Dobijene proizvode sjediniti, dodati im šećer i kuhati 40 minuta na laganoj vatri.
  5. Gotov proizvod se pakuje i mota.

Sa ovim odnosom dobijate prijatnu slatko-kiselu masu. Dobro ga je namazati na hljeb i jednostavno jesti kašikom uz čaj. Ako se količina šećera malo poveća (za pola čaše), tada će žele biti gušći i slađi.

"Sirovi" desert

Da bi se pripremio ukusan desert od voća i bobica, proizvodi ne moraju biti podvrgnuti termičku obradu. Postoji recept po kojem možete napraviti divan žele od ogrozda bez kuhanja. Ponekad među sobom kulinarski stručnjaci nazivaju takvo jelo "sirovim džemom". I po ukusu gotov obrok nije bio prazan i zajedan, možete dodati malo citrusa. U ovom slučaju, sljedeći omjer proizvoda će biti optimalan:

po kilogramu ogrozda 1 cijela narandža i 1,1-1,2 kilograma šećera.

kuhanje:

  1. Ogrozda operite, osušite i uklonite sve peteljke. I oguliti pomorandžu i ostaviti samo kriške bez pregrada („file“).
  2. Proizvode sameljite u mašini za mlevenje mesa i sipajte masu u šerpu.
  3. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u ovom stanju 12 sati.
  4. Zatim prebacite u steriliziranu posudu i zatvorite običnim najlonskim poklopcima.

Takav žele možete čuvati samo na hladnom mestu. U urbanim sredinama za to je pogodan frižider. Ako je omjer voćne i bobičaste mase i šećera 1: 2, onda će žele zadržati svježinu dugo vremena na bilo kojoj temperaturi.

Ali ne zaboravite da je berba ogrozda odmah iza ugla. A to znači to slatka priprema zimske čajanke se nastavljaju! Danas ćemo pogledati nekoliko zanimljivi recepti ukusan žele iz njega.

Lako se i jednostavno priprema, a rezultat je fantastičan. Nisam mogao sam da odlučim koji je najbolji. Stoga svakog ljeta zatvorim nekoliko tegli za svaki recept.

Kako napraviti žele sa mlinom za meso?

Ogrozd je veoma popularan u našoj porodici. Preparati od njega vrlo često podsjećaju na okus kivija. Osim toga, ova bobica je izuzetno korisna za zdravlje. Džemovi od njega takođe imaju koristi za organizam.

Međutim, ne zaboravite na prisutnost šećera u desertima, što zabranjuje zloupotrebu takvih poslastica. Odnosno, ne samo da je moguće jesti male porcije, već i neophodno, ali u razumnom roku. Iako može biti veoma teško zaustaviti se.

Za ovaj recept nam je potrebno samo:

  1. Šećer;
  2. ogrozd.

U tom slučaju možete koristiti pasirano bobičasto voće i njihov sok. Za 1 kilogram soka ili pirea potreban vam je 1 kilogram granuliranog šećera.

Ogrozda dobro isperite i odmah stavite na peškir. Bobice se ne isplati dugo držati u tečnosti kako se ne bi raspale (posebno ako su prezrele i popucale). Moraju se osušiti prije slanja u džem.

Preskočite bobice kroz mlin za meso ili sokovnik.

U slučaju da koristite mlin za meso, desert će ispasti s kostima. Ako voće provučete kroz sokovnik, konzistencija će biti ujednačenija i nježnija. Za ukus i boju nema prijatelja, pa svako radi na svoj način.

U bobičastu masu sipajte šećer i dobro promiješajte.

Dobijeni sastav stavite na jaku vatru dok ne proključa. Nakon toga smanjite snagu na srednji režim i ostavite da ključa 20-30 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite u kuhinji 1 dan.

Sutradan ćete vidjeti sličnu sliku. Džem je promijenio boju i postao prekriven gustom pjenom. Treba ga ukloniti - nije pogodan za skladištenje i praznine se mogu brzo ukiseliti.

Žele očišćen od pene ponovo staviti na šporet i kuvati pola sata nakon ključanja.

Da biste provjerili spremnost jela, uzmite malo džema u kašičicu i umočite ga ledena voda. Ako vam odgovara njegova duktilnost i konzistencija, onda možete ugasiti vatru. Ako želite gušći desert, ostavite ga još 1 dan, a zatim ga ponovo prokuhajte. Obično prokuvam 2-3 puta.

