Rogač - voće, voćni prah ili voćni sirup rogač(koji se još naziva i rogač). Korišćen u dijetalna hrana kao analog kakaa, čokolade, šećera. U farmakologiji je dio antitusika, školjki za mnoge tablete.
Proizvod ima ukus kakaa. Ima blijedo ružičastu boju. Može zamijeniti čokoladu u raznim vrstama konditorskih proizvoda. Ali sastav je nešto drugačiji. Stoga je za neke kategorije ljudi sigurnije koristiti rogač. Koje su prednosti i štete ovog egzotičnog proizvoda?
Benefit
Na fotografiji: plod rogača (rogač)Mahune i sirovo voće su nejestivi. Postaju slatki nakon sušenja na suncu. Nakon mljevenja sušeno voće dobija se prah boje kafe, koji se zove rogač.
Proizvod se koristi u kulinarstvu, u farmakologiji za pripremu lijekova protiv kašlja, gastrointestinalnih oboljenja, te za jačanje imuniteta. Koje bolesti leči rogač? Korisna svojstva direktno ovise o tvarima sadržanim u sastavu:
- Rogač je bogat antioksidansima. Ove supstance produžavaju mladost, pružaju zaštitu protiv raka. Antioksidansi sprečavaju slobodne radikale da oštete ćelije kože.
- Prašak sadrži vlakna, koji pomaže potpunu probavu, nježno čisti crijeva. Zajedno s antioksidansima, supstanca uklanja opasne spojeve iz tijela.
- Rogač ima antiseptički efekat. Kao antiseptično voće drvo kafe korišćeni u antičko doba. Prašak se može koristiti kao hitna pomoć kod trovanja i dijareje.
- Napitak od rogača snižava nivo holesterola u krvi. Ovo je odlična alternativa kakau, sprečava kardiovaskularne probleme.
- Egzotično voće smanjuje apetit. Proizvod smanjuje lučenje grenalina, hormona koji kontrolira glad. Prašak će uspješno zamijeniti sintetičke zaslađivače u ishrani.
Rogač je izvor vitamina A, grupe B, D; minerali. Voće sadrži 8% proteina. Sadrže gvožđe u obliku koji organizam dobro apsorbuje, kalcijum, fosfor, magnezijum, bakar, kalijum i druge korisne elemente.
Prednosti rogača u odnosu na čokoladu i kakao su u tome što ne sadrži
- Psihotropne supstance. Kofein, koji povećava krvni pritisak, kontraindiciran je kod trudnica i djece; izaziva lupanje srca, nervozu; anksioznost. Kofein izaziva skokove šećera u krvi, uklanja vitamine B i C iz organizma. Zajedno s teobrominom stimulira ovisnost i alergijske reakcije.
- feniletilamin. Ova tvar se nalazi u čokoladi i uzrokuje migrene kod nekih osjetljivih ljudi.
- Oksalna kiselina. Dostupan u kakau, čokoladi, kafi, nekim čajevima. Veže kalcijum, sprečavajući njegovu apsorpciju. Zloupotrebom ove supstance može se razviti nedostatak minerala.
- Salsolinol. Nalazi se u čokoladi i stimuliše stalnu želju za hranom koja sadrži čokoladu.
- loše masti. Kakao sadrži 10 puta više masti od rogača.
Slatkoća pasulja potiče od saharoze i fruktoze. Prilikom kuhanja pića od praha, šećer se uopće ne može dodati.
Drvo rogača raste u sušnim krajevima gdje štetočine rjeđe napadaju. Stoga se pesticidi u uzgoju koriste izuzetno rijetko iu minimalnim količinama. Ovo je još jedna prednost proizvoda u odnosu na slatke kolege.
- giht i urolitijaza;
- gojaznost
- vegetovaskularna distonija;
- hronične glavobolje;
- dijabetes melitus;
- alergije na čokoladu;
- dijareja
- trudnoća i dojenje.
Šteta
Rogač može biti štetan prekomjerna upotreba. Ipak, to je egzotičan proizvod. Iz istog razloga, morate ga postepeno uvoditi u prehranu. Reakcija tijela je nepoznata. Moguća je alergijska reakcija.
Kontraindikacije
- Dijabetes. Kao i nekontrolisani skokovi nivoa šećera u krvi. Uzimanje pića prije obroka stimulira povećanje šećera. Ovo je naravno sporije. Pošto rogač sadrži prirodni šećeri. Maksimalna preporučena doza ukusan prah- 1-2 kašičice za jedan dan.
