Priprema kečapa od paradajza za zimnicu po receptima. A sada recepti za vrući kečap. Sos od slatkog paradajza “Umalo da progutam jezik”

U trgovinama je teško pronaći savršeni kečap koji odgovara preferencijama gurmana. Neki ljudi ne vole kiselkast ukus, drugi ne vole "hemijski" miris dima u sosu "Ćevap". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti sos po svom ukusu, koristeći samo proverene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo ljudi to misli kućna benzinska pumpa Dodavanje mesu ne samo da poboljšava ukus jela, već i štiti naše zdravlje i deluje kao antidepresiv. Paradajz djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja raka. Kečapu se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Tabela ispod pokazuje prednosti tradicionalnog sosa od povrća.

Sto - Korisne karakteristike sastojci za domaći paradajz dresing

Sastojci	Compound	Uticaj na organizam
Paradajz	– vitamini A, C, PP; – kalijum; – magnezijum; – fosfor; – natrijum; – likopen; – organski i masna kiselina	– Normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta; – poboljšati cirkulaciju krvi; – povećati imunitet; – odolijevaju stresu, vraćaju snagu, ublažavaju umor; – pomažu u održavanju optimalne tjelesne težine
Sijalica	- Vitamin C; – mangan; – folna kiselina; – kvercetin; – fitoncidi; – esencijalna ulja	– Stimuliše proizvodnju želudačnog soka; - je profilaktičko sredstvo protiv prehlade; – podstiče izgradnju tkiva hrskavice; – ima diuretski efekat
Čile	– vitamini A, C, E, grupa B; – kalijum; – kalcijum; – magnezijum; – natrijum; – fosfor; - gvožđe; – mangan; - masna kiselina	– Pomaže u varenju teške hrane; – stimuliše cirkulaciju krvi; – povećava imunitet; – jača kosu i nokte
Bijeli luk	– vitamini K, PP, C, grupa B; – kalijum; – magnezijum; – hlor; – fosfor; - gvožđe; - esencijalna ulja	– Smanjuje nivo holesterola; – stimuliše probavu; – sprečava razvoj patogenih bakterija i virusa; – povećava izdržljivost, daje snagu
paprika	– vitamini A, PP, C, grupa B; – kalijum; – kalcijum; – magnezijum; – fosfor; - gvožđe; – fluor; – natrijum	– Pomaže u borbi protiv nesanice i stresa; – blagotvorno deluje na nervni sistem; – normalizuje krvni pritisak; – jača nokte i kosu; – podmlađuje kožu
Crni grašak	– vitamini C, E, grupa B; - gvožđe; – beta-karoten; – kalcijum; - esencijalna ulja	– Stimuliše cirkulaciju krvi; – sprečava stvaranje krvnih ugrušaka; – štiti organizam od prehlade, pomaže u borbi protiv virusa; – poboljšava rad probavnog sistema

Domaći kečap je zdrav ako se od njega pravi kvalitetnih sastojaka. Kupi samo sveže voće bez nedostataka i truleži, inače će se radni komad oštetiti.

Kečap od paradajza za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od paradajza za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu preljeva kod kuće, pored svježe povrće i začine, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

• blender, procesor hrane, mlin za meso;
• lonac sa debelim dnom;
• duboki tiganj ili lonac;
• sito;
• drvena lopatica;
• staklene tegle, boce s poklopcima;
• šavni ključ.

Također treba voditi računa o sterilizaciji spremnika za skladištenje. Posuđe možete obraditi u tepsiji, rerni ili mikrovalna pecnica. Napunjene limenke i boce nije potrebno motati ključem, pogotovo ako nije predviđeno dugotrajno skladištenje. Jednostavno zašrafite metalne kape.

Priprema kečapa po bilo kojem receptu je obavezna termičku obradu. Svježe isjeckano povrće zadržava svoj oblik i više liči na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produžava vijek trajanja uvijanja.

Začinjeno

Opis . Kuvajte ljuto kečap od paradajza za zimu za bukvalno pola sata. Najlakši način je da pomiješate paradajz sa svježim mahunama čilija, kuhajte 20 minuta i procijedite kroz sito. Za pikantniji ukus možete dodati slatki grašak, luk i beli luk.

Šta pripremiti:

• paradajz – 500 g;
• čili - dvije mahune;
• luk - šest komada;
• glavica belog luka - jedna;
• 9% rastvor sirćeta – 60 ml;
• crni grašak - 20 komada;
• granulirani šećer– 130 g.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Sameljite luk i čili bez uklanjanja sjemenki iz mahune.
3. Pripremljene sastojke pomešati i tiganj staviti na vatru.
4. Prokuvati, smanjiti vatru, sačekati pola sata.
5. Dodajte crni grašak, zgnječeni beli luk, posolite i zasladite.
6. Sipajte sirće i miješajući dovedite smjesu do željene konzistencije.
7. Sipati u sterilne posude.
8. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni sos sa češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi dresing bio pikantniji, preporučuje se da mljeveni crni biber zamijenite crvenom paprikom, a sjemenke gorušice u prahu.

Šta pripremiti:

• crveni paradajz - 5 kg;
• luk - 2 kg;
• 9% Jabukovo sirće– 175 ml;
• pasulj senfa - jedna kašičica;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol – 90 g;
• karanfilić, mleveni crni biber.