Cijeli volumen sipajte u čiste tegle i zarolajte poklopcem.

Okrenite ih naopako i ostavite van domašaja djece dok se potpuno ne ohlade. Zatim tegle stavite u hladnu prostoriju na zimu. Prvi uzorak se može uzeti nakon što se poslastica ohladi.

Džem savršeno drži oblik, veoma je ukusan i mirisan. Savršeno osvježava i daje energiju dobro raspoloženje. Pojedi i sebe!

Jednostavan recept za šejker bez kuhanja ogrozda

Svi znaju da je za kuvanje potrebno najviše korisnih vitamina. A kako ih ne želite izgubiti... U ovom slučaju, snalažljive domaćice odavno su smislile rješenje. Džem od ogrozda za zimu može se pripremiti bez prethodne termičke obrade.

Ova poslastica je još osvježavajuća, sočnija i prirodnija. In cozy zimske večeri tako je lijepo popiti čaj uz takav desert i podleći toplim uspomenama na ljeto. I šta ukusna peciva ispada ako ovaj žele koristite kao punjenje ?! Mmm… samo probaj!

Sastojci:

  1. 1 kilogram svježih bobica;
  2. 1 kilogram granuliranog šećera;
  3. pola litre vode.

Pre kuvanja, bobice se moraju prethodno obraditi. Prije svega, potrebno ih je dobro oprati, osušiti i ukloniti repove.

Prebacite u veliki lonac ili šerpu i pospite peskom. Da bih to učinio, cijeli volumen dobijenog bobičastog voća i šećera podijelim na 2-3 dijela. Prvi dio ogrozda zaspim sa jednim dijelom pijeska i tako 3 puta. Tako će cijeli volumen voća biti ravnomjerno zasićen. Prelijte vodom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

Sutradan stavite lonac na šporet i prokuhajte. NEMOJTE prokuvati masu! Nakon što provri, odmah skloniti sa vatre, poklopiti i skloniti još 24 sata. Ovaj proces će zahtijevati strpljenje, jer postupak kuhanja i trenutnog skidanja s vatre treba ponavljati cijelu sedmicu. Međutim, nije potrebna velika sila. U tom periodu pektin koji se nalazi u voću ostvaruje svoja svojstva želiranja i masa počinje da se zgušnjava.

Nakon posljednjeg prokuhavanja, džem odmah prebacite u sterilizirane tegle. Zarolati i staviti naopačke dok se ne ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Žele od ogrozda sa želatinom kod kuće:

Džem od ogrozda i klasična kompozicija ispada gust i žele. Ipak, za promjenu svake zime pripremim nekoliko teglica džema sa želatinom. Ovu poslasticu je jako dobro namazati na kruh i tost. Savršeno drži oblik, ne razmazuje se i ne omekšava kruh.

Cijela moja porodica obožava ovaj žele i svaki put traže još. Zaista, nemoguće je odvojiti se, jer se ispostavi da je neobično osvježavajuće i ukusno. Probajte sami!

Sastojci:

  1. 1 kilogram malo nezrelih ogrozda;
  2. 100 grama želatine;
  3. pola čaše šećera;
  4. 1 čaša vode;
  5. 1 štapić vanile.

Bobice, prema tradiciji, treba očistiti od suhih repova i peteljki, isprati, a zatim saviti u cjedilo.

U šerpu sipajte čašu vode i u nju sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera. Stavite na vatru i promiješajte, dovodeći do ključanja da se zrnca pijeska potpuno otope. Zatim dodajte obrađene ogrozd i ponovo sačekajte da prokuha. Nakon toga masu kuhajte 10-15 minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

Ostavite da se sadržaj lonca potpuno ohladi. Za to je bolje premjestiti ga u hladnu prostoriju. Samo nemojte stavljati vruća jela u frižider, inače će sigurno propasti. Da biste to učinili, bolje je koristiti balkon ili podrum.

Čim se bobičasto voće potpuno ohladi i ohladi, potrebno je dodati želatin i štapić vanile. Stavite na vatru i ponovo prokuhajte. U ovoj fazi važno je stalno miješati budući džem. U suprotnom, želatin će neravnomjerno nabubriti i žele neće ispasti onako kako bi trebao. Kuvajte ne više od 4 minute.

Vrući džem odmah nakon skidanja sa vatre sipajte u pripremljene tegle. Okrenite naopačke i umotajte nečim toplim. To može biti stara jakna ili ćebe. Ostavite tegle u ovom položaju jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih treba okrenuti i staviti u podrum.

