☰

Od jabuka sa sjemenkama možete napraviti vino. Recept za sok od jabuke i kruške. Domaće vino od jabuke. Priprema jabuka

Korak po korak recepti za pripremu ukusne hrane vino od jabuke kod kuce

2018-08-09 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

515

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

19 gr.

76 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za domaće vino od jabuke

Domaće vino od jabuke ili kako ga još zovu jabukovača - lagano, prijatno piće sa malo alkohola. Slatkoću i jačinu možete prilagoditi svom ukusu. Vino se priprema od slatke i kisele jabuke, ili uzmite slatke i kisele sorte u omjeru 1:2.

Sastojci

Korak po korak recept za domaće vino od jabuke

Obrišite jabuke ručnikom. Svako voće narežite na kriške i uklonite sjemenke. Sameljite voćnu kašu pomoću mljevenja za meso ili sitnog rende. Prebacite sos od jabuka u emajl tava. Pokrijte ga gazom i ostavite u prostoriji. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana, sakupljenu pulpu uklonite odozgo, ostavljajući oko pet milimetara. Procijedite sadržaj u staklenu bocu od pet litara, tako da oko petine volumena ostane slobodno za pjenu.

U tečnost od jabuke sipajte vodu i dodajte polovinu granuliranog šećera. Dobro promešati. Zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira četiri dana. Nakon predviđenog vremena, iscijedite čašu tekućine kroz tanku epruvetu i u njoj otopite tri čaše šećera. Dobijeni sirup dodajte u tečnost pomoću slamčice.

Ponovite postupak nakon jedanaest dana. Ostavite da fermentira mesec i po dana. Zatim sipajte sladovinu u posudu sa širokim grlom i taložite. Ocijedite vino od jabuke u sterilne posude svakih 12 dana. Kada piće postane svijetlo i na dnu ne ostane talog, sipajte ga u boce i zatvorite drvenim čepovima.

Ako se fermentacija nastavi nakon mjesec i po dana, ocijedite sladovinu u sterilnu posudu i ponovo zatvorite vodeni zatvarač. Ne perite jabuke za vino, jer se na kori nalaze mikroorganizmi koji izazivaju fermentaciju.

Opcija 2. Brzi recept za domaće vino od jabuke sa limunom

Ovo je najviše brz način napraviti domaće vino od jabuke. Odmah nakon završetka ciklusa, može se poslužiti. Limun će biti dodat lagano piće kiselosti, što će vino učiniti još ukusnijim.

Sastojci

  • deset litara izvorske vode;
  • dva kilograma finog šećera;
  • dva limuna;
  • osam kilograma jabuka.

Kako brzo napraviti domaće vino od jabuke

Vino se najbolje pravi od kiselog, sočne jabuke. Plodove obrišemo ubrusom, svaki narežemo na kriške i odstranimo jezgru. Odrezali smo oštećena područja. Dva limuna prelijte kipućom vodom, osušite i najsitnijim ribanjem uklonite koricu. Pomiješajte ga sa šećerom i dobro izmrvite.

Stavite koricu sa šećerom i kriškama jabuke u emajlirani pleh. Napunite izvorskom vodom i prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite da fermentira nedelju dana, povremeno mešajući.

Pažljivo ocijedite tečnost i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze dok vino ne postane svijetlo. Gotov napitak sipajte u čiste boce i zatvorite čepovima.

Raznolikost jabuka nije bitna pri pravljenju domaćeg vina. Najvažnije je da voće bude sočno. Dostupan novi ukus vino, miješanje različitih sorti jabuka. Ako su plodovi kiseli i nezreli, piće se razblaži vodom u omjeru: na litar vina 100 ml vode.

Opcija 3. Domaće desertno vino od jabuka i krušaka

Desertna vina su mekana i ukusna. Ovo piće je posebno popularno među ljepšim spolom. Danas je teško pronaći prirodno, ukusno vino, pa ga je najbolje pripremiti sami od prirodnih sastojaka.

Sastojci

  • kilogram šećera od repe;
  • 200 g svijetlih grožđica;
  • zrele kruške - 1 kg 200 g;
  • 11 kg slatkih jabuka.

