Popularnost bobica ribizle objašnjava se činjenicom da je biljka nepretenciozna, daje plod svake godine i uzgaja se na gotovo svim teritorijama Rusije. Korisna svojstva ribizle i njena sposobnost da ih dugo očuvaju odavno su poznati. Mirisne bobice nije prošla nezapaženo od strane vinara. Vino od ribizle je veoma cenjeno zbog svog delikatnog bukea, odličan ukus sa plemenitim notama orašastih plodova i voća. Opojni napitak od ribizle može se pripremiti kod kuće i od svježih i od smrznutih bobica.
- karoten poboljšava imunitet, poboljšava vid, bori se protiv ćelija raka;
- rutin jača krvne žile, normalizira rad bubrega i jetre;
- B vitamini imaju blagotvorno dejstvo na nervni sistem, pomažu poboljšanju pamćenja;
- pektini štite srce i krvne žile, potiču aktivno uklanjanje štetnog kolesterola i toksičnih tvari;
- jabučna kiselina aktivno se bori protiv virusa i bakterija.
- 1. Oguljene suhe bobice morate usitniti zajedno sa grančicama pomoću mljevenja za meso. Bobice možete zgnječiti drvenim tučkom, ali u tom slučaju grane ćete morati sortirati.
- 2. Dobijenu masu staviti u staklenu posudu, dodati 2 litre vode i dodati pola kilograma šećera. Lagano promiješajte drvenom lopaticom.
- 3. Da biste ubrzali fermentaciju, u smjesu možete dodati šaku grožđica.
- 4. Nakon miješanja posudu poklopite poklopcem i odnesite na tamno i toplo mjesto.
- 5. Sladovina se mora povremeno miješati. To se mora obaviti pažljivo i osigurati da se na debelom pjenastom poklopcu ne stvori plijesan. Ako se pojavi, morate ga ukloniti.
- 6. Nakon 7 dana aktivna fermentacija sladovina se filtrira kroz gazu.
- 7. Tegle ili boce podliježu obaveznoj sterilizaciji. To se može učiniti u spori šporet, stavljanjem posude na roštilj aparata sa kipućom vodom ili na stari način na šporet. U tavu se ulije voda, stavi se cjedilo i u nju se stave posude za vino. Morate sterilizirati u roku od 10 minuta.
- 8. Buduće vino - procijeđeni sok od ribizle se sipa u ohlađene posude i dodaje se preostalih 100 g šećera. Na vrat se stavlja gumena rukavica s malom rupom na jednom prstu ili posebna vodena brtva. U drugom slučaju, cijev za zatvaranje vode se spušta u bocu s vodom.
- 9. Da steknu snagu i bogate arome Piće će morati da odstoji oko 2 meseca.
- 10. Spremnost se provjerava na sljedeći način: formira se talog na dnu tegle ili boce. Ovo ukazuje da je fermentacija završena.
- 11. Vino pažljivo procijediti, zatvoriti čepom i ostaviti da dozrije.
- 1. Pripremljene bobice zgnječite i stavite u posudu za fermentaciju. Mora se uzeti u obzir da crna ribizla vrlo aktivno fermentira, tako da posudu ne treba napuniti do 2/3.
- 2. Polovinu zapremine šećera treba rastvoriti u toploj vodi. Kada se ovaj sirup ohladi na 25 stepeni, prelijte ga preko mešavine bobica.
- 3. Kontejner se iznosi na toplo, tamno mesto, prekriven gazom ili pamučnom krpom.
- 4. Fermentacija traje od 2 do 10 dana. U ovom trenutku morate povremeno srušiti čep i promiješati sladovinu. Čim pulpa postane svijetla, fermentacija sladovine je gotova.
- 5. Dobijeni materijal treba filtrirati kroz gazu ili sito. Potrebno je uzeti uzorak. Ako je sok kiselkast, dodajte 50-100 g šećera.
- 6. Sipajte vino u sterilizirane posude i pokrijte vrat rukavicom ili vodenim zatvaračem. Kontejner je napunjen do 4/5 zapremine. Temperatura u prostoriji treba da bude između 16 i 25 stepeni.
- 7. Svakih 5-7 dana uzmite uzorak i po potrebi ponovo dodajte malu porciju šećera (50-100 g).
- 8. Proces fermentacije traje 3-4 sedmice. Kada se na dnu posude vidi talog i vino postane bistro, vrijeme je za filtriranje.
- 9. Nakon procijeđenja vinskog materijala, ponovo se zatvori hidroizolacijom i ostavi još 2-3 sedmice.
- 10. Nakon toga slijedi još jedan proces filtriranja, zatvaranje i skladištenje. Vino od ribizle može se čuvati 1,5 do 2 godine.
- 1. Bobice bez listova i peteljki izgnječiti drvenim tučkom ili oklagijom, preliti sirupom sobne temperature (400 g šećera na 3 litre vode).
- 2. Napunite pripremljenu posudu do 75%, prekrijte gazom i odnesite na tamno mjesto.
- 3. Svakih 9-12 sati trebate promiješati sladovinu.
- 4. Nakon 1-2 dana, smjesa se filtrira i sipa u posude pripremljene za fermentaciju (tegle, flaše). Ocijeđeni se mogu koristiti za pripremu predjela za sljedeće serije domaćeg vina.
- 5. Pokrijte posude gumenom rukavicom ili vodenim zatvaračem.
- 6. Nakon 4 dana ocijediti 300 g vina i u njemu otopiti još 300 g šećera. Dobijeni sirup se dodaje u posudu i ponovo se postavlja vodeni zatvarač ili se stavlja rukavica.
- 7. Fermentacija traje od 25 do 60 dana. Njegov završetak označava ispuhana rukavica ili odsustvo mjehurića plina koji se oslobađaju kroz cijev za zatvaranje vode.
- 8. Najbolji način za filtriranje je da pažljivo ocijedite tečnost kroz slamku, bez podizanja bilo kakvog taloga sa dna.
- 9. Po želji možete dodati porciju šećera (ne više od 200 g) ili od 2 do 15% alkohola (votka). Vino se zatim začepi i premjesti u podrum ili hladnjak.
- 10. Svakih 20 dana treba provjeriti da li se pojavio talog. Mora se ukloniti, inače će vino biti gorko.
- 11. Kada prestane stvaranje taloga, vino se smatra gotovim. Može se čuvati do 3 godine.
Pokazi sve
Pomlađujuće bobice
Ribizla je dugo bila omiljena bobica baštovana. Ova biljka je nepretenciozna, otporna na mraz i dobro se ukorijenjuje u vrtnim parcelama u gotovo svim regijama Rusije. U drugoj polovini ljeta, bobičasto grmlje oduševljava vrtlare obilnom žetvom. Listovi, kora i bobice grma sadrže mnoge korisne tvari, pa se ove sirovine široko koriste u narodne medicine. Ljubitelji čajnih eksperimenata u piće dodaju sušeno lišće, što ga čini neobično aromatičnim i zdravim. Bobice proizvode korisni preparati, kao što su sok, džem, žele.
Vrtlari poznaju tri vrste biljke: crnu, crvenu i bijele ribizle. Gost iz Azije dobro se ukorijenio u ruskoj klimi i postao nacionalna bobičasta kultura.
Bogata vitaminima i minerali pružio bobice ribizle univerzalnom ljubavlju. Zbog svog rekordnog sadržaja vitamina E dobili su titulu podmlađujuće bobice. Dnevnu dozu vitamina C možete dobiti ako pojedete samo 35-40 g bobica crne ribizle. Sadrže fitoncide koji se mogu boriti protiv virusa, uključujući i patogena gripe. Voćni sok od bobičastog voća koristan je kod prehlade. Napitak od crnog ribizla pomaže kod promuklosti.
Korisne karakteristike bobice ribizle:
Kućno vinarstvo
Vinari cijene ribizle zbog stabilnosti prinosa biljaka, nenadmašne arome vina i diskriminirajući ukus sa bilješkama šumsko voće, orašastih i voćnih nijansi. Iskusni somelijeri savjetuju posluživanje pića sobnoj temperaturi da cenite bogatu paletu ukusa.
Domaće vino posao je fascinantan proces. Osnovno pravilo koje treba slijediti: bez žurbe. Vino od crvene ribizle s pravom se može nazvati kraljem među vinima od ribizle. Boja ovog pića je uporediva sa igrom rubinskih refleksija u čaši, a većina poznavalaca ukus smatra božanstvenim. Od 3 kg zrelih bobica možete dobiti do 20 litara domaćeg vina. Recept je jednostavan i jasan.