Ovaj žele je veoma ukusan. Cijele bobice daju posebnu pikantnost. Probaj! Svideće ti se.

Žele od ogrozda - Petominutni recept

Da biste u najkraćem mogućem roku pripremili žele od ogrozda, trebat će vam:

  1. 1 kilogram zrelih bobica;
  2. 1 kilogram šećera.

Bobice dobro operite, uklonite suhe vrhove i peteljke. Lagano osušite i pošaljite u mlin za meso ili sokovnik.

Masu od bobičastog voća prebaciti u šerpu, posipati peskom i staviti na maksimalnu vatru dok sadržaj ne proključa. Nakon toga, čim se pojave prvi čirevi, potrebno je kuhati 5 minuta. U tom slučaju potrebno je povremeno miješati i ukloniti nastalu pjenu.

Čim masa provri 5 minuta, odmah je skinite sa vatre i prelijte čiste banke. Zarolajte i okrenite na poklopce da se ohlade. Zatim se praznine čuvaju u hladnim prostorijama.

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, ali ništa manje ukusan.

5 minuta ogrozda po jednostavnom receptu

Takav žele se ne čuva za zimu, mora se odmah pojesti. Takođe se sprema brzo, ja to zovem "petominutna".

Sastojci:

  1. 500 grama mlijeka;
  2. 150-180 grama bobičastog voća;
  3. 1 puna čaša šećera (oko 300 grama);
  4. 50 grama vode;
  5. 50 grama želatina

Prvi korak je priprema želatine. Mora se napuniti vodom i sačekati da nabubri. Zatim stavite na vatru i, zagrijavajući, ravnomjerno ga otopite. Ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

U mleko razmutiti šećer, staviti na šporet i sačekati da proključa. U međuvremenu, bobice propasirati kroz sokovnik i sipati u kipuće mlijeko.

Odmah skloniti sa vatre, dobro promešati, dodati želatin i sipati u kalupe. Uklonite na hladno mesto.

Ispada jednostavno neopisivo ukusno i nježno. Vaši najmiliji će biti oduševljeni!

Video recept za žele od ogrozda za zimu bez sterilizacije

Zimi, kada ima tako malo svježeg voća i bobičastog voća iz bašte, u pomoć priskaču naše bombone. Ovo malo ostrvo ljeta nas spašava od plavetnila, podsjećajući nas na lijepe sunčane dane.

Isprobajte nove recepte i podijelite svoje utiske. Recite nam nešto o ovom članku na društvenim mrežama tako da vaši prijatelji mogu počastiti svoje voljene ukusnim ukusom.

Jednostavan i ukusna poslastica za zimske čajanke- ogrozd sa pomorandžom! Jednostavni sastojci i zanimljivih recepata.

Džem, ali bez kuvanja. "Sirovi" džem od ogrozda sa narandžom - šik aroma i ukus, maksimum vitamina.

Za 2 litre "sirovog" džema:

  • Ogrozda - 1 kg
  • Narandža - 1 kom.
  • Šećer - 1-1,1 kg i 4 žlice. kašike

Kako pripremiti ogrozd s narandžom za zimu: ogrozd operite, uklonite repove.

Narandžu prelijte kipućom vodom, dobro operite. Zajedno sa korom narežite na kriške i uklonite sjemenke.

Ogrozda sa narandžom sameljite u blenderu u glatki pire.

Dodajte šećer po stopi: na 1 kg mase voća i bobica - 1,1 kg šećera. Da se dobro promeša.

Od naznačene količine sastojaka dobijeno je 2 litra ogrozda sa narandžom. Ostavite 1 sat da se šećer otopi.

Složite ogrozd sa narandžom za zimu u čiste sterilne tegle. Da se plijesan ne stvori na vrhu i da se radni komad bolje skladišti, sipajte 2 žlice u svaku teglu. kašike šećera (možete i sa bilo kojim džemom). Dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvajte u frižideru oko godinu dana ako se ne pojedete ranije.

Po želji, ogrozd s narandžom se može prokuhati i čuvati na sobnoj temperaturi ili zamrznuti za zimu u dozama, uz zadržavanje maksimuma vitamina, kao i bez kuhanja.

Recept 2: ogrozd za zimu sa limunom i narandžom (korak po korak)

  • Bobice - 1,5 kg;
  • Limun - 1 kom.;
  • Narandža - 1 kom.;
  • Šećer - 1,5 kg.

