Za pripremu takvog sljeza od jabuka najbolje je uzeti sorte jabuka s kiselošću, na primjer, sortu Antonovka ili druge. Jer takve jabuke sadrže veliki broj pektin, a pastile napravljene od njih će biti zdravije i bolje ćelirane. dakle, priprema korak po korak tanak klasični marshmallow (po želji možete ga učiniti "punijim").
Korak 1. Odabrane jabuke za pravljenje marshmallowa operemo, stavimo na pleh (možete staviti u spori šporet, u šerpu), u posudu sa jabukama dolijemo malo vode da ne zagore i pecite ili dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Korak 2. Voće ohladite, zajedno sa korom obrišite na sito, jabuke možete samljeti u blenderu.
Korak 3. Pire dobiven nakon obrade sa sitom ili blenderom mora se kuhati u loncu, miješajući, pola sata.
Korak 4. Ohladite applesauce, procijedite sok, inače će bijelom sljezu trebati dugo da se osuši i previše će se slegnuti.
Korak 5. Sada umutite sos od jabuka, možete dodati šećer po ukusu. Potrebno je samo malo šećera (neke domaćice ga uopšte ne dodaju), inače će masa biti viskozna, a to će uticati na njen konačni ukus. Umutiti pire dok masa ne postane svjetlija i poveća volumen.
Korak 6. Pokrijte lim za pečenje ili jednostavne kartonske kutije čistim kuhinjskim pergamentom (za proizvode za pečenje). Na to rasporedimo smjesu od jabuka na debljinu bijelog sljeza. Evo ga po ukusu domaćica. Hoću komade debljine 2-3 cm - to znači da je ovo debljina koja vam je potrebna da stavite masu na lim za pečenje. Ako planiramo marshmallow, koji ćemo onda umotati u rolnice, onda namažemo masu debljine pet mm.
Korak 7. Osušite marshmallow kod kuće, u stanu. Ako je moguće, izložite ga suncu tokom dana. Sljez morate sušiti na prirodan način samo nekoliko dana. Ako je u rerni (otvorena i na 100 stepeni), onda će biti dovoljno šest do sedam sati sušenja belog sleza. Nakon što osušite marshmallow, okrenite list pergamenta s njim naopako.
Provjerite dobivenu pastulu. Trebao bi biti suv i čvrst na dodir. Ako je marshmallow vlažan, još ga osušite.
Raznobojna ili bela, slatka ili kiselkastog ukusa, ova poslastica se smatra orijentalne slatkoće. Sljez od jabuke - elastične kocke ili kriške, koje ćemo danas naučiti kuhati.
Sadržaj recepta:
Od svih sorti marshmallowa, upravo se jabuka smatra osnivačem ove poslastice. Zahvaljujući njoj pojavile su se i druge vrste ovog poznatog slatkiša. Pastila pomalo podsjeća na ratluk, ali ipak pripada ruskom nacionalni deserti, koji se pojavio u 14. veku.
U pravoj ruskoj pastili, glavni sastojak je bio kisele jabuke Antonovka ili divlje jabuke. Zahvaljujući pektinu koji sadrže, bilo je lako pretvoriti voće u gusto slatka masa, a čak i bez upotrebe šećera. Sljez od jabuke pripreman je u ruskim pećnicama i sazrevao 2 dana. Sada, da biste ga pripremili, morate potrošiti znatno manje vremena i truda na slatko.
IN uopšteno govoreći Priprema bijelog sljeza uključuje kuhanje ili pečenje kisele sorte jabuke, koje se zatim protrljaju kroz sito i tuku dugim drvenim kašikama dok ne postanu lepršave. Zatim se masa, zasićena malim mjehurićima zraka, širi na platno i suši na suncu ili u pećnici. Da biste napravili raznobojni bijeli sljez, jabukama dodajte sve vrste bobičastog voća, kao što su maline, borovnice, brusnice i ribizle. Da bi bijelom sljezu dali slatki okus, koristili su med, a kasnije su ga počeli stavljati granulirani šećer. I da dobijem nešto prijatno bijela u smesu je dodato belanca. Pravi marshmallows može se čuvati do dvije godine. Istovremeno, lako se vraća na svoju konzistenciju. Osušene kriške dovoljno je staviti u prostoriju s visokom vlažnošću i nakon nekog vremena će im se vratiti bujnost i svježina.
Sljez od jabuke - kako pripremiti?
- Obično se bijeli sljez priprema od Antonovke, koja raste na našoj geografskoj širini. Ali osim nje, koriste se i druge sorte: "Titovka", "Skryzhapel" ili "Gorskaya Zelenka". Ovi blokovi su male veličine, zelene boje i posebne gustine. Bilo koje voće će odgovarati: malo, veliko, polomljeno, prezrelo itd. Crvljiva i oštećena područja su odsječena.
