Sastav čokoladno-šifon keksa obavezno uključuje prašak za pecivo i biljno ulje, koji mu daju vrlo posebnu, vrlo laganu, mrvičasto-vlažnu strukturu, kao i veliki broj kakao, što uzrokuje njegovu bogatu čokoladnu boju i ukus.
Ovakvim keksima nije potrebna impregnacija ;)
Sastojci:
-brasno 200-220g (u zavisnosti od kalibra jaja)
- kakao prah - 60 g
- instant kafa- 1,1/3 supene kašike
- bjelance- 8 kom
- žumanca- 5 komada
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- soda - 1/4 kašičice
- sol 1/4 kašičice
- šećer - 180 g
- šećer u prahu 45 g
- voda 175 ml
- biljno ulje 125 ml
kuhanje:
Pomiješajte kakao i instant kafu. Dodajte potrebnu količinu prokuhane tople vode prema receptu i miješajte dok se potpuno ne otopi i postane homogena.
Jaja razdvojite na žumanca i belance. Poželjno je da su jaja sobnoj temperaturi, jer dalje ćemo umutiti bjelanjke, a proteini sobne temperature se lakše umuću i daju stabilniju strukturu.
Žumanca umutiti sa 180 g šećera dok ne nastane glatka homogena masa. Lagano, u malim porcijama, svaki put dobro miješajući, dodajte biljno ulje.
Takođe lagano i postepeno umiješajte mješavinu kafe i kakaa.
Pomešati brašno, prašak za pecivo i sodu i prosijati u činiju sa testom. Umiješajte brašno dok ne postane glatko.
U drugoj posudi, dodajući sol proteinima, počnite mutiti na maloj brzini miksera, povećavajući brzinu kako se povećava volumen proteinske mase. U dobro umućene proteine dodati 45 g šećera u prahu i umutiti do stabilnih vrhova, tj. do takvog stanja da se vrh formiran na površini ne lomi, ne savija, ali stabilno drži svoj oblik.
Vrlo pažljivo lopaticom umiješajte umućene bjelanjke u tijesto. Posebno nježno i pažljivo umiješajte prve porcije proteina, jer. na samom početku proteini i tijesto imaju potpuno različitu konzistenciju, koja se postepeno, u procesu miješanja proteina, izravnava. Umiješajte snijeg od bjelanjaka preklapajućim pokretima, odozgo prema dolje.
Kalup namazati puterom, posuti brašnom. Testo sipajte u kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Testo sam podelila na 2 dela. Tako sam na kraju dobila 2 torte, koja su se na kraju pretvorila u 4. Pecite oko 50 minuta, u zavisnosti od rerne. Spremnost, kao i uvijek, provjerite čačkalicom. Tokom pečenja, posebno prvih 30 minuta, ne otvarajte vrata rerne da se biskvit ne bi slegao.
Gotov biskvit malo ohladite, izvadite iz kalupa, preokrenite i potpuno ohladite na rešetki.
CREAM
Sastojci:
- puter - 200 g
- nutela - 200 g
- krema 33-35% - 200 g
- šećer u prahu po ukusu (ja sam dodala par kašika)
kuhanje:
Ohlađenu pavlaku umutiti sa šećerom u prahu dok se od oštrica ne počne stvarati bistar reljef.
U drugoj posudi umutite omekšano puter sa Nutellom.
Sve miksajte mikserom na maloj brzini. Krema je spremna!
SASTAV TORTE:
Pošto sam ispekla 2 biskvita, dobila sam 4 torte, ali ako ste ispekli jedan veliki visoki biskvit, prerežite ga po dužini na 3 dela, svaki namažite kremom, pa prelijte omiljenom glazurom. Upravo sam otopila čokoladu u vodenom kupatilu i dodala nekoliko kašika mlijeka do željene konzistencije.
DECORATION. KUĆNI ZDRAVI BOMBONI.
Sastojci (broj proizvoda za 17-20 malih slatkiša):
- sušene kajsije - 5 kom
- Orah- 5 komada
- med - 1/2 kašike.
- mleko - 1 kašika.
