Žele od grožđa sa želatinom. Jednostavan recept za žele od grožđa bez zgušnjivača za zimu. Osnovni principi pravljenja želea od grožđa

Žele od grožđa - tradicionalna Italijansko jelo. Ranije su ga zvali "siromašne poslastice" jer se pripremala od najdostupnijih proizvoda u jesen - brašna i grožđa. Danas će vam ovaj desert biti u ponudi najviše gurmanski restorani. Također se aktivno koristi za stvaranje drugih jela. O grožđu ćete naučiti u ovom članku.

Malo o prednostima grožđa

Plodovi ove biljke sadrže impresivnu količinu vitamina - A, B6, C, kao i razne minerale - selen, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum, kalijum. Sadržaj flavonoida u grožđu daje mu posebnu vrijednost. Ove tvari usporavaju proces starenja, smanjuju oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima i snažni su antioksidansi. Od sunčanog voća možete napraviti razne delicije: džem, kompote, žele.

Selekcija i priprema bobičastog voća

Smatra se da se najukusniji žele pravi od deserta koji je posebno prijatan na ukus i aromatičan. Međutim, drugo grožđe, bijelo ili crno, također će uspjeti. Ako se pokaže da nije dovoljno slatko, u jelo možete dodati još šećera. Za žele obično ne biraju mnogo zrelih plodova sa gustom i mesnatom pulpom.

Osnovno pravilo kuvanja klasična jela od grožđa kaže: bobice se ne mogu prati. Međutim, pogodan je za pravljenje želea domaće grožđe, prikupljeno u vlastiti vrt. Prije prerade voće kupljeno u prodavnici mora se dobro isprati u tekućoj vodi. Zatim plodove treba očistiti od grančica i trulih bobica.

Juicing

Sada morate iscijediti sok iz grožđa. To se može učiniti na starinski način - drobljenjem plodova gnječilicom. U tu svrhu prikladna je i civiliziranija metoda - korištenje sokovnika. Ako vam se ne sviđaju obje opcije, možete napraviti sok na vatri.

Da biste to učinili, posudu s voćem treba staviti na štednjak i zagrijati na niskoj temperaturi.
Tokom zagrijavanja, sadržaj posude mora se stalno miješati, ne zaboravljajući ocijediti nastali sok.
Sada zagrijano voće treba skinuti sa vatre, ostaviti da se ohladi i rukama iscijediti sok iz njih. Kada koristite crno grožđe, bolje je nositi rukavice, jer se mrlje od ploda tada teško ispiru s kožice.
Nakon toga dobivenu tekućinu treba ocijediti i procijediti da u njoj ne ostanu sjemenke ili kore.
Svježe iscijeđeni sok se obično koristi za pravljenje želea od grožđa. Međutim, može se ostaviti jedan dan kako bi u proizvodu započeo proces fermentacije.

Dakle, glavni sastojak za pravljenje želea je spreman. Možete početi kreirati jelo.

Žele od grožđa. Klasičan recept

Sastojci:

sok od grožđa - 1 litra;
brašno - 100-150 grama.

Način kuhanja:

Prije svega, posudu sa sokom treba staviti na šporet i zagrijati na laganoj vatri.
Zatim, pažljivo miješajući, dovedite tekućinu do ključanja. Nastala pjena mora se povremeno uklanjati.
Sok treba kuhati na niskoj temperaturi oko četrdeset minuta.
Nakon toga u tečnost treba dodati prosijano brašno. Da bi se spriječilo stvaranje grudvica, može se razmutiti u hladnom soku od grožđa.
Zatim morate kuhati smjesu sa brašnom još deset minuta. Kada se zgusne, posuđe se mora skinuti sa vatre.
Sada mliječ od grožđa treba sipati u kalupe i ostaviti da se potpuno ohladi. Kada masa dostigne željenu konzistenciju, može se poslužiti.

Pravljenje želea od grožđa za zimu

“Ljetnje dane spakovati u tegle”, odnosno stvoriti što više priprema za zimu, bila je sveta dužnost naših baka. Ovaj proces nije toliko popularan ovih dana, ali vrijedi pokušati. Priprema želea od grožđa za zimu će trajati vrlo malo vremena.

