Gulaš se sa mađarskog prevodi kao "čoban". Upravo su pastiri bili osnivači ovog ukusnog mesnog jela. Pripremljeno je od jednostavni proizvodi koje obično nose sa sobom na put. Jelo se kuvalo na vatri u velikom kotlu koji je visio iznad vatre. Tradicionalno mađarsko jelo preživjelo je do danas i postalo je sastavni dio jelovnika domaća kuhinja i u restoranima različite zemlje. Mesno jelo je posebno važno u prohladnoj jeseni i mraznoj zimi, kada nedostatak povrća i voća ustupa mjesto mesnim jelima. Gulaš je omiljen za celu porodicu.
Kako kuvati ukusan gulaš? Recept je baziran na mesu. Danas to može biti bilo šta: govedina, svinjetina, živina. Recept kuvanje ukusnog gulaša veoma jednostavno. Svaka domaćica može ga skuhati, čak i sa malo iskustva u kuvanju ili žena koja ima rasporedeno vrijeme iz minuta u minut.
Kako skuhati ukusan goveđi gulaš
Za pripremu gulaša trebat će vam sljedeći sastojci:
Goveđa pulpa - 1 kg;
Šargarepa - 1 kom. mala velicina;
Luk - 1 kom. poželjno velika;
Začin - paprika, so, biber po ukusu, Lovorov list- 1-2 lista;
Brašno - 1 kašika. l. zgusnuti sos.
Proces kuvanja:
Prije nego počnete kuhati, morate odabrati pravu mesnu podlogu. Meso je bolje odabrati svježe i mlado, pa će se brže kuhati, na primjer teletina. Ali možete uzeti i smrznuto meso, nakon što ga odmrznete. Prenesite meso iz zamrzivač unapred u frižider da se potpuno odmrzne.
Prvi korak je priprema svih sastojaka. Meso režemo na komade, najbolje u obliku štapića, ali to zavisi od preferencija domaćice. Zatim sitno nasjeckajte luk, što ga je više, to jelo ispada ukusnije i bogatije. Šargarepu možete iseći na kockice, kockice ili naribati na krupno rende.
Da bi sos dobio pravu konzistenciju, potrebno je u njega uneti brašno, prvo ga pržiti u suvom tiganju. To se može uraditi neposredno prije dodavanja.
Započinjemo proces kuhanja. Trebat će nam kotao ili lonac sa debelim dnom. Stavimo posudu na vatru, dodamo malo biljnog ulja. Čim se ulje zagrije, meso spuštamo u kazan. Meso bi trebalo da bude malo porumeni sa svih strana. Važno: meso je poželjno pržiti na dovoljno zagrijanom ulju, inače će meso propustiti sok i početi se kuhati na jednostavan način.
Sljedeći korak je dodavanje vode. Da bi proces bio ispravan, potrebno je dodati kipuću vodu, oko litar, tako da tečnost prekrije meso. Zajedno sa kipućom vodom dodajte začin: lovorov list, biber, možete mirisno, sačekajte da proključa i zatvorite poklopac. Na laganoj vatri meso treba dinstati oko 40 minuta. Ako je meso malo staro, vrijeme treba povećati na 1 sat.
Dok se meso peče, počnite sa pripremom povrća. U posebnom vrućem tiganju biljno ulje pasiramo povrće: luk i šargarepu. Nakon što se povrće malo proprži, dodajte brašno, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Sos je skoro spreman.
Nakon isteka vremena dinstanja dodajte sos. Kada se svi sastojci sjedine, jelo se mora posoliti i kuvati još 15 minuta.
Pa, ukusno i ukusan gulaš spreman.
Kako skuhati ukusan svinjski gulaš
Za one koji više vole svinjetinu, tu je odličan i brzi recept. Što se tiče pripreme, praktički se ne razlikuje od prvog recepta, samo umjesto kipuće vode možete dodati mesni bujon. Neki gurmani koriste suho bijelo vino. Ovo jelu daje začin i poseban ukus.
Dakle, trebat će nam:
svinjetina (opciono) cervikalni dio) - 1 kg;
Šargarepa - 1 kom. veliko;
Luk - 1 kom. velika glava;
Začini - biber, sol, lovorov list, paprika;
Brašno - 1-2 kašike. l.
Oprano meso isječemo na komade i pržimo na ulju u kotlu ili loncu sa debelim dnom. Nakon prženja dodajte kipuću vodu ili vruću mesna čorba, začine i kuvajte 40 minuta.
U posebnom tiganju propržite povrće na suncokretovom ulju. Povrću dodati brašno koje je prethodno proprženo na suvom tiganju, dobro mešajući kako ne bi došlo do stvaranja grudvica.
Nakon 40 minuta dinstanja mesa dodajte kuvano povrće. U ovoj fazi jelo posolite i ostavite na vatri još 10 minuta.
Kako skuhati ukusan gulaš sa umakom
Umak je dodatak gulašu. Može biti raznolika: paradajz, pavlaka, ljuta, sa pečurkama, sa jabukama.
