Sve što ste želeli da znate o sovjetskom sladoledu. Paradajz. Neshvaćeni sladoled od paradajza i grickalica od paradajza - Dobre stvari

Sladoled je proizvod koji većina ljudi voli od djetinjstva. Ovo je hladna poslastica ogromne količine je proizveden u SSSR-u. Štaviše, među standardnim sortama ovog deserta Bilo je zaista neobičnih i egzotičnih. Na primjer, sladoled od paradajza. O njegovom ukusu govore različite stvari: jedni mu se iskreno dive, drugi ga se sjećaju s jezom. Međutim, nema smisla žaliti što je nestao s polica trgovina. Ovaj desert se lako priprema kod kuće. O tome kako to učiniti, govorit ćemo u našem članku.

Malo istorije

Sredinom 1970-ih u SSSR-u se pojavio sladoled od paradajza. Istorija njegovog nastanka obavijena je tamom. Međutim, ne tajni sastojci nije ga bilo - sastojao se od uobičajenog sladoleda u kombinaciji sa filom od paradajza. Neki se nejasno sjećaju da se prodavao u papirnoj čaši, i da je za nju bio pričvršćen drveni štap. Očigledno je bilo malo onih koji su hteli da uživaju u ovom desertu, jer se sladoled od paradajza vrlo retko pojavljivao u prodaji, a potom potpuno nestao. Sada se uspješno izdaje u Japanu. Tamo se pravi od mešavine paradajza, belog luka, pavlake, bibera i lovorov list. Poslastica je vrlo jedinstvena - začinjena i prodorno hladna. Ali Japanci ga vole zbog pristupačne cijene i svijetlog, neobičnog okusa.

Sladoled proizveden u SSSR-u imao je izuzetan ukus. Sastojao se samo od prirodnih sastojaka, pa je bio veoma popularan ne samo kod nas, već i u inostranstvu. Dovoljno je reći da je rok trajanja sovjetskog sladoleda bio samo dvije sedmice, ali moderni sladoled se može držati u hladnjaku oko šest mjeseci bez oštećenja. Osim toga, u drugim zemljama, poslastica proizvedena u Sovjetskom Savezu služila se u elitnim restoranima kao ekskluzivni desert. Pokušajmo rekreirati sladoled od rajčice kod kuće Priprema jela uključuje upotrebu takvih proizvoda kao što su:

žumanca - tri komada;
krema (masnoća) - 150 mililitara;
šećer - 100 grama;
sol - dva ili tri prstohvata;
paradajz pasta - 100 grama.

Prije svega, potrebno je odvojiti žumanca od bjelanjaka i dodati im kremu.
Sledeće što treba da uradite vodeno kupatilo i na nju stavite tepsiju sa sastojcima. Treba ih držati na vatri dok se masa otprilike ne udvostruči.
Nakon toga, sastojke je potrebno skloniti sa vatre, malo ohladiti i dobro umutiti mikserom pet minuta.
Onda kremasta masa potrebno je kombinirati sa gustim. Da biste to učinili, sastojke treba staviti u poseban kalup. Budući sladoled od paradajza mora se miješati dok ne počne podsjećati na prozračnu karamelu.
Zatim se dobijena masa mora poslati zamrzivač. Vrijeme zamrzavanja ovisi o količini proizvoda u posudi. Obično traje nekoliko sati.

Dakle, naš sovjetski sladoled od paradajza je spreman. Napravljen je od prirodnih sastojaka, tako da zaista podsjeća na istu poslasticu napravljenu u SSSR-u. Za najupečatljiviju prezentaciju može se ukrasiti voćem ili džemom.

Sladoled od paradajza sa cherry paradajzom. Sastojci

Domaći meki sladoled je uobičajen u mnogim zemljama. Talijanske domaćice prave semifreddo - smrznuti desert sa dodatkom kandiranog voća, orašastih plodova i komadića kolačića. Sljedeći recept koji opisujemo kreiran je po uzoru na ovu divnu poslasticu. Za to ćete morati koristiti sljedeće proizvode:

- 200 grama;
20 posto kreme - 150 mililitara;
pileća jaja - dva komada;
zgušnjivač za kremu - dvije kašičice;
šećer - 100 grama;
limun - jedan komad;
čokolada (za dekoraciju) - po ukusu.

Sladoled od paradajza sa cherry paradajzom. Metode kuhanja

Prvo morate odabrati cherry paradajz. Trebaju biti zrele, slatke i neoštećene. Zatim ih je potrebno dobro usitniti u blenderu i protrljati kroz sito.
Zatim jaja treba oprati, osušiti i razdvojiti na belanca i žumanca. Bjelanjke umutiti sa 50 grama šećera i pola kašičice sok od limuna, žumanca - sa preostalim šećerom.
Nakon toga, kremu treba umutiti mikserom zajedno sa gustinom. Nije potrebno ako proizvod ima 35 posto masti.
Zatim pažljivo umiješajte bjelanjke u paradajz pire.
Zatim morate dodati žumance u ukupnu masu i pažljivo promiješati.
Sada morate dodati kremu svom budućem sladoledu od paradajza. Nakon toga, sve proizvode treba miješati glatkim pokretima odozdo prema gore. Zatim se dobijena masa mora sipati u pripremljeni oblik. Može se prethodno obložiti prozirnu foliju kako biste kasnije lakše izvadili smrznuti desert.
Zatim posudu treba staviti u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Potrebno ga je periodično (tri-četiri puta) miješati kako bi se sladoled ravnomjerno stvrdnuo.
Kada se naš sladoled od paradajza (recenzije o njemu su uglavnom dobre) stvrdne potrebno ga je izvaditi i staviti u činije, vaze ili druge posude. Desert možete ukrasiti naribanom čokoladom na vrhu.