Sastojci:

sok od grožđa - 1 litra;
šećer - 600 grama.

Način kuhanja:

Prije svega, grožđe je potrebno oprati vodom. Zatim bobice treba odvojiti od grana i staviti u emajliranu posudu.
Zatim posudu s grožđem stavite na laganu vatru, dodajte jednu žlicu vode i prokuhajte.
Nakon što se plodovi kuhaju 10-15 minuta, potrebno ih je skinuti sa vatre, prebaciti u cjedilo i izgnječiti gnječilicom.
Sada dobiveni sok treba procijediti kroz sito kako u tekućini ne ostanu kore ili sjemenke.
Zatim morate pomiješati sok od grožđa sa šećerom, staviti otopinu na vatru i pustiti da proključa.
Nakon što se šećer potpuno otopi, posudu treba skinuti sa štednjaka i malo ohladiti dobivenu smjesu.
Zatim mliječ od grožđa treba sipati u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti za zimu.

Ovako pripremljena poslastica može se čuvati nekoliko godina. Obično se koristi za pravljenje želea, kompota, te kao dodatak palačinkama, palačinkama i raznim žitaricama. Treba imati na umu da je žele od grožđa Isabella najukusnija opcija, jer ova bobica ima poseban okus i aromu.

Žele od šampanjca sa grožđem

Ovo jelo se može klasifikovati kao praznični desert. Dobro ga je pripremiti prije ili dan poslije Nove godine, posebno kada je na stolu nedovršen šampanjac. Žele od grožđa sa vinom daje vrlo pikantan ukus.

Sastojci:

šećer - 40 grama;
slatko grožđe, bez koštica - 150 grama;
šampanjac - 400 mililitara;
granulirani želatin - 30 grama.

Način kuhanja:

Za početak, želatinu treba preliti sa pedeset mililitara šampanjca i ostaviti oko pola sata dok ne nabubri.
Nakon toga u odvojene posude potrebno je izliti preostalo vino i dodati mu šećer i pažljivo zagrijati. Ne dovodite smjesu do ključanja.
Zatim šampanjac treba pomiješati sa nabubrelom želatinom. To se mora učiniti brzo i pažljivo kako ne bi ostale grudvice.
Zatim se grožđe mora odvojiti od grana, oprati, osušiti i lijepo rasporediti u čaše i zdjele, napuniti posude otprilike do pola.
Sada bobice treba napuniti rastvorom želatine i staviti u frižider na nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.

Žele od grožđa za šampanjac je spreman! Njegov neobičan ukus oduševit će sve okupljene svečani sto. Prijatno!

Recept za desert zauzima posebno mjesto kuharica domaćice i kuhari restorana. Deserti su ukus djetinjstva i slatki poljupci djece, ukus užitka očiju posjetitelja restorana. A apsolutno je idealno kada slatka jela imaju koristi za tijelo. Žele od grožđa je direktan dokaz za to. Njegovi plodovi sadrže veliki broj korisnih mikroelemenata i vitamini A, B i C, kao i fosfor, gvožđe i kalcijum, neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. A da biste spremili vitamine za buduću upotrebu, možete pripremiti žele od grožđa za zimu. Recepti o kojima ćemo govoriti su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju posebne dodatke.

Žele od zelenog grožđa sa bobicama u posudama

Sastojci:

Bobice grožđa – 500 g.
Želatin – 1 kašika
Šećer – potrebna količina
Voda – potrebna količina

Pripremite bobice i dobro ih operite. Dobra stvar ovog recepta je što možete koristiti napuknuto voće – savršeno je za sok.
Da biste pripremili sok, izmrvite bobice mikserom (ili procijedite kroz sokovnik), procijedite i odvojite sok od pulpe.
Sipajte prokuvanu vodu tako da na jedan deo soka bude dva dela vode, odnosno ulijte 2 čaše vode za 1 čašu koncentrata.
Uz miješanje dodajte šećer. Svakako probajte! Kiselost različite sorte razlikuje, tako da ne postoji jedinstveni standard za količinu šećera.
Dovedite do ključanja, miješajući. Ohladiti i ponovo procijediti. Rezultat bi trebao biti homogena i lagana kompozicija.
Pripremite želatinu prema receptu.
Pomiješajte sok i želatin u omjeru 2/1. Dodajte jedan dio soka u dva dijela želatina.
Stavite grožđe i ostalo sezonsko bobičasto voće u zdjele.
Sipajte i stavite u frižider dok se ne stegne.
Prilikom serviranja možete dodati šlag, čokoladu ili komadiće voća.