- gorka čokolada - 90 g (čokoladica)
- kakao za dekoraciju (možete uzeti i susam)
kuhanje:
U blenderu sameljite suhe kajsije i orahe.
Gorku čokoladu sitno izlomiti i otopiti sa mlijekom u vodenom kupatilu.
Pomiješajte otopljenu čokoladu, med, orahe sa suvim kajsijama, dobro promiješajte dok ne postane glatko, ohladite. Od dobijene mase razvaljajte kuglice. Smiri se. Uvaljati u kakao i susam.
Prijatno!
Za početak pošaljite kakao prah i biljno ulje u lonac, dodajte vodu i 100 g šećera. Uzimamo samo rafinisano ulje bez mirisa, inače će naša peciva biti gorka i mirisati najbolji slucaj halva.
Dobro promiješajte pjenjačom na laganoj vatri. Nakon što čokoladna masa proključa, odmah sklonite šerpu sa šporeta. 
Dok se čokoladna masa hladi, umutiti 4 velika (5 srednjih) jaja u čistu posudu. 
Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilin šećer. Rezultat je prozračna pjena od jaja. Ne morate dostizati stabilne vrhove - ovo nije klasika testo za biskvit, i šifon na prašku za pecivo. 
U dublju posudu prosijte pšenično brašno, sodu, prašak za pecivo i prstohvat soli. 
U jaje lagano dodajte čokoladnu masu i lopaticom (mutilicom) miješajte dok ne postane glatko. Samo ne energično, već polako, odozdo prema gore. 
Sada brzo sipajte tečni deo u činiju sa mešavina brašna i promešati lopaticom. Nemojte razvlačiti ovaj proces, inače će soda i prašak za pecivo početi djelovati, a to je neophodno za ovo pečenje, a ne miješenje. 
Ispalo je tanko tijesto, kao na fotografiji, koje se sada sipa u odvojivi oblik. Prvo obložite dno forme pergamentom, ne podmazujte zidove ničim. 
Sve se peče u prethodno zagrejanoj rerni (180 stepeni) oko 40-50 minuta.
Da biste bili sigurni da je kolač dobro pečen, dovoljno je da ga probodete drvenim ražnjem. Pečeni štapić treba da izađe čist i bez testa. Gotov proizvod ostavite direktno u formi na rešetki da se ohladi. 
Ohlađen, lako se uklanja. 
Preporučujem da ga režete ne ranije od 3 sata kasnije. 
Ovaj recept za tortu može se uzeti kao osnova čak i za najsloženije kombinacije okusa i slatkiša. 
ljubitelji čokolade i čokoladno pečenje ova kolekcija će vas oduševiti, jer sadrži razne načine pečenja čokoladni biskvit: klasičan recept, prokuhana voda, pavlaka, kefir i drugo. Svaki keks može postati jednostavan desert za čaj ili rođendansku tortu za proslavu.
Klasični čokoladni biskvit
Klasični čokoladni biskvit priprema se po istoj tehnologiji i od istog seta proizvoda kao i običan, samo je dio brašna zamijenjen kakao prahom.
Za tortu malog prečnika (20-21 cm) trebat će vam:
- 4 kokošja jaja;
- 150 g granuliranog šećera;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 60 g kakao praha.
Čokoladni biskvit korak po korak:
- Žumanca i bjelanca posebno umutiti sa šećerom, podijeliti na pola. Prvi bi trebao postati bijeli i postati veći u volumenu, dok bi se drugi trebali pretvoriti u tvrde vrhove.
- Brašno pomešati sa kakao prahom i dva puta prosijati kroz sitno sito. Za paperjast biskvit potrebno je da tijesto zasitite kisikom što je više moguće, tako da se rasute komponente nekoliko puta prosiju, a proteini i žumanjci se umute u pjenu.
- 1/3 umućenih bjelanaca lopaticom umiješajte u žumanca, a zatim u smjesu brašna i kakaa. Preostala bjelanca se također lagano miješaju lopaticom u dva koraka.
- Prebaciti u odvojivi oblik, zagladiti površinu špatulom i peći na 180 stepeni 40 minuta. Kolač je apsolutno ujednačen, bez izbočina u sredini.