Japanski sladoled od paradajza. Sastojci

Ne postoji tačan odgovor na pitanje kada je izmišljen sladoled od paradajza. U različito vrijeme u različitim zemljama, različite mogućnosti za stvaranje ovoga neobičan desert. Postoji mišljenje da su Japanci ideju o njegovom stvaranju posudili od stanovnika Sovjetski savez. Međutim, pošteno rečeno, vrijedno je napomenuti da se začinjena japanska poslastica vrlo razlikuje od sovjetske. Pogledajmo recept za pravljenje egzotičnog sladoleda.

Sastojci:

paradajz - 400 grama;
morska so - 10 grama;
mineralna voda - 460 mililitara;
šećer - 200 grama;
želatina - 10 grama;
ljuta paprika - jedna mahuna.

Japanski sladoled od paradajza. Način kuhanja

Prvo, sto grama šećera i želatine treba pomiješati u posebnoj posudi.
Zatim, dobivenu smjesu treba sipati u vodu zagrijanu na temperaturu od 40-45 stepeni i sve dobro promiješati kako bi se uklonile grudvice.
Zatim u ovu tečnost dodajte preostalih sto grama šećera i devet grama soli i prokuhajte. U tom slučaju, sirup se mora stalno miješati kako šećer ne bi zagorio. Zatim ga treba skinuti sa vatre, ohladiti i staviti u frižider na par sati.
Nakon toga, paradajz treba dobro usitniti u blenderu ili na rende.
Onda paradajz pire mora se pomiješati sa mješavinom želatine i šećera.
Sada gotovu masu treba staviti u aparat za sladoled, ostaviti u zamrzivaču dok se ne zgusne ili sipati u posudu, staviti u zamrzivač i mutiti svakih 30 minuta dok se ne zgusne.
Tada gotov desert možete izvaditi iz frižidera i probati. Domaći sladoled od paradajza odlična je poslastica za cijelu porodicu.

Sorbet od paradajza. Sastojci

Mnogi ljudi su zainteresovani za šerbet od paradajza. Hajde da odmah definišemo terminologiju. Činjenica je da je šerbet orijentalne delicije, koji se sastoji od začina, sladića, ruže ili drena. Ali sorbet je sladoled, ali ne kremast, već voćni. Ili, kao u našem slučaju, povrće. Recept za sorbet od paradajza možete pronaći u nastavku.

Sastojci:

paradajz (srednje veličine) - četiri komada;
krastavac - jedan komad;
beli luk - dva čena;
luk (crveni) - pola glavice;
zelje - sto grama;
maslinovo ulje - tri supene kašike (supene kašike);
vinsko sirće - jedna supena kašika (supena kašika);
sol - jedan prstohvat;
crni biber - po ukusu.

Sorbet od paradajza. Način kuhanja

Za početak ogulite paradajz, narežite krastavac na kockice, a luk, začinsko bilje i bijeli luk nasjeckajte.
Zatim se pripremljeno povrće mora staviti u blender, pomiješati s uljem, sirćetom, začinima i dovesti u kašasto stanje.
Zatim dobijenu smjesu treba staviti u hladnjak na dva do tri sata.
Nakon toga treba ga protrljati kroz sito, staviti u kalupe i staviti u zamrzivač.

Ovako se priprema sorbet od paradajza. Ima neke sličnosti sa Španska supa gazpacho, zbog čega se najčešće ne služi za desert, već prije glavnog jela. Štaviše, bolje ga je pojesti odmah, jer će na vrućini odmah izgubiti oblik, što će promijeniti njegov ukus ne na bolje. Kako bi se osiguralo da je jelo u obliku malih kristala, treba ga pažljivo promiješati nekoliko puta tokom zamrzavanja.

Zaključak

Sada znate kako da napravite sladoled od paradajza. Recepti za ovaj desert su raznovrsni i svaki zaslužuje posebnu pažnju. Probajte barem jedan od njih i pružit ćete sebi sasvim neobične osjećaje okusa. Kao što je jedan autoritativni izvor ispravno primijetio, sladoled je više zabava nego hrana. Steknite nova iskustva i zabavite se! Štaviše, takav sladoled nije samo ukusan, već i veoma zdrava poslastica. Sigurno će se svidjeti svim članovima vaše porodice. Prijatno!

Sladoled jedemo na vrućini od 30 stepeni i mrazu od 25 stepeni, a svake godine, prema statistikama, "uništimo" više od pola miliona tona naše omiljene poslastice, od kojih su neke vrste došle do nas još od sovjetskih vremena. .

Simbol ere

Era sladoleda u Sovjetskom Savezu počela je 1936. godine, kada je narodni komesar za hranu Anastas Mikojan, nakon svoje posete Americi, formulisao glavni zadatak: „da sladoled postane masovni proizvod, proizvodeći ga prema pristupačne cijene" Godinu dana kasnije, prva serija delikatesa sišla je sa montažne trake. Proizveden je prema jednom GOST-u, tako da su u svakom gradu u zemlji građani jeli iste vrste sladoleda. Istina, asortiman sladoleda je do provincije stigao u smanjenoj verziji.
Slanica je postala pravi simbol tog doba. Za reklamiranje Novi proizvod Odlučili su se uz pomoć pingvina, kojeg potrošač povezuje sa hladnoćom i, po svemu sudeći, egzotikom. Prvih decenija sovjetski sladoled bio je isključivo proizvod self made: Svaki glazirani dio je pažljivo umotan u papir od strane pakera. Inače, štap je nanošen odvojeno. I tek 1947. godine, s pojavom posebne opreme, proizvodnja sladoleda postaje sve raširenija (počeli su ih proizvoditi ne samo u glavnom gradu), a sam sladoled je poprimio izgled "onog istog" sladoleda na štapiću .
Jedan od najukusnijih smatrao se sladoledom sa imenom koje kao da nema ništa zajedničko sa sladoledom - "Kesten". Rastali su se sa 28 kopejki po porciji bez gledanja - previše su rijetko "bacili" "Kashtan" na prodaju. Još rjeđe je bilo moguće kupiti ne kremasti kaštan sladoled, već čokoladni.

