Španska hladna gaspačo supa. Gazpačo supa: klasičan recept

Klasični gazpačo je jelo španske kuhinje, koje je nekada bilo glavna hrana siromašnih seljaka koji su radili u polju po nevjerovatnim vrućinama, jer je utažio žeđ i dobro zasitio. Uz niski sadržaj kalorija, juha se nije umorila i bila je spremna za daljnji rad.

AT savremeni svet pripremaju ga mnogi kao alternativu drugim hladnim supama.

Tajne pravljenja gaspača

Sastav proizvoda koji se koriste u njegovoj pripremi uključuje dobivanje mase vitamina i istovremeno "hlađenje" tijela na vrućini. Ovo posljednje, inače, ima blagotvoran učinak na proces mršavljenja, jer unos gotovo svake hladne hrane dovodi do gubitka težine.

Hladna supa nije najčešće jelo u kulinarstvu. Zbog toga je gazpacho postao toliko popularan zbog svoje jednostavnosti i bogatog ukusa.

Gazpačo se servira u ohlađenim staklenim činijama ili činijama, uvek sa ledom. Morate ga čuvati u frižideru u posebnom glinenom loncu, kako bi ga poboljšao jedinstven ukus. A pravi ukus supe se pojavljuje sledećeg dana nakon kuvanja. Gazpačo jedu samo ljeti, na vrućini, kada je zrelo prirodno povrće u izobilju na pijacama.

Kako napraviti gazpacho kod kuće? Reći ćemo vam recept!

Sastav hladne supe uključuje pasirani paradajz, maslinovo ulje, krastavce, Paprika, stari bijeli hljeb, bijeli luk, sok od limuna, vinsko sirće, ljuta paprika. Jelo je andaluzijskog porijekla, a tipičan je predstavnik mediteranskih supa.

U principu, ne postoji jedinstven recept za gazpacho - koliko ga domaćica priprema, toliko različitih tumačenja ima. Svaki kuvar ima svoju tajnu za pravljenje ukusne hladne supe i dodaje svoj omiljeni sastojak u svojoj porodici. Gazpacho se može pripremiti sa ribom, mesom, jagodama i dinjama, škampima i kaparima, grožđem i pavlakom.

Klasičan recept za gaspačo

Kuhanje prema klasičnom receptu za gazpacho nije teško - najvažnije je da su proizvodi pri ruci, a svakako svježi. Ako u kući nema paradajza, lako se može zamijeniti sokom od paradajza. Također možete maštati i eksperimentirati s ostalim komponentama. Prilikom serviranja obavezno poslužite krutone sa ili bez belog luka, možete koristiti sitne kockice, možete na kriške.

Supa mora biti hladna, zbog toga na stolu može biti leda. Podlogu supe izgnječiti i pasirati, a manji dio sastojaka iseći na kockice ili tanjire. Sve vrste gaspača treba da imaju maslinovo ulje (čak i ako ga kuvate u rezervi za zimu), ono omekšava ukus i daje sitost jelu. Prisustvo sirćeta sprečava fermentaciju supe i daje poseban akcenat ukusa.

Sastojci:

Paradajz (malo prezreo) - kilogram;
Slatka žuta paprika - 2 komada;
Dugi krastavac - 1 komad;
Španski crveni luk - 1 komad;
Beli luk - 2 čena;
Bijela ustajala kriška kruha (po mogućnosti bijeli);
Vinsko sirće - kašika;
Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
Sol, šećer - po ukusu.

kuhanje:

Operite paradajz, a zatim ogulite ljusku kipućom vodom (spustite 2 minute, nakon što napravite krstaste rezove sa strane buta; nakon ključanja vode naglo ohladite hladnom vodom). Zbog toga se paradajz lako guli. Zatim morate izrezati i ukloniti stabljiku i sjemenke. Paprici uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kockice. Izgnječite bijeli luk nožem ili tučkom. Ogulite i nasjeckajte luk.

Ogulite krastavac i narežite na krupnije kockice. Hleb izlomite na nekoliko komada. Sve sameljite u blenderu dok ne postane glatka, stavite po ukusu sa solju, sirćetom, šećerom, limunom i tabasko sosom. Može se protrljati kroz sito, ali nije obavezno. Začiniti supu maslinovim uljem, promiješati, sipati u zemljani vrč. Ostavite u frižideru do sledećeg dana, ili najmanje 3 sata da se ohladi.

Uobičajeno je servirati svježe pripremljene krutone bijeli hljeb. Da biste ih pripremili, kruh se mora izrezati na velike kvadrate i pržiti na maslinovom ulju. Prilikom serviranja jelo ukrasite sitno seckanom slatkom zelenom paprikom, pokapajte maslinovim uljem i dodajte par komadića leda.

Paradajz supa za ljubitelje "ljutog"

Za ljubitelje začinjene hrane, možete kuhati hladno paradajz čorba sa ljutom paprikom. Za četiri porcije supe potrebno je uzeti litar svežeg soka od paradajza, dva krastavca, dva ljute paprike, dva luka, 50 grama bijelo sirće, Tabasco sos po ukusu, so, led.

