Iznenadit ćete se kako će običan ružičasti losos postati ukusan i nježan ako ga ne posolite i stavite u hladnjak, već posolite po provjerenom receptu. Imam nekoliko ovih recepata. Nekoliko njih iskrsne kada gosti padaju na glavu odlučno ciglom, a vi morate djelovati odlučno i brzo. Riba će biti gotova za samo sat vremena! Ostale metode zahtijevaju više muškosti, trebat će malo duže čekati do degustacije - od 1 do 2-3 dana. Ali to je slučaj kada je očekivanje u potpunosti opravdano ukusnim - riba ne ispadne ništa lošija od "elitnog" lososa ili pastrmke, jednako nježna, debela, topi se u ustima. Za one koji žele znati kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće jednostavno, ukusno i brzo, predlažem da prouče nekoliko osnovnih preporuka i 4 recepta.
Osnovna pravila za pravljenje uspješne slane crvene ribe
- Osnovni udio za pripremu salamure ili suhe mješavine za soljenje je 3 dijela soli i 1 dio šećera.
- Sirovine posoljene po željenom ukusu stavite u teglu i prelijte rafiniranim suncokretovo ulje. Zatim dobijete ružičasti losos za lososa - šta po ukusu, šta po teksturi.
- Odmrznite trupove ne u potpunosti. Tada se koža lako skida, a narezani komadi su ujednačeni i uredni. Da, i kosti se lakše odvajaju od pulpe.
- Kako biste skratili vrijeme soljenja, isjecite ribu tanke kriške.
- Gotova riba se čuva ne duže od 4-7 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
- Za začinsko soljenje koristi se: ruzmarin, timijan, krupni mljeveni biber, Lovorov list ik, bosiljak, kopar, beli luk i drugi začini u proizvoljnim razmerama.
- Ne preporučuje se u marinadu stavljati kiselinu (sirće, limunov sok), jer. izgled će zbog toga patiti (pojaviće se bjelkasti neprivlačan premaz) i, dijelom, okus jela. Limunovim sokom prelije se, po želji, već pripremljena grickalica.
Brzo slani ružičasti losos sa puterom "Kao losos"
„Losos? Da?” mudro je upitao moj muž, žvaćući hrskavi tost sa komadom sjajne ružičaste ribe. “Iako ne, više liči na pastrmku”, rekao je zamišljeno i pozabavio se trećim sendvičem vrlo impresivne veličine. I nisam ga uvjerio. Ipak, neće vjerovati da je sa ukusom „koristio“ komercijalnu dalekoistočnu ribu. Da, suha riba će lako postati mekana i ukusna. Čak ga i poznavatelj teško može razlikovati od masnijeg i "plemenitijeg" lososa.
Potrebni sastojci:
Kako pripremiti slani ružičasti losos kod kuće (pa, vrlo ukusno):
|
Ribu dobro operite. Nije potrebno skidati vagu. Stavite ga u posudu sa hladnom slanom vodom na 10-15 minuta. Zatim uklonite kožu i kičmu tako što ćete trup prepoloviti po dužini. male kosti ove ribe skoro da i nema. File narežite na tanke porcije. |
 |
|
Pripremite vodu fiziološki rastvor- salamuru. Tečnost je bolje koristiti prokuhanu i ohlađenu na 28-25 stepeni. Sol je poželjno uzeti morsku, grubo mljevenje. Dodajte u vodu. Miješajte dok se ne otopi. |
 |
|
Slanica mora biti koncentrisana. Spusti se u to sirovo jaje. Ako pluta, onda ste sve uradili kako treba. |
 |
|
Napunite ribu slanom vodom. U zavisnosti od željenog stepena soljenja (slabo ili jako), ostaviti na sobnoj temperaturi 15-40 minuta. Čekao sam oko pola sata. |
 |
|
Filete oprati od soli. Bacite u cjedilo. Pustite da voda potpuno iscuri. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu - činiju ili teglu. Napunite uljem. Pokrijte poklopcem. Stavite na hladno mesto. |
 |
|
Nakon pola sata užina je gotova. Ovako usoljena riba je neverovatno ukusna i mekana. Čak bolje od lososa ili pastrmke. Sa njim možete kuhati sendviče i kanapee, koristiti ga kao punjenje za tartlete ili tanke palačinke. Salate su izuzetno ukusne. Prije serviranja, riba se može posuti sok od limuna i pospite svježim koprom. |
 |
Ružičasti losos u slanoj slanoj vodi od senfa
Riba usoljena u salamuri je sočnija i aromatičnija od suhog soljenja. Umjerena količina začina to naglašava prirodnog ukusa i delikatne teksture. Senf nimalo ne kvari predjelo - daje mu pikantnu notu i aromu koja izaziva apetit. Posoljene kriške po želji prebacite lukom i napunite rafiniranom biljnom masnoćom. Vrlo uspješna, "ugodna" kombinacija u kućnom stilu.