Jednostavan i ukusan recept za kakao
Jednostavnost recepta leži u odsustvu potrebe da se jaja odvoje na proteine i žumanca, dugo tuku i miješaju drhtavom rukom (tako da mjehurići zraka ostanu netaknuti). Ni u jednoj fazi miješenja tijesta nije potreban mikser, dovoljna je ručna metlica.
Sastojci za čokoladni biskvit:
- 4 jaja;
- 200 g šećera;
- 200 ml kisele pavlake;
- 100 g putera;
- 125 g kakao praha;
- 7 g sode;
- 3 g soli;
- 225 g brašna.
Kako kuhati:
- Otopite puter na šporetu. Vatra bi trebala biti srednja. Zatim izvadite i dok je maslac vruć, dodajte mu kakao i šećer, miješajte dok se svi kristali ne rasprše. Za to vrijeme smjesa će se malo ohladiti i u nju će biti moguće dodati kiselu pavlaku. Ponovo sve izmiksajte.
- Umutite jaja i sol dok ne postanu pjenasti, a zatim ih umiješajte u čokoladnu smjesu. Nakon toga ostaje samo dodati prosijano brašno i sodu, a kada smjesa dostigne homogeno stanje, tijesto se smatra gotovim.
- Biskvit treba peći prvih dvadesetak minuta na 180 stepeni, a zatim još 10-15 na 160. Gotova torta ne zahtijeva impregnaciju ili dekoraciju u obliku praha ili glazure i može biti samostalan desert.
Nije svaka domaćica upoznata s konceptom torte od šifona, pa se trebate upoznati s tajnama njegove pripreme. Ovo pecivo je penasta torta izmišljena u Americi. Zasnovan je na biskvitnom tijestu koje odlikuje nevjerovatna nježnost i prozračnost zbog dugog mućenja. Mirisna poslastica smatra se gastronomskim remek-djelom.
Šifon biskvit - šta je to
Na osnovu gore navedenih informacija, jasno je da je biskvit od šifona jedinstveno pecivo koje je izmislio Harry Baker iz Holivuda. Prvi put je ispekao takve kolače 1927. godine, skrivao recept 20 godina, a zatim ga prodao da bi danas svi mogli uživati u divnoj torti. Od klasičnog šifon torte se razlikuje po tome što se mesi sa biljnim uljem, ali ne i sa margarinom.
Zbog nemogućnosti mućenja velike količine zraka u biljno ulje, u kolače se stavlja dvostruka masa proteina u odnosu na žumanca. Tehnologija proizvodnje uključuje pojačano mućenje na najtemeljniji i najpažljiviji način, koji ih zasićuje zrakom. Zajedno sa vlagom iz tijesta, zrak omogućava da se biskvit diže, dajući ujednačenu laganu teksturu, blago vlažnu i mrvljivu.
Kako napraviti biskvit od šifona
Da biste pravilno pripremili biskvit od šifona, pažljivo proučite detaljna uputstva. Proizvodnja počinje uobičajenim izborom proizvoda. Za biskvit trebate uzeti brašno, biljno ulje, prašak za pecivo ili gašena soda, jaja i šećer. Zbog povećanog volumena putera i praška za pecivo, tijesto je pahuljasto i porozno, gotovo se ne mrvi pri rezanju i lako se reže.
Recept za biskvit od šifona za tortu uključuje sljedeće trikove koji će vam olakšati kuhanje:
- dno posude za pečenje mora biti prekriveno papirom, oblik nije podmazan uljem, inače se biskvit neće podići;
- ne dozvoli da se to smiri ukusna pita pomoći će vam dodana žlica visokokvalitetnog škroba;
- tijesto se brzo umijesi, začini orasima, bobicama ili vanilijom, izlije u kalup i peče na 170 stepeni oko sat vremena;
- ako se u tijesto stavi dodatni kakao ili orasi, tada se količina unesenog brašna smanjuje za njihovu količinu;
- proteini se unose u tijesto odvojeno od žumanjaka, dobro umutite.