Svo povrće se očisti, iseče, usitni u blenderu, zatim protrlja kroz sito i dovede do željenog ukusa sa začinima i začinima. Ako ste ljubitelj jako "gorućih" jela, stavite još tabasko sosa. Dobijenu smjesu ohladite u frižideru najmanje tri sata. Stavljamo led u čaše (najbolje zdrobljene), a odozgo prelijemo porcije supe, ukrasimo sjeckanim krastavcem i začinskim biljem.

Naravno, one osobe koje imaju gastritis ili čir na želucu strogo se ne preporučuje da jedu takva jela. Ali onima koji imaju nisku kiselost želudačnog soka dobro će doći.

Gazpačo se ne može imenovati egzotično jelo, ali očito neće biti stalni gost na vašem stolu. Možda do današnjeg bliskog upoznavanja sa ovim ukusnim i zdravo jelo nisi ni znao za to.

Glavna zapažena kvaliteta ovog jela je očuvanje svih njegovih glavnih komponenti u izvornom obliku, zbog čega i dalje nose sve svoje glavne vrijedne nekretnine. Prijatno!

Recept za gazpacho je prilično jednostavan i pristupačan za kuhanje kod kuće. Začinjena ohlađena supa će vas osvježiti ljetne vrućine, a toplo jelo će vas ugrijati u zimskoj hladnoći.

Klasični gaspačo

Klasični recept za Gazpacho uključuje sastojke:

veliki paradajz - 15 jedinica;
krastavac - 4 jedinice;
slatka paprika - 3 jedinice;
beli luk - 4-5 čena;
kruh od mekinja - 3-4 kriške;
crveni luk zelene salate - 1 glavica;
maslina. ulje - 125 gr;
crvena vinsko sirće- 4 stola. l.;
peršun - mala veza;
sok od paradajza/hladna voda za piće/crvena suho vino- ukus.

Počnimo sa začinima. Oguljene režnjeve bijelog luka i sol sjedinimo u mužaru, meljemo dok ne nastane kaša. Zatim dodajte kriške hleba, sameljite. Zatim postepeno sipajte ulje, bez zaustavljanja rada tučka. Kada masa postane homogena, zategnite malter filmom i ostavite sat i po.

U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Luk nasjeckajte na sitne kockice, stavite u manju posudu, prelijte sirćetom. Paradajzu očistiti kožicu, plodove narezati na četvrtine, odstraniti sjemenke. Krastavcu nožem odrežite koru i narežite na male kockice. Papriku malo namazati uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. u roku od 10 minuta. Kada se na površini voća pojave crne mrlje, papriku možete izvaditi iz rerne.

Kada se plodovi malo ohlade, skinite im kožicu, izrežite jezgro sa sjemenkama.

Zelenje operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.

Stavite nekoliko komada u blender različitog povrća i samljeti. Dodajte postepeno svo povrće, ukiseljeni luk. Na kraju stavite ukupnu masu priprema od belog luka i samljeti sve zadnji put.

Masu sipajte u šerpu i ostavite da se kuva preko noći.

Poslužite u malim posudama, razblažujući gustu masu mala količina sok od paradajza, voda ili crveno suvo vino razblaženo vodom - po želji.

Napomenu. Kako bi se kora s paradajza mogla lako ukloniti, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Sa krutonima i začinima

crvena slatka paprika - ½ ploda;
Zelenog papra- ½ voća;
beli luk - 2 čena;
krastavac - ½ ploda;
ljutika - 2 glavice;
paradajz - 3 srednja voća;
svježi listovi mente - 10 gr;
ljuta paprika - ½ ploda;
vinsko sirće (crveno) - 50 gr;
krušne mrvice - 25 gr;
kečap - 1 kašičica. l.;
odvod. ulje - 10 gr;
bijeli hljeb - 20 gr;
voda - 400 gr;
maslina. ulje, so, biber - po ukusu.

Povrće i začinsko bilje dobro operemo i osušimo papirnim ubrusima. Paprici odstraniti sjemenke, narezati pulpu na male komadiće. Krastavac i paradajz iseckati na sitne kockice. Češnjak i luk očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Očišćene od sjemenki čilija i nane sameljite što je moguće sitnije.

U poseban tanjir ostavimo 2-3 kašike paprike i krastavca da se dodaju gotov obrok. Ostatak sjedinimo u većoj šerpi, dodajući sirće i kečap. Posolite i pobiberite po ukusu. Masu razrijedimo vodom i promiješamo. Masu sameljite blenderom, ostavite da se supa ohladi u frižideru par sati.

U međuvremenu pripremite krekere: u mešavini pečeno puter i maslinama popržiti pulpu bijelog hljeba narezanu na kockice. To zlatna kora bio ujednačen, krekere je potrebno stalno miješati, tresti posuđe.