Kako kuvati

Obrišite kruške i jabuke kuhinjskom krpom. Voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik. U dublji tanjir stavite grožđice i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da se pari.

Ocijedite suvo grožđe. Osušite suvo voće i svaku bobicu prepolovite. Dodajte soku od jabuke i kruške i promiješajte. Stavite pire u posudu sa širokim grlom i zatvorite gazom. Mešajte smesu četiri puta dnevno.

Nakon četiri dana procijedite pire i sipajte tečnost u čistu, sterilnu flašu. Dodajte pola kilograma šećera. Stir. Pokrijte posudu vodenim zatvaračem ili medicinskom rukavicom, bockajući jedan prst. Ostavite četiri dana.

Odlijte oko čaše sladovine koristeći tanku slamku. U to sipajte 300 g šećera, promiješajte i istom slamkom vratite u opštu posudu. Ostavite tri dana. Dodajte preostali šećer i pričekajte da se fermentacija završi. Pažljivo ocijedite vino tako da talog ostane u posudi. Procijedite piće. Sipati u čiste boce i dobro zatvoriti. Sačekajte da vino postane svijetlo i ponovo ga ocijedite, ostavljajući talog. Pakujte u boce, zatvorite i čuvajte za dugotrajno skladištenje.

Obavezno odrežite sjemenke, pregrade i oštećena područja. Posuda za pripremu vina mora se dobro oprati, opariti kipućom vodom i osušiti. Samo u ovom slučaju ćete dobiti piće svetao ukus i miris zrelih jabuka.

Opcija 4. Ojačano domaće vino od jabuke

Vino pripremljeno ovom metodom ima jačinu od 13-15 stepeni. Proces je toliko jednostavan da čak ni vinari početnici neće moći pokvariti piće. Slatke i kisele sorte jabuka čine najukusnije vino.

Sastojci

  • 230 ml votke;
  • 300 g grožđica;
  • 3 kg 300 g repnog šećera;
  • devet kilograma kriški jabuke.

Korak po korak recept

Obrišite jabuke kuhinjskom krpom. Narežite na kriške i uklonite sjemenke i membrane. Jabuke sameljite u pire pomoću mašine za mljevenje mesa ili kuhinjske mašine.

Staklenu bocu dobro operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Sipajte u njega applesauce. Poparite grožđice pet minuta u kipućoj vodi. Osušite sušeno voće. Svaku grožđicu prepolovite. Dodati u sos od jabuka. Dodajte tri kilograma šećera. Stir.

Zatvorite bocu vodenim zatvaračem i ostavite smjesu da fermentira 21 dan. Povremeno okrećite posudu da se sadržaj promeša. Odvojite sladovinu od pulpe i dodajte preostali šećer. Promiješajte i stavite u čistu staklenu posudu. Čuvamo deset dana u hladnoj prostoriji, čvrsto zatvarajući poklopac. Pažljivo ocijedite, ostavljajući talog, dodajte votku, protresite i sipajte u flaše. Čvrsto zatvorimo drvenim čepovima i uskladištimo vodoravno u podrumu.

Da se napitak ne bi pokazao kao ocat, zatvorite posudu sa sladovinom vodonepropusnom ili medicinskom rukavicom, nakon što prvo ubodete jedan prst. Tokom procesa fermentacije, ona će biti naduvana, čim se završi, iz nje će izaći zrak.

Opcija 5. Začinjeno domaće vino od jabuke

Postoji mnogo recepata za pravljenje vina od jabuke. Jedna od opcija - začinjeno piće cimet. Ovaj začin odlično ide uz jabuke. Rezultat je delikatno, organsko vino u kojem će žene uživati.

Sastojci

  • kilogram finog šećera;
  • 40 g mljevenog cimeta;
  • četiri litre izvorske vode;
  • četiri kilograma kriški jabuke.

Kako kuvati

Svaku jabuku osušite kuhinjskom krpom. Uklonite jezgro. Stavite voće u veliku posudu, dodajte vodu i začinite cimetom. Stavite na tihu vatru i kuvajte dok kriške jabuke ne omekšaju.