Krema za biskvit od šifona
Važan dio u kuvanju je krema za biskvit od šifona, ali neki kuhari to zanemaruju, jer tijesto ispada masno i može se konzumirati bez impregnacije. Tradicionalni biskvit od putera može se samo lagano začiniti čokoladna glazura ili šećerom u prahu, posuti orasima. Bolje je odabrati uredne lagane pjene, šlag, ali ne uljna kremašto će samo pogoršati situaciju gotov biskvit. Za opcije za odmor dobro je napraviti sufle na bazi želatine i naizmenično sa slojevima kolača.
Recept za biskvit od šifona sa fotografijom korak po korak
Vrlo je teško odabrati samo jedan recept za biskvit od šifona od mnogih predstavljenih, ali možete ih napraviti sve, počevši od jednostavnih i postepeno ih komplikujući. Classical puter biskvit od šifonskog tijesta svidjeće se svim članovima porodice, dobro ga je poboljšati dodavanjem višanja, sok od narandže ili čokoladu. Mirisna poslastica izgleda odlično svečana gozba.
puter biskvit
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
Tradicionalni biskvit od putera trebao bi ispasti privlačne nježnosti i ukusnog mirisa. Tanke je elastične teksture, dobro se seče i može se puniti razne kreme. Sledeći recept sugerira da se šifon biskvitne torte pripremaju sa slojem kreme od vanilije i mlijeka, koja je atraktivna zbog svoje guste teksture, koja naglašava okus delicije.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 4 kom.;
- voda - 70 ml;
- biljno ulje - pola čaše;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo - 20 g;
- mlijeko - 150 ml;
- puter - 250 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin - 10 g.
Način kuhanja:
- Odvojite belanca i žumanca, ohladite.
- Žumanca sameljite sa šećerom, umutite mikserom bijele boje. Brašno prosijte u masu, posolite.
- Ulijte vodu i biljno ulje, umijesite masu. Zagrejati rernu na 170 stepeni.
- Bjelanjke mutite mikserom 10 minuta u suvoj čistoj posudi, dodajte u tijesto.
- Izlijte tijesto u kalup, pošaljite da se peče 45 minuta.
- Ostavite 15 minuta nakon pečenja da se ohladi u rerni, okrenite na rešetku, ohladite.
- Isecite na pogačice, premažite sedef kremom od umućenog mekog putera, prokuvanog ohlađenog mleka i šećera u prahu sa vanilijom.
Čokoladni šifon biskvit
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 315 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Čokoladni biskvit od šifona bogat je čokoladom tako da izaziva želju da jedete na prvi pogled. Sadrži, pored uobičajenog kakao praha, i malo kafe, koja pecivu daje izuzetan ukus. Najbolje za punjenje krema od oraha, a za glazuru - čokoladni ganache. Svečana visoka torta sigurno će se svidjeti svim gostima, jer je mirisna i privlačna.
Sastojci:
- brašno - čaša;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 2 g;
- sol - 2 g;
- šećer - 225 g;
- žumanca - 5 kom.;
- kakao - 60 g;
- instant kafa - 30 g;
- voda - 175 ml;
- biljno ulje - 125 ml;
- vjeverice - 8 kom.;
- puter - 100 g;
- krema - čaša + 200 ml za glazuru + 80 ml za ganache;
- kokosove pahuljice- 100 g;
- lješnjaci - 150 g;
- pomorandže - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- šećer u prahu - 150 g + 40 g za glazuru;
- jaja - 3 kom.;
- tamna čokolada- 120 g.
Način kuhanja:
- Kafu sa kakaom prelijte dijelom vode, ohladite.
- Dio šećera pomiješati sa brašnom, solju, sodom.
- Umutiti žumanca, pomešati sa maslacem i mešavinom kafe.
- Sjediniti obje mase, umutiti bjelanca sa šećerom u čvrsti snijeg. Dodati u testo, promešati lopaticom, sipati u kalup. Ostavite da se peče na 160 stepeni 55 minuta.