"gurman"

Lakomka, koja se pojavila sredinom 70-ih, gotovo odmah je postala jedna od najomiljenijih delicija sovjetskih građana. Sladoled nije bio jeftin - 28 kopejki. Prečesto nisu svi mogli izdvojiti novac da ga kupe, pa je jelo Lakomke postalo gotovo praznik. Tradicionalna "tuba" sladoleda od 12% proizvedena je u Moskhladokombinatu br. 8 na zapadnoj proizvodnoj liniji, koja nije imala analoga u Uniji. Prepoznatljiva karakteristika proizvod je da se glazura ne nanosi na proizvodnu liniju, već potapanjem. Prema legendi, takva tehnologija postala je moguća zahvaljujući izumu određenog bezimenog majstora koji je smislio poseban dodatak. Osnova Lakomke je mogla biti bijela ili čokoladna, ali se nanosila glazura isključivo od mlečna čokolada. Klon Lakomke bio je sladoled Oraščić, u kojem je čokoladna glazura izdašno začinjena mljevenim orašastim plodovima.

Sladoled za 48 kopejki

Sovjetski sladoled svoj legendarni ukus duguje jednom GOST-u, koji je u dokumentaciji naveden pod indeksom 117-41. Predstavljen je u martu 1941. godine i smatran je gotovo najtvrđim na svijetu - samo prirodni sastojci, i bez "hemije"!
Jedna od najskupljih vrsta sladoleda bio je sladoled za 48 kopejki. Ali njegova cijena nije određena posebnim sastojcima ili složenim receptom, već veličinom serviranja. Prema sovjetskim proizvođačima, jedan sladoled od 250 grama trebao je biti dovoljan za cijelu porodicu. Kako su pogrešili! Svaki (!) član porodice pojeo je cijelu porciju u jednom sjedenju, obilno polivši snježnobijelu poslasticu pekmezom ili je posipajući rendanom čokoladom. „Porodični“ sladoled je bio upakovan u foliju i punjen u prostranu papirnu čašu ili kartonsku kutiju. Inače, pričalo se da su te iste kutije “velikog sladoleda” zalijepljene u psihoneurološkim ambulantama. U svijesti djece to je izazvalo užas, što je jelo sladoleda učinilo još ugodnijim.

Berry i još mnogo toga...

Sladoled od voća i bobica imao je najniže ocjene među sovjetskom djecom (zvao se i sladoled od voća i bobica). Ali ako ste “švorc” i žudite za sladoledom, onda, kako kažu, “sladoled od voća i bobica”. Da biste ga kupili, trebalo je samo sastrugati 7 kopejki, a dragocjena papirna čaša sa jarkocrvenim sadržajem završila bi u vašim rukama. Usput, nije bilo lako kupiti sladoled od voća i bobica: ili je proizveden u malim količinama zbog svoje nepopularnosti, ili, naprotiv, brzo se rasprodao, uključujući i zbog niske cijene.
Kasnije se pojavio žuti sladoled s egzotičnim okusom ananasa ili limuna. I nema veze što nije bio ukusan kao sladoled ili kremast, glavno da je žut! Stražari se sećaju i sladoleda boje zelenog čaja i "paradajza". Potonji se proizvodio u čašama za vafle, a sladoled je tradicionalno bio prekriven papirnim krugom sa likom zadovoljnog paradajza koji vas poziva da ga kušate. egzotični proizvod. Okus sladoleda od paradajza je rekao da je odvratan, pa ne čudi što je brzo ukinut. Istina, danas je sladoled od paradajza dobio preporod. Teško je, ali se može naći na ruskim policama, dok se u Japanu, na primjer, sladoled na bazi paradajza, kajmaka i bijelog luka prodaje u gotovo svakoj radnji.

Dva u jednom

Izdržljiva operacija uklanjanja krajnika sovjetsko dete to je mogao učiniti tek kada je saznao da će ga cijeli postoperativni period hraniti sladoledom o državnom trošku. Najvjerovatnije, moj favorit je sladoled. Ali roditelji su mogli iskoristiti i ovu priliku da naruče sladoled, nešto neobično i rijetko. Izbor je često padao na onu koja je spojila gastronomske snove sve sovjetske djece - sladoled i tortu u jednom pakiranju. Kremasti sladoled u čaši za vafle, ukrašen blijedim kremastim ružom, koštao je 19 kopejki. I danas se može naći u prodavnicama, i izgled a ruža, toliko voljena u djetinjstvu, izgleda nije pretrpjela značajne promjene.

Legendarni sladoled bio je sladoled iz Robne kuće. U šoljici za vafle - krem brule, čokolada, krema - prva stvar koju nekoliko generacija vezuje za GUM. I dalje se proizvodi u samom GUM-u, ali se tajna njegovog ukusa čuva u dubokoj tajni.
U proizvodnu radionicu nisu dozvoljeni samo autsajderi - novinari i znatiželjnici, već čak ni zaposleni u radnji. Sladoled, koji je vremenom postao kultni, počeo je da se prodaje u glavnoj robnoj kući 3. jula 1954. godine. Ukupno je devet vrsta Gumov sladoleda. Sladoled je i dalje najpopularniji.