Supu rasporedimo u posude, dodamo u svaku isti broj povrće. Krekeri se serviraju u posebnom tanjiru.

Kako napraviti vrući gaspačo?

Vruća gapačo supa dobro zasićuje i brzo se kuva:

slatka paprika (zelena) - 1 jedinica;
kruh (stari) - 1 kg;
beli luk - 2 čena;
narandža - 1 jedinica;
paradajz (zreo) - 4 jedinice.

Paradajz oprati i staviti da se kuva bez rezanja. Čim voda proključa, izvadite paradajz i ogulite ih, pa narežite na kriške i stavite u posudu blendera.
Ustajali hleb stavite u šerpu sa vodom ispod paradajza i nastavite kuhati na laganoj vatri, provjeravajući mekoću. Kada omekša - izlomite ga i preklopite na paradajz. Papriku očistimo od sjemenki, narežemo na kriške i dodamo u kruh i paradajz. Posolite, dodajte oljuštene češnjeve belog luka. Sve izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.

Ako se juha ispostavila gusta, dodajte uvarak od paradajza i kruha dok se ne dobije željena konzistencija. Na kraju ulijte malo ulja, izradite blenderom, pa ostavite da se kuha nekoliko minuta i poslužite za stolom, polivši sa malo soka od pomorandže.

Zdravo prvo jelo sa celerom

crveni paradajz - 3 jedinice;
celer - 2 stabljike;
slatka paprika - 1 jedinica;
krastavac - 3 jedinice;
beli luk - 1 češanj;
luk - ½ glavice;
svježe začinsko bilje, sušeni bosiljak;
sol i šećer - po ukusu;
balzamiko sirće - 1-2 kašičice. l.;
maslina ulje - 1 stol. l.

Pripremite povrće: krastavcima i rajčicama skinite kožu, paprici uklonite jezgru sa sjemenkama. Sve krupno nasjeckajte, uključujući i zelje sa celerom. Stavite svo povrće u posudu blendera, isjeckajte. Ostavite u frižideru 1-2 sata. Ljeti se kockice leda mogu staviti na sto prije serviranja.

recept za zeleni gaspačo

slatka zelena paprika - 1 jedinica;
prokuvana voda - 100 ml;
beli luk - 1 češanj;
suho bijelo vino - 1 stol. l.;
krastavac - 2 jedinice;
peršun - 1 veza;
kriška pšeničnog hljeba;
maslina ulje - 2 stol. l.;
sol.

Namočite prezle u vodi.

Krastavce oguliti, paprici odstraniti semenke, beli luk oljuštiti. Isperite zelje i nasjeckajte. Pripremljene proizvode sjediniti u posudi blendera i usitniti. Dodajte ulje, vino, vodu, sol po ukusu i dobro promiješajte. Sipati u činije za supu.

Supa po Dukanu

3-5 zrelih paradajza;
½ slatke paprike;
½ krastavca;
1 luk;
1 češanj belog luka;
2 kašičice l. maslina ulja;
½ tsp. l. balzamiko sirće;
malo ljute crvene paprike;
1 kašičica l. stevia;
200 grama vode;
sol, mljeveni biber.

Svi proizvodi se očiste, ispiru, isjeku na sitne komade i stavljaju u posudu blendera. Dodaju im se začini, sirće i drugi proizvodi navedeni u receptu. Povrće je potrebno sjeckati, počevši od male brzine i završiti velikom brzinom, 4-5 minuta. Da biste brzo ohladili jelo, možete ga staviti u zamrzivač na pola sata.

Gazpačo u spori šporet

4 paradajza;
1 paprika;
2 krastavca;
1 luk;
25 m mlijeka;
3 kašičice l. ocat;
100 ml biljnog ulja;
2 kašičice l. Tabasco sos;
so i začini po ukusu.

Operite povrće pod tekućom vodom. Krastavcu skinite kožicu, prepolovite ga i očistite od sjemenki. Paprici i paradajzu također uklanjamo sjemenke, narezane na male komadiće. Pomiješajte sa puterom, sosom i mlijekom, ne zaboravite na sirće. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira u frižideru sat i po. Zatim mljeti u blenderu oko 3 minute, dok se ne dobije pire. Sipajte u zdjelu za multivarke, ako je potrebno, razrijedite s malom količinom vode ako je konzistencija jako gusta. Dodajte so i začine. Odaberite način rada "Supa" i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ostavite da se supa ohladi. Možete poslužiti sa krekerima.

Tajne i trikovi kuhanja

Da biste pripremili najispravniju italijansku juhu, obratite pažnju na sljedeće nijanse:

Italijanska jela odlikuju se obiljem začinskog bilja. Potrebno ih je dodati prije hlađenja - tokom vremena provedenog na hladnom, začinsko bilje će dati ukus jelu.
Supu možete poslužiti sa vrhnjem, pavlakom, uljima natopljenim začinskim biljem.
Paradajz i krastavci moraju biti oguljeni. Također će biti ispravno ukloniti sjemenke iz njih.
Supa se poslužuje sa pšeničnim krutonima prženim na ulju sa belim lukom. Posebno dobro idu uz ljuti Gazpacho.

