Malo domaćica kuva domaći kečap za zimu. Smatra se da je priprema kečapa mukotrpan posao, a kečapa u dućanu ima u izobilju. Istina je. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, tada će ga sadržavati više proizvoda sa prefiksom E nego prirodni. Tu je prirodni kečap, ali njihov izbor nije tako velik i mnogo su skuplji.
Nakon što provedete nekoliko sati svog vremena, pokušajte sami da skuvate domaći kečap. Uopšte nije teško. Jedan od uslova za pravljenje domaćeg kečapa je zreli paradajz. Ako kuhate kečap od crvenog paradajza, onda je i slatke i gorke paprike bolje uzeti crvene. Tako će boja kečapa biti zasićena, lijepa.
Zatvori domaća paprika moguće ne samo u staklene tegle. Dugi niz godina sipam kečap i sos u obične staklene boce. Koristim so za zaptivanje. Kečap se čuva u mojoj ostavi u stanu do proljeća. Boce treba dobro isprati četkom soda bikarbona, osušite u rerni ili mikrotalasnoj.
Kada prospete kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj presavijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto nabijte krupna so. Zavežite krajeve koncem. Odozgo možete vezati i krpu ili zavoj.
Ovaj način zatvaranja flaša sa sokom i sosom naučila je moju mamu njena koleginica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.
Recepti za zimski kečap
Kečap sa jabukama
spoj:
Paradajz - 3 kg
Jabuke - 1 kg
Beli luk - 1-2 glavice
Sirće 9% - 1 šolja
Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
Mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika
Kako napraviti kečap od jabuke:
Paradajz za kečap uzimajte zrele i guste. Antonovka ili druge kisele jabuke. Uz Antonovku, kečap je mirisniji. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
Operite paradajz i jabuke. Isecite na nekoliko delova i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1-1,5 sat.
Ohladiti i protrljati kroz metalno sito.
Prebacite pire nazad u činiju. Dodati propasirani ili sitno iseckani beli luk, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku, šećer i so.
Zagrijte na laganoj vatri do ključanja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješati masu.
Dodajte sirće 3-5 minuta. Gotov kečap sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto zatvorite i ohladite.
Kečap sa slatkom paprikom
spoj:
Paradajz - 2,5 kg
Bugarski biber - 500 grama
Luk - 3-4 glavice
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sirće 9% - ¾ šolje (oko 180 grama)
Pupoljci karanfila - 4 komada
Cimet - 0,5 kašičice
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Šećer - 1 šolja
Sol - 1,5 kašike
Kako napraviti kečap od bibera:
Svo povrće dobro operite. Izrežite paradajz na nekoliko komada. Crvenu papriku očistite od sjemenki i narežite na četvrtine.
Luk oguliti i iseći na 4-6 komada.
Provucite kroz mašinu za mlevenje sve povrće. Možete samljeti blenderom, ali ne u pire.
Stavite masu na vatru i lagano zagrijavajući dovedite do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući 2 sata.
Dodati šećer, so, mljeveni cimet, pupoljke karanfilića, crni mljeveni biber i sirće.
Pustite da provri i kuvajte sa otvoreni poklopac dok masa ne počne da se zgušnjava. Sipajte u čiste tegle i zarolati. Smiri se.
Po ovom receptu možete kuhati kečap sa lukom, zamjenjujući crvenu papriku istom količinom luka.
Kečap sa jabukama "Korida" 
spoj:
Paradajz - 4 kg
Jabuke - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Cimet - 0,5 kašičice
Mljevena crvena paprika - 1 kašičica
Mljeveni karanfilić - 0,5 kašičice
Šećer - 1,5 šolje
Jabukovo sirće 6% - 200 grama
Sol - 1,5-2 kašike
Kako napraviti kečap:
Operite svo povrće. Ogulite jabuke od sjemenki. Isecite i skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu.
Prebacite masu u činiju. Polako zagrijte do ključanja i od početka ključanja kuhajte na laganoj vatri dva sata sa otvorenim poklopcem. Masu povremeno dobro miješati.