Potrebni proizvodi:
Način kuhanja:
|
Glava i rep se ne koriste za soljenje. Bolje je očistiti vagu. Ribu narežite na otprilike jednake komade debljine 3-4 cm.U ovoj salamuri možete posoliti cijelu ribu, ali će manji komadi biti spremni za jelo mnogo brže. Stavite ih u duboku posudu. |
 |
|
Pripremite salamuru. U šerpi pomiješajte sol, šećer i začine. |
 |
|
Napunite vodom. Pustite da proključa. Mešajte da ubrzate otapanje suvih sastojaka. Kada tečnost proključa, sklonite je sa vatre. Ohladiti na temperaturu od 25-30 stepeni. |
 |
|
Ribu prelijte slanom vodom. Pokrijte ga ravnim tanjirom ili poklopcem. Instalirajte ugnjetavanje odozgo. Držite užinu u kuhinji 30-40 minuta. Stavite u frižider na 6-12 sati. |
 |
|
Ukusni losos je skoro spreman. Može se odmah poslužiti prelivanjem ulja. I marinirala sam ga luk. Odvojeno od kože i kostiju. Stavljam ga u teglu u slojevima, naizmjenično sa tanko narezanim lukom. |
 |
|
Probali smo kada je riba provela par sati u takvim uslovima - ukusno, jednostavno, ukusno, relativno brzo! |
 |
Soljeni ružičasti losos suhi domaći soljeni
Ambasador bez upotrebe tečnosti je brz, jednostavan i dosledno uspešan. Vrlo je teško posoliti ribu ovom opcijom kuhanja. Ne morate petljati sa slanom vodom, pričekajte da se ohladi i potražite odgovarajuću posudu za soljenje i čuvanje sirovina u frižideru. Na ovaj način možete kuhati cijele trupove, filete i male komade.
Lista namirnica:
Detaljan recept:
|
Isperite odmrznutu ribu iznutra i izvana. Uklonite kožu. Prepolovite. Izvadite kičmu i velike kosti. Narežite na kriške srednje veličine. |
 |
|
Pomiješajte sol (najbolje morsku) i šećer. |
 |
|
Sipajte malo smjese za kiseljenje na dno posude. |
 |
|
Položite sloj ribe. Pokušajte spakovati komade što je moguće čvršće. |
 |
|
Pospite suvim sastojcima. |
 |
|
Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane hrane ili dok se tegla ne napuni. Stavite uteg na vrh. Sakriti na hladnom mestu 1-2 dana. Pod uticajem soli i tlačenja, iz ribe će se osloboditi tečnost. Treba ga ocijediti. Da biste zaustavili proces soljenja, komadi se moraju oprati. |
 |
|
Gotova užina začiniti uljem po želji, posuti začinskim biljem ili lukom. |
 |
Slabo slani pikantni file roze lososa u "šok" uslovima - ukusno, jednostavno i brzo
Malo ljudi koristi ovu metodu soljenja lososa kod kuće. I potpuno uzalud. Ima mnogo prednosti. Na primjer, minimum aktivnog kuhanja. Isjekla sam trupove, posula začinima i poslala ih u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, predjelo je potpuno spremno za jelo! Rok trajanja takve ribe u zamrzivaču je prilično velik - do 1 mjesec. Nezvani gosti više nisu strašni! Općenito, vrlo zgodno i, naravno, ukusno. Savjetujem ti da probaš. Eksperimenti sa začinima su dobrodošli, ali savjetujem vam da počnete s mješavinom šećera i soli.
Trebalo bi:
Proces soljenja:
|
Posolila sam file sa kožom. Ali ova metoda je također prikladna za kuhanje cijele male ribe. Očistite trup od krljušti. Podelite ga duž grebena na 2 polovine. Izvadite sve kosti. Uklonite peraje i film iznutra. Obrišite vlagu papirnim ubrusima. |
 |
|
Dodajte kopar u so. Stir. Polovinu smjese premažite preko riblje pulpe. Takođe ukusno sa zrnom senfom. Za kilogram sirovina trebat će oko 2 žličice. da dobijete pikantan, umereno ljut ukus. |
 |
|
Spojite začinjene polovice sa rezovima jedna s drugom. Preostalom smjesom za soljenje istrljajte kožu s obje strane. |
 |
|
Čvrsto umotajte u nekoliko slojeva. film za hranu. Stavite ribu unutra zamrzivač 6-8 sati. |
 |
|
Nakon djelomičnog odmrzavanja fileu uklonite kožu. Cut. Jelo je spremno za degustaciju. Ali ispada ukusnije ako komadiće ružičastog lososa prebacite tanko nasjeckanim lukom i prelijete domaćim ili dezodoriranim uljem. Što je predjelo više natopljeno biljnom masnoćom, ispada mekše i ukusnije. |
 |
Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, ukusu i sadržaju masti, kao i potrošačkoj klasi. Losos je proizvod luksuzne klase, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, čiji recepti su brojni. Pogodan je za opštu potrošnju. Snalažljivi kulinari znaju skuhati običan ružičasti losos tako da i najizbirljiviji jedu ne sumnjaju da je pred sobom pravi masni losos.
