Koja je razlika smeđi šećer od obične bijele?

Mnogi ljudi misle da je smeđi šećer od trske zdraviji od bijelog šećera. Stoga, uobičajeno bijeli šećer, neki pokušavaju zarad koristi zamijeniti smeđi šećer od šećerne trske.

Postalo je prilično moderno. Uostalom, smeđi šećer prelep oblik ležanje na prorezu u elegantnoj posudi za šećer izgleda privlačnije i elegantnije. Takav šećer je čak postao i svojevrsni simbol prosperiteta i sofisticiranosti... Služi se u skupim restoranima i hotelima.

Pogledajmo bliže kako se šećer od šećerne trske razlikuje od običnog šećera.

Šta znamo o smeđem i bijelom šećeru?

Šta je smeđi šećer od trske?

smeđi šećer od trske je proizvod napravljen od trske. smeđi šećer ima svoju boju zbog činjenice da nije pročišćena. U idealnom slučaju, smeđi šećer bi trebao biti nerafiniran.

Smeđi šećer sadrži i organske materije i biljni sok, ali njihov sadržaj nije visok!

Pravi nerafinisani šećer od trske koji se prodaje u našoj zemlji može se samo uvoziti. Na ambalaži treba da bude napisano gde je trska od koje se proizvodi ovaj šećer, kao i gde je upakovana. Šećer od trske nam se u pravilu donosi iz Latinske Amerike, Australije i pacifičkih ostrva, na primjer, Mauricijusa.

Imajte na umu da šećer od trske može biti i bijeli, tj. To je rafinisani šećer od trske.

Šta je bijeli šećer?

bijeli šećer je rafinirani proizvod. Rafiniranje je industrijski proces kojim se uklanjaju nečistoće iz prirodnih sirovina.

Obični bijeli šećer odnosi se na ugljikohidrate koji se smatraju vrijednim hranljive materije obezbjeđuje tijelu energiju koja mu je potrebna.

Šećer je disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze. Glukoza brzo ulazi u krvotok i daje energiju za misli i mišiće, dok se fruktoza transformiše kroz jetru.

Šećer od trske može biti i bijeli.

Rafinirani šećer od repe i trske, zapravo, ne razlikuju se jedan od drugog!

Što je zdravije od nerafiniranog šećera od šećerne trske ili običnog bijelog rafiniranog šećera?

U stvari, postoji razlika između ovih vrsta šećera, ali nije toliko značajna kao što se u početku čini. Jer, na primjer, broj kalorija i tamo i tamo je skoro isti.

Smeđi šećer ima 377 kalorija, dok obični rafinirani šećer ima 387 kalorija.

Pravi šećer od trske ima neke korisne mikronutrijente, ali ih je vrlo malo.

najviše smeđe šećer od trske na Rusko tržište- ovo je obični bijeli šećer, obojen melasom ili karamelomsmreka

Osim toga, značajan dio smeđi šećer kod nas se prodaje ista bela, samo tonirana karamelom. Broj falsifikata je veoma visok!

Štaviše, ne samo tonirani šećer od repe može poslužiti kao lažnjak, već i od trske, običnog rafiniranog šećera od trske.

Kako se bijeli šećer pretvara kao smeđi i zašto?

Vrlo lako! Običan bijeli šećer, samo obojen braon. Na sreću, hemijski agensi se retko koriste za to. boje za hranu.

Najpopularniji sastojak koji proizvođači koriste za smeđi rafinirani šećer je melasa ili melasa od trske. Uz pomoć takve melase lakše je sakriti prevaru.

Sama po sebi melasa sadrži čak i neke korisne mikroelemente, ali oni nisu raspoređeni unutar kristala šećera, kako bi trebalo da bude, već su na vrhu i prekrivaju pročišćeni kristal rafiniranog šećera.

Zašto se smeđi šećer falsifikuje?

Sve je u cijeni! Cijena pravog nerafiniranog šećera je višestruko veća, što mnoge proizvođače tjera na varanje.

U potrazi za zdravim načinom života i posebnom korisnošću proizvoda, koja je, prema riječima stručnjaka Društva za zaštitu prava potrošača Romana Gaidashov, vrlo uvjetovana, potrošač je spreman da izdvoji dobar novac.

Cijena nerafiniranog šećera od šećerne trske je najmanje tri puta skuplja od običnog šećera. To je uglavnom zbog činjenice da raste daleko i da ga donošenje u Rusiju nije jeftino.