Kako kuvati

1. Nasjeckajte luk i ocijedite režnjeve bijelog luka.
2. Crveno voće narežite na kriške.
3. Kuhajte ih u dubokoj posudi sa poklopcem dok ne omekšaju.
4. Protrljajte kroz sito. Stavite na šporet.
5. Sačekajte da proključa, dodajte poluprstenove luka i mešavinu belog luka.
6. Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
7. Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
8. Nakon pet minuta sipajte rastvor sirćeta.
9. Sačekajte da proključa, ostavite pet minuta, isključite.
10. Sipati u pripremljene tegle.
11. Zatvorite i ostavite naopačke dok se ne ohladi.

Sa hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" dresinga potrebno je sat i po. Recept uključuje suho vino i rastvor sirćeta.

Šta pripremiti:

• paradajz – 2 kg;
• luk - dva komada;
• granulirani šećer - 100 g;
• naribani korijen hrena - po ukusu;
• sol - 30 g;
• mljeveni začini – đumbir, crni grašak, karanfilić;
• suho crno vino – 30 ml;
• vinsko sirće – 30 ml.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte i uklonite im kožicu.
2. Isecite pulpu.
3. Luk nasjeckajte, pomiješajte sa pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
4. Protisnite smjesu kroz sito.
5. Zasladite, posolite, dodajte suve začine, zalijte vinom.
6. Nakon 40 minuta dodajte hren.
7. Nakon četvrt sata dodajte sirće, sačekajte još pet minuta.
8. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Sa lukom i korijanderom

Opis . Početnici biraju recepte domaći kečap paradajza za zimu, preporučuje se da se zaustavite na ljuti sos sa lukom i paprikom. Preliv se brzo i lako priprema.

Šta pripremiti:

• paradajz – 4 kg;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• 3% rastvor sirćeta – 100 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 30 g;
• začini – crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuvati

1. Uradi sok od paradajza propuštanjem voća kroz sokovnik.
2. Preostalo povrće sameljite u blenderu.
3. Pomiješajte sok sa pireom i stavite na laganu vatru.
4. Ne zaboravite promiješati, kuhajte jedan sat.
5. Dodajte začine, posolite i zasladite.
6. Prokuvati do pola (sok treba da se zgusne).
7. Sipajte sirće, kuvajte pet minuta, sklonite sa šporeta.
8. Sterilizirajte tegle ili boce.
9. Sipajte, zatvorite, okrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok svježi paradajz, koristite gotove paradajz pasta(tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo paradajz i vodu.

Sa šljivama

Opis . Original paradajz sos za zimu se priprema od zrelih plodova šljive i paradajza i ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan i bez dodatnih začina.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• šljive – 1,5 kg;
• luk - dva komada;
• paprika- pet komada;
• čili - dvije mahune;
• glavica belog luka - jedan komad;
• 9% sirće – 15 ml;
• šećer – 200 g;
• sol - dvije supene kašike;
• mljevena paprika, karanfilić.

Kako kuvati

1. Oprano voće sa košticama i košticama krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom bijelog luka usitnite u blenderu.
2. Stavite na tihu vatru i kuvajte dva sata uz stalno mešanje.
3. Procijedite kroz cjediljku i kuhajte još sat vremena.
4. Dodajte začine, zasladite, posolite i sirće.
5. Kuvajte pola sata.
6. Sipati u tegle i zarolati.

Sa šargarepom

Opis . Slatko ukusnog sosa napravljen od šargarepe, začinskog bilja, začina. Za pikantnost možete dodati svježi ili mljeveni čili, đumbir i luk.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• šargarepa – 500 g;
• čena belog luka - dva ili tri komada;
• 9% rastvor sirćeta – 30 ml;
• suncokret ili maslinovo ulje– jedna i po čaša;
• svježi peršun - gomila;
• šećer - jedna čaša;
• sol - dvije supene kašike.

Kako kuvati

1. Blanširajte paradajz i uklonite im kožicu.
2. Narežite na kriške.
3. Narežite šargarepu na sitne komade.
4. Nasjeckajte mahune.
5. Pripremljeno povrće stavite u blender i iseckajte.
6. Stavite pire u šerpu i zagrevajte, mešajući, na laganoj vatri dok ne proključa.
7. Iscedite karanfilić, iseckajte peršun i dodajte u smesu.
8. Ostavite da se kuva pola sata.
9. Posolite, zasladite, prelijte uljem.
10. Sačekaj pet minuta.
11. Dodati rastvor sirćeta i staviti da proključa.
12. Sipati u tegle i zatvoriti.

Sa paprikom

Opis . Pikantni domaći kečap sa paprikom priprema se sa raznim začinima i začinskim biljem: ruzmarin, bosiljak, origano. Da bi preliv bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Šta pripremiti:

• paradajz - 2,5 kg;
• glavica belog luka - jedan komad;
• slatka paprika - 500 g;
• karanfilić - četiri pupoljka;
• cimet - pola kašičica;
• sol – 15 g;
• šećer - jedna čaša;
• 9% sirće – 180 ml;
• mljeveni crni grašak - pola kašičice.

Kako kuvati

1. Paradajz narežite na kolutove.
2. Paprike očistiti i iseći na kockice.
3. Stavite povrće u blender i izgnječite bez pretvaranja u pire.
4. Stavite na vatru i prokuhajte.
5. Provucite glavicu belog luka kroz prese.
6. Dodajte u smesu, dodajte šećer, začine i so.
7. Kuvajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno mešanje.
8. Sipajte sirće pet minuta prije nego što bude gotovo.
9. Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji sa jabukama daju prijatan slatko-kiseli ukus. Tri kilograma paradajza, kilogram luka i paprike i pola kilograma jabuka sameljite u blenderu. Kuvajte sa začinima pola sata. Prije nego što budete spremni, ulijte sirće i otopite krompirov skrob(supena kašika u pola čaše vode).