- Listovi tankog bijelog sljeza moraju se dobro osušiti. Tada će biti namijenjen za dugotrajno skladištenje.
- Kada sušite u pećnici, pazite da lagano otvorite vrata, inače vlaga neće izaći i proces sušenja će trajati dugo.
- Kada sušite marshmallow u prirodni uslovi, na suncu se masa može razmazati na listove celofana. Tada će biti lako ukloniti gotov proizvod iz njih.
- Okus pastile zavisi od sirovine. Ako su jabuke slatke, onda će i marshmallow biti slatki, ako volite slatku hranu, dodajte šećer u kisele vrste.
- Jabuke možete samljeti zajedno sa korom gotovo jelo uopšte se ne oseća.
- Ako je skuvana masa tečna, onda se može baciti na sito da se ocijedi sok od jabuke.
- U mljeveni sos od jabuke možete dodati bilo koje začine, orašaste plodove, sjemenke, šećer.
- Ako želite da napravite debeli marshmallow, koji planirate da isečete na komade, onda ga sušite u fazama. Nanesite prvi sloj, osušite i nanesite sljedeći. Nastavite ovaj postupak do željene debljine proizvoda.
- Gotovi marshmallow je dobro osušen, ne lijepi se za ruke i elastičan je. Ako pukne, znači da je previše suv.
- Proizvod se čuva u staklenim teglama ili kartonskim kutijama na sobnoj suvoj temperaturi.
Kako napraviti marshmallow od jabuke - klasičan recept
Klasični recept za najjednostavniji marshmallow ne uključuje čak ni dodavanje šećera, što čini deliciju zdravijom i prirodnijom.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 46 kcal.
- Broj porcija - bilo koji
- Vrijeme kuhanja - oko 6 sati
Sastojci:
- Jabuke - bilo koja količina
Priprema korak po korak:
- Jabuke operite i narežite na komade bez uklanjanja kore. Mahune i jezgra sjemena bacite.
- Stavite voće u šerpu sa debelim dnom. Ako jabuke nisu posebno sočne, ulijte nekoliko čaša vode, svejedno će prokuhati. Kuhano voće će značajno smanjiti zapreminu, pa ih stavite na hrpu u tiganju.
- Uključite šporet, poklopite šerpu i dinstajte dok koža ne omekša. U zavisnosti od sorte jabuke koja se koristi, ovaj proces to će trajati 1,5-4 sata.
- Gotovu smjesu od jabuka ohladite. Procijedite kroz gazu. Popijte sok i izmrvite smjesu u pire pomoću blendera ili sitnog sita. Jabuke možete samljeti i u mašini za mljevenje mesa.
- Lim za pečenje obložite listom za pečenje i namažite pire debljine ne više od 7 mm. Da biste bili sigurni, da se pastila ne bi zalijepila, pergament možete namazati tankim slojem ulja.
- Zagrejte rernu na 100°C i stavite marshmallow. Osušite dok ne budete spremni. IN toplih dana Tem za pečenje možete iznijeti na sunce. Marshmallow će se osušiti za otprilike jedan dan na dobrom suncu.
- Nakon toga okrenite list pergamenta naopako i poprskajte s malo vode kako bi se papir lako mogao ukloniti.
- Pastilu umotajte u tube i čuvajte na suvom mestu.
Ako ste jeli samo marshmallow iz prodavnice, verovatno ne znate njegov pravi ukus. Domaći bijeli sljez sušen na suncu mnogo je prirodniji i zdraviji. A recept je veoma jednostavan!
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg
- Med - 1-2 kašike.
- Mljeveni cimet - 1 kašičica.
- Jabukama uklonite peteljke i jezgru. Stavite ih u blender i sameljite u pire.
- Dodajte cimet i med i dobro promiješajte.
- Pleh obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
- Stavite sos od jabuka na papir i rasporedite ga u tankom sloju od oko 1 cm po celoj površini. Ako je sloj deblji, marshmallowu će trebati dosta vremena da se osuši.
- Osušite desert na vrhu pećnica sa otvorenim vratima na minimalnoj temperaturi ne višoj od 100°C.
Velika berba jabuka? Ne znate gdje iskoristiti obilje jabuka? Pripremite nešto davno zaboravljeno domaći marshmallow.
Sastojci:
- Jabuke - 20 kom.
- Jabuke operite, isecite na 4-6 delova, uklonite jezgru i semenke, odrežite repove. Ne guliti koru.