Po čemu se ružičasti losos razlikuje od lososa?
Prije nego počnemo kuhati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, razmotrit ćemo njegove karakteristike i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnom distribucijom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Pacifika (a ponekad čak iu slatkoj riječnoj vodi ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj porodici lososa. Po veličini, ružičasti losos je mnogo manji od lososa, i to već u njihovoj veličini izgled postoje značajne razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i izraženija tokom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grbe i pjega, a za vrijeme mrijesta boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.
Sa kulinarske tačke gledišta, meso lososa je, u poređenju sa mesom ružičastog lososa, masnije i gušće, mnogo je zgodnije narezati ga na tanke kriške, kao da se koristi u sendvičima, i u rolatama i suši, i u klasičnoj deliciji posekotine. Ove dvije vrste ribe također se razlikuju po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (kada je kuhana - blijedo ružičasta), a ružičasti losos - ružičasto-narandžastu. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetlu venu, dok losos, naprotiv, ima puno vena koje se razilaze u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i krutosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg okusa od lososa, a žilaviji, njegovo meso nije sočno, pa se ružičasti losos češće koristi za soljenje ili dinstanje, a losos za pečenje ili prženje.
Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, kod ružičastog lososa malo veća, boja jaja je blijedonarandžasta, a ljuska gusta.
Kako ne pokvariti ukus ružičastog lososa kuhajući ga "za lososa"?
Prvo, točno slijedite način soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali, nemojte griješiti u proporcijama. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati tvrd.
Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusan kiseli krastavčić?
Ako kupujete svježu ribu da biste je kiselili, prije svega obratite pažnju na njeno meso, trebalo bi biti vrlo gusto, ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos ima ružičasto-narandžastu). Ne bi trebalo imati mrlje previše svijetlih nijansi ili, obrnuto, blijede. Čak i unutra svježe trebalo bi da izgleda "apetizirajuće". Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritisnite je prstom, rupicu koja je ostala od pritiska treba odmah vratiti, također pažljivo pogledati riblji rep - ni u kom slučaju ne smije biti previše suha (ovo je znak da je riba dugo čuvana). Ako riba koju volite ima glavu, pogledajte je u oči. Ne smiju biti ni malo zamućene ili krvave - birajte samo ribe bistrih očiju.
Za soljenje možete uzeti ne samo svježu ribu, već i smrznutu. Bolje je uzeti cijelu, sa glavom. Škrge ribe ne bi trebale imati tamno zelenkastu nijansu (to je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti ispravan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i zamrznuti više puta), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom bi se riba mogla zamrznuti i više puta, što će uticati i na njen ukus i zdravstvene prednosti). Ako je riba smrznuta i bez crijeva, pogledajte joj trbuh - kod kvalitetnog ružičastog lososa je ružičaste boje, ako primijetite da se na trbuhu počinje pojavljivati žutost, bolje je ne uzimati takvu ribu.
Obavezno i za svježe i za smrznuta riba- miris. On ne treba da daje "miris".
Kako kiseliti ružičasti losos za losos?
Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da ružičasti losos nije soljen cijeli, već u komadima, inače će ambasador ispasti prejak, "jak".
Za soljenje i riba i salamura moraju biti ohlađeni, ovo je važno pravilo, inače će se meso ribe početi raspadati, a okus ružičastog lososa uopće neće izgledati kao losos.
Posolite ružičasti losos u salamuri (fotografija)
Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:
- Pustite da se ružičasti losos malo odmrzne (ne potpuno, jer će ribu biti zgodnije očistiti i narezati). Odmrzavanje treba da bude ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji, ili na donjoj polici frižidera - tamo je hladnije nego u prostoriji, ali mnogo toplije nego u zamrzivaču.
- Obrađujemo ribu: odrežemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se iznutrica ribe, temeljito operemo trbuh.
- Ribi uklanjamo kožu, uklanjamo kosti.
- Ribu narežemo na komade, pogodne za soljenje.
- Uzimamo 1 litar čista voda(ako je voda prokuhana, ne smije biti topla i ne vruća, već potpuno ohlađena), otopite u njoj 5 žlica. kašike soli.
- Potopite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
- Izvadimo ribu, stavimo je na posebne papirnate ubruse ili stolne salvete, pustimo da se salamura potpuno iscijedi.
- Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu posudu, prelijemo biljno ulje, po mogućnosti rafinisano (da nema mirisa ulja, a riba samo na ribu). Ako ribu stavljate u nekoliko slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga je potrebno sipati u tanjem mlazu).
- Ribu stavljamo pod prešu (tanjir ili tanjir sa čašom vode na vrhu će poslužiti).
- Čekamo 6 sati i ružičasti losos je spreman.
U salamuru se mogu dodati posebni začini i začini za ribu, na primjer, često se koriste peršun, crveni ili crni biber, ruzmarin, komorač, bosiljak.
Ovako pripremljen ružičasti losos čuva se u frižideru do 7 dana.