Malo o šećernoj trsci! Šećerna trska, šta je to? Šećerna trska pripada porodici trava i pravi je div u ovoj porodici. Trave poput drvenastog bambusa, žitarica i travnjaka pripadaju istoj porodici. U listovima svih ovih biljaka odvija se proces fotosinteze, što doprinosi proizvodnji šećera. Ali u šećernoj trsci, za razliku od svih drugih biljaka ove porodice, proizvodi se posebno mnogo šećera. Akumulira se u vlaknastim stabljikama ove biljke, u obliku slatkog soka. Šećerna trska - malo istorije Šećerna trska je prvi put pronađena u tropskim šumama Jugoistočna Azija i Nova Gvineja. Uzgoj šećerne trske prakticira se od davnina. Povratak u Indiju, kada je 327. pne. e. trupe Aleksandra Velikog izvršile su invaziju na ovu državu, pisali su Grci lokalno stanovništvo"žvakali su divan štap koji je davao med bez pomoći pčela." Brzi rast i masovni uzgoj šećerne trske počeo je u 15. vijeku, kada su zapadnoevropske sile počele da vrše kolonijalna osvajanja. Šećerna trska danas Danas postoje velika količina sorti šećerne trske, nekoliko hiljada. Uzgaja se u cijelom svijetu, u više od 80 zemalja. Godišnja svjetska žetva šećerne trske iznosi oko milijardu tona.

Da li da kupim smeđi šećer umesto belog?

Zanimljivo je da je u onim zemljama u kojima se uzgaja šećerna trska smeđi nerafinirani šećer prilično jeftin. Nije skuplji od običnog granuliranog šećera u našim trgovinama. Ali imamo potpuno drugačiju cijenu za to. Baš kao i cijena manga, papaje i kokosa...

Važno je znati - Koliko šećera možete pojesti dnevno? Mnogi nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 30 g šećera dnevno. To je oko 5 kašičica.

Stoga, da li kupiti takav šećer ili ne, treba prvenstveno odlučiti na osnovu troškova, a ne zdravstvenih koristi. Jer ova korist, naravno, jeste, ali ne premašuje mnogo prednosti običnog rafiniranog šećera od bijele repe.

Naravno, šećer od trske izgleda mnogo ljepše od običnog bijelog šećera u kockicama. Da ne govorimo o činjenici da postoje i bomboni šećer, šećer u briketima, grudni šećer i mnoge druge vrste šećera, koje pored ukusa kombinuju i visoka vizuelna i estetska svojstva.

Zapamtite da stope potrošnje šećera ne zavise od njegove boje!

Ali ako vam finansijska situacija omogućava da bezbedno kupujete šećer za svakodnevnu upotrebu, koji košta najmanje tri puta više nego inače, onda je to odlično! Zašto ne?

Jedina stvar, u isto vrijeme, vrlo je važno ne zaboraviti da je konzumiranje šećera, kao i pretjerano, nezdravo i boja šećera ovdje apsolutno nije bitna.

Dok nisam probao pravi šećer od trske, s punim samopouzdanjem sam mislio da kupujem u supermarketu. zdrav šećer pod krinkom trske i tek nedavno saznao da je sav "trski" šećer u radnji samo običan rafinirani šećer, prekriven tankim filmom trske melase, a pravi šećer se mora naći na drugom mjestu.

U početku sam bio jako ogorčen, jer na pakovanjima veoma poznatih i popularnih proizvođača kao što su Mistral - Demerara šećer od trske, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara" jasno piše ovaj navodno pravi šećer od trske: nerafinisan šećer od trske i onda se napiše lista mikroelemenata .

Zar proizvođači nisu odgovorni za proizvod koji ne odgovara onome što pišu na ambalaži?

Ispostavilo se da je u Evropi dozvoljeno pisati na ambalaži sirovi šećer ako je bila prekrivena melasom od trske. Odnosno, dobija se tako veštački proizveden nerafinisani šećer, koji nema nikakve veze sa pravim šećerom dobijenim iz očišćenog soka od trske.

U Rusiji, nažalost, uopće ne postoje propisi koji bi zabranili prodaju rafiniranog šećera obloženog melasom od trske pod maskom nerafiniranog šećera.

Testirajte rezultate kupovine!

“Goglajući” na internetu, pronašao sam nekoliko foruma na kojima se o lažnom šećernom šećeru aktivno raspravlja od strane gore navedenih kompanija, ali najzanimljivije što sam uspio pronaći na ovu temu su, naravno, objavljeni rezultati probna kupovina"trski" šećer ovih firmi. Studija je pokazala da svi predstavljeni uzorci nisu ništa drugo do obični rafinirani šećer obložen melasom od trske.