- intolerancija na laktozu. Takvi ljudi mogu piti piće samo u čistom obliku. Mešanje rogača sa mlekom može izazvati jak laksativni efekat.
- Individualna netolerancija. Ako je osoba osjetljiva na prevelike količine fruktoze u hrani, može se razviti negativna reakcija na rogač.
Sastav (vitamini i minerali)
Plodovi rogača imaju raznolik sastav.
| vitamini | |
| vitamin E | 0,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,1 mg |
| Vitamin B2 | 0,5 mg |
| Vitamin B4 | 12 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg |
| Vitamin B9 | 0,3 µg |
| Niacin | 2 mg |
| Minerali | |
| Natrijum | 34 mg |
| Kalijum | 826 mg |
| Kalcijum | 349 mg |
| Bakar | 0,5 mg |
| Mangan | 0,5 mg |
| Fosfor | 80 mg |
| Iron | 3 mg |
| Magnezijum | 55 mg |
| Cink | 0,8 mg |
| Selen | 5,3 mcg |
Rogač sadrži gotovo cijeli spektar esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. Sadržaj dijetetskih vlakana u 100 g praha je više od 150%. dnevnica. Kalorijski sadržaj proizvoda je 222 kcal.
Kako kuvati
Najčešće se jede voćni prah egzotično drvo. U prodaju ide sirovo ili prženo. Koju uzeti za hranu je stvar ukusa.
Sirovi prah je najslađi. Može se dodati u peciva, slatkiše, na njegovoj bazi se pripremaju pića.
Iako je za "čokoladna" pića bolje uzeti prženi rogač. Laganim pečenjem proizvod dobija aromom karamele, sa prosečnom - gorčinom, koja je karakteristična za tamnu čokoladu.
Evo jednog od recepata:
- Sipajte u kantu 1,5 kašike. l. prah rogača, nakon prosijavanja. Sipajte čašu vode i isto toliko mlijeka.
- Promiješajte, pokušavajući razbiti sve grudvice. Možete koristiti pjenjač.
- Stavite na vatru. Kuvajte na srednjoj snazi uz povremeno mešanje. U ovoj fazi, preostale grudvice će se raspršiti.
- Nekoliko sekundi prije ključanja dodajte 1 žlicu. l. Sahara. Čim proključa skloniti sa vatre.
Količina suhih sastojaka može varirati. Podsjećamo vas da je rogač sam po sebi sladak. Šećer u ovom receptu nije obavezan. U proizvodnji slatkiša, pečenju, ovaj trenutak se također mora uzeti u obzir: pri dodavanju rogača smanjite količinu šećera.
Jede se i sirup od rogača. Mahune su potrebne za kuvanje. Uparuju se vodom ili kuhaju u malo zaslađenoj vodi. Dobijeni proizvod je slađi od običnog šećernog sirupa.
Skladištenje
Pogodnije je čuvati rogač u mahunama. Postavljaju se u posteljinu ili papirne kese bilo u staklu / tin can sa poklopcem. Stavite na hladno i suvo mesto. Podložno ovim uslovima, sve korisnim materijalom očuvani su u potpunosti i dosta dugo (više od 2 godine). Prije upotrebe sušeno voće izlomiti na komade i samljeti u mlinu za kafu.
Češće možete kupiti rogač u prahu. U pravilu se pakuje u vrećicu od folije i stavlja u kartonsku kutiju. Ovako ga čuvamo. Na hladnom i suvom mestu. Ne više od 18 mjeseci od datuma proizvodnje.
Kako odabrati
Rogač se ne prodaje svuda. Prašak i sirup se mogu naći u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane, u prodavnicama čaja sa Indijski začini, u velikim hipermarketima (u odjelu prehrane). Proizvod možete naručiti online.
- Prije kupovine proučite recenzije trgovine kako biste dobili kvalitetan rogač. Ovaj savjet je posebno relevantan za online trgovine.
- Pročitajte podatke na pakovanju: proizvođač, datum proizvodnje, pakovanje, rok trajanja.
- Sirovi prah ima ružičasto-bež boju, veoma je svetao. Aroma ima orašaste note.
- Svetlo pečeni rogač ima tamniju nijansu. Na nepcu se javlja blaga kiselost i naznake karamele.
- Srednje pečeni proizvod dobija tamna čokolada nove boje, karakterističnog mirisa i posebne gorčine.
Što je više pečenog rogača, sadrži manje šećera.
Sa čime se kombinuje
Rogač je sličan kakau. Možete kuhati s njim ukusna pića na mlijeku i/ili vodi, dodavati u sve vrste koktela, likere, praviti razna peciva i slatkiše.