U SSSR morate doći iz tri razloga: gledati balet, ići u cirkus i probaj sladoled. Tako su u stara vremena govorili strani turisti. Hladna poslastica bila je visoko cijenjena ne samo od strane gostiju, već i od strane samih stanovnika sovjetske zemlje. Do sada se naše majke i očevi s dubokom nostalgijom sjećaju samog okusa sladoleda koji su probali u djetinjstvu. Čak i ako je bilo neugledno za gledanje i morali ste stajati u dugim redovima da biste ga dobili, kakva je radost bila osjetiti njegovu nježnost mlečnog ukusa…

Izgradnja prve fabrike sladoleda u SSSR-u počela je 1932. godine. Godine 1936. izdala je naredba Narodnog komesara za hranu SSSR-a Anastasa Mikojana, u kojoj je pisalo: „Sladoled treba i može postati masovni prehrambeni proizvod, proizvodeći ga po pristupačnim cijenama...“.

A 4. novembra 1937. godine u preduzeću je proizveden prvi sovjetski sladoled, opremljen najsavremenijom američkom tehnologijom u to vrijeme, koji je Mikoyan donio iz Sjedinjenih Država.

Njegovu slavu odredio je GOST 117-41 "Kremasti sladoled, sladoled, voće i bobice, aromatični", koji je uveden 12. marta 1941. i koji se može nazvati jednim od najstrožih standarda na svijetu.

Članak iz broja "Tehničari - omladina" iz jula 1939. o sladoledu.

Domaći sladoled je proizveden bez upotrebe konzervansa, stoga je bio ukusan i ekološki prihvatljiv. Osim toga, šolje, briketi i sladoled u cijeloj zemlji napravljeni su po istoj tehnologiji i sadržavali su samo mliječne masti.

Međutim, od 1966. godine sladoled se počeo proizvoditi ne prema državnom standardu, već prema međurepubličkim standardima. tehničke specifikacije, a od 1980. godine - prema industrijskom standardu. 70-ih godina poduzeća su praktički prestala proizvoditi agar-agar i stabilizatore agaroida, a to nije imalo najbolji učinak na konzistenciju i prezentacija proizvod.

Međutim, sladoled je i dalje bio ukusan jer se njegova kvaliteta kontrolirala po sistemu od 100 bodova (ocjenjeno po premium i "ekstra" sorta). Strogu kontrolu vršili su i Državna trgovinska inspekcija, Gosstandart i organi sanitarno-epidemiološkog nadzora.

Osim toga, vrijeme za prodaju sladoleda bilo je ograničeno na jednu sedmicu. (Sada se sladoled može čuvati oko šest mjeseci!)

Obim proizvodnje sladoleda u sovjetskim hladnjačama dostigao je 450 hiljada tona godišnje. Sovjetski sladoled bio je voljen ne samo u našoj zemlji, već iu inostranstvu: godišnje se izvozilo 2 hiljade tona hladnih delicija.

Tako je SSSR po proizvodnji i potrošnji sladoleda došao na drugo mjesto u svijetu nakon SAD-a. Godišnje se izvozilo 2 hiljade tona u inostranstvo, sovjetski sladoled je klasifikovan kao prestižna klasa. Služio se isključivo u skupim restoranima po cijenama daleko od “sovjetskih”.

“Trči u sladoled!”

Kod kuće, najukusniji sladoled na svijetu nije imao vremena da sjedi - odmah je rasprodan. Prodavali su se na težinu ili pakovali u količinama od 50 ili 100 g na uličnim tezgama, kioscima ili kafićima. Pedesetih godina na ulicama su visili primamljivi plakati koji su prikazivali pingvine sa sladoledom - simbol sladoleda SSSR-a.

Stanovnik Kijeva Kirill Kobylyansky još uvijek ne može zaboraviti okus tog sladoleda:

Čaša "krema" košta 22 kopejke, za još 3 možete uzeti punjenje - džem ili rendanu čokoladu. Bio je i sladoled za 24 kopejke, ali se prodavao samo jednom i to vrlo rijetko. Prilikom prve isporuke sladoleda su ga pakovali u pet-šest pakovanja odjednom, tako da je bilo dovoljno za celu porodicu.

Tetka u šarenoj kapici otvorila je metalnu posudu, a ti si izabrao koju želiš. Ako bi sladoleda ponestalo, prodavačica bi radosno rekla: „Biće za 2 sata“ ili tužno: „Ne čekajte u redu“, a onda bi svi počeli ogorčeno zujati.

Sladoleda je rijetko bilo u kioscima, u najboljem scenariju tri puta sedmicno. Dakle, redovi su bili ozbiljni. I kako su grdili ljude koji su dolazili sa sela na sladoled! Napunili su ih tegle od tri litra, odgađajući red na duže vrijeme.

Kafić je prodavao sladoled, punjen je raznobojnim kuglicama u aparate za sladoled. Bilo je tu i čokolade, krem bruleea, voća, šampanjca, pa čak i gazirane vode sa sirupom ili voćnim sosom...

A na one koji ljetuju na moru poseban utisak ostavila je dostava svježeg sladoleda.

Vijest je od jutra kružila selom, prisjeća se Kijevljanin Igor Bodin, a prenosila se od usta do usta: „Danas će biti sladoleda“. Ne znam koliko je trebalo da se donese, ali za dva sata sve je demontirano. I sama sam kupila 20 po 5 rubalja i otrčala kući, gde su me čekale sestre, koje su sa vrata dobacile zbunjene reči: "Pa?" - "Uzeo sam!" - odgovorio sam ponosno.

Za djecu u selima sladoled je bio pravo čudo - nije se dostavljao u lokalne prodavnice. Stoga su oskudnu poslasticu naučili sami da prave: u šoljici su mesili sneg, mešali ga sa pavlakom i šećerom. Ispalo je skoro kao prava stvar, čak i ako je izgledalo neugledno:

„Prvi put sam probao sladoled sa 7 godina“, priseća se sada stanovnik Kijeva Mihail Bobik, „doneo je u naš klub pre filmske predstave. Činilo se da ništa na svijetu ne može biti ukusnije. Tada su mi roditelji često, na odlasku iz grada, donosili sladoled u čašama za vafle. Ali imao je vremena da se otopi, a ja sam dobila samo slatko mlijeko i omekšano tijesto.