Recept 2, sa slanom vodom i zamrzavanjem, za svježu ribu
- Rastvorljivo u 1 litru prokuvanog hladnom vodom 5 st. kašike soli i 5 kašika. kašike šećera, stavite u frižider na neko vreme, dok sečemo ribu.
- Obrađujemo ribu - riješimo se unutrašnjosti, peraja, kože, dobro isperimo.
- Ova metoda nije prikladna za male komadiće, tako da roze lososa prerežemo na dve polovine, od kojih je svaka još uvek na pola (preko).
- Sipajte ružičasti losos sa slanom vodom u nisku plastičnu posudu.
- Ribu stavljamo u zamrzivač na 1 dan.
- Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i pustimo da se potpuno odmrzne.
- Očistite ribu hladnom vodom, raspravljamo.
- Narežite na komade i prelijte suncokretovim uljem 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
- Slani ružičasti losos je spreman.
Takav ružičasti losos može se čuvati 6-7 dana, uvek u frižideru.
Recept 3, najbrži, "za 5 minuta"
Čuva se u frižideru 3-4 dana.
Ribu solimo na "suvi" način, bez salamure
Recept 1, najlakši, sa šećerom:
- Pripremamo ribu.
- Umiješati odvojene posude 1.5 st. kašike šećera i 3 kašike. kašike soli.
- U posude namijenjene soljenju našeg ružičastog lososa stavite 1/2 dobivene smjese.
- Na šećer i sol rasporedite narezani ružičasti losos.
- Prelijte ribu ostatkom mješavine šećera.
- Ostavljamo ribu 3 sata, ništa ne zatvaramo, nigdje ne uklanjamo.
- Ribu vadimo "da se osuši" - obrisat ćemo je suhim papirnim ubrusima, koji će sve upiti ekstra soli, koji ružičasti losos nije apsorbirao.
- Kao iu prethodnim receptima, ribu stavljamo u plastičnu ili staklenu zdjelu, na vrhu je biljno ulje.
Ova metoda vam omogućava da usoljeni ružičasti losos čuvate do 5 dana u frižideru.
Recept 2, sa limunom
U receptu za soljenje ružičastog lososa s limunom ne možete zanemariti korak sa suncokretovim uljem, jer limun sadrži kiselinu koja uklanja višak masnoće u ribi i suši ionako ne sočno meso ružičastog lososa, pa ulje - potreban element ovaj način soljenja ružičastog lososa.
Riba sa limunom se čuva nedelju dana.
Recept 3, u plastičnoj vrećici (1 opcija)
Možete čuvati nedelju dana.
Visoko ukusna užina to svečani sto Ili samo prženi krompir. Recept roze lososa za soljenje lososa koji možete pročitati u nastavku je iznenađujuće vrlo jednostavan, brz i veoma ukusan. Najuspješniji je, može se preporučiti svim prijateljima, poznanicima i rodbini!
Stol za bilo koji odmor izgleda mnogo spektakularnije i zanimljivije ako je na njemu prisutna crvena riba. Ružičasti losos je relativno jeftina riba u usporedbi s lososom ili pastrmkom, ali je jednako ukusan i sadrži mnogo korisnih tvari kao i njegove skupe ribe. Jedina razlika je što je ružičasti losos malo suv, sadrži manje masti od lososa ili pastrmke. Recept za ružičasti losos za losos dobro eliminira ovaj nedostatak. Također treba napomenuti da je ružičasti losos mnogo sigurniji od lososa ako je ruski. Losos je riba koja se umjetno uzgaja u inostranstvu. Ako se takva riba jede, dovodi do pretilosti i pogoršava vid zbog prisustva boja, vještačkih vitamina i antibiotika štetnih za ljudski organizam.
Ružičasti losos za losos, recept za soljenje koji čitate, napravljen kod kuće vlastitim rukama, ispada mnogo ukusniji i bolji od kupljenog u trgovini. Predstavljamo vam najviše jednostavan recept kako napraviti ružičasti losos za lososa, također se smatra najpopularnijim među ribljim gurmanima.
Kada kupujete ružičasti losos u trgovini, svakako obratite pažnju na njegovo meso, trebalo bi biti gusto. Shodno tome, riba treba biti elastična, bez mrlja i ravnomjerno raspoređene boje. Nije smrznuto dobra riba, nakon što kliknete na njega brzo vraća svoj oblik. U slučaju da kupujete ribu sa glavom, njene oči moraju biti prozirne.
Prilikom soljenja ružičastog lososa za lososa morate se pridržavati pravila.
- Riba i salamura moraju biti ohlađeni prije nego što počnete s kuhanjem, inače će riba biti krhka, neprivlačna i stoga neće biti tako ukusna.
- Da bi komadi bili lijepi na rezu, ribu je potrebno malo zamrznuti.
- Gotovu usoljenu ribu čuvajte na hladnom mestu.
- U slučaju da ružičasti losos solite limunom, obavezno dodajte suncokretovo ulje. Ako se to ne učini, riba će biti suha, kao limunova kiselina neutrališe masnoće.