Sa belim lukom i čilijem

Opis . Rastvor sirćeta je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će produžiti njegov životni vijek. Ljuta paprika štiti radni komad od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine sirćeta.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• čili - dvije mahune;
• češanj belog luka - jedan;
• crni biber - pet graška;
• karanfilić - pet pupoljaka;
• tlo muškatni oraščić– pola kašičice;
• šećer – 20 g;
• sol – 15 g.

Kako kuvati

1. Cut zrelih plodova za nekoliko kriški.
2. Stavite u šerpu i dinstajte poklopljeno sedam minuta.
3. Protisnite kroz sito da uklonite kore.
4. Držite na vatri sa otvoreni poklopac oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
5. Dodati šećer, začine, so.
6. Iscijedite klinčić.
7. Ostavite deset minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za paradajz sos za zimnicu. Kuvanje traje najviše vremena – tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, karanfilić.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• češanj belog luka - tri komada;
• svježi bosiljak - gomila;
• svježi peršun - gomila;
• šećer – 40 g;
• sol – 10 g.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte i uklonite im kožicu.
2. Isecite pulpu.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Stavite kriške paradajza, začinsko bilje i čena belog luka u posudu blendera.
5. Samljeti do pirea, prebaciti u šerpu.
6. Posolite, zasladite i dinstajte tri do četiri sata do željene gustoće.
7. Sipati u sterilne tegle.

Na brzinu

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što treba da uradite je da pripremite blender ili procesor hrane i odgovarajuću tepsiju.

Šta pripremiti:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 500 g;
• maslinovo ulje – 200 g;
• šećer - staklo;
• mljevena paprika - supena kašika;
• senf u prahu - supena kašika;
• sol.

Kako kuvati

1. Narežite povrće na komade.
2. Stavite u blender i sameljite.
3. Stavite u šerpu, začinite, posolite i zasladite.
4. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dva sata.
5. Sipati u sterilne tegle.

Da biste spriječili da se radni komad pokvari bez sirćetne esencije, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u šerpi, dno obložite debelim peškirom, nekoliko puta presavijenim, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i prokuhajte nekoliko minuta. Ostavite u rerni litarske tegle deset minuta.

Sa celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjenje količine šećera po ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• celer – 100 g;
• luk - jedan;
• paprika – jedna;
• mljeveni đumbir - kašičica;
• mljeveni karanfilić - pola kašičice;
• šećer - tri četvrtine čaše;
• sol - 10 g;
• 9% sirće – 15 ml.

Kako kuvati

1. Povrće narežite na male komadiće.
2. Stavite u dublji tiganj ili šerpu.
3. Kuvajte 30 minuta dok ne omekša.
4. Kuvano povrće protrljajte kroz sito.
5. Dodati začine, zasladiti, posoliti, uliti sirće.
6. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko sat vremena dok preliv ne postane gust i taman.

"Pravi džem"

Opis . Ime nije dato slučajno. Za zimnicu sprema se kečap od paradajza “Prste ćeš polizati” uz dodatak jabuke i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan sos.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• čena belog luka - šest komada;
• luk - jedna glavica;
• mljeveni crni biber;
• šećer – 150 g;
• sol - 30 g;
• 9% jabukovo sirće – 50 ml.

Kako kuvati

1. Blanch sočno voće, skinite kožu.
2. Sameljite pulpu u blenderu.
3. Stavite lonac sa paradajz pireom na vatru i sačekajte da proključa.
4. Jabuke oguliti i sameljiti u blenderu.
5. Dodajte u šerpu, promešajte.
6. Isjeckajte glavicu luka, a klinčiće provucite kroz presu.
7. Dodati ukupnoj masi, kuvati dok ne postane glatko.
8. Posolite, dodajte šećer, začine.
9. Pet minuta prije spremnosti ulijte sirće.
10. Sipati u pripremljene sterilne tegle ili flaše.
11. Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi naopako ispod peškira.

Kečap možete napraviti od paradajza i jabuka po drugom receptu. Za 3 kg paradajza potrebno je uzeti 1 kg jabuka. U pastu od paradajza i jabuke dodajte glavicu belog luka, dve supene kašike senf u prahu, malo zemlje ljuta paprika. Dodajte jednu čašu šećera i kašiku soli. Kuvajte pola sata, ulijte sirće i zarolajte.

Amber

Opis . Mirisno, začinjeno, malo ljuti sos bit će odličan dodatak svakom svježem jelu. Da bi kečap bio prekrasne boje jantara, preporučuje se korištenje žute rajčice.

Šta pripremiti:

• mesnati paradajz - 2 kg;
• luk - dvije glavice;
• slatka paprika - dva komada;
• beli luk - pet do šest čena;
• đumbir – korijen dužine 2 cm;
• čili - jedna mahuna;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• 6% jabukovo sirće – 75 ml;
• voda – 250 ml;
• začini – korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
• šećer - pet kašika;
• so - dve prepune kašičice.

Kako kuvati

1. Paradajzu uklonite peteljke, a plodove narežite na kriške.
2. Crni luk i mahune krupno nasjeckajte.
3. Zagrejte ulje u šerpi sa debelim dnom.
4. Sameljite beli luk, čili, đumbir, suve začine.
5. Sipati u tiganj, pržiti pola minuta.
6. Dodajte krupno iseckano povrće, promešajte.
7. Zalijte vodom i dinstajte pola sata.
8. Masu stavite u blender, sameljite, istrljajte pastu kroz sito nazad u tepsiju.
9. Zasladite, posolite, dodajte sirće.
10. Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
11. Sipajte u tegle ili flaše.