Recept od crvene ribizle
Važan uvjet pri pripremi sirovina: bobice se beru po suhom vremenu, pažljivo sortiraju i čiste od ostataka, ali ne peru. Ne preporučuje se pranje bobičastog voća kako bi do procesa došlo zbog prirodnih bakterija kvasca sadržanih u voštanom premazu na kožici voća.
Glavne komponente za pravljenje vina od ribizle: bobice (1,5 kg), filtrirana voda (2 l), šećer (0,4 kg). Moraju se koristiti suve, čiste posude. Aluminijumske posude ne treba koristiti.
Korak po korak recept za domaće vino od crvene ribizle:
Od crne ribizle
Vino od crne ribizle je kiselo, sa bogat ukus i izraženu aromu bobičastog voća. Neki vinari preferiraju mješavinu s laganim bobičastim ili voćnim vinskim napitcima. Prateći recept korak po korak, 20% crne ribizle možete zamijeniti drugim voćem iz vlastitog vrta.
Za 2 kg bobica trebat će vam 1 kg šećera i 3 litre pročišćene vode. Kao iu prethodnom receptu, bobice se ne peru, već samo sortiraju i čiste od ostataka. Nezreli i bolesni plodovi nisu pogodni za preradu. Zahtjevi za posude su isti: ne možete koristiti aluminijske posude.
Korak po korak recept za pravljenje domaćeg vina od crnog ribizla:
Od bijelih bobica
Da biste kod kuće napravili vino od bijelog ribizla, trebat će vam 2 kg sortiranih zrelih bobica bilo koje sorte, 1 kg šećera i 3 litre vode.
Korak po korak recept za vino od bijele ribizle:
Recepti za smrznute bobice
Mnogi vrtlari pripremaju ribizle za zimu. Od smrznutih bobica može se napraviti domaće vino. Algoritam kuhanja je isti kao u prethodnim receptima, samo su proporcije i vrijeme fermentacije drugačiji. Tabela sažetka će vam reći kako pripremiti vino:
| Koraci kuvanja | crno vinoribizle | Vino od crne ribizle |
| Recept | Za 1,5 kg smrznutog bobičastog voća: 1 kg šećera, 1,5 litara vode, 200 g grožđica | Za 1 kg smrznutih bobica: 2 šolje šećera, pola litre vode |
| Priprema sladovine | Sipajte malu količinu vode u bobičasto voće i izgnječite ih gnječilicom. Preostalu vodu sipajte u pire od bobičastog voća i dodajte grožđice i šećer. | Bobice odmrznite i sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu. Dodajte vodu, dodajte šećer |
| Fermentacija sladovine | Stavite na toplo mesto. Fermentacija traje 3-4 dana | Stavite na toplo mesto. Fermentacija traje 5-6 dana |
| Filtracija i dalja fermentacija | Procijedite i stavite u steriliziranu teglu ili flašu. Po želji možete dodati i malu količinu šećera. Zatvorite vodenim zatvaračem i stavite na tamno i toplo mjesto. | |
| Vrijeme fermentacije | 3 sedmice. Zatim se filtrira i flašira | Od 3 do 4 sedmice. Kada se talog formira, filtrira se i flašira. |
Korisna svojstva domaćeg vina
Domaće vino od ribizle ima sposobnost toniziranja organizma. Prednost pravljenja vina od ribizle je odsustvo kvasca u receptu. Fermentacija se odvija prirodno zbog bakterija koje žive na kožici bobica. Kada se konzumira mudro, vino od ribizle povećava nivo hemoglobina, jača skeletni sistem. Zahvaljujući vrijednim kvalitetima ribizle, vino je odličan lijek za prehladu.
Pripremljeno kod kuće, jeste prirodni proizvod, za razliku od većine brendova koji se nude u prodavnicama. Grog možete napraviti od domaćeg vina, tj efektivna sredstva kod prvih simptoma prehlade. Vino mora biti pravilno pripremljeno i uskladišteno. Boce vina stavljaju se na hladno mjesto u ležećem položaju. Vino od ribizle brzo gubi aromu, pa se može čuvati ne duže od 3 godine.
Za trudnice i dojilje
Doktori nemaju jasno mišljenje o upotrebi domaćeg vina tokom trudnoće. Neki ga smatraju lijekom i tvrde da je konzumacija u malim količinama samo korisna budućoj majci. Drugi kategorički ne prihvataju alkohol važna faza zenski zivot. Dozvoljena doza za trudnicu ne bi trebalo da prelazi 20-50 g. Vino ne treba piti često, možete sebi dozvoliti da popijete malo božanskog domaće piće samo kada se javi neodoljiva želja.
At dojenje Vino bilo koje jačine i načina proizvodnje strogo je kontraindicirano.Čaša vina ne može biti vrednije od zdravlja dijete.
Vino se slobodno prodaje u prodavnicama, ali nijedan alkohol koji se kupuje u prodavnici ne može nadmašiti ukus i zdravlje kućni proizvod. Visok sadržaj vitamina čini domaće vino nezamjenjivim zimsko vrijeme. Domaće vino od ribizle svaki dan vraća uspomene na toplo ljeto. Pravljenje vina kod kuće počinje pripremom slatkih i kiselih bobica. Slatkoća bobica ribizle nije dovoljna za dobijanje dobar rezultat, pa bi trebalo da se opskrbite šećerom. Ispod su jednostavni recepti sa fotografijama koje možete koristiti za pripremu vina kod kuće.
Pridružite se diskusiji
Tradicionalni recept za vino od crne ribizle kod kuće
Vino od crnog ribizla napravljeno po pravilima tradicionalne recepture kod kuće odlikuje se svojim jedinstvenim, začinska aroma. Bobica ima sve što je potrebno za normalan proces fermentacije, tako da nema potrebe za dodavanjem kvasca prilikom stvaranja vina.
Sastojci za recept za domaće vino
- 10 kg plodova sorti crne ribizle;
- 5 kg granulirani šećer;
- 15 litara prečišćene vode.
Način pripreme vina od ribizle po klasičnoj recepturi
Pravila čuvanja domaćeg vina tradicionalni recept Preporučuje se da napitak stavite u tamnu i hladnu prostoriju. Vino po tradicionalnoj recepturi priprema se kod kuće bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.
Domaće vino od crvene ribizle bez kvasca - recept
Domaće vino od sorti crvene ribizle, pripremljeno bez kvasca, donekle se razlikuje od pića od sorti crne ribizle. Boja gotov proizvod ispada manje svijetla i zasićena. Ali pridržavanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenog bobičastog voća garantira jednako ukusno vino.
Sastojci za domaće vino bez kvasca
- 5 kg plodova crvene ribizle;
- 3 kg šećera;
- 5 litara čiste vode.
Metoda za pravljenje vina od ribizle po recepturi bez kvasca
Gotovi alkohol od crvene ribizle bez kvasca se sipa u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana bez gubitka ukusa.
Domaće vino od bijele ribizle kod kuće - jednostavan recept korak po korak
Domaće vino jednostavan recept Ispada da je vrlo slatko bijelo bobice. Njegova priprema prema jednostavnom receptu korak po korak traje manje vremena, a pojašnjenje nije teško. Da biste napravili vino od ribizle od bijelog voća, morate sakupljati samo zrele bobice, bez lišća ili drugih ostataka. U suprotnom, piće će ispasti kiselkasto.
Sastojci za recept za domaće vino
- 7 kg plodova bijele ribizle;
- 4,5 kg granuliranog šećera;
- 5 litara destilovane vode.
Pravljenje vina po jednostavnom receptu
Prije pijenja, prema jednostavnom receptu korak po korak, slatko vino mora se držati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne 10-14 dana.
Vino od crnog ribizla sa votkom kod kuće - jednostavan recept za zimu
Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može čuvati duže i ne kiselo.
Sastojci za jednostavan recept za vino kod kuće
- 1 kg plodova crne ribizle;
- 1 litar votke;
- 1 kašika šećera;
Način pripreme vina od ribizle prema receptu za zimnicu
Kada se šećer otopi, zimsko vino od ribizle sa votkom može se sipati u pripremljene čiste posude. Ovo vino će biti odlična priprema za zimu.
Video recept za vino od ribizle kod kuće
Bobice ribizle su bogate vitaminom C, karotenom i drugim korisne supstance koji pomažu poboljšanju imuniteta. Kućnim pravljenjem vina od bijele ili crne ribizle osiguravate si potrebnu zalihu terapijskog napitka. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribizle kod kuće.
Alkoholna pića koja se kupuju u prodavnici nisu uvek napravljena u potpunosti u skladu sa receptom i takođe su skupa. Mnogo je lakše i jeftinije napraviti vlastito domaće vino od ribizle.