Umak se priprema u procesu dinstanja povrća. Glavnom povrću se dodaju pečurke ili jabuke. Razni sastojci, na primjer, paradajz pasta, pavlaka se dodaje nakon prženja luka i šargarepe prije dodavanja u meso.
Svaki dan kuhari restorana i samo ljubitelji kuhanja poboljšavaju i diverzificiraju recept za sos. Njihova mašta nema granica.
Kako skuhati ukusan gulaš u sporom šporetu
Danas, u svijetu tehnologije, različite kuhinjske jedinice ušle su u naše živote u gustom toku, koje pojednostavljuju kuhanje i štede vrijeme. Gotovo svi znaju da uređaj kao multivarka pomaže ne samo uštedi vremena, već i očuvanju svih ukusnih užitaka jela.
Recept za kuvanje gulaša u spori šporetu malo se razlikuje od recepta za kuvanje na šporetu. Sastojci su isti: meso, luk, šargarepa, začini, brašno i proizvodi za sos po želji. Glavna stvar je odabrati prave funkcije kuhanja "Prženje" i "Gašenje".
Sipajte malo biljnog ulja na dno posude multivarka. Uopšteno govoreći, recept je dizajniran za minimalno ulje, jer ništa ne gori u spori šporet, a kuva se u sopstvenoj masti. Lagano pržite meso na funkciji "Frying", oko 10 minuta. Luk i šargarepu iseckati, dodati mesu i izmešati. Pržimo još 10 minuta. Posolite i začinite, dodajte brašno, prethodno proprženo u suvom tiganju. Promešati i još malo pržiti. Zatim prelijte kipućom vodom da prekrije meso, po želji paradajz pastom ili pavlakom. Nakon dobrog mešanja, zatvorite poklopac, podesite funkciju „gašenje“ i ostavite da se kuva dok vreme ne istekne. Dok se meso priprema, domaćica može obavljati kućne poslove bez brige o jelu.
Postoji tridesetak recepata za pripremu gulaša. Jelo se može poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom: krompirom, kaša od graška, kuvane pahuljice, testenine i sve što ide uz meso. Svježe zelje će dati poseban ukus jelu.
Gulaš je zaista jelo za svaki događaj. Možete zadovoljiti ne samo domaćinstvo odličnim ukusom, već i neočekivane goste ne ostaviti gladnima.
Gulaš je mađarsko jelo. I više se odnosi na guste supe nego za druga jela. U početku su gulaš izmislili mađarski pastiri - za ručak su obično sami kuhali hranu na otvori vatru u velikim kazanima - bilo je nešto kao gulaš. Gulaš je takođe bio popularan među kozacima u južnoj Rusiji. Danas to zna svaka domaćica goveđi gulaš, savršeno u kombinaciji sa vašim omiljenim prilogom, omogućava vam da zdušno nahranite porodicu.
Goveđi gulaš - priprema hrane
Za pripremu gulaša potrebno je uzeti visokokvalitetni goveđi file - bez koštica, naribanih i sa žilama, kako bi gulaš bio mekan i sočan.
Goveđi gulaš - priprema jela
Kuvanje gulaša u tiganju. U ovom slučaju, tiganj sa neljepljivi premaz ili liveno gvožđe sa debelim zidovima. Najvažnije je da tava bude dovoljno visoka da u njoj možete bezbedno dinstati meso.
goveđi gulaš - najbolji recepti
Recept 1: Goveđi gulaš
Ovaj recept je veoma jednostavan za napraviti. A takav gulaš dobro se slaže s mnogim prilozima (kaše od žitarica, krumpira, tjestenine), savršeno upotpunjen salatama i omogućava vam da zdušno nahranite porodicu.
Sastojci:
500 grama junećeg mesa (može se koristiti i teletina),
šargarepa,
luk,
2 čena belog luka
2-3 kašike paradajz paste,
suncokretovo ulje, sol.
Način kuhanja:
1. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Luk i beli luk takođe treba narezati na sitne kockice.
2. Goveđe meso oprati i iseći na komade srednje veličine.
3. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu propržite beli luk, luk i šargarepu dok ne porumene.
4. Zatim treba dodati govedinu u tiganj i ne zaboraviti pojačati vatru.
5. Meso je potrebno pržiti svega par minuta – trebalo bi da pobijeli. A zatim u govedinu treba dodati 250 mililitara kipuće vode i paradajz paste, sve dobro promiješati. Kada tečnost proključa, potrebno je pokriti šerpu poklopcem i staviti minimalnu vatru.
6. Na minimalnoj vatri, goveđi gulaš će se dinstati ispod poklopca oko sat i po. Gotovo meso će biti mekano i sočno - tada je spremno za posluživanje.
Recept 2: Goveđi gulaš sa krompirom
Goveđi gulaš kuhan s krompirom omogućava vam da uopće ne možete bez priloga. Ako ga dopuniš salate od povrća pravi odličan ručak ili večeru.
Sastojci:
600 grama junećeg mesa,
500 grama krompira,
150 grama paradajza,
200 grama šargarepe
luk,
crvena Paprika,
4 kašičice paprike,
4 čena belog luka,
kašičica soli
40 grama svinjske masti.
