Ovo jelo je klasifikovano kao mađarsko nacionalna kuhinja iako je popularan u mnogim evropskim zemljama. Šta je potrebno da se pravilno skuva? Kao i mnoga veoma popularna jela, nema strogu, preciznu recepturu i lečo. Paprika, luk, šargarepa ili svježi paradajz su glavni sastojci. A onda je šargarepa u nekim slučajevima veliko pitanje. A varijacije na datu temu mogu se jako razlikovati jedna od druge u različitim zemljama, pa čak i regijama. Kada se servira, lečo često djeluje kao divan i aromatičan (uglavnom zbog paprenog okusa) prilog jelu. Na primjer, u Istočnoj Njemačkoj se servira uz meso sa roštilja, tradicionalne pržene kobasice i kobasice.
na mađarskom
A u Mađarskoj se tradicionalno dodaje lečo mesnih sastojaka, na primjer, dimljeno meso ili svinjsku kobasicu. Kuvaju ga kao potpuno zasebno jelo. A kad je skoro gotovo, prelije se sirovim, razmućenim jajima i jede sa solidnom količinom mekog pšeničnog hljeba.
Lečo sa šargarepom i lukom: recept
U zemljama postsovjetskog prostora lecho je, naravno, također bio prilagođen ukusima i preferencijama stanovništva. Mi tradicionalno ne stavljamo meso. Ali među ljudima je vrlo popularan šargarepa, luk za zimu - kao pristupačan, vitaminski i ukusan konzervans. Pa, hajde da probamo i kuvamo?
Sastojci
Trebat će nam: tri kilograma svježeg paradajza, 3-4 šargarepe, 5 luka, jedan i po kilogram paprike, pola čaše posne suncokretovo ulje, pola čaše šećera, velika kašika soli, veliki lonac za kuvanje, sterilisane tegle sa poklopcima. 
Kuvanje
- Paradajz temeljno operemo, izrežemo peteljku, moguća trulež, pokvarena mjesta. Režemo ga na prilično velike komade i šaljemo u blender (ili mlin za meso).
- Bolje je uzeti veći lonac. U nju prebacimo masu od paradajza iz blendera. Kuvajte na laganoj vatri 15-ak minuta nakon što proključa (masa treba da lagano grglja, a ne da ključa).
- Očistimo šargarepu i tri velike (neke domaćice preferiraju rezanje na kolutove ili polu-prstenove).
- Luk očistimo, narežemo na pola prstena.
- Šargarepu i luk stavljamo u šerpu sa paradajz pastom i kuvamo na veoma laganoj vatri još 15 minuta.
- bugarski Paprika Dobro operite da uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na kriške ili trake - kako želite. Bacite u šerpu i kuvajte još 15 minuta.
- Na samom kraju uvodimo puter, šećer i so.
- Lečo gotov za jelo sa šargarepom i lukom. Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan. Ovdje je glavna stvar spriječiti da se paprika probavi. Tada će se njegova koža odvojiti od pulpe, što ne izgleda baš estetski.
Ostaje tradicionalna metoda sipati u tegle, sterilizirati i zarolati prokuhanim poklopcima. A zimi, u vrijeme božićnih svečanosti, na primjer, otvaramo i jedemo sa zadovoljstvom. 
Sa sirćetom
Još jedna opcija za kuhanje lecho s mrkvom i lukom. Recept sadrži sirće, jer su neke domaćice na ovaj način osigurane od eksplodiranja limenki.
Trebaće nam: tri kilograma slatke paprike, pola kilograma šargarepe i isto toliko luka, nekoliko korena peršuna, pola kilograma svježi paradajz, šolja biljno ulje, 30 grama stonog sirćeta, pola čaše šećera, biber.
- Glavni "trik" ovog lečoa sa šargarepom i lukom - recept počinje pečenjem paprike u rerni na plehu. Kada povrće postane polugotovo, skinite mu kožicu i očistite sjemenke i peteljke, narežite na tanke kriške.
- Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Posebno popržite otrcanu šargarepu i korijen peršuna.