Domaće vino od crne ribizle
Ova bobica raste u gotovo svim krajevima, pa ovaj napitak, koji pomaže jačanju imunološkog sistema, svaki poznavalac alkoholnih pića lako može pripremiti. neobičnog ukusa. Uostalom, pravljenje vina od ribizle kod kuće ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje.
Sastojci:
- svježe (neoprano) – 3 kg;
- granulirani bijeli šećer – 475 g;
- pročišćena voda – 2 l.
Priprema
Ribizle pažljivo sortirajte kako biste uklonili grančice i listove. Zapamtite da se bobice ne mogu prati: na njihovoj površini se nalazi kvasac, koji ubrzava proces fermentacije, a time i proizvodnju vina od ribizla. Sada pripremite pulpu: stavite bobice u šerpu i dobro ih izgnječite gnječilicom. Ulijte litar vode, sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji četiri dana. Ne zaboravite povremeno miješati pulpu.
Nakon toga smjesu procijediti kroz gazu ili sito, dodati još litar vode i promiješati. Smjesu sipajte u čiste i suhe boce i dodajte šećer. Stavite gumenu rukavicu s probušenim prstom na vrat svake boce i stavite posude na hladno mjesto sa ograničenim pristupom svjetlu na 1,5 mjesec. Gotov napitak odvojite od taloga, sipajte u male boce, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru ili podrumu.
Domaće vino od crvene ribizle
Crvena ribizla se rjeđe koristi u takvim pićima, ali će okus vina biti vrlo neobičan. Ako ga sačuvate za posebne prilike, moći ćete bez problema iznenaditi svoje goste. Da biste saznali od crvene ribizle, morate slijediti sljedeće preporuke.
Sastojci:
- crvene ribizle – 5 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- pročišćena voda – 5 l.
Priprema
Razvrstajte ribizle, uklonite sve ostatke i pokvarene bobice, ali ih nemojte prati. Ribizle izgnječite rukama ili mikserom ili oklagijom. Blago zagrejanu vodu (temperatura 25-29 stepeni) pomešajte sa kilogramom šećera da dobijete sirup. Bobičastu masu sipajte u veliku posudu sa širokim grlom, ulijte sirup i dobro promiješajte. Zavežite vrat gazom i stavite 3-4 dana na mjesto s ograničenim pristupom svjetlu na sobnoj temperaturi. Promiješajte sadržaj posude nekoliko puta dnevno, utapajući plutajuću pulpu.
Nakon toga filtrirajte sok u gazu i sipajte u posudu za fermentaciju (treba da bude 3/4 puna). Stavite gumenu rukavicu sa probušenim prstom na vrat i ostavite vino da fermentira na sobnoj temperaturi 20-45 dana. Nakon 5 dana uliti pola litre sladovine odvojene posude, dodajte 500 g šećera, dobro promiješajte, dobiveni sirup sipajte natrag u posudu za fermentaciju i pokrijte rukavicom. Ponovite isti postupak nakon još pet dana.
Zatim slamčicom ocijedite vino iz taloga, po želji dodajte još šećera ili votke (alkohola), posudu ponovo pokrijte rukavicom i ostavite u frižider ili podrum na par mjeseci da sazrije. Nakon toga, piće se flašira u male boce.
Vino od bijele ribizle kod kuće
Ako vam je iz nekog razloga kupljeni alkohol zabranjen, dobro će vam doći ovo piće za porodične gozbe. Ovaj recept za domaće vino od ribizle je neverovatno jednostavan.
Sastojci:
- voda – 4,5 l;
- sok od bijele ribizle – 4 l;
- granulirani bijeli šećer, fini – 2,4 kg.
Priprema
Iscijedite sok iz zrelih bobica gnječilicom ili presom. Dodajte 1,6 kg šećera i kiselo tijesto. Ovo posljednje radimo ovako: oprati bijele ribizle, umijesiti ih drveno posuđe i dodati šećer u omjeru 1:3. Smjesu promiješajte i ostavite na toplo i tamno mjesto nekoliko dana. U sladovinu se dodaje kiselo tijesto u omjeru od 30 grama po litru.
Nakon dodavanja startera, ostavite sladovinu da fermentira 7-10 dana na sobnoj temperaturi. Sada u njega ulijemo votku, uzimajući u obzir da je jedna litra ovog pića dizajnirana za 10 litara vina. Sve izmešati i ostaviti još 5 dana. Zatim filtriramo vino i dodamo preostali šećer, nakon čega ga flaširamo i držimo još 2-3 mjeseca.
IX. PRIPREMA VINA OD BIJELE RIZGLE
Bijela ribizla je vrlo dobra za proizvodnju vina i, u svakom slučaju, odličan je materijal za pravljenje stolnih i slatkih vina. Iako su sve brojne sorte bijele ribizle podjednako pogodne za proizvodnju vina, pri uzgoju za potrebe vinarstva prednost treba dati onima koje su plodnije, imaju veće grozdove, krupne bobice, manje kiselo i više zašećereno.
Najbolje sorte za proizvodnju vina su one koje sadrže 2,75% kiseline (uključujući 0,09% taninske kiseline) i 6,7% šećera;
manje plodne sorte sadrže 2,85% kiseline (uključujući 0,1% taninske kiseline) i 7,5% šećera.
Bijela ribizla daje izvrsna stolna i desertna vina i lošija likerska vina. Boja svih ovih vina je prilično svijetla, bistro-zlatna, podsjeća na rajnska vina.
Među karakteristikama pravljenja vina od bijele ribizle ističemo sljedeće:
1) Bobice treba brati kada su potpuno zrele, jer se iz nezrelih bobica teško iscijediti sok, a vino ispada s neugodnim okusom. Bobice ne treba ostavljati na grmlju da previše sazriju, jer će se jako mrviti. Zbog činjenice da bobice na grozdovima ne sazrijevaju ravnomjerno, ne odmah, već postepeno (prvo sazrijevaju gornje bobice na grozdu, a zatim donje), kako bi bobice potpuno sazrele i izbjegle njihovo osipanje, bobice se beru u trenutku zrelosti gornjih i srednjih bobica, a za sazrevanje donjih, sakupljene bobice izložimo na sunce i ostavimo 2-3 dana.
2) Prije sjeckanja bobica treba odabrati sve grančice i četke, jer one daju vinu neprijatan okus i jaku oporost. Ali ako je poželjno napraviti jača, kiselkasta vina, tada nije potrebno uklanjati grane;
3) Nakon zgnječenja bobica drobljenjem, sok se ili odmah istiskuje iz pulpe; ili, pošto je iz svježe pulpe vrlo teško iscijediti sok, onda, stavljajući ga u bure, dodajte tačno odmjerenu malu količinu vode, šećera i kvasca (ili neke sladovine za fermentaciju) i, zatvorite je vatom, ostaviti na toplom 2-3 dana. Kada sva pulpa počne fermentirati, tada se istiskuje sok koji se mnogo lakše i potpunije oslobađa. Korisno je komu napuniti vodom i opet ostaviti da odstoji 2 dana, pa iscijediti sok, dodati u prvu pa dodati cijelu količinu vode koja nije data itd. komponente, a ne morate dodavati kvasac.
Proizvodnja ove vrste od bijele ribizle nema nikakve druge posebnosti. Čisto vino od ribizle prilično brzo fermentira i do februara se prirodno dobro razbistri i spremno za flaširanje.
U tabeli 11 prikazani su recepti za pravljenje vina od bijele ribizle:
1) sorte sa kiselošću od 2,75% (taninska kiselina 0,09%) i sadržajem šećera od 6,7%;
2) sorte sa kiselošću od 2,85%. (taninska kiselina 0,1%) i sadržaj šećera 7,5%.
Od mješavina koje uključuju bijele ribizle, za koje su recepture date u tabelama 30 i 31, najbolje su sljedeće:
1) 2 dijela soka od bijele ribizle i 1 dio soka od ogrozda - daje vino sa više jaka aroma i tamnije boje;
2) 4 dijela bijele ribizle i 1 kašičica crne ribizle - daje veoma mirisno, jako i slatko vino i
3) 2 kašičice bele ribizle i 1 kašičica borovnica - čini dobro crno vino.
TABELA 11. DA POPUNI 100 LITARA MOŠTA ZA PRIPREMU 80 LITARA (120 boca) VINA BIJELE RIZGLE
NEED JUICE. ŠEĆER I DRUGI MATERIJALI
Domaće vino od crnog ribizla je piće koje će svaku djevojku ugodan šokirati, jer ovako čudno piće se ne može kupiti. redovna prodavnica, a ukusa je slatkog i prijatnog. Svaki romantični spoj bit će ispunjen novim bojama i definitivno će ostati u sjećanju ako ga ukrasite takvim pićem. Međutim, morate ga pokušati učiniti dostojnim, jer kao što znate, ribizla je prilično kisela bobica, morate pažljivo pripremiti proizvod, inače postoji velika šansa da vaš rad postane kisel.