Način kuhanja:
1. Za početak, u tavi treba propržiti nasjeckani luk srednje veličine - trebao bi dobiti zlatnu nijansu.
2. Zatim je potrebno posuti paprikom i dobro promešati.
3. Narežite govedinu na krupnije komade i dodajte u tiganj. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Dok meso ne pobijeli, sve zajedno treba pržiti na jakoj vatri. Zatim malo smanjite vatru, dodajte malo vode i pokrijte šerpu poklopcem. Ostavite da se krčka oko sat vremena.
4. U međuvremenu iseći šargarepu i slatku papriku. I posle sat vremena u tiganj dodati paradajz, beli luk, papriku i šargarepu, dodati vruća voda, promešati i ponovo ostaviti da se krčka 15 minuta.
5. Kada meso omekša potrebno je staviti seckani gulaš velikih komada krompir.
6. Kada krompir omekša, jelo je gotovo. Ali, gaseći vatru, morate pustiti da se gulaš malo skuha zatvorenim poklopcem.
Recept 3: Gruzijski gulaš
Zbog upotrebe crnog vina i kiselih krastavaca, meso kuvano po ovom receptu dobija veoma neobičnog ukusa. I odlično ide uz pirinčana kaša.
Sastojci:
400-500 grama goveđe pulpe,
pola čaše suvog crnog vina,
2 glave luk,
2 komada kiselih krastavaca,
1 češanj belog luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike goveđeg bujona
kašika pšenično brašno,
mljeveni crni biber, sol.
Način kuhanja:
1. Goveđe meso iseći na sitno, propržiti na ulju u tiganju, a mesu dodati sitno seckani luk.
2. Nakon toga posolite, pobiberite i uz stalno mešanje pržite meso 5-7 minuta na jakoj vatri. Zatim pospite brašnom i pržite još 5 minuta.
3. Zatim od paradajza treba napraviti pire, krastavce iseći na kockice, iseckati beli luk. Sve to dodajte u tiganj, zalijte juhom, vinom i dinstajte 30-40 minuta pod poklopcem.
4. Gruzijski gulaš možete poslužiti uz prilog od pirinča. Za lepotu i darivanje pikantan ukus pospite gulaš seckanim koprom.
Recept 4: Mađarski gulaš u mikrotalasnoj pećnici
Kako ovaj recept uključuje korištenje vina, okus mesa je posebno prefinjen i pikantan. A u mikrotalasnoj pećnici jelo se priprema za samo nekoliko minuta.
Sastojci:
500 grama junećeg mesa,
50 ml suvog crnog vina
velika sijalica,
paprika,
2 pelata
bujonska kocka.
Način kuhanja:
1. Goveđe meso, slatku papriku i luk sitno iseckati i staviti zajedno u visok tiganj ili činiju sa poklopcem.
2. Zdjelu komada junećeg mesa dinstati na 100% snage 4-5 minuta.
3. Zatim je potrebno sitno iseckati paradajz, koji takođe treba dodati mesu.
4. Nakon toga treba suvu čorbu pomešati sa crnim vinom i takođe uliti u gulaš. U zatvorenoj posudi na 100% snage potrebno je gulaš dinstati još 6-7 minuta. Zatim se jelo može poslužiti za stolom.
Goveđi gulaš je prilično jednostavan za napraviti. Da bi jelo bilo ukusno, važno je da ga ne prekuvate u šerpi. Također je potrebno pravilno odabrati začine - biber, papriku, možete koristiti i lovorov list i biber u zrnu. Generalno, tajna pravljenja ukusnog gulaša leži u pravilnoj kombinaciji svih sastojaka. Kada je sve umereno, ukus govedine je jednostavno neverovatan.
Ovo jelo. Odgovor možete pronaći u ovom članku. Ovo ukusan proizvod svako treba da zna da kuva voljena supruga koja želi od srca da nahrani svog voljenog muža.
Kako kuvati gulaš
Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći mesni sastojak neverovatno ukusno.
- Za to je potrebno uzeti vratni dio ili lopaticu, a ako se odlučite za junetinu onda će najukusniji gulaš biti od lopatice ili bubrežnog dijela.
- Za sočnost, meso se prži prvih pet do sedam minuta na jakoj vatri dok se ne stvori korica koja zadržava sav sok u komadu. Zatim možete smanjiti vatru i dinstati.
- Meso je spremno za gulaš. Kako napraviti gust umak? Koristite brašno ili škrob.
- Odlučili ste da napravite jelo sa povrćem, treba da znate da broj sastojaka treba da bude isti, odnosno koliko mesa, toliko baštenskih poklona.
- Najispravnija posuda za pečenje mesa je liveno gvožđe ili drugi materijal, ali sa debelim zidovima.