Od čega je tačno rafinisani šećer - od šećerne repe ili od trske, nisu počeli da utvrđuju, jer to više nije važno, jer rafinisani šećer od trske ne koristi kao ni šećer od repe. Sve prednosti šećera u melasi! Sirovi šećer se koristi za pravilnu ishranu

Ko proizvodi pravi šećer od trske?

Srećom, nije sve tako loše i pronašao sam jedinu kompaniju koju znam koja proizvodi vrlo pravi i zdrav nerafinirani šećer od trske - to je indijska kompanija Akshaya Invite LLC, koja proizvodi svoj Gur šećer pod brendom Saharaja. Ono što je zanimljivo Rodno mesto šećera od trske je Indija i gde, ako ne tamo, možete pronaći pravi šećer od trske!

5 znakova pravog šećera od trske!

Neformirani izgled. Šećer marke "Saharaja" je čvrsta neoblikovana masa smeđe boje sa veoma svetlim bogate arome melasa. Nekada se prodavala ovakva tamnosmeđa žvaka koja je bila vrlo nezgodna za upotrebu, mogla se žvakati kao slatkiš, ali je bilo nemoguće dodati u pecivo. Sada su počeli isparavati vodu iz šećera do kraja i puštati potpuno suhu masu, koja već može u potpunosti zamijeniti šećer na koji smo navikli, ali u njoj nema jasno definiranih kristala šećera, kao što smo navikli!

Ovi kamenčići se često formiraju kada se šećer od trske stvrdne.

Svojstvo stvrdnjavanja na zraku. Nijedan od rafiniranih šećera prekrivenih melasom neće se stvrdnuti na vama. Saharaja šećer se vrlo brzo stvrdne, za samo nekoliko dana nakon otvaranja pakovanja, a zatim se mora izlomiti na komadiće. Ovaj problem resavam vrlo jednostavno, secer meljem u mlinu za kafu u malim serijama tako da traje nekoliko dana, jer samljeven šećer u prahuŠećer od trske se ponovo stvrdne i mora se aktivno mesiti kašikom ili ponovo baciti u mlin za kafu. Ali sve su to sitnice u poređenju sa blagodatima i ukusom koji dobijate od pravog nerafinisanog šećera od trske.

Voda lijevo, saharaja šećer dodat u vodu desno

Zamućenost vode. Dodavanje Saharaja šećera vodi, čaju, kafi ili voćnom napitku izaziva aktivno zamućenje tečnosti, to je svojstvo melase, dok sam šećer ostaje smeđi. Rafinirani šećer obložen umjetno melasom također može uzrokovati blagu zamućenost vode, ali ćete vidjeti da šećer postaje bijeli.

Sa leve strane je providni čaj bez šećera, sa desne strane je mutni čaj sa šećerom "Saharaja"

Manje slatko i nevjerovatno bogat ukus. Ako probate Saharaja šećer, shvatit ćete da ste prije probali samo rafinirani šećer. Često se poredi sa ukusom meda, toliko je bogatog ukusa.

Ne možete napraviti lizalice od toga. Od običan šećer kod kuće se dobijaju odlični pijetlovi na štapiću, ali takve lizalice nećete moći napraviti od saharaja šećera. Vjerovatno zbog veliki broj ljepljiva melasa, lizalice se čvrsto lijepe za naš sovjetski kalup od livenog gvožđa za lizalice, ma koliko ga dobro podmazivao biljno ulje i ako pravite lizalice silikonski kalup, onda se ispostavi da su vrlo ljepljive i, takoreći, tope se kada leže na posudi ili drvenoj dasci, ostavljajući ljepljive tragove. Generalno, moj pokušaj da zdrave lizalice jer je dijete bilo neuspješno i moralo se napraviti od fruktoze.

Postoji i 6. znak, ali ga ne možete provjeriti kod kuće - ovo je bogat vitaminsko-mineralni sastav.

Šećera "Saharaja" sadrži u 100 gr. proizvod: gvožđe - 2,05 mg, fosfor - 22,3 mg, magnezijum - 117,4 mg, cink - 0,594 mg, kalijum - 331,4 mg, kalcijum - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, vit C - 0,057 mg, vit B2 - 0,004 mg, vit B1 - 0,012 mg.

Postavlja se pitanje gdje kupiti nerafinirani šećer od trske?