- Paradajz poparite kipućom vodom i ogulite. Šaljemo ga u blender ili mlin za meso. Zatim svi prethodno pripremljeni sastojci koji su prošli prethodna obrada, promešati u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri (15 minuta) lečo sa šargarepom i lukom. Recept je jednostavan, a rezultat odličan! Ostaje samo sipati masu u tegle, sterilizirati i zarolati za zimu.
Još jedna godina je proletjela, a sezonska berba je u punom jeku. Došlo je vruće vrijeme za sve hostese.
Mislim da mnogi od nas imaju svoje omiljene recepte za konzerviranje koje koristimo iz godine u godinu. Podeliću recept za ukusnu pripremu i ja. Pripremite za zimu lečo od paprike, paradajza i luka.
Obračun proizvoda - za dvije tegle od pola litre.
Za pripremu ukusnog lečo od paprike, paradajza i luka za zimu uzmite ove proizvode.
Počnite pripremati jelo tako što ćete pripremiti sve sastojke. Papriku je bolje koristiti crveno mesnati.
Isperite, prepolovite, uklonite sjemenke. Narežite na velike trake.
Ogulite luk i čena belog luka. Beli luk narežite na kockice, luk na pola prstena.
U šerpu sipajte ulje, lagano zagrejte. Dodati seckani luk. Pržite dok ne omekšaju.
Paradajz dobro operite, iseckajte u mašini za mlevenje mesa. Dodajte prženom luku.
Promešati i prokuvati. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Dodati seckani biber. Stir. Masa od povrća treba da provri.
Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja.
Dodati šećer, so, mleveni crni biber, semenke kopra, beli luk. Kuvajte 10 minuta od trenutka ključanja.
Peršun operite i sitno nasjeckajte. U tiganj dodajte peršun, stono sirće.
Prokuvati i kuvati 10 minuta nakon ključanja.
Pakujte u sterilne tegle, pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Čvrsto zatvorite, okrenite i dobro umotajte. Tasty lecho od paprike, paradajza i luka za zimu je spreman.
Ukusni preparati za vas!
Čak i ako nemate svoju parcelu, priprema lecho od paradajza i šargarepe za zimu neće biti poseban rad i troškovi. Zaista, krajem ljeta i početkom jeseni proizvodi za ovu pripremu su prilično jeftini. Čak i domaćice početnike mogu kuhati lečo!
Prvo morate odabrati proizvode za lecho s paradajzom i mrkvom za zimu. Paprika za ovu prazninu prikladna je, u principu, bilo koja, ali mnogo ukusnija salata ispada s biberom mesnatim, debelih stijenki. Boja takođe nije bitna, glavna stvar je da je paprika zrela. Ako volite pikantnije pripreme, stavite ljutu papričicu u lečo. Ne možete ukloniti sjemenke iz njega, to će salati dodati još pikantnosti. Bilo koja mrkva je pogodna za berbu, ali možete eksperimentirati s lukom - sada salata, slatke sorte luka postaju sve popularnije. Takav luk je vrlo sočan i nema gorčinu i oštar miris svojstven ovom povrću.
Banke se moraju sterilizirati prije punjenja lecho-om. To se može uraditi tradicionalan način, na pari, u rerni ili mikrotalasnoj - po želji. Prokuhajte poklopce. Posuda za kuvanje lecho treba da bude sa neljepljivi premaz ili emajlirani. Ako imate spori šporet sa posudom od 5 litara, slobodno u njemu skuvajte lečo sa paradajzom i šargarepom za zimu. Smanjite količinu sastojaka i podesite režim "Pečenje". Ako u receptu piše da se krčka, prebacite na način gulaša ili supe i zatvorite poklopac.
Način rezanja povrća za lecho može biti bilo koji, ali preporučljivo je ne odstupati od općeprihvaćenih normi i narezati papriku na široke trake. Ako su zrna bibera predugačka, možete ih prepoloviti. Beautiful cut ispada ako papriku izrežete na velike rombove, režući trake dijagonalno. Ako ima vremena i želje, dio paprike može se rezati metalnim kalupima za kolačiće (srca, cvijeće, zvijezde), lečo neće biti samo ukusan, već i lijep. A lepota u našem životu treba da bude prisutna svuda. Čak iu teglama za salatu!