Kako kuvati sa govedinom
Meso narežite na kockice, pospite biberom. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite proizvod na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim ga prebacite u tiganj debelih stijenki. Zagrijte drugu površinu, na njoj popržite dvije kašike brašna (bez ulja), u međuvremenu ogulite i narežite par luka i isto toliko šargarepe. Dovedite povrće do spremnosti u posudi u kojoj se peklo meso. Dodajte im 60-70 grama paradajz paste i brašno. Prebacite komponente u lonac do glavnog sastojka, dodajte začine. Napunite vodom tako da prekrije hranu. Pirjajte sat i po ispod poklopca. Poslužite uz pirinač ili kuvani krompir.
Gulaš: kako se kuva od svinjetine
Meso narežite na komade, luk iseckajte. Zagrijte biljno ulje u modi i pržite meso na jakoj vatri, dodajte drugi proizvod. Kuvajte pet minuta, a zatim dodajte čašu vrele vode i poklopljeno dinstajte oko pola sata. Ako se odlučite za paradajz, potrebno ga je izrezati (bolje je ukloniti koru) i staviti u tiganj sa ostalim sastojcima. Nakon navedenog vremena dodajte par kašika brašna, začine, ako nije bilo paradajza - dodajte nekoliko kašika paradajz paste ili kečapa. Ostavite da malo odstoji, dodajte seckano zelje i možete poslužiti.
Gulaš: kako se kuva na mađarskom
Operite šargarepu, luk, paradajz i papriku i narežite na kockice, isto uradite sa govedinom. U tiganju zagrejte nekoliko kašika masti (masti), dodajte povrće i porumeni, dodajte nekoliko kašika mađarske paprike. Držite na vatri pa stavite meso, obavezno pobiberite i posolite. Pržite u visoke temperature 10 minuta, zatim prelijte čašom vode i pirjajte sat vremena pod poklopcem. Zatim dodati preostalo povrće i nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka, dodati još vode (200-250 ml) i kuhati 15 minuta.To je sve, Mađari obično dodaju krompir i pirjaju dok se ovaj ne skuva, ali umjesto krtola gulaš može poslužiti pastu, pirinač ili heljdu.
Zaključak
Pripremljeno jelo postat će kruna i omiljeno u kući, ako se pridržavate cjelokupne recepture i vremena kuhanja. Ne zaboravite da je za gulaš potrebno posebno meso, samo će u tom slučaju ručak ili večera biti obilan i ukusan.
Gotovo svaki ljubitelj hrane će sa sigurnošću odgovoriti na pitanje „šta je gulaš“: meso u sosu. I ispostavilo se da je to fundamentalno pogrešno! Jer gulaš nije dosadna menza, već neka vrsta kulinarske poezije. Pravilno i s dušom kuhano ostavlja nezaboravno iskustvo okusa.
Malo istorije
Za razliku od mnogih jela, autorstvo ovog je dobro utvrđeno. Vlasnici recepta su, bez sumnje, Mađari. Ali ni među njima ne jenjavaju burne rasprave o tome šta je gulaš: ili je to drugi, sa obiljem sosa i potreban mu je prilog. Mada, Mađari su malo osramoćeni. Gulaš sa njima - univerzalno jelo, koja uspješno djeluje kao svečana, a ujedno je radnim danima radnim danima priprema. Gulaš je generalno vrlo demokratski. Čak određeno meso nije potrebno: postoje autentični, tradicionalni recepti na bazi janjetine, govedine, svinjetine, divljači, peradi, pa čak i ribe. Jedina stvar koja spaja sve sorte je začin i pikantnost u kombinaciji sa gustim sosom. Vatromet ukusa i mirisa - to je gulaš. A njegovih recepata je mnogo.
Samo sa fotografijom korak po korak
Jelo se može pripremiti čak i s minimalnim sastojcima koji će se vjerojatno naći u hladnjaku i na policama u ormarićima svake štedljive domaćice. Za početak napravimo osnovnu (fotografija). Pola kilograma bilo kojeg dijela trupa, samo svježeg, ne namotanog, opere se i obriše papirnim ubrusima, nakon čega se sitno nasjecka po smjeru vlakana. u vrućem biljno ulje komadi se vrlo brzo prže - skoro na maksimalnoj vatri. Svi blokovi moraju održavati razmak između sebe; ako ih ima puno - pržite u dijelovima. U suprotnom, unutrašnji sok će ostaviti svinjetinu. Kada sve kriške porumene, sipajte dva nasjeckana luka. Postat će prozirni - ulije se čaša juhe, posuda se pokrije poklopcem, a gulaš se tiho pirja sat vremena. Kada nema dovoljno tečnosti, potrebno je dodati kipuću vodu - hladna ili sirova voda će ubiti ukus gulaša. Pet minuta prije predviđenog vremena, kašika paradajz paste se razblaži u sosu i sipaju začini: paprika, zira, lovor, mažuran, grašak, so. Trebalo bi da ih bude puno, ali tako da se svide gosti. Ako ste sve radili s ljubavlju, na današnji dan vaša porodica će prvi put naučiti šta je gulaš. I shvatit će da je prije toga nazvala jelo potpuno nedostojnim takve titule!