Prije sam ga kupovala u organskim online trgovinama, a sada idem u svoju radnju po šećer, a šećer od saharaje šećerne trske možete kupiti i u našoj radnji!

gurnuo nazad modni proizvodi: nerafinirani i nedovoljno rafinirani šećer od trske, karamelizirani kristali itd. Kao rezultat toga, šećer se u trgovinama nudi po cijeni od 40 do 300 rubalja. za pakovanje. Da li se isplati platiti toliki novac za to?

braća blizanci

Oko 30% šećera u svijetu, prema podacima Unije proizvođača šećera Rusije, proizvodi se od šećerne repe. Uzgaja se u Rusiji i Ukrajini, kao iu evropskim zemljama. Preostalih 70% je šećer od trske, koji raste samo u tropima i suptropima (vodeći u proizvodnji su Brazil, Indija, Kuba, Mauricijus i Tajland). Oba šećera se mogu rafinirati i. “Ako je šećer bijeli, rafiniran, nije bitno od koje biljke – cvekle ili trske – je dobiven, sadrži 99,9% čiste saharoze”, rekao je AiF. Marina Moiseyak, vanredni profesor, Katedra za tehnologiju šećera, suptropskih i prehrambenih aroma, MGUPP. Danas mnogi tvrde da je bijeli šećer opasan zbog jakog hemijskog pročišćavanja. Prema riječima stručnjaka, tenzidi se zaista koriste u proizvodnji šećera – aktivnih deterdženata, ali tako da ne ostaju u gotov proizvod, šećer se uvija u centrifugi i ispere čistom arteškom vodom.

Braon...otrov

ljudi koji vode zdravog načina životaživota, pređite na smeđi nerafinirani šećer. Smatra se da ima manje kalorija (377 kcal - naspram 387 kcal običnog šećera), a manje je vjerovatno i da je "opran" hemijom. Osim toga, potrebno je više vremena da ga tijelo apsorbira. “U stvari, činjenica da je smeđi šećer od trske bolji od bijelog je mit, izmislili proizvođači i trgovci - siguran sam Aleksej Kovalkov, dijetetičar, specijalista za pravilnu ishranu . - Štaviše, takav šećer može biti opasniji od rafinisanog šećera. Prevozi se brodovima iz zemalja Latinske Amerike i Azije, a da ga glodari ne pokvare, između vreća se polaže otrov. Šećer, koji ima odličnu sposobnost upijanja vlage, upija dio otrova zajedno sa vlagom iz zraka. Često u nerafiniranom šećeru od šećerne trske opasni elementi u tragovima prelaze razmjere!

Prema njegovim riječima, dobrobiti melase - tamnosmeđe melase, koja je kondenzirani sok od trske - uvelike su pretjerane. Da, sadrži fosfor, kalcijum, gvožđe, provitamine i aminokiseline, ali... ne više nego u čaši vode! Za dobijanje dnevnica korisne supstance, potrebno je pojesti 1-2 kg šećera. Šteta će biti mnogo veća od koristi. Bolje je piti vitamine u tabletama.

Skupo i moderno

Postoji još jedan razlog više da razmislite pre kupovine skupog smeđeg šećera. Prije godinu dana "AiF" je zajedno sa Društvom za zaštitu prava potrošača "Javna kontrola". Bez izuzetka, ispostavilo se da su svi uzorci jeftini rafinirani šećer, obojeni smeđom bojom! „Rafinisani šećer je bio prekriven tankim slojem melase, nije nezakonit, iako nepošten, - objasnio je Marina Tsirenina, stručnjakinja koja je sprovela testove. - Manje savjesni proizvođači mogu farbati rafinirani šećer i umjetni šećer šećerna boja". Tada su se u redakciju javili skoro svi proizvođači šećera od pseudo trske, koji su žalili da su oklevetani. Ali niko se nije usudio da ode na sud i dokaže suprotno.

Inače, u proizvodnji je nerafinirani šećer od trske jeftiniji od rafinisanog. Dakle, trgovci koji su natjerali cijeli svijet da ga kupi po previsokim cijenama dobijaju solidnu peticu za svoj rad! Zapamtite žućkasto šećer od repe prodato Sovjetsko vreme. Bio je jeftiniji od snježnobijelog rafiniranog šećera i smatran je drugorazrednim proizvodom. Ali ovo je, u stvari, ista stvar - šećer koji nije rafiniran iz melase.

Kao karamela

Drugi slatka novost- karamelizirani šećer, koji se prodaje u obliku atraktivnih kristala. Često na štapu. Ovo je zgodno rastvoriti u šoljici ili koristiti kao slatkiš. Ali ovi kristali su napravljeni od rastaljenog visoke temperature... isti rafinisani šećer.