Bilješka! Morate piti vino od ribizle u zagrljaju sa svojom drugom polovinom!
Ovaj članak sadrži najbolji načini pravljenje vina od crne ribizle, potpuno opisano tehnološki proces a sve nijanse su uzete u obzir, tacno slijedeci ove upute dobit cete prekrasan napitak koji nije grijeh počastiti lijepom djevojkom ili prijateljima.
Priprema sirovina
Nakon branja ribizle se moraju sortirati - očistiti od otpadaka, granja i lišća. To se mora učiniti pažljivo, jer se bobice ne mogu prati. Sve je objašnjeno vrlo jednostavno - na površini ploda crne ribizle nalaze se prirodni kvasci koji pokreću prirodni proces fermentacije. Fermentacija soka i pulpe sa „divljim“ kvascem daje ovom napitku poseban ukus i jedinstven miris.
Nakon čišćenja, bobice se dobro zgnječe, ne ostavljajući ni jednu cjelinu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: protrljati kroz sito, samljeti na stolu oklagijom, pomoću blendera, proći kroz mlin za meso.
Priprema za kuvanje
Da bi domaće vino od crnog ribizla ispalo kvalitetno i da biste s ponosom upotpunili svoju kolekciju alkohola, morate se striktno pridržavati recepture. Osim toga, treba zapamtiti nekoliko važnih tačaka.
- Ovo vino se ne može pripremiti bez šećera i vode, jer bobice crne ribizle nisu dovoljno slatke i sočne.
- Nije potreban starter. Na koži ribizle ima dosta prirodnog kvasca. Fermentacija soka i pulpe sa "divljim" kvascem daće napitku jedinstven ukus.
- Vinski materijal ni u kom slučaju ne smije biti kontaminiran bilo kakvim mikroorganizmima. Stoga se sve posude, žlice, noževi i drugi pribor moraju tretirati kipućom vodom i obrisati.
- Prije pripreme vina, pažljivo obradite crne ribizle. Riješimo se grančica i lišća, bacamo pokvarene bobice, ali ih ne peremo.
Naravno, domaće vino je bolje od alkohola iz supermarketa, čak i onih skupih. Ako odgovorno pristupite njegovoj pripremi, možete kreirati izvrsno piće, koji će ugodno iznenaditi ukućane i goste.
Faze proizvodnje vina
Da biste kod kuće napravili vino od crnog ribizla, nije vam potrebna velika količina. 
sastojci. Osim bobičastog voća, potrebni su vam samo šećer i voda. Proporcije su sljedeće:
- 5 kg bobica,
- 7 litara vode,
- 2,5-3 kg šećera.
Ako se broj bobica razlikuje od onog navedenog u receptu, tada se preostale komponente moraju mijenjati proporcionalno dostupnoj masi sirovina.
Jednostavan recept za domaće vino od crnog ribizla:
- 1. Polovinu količine šećera otopite u toploj vodi.
- 2.Izgnječeno bobičasto voće pomiješajte sa dobivenim sirupom. Posuda mora biti dovoljno prostrana, imati širok vrat i dovoljnu rezervu kako sladovina ne bi prelila tokom fermentacije domaćeg vina od ribizle. Morate ostaviti najmanje 1/3 zapremine nepopunjene.
Pažnja: ni u jednoj fazi ne koristite plastične ili metalne posude za pripremu domaćeg vina od bobica ili voća. Sok, mošt i gotovo vino vrlo brzo poprimaju miris metala ili plastike kojeg se kasnije nemoguće riješiti.
- 3. Posude se prekrivaju gazom ili bilo kojom drugom tankom tkaninom kako bi se spriječilo da prašina i insekti uđu u sladovinu i stavljaju na toplo i tamno mjesto na fermentaciju 3-4 dana. Optimalna temperatura je +20+23ºS. Povremeno (1-2 puta dnevno) sladovinu treba miješati rukom ili drvenim štapićem.
- 4. Nakon pojave prvih znakova fermentacije (karakteristični miris, oslobađanje mjehurića plina), sladovina se pažljivo iscijedi iz taloga pomoću tanke cijevi u bocu odgovarajuće zapremine. Radimo domaće vino, ostavljajući rezervu za pjenu i ugljični dioksid u boci.
- 5. Preostala pulpa nakon cijeđenja mora se istisnuti. Druga polovica norme granuliranog šećera otapa se u ovoj tekućini i dobiveni sirup se sipa u bocu za fermentaciju.
- 6. Na vratu boce se postavlja vodeni zatvarač, čija je svrha oslobađanje ugljičnog dioksida iz rezervoara za fermentaciju bez puštanja zraka kako se ne bi izazvalo ukiseljavanje sladovine. Ovu ulogu može obaviti obična tanka medicinska rukavica, u čijem jednom prstu trebate napraviti malu rupu iglom.
- 7. Kontejner se stavlja na toplo i tamno mesto mesec dana. Morate redovno provjeravati da li je sladovina previše zakiseljena. Kada se sav šećer pretvori u alkohol, domaće vino od ribizle ima kiselkast ukus. U tom slučaju dodajte šećer, otprilike 250-300 g. Ovaj postupak će možda morati da se ponovi još 2-3 puta.
- 8. Na kraju fermentacije, ocijediti vino iz taloga i premjestiti posudu u hladnu prostoriju na par mjeseci. Iskusni vinari Preporučuju da se igra na sigurno i da se boca mladog vina ne zatvara čvrsto, već da se vrati vodeni pečat.
Završetak fermentacije može se odrediti prema sljedećim znakovima: rukavica nije napuhana, pala je, ne ispuštaju se mjehurići ugljičnog dioksida u posudu s vodenim zatvaračem, piće je primjetno posvijetlilo, a na dnu se pojavio talog .
- 9. Na kraju ove faze, proizvodnja domaćeg vina može se smatrati završenom. Flaširan je i zatvoren plutenim čepovima.
Vino od ribizle može se čuvati kod kuće oko godinu dana, pod uslovom da se sve to vrijeme drži na hladnom mjestu s minimalnim pristupom svjetlu. Preporučljivo je odati počast kušanju ovog nevjerovatnog pića nekoliko mjeseci nakon proizvodnje. Da biste ga potpuno razjasnili, možete još nekoliko puta ocijediti piće iz taloga.
Znajući sve zamršenosti kako napraviti domaće vino od crnog ribizla, možete ugoditi svojim najmilijima zdravo piće sa prijatnim ukusom, ukrasite svečani sto rubinske iskrice koncentrisanih uspomena na ljeto.
samonpil.ru
Jednostavan recept za vino od crnog ribizla
Kao što je ranije spomenuto, vino od crnog ribizla ima izvanrednu, začinska aroma, ali stolna vina iz njega ispadaju previše trpka, što se, međutim, ispravlja dodavanjem šećera. Zato se desertna i likerska vina najbolje prave od crne ribizle. Sve sorte su pogodne za proizvodnju vina, ali bolje je obratiti pažnju na slatke: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Velikan, Belorusskaya sweet, itd. Sok od crne ribizle je prilično kiseo, pa se može bezbedno razblažiti vodom.
Najjednostavniji i najsvestraniji recept za vino od crnog ribizla je sljedeći::
- 3 dijela vode;
- 2 dijela crne ribizle;
- 1 dio šećera.
Proces pripreme ovog vina se ne razlikuje od tehnologije proizvodnje gotovo svih voćnih i bobičastih vina. Stoga preporučujemo da prvo pročitate članak s receptom vino od jabuke, Gdje ovu tehnologiju detaljnije opisano.
Vrlo je teško iscijediti sok iz pulpe crne ribizle, jer je vrlo sluzava. Da bi ovaj proces bio što lakši, sok se ekstrahuje fermentacijom.
- 1. Sortirajte bobice, nemojte ih prati! (sadrže divlji kvasac, pa se vino može praviti i bez kvasca). Sipati u posudu za fermentaciju sa širokim grlom i samljeti - rukama, nogama, blenderom, mikserom i bilo kojim drugim uređajem pogodnim za to. Zatim u zdrobljeno bobičasto voće dodajte vodu i polovinu šećera (šećer otopite u toploj vodi, a zatim prelijte bobice sirupom, ohlađenim na 25 stepeni). Posuda za fermentaciju može se napuniti najviše 2/3 - crna ribizla fermentira vrlo aktivno.