Vruća Španija, poznata po popularnim kulinarskim otkrićima, dala je hladna supa gazpacho, čija je klasična receptura zauzela čvrsto mjesto ljetni meni po cijelom svijetu. Staro andaluzijsko jelo napravljeno od pirea od povrća i začinjeno začinima, ima različite verzije kuvanja i serviranja, tipične za svaki region šarene zemlje.

Kako napraviti gaspacho?

Španski gaspačo - običan i brza užina, čija tajna leži u zrelom povrću i mirisnom maslinovom ulju. Daju svježinu i sjaj bogat ukus. Posebnost jela je u njegovoj raznovrsnoj konzistenciji: tečno - služi se kao piće, gusto - i supa je pred vama. Važno je uspostaviti ravnotežu, održavati proporcije i pravilno začiniti. Da zadovoljim jelo ukusnost, slijedi:

Ogulite paradajz, luk, papriku, beli luk i krastavce.
Sameljite u blenderu, dodajte namočeni hleb, začinite začinima, maslinovim uljem i sirćetom.
Ostavite na hladno na par sati da "zre".
Posebnu pikantnost daće prateći sastojci: kriške salame, krekeri ili seckano kuvano jaje.

Pod glasnim nazivom "gazpačo supa" krije se niz hladnih predjela napravljenih od povrća tradicionalnog za južnjačku kuhinju. Svaki recept ima svoju posebnost u obliku originalno oblačenje od vina, soka ili obična voda. Hleb natopljen uljem i iseckano povrće ostaju nepromenjeni, što određuje konzistenciju.

Sastojci:

paradajz - 10 kom.;
krastavac - 4 kom.;
crveni luk - 1 kom.;
slatka paprika - 3 kom.;
češanj belog luka - 4 kom.;
maslinovo ulje -120 ml;
sok od paradajza - 400 ml;
kriške bijelog hljeba - 4 kom.;
vinsko sirće - 60 ml;
šaka peršuna.

Kuvanje

Isjeckajte hljeb.
blanširani paradajz, pečena paprika a krastavce oguliti i odstraniti sjemenke.
Luk nasjeckajte i prelijte sirćetom.
Sve proizvode umutiti u blenderu, sipati tečne sastojke i miksati.
Gazpacho classic se infundira na hladnom 8 sati.

Gazpacho paradajz supa - recept koji su kreirali andaluzijski seljaci, u originalnoj verziji bila je mješavina kruha, putera i bijelog luka začinjenog sirćetom. Takav kulinarski sastav dugo je oslobađao gladi i žeđi, radeći na polju siromašnih. Nakon toga, zreli paradajz, paprika i krastavci upotpunili su jelo i donijeli mu neviđenu slavu.

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
slatka paprika - 2 kom.;
krastavac - 2 kom.;
češanj belog luka - 3 kom.;
crveni luk - 2 kom.;
krekeri - 80 g;
maslinovo ulje - 150 ml;
sirće - 30 ml;

Kuvanje

Očistite gornjih pet na listi od kore i narežite na komade.
Sve proizvode sjediniti u blenderu, uliti tečne sastojke, umutiti i staviti masu na hladno par sati.
Ovaj gazpacho je klasičan recept, pa povrće narežite na kockice za prilog i poslužite kao predjelo.

Španski je poznat po raznovrsnosti recepata, u kojima su sasvim prihvatljivi dodaci u obliku morskih plodova, mesa i avokada. Favoriti španske kuhinje - škampi su popularni i svojim prisustvom krase više od jedne nacionalne kreacije. Njihovo meso ide uz slatko kiselu hladnu supu, i izgled ukrašava ga.

Sastojci:

slatka paprika - 1 kom.;
paradajz - 4 kom.;
češanj belog luka - 1 kom.;
krastavac - 1 kom.;
paradajz pasta- 30 g;
paprika - 1 kašičica;
limunov sok - 30 ml;
svježi peršun - šaka;
škampi - 300 g

Kuvanje

Skuhajte škampe i ogulite ih.
Povrće oguliti, iseckati i usitniti u blenderu, dodajući testeninu, sok i začine.
Dio škampa samljeti i sjediniti sa masom, a ostatak staviti na ražnjiće.
Gazpačo je klasičan recept u kojem je važno serviranje, pa masu sipajte u čaše i ukrasite peršunom i škampima.

zeleni gaspačo - snack, u kojoj su tradicionalne komponente promijenile boju. Crvenu papriku zamenila je zelena, voda i suvo belo vino zamenili su sok od paradajza, a začin kima papriku. Takva shema boja sasvim je prikladna za zemlju poznatu u cijelom svijetu po svojoj gastronomskoj originalnosti. Za samo pola sata gotov je lagani obrok za četvoro.