I često takav šećer ima neugodan bonus: kada se zagrijava dugo vremena, u njemu se može formirati hidroksimetilfurfural, otrovni mutagen.

„Svaki šećer, bez obzira na sirovine od kojih se proizvodi, u velikim količinama je otrov koji izaziva ovisnost“, rezimira A. Kovalkov. - Danas, a da ne primetimo, pojedemo pola kilograma šećera dnevno - uz voće, peciva, kečap, supe i žitarice, jer se šećer stavlja skoro svuda. U čitavoj istoriji čovečanstva, ljudi nikada nisu konzumirali toliko šećera! 5-6 godina sladak život- i dijabetes osiguran."

Ako zaista ne možete bez šećera, možete kupiti jednostavan granulirani šećer (kako ga odabrati - pogledajte infografiku) - najjeftiniji je, ali daleko od najgoreg.

Šta zamijeniti?

Sirup od jerusalimske artičoke. Slatka komina od korijenskog usjeva, koja raste i u Rusiji, pogodna je za dodavanje u sva jela. Umjesto saharoze, sadrži fruktozu. Odobreno za dijabetičare. Od 200 rub. za 500 g.

■ Javorov sirup. Čuveni kanadski slatkiš. Mogu zasladiti sve što skuvate. Od 350 rub. za 500 g.

■ Nektar agave. U Rusiji ovaj kaktus ne raste, pa je nektar skup - od 500 rubalja. za 500 g.

■ Listovi stevije. Prirodni zaslađivač - posebna astra porijeklom iz Južne Amerike. U prahu listovi 10 puta slađe od šećera ali probaj. Od 1 hiljade rubalja. po 1 kg

Kako odabrati šećer?

Nerafinirani šećer od trske

Potražite na ambalaži riječ “nerafinirano”, a ne “tamno”, “zlatno” ili “braon”, koje ne znače ništa.

Vrsta šećera od šećerne trske mora biti naznačena na pakovanju. Na primjer: demerara (zlatno-braon veliki kristali), muscovado (veliki kristali, tamno smeđi), turbinado (djelimično rafiniran u turbini, zlatno žuti), crni barbados (ljepljiv, gotovo crn).

Smeđi šećer ima jaku specifičnu aromu egzotičnog soka.

Ima kristale različitih veličina, isti kristali ukazuju na to da je obrađen.

Ne može biti labav kao rafinirani šećer. Njegovi kristali su ljepljivi zbog melase, šećer je mokar, lijepi se u grudvice koje se u zraku pretvaraju u kamen.

Uronite kašiku sirovog šećera u čašu, ali ne mešajte. Ako je šećer obojen, voda će postati smeđkasta ili žuta. dobar šećerće zadržati boju i voda će ostati bistra.

bijeli granulirani šećer

Radije pakovano u preduzeću, a ne u prodavnici. Ime velikog proizvođača daje nadu da se tehnologija čišćenja provodi ispravno i kućne hemije nema šećera.

Prema GOST R 53396-2009, postoje dvije kategorije: ekstra i prva. Za potrošača, u njima nema razlike, ali proizvođači moraju navesti kategoriju.

Osim toga, na pakovanju moraju biti navedeni sljedeći podaci:

Sirovine (cikla ili sirovi šećer od trske);

nutritivna vrijednost,

Godina proizvodnje i datum pakovanja.

Ako na ambalaži piše da šećer sadrži sumpor dioksid (možda potreban za prečišćavanje šećera) ili se koriste GM proizvodi (šećerna repa se često modificira), teško da se isplati kupovati.

Bijela kvrgava

Može biti instant (vreme rastvaranja - do 10 minuta) i jaka (više od 10 minuta). Ovo ne karakteriše kvalitet šećera, ali ukazuje na to koliko su kristali snažno sabijeni u komadiće.

Pakovanje šećera u komadićima mora imati iste podatke kao na pakovanju granulirani šećer.

Šećer u prahu

Nemojte ga kupovati, bolje ga napravite sami. Činjenica je da sastav praha uvijek sadrži agense protiv zgrušavanja: kukuruzni škrob, trikalcijum fosfat, magnezijum karbonat, silicijum dioksid, kalcijum silikat, magnezijum trisilikat, natrijum aluminosilikat ili kalcijum aluminosilikat. Bez njih, prah će se zgrudati tokom skladištenja.

Infografika Yana Laikova

Šećer je poseban proizvod koji se može dobiti od šećerne repe ili šećerne trske, a prva opcija je mnogo inferiornija od druge po korisnim svojstvima. O prednostima i štetnosti šećera od šećerne trske aktivno se raspravlja u krugovima liječnika i nutricionista, ali to ne umanjuje popularnost te tvari.