- Da bi ružičasti losos zadržao svoju gustinu tokom soljenja, stavlja se pod pritisak.
Ružičasti losos za soljenje lososa recept - sastojci
- Svježi losos - 1 komad
- Sol - 5 kašika.
- Kuvana ohlađena voda - 1 litar
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 g
Kuhanje lososa za lososa
- Trup ribe narežemo na male komadiće veličine 0,5 cm ili 1 cm (ne treba deblji, duže će se soliti) i izrezati kost (bit će ukusnije za jelo).
- Sol se mora otopiti u prokuhanoj ohlađenoj vodi.
- Isjeckanu ribu stavimo u dobivenu salamru tako da potpuno prekrije komade ružičastog lososa i ostavimo 10 minuta. Ako želite napraviti više ribe, napravite više salamure ili soli u serijama.
- Nakon 10 minuta izvadite reznicu iz salamure i stavite je u cjedilo da stakla tečnost.
- Nakon što tečnost iscuri, stavite usoljene komade ružičastog lososa staklena tegla ili posude za hranu, sipajte malo suncokretovog ulja i zatvorite poklopac. Stavimo na hladno mesto 40 minuta.
- Do vrha poslužite gotov ružičasti losos sa limunom i začinskim biljem.
Ružičasti losos za losos, recept za soljenje je u potpunosti otkriven. Ispalo je veoma ukusno, brzo i zdravo! Jedite za zdravlje! Uživajte u prijatnom ukusu!
Ako netko zna još neke recepte za soljenje ružičastog lososa za lososa, napišite ih u komentarima na ovaj članak.
Svježi ružičasti losos se može soliti tamo gdje je ulovljen, a prodaje se rashlađen, češće smrznut. Ako je riba kupljena u ovom obliku ili pohranjena u zamrzivaču, tada se mora postepeno odmrznuti u hladnjaku.
Ali bolje je ne čekati do kraja procesa i početi pripremati ribu dok je još čvrsta i drži oblik, tako da se lakše skine kožica s nje.
Obično je ružičasti losos u trgovini već bez crijeva, ako nije, onda ga prvo trebate prerezati duž trbuha i izvaditi unutrašnjost, odvojiti glavu.
Da biste ga uklonili, morate prerezati tijelo ribe duž leđa, ukloniti peraje, pažljivo izrezati kožu na kraju glave i ukloniti je.
U sljedećoj fazi morate ukloniti kičmenu kost zajedno s rebrima, nakon što napravite duboki rez duž srednje linije leđa do kičme. Svi dijelovi ribe neprikladni za soljenje mogu se koristiti u uhu.
Ako je ružičasti losos soljen kožom, peraje se mogu rezati škarama, prethodno očistivši ljuske.
Odlučujući kako kiseliti ružičasti losos u komadima ili cijelim, morate obratiti pažnju na vrijeme soljenja.
Razdoblje navedeno u receptima je okvirno, zavisi od veličine komada i temperaturni režim: Što su komadi veći i što je temperatura niža, proces će biti sporiji.
Salmon losos za lososa
Slani losos je ukusan, ali skup, gurmanski proizvod. Za losos možete kiseliti obični ružičasti losos. Riba će biti nježna i zadržati lijepu boju lososa. Da biste to učinili, bolje je uzeti ribu nakon duboko zamrzavanje, sigurnije je, jer ovaj recept pruža brz način.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 kom.,
- sol - 7 kašika. l.,
- šećer - 1 kašika. l.,
- konjak - 1 kašika. l.,
- biljno ulje - 1-2 kašike. l.
Kako kiseliti ružičasti losos za losos?
1. Napravite salamuru: so i šećer prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte, ako se sol ne otopi, možete staviti na vatru. Ostavite dok se ne ohladi. 2. Uklonite kožu sa blago odmrznute smrznute ribe, nakon što odsiječete glavu i rep. Izrežite trup na filete, uklonite kosti i odrežite dio trbuha. 3. File narežite na prekrasne komade iste veličine pod uglom od 45 stepeni, širine oko jedan centimetar. 4. U ohlađenu salamuru sipajte žlicu konjaka i uronite komade budućeg "lososa" na četvrt sata. 5. Stavite ribu u jednom sloju na papirnate ubruse, a komadiće pobrišite njima. 6. Budući da je ružičasti losos, u poređenju sa lososom, prilično suha riba, odmah nakon soljenja mora se staviti u sudok u slojevima, svaki premazati biljnim uljem. Ostavite ribu tako oko sat vremena, nakon čega se može poslužiti za stolom.Ovako usoljena riba ispada lagano slana, nježna, prilično masna. Oni koji vole ribu blago ljutkastog ukusa mogu začiniti crnim biberom u slojevima.