- Smiri se gotova torta, iseći na pogačice, premazati kremom, žumancima i šećerom u prahu, kuvati sa puterom do guste mase. Kremu začiniti sokom od pomorandže, koricu limuna, zdrobljeni orasi i kokosove pahuljice.
- Preliti šlagom sa šećerom u prahu i premazati glazurom - preliti čokoladu sa kremom, zagrejati na parnoj kupelji.
Biskvit od vanile šifona
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Biskvit od vanilije ima ugodnu aromu zbog dodatka vanilin šećer ili, ako postoji, pravi ekstrakt vanile. Takve light cake dobro je ići kućni sto za svečani događaj ili samo da razmazite rodbinu čajem. Juicy nežni biskvit svima će se svidjeti zbog prozračnog izgleda, a možete ga kuhati i bez njega krem fil.
Sastojci:
- jaja - 7 kom.;
- brašno - 0,4 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- biljno ulje - čaša;
- voda - 150 ml;
- prašak za pecivo - 30 g;
- sol - 10 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- ekstrakt vanilije- 2 kapi.
Način kuhanja:
- Umutiti bjelanca sa limunskom kiselinom.
- Žumanca izmiksajte sa toplom vodom, pola šećera, puterom. Umutiti, dodati mešavinu brašna, soli, praška za pecivo sa ostatkom šećera.
- Spojite mase, sipajte u formu.
- Peći pola sata na 180 stepeni. Smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite 15 minuta.
Biskvit od šifona u spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Biskvit od šifona u sporom šporetu se kuva duže nego u rerni, ali ispada da nije lošiji. Odlikuje ga masa zasićenija zrakom sa ukusna aroma i masne teksture. Kapkejk možete čak i ne premazati kremom, već posuti šećerom u prahu i preliti glazurom na bazi čokolade. Zbog velike količine ulja, kolači se tope u ustima, ostavljajući prijatan okus.
Sastojci:
- brašno - čaša;
- šećer - 225 g;
- jaja - 7 kom.;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 10 g;
- sol - 2 g;
- biljno ulje - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- kafa - 20 g.
Način kuhanja:
- Prokuhajte mješavinu kafe i kakaa, ohladite.
- Pet žumanaca mutite sa delom šećera do pjenaste pene četiri minuta. Pomiješajte sa mješavinom kafe i ulja.
- Uneti brašno, so, sodu, prašak za pecivo, promešati lopaticom.
- Ostatak šećera umutiti sa bjelančevinama do vrhunaca, sipati sok od limuna, pričvrstiti na prvu masu.
- Sipati u zdjelu multivarka, peći na funkciji "Multipovar" na 150 stepeni i 80 minuta.
Biskvit sa biljnim uljem
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 314 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Biskvit sa biljnim uljem je komplikovano jelo, ali će vam pomoći da lakše kuhate detaljna uputstva. Osnovu za tortu dobijenu od njega možete nadopuniti bilo kojom kremom ili šlagom sa voćem ili bobicama. light cupcake savršena za prijateljska druženja, svidjet će se djeci i odraslima izvanrednog ukusa i neverovatna konzistencija.
Sastojci:
- brašno - čaša;
- jaja - 5 kom.;
- proteini - 1 kom.;
- šećer - čaša;
- prašak za pecivo - 25 g;
- sol - kašičica;
- voda - 135 ml;
- maslinovo ulje- 90 ml;
- limunska kiselina - 2 g.
Način kuhanja:
- Brašno prosijte, posolite, dodajte malo šećera i praška za pecivo. U sredini napravite rupu, unesite žumanca, vodu, ulje.
- Umutiti pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka.
- Posebno umutiti sve bjelanca do pjene, ubaciti limunska kiselina, nastavite da mutite dok ne postane mekana pjena. Pomiješajte sa ostatkom šećera, dodajte brašnu u tri doze.
- Izlijte testo u kalup, pecite na 170 stepeni 50 minuta.
Torta od višnje i šifona
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Šifon keks sa višnjama kiselkasto-slatkog ukusa bobičastog voća, ukusnog izgleda i teksture, bukvalno curi od sirupa. Dodaje sofisticiranost jelu puter krem, ali predivno izgled- čokoladni ganaš Pravljenje poslastica ne oduzima puno vremena, ali će zahtijevati koncentraciju i pažnju. Rezultat će se svidjeti svima - izvrsna torta svijetlog okusa.