Voće ohladite i protrljajte kroz sito. Prebacite sos od jabuka u emajliranu tepsiju i ostavite tri dana pokriveno čistom krpom. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana uklonite pulpu, ostavljajući tanak sloj. Pomiješajte sladovinu sa šećerom, promiješajte i sipajte u staklenu posudu za fermentaciju. Zatvorite gornji dio vodenim zatvaračem. Ostavite na tamnom mestu nedelju dana. Svakodnevno okrećite posudu da se sadržaj promeša. Osmog dana zamijenite vodeni zatvarač plastičnim poklopcem i ostavite još nedelju dana, nastavljajući da se okreće. Pažljivo ocijedite, ostavite talog. Spakovati u čiste boce, zatvoriti i čuvati u podrumu.

Čuvajte vino u bocama postavljenim vodoravno. U prostoriji u kojoj se čuva piće, temperatura ne smije biti veća od 6 C i niža od 16 C. Vino ne treba izlagati direktnom suncu.

Glavni sastojak za pravljenje vina kod kuće je voće i bobičasto voće. Posjedujući odlične karakteristike okusa, daju gotovom alkoholnom piću posebnu, rafiniranu aromu. Prilično često u U poslednje vreme Iskusni majstori koriste jabuke kao sirovinu za proizvodnju vina. Ukusni i aromatični plodovi jabuke smatraju se najpristupačnijom vrstom sirovine i prekrasnom alternativom voljenoj vinovoj lozi.

Vino od jabuke nije samo alkoholno piće prijatnog ukusa, već i obogaćeno korisnih mikroelemenata vrsta melema koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam u cjelini. Umjerena konzumacija vina od jabuke ima pozitivan učinak na funkcionisanje mnogih vitalnih sistema. Pravilna priprema piće omogućava da se sve spasi korisne karakteristike voća, stoga se detaljno upoznavanje sa svim fazama tehnologije proizvodnje smatra osnovnom tačkom.

Sorte jabuka koje se koriste u proizvodnji vina

Sirovine od jabuka koje se koriste za proizvodnju vina kod kuće konvencionalno se dijele na kvaliteti ukusa. Ovisno o tome koliko je plodova jabuke uzeto, mijenjaju se fizičko-hemijske karakteristike dobivenog proizvoda. Na osnovu sadržaja šećera u gotovom alkoholnom piću, mogu se razlikovati tri glavne vrste:

  • suhi (procenat šećera ne veći od 0,3 g na 100 ml);
  • polusuho vino od jabuke (šećer 2,5 g na 100 ml);
  • slatko (5 g šećera na 100 ml).

Koristi se u proizvodnji vina razne sorte jabuke, ali tako da vino od jabuke ima delikatan i jedinstven ukus, odabrano voće mora imati visok procenat šećera, prijatnu aromu i prihvatljiv nivo kiselosti. Domaće jabuke se mogu praviti i od šumskih jabuka, samo što je u tom slučaju potrebno odabrati zrelo voće, jer je u nezrelim plodovima procenat šećera za pravljenje vina zanemarljiv. Plodove divljih jabuka, koji su izgubili kiselost, ali sadrže dovoljnu količinu šećera, vinari aktivno koriste za pripremu domaćih jakih i slatkih vina. Optimalno rješenje je priprema jabučnog alkohola od kiselih i slatkih sorti. Ovako proizvedeno domaće vino od jabuke odličnog je i skladnog okusa.

Sorte jabuka koje sazrijevaju ljeti nisu sasvim prikladne za pravljenje alkohola od jabuke kod kuće. Sadržaj šećera u njima je nizak, ali naprotiv ima mnogo organskih kiselina. Bilo bi ispravno odabrati jesenje i zimske sorte za kuhanje. Vješto odabrana mješavina će rezultirati jakim i idealnim karakteristikama okusa.