Posolite ružičasti losos u salamuri
Ružičasti losos se može soliti u salamuri pikantna verzija sa začinima. Tu možete dodati lovorov list, biber u zrnu. Možete uzeti karanfilić, ali morate biti oprezni s njim, jer ima tendenciju da prekine sve ostale okuse. U salamuru dodajte najviše jedan, maksimalno dva komada.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 kg fileta,
- sol - 2 žlice. l. bez tobogana
- šećer - 1 kašika. l.,
- voda - 100 ml,
- biljno ulje - 100 ml,
- crni biber u zrnu) -4 kom.,
- aleva paprika grašak - 4 kom.,
- lovor - 3 lista.
Kako kiseliti ružičasti losos u salamuri?
1. Prvo morate pripremiti salamuru tako što ćete u nju uliti šećer i sol vruća voda. Kada se ohladi dodati biljno ulje. 2. Gotov fil malo zamrznuti i tankim oštrim nožem iseći na sitne komade debljine 5-8 mm. 3. Ružičasti losos položite u posudu u slojevima, prebacujući ih začinima. 4. Ribu prelijte salamurinom i uljem. Treba da pokrije sve delove. 5. Prije stavljanja posude u hladnjak, mora se dobro zatvoriti poklopcem. Namočite tamo 12 sati ili ostavite ružičasti losos preko noći. Biće spremno sledećeg jutra. 6. Prilikom serviranja, ocijedite salamuru ili, polažući komade vilicom, morate pričekati da se ocijedi.Posolite ružičasti losos na suvi način
Ružičasti losos se može soliti bez salamure i marinade, uz korištenje soli i šećera. Da biste to učinili, ribu je potrebno narezati na filete sa ili bez kože, po želji. Možete uzeti i cijeli file za soljenje ili ga odmah isjeći na komade.
Tanji komadi se dobijaju od fileta bez kože. Da se pulpa ne bi naborala prilikom rezanja, potrebno je uzeti oštar i tanak nož, kao i malo zamrznuti sam proizvod.
Prilikom soljenja cijelog fileta vrijeme kuhanja treba povećati za šest sati, ako je riba soljena s kožom, tada je potrebno dodati 10-12 sati.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 kom.,
- sol - za 500 g ribe 1 žlica. l. sa toboganom
- šećer - za 500 g ribe 1 žlica. l. bez tobogana.
Kako posoliti ružičasti losos na suv način?
1. Gotovi riblji file sa kožom ili bez nje narezati na komade (tanji će brže biti gotovi). 2. Pomiješajte sol i šećer u posudi. 3. Sipajte oko ¼ začina na dno plastičnog, staklenog, porculanskog posuđa i rasporedite pola fileta. Ako je riba sa kožom posoljena, onda je potrebno meso staviti gore. 4. Na prvi sloj fileta sipa se oko 2/4 mješavine soli i šećera, na vrh se stavi druga polovica fileta kožom nagore. 5. Po vrhu ravnomjerno pospite preostale začine. Čvrsto poklopite ribom i ohladite. 6. Nakon 5 sati premjestite komade ribe, mijenjajući slojeve: odozdo prema vrhu. 7. Komadi ribe bez kože širine oko pet centimetara bit će gotovi za 10 sati. Nakon toga ih je potrebno osloboditi od viška soli ispiranjem pod tekućom vodom ili salvetom. 8. Riba se može poslužiti direktno za stol ili prvo preliti biljnim uljem 2-3 sata.Soljenje cijelog ružičastog lososa kod kuće
Za takvo soljenje možete koristiti tanku pamučnu tkaninu. Sol se mora uzimati krupna, po mogućnosti morska. Začinjen proizvod za soljenje možete dobiti ako pri soljenju koristite sjemenke korijandera, kopar, nasjeckani lovorov list i piment.
Svi ovi sastojci se mogu pomiješati sa solju, ili se može koristiti samo jedan ili dva po ukusu. Nemojte uzimati previše začina, za jednu ribu težine do jedan i pol kg, ne više od 5 g.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 kom.,
- morska so, krupna - 1 kašika. l. za 500 g ribe,
- začini (korijander, sjemenke kopra, aleva paprika, lovorov list) - 5 g.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće u cjelini?
1. Ružičasti losos pripremite tako što ćete ga iznutriti i očistiti od ljuski. U ovom receptu rep, glava i peraja se ne mogu ukloniti, ali ih je bolje koristiti u pripremi drugog jela - riblje čorbe. 2. Losos operite, osušite i umotajte u krpu u jednom sloju. 3. Stavite ribu na drugi komad tkanine, možete uzeti gušći komad. Odozgo obilno pospite solju, po želji začinima i zamotajte. 4. Stavite ribu u vrećicu, čvrsto je zarolajte, zavežite i stavite u frižider. 5. Nakon 24 sata ribu je potrebno izvaditi iz vreće, ukloniti krpu i otresti sol. 6. Narežite na tanke kriške i poslužite. 7. Preostalu ribu možete ponovo čvrsto umotati u krpu, otresti višak soli s nje. Staviti u kesu na hladno, ne duže od deset dana.Kako čuvati slani ružičasti losos?
Ružičasti losos, usoljen na tanke komade, može se čuvati oko nedelju dana, ali ne više od deset dana, ako ga napunite biljnim uljem tako da prekrije ribu. U tom slučaju se u ulje mogu staviti kolutovi luka i pimenti grašak, koji će dati pikantan ukus.