- Voće stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 20-30 minuta.
- Pečene jabuke malo ohladite i usitnite blenderom ili izgnječite gnječilicom.
- Pleh obložite papirom za pečenje i dobijenu masu rasporedite u sloj od 5 mm.
- Zagrejte rernu na 100°C i ostavite da se jabuke osuše 2,5 sata. Lagano otvorite vrata pećnice kako bi se smjesa bolje osušila.
- Gotovi marshmallow će biti elastičan, suh i smeđe boje. Ako se zalijepi za rak, nastavite da ga sušite.
- Uklonite jumi sa papira, lako ce se skinuti, iseci na trakice, umotati u tube, staviti staklena tegla, zatvorite poklopac i čuvajte desert do 2 godine na suvom mestu.
Najjednostavniji, najlakši i brzi recept Apple marshmallow je marshmallow bez šećera. Ova poslastica je savršena kao slatki desert uz čaj.
Sastojci:
- Jabuke - bilo koja količina
- Voda - po potrebi
- Ogulite voće, uklonite kutiju sa sjemenkama i narežite na kriške.
- U šerpu sa debelim dnom stavite jabuke, dodajte malo vode tako da sloj bude oko 1 cm.
- Stavite jabuke na šporet da se pirjaju. Ako je sorta slatka i mekana, onda će se kuhati u roku od sat vremena, a kiselo voće će trajati do 2-3 sata.
- Kada se voće razgradi u pire, sklonite šerpu sa vatre i ohladite.
- Smjesu procijedite kroz sitno sito i protrljajte kroz nju. Pire treba da dobije smeđu boju.
- Pleh obložiti pergamentom i namazati sosom od jabuka debljine 3-5 mm,
Desert, čiji ću recept danas podijeliti s vama, lično asocira na nešto između tanke pastile od jabuke i prave jabuka marshmallows. Kolomenskaya ili Belevskaya (neka me stručnjaci ne sude zbog imena) beli slez je veoma aromatičan, bogat aromom jabuke, nježna, prozračna i umjereno slatka. Uz šoljicu čaja - ovo je pravo iskušenje za znalce.
Što se tiče tehnologije kuhanja, mogu reći da nije sve tako komplikovano kao što se na prvi pogled čini. Prvo se peku kisele jabuke (najbolje antonovke, ali imam samo zimnice), zatim se sprema mekani sos od jabuka. Ovo je ono što je umućeno sa šećerom i bjelance dok se ne formira gusta snježno bijela masa, koja podsjeća na osnovu za pravljenje domaćeg marshmallowa.
Zatim se sve suši u rerni (mi nemamo pećnicu, a vi?) na niskim temperaturama (još bolje - naniže). Gotovi labavi marshmallow od jabuka se reže na slojeve i stavlja u sendvič prethodno pripremljenom kremom od istih jabuka. Ponovo osušite i utrljajte šećerom u prahu. Slažem se, u ovom receptu nema ništa komplikovano. domaći desert ne, stvarno? Pa, onda idemo na posao - pripremite Kolomna (Belevskaya) marshmallow!
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
Za pripremu domaćeg bijelog sljeza (Kolomenskaya) trebat će nam jabuke, granulirani šećer i šećer u prahu, kao i jedno bjelance. Količina svježih jabuka može se razlikovati od navedene, ali poenta je da vam treba tačno 500 grama prilično gustog sosa od jabuka.
Dakle, prije svega, pripremimo sos od jabuka. Da biste to uradili, moraćete da ispečete svježe jabuke u rerni ili mikrovalna pecnica. Ovaj put sam koristila rernu, pa sam jabuke ispekla cele. Usput, zahvaljujući tome pulpa neće potamniti, a pire će biti svijetlo.
Jabuke je potrebno peći oko 30 minuta (u zavisnosti od veličine voća) na 180 stepeni. Ali, opet, pogledajte spremnost jabuka: kada se probuše vilicom, meso treba biti potpuno kuhano i postati vrlo mekano. Vidite, neki čak i puknu - to je normalno.
Sada, dok su jabuke još dovoljno vruće, dobijamo pulpu. Da biste to učinili, zgodno je koristiti viljušku za držanje komada voća i žlicu za uklanjanje pulpe.
Probušite ga potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito da dobijete homogeni, glatki pire. Mjerimo tačno 500 grama. Ako ostane, pojedite sami ili dajte svom mališanu. Sin mi je pomagao u kuhinji dok sam spremao marshmallows, pa je s veseljem pojeo ostatke pirea i lizao činiju - vrlo ukusna i prirodna domaća poslastica.