Prokuhanu masu propasirati kroz sito. Vratite u šerpu. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodajte sirće, promiješajte i prokuhajte. Sipati u pripremljene čiste tegle i dobro zatvoriti. Ohladite i pohranite.
Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krompira i povrća, testenine.
Domaći kečap od paradajza
spoj:
Paradajz - 2 kg
Crni luk 0,5 kg
Slatka paprika - 0,5 kg
Suhi senf - 2 supene kašike
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika
Kako napraviti kečap:
Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Treba vam minimum proizvoda i, osim toga, bez sirćeta.
Svo povrće dobro operite. Slatkim paprikama uklonite sjemenke. Isecite i skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu.
Povrtnu masu prebaciti u šerpu i staviti na šporet. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Zatim dodajte šećer, so, mlevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon ključanja kuhajte još 5-10 minuta i sipajte u čiste tegle. Roll up.
Kečap kuhajte bez zatvaranja tiganja poklopcem kako bi višak vlage ispario.
to univerzalni recept kečap, koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća, do tjestenine. A kečap možete koristiti i pri kuhanju boršča, dinstanju povrća i pri pripremanju drugih jela.
Kečap od paradajza sa sjemenkama cilantra
spoj:
Paradajz - 5 kg
Slatka paprika - 1 šolja
Luk - 1 šolja
Ljuta paprika - 1 mahuna
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika
Crvena mlevena paprika - 1 kašičica
Sjemenke korijandera - 1 kašičica
Sirćetna esencija - 1 kašičica
Kako napraviti kečap:
Operite sve povrće hladno. Papriku i luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz narežite na ploške i stavite na šporet. Kuvajte dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito.
U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte slatku papriku i luk, mlevenu gorku papriku, šećer, so i mleveni crveni i crni biber. Dobro promiješajte. Stavite na šporet i zakuhajte.
Sjemenke korijandera sameljite oklagijom i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i spustite u tepsiju.
Od početka ključanja kuvajte 2,5 sata na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki korijandera i sipajte sirćetna esencija. Promešati i sipati u čiste tegle. Roll up.
Kečap sa krastavcima
spoj:
Paradajz - 2 kg
Krastavci - 2 komada (veliki)
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sirće 9% - 2 kašike
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Suhi senf - 1 kašičica
Šećer - 3 kašike
Sol - 4 kašike
Kako napraviti kečap:
Krastavci za pravljenje kečapa mogu se uzimati prerasli, koji nisu pogodni za konzerviranje. U tom slučaju morate ukloniti sjemenke i koru.
Operite paradajz i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Stavite na šporet i kuvajte dok se masa ne smanji na pola.
Krastavce i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u paradajz masu. Odmah dodati šećer, so, mlevenu papriku i senf. Kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Na samom kraju dodajte sirće.
Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.
Kečap sa šljivama i slatkom paprikom
spoj:
Šljive - 5 kg (bez koštica)
Paradajz - 2 kg
slatka paprika - 10 komada (srednje)
Šećer - 1-1,5 šolje
Beli luk - 200 grama
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sol - 2-3 kašike
Sirće 9% - 1 kašika
Kako napraviti kečap:
Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Od toga se dobija prekrasan kečap žuta šljiva. Tada je za kuhanje kečapa bolje uzeti žuti paradajz i žute paprike.
Operite šljive i povrće. Šljivama uklonite košticu. Uklonite sjemenke iz paprike. Isecite i kuvajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
Protrljajte kroz sito. Vratite na šporet. U masu dodati beli luk, šećer, so propuštene kroz presu. Kuvajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sirće i sipajte u tegle ili flaše. Zatvorite hermetički.
Sretno u pripremama za zimu!
Dobijajte najnovije članke u inbox
Upoznajte 100% prirodni proizvod sada gotovo nemoguće. Što god proizvođači napisali na etiketi, proizvod će biti s dodatkom konzervansa, boja, zgušnjivača i pojačivača okusa.