Sastojci:

zeleni paradajz - 8 kom.;
zelena paprika - 1 kom.;
češanj belog luka - 2 kom.;
suho bijelo vino - 100 ml;
voda - 200 ml;
maslinovo ulje - 70 ml;
krekeri - 50 g;
kumin - 1 kašičica;
perje zelenog luka - 5 kom.;
sirće - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Povrće oguliti, odstraniti semenke.
Sve proizvode sjedinite u posudi blendera i skrolujte.
Gazpacho sipajte u činije i začinite seckanim zelenim lukom.

Španska supa, bogata varijantama, uvijek ostaje zdrav i zdrav obrok. Dijetalno pileće meso, koje često služi kao dodatni element, dodaje hranjivost i prevodi jelu iz lagana užina za pun obrok. Dobro je da naše "sinjorine" naprave takvu večeru set za namirnice pristupačan, pa čak i početnici mogu kuhati.

Sastojci:

pileći file- 300 g;
paradajz - 4 kom.;
biber - 1 kom.;
stabljika celera - 1 kom.;
crveni luk - 1 kom.;
sok od paradajza - 200 ml;
sirće - 1 kašika. kašika;
maslinovo ulje - 80 ml.

Kuvanje

Pileći file pržiti do zlatno smeđe boje, ohladiti i iseći na kriške.
Celer, oljuštene paprike i paradajz umutite u glatku smjesu, sjedinite sa tečnim sastojcima i promiješajte.
Spreman paradajz gaspacho rasporedite kriške fileta.

Gazpacho, čiji je klasični recept star mnogo godina, ne gubi na važnosti čak ni u hladnoj sezoni. Služi se toplo, što nije baš uobičajeno u svetskoj kuhinji, ali je zgodno za Špance. Svaka provincija ima drugačiju tehniku kuvanja i sastojke. , vruće povrće i mješavine kruha koje zahtijevaju prilog su sve varijacije na popularno jelo.

Hladna supa Gazpacho je španskog porijekla. A ako još ozbiljnije shvatimo geografiju ovog jela, onda se svrstava među čuvenu andaluzijsku kuhinju. Za pripremu gazpača samo sastojci koji nisu prošli termičku obradu. Tradicionalno španska supa pripremljen od paradajza, belog luka, krastavca, slatke paprike, celer na peteljkama, maslinovo ulje i hleb.

Postoje stotine, ako ne i hiljade varijanti ovog jela. Razlika može zavisiti od dodavanja sporednih sastojaka i stepena mlevenja glavnih. U različitim dijelovima Španije, konzistencija supe može varirati. Gazpačo može biti u obliku gustog napitka ili "tečne salate".

VAŽNO: Postoji klasifikacija ove supe prema njenoj boji. Tradicionalni hladni gaspačo može biti crveni, zeleni i bijeli. Paradajz daje crvenu boju, zeleni - slatke paprike i začinsko bilje: bosiljak, peršun, menta, cilantro itd. Bijeli gazpacho se pravi od blanširanih badema i pinjola.

Svako špansko selo ima svoj recept za ovu supu. I mnoge porodice još uvijek revnosno čuvaju recepte za ovu supu, koje su im prenijeli preci.

Klasična hladna gaspačo supa - korak po korak recept

Danas se klasična hladna gaspačo supa kuva daleko izvan granica Španije.

Ova supa je po ukusu slična našoj okroški. Ali, u tradicionalnom gaspachu nema ni mesa, a kamoli kobasice. Pravljenje ove supe je zadovoljstvo. A uz njegovu pomoć možete utažiti ne samo svoju glad, već i žeđ po toplom sunčanom danu.

VAŽNO: Jedan od glavnih sastojaka gaspača je paradajz. Ali, kako bi juha bila nježna i ukusna, potrebno je prilikom pripreme koristiti pelate. Najlakši način da ogulite paradajz je na ovaj način. Potrebno je malo zarezati njihov vrh, umočiti paradajz u kipuću vodu na 30 sekundi. Zatim treba preliti preko paradajza hladnom vodom. Koža se vrlo lako skida.

Korak po korak recept:

Pelat (400 g) potrebno je iseći na kockice
Slatke paprike (2 velike) očistimo od sjemenki i jezgre
Narežite ih na komade srednje veličine.
Krastavce narežemo na otprilike iste komade (2 srednja)
Isjeckano povrće stavite u blender
Mi im dodajemo luk(1 kom.) i beli luk (3 čena)
Poželjno ih je i narezati na sitne kockice.
Sol je važan sastojak u gaspachu.
Odlično se slaže sa paradajzom. Ali, preporučljivo je ne pretjerivati s ovim sastojkom.
Za ljubavnike začinjena jela u ovu supu možete dodati biber (prstohvat)
Možete odabrati i crnu i crvenu mljeveni biber
Umutiti sve sastojke
U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje (3 supene kašike) sa vinskim sirćetom (10 ml)
Izmiksajte i sipajte u blender
Ponovo izmiješamo proizvode, sipamo gazpacho u tepsiju i stavimo u hladnjak
Ovu supu možete jesti nakon 3-4 sata

Gore opisano klasična verzija gaspacho. Ovako pripremljenoj bazi može se dodati svježe začinsko bilje: bosiljak i majoran. Ili suhi začin. Ako je supa pregusta, može se razblažiti sokom od paradajza ili mineralnom vodom.