Panna cotta od grožđa

Sastojci:

Grožđe bilo koje stolne sorte – 200g.
Želatin – 2 kašike
Šećer – 120 gr.
Vrhnje za šlag – 400 gr.
Mlijeko – 100 ml.

Prvo pripremite panna cottu. Za ovo, kajmak, mleko i 70 gr. Prokuhajte šećer, mešajući. Želatin razblažiti prema receptu i sjediniti. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sipajte smjesu u visoke okrugle kalupe. Stavite u frižider pod uglom, tako da se kompozicija ne zamrzne vodoravno, već pod uglom.
Pripremite žele od grožđa. Bobičasto voće propasirati kroz blender i protrljati kroz sito. Dobijeni pire sjediniti sa 50 gr. Sahara. I dovedite do ključanja. Skloniti sa vatre i pomešati sa pripremljenom želatinom. Cool.
Dobijenu smjesu prelijte preko panna cotte i stavite u hladnjak dok se ne stegne.
Prilikom serviranja ukrasite listićem mente i čokoladnom figuricom.

Kuhati ukusan žele Da biste napravili grožđe, ne morate biti posebno obučeni ili biti poslastičar. Mala mirisni desert ispada sasvim redovni proizvodi i slatko zrelo grožđe. Ostaje samo da ga pripremite i obradujete sebe i svoje najmilije.

Grožđe se ne koristi samo za jelo svježe, ali i za dodavanje u razna jela, priprema pića i pripreme za zimnicu. Jedan od najnovijih je žele od grožđa za zimnicu. Pogledajmo nijanse pripreme kod kuće i najpopularnije recepte.

Mogućnosti kuhanja

Glavni principi kuhanja uključuju:

Sok se prvo pravi od grožđa.
Krupno grožđe je najbolje za kuvanje. Naborane i pokvarene bobice treba baciti.
Prije pravljenja želea, bobice je potrebno oprati tekućom vodom.
Da bi se dobio sok, grožđe se često prvo podvrgava termičku obradu, a zatim ga stavite na gazu i ocijedite. Sokovnik se koristi vrlo rijetko.
Obavezno je izmjeriti količinu soka, jer se od toga određuje koliko je šećera potrebno.
Sok se prvo mora probaviti tako da se njegov volumen smanji za polovicu.
U žele možete dodati zgušnjivače ili pripremiti proizvod bez njih. Upotreba smjesa za zgušnjavanje omogućava vam da brže pripremite jelo. Dozvoljena je upotreba pektina, želatine ili agar-agara. Dodaju se na samom kraju kuvanja.
Da biste provjerili spremnost, potrebno je uzeti malo želea i baciti ga u hladnu vodu. Ne bi trebalo da se rastvori.
Preparat za zimnicu treba spakovati u sterilne tegle.

Nekoliko recepata za kuvanje

Najpopularniji recepti:

Žele sa jabukama i vinom. Za pripremu će vam trebati 1 kg tamnog grožđa, koje se priprema prema općim principima. Zatim dodajte 1 nasjeckanu jabuku, 1 limun, malo cimeta i pola čaše vina. Nakon toga se smjesa stavi na plin i kuha sat vremena. Nakon toga se iz njega iscijedi sok, a u svaku litru dodaju se 2 šolje šećera. Kada se sok ohladi, u njega se sipa gustin. Pripremljeni žele se sipa u sterilne tegle, poklopi poklopcima i prenese u hladnu prostoriju.
Žele sa limunom i narandžom. Prvo što trebate učiniti je uzeti 6 limuna i 2 velike narandže i iscijediti sok iz njih. Zatim 1 kg grožđa prepolovite, bacite u ovaj sok i kuhajte 15-20 minuta. Dobijenu smjesu ohladite i protisnite kroz gazu. Zatim dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, a zatim sipajte u sterilne tegle.
Isabella žele od grožđa. Ima prijatnu aromu i ukus. Bobice se odvoje od peteljke, operu, sipaju u šerpu sa tankim dnom, dodaju malo vode i kuvaju 10-15 minuta. Zatim skloniti sa vatre i samljeti kroz sito. Zatim u svaku litru soka dodajte 500 g šećera, prokuvajte i sipajte u tegle. Žele od ovog grožđa može se čuvati u hladnoj prostoriji nekoliko godina.
Žele bez zgušnjivača. Pripremimo se potpuno prirodno žele džem. Prema ovom receptu za žele od grožđa trebat će vam 4 kg svježeg grožđa. bijelog grožđa, 1 kg granuliranog šećera i 300-400 ml vode. Voda se ulije u emajliranu posudu, doda se 0,5 kg šećera i stavi na vatru dok se ne otopi. Zatim se u sirup dodaje oguljeno grožđe i kuha se pola sata. Nakon toga se smjesa ohladi, procijedi kroz sito sa gazom, doda se ostatak šećera, pa kuha još 30-40 minuta. Gotov žele se uvalja u tegle.

Žele od grožđa je vrlo jednostavna i jednostavan recept domaće. Grožđe je najljepše od bobica, ukusno je, aromatično, puno vitamina i drugih tvari neophodnih čovjeku. Sa zadovoljstvom ga jedemo u ljetno-jesenjoj sezoni i, naravno, nastojimo da ih pripremimo zdravih bobica za zimu. Stoga, ako se pitate šta možete napraviti od grožđa za zimu, savladajte pravljenje želea po ovom receptu.

I kako napraviti žele od grožđa za zimu.

Da biste napravili žele kod kuće, morate uzeti mesnato i gusto, malo nezrelo grožđe. Dobro oprati, odvojiti od peteljki. Pokvareno i pokvareno bobice treba odabrati samo dobro grožđe za žele.

Zatim stavite grožđe u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 16 minuta.

Dobijeni sok ocijedite i filtrirajte kroz platneni filter.

Pulpu stavimo u platnenu vrećicu i iscijedimo sok, koji također filtriramo i dodamo ranije dobivenom soku.

Prokuhajte sok do pola. Prilikom kuhanja uklonite pjenu i nečistoće sa nje.

Zatim postepeno dodajte šećer u sok i pustite da proključa.

Kada se šećer otopi probajte naš preparat za žele. Da biste to učinili, kašičicom sipajte malo želea na tanjir. Ako se žele brzo zgusne, onda je kuvanje završeno.

Sada morate zatvoriti žele od grožđa u tegle. Da biste to učinili, uzmite oprane, suhe, blago zagrijane staklenke i u njih sipajte vrući žele. Pokrijte ih poklopcima i spustite u šerpu s vodom (voda 70°C). Tegle pasterizirajte u loncu u vodi (90°C). Limenke 0,5 l. odstoji 8 minuta. Konzerve 1 l. - 12 minuta. Žele pasterizovati u šerpi sa poklopcem. Voda treba da bude 3 cm ispod grla tegli koje se pasterizuju. Pasterizovane tegle dobro zatvorite.

Da bismo napravili žele potrebno nam je:

1 kg grožđa – 2 žlice. vode

Na 1 litar soka 700 g šećera.

Lep i ukusan žele od grožđa čuvamo u hladnoj prostoriji. Savršen je zimi kao desert za čaj, palačinke ili pudinge.

Žele od grožđa - recept za pravljenje želea od grožđa za zimu

Žele od grožđa je vrlo jednostavan i lak domaći recept. Grožđe je najljepše od bobica, ukusno je, aromatično, puno vitamina i drugih tvari neophodnih čovjeku. Sa zadovoljstvom ga jedemo u ljetno-jesenjoj sezoni i, naravno, nastojimo pripremiti ove zdrave bobice za zimu. Stoga, ako se pitate šta možete napraviti od grožđa za zimu, savladajte pravljenje želea po ovom receptu.

Žele od grožđa za zimu

Ovu poslasticu povezujem s djetinjstvom, budući da je na našoj parceli raslo grožđe, moja majka je od njih kuhala za zimu razne praznine, uključujući tako neverovatan žele.