- 2. Zatim pokrijte posudu sa nekoliko slojeva gaze i ostavite je na tamnom mestu 2-10 dana, gde će bobice fermentirati i otpustiti vrijedan sok(i tanini, koji vino čine otpornijim na bolesti). Par puta dnevno treba mešanjem srušiti kapicu pulpe koja će se skupiti na površini čista ruka ili drvenom lopaticom. Možete fermentirati sladovinu samo dva dana kako bi pulpa pustila sav sok, ali je bolje duže, dok pulpa ne izgubi boju i postane svijetla.
- 3. Fermentirana sladovina se mora filtrirati iz pulpe. Da biste to učinili, pulpa se može pažljivo skupiti u lonac ili cjedilo, a sok se može sipati u posude za fermentaciju s uskim vratom ispod vodenog zatvarača. Možete koristiti i specijalne preše za vino - sada uopće nije problem kupiti jednu. Bolje je prvo probati sok i po potrebi ga zasladiti - dodati 50-100 g šećera na 1 sladovinu, razrijediti u mala količina sok i sipajte ga nazad u posudu.
- 4. Rezervoari za fermentaciju mogu se napuniti do 4/5 zapremine. Zatim morate ugraditi vodeni pečat i pustiti vino od crne ribizle da fermentira u tamnoj prostoriji s temperaturom od 16 do 25 stupnjeva. Svakih 5-7 dana potrebno je kušati sladovinu i ako je kisela dodati šećer po istoj shemi kao što je opisano u tački 3. Dodavanje šećera ponoviti 2-3 puta dok se ne iscrpi količina prema receptu.
- 5. Nasilna fermentacija vino traje oko 2-3 sedmice. Kada znakovi fermentacije nestanu (vodeni pečat prestane proizvoditi mjehuriće, a na dnu boca se pojavi zamućen talog), vino treba preliti u čiste posude, na koje također treba postaviti vodeni zatvarač i poslati na tihu fermentaciju. na hladnom mestu, na primer, u podrumu. Tu bi trebalo da se potpuno razbistri i formira svoj konačni ukus.
- 6. Dok je vino u tihoj fermentaciji, preporučljivo je cijediti ga iz taloga svake 3-4 sedmice. U istoj fazi možete podesiti slatkoću pića - ostaviti da se osuši ili kao desert. Ovdje se oslonite na svoj ukus i preferencije. Do novembra, po pravilu, vino će već biti pogodno za konzumaciju. Potrebno ga je flaširati i čuvati na hladnom mestu. Može se čuvati najviše 1-1,5 godina, jer nismo koristili konzervanse (čak ni u skupa vina prisutan je sumpor dioksid).
Sažetak recepta
Kao rezultat, dobit ćete vrlo ukusno i aromatično piće duboke ljubičasto-crvene boje. Ovo je bio najjednostavniji recept za vino od crnog ribizla. Možete ga pripremiti malo drugačijom tehnologijom: fermentirajte sladovinu 2-3 dana, iscijedite sok, a zatim ponovo dodajte vodu u pulpu (to jest, ispostavilo se da prvi put dodajemo samo pola vode i četvrtina šećera). Pulpu i vodu treba fermentirati 1-2 dana, zatim ocijediti i pomiješati s prvim ocijedom, nakon čega vino treba staviti pod vodeni zatvarač i dalje kuhati kako je gore opisano. Ova tehnologija je ispravnija.
Inače, možete koristiti sljedeću tabelu:
Tabela za sastavljanje 10 litara mošta za pripremu 8 litara vina od crnog ribizla srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,8%, sadržaj šećera - 11,2%)
Također, ne zaboravite da se crna ribizla može koristiti za poboljšanje drugih vina. Odlično se uklapa u vino od višanja (bobice nisu aromatične, pa možete dodati 1 dio soka od crne ribizle u 3 dijela soka od višnje), u vino od višanja (1 dio soka od crne i crvene ribizle na 1 dio soka od višnje) i u vino od ogrozda (jednaki dijelovi).
Domaće vino od crvene ribizle
Čisto vino od crvene ribizle se rijetko priprema, jer ima slabu aromu. Ipak, ima i ljubitelja, pa ćemo malo opisati recept. Sve sorte crvene ribizle su pogodne za proizvodnju vina, ali se najčešće koriste one najplodnije: vilinska, kavkaska, trešnja, holandska itd.
Ovo bobičasto voće čini najbolja stolna i jaka vina, desertna i likerska vina konačno gube suptilnu aromu bobičastog voća. Piće postaje ružičasto-crveno i s vremenom poprima crvenkastu nijansu. Inače, tehnologija pripreme vina je ista kao i tehnologija pripreme svih voćnih i bobičastih vina, odnosno mora se pripremati na isti način kao i vino od crne ribizle.
Recepti za sve vrste vina predstavljeni su u tabeli ispod:
Tabela za sastavljanje 10 litara mošta za pripremu 8 litara vina od crvene ribizle srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,4%, sadržaj šećera - 7,3%)
Sok od crvene ribizle može se koristiti za poboljšanje kvaliteta i smanjenje cijene vina od crne i bijele ribizle, ogrozda, borovnice, jabuke, trešnje, crne trešnje itd.
therumdiary.ru
Klasičan recept
Pa kako to učiniti dobro vino od crne ribizle.
Sastav, sastojci i ispravne proporcije:
- 10 kg crne ribizle;
- 15 litara vode;
- 5 kg šećera.
Proces kuvanja.
- 1. Crnu ribizlu zgnječite rukama ili oklagijom. Trebalo bi da ispadne kaša, bez ijedne cijele bobice.
- 2. Zagrejte vodu na 25-30 stepeni Celzijusa i mešajući rastvorite u njoj 2,5 kg šećera.
- 3. B veliki lonac namažite pulpu od soka i pulpe. U to dodajte prethodno dobijeni šećerni sirup.
Mix. Važno: napunite posudu ne više od dvije trećine, kako se vinski materijal ne bi izlio tokom fermentacije.
- 4. Tepsiju prekrijte gazom i stavite na tamno mesto na temperaturi od 19-25 stepeni Celzijusa na 4 dana. Morate miješati sladovinu nekoliko puta dnevno kako biste spriječili da se ukiseli.
- 5. Kada se pojave prvi znaci fermentacije, ocijedite tečnost iz taloga u staklenu posudu. Živimo od pulpe6. U buduće vino dodajte još 500 grama granuliranog šećera. Ne zaboravite da rezervoar za fermentaciju treba da bude napunjen najviše 75%.
- 7. Instalirajte vodenu zaptivku. Oni koji su poznatiji mogu da povuku gumenu rukavicu sa probušenim prstom preko vrata.
- 8. Ostavite u prostoriji sa prosečnom sobnom temperaturom mesec i po.
- 9. Nakon 5 dana dodati 1 kg šećera i promešati. Nakon još jednog vremenskog perioda, postupak ponavljamo.
- 10. Kada se rukavica isprazni, fermentacija je završena. Osim toga, primijetit ćete očigledne znakove u obliku sedimenta na dnu i bistrenja sladovine.
- 11. Mlado vino ocijediti od taloga i probati.
- 12. Vrijeme je da pustite mlado vino od crne ribizle da sazri. Staklene tegle ili napunite boce pićem do vrha i zatvorite ih poklopcima ili čepovima. Kontejner premjestimo na hladno mjesto poput podruma. Tamo će vino od crne ribizle odležati dva mjeseca.
- 13. Jednom u nekoliko sedmica napitak je potrebno ocijediti od taloga kroz slamku. To činimo kada njegova debljina dostigne 3-5 cm S vremenom će piće postati sve transparentnije.
- 14. Ako više nema taloga, vino je spremno. Možete ga flaširati za skladištenje.
Takav alkohol se može čuvati 2-3 godine. Na izlazu će njegova snaga biti 10-12%. Ako volite jači alkohol, odmah po završetku fermentacije dodajte votku ili alkohol, u prosjeku 5-8% ukupne zapremine. Da vino bude slađe, istovremeno dodajte malo šećera.
Šta poslužiti uz vino od crne ribizle
Samo pravilno odabrano jelo može upotpuniti dobro vino. Po pravilu, glavno predjelo takvom vinu je meso, prvenstveno crveno. Pored ovoga, savršeni su:
- pečenje bilo koje divljači;
- španska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
- ćevap od jagnjećeg i svinjskog mesa;
- povrće na žaru;
- špageti, lazanje i druga italijanska jela;
- deserti srednje slatkoće.