Luk za lečo s paradajzom i mrkvom za zimu može se nasjeckati na velike kockice, poluprstenove ili slamke - luk prepoloviti, staviti narezan i narezati na trake, ali ne preko prstena, već uzduž. Šargarepa se može narendati krupno rende, iseći na kockice ili izrendati korejske salate, a trake se mogu napraviti i duže i kraće, kako želite. Samo zapamtite da što se mrkva deblje isječe, to je prije treba staviti u paradajz sos da bolje prokuva.
Paradajz prije sjeckanja možete oguliti tako što ćete ih opariti kipućom vodom, a zatim umočiti hladnom vodom. Ako za mljevenje koristite blender, kožu možete ostaviti uključenom. Ako želite da dobijete paradajz pire uopšte bez semenki, masu od paradajza prebrišite sitom.
Lečo od paradajza i šargarepe
Sastojci:
1 kg slatke paprike
700-800 g paradajza,
2 šargarepe
2 sijalice
1-3 ljute papričice
4-5 čena belog luka,
2 tbsp sahara,
2 tsp sol,
2 tbsp 9% sirćeta,
50 ml biljno ulje.
kuhanje:
Pasirajte paradajz na bilo koji način. Sameljite ljutu papriku. Možete ga uzeti po ukusu ili ga izostaviti ako vam se ne sviđa. gorući ukus ili kuvaš za decu. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Slatku papriku narežite na široke kriške. Narendajte šargarepu za korejske salate. Luk narežite na pola prstena ili trake. U posudi za kuvanje salata zagrejte biljno ulje, u njega stavite luk i dinstajte dok ne bude providan i mekan, oko 10 minuta. Dodajte šargarepu, promiješajte i nastavite dinstati još 5-7 minuta. Zatim dodajte papriku, ljutu papriku, beli luk, sipajte paradajz pire i prokuvajte. Zatim dodajte sol i šećer, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno 30 minuta. Povremeno miješajte. Na kraju dodajte sirće, promiješajte, zagrijte 5 minuta i rasporedite u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.
Ovaj recept je baš savršen za kuhanje u sporom šporetu - sastojaka ima taman dovoljno.
Lečo od paradajza i šargarepe sa začinskim biljem
Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
2 kg paradajza,
300 g šargarepe
500 g crnog luka
200 g belog luka
2 mala grozda zelenila
4 žlice sahara,
1 tbsp sol,
1,5 tbsp 9% sirćeta,
100 ml biljnog ulja.
kuhanje:
Sve proizvode pripremite na isti način kao u prethodnom receptu. U širu posudu sipajte paradajz pire i pustite da proključa, uklanjajući pjenu. Dodajte sol, šećer i puter i dinstajte 20 minuta. U paradajz masu staviti šargarepu i kuvati 5 minuta, zatim staviti luk, kuvati 10 minuta. Zatim stavite biber, dobro promešajte i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje. Nakon isteka vremena, u salatu dodajte bijeli luk, začinsko bilje i sirće, dinstajte još 10 minuta i vruće rasporedite u tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte dok se potpuno ne ohladi.
A evo još jednog recepta za sporo kuhanje. Brige praktično nema!
Lečo sa kriškama paradajza
Sastojci:
1 kg slatke paprike
1 kg mesnatog paradajza (poput "krema"),
300 g crnog luka
300 g šargarepe
1 tbsp sahara,
1 tbsp sol,
100 ml biljnog ulja,
50 ml 9% sirćeta,
začini - po ukusu.
kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i narežite na kriške po dužini. Papriku krupno narežite. Narendajte šargarepu za korejske salate ili narežite na kockice. Luk narežite na debele poluprstenove ili trake. Svo povrće stavite u šerpu, prelijte čašom vode i prokuvajte na umerenoj vatri. Nakon toga ulijte sirće i biljno ulje, dodajte sol i šećer, začine po ukusu i želji, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 30 minuta. Ako kuvate u sporom šporetu, dovedite do ključanja u režimu "Pečenje" ili "Prženje", a zatim pređite na režim "Gurilo" ili "Supa" i kuvajte sa otvorenim poklopcem. Gotov lečo stavite u tegle i odmah zarolajte. Okrenite, zamotajte.
