Naše kulinarsko putovanje dovelo nas je do upoznavanja jednog Južnoamerikanca, neverovatno voće pod nazivom avokado. Mada, što se tiče imena, ima ih mnogo: aligatorova kruška, vezno ulje, a u Indiji ga zovu "jadna krava" jer avokado na svoj način energetska vrijednost superiorniji i od mesa i od jaja.
Pulpa avokada ima teksturu sličnu mekom puteru i ima lagani okus dinje i bundeve. U supe, salate, sosove, predjela, smutije, pa čak i sladolede, avokado „uvlači“ arome i ukuse drugih sastojaka, upijajući se u njih, a zauzvrat daje njihovu mekoću i masnoću. I kao rezultat, dobijaju se jela bogatog i prijatnog ukusa.
Visoko dobra kombinacija okus avokada sa škampima, piletinom, šunkom, štapići od rakova, paradajz, krastavci i svježe začinsko bilje. Mnoge tople i hladne supe od avokada sadrže ove sastojke. AT novije vrijeme Supe-pire i krem-supe od avokada su stekle veliku popularnost. Iako je na prvi pogled ovo gotovo ista stvar, ali postoji razlika u tehnologiji kuhanja između njih.
Za pripremu pire supe dovoljno je sve sastojke supe, najčešće na bazi vode ili čorbe (nakon termičke obrade, ako se supa od avokada servira vruća) umutiti u blenderu.
A kremaste supe od avokada pripremaju se na bazi "light verzije" bešamel sosa. Za to su potrebni sastojci kao što su brašno, žumanca i šlag dodaje se na samom kraju kuvanja. Za mljevenje se ne koristi blender, već trljanje kroz sito ili gazu. Stoga je konzistencija krem supe nježnija, ujednačenija i glatka.
Sastojci:
- 3 art. l. puter;
- 6 kom. zeleni luk;
- 1 češanj belog luka;
- 25 g brašna;
- 600 ml čorba od povrća;
- 2 avokada;
- 2-3 tsp sok od limuna;
- prstohvat limunove korice;
- 150 ml mlijeka;
- 150 ml kreme;
- 1-1,5 tsp nasjeckana menta;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
- svježa menta za ukras.
Za hleb od mente sa belim lukom:
- 125 g putera;
- 1-2 kašike. l. nasjeckana menta;
- 1 češanj belog luka;
- 1 francuski baget.
Način kuhanja
- Za pripremu laganog bešamel sosa trebat će vam šerpa s debelim dnom, u kojoj prije svega otopite puter. Dodati sitno iseckanu zeleni luk, nasjeckani bijeli luk i lagano ih pržite na laganoj vatri 3 minute. Dodajte prosejano brašno i kuvajte mešajući.
- Postepeno dolijte juhu, promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, pustite da supa ostane na šporetu dok imate vremena da pripremite avokado.
- Nakon što ogulite avokado od kore i koštice, narežite meso na kriške i stavite u supu, zajedno sa sok od limuna i zest. Poklopite i dinstajte oko 10 minuta dok komadići avokada ne omekšaju. Skinite juhu sa šporeta, pustite da se malo ohladi i protrljajte kroz sito (prikladnije je to učiniti poleđina kašika).
- Dobijenu krem supu sipajte u šerpu, dodajte vrhnje, mleko, seckanu mentu, posolite i pobiberite i dobro izmešajte pjenjačom.
- Ovu krem supu možete poslužiti i toplu i hladnu, nakon što je držite u frižideru.
- Menta će biti odličan dodatak ovoj supi. kruh sa češnjakom koji se veoma lako priprema.
- Umutite meki (ali ne otopljen!) puter sa seckanim belim lukom i nanom. Baget narežite na kriške, bez rezanja do osnove, svaku krišku premažite pripremljenim puterom. Pažljivo umotajte u veliki list folije kako biste formirali cijeli baget.
- Pecite 15 minuta na 180 stepeni.
- Gotovu krem supu ukrasite listićima mente i poslužite sa mirisnim komadom francuskog bageta.
Sastojci:
- 400g fileta pilećih prsa;
- 7 avokada;
- 1 zelena Paprika;
- 7 tbsp maslinovo ulje;
- 200 g crnog luka;
- 3 čena belog luka;
- 1,25 litara pilećeg bujona;
- sok od 2 limuna;
- korijander;
- 0,5 tsp mljeveni kim;
- 1 mahuna ljute crvene paprike;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pileći file iseći na trakice, pržiti dalje maslinovo ulje prije obrazovanja zlatno-smeđa i sklonite sa šporeta. Prebacite na papirni ubrus, pospite solju i biberom.