Promiješajte i ostavite pire sa šećerom dok se potpuno ne ohladi. Smjesu možete miješati par minuta, tada će se šećer vrlo brzo otopiti u toplom pireu.
Kada se sos od jabuka potpuno ohladi (možete ga staviti u frižider da ubrzate proces), prebacite ga u veću činiju i dodajte jedan bjelanjak. Zapamtite da će se prilikom mućenja masa uvelike povećati u volumenu, tako da posuđe treba da bude prostrano.
Mikserom mutite pire sa bjelanjcima na velikoj brzini oko 5-7 minuta, može i više (ne znam kolika je snaga vašeg miksera). Glavna stvar je da ispadne snježno bijelo bujna masa, prilično gust - poput bijelog sljeza.
Sada će ovu prozračnu masu od jabuke trebati osušiti. Da biste to učinili, uzmite pravougaoni pleh sa stranicama (oko 20x30 centimetara) i prekrijte ga papirom za pečenje. Premažite snježnobijelu kremu i zagladite je špatulom. Otprilike 1 šolju radnog komada treba ostaviti za podmazivanje slojeva - samo ga ostavite u frižideru.
Suha apple marshmallow potrebno u malo otvorenoj rerni na 100 stepeni oko 3-4 sata. Videćete kako masa postaje kremasta i malo se sleže. Osim toga, prestaće da se lepi za vaše prste.
Gotov marshmallow od jabuka preokrenite na drugi list pergament papira. Da biste osigurali da se list koji je bio u kalupu može lako ukloniti, samo ga malo navlažite vodom i pričekajte oko 5 minuta. U suprotnom, nećete ga izbrisati bez gubitka.
Pastila je idealna opcija ukusno sačuvati i sačuvati buket aroma sakupljenih sezonskih jabuka za dugo vremena. Sigurno je ne možeš nazvati. Naprotiv, dobićete zdrava hrana za dječije užine. Vole ga ne samo mala djeca, već i starija djeca i odrasli. Osim toga, neki kućni ljubimci dobro jedu ovu poslasticu.
Nakon pripreme marshmallow ovaj recept kod kuće, iduće godine, čim vidite pale jabuke u bašti, sigurno ćete poželjeti da ponovite prošlogodišnji uspjeh. Dakle…
Ima ih nekoliko razne metode priprema pastila. U ovom slučaju, jelo se priprema u pećnici, koja je prisutna u svakom domu. Ova metoda je odlična za pravljenje marshmallowa od malina, breskvi, šljiva i drugog bobičastog i voća koje raste u vašoj bašti. Možete eksperimentirati.
Potrebni sastojci:
8 šoljica oguljenih jabuka narezanih na kockice;
1 tbsp. cimet;
1 čaša vode;
1/2 svježeg limuna.
Pravljenje marshmallowa kod kuće
Nakon što ogulite jabuke i izvadite jezgru, narežite pulpu na kockice. Odaberite one sorte jabuka (prema kiselosti i sadržaju saharoze) koje vam se najviše sviđaju po ukusu. To morate učiniti kako bi sljez imao prijatan okus i miris za vas.
Napomena: Kore ne morate baciti, već ih osušite, nasjeckajte pa dodajte u crne ili - vrlo ukusne i zdrave.
Stavite jabuke narezane na kockice u šerpu. Dodajte vodu. Stavite sadržaj da proključa. Nastavite dinstati smjesu na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Ovo traje desetak minuta.
Iscijedite limunov sok u tiganj i pospite cimet preko jabuka. U ovoj fazi možete pripremiti marshmallow od jabuke direktno u tiganju pomoću potopnog blendera. Ali možete koristiti drugu vrstu blendera ili pirea pirjane jabuke u procesoru hrane.
Zatim morate kušati dobijeni pire. Ako je malo kiselo, dodajte šećer ili med. Ako je jako slatko, dodajte još malo limunovog soka.
Dakle, imate nešto poput pjene od jabuke i cimeta, odličnog okusa i mirisa. Sada je odluka na vama - pojedite sve odjednom ili nastavite sa pripremom marshmallowa. Ako ste odoljeli iskušenju da jedete sos od jabuke, pred vama je još jedan korak.
Nakon što je položio pergament papir lim za pečenje, na njega u tankom sloju rasporedite smjesu za marshmallow od jabuke.
Stavite pleh u rernu, na gornju policu. Postavite minimalnu moguću temperaturu - oko 60-75 stepeni. Sloj jabuka treba da se osuši i prestane da se lepi za prste kada ih dodirnete. Ovo će trajati otprilike četiri do osam sati, možda i duže. Sve zavisi od zadate temperature i debljine sloja voća. Nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne, možete ostaviti marshmallow da dozri oko dvanaest sati, pa ga tek onda rezati.
