Korejska haringa - univerzalna slana užina, koji će biti podjednako prikladan na mjestu i dalje svečani sto, i u svakodnevnim obrocima. Posebno je ukusna poslastica servirana uz kuvani krompir, na krišku svežeg hrskavog hleba ili jednostavno uz prilog.
Kako kuhati haringu na korejskom?
Priprema haringe na korejskom je elementarna i, ako je imate pri ruci, pravim receptima te relevantne preporuke za pripremu osnovnih i dodatnih proizvoda, svako može pripremiti takvu grickalicu.
- Svježa ili slabo slana haringa se reže, uklanjajući glavu, utrobu i kožu.
- Odvojite fil od kostiju.
- Proizvod se reže na male komadiće i dopunjava komponentama marinade, prateći tehnologiju odabranog recepta.
- Pikantnost grickalice može se prilagoditi ukusu variranjem količine ljute paprike i drugih „ljutih“ dodataka.
Korejska kisela haringa
Ukiseljena haringa kod kuće u korejskom stilu se pravi od blago slanu ribu, koji je pravilno filiran i isječen na porcije. Samo 3-4 sata u marinadi pripremljenoj po receptu sa povrćem je ukusno ukusna užinaće biti spreman.
Sastojci:
- haringa - 0,5 kg;
- luk i šargarepa - 1 kom.;
- sirće i šećer - po 1,5 kašičice;
- soja sos i ulje - 1 kašika. kašika;
- crna i crvena paprika - po ¼ kašičice;
- sol - 0,5 kašičice;
- đumbir, bosiljak, korijander, muškatni oraščić– 1 prstohvat;
- voda – 1/3 šolje.
Priprema
- Pripremite filete haringe i narežite ih.
- Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na korejskom rendu.
- Pomiješajte komponente marinade i smjesom prelijte ribu pomiješanu sa povrćem.
- Za 3-4 sata korejska verzija će biti spremna.
Korejska haringa sa paradajz pastom
Haringa po korejskom sa paradajzom, pripremljena prema sledeći recept. U ovom slučaju, kao osnovni proizvod Koristi se svježa (odmrznuta) riba, što eliminira rizik od dobivanja presoljenog jela. Trup se priprema tradicionalnim utrobom i filetiranjem, ali bez kože.
Sastojci:
- haringa - 0,5 kg;
- luk - 3 kom.;
- sirće – 40 ml;
- paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
- ulje - ¼ šolje;
- ljuta paprika – 1 kašičica;
- so - 0,5 kašike. kašike;
- aleva paprika – 0,5 kašičice.
Priprema
- Pripremite ribu i pomiješajte je sa lukom.
- Pomešati ulje sa paradajz pasta, zagrejati do ključanja, uliti sirće, ohladiti.
- U marinadu dodajte sve začine, prelijte ribu i luk i stavite teg na vrh.
- Za 12 sati korejska haringa će biti gotova.
Korejska haringa sa šargarepom
Još jedan recept za korejsku haringu kod kuće s dodatkom šargarepe omogućit će vam da dobijete odličan aromatična grickalica. Kao iu prethodnom slučaju, osnova jela je svježe smrznuta riba, koja se odmrzava u blagim uvjetima, prebacuje na donju policu hladnjaka i ostavlja dok se ne odmrzne.
Sastojci:
- haringa - 0,5 kg;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- sirće – 30 ml;
- paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
- ulje - ¼ šolje;
- mljevena crna i crvena paprika - po 1 kašičica;
- so - 0,5 kašike. kašike.
Priprema
- Pripremite se riblji file, pomešati sa rendanom šargarepom i lukom.
- U šerpi sjediniti tjesteninu i ulje, zagrijati do ključanja i ostaviti da odstoji 2-3 minute.
- Skloniti marinadu sa vatre, dodati sirće, ohladiti i dodati začine.
- Dobijenom smjesom prelijte ribu i povrće.
- Za 12 sati korejska haringa i šargarepa će biti gotove.
Haringa heh na korejskom - recept
Prema mom iskustvu, malo ljudi ostaje ravnodušno na začinjeno marinirane grickalice pripremljene na korejskom jeziku. Želim ponuditi jedan od mojih omiljenih recepata za takve grickalice - korejsku haringu, koju je vrlo lako pripremiti kod kuće. Uvjeren sam da ćete jednom kada pripremite ovo jelo uvrstiti i na svoj obavezni praznični meni.