Miješanjem praha sa mljevenim suvim voćem, orašastim plodovima i sjemenkama dobijamo ukusne i zdrave slatkiše.
Rogač sadrži gumu (smolu) koja se koristi kao stabilizator i zgušnjivač. Zbog toga kada se rogač koristi u kuvanju, proizvod dobiva sjaj, viskoznost i gustoću.
Ljubav ljudi prema čokoladi može se uporediti sa jakom ovisnošću, teško je odbiti slatke proizvode čak iu onim slučajevima kada to zahtijeva zdravstveno stanje. Srećom, od nedavno su nutricionisti postali svjesni takvog proizvoda kao što je rogač. Prednosti i štete jedinstvenog sastava pažljivo su proučavali stručnjaci koji ga sada aktivno promoviraju u masama. Nakon što su se upoznali sa svojstvima sastojka hrane i isprobali ga u praksi, mnogi ljudi rado prelaze na njega, napuštajući proizvode na bazi kakaa.
Rogač - opis proizvoda
Rogač je prah koji se dobija od ploda rogača. Iskopava se oko 5000 godina, ali se u dijetalnoj prehrani počeo koristiti ne tako davno, odmah se nametnuvši kao izvrstan analog kakaa i čokolade. Proizvod sve više zamjenjuje šećer u kulinarskoj industriji. Proizvod se čak dodaje i antitusicima i drugim lijekovima kako bi se poboljšao njihov okus.
Po ukusu, rogač pomalo podsjeća na kakao. Njegov naknadni okus može varirati ovisno o karakteristikama pečenja. Izvana, puder je neupadljiv, ima blijedo ružičastu nijansu. Po hemijskom sastavu nadmašuje čak i dobro poznati čokoladni napitak.
Drvo rogača je izvorno pronađeno u mediteranskim regijama, s vremenom se počelo uzgajati i u drugim zemljama. Biljka može dugo bez vode, što ne utiče na njen plod. Prilikom kupovine proizvoda treba obratiti pažnju na zemlju porijekla. Najkvalitetniji je rogač koji se proizvodi u Italiji, Španiji, Portugalu, Turskoj, Australiji i na Kipru.
Korisna svojstva rogača
Rich hemijski sastav rogač uzrokuje njegova korisna svojstva. Neki od njih se čak mogu smatrati medicinskim. Redovna upotreba proizvod u bilo kojem obliku može garantirati sljedeće rezultate:
- Proizvodi u prahu produžavaju mladost zbog obilja antioksidansa u sebi. Djelujući na slobodne radikale, tvari u njihovom sastavu ne samo da usporavaju proces starenja, već i smanjuju rizik od razvoja patoloških procesa koji mogu dovesti do raka.
Savjet: Prije svega, ljudi koji pate od povećane krvni pritisak, trudnice i deca. Odsustvo kofeina u sastavu omogućuje vam sigurno uvođenje proizvoda u prehranu ovih grupa ljudi.
- Rogač u prahu ne sadrži tvari koje izazivaju ovisnost (za razliku od čokolade i njenih derivata). Također ne sadrži teobromin, zbog čega odbacivanje proizvoda na bazi kakaa dovodi do promjena raspoloženja, pa čak i depresije. Takvi proizvodi, naprotiv, imaju umirujuća svojstva.
- Rogač se ne razlikuje visoki nivo masnoće poput kakaa. Njegova slatkoća dolazi od prisustva saharoze. Zbog ovih svojstava proizvod se može smatrati dijetalnim. Čak i odsustvo masti omogućava proizvodu da duže vrijeme ostane svjež i prijatan. Čak i ako se krše uvjeti skladištenja, ne postaje užeglo i ne dobiva neugodnu aromu.
- Svi vitamini i minerali, kojih ima mnogo u sastavu rogača, tijelo lako i gotovo u potpunosti apsorbira. Ovo osigurava lansiranje biohemijski procesi na svim nivoima.
- sadržano u jedinstven proizvod in mala količina, ali to je dovoljno za poboljšanje procesa probave i aktivno uklanjanje toksina iz tijela.
- Redovna konzumacija rogača u bilo kom obliku pomaže u uklanjanju štetnog holesterola iz krvi. To vam omogućuje da koristite proizvod za smanjenje vjerojatnosti razvoja patologija srca i krvnih žila.
- Proizvod rogača kontroliše sintezu adrenalina, stoga može smanjiti apetit. Ispijajući šoljicu kompozicije za ručak ili popodnevni čaj, možete se osloboditi navike jedenja visokokaloričnih obroka u ovom trenutku.