Najbolje je napraviti piće kod kuće od sljedećih sorti jabuka:

Plodovi za pravljenje napitka od jabuke sakupljaju se u fazi tehnološkog zrenja. Ako propustite malo vremena, sadržaj pektina se može povećati, što će otežati odvajanje soka i može uzrokovati da postane bistar. Ne preporučuje se dugo čuvanje jabuka, jer tokom skladištenja plodovi značajno omekšaju i otpuštanje soka postaje problematično u budućnosti. Rok trajanja sirovine ne bi trebao biti duži od 2 dana za kultivisane sorte, a ne duži od 5 dana za divlje sorte. Zrelo voće jabuke, pravilno uskladištene i naknadno obrađene u potpunom skladu sa tehnologijom, omogućavaju dobijanje proizvoda koji je neutralan i lagan ukus, pomalo podsjeća na okus napitka od grožđa.

Karakteristike i tajne pravljenja vina od jabuke

Glavne karakteristike pića uvelike ovise o tehnologiji koja se koristi. Početnici koji se prvi put susreću sa ovom industrijom moraju imati određena znanja i pridržavati se ovih jednostavnih pravila:


Opća tehnologija

Tehnologija za dobijanje od jabuka pluća pravljenje alkoholnog pića identično je procesu pripreme bilo kojeg drugog vina kod kuće. Priprema bi trebala uključivati ​​sljedeće korake:

  • prethodna priprema voća;
  • dobijanje soka;
  • analiza dobivenog soka;
  • poboljšanje svojstava soka i priprema vinske širine;
  • dodavanje kvasca;
  • proces aktivna fermentacija;
  • primarna filtracija;
  • ponovljena tiha fermentacija;
  • sekundarna filtracija sa transferom jabučnog vina;
  • starenje pića;
  • oplemenjivanje;
  • sipanje u kontejnere.

Proces proizvodnje je dugotrajan, ali vam omogućava da samostalno dobijete piće jantarne boje neverovatan miris jabuke. Teško je reći koliko dugo je alkoholu od jabuke u prosjeku potrebno da potpuno sazrije, ovaj proces traje 5-7 mjeseci.

Recepti

Pravljenje vlastitih alkoholnih pića postalo je jedna od najpopularnijih aktivnosti današnjice. Domaće vino Posao je dostupan svima i ne zahteva posebnu opremu. Brojne opcije recepata koje koriste jabuke kao glavni proizvod omogućuju da sami napravite visokokvalitetni alkohol. Domaće vino od jabuka ni po čemu nije inferiorno od grožđa, a ponekad, naprotiv, samo pobjeđuje zahvaljujući specifičnom okusu i izvrsnoj aromi. Sami napraviti domaće vino nije teško da se u to uvjerite dolje navedeni recepti.

Klasično vino od jabuke

Prije pripreme domaćeg vina potrebno je pripremiti dovoljnu količinu čistog posuđa. Radi klasično napitak od jabuke kod kuće je prilično jednostavno. Ako ima dovoljan broj sastojaka na zalihama, recept za pravljenje domaćeg alkohola treba uključivati ​​uzastopno provođenje sljedećih koraka:


Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima jakih alkoholnih pića, a poseban i jedinstven okus ovako pripremljenog vina od jabuke pamtit će gosti

Vino od jabuke sa suvim grožđem

Recept je lako napraviti kod kuće. Prijatan i sladak alkohol možete pripremiti tako što ćete prethodno pripremiti sljedeće sastojke:

  • odabrane jabuke sočne sorte(10 kg);
  • granulirani šećer (2,2 kg);
  • suvo grožđe (100 g).

Ako se odlučite za izradu domaćeg soka od jabuke, striktno se pridržavajte metodologije koja je dokazana godinama. Pravljenje domaćeg vina od jabuke je jednostavno prema sljedećem slijedu koraka:

Kao eksperiment, gornji recept se može proširiti dodavanjem malina. Pažljivo osmišljen recept omogućit će vam da dobijete izvanredan alkohol, koji će postati izvor ponosa za svakog iskusnog ili početnika vinara.