SASTOJCI

Grožđe tamno 1300 grama
Šećera 500 grama

Za početak beremo bobice s grana i isperemo grožđe pod tekućom vodom, stavimo ih u cjedilo da se bobice osuše.

Suvo grožđe stavite u šerpu i stavite na laganu vatru, zagrevajte grožđe, mešajući, 10-15 minuta, za to vreme treba da omekša i pusti sok.

Gazu savijamo u nekoliko slojeva i na nju u malim porcijama stavljamo mješavinu grožđa. Izgaramo sok, izbacujemo tortu i opet stavljamo novu porciju grožđa.

Izmjerite količinu dobijenog soka od grožđa, sipajte u šerpu i prokuhajte.

Na svakih 500 ml soka dodajte 500 grama šećera.

Miješajući smjesu nastavite zagrijavati na srednjoj vatri dok se zrnca šećera potpuno ne otope, nema potrebe da sok proključa.

Isključite vatru i sipajte sok u sterilisane tegle.

Temeljito obrišemo grlove tegli i čvrsto zašrafimo poklopce na staklenke.

Zatim ih steriliziramo 10 minuta, nakon čega tegle prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo da se ohlade.

Žele od grožđa za zimu - korak po korak recept od fotografije do

Ovu poslasticu povezujem sa svojim djetinjstvom, budući da je na našoj parceli raslo grožđe, mama je od njih pripremala razne preparate za zimu, uključujući i ovaj čudesni žele.

Žele od grožđa za zimu je ukusan, aromatičan poklon ljeta. Varijacije i tajne pravljenja želea od grožđa za zimu

Žele od grožđa je ukusan letnji komad, koji se čuva za buduću upotrebu, a to je, u svom najjednostavnijem obliku, sok od grožđa prokuhan do gustoće sa šećerom, uvaljan u sterilisane tegle.

Žele od grožđa za zimu: osnovni principi

Za njegovu pripremu koristi se stono grožđe i obično se žele priprema od bilo koje sorte, bez međusobnog mešanja, ali se grožđe može sjajno kombinovati sa drugim voćem (breskve, jabuke, kruške, trešnje.) i bobičastim voćem (maline, ribizle).

Dakle, žele od grožđa za zimu je isti opseg za kulinarska fantazija, kao i konzerve, džemove, konfiture itd.

Priprema bilo kakvog želea od grožđa za zimu počinje branjem bobica iz resica, sortiranjem, uklanjanjem oštećenih, pranjem u tekućoj vodi i sušenjem, ostavljanjem u cjedilu, koje se nekoliko puta protrese.

Klasični žele od grožđa

· prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite grožđe, smanjite vatru na srednju i zagrijte grožđe, čekajući da omekša i ljuska počne pucati;

· tepsiju ostavite sa strane, pričekajte da se grožđe ohladi, izgnječite ga gnječilicom i, prebacivši ga u višeslojnu gazu (ovo je zgodnije raditi u malim porcijama), pažljivo iscijedite sok iz njega;

· U šerpu sipajte sok od grožđa i vratite posuđe na šporet;

· Počevši da zagrevate sok, polako sipajte šećer, mešajući dok se dobro ne rastvori;

· gledajte kako sok ključa u želeu dok se njegov volumen ne smanji za otprilike polovicu i obavezno uklonite pjenu iz variva;

· Gotov, vrući žele stavite u tegle.

Žele od grožđa od sveže ceđenog soka

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

· Sok sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru postepeno dodajte šećer, snažno mešajući da se bolje rastvori;

· dodati vatru, prokuvati sok, zatim smanjiti i, skidajući film koji se stvara na vrhu, kuhati dok se ne zgusne, dok žele ne bude upola manji;

· Stavite smjesu u pripremljene tegle.