Lečo u nadjevu od paradajza i luka
Sastojci:
2 kg paradajza,
1,5 kg slatke paprike,
600 g crnog luka
500 g šargarepe
3 žlice sol,
1 čaša šećera
1 stack biljno ulje,
½ stack 9% sirćeta.
kuhanje:
Luk i paradajz oguliti i propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobijenu masu sipajte u široki lonac i pošaljite da se kuva sat vremena na laganoj vatri. Narežite papriku na široke trake. Šargarepu narendajte na običnom rende ili korejsku salatu i pržite na vrućem biljnom ulju. Pomešajte šargarepu, papriku i paradajz sos, dodajte šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta. Zarolajte, preokrenite, umotajte.
Lečo sa jabukovim sirćetom
Sastojci:
2 kg slatke paprike
3 kg paradajza,
350 g šargarepe
4 žlice sahara,
2 tbsp sol,
2 tbsp Sirće
5-7 zrna crnog bibera
4-5 graška aleve paprike,
3-4 karanfilića.
kuhanje:
Paradajz sameljite u pire pomoću mljevenja za meso ili blendera. Možete prvo skinuti kožu s njih. Smesu od paradajza sipajte u šerpu, zakuhajte i dinstajte, smanjivši vatru, oko 15 minuta. Šargarepu narendajte na sitno i pržite dalje mala količina biljnog ulja dok ne omekša. Umočite ga u paradajz pire. Papriku narežite na kolutiće i dodajte u paradajz masu. Zrna bibera i pupoljci karanfilića izgnječiti ili izgnječiti nožem i dodati povrću, posoliti i pošećeriti. Krčkajte, mešajući, na srednjoj vatri 20 minuta. Dodati sirće, promešati, zagrejati još 5 minuta i rasporediti u sterilne tegle. Roll up.
Kao što vidite, može se pripremiti lečo sa paradajzom i šargarepom za zimu Različiti putevi. Isprobajte ih sve i odaberite najukusniji recept!
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Dobro je imati pri ruci zalihu domaćih šavova sa svim vrstama zalogaja od povrća. Nakon što ih otčepite, uvijek će biti nevjerovatan prilog. Primjer takvog konzervirano povrćeće služiti lečo od bibera, šargarepe. Priprema se na bazi paradajza (sos, sok, pasta). Broj glavnih sastojaka može varirati, fokusirajući se na vaše omiljene komponente prema individualnim željama. Ali činjenica da osnovni proizvod paprika izlazi - to je nepobitna činjenica. Ali što se tiče ostalog - šargarepa, luk, beli luk, itd. - jeste kulinarski eksperiment. Lecho svakako mora biti prisutan u asortimanu kućnih zatvarača. Sigurno će biti onih koji će se time počastiti!
Uz pomoć, postalo je moguće na poseban način konzervirati slatke paprike, koje se tako brzo kvare ako im se ne obezbijede odgovarajući uvjeti skladištenja. ukusan, sočno jelo, dopunjen kiselim začinima, u jednoj od opcija, priprema se od sledeće liste sastojaka: 2 kilograma crvene paprike, 0,5 kg karotela, kilogram malo prezrelog paradajza, 4 glavice luka, 8 čena belog luka, velika veza grančica cilantra i kopra, po 1 sat .l mlevena paprika i crni biber, 1 šolja granuliranog šećera, so po ukusu, 1 šolja biljnog ulja, 1 kašika. otta canteen.
Na sličan način pripremaju se paradajz i paprika. Oni se nakon pranja moraju očistiti i izrezati na 4 dijela. Lukovice se ogule i iseku na tanke poluprstenove. Šargarepa se iseče na kockice. Direktno za kuhanje potrebna vam je tava debelih stijenki. U njega se ulije rafinirano ulje, temeljito se kalcinira i u njega se spusti izrezani luk. Zatim se na kratko proprženi luk stavlja šargarepa, zatim kriške paradajza, pa se presipa kuhinjska so. Proizvodi se pirjaju uz mešanje četvrt sata na ne prejakoj vatri. U zavisnosti od sorte i stepena zrelosti paradajza, dinstanje se može produžiti do 20 minuta.