Crvena riba poput lososa ili tune savršena je za ojačano vino. Dobar dodatak Biće orašastih plodova i voća uz vino od ribizle. I, naravno, koja bi čaša vina bila bez komadića tvrdog sira?
Obilje vitamina i minerala
Crna ribizla je bobica puna vitamina. Dugo se koristi za liječenje i prevenciju razne bolesti. Osim toga, koriste se plodovi, listovi i stabljike. Prave infuzije, čajeve i dekocije. Džem pomaže i kod prehlade.
Korisne osobine ne napuštaju crne ribizle, čak i kada se od njih pravi vino kod kuće. Još u davna vremena, iscjelitelji i iscjelitelji, koristeći jednostavan recept za ovo vino, njime su liječili ljude od zaraznih bolesti. Uz njegovu pomoć ojačao imuni sistem.
Crna ribizla sadrži vitamine A, B, C, E, magnezijum, cink, kalijum, prirodne kiseline i tako dalje.
- obnavlja i poboljšava imunitet;
- uklanja otpad, toksine i teške metale iz organizma;
- normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
- korisno za srčane poremećaje;
- Pomaže u borbi protiv groznice i upale grla.
Čak i nakon smrzavanja, bobice ne gube svoj kvalitet.
Alergičari i oni sa predispozicijom za gastritis ne bi se trebali zanositi crnom ribizlom.
alko-planeta.ru
Spisak potrebnih sastojaka
Pravljenje domaćeg vinskog napitka je složen i zahtjevan proces. posebnu pažnju. Veoma je važno pravilno pripremiti sve sastojke.
trebat će vam:
- prokuhana voda;
- šećer.
Bitan! Da bi se spriječila kontaminacija vinskog materijala štetnim mikroorganizmima, neophodno jePrelijte kipućom vodom i dobro osušite sve posude koje će se koristiti u procesu pripreme napitka.
U prosjeku, iz kante bobica od 10 litara može se dobiti oko 1 litar soka. Za bocu od 20 litara, prosječna potrošnja je 3 kg bobica.
Kako odabrati bobice za domaće vino
Da bude ukusno i kvalitetno piće Za to je potrebno pažljivo odabrati bobice. Treba voditi računa o uklanjanju trulih i nezrelih plodova. Bobičasto voće čiji je integritet narušen također nije pogodno za pripremu vinskog napitka. Sitni ostaci i grane moraju biti uklonjeni.
Pranje materijala To treba učiniti samo ako je jako zaprljana. Ako bobice nisu dovoljno sočne, prvo se zgnječe i dovedu do želeastog stanja.
Korak po korak recept
Kada pravite vino od crne ribizle kod kuće, važno je da se pridržavate upute korak po korak. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusan napitak.
Za ljubavnike domaće vino Bit će zanimljivo čitati o pripremi vina Isabella.
Leaven
- Prije svega, morate pripremiti starter.
- Za to su pogodne maline, jagode, grožđe ili grožđice.
- Ove bobice će biti odlična osnova za buduće vino.
- Ne peru se u vodi, jer to može uništiti ili isprati vinske bakterije. U staklenu posudu stavite 200 g bobica, dodajte pola čaše šećera i 1 litar vode.
Jedan od najbolji recepti vjeruje
Vrat treba zatvoriti štapićem od pamuka ili gaze, a zatim ostaviti bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti niža 22 °C. Nakon otprilike 10 dana, masa će početi fermentirati - to ukazuje na spremnost startera. Da biste napravili 10 litara vina od crne ribizle, trebat će vam jedna i po šoljica startera. 
Da li ste znali? U davna vremena crna ribizla je imala drugo ime - "manastirska bobica". To je zbog činjenice da se grm uzgajao u gotovo svim manastirima. Monasi su koristili bobicu ne samo za hranu, već i za pripremu ljekovitih napitaka.
U sljedećoj fazi priprema se pulpa.
- Koristite sljedeću proporciju: 1 kg pasiranog voća na 1 čašu vode.
- Da biste dobili ovu mješavinu, trebate kombinirati čiste plodove ribizle sa zagrijanom vodom.
- Dobijenoj smjesi se dodaje kiselo tijesto i posuda se puni do tri četvrtine.
- Vrat se mora zatvoriti krpom i posuda ostaviti na toplom mestu 3-4 dana.
- Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije.
- Da biste spriječili da se pulpa ukiseli, morate je povremeno miješati - najmanje 2-3 puta dnevno.
Pritiskom
Dobijeni sok se mora sipati u a dobro oprane posude iz stakla, dobro iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon toga se smjesa promiješa i ponovo stisne. Tekućina koja nastaje nakon prešanja naziva se "čvor". To je neophodno za naredne korake.
Domaće vino se može napraviti od velikog broja voća i bobica: jabuke, maline, jošta, aronija.
Fermentacija
Da bi sladovina pravilno fermentirala, potrebno je održavati odgovarajuću konstantnu temperaturu - cca. 23 °C. Ako je indikator niži, postoji rizik da do fermentacije uopće neće doći, a ako je veći, piće će fermentirati i neće se postići potrebna jačina. 
Bitan! Ne biste trebali dodavati kvasac u starter - on je već prisutan na bobicama. Previše može izazvati fermentaciju i nećete dobiti ukusan napitak.
Uzmite smjesu dobivenu od sladovine, vode i granuliranog šećera i napunite posudu do tri četvrtine. Ovaj razmak je neophodan za formiranje vodenog zatvarača, koji će spriječiti prodiranje zraka u vinsku masu. Ako se to dogodi, piće će imati okus sirćeta kako bi se spriječilo zaustavljanje procesa fermentacije, potrebno je povremeno dodavati šećer. To se obično radi nakon 2-3 dana (na svaki litar sladovine dodaje se 100 g granuliranog šećera), a zatim nakon nedelju dana. U ovom trenutku pažljivo promatrajte kako mjehurići plina izlaze kroz cijev koja je uronjena u posudu s vodom.
Normalno, 1 mehur bi trebao izaći svakih 20 minuta.
- Fermentacija može trajati 20-30 dana.
- Da bi piće postalo gaziranije, morate zaustaviti fermentaciju pre roka i prijeđite na sljedeću fazu proizvodnje vina.
- Ako planirate nabaviti negazirano piće, morate pustiti da se proces fermentacije završi sam.
Naučite kako napraviti vino od kompota i džema kod kuće. 
Lightening
- Jednostavni recepti za vino od crnog ribizla, ako se poštuju sve preporuke, mogu rezultirati vrlo ukusnim napitkom.
- Jedna od zanimljivih i važnih faza je bistrenje pića. Da biste to učinili, vino se stavlja u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
- Neophodno posmatrati iza procesa promene boje.
- Kada odlučite da je piće dobilo željenu boju, potrebno je da odvojite gotovo vino od taloga pumpanjem kroz tanku gumenu cijev u dobro očišćenu i osušenu posudu.
Nakon toga, vodeni pečat se ponovo fiksira i boca se stavlja na hladno mjesto. Temperatura zraka ne smije biti viša od 10 °C. Nakon slijeganja taloga potrebno je izvršiti filtraciju.
Prolij
On posljednja faza Toči se vino. Da biste to učinili, koristite staklene boce, koje se pažljivo zatvaraju i ostavljaju na hladnom mjestu.
Da li ste znali? Vjeruje se da je gnječenje ribizle bolje rukama, bez upotrebe miksera ili drugih električnih uređaja. Ovako ga zasitite svojom energijom.
Uslovi i pravila čuvanja vina
Sada znate kako napraviti vino od crnog ribizla po jednostavnom receptu koji će vam omogućiti da uživate originalnog ukusa piće Ali da biste ga mogli uživati nakon nekog vremena, morate znati kako ga pravilno čuvati, važno je slijediti nekoliko uslovi skladištenja pića, o čemu ćemo govoriti u nastavku. 
- Niska temperatura: vinski napitak Bolje se čuva na niskim temperaturama. Ako ga čuvate u stanu, morate pronaći mjesto udaljeno od uređaja za grijanje i sunčevih zraka. Najbolje je flaše čuvati u podrumu, ali nemaju svi takve uslove. Idealna temperatura vazduha je oko 14 °C. Takođe, u prostoriji se mora održavati visoka vlažnost.
- Bez sunčeve svjetlosti: Važno je da posude ne budu izložene svjetlu.
- Horizontalni položaj boca: to je neophodno kako bi se čep stalno vlažio vinom. Ako se osuši, postoji opasnost od smanjenja pritiska u posudi.
- Smirenost: važno je da boce budu nepomične - svako tresenje negativno utiče na aromu vina.
Maline i brusnice prave ukusan liker kod kuće.