Žele pire od grožđa sa cimetom

· 3 kg tamnog grožđa;

· limunska kiselina po ukusu;

· Trećinu šećera sipajte u šerpu sa vodom i uz stalno mešanje dovedite sirup da proključa;

· u zdjelu dodati grožđe, sve promiješati i smanjiti vatru, ostaviti bobičasto voće da se krčka u sirupu 15-20 minuta;

· tepsiju ostavite sa strane, ostavite da se ohladi i bobice dva puta protrljajte kroz sitno sito;

· pire stavite u tiganj sa sirupom, posudu vratite na vatru i počnite da lagano krčka uz stalno mešanje, dodajući šećer;

· kada se šećer otopi dodati cimet po ukusu i, skidajući pjenu s vremena na vrijeme, prokuvati slatka masačekanje trenutka kada se njegov volumen smanji za polovicu;

· neposredno pre spremnosti u žele od grožđa za zimnicu dodati malo limunske kiseline, nakon čega je još vruć slatka priprema rasporediti u tegle.

Žele od grožđa sa narandžama

· 1 paket pektina;

· Narandže oguliti od kore, korice i sjemenki, staviti u šerpu, zaliti vodom, dodati grožđe i staviti posudu na srednju vatru, poklopiti;

· nakon 30-40 minuta skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi;

· ocediti voćnu tečnost u posebnu posudu;

· voće protrljajte kroz sito i dobijenu masu iscijedite kroz višeslojnu gazu;

· ocijeđeni dio soka dodati dijelu koji je tek ocijeđen i sve izliti nazad u šerpu;

· stavite na šporet, počnite da zagrevate i dodajte šećer, mešajući dok se dobro ne otopi;

Dodajte pektin, promiješajte i dovedite tekućinu do ključanja;

· smanjiti vatru i sačekati da se žele brzo zgusne i da mu se zapremina smanji za polovinu;

· Rasporedite žele u tegle.

Ako želite da probate egzotičniju verziju želea od grožđa za zimu, zamijenite jednu četvrtinu do jedne trećine običan šećer sa šećerom od trske, sa kojim će žele dobiti neobično pikantne, karamelne note.

Žele od grožđa sa malinama i belim vinom

· 2 kg crvenog grožđa;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· grožđe i maline, belo vino, voda i štapići cimeta - sve stavite u jednu tepsiju;

· pokriti poklopcem, upaliti laganu vatru i ostaviti na šporetu 50-60 minuta;

· ostavite sa strane, uklonite cimet i ostavite da se smjesa ohladi;

· ako želite da primite bistri žele- stavite cjedilo u dublju posudu i, nakon što ste u njega ubacili sadržaj tepsije, pričekajte da se sva tečnost isprazni;

· ako providnost nije bitna - nakon što se tečnost ocijedi, odaberite maline, izgnječite ih kroz sito i sjedinite sa sokom i vinom, ponovo stavite na šporet;

Dodajte šećer u lonac u malim porcijama, miješajte dok se potpuno ne otopi;

· nastavite kuhati žele dok se ne zgusne otprilike na pola, pažljivo skidajući penu koja se stvori;

· rasporedite žele od grožđa, koji još nije stigao da se ohladi, u tegle za zimu;

Žele od grožđa sa kajsijama, belim vinom i orasima

· 1 kg grožđa bela sorta;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· 300 g oguljenih orasi.

· stavite šerpu na šporet, u nju nalijte vodu, belo vino, rasporedite polovice kajsije bez koštica i grožđe;

· poklopiti i ostaviti da se krčka, kuvati 40-50 minuta;

· u suvom tiganju sa neljepljivi premaz objaviti orasi i šećer, u približno jednakim omjerima;

· upaliti laganu vatru i lopaticom umiješati orahe u šećer, zagrijavajući dok se karamelizirani šećer ne zalijepi za orahe, nakon čega možete odložiti šerpu i vratiti u žele;

· tiganj sa pireom i sokom stavite na šporet i dodajte šećer, dobro mešajte dok se ne rastopi, pa sve prokuvajte dok se ne zgusne i prepolovi;

· Prilikom distribucije želea od grožđa u tegle za zimnicu, u svaku dodajte porciju karamelizovanih orašastih plodova.

Žele od grožđa sa jabukama i kruškama

· 1 kašičica. limunska kiselina;

· 2 vrećice pektina.