A čokolada je jedna od namirnica koja izaziva alergije. Rogač je u tome također povoljno u poređenju sa svojim kolegama. Intolerancija na neki sastojak je izuzetno rijetka, ali prije nego što ga stalno uvedete u ishranu, ipak morate provjeriti reakciju tijela na njega.
Vrste rogača i njihove karakteristike
Danas se rogač može naći u različite forme. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.
- Pods. Vrlo zgodna opcija za skladištenje proizvoda, koja vam omogućava da u potpunosti uštedite korisne tvari. Prije upotrebe, mahune je potrebno samo slomiti i samljeti u mlinu za kafu. Dobijeni sastav se obično koristi za pripremu mirisno piće. Može se skuvati u Turčinu kao mlevena kafa.
- Puder. Može biti sirova, tj. nije pržena. Takav proizvod odlikuje se maksimalnom slatkoćom, a po svom ukusu uopće nije sličan. Lagano prženi prah daje blagu aromu karamele i prisustvo blage kiselosti. Sastav srednjeg pečenja ima najviše tamne boje i može sadržavati gorak okus tamne čokolade. Praznine se obično koriste za pravljenje palačinki, fritula i raznih peciva.
- Sirup. Djeluje kao prirodni zaslađivač. Sadrži dosta šećera, ali sve korisne tvari pohranjene su u dovoljnoj količini za postizanje pozitivnih učinaka.
Prilikom odabira odgovarajućeg oblika proizvoda potrebno je voditi računa o sastavu, ukusu i namjeni proizvoda. Ako jedna od vrsta rogača izazove negativnu reakciju tijela, druge vrste proizvoda također će morati biti napuštene.
Gdje se može kupiti rogač
Po želji, rogač se može pronaći na internetu, u hipermarketu, pa čak i samostalno. redovna prodavnica. Kako ne biste kupovali nekvalitetne proizvode, bolje je dati prednost takvim prodajnim mjestima:
- Prodavnice sportske prehrane.
- Prodavnice zdrave hrane.
- Prodavnice koje nude proizvode za vegane i.
- Čaj i kafići.
U takvim specijaliziranim odjelima vjerovatnoća nabavke pravog rogača bez aditiva je mnogo veća. Sa rastućom popularnošću proizvoda, počeli su se povećavati slučajevi prodaje lažnih proizvoda. Vrijedi uzeti u obzir da je najniža cijena za srednje prženi prah. Sirovi proizvodi mogu koštati duplo više.
Šteta rogača i njegova opasnost
Pravi i kvalitetni rogač ne može štetiti organizmu, ali samo ako se ne zloupotrebljava. Ne postoje maksimalne doze proizvoda, dovoljno je da adekvatno procijenite svoje osjećaje kako biste spriječili prejedanje. Istina, u ovom slučaju se neće dogoditi ništa strašno, samo će doći do blagih fluktuacija razine šećera u krvi, a apetit može nestati na neko vrijeme.
Jedina mera opreza pri upotrebi rogača je da ga ne treba uključiti u ishranu osoba sa dijabetes. Čak prirodni šećer u sastavu proizvoda može izazvati negativne promjene u testu krvi. U ekstremnim slučajevima, morat ćete se ograničiti na prženi prah. Ima najviše nizak sadržaj Sahara.
Rogač može zamijeniti čokoladu i kakao, ali ne biste trebali pokušavati da njima nadoknadite sve postojeće deserte. Nakon nekog vremena, proizvodi će jednostavno početi smetati i prestati donositi gastronomski užitak. To može uzrokovati kvar i povratak na neredovnu konzumaciju čokolade.
Znate li koje moje omiljeno piće iz djetinjstva?! Pa, naravno, kakao! Oh, kakav ukusan čokoladni ukus i miris ima. Onda su mi pripremili kakao sa šećerom, u zrelijoj i svesniji dobi koju sam smislio. Još uvijek jako volim ovaj napitak, ali prije nekog vremena sam slučajno pronašao informaciju da Svjetska zdravstvena organizacija službeno svrstava čaj, kafu i kakao u lijekove koji uništavaju zdravlje i izazivaju ovisnost i ovisnost. Štaviše, ove informacije su dostupne svima, i niko ih ne krije!