španska gaspačo supa

Ako ne znate kako da se počastite u vrućem ljetnom danu, pogledajte izbliza tradicionalni španjolski gazpacho

Ova hladna supa sadrži mnogo vitamina i veoma je zasitna. Međutim, ne sadrži proizvode životinjskog porijekla. Dakle, gaspacho se može jesti uz vegetarijansku ishranu.

Španski gaspačo je gust paradajz pire sa maslinovim uljem i limunovim sokom u koji se dodaju beli luk, luk i masline. Ova ekstravagancija ukusa i mirisa ne samo da je u stanju da zasiti želudac, već i utaži žeđ u najtoplijem danu.

Paradajz (1 kg) ogulite od kore i narežite na krupnije kockice
Krastavce (500 g) je takođe bolje oguliti. Narežite ih na trakice
Od crvene paprika(300 g) uklonite sjemenke i jezgru
Narežite ga na male komadiće
Očistimo beli luk (100 g) i beli luk (2-3 češnja) i sitno iseckamo
Samljeti ovo povrće najbolje što je moguće sitnije.
Sipajte sve sastojke u posudu blendera i napravite pire od njih
Sameljite cilantro (10 g) i celer (50 g).
Usput, možete koristiti i druge biljke: kopar, peršun
Sipajte u činiju hladnom vodom(0,5 šolje) i dodajte limunov sok (po ukusu), so i začine
Pomiješajte sastojke i dodajte u pire od povrća
Sipajte sa malo maslinovog ulja (20 ml) i sve ponovo umesite
Narežite papriku, krastavac i paradajz na srednje kockice.
Prebacujemo ih u šerpu i sipamo pire od povrća iz blendera
Supa se mora ohladiti pre serviranja.
Gazpacho treba sipati u duboke tanjire, ukrasiti začinskim biljem i maslinama

Italijanska gaspačo supa

AT Italijanska kuhinja takođe je ova hladna supa veoma popularna

U isto vrijeme, Italijani su diverzificirali broj sastojaka. Radije koriste više začinskog bilja prilikom pripreme ove supe. A vinsko sirće zamjenjuje se limunovim sokom. Osim toga, proces pripreme gazpacha na talijanskom je nešto drugačiji.

Paradajz (1,5 kg) oguliti, iseći na kockice i poslati u posudu blendera
Paradajz pire pravimo odvojeno od ostalih sastojaka
Krastavce (500 g) očistimo od sjemenki, a slatke paprike (1 kom.) od sjemenki i jezgre
Narežite ih na komade
Isto radimo sa lukom (1 kom.) i belim lukom (2 čena) i usitniti u blenderu
Spojimo obje mase (moguće u blenderu), dodamo maslinovo ulje (120 ml), limunov sok (1 supena kašika) i nasjeckani korijander
Posolite, pobiberite i insistirajte u frižideru
Poslužite u dubokim činijama sa ražene mrvice i seckani celer

Talijani tradicionalnoj osnovi ove hladne supe mogu dodati marinirane artičoke, masline bez koštica, mali grah i razne ljute zelje.

Kako se tradicionalno služi gaspačo supa?

Danas je gaspacho posebno jelo

Ali, u Andaluziji se i dalje služi kao drugo jelo, nakon glavnog jela. A Španci iz Sevilje pripremaju takvu "tečnu salatu", sipaju je u vrč i stavljaju u frižider. Kada ih obuzme žeđ, sipaju u čašu i piju, razblažujući vodom.
Supa gaspacho tradicionalno servirano sa krekerima. Vrlo je lako pripremiti ih. Hleb je potrebno iseći na identične kockice i posuti začinima. Zatim se izlažu u tepsiju i prže sa svih strana. Međutim, ulje se ne može koristiti.
Naravno, možete koristiti i krekere iz trgovine, ali njihov oštar okus će ubiti svu draž gazpača

Gazpačo supa po Dukanu

Ovako zdrava obogaćena supa nije prošla nezapaženo od strane čuvenog francuskog lekara Pjera Dukana kada je sastavio jelovnik svoje čuvene dijete. Benefit supe od povrća ogroman.

Što se tiče gazpača, ova paradajz supa ne samo da može zasititi organizam korisnih vitamina. Sadrži maslinovo ulje, bogato omag-3 kiselinama. Oni su u stanju da razgrade višak masnoće i uklone ga iz tela.

U posudu blendera treba staviti pelat (3 kom.)
Vinsko sirće (5-6 ml), maslinovo ulje (10 ml), sok od paradajza (400 ml), seckani krastavac, seckana paprika (2 kom.), seckani beli luk (3 čena), crni luk (1 kom.), tabasko sos, korijander, so i cilantro se takođe stavljaju u blender
Umutiti povrće
Ako je pire gust, možete povećati količinu soka od paradajza ili razrijediti mineralnom vodom.