Nakon tog vremena ubaci se biber i, zatvorivši posudu poklopcem, čami u ukupnoj masi oko 5 minuta, zatim se poklopac skida i kuha se isparava još 10 minuta, ne zaboravljajući miješati po redu. kako bi se izbjeglo gorenje. Sada je red na beli luk. Očišćeni zubi se sitno izmrvljuju i zajedno sa njima sipaju u kipuću posudu granulirani šećer i trpezariju. pola završeno lečo od bibera, šargarepe, paradajza kuha se 20 minuta, nakon čega se obogaćuje sjeckanim zelenilom korijandera i kopra, mljevenom paprikom i paprikom, a nakon miješanja kuha se još 10 minuta.
Za zavarivanje posuđa koriste se sterilizirane staklenke kapaciteta 0,5 ili 1 litar. Pivo se u njih polaže direktno sa štednjaka i okreće na poklopce. Poklopac se zamota dekom ili ćebetom i drži jedan dan na umjerenoj sobnoj toplini, nakon čega se iznosi u podrum ili ostavu.
Metodu "na bugarskom" karakterizira minimalizam. Takođe je bez kiselina. I iz ovih razloga, ovo Lecho recept od šargarepe i bibera prilično popularan. Ne može biti lakše za pripremu. Od sastojaka trebat ćete uzeti: kilogram paradajz pirea (trgovskog ili gotovog domaćeg) i slatke paprike, 0,3 kg karotela, soli po ukusu i 2 žlice. šećerni pijesak.
Rezultat ove metode nadmašit će sva očekivanja; a jedcima će se još više dopasti klasičan recept. Dakle, paprike se nakon pranja i čišćenja režu na trake umjerene širine. Očišćeni kartel se grubo utrlja ili secka na trake. Za jelo se uzima gotov paradajz pire; iako ga nije teško napraviti brzo neposredno prije kuhanja. Na rajčici se paradajz promota u mašini za mljevenje mesa ili se zgnječi u blenderu, po mogućnosti trlja na sito (iako to nije obavezan postupak), a pire krompir se skuha, postižući smanjenje volumena za 2 ili čak 3 puta.
Šećerni pijesak i kuhinjska sol sipaju se u kuhanu paradajz pire, nakon 2-3 minute položi se šargarepa, a nakon još 5 - sjeckana slatka paprika. predjela se pirjaju pola sata. Pivo treba redovno miješati. Očuvano prazno na uobičajen način, fokusirajući se na prethodni recept.
Sljedeća opcija grickalice predlaže prisustvo: 3 kilograma crvenog paradajza, par kilograma paprika, 1 kg šargarepe, 70 ml okta 9%, 200 ml biljnog ulja, 1,5 žlice. kamena sol, 200 g pijeska-šećera. Ljubitelji zelenila mogu jelo začiniti svježim mirisnim grančicama.
Prema tehnologiji kuhanja, mesnati paradajz se melje u pire, a dobiveni paradajz se sipa u posudu za kuhanje. Paprika se nakon uklanjanja zrna i repa isječe na kockice i sipa u posebnu posudu. Carotel se melje na rende. paradajz pire Stavite na tihu vatru i prokuhajte oko 15 minuta.Papriku i šargarepu spustite u paradajz koji ključa. Nakon temeljitog i istovremeno nježnog gnječenja povrća, u njih se sipa šećer-so i sipa biljno ulje.
Nakon 25 minuta laganog ključanja do lečo od paprike i šargarepe za zimu stol otset se sipa. Mučenje se nastavlja još 5 minuta, tokom kojih malo staklene tegle. Obrađena posuda se puni gotovim jelom i odmah se uvija. Konzerviranje se okreće i drži u tom stanju dok se ne ohladi.