Compound

Ukusna poslastica od trske mnogo je zdravija od svoje kolege bijele boje. Ovu činjenicu određuje jedinstveni sastav proizvoda, koji uključuje sljedeće komponente.

• Šećer od trske je gotovo čista saharoza, koja se u ljudskom tijelu razlaže na glukozu i fruktozu.
• Sadržaj kalija poboljšava rad srca i jača krvni sudovi. Zahvaljujući ovom elementu u tragovima, proteini i masti se bolje apsorbuju, crijeva se intenzivnije čiste i toksini se uklanjaju iz tijela.
• Kalcijum jača kosti i zubnu caklinu. Također, ova komponenta poboljšava zgrušavanje krvi i pozitivno djeluje na funkciju mozga.
• - Održava mladost, čini kosu gustom i sjajnom.
• Bakar jača ljudski imuni sistem.
• Fosfor ima pozitivan učinak na rad mozga i srca.
• Gvožđe jača zidove krvnih sudova.

Slatki proizvod dobiven od trske vrlo je koristan za tijelo, pa se, u nedostatku kontraindikacija, preporučuje da ga uključite u prehranu.

Prednosti šećera od trske

Smeđi šećer je manje obrađen od bijelog šećera. Stoga sadrži mnogo više vrijedne supstance, korisnih elemenata u tragovima i vitamine. Specifično tamne boje proizvod dobiva zbog činjenice da se nakon obrade melasa čuva, prekrivajući kristale šećera. U melasi se nalazi najveća količina korisne komponente, koji se prenose na cijeli proizvod u cjelini. Ovo objašnjava veću cijenu sirovina od trske.

Prednosti šećera od šećerne trske određene su sljedećim karakteristikama:

• visok sadržaj vlakana, vitamina B, kalijuma, gvožđa;
• proizvod daje tijelu glukozu, koja je neophodna za rad mozga;
• upotreba proizvoda povoljno utječe na rad mnogih organa.

Redovna konzumacija kristala šećera dobijenih iz trske pomoći će u liječenju bolesti jetre i slezene.

Šteta šećerne trske

Uprkos brojnim korisnim svojstvima, šećer od trske može štetiti našem organizmu.

Slatkozubi trebaju zapamtiti da ova poslastica postaje štetna ako se konzumira u velikim količinama.

Zloupotreba šećera može dovesti do razvoja patologija kao što su:

• dijabetes;
• prekomjerna težina;
• ateroskleroza;
• alergijska reakcija.

Kod dijabetesa upotrebu šećera treba potpuno eliminirati ili svesti na minimum. Također je potrebno ograničiti sadržaj šećera u prehrani za bolesti kao što su pankreatitis, bronhijalna astma i onkologija.

Poslastice od trske, poput običnog šećera, mogu uzrokovati karijes.

Višak šećera u tijelu može dovesti ne samo do povećanja viška masnih nabora, već i do kršenja metaboličkih procesa. A to samo smanjuje imunitet.

Prema časopisu Polzateevo i vodećim nutricionistima, preporučuje se konzumiranje ne više od 60 g ovog proizvoda dnevno.

Šećer od trske je jednako koristan za djecu kao i za odrasle, ali samo u umjerenim količinama.

Kako razlikovati pravi šećer od šećerne trske od lažnog

Za kupovinu prirodni proizvod, morate imati ideju koja je razlika između prave poslastice od trske i lažne.

Postoje tri načina da se utvrdi autentičnost proizvoda.

1. Kocka proizvoda mora se baciti u običnu toplu vodu. Ako tečnost počne da postaje zlatna, onda ste morali da se nosite sa uobičajenim obojenim rafiniranim šećerom. Pravi šećer od trske ne boji vodu!
2. Od kockica možete napraviti sirup i dodati mu kap joda. Ako je tekućina poprimila plavičastu nijansu, proizvod je prirodan. To je zbog sadržaja prirodne tvari mala količinaškrob, koji ulazi u hemijsku reakciju s jodom.
3. Da biste razlikovali lažni od pravog proizvoda, ponekad je dovoljno pogledati proizvođača. Pravi šećer od trske proizvodi se u SAD-u, Južnoj Americi i Mauricijusu. Ako su Rusija, Moldavija itd. na pakovanju naznačeni kao proizvođač, onda možete biti sigurni da je ovaj proizvod lažan.