Riba usoljena na "mokri" način može se čuvati u salamuri, samo zapamtite da što duže stoji riba će biti slanija. Sol izvlači sokove iz ribe, postaje suva, pa je prije serviranja potrebno je oprati i također preliti uljem, ublažit će okus.
Riba usoljena u salamuri sa uljem, može se čuvati na hladnom do pet dana.
U njoj se može čuvati i cijela riba usoljena u komadu tkanine ili gaze do deset dana.
Ako je riba ulovljena za budućnost u u velikom broju, ali se neće potrošiti za deset dana, onda se može čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, prvo se mora očistiti od viška soli, staviti u posudu.
Slani ružičasti losos je jeftin, vrlo čest i koristan proizvod. Ona je zasićena korisnih elemenata i skoro svi vitamini. Sadrži: nikotinsku kiselinu, koja poboljšava aktivnost centralnog nervni sistem i gastrointestinalnog trakta, kalcijum, natrijum, vitamin B12, jod, fosfor, sumpor, fluor, omega-3. Mnoge domaćice radije kuhaju takvo jelo kao što je slani ružičasti losos za lososa, jer poslije kuvanje korisnim materijalom, uglavnom, nestaju.
Zašto ružičasti losos, a ne losos
Za početak, želimo obratiti pažnju: uvijek dajte prednost ribi vlastite obrade, jer u trgovini postoji velika vjerovatnoća da ćete je pripremiti uz pomoć vrlo opasni E-aditivi, koji, u interakciji jedni s drugima, proizvode formaldehid - najjači otrov-konzervativ. Stoga, sami kupite ribu i sami je posolite. A sada ćemo vam reći zašto ćemo za losos pripremati slani ružičasti losos, a ne skupe vrste lososa. Razlog je vrlo jednostavan i vezan je za činjenicu da su pastrmka i losos danas vrlo opasni proizvodi, uprkos činjenici da su oni kvaliteti ukusa znatno bolji od suvog ružičastog lososa.
Losos dolazi na police trgovina sa posebnih farmi, gdje se uzgaja. Kupac neće moći razlikovati takvu ribu od divlje. Čak i u Vijetnamu, Kini i Norveškoj, odakle dolazi većina ove robe, zdravlje i interesi potrošača daleko su od toga da su na prvom mjestu. U poslovanju je glavni cilj maksimiziranje profita.
Kako se uzgaja losos
Ribe u kavezu se malo kreću, slabo su mišićna masa, peraje su skoro potpuno atrofirane, pa mu je meso slatkog okusa, rašireno, masti su od umjetne hrane. Zahvaljujući takvoj hrani, sastav lososa se uvelike mijenja. Pigmenti se dodaju hrani da daju boju, sintetički vitamini, antibiotici. Zbog ovih aditiva, osoba koja ga konzumira dobija na težini.
U Sjedinjenim Državama i Evropi boja kantaksantin, koja dovodi do oštećenja vida, odavno je zabranjena. Ribu kupujemo na farmama gdje se još uvijek koristi, jer je dva puta jeftinija od astaksantina, prirodnog pigmenta. Zašto smo sve ovo napisali? Tako da shvatite zašto mnoge ruske domaćice radije kupuju vlastitog ružičastog lososa, ulovljenog iz njihovih izvornih dalekoistočnih oceana. Dostupan je, jeftin i u izobilju. Osim toga, ružičasti losos se priprema za losos koji nije lošiji od lososa.
Počnimo sa soljenjem ružičastog lososa
Nakon što smo se odlučili za izbor, prelazimo na sam proces. Da bismo dobili slani ružičasti losos za lososa, potrebni su nam sledeći sastojci: smrznuta riba, voda, so i po želji biljno ulje. Poželjno je uzeti cijelu ribu, jer se prodaje u obliku u kojem je ulovljena, bez ikakve predtretman. Može se koristiti i file, ali imajte na umu da je natopljen fosfatima i upio vodu zbog svoje poroznosti, što ga čini težim.
Ribu uzimamo smrznutu kako bismo lakše skinuli koru s kore, malo je odmrznuvši. To je vrlo jednostavno učiniti: odsjeći glavu, pokupiti kožu na mjestu posjekotine i skinuti je "čarapom". Kičma i kosti od smrznutog trupa također se odvajaju na jednostavan i jednostavan način. Zatim smo dobiveni file izrezali na male komade. Izrađujemo veličinu tako da bez daljnje obrade stavljamo sendviče. Losos losos je spreman za soljenje.
Nastavak procesa soljenja
Potrebno je pripremiti otopinu u kojoj ćemo nastaviti kuhati našu ribu. Prokuhajte jedan litar vode, ohladite, stavite pet kašika krupne soli i dobro promešajte dok se potpuno ne rastvori. Filet stavljamo u otopinu 20-30 minuta, vrijeme u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Ali imajte na umu da je razlika u salinitetu vrlo mala.