· kruške i jabuke sa sjemenkama oguliti i isjeći na kriške;

· sipati 0,5 l voća hladnom vodom, sa rastvorenom sodom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Zbog toga kriške neće postati mekane tokom procesa kuhanja i imat će zanimljiviju teksturu u predviđenoj pripremi;

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

· sok sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru, počnite da zagrevate, dodajte pola mere šećera;

· kada se šećer otopi dodati pektin, dobro promiješati i sačekati da proključa;

· Smesu prokuvajte nekoliko minuta, sačekajte da ponovo proključa (ali nemojte da proključa!), dodajte limunsku kiselinu, rastvorite, mešajući, i maknite šerpu sa šporeta;

· odvod rastvor sode od voćnih kriški i dobro ih isperite hladnom vodom;

· u drugu šerpu sipajte 200-250 ml vode, dodajte preostali šećer, rastvorite ga i nakon što sirup provri stavite voće u posudu;

· Kuvajte ih na srednjoj vatri 15-20 minuta, lagano mešajući;

· sadržaj lonca sa sokom od grožđa sipajte u voće, promešajte i ponovo sve prokuvajte;

· Na kraju vrući žele sipajte u tegle.

Žele od grožđa za zimu: tajne i trikovi

Unatoč raznolikosti recepata za žele od grožđa za zimnicu koji postoje u svijetu, neki trikovi vrijede za sve njih domaća kuhinja, pružajući vrtoglavo ukusno i koristan rezultat nevolje domaćice.

1. Žele od grožđa za zimu, kao i konzerve, konzerve itd., preporučuje se pripremati u posudi debelih stijenki koja ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, na čijem dnu je malo vjerovatno da će hrana izgorjeti.

2. Grožđe mora biti zrelo, možda malo nedozrelo, ali nikako prezrelo, u kojem se može osjetiti karakterističan okus fermentacije.

3. Sok od grožđa će biti čišći i prozirniji ako ga ostavite da odstoji, a zatim ga filtrirate kroz nekoliko slojeva gaze, pažljivo izlivajući ga iz posude kako ne biste poremetili talog.

4. U grožđu ima dovoljno tvari za želiranje, ali ne u višku, pa se ponekad u žele dodaju pektin, želatin ili agar-agar.

5. Količina šećera, kao i količina i raspon (i generalno potreba) raznih dodataka varira u zavisnosti od ličnog ukusa i sorte grožđa. Odličan sadržajšećer u grožđu sugerira da treba staviti manje granuliranog šećera i, možda, smanjiti zašećerenost želea sokom od limuna ili limunska kiselina. Svetao ukus a aromu nekih sorti nije potrebno ukrašavati začinima i drugim voćem, dok su druge sorte, naprotiv, neutralne u kvaliteti ukusa i dobri su kao osnova za kulinarski eksperimenti o pripremanju želea od grožđa za zimu.

6. Da biste provjerili spremnost želea, trebate baciti njegovu kap u posudu s vodom - ako potone na dno i ne rastopi se, znači da je spreman.

Ukusan žele od grožđa može se poslužiti uz čaj, palačinke, tortu od sira, tost, kašu, a koristiti za pripremu slatkih napitaka i deserta, originalnih glavnih jela.

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Recepti za žele od grožđa za zimu, tajne odabira sastojaka i

Žele od grožđa za zimu: korak po korak recept za jednostavan žele od grožđa kod kuće s raznim dodacima i opšti principi priprema, odabir i kombinovanje proizvoda

Pravljenje ukusnog želea od grožđa

Ukusno i zrelo grožđe je dobro ne samo kad se jede svježe. Od njega možete napraviti mnoge pripreme kako biste u hladnom zimskom danu uživali u slatkom ukusu ljeta. Konzervirane bobice ne gube korisna svojstva i biće pravo blago korisni vitamini i mikroelemente. Odlična opcija biće žele od grožđa. Ovo ukusan desert, pripremljen vlastitim rukama, sigurno će se svidjeti svima.

Priprema za pravljenje želea

Za pripremu ove delicije prikladne su univerzalne sorte koje se najbolje čuvaju. “Armalaga”, “Karaburnu”, “Cardinal”, “Moldavija” i mnogi drugi - izbor je prilično širok. Ali posebno za žele, najbolje je obratiti pažnju na sortu "Isabella".

Isabella žele od grožđa neće biti samo mirisan i ukusan dodatak čaju, već se može koristiti i kao osnova za razne umake.