Autentičan mađarski gulaš
Da biste isprobali originalni recept, moraćete da kupite funtu. U dubokom tiganju se prže na svinjska mast seckani luk (dva komada), šargarepa i tanjiri od tri češnja belog luka. Nakon otprilike šest minuta, u povrće se sipaju teleće kocke koje se intenzivno prže nekoliko minuta. Zatim se sipa paprika (kašika sa toboganom) i prstohvat kima, ulije se čaša vode i gulaš se dinsta oko pola sata uz dodatak tečnosti, tako da se dobije cijeli litar. Četiri pelate se iseckaju na sitne kockice, pet krompira - prema komadima mesa. Podloga se popapri, posoli, začini lovorom i pripremljenim povrćem i kuva dok krompir ne bude spreman.
Međimurski recept
Priprema takvog gulaša od svinjetine prema receptu (sa fotografijom) prilično je jednostavna korak po korak. Preporučljivo je dodati jednaku količinu telećeg mesa - biće ukusnije. Prvo se pravi pečenje od pola kilograma nasjeckanog luka (na 700 g mesa). Zlatni - dodaju se 2 nasjeckana češnjaka i trećina kilograma nasjeckanih šampinjona. Nakon deset minuta dinstanja, meso se sipa i zapeče (obe vrste). Zatim se dodaju začini i začini: paprika, seckana mahuna ljute paprike, crni biber, majčina dušica. Sada se ulijeva nepotpuna čaša crnog vina. Nakon pola sata zajedničkog tihog ključanja, sipaju se kockice krompira, ulije se sok od paradajza (par kašika) po potrebi i sa malo vode. Nakon četvrt sata možete pričestiti sakramente
Bečki gulaš
Austrijanci su brzo posudili primamljivo jelo od svojih susjeda. Istina, dobili su svoj, drugačiji od originalnog, gulaš. Recept sa fotografijom (koja sve objašnjava korak po korak i detaljno) pomoći će vam da pripremite bečki gulaš. Prženje se vrši od četiri glavice luka; čim porumene, sipaju se komadi mesa (najbolje teleće), 600 g. Odmah se posipa mlevenjem ljuta paprika i prošaran kriškama limuna, bez kore i zrna. Nakon pola sata klonulosti, sipaju se 2 šolje bogate juhe. Kad teletina omekša, par kašika brašna razmućenog u vodi i dve kašike prirodnog paradajz pire. Kada se sos zgusne, gulaš se preliva čašom kisele pavlake i juri na sto sa knedlama ili rezancima.
Delikatni gulaš
Nije poznato ko je smislio ovu varijantu, ali su vlasnici recepta mislili da jeste najbolji gulaš od svinjetine. Korak po korak njegovo kreiranje je kako slijedi:
- Meso (pola kilograma) se isječe na sitne štanglice, posipa se obilno začinima i ostavi 25-30 minuta da se marinira, nakon čega se brzo prži do rumenila.
- AT sok od mesa prženje se pravi od nasjeckana dva luka, jedne velike šargarepe i guste paprika.
- Povrće se šalje na svinjetinu, aromatizirano pravim sok od paradajza(pola šolje), biber i so. Gašenje će trajati oko pola sata.
- Gulaš se posipa sa dvije kašike brašna, pomiješa se i prelije bilo kojom čorbom - tako da sos bude jako gust.
- Nakon nekoliko minuta miješanja, ulijeva se krema da se razrijedi do željene gustine.
Još par minuta ključanja - i vatra je ugašena. Gulaš možete ostaviti da se zasiti aromama oko pet minuta i gladne zvati za sto.
Velški gulaš
I postoji jedan! Štaviše, radikalno se razlikuje od već opisanih. Vjerovatno će najveća poteškoća biti nabaviti repu. Ali treba da probate ako želite da probate apsolutno neverovatan gulaš sa umakom. Recept sa fotografijom korak po korak će izgledati ovako.
- Četvrt kilograma dobre dimljene slanine isječe se na kockice, a isto toliko i ne baš masne jagnjetine na kockice.
- Oba sastojka su pržena u gheeju do smeđe boje.
- Praziluk se isecka, krompir izmrvi na kockice, repa se sitno isecka. Sve povrće treba uzimati koliko i mesnih komponenti - po 250 g.
- Meso i slaninu stavite na dno većeg lonca ili rasporedite na nekoliko manjih. Na vrh se stavlja "ćebe" od mješavine povrća. Začini se velikodušno sipaju: mlevene paprike(i crvene i crne) sa mirisnim, poput provansalskog i italijanskog, začinskim biljem.
Gulaš će trajati 20 do 40 minuta u rerni, u zavisnosti od toga koliko su vam tepsije velike. I engleske fantazije na mađarsku temu - vašoj kulinarskoj pažnji!
Gulaš ili jelo od komada mesa u sosu poznat je od davnina, kada su mađarski pastiri nosili meso i povrće sa sobom da jedu u planinama. Danas je hrana doživjela nekoliko promjena. Zovu ih komadi mesa u sosu na bazi paradajz paste, povrća i čorbe. srdačna užina popularan, pa je vrijedno naučiti kako ga kuhati.
kuvanje gulaša
Prema mišljenju većine kuhara, gulaš se može pripremiti na nekoliko načina. Prvi je da se koristi varijanta klasične mađarske supe, a drugi da se koristi domaća ideja. Oba načina sugeriraju da možete napraviti gulaš od peradi, svinjetine ili junetine, pomiješati ga sa umakom i povrćem. Komadi se mogu prethodno ispržiti za kasnije uživanje prijatnog ukusa.