Zatim filet raširimo na salvete ili papirnati ubrus, pustimo da se otopina malo upije u njih, a ribu stavimo u posudu ili staklenku. U slučaju kada je planiran vaš soljeni losos za lososa dugotrajno skladištenje, poprskajte ga biljnim uljem. Zatvorite poklopac i - u frižider. Nakon pet-šest sati možete jesti.
Kako koristiti gotov proizvod
Ovako ukusna slana riba vrlo često ide u sendviče. Dakle, preporučujemo korištenje puter sadržaj masti 82,5%. Samo što je potpuno prirodno. Takve slani ružičasti losos lososa, naravno, samo simbolično podsjeća, ali se, ipak, značajno, na bolje, razlikuje od suhog, običnog slanog ružičastog lososa.
Kao rezultat primjene gore navedenog recepta, ispada sočnije i nježnije, što znači da je ukusnije. Proizvod će vam se također jako svidjeti.
Još jedan recept za slani ružičasti losos
Koristeći sljedeću metodu kuhanja, lako je dobiti od nemasne i suhe ribe, kao u prethodna verzija, nježna i sočno jelo, koji se može probati za sat vremena. Dakle, ružičasti losos za kuvanje. U ovom konkretnom slučaju potreban nam je file ružičastog lososa narezan na kriške. Ako je zamrznut, ne treba ga odmrznuti. Takvu ribu je mnogo lakše rezati, a komadi će biti primjetno uredniji. Od četiri do pet kašika soli i litra hladne prokuvane vode pravimo fiziološki rastvor. Trebalo bi ispasti vrlo zasićeno.
Kako to možete provjeriti? U slučaju da oguljeni krompir, umočen u rastvor, iskoči, tada je rastvor spreman. U to stavimo ribu na pet do osam minuta, nakon čega je izvadimo, isperemo i osušimo ubrusom. Sada ga stavljamo u slojeve u posudu, prelijemo ga suncokretovim uljem bez mirisa. Uzimamo posuđe i šaljemo ga u frižider na 30-40 minuta. Poslužite sa zelenilom, limunom, lukom. Ispašće veoma ukusan ružičasti losos, blago posoljenog. Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan i brz.
Više o prednostima ružičastog lososa
Hajde da malo razrijedimo naše recepte informacijama o tome zašto je ružičasti losos toliko popularan i tražen među domaćicama. Ako svi znaju za dobrobiti lososa (podmlađivanje kože, normalizacija gastrointestinalnog trakta), onda blago slanog ružičastog lososa jer je losos manje poznat i ulazi u modu tek u novije vrijeme. Koliko je tačno korisno:
Tokom mrijesta, mužjak razvije grbu, pa otuda i naziv ribe. sjevernih naroda odlikuju se odličnim zdravljem, jer vole guštati ružičastim lososom. Već ste vidjeli da ima sve što je čovjeku potrebno.
I opet ružičasti losos za lososa, recept za kuvanje.
Slani ružičasti losos
Primjenom ove metode otkrit ćete nove okusne kvalitete ove ribe i uopće nećete reći da je nedavno bila suha i mršava. Osim toga, nakon 60 minuta može se poslužiti na stolu za degustaciju. Potrebni proizvodi: file roze lososa - 0,5 kg, krupna so- pet supenih kašika, hladna prokuvana voda - jedan litar, limun, jedan luk, veza kopra i peršuna, maslinovo ulje. Dakle, lagano slani ružičasti losos - korak po korak recept za kuhanje:
Još jedna slaba so
Kao što vidite, recepti za losos se međusobno ne razlikuju mnogo. Da, drugačije ne može biti. Domaći recepti su uvijek slični jedni drugima, razlika može biti samo u nijansama i navikama domaćice. Na kraju ćemo vam reći kako se priprema ružičasti losos ukusni sendviči sa hlebom i limunom. Držimo se principa koji je naveden na samom početku članka - kupimo cijelu smrznutu ribu, sa glavom, i sami je preradimo. Ostavite da se topi 30 minuta, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom. Odsiječemo glavu, skinemo kožu od glave do repa. Ruke će vam biti hladne, jer je riba zamrznuta, ali, kao što već znate, čisti se vrlo dobro i brzo.
Nakon što skinete kožu, odrežite je, ne zaboravite na rep. Sada pravimo file, za koji nožem pažljivo odvojite meso od kostiju. Dobijeni file šaljemo na 30 minuta u frižider. Tamo bi se trebalo malo smrznuti kako bi bilo pogodnije za rezanje. Oštrim nožem narežite na kriške debljine ne više od pola centimetra. Sada komadiće stavite u činiju u kojoj će se riba soliti. Istovremeno posolimo svaki sloj. S količinom soli svaka domaćica se određuje samostalno. Na primjer, tri puta više od gotov obrok, plus prstohvat šećernog pijeska. Šaljemo na dan u frižider, nakon čega možete jesti. Sa limunom, uljem ili dodatkom u salatu. U svakom slučaju biće ukusno. Prijatno!