Plodove operite, uklonite ostatke i makazama odrežite repove. Agrume također operite i narežite na komade zajedno sa korom, uklonite sjemenke.

Pripremljene bobice i voće propasirati kroz mlin za meso ili blender. Možete dodati malo šećera.

Dobijenu masu prebaciti u šerpu, dodati šećer i promešati. Stavite na vatru i prokuvajte uz stalno mešanje. Kuvajte sadržaj 15 minuta.

Da biste napravili džem, morate koristiti emajl tava ili kazan sa debelim dnom da sadržaj ne izgori.

Vruće poslastice je potrebno umotati u sterilne tegle.

Recept 3: ogrozd sa narandžom za zimu kroz mlin za meso

  • 370-375 grama ogrozda,
  • pola narandže,
  • 375 grama šećera.

Ogrozd dobro operemo i sortiramo, uklanjajući sve repove i grančice, a svaku bobicu probušimo iglom (da bude bolje zasićena šećerom). Ako se uhvati veliki primjerak, bobicu malo zarežemo sa strane i istisnemo sjemenke. Inače, za takav džem je bolje koristiti malo nezrele bobice.

Takođe operemo narandžu. Kora se može odrezati, ali više volim kada ostane - ukus džema postaje profinjeniji. Ako ostavite koru, samo uronite naranču u kipuću vodu na 15 minuta i gorčina najgornjeg sloja kore će nestati. odsječen pravi iznos voća i uklonite sjemenke.

Narandža iseckana na sitne kockice.

Cijeli ogrozd i pomorandžu zajedno uvijamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti blender.

Sipajte šećer u kutlaču ili činiju sa bobičastom masom, sve izmiješajte, stavite na srednju vatru 15 minuta, neprestano miješajući džem.

Tegle i poklopce unaprijed steriliziramo.

Spreman džem Skloniti sa vatre i vruće sipati u tegle. Odmah se kotrljamo.

Kao što vidite, nema se puno petljati - džem od ogrozda sa narandžom je spreman!

Recept 4: pire od ogrozda sa narandžom za zimnicu

Nudimo Vama odličan recept- džem od ogrozda sa pomorandžom i limunom za zimnicu, mirisan i gust. kora citrusa, dobro prokuhana u bobičastom pireu, daje gotov desert prefinjenog ukusa i aroma. Džem je toliko gust da vredi kašiku. U šolju jutarnja kafa nema ništa ukusnije od prepečenog tosta ili slatkih krutona sa debelim slojem puter i gust domaći džem.

Provedite neko vrijeme berbe u jesen kako biste mogli uživati ​​u svojim baštenskim darovima zimi.

Za pripremu će biti potrebno 60 minuta, od navedenih sastojaka dobija se 1 litar.

  • ogrozd - 1 kg;
  • narandža - 2 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • granulirani šećer - 2 kg.

Savjetujem vam da naporan dio prerade ogrozda prepustite mlađim članovima porodice. Naoružani makazama, možete brzo rezati bobice s obje strane - odrežite suhe repove i peteljke.

Oguljene ogrozd dobro isperite hladnom vodom ispod slavine.

Zatim bobice stavljamo u posudu blendera ili ih propuštamo kroz mlin za meso. Potrebno je da dobijete homogeni pire od bobičastog voća, a pošto je kožica prilično gusta, tučak ili gnječilica za krompir u ovom slučaju nisu od pomoći.

Zatim dodajte limun narezan na male kriške u blender. Postoje limunovi s mekom korom koji se mogu isjeći cijele. Ako je koža hrapava, odrežite je i dodajte samo pulpu u blender.

Operite narandže krpom sa abrazivnim slojem, prelijte ih kipućom vodom kako biste isprali voćni vosak i pesticide, koji se često tretiraju citrusnim voćem. Narandže narežite na kockice, dodajte u blender ostalim sastojcima.

Bobičasto voće i bobičasto voće sameljite dok se ne dobije homogeni pire.

Pire rasporedimo u lonac sa debelim dnom i visokim stranicama, dodamo granulirani šećer, promiješamo.

Na laganoj vatri prokuvajte, kuvajte mešajući 40-45 minuta. Gotov džem će ispasti gust, ravnomjerno će ključati. Ako na kraju kuvanja ostane pjena, potrebno je ukloniti.

Masu pakujemo u suve sterilizovane tegle, nakon potpunog hlađenja, dobro zatvorimo.