Već ušao gotova supa gazpacho možete dodati škampe ili druge morske plodove. Kao i tradicionalna hladna supa, Dukan gazpacho se može poslužiti sa prezlama i seckanim začinskim biljem.

Gazpačo supa sa celerom

Hladna gazpačo supa može biti ne samo tradicionalna crvena, već i zelena

Skuvaj ovo vitaminsko jelo može biti od krastavaca, celera, nane i paprike.

Nasjeckajte listove mente (nekoliko komada)
Slatka paprika (bolje je uzeti zelena), oguljena i narezana na male kockice
Krastavce (500 g) očistimo od kore i takođe ih narežemo na sitne komade
U zdjelu blendera stavite oguljeni korijen celera (1/4 dijela), posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem (2 supene kašike)
Miksajte dok ne postane glatko
Posebno u blenderu umutite krastavce, Jabukovo sirće(1 kašika), zdrobljena menta, wasabi pasta (1 kašika), maslinovo ulje (2 kašike) i kockice leda
Pomiješajte oba pirea i ohladite.
Zelje celera (nekoliko grana) sameljite sa solju u mužaru
Premažite rubove čaša za viski maslinovim uljem i umočite u mješavinu celera i soli.
U njih sipajte zeleni gaspačo
Dodavanje prirodni jogurt(250 g) i pospite seckanom paprikom
Ohladite prije serviranja

Ovo jelo može ukrasiti praznični sto. Ili možete samo razmaziti svoje najmilije tokom vrelog ljetnog dana.

sa avokadom

Avokado, još jedan sastojak koji se često koristi za pravljenje hladne gazpačo supe

Avokado ima nježnu i zdrava pulpa. Koja sadrži mnoge materije neophodne organizmu.

Hleb namočen u vodu
Očistimo beli luk (2 čena), odstranimo jezgru od paradajza (5-6 kom.) i biber (1 kom.)
Zreli avokado (1 kom.) Prerežite na dva dela i kašikom izvadite pulpu
Stavite pulpu avokada, paradajz i papriku u zdjelu blendera.
Dodajte limunov sok (1/2 limuna), maslinovo ulje (2 kašike), so i namočeni hleb.
Protresite i provjerite okus.
Ako nema dovoljno soli, možete dodati
Pospite začinskim biljem i poslužite

Gazpačo sa avokadom je veoma popularan u Meksiku. Tamo se ovoj supi dodaje tradicionalni za ovu zemlju sastojak - čili papričica. Ali, trude se da ne uzimaju mnogo ljuta sorta ovu papriku.

topla gaspačo supa

Ako su ljeti popularne hladne supe, onda se zimi u Španiji pripremaju vruće varijante ovog jela.

I iako španske zime nisu dovoljno hladne, stanovnici Pirinejskog poluostrva, nenavikli na niske temperature, griju se vrelim gaspačoom. U pokrajini Extremadura pripremaju takvo jelo.

Skuvati jaja (6 kom.) 11 minuta nakon što voda proključa
Šunku narežite na male kvadrate (150 g)
Isto uradite sa mekim sirom (150 g) i hlebom (1 komad)
Brušenje dimljena kobasica(0,5 štapića)
Skuvajte pileća prsa (2 kom.) i takođe ih iseckajte
Beli luk (3 čena) izgnječite u mužaru i pomešajte sa solju
Miksamo proizvode
Odvojite žumanca od proteina, iseckajte žumanca i dodajte u salatu
U to sipajte sirće (2-3 kašičice)
Zalijte juhom preostalom od kuvanja prsa (750 ml)
Dodati seckano bjelance, hljeb i maslinovo ulje (4 supene kašike)
Promiješajte i poslužite

Umjesto pileća prsa Za ovo jelo možete koristiti bilo koje meso peradi ili zeca. Tu je i recepti za povrće hot gaspacho. Ali, nisu tako ukusni i originalni kao hladni.

Gazpacho paradajz supa

Paradajz, možda glavni sastojak gaspacho

Dobro idu sa bilje, povrće i plodovi mora. Postoje recepti za ovu supu sa ribom, školjkama i škampima.

Priprema paradajz sosa
Pomiješajte sok od paradajza (1 litar) sa limunovim sokom (0,5 kom.)
Dodajte sušeni hleb (2 kriške), seckani crni luk (1 kom.), maslinovo ulje (2 kašike), šeri sirće (2 kašike) i prstohvat soli
Sve izmiksajte u blenderu
Sitno narezan paradajz
Ohlađeni paradajz pire sipajte u činije, dodajte paradajz, rendani krastavac i kuvane i oguljene škampe

Gazpačo od škampa je savršena večera nakon napornog dana na poslu.

