Dobrodošli u moju kuhinju!
Ako ste ljubitelj mesnih jela, onda ste došli na pravo mesto, danas želim da vam kažem kako da kuvate medaljone. Oni se pripremaju od različito meso. Pravićemo medaljone od svinjetine.
Ovo jelo od mesa Kuva se prilično brzo, ako ne uzmete u obzir vrijeme mariniranja. Medaljone, recept za koje predstavljam, predlažem da upotpunim ukusnim slatko-kiseli sos od crne ribizle. To će mesu dati poseban jedinstveni ukus.
Ako vam ovaj sos ne odgovara, možete izabrati i pripremiti neki drugi koji više odgovara vašem ukusu.
Sada ću navesti sve što nam je potrebno za pripremu medaljona.
SASTOJCI
- Svinjsko meso (pečka) – 350-400 grama
- Soja sos – 3-4 kašike
- Biljno ulje - 2-3 kašike
- Senf – 2 supene kašike
- Mešavina paprike i soli - po ukusu
- Bosiljak (suvi) – 1-2 kašičice
za sos:
- Bobice crne ribizle – 0,5 šolje (moguće je i više)
- Šećer u prahu – 1-2 kašičice
- Biljno ulje - 1-1,5 kašika
- Maslac – 30-40 grama
- Prečišćena voda – 50-70 ml
KAKO KUVATI MEDALJONE
Najviše najbolje meso Za pripremu ovog jela smatram da je fino meso najnježnije, pa sam se odlučila za njega. Ako imate drugo meso, moraćete da ga isečete preko zrna i bolje ga istucite pre pečenja.
Uzimamo meso, dobro ga isperemo i odstranimo filmove (ako ih ima). Izbrisati papirnim ubrusom i iseći na komade debljine 1,5-2 cm.
Sada dobro umasirajte meso u ovu smjesu (marinada). U ovom trenutku preliminarna pripremna faza je završena. Ostavite medaljone u marinadi oko dva sata.
Dok imate vremena, možete početi sa pripremom sosa. Da biste to učinili, zagrijte tiganj, stavite puter i dodati povrće. Bobice ribizle unapred operemo i osušimo (možete koristiti i sveže i smrznute). Dodajte ih u otopljeni puter.
Za karmelizaciju dodajte granulirani šećer i promiješajte sadržaj tiganja.
Neprestano mešajući dodati vodu i nastaviti proces oko 5-7 minuta. Pomažemo da bobičasto voće pusti što više soka.
Sada, da bismo dobili konačni rezultat - umak za medaljone od svinjetine, potrebno je da sadržaj tiganja bacimo na sito i prebrišemo.
Nakon isteka navedenog vremena za mariniranje, medaljoni po receptu za koje vam se nudi moraju se pržiti. Da biste to učinili, sipajte biljno ulje u zagrijanu tavu i rasporedite komade mesa.
Počinjemo pržiti na jakoj vatri oko pola minute sa obje strane kako bi se meso odmah "zapečatilo".
Zdravo svima!
Danas imamo medaljone iz " Goveđa jabuka" iz Miratorga.
Apsolutno volim govedinu u bilo kom obliku: kuvanu, dinstanu, prženu. Ovo je jedino meso koje ima ukus bez marinada i začina.
Najviše od svega volim goveđe odreske. Ukusno i brzo se kuva. Više volim šniclu od mramorne govedine iz Miratorga.
ali kada ga nemam na zalihama, kuvam ga od medaljona.
Oh, usput, "Goveđa jabuka" je:
dio trupa iz mišića vanjske strane butine.
🌹 Cijena. Gdje mogu kupiti.
Cijena je 380 rubalja.
Kupujem u lancima Perekrestok i Lenta.
U trgovinama ekonomske klase: Dixie, Pyaterochka, rashlađeno meso iz Miratorga ne može se naći. avaj...
🌹 Paket. Izgled.
Medaljoni se prodaju rashlađeni u vakuumu. Sami komadi leže na plastičnom poslužavniku.
Prednja strana je prozirna i možete odabrati komade koji vam najviše odgovaraju. Proizvod ima svoje lice, ne kupujete svinju u džepu.
Na papirnom umetku sa poleđina Postoji recept i upute za kuhanje. Zato pažljivo otvorite)
Sami medaljoni su lijepi i bogate boje. Nema vena ni filmova. Nema ni masne mreže, zbog čega su medaljoni pogodniji za dinstanje.
Moj recept za "Apple Beef" medaljone iz Miratorga.
Kao što sam već rekao, zaista volim odreske i stalno ih kuvam. Ukusno, brzo i NE kalorično.