Za pripremu mađarskog jela potrebna vam je govedina i prženi luk. Meso je dinstano mirisni bujon, posuto slatkom sušenom paprikom i kimom. Krompir i paprika, paradajz sa knedlama od beskvasnog testa začinjeno belim lukom i koprom. Koliko skuhati takvo jelo na vrijeme zavisi od jela i mesa koje se koristi.
Alternativa mađarskom jelu je domaće jelo, koje uključuje odvojeno kuhanje mesa i sosa. U tom slučaju se komadi mesa prvo prže, a zatim pirjaju. Za sos se koriste šargarepa, luk, paradajz pasta i zapečeno brašno. Možete začiniti paprikom, kimom, crnim biberom. Deliciju možete pripremiti za oko 1,5 sat dok se formira gusti sos sa delikatnim komadima.
Svinjetina
Najčešći tip je svinjski gulaš, za koji trebate uzeti podebljani komad. Nije prikladno za ovo lungić i šunke, jer će dati nepotrebnu krutost i suhoću gotovom rezultatu. Optimalno je odabrati leđa, prsa ili vrat, ali ako nema ništa, poslužit će pulpa s gornje ivice šunke. Za kuhanje je najbolje uzeti svježe ohlađeno meso mirisna užina.
Govedina
tradicionalni recepti pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati jelo od govedine. Da biste to učinili, trebali biste uzeti pravo meso - najbolje su svježe prsa, lopatica ili lopatica s tankim slojem masti. Ne treba prezirati pulpu zadnje noge, ali svakako treba uzeti teletinu. Samo svježe visokokvalitetno meso pomoći će u kuhanju mekog, nježnog i mirisnog goveđeg gulaša.
od ptice
Kako napraviti gulaš od peradi korak po korak, naučit će vas sljedeći recepti, ali prvo trebate odabrati prave sirovine za njih. Pirjani komadi meso peradi će se razlikovati od svinjskog i goveđeg po većoj suhoći, jer se za njih uzimaju pileći ili ćureći file. Za uklanjanje neželjene suhoće sa male komadiće, potrebno je pripremiti bogat sos i u njemu dugo dinstati meso.
recept za gulaš
Svakom kuharu trebat će recept za pravljenje gulaša, prema kojem može napraviti ukusan i mirisan jelo od mesa. Početnici bolje izabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom kako biste tačno ponovili njegove korake i dobili odličan konačni rezultat. Početnici umeju da kuvaju jednostavne opcije- od svinjetine u loncu, sa umakom ili od peradi. Profesionalci su već dostupni komplikovane recepte- skuvajte gulaš od jetre sa umakom, klasični mađarski ili svinjski gulaš u rerni.
na mađarskom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: mađarska.
Kako skuhati klasični mađarski gulaš, naučit će vam sljedeće uputstvo. zahvaljujući njoj, nacionalno jelo Mađari - debelo bogati mesna supa sa dodatkom brašna. Za njega se koriste komadi mesa, dinstani sa lukom, slaninom i biberom da daju oštar ukus ukusu. Served klasična supa u kombinaciji sa somunima od beskvasnog tijesta, a pravilno skuhati samo uz upotrebu paprike.
Sastojci:
- goveđa lopatica- 0,65 kg;
- krompir - 0,8 kg;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 3 čena;
- paprika - 1 kom.;
- ljuta paprika - mahuna;
- kumin - 10 g;
- čorba od povrća- šolja;
- suha paprika - 60 g;
- peršun - gomila.
Način kuhanja:
- Lopaticu iseći na komade, pržiti u tiganju debelih zidova do zlatno smeđe boje na maksimalnoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice, kim, protisnuti beli luk.
- Papriku narežite na trakice, krompir na kockice, dodajte mesu.
- Pospite paprikom, zalijte čorbom. Dodajte prstenje ljuta paprika, sol.
- Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 35 minuta, ostavite da se prokuha.
- Prilikom serviranja pospite peršunom.
Svinjetina sa umakom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 328 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Recept za svinjski gulaš sa umakom pomoći će vam da shvatite kako ga kuhati ukusna poslastica pogodno za večeru ili ručak. Cijeloj porodici će se svidjeti zbog bogatog mesnatog okusa, zatamnjenog začinima i ljutim začinima. Predjelo odlično ide uz kuvano ili pečeni krompiri, mrvljivi pirinač ili heljdinu kašu, koja zbog sosa postaje još ukusnija.
Sastojci:
- svinjsko meso - pola kilograma;
- luk - 1 kom.;
- paradajz pasta - 60 ml;
- brašno - 20 g;
- voda - 400 ml;
- biljno ulje - 25 ml;
- crni biber - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Meso iseći na ploške, pržiti 5 minuta, dodati seckani crni luk, posle 6 minuta posoliti, pobiberiti, dodati brašno. Nakon još 3 minute sipajte paradajz pastu, sipajte lovorov list, ulijte vodu.