Recept za korejske haringe sa paradajzom
Kako bi ovo predjelo bilo zaista ukusno, preporučujem da se striktno pridržavate svih proporcija i da se striktno pridržavate upute korak po korak. Obratite pažnju na izbor neophodni proizvodi, jer će i malo odstupanje od recepta poremetiti ravnotežu ukusa.
Kuhinjski aparati i pribor: frižider, daska, nož, duboka činija, mala posuda sa poklopcem.
Sastojci
Kako odabrati sastojke
- Za ovaj recept morat ćete kupiti dva trupa svježe smrznute haringe, ne usoljene.
- Za marinadu koristim fino mljevenu sol i 9% sirće.
- Uzmite luk srednje veličine ili njihovu količinu proporcionalno prilagodite veličini.
Korak po korak recept
- Luk (3 kom.) oljuštite, narežite na kolutove i malo izgnječite rukama.
- Očistite 2 haringe i odvojite filete od kostiju i kičme.
- File narežite na male komade širine 1,5 cm.
- Stavite haringe i luk u dublju posudu.
- U istu posudu dodajte 1/2 kašičice crvenog i crnog bibera, 1 kašiku. kašika soli, 1 kašika. kašika paradajz paste, 50-60 ml sirćeta i 70-100 ml biljnog ulja.
- Sve dobro izmešati i prebaciti u posudu sa poklopcem.
- Posudu sa haringom stavite u frižider da se marinira 6 sati.
Video recept
U ovom videu ćete vidjeti kako pravilno marinirati haringe u marinadi od paradajza na korejskom.
Osnovne istine
- Kako bi marinada bila začinjenija, povećajte udio crvenog i crnog bibera.
- Za ovo recept će poslužiti samo stono sirće 9%. Ne treba ga zamenjivati drugim vrstama sirćeta, kako ne bi uticalo na ukus.
- Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja kada jedete ovu grickalicu, haringu pažljivo očistite od sitnih kostiju.
- Ne biste trebali uklanjati kožu haringe, jer ćete tako sačuvati integritet svakog komada.
Kako i sa čime ga poslužiti
Haringa u pikantnoj marinadi od paradajza servira se u posebnim duguljastim tanjirima, koje mnogi zovu zdjelice za haringe. Da malo ukrasite ovo jelo, možete ga preliti sa par grančica kopra ili nekoliko tankih kriški limuna. Ova grickalica se konzumira zasebno i isključivo hladna.
Druge mogućnosti pripreme i punjenja
Osim haringe, na sličan način možete pripremiti i druge grickalice. Moja porodica zaista voli „šargarepu na korejski način“, ali sam odlučio da diverzifikujem naš jelovnik i naučio da kuvam „kupus na korejski“.
Također želim da vam preporučim recept za cveklu na korejski način, koju odlikuje sočnost, pikantan opor ukus i korisna svojstva. Osim povrća, u marinadi možete kuhati i plodove mora, pa vam savjetujem da svakako skuvate “lignje na korejski”.
Zanimalo bi me da saznam vaše mišljenje o ovoj grickalici. Ili možda imate svoj sopstveni recept njene pripreme? Podijelite svoje kulinarske tajne u komentarima.
Zapravo, set proizvoda za ovu grickalicu je jednostavan, postoje samo dva glavna sastojka: zapravo, svježe smrznute haringe I luk. Sve ostalo - začini, začini i srodni proizvodi za kuhanje odlična marinada za haringu.
Savjetovao bih vam da prvi put pripremite predjelo upravo sa ovim... osnovni set začini I tek tada, nakon što ste ga probali, možete početi eksperimentirati i mijenjati začine po svom ukusu. Jedino upozorenje: ako niste ljubitelj ljute hrane, onda smanjite količinu mljevene crvene paprike.
Imajte na umu da marinada sadrži samo prirodni proizvodi, ne postoji MSG, za koji se kaže da je neophodan za pravljenje korejskih grickalica.
Na vama je koje sirće ćete koristiti. Ali ja bih preporučio da uzmete običnu stonu ili jabuku, neutralnije su po ukusu.
Na listi sastojaka piše 5 glavica luka, međutim, fotografija jasno pokazuje da je luka znatno više. Činjenica je da sam u listu upisala količinu koja je bila u originalnoj verziji recepta. Ali pošto se pokazalo da luk nije ništa manje ukusan od haringe, odavno sam prestao da brojim koliko mi luka treba. Uzimam samo puno i dajem mužu da očisti i iseče. Prvo, to će biti brže (u ovom trenutku ćete raditi ribu), a drugo, spasit će vašu šminku od napada luka.