I tako, prije kuvanja, potrebno je meso izvaditi iz frižidera i ostaviti da se ohladi dok ne bude sobnoj temperaturi. Zatim obrišite komade papirnim ubrusom. Za to vreme zagrejte tiganj, trebalo bi da bude vruć.
I stavljamo naše komade da se prže. Ovdje je sve jednostavno i brzo. Minut na jednoj strani, minut na drugoj. Tako da mi je trebalo samo 6 minuta da pripremim večeru. Šta drugo može biti brže?
Kad izvadim odreske, spakujem ih u foliju na 2-3 minute. Ja dodam razmarin ili bosiljak.
Za to vrijeme odresci budu gotovi i prožeti se ugodnom aromom.
Svi dodaju so i biber po ukusu. Ja lično ne dodajem sol. Meso je toliko ukusno da bi sol jednostavno nadjačala ukus.
🌹 Sažetak.
Medaljoni od "Apple Beef" iz Miratorga su brzi, ukusni i zdravo kuvanje svoju večeru ili ručak.
Meso je ukusno, mekano i sočno. Pogodan ne samo za dinstanje, već i za pečenje odreska.
Cijelo vrijeme kuhanja ne traje više od 10 minuta i ne zahtijeva priloge. Odlično ide uz sveže povrće i zelje. I sa suvim crnim vinom.
Uz Medaljone iz Miratorga lako je napraviti svečanu večeru ili pretvoriti običnu u nešto izuzetno.
Hvala svima na pažnji! Prijatno)
Također moje ostale recenzije o Miratorg proizvodima.
Volimo proizvode Miratorg, a supermarket Perekrestok često ima popust na njih (očigledno blisko surađuju sa X Retail Group), pa povremeno posjećujem odjel za meso trgovine. Ono što mi se sviđa ovaj proizvod Miratorg - uredno pojedinačno pakovanje + plinsko okruženje, a kroz prozirni celofan se vidi šta kupujete.
Kupio sam medaljone od jabuke. Bull's-eye je dio trupa iz mišića vanjske strane butine. Kao što vidite na fotografijama, komadi mesa imaju tanke slojeve masti, a proizvođač piše da se tokom kuvanja tope, čineći meso posebno sočnim. Proizvođač također preporučuje, radi poboljšanja kvaliteti ukusa dinstajte ili pecite medaljone (i jabuke uopšte), tada meso ispadne aromatično i mekano.
S obzirom na to da nisam imao vremena, odlučio sam da ga dobro propržim, a zatim dinstam nekoliko minuta.
Možete vidjeti rezultat. Naravno, komadići su se smanjili u volumenu, ali ne toliko da se posumnja da je proizvođač meso "pumpao" vodom.
Prvo sam ispržila medaljone s jedne, pa s druge strane, dodala vodu i dinstala ispod poklopca. Voda je postepeno isparila, tako da meso izgleda prženo u tiganju. Ispekla sam ga drugi put, a o tome kasnije (sa slikama).
A sada o ukusu. Prvo, originalni poluproizvod je izgledao odlično, imao je ugodan miris i prirodnu boju.
Meso je ispalo veoma ukusno. Možda i nije tako sočna, jer je i sama govedina nemasna, ali se lako žvaće i nema čestica koje bi se morale baciti. Lako se reže, vlakna se dobro odvajaju i vidljiva su pri rezanju.
Drugi put sam drugačije pržio medaljone i ponovo sam slikao cijeli proces. A drugi put je ispalo još ukusnije.
Uradio sam ovo. Prvo sam zagrejao tiganj, a imam ga sa Ceratec keramičkim premazom, ispržio medaljone, bez ulja, sa obe strane da se "zaključa" sok iznutra, pa ih izvadio, oprao tiganj, ponovo poslagao , zaliti vodom (kipućom vodom) i dinstati oko 45 minuta. Zatim sitno iseckati luk, dodati maslinovo ulje i dinstati sa lukom. Voda je postepeno isparila. Luk je ispao nevjerovatno ukusan, gotovo ukusniji od samog mesa))
Pogledajte fotografije i kupite medaljone ako vam se svidio moj rad))
U idealnom slučaju, bilo bi lijepo ispeći takvo meso na jakoj vatri (u zagrijanom tiganju), a zatim ga staviti u pećnicu na 10 minuta. Sledeći put ću probati da ga skuvam na ovaj način.
Hrana i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: proteini - 16 grama, masti - 18 grama, 230 kcal.