Paradajz pasta će biti zamena za sok. Takođe se prilično često kuva homemade lecho, kako za direktnu potrošnju, tako i za šivanje za buduću upotrebu. u nekim slučajevima čak i bogatiji i izražajniji od svog izvornog koda prirodni sok. Takvo jelo se pravi od: 2 kg paprike, 0,8 kg luka i šargarepe, 3 čena belog luka, 1 kg gustog paradajz pasta, 2 litre filtrirane vode, 300 ml biljnog ulja, 100 g kuhinjska so, 200 g šećernog pijeska, 2 žlice. 9% otta.
Za punjenje, pasta (prednost se daje izuzetno gustom koncentrovanom proizvodu) se razrijedi vodom do konzistencije običan sok. Tečnost se dovede do ključanja, a u nju se ulije nejodirana sol, položi se pijesak-šećer i krupno narendana mrkva. Kuvanje sastojaka se vrši na laganoj vatri uz lagano vrenje 10 minuta.
Luk se izmrvi na tanke poluprstenove i ulije u umorni kartel, s kojim proključa. Zatim se dodaju seckane slatke paprike. A komponente se pirjaju uz umjereno mjehuriće na šporetu 20-25 minuta. Završava Lecho recept od šargarepe, luka i paprike sipanje otst, biljnog ulja u kipuću masu, polaganje nasjeckanog češnjaka. Uz posljednje dodavanje, napitak ne ostaje dugo na vatri, kontrolirajući ga do faze spremnosti. Umotano se iznosi na hladno na duže izlaganje do zime.
Drugi kulinarska tehnologija za kuvanje lečoa sa sadržajem karotela pretpostavlja se prisustvo sledećih sastojaka: 3 kilograma crvenog paradajza, 2 kilograma šargarepe i slatke paprike, šaka oguljenog čena belog luka, oko 10 pupoljaka ljutih karanfilića, 3 kašike. s toboganom šećernog pijeska, 2 žlice. kuhinjska so.
Paprike (sočne, ali malo nezrele) se operu, obrišu ručnikom ili neko vrijeme ocijede, a peteljke im se pažljivo izrežu oštrim nožem zajedno sa testisima. Šuplje kutije se ponovo ispiru, osuše i razdvoje na trake. Šargarepu se očisti od spoljne prljave kore, opere i nariba krupnijim nitima na rende.
Sada je vrijeme za paradajz. Mora se imati na umu da konzistencija završnog obratka ovisi o njihovoj mesnatosti i sočnosti. Stoga će vam za gustu užinu trebati više mesnatog paradajza; a za vodene - vodene. Nakon blanširanja, s velebilja se uklanja kožica, a sami plodovi se režu na kriške i savijaju u emajl tava. Posuđe se stavi na vatru, a sadržaj prokuva. Zatim se masa utrlja na sito, potpuno je oslobađajući od neželjenih inkluzija (sjemenke, ostaci kore itd.). Pijesak-šećer, sol, biber-grašak, pupoljci karanfilića se sipaju u nastali sok, a punjenje se dobro promiješa. Za pikantan ukus i pikantnost u njega se stavlja protisnuti beli luk i seckana mahuna. ljuta paprika crvena.
Trake slatke paprike i rendani karotel premjestite u posudu za kuhanje i prelijte začinjenim sok od paradajza. Promiješajte sastojke za ujednačenost sirovo jelo staviti na šporet da proključa, a zatim kuvati 5-10 minuta. Ovdje je važno ne probaviti supstancu; inače Lecho recept od paradajza, paprike i šargarepe izgubiće svoju originalnost, a komadi rezanje povrća samo se pretvori u nešto previše meko i bezoblično. Ovo se više odnosi na kriške bibera.
Završavajući termičku obradu povrća, trebali biste imati vremena da zapalite staklene tegle. Položen je u čistu posudu gotov obrok“Lecho. i šargarepe”, nakon čega se steriliše pokrivanjem limene poklopce, 10-20 minuta (vrijeme je naznačeno za litarske i trolitarske cilindre, respektivno). Preokrenuta blokada se pažljivo zamota dekom i ostavi da se potpuno ohladi u tom položaju.