- Luk i slatku papriku narežite na trakice i pržite zajedno sa seckanim belim lukom na srednjoj vatri da povrće samo malo promeni boju. Zalijte juhom i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
- Izrežite pulpu avokada, stavite u čorbu, ulijte limunov sok, nasjeckani cilantro, kim i prokuhajte supu. Kuvajte na srednjoj vatri dok komadići avokada ne omekšaju.
- Sipajte supu u posudu blendera i istucite nekoliko puta u režimu "Puls".
- Začinite pire supu solju, crnim biberom i poslužite, dodajući komadiće u svaki tanjir. prženo meso i sitno seckane ljute paprike.
Niskokalorične hladne pire supe su nezaobilazne u vrućim ljetima. Lako se pripremaju: njihova priprema ne traje više od 20-30 minuta.
Meksikanac egzotično voće avokado je bogat vitaminima, mineralima i zdrave masti. Našao je primenu u medicini, kozmetologiji i kulinarstvu.
Ljepota avokada u kulinarstvu je u tome što se može jesti gotov. Sa njim se pripremaju sosovi, salate, testenine, peku, a takođe i kuvaju razne supe. Supa od avokada je pire supa.
Kremasta tekstura zrelog avokada pogodna je za pire i dobro se slaže sa drugim povrćem. Avokado se kombinuje sa plodovima mora, zamenjuje puter i jaja. Pogodan je za post.
Supa od avokada sa tikvicama
Tikvice i avokado su najbolji saputnici za mršavljenje. U triju sa krompirom formiraju mekanu zelenu krem supu. Tako lagano ali krepka supa Pogodno i za ručak i za večeru.
Kuvanje će trajati 20 minuta.
Sastojci:
- 2 avokada;
- 2 krompira;
- 1 manja tikvica;
- 2 čaše vode;
- sol i papar.
kuhanje:
- Krompir oguliti, iseći na kockice.
- Ogulite avokado, uklonite košticu i nasjeckajte.
- Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na komade.
- Prokuhajte vodu, posolite, dodajte krompir. Kuvajte 7 minuta.
- Dodati tikvice, kuvati još 4 minuta.
- Dodajte avokado, kuvajte još par minuta. Sol i papar.
- Supu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
- Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i kriškama avokada.
Sirova supa od avokada
Dijetu sirovom hranom praktikuju oni koji žele smršaviti i jesti zdrava hrana. Krem juha od avokada bez termičke obrade diverzificira jelovnik i ne oduzima puno vremena.
Kuvanje će trajati 10 minuta.
Sastojci:
- 1 avokado;
- 1 veliki krastavac;
- 1 paradajz;
- stabljika celera;
- zelje;
- so, biber, kari po ukusu.
kuhanje:
- Uzmite zreli meki avokado. Ogulite kožu i uklonite kost. Narežite avokado na nasumične komade.
- Ogulite krastavac od kore, narežite na komade. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Cut.
- Celer očistiti, iseckati.
- Isjeckano povrće stavite u posudu blendera, dodajte malo kopra, soli i začina. Sipajte malo vode i sameljite dok ne postane glatko.
Krem supa od avokada sa škampima
Ova verzija čorbe sa avokadom raduje ne samo želudac, već i oči. Zbog svoje egzotičnosti i ljepote, postao je ukras jelovnika mnogih restorana. Međutim, lako se može pripremiti kod kuće, na primjer, za romantičnu večeru.
Sastojci:
- 4 avokada;
- 4 čaše vode;
- 100 ml. krema 10%;
- 300 gr. škampi;
- 2 tbsp. kašike suvog belog vina;
- sol i papar.
kuhanje:
- Ogulite zreli avokado, uklonite kosti.
- Škampe ogulite od ljuske, skuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi.
- Avokado izmiksajte mikserom, dodajte vrhnje.
- U kipuću vodu u kojoj su se kuhali škampi dodajte pasirani avokado. Isključite šporet. Dobro promiješajte.
- Posolite, dodajte vino i pobiberite.
Krompir supa sa avokadom
Mnogi kuhari ističu da pire krompir ne možete kuhati bez krompira. Daje baršunastu i jedinstvenu teksturu. Ako spojite krompir i avokado, dobijate nešto izuzetno. Jelo se diverzifikuje početni meni uz klasične supe.
Za pripremu je potrebno 50 minuta.
Sastojci:
- 7 kom. krompir;
- 1 avokado;
- 4 čaše vode;
- 150 ml. krema 20%;
- 150 gr. tvrdi sir;
- 1 luk;
- biljno ulje;
- sol i papar.
kuhanje:
- Na tiganju sa visokim stranicama propržite luk.
- Krompir oguliti, iseckati na sitne kockice, dodati luku.
- Nastavite da pržite luk i krompir oko 5 minuta.
- Zaliti sa 4 šolje kuvanog vruća voda, sve sameljite potapajućim blenderom dok ne postane glatko.
- Sir narendajte i dodajte u šerpu. Dodajte kremu.
- Mešajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
- Poslužite supu sa knedlama i zelenilom - tada će večera biti zadovoljavajuća.
Korak 1: Pripremite avokado.
Avokado isperite vodom i isecite po dužini, sasvim je lako, režite dok oštricu noža ne oslonite na kost. Zatim rukama uhvatite odvojene polovice voća i, malo ih okrećući, raširite ih. Uklonite poprilično veliku kost, nije jestiva, a kašičicom izvadite pulpu, ako je voće zaista zrelo, ovaj trik možete lako izvesti.Korak 2: Pripremite luk i beli luk.
Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na četvrtine, to je potrebno da biste ga lakše stavili u blender.
Zgnječite češanj belog luka ravna strana nož i također uklonite ljusku s njega.
Korak 3: Pripremite mentu i zelje cilantra.
Složite gomilu svježe mente i cilantra, isperite ih pod toplom tekućom vodom, lagano protresite kako biste uklonili višak vlage. Poređajte zelje na dasku za rezanje, odrežite listove, a preostale stabljike bacite.
Korak 4: Pripremite hladnu supu od avokada.
Stavite pulpu avokada, crni luk, beli luk i listove mente i cilantra u blender. Ulijte par kašika limunovog soka i 300-400 mililitara čorbe od povrća. Sve sastojke izmiksajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu vazdušni pire. Kada postignete željenu gustinu, preostalu čorbu ulijte u supu i dodajte vinsko sirće, kao i umak od soje. Začinite po ukusu solju i crnim mljeveni biber. Ponovo izmiksajte supu u blenderu.
Skoro gotovu supu od avokada prekrijte pireom i ostavite u frižider na 20-30 minuta tako da se ohladi i time postigne punu spremnost.
Korak 5: Pripremite limetu.
Limetu dobro operite. Zatim, pomoću sitnog rende, skinite koru, ogulite voće sve do bele pregrade.
Nakon što ogulite koricu, prepolovite limetu i iscijedite sok iz nje. Iz dobivene tekućine uklonite sjemenke i komadiće pulpe; za veći učinak sok možete procijediti kroz fino sito.
Korak 6: Pripremite preliv za supu.
U dubljoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i sok od limete dok ne postane glatka. Dobijeni dresing takođe stavite da se malo ohladi.
Korak 7: Poslužite hladnu supu od avokada.
Hladna supa Pire od avokada sipajte u činije za serviranje, svaku ukrasite kašikom kisele pavlake, pospite koricom limete i ubacite u listove sveže nane. Ovo je tako lijepo, korisno i vrlo ukusno jelo uradio si to. Jedite za zdravlje!
Prijatno!
Odaberite kuhati ovu supu samo zreli avokado, jer inače može biti malo gorak, a nezrelo voće je nezgodno guliti.
Kora limete se može pomešati i sa kiselom pavlakom, zajedno sa njenim sokom, pa ovu smesu dodati u supu od avokada.
Uz mentu i cilantro u supu možete dodati svježi peršun ili, ako ne volite cilantro, potpuno ga zamijenite peršinom.
Unatoč svim blagodatima avokada, ne preporučuje se jesti trudnicama i dojiljama.
meko i nježna supa, koji se može jesti dok ste na dijeti ili samo za održavanje forme - ovo je pire supa od avokada. Prednosti svih pire supa su neosporne: lako su probavljive, hranjive i, što je najvažnije, izgledaju ukusno.
Takve supe se pripremaju od žitarica, povrća, peradi, mesa ili ribe. U gotovo svim slučajevima potreban vam je blender, kojim se proizvodi melju u kremastu masu.
Koncept pravljenja pire supe je sledeći:
1. Proizvodi se kuvaju dok ne omekšaju.
2. Samljeti ih u blenderu ili protrljati kroz sito.
3. Umućeni ili naribani proizvodi se dodaju u dekokciju, sos ili čorbu.
4. Da biste dodali hranljivost pireu za supu, začinite puterom, mlekom ili pavlakom.
5. Poslužite supe i hladne i tople.
Supa od avokada se može pripremiti i ljeti i zimi: po želji može biti topla, hladna, blagog okusa ili začinjena, sa aromom bijelog luka.
Sastojci za supu od avokada:
- čorba (može od bujonska kocka, a možete kuhati pravu, piletinu);
- avokado, 3 komada;
- kajmak 10% masti, 150 ml;
- mleko 2,5 masti, 200 ml;
- zelje (beli luk, crni luk, ako želite da začinite supu);
- sol (po ukusu);
- limunov sok od jednog limuna.
1. Dva avokada ogulite, ogulite od koštica i narežite na male kockice. Treći avokado se takođe oguli, očisti od koštica i iseče na tanjire (koristiće se za dekoraciju), koje se poprskaju limunovim sokom da ne potamne.