- Krčkajte poklopljeno pola sata na laganoj vatri.
Piletina
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kuvanje pilećeg gulaša karakteriše kraće vreme stajanja kako bi file bio mekši i mekši, kako bi se otklonila suvoća i eventualna krutost. Bolje ga je pripremiti koristeći veliki broj mirisni sos na bazi paradajz paste i šargarepe sa lukom. zanimljiv proizvod u sastavu je grašak iz konzerve, dajući snack svjetlinu.
Sastojci:
- pileći file- 0,2 kg;
- šargarepa - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- voda - pola litre;
- biljno ulje - 20 ml;
- paradajz pasta - 15 ml;
- zeleni grašak konzervirano - 100 g;
- Zelenog papra- 100 g;
- brašno - 30 g;
- peršun - 10 g.
Način kuhanja:
- File narežite na kockice, propržite u tiganju do pikantne korice. U drugom tiganju propržite luk nasjeckan na pola prstena, krupno narendanu šargarepu.
- Povrće preliti sa paradajz pastom, vodom, dodati brašno. Dodajte piletinu, posolite. Krčkajte 7 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte grašak, dinstajte 5 minuta. Ukrasite meso u sosu prilikom serviranja peršunom.
Sa šargarepom i lukom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 7 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kuhanje gulaša od svinjetine s mrkvom i lukom je brzo i jednostavno ako slijedite upute. upute korak po korak ispod. Rezultat je skoro klasično jelo, drugačije bogat ukus komadi mesa. Umak ovdje su već poznate šargarepe i luk, koji umaku daju atraktivnost svijetle boje i prijatne začinske slatkoće.
Sastojci:
- svinjetina - 1000 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- voda - ¼ šolje.
Način kuhanja:
- Svinjsko meso iseći na kockice, posoliti, pobiberiti, propržiti.
- Dodati seckani crni luk, rendanu šargarepu, zaliti vodom.
- Krčkajte poklopljeno 20 minuta.
Govedina u loncu
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: laka.
Kuhanje goveđeg gulaša u spori šporetu je lako i jednostavno. Samo trebate izrezati sve komponente, staviti ih u zdjelu i programirati željeni način rada. Šporet će morati da pripremi užinu sa umakom, a domaćica će morati da sačeka signal da završi sa kuvanjem. Poslužite meko meso sa ukusom bilje najbolje sa pasta, pirinač ili heljda.
Sastojci:
- govedina - pola kilograma;
- bijeli luk- 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- beli luk - 3 čena;
- paradajz pasta - 20 ml;
- lovorov list - 1 kom.;
- brašno - 20 g;
- svježi kopar- pola snopa;
- kurkuma ili kari - 3 g;
- slatka sušena paprika - 5 g;
- mažuran - 10 g;
- mljeveni korijander- 3 g;
- biljno ulje - pola čaše.
Način kuhanja:
- Ulijte malo ulja na dno posude, pržite luk nasjeckan na pola prstena u režimu "Pečenje" 5 minuta. Dodati narendanu šargarepu, posoliti, dinstati 7 minuta.
- Dodati goveđe kockice, pržiti 5 minuta. Sipajte vrelu vodu, dodajte začine, paradajz pastu, trakice bibera, protisnuti beli luk.
- Kuvajte na režimu "gašenje" 2 sata, pospite koprom prilikom serviranja.
Kao u trpezariji
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Recept za gulaš kao u trpezariji sugeriše da će se moći kuvati tradicionalno sovjetsko jelo, relevantan među današnjim domaćicama. Odlikuje ga svijetla boja umaka zbog upotrebe pšeničnog brašna i njegove tečnije konzistencije. Meso i dalje ostaje mekano, mirisno i prijatno ljuto, jer je intenzivno popaprito i začinjeno lovorovim listom.
Sastojci:
- svinjetina - 0,65 kg;
- paradajz pasta - 70 ml;
- luk - 1 kom.;
- brašno - 2 kašike. l.;
- voda - 3 čaše;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Svinjetinu iseći na komade, lagano zapržiti na ulju, dodati paradajz pastu sa lovorovim listom, biber, so.
- Sipati vodu, staviti sat vremena ispod poklopca.
- U dva druga tiganja posebno propržite luk i brašno dok ne postane karamel. Pospite luk brašnom mala količina mesnu juhu, dodajte u mesnu smesu.
- Prokuvati, odstraniti lovorov list. Poslužite uz kupus ili bulgur, soja sos.
Bez paradajz paste
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti gulaš od svinjetine sa umakom bez paradajza, pomoći će vam da naučite sledeći recept. Biće moguće kuvati ukusna užina, koji neće biti kiselkast od paradajz paste, ali će dobiti prijatan kremasti ukus zahvaljujući upotrebi pšeničnog brašna sa začinima. Biće ukusno ako deliciju začinite kurkumom, paprikom, majčinom dušicom i bosiljkom, ali će poslužiti uobičajeni crni biber i so.