Ako su ispunjeni odgovarajući uslovi, domaće vino može dugo čekati priliku da ga kuša. Može se čuvati u frižideru do 3 godine. Međutim, takođe dugi rokovi dovesti do izbledenja pića.
Vino od crnog ribizla se pravi uglavnom „za sebe“, i ne stagnira predugo. U svakom slučaju, ovo piće, koje ima neverovatan ukus, sigurno će ukrasiti svaku gozbu.
agronomu.com
Jednostavan recept korak po korak
Sastojci za recept za domaće vino
- 10 kg plodova sorti crne ribizle;
- 5 kg granuliranog šećera;
- 15 litara prečišćene vode.
Način pripreme vina od ribizle po klasičnoj recepturi
- Sakupljene bobice treba pažljivo sortirati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti ostatke u obliku lišća i grana. Bobice ribizle nije potrebno prati, inače će sav prirodni kvasac biti ispran vodom.
- Voće se umijesi u kašu pomoću mljevenja mesa, blendera itd.
- Zatim treba otopiti 2,5 kg granuliranog šećera u pročišćenoj, prethodno prokuhanoj vodi.
- Izgnječeno bobičasto voće pomiješajte u velikoj staklenoj posudi sa pripremljenom šećernom vodom. Posuda u kojoj će piće fermentirati puni se do zapremine ne veće od 2/3 ukupnog kapaciteta. U suprotnom, proizvod fermentacije će se izliti kroz vrh. Krpa od gaze se čvrsto stavlja oko vrata posude. Nakon čega se boca stavlja u prostoriju bez svjetla na temperaturi od 22 stepena na 4 dana. Svakog dana smjesu treba promiješati 2-3 puta dugim predmetom da ne bi ukiselila.
- Nakon 4 dana starenja trebali bi se pojaviti vidljivi znaci fermentacije: karakterističan kiselkast miris i stvaranje mjehurića. Nakon pojave navedenih znakova, smjesa se filtriranjem očisti od ostataka bobica. Preostale bobice se dobro istiskuju. U ocijeđenu tekućinu dodati 0,5 kg granuliranog šećera i nakon miješanja dodati procijeđenom fermentisanom soku. Dobivena tekućina se ponovo ulijeva u veliku bocu, nakon čega se na vrh stavlja vodeni pečat u obliku rukavice od lateksa s rupom u prstu ili čepom s vodenim zatvaračem.
- Flaša sa pićem se ponovo stavlja na prethodno mesto na duži period - 3-4 nedelje. Povremeno je potrebno dodati šećer u posudu u količini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselosti sladovine. Šećer treba dodati 2-3 puta tokom čitavog perioda fermentacije.
- Kada se fermentacija završi, zrak će napustiti rukavicu i na dnu posude će se pojaviti lagani talog. Precipitacija i ispuhana rukavica će vam reći da premjestite sok u steriliziranu bocu pomoću tanke cijevi. Na taj način uklanjaju sediment. Na novu posudu se takođe postavlja vodeni zatvarač i vino se premešta na mesto sa nižom temperaturom na period od 2 meseca.
- Svakih 20 dana piće se mora sipati u drugu čistu posudu kako bi se uklonio talog. 40. dana u posudu se dodaje šećer ako vino postane kiselo. Nakon 60 dana, gotovo vino se sipa u posude za skladištenje i hermetički zatvara čepovima.
Čuvati po tradicionalnoj recepturi
Pravila čuvanja domaćeg vina po tradicionalnoj recepturi zahtijevaju stavljanje pića u mračnu i hladnu prostoriju. Vino po tradicionalnoj recepturi priprema se kod kuće bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.
Domaće vino od crvene ribizle bez kvasca - recept
Domaće vino od sorti crvene ribizle, pripremljeno bez kvasca, donekle se razlikuje od pića od sorti crne ribizle. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasićena. Ali pridržavanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenog bobičastog voća garantira jednako ukusno vino.
Sastojci za domaće vino bez kvasca
- 5 kg plodova crvene ribizle;
- 3 kg šećera;
- 5 litara čiste vode.
Način pripreme prema receptu bez kvasca
- Pravljenje vina počinje odabirom trulih i nezrelih plodova, listova i grana od svih bobica. Za fermentaciju će se koristiti prirodni kvasac, nalazi se na kori voća, tako da se bobice ne peru, već se odmah šalju na mljevenje. Bobice se mogu usitniti mikserom, oklagijom ili ručno.
- Pripremljeni šećer se mora otopiti u 5 litara zagrijane vode.
- Dobijeni šećerni sirup i kaša od ribizle sipaju se u prostranu posudu, gdje se sve intenzivno miješa. Na vrh posude se stavlja krpa od gaze i stavlja se 4 dana na sobnu temperaturu.
- Nakon što je proces fermentacije započeo, sav sok iz posude se izlijeva pomoću cijevi u čistu posudu, na čiji se vrat stavlja rukavica od lateksa ili složeniji uređaj - vodeni zatvarač. Kontejner treba ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stepeni 1 mjesec.
- Nakon što se proces fermentacije zaustavi, piće se sipa u čistu posudu.
- Za konačnu spremnost, piće treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca sa rukavicom na vratu.
Gotovi alkohol od crvene ribizle bez kvasca se sipa u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana bez gubitka ukusa.
Domaće vino od bijele ribizle kod kuće - jednostavan recept korak po korak
Domaće vino prema jednostavnom receptu ispada vrlo slatko od bijelog voća. Njegova priprema prema jednostavnom receptu korak po korak traje manje vremena, a pojašnjenje nije teško. Da biste napravili vino od ribizle od bijelog voća, morate sakupljati samo zrele bobice, bez lišća ili drugih ostataka. U suprotnom, piće će ispasti kiselkasto.
Sastojci za recept za domaće vino
- 7 kg plodova bijele ribizle;
- 4,5 kg granuliranog šećera;
- 5 litara destilovane vode.
Pravljenje vina po jednostavnom receptu
- Sakupljene zrele plodove izgnječite, u kašu dodajte pročišćenu vodu i dodajte šećer. Ostavite smjesu da fermentira nekoliko dana.
- Kada smjesa fermentira, tekućina se mora filtrirati, a preporučuje se da se preostale bobice dopune čistom vodom i šećerom.
- Nakon što se skuha i fermentira, smjesa se pritisne drugi put. Iscijeđena tečnost se dodaje prethodno filtriranoj tečnosti.
- Sav sok se mora sipati u posudu i postaviti vodeni pečat. Bocu treba ostaviti na toplom da fermentira.
- Čim proces fermentacije prestane, piće se sipa u manje posude.
Prije pijenja, prema jednostavnom receptu korak po korak, slatko vino mora se držati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne 10-14 dana.
Pravljenje vina od ribizle za zimu
Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može čuvati duže i ne kiselo.
Sastojci za jednostavan recept za vino kod kuće
- 1 kg plodova crne ribizle;
- 1 litar votke;
- 1 kašika šećera;
Način pripreme vina od ribizle prema receptu za zimnicu
- Bobice ribizle treba dobro izgnječiti rukama, blenderom ili drugim alatom.
- Dobijenu kašu prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u posudu i ostaviti da se kuha u nedostatku svjetla 10 dana.
- Nakon toga se napitak filtrira i dodaje granulirani šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi se šećer brže otopio, vino se može zagrijati na šporetu. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ne dovedete do ključanja.
Kada se šećer otopi, zimsko vino od ribizle sa votkom može se sipati u pripremljene čiste posude. Ovo vino će biti odlična priprema za zimu.
Video recept za vino od ribizle kod kuće
Bobice ribizle su bogate vitaminom C, karotenom i drugim korisnim materijama koje pomažu u poboljšanju imuniteta. Kućnim pravljenjem vina od bijele ili crne ribizle osiguravate si potrebnu zalihu terapijskog napitka. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribizle kod kuće.
voprosu-i-otvety.ru
Tehnologija kuhanja
Vino od ribizle ima izražen tonik. Poslužite je na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da je takvo vino u čistom obliku prilično specifično, jer ima izražen trpki okus, ali kada se pomiješa s drugim voćem i bobičastim voćem može poslužiti kao izvrstan vinski materijal.
- Glavni sastojci za pravljenje vina su bobičasto voće, čista voda, šećer i starter (kvasac).
- Iz kante od 10 litara originalnog proizvoda ne možete dobiti više od litre crne sok od ribizle. Približna potrošnja je 2,5-3 kg bobičastih sirovina po boci od 20 litara.
- Tehnologija pripreme vina od crnog ribizla uključuje nekoliko općih faza, čija prisutnost i redoslijed određuje specifična receptura.
- Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se truli, nezreli i oštećeni plodovi i čiste se od grana i sitnog otpada.
Bobice se preporuča oprati samo u slučaju veće kontaminacije, a zbog nedostatka sočnosti prvo ih zgnječiti do želeaste pulpe. U pripremljenu smjesu se dodaje šećer, kojeg će vam trebati dosta, jer... Crna ribizla je bogata vitaminom C i jedna je od kiselih bobica sa niskim sadržajem vinskog kvasca. 
Faza I - priprema vinskog startera
Za pripremu predjela za vino od crnog ribizla kod kuće koristite maline, jagode, grožđe ili grožđice koje se prethodno ne peru u vodi kako bi se sačuvale vinske bakterije. Bobice u količini navedenoj u receptu stavljaju se u staklenu posudu, dodaju vodu i granulirani šećer.
- Rupa se zatvori štapićem od pamuka ili gaze i stavi na toplo mjesto sa stalno održavanom temperaturom od najmanje 20-22 °C.
- Nakon što je masa fermentirala, starter se smatra gotovim.
- Rok trajanja mu je 10 dana.
- Za 10 litara desertnog vina od crne ribizle trebat će vam 1,5 žlice. gotov starter.
Faza II - dobijanje pulpe
Da bi se formirala pulpa, oprane i zgnječene bobice crne ribizle u potrebnoj količini pomiješaju se s toplom vodom. Dobijeni sastav se obogaćuje starterom, odgovarajuća staklena posuda se napuni do ¾ zapremine, otvor se prekrije krpom i stavi na toplo mesto 72-96 sati da se aktivira proces fermentacije. 
Da bi se izbjeglo zakiseljavanje, pulpa se mora redovito miješati - nekoliko puta tokom dana, jer se njen volumen povećava tokom procesa fermentacije.
Faza III - presovanje
Dobiveni sok se sipa kroz sito ili gazu u čistu staklenu posudu, dobro iscijedi, zatim razrijedi čistom vodom potrebne zapremine, promiješa i ponovo iscijedi. Tečnost dobijena prešanjem - sladovina - koristi se za naknadnu fermentaciju.
Faza IV - fermentacija
Za potpunu fermentaciju sladovine potrebno je održavati konstantan temperaturni raspon od 22–24 °C: na nižoj temperaturi fermentacija se možda neće odvijati, na višoj će vino fermentirati prije vremena i ne dostižu potrebnu snagu. Staklena boca se puni masom sladovine, vode i šećera tako da ¼ posude ostane slobodna i postavlja se vodeni zatvarač koji je neophodan da se spriječi kontakt zraka sa vinskom masom kako bi se izbjeglo stvaranje octa , kao i za oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje tokom procesa fermentacije.
Kako bi se izbjeglo zaustavljanje fermentacije, granulirani šećer se dodaje u porcijama, u određenim vremenskim intervalima prema recepturi.
Fermentacija počinje, po pravilu, 2-3 dana, dostižući vrhunac 10-15 dana.
- Intenzitet procesa se procjenjuje brzinom oslobađanja mjehurića plina iz cijevi uronjene u posudu napunjenu vodom, koja je dio sistema zatvarača: 1 mjehur svakih 17-20 minuta.
- Prosječno trajanje faze fermentacije je 20-30 dana.
- Da biste dobili više gazirano piće, trebali biste završiti fermentaciju prije roka i prijeći na sljedeću fazu za piće bez plina, trebali biste pričekati prirodni završetak procesa.
Faza V - osvjetljavanje
Proces osvjetljavanja obično traje do 3 sedmice. Po završetku, dobiveno vino od crnog ribizla pažljivo se odvaja od taloga, pumpa se kroz gumenu cijev iz prostorije za fermentaciju u čistu, suhu posudu, vodeni pečat se ponovo fiksira i stavlja u hladnu prostoriju (ne višoj od 10 ° C) da potpuno zaustavi fermentaciju i taloži sediment.
Preostali slojevi se ponovo talože i nakon 48-72 sata provodi se postupak filtracije.
VI faza - završna faza
Taloženo vino od crne ribizle se odvaja od taloga, raspoređuje u staklene boce, zatvara i čuva na hladnom mestu.
Gourmet Recipes
Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnog vina od crnog ribizla.
Vino od crne ribizle po receptu br
- Trećina boce je napunjena bobicama crne ribizle, a preostalih ¾ zapremine se puni ohlađenim šećerni sirup(0,125 kg / 1 litar vode), dodajte starter, osigurajte vodenu brtvu i držite na sobnoj temperaturi.
- Po završetku brze faze fermentacije sladovini se dodaje šećer (0,125 kg / 1 litar sladovine) i nastavlja da stoji 12-16 sedmica, nakon čega se vino prelije u drugu posudu, zatvori i ostavi. na hladnom mestu još 12-16 nedelja dok se potpuno ne pripremi.
Vino od crne ribizle po receptu br
Pulpa, zagrijana na 60 °C pola sata, stavlja se u posudu za fermentaciju, razrijeđena vodom do 12-13% kiselosti i sadržaja šećera ne više od 9%, obogaćena razrjeđenjem kvasca od 3% i vodenom otopinom amonijaka. (0,3 g/1) dodaje se kao azotna ishrana l sladovine).
Fermentacija se izvodi dok sadržaj šećera ne dostigne 0,3%, pulpa se pritisne, dobivena masa se razrijedi vrućom (70-80 ° C) vodom, ostavi 8 sati, ponovo se pritisne, miješajući nastale sokove s vodom i šećerom, i fermentisano. Dobijeno vino se ostavi da odstoji nekoliko meseci.
Vino od crne ribizle po receptu br
Potrošnja sirovina: 5 kg bobica crne ribizle, 8 litara vode (kipuće vode); za 1 litar soka – 1⅓ kašike. šećera, ½ kašičice kvasca
- Ribizle prelivene kipućom vodom daju se 4 dana, filtriraju u zavisnosti od količine soka koje se oslobodi i u skladu sa receptom dodaju se šećer i kvasac i fermentišu na 20-24°C.
- Ako nema mjehurića plina, fermentacija se zaustavlja, infuzija 72 sata, ponovo se filtrira i stavlja u bure na 7-9 mjeseci.
- Nakon navedenog vremena, vino se flašira, zatvara i ostavlja u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.
Vino od crne ribizle sa dodatkom crvene ribizle
Od mješavine crvene i crne ribizle priprema se pjenušac, crveni šampanjac. Da biste to učinili, oguljene zrele bobice se izgnječe da se dobije sok, koji se filtrira i kuha na vatri dok se ne zgusne, a zatim se flašira i zatvara.
Neposredno prije pripreme pjenušavog vina, napunite bocu do ½ pune pripremljenim kvalitetno vino, sipajte 1 kašiku. kašiku soka od kuvane ribizle i dobro promućkajte. Pjenušavo vino je spremno.
Šumeće vino od listova crne ribizle po receptu br.1
- 15 litara prokuvane vode (30 °C) ulije se u procvatnu bocu i 50 g mladog lišća grma (~100 listova) ili 30 g suhog lišća, kora i pulpa 3-4 limuna, 1 kg pijesak se stavlja i stavlja na toplo mjesto na direktnu sunčevu svjetlost.
- Nakon početka fermentacije (3-4 dana) dodaje se kvasac (50 g) i stavlja na hladno mjesto kada se dostigne vrhunac fermentacije.
- Nakon 7 dana se ocijedi, filtrira i pakuje u boce koje se odlažu horizontalno.
Pjenušavo vino od listova crne ribizle po receptu br
U bure napunjeno mladim listovima stavite 10 oguljenih limuna i koštica, šećer (1 kg/10 l), prelijte prokuvanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, mešajući sadržaj tokom dana, obogatite kvascem (100 g) i za 12 – 14 dana u hladnoj prostoriji (ne niže od 0 °C).
Dobijeni šampanjac se puni u boce, zatvara i stavlja za skladištenje, fiksiran vodoravno.
Vino od crne ribizle sa jabukama
Opranu, zgnječenu ribizlu prelijte šećerom i ostavite na toplom mjestu 24 sata da pusti sok od ribizle u koji se dodaje svježe iscijeđen sok. sok od jabuke(1:2). Dobivena smjesa se drži 5-6 dana, pritisne, doda pijesak (60 g / 1 l), alkoholizira (350 ml / 1 l mješavine), ponovo infundira 9 dana, pročišćava i filtrira. Primljeno desertno vinočuvaju na niskoj temperaturi.
Vino od crnog ribizla napravljeno kod kuće prema gore navedenim receptima ispada odlično i može adekvatno ukrasiti praznični stol ili biti predstavljen kao izvrstan poklon.