Čuvamo na tamnom, suhom mjestu, na primjer, u ostavi ili ormaru dalje od uređaja za grijanje.

Recept 5: žele od ogrozda sa narandžom za zimnicu

Žele od ogrozda s narandžom za zimu mora se pripremiti bez greške, samo da zimsko konzerviranje ne izgleda tako monotono. Nije dovoljno samo pripremiti se za zimu korisni ogrozd, potrebno ga je ukrasiti, dati mu nove nijanse okusa i mirisa. To je ono što ćemo raditi u današnjem korak po korak fotografija recept koji će vam slikovito i jasno reći kako da napravite osvježavajući žele od ogrozda kod kuće. Samo pomisli šta neobičan ogrozd sama po sebi: ima prilično prozirnu i gustu kožu, iznutra je tečna ili čak nalik na žele. Inače, ove unutrašnjosti ogrozda također izgledaju strukturirano, možda je sve to zbog pruga na bobici.

Između ostalog, ogrozd je takođe neverovatno koristan, pa ga je obavezno zatvoriti za zimu i bez obzira u kom obliku. U današnjem receptu nećemo uopšte koristiti vodu, već samo sokove od ogrozda i narandže. Zato će se žele kao rezultat pokazati nevjerovatno bogatim i koncentriranim okusom. Što se tiče stvrdnjavanja, zbog visokog sadržaja pektina u bobicama sigurno nećete imati problema sa ovim procesom.Gotov žele možete poslužiti u malim posudama ili namazati na svježe pečeni kruh. Narandžasta, s druge strane, opravdava utrošena sredstva samo zahvaljujući odličan sadržaj vitamin C u svojoj soji. Počnimo da kuvamo žele od ogrozda i pomorandže kod kuće za zimu.

  • ogrozd - 1,5 kg
  • narandža - 3 kom
  • granulirani šećer - 2 kg

Kako skuhati žele od ogrozda za zimu, odnosno odakle početi? Prvi korak je prikupiti sve neophodne sastojke, dobro ih isperite hladnom vodom i pažljivo sortirajte bobice za pokvarene. Takođe, tokom ovog procesa morate pažljivo ukloniti tanak zeleni rep sa svake bobice ogrozda. Narandže je dovoljno da se dobro isperu, jer ćemo skuvati žele sa koricom.

Pripremljene ne prevelike i slatke narandže narezati na kriške kao što je prikazano na fotografiji. U ovoj fazi potrebno je uvrnuti pripremljeno voće i bobice, tako da porciju ogrozda ulijemo u kombajn, dodamo nekoliko kriški narandže, nasjeckamo i pomiješamo sastojke. Za mljevenje možete koristiti i mlin za meso od nehrđajućeg čelika. Pokušajte da sameljete sastojke tako da masa bude što homogenija. Dobijenu gustu masu sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine, zagrejte, usput dodajte granulirani šećer i pažljivo umesite sa voćnim i bobičastim pireom. Na laganoj vatri pripremite desert 20-25 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite redovno miješati pire i ne dozvoliti da izgori do dna.

Za to vrijeme možete sterilizirati tegle na sljedeći način: u njima operemo odabrane staklene posude vruća voda, zatim osušite i pošaljite na 15 minuta u rernu, takođe radimo sa limene poklopce. Još vrući žele sipajte u pripremljene tegle male zapremine, čvrsto ih zarolajte poklopcima. Konzervaciju ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno.

Nakon potpunog stvrdnjavanja, žele se već može poslužiti za stolom kao samostalni desert. Ako odmah pojedete žele, onda će više ličiti na džem. Žele od ogrozda sa narandžom jednostavan recept spreman za zimu.

Recept 6: Džem od ogrozda sa pomorandžom (sa fotografijom)

Mnoge hostese iznenađuju sve članove porodice mirisni džem ogrozda i narandže. Radi se dovoljno brzo, glavna stvar je unaprijed pripremiti bobice. Narandža daje pekmezu citrusni ukus, čineći ga pikantnijim.

  • Gooseberry
  • Narandžasta
  • Šećer

Odnos ogrozda i šećera treba da bude 1:1, uz dodavanje dve velike narandže na svaki kg ogrozda.

Prvo operite bobice i očistite ih od repova. Zatim ćete morati sve proći kroz mlin za meso. Sameljite pomorandzu zajedno sa korom. Celu smesu dobro promešati da bude homogena. Sada dodajte šećer i stavite na vatru.