Kalorije supe

Nutritivna vrijednost hladne supe "Gazpacho" (na 100 grama):
Kalorije: 47 kcal.
Proteini: 0,8 gr.
Masti: 3 gr.
Ugljeni hidrati: 4,6 gr.

Proizvod	Mjera	Težina, gr	Bel, gr	Masti, gr	Ang, gr	Kal, kcal
paradajz (paradajz) paradajz (paradajz)	2 kom	190	1.14	0.38	7.98	38
luk sijalica luk	20 gr	20	0.28	0	2.08	8.2
beli luk beli luk	2 gr	2	0.13	0.01	0.6	2.86
svježi bosiljak svježi bosiljak	5 gr	5	0.13	0.03	0.22	1.35
celer celer	20 gr	20	0.18	0.02	0.42	2.4
maslinovo ulje maslinovo ulje	1 tsp	7	0	6.99	0	62.86
sol sol	2 gr	2	0	0	0	0
Ukupno		246	1.9	7.4	11.3	115.7
1 porcija		246	1.9	7.4	11.3	115.7
100g		100	0.8	3	4.6	47

Inga. Jednom sam probala da napravim ovu supu od smrznutog paradajza. Ispalo je jednostavno strašno. Gazpacho sezonsko jelo, koji se može napraviti samo od sočnog i zrelog paradajza.

Kristina. Za ovu supu mi je pričao prijatelj koji često posjećuje Španiju. Prilikom pripreme, postoji jedno važno pravilo - "Bez kože". Gazpačo se priprema samo od povrća sa kojeg je prethodno uklonjena kora.

Video. Hladna andaluzijska supa [recepti Bon Appetit]

Gazpačo je odličan za vruće vrijeme. ljetnih dana. Takođe, može se koristiti kao niskokalorični proizvod za mršavljenje. Recept za gazpacho može se mijenjati i dopunjavati, a po želji se neki sastojci mogu isključiti iz njegovog sastava. Obavezna komponenta je paradajz, možete sigurno eksperimentirati s drugim proizvodima i začinima.

Kada kuvati

Osvježavajući gazpacho, čiji je klasični recept došao do nas iz vrele Španije, može biti odlična alternativa okroški, koja ljeti zauzima tako važno mjesto. praznične trpeze. Ali ako se potonji može pripremiti zimi, nabavivši plasteničke krastavce u supermarketu, onda se prvim u našim krajevima najlakše počastiti ljeti i jeseni, jer je za njegovu pripremu potrebno nekoliko povrća. A klasični gazpacho ima još jednu prednost za vruću sezonu: da biste ga skuhali, ne morate se motati oko usijane peći, čamići od nepodnošljive vrućine.

Gazpačo: klasičan recept

Mnogi slični recepti temelje se na približno istoj tehnologiji: priprema se pire od povrća, mijesi se u stroju za mljevenje mesa ili secka sa kuhinjski aparati. Dio povrća izmrviti na kockice i dodati u pasirano.

Proizvodi za gazpacho

Klasičan recept zahtijeva svježi paradajz, krastavci, celer, paprika i zelje. Većina kuvara dodaje beli luk, začinsko bilje i maslinovo ulje u gaspačo. Vrlo ukusne opcije u kojima se spajaju na klasični set povrća konzervirane masline, kisele pečurke, kriške limete, susam, beli luk rendane prezle.

Proporcije proizvoda:

paradajz (zreo, crveni) - oko kilogram;
krastavci (po mogućnosti mljeveni) - pola kilograma;
Bugarski biber različitih boja - 0,3 kg;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2-3 srednja čena;
maslinovo ulje, sjeckano začinsko bilje, biber i sol i led.

Priprema gazpacho. Procedura

Prije svega, biramo najbolje sezonsko povrće nema vidljivih oštećenja. Operite ih i osušite papirnim ubrusima.
Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, blanširajte ih u kipućoj vodi pola minute ili ih kuhajte na pari 1-2 minute u loncu. Odmah nakon toga umočite u vrlo hladnu vodu, tada će se koža lako skinuti.
Krastavce očistimo, odrežemo vrhove koji mogu biti gorki.
Papriku očistimo od središta sa sjemenkama.
Odvojili smo 2 paradajza, jedan manji krastavac i nekoliko karanfilića paprike svih boja koje smo uspjeli dobiti.
Dodajte malo maslinovog ulja, limunov sok. Sada je poželjno istući masu u blenderu.
Glavni dio povrća, uključujući luk i čena bijelog luka, isječe se na komade i od njih se izgnječi.
Odloženo povrće iseckati na sitne kockice, dodati u pasiranu podlogu.
Sada možete dodati zelje i komadiće maslina.

Kako se prijaviti?

Gazpacho, čiji je klasični recept prilično jednostavan, služi se hladan u dubokim tanjirima, činijama, pa čak i čašama. Često se u svaku porciju uz supu dodaje po par kockica. običan led. Ovo jelo odlično ide uz raženu, crnu ili hleb od celog zrna, krutoni, tost.