Vino od jabuke sa medom

Recept za pravljenje alkoholnog pića od meda i jabuke je veoma popularan zbog svog neverovatan ukus i svojstva korisna za ljudsko zdravlje. Možete ga nabaviti koristeći sljedeće glavne komponente:

  • jabuke (10 kg);
  • Lipov med (0,5 kg);
  • granulirani šećer (0,5-0,7 kg);
  • grožđice.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Prvo se obrađuje sirovina jabuke (zdrobljena, očišćena od jezgre i sok);
  2. Med se razblaži mala količina sok od jabuke i sipajte u posebno određenu posudu (nemoguće je tačno reći koliko ćete soka dobiti, obično se od ove količine jabuka dobije do 5,5 litara);
  3. Suvo grožđe sipajte u prethodno pripremljenu bocu (0,5 l) i dodajte prokuhanu vodu (napunite trećinu zapremine);
  4. Zatvorite grlić boce i stavite na toplo mesto 4 dana;
  5. Dobiveni starter se dodaje soku, nakon čega se cijela smjesa šalje u posudu za fermentaciju i prekriva gumenom rukavicom s rupom od igle u bilo kojem od prstiju. Tačno pridržavanje recepture ne može garantovati da će vino normalno fermentirati, ali ne bi trebalo biti razloga za paniku;
  6. Masa fermentira otprilike 1,5-2 mjeseca, rezultat je pojava taloga i čistog vinskog proizvoda;
  7. Dobiveno vino mora se sipati u pripremljene boce i zatvoriti čepovima;
  8. Održavati 6 mjeseci.

Po želji, recept se može malo izmijeniti dodavanjem bobičastog voća i začina. Između ostalog, možete dobiti ukusno vino koristeći različite kombinacije sorti jabuka, što će samo koristiti paleti okusa pića.

Ako je na dachi loša berba jabuka, onda je ovo odličan razlog za pripremu ukusnog domaćeg vina od jabuke. Ovo piće oduševljava svojim bogatim okusom i postepeno otkriva ugodne voćne note. Proizvod neće samo odlično piće za gozbe, ali će i pomoći da se preradi i ne izgubi ni gram zrelog voća. Kako kuvatidomaće vino od jabuke, jednostavno korak po korak recept Predlažemo da ga pročitate.

Bogata berba jabuka sadrži plodove različitog kvaliteta i stepena zrenja. U pravilu se čuvaju najkvalitetnije jabuke uzete sa grane svježe. Za preparate u obliku džema i kompota koriste se sljedeće. Većina otpalih plodova u takvim situacijama će ostati na zemlji, posebno ako su se pokvarili ili naborali.

Međutim, to je odlična sirovina za izraduvina od jabuke kod kuće koristeći jednostavne recepte korak po korak, koji će biti predstavljen u nastavku. Osnovno pravilo vinara je da se jabuke ne mogu prati. Na površini voća nalaze se prirodni kvasci neophodni za kvalitetnu fermentaciju i željenu fermentaciju. Stoga, čak i ako su jabuke pokupljene sa zemlje, dovoljno je da ih obrišete vlažnom krpom kako biste uklonili preostalu zemlju i prašinu.

Dakle, čak i prezreli i blago pokvareni plodovi su pogodni za proizvodnju. Važno je proći kroz njih, odrezati oštećene i slomljene fragmente. Također morate odvojiti sjemenke i izrezati jezgro. Ostatak sirovina će se naknadno u potpunosti koristiti za proizvodnjuDIY vino od jabuke.

Hajdemo domaće vino od jabuke

Danas možete pronaći mnogo recepata za pravljenje takvog napitka. Prije nego što započnete proces, vrijedi uzeti u obzir da nećete moći postići brz rezultat. Biće potrebno više od tri meseca da se dobije dobro ukusno vino. Stoga moramo biti strpljivi i prijeći direktno na kuhanje.

Klasičan recept

Ovo je najlakši recept za napraviti domaća vina od jabuke korak po korak . Zasnovan je na principu, tako da je najjednostavnija opcija.

Za proizvodnju vina od jabuke kod kuće trebat će nam:


Recept za vino od jabukeuključuje dodavanje šećera, vrijedi zapamtiti da njegova količina direktno utječe na snagu pića. Stoga, ako trebate dobiti više jako vino, tada se količina šećera tokom perioda fermentacije može povećati.