Krem, sladoled, voće i bobice, čaše za vafle sa krem ružama, sladoled, kornet sa čokoladna glazura... Evo ga - doba sovjetskog sladoleda! Njegova kvaliteta je bila legendarna. Pa ipak, koja je tajna jedinstvenog ukusa?

Upravo to dugujemo GOST 117-41, prema kojem smo proizvodili omiljena poslastica Sovjetska deca. Smatran je jednim od najtežih na svijetu i uveden je 12. marta 1941. godine.

Samo u domaćem “chill”-u nije bilo niti jednog konzervansa prirodno mleko! I sve vrste sladoleda proizvedene su po istoj tehnologiji. Stoga je okus deserta u bilo kojem gradu Unije bio isti!

U početku, sovjetska vlada nije uživala u sladoledu i nazvala ga je proizvodom s buržoaskim okusom. Što ga nije moglo a da ga ne diskredituje u očima proleterske javnosti. Vremenom je odnos vlasti prema mlečna delikatesa“odmrznuli”, a nakon rata počeli su je popularizirati na sve moguće načine.

Sovjetske cijene

Sladoled sa "labudom" (13 kopejki), mlekom (9 kopejki), voćem (7 kopejki), čokoladnim "popsicle" malim (11 kopejki), velikim (22 kopejki), čokoladom "Lenjingradskoye" (28 kopejki), u waffle šolja kremasta sa krem ružom (28 kopejki) i sladoled torta sa kremom.

Neke vrste sovjetskog sladoleda bile su jedinstvene. Na primjer, čaša za vafle sa krem ružom na vrhu ili čuveni "Gourman". Njegov izgled dugujemo otkriću mehaničara koji su 70-ih godina izmislili poseban dodatak. Uz njegovu pomoć, glazura se počela nanositi u mlazu, a ne „metodom uranjanja“.

Bio je tu i sladoled od paradajza, kojeg se mnogi ne sjećaju. Ali oni koji su ga probali nikada neće moći zaboraviti njegov ukus. Neki su smatrali da je to rijetka gadna stvar, drugi bi htjeli vratiti vrijeme kako bi pokušali ponovo.

“Paradajz” se prodavao u papirnoj čaši, uz štap”, prisjeća se Nadežda Športko iz Kijeva. - Ukus je neobičan. Šteta što ga sada ne izdaju. Bilo je jeftino, samo 10 kopejki. Pa, ako ni cent nije bio dovoljan, ponekad okrenete stan naopačke, izvrnete džepove maminog kaputa i možete trčati na sladoled!

Pravom nagradom smatrao se kaštan sladoled od 28 kopejki - cena je bila jednaka devet vožnji tramvajem!

"Voće" se uopšte nije smatralo sladoledom. Najveća mjera zadovoljstva bio je rijedak “Kesten”. Kakva je to čokolada bila - nećeš moći da otkineš uši! Nije kao sada, zagrizeš i sva čokolada otpadne, kao iglice sa suhe jelke.

Upravo ovako je izgledao pravi sovjetski sladoled.

Gornja etiketa vam omogućava da je prepoznate među hiljadama, a meko, hrskavo staklo je uvijek utisnuto prstima kupaca koji ga biraju. I niko nije prezirao...

Početak kraja našeg sladoleda poklopio se sa početkom Gorbačovljeve perestrojke. Godine 1986. ocjena kvalitete od 100 bodova isključena je iz tehnoloških uputa “ mlečni proizvod, obogaćeni vazduh" (ovo je objašnjenje tehnički termin"sladoled").

A od 1990. godine počinje se proizvoditi sladoled prema specifikacijama (tehničkim uvjetima). U isto vrijeme, poplava uvoznog sladoleda u svijetlim pakovanjima počela je da teče u Rusiju, ali to je bilo daleko od toga najbolji kvalitet. Isporučeno je do 42 hiljade tona sladoleda godišnje Rusko tržište iz Evrope, uglavnom iz Poljske.

Sigurno se mnogi Rusi još uvijek sjećaju ovog poljskog erzaca. Nije imao ništa zajedničko sa sladoledom na koji smo navikli i imao je izrazit „hemijski“ ukus. Tada se u domaćem proizvodu umjesto mlijeka pojavila surutka, a životinjsko ulje zamijenjeno je uljem uljane repice, palme i soje.

Danas, prema Udruženju proizvođača sladoleda i smrznute hrane, u Rusiji 80% proizvođača (240 od 300) pravi sladoled od biljnog materijala. Također, nove vrste sladoleda počele su uključivati kondenzirano mlijeko, boje, emulgatore i stabilizatore. Generalno, ostala su samo sećanja na ukus pravog "sovjetskog" sladoleda...

Na pitanje šta je fenomen sovjetskog sladoleda, kojem se mnogi dive od djetinjstva, CEO Unija proizvođača sladoleda Rusije je rekla: „Možete se raspravljati da li postoji ili ne. U stvari, naravno, svi se sjećamo jednog sladoleda. Ranije nismo imali drugog sladoleda osim kreme, mlijeka i sladoleda.

Izražen mliječni okus je ono što je odlikovalo sovjetski sladoled. Savjetujem vam - odaberite i kupite sladoled napravljen u skladu sa GOST-om. Ovo je sladoled koji je nekada bio.”

Najomiljeniji sladoled među Rusima je sladoled. I čokolada i vanilija, o tome svjedoče rezultati ankete.

U poređenju sa zapadnim verzijama, domaći sladoled sadrži više nanomasti, zbog čega je naš sladoled „masniji i slađi“.