Sada razumijem zašto se djeca tako brzo naviknu čokoladni napitak Kuvanje šećera, kofeina i teobromina rade svoj posao vrlo savjesno. Ali za svaki štetan proizvod mora postojati i antagonistički proizvod, u to sam se uvjerio više puta! Na primjer, tek nedavno grozan proizvod - želatin! Sada je vrijeme da potražite zamjenu za kakao - počeo sam proučavati ovo pitanje, čitati informacije, razumjeti i otkriti neverovatan proizvod, koji više nego pokriva sva korisna svojstva kakaa, dodaje velika količina imaju koristi od sebe i apsolutno bezopasni za ljudski organizam!
Malo o samom rogaču:
Ovaj proizvod se zove rogač. Nećete ga naći na policama običnih dvorišnih radnji, a nemaju ga svi veliki hipermarketi, ali ga ipak možete pronaći u nekim velikim radnjama i, naravno, ima ga u prodavnicama zdrave hrane.
Evo kratka referenca o ovom proizvodu: rogač je plod zimzelenog rogača, porijeklom iz zemalja Mediterana kao što su Kipar, Turska, Španija itd. U Rusiji i zemljama ZND, zbog nepogodnih klimatskih uslova, ne postoje centri rasta i, kao rezultat, proizvodnja rogača. Drvo rogača je svijetli predstavnik porodice mahunarki, da biste to vidjeli golim okom, samo pogledajte njegove plodove koji podsjećaju na mahune, ali duži - do 30 cm dužine.
Kada se uberu, mahune rogača se izlažu na sunce da se osuše i na kraju dobijaju slatkast ukus. Također želim napomenuti da su mahune rogača u zelenom obliku apsolutno nejestive!
Drugo, trivijalnije ime za rogač je hlebno voće. Ovaj naziv odražava da se mahune melju u brašno koje se široko koristi u pečenju i pečenju Prehrambena industrija.
I po izgled a rogač ima okus kakaa, samo što boja nije svijetlo smeđa. Rogač u prahu ima zaista fenomenalan set korisna svojstva, dok nisam mogao pronaći niti jednu negativnu karakteristiku, osim individualne netolerancije.
Prednosti rogača se izražavaju u sljedećim kvalitetama:
1. Prva stvar koju bih želeo da istaknem je visokog sadržaja ugljikohidrati u rogaču. Većinu pulpe rogača (oko 50-60%) čine šećeri, uglavnom saharoza, glukoza, fruktoza i maltoza. Naša porodica je odavno napustila šećer zbog njegovog izuzetno negativnog uticaja na osobu, više o tome možete pročitati u članku. Pa za one koji i dalje koriste šećer mogu reći da upotreba rogača smanjuje upotrebu šećera, jer je prirodna slatkoća rogača 0,5-0,6 slatkoće rogača.
Konzumacija rogača može spriječiti skokove šećera u krvi, zbog čega se rogač često reklamira kao proizvod za dijabetes.
2. Sljedeći razlikovna karakteristika Rogač u prahu aktivno koriste ljudi koji prate svoju figuru i u dijetama.
Činjenica je da vlakna sadržana u rogaču ometaju proizvodnju postprandijalnog grelina, hormona koji tijelu govori kada se pojavi glad. Ovaj hormon se također može osloboditi nakon jela, izazivajući tako prejedanje. Prednost rogača je u tome što to sprečava, čime se sprečava prejedanje.
3. Ako uporedimo malo poznati rogač i kakao koje mnogi vole, mogu reći da, za razliku od kakaa i kafe, rogač ne sadrži psihotropne tvari - kofein i teobromin, koji izazivaju ovisnost i alergiju. Rogač ne sadrži supstance kao što su feniletilamin i ofalin, koji takođe mogu izazvati teške alergije. Pored svega navedenog, prednosti rogača u odnosu na kakao se ogledaju u nedostatku oksalne kiseline u njemu, što negativno utiče na apsorpciju cinka i kalcijuma u organizmu. Također nema podataka o prisutnosti salsolinola u rogaču, koji je uključen u razvoj ovisnosti. Ovdje napominjem da rogač sadrži 17 puta manje masti: 0,7 g. po 100 gr. proizvoda protiv 15 gr. kod kakaa. Zahvaljujući tome rogača ima dovoljno dugoročno prikladnost, jer s blagim prisustvom masti u njemu, praktički nije podložan oksidaciji i kao rezultat toga ne postaje užegao.
4. Rogač se preporučuje i za prevenciju. rak. Polifenolna jedinjenja koja se nalaze u rogaču čine ga odličnim antioksidansom. Osim toga, povezan je s citotoksičnom aktivnošću u tijelu, tj. toksičan je za neke ćelije, ispostavilo se da su ove ćelije kancerogene.