Više volim da narežem luk na velike kolutove. Ako ga tanko narežete, luk može izgubiti oblik tokom procesa mariniranja i miješanja. Međutim, vrsta rezanja je i dalje po vašem nahođenju.
Sada pripremimo marinadu za haringe. U stvari, sve je neverovatno jednostavno. Pomiješajte paradajz pastu u šerpi i suncokretovo ulje. Slabo se miješaju, s vremena na vrijeme odvajaju. Ali to nije važno. Stavite šerpu na vatru, provri, dodajte sirće, promešajte i ugasite vatru. Čim dodamo sirće, marinada će odmah postati homogenija.
Sada morate dodati sve začine i začine u marinadu: slatki grašak (ne crni, već slatki grašak, on će dodati aromu, a ne ljutinu), crveni mljeveni biber i soli. Ponovo promiješajte i ostavite marinadu da se ohladi.
U ovom trenutku, sami ćemo se pobrinuti za haringe. Naravno, teško je izračunati tačno 1 kilogram haringe, ali dat ću vam nagovještaj: obično su to tri ribe srednje veličine. I neka vas ne zbuni činjenica da će vaga pokazati oko 1,2-1,3 kg, ne zaboravite da je riba zamrznuta, što znači da će prilikom odmrzavanja ispuštati višak tekućine, osim toga, ribu ćemo iznutriti, isjeći sa glave i repa. Rezultat će biti ozloglašeni jedan kilogram.
Savjetujem da ribu ne odmrzavate u potpunosti. Bolje ga je ostaviti malo zamrznutog, tako će biti lakše raditi. Ribu moramo filovati, odnosno odstraniti sve kosti. Obično ribi prvo odrežem glavu i rep, pa iznutrim trbuh (ostavljam mlin i kavijar, mi ih jako volimo, a vi radite kako ste navikli).
Zatim, uz ribu, prepolovio sam je po grebenu, uz jednu stranu grebena, bukvalno do kostiju. Dobijamo dvije polovice haringe: jednu s kičmom, drugu gotovo bez kostiju. Najprije jednim spretnim pokretom uklonimo greben, a zatim sa oba komada uklonimo one sitne kosti koje možemo primijetiti.
Priznajem iz iskustva: kosti rijetko biram vrlo pažljivo, nakon mariniranja neće biti tako oštre, a osim toga, ako pravilno uklonite kičmu, u ribi će ostati malo kostiju.
Otkoštenu ribu narežite na porcije. Napomena: nisam gulio (!!!) kožu. Kora će omogućiti da komadi ostanu ujednačeni i uredni, te će zadržati svoj oblik.
Ostalo je malo - stavite haringe za mariniranje. Za ove namjene uzimamo keramičke ili stakleno posuđe(ne koristiti aluminijumsko posuđe ni pod kojim okolnostima kako bi se izbjegle nepotrebne kemijske reakcije). Na dno stavite sloj crnog luka, zatim komadiće haringe, odozgo prelijte ohlađenom marinadom. Tako ponavljamo slojeve dok ne ponestane pripremljenih proizvoda.
Bolje je tepsiju pokriti pločom na koju se stavlja uteg (obično stavljam npr. litarske tegle sa kiselim krastavcima ili paradajzom, generalno ono što već imate u frižideru). Tepsiju sa budućim predjelom stavite u frižider na jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno da se haringa skuva.
Verujte mi, veoma je ukusno! I stavite ga na komad hljeba, stvarajući harizmatični sendvič. I stavite je u činiju za haringe da poslužite kao predjelo uz jaka alkoholna pića. I kao glavno jelo sa toplim kuvanim krompirom.
Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Predlažem da pripremite jednu od opcija recepata sa fotografijom predjela od haringe, sa malo okusa azijska kuhinja. Korejska haringa sa paradajz pastom prema ovom receptu ispada začinjena i vrlo ukusna. Haringa u korejskom stilu priprema se vrlo brzo, marinirana za 2-3 sata. Osnova recepta je svježe smrznuta haringa. Birajte ribu sa elastičnim mesom, nije uvijena (ovo je znak višekratnog odmrzavanja), bez oštećenja i svijetlosive boje. Koristite tradicionalne korejske začine za povrće, luk i šargarepu, kao i pastu od paradajza i biljno ulje. Pogledaj ponovo.
trebat će vam:
- haringa - 1 komad,
- šargarepa – 1 komad,
- luk - 2 komada,
- limun - 0,5 komada,
- biljno ulje - 100 ml.,
- paradajz pasta – 1 kašika,
- sirće -25 – 30 grama,
- so - 0,5 kašičice,
- kajenska paprika - prstohvat,
- suneli hmelj – 1 kašičica,
- grubo mljeveni crni biber – 0 5 kašičica.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Ako je potrebno, lagano odmrznite haringu na gornjoj polici frižidera. Ribu isecite po svim pravilima: uklonite glavu, izrežite peraje, skinite kožu i iznutrite je. Obrišite unutrašnjost trbuha haringe papirnim ubrusom. Filovati ribu.