Usput, uprkos vruće vrijeme, sladoled se ne kvari. Ali ponekad se oprema pokvari. Prema statistikama, u Rusiji se godišnje proizvede i pojede oko 400 hiljada tona sladoleda. Približno 30% sladoleda se prodaje zimi, ali preostalih 70% se prodaje u proljeće i ljeto.

Ljubav Rusa prema sladoledu oduvek je oduševljavala strance. Mnogi od njih nisu mogli da shvate kako Rusi mogu mirno da jedu sladoled na ulici po mrazu od 15 stepeni. Da, takav je ruski organizam - i takva je naša ljubav prema ovoj poslastici.

Da dodam u zaključku da je 2011. godine samo u Rusiji proizvedeno (i, naravno, pojedeno) preko 600 hiljada tona sladoleda. Stanovništvo naše zemlje pojede pola miliona tona sladoleda godišnje! Zaboga, zar mi jedemo toliko mesa?

http://cccp2.mirtesen.ru/blog/43206251434/Nazad-v-SSSR:-Morozhenoe

U SSSR morate doći iz tri razloga: gledati balet, ići u cirkus i probaj sladoled.

Tako su u stara vremena govorili strani turisti.

Hladna poslastica bila je visoko cijenjena ne samo od strane gostiju, već i od strane samih stanovnika sovjetske zemlje.

Do sada se naše majke i očevi s dubokom nostalgijom sjećaju samog okusa sladoleda koji su probali u djetinjstvu. Čak i ako je ružnog izgleda, i da ste morali stajati u dugim redovima da biste ga dobili, kakva je samo radost osjetiti njegov nježan mliječni okus...

Izgradnja prve fabrike sladoleda u SSSR-u počela je 1932. godine. Godine 1936. izdala je naredba Narodnog komesara za hranu SSSR-a Anastasa Mikojana, u kojoj je stajalo: „Sladoled treba i može da bude masovni prehrambeni proizvod, proizvodeći ga po pristupačnim cenama...

A 4. novembra 1937. godine u preduzeću je proizveden prvi sovjetski sladoled, opremljen najsavremenijom američkom tehnologijom u to vrijeme, koji je Mikoyan donio iz Sjedinjenih Država.

Njegovu slavu odredio je GOST 117-41 "Kremasti sladoled, sladoled, voće i bobice, aromatični", koji je uveden 12. marta 1941. i koji se može nazvati jednim od najstrožih standarda na svijetu.

Članak iz broja "Tehničari - omladina" iz jula 1939. o sladoledu.

Domaći sladoled je proizveden bez upotrebe konzervansa, stoga je bio ukusan i ekološki prihvatljiv.

Osim toga, šolje, briketi i sladoled u cijeloj zemlji napravljeni su po istoj tehnologiji i sadržavali su samo mliječne masti.

Međutim, od 1966. godine sladoled je počeo da se proizvodi ne prema državnom standardu, već prema međurepubličkim tehničkim uslovima, a od 1980. - prema industrijskom standardu.

U 70-im godinama poduzeća su praktički prestala koristiti agar-agar i agaroid stabilizatore, a to nije imalo najbolji učinak na konzistenciju i prezentaciju proizvoda.

Međutim, sladoled je i dalje bio ukusan jer se njegova kvaliteta kontrolirala po sistemu od 100 bodova (klasiran u premium i ekstra klasu).

Strogu kontrolu vršili su i Državna trgovinska inspekcija, Gosstandart i organi sanitarno-epidemiološkog nadzora.

Osim toga, vrijeme za prodaju sladoleda bilo je ograničeno na jednu sedmicu. (Sada se sladoled može čuvati oko šest mjeseci!)

Obim proizvodnje sladoleda u sovjetskim hladnjačama dostigao je 450 hiljada tona godišnje.

Sovjetski sladoled bio je voljen ne samo u našoj zemlji, već iu inostranstvu: godišnje se izvozilo 2 hiljade tona hladnih delicija.

“Trči u sladoled!”

Pedesetih godina na ulicama su visili primamljivi plakati koji su prikazivali pingvine sa sladoledom - simbol sladoleda SSSR-a.

Stanovnik Kijeva Kirill Kobylyansky još uvijek ne može zaboraviti okus tog sladoleda:

Sladoleda je u kioscima bilo rijetko, u najboljem slučaju tri puta sedmično. Dakle, redovi su bili ozbiljni.\

I kako su grdili ljude koji su dolazili sa sela na sladoled! Njima su punili tegle od tri litre, dugo odgađajući red.

Kafić je prodavao sladoled, punjen je raznobojnim kuglicama u aparate za sladoled. Bilo je tu i čokolade, krem bruleea, voća, šampanjca, pa čak i gazirane vode sa sirupom ili voćnim sosom...

A na one koji ljetuju na moru poseban utisak ostavila je dostava svježeg sladoleda.

Vijest je od jutra kružila selom, prisjeća se Kijevljanin Igor Bodin, a prenosila se od usta do usta: „Danas će biti sladoleda“.

Ne znam koliko je trebalo da se donese, ali za dva sata sve je demontirano. I sama sam kupila 20 po 5 rubalja i otrčala kući, gde su me čekale sestre, koje su sa vrata dobacile zbunjene reči: "Pa?" - "Uzeo sam!" - odgovorio sam ponosno.

Kremasto, sladoled, voće i bobice, čaše za vafle sa krem ružama, sladoled, kornet sa čokoladnom glazurom... Ovo je doba sovjetskog sladoleda! Njegova kvaliteta je bila legendarna. Pa ipak, koja je tajna jedinstvenog ukusa?

Upravo to dugujemo GOST 117-41, prema kojem smo proizvodili omiljenu poslasticu za sovjetsku djecu.

Smatran je jednim od najtežih na svijetu i predstavljen je

U domaćem “chillu” nije bilo niti jednog konzervansa, samo prirodno mlijeko! I sve vrste sladoleda proizvedene su po istoj tehnologiji. Stoga je okus deserta u bilo kojem gradu Unije bio isti!