Napravite sami praznine od jednostavnih i dostupni proizvodi- ovo je garancija kvaliteta, ukusa i 100% prirodnih proizvoda. Na primjer, kečap. Pa ko ga ne voli?!
Domaći kečapi su zdravi i neverovatno ukusni. Ali imaju i jednu ozbiljnu manu - vrlo brzo se pojedu, pa ako se odlučite da pripremite kečap za zimu, dvije-tri tegle nisu vam dovoljne. Kako pripremiti domaći kečap za zimu, recepti za domaći kečap, čitajte dalje.
Domaći kečap - priprema za zimnicu ili recepti za domaći kečap
Kečap je daleko najpopularniji i ukusan sos. Nijedan ćevap ili kobasica nije prošao bez kečapa. Testenina sa ukusom kečapa, pomfrit, ćufte, kajgana i pica.
Moje dijete mrzi heljdu, ali sipajući je s puno kečapa, nečujno maše kašikom.
Odličan sos! Pa, kako to ne skuhati? Štaviše, tokom sezone svježi paradajz berba kečapa pretvara se u proizvodnju prirodnog domaći sos za cijelu porodicu.
Glavna stvar je imati pravo pravi recept i stvari će ići dobro.
Dakle, krenimo sa pripremama.
Domaći kečap "Lecho" - za tjesteninu ili meso
Sastojci:
- 3,5 kg paradajza
- 1 kg crvene boje paprika
- 3 kom. luk
- 5 zuba bijeli luk
- 0,5 st. Sahara
- 1 st. l. sol
- 0,5 st. 9% sirćeta
- Lovorov list
- sušeni bosiljak
- začini po ukusu
Način kuhanja:
- Povrće oprati, oguliti i krupno iseckati. Stavite u šerpu ili pačiće, dodajte začine.
- Čim povrće pusti sok, stavite šerpu na laganu vatru i dinstajte 1-1,5 sat.
- Pirjano povrće sameljite blenderom i protrljajte kroz sito.
- Dodati šećer, posoliti, uliti sirće i bosiljak. Krčkajte kečap na laganoj vatri 15 minuta, a zatim dodajte lovorov list i skuvajte kečap do željene gustoće.
- vrući kečap sipajte u suve sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.
Kečap od paradajza "Classic"
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 0,5 st. Sahara
- 1 st. l. sol
- 100 ml 6% sirćeta
- 15 kom. karanfili
- 20 kom. biber u zrnu
- 2 zuba bijeli luk
- cimet na vrhu noža
- prstohvat crvene ljute paprike
Način kuhanja:
- Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipati u šerpu i staviti na laganu vatru. Prokuhajte paradajz masu na pola.
- Dodajte šećer i sol, dinstajte 15 minuta.
- Pomiješajte začine u posudi i dodajte u kečap.
- Kuvajte još 15 minuta. Zatim kečap protrljajte kroz sito, sipajte nazad u šerpu i prokuhajte. Na kraju dodajte sirće. Gotov kečap rasporedite u tegle i zarolajte.
Pikantni kečap od paradajza - za masno meso ili roštilj
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 0,5 kg crnog luka
- 1.5 st. Sahara
- 2 žlice. l. suvi senf
- 1 st. 9% sirćeta
- Lovorov list
- crni biber u zrnu
- bobice kleke
- soli po ukusu
Način kuhanja:
- Paradajz iseckajte sa lukom, prokuvajte na laganoj vatri i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako u masi paradajza ostane sjemena, onda je bolje protrljati kroz sito.
- Zagrijte sirće, dodajte začine i prokuhajte. Ohladite marinadu i dodajte u paradajz masu.
- Stavite na vatru i smanjite na pola. Začinite šećerom, solju i senfom. Kuhajte kečap oko 15 minuta uz stalno mešanje.
- Sipati u sterilisane tegle i zarolati. Domaći kečap za zimu je spreman!