Ispalo je malo na slikama, pa ću to napisati ovdje. Meso je kategorije A, odnosno najviše kategorije. Ovo je poluproizvod, rashlađeni, sitni mesni proizvod. Pakovano u zaštitnoj atmosferi.
Rok trajanja proizvoda je 12 dana. Čuvati u običnom frižideru na temperaturi od -1,5 do +4C.
Proizvodi Miratorga su i dalje traženi jer je kvalitet zagarantovan. predlažem
P.s. Posjetio sam trgovinu brenda Miratorg (maloprodaja), i mogu reći da su cijene istoimenih proizvoda tamo znatno niže nego u drugim mjestima.
Na primjer, knedle crni angus košta 380 rubalja. Kupio sam ih u veleprodaji za skoro 600 rubalja.
Desilo se: Prije mnogo vremena
Domovina velikih kuhara i gurmana, Francuska, dala je svijetu mnogo popularna jela haute cuisine. Među njima su i goveđi medaljoni, čije sočno, mekano meso može osvojiti srce svakog gurmana. Jelo je dobilo ime po posebnom okruglom ili ovalnom rezu, koji podsjeća na ukras.
Lično mi se sviđa što je jelo iz serije "Gost na pragu". Dok se neočekivani prijatelji skidaju, možete brzo iseckati meso i baciti ga u tiganj. I u isto vrijeme, imajte vremena da pripremite odgovarajuću salatu. To je zato što nema potrebe za mariniranjem peciva, a medaljoni se prže za nekoliko minuta.
Kako skuvati mekane i mekane medaljone od govedine
Nežna i neverovatno sočna goveđi odrezak V originalni oblik medaljon, dobit ćete ako naučite neke od karakteristika njegove pripreme.
- Odaberite komad mesa sa stražnje strane lungića. Tokom života životinje, ovo mišićno tkivo ne prima gotovo ništa fizička aktivnost, stoga se smatra najukusnijim i najukusnijim. Upravo se taj vanjski dio butine naziva “jabuka”.
- Nikada nemojte uzimati smrznuto meso.
- Iskusni kuhari preporučuju korištenje minimalne količine začina. U klasično jelo samo so i biber. Preporučljivo je uzimati svježe mljevenu papriku, direktno iz mlina.
- Kako pravilno rezati file:
- Debljina praznog medaljona nije veća od 3-3,5 centimetara, ali to je ako ste sigurni da je životinja mlada. Ako niste sigurni, onda je idealno da bude 2 cm, ne više. Obavezno odlomite komade.
Kako ispeći jednostavne medaljone od goveđe jabuke - recept u tiganju
Kuhanje goveđeg odreska od jabuke smatra se posebnim šikom. Meso se reže sa spoljašnjeg dela buta i ima mali sloj masti. Meso odavde će biti veoma mekano, mekano i sočno.
trebat će vam:
- Goveđa jabuka - kilogram.
- Luk – 500 gr.
- Velika šargarepa (ili 2 korenasto povrće srednje veličine).
- Paradajz – 3 kom.
- Maslinovo ulje – 2 velike kašike.
- Začin za govedinu.
Kako kuhati:
- Odrežite sve što se neće žvakati - vene, filmove, višak masnoće.
- Podijelite komad preko zrna. Oblikujte komade u ovalni oblik. Često odresci tokom termičku obradu gube oblik. Učvrstite dijelove kanapom, vežući ih preko zrna.
- Lagano istucite meso. Začinite solju i biberom.
- Nemojte žuriti da stavljate preparate u tiganj, prvo dobro zagrejte ulje. Dodajte govedinu i pržite oko 8 minuta.
- Okrenite i kuvajte otprilike isto toliko. Prebacite na tanjir.
- Kuvati na istom ulju preljev od povrća. Luk nasjeckajte na kolutiće. Dodati preostalo ulje od prženja.
- Narendajte šargarepu i dodajte je luku. Kada povrće porumeni, dodajte sitno seckani paradajz. Zaliti sa malo vode i začiniti začinima. Krčkajte pet minuta i ugasite gorionik.
- Poslužite medaljone sa paradajz dresingom.
Ukusni goveđi medaljoni - recept u kremastom sosu
Najjednostavnija opcija za pripremu fila, ali okus jela neće biti ništa lošiji nego u restoranu. Preljev s kremom učinit će govedinu izuzetno ukusnom.
uzmi:
- Goveđe meso – 500 gr.
- Krema - čaša.
- Vodka – 40 ml.
- Maslac – 40 gr.
- Suncokretovo ulje – 30 ml.
- Osušeni bosiljak, so, bilo koji začin za meso.