U početku, sovjetska vlada nije uživala u sladoledu i nazvala ga je proizvodom s buržoaskim okusom. Što ga nije moglo a da ga ne diskredituje u očima proleterske javnosti. S vremenom se odnos vlasti prema mliječnoj poslastici "odmrznuo", a nakon rata počeli su je popularizirati na sve moguće načine.

Sovjetske cijene

Bio je tu i sladoled od paradajza, kojeg se mnogi ne sjećaju.

Ali oni koji su ga probali nikada neće moći zaboraviti njegov ukus.

Neki su smatrali da je to rijetka gadna stvar, drugi bi htjeli vratiti vrijeme kako bi pokušali ponovo.

Pravom nagradom smatrao se kaštan sladoled od 28 kopejki - cena je bila jednaka devet vožnji tramvajem!

Upravo ovako je izgledao pravi sovjetski sladoled.

Gornja etiketa vam omogućava da je prepoznate među hiljadama, a meko, hrskavo staklo je uvijek utisnuto prstima kupaca koji ga biraju. I niko nije prezirao...

Početak kraja našeg sladoleda poklopio se sa početkom Gorbačovljeve perestrojke.

Godine 1986. iz tehnoloških uputstava isključena je ocjena kvaliteta od 100 tačaka „mliječnog proizvoda obogaćenog zrakom“ (ovo je objašnjenje tehničkog izraza „sladoled“).

A od 1990. godine počinje se proizvoditi sladoled prema specifikacijama (tehničkim uvjetima). Istovremeno, u Rusiju je počela da pritječe poplava uvoznog sladoleda u svijetloj ambalaži, ali daleko od najboljeg kvaliteta. Do 42 hiljade tona sladoleda godišnje dolazilo je na rusko tržište iz Evrope, uglavnom iz Poljske.

Sigurno se mnogi Rusi još uvijek sjećaju ovog poljskog erzaca. Nije imao ništa zajedničko sa sladoledom na koji smo navikli i imao je izrazit „hemijski“ ukus.

Tada se u domaćem proizvodu umjesto mlijeka pojavila surutka, a životinjsko ulje zamijenjeno je uljem uljane repice, palme i soje.

Danas, prema Udruženju proizvođača sladoleda i smrznute hrane, u Rusiji 80% proizvođača

(240 od 300) prave sladoled od biljnog materijala. Također, nove vrste sladoleda počele su uključivati kondenzirano mlijeko, boje, emulgatore i stabilizatore.

Generalno, ostala su samo sećanja na ukus pravog "sovjetskog" sladoleda...

Na pitanje šta je fenomen sovjetskog sladoleda, kojem se mnogi dive od djetinjstva, generalni direktor Ruskog sindikata proizvođača sladoleda rekao je:

“Možete se raspravljati da li on postoji ili ne. U stvari, naravno, svi se sjećamo jednog sladoleda. Ranije nismo imali drugog sladoleda osim kreme, mlijeka i sladoleda.

Izražen mliječni okus je ono što je odlikovalo sovjetski sladoled. Savjetujem vam - odaberite i kupite sladoled napravljen u skladu sa GOST-om. Ovo je sladoled koji je nekada bio.”

Najomiljeniji sladoled među Rusima je sladoled. I čokolada i vanilija, o tome svjedoče rezultati ankete.

U poređenju sa zapadnim verzijama, domaći sladoled sadrži više nanomasti, zbog čega je naš sladoled „masniji i slađi“.

Inače, uprkos vrućem vremenu, sladoled se ne kvari. Ali ponekad se oprema pokvari.

Prema statistikama, u Rusiji se godišnje proizvede i pojede oko 400 hiljada tona sladoleda.

Približno 30% sladoleda se prodaje zimi, ali preostalih 70% se prodaje u proljeće i ljeto.

Ljubav Rusa prema sladoledu oduvek je oduševljavala strance. Mnogi od njih nisu mogli da shvate kako Rusi mogu mirno da jedu sladoled na ulici po mrazu od 15 stepeni.

Da, takav je ruski organizam - i takva je naša ljubav prema ovoj poslastici.

Da dodam u zaključku da je 2011. godine samo u Rusiji proizvedeno (i, naravno, pojedeno) preko 600 hiljada tona sladoleda.

Pola miliona tona sladoleda godišnje potroši stanovništvo naše zemlje!

Zaboga, zar mi jedemo toliko mesa?

Odrastao sam na južnom Uralu. Moja majka je radila u fabrici mleka i pravila sladoled.

Živjeli smo pored mljekare, tu sam bio sretan ali se to često dešavalo.

I još uvijek imam živa sjećanja u sjećanju.

Bio sam u maloj radionici u kojoj su se pekle čaše za sladoled, tako dugačak tanjir, srednji je bio nepomičan, ali se razilazio sa obe strane, pa su stavili mašinu sa tečnim testom na vrh svaka šolja ima špric koji otpušta testo. Zatim se vadi i pomera nagore. Gornja ploča se spušta u čaše.

Oh, kako je to bilo ukusno!

Zatim se vanjske ploče odvajaju, a gotove čaše slažu jedna na drugu, a zatim u kutije.

Kakav sam sladoled jeo, mama će mi dati! litarske tegle krema sa suvim grožđem i ja jedem suvo grožđe.

Nepce je bilo prekriveno slojem ulja. Boljelo me je čelo od hladnoće!

I dalje se čudim što nisam dobila meningitis!

I dok nisam imao 17 godina (dok nisam otišao da učim) nisam znao

šta je grlobolja

Sladoled je stavljen u cilindre prečnika približno 25-30 cm. Ovaj cilindar je stavljen u bure sa ledom i odnesen na prodaju.