Sastojci:
- voda - 175 ml;
- brašno - 0,2 kg;
- šećer - 225 g;
- sol - 2 g;
- kakao - 60 g;
- suncokretovo ulje- 125 ml;
- prašak za pecivo - 10 g;
- soda bikarbona - 10 g;
- žumanca - 4 kom.;
- vjeverice - 8 kom.;
- krema - 400 ml + 100 ml za ganache;
- šećer u prahu - ¾ šolje;
- trešnja - pola kilograma;
- gorka čokolada - 100 g;
- šećer od trske - 40 g;
- puter - 50 g.
Način kuhanja:
- Skuvati kakao, ohladiti. Žumanca umutiti do bijele boje sa dijelom šećera, uliti puter, sjediniti sa kakaom.
- Dodati brašno, so, sodu, prašak za pecivo. Ohlađene bjelančevine umutiti sa dijelom šećera do vrhunaca, sjediniti sa tijestom.
- Sipajte u suhu posudu multivarka, podesite režim "Pečenje", kuvajte 80 minuta.
- Ohladite, odrežite vrh, kašikom izvadite pulpu, pokidajte je rukama.
- U sredinu stavite bobice, sipajte šlag sa prahom, pospite mrvicama iz pulpe.
- Prelijte prokuvanim krem ganacheom šećer od trske, čokoladu i omekšali puter.
Chiffon biscuit by Andy Chef
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 317 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Šifon keks od Andy Chefa poznat je po svojoj sofisticiranosti izvrstan ukus, atraktivne arome i posebne tajne kombinovanja tečnog biljnog i čvrstog putera u jednakim razmerama. Daje mu malo oštrine i kiselosti. vinsko sirće u sastavu koji se može uzimati jabuka ili kruška do 6% koncentracije, ali ne balzamični.
Sastojci:
- brašno - 0,25 kg;
- soda - 15 g;
- sol - 10 g;
- kakao - 55 g;
- šećer - 0,3 kg;
- jaja - 2 kom.;
- puter - 60 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ekstrakt vanile - 20 ml;
- mleko - 1,5 šolje;
- vinsko sirće - 10 ml.
Način kuhanja:
- U brašno dodati so, so, šećer, kakao, mešati pjenjačom.
- Dodajte jaja, otopljeni puter, maslinovo ulje, ekstrakt vanile. Sipajte mlijeko i sirće, promiješajte. Umesiti mikserom.
- Sipati u kalup, peći 55 minuta na 175 stepeni.
Narandžasti biskvit od šifona
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teška.
Narandžasti biskvit od šifona će se svidjeti svim ljubiteljima citrusa, jer je svetao ukus odmah podići raspoloženje. Dvostruki pogodak vitamina donosi dodavanje korice i soka od pomorandže u tijesto. Dobivenu tortu bit će dobro ukrasiti komadićima pulpe narandže, možete je preliti umakom od kiselog vrhnja i posuti prahom. Kekse je najbolje poslužiti ohlađeno.
Dugo sam te marinirala ovom tortom, dugo sam htela da probam takav biskvit. Zaista sam htela da "nadmašim" svima omiljeni topli biskvit. Mislim da će mu šifon definitivno konkurisati. Probajte i odlučite sami ;)
Sastav čokoladno-šifon keksa obavezno uključuje prašak za pecivo i biljno ulje, koji mu daju posebnu, vrlo laganu, mrvičasto-vlažnu strukturu, kao i veliku količinu kakaa, što određuje njegovu bogatu čokoladnu boju i ukus.
Ovakvim keksima nije potrebna impregnacija ;)
Sastojci:
-brasno 200-220g (u zavisnosti od kalibra jaja)
- kakao prah - 60 g
- instant kafa - 1,1/3 kašike.