  1. Priprema napitka uključuje mljevenje unaprijed pripremljenog voća na bilo koji pogodan način. To može biti mlin za meso, rende, blender i bilo koji drugi dostupni alat. Najvažnije je odabrati posude od nehrđajućeg čelika, stakla, drveta ili presvučene emajlom kako bi se izbjegla oksidacija.
  2. Dobivenu masu treba staviti u veliku posudu tako da ne pobjegne tokom procesa fermentacije i staviti na toplo mjesto, prekriveno gazom. Tokom prva 24 sata potrebno je stalno mešati i uklanjati gustu koru koja se stvara na vrhu nekoliko puta dnevno. U ovoj fazi vino odležava oko nedelju dana (7-10 dana).
  3. Zatim morate procijediti dobivenu sladovinu i istisnuti višak pulpe. U ovoj fazi, u nastalu tečnost treba dodati šećer i malo razrijediti vodom. Omjer je naveden u receptu. Šećer se mora potpuno otopiti prije dodavanja sladovini, da biste to učinili, možete zagrijati tekućinu dok se potpuno ne otopi i, nakon hlađenja, uliti je u buduće vino.
  4. Sipajte vino u staklenu bocu i zatvorite je zapečaćeni poklopac sa vodenim zatvaračem. Ako potonje nije dostupno, onda se može zamijeniti medicinskom rukavicom s rupom za oslobađanje ugljičnog dioksida. To je neophodno kako bi se što je više moguće ograničio protok kisika u posudu i istovremeno organiziralo oslobađanje ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije.
  5. Posuda s pićem šalje se na aktivnu fermentaciju u tamnu i toplu prostoriju. Napuhana rukavica ili aktivni mjehurići u vodenoj brtvi će ukazivati ​​da je proces u aktivnoj fazi. Čim se mjehurići povuku ili rukavica padne, treba preliti vino u drugu posudu, odvajajući ga od taloga. Da biste to učinili, koristite preljev pomoću crijeva, postavite posudu na brdo, a praznu, čistu posudu dolje.

Vino od jabuke kod kuće pomoću jednostavnog recepta korak po koraky spreman. Sadržaj alkohola 8-9%. Za impresivniji rezultat, pustite vino da sazri. Starenje i sazrijevanje su važni za razvoj raspon ukusa piće

Ojačano vino od jabuke

Prethodni recept proizvodi lagano vino. Ako je potrebnojednostavan, korak po korak recept za pravljenje vina kod kućeWith visokog sadržaja alkohola, zatim slijedite dalje preporuke.

Sastojci recepta za pojačano piće:

  • jabuke, za ojačano vino je bolje koristiti slatke i kisele sorte, u količinama od 5-6 kg ili koliko imate;
  • grožđice ne više od 200 g;
  • votka 150 ml ili alkohol u odgovarajućim razmerama;
  • granulirani šećer oko 2,2 kg.

Kako napraviti vino od jabukesa povećanom snagom? Suština pripreme napitka malo se razlikuje od gore opisanog recepta, uz nekoliko izuzetaka.

  1. Jabuke pripremamo standardnim tehnikama, odvajamo jezgru i režemo na komade. Samljeti na bilo koji prikladan način dok ne postane pire.
  2. Poparite grožđice u toploj vodi i narežite ih.
  3. Masa dobivena od jabuka mora se pomiješati sa šećerom i grožđicama, a zatim poslati na primarnu fermentaciju na toplo mjesto. Obavezno postavite vodeni pečat ili stavite rukavicu preko vrata. Primarna fermentacija traje tri sedmice.
  4. Po završetku procesa fermentacije (nakon 3 sedmice) potrebno je procijediti i osloboditi se preostale pulpe. Dodati 200 grama šećera, prethodno rastvorenog. Sipajte u bocu i zatvorite posudu.
  5. Nakon 10 dana potrebno je otvoriti bocu vina, uliti votku i flaširati.

Rezultat je vino sa udjelom alkohola od oko 14%. Da dobijete više jak alkohol možete dodati još votke.


Na pultu sa alkoholna pića Vino od jabuke je najjeftinije, ali to nije povezano s kvalitetom proizvoda. Činjenica je da je tehnologija kuhanja prilično jednostavna, a sirovine jeftine i vrlo uobičajene. Zahvaljujući ovim faktorima, gotovo svako može napraviti vino od jabuke kod kuće, čak i ako nema iskustva u kuhanju mjesečine ili vinarstvu.