5. Prednosti rogača za probavu su zbog prisustva istih vlakana u njemu – poboljšava probavu stimulirajući crijevnu peristaltiku i regulišući apetit. Takođe normalizuje lučenje želudačnih sokova.
Jer rogač sadrži nerastvorljive prehrambena vlakna, apsorbira tekućine - ovo svojstvo rogača se aktivno koristi za liječenje rijetke stolice. Za pripremu lijeka protiv dijareje, razrijedite 1 žlicu rogača u čaši vode. Međutim, ovo svojstvo rogača možda neće biti jednako korisno za sve. Tako, na primjer, treba biti oprezan, jer. imaju prirodnu sklonost ka zatvoru. Ako još ne znate svoju došu, možete proći kroz .
6. Ako vam je stalo do zdravlja srca, onda će upotreba rogača biti vrlo korisna - to je sve zbog istog vlakna rogača: snižava nivo holesterola u krvi. Istraživanja su pokazala da je kod ljudi koji su dobijali vlakna iz rogača značajno smanjen nivo u organizmu, kao i količina triglicerida. Snižavanje nivoa holesterola pomaže u smanjenju rizika visokog pritiska, ateroskleroza, srčani udar i srčani udar.
7. Prednosti rogača su takođe povezane sa umirujućim dejstvom na nervni sistem. Prašak rogača je snažan prirodni antidepresiv i anksiolitik (ublažava anksioznost, strah, napade panike bez izazivanja zavisnosti i zavisnosti).
8. Tanini – tanini sadržani u prahu rogača će koristiti crijevnim infekcijama: vezuju toksine i tako ih deaktiviraju. Ali također je vrijedno napomenuti da taninska kiselina smanjuje probavljivost proteina i može uzrokovati usporavanje rasta - rezultati su istraživanja na životinjama. Neki ovim plaše roditelje male djece. Smatram da u ovom slučaju nema opasnosti za djecu, ako koristimo princip razumne potrošnje. Za razliku od ovoga, mogu dodati da je rogač odličan izvor kalcijum, koji je posebno važan za djecu i trudnice. Uz sve to, rogač se može davati i najmanjoj djeci s proljevom, toliko je siguran i hipoalergen.
9. U zadnjem pasusu želim pisati o vitaminsko-mineralnom kompleksu koji se nalazi u prahu rogača. Rogač sadrži vitamin B1, u istoj količini kao šparoge ili jagode. Vitamina PP ima u njemu koliko i u sočivu ili grašku, a više vitamina A nego u patlidžanu ili cvekli. Tu su i vitamini B2, kalijum, kalcijum, magnezijum, kao i elementi u tragovima: gvožđe, mangan, hrom, nikl, bakar.
Par zadnjih riječi:
U zaključku treba reći sljedeće: dobrobiti rogača za ljudski organizam su ogromne, za mene lično rogač je pravi! Nažalost, kod nas je rogač malo poznat i potcijenjen, ali ga se ipak može naći - sve ovo govorim da naglasim da oni koji zaista žele odustati štetnih proizvoda i učinite svoju ishranu zdravom, uvek postoji izbor...
Zbog opsesije zdrava ishrana i smanjiti ukupne kalorije hrana, nekada nepoznati proizvod, rogač, dobija sve veću popularnost.
Rogač (drugim riječima, rogač, Caregradsky mahuna, Ivanov kruh) je prah koji se dobiva od mahuna rogača iz porodice mahunarki.
Sama zrna rogača imaju slatku (50% šećera) i sočnu pulpu, često se upoređuju sa zrnom kakaa (rogač ima ukus pomalo kao kakao prah, samo za razliku od kakaa, prvi ima slatkog ukusa blago opor i začinjen). Prženo je i neprženo.
Trenutno se rogač aktivno koristi u konditorska industrija(slatkiši, razne paste, čokoladne glazure, keksi, medenjaci, kolačići), kao i u proizvodima za dijabetičare. Njegova jasna prednost je u slatkom okusu (koji značajno smanjuje potrošnju šećera ili potpuno eliminira potrebu za njegovim korištenjem).
Rogač: koristi i štete
Prije svega, rogač je zaista bogat vitaminima (A, B, B2, B3 i D) i minerali (veliki broj kalcijum, fosfor, kalijum i magnezijum, a sadrži i gvožđe, bakar, nikl i mangan i barijum u obliku koji je probavljiv za organizam).
Također rogač je dobar izvor vlakna, sadrži tanine koji vežu i uklanjaju toksine. Proizvod sadrži nizak procenat masti (što omogućava da se smatra dijetalnim).