Oni koji su već probali domaći kečap složiće se sa mnom - ovo je najukusniji sos! Požurite da napravite domaći kečap za zimu! Zimi ćete biti veoma srećni!
Prijatno! Radujem se vašim povratnim informacijama i receptima.
Sretno vam i zdravlje!
Uvek tvoja Alena Terešina.
Kečap je jedan od omiljenih umaka i za odrasle i za djecu u mnogim porodicama, uključujući i moju. Ali stvarno ne volim da ga kupujem u dućanu - jer uopće ne znam šta proizvođači zapravo stavljaju tamo. Stoga, ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih paradajza, sigurno ću zatvoriti domaći kečap.
Tada ću se sigurno uvjeriti u njegov ukus i sastav kada otvorim teglu za meso, tjesteninu ili pileći file zimi.
Sastojci:
- 2,5 kg paradajza;
- 3 glavice luka (srednje veličine);
- 0,5 šolje šećera;
- 80 ml 9% sirćeta;
- 0,5 kašičice crnog bibera u zrnu, pupoljci karanfilića, sjemenke korijandera;
- 2 kašičice soli.
* Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 1 litar kečapa (ova brojka može malo varirati u jednom ili drugom smjeru - ovisi o gustini kečapa).
kuhanje:
Operite paradajz i luk. Ogulite luk, odrežite donji dio i narežite na male komadiće. Prerežite paradajz na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i guste svijetle površine (ako ih ima). Narežite paradajz na kriške. U široki lonac sa debelim dnom stavite paradajz i luk. Miksamo.
Stavite lonac na vatru, prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte masu 40 minuta.
Dobivenu masu malo ohladite i protrljajte kroz sito (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz perforirano cjedilo, a zatim kroz sito ili cjedilo sa sitnim mrežama). Kao rezultat, dobijamo tečnu masu, koju vraćamo u tavu. Stavite lonac sa paradajz masom na vatru i prokuhajte.
Od širokog zavoja odsječemo komad dužine 30-40 cm.Na ivicu ovog komada stavite biber u zrnu, karanfilić i korijander i dobro zavežite. Ispalo je snop sa začinima na dugačkoj "žici" od zavoja.
Zavežljaj sa začinima spuštamo u kipuću paradajz masu, a drugi kraj zavoja vežemo za dršku tiganja (tako da će se nakon kuhanja lako ukloniti).
Masu od paradajza kuvajte dok se ne smanji na pola zapremine i ne postigne željenu gustinu. Ako kuhate na laganoj vatri, to će trajati oko 1 sat, na srednjoj vatri proces će ići duplo brže, ali ćete u isto vrijeme morati često miješati masu da ne zagori. Sami odaberite kako vam je zgodnije kuhati kečap. Kada kečap dobije željenu gustinu, stavite so, šećer i sirće, kuvajte još 5-10 minuta. Dobijamo vreću začina.
Kečap sipajte u pripremljene, sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce.
Okrenite staklenke kečapa naopačke i umotajte u ćebe. Kečap u ovom obliku ostavljamo jedan dan, nakon čega se tegle mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje. Ovaj kečap se može čuvati na sobnoj temperaturi ali na tamnom mestu.
Ako ste napravili domaći kečap, onda znate da su niskosočne sorte idealne za ovo jelo. Zahvaljujući tome, za pripremu kečapa potrebno je manje vremena, a rezultat je gust proizvod: savršeno se nadopunjuje jelo od mesa, tjesteninu pa čak i postati dobra alternativa paradajz pasta u domaćoj kuhinji. Pomoći će vam da kečap bude još gušći mala tajna: dodati jabuke. Pektin, koji se nalazi u ovom voću, bit će odličan zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa intenzivnijim, kontrastnijim, svjetlijim. Jednog dana napravite vlastiti kečap od paradajza i jabuke i nikada više nećete poželjeti da kupujete gotove iz trgovine!
Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Prinos proizvoda: 800-900 ml
Sastojci za recept
Da biste napravili gusti domaći kečap, trebat će vam
- 3 kg mesnatog paradajza
- 3 jabuke
- 6 čl. kašike biljnog ulja
- 3 art. kašike sirćeta (najbolje crno vino ili balzamiko)
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 kašičica mešanog italijanskog bilja
- 1 kašičica kurkume
- 1 kašičica paprike
- 10 karanfilića
- 3-4 zvjezdice anisa
- 3 štapića cimeta
Kako napraviti kečap od paradajza od jabuke
Dobro operite paradajz. Za pripremu kečapa savršeni su paradajz koji je u modricama, ustajao - svi plodovi "netrživog" izgleda. Uklonite pokvarena mjesta sa paradajza i narežite na nasumične komade.
Paradajz sameljite blenderom.
nedostajati sok od paradajza kroz sito kako biste se riješili kožice i sjemenki. Ako imate sokovnik, onda ga možete koristiti - samostalno će vas spasiti od svega nepotrebnog.
Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Kada sok počne da ključa, uklonite nastalu pjenu.
Operite i isecite jabuku na komade veličine oko 1-1,5 cm, bez ljuštenja od kore i bez uklanjanja koštice sa sjemenkama.
Jabuke pošaljite u kuhani sok.
Zatim u kečap dodajte sve suve začine.
Kuhajte kečap sat i po. Ovo vrijeme je približno - morate prokuhati umak do trećine prvobitne zapremine. Primetićete da se sos lepo zgusnuo.
Skinite kečap s vatre i protrljajte ga kroz sito kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuka.
Vratite sos na toplo, dodajte ulje i zagrizite. Temeljno izmiješajte ove sastojke. Krčkajte sos još 5 minuta.
Sipajte kečap u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite sos tako što ćete tegle umotati u ćebe. Kako se ohladi, sos će se još malo zgusnuti.
Umak čuvajte kao i bilo koje drugo konzerviranje. Zimi će vam svakako biti drago što ste pripremili ovaj divni kečap!
Domaći kečap najčešće se priprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.
Sastojci
- 5 kg zrelog paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 250 g šećera;
- 2 kašike soli;
- 1 kašičica mljevenog cimeta;
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
- 1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
- 1 kašičica mlevenih karanfilića;
- 50 ml sirćeta 9% - po želji.
Kuvanje
isecite paradajz velike kriške uklanjanjem jezgra. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.
Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa bi trebalo da malo kipi.
Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.
Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.
Sastojci
- 4 kg zrelog paradajza;
- 500 g slatkih i kiselih jabuka;
- 250 g crnog luka;
- 1½ kašike soli;
- 250 g šećera;
- 50 ml Sirće- opciono;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- ½ kašičice mljevenog cimeta.
Kuvanje
Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.
Dodaj paradajz pire grubo seckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.
Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promešajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.
Sastojci
- 2 kg zrelog paradajza;
- 1 kg zrelih šljiva;
- 250 g crnog luka;
- 100 g bijelog luka;
- ¼ veza peršuna;
- 2 ljute crvene paprike;
- 1½ kašike soli;
- 200 g šećera;
- ½ kašičice mješavine bibera;
- 2 lovorova lista;
- 2 kašike sirćeta 9% - po želji.
Kuvanje
Paradajzu oguliti kožicu, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i kuvati, povremeno mešajući, 2 sata.
Propasirajte beli luk, peršun i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.
Dodati pire od paradajza i šljiva smesu od belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorovim lišćem i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.
gotovka.info Sastojci
- 3 kg zrelog paradajza;
- 600 g;
- 500 g crnog luka;
- ½ glavice belog luka;
- 1 kašika soli;
- ½ kašičice mljevenog cimeta;
- 12 zrna crnog bibera;
- 3 graška aleve paprike;
- 4 karanfilića;
- ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- 100 ml sirćeta 9% - po želji;
- 150 g šećera.
Kuvanje
Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.
Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. U malteru ili mlinu za kafu samljeti cimet, crni i aleva paprika, karanfilić i muškatni oraščić.
U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.