Zeleno

Opis . Zeleni i smeđi paradajz pogodan i za pravljenje kečapa. Važan uslov pri odabiru voća sjemenke moraju biti zrele, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preliv ne dodaje rastvor sirćeta.

Šta pripremiti:

• nezreli paradajz - 1 kg;
• glavica luka - jedna;
• čili - mahuna;
• čena belog luka - dva komada;
• šećer – 40 g;
• sol – 5 g.

Kako kuvati

1. Luk narežite na sitno.
2. Zeleno voće narežite na kriške.
3. Povrće sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dobijeni pire stavite u dublji tiganj i dinstajte oko pola sata.
5. Samljeti kroz cjediljku i vratiti u tepsiju.
6. Sameljite čili i zgnječite karanfilić.
7. Posolite, zasladite, dodajte čili, dinstajte sat vremena.
8. Dodati pasta od belog luka, promešati, ostaviti još pet minuta.
9. Dobijenu homogenu smesu sipajte u pripremljene zagrejane tegle.
10. Zatvorite posude, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Shish kebab

Opis . Tradicionalni "kebab" sos savršeno ide uz jela od mesa i pržene krompire.

Šta pripremiti:

• paradajz - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• čili - jedna mahuna;
• beli luk - jedan češanj;
• senf u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
• đumbir – korijen dužine 3 cm;
• slatki grašak - pet komada;
• kardamom - pet zrna;
• lovor – dva lista;
• sirćetna esencija – 5 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 10 g;
• razrijeđeni škrob - 30 g po pola čaše.

Kako kuvati

1. Povrće sitno iseckati.
2. Stavite u dublji tiganj i stavite na laganu vatru.
3. Sameljite đumbir, beli luk.
4. Dodajte začine po ukusu, posolite i zasladite.
5. Kuvajte sat vremena, a zatim procijedite kroz sito.
6. Stavite pire na laganu vatru i dinstajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
7. Sipajte otopinu sirćeta i razrijeđenog škroba pet minuta prije spremnosti da preljev bude gust.
8. Sipati u pripremljene posude.

Mnogi krupni začini (sjemenke korijandera, pupoljci karanfilića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom sosu. Stoga se prije dodavanja u ukupnu masu preporučuje mljevenje zrna mlinom za kafu. Začine možete i zavezati u krpu od gaze, staviti ih u pastu dok se kuvaju i ukloniti ih pre dodavanja sirćeta.

Kuvar može pripremiti prepoznatljivi kečap kod kuće za zimu. Eksperimentisanje sa začinima, biljem i začinima otvoriće nove ukuse. Zreli sočni paradajz bilo koje boje pogodni su za kečap. Ako smesa postane pregusta tokom kuvanja, dodajte malo tople vode. „Zgusnite“ tečni sos razblaženim skrobom.

Recenzije: “Uzimamo po malo svih začina”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka ga priprema za cijelu porodicu, jer ne vjeruje kupovnim. I općenito, puna je svakakve "hrane", hemikalija, aditiva, konzervansa. I to samo kod kuće prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može napraviti sa jabukama... Čini mi se da imamo još tradicionalan način pripreme. Potrebni su vam, naravno, paradajz, šećer, crni biber u zrnu, so, sirće, karanfilić i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo, tako da kečap nema izražen okus jedne stvari. Paradajz i luk nasjeckajte, dinstajte u loncu na biljnom ulju, a kada potpuno omekšaju sklonite sa vatre i sameljite ili dobro izmijesite. Zatim ga vratite u šerpu i prokuhajte. Nakon toga dodati začine, kuvati oko pola sata i dodati so, šećer i sirće. Kuvajte sa njima još 5 minuta.Nakon toga kečap je gotov, ali je bolje da se skuha. Sledećeg dana će biti taman!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, šta god da dobiju u radnji. Tako da sam ja sam pripremio, ispalo je da su flaše od 2 litre. Pojeo se za dva dana. Planiram da uradim mnogo sledeće godine.
4,5 kg paradajza - kroz mlin za meso 1 šolja šećera 1 kašika. l. Sol 13 kašika. 9% sirćeta
nekoliko zrna crnog bibera na vrhu noža mlevene crvene paprike
Sve to u šerpi, kuvati originalni recept 2 sata. Kuvala sam ga više, htjela sam gušće. Pa, na kraju, kao i uvek, pokušavam... odjednom sam raspoložena da dodam nešto.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Danas je možda teško naći osobu koja ne zna šta je kečap i sa čime se jede, ali naći nekoga ko nije probao domaći kečap, mnogo lakše. Naravno, za pravljenje vlastitog kečapa kod kuće potrebno je vrijeme, ali je u isto vrijeme takav kečap mnogo ukusniji i zdraviji od komercijalnog kečapa.

Sigurno ne sadrži stabilizatore, pojačivače okusa ili druge štetne aditive. Zapravo, napravite kečap kod kuće Prilično jednostavno i ništa teže od, na primjer, pripreme adjike ili lecho. Osnovna osnova kečapa je zreli paradajz, mada su poznati i recepti za domaće kečape na bazi kupovne paradajz paste. Zanimljivo je da prvi kečap uopće nije bio isti kao što ga poznajemo, a uopće nije napravljen od paradajza.

Pripremao se od inćuna, pasulja, gljiva i orasi, začinjanje ribljom salamuricom, vinom i začinima. Da, složićete se da takva igra reči o hrani nije dovoljno ukusna. Srećom, vremenom su počeli da se kuvaju od paradajza, a to se dogodilo u 19. veku. Od tada je ovaj paradajz sos postao popularan širom sveta i stekao je mnogo obožavatelja.