Za razliku od kakaa., rogač ne sadrži takve psihotropne supstance kao što je teobromin i koje se nalaze u čokoladi - mogu povećati mentalnu aktivnost i izazivaju ovisnost. U rogaču praktički nema holesterola i masti, kao što sam ranije primetio; ne sadrži oksalate koji vežu kalcij i pospješuju stvaranje kamenca u bubregu. I kao vrhunac, rogač nema alergenost čokolade.
Rogač, za razliku od čokolade, ne sadrži oksalnu kiselinu, koja sprečava organizam da koristi kalcij i cink. Ovi minerali su neophodni za zdravu kožu- zbog toga prekomjerna potrošnjačokolada se smatra jednim od uzroka akni i akni.
Također nema podataka o prisutnosti salsolinola u rogaču, koji je prisutan u čokoladi i poznato je da je uključen u razvoj ovisnosti.
Stoga se sve češće u prehrambenoj industriji 15-30% kakaa zamjenjuje rogačem bez promjene. ukusnost finalni proizvod (čokolada, čokoladna glazura, kolači, sladoled, gotove torte, keksi).
Trenutno nema informacija o opasnostima rogača. Ali kako bi se izbjegla alergijska reakcija, bolje je ne zloupotrebljavati proizvod i, ako je potrebno, testirati se na individualnu netoleranciju.
Rogač: jednostavni recepti
Čokolada na bazi rogača
Sastojci:
- kakao puter - 50-60 g;
- rogač - 6 kašika;
- orasi/sušeno voće/začini po ukusu i inspiraciji :)
kuhanje:
Otopite kakao puter u vodenom kupatilu. Uz miješanje dodajte rogač i sjeckane orahe/sušeno voće. Ponovo dobro izmiješajte, rasporedite masu u kalupe, malo ohladite i stavite u zamrzivač na oko sat vremena dok se potpuno ne stvrdne.
muffins od rogača
Sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- prašak za pecivo - 2 kašičice;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- mlijeko - 200 ml;
- cimet - 1 kašičica;
- rogač - 25 g;
- med / sirup ili crna melasa - 100 g.
kuhanje:
U činiju prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i rogač. U šolji pomešajte med/sirup, puter i mleko. Tečnost sipajte u suvu smesu i mutite pjenjačom 2 minuta.
Prebacite testo u kalupe i pecite 20-25 minuta na 180 stepeni. Ohladiti, pa izvaditi iz kalupa.
Brownie (sirov)
Sastojci:
- sušene urme - ½ šolje;
- sušene trešnje / brusnice / grožđice (možete sve pomiješati) - ½ šolje;
- rogač - 4 kašike;
- orasi - 1 šolja;
- med / agavin sirup / - 3 žlice;
kuhanje:
Sve sastojke sameljite u blenderu ili ih usitnite nožem (možete i kroz mašinu za mljevenje mesa). Dodajte rogač i med ili sirup. Promiješajte i utisnite u kvadratni oblik. Pošaljite u zamrzivač na 1 sat. Zatim narežite na kriške. Čuvati u frižideru.
Čokoladni narandžasti tartufi
Sastojci:
zobene pahuljice (mekinje) - ½ šolje;
- kokosove pahuljice- 2 kašike;
- rogač - 2 kašike;
- korica 1 male pomorandže;
- hurme - 5-6 kom;
- Kokosovo ulje- 2 kašike;
- sirup od jeruzalemske artičoke - 2 žlice;
kuhanje:
Pahuljice se mogu prethodno napuniti vodom nekoliko minuta, nakon čega se sav višak tečnosti ocijedi. U blenderu izmiksajte i sameljite sve osim ulja i sirupa dok ne postane glatko. U posebnoj posudi pomiješajte kokosovo ulje i sirup od jeruzalemske artičoke, a zatim sjedinite dvije smjese. Tucite 1 minut. Od dobijenog "tijesta" razvaljajte kuglice, uvaljajte u rogač, kokos ili kakao. Čuvati u frižideru.
Hajde da igramo igru pogađanja, hoćemo li? Slatki smeđi prah - ali ne kakao. Mirisno okrepljujući napitak- ali ne kafu. Apetitivan meki slatkiš - ali ne i tartuf. Šta je? A ovo je tajanstveni rogač, čije su koristi i štete poznate od biblijskih vremena. Danas su u modi plodovi rogača (kako se službeno naziva rogač). niskokalorična poslastica, ali prije nekoliko stoljeća spasili su stanovnike Mediterana od gladi i beri-beri - posebno u suši. Po čemu je još rogač toliko poznat i zašto je vaša kuhinja idealno mjesto za njega?