Kada kupujete poslasticu, obratite pažnju na etiketu koja označava ne samo boju proizvoda (smeđa, crna ili smeđa), već i još jednu njegovu karakteristiku - nerafiniranu.

Nakon što ste samo jednom probali originalne kocke trske, više ih neće biti moguće zbuniti ni sa čim, a nakon toga će se lako razlikovati po ukusu od lažnog.

Dakle, šećer bilo koje vrste je neophodan za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. I u cilju izbegavanja negativne posljedice Od upotrebe ovog proizvoda dovoljno je pridržavati se doza koje preporučuju stručnjaci.

Šećer od trske: povijest osvajanja svijeta, sastav, kalorijski sadržaj, sorte, korisne karakteristike, kulinarske vrline. Kako razlikovati kvalitetan proizvod od lažnog.

Izuzetno neravne kocke granuliranog šećera nježne boje karamele ... Čvrsto su se smjestile na policama trgovina s zdrava ishrana, gurmanske kuhinje i skupi kafići.

Neki smatraju šećer od trske korisnim i niskokalorični proizvod, drugi ga optužuju za iste "grijehe", zbog kojih je bijeli rafinirani šećer dobio nadimak "slatki otrov", ili to smatraju još jednim marketinškim trikom. Ali šta su zapravo ove minijaturne smeđe kocke?

Sve o šećeru od trske

Malo istorije

Šećer od trske je jedan od najstarijih slatkiša. Još u III veku pne. bio je poznat u staroj Indiji, gde su naučili da dobijaju slatka zrna od biljke slične bambusu. Iz doline Ganga, šećerna trska je donesena u Kinu. Nešto kasnije, počeli su ga uzgajati narodi Bliskog istoka. Arapi su šećernu trsku uveli u zemlje Mediterana, a Novi svijet je o njoj saznao od poduzetnih Španaca i Portugalaca. U Rusiji se ovaj nevjerovatni prekomorski dodatak pojavio početkom 18. vijeka, u vrijeme Petra I. Međutim, samo oni bliski kraljevskoj porodici mogli su se počastiti "bijelim zlatom" - ova poslastica je u to vrijeme bila tako skupa.

svojstva šećerne trske

Nerafinirani šećer od trske (zbog svoje karakteristične boje naziva se i smeđim i kafom) sastoji se od kristala prekrivenih melasom - melasom od trske. Ima prirodnu zlatno smeđu nijansu aromom karamele i prijatne arome. Pravi se od sirupa dobivenog od šećerne trske kuhanjem posebnom tehnologijom.

Glavne vrste šećera od šećerne trske

Šećer od trske spada u tri glavne kategorije: bijeli rafinirani (potpuno rafinirani), nerafinirani (nježno rafinirani) i smeđi (nerafinirani).

Smeđi šećer od trske, zauzvrat, ima nekoliko varijanti. Razlikuju se jedni od drugih izgled i količinu melase, i, shodno tome, i ukusnost.

Posebne sorte smeđeg šećera:

1. Demerara (demerara šećer)

Raste na ostrvu Mauricijus i u Južnoj Americi. Ima velike, tvrde i ljepljive kristale zlatno smeđe boje. Savršeno za posipanje kolača, mafina, voća na žaru i jela od mesa. Savršeno se slaže sa kafom.

2. Muscavado ili Barbados šećer (Muscavado šećer, Barbados šećer)

Proizvedeno na Mauricijusu. Kristali su manji od onih kod Demerare, ljepljivi i vrlo mirisni. Tople je boje meda. Hvala za visokog sadržaja melasa daje ukus slatkom i slana jela: začinjeni umaci i marinade, začinjene mafine, medenjake, karamela i fudž.

3. Turbinado šećer

Proizvedeno na Havajskim ostrvima. Proizvod je djelomično rafiniran, nijanse variraju od svijetlih do smeđih. Kristali su veliki, suvi i slobodno teče. Veliki dio melase se uklanja s njene površine tokom "turbinskog tretmana", otuda i naziv.

4. Crni Barbados šećer (mekani šećer od melase)

Mekan i vlažan proizvod od melase. Ima najtamniju boju i svijetlu, viskoznu aromu. Okreće se redovni deserti in gurmanske delicije. Pogodan za medenjake, voćne kolače, marinade i egzotična jela. Često se koristi u azijskoj kuhinji.

Sastav i korisna svojstva šećera od šećerne trske

Cink reguliše metabolizam masti, kalijum normalizuje krvni pritisak i čisti creva, bakar je potreban za normalno funkcionisanje. imunološki sistem, kalcijum - za zube i kosti.