2. U dva avokada narezana na kockice dodajte čorbu i luk sa belim lukom ako planirate da supa bude začinjenija.
3. Sve to sameljite u blenderu do pirea.
4. Dodajte so po ukusu i pavlaku, pa ponovo umutite dok ne postane glatka.
5. Sipati u tanjire, ukrasiti začinskim biljem i kriškama avokada.
Supa od avokada je spremna!
U istom redoslijedu pripremaju se i druge pire supe. Međutim, da biste u potpunosti savladali tehnologiju njihovog stvaranja, morate znati nekoliko tajni.
Prvo, da se proizvodi izgnječeni ili umućeni u blenderu ne slegnu u juhu, možete dodati brašno prženo do zlatne boje na ulju i sve to kuhati oko 20 minuta.
Drugo, prije serviranja možete staviti komadić putera u činiju sa pire supom i dobro promiješati kašikom. Ovo će jelu dati prijatan izgled i dodatni ukus.
Treće, da biste povećali nutritivnu razinu, u takvu juhu možete dodati preljev od jaja, koji se radi ovako: dva ili tri žumanca umutite u manjoj posudi i postepeno im dodajte ¾ vruće pavlake ili mlijeka, pa procijedite kroz sito i dodajte u supu.
Četvrto, kada servirate jelo na stol, u supu možete dodati prilično malo neizmiješanih proizvoda u količini od 1 žlica po posudi supe.
Peto, uobičajeno je da se krutoni od kruha sušenog u pećnici ili prženog u tavi uz mnogo pire supa poslužuju. Umjesto krutona možete poslužiti male pite sa filom: za riblje pire čorbe - pite sa ribom, za meso ili povrće - pite sa kupusom, jajima ili mesom.
Pogledajte i video recept za supu od šparoga i avokada!
Avokado ima mnogo "neformalnih" naziva, od kojih je najčešće aligatorska kruška. U Indiji ovo voće nazivaju "krava siromašnih" zbog svoje visoke energije i nutritivnu vrijednost. Hladna pire supa od avokada koju ćemo danas skuhati zaista je u stanju da zasiti jednako dobro. mesna čorba. A prijatan i osvježavajući okus koji ima krem supa od avokada, možda će vas natjerati da preispitate svoju ishranu u korist prvih jela ove vrste.
Za recept će vam trebati:
- Plodovi avokada (veliki i uvek zreli) - 2 kom.
- Limunov sok - 2 kašike. l.
- Mlijeko - 450 ml.
- Krema sa malo masti (10-15%) - 150 ml.
- Sjeckani vlasac - 2 žlice. l. (opciono)
- Sol, crni mljeveni biber.
Pire supa od avokada priprema se bez hlađenja - 20 minuta.
Kako kuhati:
Avokado prepolovite, ogulite i uklonite koštice. Za recept za pire supu od avokada uzmite zrelo zrelo voće.
Narežite na kockice srednje veličine i stavite u blender. 
Limun narežite na 4 dijela i iscijedite sok na avokado. Možete eksperimentirati i umjesto limuna koristiti limetu, naranču ili drugo citrusno voće. 
Sipajte mleko, pavlaku i sve izmiksajte u pire. Začinite solju i biberom, možete dodati i kap tobasko sosa. Ako mislite da će ovaj sos dugo stajati u frižideru, pogledajte recepte za njegovu upotrebu. Koristi se u umacima, supama i postaje vrhunac mnogih jela. Glavno je da ne preterujete sa količinom sosa, jer. veoma je koncentrisan i trebalo bi da daje samo laganu notu.
Supu od avokada treba konzumirati ohlađenu, pa je dobro staviti u frižider ne samo supu, već i tanjire u kojima ćemo je servirati do stola. Barem unutra vruće vrijeme, ovaj mali trik će biti vrlo koristan.
Pire supu od avokada izlivenu u činiju za serviranje začinite crnim biberom i pospite seckanim vlascem.
Umjesto zelenila, možete ukrasiti (i ujedno upotpuniti ukus) sa 1 žličicom. kiselo vrhnje, koje se mora staviti u sredinu tanjira i pomoću igle za pletenje ili sirove tanke tjestenine lijepo rasporediti po površini. 
ljubavnici začinjenu hranu možete savjetovati ukrase od čili papričica, koje izgledaju vrlo ukusno na svijetlozelenoj pozadini supe. Inače, limun nam je prije svega trebao, upravo da bismo uštedjeli Lijepa boja avokado.
Naš recept za hladnu pire supu od avokada možete koristiti kao osnovu eksperimentisanjem raznih sastojaka. Na primjer, možete dodati mlade tikvice ili paradajz. Savršeno u kombinaciji sa škampima od avokada i bilo kojim drugim plodovima mora.
Prijatno!