Odrežite previse krajeve voštanog papira i formirajte dugu rolnu od sloja jabuke i voštanog papira.
Oštrim nožem ili makazama izrežite rolnu na pojedinačne porcije.
Svaki dio zavežite slatkim koncem. Ovo će dati svečani izgled tvoj marshmallow.
Čuvajte domaći marshmallow u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do dve nedelje.
Kada budete spremni da svoje goste počastite novom poslasticom i probate je sami, jednostavno odvezite konce, odvojite marshmallow od voštanog papira i poslužite ga na tanjiru.
Ovako slatki slatki pokloni savršeno podižu raspoloženje na svakom odmoru, i ne samo. Dobijate cijeli jesenji buket aroma sakupljen u tako malu smeđu rolat.
Imate pravo da malo odstupite od recepta i dodate svoje omiljeno voće ili začine - sigurno nećete pokvariti ukus. A ako vam se nešto ne sviđa, vaši četveronožni prijatelji će vam rado pomoći da "prikrijete tragove" neuspjelog eksperimenta s domaćim sljezom.
Recept za ovu prirodnu voćnu poslasticu trebao bi se posebno svidjeti mamama. Činjenica je da se domaći marshmallow od jabuka sastoji isključivo od jabuka i ne sadrži šećer. Ovaj marshmallow se može pokloniti i maloj djeci, a starija djeca će sigurno cijeniti sljez.
Sljez od jabuke bez šećera dugo se čuva, tako da ovaj divni desert možete pripremiti za buduću upotrebu u zimskom periodu. Pogotovo ako imate odličnu berbu jabuka, a ne znate gdje da ih stavite.
Usput, okus i aroma ovog prirodni desert možete diverzifikovati. Na primjer, dodajte mljeveni cimet, kardamom, karanfilić i vaniliju u umak od jabuka. Tada će gotovi marshmallow biti ne samo vrlo ukusan, već i nevjerovatno aromatičan.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
Da bismo napravili domaći marshmallow od jabuka, potrebne su nam samo svježe jabuke. Dajem 1 kilogram već pripremljenih jabuka, odnosno samo pulpe sa korom (bez repa i mahuna). Ali opet, možete koristiti onoliko voća koliko imate. Ova količina je dovoljna za 1 standardni pleh 60x60 cm.
Dakle, pripremimo jabuke. Za recept za tanki marshmallow od jabuke bez šećera, prikladna je apsolutno svaka sorta, sortna i standardna. Polomljeno, zgužvano - sve će se koristiti. Pa jasno je da trule bacimo, a crvljive odsiječemo.
Sada moramo odlučiti kako ćemo obraditi jabuke. Pošto nam je potrebna homogena džem od jabuka, voće možete prvo samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa (kao ja) ili ih dinstati dok ne omekšaju, a zatim ih izbušiti potopnim blenderom.
Jabuke pirjajte u loncu debelih stijenki na laganoj-srednjoj vatri dok ne budu kuhane i kora ne omekša. Ako su i same jabuke malo suhe, dodajte malo vode - i dalje će prokuhati tokom dinstanja. U zavisnosti od sorte jabuka, može potrajati od 2 do 3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sos od jabuka kako biste spriječili da zagori.
Kada se džem od jabuka potpuno zgusne, odnosno nema vidljive tečnosti, potrebno ga je osušiti. Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Ako niste sigurni u svoj rad (ponekad ne baš dobra kvaliteta), podmažite ga tankim slojem rafiniranog biljno ulje. Stavite džem od jabuka na papir i izgladite ga špatulom. Debljina sloja ne bi trebala biti veća od 7-8 mm, inače će se bijeli sljez sušiti jako dugo, a zatim se neće uvijati. Potrudite se da džem bude raspoređen u sloju jednake debljine, inače bi marshmallow mogao izgorjeti na tankim mjestima, dok deblji još neće biti gotov.
Osušite marshmallow u rerni na najnižoj temperaturi (ne više od 100 stepeni) sa odškrinutim vratima. Ovisno o debljini sloja jabuke, vrijeme može varirati. Pastilu sam sušila oko 4 sata. Kada se džem od jabuka prestane lijepiti za prste, pastila je gotova.
Pustite da se potpuno ohladi, a zatim okrenite pastu papirom prema gore i ovaj isti papir navlažite vodom – ostavite da odstoji oko 5 minuta. Bez toga teško da ćete moći ukloniti čak ni komad sljeza od jabuke - čvrsto će se zalijepiti.