Domaći kečapi - recepti

Napravite domaći kečap najlakša je njihova paradajz pasta. Domaći kečap od paradajz paste je gust i bogat ukus. Isprobajte ovaj recept.

Domaći kečap od paradajza - recept

Sastojci:

• Paradajz pasta – 500 ml.,
• sol - pola kašičice,
• Stono sirće – 2 kašike. kašike,
• Šećer u prahu - 3 kašike. kašike,
• Gotova trpezarija - 1 kašika. kašika,
• Začini: lovorov list, crni biber u zrnu, mešavina sušenog italijanskog bilja
• Vruća voda– 1 čaša.

U činiji pomešajte paradajz pastu sa senfom, šećerom, solju i sirćetom. Stavite začine u posebnu posudu i prelijte ih vrućom vodom. Ostavite da se kuha 2 sata. Nakon toga, začinsku infuziju procijedite kroz cjedilo. Ostavite da se ohladi pa dodajte u paradajz pastu. Promiješajte i kečap je gotov. Ukusnije će biti ako ga ohladite u frižideru.

Domaći kečap od paradajza može se pripremiti za zimu.

Domaći kečap od paradajza za zimu - recept

Sastojci:

• Paradajz pasta – 500 ml.,
• Lovorov list - 2 kom.,
• Suhi senf - 2 kašike. kašike,
• Luk – 1 kom.,
• beli luk – 2-3 čena,
• mljeveni crni biber, karanfilić,
• – 2 kašike. kašike,
• Posolite po ukusu.

Razblažite paradajz pastu sa vodom. Smjesa treba da bude gusta kao kefir. Sipajte u šerpu. Dodajte šećer i sol. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u kečap. Kada kečap proključa, smanjite vatru. Dodajte senf u prahu, crni biber, karanfilić. Nakon 10 minuta dodajte sirće i bijeli luk kroz presu u tiganj. Kuvajte, mešajući još 10 minuta. Vruće sipajte u sterilne tegle. Gotove tegle sa kečapom, potrebno ga je okrenuti i zamotati. Domaći kečap, recept za koju smo smatrali da je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu.

Klasični kečap od paradajza - recept

Za pripremu domaćeg kečapa sa jabukama trebaće vam:

Paradajz – 1 kg.

Domaći kečap sa jabukama - recept

Prvi korak je oguliti paradajz tanka koža. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u tavu s kipućom vodom 3-5 minuta. Nakon ovog postupka, kora će vrlo lako skinuti sa paradajza, sve što treba da uradite je da je otkinete oštrim nožem.

Zatim paradajz treba isjeći na 4 dijela ili na manje komade. Na kraju se mikserom umuti povrtna masa, tako da ljepota komada i njihova veličina nisu bitni.

Nasjeckajte luk.

I dodati u tiganj sa paradajzom.

Stavite na laganu vatru i dinstajte oko pola sata. Masa treba potpuno da prokuha, da postane mekana i gusta, tako da nema potrebe za dodavanjem vode ili ulja.

Jabuke narežite na tanke kriške. Kockice se pirjaju sa povrćem bukvalno 5 - 10 minuta, pa će biti bolje da im kriške budu tanke, a sorta jabuka rastresita i kiselkasta.

Dodajte jabuke povrću, dinstajte i lagano izmiksajte mikserom dok ne omekšaju i ne omekšaju.

Umjesto jabuka možete koristiti ananas ili šljive. Ne plašite se eksperimentisanja! Jedino tako možete otkriti novi ukus za svoje omiljene preparate. Na primjer, ako ovome dodate domaći kečap sa jabukama svježe šljive, tada će svojim okusom više podsjećati na južni Tkemali sos, a dodavanjem orašastih plodova u ovaj domaći tkemali dobićete novi, blistavog ukusa i izgleda preliv za meso ili preliv za salatu.

Nakon što ste izmiksali kečap, ponovo ga prokuhajte i sipajte u tegle sa čvrstim poklopcima. Ovaj kečap možete poslužiti uz meso, tjesteninu, a možete ga koristiti i za pripremu raznih jela za špagete ili pizzu! Prijatno!

Domaći kečap sa jabukama. Fotografija

Postoji nekoliko dokazanih i vrlo ukusni umaci domaće.

Kečap od paradajza voli prste i vrlo se lako priprema za zimu.

Poslužuje se paradajz sos jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti bilo gdje Prodavnica, ali postoji povjerenje da nema raznih hemijski aditivi i nema konzervansa.

Stoga, štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo kvalitetnih proizvoda bez ikakvih hemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se po gustoći od umaka iz trgovine, ali najvažnije je da će okus biti jednostavno odličan.

Ukus sosa možete sami prilagoditi: učiniti ga ljućim dodavanjem čili papričice ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, može se dodati tokom pripreme sosa, razni začini: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u sterilizovanim teglama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• tri kilograma paradajza;
• tri desertne kašike sol;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 30 gr. sirće

Priprema:

• Luk, jabuke i paradajz sitno nasjeckajte;
• stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
• provjerite mekoću luka;
• paradajz pire ohladiti i samljeti u blenderu;
• dodajte sol i šećer;
• stavite na vatru i pirjajte do željene gustoće;
• deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
• Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• tri desertne kašike šećera;
• sol - desertna kašika;
• 200 gr. biljno ulje;
• mala glavica belog luka;
• mljevena crna i crvena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

• paradajz narezati na male kockice;
• V duboki tiganj zagrijati suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće paradajza;
• nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
• stavite paradajz pire na vatru;
• kuhati sat vremena;
• četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase dodajte sol, šećer, biber;
• mix;
• Pet minuta prije skidanja sa vatre dodajte oguljeni i nasjeckani bijeli luk.
• Gotov sos sipajte u pripremljene posude;
• roll up;
• ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
• staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za zimski kečap kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos sa primesama senfa