Izrežite na komade širine oko 1 cm.
Stavite haringe u zdjelu za miješanje, dodajte sol, papriku i suneli hmelj. Pažljivo promiješajte smjesu, pazeći da ne oštetite nježnu pulpu haringe.
Ogulite i narendajte šargarepu Korejski rende. Stavite ga na vrh ribe.
Limun poparite kipućom vodom i narežite na kriške. Stavite ih na šargarepu.
U tiganju zagrejte ulje, pomešajte ga sa paradajz pastom.
Dodajte sirće i promiješajte.
Prelijte ribu dresingom i promiješajte.
Ostavite da se marinira 40 minuta sobnoj temperaturi
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
Stavite luk na haringe i promiješajte. Nastavite sa mariniranjem u frižideru oko 1-2 sata.
Gotovu haringu stavite na tanjir za serviranje i ukrasite začinskim biljem. Razmisli. svidjet će vam se i ovaj.
Ovo jelo je odlično za dnevni meni i svečano posluženje. Poslužite sa haringom kuvani krompir i seckani paradajz.
Jeste li već dugo zreli za nešto novo? Imate li malo strpljenja i slobodnog vremena za samousavršavanje? Onda iznenadite svoju porodicu neobična jela od jednostavne haringe. Pripremite ga sa "iskrom". najbolje tradicije Korean cuisine.
Hrana pripremljena za sto u azijski stil, čak i prilagođen setu domaćih zamjenskih proizvoda, uvijek će za sobom ostaviti karakterističan intrigantan okus.
Korejska haringa sa paradajzom
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| svježe smrznuta haringa - | 2-3 trupa |
| luk - | 6-7 malih glava |
| koncentrovana paradajz pasta - | 100g |
| 9% sirće (bez mirisa) - | 4-5 kašika |
| dezodorisano biljno ulje - | 120-180 mililitara |
| aleva paprika - | 10-15 graška |
| ljuta crvena paprika - | 2 prstohvata |
| sol - | 2 kašičice |
| mljeveno sjeme korijandera - | 1 prstohvat |
| svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - | 1 hrpa |
| Vrijeme kuhanja: 600 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 193 Kcal |
Korak po korak recept za pripremu korejske haringe kod kuće:
- Pripremimo marinadu za predjelo. U emajliranoj kutlači na šporetu zakuhajte mešavinu biljnog ulja i paradajz paste. Kuvati 3-5 minuta i dodati sirće, so, prstohvat sjemenki cilantroa, mirisnog i ljute paprike. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi na šporetu;
- Smrznuti riblji trupovi moraju biti uklonjeni zamrzivač i malo odmrznite na sobnoj temperaturi u dubokom tanjiru ili posudi. Nemojte potpuno topiti ribu, inače će izgubiti estetski izgled. izgled– pretvoriće se u kašu prilikom rezanja;
- Pripremite svoj radni prostor tako što ćete postaviti list papira ili plasticna kesa na dnu i počnite filetirati haringu;
- Oštrim nožem pažljivo otvorite trbuščiće ribe, nastojeći da rez bude točno na sredini, a također nije preporučljivo oštetiti vrijedan sadržaj - kavijar ili mljevenu hranu. Nožem uklonite iznutrice i membrane iz trbuha. Stavite kavijar (mlijeko) na tanjir. Ribama odrežite glave s prednjim perajama i repovima, isperite pod tekućom vodom;
- Postavite trupove na pripremljeno dno, napravite duboki uzdužni rez duž cijelog grebena, izrežite leđne peraje. Polako skinite kožu, počevši od glave;
- Ostaje samo ukloniti greben i male kosti. Riba je potpuno izrezana. U idealnom slučaju, imate file (nekoliko komada), koji je potrebno izrezati na uzdužne trake širine 3-3,5 cm;
- Ogulite luk i narežite na kolutiće;
- Narežite kavijar (mlijeko) i pomiješajte s komadima ribe;
- Stavite kolutove luka u duboku posudu (staklenu, keramičku ili emajliranu), zajedno sa trakama ribe i začinskim fil od paradajza. Učinite to nekoliko puta, mijenjajući slojeve. Završite sa kolutima luka i marinada od paradajza. Pokrijte gornji dio tanjirom ili poklopcem (blagi pritisak neće škoditi, ali to nije neophodno) i stavite na donju policu frižidera. Ostavite najmanje 3,5-6 sati;
- Gotovu ribu poslužite na posebnom tanjiru zajedno sa kolutovima luka, ukrašenu svežim začinskim biljem.