Kako biste bez problema pripremili žele od grožđa za zimu, potrebno je slijediti nekoliko korisnih savjeta:

Za pripreme je bolje odabrati grožđe s mesnatom pulpom i gustom konzistencijom;
Poželjno je koristiti blago nezrelo grožđe;
Bobice se moraju pažljivo odvojiti od grana, pazeći da ih ne oštete;
Grožđe je potrebno dobro oprati vodom i sortirati na oštećene ili pokvarene bobice.

Sada ostaje samo da odaberete odgovarajući receptžele od grožđa i počnite da ga pripremate.

Recepti za žele od grožđa

Treba nam samo grožđe i šećer. U šerpu sipamo sortirane bobice i počinjemo da kuvamo. Radite to 14-17 minuta dok sok ne počne puštati. Mora se protrljati kroz gazu ili fino sito, a zatim iscijediti preostalu smjesu. Proceđenu tečnost vratimo na vatru i nastavimo da kuvamo dok se njena količina ne smanji za ½. Ne zaboravite ukloniti svu pjenu koja se stvara. Kada smo postigli željeni volumen, potrebno je polako uvoditi granulirani šećer(700 grama po litru soka) i sačekajte da smesa proključa. Nastavite kuhati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Kada se to dogodi, vrijeme je da provjerite mješavinu grožđa. Staviti mala količina stavite budući žele na tanjir i procijenite rezultat. Ako se smjesa zgusnula, onda je vrijeme da je stavite u sterilizirane tegle.

Pripremiti aromatizirani žele, trebat će nam jedan i pol kilograma grožđa, 1 kg. 100 grama šećera i 400 ml. vode. Stavite vodu na vatru i dodajte 1/3 ukupne količine šećera. Sačekajte da se pijesak potpuno otopi i dodajte grožđe. Bobice promiješajte sa sirupom i pirjajte na laganoj vatri još 7-8 minuta. Izvadite smjesu, a kada se ohladi, procijedite je kroz gazu, ne ostavljajući za sobom čestice bobica. Dobijenom proizvodu dodajte šećer i držite na vatri najmanje 30 minuta. Gotov žele se može odmah staviti na sto, ili se može rasporediti u tegle (prethodno sterilisane) i ostaviti za zimu.

Žele od grožđa Isabella možete pripremiti i u sporom šporetu. Da biste to učinili, dobro isperite jedan i pol kilograma grožđa i pustite da voda iscuri. Stavite 1 ½ šolje vode i istu količinu šećera u zdjelu multivarka. Podesite režim "Gurivanje" i mešajući dovedite šećer dok se potpuno ne otopi. Dodajte grožđe, promiješajte i ostavite da se krčka 10 minuta. Nakon toga procijedite smjesu, dodajte još tri čaše šećera i nastavite kuhati u režimu "Gori" još pola sata.

Neke domaćice savjetuju dodavanje prilikom pripreme pripravaka od grožđa sok od limuna. Probajte, sasvim je moguće da će vam se ovaj recept najviše dopasti. Trebat će vam kilogram i pol grožđa, jedan limun i 700 grama granuliranog šećera:

Potrebno je oguliti kožu i dodati joj 350 grama šećera. Zatim smjesu umutimo blenderom i protrljamo je kroz sito;
U kašu grožđa sipajte 350 grama šećera i sok od jednog limuna. Stavite na šporet trideset minuta. Nakon što je smjesa prokuhala, mora se protrljati kroz sito, uklanjajući sve sjemenke;
Rendanu smesu sa kore i smesu od pulpe sjediniti u jednoj šerpi i držati na vatri još 30 minuta, a zatim staviti u pripremljene posude.

Za proizvodnju zdrave poslastice Neće vam trebati mnogo sastojaka, ali rezultati će biti fantastični. A da bi sve bilo uspješno, potrebno je slijediti tehnologiju kuhanja i pravilno skladištiti proizvod.

Isabella žele od grožđa za zimu kod kuće

Za pravljenje želea od grožđa prikladne su univerzalne sorte koje su najbolje očuvane. “Armalaga”, “Karaburnu”, “Cardinal”, “Moldavija” i mnogi drugi - izbor je prilično širok. Ali posebno za žele, najbolje je obratiti pažnju na sortu "Isabella".