Druga kombinacija glavnih proizvoda priprema se na malo drugačiji način. Najmanja promjena u tehnologiji dovodi do promjene ukusnost. Čini se da su isti sastojci, ali ukusi svakog recepta su individualni. Dakle, preparat se pravi od sledećih komponenti: 5 kilograma paradajza, kilogram šargarepe, 1 mahuna gorkog čilija i 0,5 kg slatkog bugarskog, 200 ml biljnog ulja, 6 čena belog luka, 100 ml kantina otst, 2 kašike. kamena sol, 230 g granuliranog šećera.
Opran paradajz se iseče velike kriške, dok se s njih uklanjaju zbijene točke pričvršćivanja stabljika i samih repova. Nakon što se kriške provuku u mašini za mljevenje mesa kroz najveću rešetku, pretvarajući velebilje u pire od soka. Šargarepa se opere po završetku čišćenja i nariba na bilo kom rendu. Slatke paprike obično se režu na tanke trakice. OD paradajz sosšargarepa, paprika se kombinuju (ponekad se polažu naizmjenično, sa srednjim intervalom ključanja od 5 minuta), i kuhaju oko 20 minuta. Preporučuje se uzimanje raznobojnog voća za jedno jelo; oni će dati zadivljujući efekat boje i dodati ukusno predjelo.
U tiho kipuću masu ulije se ocet, biljno ulje, sipa se sol-šećer, protisnuti bijeli luk i nasjeckani čili. Smjesa se miješa i kuha još 10 minuta, nakon čega se uvalja u tegle. Jelo od minimum komponenti daje ništa manje zanimljiv rezultat od lečo od paradajza, šargarepe, bibera, luka. Iako su glavice luka, bez sumnje, ponekad nezaobilazne u receptima za zimnice.
Dijetalna verzija lečoa priprema se bez otst i suncokretovog ulja. Za takvu užinu će vam trebati: 3 kilograma paradajza (najbolje "krema"), 1 kg paprike, 0,6-0,7 kg šargarepe, 5 čena belog luka, veza svežeg peršuna, 2 kašike. sušenog bosiljka, 5 litara filtrirane vode, 1 žlica. sa brdo kuhinjske soli, 3 kašike peska-šećera, 2 lista lovora, mlevenog crnog bibera po ukusu. Inače, dijetalni preparati se prave i od smrznutih namirnica, tzv. Ali takva odluka jela neće dati tako bogat rezultat, jer povrće gubi svoje kvalitete nakon odmrzavanja.
Paradajz, da li Lečo od bibera, šargarepe, crnog luka” ili varijanta na bugarskom, pripremaju se na isti način. Ali u ovom slučaju, oprana velebilja nakon pranja se reže na komade, ali ne previše zdrobljena, već ostavlja prilično opipljive kriške. Slatke paprike se opere u vodi, prepolovi po dužini i iz njih se odstrani jezgra. Polovice se iseku na male trakice. Voda u tiganju se prokuha i u nju se spusti seckano povrće (pola paradajza ostavi za kasnije). Kada sadržaj posude proključa, jačina vatre se smanjuje, a vrenje se nastavlja četvrt sata.
Na kraju predviđenog vremena, preostali paradajz se određuju u posudama. Smjesa se ponovo dovede do ključanja i smanjivanjem vatre kuha se još 15 minuta.Glavica bijelog luka se oguli, a čenčići naribaju na sitno rende. U šerpu se sipa kaša od belog luka. Dodano i Lovorov list, crni biber, sušeni bosiljak, kuhinjska so, šećer. Zeleni peršun se ispere pod hladnom mlazom i, nakon uklanjanja tvrdih stabljika, nasjecka se nožem i pošalje u ukupnu masu radnog komada.
Sve komponente jela se pomešaju. Posuda se pokrije poklopcem, a njen sadržaj se kuva oko 5 minuta pri laganom ključanju. Lecho se polaže u sterilizirane staklenke i brzo zamotava, ne dopuštajući da se piva ohladi. konzervirani recept može se pohraniti u konvencionalnu ostavu ili podrum.