Prodali su ga tetkama, stavljajući kašikom sladoled u svježu hrskavu čašu.

A cijena 100 grama sladoleda od mlijeka bila je 13 kopejki,

kremasto - 15. A ako nije bilo dovoljno kopejki, tetka je vagala sa novcem koji je imala, malo manje.

Danas nećete naći sladoled koji bi bio jednako delikatan kremastog ukusa, kao sovjetski. Uostalom, pod SSSR-om se sladoled pravio od čistog kravljeg mleka, bez konzervansa i biljne masti, pa je imao ovo izvanrednog ukusa. Prisjetimo se koje su vrste sladoleda postojale u Sovjetskom Savezu i koliko je koštao.

Odmah ću rezervisati cijene i asortiman. Od 1966. godine sladoled u SSSR-u se proizvodi prema međurepubličkim tehničkim uslovima, a od 1980. - prema industrijskom standardu. O tome je ovisila i cijena sladoleda - ovisno o proizvođaču, neznatno se razlikovala u različitim regijama Unije.

Što se tiče raširenog mišljenja da je u SSSR-u jedini dostupan sladoled bio sladoled, sladoled i paradajz, uvjeravam vas da je pogrešno.

Najpopularniji u Sovjetskom Savezu bio je običan sladoled u običnoj šoljici za vafle (posebnom srećom se smatralo kada je čaša za vafle hrskala). Do 80-ih godina koštao je 19 kopejki, a kusur od jedne kopejke, naravno, pripao je prodavačici. Tada su vlasti shvatile da je to pogrešno i sladoled je počeo da košta tačno 20 kopejki. Najukusniji sladoled u čašama za vafle u Sovjetskom Savezu vjerovatno se prodavao u moskovskom TSUM-u, GUM-u i Detsky Miru.

U kornetu za vafle prodavao se i kremasti sladoled sa bogatim i puterastim kremastim ružom. Zvala se sladoledna torta i koštala je 28 kopejki.

Sladoled u kartonskim čašama i čašama za vafle prodavao se bez ikakvog pakovanja. Povrh dijela koji je označavao proizvođača, cijenu, GOST i još nešto, "zalijepljen" je papirni krug, a neki neodgovorni građani često stavljaju ovaj krug na pogrešna mjesta.

Sada u vezi sladoleda od paradajza, koji se nekad pamti, nekad ne pamti. Postojala je takva stvar - pojavila se sredinom 70-ih i sastojala se od običnog sladoleda s punjenjem od paradajza. Mutno se sjećam da je odvratna stvar bila rijetka, a očigledno nisam jedini koji je tako mislio, jer nije bio tražen, rijetko se našao na sniženju, a onda je potpuno nestao. Prodavao se u papirnoj čaši sa drvenim štapićem. Koštao je 12 kopejki. Slika je remake, ali papirni krug sladoleda od paradajza je bio upravo takav.

Običan sladoled u papirnoj čaši koštao je 10 kopejki, a čak sam uspeo da popijem i votku iz njega kada nije bilo drugih posuda na točenju. Istina, čaše nakon sladoleda su procurile i morale su se vrlo brzo popiti. Okus votke iz takve čaše bio je prilično specifičan, a prethodno jesti sladoled grubim drvenim štapićem bilo je prilično neugodno - sladoledu je davalo neku vrstu drvenastog okusa.

A najjeftiniji sladoled od "voća i bobica" u papirnim čašama koštao je 9 kopejki i bio je najukusniji.

A najukusnijim se smatrao sladoled od kestena, na štapiću, u čokoladnoj glazuri (koja se iz nekog razloga nije mrvila kao sada), sa sladoledom unutra. Iako je bio prilično skup - 28 kopejki, rijetko se našao u prodaji - bio je razbacan. Još rjeđi je bio “Kashtan” ne sa kremast sladoled i sa čokoladom.

Slično „Kaštanu“ bilo je „Lenjingradskoe“ - takođe u čokoladnoj glazuri, samo što unutra nije bilo punjenje, već jednostavniji kremasti sladoled. "Lenjingradskoe" koštalo je 22 kopejke, a ne treba ga mešati sa moskovskim "Lenjingradskim" - unutra je bilo i orahe, a koštalo je 30 kopejki. Pa, prodato je, shodno tome, samo u glavnom gradu.

Skupe varijante sladoleda dolazile su u papirnoj ambalaži, a bio je i veliki „porodični“ sladoled u kvadratnoj kartonskoj kutiji, ili u foliji, ili u velikoj papirnoj čaši. Bio je to običan sladoled, ali dizajniran da ga pojede cijela porodica, a koštao je 48 kopejki.

Ali tu je bila i sladoledna torta sa kremom za četrdeset i tri rublje, sladoled "Milk" i "Ekskimo" na štapiću za 11 kopejki, sladoled "Labud" za 13 kopejki, "Vafle kornet" za 15 kopejki, " Kornet za vafle sa čokoladnom glazurom" za 18 kopejki, sladoled "Morozko" za 24 kopejke, čokoladna tuba posuta mrvicama vafla i orasima (kasnije "Lakomka") za 28 kopejki, briket sa vaflima sa obe strane "Creme Brulee" 28 kopejki itd.

A postojale su i „Ice Cream Cafes“, gde su se u posude za sladoled kašikom stavljale raznobojne kuglice od belog, krem bruleea, čokolade, orašastih plodova i ružičastog sladoleda. Sve se to moglo sipati odozgo tečna čokolada ili voćni sirupi i džemova, te posuti zrnom lješnjaka ili rendanom čokoladom. U tim specijalizovanim kafićima (ili u jednostavnim restoranima) bilo je čak i takvih užitaka kao što su sladoled sa šampanjcem, konjakom i likerima, pa čak i sladoled na kome je goreo komadić suvog alkohola.