Kako pržiti:
- Komad mesa oprati, iseći na ovalne komade.
- U tiganju sjediniti obe vrste ulja i pržiti komade 8-10 minuta sa obe strane.
- Kada mislite da je govedina spremna, sipajte malo votke u tiganj. Odmah zapalite alkohol.
- Kada se vatra ugasi, prelijte medaljone kremom. Istovremeno jelo posolite i pospite začinima.
- Nastavite sa kuvanjem još 5-7 minuta.
- Stavite komade na tanjir, prelijte sosom i uživajte.
Recept za mekane juneće medaljone sa pečurkama
Druga verzija sosa su gljive. Nije sramota poslužiti jelo gostima, uključujući praznični meni, ili kuhani na brzo rešenje, upoznavanje prijatelja. Od gljiva su najdostupniji šampinjoni, uključujući i smrznute, pa ćemo ih uzeti.
trebat će vam:
- Teleći file – 300 gr.
- Šampinjoni (šampinjoni) – 200 gr.
- Krema – 50 ml.
- Paradajz – 3 kom.
- Sijalica.
- Cilantro, timijan, biber, so.
Kako pržiti:
- Dijeli goveđe meso od jabuke do medaljona. Komade malo umutiti, pržiti u tiganju dok ne budu skuvani.
- Hajdemo sos od pečuraka: Zagrejte ulje u tiganju i dodajte prstohvat timijana.
- Nakon minut-dva dodajte luk narezan na kockice. Pržite do providnosti.
- Narežite šampinjone. Veličina i oblik reza nisu bitni, odlučite sami. Prebacite na luk. Pržite sastojke zajedno nekoliko minuta (dovoljno je 3-5).
- Pečurke i luk prelijte kremom. Kada sos provri, u njega prebacite medaljone. Krčkajte nakon ključanja na laganoj vatri 2-3 minute. Stavite na tanjir i uživajte.
Goveđi medaljoni - svečani recept u pećnici
Kada ispečete minion biftek u rerni, dobićete najmekše meso, dostojno uvrštenja u jelovnik za Novu godinu i druge praznike.
- Odresci – 4 kom.
- Sir – 75 gr.
- Soja sos – 50 ml.
- Maslinovo ulje – 35 ml.
- Limunov sok – 10 ml.
- Sijalica.
- Majonez – 3 velike kašike.
- Peršun, bosiljak.
Priprema:
- Isecite pecivo na odreske, malo istucite i stavite u činiju. Ispuniti umak od soje, limunov sok, posuti bosiljkom. Lagano promiješajte, premažite marinadom po mesu. Stavite posudu na policu frižidera da se marinira.
- Nakon pola sata izvaditi i pržiti na dobro zagrejanom ulju. Pecite na laganoj vatri ne više od 5 minuta sa svake strane.
- Istovremeno upaliti rernu da se zagrije na 200-220 o C. Pleh ili kalup premazati bilo kojim uljem. Postavite praznine.
- Na vrh stavite kolutove luka. Svaki komad prelijte majonezom i u brežuljak dodajte rendani sir.
- Pecite 15-20 minuta, u zavisnosti od karakteristika vaše rerne.
- Za posluživanje ukrasite seckanim peršunom.
Pažnja! Da li više volite da pripremate medaljone od? Dobrodošli na drugu stranicu za recepte. Naći ćete nekoliko vrlo ukusne opcije kuvanje sočnog mesa.
Kako peći mekane medaljone u rerni
Za ovu opciju trebat će vam najjednostavniji set sastojaka. Savjetujem vam da uzmete teleću meso, mekše je i brže se kuha. Gotovo jelo može se poslužiti s bilo kojim umakom, na primjer, krem sosom, recept za koji je gore opisan.
uzmi:
- Goveđe meso (najbolje jabuka) – 200 gr.
- Sol, biber, ulje za prženje.
Kako to učiniti:
- Da biste ubrzali pečenje medaljona, preporučujem da ih prvo malo zapeku.
- Meso narežite na odreske i malo istucite. Pobiberite, posolite, natrljajte meso začinima. Možete ga potapšati kako bi se začini bolje upijali. Nema potrebe da marinirate odreske, tada ćete osjetiti pravi okus junetine.
- Omotajte oko perimetra čvrstim koncem, zavežite ga tako da radni komadi ne izgube oblik. Ako ne nađete temu, iskoristite je obicna folija. Isecite ga na trakice i presavijte na nekoliko delova. Zamotajte komade i učvrstite čačkalicom.
- Pržite preparate 3-5 minuta.