- belanca - 8 kom
- žumanca - 5 kom
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- soda - 1/4 kašičice
- sol 1/4 kašičice
- šećer - 180 g
- šećer u prahu 45 g
- voda 175 ml
- biljno ulje 125 ml
kuhanje:
Pomiješajte kakao i instant kafu. Dodajte potrebnu količinu prokuhane tople vode prema receptu i miješajte dok se potpuno ne otopi i postane homogena.
Jaja razdvojite na žumanca i belance. Poželjno je da jaja budu sobne temperature, jer. dalje ćemo umutiti bjelanjke, a proteini sobne temperature se lakše umuću i daju stabilniju strukturu.
Žumanca umutiti sa 180 g šećera dok ne nastane glatka homogena masa. Lagano, u malim porcijama, svaki put dobro miješajući, dodajte biljno ulje.
Takođe lagano i postepeno umiješajte mješavinu kafe i kakaa.
Pomešati brašno, prašak za pecivo i sodu i prosijati u činiju sa testom. Umiješajte brašno dok ne postane glatko.
U drugoj posudi, dodajući sol proteinima, počnite mutiti na maloj brzini miksera, povećavajući brzinu kako se povećava volumen proteinske mase. U dobro umućene proteine dodati 45 g šećera u prahu i umutiti do stabilnih vrhova, tj. do takvog stanja da se vrh formiran na površini ne lomi, ne savija, ali stabilno drži svoj oblik.
Vrlo pažljivo lopaticom umiješajte umućene bjelanjke u tijesto. Posebno nježno i pažljivo umiješajte prve porcije proteina, jer. na samom početku proteini i tijesto imaju potpuno različitu konzistenciju, koja se postepeno, u procesu miješanja proteina, izravnava. Umiješajte snijeg od bjelanjaka preklapajućim pokretima, odozgo prema dolje.
Kalup namazati puterom, posuti brašnom. Testo sipajte u kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Testo sam podelila na 2 dela. Tako sam na kraju dobila 2 torte, koja su se na kraju pretvorila u 4. Pecite oko 50 minuta, u zavisnosti od rerne. Spremnost, kao i uvijek, provjerite čačkalicom. Tokom pečenja, posebno prvih 30 minuta, ne otvarajte vrata rerne da se biskvit ne bi slegao.
Gotov biskvit malo ohladite, izvadite iz kalupa, preokrenite i potpuno ohladite na rešetki.
CREAM
Sastojci:
- puter - 200 g
- nutela - 200 g
- krema 33-35% - 200 g
- šećer u prahu po ukusu (ja sam dodala par kašika)
kuhanje:
Ohlađenu pavlaku umutiti sa šećerom u prahu dok se od oštrica ne počne stvarati bistar reljef.
U drugoj posudi umutite omekšali puter sa Nutellom.
Sve miksajte mikserom na maloj brzini. Krema je spremna!
SASTAV TORTE:
Pošto sam ispekla 2 biskvita, dobila sam 4 torte, ali ako ste ispekli jedan veliki visoki biskvit, prerežite ga po dužini na 3 dela, svaki namažite kremom, pa prelijte omiljenom glazurom. Upravo sam otopila čokoladu u vodenom kupatilu i dodala nekoliko kašika mlijeka do željene konzistencije.
DECORATION. KUĆNI ZDRAVI BOMBONI.
Sastojci (broj proizvoda za 17-20 malih slatkiša):
- sušene kajsije - 5 kom
- orah - 5 kom
- med - 1/2 kašike.
- mleko - 1 kašika.
- gorka čokolada - 90 g (čokoladica)
- kakao za dekoraciju (možete uzeti i susam)
kuhanje:
U blenderu sameljite suhe kajsije i orahe.
Gorku čokoladu sitno izlomiti i otopiti sa mlijekom u vodenom kupatilu.
Pomiješajte otopljenu čokoladu, med, orahe sa suvim kajsijama, dobro promiješajte dok ne postane glatko, ohladite. Od dobijene mase razvaljajte kuglice. Smiri se. Uvaljati u kakao i susam.
Oh, nadam se da sam sve detaljno i jasno napisao;) Ako imate pitanja, dobrodošli! I radujem se vašim recenzijama i vašim remek djelima...