1. pet kilograma paradajza;
2. pola kilograma granuliranog šećera;
3. dva velika luka;
4. dvije žlice. kašike biljnog ulja;
5. senf u prahu - tri kašike. kašike;
6. ocat - pola čaše;
7. sol - dvije žlice. kašike;
8. muškatni oraščić - prstohvat;
9. par komada karanfili

Priprema:

• peel paradajz;

• slice male komadiće;
• narendati luk na krupno rende;
• dodajte biljno ulje u tavu;
• pržite pripremljene sastojke;
• ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
• samljeti kroz sito;
• prebacite nazad u tepsiju;
• dodati sve začine u paradajz masu, osim soli i muškatnog oraščića;
• dinstati još dva-tri sata;
• posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije kraja kuhanja kečapa;
• gotovi sos sipajte u tegle;
• roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.

Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u pripremu dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Ovom preparatu, pored standardnog seta proizvoda: paradajza, luka i paprike, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. A ako želite, dodajte malo začina u sos i koristite celer.

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• dva mala luka;
• 30 ml sirćeta (možete koristiti bijelo vinsko sirće);
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

Priprema:

• oguliti i iseći paradajz i luk;
• samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
• prebaciti u posudu i staviti na vatru;
• kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
• pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
• sipajte ponovo priprema paradajza u posudu i stavite na vatru;
• sol, dodajte začine i granulirani šećer;
• za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
• škrob razrijedite u toploj vodi;
• pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, dobro i brzo promiješajte da se ne stvore grudice;
• kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
• Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuhanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u lonac. hladnom vodom. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i žličicom ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Sameljite ih u sitno cjediljku i dodajte sok u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

Kako ukusno kečap kupljen u prodavnici, ali koliko ima štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi. Kako biste željeli da paradajz sos bude prirodan? Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusna priprema može se kuvati na cijele godine, uz značajnu uštedu porodičnog budžeta.

Za pripremu paradajz sosa ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. On kvaliteti ukusa To ni na koji način neće utjecati na gotov proizvod.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji možete u sos dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

• paradajz - pet kilograma;
• paprika - jedan kilogram;
• luk sa lukom srednja veličina– 8 kom.;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol - tri desertne kašike;
• nekoliko lovorovih listova.

Koraci kuhanja:

1. posolite paradajz narezan na kockice i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da puste sok;
2. oljušteni luk i paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa;
3. dodati mješavinu povrća u paradajz;
4. stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
5. smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
6. skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
7. izmrvite radni komad kroz fino sito;
8. stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
9. kuvati uz mešanje još dva sata.
10. deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
11. gotov proizvod sipajte u staklenu posudu.

Zimske pripreme, kečap od paradajza: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate par teglica ovog ukusnog kečapa sa začinjenim ljutkastog ukusa, onda će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko razne praznine Možete napraviti zimnicu, uključujući i kečap, po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kečapa, ali postoji osnova za paradajz sos koji se priprema od mala količina proizvodi. A tu je i vaša fantazija i preferencije ukusa, omogućit će vam da napravite upravo onaj sos koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• četvrtina čaše soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti 6% jabukovog sirćeta);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

Priprema:

1. Pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
2. stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
3. oljuštite luk i papriku, narežite na male komadiće i sameljite;
4. uvrnuti sok od paradajza dodati upleteno povrće;
5. dobro promešati i dovesti do ključanja;
6. obavezno uklonite pjenu;
7. kuvati najmanje dva sata;
8. skinite šerpu sa vatre i ostavite
9. sol, dodati šećer;
10. razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte gomilu začinskog bilja;
11. dinstati još dvadesetak minuta, odstraniti peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
12. sipajte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, sameljite paradajz ili ih izmiksajte u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• jabuke kisele sorte– tri komada;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• šećer - nešto više od pola čaše;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta.

Priprema:

1. izrežite i nasjeckajte povrće koristeći mlin za meso ili blender;
2. stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta;
3. ohladite paradajz masu i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
4. pirjajte još sat i po do dva sata;
5. dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
6. Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Ne krijemo previše, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći ćevap kečap za zimu

Za pravljenje kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
2. kilogram paprike;
3. mahuna ljute paprike;
4. kašika nasjeckanog bijelog luka;
5. tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
6. kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
7. šest graška ljute i aleve paprike;
8. pet zrna kardamoma;
9. lovorov list - dva komada;
10. Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja kebab kečap za zimu kod kuce:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na tihu vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba. Jedan sat nakon ključanja mešavina povrća samljeti kroz fino sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što bude spreman za dodavanje sirćetna esencija i skrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

• kilogram zrelog paradajza;
• paradajz pasta - dve kašike. kašike;
• luk srednje veličine - četiri kom.;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

• po dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri pupoljka karanfilića;
• dva mala komadića đumbira;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

1. Paradajz oguliti i iseći na kockice;
2. crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
3. đumbir narežite na tanke kriške;
4. stavite u lonac s biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
5. u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
6. pire od povrća;
7. Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Gusti i bogat kečap kod kuće je prilično teško pripremiti, prste ćete polizati. Potrebno je dosta vremena da se paradajz sos smanji i postane gust. Ali postoje dva mala tajna koji će pomoći da se sos zgusne:

• Dodajte jabuke.
• Koristite škrob prilikom kuhanja.