Šećer od trske takođe sadrži vitamine i biljna vlakna koji doprinose boljoj apsorpciji. Još jedna prednost ovaj proizvod u tome što ima niže glikemijski indeks(55 jedinica) nego njegov bijeli "rođak" (70 jedinica).

Konzumacijom smeđeg šećera osoba osjeća nalet energije, jer se ne pretvara u mast, već u energiju koja je korisna za život.

Kulinarske prednosti šećera od trske

Šećer od trske je cijenjen od strane kulinarskih stručnjaka zbog njegove sposobnosti da se dobro karamelizira i daje pečenim proizvodima hrskavu teksturu. Iskusne domaćice stavite u medenjake, pite, mafine, ovseni kolačići i medenjaci, dodani u kompote, kreme, pudinge i glazure. Šećer od trske daje krhkim keksima mrvičastu teksturu, a kremastim desertima lijep kontrast između nježne ohlađene kreme i hrskave karamelne kore.

Šećer od trske je zaista jedinstven: u stanju je da transformiše, učini svetlijim i bogatijim ukusom supa, slatki i kiseli umaci, marinade, salate i paprikaš od povrća. Na primjer, u Švedskoj se šećer od trske dodaje kiselim haringama i pasta za jetru. Koristi se i u vinarstvu i pivarstvu.

Šećer od trske poboljšava ukus kakaa, kafe, čaja, čokolade, voćnih i bobičastih sokova. Džemovi, marmelade, konzerve, kandirano bobice - sve to konzerviranu hranu veoma su ukusni zbog svog prisustva.

Šećer od trske posebno cijene gurmani kafe i čaja: kada se doda vašim omiljenim pićima, ne mijenja njihov ukus, za razliku od šećera od cvekle, nazvanog "bijela smrt", već naprotiv, daje kafi i čaju poseban, karamelasti okus. .

Takođe šećer od trske nezaobilazna komponenta Hemingwayev omiljeni koktel, osvježavajući mojito od limete i mente. Ovom piću daje prepoznatljiv, suptilan ukus karamele.

Sadržaj kalorija i potrošnja šećera od trske

Jedenju bilo kakvog slatkiša, uključujući šećer od šećerne trske, mora se pristupiti mudro, ne zaboravljajući osjećaj za mjeru. Bez štete po zdravlje, dnevno možete konzumirati do 60 g ove delicije.

Kalorijski sadržaj šećera od šećerne trske je oko 380 kcal. Ali ljepota je u tome što se ovaj zaslađivač može dodati vašim omiljenim pićima u manjim količinama: smeđi šećer ima bogatiji okus od bijelog.

Slatkiši su retko zdravi. Ovo se posebno odnosi na one koji imaju djecu. Još jedna stvar, smeđi šećer od trske je ekološki prihvatljiv, prirodan i koristan proizvod sa odličnim ukusom. Jela pripremljena njegovom upotrebom ne samo da će ugoditi voljenima, već će se i brinuti o njihovom zdravlju.

Kako razlikovati šećer od trske od lažnog

1. Prije svega, autentičnost proizvoda možete provjeriti po njegovom posebnom ukusu: osoba koja je jednom probala pravi šećer od trske nikada neće pobrkati njegov ukus s nečim drugim.
Ali što se tiče boje, mora se reći da smeđa boja šećera od šećerne trske nije uvijek pokazatelj prirodnosti proizvoda. Uz pomoć boja možete preobraziti i obični, jeftini šećer i prenijeti ga kao skuplji šećer od trske.

2. Ako, kada se doda u toplu vodu, šećer posmeđi, imate lažnjak. Ali ima još toga na pravi način provjerite prirodnost proizvoda. U istu čašu tople vode u kojoj ste rastvorili par kašika smeđih zrna ukapajte par kapi joda. Ako a slatke vode postaje plavkast, pred vama je pravi šećer od trske.

3. Prilikom kupovine uvijek obratite pažnju na zemlju porijekla, ove podatke treba navesti na pakovanju. Poverenje izazivaju SAD, Kuba, Mauricijus, Kostarika, Brazil, Gvatemala. I neka vas cijena ne odvrati: za pravi smeđi šećer, ona je za red veličine viša nego za obični rafinirani šećer.

Danas šećer od trske postaje sve popularniji. Nezasluženo zaboravljen, pouzdano osvaja svoje mjesto među korisnim i ukusni slatkiši. Uostalom, za one koji prate svoje zdravlje - ovo je vrijedan nalaz. Odaberite najbolje za sebe i svoje najmilije i budite sretni!