Sastojci:
- svinjetina - pola kilograma;
- šargarepa - 2 kom.;
- praziluk - 1 kom.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- brašno - 20 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- pavlaka - 75 ml;
- mješavina začina - 15 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- bujon - 300 ml.
Način kuhanja:
- Naribajte šargarepu, praziluk narežite na kolutiće, biber na trakice. Smesu povrća pržite na ulju 6 minuta.
- Poslati komade svinjetine u povrće, uvaljano u brašno. Nakon 8 minuta ulijte vodu, prokuhajte, kuhajte 40 minuta pod poklopcem.
- Za sos pomiješajte kiselu pavlaku, začine, sol i biber. Prelijte meso i dinstajte 15 minuta.
Jetra sa umakom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Recept za gulaš od jetre naučit će svakog kuhara kako da skuha obilno i apetitno jelo. Za njega je dozvoljeno uzeti bilo koju jetru, ali piletina će se pokazati posebno mekom. Njegova prednost u odnosu na svinjetinu i junetinu leži u tome što je ne treba namakati u mlijeku ili toploj vodi, kako bi se uklonile filmove i žilice. Odmah je spreman za termičku obradu i dinstanje sa sosom.
Sastojci:
- pileća džigerica- 600 g;
- luk - 2 kom.;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 20 g;
- pavlaka - čaša;
- biljno ulje - 30 ml;
- brašno - 20 g;
- mešavina sušenog bosiljka provansalsko bilje- 2 prstohvata.
Način kuhanja:
- Jetru iseći na komade, pohati u brašnu, pržiti na puteru.
- U drugom tiganju propržite luk nasjeckan na trakice, narendanu šargarepu, komadiće paprike. Nakon 10 minuta sipajte testeninu, pavlaku, posolite, začinite biberom i začinima.
- Sjediniti obje mase, dinstati 12 minuta.
Svinjetina u rerni
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ukusni gulaš u svinjskoj rerni mogu da skuvaju i kuvari početnici, jer će im u tome pomoći sledeće detaljna uputstva. Predjelo će se odlikovati bogatim ukusom pečenih komada mesa, koji će biti uronjeni u gusti sos na bazi paradajza i začina. Pikantnost ukusu daje crno vino, a kao prilog mu služi krompir kuvan u jednoj posudi.
Sastojci:
- svinjetina - pola kilograma;
- luk - 2 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- brašno - 25 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- crno vino - pola čaše;
- juha od povrća - ¼ šolje;
- mljevena paprika- 10 g;
- beli luk - kriška.
Način kuhanja:
- Svinjsko meso isečeno na kockice, pohano u brašnu, pržiti dok se ne pojavi korica. Stavite u posudu pogodnu za upotrebu u pećnici.
- Dodajte proprženu mešavinu poluprstenova luka i zgnječenog belog luka, kockice krompira, paprike, kriške paradajza.
- Prelijte vinom, juhom, posolite, začinite začinima.
- Pecite poklopljenim poklopcem u rerni na 180 stepeni sat vremena.
Naučite kako kuhati po drugim receptima.
Govedina sa sosom od brašna
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 329 kcal.
- Odredište: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Pravljenje goveđeg gulaša sa brašnom biće jednostavno ako detaljnije proučite recept u nastavku. On će vas naučiti kako da pripremite ukusnu sočnu poslasticu sa mirisom začinjeno punjenje. Umak će ispasti gust i pikantan, koji se odlično slaže sa goveđim mesom. Za prilog uzmi nešto neutralno: pirinač, heljda, kinoa ili pire krompir co sveže povrće.
Sastojci:
- goveđe meso- 0,8 kg;
- luk - 2 kom.;
- brašno - 50 g;
- paradajz pasta - 20 ml;
- šargarepa - 1 kom.;
- kopar - 30 g;
- voda - pola čaše;
- sušeni bosiljak - 20 g;
- adžika - 5 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni biber - 5 graška;
- maslinovo ulje- 20 ml.
Način kuhanja:
- Meso iseći na komade, pržiti 6 minuta. U drugom tiganju propržiti nasjeckani luk, nakon 5 minuta posuti brašnom. Nakon još 3 minute sjediniti obje mase i začiniti začinima.
- Zalijte vodom, dodajte kockice šargarepe, dinstajte poklopljeno 45 minuta.
- Začinite tjesteninom, koprom, poslužite nakon 10 minuta.
Mesni gulaš sa umakom - tajne kuvanja
Pravljenje ukusnog gulaša od mesa kod kuće bit će lakše ako ga koristite slijedeći savjeti od profesionalaca:
- ako uzimate masno meso, onda ga treba pržiti na biljnom ulju, a za nemasno meso prikladna je mast ili slanina;
- zgušnjavanje sosa je dozvoljeno škrobom otopljenim u vodi;
- biće odlično kuhati meso sa kupusom, pasuljem, graškom i pečurkama;
- opcije dopuna mogu biti rezanci od jaja, jabuke, suhe šljive;
- pastu od paradajza lako zamijenite majonezom ili pavlakom pomiješanom sa koprom, peršunom i bosiljkom.
Video