- Zatim morate donijeti meso puna spremnost. Prebacite medaljone iz tepsije na rešetku za rernu. Uklonite navoje.
- Kuvati na 200 o C 7-12 minuta. Vrijeme prženja ovisi o debljini radnih komada i željenom stepenu prženja. Posudu za pečenje obavezno stavite ispod rešetke tako da na nju kapaju sokovi. Ako postoji način rada konvekcije, uključite ga.
Ukusni medaljoni od mramorne govedine sa Demi-glace sosom - recept kao u restoranu
Mramorna govedina ili jabuka je najviše ukusan deo goveđi trup. Predlažem da ga pripremite sa ukusan sos Demiglace i vrganje.
Sastojci:
- Meso – 200 gr.
- Gusta pavlaka – 100 ml.
- Demi-glace sos – 20 ml.
- Bele pečurke – 50 gr.
- Sirova dimljena slanina – 45 gr.
- Konjak – 30 ml.
- Biber, sol, maslinovo ulje.
Priprema:
- Mramornu pecivu narežite na medaljone (od navedene količine mesa dobit ćete 3 komada).
- Vrganje narežite na male kockice. Ako uzimate suhe pečurke, prvo ih namočite.
- Slaninu narežite na trakice.
- Umotajte komade govedine u trakice slanine i učvrstite čačkalicom ili drvenim ražnjem. Pobiberite i posolite.
- Pržite u tiganju pet minuta sa jedne strane. U restoranima se meso peče na roštilju. Ako imate priliku, slijedite njihov primjer.
- Uradi kremasti sos od pečuraka. Da biste to učinili, propržite maslinovo ulje pečurke.
- Nakon tri minute prelijte ih konjakom. Kuvajte dok alkohol potpuno ne ispari.
- Ulijte Demi-glace sos i kuhajte sadržaj na pari tačno minut.
- Pečurke prelijte kremom, kuhajte nakon ključanja 3 minute. Preljev začinite biberom i solju, pustite da snažno prokuha i ugasite lonac.
- Odreske stavite na tanjir i prelijte ih sosom. Prijatno!
Video recept za pravljenje medaljona sa Narsharab sosom
Mislio sam da znam sve recepte za goveđe minjone, ali sam naišao na ovaj i shvatio da sam duboko pogriješio. Gledajte, ponavljajte za autorom korak po korak akcije. I neka vam uvijek bude ukusno!
Jela od govedine su uvijek popularna i poželjna, bez obzira šta kuhamo - ili. Ali medaljoni od govedine posebno su izvrsno jelo, makar samo zato što za njih uzimamo najbolje meso - bez žilica, filmova ili tetiva. Govedina ne smije biti stara, žilava ili suha. U idealnom slučaju, za medaljone je najbolje koristiti teletinu - lojnicu trupa.
U komadu mesa poput mog jednostavno sam odrezao sav višak, a od onoga što je ostalo sam odsjekao dva prekrasna komada debljine oko dva centimetra.
Drvenim ili metalnim čekićem istucite juneće odreske sa obe strane - ne pretvrdo, ne do kraja.
Naziv jela „medaljoni“ potiče od činjenice da ovi odresci imaju oblik blizak krugu, što ih podsjeća na čuvenu nagradu – medalju. Mislim da će naše jelo biti i kulinarska nagrada. A da bi odresci dobili okrugli oblik, "pakujemo" ih u foliju, presavijenu nekoliko puta u obliku dugačke trake.
Ovu foliju omotamo oko bifteka i vežemo konopcem da popravimo oblik.
Posolite i pobiberite meso. U tiganju popržite goveđe medaljone biljno ulje Po 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri dok se ne stvori korica.
Nakon prženja, ostavite medaljone sa strane na nekoliko minuta, a u tiganju otopite puter sa iscijeđenim režnjem bijelog luka. Ako je površina posude velika, medaljone nije potrebno skidati.
Ponovo stavite odreske i pržite ih po par minuta sa svake strane, prelijte ih uljem.
Medaljone pomičemo u stranu, a u slobodan prostor položimo luk, izrezan na polukrug. Pržite dok luk ne omekša. Na svaki medaljon sipajte kašiku ili dve konjaka i zapalite. Kada alkohol pregori (to će se dogoditi za minut-dva), meso će biti gotovo.
Izvadimo medaljone, dodamo kajmak u tiganj, malo posolimo i prokuvamo. Uz ovaj kremasti sos poslužićemo naše odreske.
Goveđi medaljoni krem sos spreman. Poslužite ih uz povrće, pomfrit ili neki drugi prilog.