Ukiseljena začinjena haringa sa šargarepom
trebat će vam:
- 300-400 grama lagano slanog fileta haringe;
- 4-6 srednjih šargarepa;
- 1,5 kašika soja sosa;
- 1 mali luk;
- 2 kašičice stonog sirćeta (9%);
- 4-5 čena belog luka;
- 2 prstohvata sjemenki korijandera u prahu;
- mješavina paprika po ukusu;
- crvena ljuta paprika na vrhu noža (po ukusu);
- sol i šećer po ukusu (1/2 i 1/3 kašičice);
- 20 grama sjemenki susama;
- 50 grama biljnog ulja.
Vrijeme pripreme užine je oko 2 sata. Sadržaj kalorija po porciji od sto grama je 135 kcal.
Napredak rada:
- Ogulite šargarepu i naribajte je posebnom sjeckalicom. korejske šargarepe ili narežite na tanke dugačke trake. Stavite u duboku zdjelu za salatu (tepsiju);
- Šargarepu pospite mješavinom paprika, cilantro u prahu, ocijedite 2 češnja bijelog luka, dodajte sol i šećer;
- Na biljnom ulju propržiti oguljeni i nasjeckani luk i bijeli luk. Kada poprime zlatnu boju, maknite šerpu sa šporeta i sklonite ih sa nje aromatično ulje. Pripremljenu šargarepu prelijte mirisnom smjesom i dobro promiješajte;
- File haringe narežite na male komadiće po vlastitom nahođenju, dodajte šargarepi;
- Pomiješajte soja sos, sirće i ljutu papriku u činiji i obilno začinite jelo. Dobro promiješajte, stavite pod prešu na nekoliko sati;
- Gotovo predjelo je najbolje poslužiti ohlađeno, posuto susamom (po želji).
Azijska haringa heh sa šargarepom
Sastojci:
- 0,6-0,7 kg svježe ili smrznute haringe;
- 0,2 kg luka;
- 0,3 kg šargarepe;
- paket začina za korejsku šargarepu;
- 2 čena belog luka;
- čaša sirćeta (9%);
- 1/4 šolje šećera;
- sol po ukusu;
- 2 prstohvata sjemenki cilantra;
- 50 mililitara soja sosa;
- 20 mililitara dezodorisanog biljnog ulja;
- kašičica ljute crvene paprike u prahu;
Vrijeme kuhanja - 3-4 sata. Sadržaj kalorija: na 100 grama 118 kcal.
Recept za pravljenje haringe na korejskom:
- Prvo odmrznemo ribu, iznutrimo je, odrežemo peraje, glavu i rep. Pažljivo biramo sve sitne sjemenke. Nemojte previše nasjeckati pulpu velikih komada i stavite u tepsiju. Sipajte čašu sirćeta i ostavite 20-30 minuta;
- Ogulite povrće. Luk narežite na tanke poluprstenove, šargarepu naribajte na posebnom rende (na tanke trakice). Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk;
- Sameljite sjemenke cilantra u mlinu za kafu;
- Ocijedite tečnost iz haringe i lagano stisnite rukom bez narušavanja njene strukture (bacite je u cjedilo);
- U jednoj posudi pomiješajte haringu, luk, šargarepu, bijeli luk, začine za korejske šargarepe, cilantro i ljutu papriku. Sve začinite umak od soje, biljno ulje, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte;
- Ostavite da se predjelo kuha 1,5-2 sata.
Nikada nemojte marinirati u aluminijumu ili posuđe od livenog gvožđa, podložan je oksidaciji, konačni okus proizvoda vam neće prijati. Koristite posude od stakla, keramike, emajlirane posude bez oštećenja ili unutrašnjih strugotina, visokokvalitetna plastika (za hladnu hranu).
Pripremite svoj radni prostor za rezanje ribe tako što ćete postaviti papir i celofan; lakše ih je baciti nego dugo vremena prati stol i daske.
Prijatno!