Recept br. 1. Kečap sa ukusom jabuka-paradajz

Pripremite na sljedeći način:

• Dva kilograma paradajza, tri jabuke sameljite u blenderu;
• smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
• ohladiti, samljeti kroz sito;
• u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i ljute paprike;
• kuhajte smjesu dva sata;
• na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept br. 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodna verzija, a recept je sljedeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• aleva paprika i gorka paprika - nekoliko graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - stolna. kašika;
• šećer - četvrtina čaše;
• skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosa dodajte skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimu

Vrlo jednostavno i ukusan recept

Pripremite na sljedeći način:

1. oguliti jedan kilogram paradajza;
2. oprati i osušiti vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckati;
3. Paradajz sitno nasjeckajte, dodajte im dvije supene kašike. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
4. pire od paradajza;
5. dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
6. kuhajte tri do četiri sata;
7. sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da vaš zimski kečap sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz fino sito.

Tokom kuvanja sosa možete dodati so i šećer po potrebi.

Ako i ti budeš uhvaćen sočni paradajz a sos ne proključa dugo vremena. Dve ili tri kašike skroba rastvorite u pola čaše vode i pažljivo dodajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz paradajz kečap kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može pripremiti od malog skupa sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojci kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

• paradajz - tri kilograma;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
• biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. pripremiti sok od paradajza, luka i jabuke;
2. Sipajte začine na dno tiganja, najbolje ih sameljite mlinom za kafu, ubacite cijeli lovorov list;
3. začinima dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
4. dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
5. kuvati pet sati;
6. Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod sipajte u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore.

Umak se mora miješati tokom kuvanja.

Masa povrća treba da se smanji za dva ili čak tri puta.

Kao rezultat toga, od paradajza za zimu ćemo kod kuće dobiti odličan Heinz kečap da ćete prste polizati - tako ukusan!

Uživajte u užini uz domaći kečap. Nadamo se da su vam se svideli naši recepti.

Domaći kečap od paradajza ima ukus baš kao kupljen u prodavnici. Jednako je gust i aromatičan, odlično ide uz meso, povrće i riblja jela. I što je najvažnije, domaći sos apsolutno prirodno, jer se od nje priprema svježi paradajz, bez škroba i boja.

Pravljenje kečapa kod kuće (uključujući i za zimu, a ne samo odmah za stol) nije teško, iako je problematično - ali ako imate recept sa fotografijom, onda uopće nema problema. Prvo ćete morati sameljiti paradajz kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim ih prokuvati i samljeti kroz sito, ponovo prokuhati sa začinima i sipati u tegle. Ali rezultat će vam se sigurno svidjeti! Sos od paradajza će jako prokuhati i zgusnuti, postati prijatne konzistencije i magičnu aromu. Osim toga, po želji, kečap možete učiniti začinjenijim, dodati omiljene začine i ispariti do željene konzistencije.

Sastojci

• paradajza 3 kg
• luk 3 kom.
• jabuke 3 kom.
• mlevene crvene paprike 0,5 kašičice.
• mljeveni crni biber 0,5 tsp.
• mljevenog cimeta 0,5 tsp.
• karanfilić 3 kom.
• šećera 170 g
• nejodirana so 1,5 kašike. l.
• 9% sirćeta 6 kašika. l.

Recept za pravljenje domaćeg kečapa za zimu

1. Pripremamo glavne proizvode: paradajz, luk i jabuke. Možete uzeti paradajz bilo koje sorte, glavna stvar je da su zreli i slatki, tada će kečap biti bogat i ugodan za okus. Običan bijeli, ne gorak luk će biti dovoljan. Bolje je koristiti kisele sorte jabuka kao što je "semerenko", one savršeno ističu ukus paradajza, daju kečapu gušću konzistenciju pirea, prijatne voćna aroma i laganu kiselost.
2. 
   Ogulite luk i uklonite jezgru od jabuka (ne morate guliti koru). Sameljite ih na komade koji će slobodno stati u zvono mašine za mljevenje mesa. Veliki paradajz izrezati na 2-4 dijela, male možete ostaviti cijele. Paradajz, jabuke i luk propasiramo kroz mlin za meso. Imam punu tepsiju od 5 litara pire od povrća(zajedno sa zdrobljenom korom i sjemenkama paradajza, koje ćemo kasnije ukloniti trljanjem kroz sito).
3. 
   Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat - bez poklopca, skidajući pjenu. Za to vrijeme, kore paradajza će prokuhati i u potpunosti dati svoj okus sosu.
4. 
   Vrući pire sameljite kroz sito sa metalnom mrežicom - u nju sipajte smjesu od paradajza u porcijama i dobro utrljajte kašikom, tako da odvojite sjemenke i ljusku od tekućine baza od paradajza. Bit će vrlo malo otpada - oko 1 čaša.
5. 
   Baci tortu. Vratite tiganj sa paradajz sosom na vatru. Nastavljamo da kuvamo još 1 sat, bez poklopca, na laganoj vatri, s vremena na vreme mešajući kečap da ne zagori.
6. 
   Tokom kuvanja kečap će postati gušći. Dodajte tome aromatični začini: crveni i crni biber, mleveni cimet, karanfilić. Nastavite kuhati još 15 minuta, miješajući.
7. 
   Dodajte šećer, so i sirće - obavezno ih dodajte u malim porcijama, fokusirajući se na svoj ukus. Ovisno o zrelosti i slatkoći paradajza, možda ćete morati dodati malo više ili manje šećera i soli ili povećati ili smanjiti količinu kiseline.
8. 
   Kuhajte kečap 10 minuta dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
9. 
   Sos sipajte u vruće sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce (sterilizovano).
10. Okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Čim se kečap ohladi, konzervisanu hranu čuvamo u podrumu ili drugom hladnom mestu. Rok trajanja domaćeg kečapa je 1 godina.