Crno zlato Kipra
A ovako izgleda drvo rogača
Kuhanje s rogačem: tajne mediteranske kuhinje
Guma od zrna rogača, koja se ponekad pogrešno naziva i uljem, važan je proizvod u prehrambenoj industriji. Zahvaljujući njemu sladoled postaje viskozan i mekan, puding poprima svoju idealnu konzistenciju, a glazura se stvrdne na kolačima u najbizarnijem obliku.
Ali ako odlučite kupiti sirup od rogača za svoj dom, upute za upotrebu će vas ugodno iznenaditi. Ovaj "skoro čokoladni" sos, kao i prah, može se koristiti na razne načine!
- Pospite ili pokapajte rogačem voćna salata ili domaći desert sa svježim sirom - umjesto toga šećer u prahu, i .
- Kuvanje alternativa kakau - samo u čaši umiješajte kašiku rogača vruća voda ili mleko. Na isti način se može pripremiti i kafa od rogača: u prodavnicama se prodaje kao obična kafa. instant napitak(od redovna kafa ili ).
- Za pečenje koristimo mljeveni rogač. Egipatska smokva će vašim desertima dati bogatu čokoladnu boju i originalan orah-karamel ukus.
- Pomiješajte sa puter i med. Ljubitelji jutarnjeg tosta sa puterom i džemom svakako će cijeniti ovaj kreativan pristup doručku.
- Od rogača pravimo domaće tartufe, čokoladu ili kolače od krompira.
Recepti sa rogačem
Želite li svoj dom razmaziti neobičnim palačinkama ili kakaom sa originalnog ukusa? Hitno se opskrbite crnim zlatom Kipra. kolači od banane, pita od bundeve, kokosovi tartufi - na webu možete pronaći najviše neočekivani recepti. A ako više volite sušeni rogač, oduševit će vas i recepti za gurmanske napitke.
Imajte na umu da je rogač sam po sebi veoma sladak, tako da u deserte treba stavljati šećer u vrlo malim količinama – ili nikako. Okus egipatske smokve je također nepredvidiv: recenzije se ozbiljno razlikuju u opisu kolača i pića od rogača. Nekome drvo rogača podsjeća na tamnu čokoladu, neko govori o nježnoj orašastoj nijansi, a mnogi vjeruju da svetao ukus rogač je toliko jedinstven da jednostavno prkosi opisu.
Smoothie od urme sa rogačem
Trebaće vam: čaša nezaslađenog jogurta, 5 bez koštica, 1 zrela banana, 2-3 velike kašike rogača u prahu.
Voće sitno nasjeckajte, stavite u posudu blendera, prelijte jogurtom i sipajte rogač. Pobijedili smo. Ako je napitak pregust, možete dodati malo mlijeka.
Čokolada od rogača
Recept za takvu čokoladu može se mijenjati ovisno o vašem ukusu - dodajte orašaste plodove, suho voće, začine, eksperimentirajte s kombinacijama.
Trebaće vam: 100 g kakao putera, 50-60 g rogača, 50 g mleka u prahu, dodaci po ukusu - orasi, kokos, mak, susam itd.
Rogač prosijati kroz cjedilo, a istovremeno otopiti kakao puter u vodenoj kupelji. Slatki prah zaspimo (jednu veliku kašiku ostavljamo u rezervi). Ako se čokoladni puter zgusne, ponovo otopite.
Zatim sipajte mlijeko u prahu po potrebi - preostali rogač. Testo po konzistenciji treba da liči na gustu pavlaku. Dodajte orašaste plodove, sušeno voće i druge ukusne sastojke.
Gotovu smjesu možete razložiti u oblikovane kalupe za led (dobićete zanimljive tartufe sa srcima ili jabukama) ili oblikovati čokoladna pločica-kockica. Ohladite u frižideru nekoliko sati domaća cokolada spreman.
Možete li uzgajati rogač kod kuće?
Glavni zahtjevi rogača su temperatura od 25 - 27 °C i vlažnost zraka od 85%. Zimi je drvetu potreban odmor i hladnije temperature, a najbolje živi na južnoj prozorskoj dasci.
U međuvremenu čekate domaću berbu egipatskih smokava, slobodno potražite rogač u prodavnicama. Danas možete kupiti rogač i sirup od rogača u posebnim internet trgovinama i odjelima začina. Koštaju gotovo isto - 300-350 rubalja za 500 grama praha i 250 ml sirupa, respektivno.