Šta vam je potrebno da napravite vino od jabuke?

Lista sastojaka za vino je vrlo kratka, jer će vinaru početniku trebati samo:

  • jabuke;
  • šećer.

Možete koristiti jednu sortu, ali se miješanjem dobija mnogo ugodnija aroma vina različite sorte jabuke Čak i nezrelo i kiselo voće je pogodno za vino. U idealnom slučaju, koristite žetvu sa vlastite parcele. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju samo na lokalne sorte, posebno ako izgledaju nepredstavljivo: male, nejednako obojene i tako dalje. Razlog je taj što će proizvodnja vina zahtijevati divlji kvasac od kore, i uvezene i prelepe jabukečesto tretirani voskom, pa su beskorisni za pripremu alkoholnih pića.


Umjesto toga možete koristiti jabuke gotov sok. Ali pakirani sok iz trgovina neće vam trebati sve prirodni proizvod bez aditiva.

Količina šećera za vino se izračunava na osnovu količine dobijenog soka i željenog rezultata. Na primjer, za običan suhi sok potrebno je samo oko 200 g šećera na 1 litar soka, dok će za slatki sok dozu šećera trebati udvostručiti.

Ponekad recept za vino od jabuke kod kuće uključuje razrjeđivanje soka vodom. Ovaj potez je prihvatljiv kada se koristi velike količine nezrelo ili kiselo voće. Ako je sok previše kisel ili gorak, dozvoljeno je dodati 100 ml vode na svaki litar aromatične tekućine.

Začini će pomoći da vino bude pikantnije. Često u vinu od jabuke posljednja faza U pripremi dodajte cimet, zvjezdasti anis ili kardamom.

Faze proizvodnje vina

Nakon berbe jabuke, potrebno je da iscijedite sok iz njih. Prije ovog postupka voće se ne može prati, ali ako je u pijesku ili zemlji, možete ga obrisati suhom krpom. Centralni dio jabuke sa sjemenkama nije potreban za sok, jer daje dodatnu gorčinu. Ako nemate sokovnik, sirovinu možete naribati dok ne postane pire, a zatim iscijediti pulpu kroz gazu.

Sipajte u posudu sa širokim grlom, koju morate vezati gazom kako bi se spriječilo da prašina i krhotine uđu u tekućinu. Sok bi trebao ispuniti posudu ne više od 2/3. Zatim se posuda stavlja na tamno i toplo mjesto 2-3 dana. Temperatura u prostoriji treba da bude od 18 do 25 stepeni. Što je toplije, proizvod će brže fermentirati. U mnogim receptima za vino od jabuke preporučuje se miješanje sladovine nekoliko puta dnevno u prvoj fazi. Do kraja ove faze sok poprima karakterističan kiselkasto-alkoholni miris.


Zatim se fermentirana gusta pulpa uklanja s površine budućeg jabučnog vina tako da u posudi ostane samo tekućina. U to se sipa šećer. Šećer se može dodati odjednom ili u dijelovima. Polovina prije postavljanja hidroizolacije, a druga polovina nakon 5-10 dana.

Nakon dodavanja šećera, posuda s vinom od jabuke čvrsto se zatvara poklopcem, u čijem središtu treba izrezati malu rupu promjera širine cijevi. Jedan kraj cijevi spušta se u posudu sa sokom tako da ne dodiruje tekućinu, drugi kraj se spušta u čašu vode. Ovaj dizajn je vodeni pečat. Pomoći će da se riješite viška plina koji nastaje tokom fermentacije. Vodeni pečat možete zamijeniti medicinskom rukavicom s ubodom u jednom od prstiju.

Vino fermentira 30-60 dana. Kraj procesa se može vidjeti kada voda prestane da mjehuri ili se rukavica ispuhne. Nakon toga vino se filtrira kroz gazu u boce, dodaju se začini i proizvod domaće vino sazrijeva još 2-4 mjeseca. Domaće vino od jabuke može se čuvati 3 godine na hladnom i tamnom mestu.

Video recept za pravljenje vina od jabuke kod kuće