Sada su mnogi ljudi počeli shvaćati da kečap kupljen u trgovini sadrži otprilike istu količinu pravog paradajza kao pravi krompir V čips. Pa ipak, ovaj paradajz sos sa dodatkom cimeta i karanfilića ostaje jedan od najpopularnijih i najprodavanijih, kako kod nas, tako i širom sveta. Uostalom, on tako lako sve čini što je moguće ukusnijim: od tjestenine do prženog mesa.

Postoji mišljenje da je pravljenje kečapa kod kuće veoma problematičan i skup zadatak, baš kao i Ali lično mislim da to nije sasvim tačno. Uostalom, takve pripreme pripremljene za zimu mnogima će biti zaista divan dodatak tradicionalna jela, i sigurno će biti potpuno vrijedan vašeg vremena, novca i rada.

Sastojci:

• Paradajz – 6 kg
• crni luk – 750 gr
• ljuta paprika - 5 kom
• bilo koje jabuke - 750 gr
• sirće 9% - 1,5 šolje
• šećer - 1,5 kašike
• cimet, karanfilić - po ukusu
• sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite čista voda. Jabuke narežite na male kriške, nakon što izrežete jezgru. Paradajz i oljušteni luk iseći na otprilike iste komade, ljutoj papričici odstraniti samo peteljku i sve staviti u jednu tepsiju ili emajliranu posudu.

Stavimo na vatru i nakon što sadržaj tiganja provri, smanjimo vatru na tihu i kuvamo još 2,5 sata, povremeno mešajući da ne zagori, a zatim sklonimo sa šporeta.

Nakon što se cijela masa ohladi potrebno je procijediti kroz sokovnik ili protrljati kroz sito. Dobijenu smjesu zatim stavimo na vatru i kada proključa dodati so, šećer, sirće, začine po ukusu i smanjiti vatru na lagano.

I kuvajte još oko dva sata uz povremeno mešanje. Do tog vremena, viskoznost kečapa bi trebala dostići željeni nivo. Stavljamo ga u prethodno sterilisane tegle i zarolujemo prokuvane poklopce.

Okrenite tegle, pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavljamo u podrum ili tamno mjesto. Otvoreni proizvod čuvajte u frižideru, ali ne duže od dve nedelje.

Pikantni kečap od paradajza i šljiva

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• šljiva - 1 kg
• luk - 250 gr
• paprika – 5 kom
• ljuta paprika - 2 kom
• beli luk - 1 glava
• sirće - 1 kašika. l
• začini (karanfilić i mljevena paprika) - po ukusu
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Sve povrće i voće peremo u čistoj vodi. Odvojite šljivu od koštice, paradajz, papriku i luk narežite na srednje komade, beli luk ogulite i ljuta paprika Odvajamo samo rep, nema potrebe za uklanjanjem sjemena.

Sve ove sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u jednu šerpu i stavite na vatru. Zatim kuvajte od trenutka ključanja 2-3 sata uz povremeno mešanje, pa sklonite sa šporeta i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sada prokuhanu smjesu propasiramo kroz sito ili sokovnik i dobijenu masu stavimo na vatru. Zakuvati i dodati šećer, so, sirće, karanfilić, mljeveni biber ukus. Nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 30-40 minuta.

Sipati u sterilisane tegle, zarolati poklopce i okrenuti. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ohlađeni kečap stavljamo u tamnu ostavu ili podrum za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće sa skrobom

Sastojci:

• Mesni paradajz – 2 kg
• luk - 2 kom
• lovorov list - 2 kom
• sirće 9% - 1 kašika. l
• skrob - 1 kašika. l
• šećer - 150 gr
• mljeveni cimet - 1/2 kašičice
• mljeveni karanfilić - 5 kom.
• mljevena paprika - 1 tsp
• sol - 2 tsp.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog sosa potrebno je oprati sve paradajz i iseći ih na srednje komade.

Zatim ogulimo luk, po mogućnosti veliki, i nasjeckamo na proizvoljne komade. Ovdje dodajte dvije kašičice soli, bez tobogana i dodajte lovorovim lišćem. Stavimo na vatru i nakon što sav sadržaj proključa kuhamo na laganoj vatri još 20 minuta i ne zaboravimo povremeno miješati.

Nakon što je sve prokuhalo, u šerpu dodajte gore navedenu količinu šećera, mljevenu papriku, cimet i pet karanfilića u prahu. Nastavite sa kuvanjem 40 minuta.

Zatim cijelu masu sameljemo pomoću potopnog blendera.

Gotov kečap sada sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kečap od paradajza u loncu

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• slatka paprika – 500 gr
• crni luk - 400 gr
• ljuta paprika - 2 kom
• suvi senf - 1 kašika. l
• rafinirano biljno ulje - 150 g
• sirće 9% - 1 kašika. l
• šećer - 200 gr
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Opran i seckani paradajz, papriku i luk samleti u mašini za mlevenje mesa ili samleti blenderom.

Dobijenu masu prebacite u zdjelu multivarka i dodajte senf, šećer, sol i sipajte biljno ulje. Promiješajte i podesite program “Pečenje” na 45 minuta. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati cijelu masu.

Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac multivarke i ostavite našu smjesu da se ohladi. Zatim ga sameljemo kroz sito, tečni dio sipamo nazad u posudu, a gusti dio samljemo potopnim blenderom tako da postane sličan paradajz pasti. Zatim ga vratimo u tečni dio, dodamo sirće i postavimo režim "Pečenje" na 60-70 minuta dok ne bude spremno.

Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za slatko-kiseli kečap od paradajza (video)

Prijatno!!!